आंतों का रस। छोटी आंत की ग्रंथियां या जहां आंतों का रस उत्पन्न होता है, आंतों का रस किससे बनता है

आंतों का रस- यह एक रंगहीन तरल, थोड़ा क्षारीय होता है, जिसमें लगभग 3% शुष्क पदार्थ होता है।

आंतों के रस का स्राव

पाइलोरिक ओपनिंग से शुरू होकर पूरी आंत में विभिन्न प्रकार की कई छोटी-छोटी ग्रंथियां होती हैं जो आंतों के रस का स्राव करती हैं। उनमें से कुछ वायुकोशीय संरचना - ब्रूनर की ग्रंथियां - केवल ग्रहणी में स्थित हैं, अन्य - ट्यूबलर लिबरकुन - आंत में।

भुखमरी की अवस्था में आँतों का रस थोड़ा सा स्रावित होता है, भोजन करते समय रस का स्राव बढ़ जाता है। विशेष रूप से भोजन के साथ आंतों की दीवारों की यांत्रिक जलन के साथ रस के पृथक्करण को बढ़ाता है। कुछ रसायनों के प्रभाव में आंतों के रस का स्राव भी बढ़ जाता है: भोजन के पाचन के उत्पाद, कुछ अंगों से अर्क।

आंतों के रस की संरचना

आंतों के रस में ऐसे एंजाइम होते हैं जो सभी पोषक तत्वों को विघटित करते हैं: कार्बोहाइड्रेट में - एमाइलेज, इनवर्टेज, लैक्टेज, माल्टेज, फॉस्फेटस; प्रोटीन पर - एरेप्सिन; वसा के लिए - लाइपेस।

एरेप्सिन

प्रोटीन एंजाइम इरेप्सिन विभिन्न पेप्टिडेस का एक जटिल निकला। यह पेप्सिन और ट्रिप्सिन की क्रिया के तहत बनने वाले प्रोटीन उत्पादों को जल्दी और पूरी तरह से विघटित कर देता है।

lipase

आंतों का रस लाइपेस सामान्य तरीके से वसा को तोड़ता है।

कार्बोहाइड्रेट एंजाइम

आंतों के रस में कार्बोहाइड्रेट एंजाइम की मात्रा भोजन के प्रकार पर निर्भर करती है। यह इंगित करता है कि भोजन की संरचना एंजाइम उत्पन्न करने वाली कोशिकाओं की गतिविधि को प्रभावित करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, दूध से रहित भोजन के साथ, आंतों के रस में कोई लैक्टेज नहीं होता है, लेकिन दूध पिलाने पर यह इसमें दिखाई देता है। चूसने वालों में, लैक्टेज आंतों के रस का एक निरंतर घटक होता है, धीरे-धीरे गायब हो जाता है जब जानवर दूसरे प्रकार के भोजन में जाता है। वही एंजाइम इनवर्टेज के लिए नोट किया गया था, जो गन्ने की चीनी को विघटित करता है। आंतों के रस में आंतों का एमाइलेज और माल्टेज हमेशा मौजूद रहता है। साइट से सामग्री

तिरी वेल फिस्टुला से आंतों का रस प्राप्त किया जा सकता है। इसके गठन के लिए, आंत का एक खंड अलग किया जाता है, जो मेसेंटरी के माध्यम से आंत के बाकी हिस्सों के साथ संवहनी और तंत्रिका संबंध बनाए रखता है। इस खंड के दोनों सिरों को त्वचा के घाव में सुखाया जाता है, और आंत की अखंडता को टांके लगाकर बहाल किया जाता है (चित्र 26)। हालांकि, तिरी-वेल फिस्टुला से केवल लिबरकुह्न ग्रंथियों का रस प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि ब्रूनर ग्रंथियां इतनी कम जगह लेती हैं (कुत्ते में) कि शुद्ध ब्रूनर रस प्राप्त करने के लिए एक अलग फिस्टुला बनाना असंभव है।

अनुदेश

गैस्ट्रिक जूस का मुख्य घटक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है। इसमें अकार्बनिक (क्लोराइड, बाइकार्बोनेट, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फेट, मैग्नीशियम, सल्फेट्स) और कार्बनिक पदार्थ (प्रोटियोलिटिक एंजाइम) भी शामिल हैं। गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्रावी कार्य का नियमन तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस के संश्लेषण की प्रक्रिया को सशर्त रूप से 3 चरणों में विभाजित किया गया है: सेफ़िलिक (जटिल पलटा), गैस्ट्रिक, आंतों।

जटिल प्रतिवर्त चरण के दौरान, गैस्ट्रिक ग्रंथियां घ्राण, दृश्य, श्रवण रिसेप्टर्स की जलन से उत्तेजित होती हैं और पकवान की गंध, खाने से जुड़ी स्थिति की धारणा होती है। इस तरह के प्रभाव मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स की जलन से प्रभावित होते हैं, भोजन को चबाने और निगलने की प्रक्रिया में अन्नप्रणाली। नतीजतन, गैस्ट्रिक ग्रंथियों की गुप्त गतिविधि लॉन्च की जाती है। चबाने और निगलने की प्रक्रिया में भोजन के प्रकार और गंध के प्रभाव में निकलने वाले रस को "भूख बढ़ाने वाला" या "अग्नि" कहा जाता है, इसमें उच्च अम्लता और उच्च प्रोटियोलिटिक गतिविधि होती है। ऐसे में पेट खाने के लिए तैयार हो जाता है।

