कटाई के बाद मशरूम का क्या करें - मशरूम को संसाधित करने का सबसे सफल तरीका।

वन मशरूम सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम में से एक हैं, इनमें बहुत अधिक फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन होता है। मशरूम से आप विभिन्न प्रकार के पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं, वे अचार बनाने, जमने और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। फ्राइड मशरूम एक पारिवारिक भोजन के लिए एक बढ़िया व्यंजन है, सरल और विविध, क्योंकि। मशरूम को कई सब्जियों, मांस व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है। वे खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस और जड़ी बूटियों के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं।

वन मशरूम सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम में से एक हैं, इनमें बहुत सारा फास्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा होता है

ताजे मशरूम को पहले एक घंटे के एक चौथाई के लिए दो बार उबालना चाहिए, ब्रेक के दौरान पानी बदलना चाहिए। फिर इन्हें किसी भी तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जा सकता है। यदि मशरूम पूर्व-उबले नहीं हैं, तो बहते पानी में धोने के बाद, मशरूम को आधे घंटे तक उबाला जा सकता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमकीन।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को धोया जाना चाहिए, जंगल के मलबे को साफ करना चाहिए।यदि पैर लंबे हैं, तो केवल एक छोटा स्टंप छोड़कर, उन्हें काट दिया जाता है।

जमे हुए मशरूम को तलना और भी आसान होता है। तलने से पहले इन्हें धोएं, उबालें और डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। मशरूम एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में फैल गया, तेल के साथ डाला गया। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर किए बिना, मध्यम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उन्हें भूनें।

यदि मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, तो पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसके अलावा, पकवान की तत्परता का संकेत यह है कि यह एक समान रंग बन जाता है।

मशरूम कैसे भूनें (वीडियो)

तले हुए मशरूम को कड़ाही में बनाना कितना स्वादिष्ट और झटपट बन जाता है

सुगंधित तली हुई मशरूम पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक यह है:

1. एक किलोग्राम मशरूम के तीन चौथाई भाग के लिए, आपको तलने के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और कुछ बड़े चम्मच तेल चाहिए। यह राशि पांच सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
2. मशरूम को धोया और उबाला जाता है, तैयार लहसुन और अजमोद को बारीक काट लिया जाता है।
3. एक गरम फ्राई पैन में तेल डाला जाता है, जिस पर सबसे पहले लहसुन को फ्राई किया जाता है।
4. फिर उस पर अजमोद और मशरूम फैलाएं। सरगर्मी के साथ, एक तिहाई घंटे के लिए भूनें।

इन्हें गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए एक सरल नुस्खा

मशरूम को प्याज के साथ तलना बहुत आसान है। 600 ग्राम वन उपहारों के लिए, आपको दो बड़े प्याज चाहिए। सबसे पहले, तैयार मशरूम को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।कंटेनर को ढक्कन से न ढकें, इसलिए अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी। उसके बाद, पैन में तेल डाला जाता है और कटा हुआ प्याज डाल दिया जाता है। इसे तैयार होने में लगभग एक तिहाई घंटे का समय लगना चाहिए। अंत में, मशरूम को नमकीन और पेप्पर किया जाता है, और परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

एक पैन में तले हुए मशरूम

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तले हुए मशरूम की रेसिपी

यह व्यंजन उत्सव की दावत के लिए एक योग्य सजावट के रूप में भी दावा कर सकता है। इसे एक अलग व्यंजन माना जा सकता है, यह मांस और आलू के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। एक किलोग्राम ताजे मशरूम के लिए आपको एक बड़ा प्याज, लहसुन की कई लौंग, एक गिलास मेयोनेज़, तेल, लाल और काली मिर्च, साग चाहिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. मशरूम को थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ उबाला जाता है।
2. अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. मध्यम आँच पर आधे घंटे से भी कम समय के लिए भूनें।
4. कटा हुआ प्याज डालें और कुछ और मिनटों के लिए प्रक्रिया जारी रखें।
5. फिर कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
6. अंत में, मेयोनेज़ में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर वर्कपीस को उबाल लें।
7. कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम

क्रीम के साथ स्वादिष्ट तले हुए मशरूम

जंगली मशरूम का एक सुगंधित पकवान तैयार करने के लिए, आपको उन्हें आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक होना चाहिए, आपको तीन प्याज, एक चौथाई कप मक्खन, एक गिलास और आधा भारी क्रीम, थोड़ा सख्त पनीर, काली मिर्च चाहिए। नमक, जड़ी बूटी।

तकनीकी क्रम:

1. मशरूम को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है।
2. प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
3. इसमें मशरूम डालें और दस मिनट तक इस प्रक्रिया को जारी रखें।
4. आधा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें और ढक्कन के नीचे छोटी से छोटी आग पर दस मिनट के लिए रख दें। नहीं तो क्रीम अलग हो जाएगी।
5. कसा हुआ पनीर डालो, शेष क्रीम में डालें, उसी मोड में एक और दस मिनट के लिए रखें।

फ्राई किए मशरूम

आप पिछले नुस्खा की एक और विविधता बना सकते हैं:

1. लहसुन की कुछ कलियों के साथ प्याज के एक जोड़े को सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक कई मिनट तक भूनें।
2. एक घंटे के एक तिहाई के लिए नमक के पानी में एक किलोग्राम वन मशरूम उबालें।
3. मशरूम अर्ध-तैयार उत्पाद को प्याज-लहसुन ड्रेसिंग में डालें, काली मिर्च और नमक डालें और एक चौथाई घंटे के लिए भूनें।
4. पैन में क्रीम डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए धीमी आग पर ढक्कन के नीचे पकवान छोड़ दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम को कितना भूनें (वीडियो)

जमे हुए मशरूम के साथ विकल्प: एक पाउंड आलू, उतनी ही मात्रा में वन मशरूम, एक प्याज का सिर। खाना पकाने की तकनीक:

1. कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. इसमें फ्रोजन मशरूम डालकर पांच मिनट तक भूनें।
3. उसके बाद, कटे हुए आलू को स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में डालें और एक तिहाई घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तैयार पकवान के प्रत्येक सेवारत के लिए आपको एक चम्मच खट्टा क्रीम चाहिए।

कच्चे मशरूम तलने की तकनीकी विशेषताएं:

