क्षार की उच्च सामग्री। अम्ल-क्षार संतुलन (पीएच संतुलन)

डॉक्टरों का कहना है कि मानव शरीर के आंतरिक अंगों की कई बीमारियों और शिथिलता का कारण अम्ल-क्षार संतुलन या संतुलन का उल्लंघन है। अम्लता, या अम्लता के स्तर में वृद्धि, सबसे महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण प्रणालियों के विनाश और इसके सुरक्षात्मक कार्यों में तेज कमी की ओर ले जाती है। एसिड और क्षार का सामान्य अनुपात उचित चयापचय सुनिश्चित करता है और शरीर को रोगों से लड़ने में मदद करता है।

एसिड-बेस बैलेंस क्या है

मानव शरीर 70% पानी है। लेकिन हाइड्रोजन परमाणुओं वाले एक जलीय माध्यम में होने वाली सभी जीवन प्रक्रियाएं सकारात्मक रूप से आवेशित इलेक्ट्रॉनों, ऋणात्मक रूप से आवेशित प्रोटॉन और तटस्थ कणों - न्यूट्रॉन की सांद्रता पर निर्भर करती हैं। प्रोटॉन हाइड्रोजन परमाणुओं का दान करते हैं, वे माध्यम को अम्लीकृत करते हैं, इलेक्ट्रॉन इसे लेते हैं और इसे क्षारीय करते हैं। किसी भी जलीय घोल में अम्ल और क्षार के अनुपात को अम्ल-क्षार संतुलन कहा जाता है। इसकी विशेषता पीएच संकेतक (हाइड्रोजन की ताकत) है, यह किसी दिए गए समाधान में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या की मात्रात्मक विशेषता है। एक तटस्थ वातावरण के लिए, पीएच मान 7.0 है, एक अम्लीय वातावरण में यह संख्या 0 से 6.9 तक और क्षारीय वातावरण में 7.1 से 14.0 तक हो सकती है।

पीएच सूचक, मानव शरीर की विशेषता, इसे बनाने वाले विभिन्न तरल मीडिया के लिए अलग-अलग मूल्य हैं। तो, धमनी रक्त में, सामान्य पीएच मान 7.35 से 7.45 तक हो सकता है; शिरापरक रक्त में - 7.26 से 7.36 तक; लसीका में - 7.35 से 7.40 तक; इंटरसेलुलर द्रव में - 7.26 से 7.38 तक, इंट्रा-आर्टिकुलर द्रव का पीएच 7.3 है। हाइड्रोजन की ताकत का ऐसा स्थिर और कड़ाई से परिभाषित मूल्य शरीर में होने वाली सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है और नियंत्रित करता है। उन एंजाइमों के लिए जो इन प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, उनका इष्टतम पीएच स्तर विशेषता है, उनमें से अधिकांश के लिए यह 7.3-7.4 है, और इन सीमाओं के भीतर उनकी गतिविधि अधिकतम है। किसी भी असंतुलन से एंजाइमों के काम में मंदी आती है और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर में कमी आती है और इसलिए, एक चयापचय विकार के लिए।

एसिड-बेस असंतुलन शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

आंतरिक अंगों के सभी रोग या शिथिलता या तो प्रकृति में अम्लीय या क्षारीय होते हैं। जब शरीर में अम्ल और अम्लीकरण की मात्रा बढ़ जाती है, तो इस घटना को अपचय कहा जाता है। यह समय से पहले उम्र बढ़ने के तंत्र के प्रक्षेपण को भड़काता है, क्योंकि एक स्थानांतरित संतुलन के साथ, शरीर की कोशिकाओं की प्रजनन प्रणाली से जुड़ी चयापचय प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं। नई कोशिकाएं फिर से बनने लगती हैं, जबकि पुराने लोगों के पास मरने का समय नहीं होता है। मानव गुणसूत्र केवल एक निश्चित संख्या में कोशिकाओं के विकास और गतिविधि को नियंत्रित कर सकता है, इसलिए कोशिका विभाजन की प्रक्रिया नियंत्रण से बाहर हो जाती है, जो क्षारीय प्रकार के ऑन्कोलॉजिकल रोगों की ओर ले जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर क्षारीकरण के प्रति अधिक प्रतिरोधी है, इसका जोखिम अति अम्लता से कई गुना कम है।

कुछ मेटालोहोर्मोन और मेटालोएंजाइम, जिनका शरीर जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में उपयोग करता है, अम्लीय वातावरण में सक्रिय होते हैं, जबकि अन्य क्षारीय वातावरण में सक्रिय होते हैं। अम्ल और क्षार के बीच असंतुलन इस तथ्य की ओर ले जाता है कि जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का लगभग आधा आवश्यक मात्रा में नहीं होगा। इसका मतलब है कि जीवन समर्थन के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सही मात्रा और रूपों में नहीं आएंगे। शरीर आवश्यक एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन बंद कर देगा, जिससे चयापचय संबंधी विकार होते हैं।

शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को कैसे नियंत्रित किया जाता है?

मानव शरीर में कई अंतर्निर्मित तंत्र हैं जो गुर्दे, फेफड़े और पेट, और हेमेटोपोएटिक प्रणाली समेत अपने सभी अंगों और प्रणालियों में सामान्य पीएच मान बनाए रखने की अनुमति देते हैं। दिलचस्प बात यह है कि इन प्रणालियों के दैनिक समन्वित कार्य आपको दिन के दौरान एसिड और क्षार के अनुपात को बदलने की अनुमति देते हैं, जिससे कुछ जैव रासायनिक प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं, लेकिन अंत में, औसत दैनिक संतुलन स्थिर रहता है।

तो, एक स्वस्थ शरीर में सुबह जल्दी एसिड और क्षार का एक तटस्थ अनुपात होता है, लेकिन सुबह 7:00-8:00 बजे तक रक्त क्षारीय पदार्थों से संतृप्त होने लगता है और सूर्योदय के साथ सक्रिय चयापचय प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं। . पोषक तत्वों की खपत से अम्लीकरण होता है, पाचन और उनके प्रसंस्करण के लिए एसिड की आवश्यकता होती है, दोपहर के समय एसिड की अधिकतम सांद्रता देखी जाती है। 15:00-16:00 बजे, शरीर फिर से एक तटस्थ स्थिति में चला जाता है, जिसके बाद क्षारीकरण शुरू होता है, जिसके परिणामस्वरूप उपयोगी पदार्थ संश्लेषित होते हैं, उन खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं जिन्हें आपने दिन में खाया था। उसके बाद, क्षार की मात्रा धीरे-धीरे घटकर तटस्थ हो जाती है। ऐसा रोज होता है। यह पता चला है कि आप संतुलन को नियंत्रित कर सकते हैं, इसे बहाल कर सकते हैं, एसिड और क्षार के स्तर को बढ़ा या घटा सकते हैं, और भोजन की सहायता से विशेष आहार का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर आप अम्ल-क्षार संतुलन और स्वास्थ्य के साथ इसके संबंध के बारे में सुन सकते हैं। एक स्वस्थ जीवन शैली के कुछ प्रवर्तकों का मानना ​​है कि अम्लीय खाद्य पदार्थों का पालन करना चाहिए और उन्हें समाप्त करना चाहिए। उन्हें यकीन है कि पोषण के लिए ऐसा दृष्टिकोण शरीर को फिर से जीवंत करेगा, बीमारियों से आगाह करेगा और कुछ बीमारियों को ठीक भी करेगा। दरअसल, व्यक्ति की सभी आंतरिक प्रणालियों के अच्छे काम के लिए एसिड और क्षारीय संतुलन की निगरानी करना आवश्यक है। ऊतकों, अंगों और शरीर के तरल पदार्थों में, क्षार और अम्ल के अनुपात समान नहीं होते हैं, लेकिन उनके द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। मानव शरीर आंतरिक वातावरण की स्थापित स्थिरता को बनाए रखता है, जिसके उल्लंघन में विभिन्न रोग विकसित हो सकते हैं।

संतुलन?

यह शरीर के आंतरिक तरल पदार्थों में क्षार और अम्ल का अनुपात है। मानव शरीर में, तरल 65 है, और नवजात शिशु में - 80% तक। इसमें शामिल हैं: अंतरकोशिकीय लसीका, रक्त, आमाशय रस, लार, मूत्र, पित्त। यह स्पष्ट हो जाता है कि आंतरिक अंग और तरल पदार्थ सामान्य होने पर मानव शरीर ठीक से काम करता है। एक प्रणाली के संचालन में समस्याएं हमेशा दूसरे की स्थिति को प्रभावित करती हैं और इसके विपरीत। व्यक्ति के किसी भी आंतरिक अंग की तरह शरीर के अंदर के तरल पदार्थ की अपनी विशेषताएं होती हैं। जब वे आदर्श से विचलित होते हैं, तो स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होती हैं। इनमें से एक पैरामीटर क्षार और अम्ल का अनुपात है। यह संरेखण एक विशेष पीएच संकेतक के साथ मापा जाता है। यह किसी दिए गए तरल में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या को दर्शाता है। माध्यम हमेशा पीएच मान पर निर्भर करता है:

• 7 - तटस्थ;
• 6.9-0 - खट्टा;
• 7.1-14 - क्षारीय।

अधिकांश शरीर के तरल पदार्थ थोड़े क्षारीय होते हैं, केवल मूत्र और आमाशय रस अपवाद होते हैं। शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन 7.35 से 7.45 की सीमा में स्थिर रूप से बना रहता है। स्वीकार्य मूल्यों से विचलन रोगों को जन्म देता है।

शरीर में एसिडिटी का बढ़ना

कुछ व्यक्ति बड़ी मात्रा में वसा, मांस, डेयरी, आटा उत्पाद, शक्कर और विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पाद खाते हैं जिनमें फाइबर, विटामिन, खनिज, असंतृप्त वसा अम्ल और एंजाइम नहीं होते हैं। अम्लता (एसिडोसिस) के बढ़े हुए स्तर के कारणों में से एक कुपोषण और अपर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन है। यदि एसिड-बेस बैलेंस गड़बड़ा जाता है, तो शरीर इस घटना से लड़ना शुरू कर देता है और पानी को बरकरार रखता है, जिसका चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक अम्लीय वातावरण में, कोशिकाओं तक ऑक्सीजन की पहुंच धीमी हो जाती है, और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का अपर्याप्त अवशोषण होता है। यह, बदले में, पाचन अंगों, सेलुलर चयापचय और हृदय प्रणाली के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसके अलावा, त्वचा रोग दिखाई देते हैं, हड्डियों का घनत्व कम हो जाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है। बढ़ी हुई अम्लता बैक्टीरिया, कवक और वायरस के प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण है, और कैंसर कोशिकाओं के विकास के लिए उत्कृष्ट स्थिति भी बनाती है।

