उचित होम ब्रूइंग की मूल बातें। चांदनी कैसे बनाये

शराब (मैश) वाले कच्चे माल के आसवन के परिणामस्वरूप, एक मादक पेय प्राप्त होता है, जिसे चन्द्रमा के रूप में जाना जाता है। मैश की तैयारी में, चीनी, या चीनी युक्त जामुन और फल अपने शुद्ध रूप में कच्चे माल के रूप में काम कर सकते हैं। इसके अलावा, स्टार्च युक्त उत्पादों का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है - गेहूं, मक्का, राई, जौ, आदि। ऐसे कच्चे माल को माल्ट एंजाइम या माल्ट के कारण चीनी में संसाधित किया जाता है।

चांदनी बनाने के सबसे आम और पारंपरिक तरीके पर विचार करें, जहां आधार चीनी है।

एक साधारण मूनशाइन रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 4 किलो चीनी;
• 150 ग्राम खमीर;
• 17.5 लीटर पानी।

चांदनी बनाने की तकनीक

• पानी का तापमान इसे गर्म करके 25-30 डिग्री तक लाया जाना चाहिए। फिर चीनी और फिर कटा हुआ खमीर डालें। सब कुछ मिलाएं और सात दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर, आप कुछ दिन पहले या आगे गलती कर सकते हैं;
• परिणामी मैश को एक विशेष उपकरण पर ओवरटेक किया जाना चाहिए। आप होममेड डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं - मैश के लिए एक बड़ा बर्तन, एक कटोरा जहां शराब एकत्र की जाएगी, इस कटोरे के लिए एक स्टैंड और एक बेसिन जो कड़ाही के ऊपर कसकर बैठ जाएगा।

महत्वपूर्ण क्षणटी एस

• बेसिन, जो तवे पर खड़ा है, को लगातार ठंडे पानी से भरना चाहिए। किसी भी हालत में पानी गर्म नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे लगातार बदला जाता है।

चांदनी की सफाई

• "पर्वचा" और "अवशेष" के साथ-साथ फ़्यूज़ल तेलों से छुटकारा पाने के लिए, आसवन को दोगुना करना बेहतर होता है। उन्हें निर्धारित करने के लिए, चन्द्रमा को पाँच भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसे हम पहले और अंतिम को छोड़कर छोड़ देते हैं।
• पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके मैश को पूर्व-सफाई करना एक अच्छी सफाई विधि होगी। 2 ग्राम पोटैशियम परमैंगनेट प्रति लीटर मैश में लें, इसे छानने वाले कपड़े से पानी में घोलने से पहले लें।

नतीजा:यह लगभग चार लीटर अच्छा चन्द्रमा निकला, जिसे आप पहले ही आज़मा सकते हैं।

मुख्य प्रकार की चन्द्रमा तैयार करने की मूल बातें सीखने के बाद, आपको इसे पकाने के अन्य तरीके सीखने चाहिए।

घर पर मूनशाइन रेसिपी

चंद घंटों में मूनशाइन रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 30 लीटर पानी;
• 10 किलोग्राम चीनी (रेत);
• 3 लीटर दूध;
• 100 ग्राम खमीर।

एक बेकार वाशिंग मशीन (स्वचालित मशीन नहीं) इन्वेंट्री के रूप में काम करेगी।

तैयारी: सामग्री को एक्टिवेटर टाइप मशीन में रखा जाता है और नॉन-स्टॉप ऑपरेशन 2 घंटे तक सक्रिय रहता है। टाइपराइटर से ब्रागा का बचाव किया जाता है, और फिर चन्द्रमा को चलाया जाता है।

चांदनी नुस्खा प्रति दिन

अवयव:

• 15 लीटर पानी, गर्म, लेकिन 30 डिग्री से अधिक नहीं;
• 500 ग्राम खमीर;
• 5 किलोग्राम चीनी (रेत);
• 1 किलो मटर;
• 1 लीटर दूध।

खाना बनाना:

सामग्री मिलाएं और रात भर छोड़ दें। फिर साफ, ओवरटेक और बस इतना ही - आप चांदनी की कोशिश कर सकते हैं।

जामुन या फलों से मूनशाइन रेसिपी

अवयव:

• पानी;
• चीनी;
• फल या जामुन।

खाना बनाना:

• चीनी - 25% के अनुपात पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है। फल और बेरी द्रव्यमान - 75%।
• इस नुस्खे के लिए कच्चा माल कोई भी बेरीज और फल हो सकता है।
• यहां कुछ विशेषताएं हैं: फल, जामुन को पीसने से पहले धोने की जरूरत नहीं है।
• बेरी-फ्रूट मास को एक उपयुक्त बर्तन में रखा जाता है और किण्वन के लिए कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
• आप चीनी डाल सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो पानी। फिर, सामान्य तकनीक के अनुसार, हम मैश का सामना करते हैं और चांदनी चलाते हैं।

हर रूसी व्यक्ति जानता है कि चन्द्रमा क्या है। यह आसवन द्वारा लगभग किसी भी कामचलाऊ कच्चे माल से प्राप्त एक मादक उत्पाद है। शुरुआती शराब उत्पादकों के लिए होम ब्रूइंग इस संस्कृति के अध्ययन के पहले चरणों में से एक है। तंत्र का उपयोग करके आसवन की प्रक्रिया पहले जटिल और रहस्यमय लगती है। लेकिन जैसे ही आप चांदनी के बारे में सब कुछ सीखना शुरू करते हैं, हर बार उत्पादन प्रक्रिया अधिक से अधिक सरल और समझने योग्य हो जाती है।

निर्माण में आसानी, कम लागत और कच्चे माल की उपलब्धता के कारण मूनशाइन रेसिपी ने अपनी लोकप्रियता और व्यापक वितरण प्राप्त किया है। तैयार उत्पाद एक सौ प्रतिशत प्राकृतिक है, कई स्टोर-खरीदे गए लोगों के विपरीत, और इसे जामुन, जैम, मिठाई, खाद, सब्जियों से बनाया जा सकता है।

घर पर मूनशाइन में अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए केवल प्रौद्योगिकी और उपकरणों के प्रारंभिक अध्ययन की आवश्यकता होती है। इसके लिए आवश्यक है: कच्चे माल, किण्वन के लिए कंटेनर और स्वयं उपकरण। चांदनी का निर्माण कई चरणों में बांटा गया है:

1. कच्चे माल का चुनाव।
2. मैश बनाना।
3. डिस्टिलेट प्राप्त करना।
4. चन्द्रमा की शुद्धि।

प्रत्येक चरण की अपनी बारीकियां और विशेषताएं होती हैं जो गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए पालन करने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। इस पेय को बनाने के लिए, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए और आसवन और शुद्धिकरण के सभी आवश्यक चरणों का पालन करना चाहिए। घर पर चांदनी बनाने का तरीका जानकर आप शराब पर काफी बचत कर सकते हैं और इसके आधार पर अन्य प्रकार का उत्पादन कर सकते हैं। बने उत्पाद कॉन्यैक, व्हिस्की और बेरीज और जड़ी बूटियों पर विभिन्न टिंचर प्राप्त करते हैं।

चीनी से ब्रागा

घर का बना चन्द्रमा चीनी से बनाया जाता है। इसका निर्माण उत्पादन का पहला चरण है। यह होते हैं:

• ख़मीर।
• चीनी।
• पानी।

चीनी और खमीर को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है और एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है। उसके बाद, बाकी पानी गरम करें, लेकिन पकाएँ नहीं, तैयार मिश्रण डालें और मिलाएँ। सभी तरल को तैयार जार में डाला जाता है, जिसकी गर्दन पर पंक्चर वाले दस्ताने लगाए जाते हैं। इस डिजाइन की मदद से किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाली कार्बन डाइऑक्साइड को हटा दिया जाता है। मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक रखा जाता है।

कच्चे माल का चयन

होम ब्रूइंग की तकनीक कच्चे माल की विस्तृत पसंद प्रदान करती है। यह वही है जिससे बाद में किण्वन के लिए वोर्ट बनाया जाता है। चन्द्रमा के लिए सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है, मुख्य बात यह है कि उनमें चीनी या स्टार्च होता है। इसमे शामिल है:

• उनसे जामुन और जाम।
• फल।
• मीठी सब्जियां।
• आलू।
• भुट्टा।

जितना अच्छा कच्चा माल होगा, तैयार उत्पाद उतना ही अच्छा होगा। सबसे सस्ती अभी भी साधारण दानेदार चीनी है। बाकी उत्पादों में या तो यह होता है, या कच्चे माल के प्रसंस्करण के दौरान जारी किया जाता है। उत्तम चन्द्रमा फल या अनाज से प्राप्त होता है।

अनुपात गणना

डू-इट-खुद मूनशाइन को अनुपातों की गणना के बिना नहीं बनाया जा सकता है। प्रत्येक कच्चा माल उत्पाद की एक अलग उपज देता है। सबसे अच्छा चन्द्रमा अनाज से प्राप्त होता है। एक प्रकार के अनाज के 1 किलोग्राम से लगभग 0.3 - 0.4 लीटर शुद्ध अल्कोहल प्राप्त होता है। सबसे बड़ी मात्रा चावल स्टार्च और चीनी द्वारा दी जाती है - 0.5 से 0.7 लीटर तक। बाकी कच्चे माल में चन्द्रमा की थोड़ी उपज होती है। फल और चुकंदर - 0.7 से 0.26 लीटर तक, आलू लगभग 0.18 लीटर प्रति किलोग्राम देते हैं।