• बड़ी टोपियों को आधा में काटें, पैरों को हटा दें, आधार पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें।
• मशरूम (आधा किलोग्राम) को नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालें।
• उन्हें बहने दो।
• प्याज को 50 ग्राम कटे हुए बेकन के साथ एक खुले कंटेनर में भूनें।
• मशरूम और कटे हुए आलू डालें, दस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, नमक और काली मिर्च खत्म करने से पहले भूनें।

आप आलू को मशरूम से अलग से भून सकते हैं और फिर उसमें डाल सकते हैं। उसके बाद, डिश को ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए रख दें।

तले हुए मशरूम, आलू और प्याज की हार्दिक डिश

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम के साथ क्षुधावर्धक के लिए पकाने की विधि

तले हुए मशरूम से सर्दियों की कटाई के लिए, प्रति किलोग्राम वन उपहार में एक गिलास वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है। खरीद प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. तैयार मशरूम दस मिनट के लिए उबाले जाते हैं, उन्हें निकलने दें।
2. आधे में कटे हुए मशरूम को गर्म तेल के साथ एक पैन में मोड़ा जाता है और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है।
3. फिर आपको पैन खोलना चाहिए और मशरूम को तब तक भूनना जारी रखना चाहिए जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, प्रक्रिया के अंत में आपको उन्हें नमक करना चाहिए।
4. तैयार मशरूम को बाँझ जार में डाल दिया जाता है और गर्म तेल के साथ बहुत गर्दन तक डाला जाता है।
5. यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो आपको इसकी अतिरिक्त मात्रा को गर्म करना चाहिए।
6. बैंकों को नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम के प्रति किलोग्राम एक बड़े प्याज की दर से तले हुए प्याज के साथ एक ब्लैंक बना सकते हैं। सब्जियां उसी तलने के चरणों से गुजरती हैं जैसे मशरूम।

मशरूम कैसे पकाएं (वीडियो)

ये सभी तली हुई मशरूम की रेसिपी नहीं हैं। लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद खराब न करने के लिए, आपको खाद्य मशरूम को उनके जहरीले समकक्षों से अलग करने में सक्षम होना चाहिए। युवा खाद्य किस्मों में एक गोलाकार टोपी होती है, जबकि वयस्क बीच में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ लगभग सपाट होते हैं। यह गंदे भूरे या पीले रंग का होता है और युवा व्यक्तियों में यह पपड़ीदार भी होता है। प्लेटें पैर से अच्छी तरह से फिट होती हैं, पहले तो वे हल्की होती हैं, और फिर पीली हो जाती हैं। मशरूम का तना लंबा, पतला, नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है, ऊपर के भाग पर सफेद रंग का छल्ला होता है। वयस्क नमूनों में, यह स्वाद में खुरदरा और रेशेदार होता है, भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त होता है।

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मेरे अद्भुत रसोइयों को नमस्कार। मुझे बताओ, तुम कितनी बार अपने घर को मशरूम के व्यंजन खिलाते हो? यदि यह बहुत दुर्लभ है, तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। मैंने आज का लेख मशरूम को समर्पित करने का फैसला किया। मसालेदार रूप में, इन मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है - केवल 15.7 किलो कैलोरी। इसलिए, आज मैं साझा करूंगा कि मसालेदार मशरूम के साथ क्या पकाना है।

सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना को जंगली चलने दें और प्रयोग करने से न डरें। और फिर टिप्पणियों में, सदस्यता समाप्त करें कि क्या हुआ और क्या आपको यह पसंद आया। और अगर आपके पास एक फोटो है, तो आप उसे संलग्न कर सकते हैं। आओ मिलकर प्यार करें

हमी के साथ सलाद "पोल्यंका"

इस तरह के स्वादिष्ट भोजन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम स्मोक्ड मांस;
• 350 ग्राम पनीर;
• 4 चीजें। अंडे;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• मशरूम का एक जार;
• हरे प्याज के पंख।

हमने मांस काट दिया, लेकिन बहुत बड़े टुकड़े नहीं। उबले आलू को पीस कर कद्दूकस कर लीजिये. उबले अंडे और पनीर को भी कद्दूकस किया जाता है। साग को बारीक काट लें। बस हर सामग्री को एक अलग बाउल में डालें।

इसके बाद, प्रत्येक परत को एक सपाट डिश पर रखें और मेयोनेज़ और स्मीयर से चिकना करें। आखिरी की जरूरत नहीं है। पहला पनीर है, दूसरा हैम है, तीसरा आलू है, चौथा अंडा है, पांचवां हरा प्याज है। और छठा - मशरूम। परोसने से ठीक पहले मशरूम बिछाएं।

और इस यम्मी को टेबल पर ले आओ। यह स्वादिष्ट व्यंजन अवश्य ही आजमाना चाहिए।

स्मोक्ड चिकन और मशरूम के साथ सलाद

इन उत्पादों पर स्टॉक करें:

• मशरूम (जार);
• 4 चिकन अंडे;
• 3 पीसीएस। चिकन जांघ;
• 3-4 अचार;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• डिब्बाबंद मटर का एक जार;
• कुचल काली मिर्च;
• प्राकृतिक दही + मेयोनेज़।

चिकन को उबाल लें, ठंडा करें और हड्डियों से अलग करें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़ी उबले अंडे उबाल लें। खोल को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को पीस लें - टुकड़े छोटे होने चाहिए।

फिर हम मटर, मांस, खीरे, अंडे और मशरूम को मिलाते हैं। मिश्रण काली मिर्च। हम दही + घर का बना मेयोनेज़ भर देंगे। मैं आपको समान अनुपात में लेने की सलाह देता हूं। सलाद के ऊपर कटा हरा प्याज डालें।

खैर, सलाद तैयार है। वैसे, जो आंकड़े का अनुसरण करता है, मैं केवल दही भरने की सलाह देता हूं। प्रोटीन लंच लें। सामान्य तौर पर, उन लोगों के लिए एक बढ़िया समाधान जो "पतले, मधुर और पारदर्शी" बनना चाहते हैं

आलू और गाजर और बीन्स के साथ सलाद

इसे खाने के लिए आपको लेना होगा:

• बड़ा प्याज;
• मसालेदार मशरूम का एक जार;
• मेयोनेज़;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 उबले आलू (मध्यम आकार);
• कुछ बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स का जार।

एक कद्दूकस पर तीन छिलके वाली गाजर। "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह अधिक सुंदर निकलेगा। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।

मशरूम को प्याज और गाजर के साथ तेल में भूनें। हमने आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया। हम बीन्स को एक कोलंडर में रखते हैं, कुल्ला करते हैं और बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं। हम घर के बने मेयोनेज़ के साथ आलू, मशरूम, गाजर और बीन्स का सलाद भरते हैं।