दूसरा गैस्ट्रिक चरण स्राव के जटिल प्रतिवर्त चरण पर आरोपित है। वेगस नर्व और इंट्राम्यूरल लोकल रिफ्लेक्सिस इसके नियमन में भाग लेते हैं। इस चरण में, रस स्राव गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं के प्रतिवर्त प्रतिक्रिया से जुड़ा होता है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की जलन गैस्ट्रिन की रिहाई को बढ़ावा देती है, जो सेल उत्तेजकों में सबसे शक्तिशाली है। साथ ही, श्लेष्म झिल्ली में हिस्टामाइन की सामग्री बढ़ जाती है, यह पदार्थ हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन का एक प्रमुख उत्तेजक है।

गैस्ट्रिक जूस के स्राव का आंतों का चरण तब होता है जब भोजन पेट से आंतों में जाता है। इस अवधि के दौरान स्रावित स्राव की मात्रा गैस्ट्रिक जूस की कुल मात्रा का 10% से अधिक नहीं होती है, यह प्रारंभिक अवधि में बढ़ जाती है, और फिर घटने लगती है। जैसे ही ग्रहणी भर जाती है, अंतःस्रावी जठरांत्र ग्रंथियों द्वारा स्रावित पेप्टाइड्स के प्रभाव में स्रावी गतिविधि कम होती रहती है।

गैस्ट्रिक जूस के स्राव का सबसे प्रभावी प्रेरक एजेंट प्रोटीन भोजन है। लंबे समय तक अन्य खाद्य उत्तेजनाओं के जवाब में स्राव की मात्रा में वृद्धि के साथ-साथ अम्लता में वृद्धि और गैस्ट्रिक जूस की पाचन गतिविधि में वृद्धि होती है। कार्बोहाइड्रेट भोजन (उदाहरण के लिए, ब्रेड) स्राव का सबसे कमजोर कारक एजेंट है। अखाद्य कारकों में जो गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाते हैं, तनाव, क्रोध और जलन सबसे बड़ी भूमिका निभाते हैं। चिंता, भय, अवसादग्रस्तता की स्थिति का निराशाजनक प्रभाव पड़ता है।

जठर रस का स्राव आमाशय की ग्रन्थियों द्वारा होता है। प्रति दिन औसतन 2 लीटर गैस्ट्रिक जूस स्रावित होता है। इसमें कार्बनिक और अकार्बनिक घटक होते हैं।

अनुदेश

गैस्ट्रिक जूस के अकार्बनिक घटकों में हाइड्रोक्लोरिक एसिड शामिल है। इसकी एकाग्रता गैस्ट्रिक जूस की अम्लता के स्तर को निर्धारित करती है। खाली पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड की न्यूनतम सामग्री, अधिकतम - जब भोजन पेट में प्रवेश करता है।

पेप्सिन ए प्रोटीन पाचन की प्रक्रिया को प्रभावित करता है। इसके प्रभाव में, प्रोटीन पेप्टोन में टूट जाते हैं। यह एंजाइम हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में बनता है।

गैस्ट्रिक्सिन कार्य में पेप्सिन ए के समान है। पेप्सिन बी अन्य सभी एंजाइमों की तुलना में जिलेटिनस को बेहतर तरीके से घोलता है। रेनेट कैल्शियम आयनों की उपस्थिति में दूध कैसिइन के टूटने को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, गैस्ट्रिक जूस की संरचना में गैस्ट्रिक म्यूकस या म्यूसिन शामिल होता है, जो गैस्ट्रिक ग्रंथियों की अतिरिक्त कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। यह उच्च आणविक भार बायोपॉलिमर्स के कोलाइडल समाधानों का एक संग्रह है, बाद वाले सभी ऊतकों और शरीर के तरल पदार्थों में पाए जाते हैं। इसमें कम आणविक भार कार्बनिक और खनिज पदार्थ, ल्यूकोसाइट्स, लिम्फोसाइट्स, डिक्वामेटेड एपिथेलियम शामिल हैं।

गैस्ट्रिक बलगम में घुलनशील और अघुलनशील अंश शामिल हैं। अघुलनशील म्यूसिन पेट को अंदर से लाइन करता है, इसका कुछ हिस्सा गैस्ट्रिक जूस में जाता है। घुलनशील म्यूसिन पेट की ग्रंथियों के स्रावी उपकला की कोशिकाओं के स्राव से उत्पन्न होता है।

