कौन सा अनाज हल्का है। दुनिया में सबसे उपयोगी दलिया और nbsp
चलो दलिया के बारे में बात करते हैं! सुपरमार्केट में अलमारियों पर अब विभिन्न अनाज और फलियों का एक विशाल चयन है - चावल, दाल और जौ से लेकर हरी एक प्रकार का अनाज, पोलेंटा और कूसकूस तक।
तो कैसे न इस विविधता में खोए? कौन सा अनाज स्वास्थ्यवर्धक है? और न्यूफ़ंगल बुलगुर और क्विनोआ का क्या उपयोग है, जो इंस्टाग्राम की विशालता पर तेजी से चमक रहे हैं?
आइए शीर्ष लोकप्रिय अनाजों पर करीब से नज़र डालें जो सबसे अधिक रुचि रखते हैं। रेटिंग वास्तव में काफी सशर्त है, लेकिन निस्संदेह नेता हैं
1. एक प्रकार का अनाज
कोई आश्चर्य नहीं कि कई लोग उसे अनाज की रानी कहते हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया पोषक तत्वों का भंडार है, इसमें आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, और यह फाइबर से भरपूर होता है। इसके अलावा, यह एक जटिल, धीमी गति से पचने वाला कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए बहुत अच्छा है।
एक प्रकार का अनाज के अन्य उपयोगी गुण क्या हैं?
- वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक मूल्यवान स्रोत
- अनाज में मौजूद कॉपर और कोबाल्ट कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करते हैं
- परिपूर्णता का एक लंबे समय तक चलने वाला एहसास देता है
- फाइबर सामग्री के कारण, एक प्रकार का अनाज आंतों की गतिशीलता में सुधार करेगा और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा
- बी विटामिन से भरपूर, इसलिए एक प्रकार का अनाज दलिया मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन के साथ-साथ तनाव प्रतिरोध को भी बढ़ा सकता है
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज में:
सूखे रूप में कैलोरी सामग्री: 343 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 13.25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 71.5 ग्राम
वसा: 3.4 ग्राम
2. हरक्यूलिस (दलिया)
दलिया के साथ-साथ शरीर सौष्ठव में दलिया लोकप्रिय है। यह धीमी कार्बोहाइड्रेट के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, इसलिए दलिया दलिया नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, जो शरीर को सोने के बाद आवश्यक ऊर्जा देगा।
लाभकारी विशेषताएं:
- दलिया में पोटेशियम, सोडियम, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, विटामिन बी1, बी2, पीपी, ई होता है
- इसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मानव शरीर के विभिन्न प्रकार के संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, जो कि शरद ऋतु की अवधि में महत्वपूर्ण है, जब विटामिन पर्याप्त नहीं होते हैं
- आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनाइन का एक स्रोत है
- अमीनो एसिड और फाइबर की सामग्री का चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास और सक्रिय गठन में मदद करता है
- पोषण का महत्व
- वजन बढ़ाने और वजन घटाने दोनों के लिए उपयुक्त
- भूख नियंत्रण को बढ़ावा देता है, अच्छी तरह से अब्ज़ॉर्ब होता है
- दलिया में इनोसिटोल नामक एक तत्व होता है, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
100 ग्राम दलिया में:
प्रोटीन = 12.3g
कार्बोहाइड्रेट = 61.8 ग्राम
3. दाल
दाल कई प्रकार की होती है: लाल, हरी, भूरी, काली।
दाल में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन (20-25 ग्राम / 100 ग्राम) होते हैं, आयरन और फोलिक एसिड का एक स्रोत होते हैं, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से भरपूर होते हैं (जो हमारे शरीर में सेरोटोनिन - खुशी के हार्मोन में बदल जाता है)।
अधिक उपयोगी गुण:
- चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद
- बड़ी मात्रा में फाइबर और आहार फाइबर के कारण, यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, इसे साफ करने में मदद करता है; सामान्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करता है
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे संवहनी स्वर बढ़ता है
- त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करें
- ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री (कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ)
- जननांग प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है
100 ग्राम दाल में:
सूखे रूप में कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी
प्रोटीन = 25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट = 60.08 ग्राम
4. बुलगुर
हर कोई नहीं जानता कि बुलगुर क्या है। हालांकि, भूमध्यसागरीय व्यंजन, अज़रबैजान, आर्मेनिया, एशिया, मध्य पूर्व और भारत में यह बहुत आम है।
बुलगुर एक गेहूं का दलिया है जिसमें अनाज को पानी से पकाया जाता है, फिर सुखाया जाता है (पारंपरिक रूप से धूप में) और आमतौर पर चोकर और शेष अशुद्धियों को साफ किया जाता है, जिसके बाद अनाज को वांछित आकार में कुचल दिया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं:
- फोलिक एसिड (महिला शरीर के लिए उपयोगी) और कई आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं
- अनाज संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होते हैं
- पचाने और अवशोषित करने में आसान
- चयापचय को गति देता है
- बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण तंत्रिका तंत्र और भावनात्मक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