मसालेदार मशरूम और खीरे का सलाद - दुबला भोजन

यह व्यंजन निम्नलिखित उत्पादों के सेट से बनाया गया है:

• 300 ग्राम शहद मशरूम;
• 3-4 मध्यम आकार के आलू;
• 4 चीजें। मसालेदार खीरे;
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• नमक + काली मिर्च।

आलू को उनके छिलकों में उबालें, ठंडा करें और छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज काटते हैं। खीरा छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि मशरूम को मसालेदार अचार में मैरीनेट किया जाता है, तो मैं आपको उन्हें कुल्ला करने की सलाह देता हूं।

आलू, प्याज और मशरूम के साथ खीरे मिलाएं। हम भोजन को नमक करते हैं, हम इसे काली मिर्च करते हैं। तेल के साथ बूंदा बांदी और अच्छी तरह मिलाएं। बस इतना ही, लीन डिश तैयार है। वैसे, यह सलाद रेसिपी 4-6 सर्विंग्स बनाती है। तो सबके लिए काफी है

मशरूम और कोरियाई गाजर के साथ खाना पकाने का सलाद

यह व्यंजन, वास्तव में, पोलींका का एक और रूप है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और दिखने में बहुत ही खूबसूरत है। सामान्य तौर पर, ऐसा व्यंजन किसी भी दावत को सजाएगा।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम कोरियाई गाजर (मैं आपको मसालेदार लेने की सलाह देता हूं);
• शहद मशरूम का एक जार मसालेदार;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• 12-14 पीसी। चेरी टमाटर;
• बड़ा खीरा;
• डिल साग;
• मेयोनेज़;
• 1 चम्मच सहारा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 250 मिली पानी।

चीनी पानी में घुलनशील है। मशरूम को वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए मीठे घोल में भेज दिया जाता है। फिर हम फिर से झुकते हैं - अतिरिक्त तरल को जाने दें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। चिकन उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। हम साग काटते हैं।

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए हमें सूप की गहरी प्लेट चाहिए। इसकी सतह को तेल से चिकना करें। फिर एक प्लेट में समान रूप से वितरित करें। मेयोनेज़ के साथ मशरूम की परत को ऊपर से चिकना करें। वैसे, प्रत्येक बाद की परत को भी मेयोनेज़ के साथ लिप्त करना होगा। इसके बाद, पनीर बिछाएं। अगली परत डिल होगी। और फिर आती है गाजर। अंतिम परत मांस होगी।

सलाद को एक सपाट प्लेट से ढककर फ्रिज में भेज दें। कम से कम आधे घंटे के लिए यहीं रहना चाहिए, और आदर्श रूप से, इसे रात भर के लिए छोड़ दें। फिर हम डिश को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और ध्यान से इसे पलट देते हैं। नतीजतन, हमारी स्वादिष्ट एक सपाट प्लेट पर होगी। परोसने से पहले टमाटर और कटे हुए खीरे के स्लाइस से सजाएं। सलाद बहुत ही सुरुचिपूर्ण निकलेगा!

तले हुए आलू मसालेदार मशरूम के साथ

आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम मशरूम;
• 3 पीसीएस। आलू;
• 1 पीसी। प्याज़;
• वनस्पति तेल;
• नमक + काली मिर्च।

आलू को छीलिये, धोइये और सुंदर क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में, कटा हुआ प्याज भेजें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में प्याज़ के साथ आलू डालें। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर पलटना न भूलें।

हम मशरूम धोते हैं, एक कोलंडर में फेंक देते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम आलू को प्याज के साथ भेजते हैं। पकवान और काली मिर्च नमक। और फिर हम पकाए जाने तक सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं - यह एक और 10 मिनट है।

इस व्यंजन का स्वाद बस दिव्य है। मुझे लगता है कि पड़ोसियों को भी मिलेगा - उनकी लार नदी की तरह बहेगी। यह व्यंजन किसके साथ खाया जाता है? हां, सिद्धांत रूप में, आप जो चाहें सेवा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजी सब्जियों या खट्टा क्रीम सॉस के साथ।

मसालेदार मशरूम और पिघला हुआ पनीर के साथ सूप

यह मशरूम सूप दुबला होता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। वैसे, अगर आपके पास मसालेदार मशरूम नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। आप फ्रोजन मशरूम से सूप भी बना सकते हैं।

4-लीटर पैन के आधार पर, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो आलू;
• 2 पीसी। प्याज और गाजर;
• 180 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 250 ग्राम शहद मशरूम;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• नमक + काली मिर्च;
• अजमोद या डिल।

प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज में गाजर डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

पानी में उबाल आने दें और उसमें मशरूम डालें। 10 मिनट के लिए पकाएं: छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। और इसे मशरूम शोरबा में भेजें। सूप में नमक डालें, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ। फिर फ्राई डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।

अंतिम स्पर्श कसा हुआ पिघला हुआ पनीर जोड़ना है। सब कुछ मिलाएं और डिश को आग से हटा दें। खैर, बस इतना ही - पिघला हुआ पनीर के साथ पनीर का सूप तैयार है। परोसने से तुरंत पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मुझे लगता है कि अब आप निश्चित रूप से अपने दोस्तों और परिचितों को दिखा सकते हैं कि आप मसालेदार मशरूम से क्या पका सकते हैं। मुझे लगता है कि वे एक बार फिर आपके पाक कौशल से आश्चर्यचकित होंगे। और ताकि वे आपको प्रश्नों से परेशान न करें, उन्हें लेख का लिंक दें। उन्हें प्रबुद्ध होने दो। आज के लिए बस इतना ही: अलविदा।

