क्या उबला हुआ पानी स्वस्थ है? पानी को सही तरीके से कैसे उबालें और चाय बनाने के लिए किस तापमान की जरूरत होती है

पानी के बिना, जैसा कि गीत से सोवियत फिल्म तक जाना जाता है, "वहां नहीं, यहां नहीं।" दरअसल, इसके बिना कोई जीवन ही नहीं हो सकता। प्लंबिंग के आविष्कारकों को इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि लोगों को अब यह नहीं सोचना पड़ेगा कि घर में पानी कैसे जाता है। लेकिन, अफसोस, अक्सर नल का पानी गुणवत्ता और शुद्धता के मामले में वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। इस स्थिति के कई कारण हो सकते हैं - पहने हुए पाइप से लेकर स्थानीय स्रोतों की ख़ासियत तक।

पानी क्यों उबालना चाहिए?

नल के पानी के महत्वपूर्ण नुकसानों में से एक है कठोरता, यानी कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण की बढ़ी हुई सांद्रता। कठोर पानी मानव त्वचा और बालों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, व्यंजन और घरेलू उपकरणों पर लाइमस्केल बनाता है, कपड़े धोना मुश्किल बनाता है, चाय और कॉफी का स्वाद खराब करता है और सामान्य तौर पर स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा नहीं होता है। निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नमक की पूर्ण अनुपस्थिति बहुत बेहतर नहीं है, मध्यम कठोर पानी शरीर के लिए इष्टतम है।

यह विभिन्न द्वारा प्रदूषित भी है अशुद्धियों- नाइट्रोजन यौगिक, लौह आयन, मैंगनीज और अन्य। ज्यादातर, यह राज्य की अपर्याप्त गुणवत्ता और उपचार सुविधाओं के कामकाज के कारण होता है।

विवादास्पद लाभ क्लोरीनीकरण. एक ओर, यह कीटाणुरहित करने का सबसे सस्ता और सुरक्षित तरीका है, और दूसरी ओर, यह इसके स्वाद और गुणवत्ता को खराब कर देता है। कार्बनिक यौगिकों के साथ क्लोरीन की प्रतिक्रिया का उल्लेख नहीं करना, जो खतरनाक संचयी कार्सिनोजेन्स बना सकते हैं।

फिर भी, आम धारणा के विपरीत, नल का पानी उतना बुरा नहीं है। इसमें अधिकांश अशुद्धियाँ कम मात्रा में निहित हैं, वे व्यावहारिक रूप से हानिरहित हैं। कम से कम, किसी ने भी गुणवत्ता पर राज्य के नियंत्रण को रद्द नहीं किया।

लेकिन साथ ही, सेनेटरी डॉक्टर इस बात पर एकमत हैं कि किसी भी हालत में आपको सीधे नल से पानी नहीं पीना चाहिए। आपको इसे कम से कम उबालने की जरूरत है।

उबालने से क्या होता है

भौतिक विज्ञान की दृष्टि से क्वथन द्रव की सतह से और उसके भीतर होने वाली वाष्पीकरण की प्रक्रिया है। पानी की मात्रा में विभिन्न चरणों (तरल और वाष्प) की पृथक्करण सीमाएँ बनती हैं, इस प्रकार बुलबुले दिखाई देते हैं, जिससे हम "आँख से" यह निर्धारित कर सकते हैं कि पानी उबल गया है। किसी भी तरल का उबलना एक निश्चित तापमान पर ही हो सकता है, पानी के लिए यह + 100 0 C है।

बाह्य रूप से, घरेलू परिस्थितियों में उबलते पानी की प्रक्रिया के तीन चरण देखे जा सकते हैं।

• एकल छोटे बुलबुले केतली या पैन के नीचे से फिसलने लगते हैं, जिनकी संख्या धीरे-धीरे बढ़ जाती है, बुलबुले डिश की दीवारों के करीब पानी की सतह पर समूहीकृत हो जाते हैं।
• बड़े पैमाने पर तेजी से बुलबुले उठते हैं, जिससे पहले थोड़ी मैलापन होता है, और फिर पानी कुछ सफेद हो जाता है। उबलने के इस चरण को "व्हाइट की" कहा जाता है, क्योंकि यह झरने के बहते पानी जैसा दिखता है। वैसे, चाय के सच्चे पारखी मानते हैं कि इसे इस अवस्था में पानी के साथ उबाला जाना चाहिए, बिना इसे सीधे उबाले।
• एक तीव्र बुदबुदाहट प्रक्रिया, जिसमें सतह पर बड़े बुलबुले फूटते हैं, भाप सक्रिय रूप से निकलती है, और व्यंजन से पानी के छींटे पड़ने लगते हैं।

उबले हुए पानी के नुकसान और फायदे

अगर फिल्टर सिस्टम का उपयोग करके पानी को शुद्ध नहीं किया जाता है, तो इसके सेवन के लिए उबालना एक पूर्वापेक्षा बन जाता है। इस सफाई पद्धति का सबसे बड़ा लाभ इसकी पूर्ण सादगी और सामर्थ्य है।

