कम एलर्जीनिक उत्पाद। वयस्कों और बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के बुनियादी नियम

एलर्जी तीव्र रूप में प्रतिरक्षा प्रणाली से शरीर की पैथोलॉजिकल प्रतिक्रिया है। एलर्जी विभिन्न एलर्जी कारकों पर बन सकती है: धूल, पृथ्वी, विभिन्न खाद्य पदार्थ, फूल, ऊन, और बहुत कुछ। आदि। जिन लोगों को अपने शरीर की ऐसी विकृति का सामना करना पड़ता है, वे लगातार असुविधा महसूस करने लगते हैं, एलर्जी पैदा करने वाले चिड़चिड़े पदार्थों से संपर्क न करने की कोशिश करते हैं, जबकि आहार भी गड़बड़ा जाता है, जिससे अन्य विकृति का विकास हो सकता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहारखाद्य एलर्जी से पीड़ित एलर्जी पीड़ितों के लिए एक "मोक्ष" है। हाइपोएलर्जेनिक आहार की क्रिया का उद्देश्य खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति को रोकना है। हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए धन्यवाद, आप न केवल एलर्जी के लक्षणों को समाप्त कर सकते हैं। लेकिन हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू में उनके क्रमिक परिचय के कारण, आपके शरीर को एलर्जी के उच्च स्तर वाले खाद्य पदार्थों की खपत के आदी होने के लिए भी। साथ ही, शरीर को विभिन्न विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शुद्ध किया जाएगा, जिससे समग्र कल्याण में सुधार होगा।

एक हाइपोएलर्जेनिक आहार का मुख्य सार सभी खाद्य पदार्थों की एक निश्चित अवधि के लिए प्रारंभिक प्रतिबंध है जो एलर्जी संबंधी अड़चन हैं। आहार की शुरुआत से कुछ हफ़्ते के बाद, सभी बहिष्कृत खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे एक समय में और छोटी खुराक में शरीर की स्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए आहार में पेश किए जाने लगते हैं। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं देखी जाती है, तो अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का परिचय जारी रखा जा सकता है।

सबसे पहले, एक एंटी-एलर्जी आहार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• चावल और एक प्रकार का अनाज पानी में उबला हुआ;
• मक्खन;
• हरी सब्जियां और फलों की फसलें (सेब, खीरा, सलाद, आदि);
• सब्जी सूप;
• दुग्ध उत्पाद;
• सूखे प्रकार के कुकीज़;
• वील मांस;
• केफिर या प्राकृतिक दही।

7-14 दिनों के बाद, आप हाइपोएलर्जेनिक आहार के आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर सकते हैं जो सूची में नहीं हैं।

एक सप्ताह के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू

वयस्कों के लिए एक एंटी-एलर्जी आहार में एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को समाप्त करके एलर्जी की अभिव्यक्ति के सभी लक्षणों को समाप्त करना शामिल है। प्रत्येक रोगी के लिए, रोगी के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, एक सप्ताह के लिए एक व्यक्तिगत मेनू को हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ संकलित किया जाता है।

नीचे एक तालिका है जिसमें एक सप्ताह के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार है, जिसमें केवल गैर-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

हफ्ते का दिन	भोजन	विशेष रुप से प्रदर्शित खाद्य पदार्थ
सोमवार	नाश्ता	एक प्रकार का अनाज पानी पर उबला हुआ, खट्टा क्रीम के साथ पनीर 50 ग्राम, हर्बल चाय
	रात का खाना	गोभी का सूप, उबला हुआ वील, जूस या सफेद करंट कॉम्पोट
	रात का खाना	खट्टा क्रीम के साथ बारीक कटा हुआ खीरे, चावल के साथ पके हुए टर्की
मंगलवार	नाश्ता	आलूबुखारा और हर्बल चाय के साथ दलिया दलिया
	रात का खाना	उबली हुई सब्जियां, बेक किया हुआ मांस और एक गिलास ग्रीन टी
	रात का खाना	उबले हुए चावल के दलिया, बीफ पैटी को हीट ट्रीटमेंट और कॉम्पोट द्वारा तैयार किया जाता है
बुधवार	नाश्ता	पनीर सैंडविच, कुछ दही और चाय
	रात का खाना	वेजिटेबल रैगआउट, उबला हुआ टर्की पीस, कोलस्लाव
	रात का खाना	गोमांस पैटी और सेमरिंका सेब के साथ कुचल आलू
गुरुवार	नाश्ता	पनीर, चाय पेय के साथ स्पेगेटी
	रात का खाना	रसोलनिक सूप, सेब
	रात का खाना	विभिन्न सब्जियों की फसलों, केफिर से स्टू
शुक्रवार	नाश्ता	मक्के के दानों का दलिया, फलों का सलाद, हर्बल चाय
	रात का खाना	बीफ मांस का उबला हुआ टुकड़ा, सफेद करंट जेली
	रात का खाना	उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, कुछ सूखी कुकीज़ और हर्बल चाय
शनिवार	नाश्ता	पनीर पुलाव और चाय
	रात का खाना	उबला हुआ खरगोश का मांस, सब्जी का स्टू, गुलाब के कूल्हों के साथ मीठे सेब की खाद नहीं
	रात का खाना	पनीर और खट्टा क्रीम, केला के साथ उबले हुए चावल
रविवार	नाश्ता	कुचल सूखे मेवों के साथ दलिया दलिया
	रात का खाना	बीफ पैटी के साथ चावल
	रात का खाना	उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, फलों का सलाद और एक गिलास केफिर

व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के संयोजनों में जोड़ा जाना चाहिए, एक हाइपोएलर्जेनिक सप्ताह के भीतर दिन में दो बार एक ही व्यंजन के उपयोग से बचना चाहिए। पोषण विशेषज्ञों द्वारा एक सख्त एंटी-एलर्जेनिक आहार की निगरानी की जानी चाहिए, एलर्जी के तेज होने की स्थिति में, हाइपोएलर्जेनिक आहार को समायोजित किया जाता है।

निषिद्ध उत्पादों की सूची

शरीर में किसी भी प्रकार की एलर्जी के विकास के साथ, भोजन चुनते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।

एलर्जी मुक्त आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने के लिए प्रदान करता है:

• सभी लाल जामुन और फल;
• खट्टे फल, नींबू के अपवाद के साथ;
• प्राकृतिक शहद;
• सभी प्रकार के मशरूम;
• दूध (कुछ मामलों में, और इस उत्पाद के सभी डेरिवेटिव: खट्टा क्रीम, पनीर, आदि);
• कोको - पेय;
• कॉफी और कोको या कॉफी युक्त सभी कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• सभी मसालेदार, फैटी, नमकीन, अर्ध-स्मोक्ड और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ;
• डिब्बा बंद भोजन;
• चॉकलेट;
• सभी प्रकार के मेवे;
• चिकन अंडे और मांस;
• मादक पेय।

एलर्जेन की अधिक सटीक पहचान के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण अच्छी तरह से संतुलित और भिन्नात्मक होना चाहिए।

ऐसे मामलों में जहां आहार से शरीर की स्थिति में सकारात्मक सुधार होता है, आप आहार में बहिष्कृत (निषिद्ध) खाद्य पदार्थों का क्रमिक परिचय शुरू कर सकते हैं। यदि आप निम्नलिखित पोषण संबंधी सिद्धांतों का पालन करते हैं तो एक हाइपोएलर्जेनिक आहार सबसे तेज़ संभव परिणाम दिखाएगा:

• सब्जी शोरबा में सूप हर दिन मेनू में होना चाहिए। सूप बनाने के लिए मांस शोरबा का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि शरीर की एलर्जी प्रतिक्रिया का उच्च जोखिम होता है।
• यदि भोजन के बीच नाश्ते के लिए तीव्र लालसा है, तो सबसे अच्छा है: कम वसा वाले पनीर, या दही, हरे फल, या सब्जी खाना।
• ग्रीन टी को नींबू के टुकड़े के साथ पीने की सलाह दी जाती है।

यदि आप कम से कम 7 दिनों के लिए इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने के कारण शरीर में ऊर्जा और शक्ति की वृद्धि महसूस कर सकते हैं। और यह भी, यदि आप आहार से उच्च स्तर की एलर्जी वाले सभी खाद्य पदार्थों को हटाते हैं, तो हाइपोएलर्जेनिक आहार के दौरान एलर्जी की अभिव्यक्तियों की गतिशीलता का निरीक्षण करना आसान होगा।

हाइपोएलर्जेनिक आहार में एक नए खाद्य उत्पाद की शुरूआत समय-समय पर होनी चाहिए: हर तीसरे दिन, 1 से अधिक उत्पाद पेश न करें, इस आहार सिद्धांत को कहा जाता है: एक गैर-विशिष्ट आहार। यदि आहार समाप्त होने तक शरीर में परिवर्तन नहीं देखे जाते हैं, तो इस मामले में, पोषण विशेषज्ञ प्रारंभ में आपके आहार से मध्यम तीव्रता वाले सभी एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों को हटाने की सलाह देते हैं। उसके बाद, सभी कम-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ बहिष्करण के अधीन हैं।

कृपया ध्यान दें: वयस्कों, गर्भवती महिलाओं के लिए, आप इस आहार का पालन 3 सप्ताह तक कर सकते हैं, और बच्चों के लिए 7-9 दिनों से अधिक नहीं।

मेनू का प्रतिबंध विशेषज्ञों की देखरेख में ही होना चाहिए। एलर्जेन को स्थापित करने और निदान को स्पष्ट करने के लिए ऐसा सख्त आहार आवश्यक है। साथ ही, आंशिक पोषण करना और किसी भी उत्पाद के उपयोग के लिए शरीर की सभी प्रतिक्रियाओं को रिकॉर्ड करना आवश्यक है।

नर्सिंग माताओं के लिए आहार

नर्सिंग मां का हिस्सा विटामिन कॉम्प्लेक्स और खनिजों से भरा होना चाहिए। इसलिए, हाइपोएलर्जेनिक आहार (हरे या पीले रंग का होना) द्वारा अनुमत ताजे फल और सब्जियां जितना संभव हो उतना खाना आवश्यक है, एक नर्सिंग मां के पोषण के लिए एक शर्त है।

ध्यान! ओवरईटिंग को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है, क्योंकि भोजन के अवशेष शरीर द्वारा पचाए नहीं जाएंगे, लेकिन विषाक्त पदार्थों में विकृत होने लगेंगे जो शरीर को अंदर से जहर देंगे।

उच्च प्रोटीन सामग्री वाले उत्पादों को सब्जियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, इससे एलर्जेनिक कणों को रक्त प्लाज्मा में प्रवेश करने से रोकने में मदद मिलेगी। यह एंटी-एलर्जी तकनीक न केवल नर्सिंग माताओं के लिए बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी होगी।

एकाधिक व्यंजनों

हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए व्यंजनों में केवल ताजे फल और सब्जियों का उपयोग, सुरक्षित खाना पकाने के तरीके (स्टीमिंग, ओवन, उबालना या स्टू करना) और विभिन्न सीज़निंग के उपयोग से बचना शामिल है।

दो सबसे आम हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन, अधिक व्यंजनों पर विचार करें:

• एक जोड़े के लिए कटलेट. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पहले से कटा हुआ प्याज, थोड़ा नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए और रोटी का एक भिगोया हुआ टुकड़ा जोड़ना चाहिए। परिणामी कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से, आपको भविष्य के कटलेट के आकार बनाने और उन्हें पकाए जाने तक एक डबल बॉयलर में भेजने की जरूरत है।
• पनीर पुलाव. कटा हुआ पनीर को चीनी, व्हीप्ड प्रोटीन के एक जोड़े और 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। सूजी के चम्मच। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और उसमें मिश्रण डालें। ओवन चेंबर में 25-30 मिनट तक बेक करें।

हाइपोएलर्जेनिक आहार की विधि को लागू करने से पहले, विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है। यह मत भूलो कि कोई भी स्व-दवा दुखद परिणाम में बदल सकती है, इसलिए आपको अपने शरीर पर विशेष रूप से एलर्जी और हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए।

एलर्जी संबंधी रोग अक्सर एक बच्चे में त्वचा पर चकत्ते का कारण बनते हैं। वे बहुत खुजली करते हैं, जिससे बच्चे के शरीर में काफी असुविधा होती है। लाल धब्बों को मिलाकर वह आसानी से त्वचा के नीचे संक्रमण ला सकता है। ऐसे मामलों में, पहले से ही अधिक गंभीर भड़काऊ प्रतिक्रियाएं होती हैं। इस तरह के द्वितीयक संक्रमण से स्टेफिलोकोकस ऑरियस द्वारा स्ट्रेप्टोडर्मा या शरीर को प्रणालीगत क्षति हो सकती है।

त्वचा पर चकत्ते खतरनाक क्यों हैं और उनकी उपस्थिति क्या भड़काती है?