पतझड़ उदारता से हमारे साथ न केवल पकी सब्जियों और फलों की एक समृद्ध विविधता साझा करता है, बल्कि मशरूम भी हम में से अधिकांश के लिए प्रिय है। और सितंबर के आगमन के साथ, हमारे दिमाग, टोकरियाँ और टेबल पर सबसे लोकप्रिय और भरपूर शरद ऋतु मशरूम - मशरूम का अधिकार है। यह शरद ऋतु के मशरूम हैं जिन्हें असली मशरूम कहा जाता है, और उन्हें एक कारण के लिए उनका नाम मिला। चौथी श्रेणी से संबंधित गर्मियों और सर्दियों के मशरूम के विपरीत, असली शहद एगारिक मशरूम की पहली या दूसरी श्रेणी से संबंधित है, क्योंकि पोषण गुणों और कैलोरी सामग्री के मामले में, शरद ऋतु मशरूम बोलेटस या बोलेटस से नीच नहीं हैं। और कई मशरूम प्रेमियों के अनुसार, उनका स्वाद उनसे भी आगे निकल जाता है। सच कहूं तो हम सभी तले हुए या नमकीन मशरूम खाने के बड़े शिकारी हैं। खैर, "पाक ईडन" के संपादक, स्थापित परंपरा के अनुसार, आज आपको आमंत्रित करते हैं कि आप इसे एक साथ समझें और याद रखें कि मशरूम कैसे पकाना है।

हनी मशरूम प्राचीन काल से जाना जाता है। दो और तीन शताब्दियों पहले, हमारे पूर्वज इन शरद ऋतु मशरूम से विभिन्न प्रकार के व्यंजन इकट्ठा करने और पकाने में प्रसन्न थे। हम भी उनसे बहुत पीछे नहीं हैं। वास्तव में, एक अच्छी धूप के दिन पतझड़ के जंगल में घूमना कितना अतुलनीय आनंद है, और यहां तक ​​​​कि युवा, मजबूत मशरूम की पूरी टोकरी के साथ घर लौटने के लिए, और परिश्रम और परिश्रम के साथ घर लौटने के लिए, और एक के साथ नहीं टोकरी मशरूम की उपज ऐसी है कि यह थोड़ी सी किस्मत के साथ, एक दर्जन किलोग्राम स्वादिष्ट ताजा मशरूम इकट्ठा करने की अनुमति देता है। हां, और खाना पकाने के मशरूम सुखद मनोरंजन के लिए अच्छी तरह से गुजर सकते हैं, जिसमें पूरा परिवार शामिल होगा। दरअसल, कई अन्य मशरूमों के विपरीत, शहद मशरूम को अत्यधिक सावधानीपूर्वक सफाई, धोने और कीड़े हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। हां, और शहद मशरूम चिंताजनक नहीं हैं, जो केवल उनके आकर्षण को बढ़ाते हैं।

और शरद ऋतु के मशरूम से कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! मशरूम उत्कृष्ट रूप से अच्छे और उबले हुए, और तले हुए, और दम किए हुए, और नमकीन होते हैं। आप मशरूम से सलाद और क्षुधावर्धक बना सकते हैं, आप उन्हें मशरूम कैवियार या जुलिएन पर रख सकते हैं, मशरूम को सबसे सरल मशरूम सूप और सबसे जटिल मशरूम हॉजपॉज से सजा सकते हैं। हनी मशरूम नमकीन और अचार, सूखे और लंबी सर्दियों में जंगली मशरूम पर दावत के लिए जमे हुए हैं। हां, और बस आलू के साथ तला हुआ और खट्टा क्रीम मशरूम के साथ सफेद न तो बच्चों और न ही वयस्कों को उदासीन छोड़ देगा।

आज, पाक ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और रहस्यों के चयन के साथ-साथ सबसे दिलचस्प व्यंजनों को एकत्र किया है और परिश्रम से रिकॉर्ड किया है जो निश्चित रूप से अनुभवहीन गृहिणियों को भी आसानी से मशरूम पकाने का तरीका जानने में मदद करेगा।

1. मशरूम को अपनी रसोई में लाने का सबसे अच्छा तरीका जंगल में बढ़ोतरी है। पूरे परिवार के साथ सैर करना, जंगल की ताजी हवा में सांस लेना और प्रचुर मात्रा में लूट के साथ घर लौटना कहाँ अच्छा है। हमारे देश के अधिकांश जंगलों में हनी मशरूम बहुत व्यापक हैं। वे विभिन्न प्रजातियों के गिरे हुए और जीवित पेड़ों पर उगते हैं, विशेष रूप से अक्सर समाशोधन और समाशोधन में पाए जाते हैं। इन्हें पहचानना मुश्किल नहीं है। युवा मशरूम में, टोपी गोलाकार होती है, जबकि वयस्कों में, यह बीच में एक ट्यूबरकल के साथ सपाट होती है। टोपी का रंग गंदा भूरा या भूरा-पीला होता है, युवा मशरूम में टोपी पतली तराजू से ढकी होती है जो उम्र के साथ गायब हो जाती है। युवा मशरूम में तने का पालन करने वाली प्लेटें हल्की होती हैं, उम्र के साथ वे भूरे-पीले रंग की हो जाती हैं। शहद एगारिक का पैर लंबा, पतला, नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है, जिसके ऊपरी भाग में सफेद रंग का छल्ला होता है। वयस्क मशरूम में, पैर अत्यधिक रेशेदार और मोटे हो जाते हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

2. यदि आपके पास मशरूम के लिए खुद जाने का अवसर नहीं है, तो आपका रास्ता बाजार में या दुकान में है। बाजार में परिचित मशरूम बीनने वालों से मशरूम खरीदना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि प्रमुख शहरों और राजमार्गों से दूर स्थित स्वच्छ जंगलों में एकत्र किए गए वास्तव में ताजे मशरूम आपको बेचे जाएंगे। खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी मशरूम ताजा, लोचदार हैं, बिना चोट के और क्षय के लक्षण हैं। मशरूम को सूंघना सुनिश्चित करें। अच्छे ताजे मशरूम में बाहरी गंध के बिना एक अत्यंत सुखद, स्पष्ट मशरूम सुगंध होती है। यदि आपको पेश किए गए मशरूम काफी सुस्त दिखते हैं, अगर उन पर मोल्ड बन गया है या मशरूम का हिस्सा सड़ गया है, अगर आपके मशरूम की गंध में खट्टेपन के अप्रिय नोट जोड़े गए हैं, तो पछतावे के बिना खरीदने से इनकार करें। खराब मशरूम का स्वादिष्ट व्यंजन काम नहीं करेगा, और अपच आपके परिवार की शाम को किसी भी तरह से नहीं सजाएगा।