कच्चा माल चुनते समय, आपको वांछित परिणाम पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि आपको शुद्ध चन्द्रमा की आवश्यकता है, तो इसे किसी भी उपलब्ध उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। कॉन्यैक या व्हिस्की के लिए, चाचा के लिए - अंगूर मैश, और कैलवाडोस के लिए - सेब मैश के लिए अनाज की आवश्यकता होती है।

चांदनी के लिए पानी

चांदनी की प्रक्रिया पानी के बिना पूरी नहीं होती। यह मुख्य अवयवों में से एक है और अधिकांश मात्रा में व्याप्त है। इसलिए, पानी की गुणवत्ता उत्पाद के स्वाद मापदंडों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। सबसे अच्छा विकल्प खरीदे गए शुद्ध पानी का उपयोग करना है। यह बहुत कठोर नहीं होगा और इसमें बाहरी गंध और अशुद्धियाँ नहीं होंगी। यदि आप पानी की आपूर्ति से पानी लेते हैं, तो इसे कुछ दिनों के लिए तैयार साफ कंटेनर में बचाव करना होगा। आसुत जल का उपयोग न करें या खाना पकाने से पहले इसे उबाल लें।

चीनी का उलटा

चांदनी बनाने की तकनीक बहुत ही विविध है और इसमें कई अलग-अलग तरीके शामिल हैं। उनमें से एक चीनी उलटा है। इसका उपयोग उत्पाद के स्वाद मापदंडों में सुधार करने, किण्वन प्रक्रिया को तेज करने और बड़ी मात्रा में चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

मैश के लिए उलटा चीनी सिरप चीनी पानी और साइट्रिक एसिड से बना है। चीनी को उबले हुए पानी में डाला जाता है और चिकना होने तक हिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सिरप लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। उसके बाद, साइट्रिक एसिड बहुत सावधानी से जोड़ा जाता है। पूरे मिश्रण को एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे तत्परता से लाया जाता है। आग को बढ़ाया जाना चाहिए, लेकिन इतना है कि तरल उबलता नहीं है, लेकिन बस उबलता है।

किण्वन

स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको हर चरण में सभी नियमों के अनुसार चांदनी बनाने का तरीका जानने की जरूरत है। किण्वन के लिए बहुत ध्यान देने और महत्वपूर्ण मानदंडों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

पहला भंडारण का स्थान और तापमान है। कमरा अंधेरा होना चाहिए, मैश के साथ कंटेनर पर सीधे धूप से बचें। अचानक छलांग के बिना सामग्री का तापमान 27 डिग्री तक है। यदि कमरा 20 डिग्री से अधिक ठंडा है, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी और आसव काम नहीं करेगा।

किण्वन के दौरान पानी की सील का भी बहुत महत्व है। अक्सर इसे छेद वाले मेडिकल दस्ताने से बदल दिया जाता है। गैस को हटाने और प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देने के लिए इस डिज़ाइन की आवश्यकता है।

मिश्रण सामग्री

चन्द्रमा बनाने की सभी विधियाँ एक चरण में समान हैं - सामग्री को मिलाना। मैश तैयार करने के लिए तैयार चीनी की चाशनी को तैयार कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद इसमें साफ पानी भरा जाता है। जार में तरल की मात्रा कुल मात्रा के 3/4 से अधिक नहीं होनी चाहिए। किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग के नीचे इस जगह को अलग रखा जाता है।

खमीर का परिचय

जोड़ने से पहले, दबाया हुआ खमीर इसे सक्रिय करने के लिए हाथ से गूंधा जाता है। सूखे कुरकुरे को पानी से डाला जाता है और लगभग एक घंटे तक रखा जाता है। फोम की उपस्थिति इंगित करती है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। अगर यह ज्यादा हो जाए तो आप बिस्किट का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। इस तरह के एक योजक प्रक्रिया को और अधिक मध्यम बना देगा, जबकि कम उच्च गुणवत्ता वाला चांदनी प्राप्त नहीं करेगा।

किण्वन प्रक्रिया

होममेड मूनशाइन तैयार करते समय, आपको समय सीमा का सम्मान करना चाहिए। वोर्ट से बनी ब्रागा लगभग एक महीने की होती है। न्यूनतम अवधि कम से कम कुछ हफ़्ते है। कम समय में, किण्वन प्रक्रिया पूरी नहीं होगी और पर्याप्त मात्रा में अल्कोहल नहीं निकलेगा। एक लंबा एक्सपोजर एक उच्च गुणवत्ता वाला अंतिम उत्पाद देगा।

कैसे बताएं कि किण्वन खत्म हो गया है

प्रक्रिया का पूरा होना कई मानदंडों द्वारा निर्धारित किया जाता है:

• कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई को रोकना। दस्ताने के गिरने से निर्धारित।
• मैश की सतह पर फोम का गठन।
• शराब की तेज गंध।
• स्वाद में कड़वाहट।

एक ही समय में कई संकेतों का प्रकट होना इंगित करता है कि शराब बनाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है, और आप उत्पादन के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

मैश की डीगैसिंग और स्पष्टीकरण

चन्द्रमा के उत्पादन में अतिरिक्त गैस से मैश से छुटकारा पाने और इसके स्पष्टीकरण का चरण शामिल है। आसवन की शुरुआत से पहले यह आखिरी है। इसमें सफेद मिट्टी का प्रयोग किया जाता है। कभी-कभी इसे बेटोनाइट से बदल दिया जाता है।

स्पष्टीकरणक को पानी के साथ एक समान मोटी स्थिरता के लिए मिलाया जाता है। तलछट से निकाले गए ब्रागा को सफाई के लिए उच्च तापमान पर गरम किया जाता है ताकि शेष खमीर को नष्ट किया जा सके और कंटेनर में वापस डाला जा सके। कंक्रीट को तरल के साथ मिलाया जाता है और 30 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। शुद्ध उत्पाद को गठित तलछट से हटा दिया जाता है, जिसे ठोस अपशिष्ट के रूप में निपटाया जाता है, क्योंकि यह जमने लगता है।

आसवन

आसवन के बिना घर पर चांदनी प्राप्त नहीं होती है। यह पके हुए मैश से शुद्ध अल्कोहल को अलग करने की प्रक्रिया है। अच्छा चन्द्रमा बनाने के कई तरीके हैं। इस मामले में, विभिन्न प्रकार के आसवन का उपयोग किया जाता है, और विभिन्न विधियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन घर पर चांदनी बनाने की कुछ सिफारिशें हैं। उनका कार्यान्वयन एक गुणवत्ता परिणाम प्रदान करता है।

पहला आसवन

इस स्तर पर, अधिकतम मात्रा में शराब जारी की जाती है। ब्रागा को डिस्टिलेशन क्यूब में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। यह प्रक्रिया 3 अंशों का उत्पादन करती है।

पहला लगभग 40 मिलीलीटर है और सबसे हानिकारक है। दूसरा मुख्य गुट है। वह आगे आसवन से गुजरेगी। उचित चन्द्रमा 40 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। जैसे ही शराब का प्रतिशत गिरता है, आधार का अलगाव पूरा हो जाता है। आसवन अवशेषों में अस्वास्थ्यकर फ़्यूज़ल तेल शामिल होंगे। इसलिए इनका अधिक उपयोग नहीं किया जाता है।

दूसरा आसवन

दूसरे आसवन में, परिणामी आधार से पहला अंश लिया जाता है। यह तब तक जारी किया जाता है जब तक अल्कोहल की मात्रा 40 डिग्री पर बनी रहती है। जैसे ही यह संकेतक गिरना शुरू होता है, आसवन पूरा हो जाता है।

क्या तीसरे आसवन में कोई बिंदु है?

तीसरा आसवन तभी किया जाता है जब चांदनी में अभी भी बड़ी मात्रा में हानिकारक अशुद्धियाँ हों। ऐसा बहुत कम ही होता है। अन्य मामलों में, इस चरण का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि आसवन द्वारा शुद्ध शराब प्राप्त करना असंभव है।

चांदनी के बिना आसवन अभी भी

आसवन उपकरण के बिना, उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करना असंभव है। लेकिन डिवाइस के अभाव में इसे होम-मेड डिज़ाइन से बदला जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, मैश को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है। इसमें एक छोटा धातु का कंटेनर रखा जाता है, ताकि किनारे से इसमें तरल न डाला जाए। एक बड़े सॉस पैन को फ्राइंग पैन से ढक दिया जाता है ताकि यह जितना संभव हो उतना कसकर फिट हो सके। बेहतर सीलिंग के लिए आप गीले घने कपड़े को अतिरिक्त रूप से बिछा सकते हैं। प्रक्रिया के दौरान संरचना को ठंडा करने के लिए पैन में पानी डाला जाता है।

गर्म होने पर ठंडे पानी को बदल देना चाहिए। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, तैयार चन्द्रमा को एक छोटे कंटेनर से भंडारण कंटेनर में डाला जाता है।

तैयार चन्द्रमा की सफाई

अंत में हानिकारक घटकों से छुटकारा पाने के लिए तैयार उत्पाद की शुद्धि का उपयोग किया जाता है। होम ब्रूइंग का मुख्य रहस्य एक उपयुक्त फिल्टर का चुनाव है। लागु कर सकते हे:

• दूध। इसे चांदनी में जोड़ा जाता है और गुच्छे दिखाई देने तक बसाया जाता है। उसके बाद, उन्हें पेय से फ़िल्टर किया जाता है।
• कार्बन निस्पंदन। बसने और प्रत्यक्ष निस्पंदन की विधि का उपयोग किया जाता है। दूसरी विधि में रूई, कोयले को कीप में रखा जाता है, फिर रूई की एक परत फिर से दोहराई जाती है। इस डिजाइन के जरिए तैयार चांदनी को फिल्टर किया जाता है।
• पोटेशियम परमैंगनेट। इसे चांदनी में जोड़ा जाता है और कुछ दिनों के लिए रखा जाता है। उसके बाद, तरल को तलछट से हटा दिया जाता है और पुनर्वितरित किया जाता है।

कमजोर पड़ना और बसना

मूनशाइन को पानी से पतला किया जाता है और अधिक स्पष्ट उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करने के लिए व्यवस्थित किया जाता है। पेय को लगभग 5 दिनों के लिए एक छोटे कसकर बंद कंटेनर में रखें। कमरा अंधेरा और ठंडा होना चाहिए, 20 डिग्री से अधिक नहीं।

चांदनी के लिए प्राकृतिक योजक

एडिटिव्स एक बार फिर से तैयार चन्द्रमा के स्वाद को साफ और नरम करने में मदद करते हैं। खट्टे फल, मेवे और चीनी का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है। नींबू और उसके रस या ज़ेस्ट दोनों का ही उपयोग किया जा सकता है। नट्स में से, पाइन या अखरोट को सबसे अधिक बार चुना जाता है। उनके पास सबसे स्पष्ट स्वाद है। चीनी केवल जली हुई डाली जाती है। इसमें एक हल्का कारमेल टिंट है और इसे पेय में स्थानांतरित करता है।

चांदनी व्यंजनों

किसी भी मूनशाइन रेसिपी में खाना पकाने के 2 मुख्य चरण शामिल हैं। पहले कच्चे माल का किण्वन है, इसके बाद परिणामी मैश का आसवन होता है। सामग्री और अतिरिक्त विधियों के आधार पर, कई अलग-अलग विकल्प हैं। सर्वश्रेष्ठ चांदनी व्यंजनों को ध्यान से संग्रहीत किया जाता है और पीढ़ियों तक पारित किया जाता है।

बिना खमीर के चन्द्रमा की रेसिपी

मूनशाइन, जिसके व्यंजनों में खमीर का उपयोग शामिल नहीं है, बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर।
• बीयर - 0.25 लीटर।
• पानी - 15 लीटर।
• चीनी - 5 किलो।

ब्रागा को टमाटर के पेस्ट, चीनी और बीयर के मिश्रण से बनाया जाता है। एक महीने के लिए इन्फ्यूज्ड और फिर दो बार डिस्टिल्ड।

अंगूर चांदनी

स्वादिष्ट चांदनी व्यंजनों में अक्सर फल और जामुन शामिल होते हैं। एक अंगूर पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंगूर - 10 किलो।
• पानी - 15 लीटर।
• चीनी - 2.5 किलो।
• खमीर - 100 ग्राम।

जामुन से पोमेस तैयार किया जाता है, पानी डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए जोर दिया जाता है। उसके बाद, बाकी सामग्री डाली जाती है। तैयार मिश्रण को लगभग एक सप्ताह के लिए डाला जाता है और अगले चरण से पहले फ़िल्टर किया जाता है। निस्पंदन के बाद आसवन दोगुना होना चाहिए।

चावल से चांदनी

चावल से घर पर चांदनी बनाने की कोशिश करने के लिए आप सबसे आसान नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। उसके लिए आपको चाहिए:

• चावल - 3 किलो।
• पानी - 8 लीटर।
• अंकुरित माल्ट - 1 कप।
• खमीर 250 ग्राम।

तैयार चावल, शोरबा को निकाले बिना, ठंडे पानी और माल्ट के साथ मिलाया जाता है और लगभग 12 घंटे तक रखा जाता है। उसके बाद, खमीर जोड़ा जाता है और हिलाया जाता है। इस मिश्रण को एक हफ्ते के लिए डाला जाता है। तैयार मैश को क्यूब में छानकर आसुत किया जाता है।

जाम से चांदनी बनाने की विधि

जाम से चांदनी बनाने के लिए आपको चाहिए:

• जाम - 2 लीटर।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 10 लीटर।
• खमीर - 100 ग्राम।

ब्रागा को जैम, गर्म पानी, चीनी और खमीर के मिश्रण से तैयार किया जाता है। तैयारी का समय एक सप्ताह है। फिर मिश्रण को छानकर आसुत किया जाता है।

आलू से चांदनी

पोटैटो मूनशाइन सबसे अधिक समय लेने वाली रेसिपी में से एक है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाली नहीं है। मुख्य सामग्री:

• आलू - 5 किलो।
• पानी - 20 लीटर।
• जई - 2 किलो।
• खमीर - 300 ग्राम।

ग्राउंड ओट्स को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाले जाते हैं। मिश्रण को हिलाया जाता है और 2-3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर पानी और खमीर डाला जाता है। मिश्रण को बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है। अवक्षेप और बुलबुले बनते ही आसवन शुरू करना आवश्यक है।

शहद से चांदनी

इस चांदनी की सबसे मधुर रचना है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• शहद - 3 किलो।
• चीनी - 3 किलो।
• खमीर - 300 ग्राम।
• पानी - 20 लीटर।

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और एक सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है। तैयार मैश दो बार डिस्टिल्ड है।

मकई से चांदनी

मकई के दानों से चन्द्रमा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्का - 4 किलो।
• आटा - 0.5 किलोग्राम।
• पानी - 20 लीटर।
• माल्ट - 0.5 किलोग्राम।
• खमीर - 50 ग्राम।

आटा कुचल मकई के साथ मिलाया जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और 4-5 घंटे के लिए एक बड़े कंटेनर में उबाला जाता है। तैयार द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, जौ माल्ट के साथ मिलाकर ठंडा किया जाता है। उसके बाद, आपको उत्पाद को कुछ घंटों के लिए कंबल में लिपटे कंटेनर में डालने और 20 डिग्री तक ठंडा करने की आवश्यकता है। उसके बाद, खमीर जोड़ा जाता है, और मिश्रण एक और सप्ताह के लिए किण्वित होता है। आसवन से पहले, मैश निस्पंदन की आवश्यकता होती है।

ब्रेड मूनशाइन

इस नुस्खा में न केवल रोटी, बल्कि अनाज के साथ आलू भी शामिल हैं:

• आलू - 5 किलो।
• रोटी - 4 रोटियां।
• अंकुरित जई - 3 किलो।
• पानी - 5 लीटर।
• खमीर - 0.5 किलोग्राम।

कद्दूकस किए हुए आलू, पानी में भिगोया हुआ पिसा हुआ जई और पिसी हुई ब्रेड और खमीर एक कंटेनर में मिलाए जाते हैं। मिश्रण को एक सजातीय दलिया में गूंधा जाता है और एक सप्ताह के लिए रखा जाता है। उसके बाद, तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए दोहरा आसवन किया जाता है।

अनाज से मूनशाइन बनाने की विधि

ऐसा नुस्खा बहुत जटिल है और इसके सख्त कार्यान्वयन की आवश्यकता है। लेकिन रोटी के विपरीत, ऐसा चन्द्रमा बहुत उच्च गुणवत्ता वाला होता है। अवयव:

• अनाज - 5 किलो।
• पानी - 10 लीटर।
• खमीर 250 ग्राम।

अनाज को कुछ दिनों के लिए थोड़े से पानी में भिगोया जाता है। उसके बाद, इसे 5 लीटर गर्म पानी के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए जोर दिया जाता है। फिर बाकी पानी डाला जाता है, मिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए डाला जाता है। उसके बाद ही खमीर जोड़ा जाता है, और मिश्रण 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है। तैयार मैश को दो बार छानकर आसुत किया जाता है।

गेहूँ की चांदनी

गेहूं से चांदनी को क्लासिक माना जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं - 4 किलो।
• चीनी - 5 किलो।
• पानी - 20 लीटर।

अनाज को पीसकर उसमें चार किलो चीनी और तीन लीटर पानी मिलाया जाता है। मिश्रण को एक सप्ताह के लिए गर्मी में डाला जाता है, जिसके बाद बची हुई चीनी डाली जाती है और सारा पानी डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को एक और सप्ताह के लिए डाला जाता है, और फिर दो बार आसुत किया जाता है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए उपयोग करने से पहले तैयार चन्द्रमा को छानना चाहिए।

राई चांदनी

ऐसी चन्द्रमा की तैयारी के लिए अंकुरित राई का उपयोग किया जाता है - 2 किलोग्राम। अन्य सामग्री:

• पानी - 6 लीटर।
• खमीर - 100 ग्राम।

अनाज को कुचल दिया जाता है, पानी के साथ मिलाया जाता है और एक मोटी अवस्था में लाया जाता है। तैयार मिश्रण को लगभग 12 घंटे के लिए डाला जाता है और 20 डिग्री से थोड़ा नीचे ठंडा किया जाता है। मिश्रण में खमीर मिलाया जाता है, जिसके बाद यह एक और सप्ताह के लिए किण्वित हो जाता है। परिणामी मैश को फ़िल्टर्ड और आसुत किया जाता है। इस नुस्खे के लिए एक बार ही काफी है।

बर्च सैप से मूनशाइन

इस रेसिपी में बर्च सैप पानी की तरह काम करता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• जूस - 10 लीटर।
• चीनी - 2 किलो।
• खमीर - 50 ग्राम।