गैस्ट्रिक IBS एक रंगहीन, स्पष्ट, अम्लीय द्रव है। जूस का पीएच 1.5 से 5 के बीच होता है। गैस्ट्रिक जूस में 99.4% पानी और 0.6% ठोस पदार्थ होते हैं। लोहे के रस का सूखा अवशेष अकार्बनिक (हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, अमोनियम और मैग्नीशियम के क्लोराइड लवण। फॉस्फेट और सल्फेट्स।) और कार्बनिक पदार्थ (प्रोटीन, लैक्टिक एसिड, क्रिएटिनिन, यूरिया, यूरिक एसिड, एटीपी) द्वारा दर्शाया गया है। , अमीनो एसिड।) गैस्ट्रिक जूस में निम्नलिखित एंजाइम होते हैं: पेप्सिन (पेप्सिन ए प्रोटीन पर काम करता है, उन्हें एल्बमोज और पेप्टोन में तोड़ देता है। यह पेप्सिनोजेन के निष्क्रिय रूप में उत्पन्न होता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा सक्रिय होता है और पेप्सिन में गुजरता है। यह एंजाइम कार्य करता है। केवल एक अम्लीय वातावरण में, एक क्षारीय वातावरण में यह निष्क्रिय होता है और प्रोटीन को तोड़ने की क्षमता खो देता है; कैथेप्सिन - प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ देता है; काइमोसिन या रेनिन, युवा जानवरों में बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है, विशेष रूप से बछड़ों के पेट में; जिलेटिनस थोड़ा अम्लीय वातावरण में कार्य करता है। एक प्रोटियोलिटिक गुण होता है, जिससे जिलेटिन पतला हो जाता है; लाइपेज तटस्थ वसा पर कार्य करता है, उन्हें ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है। पेट की मुख्य ग्रंथियां लगातार काम नहीं करती हैं, लेकिन भोजन करते समय। उत्तेजना की शुरुआत के 5-7 मिनट बाद रस का उत्पादन होता है। सबसे पहले, भूख बढ़ाने वाला रस तब निकलता है जब भोजन पेट में प्रवेश नहीं करता है (6-8 घंटे)

9. गैस्ट्रिक स्राव के चरण

कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स - वातानुकूलित और बिना शर्त रिफ्लेक्स द्वारा किया जाता है। वातानुकूलित प्रतिवर्त के साथ, उत्तेजना को संबंधित विश्लेषक द्वारा माना जाता है। इसके रिसेप्टर्स से उत्तेजना प्रांतस्था के संबंधित केंद्र में प्रवेश करती है - दृश्य, घ्राण, उनमें से उत्तेजना प्रांतस्था के भोजन केंद्र में जाती है, और इससे मज्जा के रस स्राव के केंद्र तक जाती है, इस केंद्र से आवेग जाते हैं पेट की ग्रंथियां, स्रावी तंत्रिकाएं सहानुभूति तंत्रिकाएं (रस के स्राव को रोकती हैं) और पैरासिम्पेथेटिक (वेगस तंत्रिका स्राव को बढ़ाती हैं) एक बिना शर्त पलटा के साथ, मुंह के रिसेप्टर्स में उत्तेजना होती है। गुहाएं और ग्रसनी भोजन प्राप्त करते समय, उनमें से आवेग संवेदी तंत्रिकाओं के माध्यम से मज्जा के रस स्राव के केंद्र में प्रेषित होते हैं, इससे वे प्रांतस्था के भोजन केंद्र तक बढ़ते हैं, रस स्राव के केंद्र में लौटते हैं और ग्रंथियों में जाते हैं स्राव नसों के साथ पेट की। स्क्रेटरी नसें एक ही नसें सहानुभूति और पैरासिम्पेथेटिक हैं। गैस्ट्रिक स्राव का जटिल पलटा चरण 1.5-2 घंटे तक रहता है।

जब भोजन पेट में प्रवेश करता है तो neurohumoral चरण शुरू होता है। रासायनिक अड़चन हैं पदार्थ जो रक्तप्रवाह के माध्यम से या सीधे पेट की दीवारों पर कार्य करते हैं (उदाहरण के लिए, भोजन का टूटना, हिस्टामाइन, आंतों में जलन) 4-6 घंटे तक रहता है। कम रस उत्पन्न होता है और यह बहुत सक्रिय नहीं होता है, पहले चरण में जितना अधिक सक्रिय रूप से रस निकलता है, दूसरा चरण उतना ही अधिक सक्रिय होता है।

10. पाचन की प्रक्रिया में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भूमिका

पेट की गुहा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड: 1) पेट की ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करता है; 2) निरोधात्मक प्रोटीन कॉम्प्लेक्स के दरार द्वारा पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में बदलने को बढ़ावा देता है; 3) गैस्ट्रिक जूस के प्रोटियोलिटिक एंजाइमों की क्रिया के लिए इष्टतम अम्लता बनाता है; 4) प्रोटीन के विकृतीकरण और सूजन का कारण बनता है (जो एंजाइमों द्वारा उनके टूटने में योगदान देता है); 5) रहस्य का जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करता है; 6) पेट से ग्रहणी में भोजन के संक्रमण के तंत्र के कार्यान्वयन में भाग लेता है, इसके श्लेष्म झिल्ली के कीमोसेप्टर्स को परेशान करता है; 7) गैस्ट्रिक और अग्नाशयी ग्रंथियों के स्राव के नियमन में भाग लेता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन (गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन) के गठन को उत्तेजित करता है; 8) डुओडेनल म्यूकोसा के एंटरोसाइट्स द्वारा एंटरोकाइनेज एंजाइम के स्राव को उत्तेजित करता है; 9) दूध के दही जमाने में भाग लेता है; 10) पेट की मोटर गतिविधि को उत्तेजित करता है।

पाठ का विषय: "भोजन पर आंतों के रस का प्रभाव"

कक्षा 8

पाठ का उद्देश्य: पतले और मोटे वर्गों की आंतरिक संरचना के बारे में ज्ञान बनानाआंतों, उनकी कार्यात्मक गतिविधि; पाचन में बड़ी आंत की भूमिका: पाचन के नियमन का महत्व

कक्षाओं के दौरान:

1. संगठनात्मक क्षण।(1-2 मिनट)

बच्चों का अभिवादन करें। जाँच करें कि क्या सभी छात्र कक्षा में हैं। काम करने के लिए तैयार।