3. जब आप मशरूम घर लाते हैं, तो उन्हें तुरंत साफ करने और संसाधित करने का प्रयास करें। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, मशरूम दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं। सबसे चरम मामले में, मशरूम की तैयारी एक दिन के लिए स्थगित की जा सकती है। मशरूम को एक दिन के लिए ताजा रखने के लिए, उन्हें सावधानी से छाँटें, अतिरिक्त वन मलबे से छुटकारा पाएं, उन्हें एक साफ पेपर बैग में डालकर रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रख दें। लेकिन इतनी तैयारी के बाद भी, मशरूम को 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. शायद एक भी सबसे उत्तम विदेशी स्नैक की तुलना खट्टा क्रीम के साथ सरल, लेकिन इतने स्वादिष्ट और सुगंधित तले हुए मशरूम से नहीं की जा सकती है। और यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है! 500 ग्राम मशरूम को छीलकर धो लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि यह मशरूम को पूरी तरह से ढक दे। एक उबाल लेकर मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। मशरूम को एक कोलंडर में निकालें और पानी निकलने दें। इस बीच, 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और तेज़ आँच पर 10 से 15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। जब मशरूम अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो इसमें 3 टेबल स्पून डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के चम्मच, अच्छी तरह मिलाएं, सबसे कमजोर गर्मी को कम करें और पांच मिनट के लिए पकाएं। तैयार मशरूम को तुरंत टेबल पर परोसें, उन्हें कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

5. सहिजन के साथ उबले हुए मशरूम का पुराना ठंडा क्षुधावर्धक कोई कम स्वादिष्ट नहीं है। 500 ग्राम ताजे मशरूम को छीलकर धो लें। मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, एक अजमोद की जड़ डालें, बड़े टुकड़ों में काटें, एक गाजर, हलकों में काटें, और एक साबुत प्याज। नमकीन पानी के साथ सब्जियों के साथ मशरूम डालो, उबाल लेकर आओ और फोम हटा दें। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच नींबू का रस, एक तेज पत्ता और छह काली मिर्च। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें, पानी निथार लें, सब्ज़ियों को चुनकर फेंक दें, और मशरूम को ठंडा करें। उबले हुए मशरूम को एक गहरे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, उनमें सहिजन की जड़ का आधा भाग, बारीक कद्दूकस किया हुआ और एक चम्मच नींबू का रस, सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं और मिलाएं।

6. एक प्रकार का अनाज के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना बहुत आसान है। 600 ग्राम ताजे मशरूम को छीलकर धो लें, सॉस पैन में डालें और दो लीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें, एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक गाजर, छोटे क्यूब्स में काट लें, और आधा अजमोद जड़, छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। धुले हुए एक प्रकार का अनाज, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च के बड़े चम्मच। सभी चीजों को मिलाकर 20 मिनट तक उबालें। सूप को खट्टा क्रीम और ताजा डिल के साथ परोसें।

7. मशरूम के साथ असामान्य रूप से सुगंधित और संतोषजनक मछली हॉजपॉज हमेशा रूसी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक रहा है। एक किलोग्राम सौकरकूट को धोकर निचोड़ लें। एक गहरी कड़ाही में, 3 बड़े चम्मच पिघलाएं। घी के चम्मच, पत्तागोभी डालें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट के लिए, अक्सर हिलाते हुए उबालें। 500 जीआर बड़े टुकड़ों में काट लें। सामन पट्टिका और एक कटोरे में रखें। 50 ग्राम केपर्स, दो मसालेदार खीरे, खुली और बीज वाली, और कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बारीक कटा हुआ प्याज और तेल में भूरा, एक गिलास मछली शोरबा, एक तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सब कुछ उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। 200 जीआर। ताजे मशरूम को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, उसमें आधी उबली हुई गोभी डालें, ऊपर से अचार और मशरूम वाली मछली डालें। मछली पकाने से बचा हुआ सारा शोरबा डालें और बची हुई गोभी के साथ कवर करें। ऊपर से कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ हॉजपॉज छिड़कें, पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें और 190⁰ पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले, हॉजपॉज को जैतून, नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

8. स्वादिष्ट और नमकीन मशरूम की एक गर्म डिश है जिसे बैंगन के बर्तन में पकाया जाता है। चार बड़े बैंगन को हलकों, नमक में काटें और रस निकलने तक 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कुल्ला, सूखा और आटे में रोल करें। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग-अलग, दो बड़े, बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 500 ग्राम ताजे मशरूम को छीलकर धो लें, उन्हें 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकालें। चीनी मिट्टी के बर्तनों को अंदर से मक्खन से चिकना करें, प्रत्येक के तल पर एक तेज पत्ता और तीन मटर काली मिर्च डालें। बैंगन, तले हुए प्याज और शहद मशरूम को बारी-बारी से परतों में रखें, बर्तनों को दो-तिहाई से अधिक न भरें। एक छोटे सॉस पैन में, एक बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर एक गिलास उबलता दूध डालें, लगातार हिलाते हुए, नमक और काली मिर्च सॉस डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें। कम आंच पर। तैयार सॉस के साथ बैंगन को मशरूम के साथ डालें। बर्तनों को ढक्कनों से ढँक दें और 30 मिनट के लिए 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें।

9. हरी बीन्स के साथ मशरूम से मांस और मुर्गी पालन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश प्राप्त की जाती है। क्रमबद्ध करें, स्ट्रिंग्स से साफ करें और 250 जीआर से कुल्ला करें। ताजा स्ट्रिंग बीन्स। बीन्स को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और छान लें। 100 जीआर नमकीन पानी में पांच मिनट के लिए छील, कुल्ला और उबाल लें। ताजा छोटे मशरूम। एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के चम्मच, मशरूम, सेम और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच ब्रेडक्रंब। 10 मिनट के लिए, तत्परता से कुछ मिनट पहले, भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। गर्मी से निकालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच अच्छा वाइन सिरका और 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद। हिलाओ और तुरंत परोसें।

10. मशरूम के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित पाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। 200 ग्राम मक्खन के साथ चाकू से तीन कप आटे को काट लें, और फिर अपने हाथों से बड़े टुकड़ों तक पीस लें। 2 बड़े चम्मच के साथ दो अंडे फेंटें। खट्टा क्रीम के चम्मच और नमक की एक चुटकी। अंडे और मैदा के टुकड़ों को मिलाकर आटा गूंथ लें। तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म से लपेटें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, भरने को तैयार करें। दो किलोग्राम ताजे मशरूम को छीलकर धो लें। एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, एक बारीक कटा प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर स्वादानुसार मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि मशरूम भूरे और थोड़े सूखे न हो जाएं। तैयार आटे को दो परतों में बेल लें, एक परत को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मशरूम की फिलिंग फैलाएं, आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें और किनारों को चुटकी लें। पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ऊपर से कुछ लंबे स्लिट बनाएं। 180⁰ के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 30 से 40 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को ओवन से निकालें और ऊपरी कटों के माध्यम से भरने में हल्के नमकीन खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें। केक को साफ तौलिये से ढककर 30 से 60 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