मैश बनाने के लिए बर्च सैप को गर्म किया जाता है और उसके बाद ही इसे चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में डाला जाता है। तैयार मैश को छानकर आसुत किया जाता है। आसवन के एक चरण में, आपको परिणामी चन्द्रमा को अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है।

जड़ी बूटियों पर चांदनी

जड़ी-बूटियों पर मूनशाइन में मसालेदार तीखा स्वाद और सुगंध होती है। इससे यह बहुत आसानी से पिया जाता है और तैयार शुद्ध उत्पाद को जोर देकर प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• वर्मवुड - 10 ग्राम।
• पुदीना - 100 ग्राम।
• मेंहदी - 7 ग्राम।
• लौंग - 5 ग्राम।
• मूनशाइन - 6 लीटर।

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और कुछ दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। उसके बाद, पेय को और आसुत किया जाता है।

मूनशाइन एक बहुत ही प्राचीन पेय है जो हर जगह तैयार किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण इतना लोकप्रिय है कि इसे लगभग किसी भी खाद्य कच्चे माल से तैयार किया जा सकता है। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता हमेशा रहेगी, इसलिए हर कोई लगातार प्रयोग कर सकता है और नए विकल्प प्राप्त कर सकता है।

घर पर चन्द्रमा कैसे काढ़ा करें और इसके लिए क्या आवश्यक है? इस प्रश्न का उत्तर कोई भी स्वाभिमानी चन्द्रमा दे सकता है। यह सीखना आवश्यक है कि मैश को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और उसके बाद, विभिन्न तरीकों का उपयोग करके इसे साफ करें।

ऐसा लगता है कि घर पर चांदनी बनाना इतना मुश्किल नहीं है। वास्तव में, यह प्रक्रिया बारीकियों, तरकीबों और रहस्यों से भरी है। सिद्धांत, बेशक, आपको बताएगा कि चांदनी कैसे बनाई जाती है, लेकिन व्यावहारिक प्रशिक्षण के बाद ही बुनियादी ज्ञान आएगा।

मूनशाइन की शुरुआत मैश के निर्माण से होती है। यह सही ढंग से किया जाना चाहिए, और पहली बात यह है कि व्यंजनों को अच्छी तरह से कुल्ला करना है जिसमें मैश होगा। घर पर डिस्टिलेट बनाने के कई प्रशंसक इस नियम की उपेक्षा करते हैं। लेकिन वास्तव में, कंटेनरों के प्रति ऐसा रवैया इस तथ्य की ओर जाता है कि शराब में एक बाहरी स्वाद होता है, मुख्य स्वाद बदल जाता है।

मूनशाइन अभी भी कार्रवाई में है

जब कंटेनर तैयार हो जाए तो आप मैश बनाना शुरू कर सकते हैं। क्लासिक नुस्खा में केवल 3 सामग्रियां शामिल हैं:

1. पानी।
2. चीनी।
3. ख़मीर।

पानी साफ होना चाहिए, बाहरी गंध और स्वाद से मुक्त होना चाहिए, लेकिन आसुत जल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

चीनी को उसके मूल रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सिरप बनाने के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जा सकता है। उलटी चीनी अधिक पकाने में मदद करती है, जिसमें अच्छी विशेषताएं होंगी।

खमीर किसी भी रूप में प्रयोग किया जाता है, एक ईट में खमीर और तत्काल खमीर उपयुक्त हैं। कुछ डिस्टिलर शराब प्रतिरोधी खमीर का उपयोग करते हैं - वे मैश की ताकत बढ़ाने में मदद करते हैं, और तदनुसार, बाद के आसवन की ताकत।

घने वार्ट से मैश तैयार करना संभव है: जामुन, फल ​​और अन्य घटक, लेकिन इस मामले में यह सुनिश्चित करने के लायक है कि आसवन प्रक्रिया के दौरान यह आसवन क्यूब की दीवारों पर नहीं जलता है।

घर पर शराब बनाने के लिए ध्यान, दृढ़ता और सभी नियमों का पालन करने की इच्छा की आवश्यकता होती है।

सब कुछ तैयार होने के बाद, आपको घटकों की गणना के लिए आगे बढ़ने की आवश्यकता है, गलत गणना न करने के लिए, आपको तुरंत वॉल्यूम निर्धारित करना चाहिए। जितना ज्यादा काढ़ा बनेगा, उतनी ही ज्यादा चांदनी बनेगी, जो काफी लॉजिकल है, लेकिन डिस्टिल करने में भी काफी वक्त लगेगा।

घटक अनुपात:

• 6 किलो चीनी के लिए 24 लीटर पानी की आवश्यकता होगी;
• 120 ग्राम सूखा खमीर या 600 दबाया हुआ;
• और 25 ग्राम साइट्रिक एसिड।

सामग्री की संख्या की गणना के साथ चन्द्रमा की तैयारी शुरू होती है। उदाहरण के लिए, एसिड की जरूरत तभी होती है जब चीनी से सिरप बनाने की योजना बनाई जाती है। यदि चीनी को पलटने की कोई इच्छा नहीं है, तो यह इसमें डालने लायक है, इसे पानी से डालें और ध्यान से सब कुछ हिलाएं। आपको तब तक हिलाना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जब चीनी घुल जाए तो मिश्रण में यीस्ट डाला जाता है। अगर हम दबाए गए खमीर के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें अपने हाथों से कुचल दिया जाना चाहिए और मैश में विसर्जित करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यह नियम सूखे खमीर पर भी लागू होता है।

आप ब्रिकेट को अपने हाथों से कुचल सकते हैं, लेकिन इसे पानी में भिगोना बेहतर होता है। सूखा खमीर पानी से डाला जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। जब झाग बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है, तो कवक को मैश में "लॉन्च" किया जाता है।

ब्रजका को गर्म और अंधेरी जगह में भटकना चाहिए। तापमान शासन को देखा जाना चाहिए, इस कारण से मैश कंटेनर अक्सर थर्मामीटर से लैस होते हैं।

मैश कम से कम 4-7 दिनों के लिए किण्वित हो जाएगा। निम्नलिखित संकेत यह निर्धारित करने में मदद करेंगे कि यह आसवन के लिए तैयार है:

1. तरल का कड़वा स्वाद, जो इंगित करता है कि सभी चीनी को खमीर द्वारा शराब में संसाधित किया गया था, इसलिए कड़वाहट।
2. फुफकारना बंद हो गया है - यह एक संकेत है कि कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद हो गया है, जिसका अर्थ है कि किण्वन बंद हो गया है।
3. होम ब्रूइंग के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि मैश तैयार हो जाए, इस कारण से इसे अक्सर माचिस से जांचा जाता है। अगर मैश के पास आग नहीं बुझती है, तो इसका मतलब है कि यह प्रसंस्करण के लिए तैयार है।

कई आधारों पर आसवन के लिए पौधा की तैयारी का आकलन करना वांछनीय है। एक एकीकृत दृष्टिकोण यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि क्या यह चांदनी प्रक्रिया शुरू करने लायक है या आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है या नहीं।

मैश को घूमने के लिए रखने के बाद, यह कंटेनर को इन्सुलेट करने, उस पर ढक्कन लगाने या बस स्टोव या बैटरी के खिलाफ झुक जाने के लायक है। यह खमीर को सामान्य रूप से विकसित होने में मदद करेगा, क्योंकि यदि तापमान नहीं देखा जाता है, तो खमीर कवक चीनी को पूरी तरह से संसाधित किए बिना हाइबरनेट या मर सकता है।

ब्रागा लाइटनिंग

प्रसंस्करण के लिए मैश तैयार होने के बाद, इसे स्पष्ट किया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया सफेद मिट्टी का उपयोग करके की जाती है। जो लोग चन्द्रमा के बारे में सब कुछ जानते हैं, वे जानते हैं कि उन्हें बिल्ली के कूड़े की मदद से भी किया जाता है - इसे आटे में पीसकर निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है:

1. सफाई खराब गंध को दूर करने में मदद करेगी।
2. कड़वे स्वाद या अप्रिय स्वाद को दूर करें।
3. शराब से हानिकारक अशुद्धियों को दूर करता है।

कुचल बिल्ली कूड़े के सिर्फ 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी के एक गिलास में पतला होता है। यह मात्रा 24-25 लीटर मैश को साफ करने के लिए पर्याप्त होगी।

होम ब्रूइंग के रहस्य इतने विविध हैं कि वे इस मामले में विभिन्न घटकों के उपयोग की अनुमति देते हैं। मैश को साफ करना और इसे सफेद मिट्टी या अन्य साधनों से साफ करना एक अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है, लेकिन अगर इसे नहीं किया जाता है, तो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता बहुत खराब होगी।

मैश के स्पष्टीकरण के बाद आसवन शुरू होता है, इसमें कम से कम 15-20 घंटे लगेंगे। पहले 60 मिनट, सफेद मिट्टी को सक्रिय करने के लिए तरल कंटेनर को जोर से हिलाया जाता है।

जब स्पष्टीकरण पूरा हो जाता है, अवक्षेप को निकालना होगा। सीवर में मिट्टी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इससे सीमेंट प्लग बन सकते हैं।

चांदनी तैयार करते समय, मिट्टी के स्पष्टीकरण के माध्यम से, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आसवन प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा और अप्रिय गंध दूर हो जाएगी। लेकिन उचित प्रकाश व्यवस्था ही सब कुछ नहीं है।