मानव शरीर में क्षार के स्तर में वृद्धि

इस घटना को क्षारीय कहा जाता है और यह दुर्लभ है। इसका कारण उन दवाओं का उपयोग हो सकता है जिनमें बहुत अधिक क्षार होता है और लंबे समय तक उपयोग किया जाता है। अम्ल-क्षार संतुलन की इसी तरह की विफलता भी शरीर में नकारात्मक परिवर्तन का कारण बनती है। इनमें यकृत रोग, खराब पाचन, विषाक्त पदार्थों के साथ रक्त संतृप्ति, पुरानी कब्ज, त्वचा रोग शामिल हैं, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्षार, लवण के रूप में जमा होने वाले एसिड के विपरीत, तरल पदार्थ पीते समय शरीर से काफी आसानी से निकल जाते हैं।

क्षार युक्त खाद्य पदार्थ

उचित स्तर पर मानव शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रखने के लिए उचित आहार एक मुख्य तंत्र है। भोजन में, सभी उत्पादों का 80% क्षारीय होना चाहिए। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

पशु प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ सीमित होने चाहिए, खासकर यदि आपकी गतिहीन जीवन शैली है। एक महत्वपूर्ण मात्रा में एसिड युक्त साइट्रस फलों का सेवन एक दिन में दो से अधिक फलों का सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन कई प्रकार की हरी सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां (बीट्स, गाजर, मूली), ताजी सब्जियां (खीरे, विभिन्न प्रकार की गोभी), जामुन, लहसुन, विदेशी फल (खजूर, एवोकाडो, केला, अनानास, कीवी) अक्सर खाए जा सकते हैं। तरबूज, सेब, अंगूर, किशमिश, ताजा जूस - यह सब हर दिन मेनू में होना चाहिए।

शरीर के पीएच की जांच कैसे करें?

शरीर में अम्ल और क्षार का अनुपात स्थिर मान नहीं है। उन्हें सामान्य रखने के लिए कभी-कभी माप लेना आवश्यक होता है। शरीर के एसिड-बेस बैलेंस की जांच कैसे करें? यह क्लिनिक या घर पर प्रयोगशाला अध्ययन में निर्धारित किया जाता है। यह केवल लिटमस पेपर के टेस्ट स्ट्रिप्स की मदद से किया जाता है, जो फार्मेसी में स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। इनकी मदद से मूत्र, लार, मां के दूध और अन्य तरल पदार्थों की अम्लता की जांच की जाती है। परीक्षण भोजन से पहले या उसके दो घंटे बाद सबसे अच्छा किया जाता है। दिन के दौरान, मूत्र में एक अलग अम्लता होती है। सुबह की रीडिंग 6.0 से 6.4 और शाम की रीडिंग 6.4 से 7.0 तक एसिडिटी सामान्य है। 5.0 और उससे नीचे के मूल्यों पर, शरीर अम्लीकृत होता है, और 7.5 और ऊपर के मूल्यों पर, विपरीत सत्य होता है। इन संकेतकों का उपयोग कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम के अवशोषण का न्याय करने के लिए भी किया जा सकता है।

जब बच्चे को स्तनपान कराने में समस्या होने लगती है तो अक्सर महिलाओं के दूध की अम्लता का निर्धारण करना आवश्यक होता है। 6.9-7.5 की सीमा में इसका मान एक सामान्य संकेतक है। पेट में बड़ी मात्रा में दूध की चीनी जमा होने के साथ, बच्चे को गैस बनने और दस्त होने लगते हैं। बढ़ी हुई अम्लता आंतों की दीवारों को नुकसान पहुंचाती है, और बच्चे की स्थिति काफी बिगड़ जाती है। पीएच स्तर को लगातार ना मापें। उपभोग किए गए भोजन पर निर्भरता स्थापित करने और अपने लिए उचित निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त है।

एसिड-बेस बैलेंस कैसे बहाल करें

शरीर में अम्ल और क्षार के अनुपात को स्थिर स्तर पर बनाए रखना आवश्यक है, सही भोजन और सही मात्रा में पानी का सेवन करना। इसके अलावा डाइट में मिनरल्स और विटामिन्स को शामिल करना चाहिए। संतुलन बहाल करने के लिए, किसी व्यक्ति की शारीरिक गतिविधि अंतिम स्थान नहीं लेती है। आप एक विशेष भोजन तालिका के साथ अपने संकेतकों की तुलना करके क्षार और अम्ल के संतुलन को नियंत्रित कर सकते हैं। क्षार के स्तर को कम करने के लिए, एसिड युक्त उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और इसके विपरीत इसे बढ़ाने के लिए। ऑक्सीकरण उत्पादों में शामिल हैं:

• मांस के व्यंजन;
• मछली;
• समुद्री भोजन;
• कॉफ़ी;
• कॉटेज चीज़;
• कन्फेक्शनरी और चीनी;
• कार्बोनेटेड शराब पीता है।

अम्लता के स्तर को कम करने के लिए, आपको बहुत अधिक फाइबर वाली सब्जियां, कुछ फल और पानी की आवश्यक मात्रा का सेवन करना चाहिए।

दूध और इसके डेरिवेटिव तटस्थ हैं: मक्खन, क्रीम। एसिड-बेस बैलेंस के संतुलन को बनाए रखने के लिए, आपको आहार की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाएं जिनमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। इनकी कमी को पूरा करने के लिए दवाओं की जरूरत होती है। आहार में हमेशा मांस शामिल होना चाहिए, जो प्रोटीन और पौधों के उत्पादों का एक अनिवार्य स्रोत है।

रक्त पीएच

प्रत्येक व्यक्ति का स्वास्थ्य रक्त के अम्ल-क्षार संतुलन पर निर्भर करता है। उत्पाद उनके शरीर द्वारा प्रसंस्करण के बाद एक अम्ल या क्षार बनाते हैं। यह ज्ञात है कि साधारण शर्करा, नमक, आटे के उत्पाद और वसा शरीर में एक अम्लीय वातावरण बनाते हैं, जबकि फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर प्रावधान एक क्षारीय वातावरण बनाते हैं। सभी रक्त प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए, एक कमजोर क्षारीय वातावरण आवश्यक है, यह एंजाइमों की क्रिया के लिए मुख्य स्थिति है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एसिड-बेस बैलेंस को निर्धारित करने के लिए, एक विशेष पीएच संकेतक पेश किया गया था, जिसे प्रतीकों पीएच द्वारा निरूपित किया गया था और 0 से 14 तक बदल रहा था। एक अम्लीय वातावरण में, एक क्षारीय वातावरण में सूचक का मान 7 से कम होता है। - सात से अधिक। आम तौर पर, धमनी रक्त का पीएच 7.35-7.45 होता है, और शिरापरक रक्त 7.26-7.36 होता है। मानव शरीर में, इन संख्याओं का निरंतर मान होना चाहिए। 0.1 के मानदंड से संकेतक के किसी भी विचलन के साथ, सभी प्रणालियों का असंतुलन होता है, 0.2 का अंतर कोमा की ओर जाता है, और 0.3 नश्वर खतरे की ओर जाता है।

लार अम्लता

यह सीधे इसके पृथक्करण की गति पर निर्भर है। मिश्रित मानव लार में 6.8 से 7.4 की अम्लता होती है। लार के एसिड-बेस बैलेंस की जांच कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आपको लिटमस पेपर का उपयोग करने की आवश्यकता है। भोजन से दो घंटे पहले या बाद में 10-12 घंटे की समय अवधि में माप लेने की सलाह दी जाती है। शाम और रात में लार कम बनती है। कम पीएच मान दंत क्षय, बढ़े हुए बलगम, सूजन और मसूड़ों की सूजन का कारण बनता है। ऑक्सीजन से भरपूर लार बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। एक सपने में, जब द्रव का प्रवाह कम हो जाता है, तो मुंह से एक अप्रिय गंध आती है। उत्तेजना, तनाव, भूख, मुंह से सांस लेने के दौरान भी ऐसा ही होता है। लार प्रवाह में कमी से हमेशा पीएच में कमी आती है।

शरीर संतुलन नियंत्रण

बफर सिस्टम, विशेष जैव रासायनिक प्रक्रियाएं जो सकारात्मक या नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए हाइड्रोजन आयनों को बढ़ाने के लिए सक्रिय होती हैं, किसी व्यक्ति के सामान्य एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य रूप से बनाए रखने की अनुमति देती हैं। रक्त में चार बफर सिस्टम होते हैं:

• हीमोग्लोबिन;
• बाइकार्बोनेट;
• फॉस्फेट;
• प्रोटीन।

वे रक्षा की पहली पंक्ति से संबंधित हैं। यह आने वाले उत्पादों के उत्सर्जित या चयापचय प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाने तक निरंतर पीएच मान को बनाए रखते हुए अचानक परिवर्तन को रोकता है। इसके अलावा, दो और प्रणालियाँ एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने में सक्रिय भाग लेती हैं:

• श्वसन - फेफड़ों के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड को हटा दिया जाता है;
• मूत्र - अतिरिक्त अम्ल और क्षार गुर्दे और पसीने के माध्यम से हटा दिए जाते हैं।

केवल अम्ल और क्षार के सही अनुपात से ही शरीर आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकता है और सभी चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित कर सकता है।

शरीर में एसिडोसिस के परिणाम

किसी व्यक्ति में बढ़ी हुई अम्लता के साथ, निम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं:

• ईर्ष्या, पेट, जोड़ों और अंगों में दर्द;
• ऐंठन, मांसपेशियों की जकड़न;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की विकृति;
• थकान, कमजोरी, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता।