अक्सर त्वचा पर लाल पुटिकाओं या धब्बों के दिखने का कारण विभिन्न प्रकार की एलर्जी होती है। जब एक एलर्जेन उत्पाद बच्चे के शरीर में प्रवेश करता है, तो कुछ ही मिनटों में भड़काऊ परिवर्तनों का एक पूरा झरना शुरू हो जाता है। ऐसी प्रतिक्रियाओं को अतिसंवेदनशीलता कहा जाता है। ये तेज और धीमे प्रकार के होते हैं।

जब एक एलर्जेन पहली बार शरीर में प्रवेश करता है, तो सुरक्षात्मक रक्त कोशिकाएं अभी तक उससे मिलने के लिए तैयार नहीं होती हैं। इस कारण से, एलर्जी की प्रतिक्रिया तुरंत नहीं होती है, लेकिन कुछ समय बाद। यह आमतौर पर एलर्जेन के शरीर में प्रवेश करने के 6-8 घंटे बाद होता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं, विदेशी घटक को तुरंत एलर्जी के रूप में पहचानती हैं इसे सक्रिय रूप से लड़ना शुरू करें।बड़ी संख्या में विभिन्न जैविक पदार्थ रक्त में छोड़े जाते हैं, जो सूजन की प्रक्रिया को गति प्रदान करते हैं।

रक्त और त्वचा में बड़ी संख्या में प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं पाई जाती हैं। जब विदेशी एलर्जेनिक पदार्थ युद्ध में प्रवेश करते हैं, तो वे युद्ध में प्रवेश करने वाले पहले व्यक्ति होते हैं। रोग की शुरुआत के कुछ घंटों के बाद, त्वचा लाल खुजली वाले तत्वों के साथ प्रतिक्रिया करती है। यह पपल्स, पुटिका, धब्बे हो सकते हैं। यह सब बच्चे की त्वचा की व्यक्तिगत संवेदनशीलता और कोमलता पर निर्भर करता है।

शिशुओं में, धब्बे आमतौर पर अधिक बार दिखाई देते हैं। ज्यादातर मामलों में, वे अग्र-भुजाओं और भुजाओं, नितंबों, हाथों की बाहरी सतहों पर और ठोड़ी के नीचे बच्चे की नाजुक त्वचा पर, गर्दन पर स्थानीयकृत होते हैं।

2 वर्ष की आयु के बच्चों में, धब्बे अधिक बार पुटिकाओं के संयोजन में बनते हैं। यह काफी हद तक इस उम्र के बच्चे की त्वचा और चमड़े के नीचे के ऊतक की संरचना के कारण होता है। बच्चे बेचैन, नटखट हो जाते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया के तेज होने की अवधि के दौरान किंडरगार्टन उम्र (4-5 वर्ष) के बच्चों को उपचार की पूरी अवधि के लिए पूर्वस्कूली संस्थान में नहीं जाना चाहिए। बगीचे में, वे आसानी से एक माध्यमिक संक्रमण उठा सकते हैं या सूक्ष्मजीवों को घावों में ला सकते हैं, त्वचा पर खुजली वाले स्थानों को खरोंच कर सकते हैं।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं के गंभीर मामलों में, न केवल त्वचा के घाव दिखाई देते हैं। शिशुओं में, तापमान 38-39 डिग्री तक भी बढ़ सकता है। गले में लालिमा, एलर्जिक राइनाइटिस, सूखी खांसी होती है। एलर्जिक राइनाइटिस और लैरींगाइटिस के साथ, बच्चे को इम्यूनोलॉजिस्ट-एलर्जिस्ट को दिखाना अनिवार्य है। वह विशिष्ट एलर्जी के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता के लिए अतिरिक्त परीक्षाएं आयोजित करेगा। उसके बाद, डॉक्टर उपायों की एक पूरी श्रृंखला निर्धारित करेगा और एलर्जी-विरोधी आहार की सिफारिश करेगा।

peculiarities

हाइपोएलर्जिक आहार, दूसरों के बीच, काफी सख्त है। जैसे-जैसे बच्चे का शरीर बड़ा होता है, यह प्रकट हो सकता है विभिन्न उत्पादों के लिए नई अतिसंवेदनशीलता।

• जब कोई एलर्जी होती है संतरे के लिएकुछ समय बाद, सभी खट्टे फलों के लिए असहिष्णुता बन जाती है।
• एलर्जी के लिए चिकन अंडे के लिएचिकन योक या मेलेंज वाले सभी उत्पादों (पेस्ट्री सहित) के प्रति संवेदनशीलता है। 5% बच्चों में, बटेर के अंडों से क्रॉस-एलर्जी भी संभव है। इस मामले में, बच्चे के आहार से अंडे को पूरी तरह से बाहर करना और उन सभी व्यंजनों की संरचना की निगरानी करना आवश्यक है जहां अंडे के किसी भी घटक को जोड़ा जा सकता है।

यदि एलर्जी परीक्षण के दौरान आपके बच्चे में क्रॉस-सेंसिटिविटी स्थापित की गई है, तो इम्यूनोलॉजिस्ट निश्चित रूप से अनुशंसा करेंगे कि आप उन सभी संयोजनों को बाहर कर दें जिनमें एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है।

• एलर्जी वाले बच्चों के लिए फूल वाले पेड़ों के लिएकिसी भी झाड़ीदार फल और जामुन को पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं, सिस्टम मेमोरी होने पर, जब निषिद्ध सूची से कोई पदार्थ शरीर में प्रवेश करता है, तो वे इसे एक एलर्जेन मानेंगे। एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया समान रूप से तीव्र होगी जब पराग खिलता है या बेर या सेब खाने के बाद।

पेड़ों के फूलने के समय को देखते हुए, एलर्जेन के संपर्क से बचने की कोशिश करें।

हाल ही में, डॉक्टरों ने ध्यान दिया है कि कई बच्चों ने डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता के मामलों की संख्या में वृद्धि की है। ऐसे बच्चों को डेयरी मुक्त आहार दिया जाता है। यह दूध से एलर्जी वाले सभी बच्चों को दिखाया जाता है। इसे प्रोटीन-मुक्त नहीं कहा जा सकता है, यह कम प्रोटीन वाले की श्रेणी में आता है।

डेयरी मुक्त आहार पर शिशुओं के पोषण में, आपको शरीर में प्रोटीन के इष्टतम सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। अधिक मांस उत्पाद और वनस्पति प्रोटीन युक्त साइड डिश जोड़ें। यह दुबला मांस या मछली (अच्छी सहनशीलता के साथ), मुर्गी पालन हो सकता है।

वनस्पति प्रोटीन से, आप हरी या नियमित फलियाँ और अच्छी तरह से उबले हुए मटर का दलिया चुन सकते हैं। आहार में प्रवेश करें हरी मटर:इसमें बहुत कम पदार्थ होते हैं जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

किराना सूची

वर्तमान में, एलर्जेनिक उत्पादों के कई वर्गीकरण हैं। वे सभी उत्पादों को विभिन्न श्रेणियों में विभाजित करते हैं (एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना के आधार पर)।

हर दिन, वैज्ञानिक सूचियों में एलर्जी के नए स्रोत जोड़ते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि हर साल एलर्जी संबंधी विकृति वाले बच्चों की संख्या कई गुना बढ़ जाती है।

गाँव के बच्चों की तुलना में शहर में पैदा होने वाले शिशुओं में विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णु होने की संभावना कई गुना अधिक होती है। डॉक्टर इसका श्रेय बड़े शहरों में प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों और प्रदूषण के उच्च स्तर को देते हैं।

हर साल, दुनिया के सभी प्रमुख वैज्ञानिक, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ अंतरराष्ट्रीय परिषदों और सम्मेलनों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास से ग्रस्त बच्चों की पोषण संबंधी समस्याओं पर चर्चा करने के लिए इकट्ठा होते हैं। विशेष तालिकाएँ संकलित की गईं जिनमें सभी उत्पादों को बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली पर उनके संभावित नकारात्मक प्रभाव को ध्यान में रखते हुए दर्ज किया गया है:

1. एलर्जी पैदा करने की उच्च क्षमता वाले खाद्य पदार्थों को कहा जाता है अत्यधिक एलर्जी।
2. खाद्य पदार्थ जिनसे एलर्जी होने की संभावना कम होती है - मध्यम संवेदीकरण।
3. ऐसे खाद्य पदार्थ जो व्यावहारिक रूप से किसी बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने में अक्षम होते हैं (या बहुत कम मामलों में पैदा होते हैं) कहलाते हैं तटस्थ।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के आहार में जिन खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है उनमें शामिल हैं:

• सभी फल और सब्जियां हरी हैं। सफेद फल और जामुन।एलर्जी की प्रवृत्ति वाले बच्चों के लिए किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट आधार ब्रोकोली, साथ ही फूलगोभी है। आलू भी उपयुक्त हैं, लेकिन इनमें बहुत अधिक स्टार्चयुक्त पदार्थ होते हैं। गोभी को वरीयता देते हुए मैश किए हुए आलू को पकाते समय फूलगोभी को थोड़ी मात्रा में आलू के साथ मिलाना बेहतर होता है।
• प्रोटीन उत्पाद:दुबला गोमांस मांस, देखभाल के साथ - मछली की सफेद किस्में। लाल (और विशेष रूप से समुद्र) मछली पर प्रतिबंध लगा दिया गया है! इसका उपयोग एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकता है। अपने बच्चे को समुद्री भोजन या समुद्री शैवाल न दें। इन्हें डाइट में शामिल करने से अक्सर क्रॉस-एलर्जी हो जाती है।
• डेयरी उत्पादों के लिए अच्छी सहनशीलता के साथ - वसा के एक छोटे प्रतिशत (पनीर, केफिर, दही) के साथ खट्टा दूध। सभी प्रकार के पनीर, खट्टा क्रीम, घर का बना मक्खन और मार्जरीन को बाहर रखा जाना चाहिए। वे खाद्य एलर्जी भड़काने और जिगर और पित्ताशय की थैली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। ऐसे उत्पादों के बार-बार सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग हो सकते हैं।
• अनाज और अनाज।उन्हें व्यक्तिगत रूप से सख्ती से चुना जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे एलर्जी और लस असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए contraindicated हो सकते हैं। एक प्रकार का अनाज और चावल को आहार में सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें औसत एलर्जी क्षमता होती है।

यदि, अनाज के पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत के बाद, बच्चे की त्वचा साफ और गुलाबी रहती है, तो वह लगभग निश्चित रूप से इन उत्पादों को अच्छी तरह सहन करेगा। प्रत्येक नए पूरक भोजन की शुरुआत के बाद बच्चे की त्वचा की स्थिति और उसके मूड की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यह आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देगा कि क्या आपको किसी विशेष नए भोजन से एलर्जी है।

यदि बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया होने का खतरा है या आप, करीबी रिश्तेदारों को गंभीर एलर्जी की बीमारी है, तो इस बात पर ध्यान दें कि आप बच्चे के लिए क्या तैयारी कर रहे हैं। किसी भी मामले में, आपको बच्चे को इम्यूनोलॉजिस्ट-एलर्जिस्ट से सलाह लेनी चाहिए और दिखानी चाहिए। वह सरल और दर्द रहित खरोंच परीक्षणों की एक श्रृंखला आयोजित करेगा जो सभी क्रॉस-एलर्जेन वेरिएंट की पहचान करेगा।

यहां तक ​​​​कि विशेष पैनल भी हैं जिनमें सभी एलर्जेंस कुछ एंटीजेनिक विशेषताओं के अनुसार सूचीबद्ध हैं। ऐसा अध्ययन बहुत सुविधाजनक है और आपको एक साथ कई समूहों के सभी प्रतिबंधित उत्पादों को उच्च सटीकता के साथ स्थापित करने की अनुमति देता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के आहार का पालन जीवन भर के लायक है। मानव प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत सटीक है। एक एलर्जेन के साथ एक मुठभेड़ के बाद भी, इसकी याद जीवन भर बनी रहती है। इस उत्पाद के साथ प्रत्येक नए मुठभेड़ के साथ, शरीर अधिक दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया लगभग तुरंत शुरू होती है। रोग के एक लंबे पाठ्यक्रम के लिए, अन्य अंगों को नुकसान पहले से ही विशेषता है: श्वसन और हृदय प्रणाली सबसे अधिक बार प्रभावित होती है, और इस मामले में, डॉक्टर द्वारा अधिक गंभीर उपचार की आवश्यकता होती है।

पूर्वस्कूली बच्चों के माता-पिता को क्या याद रखना चाहिए?

