शाकाहार के लाभ और हानि: वैज्ञानिक अनुसंधान, सांख्यिकी, डॉक्टरों की राय। शरीर के लिए शाकाहार और शाकाहार का नुकसान

अगर आप सही खाते हैं, तो आपको दवाओं की जरूरत नहीं है, और अगर आप गलत खाते हैं, तो दवाएं आपकी मदद नहीं करेंगी।

लोक ज्ञान

बड़े शहरों में हर दिन एक स्वस्थ जीवन शैली का फैशन बढ़ रहा है। लोग स्पोर्ट्स क्लबों में भाग लेने, डिटॉक्स कार्यक्रमों में भाग लेने और स्वस्थ नाश्ते के व्यंजनों की तलाश में इंटरनेट पर छानबीन करने में अधिक सक्रिय हैं।

शाकाहार भी दुनिया भर में फैल रहा है। आंकड़ों के अनुसार, 2000 में शाकाहारियों की संख्या एक अरब के करीब थी, और आज यह पहले से ही एक अरब से अधिक हो गई है और बढ़ती जा रही है।

अलग-अलग विश्वदृष्टि और विश्वदृष्टि वाले लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। हालाँकि ऐसे लोगों का प्रतिशत धार्मिक देशों में अधिक है, यह हमारे लिए गौण हित होगा।

शरीर पर इसके प्रभाव के दृष्टिकोण से शाकाहार पर विचार करें, क्योंकि पश्चिम में लोग अक्सर मांस उत्पादों को अपने स्वास्थ्य में सुधार या अपने शारीरिक आकार में सुधार की उम्मीद से मना कर देते हैं।

शाकाहार के प्रकार

शाकाहार को कई प्रकारों में बांटा गया है:

• ओवो-शाकाहार;
• लैक्टो-शाकाहारी;
• लैक्टो-ओवो शाकाहारी;
• सख्त शाकाहार, या शाकाहार;
• कच्चा भोजन आहार (जिसमें बदले में कई श्रेणियां भी होती हैं)।

इसका क्या मतलब है?

ओवो शाकाहार - एक प्रकार का आहार जिसमें अंडे को छोड़कर सभी पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं।

लैक्टो शाकाहार सभी मांस, मछली, अंडे शामिल नहीं हैं, लेकिन डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

लैक्टो-ओवो शाकाहार इसमें सभी प्रकार की सब्जियां और फल, शहद, डेयरी उत्पाद और अंडे खाना शामिल है। मांस उत्पादों और मछली को बाहर रखा गया है।

शाकाहार मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर कर देता है, लेकिन कुछ मामलों में शहद को संरक्षित रखा जाता है।

कच्चा भोजन आहार - सबसे गंभीर प्रकार। एक कच्चे खाद्य पदार्थ के आहार में केवल थर्मली असंसाधित सब्जियां, फल, मेवे, बीज शामिल होते हैं। शहद वैकल्पिक है।

भले ही आप किस प्रकार के आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं, आपको याद रखना चाहिए कि शरीर की तनावपूर्ण स्थिति से बचने के लिए संक्रमण सुचारू रूप से किया जाना चाहिए। तब आपका फैसला काम आएगा।

क्या शाकाहार स्वास्थ्य के लिए अच्छा है? वैज्ञानिक अनुसंधान और डॉक्टरों की राय

इसके किसी भी रूप में वनस्पति खाद्य पदार्थ खाने से भौतिक और सूक्ष्म स्तर पर सकारात्मक, सफाई प्रभाव पड़ता है।

शाकाहार के लाभचिकित्सकों, जैव रसायनविदों और विभिन्न वैज्ञानिकों द्वारा जोरदार चर्चा की गई। इस तथ्य के बावजूद कि विवाद अभी भी सतह पर हैं, उनके परिणाम तेजी से सकारात्मक प्रभाव साबित कर रहे हैं।

प्रसिद्ध शाकाहारी डॉक्टर

पेरेस्त्रोइका

पहले मांस खाने से इंकार करने से आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है। हालांकि, शाकाहार से पहले की जीवनशैली के आधार पर बाद में नशे की गंभीरता का निर्धारण किया जाएगा। यह चरण अपरिहार्य है, लेकिन प्रत्येक व्यक्ति इसे अलग तरह से अनुभव करता है: एक आसान है, दूसरा अधिक कठिन है। आपके पाचन तंत्र का माइक्रोफ्लोरा बदलना शुरू हो जाएगा: अब से, जिन जीवाणुओं की अब आवश्यकता नहीं है, जो पशु उत्पादों के अवशोषण में मदद करते हैं, वे मर जाएंगे, और पौधों के खाद्य पदार्थों के अवशोषण के लिए आवश्यक जीवाणु गुणा हो जाएंगे।

शरीर में विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से उत्सर्जित किया जाएगा, जिससे पुरानी बीमारियां, मतली, जुकाम या अन्य अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं। चूंकि सब कुछ बहुत ही व्यक्तिगत है, इसलिए किसी एक जीव की प्रतिक्रिया की भविष्यवाणी करना असंभव है। यह सफाई विषाक्त पदार्थों की मात्रा से निर्धारित होगी जिसे आप अपने आप में लोड करने में कामयाब रहे।

शरीर केवल सीमित मात्रा में विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम होगा। यह अपने आप पूरी तरह साफ नहीं होगा। गहरी सफाई के लिए, विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है।

पुनर्गठन के स्तर पर कई लोग पीछे नहीं हटते हैं और जीवन के पुराने तरीके पर लौट आते हैं। लेकिन, अगर आप समझते हैं कि आप इस रास्ते पर क्यों चल रहे हैं और आप किस चीज के लिए प्रयास कर रहे हैं, तो यह सिर्फ नशे की अवधि को सहन करने के लायक है। इसके बाद, सबसे अधिक संभावना है, आपके लिए जीना आसान हो जाएगा, क्योंकि पुरानी बीमारियां, यदि वे पूरी तरह से दूर नहीं होती हैं, तो वे खुद को कम और हल्के रूप में प्रकट करना शुरू कर देंगी, और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी।

शुद्धि की प्रक्रिया (पुनर्गठन), आमतौर पर अप्रिय पाठ्यक्रम के बावजूद, शाकाहार के एक और सकारात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।

शाकाहारी होने के अन्य लाभ

शाकाहारी भोजन का पालन करके हम ग्रह की पारिस्थितिकी का समर्थन करते हैं।

कई लोग मानते हैं कि एक व्यक्ति विशेष रूप से शाकाहार पर स्विच करने से विश्व स्तर पर कुछ भी नहीं बदलेगा। बेशक, यह तत्काल प्रभाव का कारण नहीं होगा, लेकिन मांस की खपत को सालाना एक निश्चित प्रतिशत तक कम करने में मदद करके, आप ऐसी स्थितियाँ बना सकते हैं जिसके तहत निर्माताओं को मांस उत्पादों की आपूर्ति को कम करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा। इसका सीधा असर पर्यावरण पर पड़ता है।

औद्योगिक पशुपालन वातावरण में बड़ी मात्रा में ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करता है, जिसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और जलवायु परिवर्तन में योगदान देता है।

इसके अलावा, पशुपालन के लिए टनों ताजा पानी आवंटित किया जाता है, जबकि फसलों के उत्पादन और लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए बहुत कम की आवश्यकता होती है।

सभी ताजे पानी का 60-80% कृषि द्वारा उपयोग किया जाता है, और 40-50% अनाज वध के लिए पाले गए मवेशियों द्वारा खाया जाता है।

चरागाहों के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि प्रतिवर्ष अनुचित शोषण से समाप्त हो जाती है। और आधी फसल, जैसा कि हमें याद है, चारा बन जाती है।

आज, हमारे ग्रह को शाकाहार की विशेष रूप से तीव्र आवश्यकता है। उपभोक्ता जीवन शैली पारिस्थितिकी तंत्र को बेरहमी से नष्ट कर रही है। हम सभी को चिंतन करने की आवश्यकता है जबकि दुखद परिणामों को टालने के लिए अभी भी समय है।

लोकप्रिय शाकाहार, जिसे कई अनुयायी प्राप्त हुए हैं, का शरीर पर प्रभाव के अपने रूप हैं, जैसे कि कोई भी आहार जो लंबे समय तक पालन किया जाता है। लेकिन इसका क्या उपयोग है और शाकाहार के क्या परिणाम हैं?