और साइट "पाक ईडन" अपने पृष्ठों पर हमेशा आपको और भी नए और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करने में प्रसन्न होती है जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि मशरूम कैसे पकाना है।

प्राचीन काल से मशरूम का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। व्यंजन दोनों ताजे फलों से तैयार किए जाते हैं, और उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए भंडारित किया जाता है।

मसालेदार मशरूम आमतौर पर अलग-अलग स्नैक्स में बनाए जाते हैं।

अगले दिन को स्थगित किए बिना, काटी गई फसल को तुरंत संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। क्षतिग्रस्त प्रतियों को त्याग दिया जाना चाहिए। कीड़े और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, मशरूम को कुछ घंटों के लिए खारे पानी में भिगोना चाहिए। तैयार फलों को नमकीन पानी में डालने की सलाह दी जाती है ताकि वे काले न हों। तैयारी में आसानी के लिए, बड़ी टोपियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

जमे हुए मशरूम व्यंजनों

तैयार पकवान का स्वाद ताजा मशरूम से अपने समकक्ष से अलग नहीं होता है, अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनुभवी शेफ की सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है।

प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग के लिए, मशरूम को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में ले जाना चाहिए। 10-12 घंटों के बाद, उत्पाद सामान्य स्थिति में पहुंच जाएगा।

खट्टा क्रीम में मशरूम कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

मशरूम का सूप

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको जमे हुए मशरूम की आवश्यकता होगी, साथ ही:

• 3 आलू;
• एक प्याज और गाजर;
• वनस्पति तेल, मसाले और नमक।

अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए, ताजा जमे हुए मशरूम लेने की सिफारिश की जाती है। आगे की कार्रवाई मुश्किल नहीं है:

1. पिघले हुए उत्पाद को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. ठंडे पानी, नमक के साथ एक कटोरे में डालें और मध्यम आँच पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा दिया जाना चाहिए।
3. छिलके वाली सब्जियों को काटकर 10 मिनट तक उबालें।
4. आलू को क्यूब्स में काटिये और उबलते मशरूम के साथ बर्तन में डाल दें।
5. भुने हुए प्याज़ और गाजर को उबलते हुए सूप में डालें।

आलू के पक जाने के बाद, सूप को कटोरे में डाला जा सकता है। स्वाद के लिए, कटा हुआ साग और खट्टा क्रीम प्रत्येक परोसने में जोड़ा जा सकता है।

मशरूम का सूप

मशरूम के साथ तले हुए आलू

समय बचाने और तैयारी में आसानी के लिए, पहले से तला हुआ उत्पाद लेना बेहतर है। इस मामले में, उन्हें thawed की जरूरत नहीं है। अतिरिक्त सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम शहद मशरूम;
• प्याज का सिर।

तैयारी में कई चरण होते हैं:

1. पहला कदम प्याज को छीलना, कुल्ला करना और आधा छल्ले या क्यूब्स में काटना है।
2. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और प्याज को भूनें। एक सुनहरा किनारा के साथ सब्जी पारदर्शी होने के बाद, जमे हुए मशरूम डालें। आग पर तब तक रखें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
3. आलू छीलें और काट लें, एक पैन में डालें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के दौरान नियमित रूप से हिलाओ।

तैयार डिश को 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें। खट्टा क्रीम के साथ सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

तले हुए आलू के साथ शहद मशरूम

मशरूम के साथ पाई

खाना पकाने के लिए काफी आसान नुस्खा, जो इसके अलावा, कभी ऊब नहीं होगा। आटा गूंथने के लिए सामग्री:

• मार्जरीन 0.5 पैक;
• 2 अंडे;
• 1.5 कप मैदा।

भरने के लिए:

• 300 ग्राम शहद मशरूम;
• 2 आलू;
• प्याज का सिर;
• 0.5 कप दूध;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे।

खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद, केक बहुत स्वादिष्ट है।

1. अंडे मारो, मार्जरीन पिघलाओ, आटे के साथ नमक और अंडे जोड़ें। ठंडे स्थान पर 30 मिनट के लिए निकालें।
2. कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पिघले हुए मशरूम डालें और नरम होने तक आग पर रखें। आलू उबाल लें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा और नमक डालें।
3. आटे की एक परत इस प्रकार फैलाएं कि पूरी तली को ढककर एक साइड बना लें। ऊपर से आलू के स्लाइस और मशरूम का द्रव्यमान समान रूप से रखें। अंडे के मिश्रण में डालें।
4. 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें।

मशरूम के साथ पाई

मसालेदार मशरूम से क्या पकाया जा सकता है

मसालेदार मशरूम एक अलग स्नैक के रूप में अच्छे हैं, लेकिन उनसे समान रूप से स्वादिष्ट सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। उत्पाद न केवल सामग्री के स्वाद पर जोर देता है, बल्कि पकवान को नमकीन नोट भी देता है।

स्मोक्ड चिकन के साथ मशरूम क्षुधावर्धक

पकवान उत्सव की मेज को सजाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें असामान्य डिजाइन है। निम्नलिखित मदों पर स्टॉक करें:

• स्मोक्ड चिकेन;
• आलू (4 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• नींबू
• पनीर (300 ग्राम);
• लहसुन और जड़ी बूटी।

क्रमशः:

1. नींबू का रस निचोड़ें और एक तिहाई धुले हुए मशरूम और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के 3 लौंग पास करें, खाना पकाने के दौरान आलू में जोड़ें।
3. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को बारीक कद्दूकस से काट लें।
4. परतों में एक प्लेट पर व्यवस्थित करें: प्याज-मशरूम मिश्रण, सॉस जाल, मैश किए हुए आलू, सॉस, पनीर, सॉस, चिकन।

पकवान के शीर्ष को मशरूम और साग से सजाया जाना चाहिए।

मसालेदार मशरूम

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ पकाने की विधि

उन लोगों के लिए जो उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, सब्जियों के साथ एक आहार व्यंजन पेश किया जाता है।

• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• 2 लाल टमाटर;
• हरा प्याज पंख और डिल;
• प्याज का आधा सिर;
• नींबू का रस और जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