हम चन्द्रमा को सही तरीके से पकाते हैं

होम ब्रूइंग की तकनीक दुनिया जितनी पुरानी है। सभ्यता के वर्षों में, यह महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदला है, लेकिन इसने कई बारीकियों को हासिल किया है, जिसने शराब की गुणवत्ता में काफी सुधार किया है, इसे नरम और स्वादिष्ट बना दिया है।

• चन्द्रमा के अंशों में विभाजन के साथ शुरू होने लायक है - यह धड़ के पेय से छुटकारा पाने में मदद करेगा। "सिर" को हटाना और "पूंछ" को काटना आवश्यक है। "हेड्स" तथाकथित परवाच या पर्वक है, इसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि पर्वक सिवुखा में समृद्ध है। इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे मजबूत चन्द्रमा है, इसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। लेकिन "पूंछ", या "आसवन", मैश में डाला जा सकता है - यह आसवन के दौरान पेय की ताकत बढ़ाने में मदद करेगा। मैश की कुल मात्रा का "सिर" लगभग 8-10% होता है, और "पूंछ" शराब की ताकत 40 डिग्री से कम होने के बाद ली जाने लगती है।
• होम ब्रूइंग की मूल बातों में सफाई शामिल है। चन्द्रमा के आसवन प्रक्रिया से गुजरने के बाद इसे बाहर किया जाता है। कोयले, पोटेशियम परमैंगनेट क्रिस्टल का उपयोग करके या एक बदली कारतूस वाले फिल्टर जग का उपयोग करके सफाई की जाती है। शुद्धिकरण शराब को पुनर्वितरण के लिए तैयार करने में मदद करता है, आप ब्रेडक्रंब या दूध का उपयोग करके पेय को फ़िल्टर कर सकते हैं। इसमें कोई विशेष अंतर नहीं है, मुख्य बात यह है कि अल्कोहल हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा दिलाता है और क्लीनर बन जाता है।
• अप्रिय गंधों के आसवन से छुटकारा पाने और इसके स्वाद को बदलने के लिए पुन: आसवन सबसे प्रभावी तरीका है। पुनर्चक्रण पहले की तरह ही होता है। चारागाह की प्रक्रिया में, चांदनी को फिर से अंशों में विभाजित करना आवश्यक होगा, अर्थात "सिर" चुनें और पूंछ को "काट दें"। यह डिस्टिलेट की कुल मात्रा को कम कर देगा, लेकिन यह इसकी ताकत को 60-70 डिग्री तक बढ़ाने में मदद करेगा।

मोनोशाइन को संसाधित करने में केवल 2-3 घंटे बिताने के बाद, आप अच्छी गुणवत्ता का पेय प्राप्त कर सकते हैं जो बहुत अधिक कीमतों पर दुकानों में बेचे जाने वाले वोदका या अन्य मादक उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

चांदनी और पुन: आसवन नियम कैसे काढ़ा करें:

1. यह प्रसंस्करण से पहले पेय को पतला करने के लायक है, क्योंकि चन्द्रमा जो बहुत मजबूत है वह विस्फोटक है। चारागाह की प्रक्रिया में, यह उपकरण के विस्फोट को भड़का सकता है और न केवल संपत्ति को नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि आग भी लगा सकता है।
2. शराब में पानी मिलाकर मूनशाइन को 20 डिग्री तक पतला किया जाता है, और इसके विपरीत नहीं। साफ पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन वह नहीं जो उबलने या आसवन से गुजरा हो।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आउटपुट उच्च शक्ति और अच्छी गुणवत्ता वाला होगा। हालाँकि, यहाँ सब कुछ न केवल चन्द्रमा के कार्यों पर निर्भर करता है, बल्कि तंत्र के डिजाइन पर भी निर्भर करता है।

डिस्टिलर आवश्यकताओं।

उपयुक्त उपकरणों की उपलब्धता के बिना गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उत्पादन असंभव है। स्टोर में डिवाइस खरीदते समय, आपको इसके डिज़ाइन पर ध्यान देना चाहिए।

चन्द्रमा में क्या होना चाहिए और अतिरिक्त मॉड्यूल की क्या आवश्यकता है:

• सुखोपार्णिक एक ऐसा उपकरण है जिसमें फ्यूल ऑयल जमा होता है। यदि इकाई में 2 सूखे स्टीमर हैं, तो उनमें से एक का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए भंडारण के रूप में किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो कंटेनर में मसाले, मसाले आदि रखे जाते हैं, जो शराब के स्वाद को बढ़ाते हैं, इसे एक अजीबोगरीब सुगंध देते हैं।
• बब्बलर - तैयार उत्पाद को मैश की बूंदों में मिलने से बचाने में मदद करता है। ब्रज्का सिवुखा से भरपूर होता है और चन्द्रमा की गुणवत्ता को खराब कर सकता है। यदि डिस्टिलेशन क्यूब में उबलना बहुत तीव्र है, तो एक बब्बलर आवश्यक है।
• शीतलन प्रणाली तथाकथित रेफ्रिजरेटर है। प्रणाली शराब के वाष्प को तैयार चन्द्रमा में बदलने में मदद करती है।

उत्पाद की विशेषताएं कई कारकों पर निर्भर करती हैं। अच्छी गुणवत्ता इतनी आसान नहीं है, लेकिन इस काम को शायद ही मुश्किल कहा जा सकता है।

हमने रूसी चांदनी के बारे में कितना सुना है, किसी तरह यह हमारे लोगों का प्रतीक भी है, जैसे भालू और बालिका। वैसे, यह पेय न केवल रूस में लोकप्रिय था, यूक्रेन में इसे गोरिल्का कहा जाता था, संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे हंगरी में - पोलिंका कहा जाता था। लेकिन निश्चित रूप से, हम मूनशाइन शब्द से अधिक प्रसन्न हैं, जो गांव से कुछ देशी, घरेलू, एक गिलास में डाला जाता है और नमकीन बेकन और अचार एमएमएम के साथ काटता है। रूस के दक्षिण में, इसे चाचा कहा जाता है, हालांकि शुरुआत में यह विशेष रूप से अंगूर चंद्रमा था, आज, किसी भी घर का बना अग्नि पेय इस नाम को कहा जाता है, इसलिए प्रत्येक प्रेमी को घर पर चांदनी बनाने में सक्षम होना चाहिए!

आज कई लोग इसे घर पर पकाते हैं, क्योंकि यह दिलचस्प, उपयोगी और सरल मनोरंजक है। यह महसूस करना कि आपने इतने लंबे समय तक मैश का सामना किया है, और अब "सच्चाई का क्षण" आएगा, जल्दबाजी में इकट्ठे डिस्टिलर से एक चमत्कार पैदा होगा, यह अकथनीय है। और घर के बने आग के पानी के साथ दोस्तों को खुश करना कितना अच्छा है, इसे विभिन्न आधारों के साथ मिलाकर टिंचर और शराब और घर के शराब से अन्य सुखों में बदलना।

यह नौसिखियों को लग सकता है कि यह गतिविधि काफी कठिन है, लेकिन हम आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं - कोई भी इसे कर सकता है, मुख्य बात इच्छा है!

आमतौर पर, एक लीटर 50% होममेड सैम बनाने में एक महीने, कुछ किलोग्राम चीनी, पानी और धैर्य लगता है। यह पहली बार काम नहीं कर सकता है, लेकिन भविष्य में आप आवश्यक अनुभव प्राप्त करेंगे और अपनी रसोई में मादक कला के ठाठ काम करने में सक्षम होंगे, और हम इसमें आपकी मदद करेंगे, हमारी वेबसाइट में आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजनों और युक्तियां हैं। .

घर पर मूनशाइन कैसे बनाये

तो चलिए शुरुआत से ही शुरू करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप भविष्य में सफाई, बर्तन, किण्वन टैंक, बोतलबंद बोतलों का ध्यान रखें और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करने के लिए चांदनी साफ होनी चाहिए।

इस मामले में कई नौसिखिए सफाई पर उचित ध्यान नहीं देते हैं और इसलिए बाद में तीसरे पक्ष की गंध और उनके उत्पाद के स्वाद के बारे में शिकायत करते हैं।
हां, वास्तव में, यह अशुद्ध कंटेनरों के साथ संभव है, तीसरे पक्ष के बैक्टीरिया उत्पाद में मिल सकते हैं, जिससे साइड इफेक्ट होते हैं।
ब्रागा एक बहुत ही सक्रिय पदार्थ है, जब यह इसमें प्रवेश करता है, तो तीसरे पक्ष के बैक्टीरिया पूरी तरह से अलग पदार्थों का उत्पादन करते हैं जिन्हें उत्पादित किया जाना चाहिए, इसलिए तीसरे पक्ष की गंध और स्वाद होता है, इन गलतियों को न दोहराएं और आपको वास्तव में उच्च मिलेगा -गुणवत्ता वाला उत्पाद।

उत्पादन के लिए मुख्य सामग्री की गणना लगभग इस प्रकार है:

• 6 किलो दानेदार चीनी;
• 18 लीटर पानी;
• 600 ग्राम खमीर (सूखा 120 ग्राम भी अनुमति है);
• 25 ग्राम साइट्रिक एसिड।

इस गणना से, आप मैश की कोई भी मात्रा बना सकते हैं, चीनी के बेहतर किण्वन के लिए पानी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