- बुलगुर को स्क्रब के रूप में इस्तेमाल करना संभव है - त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, इसे चमक से भर देता है
- बुलगुर के ज्ञात विरोधी भड़काऊ गुण
100 ग्राम बुलगुर में:
सूखे रूप में कैलोरी सामग्री: 342 किलो कैलोरी
प्रोटीन = 12.3g
कार्बोहाइड्रेट = 57.6 ग्राम
5. क्विनोआ
एक और अनाज जो अब लोकप्रियता हासिल कर रहा है। क्विनोआ दक्षिण अमेरिका का एक प्राचीन अनाज है, जो मकई या एक प्रकार का अनाज जैसा दिखता है।
उपयोगी गुण और संरचना:
- ग्लूटेन मुक्त
- इसमें पर्याप्त मात्रा में अमीनो एसिड लाइसिन होता है - कैल्शियम के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है
- लगभग पूरी तरह से शरीर में अवशोषित
- इसमें गेहूं और चावल की तुलना में अधिक फाइबर, राइबोफ्लेविन, जटिल कार्बोहाइड्रेट और फोलिक एसिड होता है
- वनस्पति प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत (एक प्रकार का अनाज दलिया से अधिक)
- रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है
- मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, कैल्शियम, कॉपर और अन्य) में भी समृद्ध
- नियमित उपयोग से प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
- शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है
100 ग्राम क्विनोआ में:
सूखे रूप में कैलोरी सामग्री: 368 किलो कैलोरी
प्रोटीन = 14.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट = 57.2 ग्राम
6. चावल
वर्तमान में, अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के चावल हैं - सफेद, भूरा, लाल, भूरा, जंगली, धमाकेदार। मैं इनमें से प्रत्येक प्रकार में नहीं जाऊंगा, मैं एक बात कहूंगा - कच्चे (बिना पॉलिश किए, बिना पके हुए) चावल का सबसे बड़ा फायदा है।
चावल का दलिया हमें बचपन से ही पता है। अक्सर हमें यह आंतों को मजबूत करने के लिए दिया जाता था।
लाभकारी विशेषताएं:
- चावल में लगभग 8% प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं
- इसमें 80% तक धीमे (जटिल) कार्बोहाइड्रेट होते हैं
- खनिजों की उच्च सामग्री - फोर्सफोर, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन और अन्य ट्रेस तत्व
- चावल लस मुक्त है, इसलिए इसे एलर्जी वाले लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है
- लेसिथिन की उपस्थिति का मस्तिष्क कोशिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि में सुधार होता है
- चावल शरीर से अतिरिक्त सोडियम को हटाता है - यानी यह सूजन में मदद करता है
- महत्वपूर्ण आवरण गुण है, जिसकी बदौलत चावल पेट में अम्लता को कम करने में सक्षम होता है
- आहार फाइबर पाचन तंत्र की गतिविधि के सामान्यीकरण में योगदान देता है
100 ग्राम चावल में:
सूखे रूप में कैलोरी सामग्री: 344 किलो कैलोरी
प्रोटीन = 6.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट = 78.9 ग्राम
7. सूजी
सूजी बहुत बारीक पिसा हुआ गेहूँ का आटा होता है। अन्य अनाजों की तुलना में विटामिन, खनिज और प्रोटीन की मात्रा काफी कम होती है। इसमें थोड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है, लेकिन उच्च स्टार्च सामग्री (लगभग 70%) के कारण सूजी स्वयं बहुत संतोषजनक होती है।
फायदों से:
- आसानी से पच जाता है और अतिरिक्त बलगम के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है
- समूह ई और बी के विटामिन शामिल हैं
- तेजी से खाना बनाना
- इसमें आयरन होता है, जिसका रक्त निर्माण प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
100 ग्राम सूजी में:
सूखे रूप में कैलोरी सामग्री: 328 किलो कैलोरी
प्रोटीन = 8.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट = 73.3g
मानव आहार में दलिया की भूमिका
पोषण में अनाज की भूमिका अमूल्य है। सबसे पहले, यह धीमी कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा और ताकत का स्रोत है। अनाज को आपके आहार का आधार बनाना चाहिए, इसलिए बेझिझक प्रस्तुत प्रकार के अनाज को अपने दैनिक मेनू में शामिल करें। वजन घटाने के लिए दलिया, एक प्रकार का अनाज और बुलगुर को वरीयता देना सबसे अच्छा है। हालांकि, खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की निगरानी करना न भूलें। वजन बढ़ाने के लिए सभी प्रकार के अनाज अच्छे होते हैं, इसलिए घूमने के लिए जगह है! याद रखें कि सबसे अच्छा पोषण एक संतुलित आहार है जिसमें आवश्यक मात्रा में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन शामिल होंगे। स्वादिष्ट अनाज और न छूटने वाला दूध!
पसंद किया? - अपने मित्रों को बताएँ!
प्राचीन काल से ही अनाज मानव पोषण का आधार रहा है। आज दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न प्रकार के अनाज, फलियां और अनाज पा सकते हैं। ताकि आप उनमें भ्रमित न हों, हमने सबसे प्रसिद्ध प्रकारों के लिए एक विस्तृत मार्गदर्शिका तैयार की है और एक पोषण विशेषज्ञ से आपको प्रत्येक के लाभों के बारे में बताने के लिए कहा है।
नतालिया फादेवा
डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर- अनाज मुख्य रूप से धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है, सभी ट्रेस तत्व (विशेष रूप से वे पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम, और एक प्रकार का अनाज - लोहा, और कई अन्य) और विटामिन - मुख्य रूप से समूह बी और ई में समृद्ध हैं। ... और अनाज का एक कम महत्वपूर्ण घटक आहार संयंत्र फाइबर नहीं है जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, आंतों को साफ करता है, इसे लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के साथ आबाद करता है, शर्करा के अवशोषण को धीमा करता है और भोजन के ग्लाइसेमिक सूचकांक को कम करता है। अपरिष्कृत अनाज को हमेशा संरक्षित गोले के साथ वरीयता दी जानी चाहिए, जिसमें पूरे अनाज मौजूद होते हैं, जिसमें अधिकतम मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है।
गेहूँ के दाने
गेहूँ पृथ्वी पर उगाई जाने वाली मुख्य अनाज की फसल है। यह कई प्रकार और किस्मों में आता है और इससे कई प्रकार के अनाज एक ही बार में बनाए जाते हैं। यह याद रखने योग्य है कि सभी गेहूं के अनाज में ग्लूटेन होता है।गेहूँ के दाने
यह ड्यूरम गेहूं (ड्यूरुमा) का मोटा पॉलिश किया हुआ दाना है। अनाज का रंग पीला (वसंत गेहूं से) या भूरा (सर्दियों के गेहूं से) हो सकता है। गेहूँ के दाने के लाभकारी गुण अविश्वसनीय रूप से विविध हैं: इनमें फाइबर, विभिन्न शर्करा, स्टार्च और खनिज जैसे मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन, पोटेशियम, चांदी, बोरान, कैल्शियम, सिलिकॉन, फास्फोरस और मोलिब्डेनम होते हैं। बड़ी मात्रा में विटामिन के कारण, गेहूं का दलिया शरीर को मजबूत करता है, रक्तचाप कम करता है, भारी धातुओं को हटाता है और पाचन में सुधार करता है।
नतालिया फादेवा
- गेहूं की ड्यूरम किस्मों को वरीयता देना बेहतर है, जिसमें वसंत और स्पिनस किस्में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, बेलोटुर्का, क्रास्नोटुर्का, कुबंका, गर्नोव्का और अन्य। गेहूं की कई किस्में होती हैं। ड्यूरम गेहूं की किस्म निर्धारित करना बहुत सरल है: यदि कुचलने पर अनाज उखड़ जाता है और उखड़ जाता है, तो यह नरम किस्मों का अनाज होता है, अगर इसमें कांच की उपस्थिति होती है और कुचलने पर इसे कई घने टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, तो यह एक अनाज है ड्यूरम किस्में। ड्यूरम अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह रक्त शर्करा के स्तर को कम और अधिक धीरे-धीरे बढ़ाता है।
सूजी
यह वही गेहूँ के दाने हैं, जिनमें शुद्धिकरण का स्तर अधिक है। सूजी दलिया किंडरगार्टन के बाद से हमारे लिए जाना जाता है। सबसे उपयोगी सूजी ड्यूरम गेहूं से है, लेकिन रूस में यह मुख्य रूप से नरम किस्मों से बनी सूजी है। सूजी में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है और लगभग कोई फाइबर नहीं होता है। सूजी में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, पोटेशियम, विटामिन ई और बी 1 होता है, जबकि यह जल्दी पकता है, जिससे आप अधिकतम विटामिन बचा सकते हैं।
नतालिया फादेवा
डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर- सूजी पीसा हुआ गेहूं है, लेकिन आटे की स्थिति में नहीं। इसमें पोटैशियम बहुत होता है। इसे दलिया के रूप में खाया जा सकता है या आटे के बजाय पुलाव या डेसर्ट में मिलाया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि सूजी अत्यधिक शुद्ध है, यह हानिकारक नहीं है। उदाहरण के लिए, कुपोषित लोगों के लिए, शरीर के अपर्याप्त वजन वाले बच्चे, उच्च कैलोरी पोषण (तपेदिक, ऑन्कोलॉजिकल रोग, प्यूरुलेंट प्रक्रियाएं और अन्य) की आवश्यकता वाले रोगों के लिए, सूजी उपयोगी हो सकती है। मोटापे, मधुमेह वाले लोगों के लिए, इसे बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, मोती जौ।
कूसकूस
कूसकूस उत्तरी अफ्रीका का राष्ट्रीय व्यंजन है। दलिया गेहूं के एक ही संसाधित और परिष्कृत अनाज से बने होते हैं, और इसमें गेहूं के दलिया के सभी गुण होते हैं। कूसकूस तुरन्त पकता है और एक त्वरित, स्वस्थ दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एकदम सही है।
Bulgur
बुलगुर प्राप्त करने के लिए, गेहूं के दाने को भाप में सुखाया जाता है, चोकर से साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है। इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, बुलगुर बहुत जल्दी पकता है। इसमें बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9 और बीटा कैरोटीन जैसे विटामिन पाए जाते हैं। बुलगुर चयापचय को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र और आंतों के कामकाज में सुधार करता है। यह उच्च भार पर उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
वर्तनी
यह एक जंगली प्रकार का गेहूँ है जिसकी खेती प्राचीन काल में पृथ्वी पर की जाती थी। अब वर्तनी औद्योगिक पैमाने पर नहीं उगाई जाती है, लेकिन यह स्वास्थ्य खाद्य भंडार की अलमारियों पर पाई जा सकती है। इस तथ्य के कारण कि वर्तनी चयन के अधीन नहीं है, हम आत्मविश्वास से इसके लाभों और आनुवंशिक संशोधन की अनुपस्थिति (साधारण गेहूं के विपरीत) के बारे में बात कर सकते हैं। स्पेल्ड में बहुत सारे प्रोटीन (27-37%) होते हैं जिनमें 18 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। आधुनिक गेहूं की अधिकांश किस्मों की तुलना में वर्तनी में अधिक आयरन और बी विटामिन होते हैं, लेकिन इसके विपरीत, ग्लूटेन कम होता है।
चावल