कई बार लोग इन संकेतों पर ध्यान नहीं देते हैं। वे खुश होने के लिए कॉफी पीते हैं, दर्द निवारक दवाएं लेते हैं, जिससे स्थिति और बिगड़ जाती है। ऑक्सीकरण होने पर, विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। शरीर उन्हें संयोजी और कार्टिलाजिनस ऊतकों में जमा करना शुरू कर देता है, सेल्युलाईट और आर्थ्रोसिस दिखाई देते हैं, और फिर रक्त वाहिकाएं बंद हो जाती हैं, दिल का दौरा पड़ता है और स्ट्रोक होता है। अंग कोशिकाओं को पर्याप्त पोषक तत्व, विटामिन और ऑक्सीजन नहीं मिलता है। रक्त प्रवाह की गति को बनाए रखने के लिए, रक्तचाप बढ़ जाता है, उच्च रक्तचाप होता है, हृदय बढ़े हुए भार के साथ काम करता है। विशेष रूप से महिलाओं को शरीर के पीएच मान की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि एसिड-बेस बैलेंस कैसे निर्धारित किया जाए। आखिरकार, यह केवल रक्त, स्तन, गर्भाशय के कैंसर जैसी भयानक बीमारियों के विकास में योगदान देता है।

सात उच्च क्षारीय खाद्य पदार्थ

रोगों का विकास ज्यादातर शरीर के ऑक्सीकरण से जुड़ा होता है। यह पाया गया कि रक्त के पीएच मान में 0.1 की कमी से कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति आठ गुना कम हो जाती है। अधिकांश भाग के लिए, अम्ल और क्षार का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं। आप कोई भी खाना खा सकते हैं, लेकिन आपको उचित अनुपात का पालन करना चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, क्षारीय और ऑक्सीकरण उत्पाद 1: 1 के अनुपात में होना चाहिए, एक बीमार व्यक्ति के लिए - 8: 2। यह संतुलन शरीर में संतुलन स्थापित करेगा। क्षार की कमी के साथ, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• नींबू बड़ी मात्रा में क्षार जमा करते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ एक गिलास गर्म पानी शरीर में संतुलन बहाल करने में मदद करेगा।
• हरी सब्जियां क्षार, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अद्भुत स्रोत हैं।
• चुकंदर, मूली, गाजर, शलजम, सहिजन में बहुत अधिक फाइबर होता है, पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• अजवाइन और खीरे में बहुत अधिक क्षार होता है, वे एसिड को अच्छी तरह से बेअसर कर देते हैं।
• लहसुन क्षार का एक स्रोत है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बैक्टीरिया, रोगाणुओं, कवक को मारता है।
• सभी प्रकार की गोभी फाइबर से भरपूर होती है, एसिड को बेअसर करती है।
• एवोकैडो एसिड और क्षार के अनुपात को सामान्य करता है, विटामिन और अमीनो एसिड का एक अच्छा आपूर्तिकर्ता है।

दीर्घायु रहस्य

मानव शरीर बड़ी संख्या में कोशिकाओं से बना है। हर दिन, उनमें से अरबों लोग मरते हैं और उतनी ही संख्या फिर से जन्म लेती है, और इस प्रकार जीवन चलता रहता है। महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए, यह आवश्यक है:

1. ऑक्सीजन। उसका शरीर वातावरण से प्राप्त करता है। पानी के प्रभाव में, यह टूट जाता है और एरिथ्रोसाइट्स द्वारा कोशिकाओं तक पहुंचाया जाता है। इसकी कमी से हाइपोक्सिया होता है - बीमारी या मृत्यु।
2. हाइड्रोजन। यह स्थापित किया गया है कि ऊर्जा ऑक्सीजन-हाइड्रोजन संपर्क के दौरान या शरीर में अम्ल और क्षार के संतुलन में प्रकट होती है।
3. कार्बन। यह सभी कोशिकाओं को आपस में जोड़ता है और जीवन का आधार है।

प्रतिक्रिया, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन एक तरल माध्यम - पानी बनाते हैं। मानव शरीर लगभग 80% इससे बना है। इसमें एसिड और क्षार का संतुलन शरीर के ऊतकों में इंट्रासेल्युलर और इंटरसेलुलर तरल पदार्थों के बीच विशेषताओं के निरंतर मूल्यों के संरक्षण पर निर्भर करता है। यह 7.35 से 7.45 की सीमा में पीएच पर है कि शरीर:

• तीन हजार एंजाइमों की रिहाई, जिसके बिना पाचन तंत्र काम नहीं कर सकता;
• अमीनो एसिड से प्रोटीन का उत्पादन;
• ऑक्सीजन का विभाजन;
• हाइड्रोजन का ऊर्जा में रूपांतरण।

क्षार और अम्ल के संतुलन के बिना शरीर का सामान्य कामकाज और संरक्षण असंभव है। इसलिए, कथन बिल्कुल सत्य है: अम्ल-क्षार संतुलन मानव जाति के स्वस्थ जीवन का आधार है।

संकेतक लिटमस पेपर

क्षार और अम्ल के संतुलन को बनाए रखने के लिए, पीएच मान में परिवर्तन की निगरानी करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप घर पर लिटमस पेपर का उपयोग कर सकते हैं। इसकी मदद से, आप जल्दी से विभिन्न तरल पदार्थों के अम्लता मूल्यों का पता लगा सकते हैं: लार, मूत्र, वीर्य, ​​स्तन का दूध, पानी। लिटमस एक रंगीन पदार्थ है जो अम्ल या क्षार के संपर्क में आने पर अपना रंग बदल सकता है। पेपर स्पूल-बॉक्स में 5 मीटर के रोल में बेचा जाता है। 1 से 14 तक पीएच संकेतकों का एक रंग पैमाना है। संकेतक पेपर का उपयोग करके एसिड-बेस बैलेंस की जांच कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आवश्यक मात्रा में कागज को रोल से फाड़ना और इसे कुछ सेकंड के लिए जैविक समाधान में रखना आवश्यक है। आपूर्ति किए गए रंग पैमाने के साथ रीडिंग की तुलना करें और अम्लता मान निर्धारित करें।

एक निष्कर्ष के बजाय

मानव शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि यह लगातार अम्लीय और क्षारीय वातावरण के बीच संतुलन बनाए रखता है। किसी भी विचलन के साथ, एक व्यक्ति कई बीमारियों से रक्षाहीन हो जाता है। इस संतुलन को बनाए रखने के लिए हड्डियों और रक्त से आवश्यक खनिज लिए जाते हैं।

और यदि आप समय पर पदार्थों की कमी को पूरा नहीं करते हैं, तो जोड़ों और रक्त वाहिकाओं के रोग शुरू हो जाएंगे। इसीलिए हर दिन एक संतुलित आहार का पालन करना बहुत ज़रूरी है, जिसमें क्षारीय खाद्य पदार्थों को एक विशेष स्थान दिया जाता है, क्योंकि उच्च अम्लता ऊतकों और कोशिकाओं में सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के काम को बाधित करती है। उचित पोषण और उचित जीवन शैली के साथ, आपके शरीर में हमेशा एक सामान्य अम्ल-क्षार संतुलन होगा, जो उत्कृष्ट स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।

नमस्कार दोस्तों! इस लेख में हम अपने अस्तित्व की एक और मौलिक अवधारणा के बारे में बात करेंगे। यह एसिड बेस संतुलनया एसिड बेस संतुलनजीव - पीएच.

मैंने जल के बारे में एक लेख में इस अवधारणा पर संक्षेप में बात की थी। () लेकिन यह विषय बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए इस पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है।

पीएच मान, अम्ल-क्षार संतुलन, अम्ल-क्षार संतुलन- मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक।

इस सूचक की खोज अमेरिकी वैज्ञानिकों ने 21वीं सदी में ही की थी। उन्होंने पाया कि किसी भी भोजन या पेय का हमारे लिए एक और महत्वपूर्ण गुण है - यह शरीर पर अम्ल का भार है।

भोजन का अम्ल भार (एसिड-बेस इंडेक्स)- यह एक संकेतक है जिसमें पाचन के दौरान एसिड बनाने वाले घटकों का अनुपात होता है।

कुछ उत्पाद अधिक अम्ल बनाते हैं, अन्य कम। इस सूचक के आधार पर, खाद्य और पेय में विभाजित किया जा सकता है अम्लीय , क्षारीय और तटस्थ .

यदि भोजन में एसिड या कार्बनिक अम्ल (वसा, कार्बोहाइड्रेट) बनाने वाले अधिक घटक होते हैं, तो एसिड लोड का सकारात्मक मूल्य होता है।

यदि भोजन में अधिक क्षार बनाने वाले घटक (मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम के कार्बनिक लवण) होते हैं, तो एसिड लोड का नकारात्मक मान होता है।

जितना अधिक सकारात्मक मूल्य होगा, उत्पाद की अम्लता उतनी ही अधिक होगी और यह हमारे शरीर के लिए उतना ही हानिकारक होगा।

उत्पाद का नकारात्मक मान जितना अधिक होगा, अम्लता उतनी ही कम होगी और उत्पाद उतना ही अधिक क्षारीय होगा।

ये सभी अम्ल स्वाभाविक रूप से हमारे शरीर के तरल पदार्थों में प्रवेश करते हैं।

लेकिन इसके बावजूद, जीवन भर शरीर हमारे आंतरिक तरल पदार्थों का पीएच बहुत कम और आश्चर्यजनक रूप से स्थिर सीमा में रखता है। हमारे साथ जो कुछ भी होता है, चाहे हम गर्म हों या ठंडे, चाहे हम बीमार हों या स्वस्थ, भरे हुए हों या भूखे हों, हमने क्या खाया-पिया, हम कैसी जीवनशैली जीते हैं, ये संकेतक स्थिर हैं और बहुत कम बदलते हैं।

• धमनी रक्त का पीएच = 7.35-7.45;
• शिरापरक रक्त पीएच = 7.26-7.36;
• लिम्फ पीएच = 7.35-7.40;
• अंतरालीय द्रव का पीएच = 7.26-7.38;
• इंट्रा-आर्टिकुलर द्रव का पीएच = 7.3।

सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं इन मूल्यों पर आगे बढ़ती हैं और किसी भी परिस्थिति में इस सीमा से 10% भी विचलित नहीं हो सकती हैं और न ही होनी चाहिए। यह इस सीमा में है, अम्लता के एक निश्चित स्तर पर, शरीर में हार्मोन, एंजाइम काम करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली काम करती है, रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं, सूक्ष्मजीव जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं और पाचन प्रक्रिया में भाग लेते हैं और अच्छा महसूस करते हैं। हम ऐसे ही हैं और इसके बारे में हम कुछ नहीं कर सकते। किसी ने हमें इस तरह से कल्पना की है, और बहुत कुछ इस संकेतक पर निर्भर करता है: न अधिक और न ही कम - हमारा जीवन।

पीएच = 7.05 पर, एक व्यक्ति प्रीकोमैटोज अवस्था में आता है, पीएच = 7.00 पर कोमा होता है, और पीएच = 6.80 पर मृत्यु होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सीमा की सीमाएँ बहुत छोटी हैं, और अतिरिक्त अम्लीकरण (pH< 7) организма – смертельна.