• सावधानीपूर्वक योजना बनाएं और अपने बच्चे के लिए एक मेनू बनाएं. उन सभी उत्पादों को हटा दें जो उसके अनुकूल नहीं हैं। एक डायरी रखें और खाने के बाद बच्चे में होने वाले सभी बदलावों को लिखें। उसकी त्वचा की स्थिति, साथ ही प्रकट होने के अनुमानित समय को प्रतिबिंबित करें। इससे आपके लिए यह समझना आसान हो जाएगा कि किन खाद्य पदार्थों में एलर्जेनिक गुण होते हैं और जो बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• यदि आपका बच्चा किंडरगार्टन में जाता है, तो किंडरगार्टन स्वास्थ्य कार्यकर्ता को बताना सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को एलर्जी है। वर्णन करें कि उसके लिए कौन से खाद्य पदार्थ contraindicated हैं। देखभाल करने वाले और स्वास्थ्य कार्यकर्ता को सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि बच्चा घर से दूर क्या खा रहा है। बालवाड़ी में, वे उसके स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं। बगीचे में व्यंजनों का विकल्प होता तो बहुत अच्छा होता। अब इस सिद्धांत का बार-बार अभ्यास किया जाता है। यदि नहीं, तो स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर को एलर्जी वाले शिशुओं के लिए साइड डिश या मुख्य व्यंजन को हटा देना चाहिए और इसे किसी और चीज़ से बदल देना चाहिए।
• एलर्जी संबंधी बीमारियों या कुछ खाद्य पदार्थों के असहिष्णुता वाले सभी बच्चों को एक प्रतिरक्षाविज्ञानी द्वारा देखा जाना चाहिए। रोग के एक शांत पाठ्यक्रम के साथ (लगातार उत्तेजना और चकत्ते के बिना), वर्ष में कम से कम एक बार डॉक्टर से मिलें। बच्चे के शरीर की स्थिति की गतिशील निगरानी के लिए यह आवश्यक है।
• बच्चे की सनक में लिप्त न हों!सभी बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए: अगर बच्चे को एलर्जी है, तो इस तरह की छेड़छाड़ घातक भी हो सकती है। गंभीर मामलों में, एलर्जेन से मिलने के बाद, बच्चे का शरीर क्विन्के की एडिमा या स्वरयंत्र की ऐंठन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। यह एक बहुत ही खतरनाक जटिलता है जिसके लिए योग्य चिकित्सा देखभाल के तत्काल प्रावधान की आवश्यकता होती है।

अगर अचानक, खाने या नाश्ता करने के बाद, आपका बच्चा घुटना शुरू कर देता है या नीला हो जाता है, तो तत्काल बच्चों की एम्बुलेंस को कॉल करें। बहुत जल्दी कार्य करना आवश्यक है, क्योंकि बच्चे की जान बचाने का समय मिनटों में निकल जाता है।

अपने बच्चे को स्वस्थ खाने की आदतें सिखाएं।मेज पर, उसी भोजन के बारे में खाना बेहतर होता है जो बच्चा खाता है। तो आप उसे दिखाते हैं कि वह किसी तरह का बीमार या किसी चीज से वंचित नहीं है। यह सिर्फ स्वस्थ भोजन है, और इसी तरह हर कोई खाता है। अपने बच्चे की प्रशंसा करना सुनिश्चित करें जब वह सही और स्वस्थ भोजन अच्छी तरह से खाता है।

अपना ख्याल रखें! यदि आप अपने आप को चॉकलेट या केक के साथ नाश्ता या चाय पीने की अनुमति देते हैं, तो आश्चर्यचकित न हों कि आपका बच्चा "स्वादिष्ट" क्यों खाता है। दो साल की उम्र के सभी बच्चे व्यवहार में छोटे बंदरों के समान होते हैं, जो उनके मानस के विकास के कारण होता है। अपने व्यवहार में, वे अपने आसपास के लोगों या अपने माता-पिता की सटीक नकल करते हैं।अपने बच्चे के लिए एक वास्तविक अच्छा उदाहरण बनें। उसका स्वास्थ्य अभी और भविष्य में आप पर निर्भर करता है।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए एडो आहार के साथ मेनू

सोवियत काल में, प्रसिद्ध वैज्ञानिक और पैथोफिज़ियोलॉजिस्ट ए डी एडो ने एलर्जी रोगों की समस्याओं का अध्ययन करना शुरू किया और विशेष आहार विकसित किए जो रोग के नए प्रसार को रोक सकते हैं।

यह वह था जिसने पहली बार स्थापित किया था कि कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर में कई भड़काऊ परिवर्तनों को ट्रिगर कर सकते हैं और आसानी से एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। उन्होंने यह भी कहा कि ऐसे उत्पाद हैं जिनमें विपरीत गुण हैं। वे शरीर के लिए सुरक्षित हैं और व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं।

उनकी वैज्ञानिक गतिविधि का परिणाम एडो के अनुसार उचित पोषण की व्यवस्था थी। यह हाइपोएलर्जेनिक आहार का प्रोटोटाइप है। यह तटस्थ उत्पादों को अनिवार्य रूप से शामिल करने के साथ उन सभी उत्पादों को बाहर करता है जो त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकते हैं। एडो ने अपने आहार को संकलित किया ताकि आने वाले सभी पदार्थों को बच्चे के शरीर के सक्रिय विकास और विकास के लिए पर्याप्त मात्रा में चुना जा सके।

उनकी विधि के फायदों में शामिल हैं:

• सभी उत्पादों का विस्तृत विश्लेषणजो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं, और बच्चों के मेनू से उनका पूर्ण बहिष्करण;
• आहार से सभी एलर्जी का उन्मूलनतुरंत आपको सूजन को जल्दी से दूर करने और रोग के सभी प्रतिकूल लक्षणों को समाप्त करने की अनुमति देता है;
• नए उत्पादों के क्रमिक परिचय की संभावनाइस तरह के परिचय के बाद बच्चे की स्थिति की अनिवार्य निगरानी के साथ।

बेशक, इसके नुकसान भी हैं:

• आहार नुस्खा बिना पूर्व परीक्षा के सभी बच्चेऔर विभिन्न उत्पादों के लिए व्यक्तिगत संवेदनशीलता का प्रयोगशाला निर्धारण। एडो ने बीसवीं शताब्दी के अंत में अपना आहार तैयार किया, जब इस तरह के अत्यधिक सटीक परीक्षण करने के लिए अभी तक पर्याप्त प्रयोगशाला क्षमता नहीं थी।
• कम विशिष्ट संवेदनशीलता।प्रतिरक्षा और सहवर्ती पुरानी बीमारियों के व्यक्तिगत स्तर को ध्यान में रखे बिना सभी बच्चों और किशोरों के लिए आहार का उपयोग किया जाता है।

सबसे आम एलर्जी कारकों में, ए.डी. एडो गाय का दूध, अंडे की जर्दी और मछली का उत्सर्जन करता है।

कभी-कभी ग्लूटेन या गेहूं, केला और चावल के प्रोटीन से अतिसंवेदनशीलता हो जाती है। आलू, एक प्रकार का अनाज, मक्का, सोया और फलियां के प्रति शरीर की संवेदनशीलता कम आम है।

इसी समय, ए.डी. एडो उन खाद्य पदार्थों पर प्रकाश डालता है, जिनसे यदि आपको एलर्जी है, तो आहार में "क्रॉस" खाद्य पदार्थों से सावधान रहना चाहिए।

एडो के अनुसार उपचार तालिका को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि कभी-कभी मेनू में औसत एलर्जेनिक क्षमता वाले उत्पाद शामिल होते हैं।

अपने बच्चे की स्थिति की बारीकी से निगरानी करें, क्योंकि आहार बनाते समय, व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए: सभी बच्चों के लिए उपयुक्त कोई सार्वभौमिक मेनू नहीं है।

सप्ताह का पहला दिन

• नाश्ता: पानी पर दलिया। एक दो सूखे पटाखे।
• दिन का खाना:दही।
• रात का खाना: लीन बीफ मीट (गाजर के बिना) के साथ सूप। ककड़ी, चीनी गोभी और मकई का सलाद वनस्पति तेल से सना हुआ।
• दोपहर का नाश्ता:सूखे बिस्कुट के साथ नाशपाती जेली।
• रात का खाना:कटी हुई फूलगोभी के साथ दुबले मेमने से भाप लें। सेब की खाद।

दूसरा दिन

• नाश्ता:एक प्रकार का अनाज केफिर के साथ गुच्छे।
• दिन का खाना:मक्खन सैंडविच।
• रात का खाना:मैश किए हुए आलू और फूलगोभी के साथ उबला हुआ लीन वील। जामुन से चुम्बन।
• दोपहर का नाश्ता:चीनी के साथ कम वसा वाला पनीर।
• रात का खाना:सब्जियों और मटर के साथ कम वसा वाले भेड़ का बच्चा।

तीसरे दिन

• नाश्ता:सूखे मेवे के साथ बाजरा दलिया।
• दिन का खाना:एक सेब ओवन में बेक किया हुआ।
• रात का खाना:नूडल्स के साथ बीफ मीटबॉल। तोरी और जड़ी बूटियों का सलाद।
• दोपहर का नाश्ता:केफिर के साथ बिस्कुट।
• रात का खाना:सब्जियों और उबले हुए एक प्रकार का अनाज के साथ दम किया हुआ।

चौथा दिन

• नाश्ता:दही के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स।
• दिन का खाना:एक गिलास केफिर।
• रात का खाना:खट्टी गोभी और उबले हुए वील के साथ शची। ककड़ी और डिल सलाद।
• दोपहर का नाश्ता:केफिर के साथ रोटी।
• रात का खाना:सब्जियों के साथ भरवां वील मीटबॉल।

सप्ताह का पांचवां दिन

• नाश्ता:दही के साथ पेनकेक्स।
• दिन का खाना:बिना चीनी वाली चाय के साथ बिस्किट पटाखे।
• रात का खाना: घोड़े के मांस के साथ दम किया हुआ स्टू। चोकर की रोटी का एक टुकड़ा।
• दोपहर का नाश्ता:थोड़ी सी चीनी के साथ बिना एडिटिव्स वाला दही।
• रात का खाना:चावल के साथ ओवन बेक किया हुआ लीन बीफ कटलेट।

हाइपोएलर्जेनिक खाद्य व्यंजनों

अगर आपको या आपके परिवार में किसी को बार-बार एलर्जी होती है, तो स्टोर से खरीदे गए सॉसेज और मीट खाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं! लेकिन अब आप घर बैठे बहुत कुछ कर सकते हैं। और सब कुछ करना आमतौर पर सरल और तेज़ होता है।

यदि आपको या आपके प्रियजनों को अंडे से एलर्जी है, तो यह केक को मना करने का कोई कारण नहीं है। नियमित अंडों को बटेर के अंडों से बदला जा सकता है और बिस्किट उन पर बहुत अच्छा बनेगा। यह हवादार और स्वादिष्ट होगा! ऐसा बिस्किट तैयार करने के लिए, हम

उन लोगों के लिए जो व्यंजन पसंद करते हैं, विभिन्न पेस्ट्री, कई अलग-अलग व्यंजन हैं। अगर केवल सब कुछ तैयार करने का समय होता! हालांकि, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जो किसी विशेष उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया से पीड़ित हैं। माताओं के लिए सबसे बड़ी समस्या