चावल तीन प्रकार के होते हैं: लंबा दाना (इंडिका), मध्यम दाना और गोल दाना (सबसे छोटा)। यह प्रसंस्करण की डिग्री में भी भिन्न होता है: साबुत अनाज चावल (भूरा), पॉलिश (सफेद) और हल्का उबाला हुआ। साबुत अनाज वाले चावल अनाज के खोल के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं: फाइबर, बी विटामिन, जिंक, आयोडीन, फास्फोरस और तांबा, इसलिए सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। सफेद चावल तेजी से पकता है और इसमें अधिक स्टार्च होता है। स्टीम्ड का रंग सुनहरा होता है और चावल के दानों को भाप देकर और सुखाकर प्राप्त किया जाता है। चमेली, बासमती और आर्बोरियो चावल की सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं। एक अन्य प्रकार का चावल, जंगली, वास्तव में नहीं है: यह एक शाकाहारी जलीय पौधा है, जो चावल का करीबी रिश्तेदार है।
नतालिया फादेवा
डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर- सभी प्रकार के चावलों में से, साबुत अनाज और भाप में पका हुआ चुनना बेहतर होता है। पॉलिश किए हुए चावल छीले जाते हैं, इसमें कम उपयोगी फाइबर और मैग्नीशियम होता है, रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाता है। मोटापे और मधुमेह वाले लोगों के लिए, सफेद पॉलिश वाले चावल को भूरे या जंगली चावल से बदलना बेहतर होता है, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
एक प्रकार का अनाज
कुट्टू हमारे पसंदीदा अनाजों में से एक है। यह स्वस्थ, बहुत स्वादिष्ट, जल्दी तैयार और सस्ती है। भारी मात्रा में उपयोगी गुणों के साथ एक प्रकार का अनाज एक प्रकार का अनाज है। इसमें अठारह आवश्यक अमीनो एसिड, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, आयोडीन, जस्ता, फ्लोरीन, कोबाल्ट, साथ ही विटामिन बी 1, बी 2, बी 9 (फोलिक एसिड), विटामिन ई शामिल हैं। लाइसिन की सामग्री के संदर्भ में और मेथियोनीन, एक प्रकार का अनाज प्रोटीन सभी अनाज से बेहतर होते हैं। उन्हें उच्च पाचनशक्ति की विशेषता है - 80% तक। गोखरू खरपतवारों से नहीं डरता है, इसलिए इसकी खेती में कीटनाशकों का प्रयोग नहीं किया जाता है।
नतालिया फादेवा
डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर- सभी अनाजों में, एक प्रकार का अनाज में आयरन और विटामिन रुटिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को विटामिन सी के साथ मजबूत करता है। यह एनीमिया, वैरिकाज़ नसों के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन (सभी अनाजों में से अधिकांश) होता है और यह रक्त शर्करा को बहुत अधिक नहीं बढ़ाता है। यह मांसपेशी द्रव्यमान, मोटापा और मधुमेह प्राप्त करने के लिए उपयोगी है।
Quinoa
Quinoa हाल के वर्षों का सबसे फैशनेबल अनाज है। वास्तव में, यह एक प्राचीन अनाज की फसल है जो भारतीयों द्वारा कई हजार साल पहले एंडीज में उगाई गई थी। क्विनोआ जल्दी से पक जाता है, इसमें एक सुखद पौष्टिक स्वाद होता है, और इसमें 20% से अधिक प्रोटीन, सभी आवश्यक अमीनो एसिड और फाइटिक एसिड होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और कैंसर से लड़ता है। स्पेन में, चावल के बजाय पेला को क्विनोआ के साथ परोसा जाता है, इटली में इसे जैतून का तेल और सूरज-सूखे टमाटर के साथ परोसा जाता है, और ग्रीस में सब्जियों और मसालों के साथ सलाद तैयार किए जाते हैं। क्विनोआ के महत्वपूर्ण गुणों में से एक ग्लूटेन की पूर्ण अनुपस्थिति है, जिसके लिए ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोग इसकी बहुत सराहना करते हैं।
नतालिया फादेवा
डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर- क्विनोआ में कई वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जो एक प्रकार का अनाज या ऐमारैंथ की मात्रा के बराबर होते हैं, जबकि क्विनोआ प्रोटीन उनके अमीनो एसिड संरचना में विविध होते हैं। किसी भी अनाज से कोई भी वनस्पति प्रोटीन प्रोटीन होता है - अमीनो एसिड के स्रोत, जिनमें से मुख्य कार्य विकास, शरीर निर्माण, घिसे हुए प्रोटीन तत्वों का नियमित प्रतिस्थापन, प्रतिरक्षा, अंतःस्रावी, तंत्रिका, मस्कुलोस्केलेटल और अन्य प्रणालियों का काम है। इस प्रकार, अपने आहार में क्विनोआ को शामिल करने से आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
जई का दलिया
जई का उपयोग दलिया, दलिया और दलिया बनाने के लिए किया जाता है। गुच्छे के विपरीत, अनाज कम प्रसंस्करण से गुजरते हैं और जई के लाभकारी गुणों को अधिक बनाए रखते हैं। और उनमें से कई हैं: जई में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - पदार्थ जो शरीर के विभिन्न संक्रमणों और पर्यावरणीय प्रभावों (रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं के लवण, तनाव) के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। ओट्स आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनाइन और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। प्रोटीन और फाइबर की उच्च सामग्री सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है, मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देती है। एक कटोरी दलिया में आपकी दैनिक आवश्यकता का एक चौथाई घुलनशील फाइबर होता है। और बीटा-ग्लुकन - जई का आहार फाइबर - भंग होने पर, चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल बांधता है।
नतालिया फादेवा
डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर- स्वस्थ लोगों के लिए साबुत अनाज वाले ओट्स पसंद किए जाते हैं। जई के गुच्छे आमतौर पर तापमान और दबाने से संसाधित होते हैं, जो उनके पोषण मूल्य को कुछ हद तक कम कर देता है। लेकिन पाचन तंत्र के पुराने रोगों वाले लोगों के लिए गुच्छे अधिक उपयुक्त होते हैं, पश्चात की अवधि में, क्योंकि वे श्लेष्म झिल्ली पर कोमल होते हैं। चीनी के साथ अनाज सभी के लिए स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