2.ज्ञान को अद्यतन करना।(5-7 मिनट)

पिछले पाठ में, हमने पेट में पाचन के बारे में, जटिल प्रतिवर्त और न्यूरोहूमोरल रस स्राव के बारे में, गैस्ट्रिक जूस की संरचना के बारे में बात की थी। अब हम देखेंगे कि आपने इस विषय पर क्या सीखा है।

"पेट में पाचन" पहेली को हल करें

क्रॉसवर्ड प्रश्न:

1. खाने की क्रिया से रस का स्राव

2. गैस्ट्रिक म्यूकोसा की यांत्रिक जलन के कारण गैस्ट्रिक रस का पृथक्करण।

3. तंत्रिका जिसके माध्यम से उत्तेजना केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से पेट की ग्रंथियों तक न्यूरोहूमोरल सैप स्राव के दौरान प्रेषित होती है।

4. पर्यावरण, गैस्ट्रिक जूस एंजाइम की क्रिया को सक्रिय करना।

5. अम्ल, जो जठर रस का भाग है।

6. एक एंजाइम जो मांस और अंडे के प्रोटीन को आसानी से तोड़ देता है।

7. जठर म्यूकोसा में उत्पन्न होने वाला एक विशेष हार्मोन।

8. पाचन तंत्र का बड़ा विस्तार।

9. आमाशय रस, गंधहीन और रंगहीन ।

10. एक एंजाइम जिसके कारण पेट में दूध फट जाता है।
अतिरिक्त प्रशन:

आमाशय की संरचना का वर्णन कीजिए।

आमाशय रस के स्राव का नियमन किस प्रकार होता है?

आमाशय रस की संरचना।

3. नई सामग्री सीखना। (20 मिनट)

अतः पिछले पाठों में आपने मुँह और आमाशय में पाचन का अध्ययन किया। इसके अलावा, भोजन की गांठ सबसे लंबे खंड - आंतों में प्रवेश करती है।

आपको क्या लगता है कि आज हम अपने लिए क्या लक्ष्य निर्धारित कर सकते हैं?

(यह पता लगाना आवश्यक है कि आंत में क्या प्रक्रियाएं होती हैं।)

जैसा कि आप जानते हैं, संपूर्ण आहार नाल में विशेष पाचन ग्रंथियां होती हैं। यह जानकर, हम पाठ में और क्या सीख सकते हैं?

(- आप पता लगा सकते हैं कि पाचन ग्रंथियां पाचन को कैसे प्रभावित करती हैं।)

पाठ का उद्देश्य: आंतों में होने वाली प्रक्रियाओं का अध्ययन करना, पाचन में ग्रंथियों की भूमिका और यह समझना कि अवशोषण क्या है और यह कैसे होता है।

आइए नोटबुक खोलें, चिलो लिखें और हमारे पाठ का विषय "भोजन पर पाचक रस का प्रभाव।"

छोटे हिस्से में पेट से भोजन दलिया पाचन तंत्र के सबसे लंबे हिस्से में प्रवेश करता है - छोटी और बड़ी आंतों से मिलकर आंतें।

छोटी आंत का वह भाग जो पेट के सबसे निकट होता हैग्रहणी। भोजन का पाचन मुख्य रूप से यकृत द्वारा स्रावित पित्त की भागीदारी के साथ अग्नाशयी एंजाइम और आंतों के रस के कारण होता है।

अग्न्याशय (अग्नाशयी रस) एक विशेष वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में बहता है। यह रंगहीन, पारदर्शी होता है, इसमें थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है और इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने वाले सभी एंजाइम होते हैं। अग्नाशयी रस ट्रिप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है, लाइपेज वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है, एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड में तोड़ देता है। इस प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका यकृत द्वारा स्रावित पित्त द्वारा निभाई जाती है। पित्त वसा को नहीं तोड़ता है, लेकिन ग्रहणी में एक क्षारीय वातावरण बनाता है, पायसीकरण करता है, वसा को छोटी बूंदों में ढीला करता है, और यह लाइपेस एंजाइम की क्रिया को बढ़ाता है।

अग्न्याशय यह पाचन तंत्र में दूसरी सबसे बड़ी ग्रंथि है। ग्रंथि भूरे-लाल रंग की होती है और अनुप्रस्थ रूप से ग्रहणी से प्लीहा तक फैली होती है।

2 प्रकार की कोशिकाओं से मिलकर बनता है: कुछ कोशिकाएँ पाचक रस का स्राव करती हैं,

अन्य हार्मोन हैं जो कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को नियंत्रित करते हैं। पर एक दिन के लिए

एक व्यक्ति लगभग 1.5-2 लीटर अलग करता है। अग्नाशय रस।

सैप स्राव का तंत्रिका और विनोदी विनियमन।

व्यायाम करनारसअग्न्याशय वातानुकूलित और बिना शर्त सजगता के प्रभाव में शुरू होता है। खाने की तैयारी में और वेगस तंत्रिका के माध्यम से भोजन के अवशोषण की शुरुआततंत्रिका आवेगों को अंगों में भेजा जाता है। लेकिन पेट से ग्रहणी में प्रवेश करने के बाद अधिकांश रस विशेष हार्मोन के प्रभाव में उत्पन्न होते हैं।

अग्न्याशय रस थोड़ा क्षारीय होता है।

यह यहां एक विशेष चैनल के साथ मिलता हैपित्त यकृत द्वारा उत्पादित रस।

यकृत - "रासायनिक प्रयोगशाला", "खाद्य गोदाम", "शरीर के प्रेषक" कहा जाता है। इन अभिव्यक्तियों का आधार क्या है?