इस सूचक का केवल बाहर से ही उल्लंघन किया जा सकता है। यह सही है, दोष खाना है। जितना अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थों की आपूर्ति की जाती है, शरीर का आंतरिक वातावरण उतना ही अधिक अम्लीय हो जाता है, शरीर को अम्लता को उसकी सीमा के भीतर रखने के लिए उतनी ही अधिक शक्ति और संसाधनों की आवश्यकता होती है। हम अपने शरीर को धीरज के लिए लगातार परीक्षण करते हैं, इसे अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ फेंकते हैं, जिससे इसका अम्लीकरण होता है।

दुर्भाग्य से, लगभग सभी खाद्य पदार्थ अम्लीय होते हैं, और जो संसाधित और पकाया जाता है वह निश्चित रूप से अम्लीय होता है।

विश्लेषण के आधार पर, वैज्ञानिकों ने उत्पादों की अम्लता की तालिकाएँ संकलित कीं ( अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन से लिया गया डेटा। 2002; 76(6): 1308-1316").

आप पूछते हैं: “यह कैसा है? क्या, सभी भोजन, यह निकला, शरीर को नुकसान पहुँचाता है? वह व्यक्ति कैसे जीवित रहा? यह कैसे हो सकता है?

और आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं। आइए अपने मूल पर वापस जाएं। आप जो भी मानते हैं, उसके बावजूद: चाहे मनुष्य ईश्वर द्वारा बनाया गया हो, या हम एक बार एलियंस द्वारा पृथ्वी पर लाए गए हों, या बंदरों के वंशज हों, मनुष्य को हमारे ग्रह पर अन्य जीवित जीवों की तरह ही रखा गया था। उनका शरीर, उन परिस्थितियों में सटीक रूप से जीवित रहने के लिए, इसके लिए अधिकतम रूप से अनुकूलित किया गया था। तब कोका-कोला और बीयर नहीं थे, केवल साफ पानी था - लोग पानी पीते थे। तब कोई सुपरमार्केट नहीं थे, प्राचीन व्यक्ति जंगल में चला गया और केवल वही खाया जो एक पेड़ या जमीन पर उगता था। अपने लिए मांस प्राप्त करने के लिए, विशाल को लंबे समय तक शिकार करना पड़ा। और यह अच्छा है अगर महीने में एक बार इसे भरने के लिए गिर जाए।
मानवविज्ञानी के अनुसार, प्राचीन मनुष्य के आहार में जंगली जानवरों के दुबले मांस का 1/3 और पौधों के खाद्य पदार्थों का 2/3 शामिल था। इसके अलावा, भोजन लगभग असंसाधित था। पूरी पृथ्वी पर केवल मनुष्य ही पानी के अलावा कुछ भी पीता है और भोजन की प्रक्रिया करता है। कौन सा, क्षमा करें, मूल रूप से इरादा नहीं था।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक व्यक्ति को इसके लिए प्रदान की गई शर्तों में विशेष रूप से जीवन के लिए अनुकूलित किया गया था। वह सब कुछ खा सकता था: हिरन, सब्जियां, फल, नट और जड़ों में थोड़ी अम्लता होती है; वह केवल पानी पी सकता था, जिसका वातावरण तटस्थ था। और खट्टे खाद्य पदार्थ (मांस, उदाहरण के लिए) शायद ही कभी उस पर गिरे। इसलिए, प्रोटीन और अन्य आवश्यक पदार्थों के स्रोत के रूप में मांस फायदेमंद था, और एक मजबूत और स्थायी जीव द्वारा नुकसान को आसानी से बेअसर कर दिया गया था। इसलिए, उन कठोर परिस्थितियों में पोषण प्रकृति में विशेष रूप से क्षारीय था। एक प्राचीन व्यक्ति के भोजन का अम्ल भार औसतन माइनस 78 था। ऐसी परिस्थितियों में, शरीर के लिए अम्ल संतुलन बनाए रखना आसान था।

शरीर द्वारा अम्ल-क्षार संतुलन के नियमन का तंत्र

प्राचीन काल से शरीर के मुख्य कार्यों में से एक, हमारे रहने के लिए, लगातार, दिन और रात, अम्ल-क्षार संतुलन, अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखना।

मैं आपको एक उदाहरण देता हूँ। मुझे लगता है कि आप में से कई लोगों ने यह अभिव्यक्ति सुनी है: "सोडा (कोका-कोला, पेप्सी-कोला, नींबू पानी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) शरीर के लिए हानिकारक हैं, क्योंकि वे कैल्शियम को धोते हैं।" ठीक है, वे हानिकारक हैं, इसलिए हानिकारक - यह आमतौर पर जीने के लिए हानिकारक है! आप अपने आप को हर चीज से नहीं बचा सकते। क्या मैंने आपके विचार की ट्रेन का अनुमान लगाया? हाँ मुझे लगता है। कोई फर्क नहीं पड़ता, हम सब एक ही तरह से सोचते हैं। लेकिन, फिर भी, अगर हम पहले ही इस विषय पर चढ़ चुके हैं, तो आइए पूछें: “यह कैसा है? सोडा कैसे कैल्शियम को बाहर निकालता है? यह हानिकारक क्यों है?

सब कुछ बहुत आसान है। इस प्रश्न का उत्तर हमारे शरीर के पीएच को इसके लिए स्थापित सीमा में रखने की प्रक्रिया से जुड़ा है।

तो, शरीर के शस्त्रागार में चार क्षारीय खनिज होते हैं, जो रासायनिक कानूनों के अनुसार एसिड को बेअसर करने में सक्षम होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम. यह सब कहीं संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं है, बल्कि कुछ कार्य भी कर रहे हैं। हड्डियों में कैल्शियम, हृदय में पोटैशियम और गुर्दों में मैग्नीशियम जमा होता है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम शीर्ष चार में हैं।" अनिवार्य"खनिज। इनकी कमी शरीर के लिए खतरनाक होती है।

जब हम कुछ खट्टा खाते हैं, और यह एसिड, रक्त में हो रहा है, तो स्थापित संतुलन को परेशान करने की कोशिश करता है, हमें अम्लीकृत करता है, शरीर तुरंत प्रतिक्रिया करता है और क्षारीय तत्वों को निर्देशित करता है जो इसे रक्त में दबाने के लिए उपलब्ध हैं। सबसे पहले, वह वही लेता है जो उसके पास सबसे अधिक है - कैल्शियम, और कैल्शियम, जैसा कि आप जानते हैं, हड्डियों में है। मैग्नीशियम कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है, इसलिए यह भी उसका अनुसरण करता है।

हम खट्टा सोडा पीते हैं, एसिड रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, मस्तिष्क अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने का आदेश देता है, कैल्शियम जारी करता है, कैल्शियम हड्डियों से लिया जाता है और एसिड को बेअसर कर देता है, संकट बीत चुका है, एसिड बुझ गया है, संतुलन हो गया है बहाल। कैल्शियम "धोया गया" है। बस इतना ही।

अब केवल एक ही काम बचा है कि हड्डियों में फिर से कैल्शियम की पूर्ति की जाए। और शरीर आपके द्वारा अपने भंडार को फिर से भरने के लिए कैल्शियम देने की प्रतीक्षा कर रहा है। तंत्र अद्वितीय और सरल है।

लेकिन वास्तव में हो क्या रहा है?

हम क्षारीय खाद्य पदार्थ खाना पसंद नहीं करते: सब्जियां, फल, साग। इसका मतलब है कि खाए गए भोजन की अम्लता अधिक होती है और कैल्शियम की अधिक आवश्यकता होती है। हम मांस, चिप्स, कुकीज़, सोडा, कैंडी, बीयर पसंद करते हैं। कैल्शियम कहाँ है? इसमें कैल्शियम नहीं होता है।

एसिड हर समय आता है। गरीब शरीर सब कुछ भेजता है और कैल्शियम के नए हिस्से भेजता है, इसे हड्डियों से दूर ले जाता है, और इसकी आय कम होती है। आखिरकार, हमें पनीर के साथ दूध पसंद नहीं है, और किसी को इसके प्रति असहिष्णुता भी है। और अगर हम दूध पीते हैं तो उसमें पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम नहीं होता, अब दूध ऐसा नहीं है। केवल एक गिलास ताजा गाय के दूध में शरीर के लिए प्रतिदिन आवश्यक कैल्शियम की मात्रा होती है। पैकेज से प्रोसेस्ड दूध को बाल्टी में डालकर पीना चाहिए। अवास्तविक।

शरीर एक महत्वपूर्ण सीमा के करीब पहुंच रहा है, कैल्शियम और मैग्नीशियम अब हड्डियों से नहीं लिया जा सकता है, अन्यथा वे ढह जाएंगे, लेकिन हड्डियां पहले से ही पीड़ित हैं और बीमार हो रही हैं (ऑस्टियोपोरोसिस)। कैल्शियम और मैग्नीशियम से भी वंचित हमारे जोड़ बीमार होने लगते हैं और टूटने लगते हैं।