मकई का आटा
मक्के के दानों को पीसकर मक्के के दानों को पॉलिश किया जाता है। इस अनाज में एक धूप पीला रंग और अखरोट का स्वाद होता है। यह पचाने में आसान है, इसमें वनस्पति फाइबर होते हैं जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट जो मस्तिष्क के कार्य को गति देते हैं।
नतालिया फादेवा
डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर- मकई के दाने - धीमी कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन, विटामिन बी, ई, पोटेशियम, वनस्पति फाइबर का एक स्रोत। मुख्य लाभ यह है कि यह अनाज सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता) वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
बाजरा
बाजरा बाजरा अनाज है जिसे उत्पादन के दौरान न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है। इसे सबसे कम एलर्जेनिक अनाज माना जाता है, इसलिए संवेदनशील शरीर वाले लोगों को भी इसे आजमाना चाहिए। बाजरा शरीर में वसा के जमाव को रोकता है और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। बाजरे में मौजूद आयरन, फ्लोरीन, मैग्नीशियम और कैल्शियम शरीर को मजबूती प्रदान करते हैं।
नतालिया फादेवा
डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर- बाजरा भी सीलिएक रोग (लस असहिष्णुता) या इस प्रोटीन से एलर्जी के लिए उपयोगी अनाज में से एक है। बाजरा में, अन्य अनाजों के विपरीत, अधिक वसा - 2.5-3.7% होता है, इसलिए यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है। लेकिन बड़ी मात्रा में आहार संयंत्र फाइबर के कारण, यह पाचन तंत्र की पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों में खराब रूप से पच सकता है।
जौ के दाने
जौ के दाने
जौ के दाने जौ की गिरी के बिना पॉलिश किए हुए कण होते हैं। अनाज बनाने वाले ट्रेस तत्वों में, फॉस्फोरस विशेष रूप से मूल्यवान है - जौ के अनाज में यह अन्य अनाज की तुलना में दोगुना होता है। फास्फोरस शरीर में उचित चयापचय और मस्तिष्क गतिविधि के रखरखाव के लिए आवश्यक है। जौ के दलिया के कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और लंबे समय तक संतृप्त होते हैं, और फाइबर पाचन को सामान्य करता है।
जौ का दलिया
जौ को संसाधित करके और अनाज के खोल को हटाकर मोती जौ प्राप्त किया जाता है। यह अद्वितीय है कि यह शरीर की एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम कर सकता है। मोती जौ में निहित अमीनो एसिड लाइसिन कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है। जौ के दाने की तरह जौ में भी ग्लूटेन होता है।
नतालिया फादेवा
डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर- जौ के दाने में जौ की तुलना में अधिक फाइबर होता है, क्रमशः कार्बोहाइड्रेट और वसा के अवशोषण को धीमा कर देता है। जौ में फाइबर कम होता है, लेकिन यह भी कम उपयोगी नहीं है। दोनों अनाज में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो मोटापे और मधुमेह वाले लोगों को उनकी सिफारिश करना संभव बनाता है। इसके अलावा, मोती जौ बहुत लंबे समय तक ऊर्जा देता है, यही वजह है कि इसका इस्तेमाल सेना में किया जाता था।
चौलाई का दलिया
ऐमारैंथ ग्रोट्स ऐमारैंथ से बनाए जाते हैं, जो पौष्टिक स्वाद के साथ एक पौष्टिक छद्म-अनाज है। ऐमारैंथ ग्रोट्स में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और फाइबर होता है। ऐमारैंथ दलिया कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन सी और पीपी के साथ-साथ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ स्क्वालेन से भरपूर होता है। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों से बचाता है और एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है।
विभिन्न प्रकार के अनाज, हमारे आहार में स्टेपल के रूप में, असीमित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। उनमें से कौन सा सबसे उपयोगी है या कौन सा सबसे हानिकारक है, आप हमारी सामग्री को पढ़कर समझ पाएंगे, जिसमें आपको अनाज को ठीक से पकाने के टिप्स भी मिलेंगे।
अपने बचपन को याद करते हुए हम कह सकते हैं कि हम सभी को चावल, बाजरा या मक्का से बना दलिया बहुत पसंद था। हम वास्तव में एक प्रकार का अनाज साइड व्यंजन पसंद नहीं करते थे, और हम मोती जौ या दलिया के बारे में सुनना भी नहीं चाहते थे। लिनन, कई लोगों के लिए अजनबी थी।
अब, हम वयस्क समझते हैं कि नाश्ते के लिए दलिया सबसे अच्छा भोजन है, क्योंकि यह पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह अनाज में जटिल कार्बोहाइड्रेट की समृद्ध सामग्री के कारण प्राप्त होता है। उचित रूप से पके हुए अनाज भी शरीर को प्रोटीन, वसा, लिपिड, खनिज और फाइबर से समृद्ध करते हैं।
कौन सा दलिया सबसे हानिकारक है
गेहूँ, मक्का और चावल जैसे अनाज अम्लीय प्रकृति के होते हैं। इनके अत्यधिक सेवन से रक्त की अम्लता में वृद्धि होती है। और जैसा कि आप जानते हैं कि हमारा खून क्षारीय होता है। अपनी क्षारीयता को बनाए रखने के लिए शरीर को केवल 20% एसिड की आवश्यकता होती है।
इस मानदंड से अधिक होने के परिणामस्वरूप, शरीर का समय से पहले बुढ़ापा आ जाता है, गठिया, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और अनिद्रा सहित गंभीर बीमारियां विकसित होती हैं।
इन अनाजों को तब स्वस्थ माना जाता है जब इन्हें कम मात्रा में खाया जाता है और ठीक से पकाया जाता है।