यकृत - सबसे बड़ी मानव ग्रंथि, लाल-भूरे रंग की। इसका द्रव्यमान 1.5 किग्रा तक पहुँच जाता है। यह दाहिनी ओर डायाफ्राम के नीचे उदर गुहा में स्थित है, इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा मध्य रेखा के बाईं ओर आता है। "जिगर" नाम रूसी शब्द "बेक", "बेक" से आया है। हमारे शरीर के सभी अंगों में सबसे अधिक तापमान लीवर का होता है।

जिगर के कार्य।

न केवल पाचन की प्रक्रिया में भाग लेता है।

यह एक महत्वपूर्ण कार्य भी करता है - पाचन अंगों से रक्तप्रवाह में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना। शरीर के लिए हानिकारक कई बैक्टीरिया लीवर में जाकर मर जाते हैं।

यदि रक्त में बहुत अधिक ग्लूकोज है, तो इसका हिस्सा देरी हो रही है। यदि यह गरीब है, तो इसके विपरीत, यह समृद्ध है। लिवर कार्बोहाइड्रेट को फॉर्म में स्टोर करता हैग्लाइकोजन - पशु स्टार्च।

जिगर विटामिन के भंडार के रूप में कार्य करता है और विशेष रूप से गर्मियों और शरद ऋतु में उनके साथ समृद्ध होता है।

जिगर के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक प्लाज्मा प्रोटीन का संश्लेषण है - एल्ब्यूमिन और फाइब्रिनोजेन, साथ ही प्रोथ्रोम्बिन।

यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पित्त नली से ग्रहणी में जाता है। अतिरिक्त पित्त पित्ताशय की थैली में एकत्र किया जाता है और ग्रहणी में पाचन में वृद्धि होने पर इसका उपयोग किया जा सकता है।

जिगर की कोशिकाओं में पित्त का निर्माण लगातार होता है, लेकिन ग्रहणी में इसकी रिहाई भोजन के 5-10 मिनट बाद ही होती है और 6-8 घंटे तक चलती है। पित्त का दैनिक स्राव लगभग 1 लीटर है। पित्त में एंजाइम नहीं होते हैं।

फिर पित्त का अर्थ क्या है?

पित्त का मान :

इसकी कार्रवाई के लिए धन्यवाद, वसा के पाचन में सुविधा होती है;

यह एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाता है;

फैटी एसिड की घुलनशीलता बढ़ाता है;

मल त्याग को बढ़ाता है;

आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं में देरी करता है।

आंतों का रस।

एंजाइम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा के टूटने में शामिल होते हैं

आंतों का रस, जो छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, प्रति दिन 2 लीटर तक स्रावित होता है। आंतों का रस।

यह वह जगह है जहां पाचन उत्पादों को अवशोषित किया जाता है।

छोटी आंत पाचन तंत्र का मध्य भाग है, जहां पाचन की प्रक्रिया समाप्त होती है, और पाचन के उत्पाद रक्त में गहन रूप से अवशोषित होते हैं।

यह छोटी आंत के अनुकूलन द्वारा सुगम होता है, जो एक ओर, इस खंड (बेहतर पाचन के लिए) के माध्यम से भोजन द्रव्यमान की गति को धीमा कर देता है, और दूसरी ओर, छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की सतह को बढ़ाता है। आंत।

मानव आंत की लंबाई औसतन 5-6 मीटर होती है। एक वयस्क की आंतें शरीर से 4 गुना और एक बच्चे की 6 गुना लंबी होती हैं। आंत जितनी लंबी होगी, उसमें भोजन उतना ही अधिक समय तक रहेगा (इसलिए, यह बेहतर पचता और अवशोषित होता है)। इसके अलावा, छोटी आंत की क्रमाकुंचन गति पाचन रस के साथ आंत की सामग्री के इष्टतम मिश्रण में योगदान करती है और इसमें बिताए गए समय में वृद्धि होती है।

छोटी आंत की दीवार का निर्माण होता है:

श्लेष्म झिल्ली, सबम्यूकोसल ऊतक, पेशी और सीरस झिल्ली। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली विली से ढकी हुई सिलवटों का निर्माण करती है।

1 वर्ग सेमी में छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली पर, 2500 विली तक होते हैं।

विली की लंबाई 1 मिमी तक है।

छोटी आंत में पाचन तीन चरणों में होता है:

1) उदर पाचन;

आपको क्या लगता है कि इस अवधारणा की परिभाषा क्या है?