शरीर हृदय की ओर मुड़ता है और उससे पोटेशियम लेता है। दिल अपना पोटैशियम छोड़ देता है और दर्द भी करने लगता है।

शरीर किडनी में बदल जाता है। गुर्दे अपने खनिजों की आपूर्ति छोड़ देते हैं (सब कुछ सामने वाले को, एसिड को हराने के लिए सब कुछ) और बीमार भी हो जाते हैं।

ये हमारे शरीर में उबल रहे माधुर्यपूर्ण जुनून हैं।

और यह सब एसिड-बेस बैलेंस के कारण होता है, जिसे खतरनाक विचलन से बचने के लिए हमारे वर्कहोलिक शरीर को लगातार एक सीमित सीमा में रखना चाहिए।

लेकिन यह सिर्फ एक उदाहरण है, चीजें वास्तव में और भी बदतर हैं: ये खनिज अन्य अंगों में भी पाए जाते हैं, वे हमारे अंदर होने वाली बड़ी संख्या में प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, इसलिए, यदि वे दुर्लभ हैं, तो स्थिति और भी दुखद है। सब कुछ भुगतना पड़ता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम के बिना कैल्शियम अवशोषित नहीं होता है। और किसी दिन वैज्ञानिक यह पता लगा लेंगे कि किसी और चीज के बिना भी ये खनिज अवशोषित नहीं होते हैं। सब कुछ संभव है। काफी दिक्कतें हैं।

तो, एसिड-बेस बैलेंस एक कारण से हमारे द्वारा लगातार परेशान किया जाता है - यह भोजन और पेय है। हमारा अधिकांश भोजन, दुर्भाग्य से, अम्लीय है, अर्थात इसका पीएच मान 7 से नीचे है। एक दुष्चक्र। एसिड अधिक से अधिक होता जा रहा है, और इसे दबाने के लिए शरीर द्वारा आवश्यक पदार्थों का सेवन कम और कम होता जा रहा है।

शरीर का खतरनाक अम्लीकरण क्या है?

शरीर में पीएच में कमी से प्रतिरक्षा में कमी और 200 से अधिक बीमारियों की उपस्थिति होती है, जिसमें दूरदर्शिता और मोतियाबिंद, चोंड्रोसिस और आर्थ्रोसिस, कोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी, और ऑन्कोलॉजी शामिल हैं।

जब प्रतिरक्षा कमजोर होती है और परेशान होती है, तो वायरस, बैक्टीरिया, कवक एक अम्लीय वातावरण में तेजी से बढ़ने लगते हैं। मजबूत प्रतिरक्षा के साथ, जब रक्त का पीएच सामान्य होता है, तो विदेशी बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव जीवित और गुणा नहीं कर पाएंगे।

जब एसिड प्रवेश करता है, तो शरीर बड़ी मात्रा में कैल्शियम छोड़ता है, यहां तक ​​कि अधिक मात्रा में भी। फिर अतिरिक्त कैल्शियम को हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन शरीर, दुर्भाग्य से, इसे हड्डियों में वापस नहीं भेजता है, लेकिन इसे जोड़ों में, हड्डियों की अन्य सतहों पर, गुर्दे में और पित्ताशय में क्रिस्टल के रूप में जमा करता है। बहुत बार, ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों में कैल्शियम की अधिकता रक्त में होती है, लेकिन यह हड्डियों में नहीं होती है। शरीर लगातार इसे उठाता है।

शरीर के अम्लीय वातावरण में, विटामिन, खनिज और अन्य आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व खराब अवशोषित होते हैं। पोषक तत्वों की कमी से सभी अंगों और प्रणालियों के रोग हो जाते हैं।

अतिरिक्त एसिड और पर्याप्त पानी की कमी से मूत्र गाढ़ा, अम्लीय और विभिन्न लवणों और जहरों से संतृप्त हो जाता है, गुर्दे की पथरी, गुर्दे की बीमारी और गुर्दे की विफलता के लिए आदर्श स्थिति।

पुरानी थकान और कमजोरी, मांसपेशियों में कमजोरी और दर्द होता है। और हड्डियों और मांसपेशियों की कमजोरी से जोड़ों का कमजोर होना, रोग और विनाश होता है।

मुंह में लगातार अम्लीय वातावरण दांतों को नष्ट कर देता है और मसूड़ों की बीमारी का कारण बनता है।

जब पीएच सामान्य हो जाता है, तो स्वास्थ्य बहाल हो जाता है, मुख्य बात देर नहीं होती है। शरीर में ठीक होने की अद्भुत क्षमता होती है, लेकिन इसके लिए उसे परिस्थितियों और पोषण की जरूरत होती है। स्थितियों में से एक अधिक तटस्थ क्षारीय वातावरण है।

शरीर की अम्लता के स्तर का निर्धारण कैसे करें?

रक्त या लसीका की अम्लता को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करना हमारे लिए कठिन है। लेकिन मूत्र और लार की अम्लता का निर्धारण करना काफी संभव है। खपत किए गए खाद्य पदार्थों के आधार पर, ये तरल पदार्थ तुरंत बदल जाते हैं। आप लिटमस पेपर से अम्लता की जांच कर सकते हैं।

अगर पेशाब का पीएच सुबह 6.0-6.4 और शाम को 6.4-7.0 के बीच है, तो आपका शरीर सामान्य रूप से काम कर रहा है। ये संकेतक यह निर्धारित करने के लिए भी काम कर सकते हैं कि शरीर कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम को कितनी अच्छी तरह अवशोषित करता है। यदि सब कुछ सामान्य है, तो शरीर में अम्लता के स्तर को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त खनिज होते हैं।

अब लार। अगर पूरे दिन लार का पीएच स्तर 6.4 - 6.8 के बीच रहता है - यह भी आपके शरीर के स्वास्थ्य का संकेत है। लेकिन याद रखें, अधिक सटीक परिणाम के लिए, लार के पीएच को मापने के लिए, 10 दिनों के भीतर, हर घंटे आवश्यक है। केवल इस तरह से आप अपने एसिड-बेस बैलेंस को सबसे सटीक रूप से निर्धारित कर पाएंगे।

यदि पीएच मानक से विचलित होता है, तो तत्काल कार्रवाई करें। यहां तक ​​कि अगर सब कुछ ठीक है और आपका प्रदर्शन सामान्य है, तो उपाय करें ताकि आपको भविष्य में पछताना न पड़े। क्या मेरा यह सब लिखना सही है?

इस पर मैं समाप्त करूंगा। शरीर की बढ़ी हुई एसिडिटी का क्या करें और इससे बचने के लिए क्या करें इससे पहले कि बहुत देर हो जाए, हम अगले लेख में बात करेंगे।

ऑल द बेस्ट, चिंता मत करो।

इस लेख से आप मानव शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन के बारे में सभी सबसे महत्वपूर्ण बातें जानेंगे: रक्त, मूत्र, लार का सामान्य पीएच स्तर क्या है, शरीर के पीएच को कैसे मापें, पीएच असंतुलन से क्या खतरा है, एसिड-बेस बैलेंस कैसे बहाल करें।

एसिड-बेस बैलेंस क्या है?

किसी भी घोल में अम्ल और क्षार के अनुपात को अम्ल-क्षार संतुलन या अम्ल-क्षार संतुलन कहा जाता है। एसिड-बेस बैलेंस को एक विशेष पीएच संकेतक (पावरहाइड्रोजन - हाइड्रोजन की ताकत) की विशेषता है, जो किसी दिए गए समाधान में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या को दर्शाता है। पीएच 7.0 पर, एक तटस्थ वातावरण की बात करता है। पीएच स्तर जितना कम होगा, पर्यावरण उतना ही अधिक अम्लीय होगा (6.9 से 0 तक)। एक क्षारीय वातावरण में उच्च पीएच स्तर (7.1 से 14.0 तक) होता है।

मानव शरीर में एक निश्चित अम्ल-क्षार अनुपात होता है, जिसकी विशेषता पीएच (हाइड्रोजन) सूचकांक होता है। पीएच मान सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए आयनों (एक अम्लीय वातावरण बनाने) और नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए आयनों (क्षारीय वातावरण बनाने) के बीच के अनुपात पर निर्भर करता है। शरीर लगातार इस अनुपात को संतुलित करने का प्रयास करता है, कड़ाई से परिभाषित पीएच स्तर को बनाए रखता है। एसिड-बेस बैलेंस के उल्लंघन से गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।

एसिड-बेस बैलेंस कैसे चेक करें

आप पीएच टेस्ट स्ट्रिप्स के साथ अपने एसिड-बेस बैलेंस की जांच कर सकते हैं। यह निम्न क्रम में जल्दी और आसानी से किया जाता है:

1. टेस्ट स्ट्रिप को अनपैक करें।
2. इसे मूत्र या लार से गीला करें।
3. पैकेज में शामिल पीएच रंग चार्ट के साथ टेस्ट स्ट्रिप पर रीडिंग की तुलना करें।
4. अपने परिणामों को दिन के समय के साथ जोड़कर उनका मूल्यांकन करें।

यदि मूत्र का पीएच स्तर सुबह 6.0-6.4 और शाम को 6.4-7.0 के बीच उतार-चढ़ाव करता है, तो आपका शरीर सामान्य रूप से कार्य कर रहा है।

दिनभर में अगर लार का पीएच लेवल 6.4-6.8 के बीच बना रहता है तो यह भी आपके शरीर के स्वास्थ्य का संकेत है।

6.4-6.5 की सीमा में लार और मूत्र का सबसे इष्टतम पीएच स्तर थोड़ा अम्लीय होता है। पीएच स्तर को मापने का सबसे अच्छा समय भोजन से 1 घंटे पहले या भोजन के 2 घंटे बाद होता है। सप्ताह में 2 बार दिन में 2-3 बार पीएच स्तर की जांच करें।

मूत्र पीएच

यूरिन एसिड-बेस बैलेंस टेस्ट के परिणाम बताते हैं कि शरीर कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों को कितनी अच्छी तरह अवशोषित करता है। ये खनिज शरीर में अम्लता के स्तर को नियंत्रित करते हैं। यदि अम्लता बहुत अधिक है, तो शरीर को अम्ल को बेअसर करना चाहिए। ऊतकों में जमा होने वाले अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने के लिए, शरीर को विभिन्न अंगों और हड्डियों से खनिज उधार लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इस प्रकार, अम्लता का स्तर नियंत्रित होता है।