दलिया बनाने में आसानी और बड़े फायदों के लिए अच्छा है! फाइबर के लिए धन्यवाद, जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संयोजन, ऊर्जा स्रोत की धीमी गति से रिलीज होती है। और इसका मतलब यह है कि जोरदार गतिविधि (खेल, शारीरिक और मानसिक कार्य) के लिए शरीर को जीवंतता और ताकत से चार्ज किया जाएगा। अनाज पेट को संतृप्त करते हैं ताकि आप कई घंटों तक नाश्ता नहीं करना चाहें।
जई का दलिया
दलिया के फायदों को आज हर कोई सराहता है, लेकिन इसके मुख्य फायदों के बारे में हर कोई नहीं जानता है। जई खाद्य पदार्थों के क्षारीय समूह से संबंधित हैं, जिनमें से रक्त क्षारीयता का एक आदर्श संतुलन बनाए रखने के लिए शरीर को 80% की आवश्यकता होती है।
अगर मक्का या चावल सीमित मात्रा में खाना हानिकारक नहीं है तो आप दिन में तीन बार दलिया पका सकते हैं। इसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। यदि आपके आहार में दलिया का स्थान है, तो आपका स्वास्थ्य ठीक है, साथ ही वजन और त्वचा की स्थिति भी।
दलिया नुस्खा।
सामग्री:
- दलिया, 50 ग्राम,
- पानी, 1 गिलास।
- एक मुट्ठी ब्लूबेरी या कटा हुआ फल।
अनाज को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर गर्म करें। बेरीज, फल या मेवे जोड़ें।
यदि आप अपनी डिश में और विटामिन जोड़ना चाहते हैं, तो पके हुए डिश को रात भर के लिए छोड़ दें। आप पानी की जगह स्किम्ड मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
जौ का दलिया
जौ दलिया का एक समान विकल्प है। जौ का दलिया केवल इस मायने में हीन है कि इसे पकाने में अधिक समय लगता है।
हर कोई नहीं जानता कि मोती जौ में ब्राउन शुगर, दालचीनी, अखरोट, क्रीम या ताजे फल मिलाए जाते हैं। अगर हमारे बचपन में जौ हमारे लिए इस रूप में तैयार किया जाता था, तो हम इसे बड़े मजे से खाते थे।
जौ की तैयारी।
सामग्री:
- जौ के दाने, 1 कप,
- पानी, 3 गिलास,
- नमक, ½ छोटा चम्मच
- दालचीनी, अखरोट और फल।
अनाज को पानी के साथ सॉस पैन में डालें, नमक के साथ छिड़के और तेज आग पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो स्टोव को धीमी आग पर रख दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। किसी भी बचे हुए तरल को निकाल दें।
मीठे संस्करण के लिए, पके हुए जौ में दूध, ब्राउन शुगर, दालचीनी, क्रीम, अखरोट, या ताज़े फल (वैकल्पिक) मिलाएँ।
सामग्री:
- 2 कप उबले जौ,
- ½ कप दूध
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- ¼ छोटा चम्मच दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए टोस्टेड अखरोट
- परोसने के लिए ताजे फल।
उबला हुआ जौ, दूध, चीनी और दालचीनी मिलाएं। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि सारा दूध अवशोषित न हो जाए, लगभग 15 मिनट। जौ को दो कप के बीच बांट लें। ऊपर से अखरोट छिडकें, उनके ऊपर हैवी क्रीम डालें। कटे हुए फलों से व्यंजन सजाएं।
अनाज
दलिया या मोती जौ की तुलना में एक प्रकार का अनाज सबसे स्वस्थ दलिया नहीं है, लेकिन इसके अपने अनूठे फायदे हैं।
सबसे पहले, आप एक प्रकार का अनाज से अधिक विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।
दूसरे, एक प्रकार का अनाज में लिपिड कम करने वाले गुण होते हैं (हृदय रोग के जोखिम को कम करता है)।
तीसरा, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड के साथ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, जो इसे उन लोगों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक प्रकार का अनाज आहार सबसे प्रभावी है।
और अंत में, इसका मुख्य लाभ यह है कि एक प्रकार का अनाज स्वास्थ्यप्रद अनाज है। लगभग सभी अनाज, दुर्भाग्य से, आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं। केवल एक प्रकार का अनाज संशोधित नहीं है। इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह अनाज की फसल बहुत बीमार नहीं होती है और खरपतवार से नहीं डरती है। एक सफल फसल के लिए, उसे केवल स्थिर मौसम की आवश्यकता होती है।
एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए नुस्खा।
- एक प्रकार का अनाज दलिया, 1 कप,
- पानी, 1½ कप,
- पका हुआ केला, 1 टुकड़ा,
- ब्लूबेरी, ½ कप
- दूध, ¼ कप
- बादाम का तेल, 1 बड़ा चम्मच
- चिया बीज, 1 बड़ा चम्मच
- शहद, 1 बड़ा चम्मच।
एक कटोरी पानी में एक प्रकार का अनाज डालें और रात भर छोड़ दें। अतिरिक्त पानी निकाल दें और अच्छी तरह धो लें। जब तक साफ पानी एक प्रकार का अनाज के साथ छलनी से न गुजरे।
दूध, चिया के बीज, केले के टुकड़े, ब्लूबेरी, बादाम मक्खन और शहद के साथ दो-तिहाई कुट्टू को एक ब्लेंडर में रखें।
एक मिनट के लिए मिश्रण को ब्लेंड करें। शेष अनाज के साथ एक कटोरे में स्थानांतरण करें और हलचल करें। स्वास्थ्यप्रद दलिया के स्वाद का आनंद लें।
बाजरा
आज, बाजरा लोकप्रिय नहीं है, हालांकि यह हमेशा स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद रहा है, जिसके लिए चीन, भारत, ग्रीस, मिस्र और अन्य देशों में हमारे प्राचीन पूर्वजों ने इसकी सराहना की थी।
बाजरे को दाना नहीं बीज माना जाता है। छोटे बीज में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी विटामिन, खनिज, आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। मैग्नीशियम माइग्रेन और हार्ट अटैक से बचाता है। निकोटिनिक एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। फास्फोरस वसा के चयापचय को प्रभावित करता है।
अगर आप अपनी डाइट में बाजरे का दलिया शामिल करते हैं तो आपको बाजरे के फायदे जल्दी नजर आ सकते हैं। वे आमतौर पर न केवल दिन की शुरुआत करते हैं, बल्कि इसे समाप्त भी करते हैं।