पशु उत्पादों को खाने से जानबूझकर इंकार करना शाकाहार कहलाता है।. बहुत सारे चल रहे शोध और वैज्ञानिक विवादों ने वैज्ञानिकों के बीच आम सहमति नहीं बनाई है। शाकाहारी भोजन अपनाने के आमतौर पर तीन कारण होते हैं:

• नैतिक प्रतिपूर्ति
• शाकाहार के लाभों पर राय
• स्वाद वरीयताएँ

शाकाहार के प्रकार

शाकाहार के चार प्रकार हैं:

1. निषिद्ध: मांस, मछली, मुर्गी पालन। अनुमत: अंडे, शहद और दूध। यह क्लासिक शाकाहार है।
2. निषिद्ध: मांस, मछली, मुर्गी पालन, दूध। शहद की अनुमति है। यह ओवो-शाकाहार है।
3. पौधे की उत्पत्ति के भोजन को छोड़कर सब कुछ वर्जित है। यह सख्त शाकाहार या वीगनिज्म (veganism) है। शाकाहारियों के बीच, कच्चे खाद्य पदार्थ भी हैं, साथ ही फलदार भी हैं - केवल पौधों के फल खाते हैं - फल, जामुन, मेवे ...

वैज्ञानिक साहित्य में शाकाहार के प्रकारों का कोई स्पष्ट विभाजन नहीं है, इसलिए उप-प्रजातियां बहुत सशर्त हैं। कुछ शाकाहारी मछली खाना संभव मानते हैं, लेकिन मांस नहीं खाते।

क्या शाकाहारी होने के कोई फायदे हैं?

मांस की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, क्योंकि आधुनिक पशुपालन प्रौद्योगिकियां पशु वृद्धि को बढ़ाने के लिए विभिन्न तैयारियों के उपयोग पर आधारित हैं। शक्तिशाली एंटीबायोटिक्स, हार्मोनल इंजेक्शन की शुरूआत, यह पूरा सेट मानव शरीर में भी प्रवेश करता है, जिससे रुग्णता, कोशिका और डीएनए में परिवर्तन होता है। यदि आप ऐसे भोजन से इंकार करते हैं, तो स्वास्थ्य में ही सुधार होगा।

जो लोग अपने आहार का ध्यान रखते हैं वे बहुत अधिक स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ और मिठाइयों का सेवन नहीं करेंगे, इसलिए शाकाहारियों का अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में संतृप्त वसा नहीं होती है। इसके बजाय, शरीर उपयोगी पदार्थ प्राप्त करता है। शाकाहारियों में, एक नियम के रूप में, उच्च रक्तचाप वाले लोग नहीं होते हैं, कम अक्सर वे अंगों में पत्थरों की उपस्थिति के बारे में शिकायत करते हैं। पौधों में निहित फाइबर आंतों के संकुचन में सुधार करता है, जिससे आंतें सही माइक्रोफ्लोरा बनाए रखती हैं। मेवे, मटर, सोया और चावल प्रोटीन से भरपूर होते हैं, वे पशु प्रोटीन की कमी को पूरा करते हैं।

शाकाहार से क्या नुकसान होता है?

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन आपके शरीर को एक निश्चित मात्रा में कैलोरी की आवश्यकता होती है, तो पोषण भी मात्रा में बढ़ जाना चाहिए। एक मिथक है कि शाकाहारियों का वजन नहीं बढ़ता है। यह अभी सिद्ध होना बाकी है। अपने आप को मांस से वंचित करना एक व्यक्ति खुद को और पशु मूल के प्रोटीन से वंचित करता है, वहां निहित अमीनो एसिड का पूरा स्पेक्ट्रम. सायनोकोबालामिन की कमी से तंत्रिका तंत्र का विघटन होता है। मांस भोजन से प्राप्त कुछ खनिजों और विटामिनों की कमी से घातक रक्ताल्पता होती है।

शाकाहारियों में हड्डियों का घनत्व काफी कम हो जाता है। डेयरी उत्पादों की कमी, और उनके साथ कैल्शियम और विटामिन डी3, हड्डियों की नाजुकता में वृद्धि का कारण है। विटामिन ए के बिना, नाखून और बाल काफी स्वस्थ महसूस नहीं कर सकते, और त्वचा उम्रदराज़ हो जाती है।

ऐसे लोग हैं, जिन्हें चिकित्सकीय कारणों से खुद को शाकाहार में नहीं लगाना चाहिए। सबसे पहले ये बच्चे हैं। आवश्यक पदार्थों की थोड़ी सी भी कमी या कमी बच्चे के विकासात्मक और स्वास्थ्य संबंधी त्रुटियों में निहित होती है। उन्हीं कारणों से, शाकाहार गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ बुजुर्गों के लिए भी हानिकारक है, क्योंकि उन्हें पोषक तत्वों की बढ़ती आवश्यकता होती है। यदि आपको अग्न्याशय की समस्या है, तो पौधे आधारित आहार एक बुरा विचार है।

शाकाहारी लोग अक्सर अपने जीवन के तरीके के प्रति इतने सुरक्षात्मक होते हैं, दुनिया में अपनी जगह के लिए जमकर खड़े होते हैं, कि वे नैतिक रूप से अस्थिर व्यक्तित्व का आभास देते हैं। यह स्पष्ट है कि जब कोई व्यक्ति अपने सिद्धांतों का बचाव करता है, लेकिन शाकाहारी उन्हें थोपते हैं, और कभी-कभी बहुत आक्रामक तरीके से। इसकी पुष्टि किसी भी ऑनलाइन समुदाय में प्राप्त की जा सकती है जहां शाकाहार और मांस खाने के बारे में चर्चा हो रही है। वास्तव में, शाकाहार विभिन्न प्रकार के तंत्रिका विकारों की घटना से भरा हुआ है।

अल्जाइमर रोग बहुत आम है और शाकाहार का परिणाम है, और उन्नत उम्र से बहुत दूर है। यह न केवल संज्ञानात्मक गतिविधि की समाप्ति में व्यक्त किया जाता है, बल्कि जीवन भर संचित ज्ञान के नुकसान में भी व्यक्त किया जाता है। बी 12 के मुख्य स्रोत की अस्वीकृति मस्तिष्क की गतिविधि को कम करती है, स्मृति पूरी तरह से काम नहीं करती है। शरीर में तंत्रिका तंत्र के कामकाज से ज्यादा महत्वपूर्ण और क्या हो सकता है? या शायद यह जानवरों की दुनिया को खुश कर देगा?