लार पीएच

लार के एसिड-बेस बैलेंस के परीक्षण के परिणाम पाचन तंत्र के एंजाइमों, विशेष रूप से यकृत और पेट की गतिविधि को दर्शाते हैं। यह संकेतक पूरे जीव के संपूर्ण और उसके अलग-अलग सिस्टम दोनों के काम का एक विचार देता है।

कभी-कभी मूत्र और लार दोनों की अम्लता बढ़ जाती है। ऐसे मामलों में हम "दोहरी अम्लता" के बारे में बात कर रहे हैं।

रक्त का अम्ल-क्षार संतुलन

रक्त का अम्ल-क्षार संतुलन शरीर के सबसे कठोर शारीरिक स्थिरांकों में से एक है। आम तौर पर, यह सूचक 7.35-7.45 के बीच भिन्न हो सकता है। इस सूचक के कम से कम 0.1 की शिफ्ट से कार्डियोरेस्पिरेटरी सिस्टम की शिथिलता होती है। 0.3 से रक्त पीएच में बदलाव के साथ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गंभीर परिवर्तन होते हैं (इसके कार्यों या अतिरंजना के निषेध की दिशा में), और 0.4 से एक बदलाव, एक नियम के रूप में, जीवन के साथ संगत नहीं है।

शरीर में एसिडिटी का बढ़ना

अधिकांश लोगों में शरीर के पीएच में असंतुलन खुद को बढ़ी हुई अम्लता (एसिडोसिस की स्थिति) के रूप में प्रकट करता है। इस अवस्था में शरीर कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों को खराब तरीके से अवशोषित नहीं करता है। महत्वपूर्ण अंग खनिजों की कमी से ग्रस्त हैं। एसिडोसिस का समय पर पता नहीं चलने पर यह शरीर को धीरे-धीरे और सूक्ष्म रूप से कई महीनों और वर्षों तक नुकसान पहुंचा सकता है।

एसिडोसिस के कारण

शरीर का अम्लीकरण कई कारणों से हो सकता है। उनमें से कुछ यहां हैं:

• शराब का दुरुपयोग, धूम्रपान;
• हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा);
• यकृत और / या गुर्दे की विफलता;
• कुपोषण;
• हाइपोक्सिया (शरीर में कम ऑक्सीजन सामग्री);
• निर्जलीकरण;
• मधुमेह की जटिलताओं;
• गंभीर भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• कुछ दवाएं लेना;
• लंबे समय तक शारीरिक गतिविधि में वृद्धि।

एसिडोसिस किन कारणों से होता है

एसिडोसिस से निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं:

• हृदय प्रणाली के रोग, लगातार वासोस्पास्म सहित, रक्तचाप में वृद्धि, रक्त में ऑक्सीजन की एकाग्रता में कमी;
• गुर्दे और मूत्राशय के रोग, पत्थरों का निर्माण;
• सांस की विफलता;
• वजन बढ़ना और मधुमेह;
• हड्डी की नाजुकता, साथ ही मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के अन्य विकार, उदाहरण के लिए, ऑस्टियोफाइट्स (स्पर्स) का गठन;
• लैक्टिक एसिड के संचय से जुड़ी मांसपेशियों में जोड़ों का दर्द और दर्द;
• प्रतिरक्षा में कमी;
• मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों में वृद्धि, जो ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रिया के विकास में योगदान कर सकती है;
• सामान्य कमजोरी, स्वायत्त कार्यों के गंभीर विकार।

अम्ल-क्षार संतुलन के बारे में पोषण विशेषज्ञ मरीना स्टेपानोवा द्वारा वीडियो

शरीर में क्षारीयता बढ़ जाती है

शरीर में क्षार की बढ़ी हुई सामग्री (क्षारीय अवस्था) के साथ-साथ एसिडोसिस के साथ, खनिजों का अवशोषण परेशान होता है। भोजन बहुत धीरे-धीरे पचता है, जो विषाक्त पदार्थों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से रक्तप्रवाह में पारित करने की अनुमति देता है। क्षार के प्रति अम्ल-क्षार संतुलन का उल्लंघन खतरनाक है और इसके लिए अस्पताल में उपचार की आवश्यकता होती है। यह आमतौर पर हाइपरवेंटिलेशन, गंभीर उल्टी, निर्जलीकरण या क्षारीय दवाओं के उपयोग का परिणाम होता है।

एसिड-बेस बैलेंस कैसे बहाल करें

जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में, अम्लीय और क्षारीय दोनों क्षय उत्पादों का निर्माण होता है, और पूर्व बाद वाले की तुलना में कई गुना अधिक बनते हैं। शरीर की रक्षा, जो अम्ल-क्षार संतुलन की अपरिवर्तनीयता सुनिश्चित करती है, का उद्देश्य मुख्य रूप से अम्लीय क्षय उत्पादों को बेअसर करना और हटाना है। यह आपकी शक्ति में है कि आप अपने शरीर को एक स्वस्थ पीएच संतुलन बनाए रखने में मदद करें, सबसे पहले, अपने आहार को ठीक से बनाकर।

उत्पादों का एसिड-बेस बैलेंस

विभिन्न उत्पादों में अम्लीय और क्षारीय प्रकृति के खनिजों का एक अलग अनुपात होता है। परंपरागत रूप से, सभी खाद्य पदार्थों को अम्लीय और क्षारीय में विभाजित किया जा सकता है।

उत्पादों की अम्लता: 1-6 अम्लीय, 7 तटस्थ, 8-10 क्षारीय

अम्लीय खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• कॉफी, काली चाय, कोको, सभी मादक पेय, डिब्बाबंद रस;
• चीनी और इससे युक्त सभी उत्पाद (मिठाई, चॉकलेट, मीठे कार्बोनेटेड पेय, मीठे रस और फलों के पेय, जैम और संरक्षित, मसालेदार फल), कृत्रिम मिठास;
• पके हुए सामान (विशेष रूप से सफेद आटा), पास्ता, फलियां (फली में ताजा बीन्स और मटर को छोड़कर), चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का, चित्तीदार और बैंगनी बीन्स, मूंगफली, नट्स (बादाम को छोड़कर), जई, कद्दू और सूरजमुखी के बीज;
• मांस, मुर्गी पालन, मछली;
• अंडे;
• डेयरी उत्पाद (ताजा दूध और बहुत ताजा घर का बना मट्ठा और पनीर के अपवाद के साथ);
• सीप, मसल्स, झींगा, क्रेफ़िश।

क्षारीय खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• सभी ताजे और सूखे फल, ताजा निचोड़ा हुआ बिना पका हुआ फलों का रस, जामुन;
• सभी सब्जियां, सब्जियों के रस, पत्तेदार साग, शैवाल;
• जैतून, अलसी और कैनोला (रेपसीड) तेल;
• हरी और फूल वाली चाय;
• ताजा शहद (मधुकोश में);
• मशरूम;
• बाजरा, जंगली चावल;
• स्तन का दूध;

बेशक, हमें उन दोनों और अन्य उत्पादों का उपयोग करना चाहिए (प्रत्येक उत्पाद अपने तरीके से उपयोगी है), लेकिन साथ ही अनुपात का निरीक्षण करें। हमारे मेनू में क्षारीय खाद्य पदार्थ अम्ल युक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में 2-3 गुना अधिक होने चाहिए।

दुर्भाग्य से, विभिन्न कारणों से, ऐसा संतुलन बनाए रखना हमेशा संभव नहीं होता है। जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक उचित पोषण के लिए एक बहुत अच्छा जोड़ हैं।

क्षारीकरण के लिए उत्पाद

एनएसपी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है जो पीएच स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

1. जैसा कि आप जानते हैं, पीएच संतुलन को विनियमित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिज कैल्शियम है। मूंगा कैल्शियम - एक मजबूत क्षारीय प्रभाव के साथ जैवउपलब्ध कैल्शियम और मैग्नीशियम का स्रोत।
2. कैल्शियम मैग्नीशियम चेलेट - आसानी से पचने योग्य chelated रूप में कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, यह एसिड के न्यूट्रलाइजेशन में भी योगदान देता है।
3. क्लोरोफिल तरल - एक मजबूत क्षारीकरण प्रभाव के साथ एक और आहार पूरक। लंबे समय तक लिया जा सकता है।

अम्ल-क्षार संतुलन का उल्लंघन स्वयं के रूप में प्रकट हो सकता है अम्लरक्तताया क्षारमयता. आदर्श की तुलना में हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता में वृद्धि से एसिडोसिस की विशेषता होती है। नतीजतन, पीएच मान कम हो जाता है। ऐसे मामलों में जहां हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता कम हो जाती है और क्षारीय घटक जमा हो जाते हैं, क्षारीय अवस्था देखी जाती है। इससे पीएच मान बढ़ जाता है। जीवन के साथ असंगत सीमा तब होती है जब पीएच = 8. विकारों के विकास के तंत्र के आधार पर, एसिड-बेस बैलेंस विकारों के चार प्रकार प्रतिष्ठित होते हैं, हालांकि अधिक बार वे मिश्रित होते हैं: चयापचय और श्वसन एसिडोसिस, चयापचय और श्वसन क्षारमयता (तालिका 1) ). मुआवजे की डिग्री है मुआवजा, उप-मुआवजा और गैर-मुआवजा रूप.