बाजरा कैसे पकाएं।
1. अनाज को धोएं, सभी मलबे को हटा दें।
2. बाजरे को पानी में भिगोकर 12 - 24 घंटे के लिए छोड़ दें। यह फाइटिक एसिड को बेअसर करता है, जो खनिजों और एंजाइम अवरोधकों को बांधता है (वे भोजन के पाचन की प्रक्रिया को जटिल करते हैं)।
3. बाजरा को बहुत सारे पानी के साथ बारीक छलनी में डालकर धो लें।
4. 1 कप बाजरे को 2 ½ कप पानी में उबालें, इसमें ¼ छोटी चम्मच नमक डालें।
चावल
ब्राउन राइस के सबसे ज्यादा स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसमें बी विटामिन, खनिज (लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम) शामिल हैं।
सफेद चावल ब्राउन चावल जितना पौष्टिक नहीं होता है, लेकिन यह आपके आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी हो सकता है क्योंकि इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आयरन और कुछ विटामिन होते हैं।
चावल दलिया में आहार फाइबर की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन माना जाता है, जो पुरानी या तीव्र बीमारियों से कमजोर होते हैं।
खाना पकाने आहार चावल दलिया।
सामग्री:
- उबले सफेद चावल, 2 कप,
- अंडे, 2 टुकड़े।
एक कप कच्चे चावल को दो कप पानी में उबालें।
उबले हुए चावल के साथ सॉस पैन में पानी या कोई शोरबा डालें ताकि इसे तरल के साथ कवर किया जा सके।
जब शोरबा में चावल उबल जाए, तो धीरे-धीरे हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालते रहें।
अंडे डालें और कांटे से हिलाएं।
लगातार हिलाते हुए, कुछ और मिनटों तक पकाते रहें।
आंच से उतारें और किण्वित सोया सॉस डालें।
भुट्टा
मकई कई आवश्यक पोषक तत्वों और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, आयरन और फॉस्फोरस भारी मात्रा में मौजूद होते हैं। इसके मूल्य के कारण, मकई का दलिया शरीर को स्तन कैंसर सहित कई बीमारियों और बीमारियों से बचा सकता है।
किसी भी भोजन में स्वादिष्ट होने के अलावा, मकई हमें कई पुरानी बीमारियों से भी बचाता है।
लेकिन उसे इससे सावधान रहने की जरूरत है। उसके साथ परेशानी यह है कि 100 ग्राम उत्पाद में 342 कैलोरी होती है। यह सभी अनाज फसलों के बीच उच्चतम दर है। इसका मतलब है कि अगर आप जल्दी वजन बढ़ाना चाहते हैं तो भुट्टे का सेवन करें।
मक्के के दानों में काफी मात्रा में फैटी एसिड होता है। और यह कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत हानिकारक है, क्योंकि अतिरिक्त उत्पाद से उनकी उत्तेजना हो सकती है।
मकई दलिया के लिए पकाने की विधि।
सामग्री:
- ½ कप मकई के दाने
- 2 ½ कप पानी
- 1 दालचीनी स्टिक
- स्वाद के लिए चीनी और दूध।
कॉर्न ग्रिट्स को सॉस पैन में डालें और आधा कप पानी डालें। 5 से 7 मिनट के बाद, बचा हुआ दो कप पानी और दालचीनी डालें। तेज आंच पर ढककर तब तक पकाएं जब तक कि तरल उबल न जाए।
स्टोव को कम आँच पर स्विच करें और पैन की सामग्री को हिलाएँ।
15-20 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
सॉस पैन को आँच से उतारें, चीनी और दूध डालें।
अलसी का दलिया
अलसी को सूक्ष्म पोषक तत्वों, फाइबर, मैंगनीज, विटामिन बी1 और ओमेगा-3 आवश्यक फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत माना जाता है। कैंसर और विकिरण से बचाता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रजोनिवृत्ति के बाद गर्म चमक को रोकता है। लेकिन इसमें साइड इफेक्ट्स सहित मतभेद भी हैं।
उदाहरण के लिए, एक दिलचस्प स्थिति में महिलाओं को अलसी के अनाज से बचना चाहिए, क्योंकि अलसी का एस्ट्रोजन गर्भावस्था के परिणाम को प्रभावित कर सकता है।
अलसी का दलिया बनाने के निर्देश।
सामग्री:
- ¼ कप अलसी
- ¼ कप पानी
- 1 अंडे का सफेद भाग
- नमक की एक चुटकी।
- फल या जामुन वैकल्पिक
- मसाले, वैकल्पिक (दालचीनी, जायफल),
- शहद, वैकल्पिक।
एक सॉस पैन में, फ्लेक्स, 1/4 कप पानी, अंडे का सफेद भाग और नमक मिलाएं।
मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक दलिया गाढ़ा न हो जाए, 3 से 4 मिनट।
गाढ़ा होने पर इसमें फल, शहद और अपनी पसंद के कोई भी मसाले डालें। नाश्ते के लिए परोसें।
कौन सा अनाज नहीं खाना बेहतर है
स्वास्थ्य के लिए प्रत्येक अनाज का अपना मूल्य है। उनमें से कुछ का सेवन किसी भी मात्रा (दलिया या मोती जौ) में किया जा सकता है, जबकि अन्य - केवल सीमित मात्रा में (सन, मक्का)। सभी अनाजों या बीजों (सन, बाजरा) में ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जिन्हें आपके आहार से बेहतर तरीके से बाहर रखा जाएगा।
कैसे स्वस्थ अनाज पकाने के लिए
ग्रिट्स को आमतौर पर रात भर या कई घंटों के लिए बड़ी मात्रा में पानी में भिगोया जाता है। व्यंजनों में संकेत के अनुसार इसे धोया और उबाला जाता है।
पानी में उबाल आने पर इसमें नमक डालकर मिक्स कर लीजिए. ढक्कन से ढककर नरम होने तक पकाएं।
मकई और अलसी गर्म पानी में जमने का खतरा है। उन्हें अक्सर सरगर्मी करते हुए पकाने की जरूरत होती है।
यदि आप नहीं जानते कि स्वस्थ अनाज कैसे पकाने हैं, तो उन्हें पकाने के विकल्प के साथ चावल कुकर खरीदें।
जब दलिया पकाया जाता है, तो उसमें दूध और अन्य योजक (फल, मेवे या मसाले) मिलाए जाते हैं। खाना पकाने की शुरुआत में आमतौर पर केवल सूखे मेवे ही सॉस पैन में डाले जाते हैं।
वयस्क दलिया चीनी के बजाय एक चुटकी नमक के साथ खाते हैं। एक प्रकार का अनाज या चावल साइड डिश के रूप में अच्छे होते हैं, जबकि शाम के भोजन के लिए बाजरा आदर्श माना जाता है।