शाकाहार की आलोचना निराधार नहीं है। धार्मिक आंदोलनों की बदौलत भारत सबसे शाकाहारी देश बन गया है। तो वही भारतीय वैज्ञानिक पहले ही शाकाहारियों में डिमेंशिया की शुरुआती शुरुआत को ट्रैक कर चुके हैं, जो उनके आहार की कमी के कारण होता है।

अल्जाइमर रोग के सबसे ज्यादा मरीज भारत में हैं। देश में साढ़े तीन लाख लोग इस भयानक बीमारी की चपेट में हैं। यहां तक ​​कि आयु वर्ग भी पहले ही 65 वर्ष की रेखा को कम उम्र की ओर पार कर चुका है।

हम शाकाहार के परिणामों के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं: बहुत अधिक मांस खाना शाकाहार जितना ही हानिकारक है. माप और सुनहरा मतलब - यही सद्भाव में होना चाहिए। हमारा पेट मांस को पचाने में सक्षम है, जिसका अर्थ है कि उसे इसे प्राप्त करना चाहिए, अन्यथा यह भयानक बीमारियों को जन्म देता है। शाकाहार का विचार जितना वैश्विक है, मानवता को उतना ही खतरा है।

शाकाहार के कई समर्थक और विरोधी हैं। खाने के इस तरीके में मांस मूल के मांस भोजन, मछली, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन की खपत की अस्वीकृति शामिल है। शाकाहार अच्छा है या बुरा? यह सब किस बारे मे है? शाकाहारियों के आहार में पौधे और डेयरी खाद्य पदार्थ शामिल हैं। ऐसे आहार पर स्विच करने के कारण अलग-अलग हो सकते हैं: चिकित्सा, नैतिक, धार्मिक, आर्थिक।

इतिहास का हिस्सा

शाकाहार, जिसका चलन पौधों के खाद्य पदार्थों का उपयोग है और पशु मूल के पूर्ण या आंशिक उत्पादों की अस्वीकृति है, आधुनिक प्रकार के आहार पर लागू नहीं होता है, जो अंततः वजन घटाने और शरीर के संभावित सुधार की ओर जाता है। शाकाहार को मानव पोषण प्रणाली कहा जा सकता है, कई सहस्राब्दी में बनाया गया.

शाकाहार नामक शब्द पहली बार इंग्लैंड के निवासियों के दैनिक जीवन में दिखाई दिया। यह शायद शब्द से उत्पन्न हुआ है " वनस्पति", जिसकी लैटिन में व्याख्या की जाती है ऊर्जावान, जीवंत, मजबूत. उन्नीसवीं शताब्दी के चालीसवें दशक में, ब्रिटेन में कार्यरत शाकाहारी संगठन के सदस्यों ने यह सुनिश्चित किया कि भारत के लोगों के बीच आम पौधों के खाद्य पदार्थों का आहार निश्चित रूप से मानव शरीर के लिए फायदेमंद है।

शाकाहारी समाज ने अपने क्षेत्र में पोषण के ऐसे सिद्धांतों को बढ़ावा देना शुरू किया। उन्होंने होमो वेजीटस की अवधारणा बनाई, जिसका अर्थ व्यापक रूप से विकसित (सामंजस्यपूर्ण) व्यक्ति है। सबसे पहले, "शाकाहारी" शब्द को एक दार्शनिक अर्थ दिया गया था। लेकिन समय के साथ, पादप खाद्य पदार्थों के पालन को कहा जाने लगा।

शाकाहार के बारे में बुनियादी जानकारी

इस प्रणाली का किसी विशिष्ट आहार संरचना की तुलना में लोगों के जीवन विश्वासों से अधिक लेना-देना है। उदाहरण के लिए, पशु अधिवक्ता जीवित दुनिया के वातावरण में अपनी भागीदारी महसूस करते हैं। तो, शाकाहारी बौद्ध हैं, जिनके लिए कीड़ों का विनाश भी उनके कर्म का नकारात्मक पक्ष है।

करुणा, दया और प्रेम, जो वैदिक संस्कृति के आधार हैं, आसपास के वनस्पतियों और जीवों के साथ पूर्ण सद्भाव में जीवन का आह्वान करते हैं और उनके विनाश को अस्वीकार करते हैं। विभिन्न लोगों के पवित्र साहित्य में पौधों पर आधारित खाने के तरीके की वरीयता के बारे में जानकारी है।

बाइबिल की उत्पत्ति की पुस्तक इंगित करती है कि अस्तित्व की शुरुआत में ही, मनुष्य को पौधों के खाद्य पदार्थ खाने पड़ते थे। मुसलमानों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली कुरान कहती है कि किसी को लोगों के पेट को जानवरों की कब्र में नहीं बदलना चाहिए। शाकाहार प्राचीन ग्रीस और मिस्र में आम था।

विभिन्न प्रकार के शाकाहारी भोजन

शाकाहारियों में भोजन के संबंध में अपनी-अपनी विशेषताओं के साथ विभिन्न समूह हैं। सामान्य बात यह है कि शाकाहारी भोजन के सभी समर्थक जानवरों से प्राप्त उत्पाद नहीं खाते हैं। लेकिन सामान्य प्रणाली के विभिन्न समूहों के उत्पादों की अपनी सूची है जो उपयोग के लिए निषिद्ध हैं। उनकी प्राथमिकताओं के अनुसार, शाकाहार को निम्नलिखित समूहों में बांटा गया है:

1. शाकाहार;
2. फलवादी;
3. लैक्टो-शाकाहार;
4. लैक्टो-ओवो शाकाहार;
5. युवा शाकाहार।

अनुयायियों शाकाहार (शाकाहारी) मांस और मछली उत्पाद, कैवियार न खाएं। इसके अलावा, वे डेयरी उत्पाद, अंडे नहीं खाते हैं। अर्थात्, सख्त शाकाहार में, सभी आँखों वाले को अस्वीकार कर दिया जाता है, और भोजन आँखों के सभी मालिकों द्वारा उत्पादित किया जाता है। यदि सख्त शाकाहारियों के आहार में मुख्य रूप से अनाज होता है, तो हम मैक्रोबायोटिक्स के समर्थकों के बारे में बात कर रहे हैं।

जो लोग अधिक सब्जियां, जामुन, फल, मेवे खाते हैं - फलवादी . सख्त शाकाहार के समर्थकों के अलावा भी हैं दुग्ध शाकाहारियों , जिनके आहार में डेयरी उत्पाद और उनके डेरिवेटिव शामिल हैं, जो शरीर को कैल्शियम प्रदान करते हैं। लैक्टो-ओवो शाकाहारी वे शहद, अंडे का भी उपयोग करते हैं, जिसके साथ डेयरी उत्पादों में उपयोगी कैल्शियम के अलावा, शरीर को बी 12 की आपूर्ति की जाती है। पर युवा शाकाहार कभी-कभी पक्षियों, मछलियों का सफेद मांस खाने की अनुमति होती है।

शाकाहार के लिए अग्रणी उद्देश्य इस प्रकार हैं:

- ऊर्जा मकसद जब यह माना जाता है कि सब्जियों से सभी आवश्यक ऊर्जा शरीर में आती है;