चीनी मैश नुस्खा

सबसे पहले, हम बाहर निकलने के लिए आवश्यक चन्द्रमा की मात्रा निर्धारित करने का प्रयास करते हैं, शुरुआती लोगों के लिए, घर पर चन्द्रमा का उत्पादन करते समय, एक नियम के रूप में, एक किलोग्राम चीनी से बाहर निकलने पर, 40 डिग्री की ताकत के साथ 1 अधिकतम 1.2 चन्द्रमा होता है। पाया हुआ। वास्तविक वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, मैं आपको सामग्री की मात्रा लगभग 10% बढ़ाने की सलाह देता हूं, क्योंकि शुरुआती लोगों के लिए, विभिन्न कारणों से, जैसे आसवन तापमान, पर्याप्त गुणवत्ता वाले कच्चे माल की कमी, वास्तविक उपज वांछित से भिन्न हो सकती है एक।

चीनी को उलटने के मुद्दे पर थोड़ा ध्यान दें, इस घिनौने नाम से इतना डरो मत, इस नाम का मतलब चीनी की चाशनी बनाने की सामान्य प्रक्रिया है, मैं बस इसे इस तरह से करता हूं कि शराब बनाने के लिए खमीर को पहले तोड़ना होगा हमारे चुकंदर या गन्ने की चीनी को और अधिक सरल और प्राकृतिक शर्करा में बदल दें, इसलिए बोलने के लिए ये ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हैं।

संयोग से, हीटिंग प्रक्रिया उन सभी अनावश्यक सूक्ष्मजीवों को मार देगी जो पैकेज के परिवहन के दौरान चीनी पर मिल सकते हैं और इसी तरह।

इस तरह की चीनी से मूनशाइन तेजी से किण्वित होता है, कम साइड सूक्ष्मजीव होते हैं जो मैश की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। चीनी को उलटने के साथ एक ही दृष्टिकोण के साथ, चांदनी का स्वाद अपने सामान्य समकक्ष से बेहतर होगा। हालांकि इस प्रक्रिया को ज्यादातर मामलों में पाया जाने वाला नहीं माना जाता है, इसे छोड़ दिया जाता है, केवल गर्म पानी में चीनी को भंग करने की सिफारिश की जाती है।

चांदनी के लिए पानी

1-2 दिनों के लिए नल के पानी को खड़ा करना बेहतर होता है ताकि सभी अवांछनीय तत्व जैसे क्लोरीन, या अन्य पदार्थ जो पानी के स्टेशनों पर पानी कीटाणुरहित करते हैं, उसमें से बाहर आ जाएँ।

लेकिन आपको जल शोधन की प्रक्रिया से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, किसी भी स्थिति में आपको ऐसे पानी को उबालना या आसुत नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसे ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, जिसे किण्वन प्रक्रिया के लिए दोस्तों की आवश्यकता होगी।

चन्द्रमा के लिए पानी की तैयारी यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण चरण है, अच्छी गुणवत्ता का पानी लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इस चन्द्रमा को बाद में भी पीते हैं।

जब हमने पानी तैयार कर लिया है, तो इसे किण्वन टैंक में डाला जाना चाहिए, चीनी की चाशनी या सिर्फ चीनी डालें और मिलाएँ, कंटेनर को मात्रा के 3/4 से अधिक नहीं भरना चाहिए, अन्यथा सक्रिय किण्वन प्रक्रिया के दौरान झाग उड़ सकता है कंटेनर के किनारों पर और आपको फर्श धोना होगा।
किण्वन वैट से थोड़ी मात्रा में वोर्ट डालना आवश्यक है और फिर इसमें खमीर जोड़ें, यदि यह साधारण दबाया हुआ खमीर है, तो इसे इस वोर्ट में पतला करें और किण्वन वैट को वापस डालें।

मैश के लिए हम 15 लीटर रस, तीन किलोग्राम चीनी, खमीर (100 ग्राम) लेते हैं। हम बर्च सैप को थोड़ा गर्म करते हैं, फिर उसमें चीनी डालें, मिलाएँ और फिर खमीर डालें।

हम एक सप्ताह के लिए द्रव्यमान पर जोर देते हैं, फिर हम तरल को छानते हैं और आसवन करते हैं।

स्वाद में सुधार करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को गर्मी में किण्वित करने से पहले, आप वहां बगीचे के करंट जोड़ सकते हैं।

रोवन मूनशाइन रेसिपी

1. हम पके पहाड़ की राख को छांटते हैं, खराब या क्षतिग्रस्त जामुन निकालते हैं। चीनी डालें, पानी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, खमीर में फेंकते हैं, द्रव्यमान को फिर से सावधानी से हिलाते हैं और उसके बाद ही इसे किण्वन के लिए सेट करते हैं। किण्वन का समय लगभग दो सप्ताह है। अगला आसवन आता है। भोजन की खपत: रोवन - तीन किलोग्राम, पानी - पांच लीटर, खमीर - 100 ग्राम।
2. इस रेसिपी में आपको पानी, खमीर के बजाय जामुन, ब्रेड क्वास लेने की आवश्यकता होगी। पहाड़ की राख को अच्छी तरह से कुचल दें, खमीर और क्वास डालें, मिलाएँ। फिर हम मिश्रण को किण्वन (लगभग 6 दिन) पर रख देते हैं। हम एक बार डिस्टिल करते हैं, मूनशाइन (6 लीटर) डालते हैं और फिर से डिस्टिल करते हैं।

उत्पादों की मात्रा: क्वास - पांच लीटर, जामुन - तीन किलोग्राम, खमीर - 50 ग्राम।

खुबानी से मूनशाइन

खुबानी से, तकनीकी प्रक्रिया के सभी चरणों के उचित पालन के साथ, आप एक महान सुगंधित मादक पेय प्राप्त कर सकते हैं।

हम खुबानी से पत्थर निकालते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीसते हैं, खमीर, थोड़ा सा चीनी सिरप डालते हैं और किण्वन के लिए सेट करते हैं। दो या तीन सप्ताह के बाद, हम तैयार मैश को छानते हैं और इसे आसवन पर रख देते हैं। सबसे अच्छा विकल्प दो या तीन बार ओवरटेक करना है।

उत्पादों की मात्रा: खुबानी - 10 किलो, चीनी - 10 किलो, पानी - तीन लीटर, खमीर - 100 ग्राम।

जड़ी बूटियों पर चांदनी

बहुत से लोग विभिन्न जड़ी-बूटियों पर चांदनी पकाना पसंद करते हैं। इस पेय में एक सुखद सुगंध, समृद्ध स्वाद है और इसलिए इसे पीना आसान है।

1. छह लीटर चांदनी के लिए हम डिल (10 ग्राम), ऋषि (100 ग्राम), धनिया (30 ग्राम), जंगली गुलाब (30 ग्राम) लेते हैं। घटकों को चन्द्रमा से भरें, लगभग पाँच दिनों तक जोर दें। खड़े होने के बाद द्रव्यमान आसुत है। आसवन के बाद, तैयार उत्पाद में चीनी सिरप (ग्लास) डालें।
2. हम वर्मवुड (20 ग्राम), पुदीना (200 ग्राम), मेंहदी (15 ग्राम), लौंग (10 ग्राम) लेते हैं, सब कुछ चन्द्रमा (12 लीटर) से भरते हैं, कसकर बंद करते हैं। हम कंटेनर को हटाते हैं और तीन दिनों के लिए जोर देते हैं। उसके बाद, हम टिंचर को छानते हैं और एक बार आसवन करते हैं।

अंगूर चांदनी

तो, आपके लिए आवश्यकता होगी:

• 10 लीटर अंगूर खली;
• पाँच किलो चीनी;
• खमीर (100 ग्राम);
• 30 लीटर पानी।

धीरे से अंगूर के पोमेस को पानी से डालें, खड़े रहने दें, बाकी सामग्री डालें। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को लगातार हिलाएँ, फिर आँच पर रखें। एक्सपोजर की अवधि एक सप्ताह है।

उसके बाद, हम मैश को छानते हैं और उसके बाद ही इसे डिस्टिल करते हैं। दो बार आसवन करने की सलाह दी जाती है, जिस स्थिति में आपको एक पारदर्शी स्वादिष्ट चन्द्रमा मिलता है।

संदर्भ पुस्तकों के अनुसार, चांदनी एक मजबूत शराब है, इसलिए बोलने के लिए, "रसोई की स्थितियों में", हस्तकला (इसलिए हमारे पास नाम - स्वतंत्र आसवन) है। घर पर चांदनी कैसे पकाएं? अल्कोहल युक्त द्रव्यमान का आसवन कारखाने या घर में बने उपकरण के माध्यम से किया जाता है। ब्रागा स्वयं खमीर किण्वन से प्राप्त होता है, और आधार चीनी सिरप और अनाज, चुकंदर, फल, आलू और अन्य उत्पादों से बना होता है जिसमें शर्करा और स्टार्च होते हैं (जैसा कि आप जानते हैं, ओस्टाप बेंडर इसे तैयार करने के दो सौ से अधिक तरीकों का नाम दे सकता है, स्टूल सहित)।

ओड टू मूनशाइन!