बेशक, उबालने से अधिकांश हानिकारक अशुद्धियाँ समाप्त हो जाती हैं। प्रक्रिया में, बैक्टीरिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मर जाता है, ऑर्गेनोक्लोरिन यौगिक नष्ट हो जाते हैं, पानी नरम और स्वाद के लिए अधिक सुखद हो जाता है। लेकिन यह फिल्टर द्वारा सही शुद्धिकरण को पूरी तरह से बदलने में सक्षम नहीं है, इसके अलावा, इस प्रक्रिया के कुछ नुकसान भी हैं।

सबसे पहले, नल से काफी दृढ़ता से क्लोरीनयुक्त पानी बहता है, जिसमें उबालने पर डाइऑक्सिन बनता है - एक वैश्विक इकोटॉक्सिकेंट जिसमें कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है और शरीर में जमा होने की कपटी संपत्ति होती है। सूक्ष्म सांद्रता में भी, डाइअॉॉक्सिन आनुवंशिक कोशिकीय परिवर्तन का कारण बन सकता है।

दूसरे, साधारण उबालने से पानी में निहित सभी रोगजनक सूक्ष्मजीव नष्ट नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह भारी धातुओं, कीटनाशकों, शाकनाशियों, नाइट्रेट्स, पेट्रोलियम उत्पादों और अन्य "रसायन" की अशुद्धियों को समाप्त नहीं करता है। लंबे समय तक उबालने से, वाष्पीकरण के कारण भारी धातुओं के लवणों की सांद्रता बढ़ जाती है, जो व्यंजन पर बने पैमाने से स्पष्ट रूप से प्रदर्शित होता है।

तीसरा, उबालने से संरचना नष्ट हो जाती है, जो मानव शरीर के लिए बेकार हो जाती है। एक ऐसी चीज है - भारी पानी, जिसमें हाइड्रोजन परमाणुओं को ड्यूटेरियम परमाणुओं (हाइड्रोजन का एक भारी समस्थानिक) द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। कई प्रयोगों से शरीर पर नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि हुई है। रूसी लोक कथाओं का प्रसिद्ध "मृत" पानी - यह भारी पानी है। उबलने की प्रक्रिया में, एक निश्चित मात्रा में भारी, "मृत" पानी बनता है।

उबलने की प्रक्रिया का "अनुकूलन"

यदि आप निम्नलिखित सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप कीटाणुशोधन के प्रभाव को बनाए रखते हुए, उबालने के हानिकारक प्रभावों को कम कर सकते हैं।

अनुदेश

गर्म पानी से प्राप्त किया जा सकता है - पीने के लिए ठंडा पानी और कॉफी या चाय बनाने के लिए गर्म पानी की आपूर्ति के लिए एक आधुनिक स्थापना। इस तरह के कूलर अक्सर कार्यालयों, कार्यस्थलों में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन अब वे घरेलू उपयोग में बहुत बार मिल सकते हैं।

आग पर बॉयलर और बिजली के आउटलेट के बिना पानी उबालें। उबलता पानी पाने के लिए पर्यटक प्रकृति में आग लगाते हैं। उन्होंने आग के चारों ओर ईंटों या पत्थरों से बने एक प्रकार के बारबेक्यू की स्थापना की। डिवाइस के ऊपर एक केतली रखी जाती है, जिसमें पानी जल्दी गर्म हो जाता है। आप केतली को आग पर लटका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आग के किनारे दो पिन धारक स्थापित होते हैं। वे एक तीसरे पिन से जुड़े हुए हैं, जिस पर केतली हैंडल से लटकी हुई है। केतली सीधे आग के ऊपर है। इस प्रकार, इसमें पानी उबलता है।

सोवियत काल में, बॉयलर के बिना, उन्होंने घर से बने डिवाइस का सहारा लिया, जो आज भी मांग में है। ऐसा बॉयलर बनाने के लिए रेजर ब्लेड की एक जोड़ी लें। उन्हें जंग के बिना धातु की चादर के दो टुकड़ों से बदला जा सकता है। टुकड़ों का आकार रेज़र ब्लेड के समान होना चाहिए - 2 सेमी चौड़ा और 3 सेमी लंबा।

आपको अंत में एक प्लग से जुड़े दो-कोर इंसुलेटेड तार की भी आवश्यकता होगी। तारों के सिरों पर ब्लेड या टिन के टुकड़े लगा दें। ब्लेड को एक दूसरे से अलग करने के लिए इंसुलेटिंग टेप के माध्यम से उनके बीच कुछ माचिस या लकड़ी की छड़ें लगाएं। डिवाइस तैयार है।