- विटामिन और खनिज मूल भाव . मुख्य महत्व स्वास्थ्य को दिया जाता है, क्योंकि शरीर में कई पोषक तत्व और विटामिन प्रवेश करते हैं। ऐसे आहार में कोलेस्ट्रॉल के लिए कोई जगह नहीं होती है। इसका मतलब है कि शाकाहारियों को हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं या एथेरोस्क्लेरोसिस का अनुभव होने की संभावना कम होती है;

- नैतिकजब बूचड़खानों में जानवरों के साथ अमानवीय व्यवहार के कारण मांस से इनकार किया जाता है;

- शारीरिक मकसद - यह इस तथ्य से उचित है कि, शरीर विज्ञान के संदर्भ में, एक व्यक्ति मांसाहारियों से आगे है और जानवरों के शाकाहारी प्रतिनिधियों के करीब है। ऐसा माना जाता है कि किसी व्यक्ति के पास भोजन के मांस घटक को खाने और आत्मसात करने के लिए अनुकूलित तंत्र नहीं होता है। इसके अलावा, मांस खाने वाले जानवरों की आंतें उनकी लंबाई से 3 गुना और शाकाहारी और मनुष्यों में - 6 गुना से अधिक होती हैं। इसका मतलब यह है कि मांस मांसाहारी के शरीर को तेजी से छोड़ता है और साथ ही, ऐसे विषाक्त पदार्थ नहीं बनते हैं जो गुर्दे की कार्यक्षमता में बाधा डालते हैं।

शाकाहार के लाभ

यदि किसी व्यक्ति की नैतिक या धार्मिक प्राथमिकताओं के लिए शाकाहारी भोजन प्रणाली प्रदान की जाती है, तो ज्यादातर मामलों में इस प्रकार के भोजन के लाभ और हानि के बारे में कोई चर्चा नहीं होती है। इस मामले में, मुख्य जोर जीवन सिद्धांतों और पूर्वाग्रहों पर सटीक रूप से रखा गया है। लेकिन जब कोई व्यक्ति आर्थिक या चिकित्सा कारणों से शाकाहारी बनने का निर्णय लेता है, तो उसे ऐसे पोषण के सभी पेशेवरों और विपक्षों का पर्याप्त रूप से आकलन करना चाहिए, क्योंकि अपने दैनिक आहार को बदलना पूरी तरह से आसान है। यह किसी भी समय किया जा सकता है। लेकिन कुछ मामलों में गलत तरीके से चुने गए आहार के बाद स्वास्थ्य को बहाल करना बहुत मुश्किल हो सकता है। इसलिए, आपको पहले पेशेवरों और विपक्षों का वजन करना होगा।

शाकाहारियों की दिशा, जो अपने आहार में डेयरी उत्पादों, अंडे और समुद्री भोजन के उपयोग की अनुमति देती है, पोषण विशेषज्ञ और कई डॉक्टरों के बीच बिल्कुल भी चिंता का कारण नहीं बनती है। ऐसे पोषण को कई लोगों के लिए स्वस्थ, संतुलित और सही कहा जा सकता है।

शाकाहारी पोषण पौधों के गुणों वाले उत्पादों पर आधारित है, जो "पी", "सी" वर्ग के विटामिन घटकों से भरपूर है, आवश्यक तत्व: मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य पदार्थ जो मानव प्रतिरक्षा प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। पौधों के घटक शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, जिसमें विषाक्त पदार्थ भी शामिल हैं।

अधिकांश पौधों में निहित Phytoncides सड़ा हुआ रोगाणुओं की मृत्यु में योगदान करते हैं। शाकाहार के लाभों के बारे में लंबे समय से बात की जाती रही है। इसका लाभ मधुमेह, कैंसर, उच्च रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं और हृदय, एथेरोस्क्लेरोसिस, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की संख्या में कमी के रूप में देखा जाता है। शाकाहार जीवन चक्र के विस्तार में योगदान देता है।

शाकाहार का नुकसान

सकारात्मक पहलुओं के अलावा, किसी को यह कभी नहीं भूलना चाहिए कि शाकाहारी प्रकार के आहार से कुछ नकारात्मक परिणाम भी हो सकते हैं। वे लोग जो लंबे समय तक शाकाहार का कड़ाई से पालन करते हैं, उन्हें शरीर के लिए आवश्यक ऐसे विटामिन बिल्कुल नहीं मिलते हैं, साथ ही - यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। विटामिन बी 12 हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सीधे कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में शामिल होता है।

लेकिन अगर इसकी कमी का पता चल जाए, तो इससे तंत्रिका तंतुओं का पूर्ण विनाश भी हो सकता है। बी12 समुद्री भोजन, मांस और गुर्दे में पाया जाता है। और सभी जानते हैं कि शाकाहारी इन उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं। उनमें से कुछ ही कम वसा वाले दूध और पनीर का सेवन कर सकते हैं, जो किसी तरह शरीर की आवश्यक विटामिन बी 12 की आवश्यकता को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से बालों की समस्याएं दिखाई देती हैं, वे काफी सक्रिय रूप से झड़ने लगते हैं। नाखून भी खराब हो जाते हैं।

हमारे शरीर की हड्डियों की स्थिति और मजबूती बिगड़ रही है। विटामिन डी की कमी वाले बच्चों को रिकेट्स जैसी गंभीर बीमारी हो सकती है। यह विटामिन सबसे बड़ी मात्रा में मछली के तेल या कॉड लिवर तेल से प्राप्त किया जा सकता है। विटामिन डी अंडे, पूर्ण वसा वाले दूध और नियमित मक्खन में भी पाया जाता है। हालांकि, हमारे शरीर में विटामिन डी की थोड़ी मात्रा को स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने की क्षमता है। यह सीधे सूर्य के प्रकाश के सीधे प्रभाव में त्वचा में बनता है। इस प्रकार, भले ही भोजन अपर्याप्त हो, हमारा शरीर इस विटामिन की कमी को पूरा करने में सक्षम होगा।

शाकाहार में खाई जाने वाली सब्जियों और फलों में बहुत कम मात्रा में विटामिन बी2 या तथाकथित राइबोफ्लेविन होता है। इसकी सीधी कमी से कमजोरी, चक्कर आना और यहां तक ​​कि श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है। यह विटामिन सबसे अधिक मात्रा में दूध, अंडे और लीवर में पाया जाता है, जो शाकाहारी प्रकार के आहार से वर्जित है।पौधों के खाद्य पदार्थों में बहुत कम मात्रा में और कैल्शियम, आयरन और आयोडीन, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। आप उनकी कमी को केवल विशेष विटामिन परिसरों की मदद से भर सकते हैं।

सब्जियों और फलों से आयरन पशु उत्पादों की तुलना में बहुत खराब होता है। इसलिए, लोहे की कमी वाले एनीमिया का निदान अक्सर शाकाहारियों में आम है। इसके अलावा, कई शाकाहारियों में ऐसे महत्वपूर्ण तत्वों और पदार्थों की कमी होती है जैसे: ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, कैल्शियम, जिंक, आयोडीन।

अतिरिक्त फाइबर (शाकाहारी खाद्य पदार्थ इसमें बहुत समृद्ध हैं) भी अच्छा नहीं है। यह प्रोटीन की पाचनशक्ति को कम करता है, जो पहले से ही उनके आहार में मेनू में समृद्ध नहीं हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए शाकाहार: लाभ और हानि