लेकिन इस तरह के सूखे योगों के पीछे असली चेहरा है: यह मजबूत पेय अपने विभिन्न रूपों में लगभग पूरे सोवियत अंतरिक्ष में सबसे प्रिय और सबसे महत्वपूर्ण है! उन्होंने खेला और खेलना जारी रखा, ईमानदार होने के लिए, गली में औसत आदमी के "आध्यात्मिक" विकास में अंतिम भूमिका नहीं थी। और "घर पर चांदनी कैसे काढ़ा करें" विषय पर एक से अधिक स्वैच्छिक ग्रंथ लिखे गए हैं। और फिर भी, और फिर भी ... कई पुरुषों को कम से कम एक बार, लेकिन "घर का बना" कोशिश करनी पड़ी। लेकिन इसीलिए, एक मामले में, वह - फू, क्या घृणित बात है, और दूसरे मामले में - खुद के लिए कुछ भी नहीं? और यह उत्पादन में किन बारीकियों पर निर्भर कर सकता है? हम इस लेख में इन सभी सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

उपकरण

रसोई घर में बोलने के लिए अपने हाथों से चांदनी कैसे बनाएं? आज, इसे बनाने के लिए बड़ी संख्या में उपकरणों का उपयोग किया जाता है - हस्तकला और कारखाने दोनों। और लोक शिल्पकार तुरंत सभी प्रकार के तात्कालिक साधनों से एक उपकरण का निर्माण करते हैं। गांवों में, उदाहरण के लिए, भारी, स्थिर-प्रकार की इकाइयों का उपयोग किया जाता है, जो जंगल में, दलदल में स्थापित होती हैं और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग की जाती हैं। छोटे अपार्टमेंट की स्थितियों में, "कच्चा लोहा" उपयोग में है। अल्ट्रा-कॉम्पैक्ट मूनशाइन स्टिल भी थे जो बिजली से चलते हैं, भली भांति बंद करके और बिना कचरे के। लेकिन जो भी उपकरण चुना गया है, अंततः पूरे डिजाइन में 3 मुख्य भाग होते हैं:

1. स्टार्टर कंटेनर।
2. ट्यूबलर कॉइल।
3. कूलर का बर्तन।

प्रक्रिया ही

नहीं, बेशक, आज कई सुधार और जानकारी का उपयोग किया जाता है। लेकिन चन्द्रमा के आसवन की प्रक्रिया को अपरिवर्तित छोड़ दिया जाता है:

• मैश वाले कंटेनर को गर्म किया जाता है (आग पर, केरोसिन गैस, गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करके, हीट-इलेक्ट्रिक हीटर - आवश्यकतानुसार रेखांकित करें)।
• अल्कोहल युक्त वाष्प ट्यूब के माध्यम से जाता है, कूलर में ठंडे पानी के संपर्क से संघनित होता है, और फिर एक तरल अवस्था में बदल जाता है, एक प्रतिस्थापित कंटेनर में प्रवाहित होता है। यह सब "आसवन" शब्द कहलाता है।

खुद चांदनी कैसे बनाएं? यहां "इनवेटरेट मूनशिनर्स" से ही प्रक्रिया की तकनीक पर कुछ सिफारिशें दी गई हैं। हमें आशा है कि वे व्यवसाय में नवागंतुकों के लिए उपयोगी होंगे।

• यह समझने के लिए कि मैश तैयार है या नहीं, आपको जामन के साथ कंटेनर के पास एक माचिस जलानी चाहिए। यदि आग बुझ जाती है, तो यह अभी तक तैयार नहीं है, यह पर्याप्त रूप से जलती है - आप आगे बढ़ सकते हैं।
• एक और तरीका भी है। ख़मीर को ज़बान पर आज़माना ज़रूरी है और अगर मीठा लगे तो उसे रहने दें और अगर कड़वा हो तो तैयार है।
• कभी-कभी निर्माण के दौरान, खट्टा चन्द्रमा के साथ व्यंजन में चला जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको मैश में एक या दो गिलास ताजा दूध या मक्खन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है।
• अच्छे अंतिम परिणाम के लिए, गंगाजल की जड़ या अदरक को धोने में डालना अच्छा रहेगा, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में नहीं। पेय का रंग हल्का भूरा हो जाएगा और इसका स्वाद बहुत ही सुखद होगा। आप गर्म काली मिर्च, पुदीने की सूखी टहनी भी डाल सकते हैं।
• किसी भी चांदनी की डिग्री सीधे इस्तेमाल किए गए खमीर की गुणवत्ता और खट्टे के उत्पादन के लिए थर्मल शासन पर निर्भर करती है।
• अपशिष्ट बाहर नहीं डाला जाना चाहिए: नए बैकलॉग में आवश्यक घटकों को अवशेषों में जोड़ना बेहतर है। ऐसे चांदनी की गुणवत्ता हमेशा अधिक होती है।
• लकड़ी या कांच से बने कंटेनरों में खट्टे का उत्पादन करना बेहतर होता है।
• घर पर चांदनी कैसे पकाएं? आसवन करते समय, खट्टे को ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि व्यंजन फट सकते हैं, या मैश ट्यूब से चन्द्रमा में चला जाएगा।
• भौतिकी को याद करें: शीतलन जितना मजबूत होगा, संघनन उतना ही अच्छा होगा। हो सके तो बहते पानी का इस्तेमाल करना चाहिए।

क्या से ड्राइव करना है?

क्या और कैसे घर पर चांदनी पकाने के लिए? यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है: वे क्या नहीं करते! रोटी को सबसे उत्तम दर्जे का माना जाता है। पहले, वह संघ में बहुत लोकप्रिय थे। या - दाने, मजबूत, मुलायम, थोड़े स्वाद और हैंगओवर के साथ। चीनी और खमीर से बनी चांदनी भी है, यह सबसे आसान विकल्प है। आइए लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।

अनाज

हम राई या गेहूं को अंकुरित करते हैं (आप जौ या बाजरा, मक्का या मटर भी ले सकते हैं)। ऐसा करने के लिए, अनाज को ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, 2 सेंटीमीटर तक एक पतली परत के साथ धुंध पर फैलाया जाना चाहिए। हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि इस समय अनाज खट्टा न हो। स्प्राउट्स को सुखाकर आटे की अवस्था में पीस लें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबले हुए पानी में आटा डालें। तरल जेली की स्थिरता तक गूंधें। हम कवर करते हैं और इसे 12 घंटे के लिए पकने देते हैं (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं)। ठंडा करें और खमीर जोड़ें (चंद्रमा के लिए, आप साधारण बेकरी सूखे और दबाए हुए दोनों ले सकते हैं): 10 बाल्टी द्रव्यमान के लिए, लगभग आधा किलो। मैश एक सप्ताह से थोड़ा कम किण्वित होता है। कई प्रकार के चन्द्रमाओं में, सबसे अच्छा प्राकृतिक उत्पाद अनाज से आता है!

आलू के साथ

हम पिछले नुस्खा के अनुसार माल्ट बनाते हैं (अर्थात, हम अनाज को अंकुरित करते हैं, अंकुरों को सुखाते हैं, आटे में पीसते हैं)। हम आलू पकाते हैं। ऐसे पानी से मसलो जो उंडेला न गया हो। एक बाउल में निकाल लें। माल्ट के ऊपर सो जाओ। हम फिर से चिकनी (मोटाई - जेली की तरह) तक पीसते हैं। पूरा द्रव्यमान गर्म रहना चाहिए। ऊपर से बचा हुआ मैदा फिर से छिड़कें, रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह (लगभग बारह घंटे के बाद), मिश्रण करें, एक बैरल में डालें, खमीर डालें (चांदनी के लिए आधा किलो पर्याप्त होगा)। हम पांच दिनों के लिए भटकने के लिए निर्धारित करते हैं - अधिकतम एक सप्ताह। हां, मुख्य सामग्री का अनुपात एक से दो है, उदाहरण के लिए, 2 बाल्टी माल्ट आटा - 4 बाल्टी आलू (बेशक, हम उसे चुनते हैं, प्रिय, सड़ा हुआ नहीं, टूटा नहीं, पूरी तरह से पका हुआ - नहीं हरा)।

हॉप्स के साथ

हम गेहूं (या राई) को अंकुरित करते हैं, उदाहरण के लिए, लकड़ी के गर्त में। आलू उबालिये, मैश कर लीजिये. हम हॉप शंकु को भाप देते हैं। फिर हम एक "ज़ैटर" तैयार करेंगे - अंतिम भाग (2 लीटर) से मैश के अवशेषों में हॉप्स (3 लीटर) का काढ़ा जोड़ें। हम उपरोक्त सभी घटकों को मिलाते हैं: अंकुरित गेहूं (राई), आलू, मसले हुए आलू। इससे पहले अनाज को मीट ग्राइंडर से पीस लें। हम इसे गर्मी में डालते हैं। इसे खड़े रहने दें और "शोर करना", यानी भटकना बंद कर दें। घटकों के अनुपात के लिए, सब कुछ पिछले नुस्खा की तरह ही है: अंकुरित अनाज की एक बाल्टी के लिए, उबले हुए आलू की 2 बाल्टी।

चीनी और खमीर से मूनशाइन

यह सबसे आसान नुस्खा है। हम 30 लीटर गर्म, पूर्व-शुद्ध पानी में छह किलोग्राम दानेदार चीनी का प्रजनन करते हैं। हम 200 ग्राम खमीर पेश करते हैं। हम एक गर्म स्थान पर निकालते हैं। स्वाद के लिए, करंट या सूखी डिल की टहनी डालें। एक हफ्ते के बाद खट्टा तैयार है - आप ड्राइव कर सकते हैं।

टिप्पणी

किसी कारण से, यह राय लोगों में व्यापक है: एक किलोग्राम चीनी से एक लीटर स्व-ग्रे निकलेगा। लेकिन पारंपरिक भाप इकाई का उपयोग करते समय, 7 किलोग्राम चीनी से 10 लीटर उत्कृष्ट उत्पाद भी प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए आपको जामन को ज्यादा मीठा बनाने की जरूरत नहीं है। आखिरकार, अतिरिक्त चीनी "जल जाती है", बर्बाद हो रही है - हमें अतिरिक्त खर्च की आवश्यकता नहीं है, है ना?