2) पार्श्विका या झिल्ली पाचन।

इस घटना की खोज रूसी वैज्ञानिक ए एम उगोलेव ने की थी। क्या महत्वपूर्ण है, पार्श्विका पाचन छोटी आंत की उसी सतह पर होता है, जिसमें अवशोषण का कार्य होता है। आंतों के म्यूकोसा की बहुत सतह पर पार्श्विका पाचन होता है। विली के बीच की जगहों में घुसने वाले कण पच जाते हैं। आंतों की गुहा में बड़े कण रहते हैं, जहां वे पाचक रसों की क्रिया के संपर्क में आते हैं। पाचन का यह तंत्र भोजन के सबसे पूर्ण पाचन में योगदान देता है।

3) अवशोषण विलस कोशिकाओं की परत के माध्यम से रक्त और लसीका में विभिन्न पदार्थों के प्रवेश की प्रक्रिया है। अवशोषण का बहुत महत्व है, इस प्रकार हमारे शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। अवशोषण प्रक्रिया विली में होती है।

उनकी दीवार में उपकला की एक परत होती है। प्रत्येक विलस में रक्त और लसीका वाहिकाएँ होती हैं। चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं को विलस के साथ रखा जाता है, जो पाचन के दौरान सिकुड़ते हैं, और उनके रक्त और लसीका वाहिकाओं की सामग्री को निचोड़ा जाता है और सामान्य रक्त और लसीका प्रवाह में जाता है। विली प्रति मिनट 4 से 6 बार सिकुड़ता है।

प्रत्येक विलस, बदले में, उंगली की तरह के प्रकोपों ​​\u200b\u200b- माइक्रोविली से ढका होता है।

इसलिए, यदि आप लंबे समय तक चीनी के एक टुकड़े को अपनी जीभ के नीचे रखते हैं, तो यह घुल जाएगा और अवशोषित होना शुरू हो जाएगा। हालांकि, मौखिक गुहा में भोजन थोड़े समय के लिए होता है और इसमें अवशोषित होने का समय नहीं होता है। शराब पेट में अच्छी तरह से अवशोषित होती है, आंशिक रूप से ग्लूकोज, बड़ी आंत में - पानी और कुछ लवण।

प्रोटीन पानी में घुलनशील अमीनो एसिड के रूप में अवशोषित होते हैं।कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज के रूप में रक्त में अवशोषित होते हैं। यह प्रक्रिया ऊपरी आंत में सबसे तीव्र होती है। बड़ी आंत में कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं।

फैटी एसिड और ग्लिसरॉल छोटी आंत के विली की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं, जहां वे मानव शरीर की वसा विशेषता बनाते हैं। वे लसीका में अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए आंतों से बहने वाले लसीका का रंग दूधिया होता है।

पानी का अवशोषण पेट में शुरू होता है और आंतों में सबसे अधिक तीव्रता से जारी रहता है। पानी भी खून में समा जाता है। खनिज लवण रक्त में घुले हुए रूप में अवशोषित हो जाते हैं।

छोटी आंत से भोजन का अवशोषित भाग बड़ी आंत के प्रारम्भिक भाग में जाता है -अंधी आंत। बड़ी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में विली नहीं होता है, इसकी कोशिकाएं बलगम का स्राव करती हैं। बड़ी आंत में एक समृद्ध जीवाणु वनस्पति होती है जो कार्बोहाइड्रेट के किण्वन और प्रोटीन के अपघटन का कारण बनती है। माइक्रोबियल किण्वन के परिणामस्वरूप, वनस्पति फाइबर टूट जाता है, जो पाचक रसों के एंजाइमों से प्रभावित नहीं होता है, इसलिए यह छोटी आंतों में अवशोषित नहीं होता है और बड़ी आंत में अपरिवर्तित हो जाता है। पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया के प्रभाव में, बिना अवशोषित अमीनो एसिड और प्रोटीन पाचन के अन्य उत्पाद नष्ट हो जाते हैं। इस मामले में, गैसें और विषाक्त पदार्थ बनते हैं, जो रक्त में अवशोषित होने से शरीर में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। ये पदार्थ लीवर में डिटॉक्सिफाई होते हैं।

बड़ी आंत मुख्य रूप से पानी (प्रति दिन 4 लीटर तक), साथ ही ग्लूकोज और कुछ दवाओं को अवशोषित करती है। भोजन दलिया से 130-150 ग्राम से कम मल रहता है, जिसमें बलगम, श्लेष्म झिल्ली के मृत उपकला के अवशेष, कोलेस्ट्रॉल, पित्त वर्णक परिवर्तन उत्पाद शामिल होते हैं जो मल को एक विशिष्ट रंग, अपचित भोजन अवशेष और एक बड़ा देते हैं। बैक्टीरिया की संख्या।

बड़ी आंत में भोजन के अवशेषों का संचलन इसकी दीवारों के संकुचन के कारण होता है। में मल जमा हो जाता हैमलाशय। मलत्याग (आंतों को खाली करना) एक प्रतिवर्त प्रक्रिया है जो मल के साथ मलाशय के म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की जलन पर होती है जब इसकी दीवारों पर एक निश्चित दबाव पहुंच जाता है। शौच का केंद्र त्रिकास्थि में स्थित होता है

रीढ़ की हड्डी का खंड। शौच का कार्य भी सेरेब्रल कॉर्टेक्स के अधीन है, जो शौच में मनमानी देरी का कारण बनता है।

3. कवर की गई सामग्री का समेकन।

और अब यह जांचने के लिए कि आपने अध्ययन की गई सामग्री को कैसे सीखा। निर्धारित करें कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के पाचन के परिणामस्वरूप कौन से पदार्थ बनते हैं। तालिका भरें:

तालिका: जैविक पोषक तत्व

कार्बनिक पदार्थ

गिलहरी

वसा

कार्बोहाइड्रेट

पाचन के दौरान बनने वाले पदार्थ

निम्नलिखित प्रश्नो के उत्तर दो:

1) पाचन में यकृत और अग्न्याशय का क्या महत्व है

2) छोटी आंत में पाचन की अवस्थाएँ क्या हैं?