गर्भावस्था के दौरान शाकाहारी भोजन के बारे में कई मिथक हैं। गर्भवती महिलाओं या बच्चों में शाकाहार, एक नियम के रूप में, लगातार एक नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। कुछ डॉक्टर व्यावहारिक रूप से गर्भवती माताओं को मांस उत्पादों पर लौटने के लिए मजबूर कर रहे हैं। यह पता चला है कि शाकाहारी भोजन से माँ या बच्चे को चोट नहीं पहुँचनी चाहिए - लेकिन केवल तभी जब यह सुनियोजित हो।

वैज्ञानिक ध्यान देते हैं कि ऐसा कोई अध्ययन नहीं है जो दर्शाता हो कि गर्भपात की समस्या शाकाहारी महिलाओं में अधिक आम है। जो महिलाएं ठीक से नहीं खाती हैं लेकिन मांस खाती हैं उन्हें एक शाकाहारी माँ की तुलना में गर्भधारण करने में अधिक समस्याएँ हो सकती हैं। दोनों ही मामलों में, मुख्य बात सामान्य ज्ञान, स्वास्थ्य देखभाल और एक विविध मेनू है। यह तर्क नहीं दिया जा सकता कि शाकाहार बांझपन का कारण है। हालांकि, एक संतुलित शाकाहारी भोजन, जो डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ की देखरेख में किया जाता है, शरीर को मांस के रूप में कई पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।

जो महिलाएं मांस नहीं खाती हैं वे सचेत रूप से उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदती हैं, मेनू बनाती हैं ताकि शरीर को उसकी जरूरत की हर चीज उपलब्ध हो सके, ढेर सारे फल और सब्जियां खाएं। गर्भवती माताओं, अधिकांश भाग के लिए, अक्सर अपने मेनू के बारे में बिल्कुल भी परवाह नहीं करती हैं, वे अनियमित रूप से खाती हैं, ऐसा होता है कि वे उत्पादों की गुणवत्ता और उत्पत्ति पर ध्यान नहीं देती हैं। लेकिन एक स्वस्थ बच्चे को जन्म देने की इच्छा रखने वाली हर महिला को सबसे पहले अपने आहार के बारे में सोचना चाहिए, कुपोषण की बुरी आदतों को छोड़ना चाहिए, शरीर को सभी आवश्यक खनिज और पोषक तत्व प्रदान करने चाहिए।

मेन्यू क्या होना चाहिए

बेशक, ऐसा हो सकता है कि एक मांसाहार करने वाली महिला की तुलना में एक शाकाहारी महिला गर्भावस्था के लिए थोड़ी अधिक प्रतीक्षा करेगी। पौधों से प्राप्त प्रोटीन से भरपूर आहार मासिक धर्म चक्र को लंबा करने को प्रभावित करता है, जिससे ओव्यूलेशन अंतराल में वृद्धि होती है। इसलिए, जो शाकाहारियों को एक बच्चे को गर्भ धारण करना चाहते हैं उन्हें इसके बारे में पता होना चाहिए। मां के गर्भ में विकसित होने वाले बच्चे को प्रोटीन की अत्यधिक आवश्यकता होती है (हालांकि जरूरी नहीं कि वह पशु मूल का हो), और गर्भावस्था के दौरान प्रोटीन की आवश्यकता दोगुनी हो जाती है। पशु प्रोटीन को सब्जियों से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आहार में फलियां (सोयाबीन, बीन्स) और अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा) शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

बेशक, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान शाकाहारी आहार को बनाए रखना काफी मुश्किल होता है। दूसरी ओर, कई दशकों से मांस नहीं खाने वाले व्यक्ति से तेजी से बदलाव की उम्मीद करना मुश्किल है। इसलिए, नियोजित गर्भावस्था से पहले एक पोषण विशेषज्ञ से संपर्क करना हमेशा उचित होता है, जो पूरी तरह से निदान के आधार पर संतुलित शाकाहारी आहार मेनू तैयार करेगा ताकि यह महिला और उसके अजन्मे बच्चे के लिए सुरक्षित हो। आहार में आयरन, कैल्शियम, फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

शाकाहारियों के लिए आयरन का एक अच्छा स्रोत हरी पत्तेदार सब्जियां, अनाज उत्पाद, मसली हुई दाल और बीन्स हैं। इस समय अपने मेनू में मछली को शामिल करना उचित है। इसमें स्वस्थ फैटी एसिड और विटामिन होते हैं जो वसा में घुल जाते हैं। मांस को दूध और अंडे से बदला जा सकता है - ताकि कैल्शियम और विटामिन की कमी न हो। आसानी से पचने योग्य कैल्शियम का सबसे समृद्ध स्रोत हैं: दूध, पनीर, अंडे की जर्दी। कैल्शियम का अवशोषण पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, मैग्नीशियम, जिंक और विटामिन डी और सी पर भी निर्भर करता है। फलों में फाइबर, खनिज (कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम) और विटामिन (बी1, बी2, सी, ई,) होते हैं। ए, फोलिक एसिड)। शरीर द्वारा आसानी से पचा और अवशोषित। मिठाई के बजाय उन्हें खाने लायक है।

जोखिम से कैसे बचें?

शाकाहारी आहार के समर्थकों के अनुसार, गर्भवती माँ और बच्चे का स्वास्थ्य न केवल सुरक्षित होता है, बल्कि इसके कई अतिरिक्त लाभ भी होते हैं। शाकाहारियों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और उनके पाचन तंत्र पर कम बोझ पड़ता है (मांस पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में आंतों में अधिक समय तक रहता है)। बाजार में ऐसे कई उत्पाद हैं जो आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन से भरपूर हैं - गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान इनका सेवन करना अच्छा होता है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में सभी महिलाओं को शाकाहार पर स्विच करना चाहिए। इसके विपरीत - शरीर को एक नए प्रकार के आहार के लिए खुद को पुन: पेश करने के लिए समय चाहिए, और गर्भावस्था, निश्चित रूप से, आपके अपने शरीर के साथ किसी भी प्रयोग के लिए सबसे अच्छी अवधि नहीं है।

सबसे पहले, स्वास्थ्य की स्थिति की व्यवस्थित निगरानी करना और सभी स्त्री रोग संबंधी परीक्षाएं करना आवश्यक है। यदि एक शाकाहारी किसी विशेषज्ञ की निरंतर देखरेख में है, तो उसकी गर्भावस्था खतरे में नहीं पड़नी चाहिए। इस प्रकार, एक महिला जो शाकाहारी भोजन का पालन करती है, वह अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चे की सुरक्षा के लिए नहीं डरती।

शाकाहारी आहार: मेनू, पेशेवरों और विपक्ष

जो लोग पशु उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ना नहीं चाहते हैं, उनके लिए शाकाहारी भोजन है। जिसकी मदद से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य, शक्ति, ऊर्जा को भी रिचार्ज कर सकते हैं।

यह आहार शरीर में विषाक्त पदार्थों, अनावश्यक नमक और पानी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यह घावों और चकत्ते की त्वचा को साफ करेगा और नाखून और बाल ज्यादा मजबूत होंगे। आहार काफी सस्ता है, लेकिन बहुत प्रभावी है।

नमूना भोजन मेनू

आहार का पहला दिन

नाश्ता:दो गिलास पानी, जैतून के तेल से सना हुआ सब्जी का सलाद, दूध के साथ कोई भी दो फल, बिना चीनी की चाय या कॉफी।

नाश्ता:कोई भी फल।

रात का खाना:उबली हुई सब्जियां, अस्सी ग्राम एक प्रकार का अनाज और बीन कटलेट। साथ ही बिना चीनी के स्वाद के लिए चाय या कॉफी।