तालिका 1 - अम्ल-क्षार संतुलन में परिवर्तन और उनकी उत्पत्ति

एसिड-बेस बैलेंस में बदलाव	एसिड-बेस राज्य का आकलन करने के लिए संकेतक
		HCO 3 --, mmol/l	पीसीओ 2, मिमी एचजी कला।
चयाचपयी अम्लरक्तता
श्वसन एसिडोसिस
चयापचय क्षारमयता
श्वसन क्षारमयता

मुआवजा अम्लरक्तता या क्षारमयताकेवल HCO3 -, CO 2 और H + की सांद्रता में बदलाव की विशेषता है, जिसका उद्देश्य pll को सामान्य करना है और रक्त के pH मान में बदलाव के बिना आगे बढ़ना है: यह क्रमशः 7.40-7.35 (मुआवजा एसिडोसिस) और 7.40- है। 7.45 (मुआवजा क्षारीय)। हालांकि, जब अम्लीय या क्षारीय चयापचय उत्पाद जानवरों के ऊतकों में जमा होते रहते हैं, तो उनमें सीओ 2 में वृद्धि या कमी की डिग्री ऐसी हो जाती है कि इन परिवर्तनों के लिए क्षतिपूर्ति असंभव हो जाती है। तब जानवरों के जीव में अवक्षेपित एसिडोसिस विकसित होता है (रक्त पीएच 7.34-7.25 है) या अल्कलोसिस (पीएच 7.46-7.55 की सीमा में है), अर्थात। पीएच मान में परिवर्तन अभी भी नगण्य है (तालिका 2)।

पैथोलॉजी का गहरा होना एसिड-बेस बैलेंस के संकेतकों में अपरिवर्तनीय परिवर्तन का कारण बनता है। अप्रतिबंधित एसिडोसिस विकसित होता है (रक्त पीएच 7.25 से नीचे) या क्षारमयता (पीएच 7.55 से अधिक)।

तालिका 2 - अम्लरक्तता और क्षारमयता के विभिन्न डिग्री के सांकेतिक संकेतक

उल्लंघन की डिग्री
आपूर्ति की
उप-मुआवजा
अक्षतिपूरित

चयाचपयी अम्लरक्तताएसिड-बेस बैलेंस के सबसे लगातार और गंभीर उल्लंघन को संदर्भित करता है, जो शरीर में गैर-वाष्पशील एसिड की सामग्री में प्राथमिक वृद्धि या क्षार के नुकसान पर आधारित होता है। यह ऊतकों में मध्यवर्ती चयापचय के उल्लंघन और कार्बनिक अम्लों (लैक्टिक, पाइरुविक, एसिटोएसेटिक, आदि), फॉस्फेट, सल्फेट्स के संचय के परिणामस्वरूप विकसित होता है; प्रभावित अंगों द्वारा इन चयापचयों की अपर्याप्त रिहाई या क्षय के साथ - यकृत, फेफड़े, गुर्दे, आंतों, जब जानवरों को कम गुणवत्ता वाले फ़ीड (खट्टा लुगदी, बार्ड, साइलेज, हाइलेज) खिलाया जाता है, जिसमें कार्बनिक अम्ल (ब्यूटिरिक, एसिटिक) की अधिकता होती है। , लैक्टिक)। इसी समय, बाइकार्बोनेट का उपयोग उनके आइसोमर्स को बेअसर करने के लिए किया जाता है; वे जानवरों के ऊतकों में मेटाबोलाइज़ नहीं होते हैं और सोडियम और पोटेशियम लवण के रूप में उत्सर्जित होते हैं।

जुगाली करने वालों में, मेटाबॉलिक एसिडोसिस का कारण आसानी से घुलनशील कार्बोहाइड्रेट - अनाज केंद्रित, आलू, चुकंदर की अधिक मात्रा वाले फ़ीड खिलाना है। अधिक उपज देने वाली गायों की ऊर्जा आपूर्ति में ध्यान केंद्रित करने की हिस्सेदारी अक्सर अधिकतम - 45% के बजाय 50 - 56% होती है। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, चीनी) लैक्टिक एसिड की अधिक मात्रा के गठन के साथ जल्दी से किण्वित होते हैं, जो रुमेन एसिडोसिस के विकास का कारण बनता है और, परिणामस्वरूप, चयापचय एसिडोसिस। इसके अलावा, स्तनपान के पहले 8-10 हफ्तों में अत्यधिक उत्पादक गायें फ़ीड की खपत के माध्यम से दूध उत्पादन के लिए प्लास्टिक और ऊर्जा सामग्री की लागत की भरपाई नहीं करती हैं, अर्थात वे एक नकारात्मक ऊर्जा संतुलन विकसित करती हैं। इस घाटे की भरपाई शरीर के आंतरिक भंडार (लिपोमोबिलाइजेशन सिंड्रोम) द्वारा की जाती है, जो कीटोन बॉडी के अत्यधिक गठन और चयापचय एसिडोसिस के विकास के साथ होता है ( कीटोअसिदोसिस).

मेटाबोलिक एसिडोसिस कई पैथोलॉजी का परिणाम है - विभिन्न एटियलजि के डायरिया, हृदय संबंधी अपर्याप्तता, फेफड़े के रोगों और एनीमिया के कारण हाइपोक्सिया, गुर्दे की क्षति, मधुमेह, किटोसिस, एलिमेंट्री डिस्ट्रोफी। इन रोगों में चयापचय एसिडोसिस के विकास का तंत्र अलग है। तो, विभिन्न एटियलजि के दस्त के साथ, विशेष रूप से नवजात युवा जानवरों में, शरीर से बड़ी मात्रा में बाइकार्बोनेट का उत्सर्जन, निर्जलीकरण, संचार संबंधी विकार और परिणामस्वरूप हाइपोक्सिया, भुखमरी महत्वपूर्ण हैं। आंतों के माध्यम से हाइड्रोजन आयनों का उत्सर्जन कम हो जाता है। भुखमरी के परिणामस्वरूप, ऊर्जा यौगिकों की कमी होती है, जिससे डिपो से वसा का जमाव होता है और फैटी एसिड के अधूरे ऑक्सीकरण के उत्पादों का संचय होता है, विशेष रूप से एसिटोएसेटिक और β-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक। एक गंभीर अम्लीय अवस्था में, बछड़ों में शिरापरक रक्त का पीएच मान घटकर 7.25 हो जाता है, जो सामान्य रूप से 7.39-7.41 होता है, और HCO3 बाइकार्बोनेट की सांद्रता 14 mmol / l या उससे कम (सामान्य - 25-30) तक होती है।

विशेष रूप से अक्सर, मेटाबॉलिक एसिडोसिस कार्डियोवैस्कुलर अपर्याप्तता, फेफड़ों की क्षति (निमोनिया, एडीमा), पोस्टहेमोरेजिक और अन्य प्रकार के एनीमिया के कारण हाइपोक्सिया के साथ विकसित होता है। ऐसी परिस्थितियों में, ग्लूकोज (ग्लाइकोलाइसिस) का अवायवीय ऑक्सीकरण बढ़ जाता है, और शरीर में लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है, जिसकी सामग्री एसिडोसिस की मात्रा निर्धारित करती है, इसलिए इस प्रकार के चयापचय एसिडोसिस को कहा जाता है लैक्टिक एसिडोसिस.

गुर्दे की बीमारियों (तीव्र और पुरानी ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, पायलोनेफ्राइटिस) में, मूत्र के साथ मजबूत कार्बनिक अम्लों का उत्सर्जन कम हो जाता है, सल्फाइट्स और फॉस्फेट रक्त और ऊतकों में बने रहते हैं, जो बाह्य बाइकार्बोनेट को विस्थापित करते हैं। इस मामले में, रक्त का क्षारीय रिजर्व कम हो जाता है, जो एसिडोसिस, एज़ोटेमिया और हाइपरफोस्फेटेमिया का कारण बनता है। गुर्दे की नलिकाओं को नुकसान के साथ, मूत्र में हाइड्रोजन आयनों के उत्सर्जन में कमी के कारण एसिडोसिस होता है।

मेटाबोलिक एसिडोसिस को रक्त पीएच, बाइकार्बोनेट और रक्त बफर बेस में कमी, कार्बन डाइऑक्साइड के आंशिक दबाव और बफर बेस की महत्वपूर्ण कमी की विशेषता है।

सबसे शक्तिशाली चयापचय अम्लरक्तता मुआवजा प्रणाली बाइकार्बोनेट बफर सिस्टम और गुर्दे हैं। किडनी द्वारा पीएच रिकवरी का तंत्र एक ओर, कार्बनिक अम्लों, हाइड्रोफॉस्फेट आयनों और अमोनियम क्लोराइड के रूप में मूत्र में उनकी अधिकता को समाप्त करके प्लाज्मा में एच + आयनों की सांद्रता को कम करने के उद्देश्य से है, और दूसरी ओर हाथ, जटिल नलिकाओं में मूत्र से बाइकार्बोनेट (NaHCO 3) के पुन: अवशोषण को बढ़ाने पर।

जानवरों के शरीर में एसिडोसिस के विकास के कारण विभिन्न चयापचय और कार्यात्मक विकार होते हैं। प्रोटीन, ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में परिवर्तन डिस्प्रोटीनीमिया, अमोनियम उत्पत्ति की सक्रियता, केटोनीमिया, मुक्त फैटी एसिड का संचय, लैक्टिक और अन्य कार्बनिक अम्ल, क्रेब्स चक्र का निषेध, और माइटोकॉन्ड्रियल ऑक्सीकरण की तीव्रता की विशेषता है। ऊतक एसिडोसिस प्रोटीन अपचय को उत्तेजित करता है। यकृत में, प्रोटीन जैवसंश्लेषण के लिए अमीनो एसिड का उपयोग बाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप मुक्त अवस्था में उनकी कुल संख्या बढ़ जाती है। इसलिए, क्रोनिक कोर्स में, जानवरों का शरीर गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देता है। अप्रतिबंधित एसिडोसिस की एक लंबी स्थिति हड्डियों से Ca 2+, Na + और P के जमाव का कारण बनती है, जो हड्डी के ऊतकों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

चयापचय एसिडोसिस में, ऑक्सीजन के लिए हीमोग्लोबिन की आत्मीयता कम हो जाती है। इसका मतलब है कि फेफड़ों में ऑक्सीहीमोग्लोबिन का निर्माण अधिक कठिन हो जाता है, लेकिन मध्यम एसिडोसिस के साथ, हीमोग्लोबिन ऊतकों को अधिक आसानी से ऑक्सीजन देता है।

अम्लीय चयापचय उत्पादों के प्रभाव में, मायोकार्डियल फ़ंक्शन को दबा दिया जाता है और हृदय की लय बिगड़ जाती है (पीएच पर<7,25). Сосуды миокарда сужаются, что приводит к уменьшению в них кровообращения. Вследствие снижения АД уменьшается кровоснабжение головного мозга и почек, нарушается выделительная функция почек, и в организме накапливаются токсические продукты обмена веществ, в частности аммиак.