3) छोटी आंत की दीवारों की क्रमाकुंचन गति की क्रियाविधि की व्याख्या करें?

4) परिशिष्ट का क्या महत्व है?

5) शौच केंद्र कहाँ स्थित है ?

5. होमवर्क।

अनुच्छेद 46, पीपी। 171-174

प्रश्नों के उत्तर दें

तालिका "पत्राचार स्थापित करें" लिखित रूप में।

पित्त, इसकी रचना और महत्व।

पित्त यकृत कोशिकाओं का स्राव और उत्सर्जन है।

अंतर करना:

1. सिस्टिक पित्त- पानी के अवशोषण (पीएच 6.5-5.5, घनत्व - 1.025-1.048) के कारण उच्च घनत्व है।

2. यकृत पित्त- यकृत नलिकाओं (पीएच 7.5-8.8, घनत्व - 1.010-1.015) में स्थित है।

शाकाहारी जीवों में इसका रंग गहरा हरा होता है।

मांसाहारियों का रंग लाल-पीला होता है।

प्रति दिन पित्त का उत्पादन होता है - कुत्तों में - 0.2-0.3 लीटर, सूअरों में - 2.5-4 लीटर, मवेशी - 7-9 लीटर, घोड़ों में - 5-6 लीटर।

पित्त की संरचना:

1. पित्त वर्णक (0.2%):

ए।) बिलीरुबिन (लाल रक्त कोशिकाओं के टूटने के दौरान गठित);

बी।) बिलीवरडीन (बिलीरुबिन के टूटने के दौरान, यह बहुत कम होता है)।

2. पित्त अम्ल (1%):

ए।) ग्लाइकोकोलिक (80%);

बी।) टॉरोचोलिक - लगभग 20% और कम प्रतिनिधि डीऑक्सीकोलिक।

3. म्यूसीन (0.3%)।

4. खनिज लवण (0.84%)।

5. कोलेस्ट्रॉल (0.08%)), साथ ही तटस्थ वसा, यूरिया, यूरिक एसिड, अमीनो एसिड, थोड़ी मात्रा में एंजाइम (फॉस्फेटेस, एमाइलेज)।

पित्त का मान :

1. वसा का पायसीकरण करता है, अर्थात। उन्हें सूक्ष्म रूप से छितरी हुई अवस्था में बदल देता है, जो लाइपेस की क्रिया के तहत उनके बेहतर पाचन में योगदान देता है।

2. फैटी एसिड का अवशोषण प्रदान करता है। पित्त अम्ल, जब फैटी एसिड के साथ मिलकर, अवशोषण के लिए उपलब्ध पानी में घुलनशील परिसर बनाते हैं, जिसके बाद यह टूट जाता है। पित्त अम्ल यकृत में प्रवेश करते हैं और फिर से पित्त में चले जाते हैं, और फैटी एसिड पहले से अवशोषित ग्लिसरॉल के साथ मिलकर ट्राइग्लिसराइड्स बनाते हैं। ग्लिसरॉल का एक अणु फैटी एसिड के तीन अणुओं के साथ जुड़ता है

3. वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

4. अग्नाशयी और आंतों के रस के एमिलो-, प्रोटीओ- और लिपोलाइटिक एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है।

5. पेट और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और आंतों में सामग्री के मार्ग को बढ़ावा देता है।

6. हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बेअसर होने में भाग लेता है, जो पेट से सामग्री के साथ आंत में प्रवेश करता है, जिससे पेप्सिन की कार्रवाई बंद हो जाती है और ट्रिप्सिन की कार्रवाई के लिए परिस्थितियां पैदा होती हैं।

7. अग्न्याशय और आंतों के रस के स्राव को उत्तेजित करता है।

8. यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पुट्रेक्टिव माइक्रोफ्लोरा पर जीवाणुनाशक कार्य करता है और कई रोगजनकों के विकास को रोकता है।

9. हार्मोन के टूटने के कई औषधीय पदार्थ और उत्पाद पित्त में उत्सर्जित होते हैं।

पित्त लगातार स्रावित होता है, और भोजन का सेवन इसके स्राव को बढ़ाता है। नर्वस वेगसमूत्राशय की दीवार के बढ़ते संकुचन और दबानेवाला यंत्र के उद्घाटन का कारण बनता है। सहानुभूति तंत्रिकाउल्टा कार्य करें, जिससे स्फिंक्टर बंद हो जाता है। पित्त वसायुक्त खाद्य पदार्थों के स्राव को उत्तेजित करता है, हार्मोन - कोलेसिस्टोकिनिन, जो वेगस तंत्रिका, गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन के समान कार्य करता है।

आंतों का रस प्राप्त करने के तरीके:

1. तिरी विधि आंत के एक पृथक खंड के गठन पर आधारित है, जिसके एक सिरे को कसकर सिल दिया जाता है, और दूसरे को त्वचा की सतह पर लाया जाता है और उसके किनारों पर सिल दिया जाता है।

2. तिरी-वेल विधि पहली विधि का एक संशोधन है। इस स्थिति में, खंड के दोनों सिरों को सतह पर लाया जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि छिद्र तेजी से सिकुड़ते हैं, इसलिए उनमें एक कांच की नली डाली जाती है, जबकि यह क्षेत्र पाचन में भाग नहीं लेता है और यह क्षीण हो जाता है।

