पोर्क लीवर से क्या पकाना है: दो सरल व्यंजन। अपने और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए लीवर कैसे पकाएं

पोर्क लीवर एक अनूठा और काफी किफायती उत्पाद है। इस मूल्यवान उत्पाद में कई संपूर्ण प्रोटीन, लोहा और तांबा शामिल हैं। इसके अलावा, सभी पदार्थों का आसानी से पचने योग्य रूप होता है। आयरन हमारे शरीर में एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है। यही कारण है कि लीवर को आपके मेनू में अक्सर शामिल किया जाना चाहिए। अन्य बातों के अलावा, लीवर में विटामिन बी, ए और सी, अमीनो एसिड होते हैं। मैं ध्यान देता हूं कि विटामिन ए एक अनूठा घटक है जो मस्तिष्क और गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। उपरोक्त सभी के अलावा, मैं ध्यान देता हूं कि विटामिन ए बालों और त्वचा की सुंदरता के साथ-साथ मजबूत दांतों का आधार है। इसलिए, मैं लीवर को काफी बार पकाती हूं। सबसे अच्छा विकल्प उबला हुआ लीवर है, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं है जितना कि तला हुआ। कई गृहिणियों का दावा है कि तले हुए जिगर को नरम बनाना बहुत मुश्किल है, मैं आपको एक नुस्खा पेश करूंगी जो बिना परेशानी और चिंता के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नरम जिगर पकाने में आपकी मदद करेगी।

• ठंडा पोर्क लीवर - 0.5 किग्रा।
• अंडा - 2 पीसी।
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी।
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम।

खाना पकाने से पहले, मैं हमेशा जिगर को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देता हूं ताकि यह ठंडा हो जाए। इस तरह के ठंडा होने के बाद, इसे काटना आसान होता है, और अतिरिक्त खून निकल जाता है। लीवर के ठंडा होने के बाद, मैं इसे बाहर निकालता हूं और बराबर भागों में काटता हूं। वास्तव में, पोर्क लीवर को बराबर भागों में काटना बहुत मुश्किल है, लेकिन फिर भी, मैं कोशिश करता हूं।

अगला चरण जिगर की धड़कन है। जिगर के कणों के साथ पूरे रसोईघर को छींटे न डालने के लिए, मैं एक नियमित प्लास्टिक बैग में 5 टुकड़े पैक करता हूं, जिसके बाद मैंने इसे नियमित रोलिंग पिन से पीटा। बहुत मुश्किल नहीं मारो, लेकिन फिर भी ध्यान से।

अब मैं बैटर बनाना शुरू करने जा रहा हूँ। मैं आमतौर पर प्रति 0.5 किलोग्राम लिवर में दो अंडे का उपयोग करता हूं। नमक के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें। मैं ध्यान देता हूं कि यदि आप अंडे में नमक नहीं डालते हैं, तो आपको लंबे समय तक फेंटना होगा। इस स्तर पर भी, मैं थोड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलाता हूं, क्योंकि मैं बच्चे के लिए जिगर पकाता हूं, उसे मसालेदार पसंद है, लेकिन संयम में। यदि आप अपने लिए पका रहे हैं, तो आप अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं।

परिणामी मिश्रण में, मैं एक चम्मच आटा मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाना शुरू करता हूं। छोटी-छोटी गांठें तुरंत बन जाती हैं। आपको मिश्रण को तब तक हिलाना है जब तक कि ये गांठें घुल न जाएं। आपको एक सजातीय स्थिरता का बल्लेबाज मिलना चाहिए। सिद्धांत रूप में, एक कांटा के साथ मिश्रण को फेंटने में मुझे लगभग 3 मिनट लगते हैं। जबकि मैं यह सब कर रहा हूं, मैं स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालता हूं और तेल डालता हूं।

अब मैं लीवर को बैटर में पूरी तरह से डुबो देता हूं ताकि यह "लिफाफा" हो। अक्सर, मैं एक बार में कुछ टुकड़ों को बैटर में डुबाता हूं, और एक मिनट के लिए प्रतीक्षा करता हूं, जिसके बाद मैं बस भूनना शुरू करता हूं। ध्यान दें कि आपका मिश्रण सजातीय होना चाहिए, और टुकड़ों को इसमें दोनों तरफ से डूबा होना चाहिए, अन्यथा कुछ भी नहीं।

मैं लीवर को विशेष रूप से गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाता हूं। नीचे तुरंत सुनहरा हो जाता है और मैं तुरंत टुकड़ों को पलट देता हूं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे दोनों तरफ से तले जाएं, फिर आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। मेरे पास एक गैस स्टोव है, इसलिए मैं ढक्कन के नीचे एक महत्वपूर्ण आग पर तलने का पहला चरण खर्च करता हूं - बहुत धीमी गति से। लीवर को ढक्कन के नीचे 4-5 मिनट से ज्यादा न भूनें।

बस इतना ही। आपकी डिश तैयार है। जिगर बहुत स्वादिष्ट लगता है, और इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार होता है। इसलिए, बिना किसी परेशानी और कठिनाई के, मैंने स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ भोजन तैयार किया। बोन एपीटिट हर कोई।

सूअर का मांस यकृत, जिसकी व्यंजन लाभ और कम कीमतों के अनुकूल संयोजन के कारण लोकप्रिय हैं, रोजमर्रा के घरेलू मेनू का लगातार अतिथि है। ऑफल का एकमात्र नुकसान यह है कि उन्हें ठीक से संभाला जाना चाहिए: यह फिल्मों से साफ किया जाता है, धोया जाता है, और फिर आगे के पाक जोड़तोड़ के लिए आगे बढ़ता है।

सभी का पसंदीदा ऑफल पोर्क लीवर है, जिसके व्यंजनों को कई लोगों के व्यंजनों में जगह मिली है। ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री, तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसकी सराहना की जाती है, यह पूरे परिवार के आहार का हिस्सा बन जाता है और समय-समय पर नए तरीके से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ तला हुआ ऑफल एक क्लासिक माना जाता है।

अवयव:

• आटा - 55 ग्राम;
• जिगर - 490 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिली;
• शैम्पेन - 115 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 230 मिलीलीटर;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• एक मुट्ठी अजमोद।

खाना बनाना

1. पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और नरम पकाने से पहले, इसे फिल्मों से साफ किया जाता है और कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
2. स्लाइस को अनुभवी आटे में रोल किया जाता है, गर्म तेल में ब्राउन किया जाता है, और फिर कटी हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाया जाता है।
3. पांच मिनट के बाद, जब अजवाइन नरम हो जाए, शोरबा में डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

मूल संयोजनों के प्रशंसक जिगर और सेब की जोड़ी को पसंद करेंगे। बहुत मीठा फल जायफल के साथ अच्छी तरह से भिन्न नहीं होता है, और खस्ता बेकन डिश की बनावट में विविधता जोड़ता है। क्लासिक्स के अनुयायियों के लिए - बेस में डिजॉन सरसों के साथ एक मोटी मलाईदार सॉस।

अवयव:

• पैनकेटा - 155 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जिगर - 440 ग्राम;
• सेब का रस - 190 मिली;
• प्याज - 115 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
• वसा क्रीम - 145 मिली;
• एक चुटकी सूखे ऋषि

खाना बनाना

1. पैनकेटा को ब्राउन करने के बाद, टुकड़ों को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, और प्रदान की गई चर्बी का उपयोग गिबलेट्स और प्याज के छल्ले को तलने के लिए करें।
2. प्याज के साथ तला हुआ पोर्क लीवर एक अलग प्लेट में भेजा जाता है, और इसके स्थान पर रस डाला जाता है और इसे मूल मात्रा के आधे हिस्से तक वाष्पित किया जाता है।
3. आयरन, पैनकेटा लौटाएं और बाकी सामग्री सूची से जोड़ें।
4. और 5-7 मिनट तक भूनते रहें।

अगर आप सोच रहे हैं कि पोर्क लीवर से क्या पकाया जा सकता है, तो कटलेट बोरिंग डिश का विकल्प बन सकते हैं। चूँकि कीमा बनाया हुआ मांस अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, इसलिए इसे कीमा बनाया हुआ बीफ़ के साथ मिलाना समझ में आता है।

अवयव:

• ग्राउंड बीफ - 980 ग्राम;
• जिगर - 460 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी;
• ऑरेगैनो - 2 छोटे चम्मच ;
• एक चुटकी मिर्च के गुच्छे।

खाना बनाना

1. पोर्क लीवर की तैयारी इसकी स्ट्रिपिंग और धुलाई से शुरू होती है।
2. इसके बाद, घटकों की पहली जोड़ी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मसाले के साथ स्वाद और नमक का एक चुटकी।
3. परिणामी द्रव्यमान से, वांछित आकार के कटलेट बनाएं और ग्रिल पर पकाएं।

यह रेसिपी आपको पोर्क लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। इसकी रूपरेखा के भीतर, मसालों के साथ व्हीप्ड ऑफल को केवल आटा / सूजी के साथ पूरक किया जा सकता है, और आप आग पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। रेडी-मेड पैनकेक्स को आपकी पसंद के सॉस के साथ, ऐपेटाइज़र के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में गर्म परोसा जाता है।

अवयव:

• जिगर - 620 ग्राम;
• सूजी - 55 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 35 ग्राम।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस जिगर, जिनमें से व्यंजनों को उनकी सादगी से अलग किया जाता है, केवल तैयार करना मुश्किल होता है। इसे फिल्मों से हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और पानी/दूध में भिगो दें।
2. सूची से बाकी सामग्री के साथ स्लाइस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनटों के लिए भागों में भूरा करें।

पोर्क लीवर चॉप्स

कोमलता और नाजुकता को देखते हुए उप-उत्पाद पिटाई के बाद भी अपना आकार अच्छी तरह से धारण करते हैं। आप एक schnitzel के तरीके से सूअर का मांस या ब्रेडिंग बनाकर इसकी जांच कर सकते हैं। ऐसा मांस पूरक किसी भी सब्जी या अनाज के साइड डिश के लिए प्रासंगिक होगा, यह कई सॉस और ग्रेवी के अनुरूप है।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कसा हुआ परमेसन - 25 ग्राम;
• जिगर - 440 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक फिल्म के साथ गिलेट्स को कवर करने के बाद, उन्हें आधा सेंटीमीटर की एक समान मोटाई तक हरा दें। इसे मसले हुए लहसुन और नमक के साथ रगड़ें।
2. चॉप्स को अंडे में डुबोएं और पनीर और क्रम्ब मिश्रण के साथ बाहर छिड़कें।
3. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए schnitzels को आग पर रखें।

ऑफल से, आप न केवल गर्म, बल्कि केक जैसे क्लासिक स्नैक्स भी बना सकते हैं। पोर्क लीवर केक हार्दिक और सस्ती व्यंजनों के कई अनुयायियों द्वारा पसंद की जाने वाली रेसिपी है, और इसलिए इसमें बहुत अधिक विविधताएँ हैं। नीचे एक मूल संस्करण है जो जड़ी-बूटियों, कठोर / संसाधित चीज और सब्जियों के साथ भिन्न हो सकता है।

अवयव:

• जिगर - 540 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 185 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 95 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 115 ग्राम;
• सजावट के लिए चुनने के लिए मुट्ठी भर साग।

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे जिगर को मारो और इसे सूची से निम्नलिखित कुछ वस्तुओं के साथ मिलाएं। मसाला मत भूलना।
2. पतले पैनकेक बनाने के लिए एक बार में एक करछुल बैटर डालें।
3. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ प्रत्येक पैनकेक फैलाएं और शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

किसी भी गृहिणी को इस बात का उत्तर पता है कि पोर्क लीवर को तलना कितना स्वादिष्ट है: टुकड़ों को सब्जियों के साथ भूरा होने दें, और फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और पकाए जाने तक उबालें। अनाज के किसी भी साइड डिश के अलावा एक गाढ़ा, संतोषजनक और स्वाद से भरपूर तैयार है। अगर वांछित है, तो सॉस का आधार टमाटर, सरसों, मसालों के साथ पूरक होता है।