चुकंदर से

एक grater पर तीन चुकंदर, इसे ओवन में उबाल लें, रस निचोड़ लें। तीस लीटर चुकंदर के रस के लिए - 200 ग्राम खमीर। हम खमीर को गर्मी में डालते हैं। वह एक हफ्ते में तैयार हो जाती है। और आपको चीनी जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है - चुकंदर पहले से ही बहुत मीठे होते हैं।

जाम से

जाम से मूनशाइन तैयार करना आसान है। हम किसी भी थोड़ा किण्वित जाम के 6 लीटर लेते हैं, इसे 30 लीटर पानी के साथ मध्यम तापमान पर पतला करते हैं, जिस पर सूक्ष्मजीव सक्रिय रूप से किण्वित होंगे। फिर 200 ग्राम खमीर डालें। अंतिम उत्पाद की अधिक उपज प्राप्त करने के लिए, आपको तीन किलोग्राम चीनी मिलानी होगी। आटे को 5 दिन के लिए किसी गरम जगह पर रख दें। द्रव्यमान को धीरे-धीरे हिलाकर समय-समय पर किण्वन प्रक्रिया की जांच करें। ब्रागा तैयार है - आप चांदनी चला सकते हैं। चीनी के साथ जाम से यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। कम से कम अनुभवी चन्द्रमाओं का तो यही कहना है।

घर पर मूनशाइन: सरल नुस्खा - "दैनिक"

एक किलो मटर के लिए हम पांच किलो चीनी, आधा किलो खमीर, एक लीटर ताजा दूध, 15 लीटर तक गर्म पानी लेते हैं। पूरे दिन गर्म रखें। फिर हम आसवन करते हैं। आउटपुट - पांच लीटर। घर पर चांदनी के लिए इस तरह के एक सरल नुस्खा को लागू करने में कोई समस्या नहीं है, हालांकि यह निश्चित रूप से एक आपातकालीन विकल्प है। लेकिन आप और भी तेज कर सकते हैं - अगला नुस्खा देखें!

दो घंटे में

हम 10 किलो चीनी, खमीर का एक पैकेट, 3 लीटर दूध, 4 बाल्टी पानी लेते हैं और अच्छी तरह से मिलाकर ... एक वॉशर में डालते हैं। दो घंटे के लिए "मिटा"। नाली और खड़े रहने दो। अब मैश डिस्टिल किया जा सकता है।

सेब

हम सेब को पीसते हैं, रस को निचोड़ते हैं (या तैयार, प्राकृतिक, जार में लेते हैं)। 30 लीटर सेब के रस के लिए तीन किलो चीनी और 200 ग्राम खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। हम ब्रागा को एक गर्म स्थान पर एक कंटेनर में डालते हैं, और यह एक सप्ताह में तैयार हो जाता है - आप एक ठाठ सेब चन्द्रमा निकाल सकते हैं।

नाशपाती, बेर, जंगली से

यह विकल्प तब उपयुक्त होता है जब बहुत सारे "लावारिस" फल उपलब्ध हों। हम सो जाते हैं, उदाहरण के लिए, एक बड़े कंटेनर में इसकी आधी मात्रा में प्लम, गूंधें और चीनी डालें (लेकिन अगर फल बहुत मीठा है तो आप नहीं डाल सकते हैं)। थोड़ा सा खमीर - और एक गर्म स्थान पर घूमने के लिए अलग रख दें। विशेषता "टोपी" को हटाकर, समय-समय पर हलचल करना आवश्यक है, फिर किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाती है। अधिकतम एक सप्ताह में मैश तैयार है!

आप ड्राइव कर सकते हैं, निस्संदेह, किसी भी चीज़ से। मिठाई, स्टार्च, हलवा, गुड़ और बड़ी मात्रा में चीनी युक्त अन्य सामग्री से मैश के लिए अभी भी लोकप्रिय व्यंजन हैं। लेकिन अंतिम उत्पाद का स्वाद अच्छा हो और शरीर के लिए हानिकारक न हो, इसके लिए आपको अभी भी इसे ठीक से साफ करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। उसके बारे में भी बात करते हैं।

सफाई के कुछ तरीके

तो, घर पर चांदनी कैसे साफ करें? ऐसे कई तरीके हैं जो वर्षों से सिद्ध हुए हैं। और यहाँ उनमें से कुछ हैं। हर कोई जानता है कि चांदनी में फ्यूल ऑयल सबसे खराब चीज है। प्रत्येक नौसिखिए "उपयोगकर्ता" यह सत्यापित कर सकते हैं कि वे अपने दम पर उपलब्ध हैं, इसलिए बोलने के लिए, व्यक्तिगत अनुभव से: यह एक चम्मच में ताजा निष्कासित उत्पाद में आग लगाने के लिए पर्याप्त है। पदार्थ के दहन के बाद तली में एक तैलीय पिंड रह जाएगा। ये फ़्यूज़ल तेल हैं जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं। इसके अलावा, वे ऐसे "एम्बरग्रीस" देते हैं - आप इसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं कर सकते हैं! बिना गंध के चांदनी को कैसे बाहर निकालें? पहला नियम आसवन प्रौद्योगिकियों का पालन करना है, शीतलक को लगातार बदलते हुए तापमान शासन से अधिक न हो।

• पोटेशियम परमैंगनेट के साथ चन्द्रमा की गंध और स्वाद को हटा दिया जाता है। निष्कासित चन्द्रमा के साथ 3-लीटर कंटेनर के लिए, हम कुछ ग्राम पाउडर लेते हैं। हम अवक्षेप के गिरने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। और उत्पाद को सावधानीपूर्वक सूखा जाता है।
• फिल्ट्रेशन के लिए हम घरेलू वाटर फिल्टर का इस्तेमाल करते हैं। आप चारकोल के माध्यम से भी चन्द्रमा को व्यक्त कर सकते हैं।
• किचन में बेहतरीन साफ-सफाई से दूध का योग बनता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस विधि का उपयोग आसवन के अंत में किया जाना चाहिए: कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप समाधान को कैसे फ़िल्टर करते हैं, इसमें सबसे छोटे प्रोटीन कण रहते हैं, और गर्म होने पर वे अप्रिय गंध और स्वाद दे सकते हैं। 50 डिग्री की ताकत वाले 20 लीटर चांदनी के लिए हम एक गिलास दूध लेते हैं। यह पास्चुरीकृत और कम वसा (1.5%) है। दूध को उत्पाद में डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं, ढक्कन को बंद करें ताकि डिग्री दूर न जाए, इसे एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह (कमरे के तापमान +20 डिग्री) पर रख दें, मिश्रण को लगातार पांच दिनों तक हिलाएं, और दें अंतिम दो दिनों के लिए निलंबन समाप्त। हम फ़िल्टर करते हैं।
• अंडे की सफेदी की मदद से दूध की सफाई की विधि का एक एनालॉग है। 50 डिग्री की ताकत वाले एक लीटर पेय के लिए - एक अंडे का सफेद भाग। हम इसे एक गिलास पानी में फेंटते हैं और चांदनी में डालते हैं। अगला, हम दूध की सफाई के समान तकनीक के अनुसार कार्य करते हैं।
• चांदनी को साफ करने का एक और पुराना तरीका, जो आपको सबसे खराब गुणवत्ता - ठंड से भी शुद्ध चांदनी प्राप्त करने की अनुमति देगा। कंटेनर को एक पेय के साथ कवर करें, इसे 12 घंटे (या अधिक) के लिए फ्रीजर में रख दें। उसी समय, पानी और हानिकारक अंश व्यंजन की दीवारों पर जम जाते हैं, और शुद्ध शराब, जो ठंडे तापमान पर जम जाती है, तरल अवस्था में रहती है। हम इसे फिल्टर के माध्यम से निकालते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि फ्रीजर में रसोई में चांदनी को फ्रीज करके, आप इसकी ताकत बढ़ाते हैं: यह प्रदर्शन की गई प्रक्रियाओं से पहले की तुलना में अधिक हो जाएगा।
• सोडा सफाई। यह इसकी उपलब्धता के लिए अच्छा है - आखिरकार, ऐसा पदार्थ बिना किसी अपवाद के हर रसोई में उपलब्ध है। याद रखें कि ऐसी सफाई दूसरे चरण से पहले की जाती है। सोडा को लगभग दस ग्राम प्रति लीटर चन्द्रमा की आवश्यकता होगी। और समय में, इसे कम से कम बारह घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए (इसे रात में रखना और सुबह जारी रखना सबसे सुविधाजनक है)। वर्षा को हटाने के लिए, हम एक पतली फिल्टर (धुंध के साथ कपास ऊन या सौंदर्य प्रसाधनों के लिए सबसे साधारण कपास पैड) लेते हैं।
• एक अन्य मूल विधि वनस्पति तेल से सफाई कर रही है। पूरी बात यह है कि पानी और अल्कोहल इसके साथ नहीं मिलते हैं, लेकिन तेल की बूंदों के साथ फ़्यूज़ल तेल एक साथ चिपक जाते हैं। तो, हम प्रति लीटर उत्पाद में 20 ग्राम तेल लेते हैं (तेल अधिकतम शुद्ध, परिष्कृत होता है)। बर्तन को हिलाएं, प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। हम रात भर खड़े रहने के लिए निकल जाते हैं। कंटेनर के नीचे एक ट्यूब के माध्यम से चन्द्रमा को सावधानी से निकालें। एक कपास फिल्टर से गुजरें।