3. बाहरी एंटरोएनास्टोमोसेस की विधि (सिनेशचेकोव के अनुसार) - यह विधि आपको वस्तुनिष्ठ डेटा प्राप्त करने की अनुमति देती है।

छोटी आंत में 2 प्रकार की ग्रंथियां होती हैं:

1. ब्रूनर की (ये केवल 12. पृ. आँत में होती हैं)।

2. लिबरक्यूनोवा (संपूर्ण छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली में होता है)।

ये ग्रंथियां बनाती हैं आंतों का रस- यह एक विशिष्ट गंध (पीएच 8.2-8.7) के साथ एक रंगहीन, बादलदार तरल है, जिसमें 97.6% पानी और 2.4% ठोस पदार्थ होते हैं, जो कार्बोनिक लवण, NaCl, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल और एंजाइम द्वारा दर्शाए जाते हैं।

आंतों के रस में 2 भाग होते हैं:

1. सघन - इसमें अवरोही उपकला की कोशिकाएँ होती हैं।

2. तरल भाग।

अधिकांश एंजाइम (उनमें से 20 से अधिक हैं) घने भाग में स्थित हैं और अधिकांश छोटी आंत के ऊपरी हिस्सों में, साथ ही साथ श्लेष्म झिल्ली की ऊपरी परतों में भी हैं।

आंतों के रस एंजाइम पोषक हाइड्रोलिसिस के मध्यवर्ती उत्पादों पर कार्य करते हैं और उनके हाइड्रोलिसिस को पूरा करते हैं।

एंजाइमों में से हैं:

पेप्टिडेस (प्रोटीन को तोड़ते हैं), जिनमें से एंटरोपेप्टिडेज़ ट्रिप्सिनोजेन को ट्रिप्सिन के सक्रिय रूप में परिवर्तित करता है।

लाइपेज - वसा पर कार्य करता है।

एमाइलेज, माल्टेज, सुक्रेज - कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करते हैं।

न्यूक्लिएज, फॉस्फोलाइपेज।

क्षारीय फॉस्फेट (क्षारीय ग्रे में यह फॉस्फोरिक एसिड के एस्टर को हाइड्रोलाइज करता है, पदार्थों के अवशोषण और परिवहन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है)।

एसिड फॉस्फेट - यह युवा जानवरों में प्रचुर मात्रा में होता है।

आंतों के उपकला की अस्वीकृति के साथ जुड़े एक मॉर्फोनक्रोटिक प्रकार के स्राव से आंतों का रस बनता है।

आंतों के रस को आंतों की गुहा में लगातार स्रावित किया जाता है, फ़ीड के साथ मिलाया जाता है और चाइम बनाता है - एक सजातीय तरल द्रव्यमान (मवेशी - 150 लीटर तक, सूअर - 50 लीटर तक, भेड़ - 20 लीटर तक)। 1 किलो सूखे भोजन के लिए 14-15 लीटर काइम बनता है।

आंतों के रस का स्राव भी 2 चरणों में होता है:

1. जटिल पलटा।

2. न्यूरोकेमिकल।

स्राव बढ़ाएँ तंत्रिका वेगस, यांत्रिक जलन, एसिटाइलकोलाइन, म्यूकोसल हार्मोन एंटरोक्रिनिन, डुओक्रेनिन। स्राव को रोकें - साथ अधीर नसें, एपिनेफ्रीन, नॉरपेनेफ्रिन।

4. आंतों का पाचन 3 चरणों में होता है:

1. कैविटरी।

2. पार्श्विका पाचन।

3. सक्शन।

गुहा पाचन - (अर्थात, पाचन नहर की गुहा में, एंजाइमी प्रसंस्करण पहले खाया जाता है (मौखिक गुहा में), फिर भोजन कोमा, दलिया (पेट में), और अंत में - चाइम (आंतों में)। गुहा। अग्न्याशय, आंतों के रस और पित्त के एंजाइमों के कारण हाइड्रोलिसिस किया जाता है, जो आंतों की गुहा में प्रवेश करता है। इस मामले में, मुख्य रूप से बड़े आणविक यौगिक हाइड्रोलाइज्ड होते हैं और ओलिगोमर्स (पेप्टाइड्स, डिसैकराइड्स, डाइग्लिसराइड) बनते हैं।

पार्श्विका (झिल्ली पाचन) - शिक्षाविद ए.एम. उगोलेव (1958)। इस प्रकार का पाचन छोटी आंत में सक्रिय रूप से होता है। विली और माइक्रोविली होते हैं जो एक ब्रश बॉर्डर बनाते हैं, जो म्यूकोपॉलीसेकेराइड नेटवर्क बनाने वाले बलगम से ढका होता है - या ग्लाइकोकैलिक्स।

विली की सतह पर adsorbed कोशिका झिल्लियों से संरचनात्मक रूप से जुड़े एंजाइमों के कारण परिणामी मोनोमर्स को कोशिका में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

पार्श्विका पाचन के साथ, अंतिम चरण पोषक तत्वों (मोनोमर्स) का हाइड्रोलिसिस है जो पहले से ही पेट के पाचन के अधीन है।

पार्श्विका (झिल्ली) पाचन एक अत्यधिक किफायती तंत्र है जो बाँझ परिस्थितियों में आगे बढ़ता है, क्योंकि विली के बीच की दूरी सूक्ष्मजीव के आकार से कम होती है।

यह पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रारंभिक अवस्था है।