जब इस तरह के उपकरण को मेन्स से जोड़ा जाता है, तो प्लेटों के बीच करंट प्रवाहित होगा और गर्मी उत्पन्न होगी, जो जल्द ही पानी को उबाल देगी। यह एक खतरनाक उपकरण है, इसलिए इसका उपयोग करते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

बर्तनों को टूटने से बचाने के लिए घर के बने बॉयलर में पानी केवल एक गिलास, जार या मिट्टी के बर्तन में उबालें। जब पानी गर्म हो रहा हो, तो उसमें अपने हाथ न डालें, क्योंकि बिजली का झटका लग सकता है। जैसे ही पानी उबल जाए, डिवाइस को मेन से अनप्लग कर दें। इस तरह से उबाला जाने वाला पानी पीने योग्य होना चाहिए, नमकीन नहीं। और उबलते समय ऐसे बॉयलर के साथ पानी को नमक करना असंभव है, क्योंकि इसमें से अधिकांश छींटे मारेंगे।

टिप्पणी

उबलते पानी के लिए किसी भी होममेड डिवाइस का उपयोग करते समय, जो मुख्य से जुड़ा होगा, बेहद सावधान रहें।

आमतौर पर, पानी को धातु के कटोरे में उबाला जाता है - एक केतली या, अत्यधिक मामलों में, सॉस पैन में, उन्हें गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर सेट करके, या बस इलेक्ट्रिक केतली को चालू करके। लेकिन उबलते पानी को विभिन्न तात्कालिक सामग्रियों और भौतिकी के कुछ नियमों का उपयोग करके भी प्राप्त किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो सबसे प्रसिद्ध तरीकों से आवेदन करने का प्रयास करें।

आपको चाहिये होगा

• -माइक्रोवेव;
• -प्लास्टिक की बोतल;
• - कागज के कप;
• -लूट के लिए हमला करना;
• - लकड़ी के कंटेनर;
• -पत्थर;
• -तार;
• -अखबार;
• -पॉलीथीन;
• -कागज़;
• -मोमबत्ती;
• -क्विकलाइम;
• -वैक्यूम पंप;
• - लेंस;
• - अवतल दर्पण।

अनुदेश

पानी को माइक्रोवेव में उबाला जा सकता है। आधा कप से ज्यादा पानी डालें और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। बंद करने के बाद, कप को एक और मिनट के लिए अंदर छोड़ दें और फिर उसे बाहर खींच लें। आप कप को तुरंत ओवन से नहीं निकाल सकते, क्योंकि। पानी की अधिकता होती है, जिसमें बुलबुले हमेशा की तरह बनने का समय नहीं होता है। और यदि आप प्याले को तुरंत बाहर निकालते हैं, तो पानी बोतल से सोडा की तरह ऊपर उठ सकता है।

प्लास्टिक की बोतल में गर्दन तक पानी डालें। ढक्कन को कड़ा नहीं करना चाहिए, अन्यथा बोतल के अंदर दबाव बनेगा, जो प्लास्टिक को तोड़ सकता है। और फिर इस पात्र को आग में रखना, परन्तु तेज आग पर नहीं, वरन गर्म राख में डालना। थोड़ी देर बाद पानी उबलने लगेगा। बोतल को विकृत किया जा सकता है और ऊपर से थोड़ा पिघलाया जा सकता है, जहां पानी नहीं है, लेकिन यह जलेगा नहीं। प्लास्टिक के लिए पानी गर्म न करना बेहतर है, क्योंकि यह सामग्री हानिकारक पदार्थों को छोड़ सकती है।

वैसे, पानी उबालने के लिए, आप न केवल एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि डिस्पोजेबल पेपर कप, एक ग्लास जार और बेकिंग बैग भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आग अच्छी तरह से जलती है, और कंटेनरों में अधिक पानी होता है।

एक लकड़ी का बर्तन लें और उसमें पानी डालें। आग बनाओ, और जब तापमान काफी अधिक हो, तो इसमें बड़े कंकड़ गर्म करें। गर्म पत्थरों को एक-एक करके सावधानी से पानी में डालें। यह एक मोटी छड़ के साथ एक पाश में लुढ़का हुआ किया जा सकता है। इनमें से कई पानी उबालने में सक्षम हैं। लकड़ी के बर्तन जिसमें वे धीरे-धीरे वातावरण में गर्मी छोड़ते हैं।

फर्श पर एक अखबार बिछाएं (आपके पास कई हो सकते हैं) और इसे ऊपर रखें। इसे लगभग 4 सेमी के व्यास के साथ रोल करें एक छोर से, समाचार पत्र को हल्का करें और इसे सीधा रखें। ट्यूब में एक मसौदा बनता है, गर्म हवा ऊपर उठती है, और यदि आप अखबार के ऊपर पानी का एक मग रखते हैं, तो यह जल्द ही उबल जाएगा।

मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। मक्खन में प्याज को नरम और सुनहरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। हिलाना मत भूलना। गर्म पानी। टमाटर को उबलते पानी से छान लें और उनकी त्वचा को हटा दें। क्वार्टर में काटें। प्याज़ में टमाटर डालें और लगातार चलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएँ। आलू को भी छील कर चौथाई भाग में काट लीजिये. 2 कप पानी के साथ सॉस पैन में डालें। आलू डालें। एक प्रेस के माध्यम से पारित बे पत्ती से भरें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक ढककर उबाल लें।

बचे हुए पानी में डालें, फिर से उबाल लें। बे पत्ती हटा दें। तुलसी से पत्ते अलग करें, काट कर सूप में डालें। आंच बंद कर दें और सब्जियों को फूड प्रोसेसर या में प्यूरी बना लें। चावल को आधा पकने तक उबालें। सूप को उबाल लेकर लाएं और ग्रिट्स डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट के लिए सूप को उबालें, यह सुनिश्चित करें कि चावल नरम हैं। टमाटर के सूप को तुलसी की टहनी से सजाकर गरमागरम परोसें।

तुलसी के साथ इतालवी टमाटर का सूप और

गर्म पानी। टमाटर पर, डंठल के क्षेत्र में "एक्स" के रूप में एक चीरा बनाएं। टमाटर को एक-एक करके पानी में डुबोकर छील लें। छिलके वाले टमाटर को चौथाई भाग में काट लें। इस प्रक्रिया को एक कटोरी के ऊपर करें ताकि सब्जियों का रस उसमें बह जाए। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को डंठल के साथ ऊपर से काट लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। लहसुन को आधा काटें और एक चौड़े चाकू के सपाट हिस्से से कुचल दें।

एक गहरे बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। 30 सेकंड के लिए प्याज, लहसुन और मिर्च को भूनें। टमाटर, टमाटर का रस कटोरे से और टमाटर का पेस्ट डालें। आलू डाले। लगभग 1 लीटर पानी में डालें। पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपके टमाटर कितने रसीले हैं और टमाटर का गाढ़ा पेस्ट कितना गाढ़ा है। आलू के नरम होने तक मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ पुदीना और तुलसी डालें। सूप को गर्मी से निकालें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से प्यूरी करें। चाहें तो सूप को बारीक छलनी से छान लें। एक चम्मच, एक मुट्ठी गेहूं के टोस्ट, पुदीना और तुलसी के पत्तों से सजाकर परोसें।

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डाइटिंग कर रहे लोगों के लिए बिना मीट के सूप अच्छे होते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि सूप का आधार जरूरी मांस शोरबा है। और शाकाहारी सूप, सब्जियों के सूप इतने स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं होते हैं। यह गलत है। मांस के बिना, आप मशरूम का सूप, दूध का सूप, बीन्स, पास्ता या अनाज के साथ पका सकते हैं। ये सूप हार्दिक और स्वादिष्ट हैं।

आपको चाहिये होगा

• • आलू - 200-300 जीआर।
• फूलगोभी - 200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• दिल
• लहसुन
• वनस्पति तेल
• मिर्च
• नमक।

अनुदेश

काली मिर्च, आलू, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

डिल और प्याज काट लें।

एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें गाजर डालें। आगे काली मिर्च है। सब्जियों को धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें।

पानी, नमक उबाल लें। आलू डालें, धीमी आंच पर उबाल आने दें। फूलगोभी डालें। उबाल पर लाना।

सब्जियां डालें, पैन से डिल करें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन और काली मिर्च डालें।

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मददगार सलाह

मांस के बिना सूप को कई दिनों तक पकाया जा सकता है। अगर सूप गाढ़ा या दूध आधारित है, तो इसे धीमी आंच पर गर्म करें। आप गाढ़े बीन या पास्ता सूप में थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा मिला सकते हैं।

जब हम भोजन तैयार करते हैं, तो हम अक्सर अपने माता-पिता से प्राप्त ज्ञान द्वारा निर्देशित होते हैं। मान लीजिए, आपको कितनी बार कहा गया है कि पानी को दो बार उबाला नहीं जा सकता है? या वह पानी तेजी से उबलता है अगर उसमें नमक डाला जाए? इस लेख में हम चाहते हैं कुछ मिथकों को तोड़ोजिस पर ज्यादातर गृहिणियां विश्वास करती हैं।

उबालने के बारे में सबसे आम मिथक

आप क्या सोचते है, जो तेजी से उबलता है: गर्म पानी या ठंडा? वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य के आधार पर कि गर्म पानी ठंडे पानी की तुलना में तेजी से जमता है (यह तथाकथित Mpemba प्रभाव है), हम मान सकते हैं कि ठंडा पानी गर्म पानी की तुलना में बहुत तेजी से उबलेगा। कोई बात नहीं कैसे!