नाश्ता:कोई भी सब्जी।

रात का खाना:केला, स्ट्रॉबेरी, शहद और दूध के साथ स्मूदी।

आहार का दूसरा दिन

नाश्ता:दो गिलास पानी, दलिया, कोई फल या सब्जी, और चाय या कॉफी।

नाश्ता:दालचीनी के साथ सेब।

रात का खाना:उबली हुई सब्जियों के साथ उबला हुआ पास्ता और पके हुए लाल मछली का एक टुकड़ा, चाय / कॉफी।

नाश्ता:दूध और दो टोस्ट के साथ चीनी के बिना एक गिलास कॉफी।

रात का खाना:सूप - गाजर प्यूरी (तीन सौ ग्राम), चाय/कॉफी।

आहार का तीसरा दिन

नाश्ता:दो गिलास पानी, दूध के साथ एक सेब, चाय / कॉफी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

नाश्ता:फल।

रात का खाना:सब्जियों के साथ चावल, मटर के कटलेट और चाय।

नाश्ता:सबजी।

रात का खाना:मशरूम के साथ सब्जी का सूप।

शाकाहारी भोजन- सबसे प्रभावी आहारों में से एक, क्योंकि मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी अधिक लचीले, स्वस्थ और पतले होते हैं। साथ ही, अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी लोग खेल प्रेमियों की तुलना में प्यार को अधिक लंबा और अधिक बार करते हैं।

शाकाहारी आहार के लाभ:

1. पशु प्रोटीन हड्डियों को वनस्पति प्रोटीन के रूप में उतना लाभ नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि पशु प्रोटीन कैल्शियम को "धोते हैं"।
2. शाकाहारी भोजन में प्रोटीन किडनी और लिवर पर भारी बोझ नहीं डालता है।
3. शाकाहारी भोजन से विटामिन और खनिजों की पूर्ति होती है।
4. मांस में बड़ी मात्रा में हार्मोन होते हैं, जो कैंसर की ओर ले जाते हैं।
5. इस प्रकार के भोजन के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
6. शारीरिक स्थिति में सुधार होता है, व्यक्ति अधिक सहनशील हो जाता है, सांस की तकलीफ गायब हो जाती है।
7. मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी बहुत तेजी से वजन कम करते हैं। आखिरकार, किलोकलरीज की दर डेढ़ गुना (सब्जियों की प्रचुर मात्रा के कारण) कम हो जाती है।
8. जो लोग ज्यादातर सब्जियां खाते हैं वे आसानी से शौचालय जाते हैं, क्योंकि आंतों के काम को उत्तेजित किया जाता है।
9. चयापचय और विटामिन सामान्यीकृत होते हैं।
10. शाकाहारी लोग मांस खाने वाले लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं।

पिछले एक साल में, लगभग उनतीस प्रतिशत अमेरिकी शाकाहारी हो गए हैं, जिनमें से नौ ने मांस को पूरी तरह से काट दिया है।

लोग सोचते हैं कि आपको मांस पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है। लेकिन यह जरूरी नहीं है, इसे खाया जा सकता है, लेकिन अक्सर नहीं। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका को सप्ताह में दो बार या स्टू की हुई मछली को सप्ताह में तीन बार खाएं।

मुख्य बात यह है कि अपने आहार को सही ढंग से और विविध रूप से संतुलित करना है।

शाकाहारी भोजन के विपक्ष:

1. मांस में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिसकी विफलता से दृश्य हानि हो सकती है (लेकिन यह शाकाहारी लोगों का केवल एक छोटा प्रतिशत है)।
2. मानव शरीर में वनस्पति प्रोटीन कम पचने योग्य होता है। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया पैंसठ प्रतिशत, बाजरा - सत्तर, आलू - साठ-सात द्वारा पच जाता है। लेकिन मांस, मछली और मुर्गी - नब्बे से नब्बे तक।
3. लंबे समय तक और सख्त शाकाहार के साथ छह से सात साल के बाद प्रतिरक्षा कम हो जाती है।
4. पशु प्रोटीन की अस्वीकृति में बच्चों को contraindicated हैक्योंकि इससे बच्चे का विकास धीमा हो जाता है।
5. यदि आप बजट की सही गणना नहीं करते हैं, तो आप मांस खाने की तुलना में इस आहार पर अधिक खर्च कर सकते हैं।

इस प्रकार, शाकाहारी बनना या नहीं बनना हर किसी के लिए व्यक्तिगत मामला है। वास्तव में शाकाहार में हमारे शरीर के लिए कुछ भी गंभीर रूप से हानिकारक नहीं है। इसे सबसे अधिक संभावना माना जा सकता है, बस एक निर्णायक जीवन स्थिति। लेकिन, कोई भी अंतिम निर्णय लेने से पहले, आपको इसके सभी पेशेवरों और विपक्षों को अपने लिए अच्छी तरह से तौलना होगा (शाकाहार के सभी लाभों और नुकसानों का मूल्यांकन करें)। आखिर आपकी सेहत का ख्याल आपसे बेहतर कोई नहीं रख सकता। इसे हमेशा ध्यान में रखें और सही चुनाव करें।

दुनिया की 10% से अधिक आबादी शाकाहारी है। उदाहरण के लिए, भारत में वे 80% से अधिक आबादी बनाते हैं, ब्रिटेन में - लगभग 7% और संयुक्त राज्य अमेरिका में - लगभग 5%। दुर्भाग्य से, रूस के लिए कोई सटीक डेटा नहीं है। हालाँकि, हमारे देश में शाकाहार ज्ञात और काफी लोकप्रिय है। और हम में से कई, किसी न किसी कारण से समय-समय पर सोचते हैं: क्या मुझे शाकाहारी बनना चाहिए?

1847 में, इंग्लैंड में पहली वेजीटेरियन सोसाइटी बनाई गई; आज अमेरिकन वेजीटेरियन यूनियन और अमेरिकन वेजीटेरियन सोसाइटी संयुक्त राज्य अमेरिका में संचालित होती हैं; इसी तरह के संगठन कई पश्चिमी देशों में मौजूद हैं। 19वीं सदी के अंत से, रूस में ऐसे कई समाज काम कर रहे हैं, 1917 की अक्टूबर क्रांति के बाद, उन सभी पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। केवल 1989 में हमने USSR की वेजीटेरियन सोसाइटी बनाई, जो 1991 से रूसी सोसाइटी के रूप में जानी जाने लगी। शाकाहारी समाज अक्सर पशु संरक्षण समितियों के साथ मिलकर काम करते हैं।

शाकाहार शब्द लैटिन से आया है - वनस्पति, जिसका अर्थ है "सब्जी". अपनी उत्पत्ति के साथ शाकाहार सदियों पीछे चला जाता है, लेकिन यह 19वीं शताब्दी के अंत में यूरोपीय देशों में व्यापक हो गया। और अब लगभग दो शताब्दियों के लिए लोग शाकाहार के गुण और दोषों के बारे में बहस करते हैं. दुर्भाग्य से, इस मुद्दे पर बहुत से लोगों का ज्ञान बहुत ही सतही है और हमेशा सही नहीं होता है। हम इस घटना के धार्मिक, दार्शनिक और सामाजिक पहलुओं को छोड़ देंगे। आइए बात करते हैं कि शाकाहार मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है।बहुत बार लोगों के मन में "शाकाहार" और "स्वस्थ जीवन शैली" की अवधारणाओं के बीच एक समान संकेत होता है। वास्तव में, शाकाहार के अनन्य लाभों का प्रश्न इतना असंदिग्ध नहीं है। *मुद्दे की जांच करने पर स्पष्ट

शाकाहार की कई परिभाषाएँ हैं।उदाहरण के लिए, ब्रोकहॉस और एफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश में लिखा है कि शाकाहार के अनुयायी पौधों के उत्पादों को केवल मानव भोजन मानते हैं। पशु मूल के सभी उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है: पशुधन और मुर्गी का मांस, मछली, डेयरी उत्पाद और अंडे। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। *क्या सच है? रोजाना मारे जा रहे लाखों जानवर? हाँ यह सच हे।

आधुनिक शाकाहार सख्त और गैर सख्त में बांटा गया है. *शाकाहार कभी सख्त नहीं होता। यह शाकाहार नहीं है। केवल एक ही सत्य है या एक सख्त ... सत्य है। सच है, लेकिन काफी नहीं... झूठ?