यह रेसिपी बिना अंडे के बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल कचौड़ी पाई है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है या शाकाहारियों, या उनके लिए जिनके घर में यह उत्पाद खत्म हो गया है। इसे तैयार करना आसान, तेज और आसान है। खाना पकाने के लिए

अगर आपको या आपके प्रियजनों को अंडे से एलर्जी है, तो स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री आपके लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन घर पर भी बिना अंडे डाले कुछ स्वादिष्ट बनाना इतना आसान नहीं है। बिस्कुट, पाई, कुकीज़ - लगभग हर चीज में अंडे की आवश्यकता होती है। लेकिन, फिर भी, स्वादिष्ट व्यंजन हैं

वर्ष के किसी भी समय, अलमारियों पर इस सूप के लिए गोभी, शलजम और अन्य सामग्री आसानी से मिल जाती है, लेकिन गर्मियों में सब्जियों के मौसम में इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। बगीचे से युवा गोभी, टमाटर, साग, अजवाइन की जड़ और शलजम। हम्म। एक एलर्जी पीड़ित के लिए

हरी बीन्स का सूप बहुत फायदेमंद होता है। तथ्य यह है कि इस बीन में कई उपयोगी प्रोटीन होते हैं जो आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और मांस प्रोटीन की संरचना में समान होते हैं। स्ट्रिंग बीन्स में बहुत सारे खनिज भी होते हैं, और वे

हल्के चिकन शोरबा के साथ सभी बच्चों का पसंदीदा सूप सेंवई का सूप है। लेकिन किसने कहा कि यह वयस्कों के लिए उपयुक्त नहीं है। उचित तैयारी के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से एलर्जीनिक नहीं होगा। कभी-कभी मुर्गे के मांस से एलर्जी होती है,

एलर्जी से पीड़ित लोगों की सूची में यह सूप सबसे पहले होना चाहिए। यह स्वादिष्ट और सुरक्षित है। इस सूप में पाए जाने वाले सभी उत्पादों से एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है। बच्चे वास्तव में इस सूप को पसंद करेंगे, क्योंकि यहाँ मांस पिसा हुआ है और

हाइपोएलर्जेनिक खाद्य व्यंजनों

हाल के दशकों में, दुनिया भर में एलर्जी एक आम बीमारी बन गई है। यह हर उम्र के लोगों को प्रभावित करता है। इस कपटी बीमारी का इलाज कैसे करें? डॉक्टरों का मानना ​​है कि सख्त विशेष आहार का पालन करके ही इसे ठीक किया जा सकता है। हाइपोएलर्जेनिक पोषण क्या है? कैसे, इसके सिद्धांतों का पालन करते हुए, शिशुओं, नर्सिंग माताओं, साथ ही साथ एक्जिमा और एटोपिक जिल्द की सूजन से एलर्जी से छुटकारा पाने के लिए?

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया किसी भी उम्र में दिखाई दे सकती है, लेकिन अक्सर ये 1 साल की उम्र में होती हैं। पूरक खाद्य पदार्थों पर स्विच करने पर, बच्चे अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित कर सकते हैं। इस मामले में, यह हाइपोएलर्जेनिक आहार के सिद्धांतों के अनुसार बच्चे के पोषण को व्यवस्थित करने के लायक है। यह खाद्य प्रणाली विभिन्न उम्र के बच्चों के साथ-साथ एलर्जी वाले वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है।

आहार का सार यह है कि अत्यधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को थोड़ी देर के लिए मेनू से बाहर रखा गया है। और 10-14 दिनों के बाद धीरे-धीरे बहिष्कृत खाद्य पदार्थों को 3 दिनों में एक बार आहार में वापस कर दिया जाता है। यदि किसी उत्पाद के लिए बार-बार एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो इसे फिर से बाहर रखा गया है। और अगले उत्पाद को एलर्जी के सभी अभिव्यक्तियों के गायब होने के बाद पेश किया जाता है। इस तरह से शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का निर्धारण किया जाता है।

यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो इन युक्तियों का पालन करें:

• ज़्यादा मत खाओ;
• कम प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाएं;
• सब्जियों के साथ प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाएं जो एलर्जी को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकेंगे;
• आहार से वसायुक्त, तले हुए, खट्टे और मसालेदार भोजन को कम या समाप्त करें;
• उसी दिन एक ही समूह के एलर्जेन का उपयोग न करें;
• अपने मेनू में बहुत सारी सब्जियां शामिल करें क्योंकि वे एक नई एलर्जी प्रतिक्रिया के जोखिम को कम करने में मदद करेंगे।

नर्सिंग माताओं के लिए

यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है, और यदि उसे एलर्जी हो जाती है, तो माँ को अपने आहार पर पुनर्विचार करना चाहिए। एक बच्चे में एलर्जी के मामले में, डॉक्टर नर्सिंग मां को आहार का पालन करने की सलाह देंगे। इसका मतलब है कि अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। 3 सप्ताह से 3-4 महीने तक के बच्चे शूल से पीड़ित हो सकते हैं। शूल का वास्तविक कारण बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। लेकिन कई विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि यह मां के पोषण से जुड़ा है।

एक बच्चे में शूल से बचने के लिए अपने आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल न करें जो गैस बनने को बढ़ावा देते हैं। इनमें शामिल हैं: खट्टे फल, अंडे, मक्का, नट्स, कॉफी, चॉकलेट, मूंगफली, सोयाबीन, क्रेफ़िश, मिठाई, मिठाई, विभिन्न प्रकार की गोभी और अन्य। स्टीम फूड, स्टू और उबली हुई सब्जियों, लीन मीट और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ मेनू में विविधता लाएं।

जाने-माने शिक्षाविद और एलर्जी विशेषज्ञ ए.डी. एडो ने बच्चों के लिए एक विशेष आहार विकसित किया। एक गैर-विशिष्ट आहार विभिन्न प्रकार की एलर्जी के लिए प्रभावी है और छोटे बच्चों के लिए इस बीमारी के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति के साथ सिफारिश की जाती है। एलर्जी की तीव्र अवधि के दौरान और इसके बाद 1-2 सप्ताह के लिए, अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के साथ-साथ सभी सब्जियों और फलों को चमकीले रंगों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाया जाता है।

छोटे हिस्से में उत्तेजना की अवधि के बाद, इन उत्पादों को बच्चे के मेनू में पेश करने की अनुमति दी जाती है, लेकिन केवल तभी जब वे अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं। हालांकि, अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ प्रति सप्ताह 1 बार से अधिक आहार में शामिल नहीं हैं। और 3 साल से कम उम्र के बच्चों को इन उत्पादों को खाने की बिल्कुल भी सलाह नहीं दी जाती है। नीचे दी गई तालिका एडो आहार के लिए निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करती है।

एटोपिक जिल्द की सूजन के साथ

एटोपिक डर्मेटाइटिस त्वचा पर चकत्ते और खुजली के साथ होने वाली बीमारी है। त्वचा पर चकत्तों का कारण बाहरी परेशानी और खाया हुआ भोजन हो सकता है। जिल्द की सूजन के साथ, मेनू में अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ शामिल न करें: अंडे, नट्स, दूध, गेहूं, मछली, चमकीले रंग की सब्जियां और फल। एलर्जी परीक्षणों की सहायता से, अन्य उत्पादों की व्यक्तिगत सहनशीलता निर्धारित करें। एलर्जी परीक्षण के दौरान लालिमा का दिखना इस उत्पाद से एलर्जी की उपस्थिति को इंगित करता है। इस बीमारी के लिए एडो डाइट का इस्तेमाल करना कारगर होता है।

एक्जिमा के लिए

शरीर पर लाल सूखे या द्रव से भरे धब्बे बच्चे या वयस्क में एक्जिमा की उपस्थिति का संकेत दे सकते हैं। शिशुओं में फार्मूला दूध बीमारी का कारण बन सकता है। इस मामले में, उन्हें एक्जिमा के लिए विशेष शिशु आहार से बदल दिया जाता है। बड़े बच्चों के लिए, उपचार आहार है।

इसका तात्पर्य रंगीन फलों, मसालेदार, डिब्बाबंद, स्मोक्ड, मीठे और अन्य अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति से है। मेनू में किण्वित दूध उत्पाद, दुबला शोरबा, सब्जी सूप, गैर-केंद्रित रस, सब्जी स्टू, आलू, गाजर, गोभी शामिल करने की अनुमति है।

एक सप्ताह के लिए एलर्जी के लिए आहार मेनू

चावल दलिया, चाय, सेब

कम एलर्जेनिक सब्जी का सूप, पास्ता के साथ मीटबॉल, खाद

विनैग्रेट, चीनी के बिना चाय

सेब, चाय, गेहूं का दलिया

जौ का सूप, मैश किए हुए आलू, चॉप, कॉम्पोट

पनीर का हलवा, जेली

एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय

शची, स्टू गोभी के साथ मीटबॉल, खाद

नूडल्स, जेली के साथ दूध का सूप

सूजी दलिया, पनीर या जैम, चाय के साथ रोटी

नूडल्स के साथ दूध का सूप, स्टू वाली गाजर के साथ कटलेट, खाद

चीज़केक, खट्टा क्रीम, जेली

गेहूं का दलिया, चाय

सब्जियों का सूप, मीटबॉल, उबले आलू, खाद

कोको, केक या रोटी

चावल का दलिया, कम वसा वाला पनीर, चाय

बोर्स्च, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पत्ता गोभी, खाद

खट्टा क्रीम, जेली के साथ उबले हुए आलू

सेंवई, चाय के साथ दूध का सूप

जौ के साथ सब्जी का सूप, मांस के साथ दम किया हुआ सब्जियां, खाद

विनैग्रेट, प्राकृतिक जेली

हाइपोएलर्जेनिक व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

चावल, जौ या दलिया दलिया तैयार करें। परतों में काली रोटी के क्यूब्स, हरे सेब के स्लाइस को घी के रूप में डालें। यह सब दलिया से भरें। 40 मिनट बेक करें।

नैदानिक ​​तस्वीर

एलर्जी उपचार के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं I

रूस के बच्चों के एलर्जी और इम्यूनोलॉजिस्ट एसोसिएशन के उपाध्यक्ष। बाल रोग विशेषज्ञ, एलर्जी-प्रतिरक्षाविज्ञानी। स्मोल्किन यूरी सोलोमोनोविच व्यावहारिक चिकित्सा अनुभव: 30 से अधिक वर्ष

डब्ल्यूएचओ के नवीनतम आंकड़ों के मुताबिक, यह मानव शरीर में एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं जो सबसे घातक बीमारियों की घटना का कारण बनती हैं। और यह सब इस तथ्य से शुरू होता है कि किसी व्यक्ति की नाक में खुजली, छींक आना, नाक बहना, त्वचा पर लाल धब्बे, कुछ मामलों में घुटन होती है।

हर साल 7 मिलियन लोग मरते हैंएलर्जी के कारण, और घाव का पैमाना ऐसा है कि एलर्जी एंजाइम लगभग हर व्यक्ति में मौजूद होता है।

दुर्भाग्य से, रूस और सीआईएस देशों में, फार्मेसी निगम महंगी दवाएं बेचते हैं जो केवल लक्षणों से राहत देती हैं, जिससे लोगों को एक या दूसरी दवा दी जाती है। यही कारण है कि इन देशों में बीमारियों का प्रतिशत इतना अधिक है और इतने सारे लोग "निष्क्रिय" दवाओं से पीड़ित हैं।

उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें, उसमें चीनी, जैतून का तेल, नमक और मैदा डालें। इस द्रव्यमान से केक बनाएं और विशेष कागज पर 30 मिनट तक बेक करें।

हाइपोएलर्जेनिक खाद्य व्यंजनों

जब एक प्यारे बच्चे को एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है, तो इसकी योजना बनाकर ही माँ रोज़ाना पाक करतब दिखाती है। एलर्जी वाले बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, उनके व्यंजनों और दैनिक आहार मेनू पर हम इस प्रकाशन में विस्तार से विचार करेंगे। बहुत बार, उत्पाद बच्चे के शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, और माताएँ वास्तविक आहार विशेषज्ञ की तरह उनके बीच पैंतरेबाज़ी करती हैं।