इसके लिए एक सरल तार्किक व्याख्या है। ठंडे पानी को उबालने के लिए पहले से गर्म करना पड़ता है, इसलिए गर्म पानी तेजी से उबलता है। पर अगर तुम गर्म पानीनल से, इसे ठंडे पैन में डालना बेहतर होता है, क्योंकि गर्म में शहर के पाइपों से बहुत अधिक लवण और अशुद्धियाँ होती हैं।

नमकीन पानी तेजी से उबलता है।निश्चित रूप से, आपने एक से अधिक बार देखा है कि यदि आप गर्म करने के दौरान पानी में नमक डालते हैं, तो पानी की सतह पर बुलबुले तुरंत दिखाई देते हैं। ऐसा लगता है कि यह उबलने की प्रक्रिया को गति देता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है।

पानी का तापमान कम से कम 1 डिग्री बढ़ाने के लिए पानी में कम से कम 100 ग्राम नमक डालना चाहिए। लेकिन तब आपका "थोड़ा" ओवरसाल्टेड होगा।

खाने में शराब के बारे में सच्चाई।किसी कारण से, बहुत से लोग ऐसा सोचते हैं शराब वाष्पित हो जाती हैपानी उबलने से पहले। दरअसल, उबालने के लिए, उदाहरण के लिए, शराब, आपको इसे 78 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है। लेकिन जब आप पकाते हैं, तो उसी पानी और अन्य अवयवों के साथ अल्कोहल मिलाया जाता है, और मिश्रण में वह वैसा व्यवहार नहीं करता जैसा वह अपने शुद्ध रूप में करता है। यहां तक ​​कि अगर आप किसी डिश को 80 डिग्री से ऊपर के तापमान पर तीन घंटे तक पकाते हैं, तब भी डिश में कम से कम 5% अल्कोहल रहेगा।

आपको कैसा लग रहा है पानी फिर से उबालेंएक चायदानी में? कहा जाता है कि ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि दोबारा उबालने पर पानी भारी हो जाता है। भारी जल क्या है? यह भारी हाइड्रोजन वाला पानी है। ज़रा सोचिए, 1 लीटर भारी पानी प्राप्त करने के लिए एक केतली में पानी की एक बड़ी मात्रा को बार-बार उबालना होगा, जो पृथ्वी के द्रव्यमान से 300 मिलियन गुना अधिक होगा।

हमें उम्मीद है कि आपको इस लेख से कुछ नया सीखने को मिला होगा। क्या आप जानते हैं कि आप एक गर्म बर्तन को फ्रिज में रख सकते हैं? आप के बारे में लेख में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। इस रोचक जानकारी को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें!

आज लोगों को नल का पानी पीते देखना बेहद दुर्लभ है। सिवाय जब नल सफाई व्यवस्था से लैस हों। हर कोई देश में पारिस्थितिक स्थिति और शहरी जल आपूर्ति की स्थिति से अच्छी तरह वाकिफ है, इसलिए कई लोग बोतलबंद पानी पसंद करते हैं, विशेष फिल्टर का उपयोग करते हैं या नल के तरल को उबालते हैं।

भौतिकी में, उबलने की अवधारणा का तात्पर्य एक पदार्थ के एकत्रीकरण की एक अवस्था से दूसरी अवस्था में संक्रमण है, इस मामले में तरल से वाष्प 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बुलबुले के गठन के साथ। परंपरागत रूप से, पूरी प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है:

1. कंटेनर के तल पर, छोटे बुलबुले बनने लगते हैं, जो धीरे-धीरे तरल की सतह तक बढ़ते हैं, मुख्य रूप से कंटेनर की दीवारों पर समूहीकृत होते हैं;
2. बहुत सारे बुलबुले बनते हैं। यह वे हैं जो मैलापन का कारण बनते हैं, और फिर तरल का सफेद होना। इस चरण को "श्वेत कुंजी" कहा जाता है, क्योंकि यह प्रक्रिया झरने के पानी के चलने जैसी होती है। कॉफी और चाय प्रेमी इस अवस्था में केतली को चूल्हे से हटा देते हैं, जिससे तरल का उबलना असंभव हो जाता है;
3. अंतिम चरण तीव्र उबलना, भाप का प्रचुर मात्रा में निकलना और बुलबुले का फटना है।

उबले हुए पानी के फायदे और नुकसान अभी भी कई संदेह पैदा करते हैं। नल के द्रव को उबलने के अधीन करके, हम निम्नलिखित समस्याओं का समाधान करते हैं:

• क्लोरीन सामग्री कम हो जाती है;
• तरल नरम हो जाता है;
• रोगजनक/हानिकारक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं।

यह उबले हुए पानी का पूरा फायदा है। अधिकांश बैक्टीरिया मर जाते हैं, और कठोर लवण अवक्षेपित हो जाते हैं, जिसे कंटेनर के तल पर देखा जा सकता है। उबालना गर्म मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब मात्रा रोगज़नक़ोंक्लोरीनीकरण की परवाह किए बिना काफी बढ़ जाती है।