सख्त शाकाहारी (शाकाहारी) केवल पादप खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें कच्चे खाद्य पदार्थ भी हैं जो खाना पकाने से पूरी तरह इनकार करते हैं। गैर-सख्त शाकाहारी पशु मांस को छोड़कर पशु उत्पादों के उपयोग की अनुमति देते हैं। वे लैक्टो-शाकाहारी में विभाजित हैं, जो दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, और ओवोलैक्टो-शाकाहारी, जो दूध और डेयरी उत्पादों के अलावा अंडे भी खाते हैं। * अंडे मछली के अंडे की तरह ही बिना अंडे के चिकन भ्रूण होते हैं। या यह भी केवल एक "छोटा" रोगाणु है?

आज इतने सख्त शाकाहारी नहीं हैं, गैर-सख्त शाकाहार अधिक आम है।और यह उचित है। आखिरकार, डॉक्टर कहते हैं: यदि कोई व्यक्ति अपने आहार में दूध, डेयरी उत्पाद और अंडे रखता है, तो उसके स्वास्थ्य को कुछ भी बुरा नहीं होगा। इसके अलावा, कई पोषण विशेषज्ञ ऐसे पोषण (ओवो-लैक्टो-शाकाहार) को स्वास्थ्य भोजन मानते हैं। यदि शाकाहार में इन उत्पादों (पूर्ण शाकाहार) की अस्वीकृति शामिल है, तो डॉक्टर चेतावनी देते हैं: ऐसे भोजन को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता। पशु प्रोटीन की कमी से चयापचय जल्दी प्रभावित होगा। *इसीलिए डेयरी उत्पादों और मक्खन या घी (स्पष्ट मक्खन) का सेवन करना आवश्यक है अन्यथा - आहार में प्रोटीन की कमी से शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है, इसकी कई बीमारियों का प्रतिरोध करने की क्षमता कमजोर हो जाती है। विकास में देरी हो रही है, सुस्ती, वजन घटाने, एडिमा, दस्त, एनीमिया, यकृत और अग्न्याशय के गंभीर विकार हैं।

स्वस्थ जीवन के एक तरीके के रूप में शाकाहार पर चर्चा 17वीं और 18वीं शताब्दी में, आधुनिक शाकाहारी आंदोलन के प्रारंभ में हुई थी। अब शाकाहार के आधार पर अनेक आहारों का निर्माण हो गया है जो विभिन्न रोगों के लिए उपयोगी हैं। बेशक, वनस्पति खाद्य पदार्थ शरीर को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, इसे हानिकारक विषाक्त पदार्थों और वसा से साफ करते हैं, हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं, आदि, लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि शाकाहारी जीवन शैली हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। *क्या मतलब नहीं है? आखिरकार, मानव शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ केवल पशु आहार में पाए जाते हैं। और पादप खाद्य पदार्थ हमेशा किसी व्यक्ति की विटामिन, ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम नहीं होते हैं। * इसलिए, डेयरी उत्पादों के माध्यम से पशु वसा प्राप्त करना आवश्यक है, न कि बूचड़खाने में मारे गए दुर्भाग्यपूर्ण जानवरों के मांस से। इसके अलावा, शाकाहार लोगों के कुछ समूहों के लिए contraindicated है, क्योंकि यह उनके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। गर्भवती महिलाओं, बच्चों और किशोरों को इन मामलों में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।* शाकाहार किसी के लिए निषेधात्मक नहीं हो सकता। यह संतुलित होना चाहिए। हजारों लोगों ने अपने स्वास्थ्य में स्पष्ट सुधार महसूस किया है, उनमें से कुछ को दीर्घकालिक बीमारियां हैं, आदि।

जिन महिलाओं ने गर्भावस्था के दौरान हमेशा मांस उत्पादों का सेवन किया है, उन्हें शाकाहारी भोजन पर जाने की सलाह नहीं दी जाती है। * "शाकाहार जैसा है" का अध्ययन करने के तुरंत बाद सभी को सलाह दी जाती है - सही खाएं! इन मामलों में, केवल प्रोटीन की कमी होती है, क्योंकि शरीर इसे मांस से प्राप्त करने के लिए प्रयोग किया जाता है। शरीर के पुनर्निर्माण में आमतौर पर लगभग 6 महीने लगते हैं। अगर कोई महिला नॉन-सख्त शाकाहारी है जो अंडे और डेयरी उत्पाद खाती है, तो वे प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में काम करेंगे। * अनाज, फलियां और डेयरी उत्पादों में प्रोटीन काफी मात्रा में पाया जाता है। आपको अपने दैनिक आहार में सोया उत्पाद, मेवे, सूखे मेवे, अंकुरित अनाज और साबुत रोटी भी शामिल करनी चाहिए। लेकिन कुछ महिलाएं सख्त शाकाहार का पालन करती हैं और कोई भी पशु उत्पाद नहीं खाती हैं। * तथ्य - आपको डेयरी की आवश्यकता है - इसमें प्रोटीन और आवश्यक पशु वसा दोनों होते हैं। इस मामले में, डॉक्टर जोर देते हैं: गर्भावस्था के दौरान, आपको एक अपवाद बनाने और आहार में कम से कम डेयरी उत्पादों को शामिल करने की आवश्यकता होती है। *धन्यवाद डॉक्टर्स! अच्छी सलाह!

कृपया ध्यान दें: एक महिला को अपने डॉक्टर को बताना चाहिए कि वह शाकाहारी है।

कभी-कभी गर्भावस्था के दौरान शाकाहारियों को विटामिन बी12, आयरन और कैल्शियम की कमी का अनुभव होता है। यह विशेष रूप से अक्सर सर्दियों के अंत और वसंत की शुरुआत में होता है, जब ताजी सब्जियां और फल भी अब विटामिन से भरपूर नहीं होते हैं। यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर विटामिन और खनिजों के एक विशेष परिसर का चयन करेंगे। *महान! लेकिन शाकाहारी! पशु घटकों के बिना विटामिन देखें - वे कम हैं, लेकिन आप उन्हें पा सकते हैं।