एक एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए आहार वाले बच्चों के मेनू में ऐसे कई उत्पाद नहीं होने चाहिए जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है यदि बच्चों को इन उत्पादों से एलर्जी है। आइए बच्चों के मेनू की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उन्हें सूचीबद्ध करें! बेशक, प्रत्येक बच्चे की अपनी व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है और यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि बच्चे का शरीर सूची से सभी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता दिखाएगा।

एलर्जेन उत्पाद

• मुर्गी के अंडे;
• गाय का दूध और अक्सर बकरी का दूध और उनसे बने उत्पाद, किण्वित दूध को छोड़कर;
• समुद्र और नदी की मछली, विशेष रूप से धूम्रपान;
• समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली और केकड़े;
• हंस या बत्तख का मांस;
• मशरूम;
• लाल और नारंगी फल और सब्जियां;
• सोया और सभी सोया;
• गेहूं और लस युक्त सभी अनाज;
• स्मोक्ड मांस और सॉसेज;
• औद्योगिक उत्पादन के सॉस, केचप और मेयोनेज़;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ, सिरका;
• सूरजमुखी का तेल;
• मेवे (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
• मिठाई, विशेष रूप से चॉकलेट;
• शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
• सफेद गेहूं की रोटी, बन्स, कुकीज़ और वफ़ल;
• डिब्बाबंद भोजन और खाद्य रंगों और योजक के साथ कोई भी उत्पाद;
• बे पत्ती के अलावा अन्य मसाले।

ऐसे में बच्चे को क्या खाना चाहिए? रोग के तेज होने की अवधि के दौरान सूची से सभी उत्पाद वास्तव में बच्चे के शरीर को एक महत्वपूर्ण झटका दे सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक छूट की अवधि के दौरान उन्हें सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे कार्य करके ही आहार में पेश किया जा सकता है।

इस तरह हमने एक वर्ष तक के बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में नए उत्पादों को पेश किया, और इसी तरह हम एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में एक एलर्जेन उत्पाद पेश करते हैं - छोटे भागों में, 1-2 चम्मच से शुरू होता है। चयापचय को धीरे-धीरे एक नए उत्पाद में फिर से बनाया जाएगा, एक सुरक्षात्मक तंत्र का निर्माण किया जाएगा और समय के साथ इसे अनुकूल माना जाएगा। हाइपोएलर्जेनिक बच्चों का मेनू धीरे-धीरे विस्तारित होगा, और मौसमी उत्तेजना की अवधि के दौरान संकीर्ण होगा।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार सब्जी व्यंजन

अनुमत सब्जी फसलें:

• तोरी और स्क्वैश;
• कोई गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
• खीरे;
• आलू (केवल स्टार्च से लथपथ) और जेरूसलम आटिचोक;
• हरे और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और बे पत्ती।

सब्जियों से बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं?

1. उबली हुई सब्जियां और धीमी कुकर में।
2. मांस के साथ या बिना ओवन में सब्जी स्टू।
3. जड़ी बूटियों के साथ ताजा खीरे और गोभी का सलाद।
4. मांस या सब्जी शोरबा पर सूप।
5. अन्य अनुमत सब्जियों के साथ सब्जी शोरबा पर मैश किए हुए आलू।

बच्चों के आहार सब्जियों के लिए व्यंजन विधि

गोभी और सेब का सलाद

हम सफेद गोभी को बहुत बारीक काटते हैं, सेब को कद्दूकस करते हैं और इन सामग्रियों को मिलाते हैं। सेब के रस के साथ छिड़के और हिलाएं। Prunes, पतली स्ट्रिप्स में कटौती, सलाद में जोड़ा जा सकता है। गरमा गरम आलू पुलाव या दलिया के साथ परोसें।

फूलगोभी और कोहलबी के साथ सूप

यह स्वादिष्ट सूप परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्यों को पसंद आएगा। यह बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, रंग ताज़ा होता है, स्वाद नाजुक होता है।

सूप के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियां चाहिए:

• फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
• कोल्हाबी गोभी - आधा गोलाकार तना,
• अजमोद जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा,
• दलिया - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
• थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना

छिलके वाली अजमोद की जड़ और कोल्हाबी शलजम के तने को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम किया जाता है।

हम 1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा (आप सादा पानी भी ले सकते हैं) के साथ एक पैन में आग लगाते हैं। हम फूलगोभी डालते हैं, उबलते शोरबा में, छोटे पुष्पक्रमों में अलग हो जाते हैं, गुच्छे डालते हैं और अजमोद की जड़ और कोहलबी डालते हैं, जो एक सॉस पैन में डूबे होते हैं।

सब्जियों को नरम होने तक पकाएं. यदि वांछित हो, तो आप कटे हुए आलू के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं।

सीधे कटोरे में सूप में थोड़ा सा नमक डालकर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी एक डबल बॉयलर में भरवां

सामग्री

• तोरी - 2 फल
• कम वसा वाला वील - 400 ग्राम
• प्याज - 1 बल्ब
• नमक - थोड़ा सा
• अजमोद - कुछ टहनियाँ
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें।
2. मेरी तोरी, सिरों को काट लें और फलों को 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक "बैरल" से हम एक चम्मच के साथ गूदे का चयन करते हैं, इसे मांस के साथ भरने के लिए एक शून्य बनाते हैं। बिना बीज के गूदे को बारीक काट लें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
3. ग्राउंड मीट को प्याज के साथ तोरी के गूदे, कटे हुए अजमोद (केवल पत्ते!) के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और आधा खट्टा क्रीम डालें। हम स्टफिंग के साथ तोरी के पास की खाली जगह को भरते हैं, इसे डबल बॉयलर बास्केट में डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं।
4. ऊपर से मलाई डालकर परोसें।

तोरी और स्क्वैश से, आप हरी कैवियार, अंडे के बिना दलिया पर पेनकेक्स, ओवन में पनीर के साथ बेक और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करें!

पनीर के साथ पन्नी में पके हुए आलू

यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन सिंपल डिश है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है।

मध्यम आकार के आलू के कंद (2 पीसी।) छीलें और 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

जबकि आलू भिगो रहे हैं, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पीस लें, डिल ग्रीन्स (थोड़ा सा) डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।

जैतून के तेल के साथ पन्नी वर्ग के केंद्र को ब्रश करें। अब हम प्रत्येक आलू सर्कल को कीमा बनाया हुआ दही के साथ कवर करते हैं, जैसा कि हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, पन्नी के केंद्र में एक चेकरबोर्ड पैटर्न में परतों में हमारे "सैंडविच" बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई कप पानी डालते हैं।

हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी में बंद करने के लिए उन्हें सावधानी से चुटकी लेते हैं। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सीधे पन्नी में परोसें (बच्चों को यह सेवा बहुत पसंद आएगी!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मांस व्यंजन के व्यंजन

यदि हंस और बत्तख के मांस से एलर्जी होती है, तो गोमांस (वील), टर्की और खरगोश आहार उत्पाद हैं। मांस को बच्चे के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और उच्च श्रेणी के प्रोटीन से भरपूर होता है।

तोरी के साथ तुर्की कटलेट

सामग्री

• तुर्की मांस - 400 ग्राम
• तोरी - आधा फल या लगभग 150 ग्राम
• चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - थोड़ा सा

खाना बनाना

एक मांस की चक्की में टर्की मांस और तोरी के टुकड़े पीसें, आटा डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम डिश की दीवारों के खिलाफ कीमा बनाया हुआ मांस को हराते हैं और फिर उसमें से छोटे कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक डबल बॉयलर के कटोरे में डालते हैं, जिसे हम जैतून के तेल से पहले से चिकना करते हैं और लगभग 50 मिनट तक भाप देते हैं। खट्टा क्रीम और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

इन कटलेट को किसी बर्तन में भी बनाया जा सकता है. हमने गठित कटलेट को एक सॉस पैन में डाल दिया, जिसमें से नीचे जैतून का तेल भी लगाया जाता है, 1 गिलास पानी डालें और लगभग 40-50 मिनट तक उबाल लें।

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए आहार मांस व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने कि स्वस्थ लोगों के लिए। उनकी रेसिपी में केवल गाजर और मसालों की कमी है। इसलिए, आप गोभी के रोल, और भरवां हरी मिर्च, और मांस के रोल, और मीटबॉल, और स्टू बना सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट पुलाव भी बना सकते हैं!

बेबी हाइपोएलर्जेनिक अनाज

आहार बच्चों के मेनू में साइड डिश और मिठाई के रूप में बहुत सारे अनाज होते हैं। अनुमत अनाज से हम चावल, दलिया, मक्का और एक प्रकार का दलिया पका सकते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो व्यापक या संकीर्ण हो सकती है।

दूध के दलिया को सूखे दूध के मिश्रण से प्राप्त दूध में या सोया, चावल के दूध या पानी में उबाला जाता है। जरूरी नहीं कि पानी में उबाला गया दलिया बेस्वाद ही हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई दलिया पेश करते हैं, तो एक कसा हुआ सेब, केला, रसदार नाशपाती या कुछ प्लम उसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

यदि आप मांस या सब्जियों के लिए दलिया तैयार कर रहे हैं, तो खीरे और गोभी का सलाद तैयार करें, तोरी पेनकेक्स, सफेद गोभी को उबाल लें या खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई ब्रोकोली परोसें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मिठाई

दुर्भाग्य से, एलर्जी वाले छोटे बच्चों को डेसर्ट को मीठा करने की सलाह नहीं दी जाती है। और शहद, दुर्भाग्य से, असंभव है। इसलिए, सूखे मेवे (अनुमत लोगों में से) और ताजे फल मिठास के रूप में काम कर सकते हैं: सेब, हरी नाशपाती, केला, कीवी।

बच्चों के केफिर या पनीर के आधार पर सबसे अच्छा हाइपोएलर्जेनिक डेसर्ट तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि पनीर और केफिर दोनों खट्टे नहीं हैं। इस मामले में, एक केला या मीठे नाशपाती को जोड़ने से मिठाई की मिठास की समस्या हल हो जाती है।

केला दलिया कुकीज़

ये स्वादिष्ट कुकीज़ आपके बच्चे के लिए एक वास्तविक आनंद होंगी, और आप कुछ चीजों का स्वाद चखकर खुश होंगी!

आहार कुकीज़ के लिए हमें चाहिए:

• 1 कप दलिया (फ्लेक्स)
• 2 केले (पके हुए)
• मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
• सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।

इन कुकीज़ को बनाना एक वास्तविक आनंद है! हम एक कांटा के साथ केले को गूंधते हैं, उनमें दलिया और सूखे मेवे डालते हैं (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में कुचलते हैं), मिश्रण और कुकीज़ बनाते हैं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, पहले जैतून के तेल से तेल लगाएं और 15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में बेक करें।

पेय से इसे सेब और नाशपाती, या ताजे फल से सूखे फल का काढ़ा तैयार करने की अनुमति है। स्टीविया जड़ी बूटी के साथ स्वादिष्ट पेय और ग्रीन टी, जिसमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो पेय को मीठा करते हैं। यह न केवल एक प्राकृतिक स्वीटनर है, बल्कि एक बहुत ही मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।

प्रिय माताओं! हम आशा करते हैं कि हमारे सरल सुझाव आपको एक एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए एक आहार बच्चों का मेनू बनाने में मदद करेंगे, जिसे आप अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के अनुसार व्यंजन तैयार करके आसानी से लागू कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि आपका बच्चा बड़ा होकर मजबूत होगा, उसका चयापचय सामान्य हो जाएगा, और साथ में आप वह सब कुछ पकाना शुरू कर देंगे जो पहले मना किया गया था!