अवयव:

• जिगर - 740 ग्राम;
• प्याज - 135 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 370 ग्राम;
• पानी - 115 मिली;
• आटा - 35 ग्राम।

खाना बनाना

1. तैयार स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और आटे में रोल करें। प्रत्येक को सुनहरा भूरा होने तक आग पर रखें।
2. प्याज़ को पैन में डालें और नरम होने दें।
3. व्यंजन की सामग्री को पानी की चटनी और खट्टा क्रीम के साथ डालें।
4. पोर्क को ग्रेवी के साथ तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और सामग्री तैयार न हो जाए।

ऐसा मत सोचो कि सूअर का मांस यकृत व्यंजन एक दूसरे के समान हैं और उत्पाद को नए तरीके से हरा देना असंभव है। आप रेस्तरां-श्रेणी के व्यंजनों में भी एक किफायती और व्यापक उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सभी मूल परिवर्धन को सही ढंग से चुनना है। इस तरह के क्षुधावर्धक के बाद, प्रश्न: पोर्क लीवर से क्या पकाया जा सकता है, हमेशा के लिए गायब हो जाएगा।

अवयव:

• पालक - 145 ग्राम;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• जिगर - 430 ग्राम;
• बेकन - 35 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिली;
• बाल्समिक ग्लेज़, अनार के बीज - परोसने के लिए।

खाना बनाना

1. मुख्य उत्पाद को छोटे स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक को मक्खन में नरम होने तक भूनें।
2. लीवर को एक प्लेट में व्यवस्थित करें, ऊपर से नींबू का रस छिड़के हुए पालक के पत्ते डालें। इसके बगल में साइट्रस स्लाइस रखें, नट्स, अनार और खस्ता बेकन के साथ सब कुछ छिड़कें, और परोसने से पहले बाल्समिक ग्लेज़ के साथ बूंदा बांदी करें।

पोर्क लीवर के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक है पीट, जो बुफे भोजन के दौरान परोसने के लिए सुविधाजनक है और मेज को भोज में अनुकूल रूप से सजाता है। इस व्यंजन को अन्य सभी व्यंजनों से अलग करने वाला इसकी विषम बनावट है, जो आसानी से सामग्री को हाथ से काटकर आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।

व्यंजनों की सूची

पोर्क लीवर व्यंजनों की प्रचुरता आपको इससे कई प्रकार के व्यंजनों को पकाने की अनुमति देती है। आप बच्चों के लिए डाइट मील या ट्रीट बना सकते हैं, साथ ही विभिन्न रोस्ट, सूप और भी बहुत कुछ। कुछ व्यंजनों के लिए, लीवर को पहले उबालना चाहिए, जिसके लिए आपको पहले इसे तीन घंटे के लिए दूध या ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, तरल को तीन बार बदलना चाहिए। उसके बाद, आप खाना बना सकते हैं, जिसमें 50 मिनट से ज्यादा नहीं लगेंगे।

पोर्क लिवर स्केवर्स को कैसे पकाने के लिए हम आपको यह सरल नुस्खा सुझाते हैं। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जिगर;
• 0.4 किलो बेकन या वसा;
• 4 प्याज के सिर;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
• 1.5 लीटर दूध;
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम लीवर को धोते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं, फिर इसे दूध के साथ एक कंटेनर में रख देते हैं।
2. स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाला डालें, लेकिन नमक न डालें।
3. एक दो घंटे के लिए मेरिनेट होने दें।
4. अब हम बेकन को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काटते हैं।
5. वैकल्पिक रूप से, हम कटार पर बेकन और प्याज के छल्ले के साथ एक मसालेदार जिगर डालते हैं।
6. कबाब को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें और परोसा जा सके।

सुगंधित नाश्ता तैयार है। बॉन एपेतीत!

आइए साइड डिश के लिए एक योजक तैयार करें - बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, जो किसी भी साइड डिश को एक नया स्वाद देगा। पकवान के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• दो बल्ब;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम आटा;
• 2 तेज पत्ते;
• स्वाद के लिए मसाले के साथ नमक।

आसान बीफ स्ट्रोगनॉफ़ पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम लीवर को धोते हैं और इसे अतिरिक्त शिराओं से साफ करते हैं, और फिर इसे क्यूब्स में काटकर पैन में तलने के लिए भेजते हैं।
2. यहाँ हम कटा हुआ प्याज डालेंगे और भूनेंगे।
3. गर्मी कम करें और ढक्कन बंद करके 7 मिनट तक उबलने दें।
4. स्टू करने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और 3 मिनट के लिए पकाएं, हलचल करना न भूलें।
5. अब प्याज (बीफ स्ट्रैगनॉफ़) के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस जिगर, आटे के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. 15 मिनट से अधिक समय तक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को धीमी आँच पर पकने दें।
7. गोमांस स्ट्रैगनॉफ़ की सेवा करते समय, यदि वांछित हो, तो इसे ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

यह कितना आसान और तेज़ है आप बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पका सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कई बच्चों के लिए, केक एक पसंदीदा इलाज है, लेकिन हमेशा स्वस्थ नहीं होता है। व्यापार को आनंद के साथ कैसे जोड़ा जाए? आप पोर्क लीवर से लीवर केक बना सकते हैं। यह बच्चों के साथ-साथ किसी भी टेबल के लिए स्नैक के लिए उपयुक्त है। पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद:

व्यंजन विधि:

1. मशरूम को सपाट टुकड़ों में काटें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. उनमें प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें और सुनहरा रंग दिखाई देने तक थोड़ा भूनें। तैयार होने पर ठंडा होने दें।
3. अब एक परीक्षा लेते हैं।
4. हम लीवर को धोते हैं और इसे सभी अतिरिक्त साफ करते हैं। अब हम इसे एक दो घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए भेजते हैं।
5. हम इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं और इसमें अंडे चलाते हैं, दूध डालते हैं, आटा छिड़कते हैं और नमक और जायफल डालते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
6. अब हम एक पैन में पैनकेक बनाते हैं और उन्हें बेक करते हैं।
7. तैयार पेनकेक्स परतों में मोड़ना शुरू करते हैं।
8. मेयोनेज़ के साथ सभी पेनकेक्स को चिकना करें और प्याज के साथ तला हुआ मशरूम डाल दें।
9. केक के शीर्ष को बारीक जर्जर जर्दी से सजाएं और इसे थोड़ा पकने दें।

बॉन एपेतीत!