बढ़ते बच्चों और किशोरों के लिए पशु प्रोटीन महत्वपूर्ण हैं।

हफ्ते में कम से कम तीन बार बच्चे के आहार में मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे आदि मौजूद होने चाहिए। आखिरकार, यह पशु प्रोटीन है जो अंगों और ऊतकों की मुख्य निर्माण सामग्री है: मांसपेशियां, हड्डियां, त्वचा, रक्त कोशिकाएं, आदि। शाकाहारी बच्चे अक्सर आयरन और बी विटामिन की कमी के कारण एनीमिया विकसित करते हैं, जिससे सुस्ती, थकान होती है . आखिरकार, केवल मांस और मांस उत्पादों में लोहा होता है, जो कि पौधे की उत्पत्ति के लोहे के विपरीत, आसानी से पचने योग्य रूप में होता है। आयरन हेमटोपोइजिस को प्रभावित करता है, हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग लेता है, कुछ एंजाइम, श्वसन में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है। मानसिक विकास और धीरज के मामले में शाकाहारी किशोर अपने साथियों से कुछ हद तक पीछे रह सकते हैं। इसलिए, किसी भी मामले में आपको उन्हें कम कैलोरी वाले "सब्जी" आहार तक सीमित नहीं करना चाहिए। *किसने कहा कि सब्जी कम कैलोरी? खैर, हमने प्रसिद्ध शाकाहारी लोगों की एक सूची देखी - उनमें पेशेवर एथलीट भी हैं! आपको कैलोरी देखने की जरूरत है। शाकाहार मार्कोवका और गोभी नहीं है! हज़ारों लाजवाब व्यंजन! डॉक्टरों ने चेतावनी दी: बच्चों और किशोरों के स्वास्थ्य का स्रोत आहार में नहीं है, बल्कि विविध और मध्यम आहार में है।

यह भी याद रखना चाहिए कि विभिन्न राष्ट्रों की चयापचय प्रक्रियाएं और आनुवंशिकी एक दूसरे से काफी भिन्न होती हैं। और यह भी कि रूसी परिस्थितियों में सब्जियों और फलों का चुनाव कई अन्य देशों की तुलना में बहुत अधिक मामूली है। फलस्वरूप, एक जैसा आहार सभी पर एक जैसा प्रभाव नहीं डाल सकता।इसलिए, किसी भी वयस्क को शाकाहारी बनने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए, और फिर ध्यान से पेशेवरों और विपक्षों का वजन करना चाहिए। *डॉक्टर अगर मांसाहारी हैं तो मददगार नहीं हैं - वे अच्छी सलाह नहीं देंगे। एक सख्त शाकाहारी चिकित्सक खोजें - कोई सख्त शाकाहारी नहीं हैं ... हम आपको आयुर्वेद = आदर्श जीवन शैली के आधार पर लैक्टो-शाकाहारी आहार की सलाह देते हैं!

पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि किसे शाकाहारी कहा जा सकता है। ये वे लोग हैं जिन्होंने पशु मूल के भोजन को त्याग दिया है, लेकिन साथ ही, आहार के प्रकार के आधार पर, वे अपने आहार में अंडे या दूध ले सकते हैं। उन्हें शाकाहारी (जो डेयरी और अंडे सहित कोई भी पशु खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं), और कच्चे खाद्य पदार्थ (जो बिना गर्मी उपचार के केवल फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और मेवे खाते हैं) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। एक और लोकप्रिय दिशा है - पाश्चात्यवाद, जिसके अनुयायी मांस नहीं खाते हैं, लेकिन मछली को अपने आहार में शामिल करते हैं। वैसे, शोध के अनुसार, यह पाश्चात्यवाद है जो सबसे सही प्रकार का आहार है, जो कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

लाभों के बारे में

इस पोषण प्रणाली के प्रशंसकों में कई मशहूर हस्तियां हैं - न केवल अभिनेता और संगीतकार, बल्कि एथलीट भी! उदाहरण के लिए, अभिनेता और बास्केटबॉल खिलाड़ी जॉन सुली ने बहुत पहले ही मांस छोड़ दिया था, जैसा कि ट्रैक और फील्ड स्टार एडविन मूसा और प्रसिद्ध मुक्केबाज माइक टायसन ने किया था। माइक 2010 में शाकाहारी बन गए, जिसके बाद उन्होंने 45 किलो वजन कम किया और कहा कि वह काफी बेहतर महसूस करते हैं। ये उदाहरण इस धारणा का खंडन करते हैं कि पशु प्रोटीन के बिना ऊर्जावान होना और खेल खेलना असंभव है।

तो, पशु उत्पादों को छोड़ने के क्या फायदे हैं:

• वजन घटना
• अपने प्रति जागरूक रवैया, अपने शरीर को सुनने की क्षमता
• त्वचा की स्थिति में सुधार
• शरीर में हल्कापन
• ग्रह के प्रति सिद्धि का भाव

लोकप्रिय

कुछ यह भी ध्यान देते हैं कि विशेष आहार ने उन्हें गंभीर बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद की। हालाँकि, अभी तक इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। शायद शाकाहार वास्तव में शरीर के लिए एक प्रकार का विषहरण है। इसके अलावा, अपने स्वयं के पोषण को नियंत्रित करने से सामान्य रूप से अधिक सचेत जीवन शैली होती है: खेल, जल्दी उठना, टहलना और अन्य बोनस जल्दी से शाकाहार को पकड़ लेंगे।

शाकाहार के क्या नुकसान हैं

शायद इसके फायदों के बारे में इससे भी ज्यादा लिखा गया है। बेशक, इस प्रणाली के अपने डाउनसाइड हैं।

• सबसे पहले, आपको बहुत अधिक पकाना होगा। जब आप मांस खाते हैं, तो बस साइड डिश के साथ चिकन ब्रेस्ट बनाएं और बस इतना ही, रात का खाना तैयार है। लेकिन एक साइड डिश से आपका पेट नहीं भरेगा, इसलिए शाकाहारियों को नियमित रूप से आविष्कारशील होना होगा। यात्रा करते समय यह एक विशेष समस्या हो सकती है: यह हमेशा संभव नहीं होता है कि जल्दी से स्वादिष्ट भोजन मिल जाए जिसमें पशु उत्पाद शामिल न हों।
• दूसरे, कई डॉक्टर शाकाहार से शरीर को सीधे तौर पर होने वाले नुकसान की बात करते हैं। इस प्रणाली के कई अनुयायियों में आयरन की कमी होती है, जिससे रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर कम होता है, बालों का झड़ना, थकान और अन्य समस्याएं होती हैं।
• तीसरा, आयरन की कमी के अलावा, अधिकांश शाकाहारियों में जिंक, विटामिन डी और बी12 की कमी होती है, जो नर्वस और हेमटोपोइएटिक सिस्टम के लिए हानिकारक है।

महिलाओं के लिए शाकाहार का नुकसान

आप अक्सर महिलाओं के लिए शाकाहार के खतरों के बारे में तर्क पा सकते हैं, खासकर गर्भावस्था के दौरान। कुछ अज्ञानी लोग डरते हैं कि एक शाकाहारी, सिद्धांत रूप में, एक स्वस्थ बच्चे को जन्म नहीं दे सकता है, जो निश्चित रूप से सच नहीं है। ऐसी कई लड़कियां हैं जो न सिर्फ जन्म से शाकाहारी थीं बल्कि खुद भी स्वस्थ बच्चों को जन्म देने में सक्षम थीं। केवल अपने आहार को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है ताकि यह संतुलित हो, और यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त विटामिन और खनिज लें।

क्या मुझे ऐसे आहार पर स्विच करना चाहिए? आप तय करें। कम से कम आप कोशिश कर सकते हैं - यह आपको अपने शरीर को सुनने और समझने की अनुमति देगा कि आपको वास्तव में क्या चाहिए।