चयापचय एसिडोसिस के साथ, जल-नमक चयापचय के उल्लंघन के संकेत हैं। अंतरकोशिकीय वातावरण में पानी की अवधारण और हेमोडायनामिक गड़बड़ी के कारण, ऊतक हाइड्रोफिलिक हो जाते हैं। उसी समय, सेल में एक इलेक्ट्रोलाइटिक पुनर्संरचना होती है, जिसमें रक्त प्लाज्मा में H +, K +, Na +, Cl -, कार्बनिक अम्ल की सामग्री बढ़ जाती है और - HCO3 - घट जाती है।

एसिडोसिस प्रतिवर्त रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्य को बढ़ाता है। रक्त में, विशेष रूप से एड्रेनालाईन में कैटेकोलामाइन का स्तर बढ़ जाता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि रक्तचाप सामान्य सीमा के भीतर बना रहे। एसिडेमिया पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को कम करता है और इसमें अल्सर का कारण बनता है। एसिडोसिस वाली गायों में, रुमेन माइक्रोफ्लोरा की सेलुलोलिटिक गतिविधि कम हो जाती है, एसिटिक एसिड की सामग्री कम हो जाती है और प्रोपियोनिक एसिड बढ़ जाता है।

श्वसन एसिडोसिसशरीर में CO 2 की अधिकता और pCO 2 में वृद्धि के साथ विकसित होता है ( हाइपरकेपनिया) फुफ्फुसीय वेंटिलेशन में कमी के कारण। फेफड़े के हाइपोवेंटिलेशन और हाइपरकेपनिया ब्रोंकाइटिस और निमोनिया, वायुकोशीय वातस्फीति, एटेलेक्टेसिस और फुफ्फुसीय एडिमा, घातक ट्यूमर, एक्सयूडेटिव प्लीसीरी, न्यूमोथोरैक्स, कार्डियोवैस्कुलर अपर्याप्तता, इंट्रा-पेट के दबाव में वृद्धि (रुमेन टिम्पनी, तीव्र गैस्ट्रिक फैलाव, आंतों में पेट फूलना), कम उत्तेजना श्वसन मस्तिष्क की चोटों के साथ केंद्र, मस्तिष्क रक्तस्राव, बढ़ा हुआ इंट्राकैनायल दबाव, एनाल्जेसिक, शामक और एनेस्थेटिक्स का ओवरडोज; CO 2 की उच्च सांद्रता और O 2 की लंबे समय तक कमी के साथ हवा का साँस लेना। Hypercapnia हाइपोक्सिया के विकास की ओर जाता है, जो ऊतकों में मध्यवर्ती चयापचय उत्पादों के अपर्याप्त ऑक्सीकरण और एसिड मेटाबोलाइट्स के संचय का कारण बनता है, अर्थात, चयापचय एसिडोसिस श्वसन एसिडोसिस से जुड़ता है और मिश्रित एसिडोसिस विकसित होता है।

रेस्पिरेटरी एसिडोसिस मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र और रक्त परिसंचरण की शिथिलता की ओर जाता है। सीओ 2 की एकाग्रता में वृद्धि मस्तिष्क के ऊतकों, वासोडिलेशन और रक्त प्रवाह में वृद्धि में एसिडोसिस के विकास का कारण बनती है। मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति केवल एक निश्चित सीमा तक ही बढ़ती है, और pCO 2 और वासोडिलेशन में और वृद्धि के कारण संवहनी दीवार के माध्यम से प्लाज्मा का रिसाव होता है और मस्तिष्क की कोशिकाओं को संवहनी बिस्तर से अलग करने वाले द्रव में वृद्धि होती है। इस मामले में, रक्त से कोशिकाओं में ऑक्सीजन का प्रसार बाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप तंत्रिका ऊतक का हाइपोक्सिया विकसित होता है। हाइपोक्सिमिया ग्लाइकोलाइसिस को उत्तेजित करता है, इसलिए, लैक्टिक एसिड का गठन बढ़ जाता है, जो मस्तिष्क के ऊतकों के एसिडोसिस को जटिल करता है और आगे मस्तिष्क के जहाजों का विस्तार करता है। प्लाज्मा प्रसार बढ़ जाता है, हाइपोक्सिया बढ़ जाता है, और इस तरह एक दुष्चक्र बन जाता है।

एसिडोसिस एच + की बढ़ी हुई सांद्रता के प्रत्यक्ष प्रभाव के कारण हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न को रोकता है, यह शिरापरक वाहिकाओं की ऐंठन का भी कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप परिसंचारी रक्त की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे मात्रा में वृद्धि होती है और फेफड़ों के संवहनी बिस्तर में दबाव, सही वेंट्रिकल का अधिभार और फुफ्फुसीय एडिमा का कारण बन सकता है। पीसीओ 2 में वृद्धि से फेफड़ों की धमनियां संकरी हो जाती हैं और उनमें प्रतिरोध बढ़ जाता है, जो दाएं वेंट्रिकल को भी ओवरलोड कर देता है और इसकी अपर्याप्तता का कारण बन सकता है, खासकर उन रोगियों में जो पहले से ही कोर पल्मोनल सिंड्रोम विकसित कर चुके हैं।

रेस्पिरेटरी एसिडोसिस की किडनी द्वारा मेटाबॉलिक एसिडोसिस की तरह ही भरपाई की जाती है: Na 2 HPO 4 + H 2 CO 3 → NaH 2 PO 4 + NaHCO 3 । इसके अलावा, सीओ 2 के संचय के कारण श्वसन केंद्र का उत्तेजना होता है, जो तचीपनी के कारण फेफड़ों के अतिवातायनता की ओर जाता है। कभी-कभी इसके कारण फेफड़ों के माध्यम से रक्त से CO2 का अधिकतम निष्कासन संभव होता है। सीओ 2 से एच 2 सीओ 3 को बेअसर करने के लिए, बफर सिस्टम के मुख्य घटक, मुख्य रूप से हाइड्रोकार्बन सिस्टम का भी उपयोग किया जाता है। मुआवजे की प्रक्रिया का विकास तेजी से होता है, लेकिन एसिडोसिस की शुरुआत से 2-3 दिनों के बाद ही एचसीओ 3 में वृद्धि के संकेतों को नोटिस करना संभव है। इसलिए, श्वसन एसिडोसिस के लिए उपचार प्रक्रियाओं का उद्देश्य वायुकोशीय वेंटिलेशन में सुधार करना चाहिए।

चयापचय क्षारमयताशरीर में क्षार के संचय के साथ विकसित होता है, गैर-वाष्पशील एसिड का नुकसान बढ़ जाता है, गुर्दे द्वारा एच + का अत्यधिक उत्सर्जन होता है। यह जुगाली करने वालों में तब होता है जब उन्हें अत्यधिक मात्रा में फलियां, हरा द्रव्यमान, वेच-जई और मटर-जई का मिश्रण खिलाया जाता है, प्रोटीन से भरपूर अन्य फ़ीड: मटर की हल्दी, केक, भोजन और नाइट्रोजन युक्त गैर-प्रोटीन पदार्थ (यूरिया और अन्य) लवण)। इस मामले में, रूमेन में बड़ी मात्रा में अमोनिया बनता है, जो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, उन्हें बेअसर करता है। पानी के साथ बातचीत करते समय, अमोनिया अमोनियम हाइड्रॉक्साइड और अमोनियम आयन बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप रूमेन सामग्री का पीएच क्षारीय पक्ष (7.5-8.2) में बदल जाता है। रक्त की आरक्षित क्षारीयता 64 वोल्ट% सीओ 2 या अधिक तक बढ़ जाती है, और मूत्र का पीएच 8.4 और उससे अधिक हो जाता है। एबोमैसम के विस्थापित होने पर जुगाली करने वालों में मेटाबोलिक अल्कलोसिस विकसित होता है, क्योंकि रुमेन में सिलिअट्स की संख्या कम हो जाती है (50-60 हजार प्रति 1 मिली तक) और स्वस्थ गायों में शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (65 mmol / l बनाम 120) की सांद्रता ). एबोमेसम की सामग्री रूमेन में गुजरती है, रूमेन में क्लोराइड की मात्रा बढ़ जाती है, और रक्त में यह घट जाती है, जिसके परिणामस्वरूप क्षारीयता विकसित होती है। एकल-कक्ष पेट वाले जानवरों में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के नुकसान के कारण उल्टी के दौरान क्षारीयता विकसित होती है।

मेटाबोलिक अल्कलोसिस को रक्त पीएच, बफर बेस, कार्बोनिक एसिड आयन (एचसीओ 3 -) में वृद्धि की विशेषता है।

श्वसन क्षारमयताशरीर से सीओ 2 के अत्यधिक निष्कासन (हाइपोकैपनिया) के साथ विकसित होता है, जिसके परिणामस्वरूप फेफड़े के हाइपरवेंटिलेशन होते हैं, जो निमोनिया के प्रारंभिक चरणों में और एन्सेफैलोमाइलाइटिस के साथ विभिन्न जहरीले उत्पादों (अमोनिया सहित) के श्वसन केंद्र के सीधे संपर्क में आने पर मनाया जाता है। CO2 का आंशिक दबाव कम हो जाता है, इसलिए रक्त का पीएच मान बढ़ जाता है। क्षारीयता की भरपाई किडनी द्वारा की जाती है, जो HCO3 आयनों का उत्सर्जन करती है - और H + आयनों को बनाए रखती है। पेशाब की प्रतिक्रिया क्षारीय हो जाती है।

श्वसन और चयापचय क्षारमयता का मुख्य परिणाम मस्तिष्क, हृदय और फेफड़ों के जहाजों की चिकनी मांसपेशियों के स्वर में कमी है, जबकि रक्तचाप कम हो जाता है और इन अंगों के माध्यम से रक्त का प्रवाह कम हो जाता है। अल्कलोसिस को खत्म करने के तंत्र में बफर सिस्टम के अम्लीय घटकों का उपयोग होता है, लेकिन वे एसिडोसिस को खत्म करने के तंत्र की तुलना में बहुत कमजोर होते हैं।