हालांकि, नुकसान यह है कि उबालने से बोटुलिज़्म बेसिलस और हेपेटाइटिस ए वायरस नष्ट नहीं हो पाता है। इसके अलावा, यदि तरल को लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, तो बैक्टीरिया फिर से इसमें प्रवेश कर सकते हैं, इसलिए इसे स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है। दो दिनों से अधिक के लिए। तरल के वाष्पीकरण के कारण, कंटेनर में कुछ लवणों की सांद्रता अधिक हो जाती है।

उबला हुआ पानी पीना उपयोगी है या नहीं यह उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। भारी लवण और क्लोरीन से रहित एक झरने / कुएं से उबलता हुआ तरल समाप्त हो जाता है रोगजनक सूक्ष्मजीव. स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसे एक मिनट से अधिक नहीं उबालने की सलाह दी जाती है, और बैक्टीरिया को मारने के लिए 10 मिनट पर्याप्त नहीं है।

नुकसान और खतरा

बहुत से लोग आश्वस्त हैं कि उबला हुआ तरल हानिकारक नहीं हो सकता है, इसके अलावा, उनका मानना ​​\u200b\u200bहै कि बार-बार गर्मी उपचार बिल्कुल सभी हानिकारक पदार्थों और कीटाणुओं को नष्ट कर देगा। अनुसंधान के क्रम में विशेषज्ञों ने पाया है कि गर्मी उपचार तरल को पूरी तरह से कीटाणुरहित करने में असमर्थ है, यह केवल इसे नरम बनाता है। और लगातार "उबलते पानी" का अर्थ है आपके स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति।

वैज्ञानिकों ने यह साबित कर दिया है कि बिना उबाला हुआ तरल उबले हुए से अलग होता है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद यह "मृत" हो जाता है, क्योंकि हानिकारक अशुद्धियों के साथ ऑक्सीजन भी इससे निकल जाती है। मृत तरलमानव शरीर को बिल्कुल कोई लाभ नहीं होता है, इसके विपरीत, केवल नुकसान होता है।

उबला हुआ तरल पीना हानिकारक है, और निम्नलिखित तथ्य इस बात की गवाही देते हैं:

• बोटुलिज़्म बेसिलस और हेपेटाइटिस ए को नष्ट करने के लिए कम से कम 15-30 मिनट के निरंतर ताप उपचार की आवश्यकता होती है। जब तापमान 100 डिग्री तक पहुँच जाता है तो इलेक्ट्रिक केटल स्वचालित रूप से बंद हो जाती हैं।
• बर्तन की दीवारों पर जमने वाला स्केल जब दोबारा उबाला जाता है तो पानी में घुल जाता है और तरल के साथ मानव शरीर में प्रवेश कर जाता है। हानिकारक पदार्थ जमा होते हैं, हृदय, गुर्दे, जोड़ों के रोगों के विकास में योगदान करते हैं और दिल के दौरे का कारण भी बनते हैं।
• पानी में 100 डिग्री के तापमान तक पहुँचने पर, क्लोरीन युक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और अवक्षेपित हो जाते हैं, अन्य पदार्थों के साथ मिलकर कार्सिनोजेन्स - डाइऑक्साइन्स, ट्राइहलोमेथेन्स बनाते हैं। ये खंड क्लोरीन की तुलना में बहुत अधिक खतरनाक हैं, क्योंकि ये कैंसर के विकास का कारण हैं। डाइअॉॉक्सिन, कम सांद्रता में भी, कोशिकाओं के उत्परिवर्तजन परिवर्तन का कारण बनते हैं।
• पेट्रोलियम उत्पादों, भारी धातुओं, फिनोल, कीटनाशकों, नाइट्रेट्स और शाकनाशियों को उबालने की प्रक्रिया के दौरान नष्ट नहीं किया जाता है।

याद रखें कि उबले हुए तरल को दोबारा संसाधित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उबालने से यह और भी हानिकारक हो जाता है। बार-बार ताप उपचार के बाद तरल उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, यह न केवल इसका स्वाद बदलता है, बल्कि महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों के कामकाज को भी खराब करता है। निलंबितऊतक पुनर्जनन प्रक्रियाएं। रसायनज्ञ दावा करते हैं कि बार-बार वाष्पीकरण से पानी के सामान्य सूत्र में परिवर्तन होता है।

दोबारा गर्म करने पर ऑक्सीजन निकल जाती है और हानिकारक लवणों की मात्रा बढ़ जाती है। ऐसे पेय की विषाक्तता नगण्य है, लेकिन इसका संचयी प्रभाव होता है।

उबले पानी के फायदे

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि एक तरल जिसे एक बार उबाला जाता है, शारीरिक और मानसिक गतिविधि में सुधार करता है, बढ़ावा देता है रक्त परिसंचरण में सुधारऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों/भारी धातु यौगिकों को निकालता है।