जल्दी पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, टमाटर और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज की कड़वाहट दूर करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. धुले और सूखे साग को काटें, सब्जियों में डालें और शहद मशरूम डालें।

सर्व करने से पहले सलाद पर जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

भरवां टमाटर

भरवां सब्जियों के रूप में आदतन सलाद को मूल व्यंजनों से बदला जा सकता है। 4 टमाटर के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम शहद मशरूम;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल हैं:

1. टमाटर के ऊपर का भाग काट लें, चमचे से अंदर से हटा दें।
2. जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ मशरूम मिलाएं, खट्टा क्रीम और नमक डालें।
3. तबाह हुए टमाटरों को मशरूम की संरचना से भरें और टोपी से ढक दें।

धीमी कुकर में पनीर के साथ मशरूम मशरूम का सूप (वीडियो)

ताज़े मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

शरद ऋतु के वन उपहार ठंढ की शुरुआत से पहले एकत्र किए जा सकते हैं। उपज के मामले में, शहद एगारिक सभी खाद्य टोपी मशरूम से आगे निकल जाता है। इसके फलों से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम से सूप

बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी, बस आपको चाहिए:

• सब्जियां (प्याज, गाजर, अजमोद जड़);
• एक प्रकार का अनाज अनाज।

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. तैयार मशरूम को एक कटोरे में डालें और 600 ग्राम मशरूम प्रति 2 लीटर की दर से पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और फोम को हटाकर 10 मिनट तक पकाएं।
2. कड़ाही में तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियां डालें, टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. 5 मिनट के बाद, धुला हुआ अनाज डालें। नमक और मिर्च। 20 मिनिट बाद सूप तैयार है.

आप सूप के कटोरे में खट्टा क्रीम और डिल डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ मशरूम का सलाद

खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी। 500 ग्राम मशरूम के लिए आपको चाहिए:

• प्याज (1 सिर);
• खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच);
• पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने गाइड:

1. छिले हुए मशरूम को पानी के साथ डालें और 5 मिनट तक उबालें। पानी निकलने दें।
2. प्याज भूनें, इसमें मशरूम डालें और एक घंटे के बाद खट्टा क्रीम डालें। 8-10 मिनट बाद आंच से उतार लें।

डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

टमाटर के साथ पुलाव

0.5 किलो के लिए ताजा मशरूम तैयार करना चाहिए:

• टमाटर (7 पीसी।);
• कसा हुआ पनीर (1 बड़ा चम्मच);
• वसा (3 बड़े चम्मच);
• प्याज का सिर (1 पीसी।);
• आटा (1 बड़ा चम्मच);
• अजमोद, डिल, नमक।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में खट्टा क्रीम (1 कप), काली मिर्च और नमक के साथ भुना हुआ आटा (1 बड़ा चम्मच) मिलाकर 5 मिनट तक उबालना होगा।

1. छिलके वाले मशरूम की टोपी से डंठल अलग करें।
2. कटा हुआ प्याज भूनें। इसमें मशरूम डालें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, सॉस के साथ सीजन।
3. कटे हुए टमाटरों को फ्राई करें, मशरूम के ऊपर एक पैन में रखें, ऊपर से पनीर को क्रम्बल करें और ओवन में रखें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम

सर्वश्रेष्ठ मशरूम सलाद का चयन

सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि वे मूल्यवान तत्वों से भरपूर होते हैं। मशरूम की अटूट संरचना उन्हें मुख्य घटक के रूप में अपरिहार्य बनाती है।

150 ग्राम मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• सिरका, वनस्पति तेल और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए मशरूम को नमकीन पानी में छान लें और काट लें।
2. उबले अंडे काटें और मशरूम के साथ मिलाएं।
3. तेल और सिरका के साथ सीजन, मसाले जोड़ें।

सब्जियों के साथ मशरूम का सलाद

तैयार करना आवश्यक है:

• मशरूम (350 ग्राम);
• आलू (3 पीसी।);
• खीरा;
• प्याज (2 पीसी।);
• हरी मटर (100 ग्राम);
• टमाटर (2 पीसी।);
• अंडे (2 पीसी।);
• खट्टा क्रीम (1 कप)।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको आलू उबालने के लिए एक बर्तन की आवश्यकता होगी।

1. आलू, मशरूम और अंडे उबालें। टुकड़ा।
2. सब्जियां धोएं, काटें।
3. मटर, खट्टा क्रीम, सरसों, चीनी, नमक, सोआ और अजमोद जोड़ें।

डिश को अंडे और टमाटर के पतले स्लाइस से सजाएं। आप उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं। हरियाली की शाखाएं लगाएं।

मशरूम के साथ आलू पुलाव

सहिजन के साथ सलाद

पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद:

• मशरूम (200 ग्राम);
• गाजर (1 पीसी।);
• अजमोद जड़;
• प्याज (2 पीसी।);
• नींबू (1 पीसी।)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को बारीक काट लें और मशरूम के साथ एक बाउल में डालें।
2. पानी में डालकर उबाल लें।
3. मसाले (तेज पत्ता, नमक) डालें।
4. सामग्री के पकने के बाद, एक कोलंडर से छान लें।
5. ठंडी रचना को एक गहरे कटोरे में डालें, नींबू का रस, कटा हुआ सहिजन और वनस्पति तेल डालें।

ठंडा और गर्म दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट।

मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

सलाद हनी एगारिक

मशरूम को उबाल कर या अचार बनाया जा सकता है। 150 ग्राम उत्पाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• बिना पका हुआ सेब;
• अंडा;
• मेयोनेज़ और हरी प्याज स्वाद के लिए।

अंडे और मशरूम को छोड़कर सभी उत्पाद कच्चे हैं।

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
2. मशरूम, अंडा और कद्दूकस किया हुआ सेब डालें।
3. मेयोनेज़ से भरें।

यदि सलाद में पर्याप्त खटास नहीं है, तो आप नींबू का रस मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ कई व्यंजन हैं, क्योंकि मांस और सब्जियां उबले हुए, अचार या तले हुए वन उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। ताजे फल अक्सर पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पुलाव, पाई, सॉस पकाने के लिए चुने जाते हैं। अचार वाले आम तौर पर अलग नाश्ते के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं।

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सितंबर शरद ऋतु मशरूम इकट्ठा करने का समय है। ये अद्भुत मशरूम हैं! वे समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए यदि आपने फिर से समाशोधन पर "हमला" किया, तो आप निश्चित रूप से खाली टोकरी के साथ जंगल नहीं छोड़ेंगे। और वे जल्दी पक जाते हैं - इन मशरूम को भिगोने, लंबे समय तक उबालने या किसी विशेष तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