एक और केक रेसिपी, लेकिन इस बार खीरे के साथ, जो बच्चों और उनके फिगर की देखभाल करने वालों के लिए भी उपयोगी होगी। पोर्क लीवर केक का क्षुधावर्धक किसी भी मेज को सजाएगा और इसके स्वाद से आश्चर्यचकित करेगा। हमारे पकवान के लिए उत्पाद:

एक स्वादिष्ट केक पाने के लिए, हमारे नुस्खा का पालन करें:

1. सबसे पहले, पेनकेक्स तैयार करते हैं।
2. हम लीवर को धोते हैं और कुछ घंटों के लिए भिगोते हैं, जिसके बाद हम इसे मांस की चक्की का उपयोग करके प्याज के साथ काटते हैं।
3. हम अंडे चलाते हैं, आटा जोड़ते हैं और नमक और काली मिर्च डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पैनकेक बेक करें।
4. अब हम खीरे को पतले हलकों में काटते हैं और मेयोनेज़ के साथ लिपटे ताजा और मसालेदार पैनकेक को बारी-बारी से बाहर निकालते हैं।
5. हम सभी परतों को इस तरह से फैलाते हैं और शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटियों से सजाते हैं।

पोर्क लीवर गोलश बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है और किसी भी साइड डिश को सजाता है। पकवान के लिए हमें चाहिए:

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम लीवर को धोते हैं और भिगोते हैं। कुछ घंटों के बाद, हम बाहर निकालते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
2. आटे में रोल करें और कटे हुए प्याज के साथ टुकड़ों को लगभग 10 मिनट के लिए पैन में भूनें।
3. तैयार होने पर, लीवर को हटा दें और पैन में आटा और खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, यहां नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें, इसे लहसुन प्रेस से गुजारें।
4. पानी के साथ सब कुछ डालो - 50 मिलीलीटर और शराब।
5. एक उबाल लेकर लीवर को यहां फेंक दें।
6. कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

आइए एक स्वादिष्ट उपचार तैयार करें - सूजी के साथ पेनकेक्स। पकवान "सूजी के साथ पकौड़े" के लिए हमें चाहिए:

सूजी के पकोड़े की रेसिपी:

1. हम जिगर धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हमने लार्ड भी काटा।
2. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके पीसें और नमक और काली मिर्च डालें।
3. सूजी के साथ कटा हुआ प्याज भी हम यहां फेंक देते हैं। हम अंडे को तोड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में केवल जर्दी डालते हैं।
4. प्रोटीन को अलग से मारो और फिर कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें।
5. इसे थोड़ा पकने दें और आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

हम बच्चों के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करेंगे, उन्हें इच्छानुसार विभिन्न फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन हम लीवर फिलिंग के साथ पकाएंगे। पेनकेक्स टेबल पर ऐपेटाइज़र जितना ही अच्छा लगेगा। पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• पेनकेक्स -14 पीसी ।;
• 0.7 किलो जिगर;
• दो प्याज के सिर;
• दो गाजर।

आइए पेनकेक्स बनाना शुरू करें:

1. हम लीवर को धोते हैं, साफ करते हैं और कुछ घंटों के लिए भिगोते हैं, जिसके बाद हम इसे टुकड़ों में काटते हैं।
2. प्याज और अजमोद काट लें, और गाजर को मोटे grater पर पीस लें।
3. तेल के साथ एक कड़ाही में, गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें।
4. हम यहां लीवर के टुकड़े डालते हैं और 15 मिनट से ज्यादा नहीं भूनते हैं।
5. नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें और दो मिनट के लिए छोड़ दें।
6. अब हम सब कुछ मांस की चक्की में भेजते हैं और पेनकेक्स के लिए स्टफिंग प्राप्त करते हैं।
7. हम पेनकेक्स पर भरने का एक बड़ा चमचा डालते हैं और इसे एक लिफाफे के रूप में लपेटते हैं।
8. हम पेनकेक्स को पैन में भेजते हैं और प्रत्येक तरफ भूनते हैं।

बॉन एपेतीत!

आप किसी भी मीट से कटलेट या मीटबॉल बना सकते हैं। लेकिन हम लिवरवॉर्ट्स को लिवर से पकाएंगे। बेशक, आप साधारण मीटबॉल बना सकते हैं, लेकिन लिवरवॉर्ट्स आपकी तालिका में विविधता लाएंगे। आवश्यक उत्पाद:

• जिगर - 0.3 किलो;
• एक बल्ब;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दलिया या सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले के साथ नमक।

हार्दिक लिवरवॉर्ट्स प्राप्त करने के लिए, हमारे नुस्खा का पालन करें:

1. हम जिगर धोते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं।
2. फिर हम इसे कटा हुआ प्याज और सूजी के साथ मिलाते हैं, खट्टा क्रीम और पीटा हुआ अंडा, नमक डालते हैं और स्वाद के लिए मसाले डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान से हम केक बनाते हैं और उन्हें तेल के साथ फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ तलने के लिए भेजते हैं।
4. ब्लश तक भूनें, सात मिनट से अधिक नहीं, और फिर तीन मिनट के लिए ढक्कन बंद करके और कम गर्मी पर उबाल लें।

लिवरवॉर्ट्स तैयार हैं और आप अपने प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग जानते हैं कि ग्रेवी कैसे तैयार की जाती है, और ग्रेवी के लिए हर किसी के अपने उत्पाद होते हैं। लेकिन हम "एक जिगर के साथ ग्रेवी" पकवान बनाने का प्रस्ताव करते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• एक छोटा गाजर;
• 0.3 किलो जिगर;
• एक प्याज और बे पत्ती;
• 175 मिली उबला हुआ पानी;
• थोड़ा आटा;
• स्वादानुसार नमक लें।

यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं, तो ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट बनेगी:

1. मोटे grater पर तीन गाजर, और प्याज काट लें।
2. हम लीवर को भी टुकड़ों में धोते और काटते हैं।
3. इसे आटे में हल्का सा लपेट कर कढा़ई में तेल डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
4. हम यहां प्याज के साथ गाजर डालते हैं और दो मिनट से ज्यादा नहीं भूनते हैं।
5. अब इसमें पानी भरें और तेज पत्ता को नमक के साथ डालें।
6. पूरा होने तक उबाल आने दें।

तैयार होने पर ग्रेवी के साथ कोई भी साइड डिश परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जब खाना पकाने का समय नहीं होता है, तो चॉप्स एक बढ़िया विकल्प हैं। चॉप पकाने के लिए, आपको लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने की जरूरत नहीं है। अवयव:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• जिगर - 0.5 किलो;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एक चुटकी मेंहदी और पपरिका;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चॉप इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. हम जिगर धोते हैं और मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटते हैं।
2. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हथौड़े से सिर्फ एक तरफ से बीट करें। नमक और काली मिर्च डालें।
3. हम चॉप्स को बैटर में फ्राई करेंगे, जिसके लिए हम आटे को अंडे के साथ मिलाते हैं और उनमें नमक, काली मिर्च और मेंहदी को पेपरिका के साथ मिलाते हैं।
4. चॉप्स को बैटर में रोल करें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ पैन में भेजें।
5. चॉप्स को दोनों तरफ से 7 मिनट से ज्यादा न भूनें।

बॉन एपेतीत!

सूप हमारे शरीर के लिए अच्छा होता है, इसलिए हमें इसका जितनी बार हो सके सेवन करना चाहिए। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार सूप बनाता है। लेकिन हम एक प्रकार का अनाज के साथ जिगर सूप पकाने का सुझाव देते हैं। उत्पाद:

चलो एक प्रकार का अनाज के साथ सूप पकाना शुरू करें:

1. पैन में पानी डालें, उबाल लें और छिलके वाले पूरे प्याज में फेंक दें।
2. हम लीवर को भी टुकड़ों में धोते और काटते हैं।
3. इसे आटे में रोल करें, मसाले के साथ नमक मिलाएं, और इसे पैन में सभी तरफ से ब्लश होने तक तलने के लिए भेजें।
4. तैयार होने पर, हम इसे एक प्रकार का अनाज के साथ पैन में भेजते हैं।
5. गाजर और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
6. हम सब्जियां फेंकते हैं, और प्याज को पैन से निकालते हैं।
7. हम यहाँ कटा हुआ साग भी डालते हैं और सब्जियों के नरम होने तक पकाते हैं।

- तैयार है रिच एंड लाइट सूप. बॉन एपेतीत!

भुना हुआ, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह, किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से सजाएगा। रोस्टिंग निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

भूनना आसान और सरल है:

1. हम जिगर धोते हैं और मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. एक गहरे कटोरे में, स्टार्च, अदरक और नमक मिलाएं, फिर इसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. लीवर को परिणामी मिश्रण में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक अलग कटोरे में, अब हम सॉस बनाते हैं: सोया सॉस को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, चीनी डालें और शोरबा डालें। मिक्स।
5. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लीवर के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर दोनों तरफ से हल्का तलें।
6. साग को पीसें और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें। हम उन्हें पैन में फेंक देते हैं और फिर आधे मिनट से ज्यादा नहीं भूनते हैं।
7. अब सॉस को पैन में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक मिनट से ज्यादा न उबालें।

रोस्ट बनकर तैयार है इसे आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग जानते हैं कि कैसे या कम से कम कल्पना करें कि भुना कैसे पकाना है। आमतौर पर रोस्ट एक प्रकार के मांस से बनाया जाता है, लेकिन हम सुझाव देते हैं कि जीभ को लीवर और दिल से मिलाकर रोस्ट पकाने की कोशिश करें। ऐसा भुट्टा स्वाद में असामान्य होगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। उत्पाद:

• 1 टुकड़े के नीचे सुअर का दिल और जीभ;
• 0.5 किलो जिगर;
• 3 प्याज के सिर;
• लहसुन की 6 लौंग;
• जड़ी बूटियों के साथ मसाले और स्वाद के लिए नमक।

रोस्ट निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाएगा:

1. हम सभी मांस उत्पादों को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. लहसुन के साथ साग को पीस लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. हम तुरंत दिल को जीभ से थोड़ा तलने के लिए भेजते हैं, जिसके बाद हम थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं और उबालने के लिए छोड़ देते हैं।
4. जब वे लगभग तैयार हो जाते हैं, कटा हुआ लहसुन और प्याज आधे छल्ले में फेंक दें, मसालों के साथ छिड़के और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. अंत में हम लीवर डालते हैं और पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं।
6. जब भून तैयार हो जाए, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, मिलाएँ और परोसें।

भूनना कितना आसान और त्वरित है। बॉन एपेतीत!