पारंपरिक चिकित्सकों का दावा है कि गर्म उबला हुआ पानी नियमित रूप से खाली पेट पीना चाहिए, यह तर्क देते हुए कि यह तेज हो सकता है वसा का टूटनाऔर मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है। वास्तव में, किसी भी गर्म, स्वच्छ तरल में ऐसे गुण होते हैं, इसलिए "जादू" उबलने में नहीं है।

कौन सा पानी स्वास्थ्यवर्धक है: उबला हुआ या कच्चा? उबलने की प्रक्रिया कठोरता और बैक्टीरिया को दूर करके इसे बेहतर बनाती है, लेकिन साथ ही इसे पूरी तरह से सुरक्षित और स्वस्थ नहीं बनाती है। इसका उपयोग तभी किया जाना चाहिए जब जल शोधन के अन्य विकल्प वर्तमान में उपलब्ध न हों। इस मामले में, यह विषाक्तता और अन्य अवांछनीय घटनाओं के दावों को कम करेगा। लेकिन तरल को कम से कम 10-15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और हमारे इलेक्ट्रिक केटल्स इसके लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं।

याद रखें कि उबले हुए पानी को ऐसी जगह नहीं रखना चाहिए जहां उसे गर्म किया गया हो। इसे कांच के कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है। केतली के लिए, शेष पैमाने को हर बार हटाना आवश्यक है।

कौन सा पानी पीना बेहतर है

यदि आप अपने शरीर को अधिक से अधिक लाभ पहुँचाना चाहते हैं, तो शुद्ध जल को ही वरीयता दें। ऐसा करने के लिए, आप विशेष फ़िल्टर का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें बिना किसी समस्या के खरीदा जा सकता है। वे कच्चे पानी को हानिकारक घटकों, बैक्टीरिया, क्लोरीन, भारी धातुओं से "सही ढंग से" साफ करने की अनुमति देते हैं। कई प्रकार के फिल्टर हैं: कुछ एक जग के आकार में हैं, जबकि अन्य पानी के नल पर स्थापित हैं, और शुद्ध पानी तुरंत उसमें से बहता है। विकल्प बोतलबंद पानी है। यह मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने की गारंटी है और शुद्धिकरण के सभी आवश्यक चरणों से गुजरता है।

यदि आप अभी भी ऐसे अवसर से वंचित हैं, तो कच्चे को नहीं, बल्कि उबले हुए तरल को वरीयता दें।

गर्भावस्था के दौरान उबले हुए तरल का उपयोग

गर्भावस्था को आसान बनाने के लिए एक महिला को न केवल अपने आहार पर बल्कि अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी की गुणवत्ता पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए। आवश्यक मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन भ्रूण को उचित रक्त प्रवाह सुनिश्चित करता है, ऊतक लोच में सुधार करता है, गर्भवती मां के रक्त की मात्रा बढ़ाता है और एमनियोटिक द्रव की सामान्य मात्रा बनाता है।

गर्भावस्था के दौरान नल का उबला हुआ पानी न पिएं। इसमें कार्बनिक यौगिक, लवण और भारी अशुद्धियाँ होती हैं, जो एक महिला और उसके गर्भ में पल रहे बच्चे की शारीरिक स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं। तरल की आवश्यक मात्रा उच्चतम श्रेणी के बोतलबंद पानी द्वारा प्रदान की जाएगी, जो ऑक्सीजन से समृद्ध है। यह मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से माना जाता है, न केवल गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान देता है, बल्कि भ्रूण के पूर्ण विकास में भी योगदान देता है।

सुबह खाली पेट, चयापचय शुरू करने और शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए एक गिलास गर्म शुद्ध तरल का सेवन करने की सलाह दी जाती है। जल संतुलन का इष्टतम स्तर आपको आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को साफ करने की अनुमति देता है, साथ ही पेट को भरने और जननांग प्रणाली की गतिविधि शुरू करने की अनुमति देता है।

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की उम्मीद में, एक महिला को एक गिलास में नींबू का रस जरूर डालना चाहिए। उबले हुए तरल में एक विशिष्ट स्वाद होता है जिसे साइट्रस फल के कारण बेअसर किया जा सकता है।

बेशक, शुद्ध या बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो गर्मी से उपचारित तरल को भोजन से आधे घंटे पहले और 2 घंटे बाद भी पीना चाहिए। दिन के दौरान आपको कम से कम 8 गिलास पीने की जरूरत है। शारीरिक व्यायाम और संतुलित आहार के संयोजन में, एक इष्टतम जल संतुलन कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से छुटकारा पाने और सक्रिय करने में मदद करेगा।

ध्यान, केवल आज!

एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित जलसेक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण कदमों में से एक है उबलता पानी। लेकिन याद रखें, उबला हुआ पानी, साथ ही दोबारा उबला हुआ पानी, मृत पानी होता है!