साइट आपके ध्यान में वन शरद ऋतु मशरूम के साथ 7 सरल व्यंजनों को प्रस्तुत करती है।

मशरूम के साथ सूप

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (ताजा) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

नमकीन पानी में मशरूम को 20 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में निकालें और तरल को निकलने दें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए आप इसे दमन के तहत रख सकते हैं। इस बीच, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और इसे मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को बारीक काट लें, प्याज में डालें और 5 मिनट तक तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।

मशरूम में खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, ढकें और 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मशरूम को जुलिएन्स (या कोकॉट्स) में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

यदि आपके पास जूलिएन नहीं है, तो मशरूम को पनीर के साथ छिड़कने से पहले, बस उन्हें पैन से एक सुंदर गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, और फिर उन्हें मेज पर परोसें।

पकाने की विधि विकल्प:तलने के दौरान, खट्टा क्रीम के साथ, आप एक चम्मच सूखे मार्जोरम को अपने हाथों में रगड़कर पाउडर अवस्था में मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक क्षुधावर्धक नहीं, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो मशरूम को उबले हुए चिकन के साथ पूरक करें, फाइबर में विघटित (आपको 300-400 ग्राम पोल्ट्री मांस की आवश्यकता होगी)। मशरूम में खट्टा क्रीम और मसाले डालने के बाद चिकन पट्टिका डालें। खाना पकाने का समय न बढ़ाएं। इस तरह के जूलिएन को कोकोटे निर्माताओं में स्थानांतरित करना बेहतर नहीं है, बल्कि इसे सेंकना और रूप में परोसना है।

मशरूम के साथ तले हुए अंडे

मशरूम के साथ 7 आसान रेसिपी

मशरूम के साथ फ्राइड मशरूम - एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता, और यदि आप पहले से मशरूम पकाते हैं, तो आपको पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 100 ग्राम,
• अंडे (बड़े) - 4 पीसी।,
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच,
• हरा प्याज - 4 पंख,
• डिल - 2-3 शाखाएं,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, वहां मशरूम डालें, अर्ध-कुरकुरा होने तक भूनें। पैन को अलग रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस दौरान सौंफ और हरी प्याज को काट लें। मशरूम को आग पर लौटाएं, ध्यान से उनमें अंडे तोड़ें ताकि उन्हें तले हुए अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलें। 1 मिनट के बाद, तले हुए अंडे को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और तैयार करें।

पकाने की विधि विकल्प:आप चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं। इस मामले में, पहले पनीर डालें, मिलाएँ, और उसके बाद ही - अंडे और जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम के साथ प्यूरी

मशरूम के साथ प्यूरी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या चिकन या टर्की के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मांस के साथ इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इस संयोजन को पचाना मुश्किल है।

मशरूम के साथ 7 आसान रेसिपी

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• आलू (मध्यम) - 8-10 पीसी ।।
• प्याज (बड़ा) - 2 पीसी।,
• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 300-400 ग्राम,
• दूध - 200 मिली,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

आलू छीलें, आधा में काट लें और नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, 1 चम्मच मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें, अर्ध-कुरकुरा होने तक भूनें। आलू को क्रश करें, उबले हुए दूध और मक्खन के साथ सीजन करें, मसले हुए आलू में मशरूम और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

यदि आप मशरूम और सोआ का संयोजन पसंद करते हैं, तो तैयार प्यूरी में कटा हुआ साग का एक गुच्छा जोड़ें।

पकाने की विधि विकल्प:यदि आप उपवास कर रहे हैं या सिर्फ पकवान को कम उच्च कैलोरी बनाना चाहते हैं, तो दूध को आलू के शोरबा से और मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। ऐसे में, पकाते समय आलू को सामान्य से कम नमक दें। इस प्यूरी का उपयोग पाई, पकौड़ी और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। अगर आप इसे थोड़ा तेज पकाते हैं, तो आलू के ज़राज़ी बाहर निकल जाएंगे - कटलेट बना लें, आटे में रोल करें और मक्खन में तलें।

सलाद "ग्राम्य ठाठ"

यह सलाद जल्दी और आसानी से बन जाता है। उनका मुख्य रहस्य एक असामान्य प्रस्तुति में है।

सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 400 ग्राम,
• आलू (उबला हुआ) - 6 पीसी।,
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।,
• मसालेदार खीरे (बड़े) - 2 पीसी।,
• पनीर (कठोर) - 200 ग्राम,
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• टार्टलेट - 12 पीसी।,
• लाल कैवियार - 6 चम्मच,
• अजमोद - 4-5 शाखाएँ।

खाना बनाना:

शहद मशरूम बारीक कटा हुआ और प्याज के साथ तला हुआ, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले आलू और खीरे को मोटे कद्दूकस पर, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

आटा टार्टलेट की परतों में डालें: अचार, आलू, पनीर, प्याज के साथ मशरूम, पनीर और आलू फिर से। मेयोनेज़ के साथ परतों को चिकनाई करें। प्रत्येक टार्टलेट के ऊपर आधा चम्मच कैवियार और अजमोद के पत्ते डालें। आप उबले हुए अंडे के घेरे या बड़े सुंदर मसालेदार मशरूम के साथ टार्टलेट को सजाकर कैवियार के बिना कर सकते हैं।

मशरूम से कैवियार

मशरूम कैवियार "सैंडविच" नाश्ते के लिए और उत्सव की मेज पर परोसने के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, इसे पेनकेक्स या लेट्यूस के पत्तों में लपेटा जा सकता है, स्ट्यूड चिकन और तले हुए अंडे में जोड़ा जा सकता है, और इसके आधार पर पीटा ब्रेड रोल भी बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 1 किलो,
• प्याज (मध्यम) - 3-4 पीसी।,
• गाजर (बड़ी) - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मक्खन (नरम) - 100 ग्राम,
• सुनली हॉप्स - 2 चम्मच,
• मरजोरम (सूखा) - 1 छोटा चम्मच,
• गेहूं का चोकर, छोटा - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। दूसरे पैन में उबले हुए मशरूम को फ्राई करें। उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने दें और एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, मसाले, चोकर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं। एक कंटेनर या कांच के जार में डालें। कैवियार को 4-5 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है। यदि आप इसे एक सहायक सामग्री के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।