और खनिज, साथ ही साथ शरीर द्वारा अवशोषित। हालांकि, बहुत से लोग अपने अजीबोगरीब स्वाद के कारण या इसके कठोर और शुष्क होने के कारण लिवर को नापसंद करते हैं। Lifehacker के सुझाव इन सभी कमियों को खत्म करने में मदद करेंगे और किसी भी पिकी को लिवर फैन बना देंगे।

चयन, प्रसंस्करण और तैयारी का राज

सही लिवर का चुनाव कैसे करें

पकवान को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको उच्च-गुणवत्ता और ताज़ा जिगर चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करना काफी सरल है।

1. उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान दें। जिगर लोचदार, मुलायम, नम और चमकदार होना चाहिए, बिना खरोंच और क्षति के। धब्बे और रक्त के थक्कों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। वे जानवर के पित्ताशय के फटने का संकेत दे सकते हैं, जो स्वचालित रूप से यकृत को कड़वा स्वाद देता है।
2. कलेजे का रंग न तो अधिक हल्का और न ही अधिक गहरा होना चाहिए। याद रखें: अच्छा बीफ लीवर एक पकी हुई चेरी है, पोर्क लीवर लाल भूरे रंग का होता है, चिकन लीवर हल्के भूरे से भूरे लाल रंग में भिन्न होता है, और टर्की लीवर गहरे लाल रंग का होता है।
3. ताजा जिगर में एक मधुर धात्विक स्वाद होता है। खट्टी गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।
4. जमे हुए जिगर की सतह पर अतिरिक्त बर्फ नहीं होनी चाहिए, और इसमें नारंगी रंग नहीं होना चाहिए। यह सब बताता है कि उत्पाद को या तो कई बार जमाया गया था या फिर से जमाया गया था।

मुलायम लीवर कैसे पकाएं

1. सबसे पहले आपको सभी जहाजों, कोर और फिल्मों को हटाने की जरूरत है। बीफ लीवर के मामले में, यह काफी सरल है। लेकिन, प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसे कई मिनट तक गर्म पानी में रख सकते हैं। पोर्क लिवर की फिल्म पतली होती है और इसे अलग करना अधिक कठिन होता है। ऑफल को 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में छोड़ने की कोशिश करें, और फिर चाकू से किनारे से उठाकर फिल्म को हटा दें।
2. खट्टा अचार लीवर को अतिरिक्त कोमलता देगा। इसकी तैयारी के लिए, रस या चूना या कुछ बड़े चम्मच सिरका उपयुक्त है। इनमें से किसी एक सामग्री को पानी के साथ मिलाएं और पकाने से पहले इसमें लीवर को कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
3. बेकिंग सोडा लीवर को मुलायम भी कर सकता है। इसके साथ प्रत्येक टुकड़े को छिड़कने और लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है।
4. अंतिम तरीका उनके लिए है जो शारीरिक बल का प्रयोग करना पसंद करते हैं। उत्पाद को नरम बनाने के लिए, आप बस इसे हथौड़े से पीट सकते हैं। याद रहे कि लिवर को सेलोफेन में रखें, नहीं तो यह फैल जाएगा।

कैसे स्वादिष्ट जिगर पकाने के लिए

1. ताकि जिगर, विशेष रूप से सूअर का मांस कड़वा न हो, आप इसे टुकड़ों में काटकर दूध में भिगो सकते हैं। अनुशंसित भिगोने का समय 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक है। वैसे तो दूध सिर्फ कड़वाहट ही नहीं मिटाएगा, बल्कि लीवर को भी एकदम सॉफ्ट बना देगा.
2. भिगोने के बजाय, आप हल्के नमकीन पानी में लीवर को जल्दी से उबाल सकते हैं। इस टोटके से पकवान को कड़वाहट से भी छुटकारा मिलना चाहिए।
3. लेकिन जिगर के विशिष्ट स्वाद को छिपाने के लिए, मजबूत, स्पष्ट सुगंध वाले उत्पाद मदद करेंगे। प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च, और थाइम या सेज जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ अच्छे विकल्प हैं।

कैसे रसदार जिगर पकाने के लिए

1. मुख्य बात ओवरकुक नहीं करना है। जिगर को रसदार रखने के लिए, प्रत्येक पक्ष को 5 मिनट (या उससे कम) के लिए एक अच्छी तरह से गर्म पैन में तलना पर्याप्त है।
2. अगर कलेजी के टुकड़ों को तलने से पहले आटे या बैटर में डुबाएंगे तो रस जरूर अंदर रह जाएगा.
3. खट्टा क्रीम या क्रीम रसदार और नरम जिगर के सच्चे दोस्त हैं। इसे 20 मिनट से अधिक समय तक बुझाने की सिफारिश की जाती है।
4. सूची में अंतिम वस्तु और खाना पकाने के दौरान नमक होगा। यह नमी को अवशोषित करता है, इसलिए इसे अंत में जोड़ना बेहतर होता है।

जिगर से व्यंजन

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अवयव:

• 900 ग्राम कटा हुआ बीफ़ जिगर;
• 1 ½ कप दूध;
• 60 ग्राम मक्खन, टुकड़ों में विभाजित;
• 2 बड़े मीठे प्याज;
• 2 कप मैदा;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

लीवर को ठंडे पानी से सावधानी से धोएं, एक कटोरे में रखें और दूध से ढक दें। इसे पूरी तरह से उप-उत्पाद को कवर करना चाहिए: यदि नुस्खा में संकेतित दूध की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो खुराक बढ़ाएं।

प्याज तैयार करते समय लीवर को केवल भिगोया जा सकता है, लेकिन यह कदम पहले से करना सबसे अच्छा है और इसे 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें।

आधे को एक बड़े कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ। कटा हुआ प्याज डालें, इसे नरम होने तक लाएँ और एक प्लेट में अलग रख दें।

बचा हुआ मक्खन भी उसी पैन में डालें। लीवर को दूध से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें। जब मक्खन पिघल जाए, तो आंच तेज कर दें और लीवर के टुकड़ों को पैन में रखें।

लीवर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज़ को कड़ाही में लौटाएँ, आँच को मध्यम कर दें और थोड़ी देर और पकाएँ।

खाना पकाने का शेष समय आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन फिर भी आपको लीवर को बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए। यह पर्याप्त है कि यह बाहर की तरफ अच्छी तरह से भूरा हो और अंदर थोड़ा गुलाबी बना रहे।

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अवयव:

• 400 ग्राम चिकन लीवर;
• 300 ग्राम नरम मक्खन;
• जतुन तेल;
• 2 प्याज़;
• लहसुन की 2 लौंग;
• कुछ ऋषि पत्ते;
• 1 चुटकी पिसी जावित्री (मस्कट रंग);
• ब्रांडी का 1 छोटा गिलास;
• समुद्री नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