पोर्टल सदस्यता "आपका रसोइया"

नई सामग्री (पोस्ट, लेख, मुफ्त सूचना उत्पाद) प्राप्त करने के लिए, अपना संकेत दें नामतथा ईमेल

अक्सर, किसी खास उत्पाद का सेवन करने के बाद लोगों को अलग प्रकृति की एलर्जी हो जाती है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं में अस्थमा के दौरे, त्वचा पर चकत्ते, उम्र के धब्बे और अन्य अभिव्यक्तियाँ शामिल हैं। ऐसी स्थितियों में, डॉक्टर आहार प्रतिबंधों का पालन करने की सलाह देते हैं, लेकिन वास्तविक हाइपोएलर्जेनिक आहार का उपयोग करना बेहतर होता है। हाइपोएलर्जेनिक आहारएक विशेष आहार है जिसमें एक निश्चित उम्र के लोगों या किसी बीमारी से ग्रस्त लोगों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने की मनाही होती है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार का लाभ न केवल एलर्जी की प्रतिक्रिया के हमलों से राहत है, बल्कि खाने के विकार की क्रमिक बहाली भी है। इसलिए, लंबे समय तक आहार का पालन करने के बाद, एक व्यक्ति धीरे-धीरे अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल कर सकता है। आपके निरंतर अस्तित्व के लिए संभावित असुविधाओं के कारण हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना आवश्यक है।

एलर्जी, विशेष रूप से खाद्य एलर्जी, आज इतनी आम है कि एक व्यक्ति सामान्य जीवन के लिए आवश्यक उत्पादों - डेयरी उत्पादों, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और अन्य का उपभोग नहीं कर सकता है। आखिरकार, एक एलर्जी की प्रतिक्रिया उपभोग किए गए घटक के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है, जो अर्ध-तैयार उत्पादों के व्यापक उत्पादन के कारण लगभग हर प्रकार के उत्पाद में निहित हो सकती है, तैयार भोजन का उल्लेख नहीं करने के लिए। एलर्जी वाले लोग घर पर खाना पसंद करते हैं क्योंकि वे निश्चित रूप से जानते हैं कि नुस्खा में एलर्जेन का उपयोग नहीं किया गया था। यह जीवन को असुविधाजनक बनाता है, इसलिए हाइपोएलर्जेनिक आहार पर अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए।

एलर्जेन उत्पाद

अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की एक पूरी सूची है जो एक बच्चे, वयस्क और बुजुर्गों में प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी प्रतिक्रियाएं अप्रत्याशित होती हैं यदि वे पहली बार होती हैं। अपने आप में अप्रिय लक्षणों की पहचान करने के तुरंत बाद, आपको यह निर्धारित करना चाहिए कि एक दिन पहले और किस मात्रा में सेवन किया गया था।

एंटीहिस्टामाइन आहार में उन खाद्य पदार्थों की सूची शामिल होती है जो उपभोग के लिए निषिद्ध हैं:

• वसायुक्त दूध- एक रेचक या सख्त एंटी-एलर्जिक आहार पूरे दूध और सभी डेयरी उत्पादों के उपयोग को बाहर करता है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जो कम मात्रा में भी भोजन की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है;
• अनाज- एलर्जी में चावल, मक्का, जई, गेहूं, राई शामिल हैं - संरचना में लस और प्रोटीन की सामग्री से सब कुछ समझाया गया है;
• फल, सब्जियां और नट्स- उनके पदार्थ सबसे अधिक बार मनुष्यों में एलर्जी का कारण बनते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, अधिकांश एलर्जी अपने नकारात्मक गुणों को खो देते हैं, इसलिए, हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ, इन उत्पादों की अनुमति है;
• अंडे- एलर्जी अंडे का सफेद भाग है, इसलिए मेयोनेज़, सॉस पर एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है;
• समुद्री भोजन- इसमें एक खास तरह का प्रोटीन भी होता है जो इम्यून सिस्टम में गड़बड़ी पैदा करता है।

यह महत्वपूर्ण है: यदि हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने का निर्णय लिया गया है, तो प्रस्तुत एलर्जी के सेवन से बचना चाहिए। विशेषता प्रतिक्रियाओं की घटना और अभिव्यक्ति के बारे में शिकायतों के अभाव में भी अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक सप्ताह के लिए मेनू

एक हाइपोएलर्जेनिक आहार व्यक्तिगत रूप से बनाया जाता है, इसलिए सप्ताह के मेनू में महत्वपूर्ण अंतर हो सकते हैं। आगे तालिका में, एलर्जी के लक्षणों को खत्म करने और भोजन प्रणाली को बहाल करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए एक मेनू प्रस्तुत किया गया है। एलर्जी के प्रकारों के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति को प्रस्तावित व्यंजनों को उसके लिए स्वीकार्य लोगों के साथ बदलना होगा - एक डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होगा जो हाइपोएलर्जेनिक आहार बनाएगा।

हफ्ते का दिन	उपयोग का समय	हाइपोएलर्जेनिक आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थ
सोमवार	नाश्ता	कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पनीर का भाग
	रात का खाना	स्वीकार्य सब्जियों के साथ बीफ का सूप, हरा सेब, एक गिलास दही
	रात का खाना	उबली हुई सब्जियों के साथ पानी में उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास बेरी जेली
मंगलवार	नाश्ता	सूखे मेवे, ग्रीन टी के साथ पानी पर दलिया
	रात का खाना	गोमांस या सूअर का मांस, बेरी कॉम्पोट के साथ सब्जी का सूप
	रात का खाना	स्टीम्ड पैटी के साथ उबले चावल का भाग, हरा सेब
बुधवार	नाश्ता	पनीर और मक्खन सैंडविच, दही (अधिमानतः प्राकृतिक), चाय
	रात का खाना	सब्जी शोरबा, उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा, खाद
	रात का खाना	मैश किए हुए आलू, उबला हुआ मांस, केला या कोई अन्य अनुमत फल
गुरुवार	नाश्ता	मक्खन, चाय, अनुमत फल के साथ उबले हुए पास्ता का हिस्सा
	रात का खाना	किसी भी प्रकार के मांस के साथ सब्जी का सूप, सूखे मेवे की खाद
	रात का खाना	वेजिटेबल स्टू, हरा सेब और चाय
शुक्रवार	नाश्ता	मक्खन के साथ कोई भी सूखा बिस्कुट, प्राकृतिक दही के साथ फलों का सलाद, चाय
	रात का खाना	स्टीम्ड मीट पैटी, केला और बेरी कॉम्पोट के साथ वेजिटेबल ब्रोथ
	रात का खाना	सब्जियों, चाय के साथ गेहूं का दलिया
शनिवार	नाश्ता	सूखे मेवे, चाय के साथ पनीर पनीर पुलाव
	रात का खाना	सब्जी शोरबा, उबला हुआ मांस, खाद
	रात का खाना	एक प्रकार का अनाज दलिया पानी, प्राकृतिक दही, केला में उबला हुआ
रविवार	नाश्ता	बटर सैंडविच, उबला हुआ मांस, फल, एक कप चाय
	रात का खाना	उबले हुए कटलेट के साथ सब्जी का सूप, केला एक गिलास कॉम्पोट
	रात का खाना	दलिया दलिया, ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ सलाद, एक गिलास केफिर

यह महत्वपूर्ण है: यदि आपको गंभीर एलर्जी है, तो डेयरी उत्पादों को हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए अनुमत डेयरी उत्पादों से बदला जाना चाहिए। डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है - वह उन उत्पादों का निर्धारण करेगा जिन्हें आहार में व्यक्तिगत रूप से पेश किया जा सकता है।

वयस्कों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

प्रतिरक्षा प्रणाली में अंतर के कारण वयस्कों और बच्चों के लिए एंटी-एलर्जिक आहार काफी भिन्न होता है। वयस्कों को केवल व्यक्तिगत एलर्जेन उत्पाद, साथ ही उन किस्मों का उपयोग करने से प्रतिबंधित किया जाता है जो निषिद्ध सूची में शामिल हैं। अन्यथा, हाइपोएलर्जेनिक आहार आहार में विविधता लाने की सलाह देता है ताकि उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की कमी को भड़काने न पाए। अन्यथा, एलर्जी केवल अधिक हद तक प्रकट होगी।

व्यावहारिक सलाह: यदि एक नई प्रतिक्रिया भड़काने का डर है और हाइपोएलर्जेनिक आहार दुर्लभ है, तो विटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

परीक्षा के परिणामों के आधार पर केवल एक डॉक्टर द्वारा बच्चों के लिए कम-एलर्जेनिक आहार विकसित किया जाता है। बच्चों के लिए एलर्जी-विरोधी पोषण 10 दिनों की अवधि के लिए निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद निषिद्ध खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

गर्भवती महिलाओं को एक निश्चित हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए ताकि भ्रूण के विकास में जटिलताओं को न भड़काया जा सके, जो कि भोजन की प्रतिक्रिया से भी प्रभावित हो सकता है। गर्भवती महिलाओं के लिए एक एलर्जेनिक आहार एक नर्सिंग मां के पोषण के समान है।

यहां, एलर्जी के विकास के साथ, उत्पादों की एक सीमित सूची की अनुमति है, जिसमें शामिल हैं:

• दुबला मांस खरगोश, चिकन या बीफ के रूप में, मांस उबला हुआ या धमाकेदार होता है;
• एक प्रकार का अनाज या दलिया पानी में उबला हुआ;
• कम मात्रा में राई की रोटी;
• थोड़ा मक्खन की अनुमति है;
• पीली और लाल किस्मों के अपवाद के साथ कोई भी सब्जियां;
• प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक वसा रहित पनीर नहीं;
• पनीर के 30 ग्राम से अधिक नहीं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बहुत कठिन है, इसलिए समय-समय पर एक महिला निषिद्ध कोशिश करना चाहती है। यह अनुमत है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में और अपनी स्थिति और बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी के साथ।

कृपया ध्यान दें: एक हाइपोएलर्जेनिक आहार विशिष्ट और व्यक्तिगत होता है, इसलिए सभी लोगों को एक समूह में वर्गीकृत करना और उन्हें केवल खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक निश्चित सूची का सेवन करने की सलाह देना असंभव है।

हां, ज्यादातर लोगों के सवाल होते हैं - अगर आपको डेयरी से एलर्जी है, तो खट्टे फल क्यों नहीं खाते? पोषण विशेषज्ञ किसी एक उत्पाद के लिए भी खाद्य प्रतिक्रिया की उपस्थिति में किसी भी प्रकार की एलर्जी के उपयोग पर रोक लगाते हैं, क्योंकि एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली किसी व्यक्ति की ओर से इस तरह की बर्बरता का तुरंत "जवाब" देगी। यह संभव है कि भोजन की प्रतिक्रिया का पालन नहीं होगा, और एक व्यक्ति वर्जित का उपयोग करने में सक्षम होगा। लेकिन अक्सर पहले से सुरक्षित एलर्जी खतरनाक हो जाती है, जो न केवल एक नई प्रतिक्रिया को भड़काती है, बल्कि किसी व्यक्ति की पहले की दर्दनाक स्थिति को भी बढ़ा देती है।

एक रूब्रिक का चयन करें एलर्जी रोग एलर्जी लक्षण और अभिव्यक्तियाँ एलर्जी निदान एलर्जी उपचार गर्भवती और स्तनपान कराने वाले बच्चे और एलर्जी हाइपोएलर्जेनिक जीवन एलर्जी कैलेंडर

तेजी से, साहित्य में इस बात के प्रमाण मिलते हैं कि एलर्जी के लिए एक सख्त आहार न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है। एलर्जी वाले बच्चे के लिए सही आहार कैसे चुनें? यह लेख यह समझने में मदद करेगा कि विभिन्न एलर्जी रोगों वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार कैसे बनाया जाना चाहिए।

एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो एक विदेशी प्रोटीन के अंतर्ग्रहण के लिए शरीर की अपर्याप्त प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप विकसित होती है। यह पदार्थ विभिन्न तरीकों से प्रवेश कर सकता है:

• एरोजेनिक, और फिर हे फीवर विकसित होता है;
• संपर्क, जो संपर्क जिल्द की सूजन के विकास पर जोर देता है;
• पैरेंटेरल, जिससे दवा या कीट विष एलर्जी होती है;
• और, ज़ाहिर है, भोजन।

खाद्य एलर्जी के मामले में, एलर्जीनिक प्रोटीन के साथ शरीर के संपर्क को बाहर करने के लिए, इस प्रोटीन वाले उत्पादों को आहार से बाहर करना आवश्यक है।

उन्मूलन आहार

इसका एक बहुत विशिष्ट चरित्र है। उपभोग किए गए उत्पादों से, आपको विशिष्ट, विशिष्ट, केवल उन लोगों को हटाने की जरूरत है जिनके लिए अतिसंवेदनशीलता है। विशिष्ट आहार का उपयोग करें जब एक सटीक निदान करना असंभव हो, या इसके शुरुआती चरणों में (स्व-निदान सहित)।

यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा उत्पाद एक अवांछनीय प्रतिक्रिया विकसित करता है, "संदिग्धों" को एक-एक करके हटा दिया जाता है और एलर्जी वाले व्यक्ति की स्थिति की निगरानी की जाती है।

गैर-विशिष्ट आहार

दूसरा विकल्प एक बुनियादी, गैर-विशिष्ट आहार है। शरीर पर समग्र पोषण भार को कम करने के लिए आहार से एलर्जी के मामले में सभी "खतरनाक" उत्पादों को बंद करके इसकी आवश्यकता है।

यह किसी भी प्रकार की एलर्जी वाले लोगों के साथ-साथ एलर्जी परीक्षा के पहले चरण में आवश्यक है।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार की नियुक्ति इस प्रकार है:

1. एक ट्रिगर एलर्जेन के लिए नैदानिक ​​​​खोज;
2. एक ट्रिगर एलर्जेन के साथ संपर्क का बहिष्करण;
3. शरीर पर कुल एलर्जेनिक भार को कम करना;
4. अन्य उत्पादों की कीमत पर बहिष्कृत पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों की पुनःपूर्ति।

अंतिम बिंदु महत्वपूर्ण महत्व का है, क्योंकि चिकित्सा की नियुक्ति से पहले, बच्चों के लिए एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार केवल गंभीर उत्तेजना की अवधि के दौरान आवश्यक और महत्वपूर्ण है। बाकी समय, भोजन (खाद्य एलर्जी के साथ) से एलर्जेन को बाहर करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन इस तरह के अपवाद को ध्यान में रखते हुए एक पूर्ण संतुलित आहार तैयार करना है।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार बनाने के सामान्य सिद्धांत

आहार के निर्माण के दौरान, बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

तो, यह याद रखना चाहिए वयस्कों की तुलना में बच्चों को प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता अधिक होती है. यह बच्चे की अत्यधिक उच्च गतिविधि (विशेषकर 3-7 वर्ष की आयु में), और सभी प्रणालियों और अंगों को "खत्म" करने की आवश्यकता के कारण है। लेकिन ऐसा हुआ कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।

दूसरा बिंदु गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा कुछ निश्चित हैं "बच्चों" की खाद्य एलर्जी और "वयस्क" के बीच अंतर:

• अधिकांश बच्चों में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया एक गैर-प्रतिरक्षा के साथ संयुक्त होती है (तथाकथित छद्म एलर्जी का एहसास होता है);
• सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
• बच्चा जितना बड़ा होगा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

अंतिम बिंदु जुड़ा हुआ है, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार के साथ।

उपरोक्त सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के निर्माण के लिए बुनियादी सिद्धांतों को अलग कर सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:

• आहार आवश्यक है किसी भी एलर्जी की बीमारी के लिएचाहे वह भोजन की अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस;
• खाद्य एलर्जी के साथट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना आवश्यक है;
• ज़रूरी पशु प्रोटीन का अधिकतम उन्मूलनऔर इसे सब्जी से बदलना;
• उपयोग की अनुमति किण्वित दूध उत्पाद;
• आवश्यक रूप से हिस्टामाइन मुक्ति उत्पादों का बहिष्कार;
• न केवल प्रेरक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी क्रॉस उत्तेजना(हे फीवर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण);
• आवश्यक सख्त नियंत्रणआहार की पूर्णता और संतुलन।

पकाने की विधि के बारे में

एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन बेक किया हुआ, स्टीम्ड या उबला हुआ होना चाहिए।

पालन ​​​​करने के नियम

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का एक व्यक्तिगत चयन महत्वपूर्ण है

ध्यान देने योग्य एक और बिंदु वह नियम है जिसका पालन किया जाना चाहिए यदि बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता है:

1. एक एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर नहीं कर सकते हैं या उन्हें पेश नहीं कर सकते हैं, विशेष रूप से गंभीर एलर्जी में;
2. कड़ाई से अनुपालन. आप एलर्जेनिक उत्पाद मांगने वाले बच्चे के "नेतृत्व का पालन" नहीं कर सकते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया बनाने के लिए पर्याप्त है;
3. समय पर समायोजन. उम्र के साथ-साथ कुछ प्रकार की एलर्जी के स्वतः ठीक होने की संभावना होती है, साथ ही नए लोगों के उभरने की भी संभावना होती है;
4. हाइपोएलर्जेनिक जीवन. आहार के साथ जाना चाहिए - नियमित गीली सफाई, मोल्ड की अनुपस्थिति, घर में धूल, यदि संभव हो तो पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार में प्रवेश के चरण

1. ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, परिशोधन परीक्षण, अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस अवस्था की अवधि जितनी अधिक होती है, उतनी ही अधिक एलर्जन सीधे उत्तेजक होते हैं;
2. सहायक देखभाल. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से लेकर कई वर्षों तक भिन्न होती है। इस स्तर पर, मनुष्यों के लिए एलर्जी पैदा करने वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है;
3. आहार विस्तार।संक्रमण मानदंड पूर्ण नैदानिक ​​और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करते हुए, न्यूनतम एलर्जेनिक उत्पादों को पहले पेश किया जाता है, फिर क्रॉस-एलर्जेंस और, सफल परिचय के मामले में, अधिक से अधिक मजबूत एलर्जी को पेश करने का प्रयास किया जाता है।

गैर-विशिष्ट आहार

एक गैर-विशिष्ट आहार का अर्थ है सभी अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का बहिष्कार। अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति के बारे में शिकायतों के साथ एलर्जी की पहली यात्रा पर उसे नियुक्त किया गया है।

सबसे "व्यापक स्पेक्ट्रम" के उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है। के अनुसार आई.वी. बोरिसोवा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी की साइबेरियन शाखा के प्रोफेसर, सभी उत्पादों को उनकी एलर्जेनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। उत्पादों को हाइलाइट करें:

उच्च गतिविधि:

• मुर्गी के अंडे;
• दूध;
• मछली उत्पाद;
• मुर्गी का मांस;
• टमाटर;
• साइट्रस;
• केले;
• बेकर्स यीस्ट;
• चॉकलेट उत्पाद, कोको बीन्स;
• सभी प्रकार के मेवे;
• खरबूज;
• अजवायन;
• कोई भी मसाला

मध्यम गतिविधि:

• गौमांस;
• सूअर का मांस;
• घोड़े मांस;
• तुर्की;
• गेहूँ
• राई उत्पाद;
• जौ;
• जई उत्पाद;
• गाजर;
• खीरे;
• चुकंदर;
• मटर;
• फलियां;
• खुबानी;
• सेब;
• अंगूर;
• कीवी;
• अनानास;
• रास्पबेरी;

कमजोर गतिविधि:

• मेमने का मांस;
• खरगोश का मांस;
• एक प्रकार का अनाज;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• पत्ता गोभी;
• शलजम;
• कद्दू;
• prunes;
• नाशपाती;
• तरबूज;
• सलाद;
• ब्लू बैरीज़;
• क्रैनबेरी;
• लिंगोनबेरी।

रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघउनकी एलर्जी के अनुसार उत्पादों के वितरण के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:

तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 1)
तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 2)

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्कीछह सबसे एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के नाम:

• अंडा;
• मूंगफली;
• दूध प्रोटीन;
• गेहूँ;
• मछली।

बच्चों के लिए एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार

फोटो: प्रोफेसर आंद्रेई दिमित्रिच एडो

नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिज़ियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए पाया कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्य (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और कुछ ऐसे हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

1987 में गठित एलर्जी वाले बच्चों के लिए एडो आहार इस पर आधारित है: "आक्रामक" भोजन का बहिष्करण और इसे अधिक कोमल के साथ बदलना।

इस आहार के फायदे:

• "खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय उन खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिनका सेवन नहीं करना चाहिए;
• एक बार में सभी एलर्जी का बहिष्करण, जो एलर्जी के नैदानिक ​​​​लक्षणों का तेजी से उन्मूलन सुनिश्चित करता है;
• बदले में आहार में बाध्यकारी एलर्जी को पेश करने की क्षमता, यह पता लगाने के लिए कि प्रतिक्रिया किस उत्तेजना को विकसित करती है।

हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:

• अत्यधिक गैर विशिष्टता;
• प्रत्येक बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देने की कमी।

एक बच्चे के लिए इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से क्या संभव है और क्या नहीं

एडो द्वारा सेवन किया जा सकता हैनिम्नलिखित उत्पाद:

• उबला हुआ मांस;
• अनाज या सब्जियों से सूप;
• "खट्टा दूध" (दही द्रव्यमान, दही वाला दूध, केफिर उत्पाद);
• मक्खन, जैतून, सूरजमुखी तेल;
• एक प्रकार का अनाज, हरक्यूलिस, चावल;
• दुबली रोटी (सफेद);
• खीरे (केवल ताजा);
• अजमोद, डिल;
• सीके हुए सेब;
• चीनी;
• सेब की खाद।

ज़रूरी आहार से हटा देंजरूर:

• कोई साइट्रस;
• कोई पागल;
• मछली और समुद्री भोजन;
• सभी पोल्ट्री (टर्की सहित);
• चॉकलेट और कोको;
• कॉफ़ी;
• स्मोक्ड मीट;
• मसाले;
• टमाटर;
• बैंगन;
• मशरूम;
• चिकन और बटेर अंडे;
• दूध;
• स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी;
• अनानास;
• मफिन (विशेष रूप से ताजा);
• शराब (पुराने किशोरों के लिए प्रासंगिक)।

7 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)

इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों का आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

हफ्ते का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना	दूसरा रात का खाना
सोमवार	पानी पर दलिया, बटर सैंडविच, मीठी चाय	सब्जी शोरबा में सूप, उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली, वनस्पति तेल के साथ गोभी का सलाद, सेब की खाद	हार्ड कुकी, आड़ू का रस	मैश किए हुए आलू, बीफ मीटबॉल, चाय	केफिर, जिंजरब्रेड
मंगलवार	पानी पर सेब जाम, कासनी के साथ पेनकेक्स	पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, चाय	सेब, दिलकश बिस्कुट	भरवां गोभी, चाय	रियाज़ेंका, नमकीन बिस्कुट
बुधवार	दलिया "पांच अनाज" पानी पर, मक्खन के साथ एक सैंडविच, चाय	वेजिटेबल प्यूरी सूप, सॉसेज के साथ वेजिटेबल स्टू, चाय	पीने योग्य दही, विनीज़ वेफल्स	सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी	केफिर, जिंजरब्रेड
गुरुवार	दही, केला, रोटी, चाय	नूडल्स, ग्राउंड बीफ़ को डबल बॉयलर में पकाया जाता है या बिना तेल के तला जाता है, सूखे मेवे की खाद	सूखा आलूबुखारा	सॉसेज, क्रैनबेरी जूस के साथ वेजिटेबल स्टू	खट्टा क्रीम और चीनी के साथ गाजर
शुक्रवार	पके हुए सेब, किशमिश, चेरी का रस	सब्जी शोरबा के साथ मटर का सूप, बीफ स्टू के साथ मैश किए हुए आलू, कोलस्लाव, चाय	दही, खमीर रहित आटा पफ	उबले हुए चावल, फूलगोभी, हरी बीन्स, जीभ, गुलाब कूल्हों	केफिर, जिंजरब्रेड
शनिवार	डेयरी मुक्त चावल दलिया, पनीर टोस्ट, कासनी	गोमांस मीटबॉल, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया	सूखे खुबानी	जैतून का तेल, सब्जी प्यूरी सूप के साथ ककड़ी का सलाद	रियाज़ेंका, कुकीज़
रविवार	जैम, चाय के साथ पनीर पुलाव	उबला हुआ बीफ, गोभी का सलाद, कासनी	केले के साथ दही	सॉसेज, आड़ू रस के साथ नूडल्स	दही, सूखे मेवे

यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुकरणीय है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।

एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार के अलावा, विटामिन थेरेपी की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, आपको डाई, फ्लेवर, इमल्सीफायर और अन्य गैर-प्राकृतिक योजक के साथ आहार उत्पादों को बाहर करने का प्रयास करना चाहिए।