पानी में आमतौर पर बहुत सारे सूक्ष्म लवण होते हैं, और अगर इसे उबाला जाए तो उनकी सांद्रता बढ़ जाएगी। उबलता पानी जवान होना चाहिए. यदि पानी में उबालने का समय नहीं है, तो चाय की पत्तियाँ लुढ़केंगी नहीं, नीचे नहीं गिरेंगी, बल्कि सतह पर तैरने लगेंगी। चाय नहीं बनेगी और चाय की महक भी नहीं आएगी। और प्रत्येक चाय की अपनी तापमान आवश्यकताएं होती हैं। तो पानी उबलने के बाद, यदि 100 डिग्री से कम तापमान की आवश्यकता होती है, तो इसे ठंडा होने दिया जाता है. जब हाथ में पानी का थर्मामीटर नहीं होता है, तो वे इस नियम का उपयोग करते हैं कि पानी पाँच मिनट में लगभग 85 डिग्री तक ठंडा हो जाता है।

युवा उबलते पानी पाने के लिए, आपको केतली में पानी की निगरानी करने की आवश्यकता है। प्रसिद्ध लू यू के ग्रंथ में, यह कहा गया था कि जब "केकड़ा आंख" पहली बार दिखाई देती है - तल पर छोटे बुलबुले और उसी समय एक मामूली क्लिक शुरू होती है - यह उबलते पानी का पहला चरण है। पानी का तापमान लगभग 70-80 सी है।

फिर बुलबुले बढ़ जाते हैं, कर्कश अधिक बार हो जाता है और एक मामूली शोर में विलीन हो जाता है और दूसरा छोटा चरण जिसे "फिशआई" कहा जाता है, शुरू होता है। तापमान लगभग 80-85C है।

फिर "मोती के धागे" चायदानी की दीवारों के साथ उठने लगते हैं - बुलबुले के तार की तरह, पानी उबलने लगता है, शोर थोड़ा बदल जाता है और बन जाता है, जैसा कि यह था, मफल - यह तीसरा चरण है। यह वह है जिसे चाय को पानी में डालने के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है (यदि आप लू यू विधि का उपयोग करके चाय पीते हैं) या आग से पानी निकालते हैं। तापमान लगभग 85-92C है। इसके अलावा इस चरण के पीछे एक बहुत छोटा चरण है - इस चरण को "पाइन में हवा का शोर" कहा जाता है - यदि आप इस समय पानी को सुनते हैं, तो आप समझेंगे कि क्यों। लेकिन चूंकि आपको इसे पकड़ने के लिए अभ्यास करने की ज़रूरत है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप केतली को तीसरे चरण में शूट न करें।

जब तूफानी लहरें पानी की सतह के ऊपर से गुजरती हैं - तथाकथित "बल्क उबलना" - यह उबलते पानी के पकने का चौथा चरण है। उबलते पानी का चौथा चरण, लू यू के अनुसार, चाय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। और बात यह है कि पानी में निहित ऑक्सीजन खो जाती है, वे पानी को भाप से छोड़ देते हैं, जिससे पानी अपना स्वाद बदल लेता है।

यदि पानी कठोर है या साफ नहीं है, तो उबलने की कोई क्लासिक अवस्था नहीं होगी या वे स्मियर हो जाएंगे।

पानी उबल गया, और हमें युवा उबलता पानी मिला। फिर, यदि आवश्यक हो, तो पानी को ठंडा होने दें। यदि हमें यह याद नहीं है कि चाय के विवरण में किस तापमान की सिफारिश की गई है, तो हम सामान्य नियम का पालन करते हैं:

पानी का तापमान 90 डिग्री से 95 डिग्री तक पकने के लिए उपयुक्त है काली चाय, उदाहरण के लिए पु-एर्ह, पूरी तरह से किण्वित(ये लाल चाय हैं) और भी अत्यधिक किण्वित ऊलोंगचाय।

पानी का तापमान 80 से 90 डिग्री मुख्य रूप से पीसा जाता है हल्के से किण्वित ताइवानी ऊलोंग चाय.

कम पानी का तापमान, जो 80 डिग्री से नीचे है, के लिए उपयुक्त है हरा, सफेद और पीलाचाय।

चाय को सही तापमान पर बनाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप उबलते पानी के साथ नाजुक हरी या सफेद चाय पीते हैं, तो कोई ताजगी नहीं होगी, कोई हल्कापन नहीं होगा, कोई मिठास नहीं होगी, कोई समृद्ध स्वाद नहीं होगा, लेकिन कड़वाहट और अप्रिय कसैलेपन का स्वाद होगा। केवल अच्छी तरह से पीसा हुआ चाय ही हमें अद्भुत संवेदनाएं, सुखद हल्कापन, विचार की शुद्धता और अंत में, सुखद संचार देगा, अगर न केवल खुद के लिए पीसा जाए।

खुश चाय!