खाना बनाना

आधे मक्खन को हीटप्रूफ सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। मक्खन के पिघलने का इंतज़ार करें: इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए। फिर पिघले हुए मक्खन को एक अलग कटोरे में छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पेस्ट के लिए, आपको केवल परिष्कृत पीले मक्खन की जरूरत है, हल्के अवशेषों को फेंक दिया जा सकता है।

छील और बारीक और लहसुन। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें। नरम (लगभग 10 मिनट) तक प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।

तवे की सतह को कागज़ के तौलिये से पोंछें, आँच बढ़ाएँ, और अधिकांश सेज के पत्तों के साथ लीवर डालें। लीवर को हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें ताकि यह बाहर की तरफ भूरा हो और अंदर की तरफ गुलाबी रहे। यदि अधिक पकाया जाता है, तो यह अपनी नाज़ुक बनावट खो देगा और पेस्ट दानेदार बन जाएगा।

ब्रांडी डालें। सावधान रहें: शराब भड़क सकती है। लीवर को नमक और काली मिर्च डालकर लगभग एक मिनट तक उबालें।

जिगर को गर्मी से निकालें और प्याज और लहसुन के साथ, एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। एक प्यूरी में सामग्री को पीस लें, फिर जावित्री और अधिकांश पिघला हुआ मक्खन डालें। चिकना होने तक पीसना जारी रखें।

पैट को तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करें, ऊपर से सेज के पत्ते छिड़कें और एक चम्मच का उपयोग करके बाकी के पिघले हुए मक्खन को ढक दें। डिश को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के बाद, पाटे को खाया जा सकता है। हालांकि, अगर तेल की ऊपरी परत की अखंडता का उल्लंघन नहीं किया जाता है, तो यकृत उपचार को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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अवयव:

• 500-600 ग्राम पोर्क लीवर;
• पोर्क वसा के 3 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज़;
• 500 ग्राम ताजा वन मशरूम;
• जैतून या मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• थाइम की 1 टहनी;
• 2 ऋषि पत्ते;
• सूखी शेरी के 2 बड़े चम्मच;
• 50 मिली सूखी सफेद शराब;
• 250 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 100 मिली भारी क्रीम।

खाना बनाना

उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, सूअर का मांस वसा डालें, और जब यह पिघल जाए, तो लीवर डालें। इसे चारों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

कटे हुए प्याज़ के साथ भूरे हुए जिगर को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और फिर 20-25 मिनट तक उबालें। जब लिवर सख्त हो (या जब फूड थर्मामीटर दिखाता है कि इसके सबसे मोटे हिस्से में तापमान 55 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है), तो इसे गर्मी से हटा दें और इसे ढक्कन से ढककर गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जबकि लीवर ठंडा हो रहा है, मशरूम स्टू को पकाना शुरू करें। मध्यम आँच पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, उसमें तेल गरम करें और उसमें डालें। जब वे थोड़ा और भूरे रंग के हो जाएं और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। मशरूम के नरम होने तक पकाते रहें। फिर अजवायन और कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक सॉस पैन में शेरी और व्हाइट वाइन डालें।

आँच को बढ़ा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आधा तरल पैन से वाष्पित न हो जाए। शोरबा जोड़ें और पिछले पैराग्राफ को दोहराएं। - जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो क्रीम को सॉस पैन में डालें और चलाएं. पकवान, नमक को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक सीज़निंग डालें।

बचे हुए और थोड़े ठंडे जिगर को पतले टुकड़ों में काटें। उन्हें एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करें और मशरूम स्टू को शीर्ष पर रखें।

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कोई भी लीवर, बीफ, पोल्ट्री या पोर्क एक स्वादिष्ट उत्पाद है। उनमें से सूअर के जिगर में सबसे चमकदार सुगंध और स्वाद, मोटे दाने वाली संरचना होती है और यह वील की तुलना में गहरा होता है।

हर कोई इसे अपने मेनू में शामिल नहीं करता है, कुछ चेतावनी और थोड़े कड़वे स्वाद के डर का अनुभव करता है, जिसे दूर करना हमेशा संभव नहीं होता है। हालांकि, इससे लाभान्वित होने के लिए और दैनिक और उत्सव के भोजन में सस्ते में विविधता लाने के लिए स्वादिष्ट पोर्क लीवर को पकाने के कई तरीके हैं।

कैसे स्वादिष्ट सूअर का मांस जिगर पकाने के लिए

हेमेटोपोएटिक पदार्थ जो किसी भी यकृत में निहित होते हैं, पूरी तरह से तले हुए, उबले हुए और दम किए हुए उत्पाद से अवशोषित होते हैं, और आधे पके हुए जिगर का उपयोग करने की आवश्यकता के मिथक को पोषण विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय तक खारिज कर दिया गया है और पाक विशेषज्ञों द्वारा खुशी से खारिज कर दिया गया है। खाना पकाने के दौरान जिगर संरक्षित करता है, और फिर इसमें मौजूद सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों को आसानी से छोड़ देता है। लेकिन जानवरों के जीवन के दौरान व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक उत्पाद प्राप्त नहीं होते हैं, क्योंकि हेमेटोपोएटिक कार्य के अलावा, यकृत, या बल्कि इसके एंजाइम, पानी, हवा और भोजन के साथ बाहरी वातावरण से शरीर में प्रवेश करने वाले सभी विषाक्त पदार्थों को बेअसर और नष्ट कर देते हैं। . और मनुष्यों के लिए अस्वास्थ्यकर दवाओं और पदार्थों के अवशेष, जो सूअरों की खेती और भोजन में उपयोग किए जाते हैं, गर्मी उपचार से नष्ट हो जाते हैं।

पोर्क लीवर पकाने के नियम

स्वादिष्ट सूअर का मांस जिगर कैसे पकाने के सवाल का जवाब देने से पहले, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा और खाना पकाने से पहले इसे सफलतापूर्वक तैयार करना होगा।