विशिष्ट आहार

इस खंड में, यह विभिन्न रोगों और लक्षण परिसरों के लिए आहार पोषण के प्रकारों पर विचार करने योग्य है, और अलग-अलग खाद्य एलर्जी के लिए विशिष्ट समूहों के लिए परेशान करने वाले हैं। इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, आहार सारणी समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं होती हैं।

श्वसन एलर्जी के लिए आहार

जब पराग (विशेष रूप से सन्टी) से एलर्जी होती है, तो क्रॉस-एलर्जेंस को बाहर करना महत्वपूर्ण होता है

परागण के साथ, क्रॉस-एलर्जेंस को बाहर करना सबसे महत्वपूर्ण है। मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है। किस पौधे के पराग में जलन पैदा होती है, इसके आधार पर क्रॉस-एलर्जी की सूची होती है।

पर दमा, जो अक्सर हे फीवर का एक लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण ब्रोन्को-ऑब्सट्रक्टिव सिंड्रोम है, आहार से शहद को बाहर करना बेहद जरूरी है ताकि ब्रोन्कियल रुकावट के एक प्रकरण को भड़काने से बचा जा सके और परिणामस्वरूप, घुटन , खांसी, सीने में भारीपन।

त्वचा की एलर्जी के लिए आहार

फोटो: एटोपिक डर्मेटाइटिस

यह साबित हो चुका है कि जब एलर्जी जिल्द की सूजन वाले बच्चों के इलाज की बात आती है, तो यह खाद्य एलर्जी के कारण नहीं होता है, लेकिन एलर्जेन के साथ सीधा संपर्क, साथ ही एक्जिमा के साथ, पित्ती के साथ, इस कारक द्वारा उकसाया गया, आहार चिकित्सा महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।

तीव्रता की अवधि के दौरान अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का न्यूनतम प्रतिबंध पर्याप्त है।

लेकिन बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार ऐटोपिक डरमैटिटिसअधिक सावधानी से और देखभाल के साथ चुना जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर एटोपिक जिल्द की सूजन खाद्य एलर्जी के कारण होती है।

इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता को निर्धारित करता है। लेकिन भोजन से एलर्जी वाले व्यक्ति की सीधी प्रतिक्रिया के अभाव में भी, गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना आवश्यक है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार

खाद्य एलर्जी के साथ, ट्रिगर एलर्जेन के साथ-साथ सभी क्रॉस-उत्तेजनाओं का बहिष्करण महत्वपूर्ण महत्व है।

आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:

• दूध के बिना आहार
• अनाज के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• अंडा प्रोटीन को अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• सोया एलर्जी आहार
• खमीर और मोल्ड से एलर्जी के लिए आहार।

डेयरी मुक्त आहार

फोटो: दूध प्रोटीन से एलर्जी का प्रकट होना

गाय के दूध प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन परिस्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करता है, प्रयोग करने से बचना चाहिए:

• गाय का दूध;
• किसी भी प्रकार का दूध पाउडर;
• नकली मक्खन;
• मट्ठा;
• केफिर;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• मलाई;
• दही;
• छाना;
• आइसक्रीम;
• पनीर;
• गाढ़ा दूध।

अक्सर दूध प्रोटीन के निशान हो सकते हैं:

• कन्फेक्शनरी, मिठाई;
• क्रीम और सॉस;
• Waffles;
• बिस्किट;
• सॉसेज और सॉसेज।

• कैसिइन;
• कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
• छाछ;
• सोडियम कैसिनेट;
• पोटेशियम केसिनेट;
• कैल्शियम केसिनेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन।

यह ध्यान देने योग्य है कि गाय के दूध के प्रति संवेदनशील कई एलर्जी पीड़ित बकरी और घोड़ी के दूध, बीफ और खट्टा-दूध उत्पादों को शांति से सहन करते हैं। इस मामले में, आहार का चयन एक एलर्जीवादी की देखरेख में अनुभवजन्य रूप से किया जाना चाहिए।

दुबले मांस, पोल्ट्री, सोया, फलियां के साथ दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई करना आवश्यक है। शरीर में कैल्शियम के सेवन पर अनिवार्य नियंत्रण। आयु मानदंड:

कैल्शियम की कमी को आप विटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ-साथ मछली, फलियां और सब्जियों से पूरा कर सकते हैं। आपको विटामिन डी लेने की जरूरत है।

अनाज से एलर्जी के लिए आहार

बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• गेहूं आधारित व्यंजन;
• खिचडी;
• अनाज के व्यंजन;
• रोटी;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
• चोकर;
• कुकीज़, रोल;
• पास्ता;
• कप केक;
• मेयोनेज़ और केचप;
• चॉकलेट;
• सोया सॉस;
• आइसक्रीम।

पैकेजिंग पर ऐसे नामों पर ध्यान देना जरूरी है:

• वनस्पति प्रोटीन (इसके हाइड्रोलाइज़ेट्स सहित);
• वनस्पति स्टार्च;
• माल्ट और उस पर आधारित स्वाद;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

इमल्सीफायर, थिकनर, फ्लेवर से सावधान रहें, जिनमें अक्सर अनाज प्रोटीन भी होता है।

आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज, कॉर्नमील से कर सकते हैं। हालांकि, यह क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

अंडा एलर्जी के लिए आहार

ज़रूरी भोजन से हटा देंवह सब कुछ जिसमें अंडे का सफेद भाग होता है:

• आमलेट;
• मार्शमैलो;
• कुछ पेस्ट्री;
• मेयोनेज़ और अन्य सॉस;
• सॉसेज, सॉसेज;
• नौगट;
• मेरिंग्यू;
• शर्बत।

आपको लेबल पर ऐसे नामों से सावधान रहना चाहिए:

• एल्बम;
• ग्लोबुलिन;
• लाइसोजाइम;
• लेसितिण;
• जीना;
• ओवोम्यूसिन;
• ओवोम्यूकॉइड;
• vitellin.

अंडे की सफेदी को बदलने के लिए (और यह आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक होता है), आप अलसी, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन, आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए उपलब्ध हैं जिनकी तैयारी के लिए अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

सोया एलर्जी आहार

जिन व्यंजनों में इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है, उन्हें बाहर करना आवश्यक है। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस ना खाएं।

खमीर के प्रति अतिसंवेदनशीलता के मामले में, आपको यह नहीं करना चाहिए:

• मफिन;
• सिरका;
• खट्टी गोभी;
• दुग्ध उत्पाद;
• फलों के रस;
• क्वास;
• मादक पेय, विशेष रूप से बीयर (विशेष रूप से किशोरों के लिए!)

अन्य रोगों के लिए आहार

रक्तस्रावी वास्कुलिटिस के साथ, जिसका दूसरा नाम है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, खाद्य एलर्जी अक्सर ऑटोइम्यून सड़न रोकनेवाला सूजन का कारण होती है। दूसरी ओर, रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के उपचार के मुख्य तत्वों में से एक हार्मोनल दवाओं की नियुक्ति है।

इस प्रकार की दवा से लगातार भूख लगती है, जो अगर अनियंत्रित भोजन का सेवन करती है, तो तेजी से वजन बढ़ सकता है। इसलिए बीमारी के दौरान बच्चे के आहार पर नजर रखना बहुत जरूरी है।

हालांकि, इस बीमारी का इलाज एक आउट पेशेंट के आधार पर नहीं किया जाता है, सभी बच्चों को जरूरी अस्पताल में रखा जाता है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

• प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
• ऐसे उत्पाद जिनसे कभी प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई हो, जिनमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल हैं;
• बाध्य एलर्जी।

क्विन्के की एडिमा के साथ, आहार को एलर्जी के इतिहास के अनुसार भी चुना जाना चाहिए। यदि यह स्थिति किसी कीड़े के काटने या किसी दवा के प्रशासन के कारण हुई है, तो एक गैर-विशिष्ट आहार पर्याप्त है। इस मामले में जब एडीमा को खाद्य एलर्जी से उकसाया गया था, तो इसका बहिष्करण बिल्कुल जरूरी है।

उपयोगी वीडियो: हाइपोएलर्जेनिक आहार गलतियाँ

सभी उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

उपरोक्त डेटा काफी सामान्य है। हालांकि, इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र में बच्चे का पोषण स्पष्ट रूप से अलग चीजें हैं। इसीलिए अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

शिशुओं के लिए, मुख्य एलर्जेन गाय का दूध प्रोटीन है। यही कारण है कि इस पर आधारित उत्पादों को जीवन के आठवें महीने से पहले नहीं, देर से पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित भोजन पर हैं।

गाय के दूध का मिश्रण उनके लिए contraindicated है, हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए:

फोटो: न्यूट्रिलक पेप्टिडी एमसीटी

• न्यूट्रिलन पेप्टी;
• न्यूट्रिलक पेप्टिडी;
• टूटीली-पेप्टिडी;
• Nutramigen;
• प्रेजेस्टिमिल;
• फ्रिसोपेप ए.एस.

अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण भी निर्धारित किया जाना चाहिए, हालांकि, यह मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग करने के लिए स्वीकार्य है:

• न्यूट्रिलक जीए;
• न्यूट्रिलन जीए;
• हुमाना जीए;
• जीए थीम
• और आदि।

इस घटना में कि बच्चा स्तनपान कर रहा है, नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी मुक्त या लस मुक्त आहार दिया जा सकता है, या एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।

ऐसे शिशुओं में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत जल्दी नहीं की जानी चाहिए - कम से कम 5.5 महीने से, और अधिमानतः 6.5 से। नए उत्पादों को जोड़ने का क्रम लगभग एक स्वस्थ बच्चे के समान ही रहता है, लेकिन इस मुद्दे पर बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ से चर्चा करना अनिवार्य है।

एक से तीन साल तक के बच्चों के लिए पोषण

इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

1. अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का तात्पर्य है।
2. डेयरी उत्पादों की अनुमति है अगर वे अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं।
3. बच्चे को अत्यधिक एलर्जेनिक के समूह से उत्पाद देना असंभव है, एक सामान्य टेबल पर स्विच करना अस्वीकार्य है, भोजन को हल्के से नमकीन होना चाहिए, बिना मसाले के, अधिमानतः बिना रासायनिक योजक के।

हाइपोएलर्जेनिक आहार 2 साल के बच्चे के लिए:

• चिकन और बटेर अंडे को अच्छी सहनशीलता के साथ पेश करने की अनुमति देता है, लेकिन एक सामान्य तालिका में संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार 3 साल के बच्चे के लिए:

• पहले से ही बच्चे को "वयस्क" आहार में स्थानांतरित करना संभव बनाता है, मछली और नट्स की अनुमति है।
• हालांकि, रोग के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर, सीज़निंग देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आहार संख्या 5 जीए 1-3 वर्ष के बच्चों के लिए - मेनू

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन के लिए नमूना मेनू।

खाद्य एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार नंबर 5 हेक्टेयर के दिन के लिए मेनू

तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों, किशोरों में एलर्जी के लिए आहार

द्वारा और बड़े, तीन और बारह साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक मेनू केवल सर्विंग्स की मात्रा में भिन्न होता है। हालांकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी दिखाई देती है, माता-पिता के ध्यान से बाहर बिताया गया समय।

इसलिए, बच्चे को यह समझाने का महत्व सामने आता है कि उसे कुछ खाद्य पदार्थ क्यों नहीं खाने चाहिए।

पुराने किशोरावस्था में, निषेध:

• मादक पेय;
• फास्ट फूड;
• बड़ी संख्या में रंजक, स्वाद, स्वाद वाले उत्पाद।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का निर्माण एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें एलर्जी के प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक जैसे कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए, आहार की तैयारी किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन सबसे महत्वपूर्ण और कभी-कभी एलर्जी की बीमारी के इलाज का मुख्य तत्व है।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए कुछ व्यंजनों की रेसिपी

सूत्रों का कहना है

1. बच्चों में खाद्य एलर्जी: समस्या का एक आधुनिक दृष्टिकोण। उपस्थित चिकित्सक का जर्नल। ए एस बोटकिन। लिंक: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. खाद्य एलर्जी से पीड़ित जीवन के पहले वर्ष के बच्चों का चिकित्सीय पोषण। उपस्थित चिकित्सक का जर्नल। टी. ई. बोरोविक, एन. एन. सेमेनोवा, वी. ए. रेवाकिना। लिंक: lvrach.ru/2002/06/4529515/