1. ताजा जिगर में एक सुखद गंध है, समान रूप से रंगा हुआ है, कोई संदिग्ध धब्बे नहीं हैं, और थोड़ा मोटा, चमकदार फिल्म के साथ कवर किया गया है।
2. कलेजे को धोना चाहिए। यदि वसा है, तो इसे हटा दें, फिर इसके ऊपर गर्म पानी डालें, एक लंबे पतले ब्लेड वाले तेज चाकू से फिल्म को किनारे से उठाएं और इसे तेज गति से खींच लें।
3. पित्त नलिकाओं को काट लें।
4. पानी में कड़वापन दूर करने के लिए कलेजे को साबुत या बड़े टुकड़ों में काटकर भिगो दें। आप दूध और मलाई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न कुकबुक में, स्वादिष्ट सूअर का मांस जिगर तैयार करने से पहले, वे इसे दूध मट्ठा या सिरका के घोल में भिगोने का सुझाव देते हैं (150 मिलीलीटर तैयार टेबल सिरका 9% प्रति 1 लीटर पानी), कभी-कभी जिगर को घोल के साथ डाला जाता है पीट बनाने के लिए शराब। भिगोने का समय जानवर की "उम्र" और समाधान द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह 30 मिनट से लेकर 24 घंटे तक का होता है।
5. लीवर को पानी में धोकर पकाने के लिए टुकड़ों में काट लें।

विश्व पाक में व्यंजनों की एक बहुत कैसे स्वादिष्ट सूअर का मांस जिगर पकाने के लिए कच्चे या गर्मी का इलाज ग्राउंड ऑफल के उपयोग का वर्णन करता है। यह इन व्यंजनों पर है कि हम अपने लेख में ध्यान केंद्रित करेंगे। इस क्षेत्र में मुख्य पात्र, लेकिन केवल एक ही नहीं है जिगर का पेस्ट.

कटे हुए प्याज को हल्का कुरकुरा होने तक भूनें, इसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। सब्जियों को ठंडा करने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस फैलाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए उनमें मेयोनेज़ डालें। मात्रा बढ़ाने या स्वाद बदलने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में उबले और बारीक कद्दूकस किए हुए आलू और अंडे मिलाए जा सकते हैं। इस स्टफिंग के साथ पैनकेक फैलाएं और उन्हें पारंपरिक पैनकेक केक की तरह एक दूसरे के ऊपर रखें। जब सभी पैनकेक फैल जाएं और फोल्ड हो जाएं, तो ट्रिम करें और मेयोनेज़ के साथ साइड की सतह को फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ सबसे ऊपर का पैनकेक फैलाएं, उस पर खीरे के पतले घेरे डालें, हरे प्याज के पंखों से विषम रूप से सजाएँ। उपस्थिति नींबू, जैतून या जैतून के टुकड़े के साथ पूरक करना आसान है। सुंदरता के लिए तैयार केक सलाद के पत्तों पर डाला जा सकता है, मिश्रित ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

पफ पाई लीवर पीट के साथ

आपको चाहिये होगा:

• पफ पेस्ट्री पैकेजिंग
• 400 ग्राम तैयार पोर्क लीवर
• 3 अंडे
• 3 कला। एल ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े प्याज
• 3 कला। एल मक्खन या मक्खन मार्जरीन
• 1 सेंट। एल कटा हुआ अजमोद
• पिसी तुलसी
• ग्राउंड मार्जोरम
• 1.5 सेंट। एल कॉन्यैक या ब्रांडी
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

आटे को परतों में विभाजित करें, प्लेटों या काटने वाले बोर्डों पर रखें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। लीवर को सुखाकर काट लें। मांस की चक्की में बड़े छेद के साथ एक जाली डालें और जिगर को काट लें। एक अलग कटोरी में 2 अंडे थोड़ा सा फेंटें, लीवर में डालें, ब्रेडक्रंब डालें, मिलाएँ। बेतरतीब ढंग से प्याज को बहुत बारीक काट लें, पिघले हुए मक्खन या मार्जरीन में कई मिनट के लिए, अजमोद के साथ छिड़के, मार्जोरम और ऋषि की एक चुटकी, कॉन्यैक में डालें और फिर 3 मिनट के लिए उबाल लें, कीमा बनाया हुआ जिगर में स्थानांतरित करें। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को पर्याप्त पतला बेल लें। इसके बाद, चाय और कॉफी तश्तरियों का उपयोग करते हुए लगभग 12 सेमी व्यास वाले 8 वृत्त और लगभग 10 सेमी छोटे व्यास वाले 8 वृत्त काट लें। एक बेकिंग डिश या नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को मार्जरीन या किसी भी तेल से चिकना करें, तेल के ऊपर एक नॉन-कोटेड बेकिंग शीट छिड़कें और सूजी या ब्रेडक्रंब की एक समान परत बनाएं। वहां बड़े घेरे लगाएं, प्रत्येक को कई जगहों पर कांटे से चुभें। 1 अंडा मारो। प्रत्येक सर्कल के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। एल कीमा बनाया हुआ जिगर, एक पीटा अंडे के साथ आटे के किनारों को चिकना करें। ऊपर से, एक छोटे व्यास के हलकों के साथ बंद करें, उन्हें परिधि के चारों ओर दबाएं। ऊपर की सतह को अंडे से कोट करें और फोर्क से कई बार छेद करें। लगभग 25 मिनट के लिए 210 - 225℃ पर गर्म ओवन में बेक करें। पाई को कमरे के तापमान पर गर्म या ठंडा परोसें।

पोर्क लीवर सहित उप-उत्पाद न केवल स्वस्थ और औषधीय पोषण में, बल्कि हाउते व्यंजनों में भी एक योग्य स्थान रखते हैं। ऑफल, जीभ, हृदय, गुर्दे और, ज़ाहिर है, जिगर पेटू और दैनिक व्यंजनों में व्यंजनों की संख्या में 4 या 5 वां स्थान लेता है। हालांकि, स्वादिष्ट पोर्क लीवर को पकाने का तरीका जानने के बाद, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्यूरिन बेस और, जो पोर्क लीवर में मौजूद हैं, गाउट और हृदय संबंधी समस्याओं में contraindicated हैं, और इसका रस प्रभाव उच्च अम्लता के साथ पेट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।