एक प्रकार का अनाज सबसे उपयोगी अनाज में से एक है। इसमें आवश्यक वनस्पति प्रोटीन होते हैं, इसके अलावा, बी विटामिन की सामग्री में एक प्रकार का अनाज अनाज के बीच चैंपियन होता है, जो तनाव और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है, और साथ ही साथ त्वचा, बालों और नाखूनों की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है। एक प्रकार का अनाज में सूक्ष्म पोषक तत्व भी पर्याप्त से अधिक होते हैं: इसमें आयरन होता है (लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और एक अच्छे रंग के लिए जिम्मेदार होता है), पोटेशियम (इष्टतम रक्तचाप बनाए रखता है) और कैल्शियम (क्षय, भंगुर नाखूनों के खिलाफ लड़ाई में आपका मुख्य सहयोगी) और भंगुर हड्डियां), मैग्नीशियम (अवसाद से बचाता है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है) और कई अन्य खनिज।
डॉक्टर बड़ी मात्रा में दिनचर्या के लिए एक प्रकार का अनाज की सराहना करते हैं। यह पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सील कर देता है, खून बहना बंद कर देता है, नसों पर निवारक और उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, उदाहरण के लिए, वैरिकाज़ नसों और बवासीर के साथ।
जई का दलिया
कार्डिफ यूनिवर्सिटी (यूके) के वैज्ञानिकों के अनुसार, नियमित रूप से दलिया खाने से आप न केवल शांत, बल्कि स्मार्ट भी बन सकते हैं। 30 से 80 वर्ष की आयु के स्वयंसेवकों के एक समूह को एक महीने तक प्रतिदिन दलिया खिलाया गया। वैज्ञानिकों ने देखा कि केवल एक हफ्ते में, प्रयोग में भाग लेने वालों ने मस्तिष्क समारोह में सुधार किया, और "दुष्प्रभाव" के रूप में उत्साह और अच्छे मूड को नोट किया गया।
दलिया और उन लोगों पर भरोसा करने की सिफारिश की जाती है जो बुढ़ापे तक मानसिक क्षमताओं और स्मृति को संरक्षित करना चाहते हैं। आखिरकार, दलिया कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने और संवहनी सजीले टुकड़े से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका है। वैसे, यदि आपके पास एक उत्कृष्ट भूख है, जो दलिया संतुष्ट नहीं कर सकता है, दलिया के एक छोटे से हिस्से के बाद आप सबसे हार्दिक नाश्ता खा सकते हैं: सॉसेज, तले हुए अंडे, मक्खन की किसी भी मात्रा के साथ सैंडविच।
बाजरा
बाजरा दलिया शरीर को लोहे की आपूर्ति करता है, जो सामान्य रक्त परिसंचरण और एक स्वस्थ रंग, फ्लोरीन के लिए आवश्यक है, जिसके बिना स्वस्थ दांतों को बनाए रखना असंभव है, मैग्नीशियम - एथलीटों और वर्कहोलिक्स, मैंगनीज के लिए एक अनिवार्य ट्रेस तत्व (सामान्य चयापचय के लिए जिम्मेदार) . प्राचीन काल से, बाजरे के दलिया को ताकत देने वाला उत्पाद माना जाता रहा है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि बाजरा में ऐसे तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के ऊतकों को मजबूत कर सकते हैं: सिलिकॉन, वह पदार्थ जिससे सभी जीवित प्राणी हड्डियों और दांतों का "निर्माण" करते हैं, और तांबा, जो ऊतकों को अतिरिक्त लोच देता है।
चावल
अन्य अनाजों की तरह, चावल में बी विटामिन, विटामिन ई (समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है) और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है, जैसे कि लोहा, जस्ता (रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं से राहत), मैग्नीशियम (खराब का मुख्य "दुश्मन") मूड), कैल्शियम (दंत चिकित्सक के अनावश्यक दौरे को समाप्त करता है), पोटेशियम (हृदय की कार्यक्षमता में सुधार), आदि। हालांकि, आपके शरीर को चावल के दानों से मिलने वाले पोषक तत्वों की मात्रा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि चावल को कैसे संसाधित किया जाता है। ब्राउन राइस सबसे सेहतमंद होता है। चावल की यह किस्म सामान्य सफेद चावल से भिन्न होती है जिसमें प्रसंस्करण के दौरान चावल के दानों को केवल अखाद्य भूसी से साफ किया जाता है, जिससे चोकर का खोल निकल जाता है। और इस खोल में अधिकांश विटामिन और खनिज होते हैं।
जौ का दलिया
मोती जौ का मुख्य धन फास्फोरस है, इसकी सामग्री के संदर्भ में मोती जौ अन्य अनाजों की तुलना में लगभग दोगुना है। फास्फोरस न केवल सामान्य चयापचय और अच्छे मस्तिष्क समारोह के लिए आवश्यक है, बल्कि इसे "एथलीटों के लिए मुख्य ट्रेस तत्व" भी माना जाता है, क्योंकि यह फास्फोरस है जो मांसपेशियों के संकुचन की गति और शक्ति प्रदान करता है।
स्वस्थ अनाज का एकमात्र दोष यह है कि जौ को पकाने के लिए आपको बहुत समय देना होगा। जौ के दाने, विशेष रूप से बड़े वाले, को लंबे समय तक पकाने (डेढ़ घंटे तक) की आवश्यकता होती है, हालांकि, तीन घंटे पहले भिगोने पर खाना पकाने में तेजी लाई जा सकती है। और मोती जौ की एक और विशेषता - खाना पकाने के तुरंत बाद दलिया खाना चाहिए। जैसे ही दलिया ठंडा हो जाएगा, जौ सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।
मंका
अन्य अनाजों की तुलना में सूजी में विटामिन कम होते हैं। तथ्य यह है कि सूजी को छिलके वाले गेहूं के दानों से तैयार किया जाता है, और अधिकांश विटामिन इन गोले में निहित होते हैं। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि सूजी बहुत जल्दी पक जाती है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपयोगी पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं। इसके अलावा, सूजी दलिया में फाइबर नहीं होता है, इसलिए यह अन्य अनाज की तुलना में पचाने में बहुत आसान होता है। यही कारण है कि बीमार पेट और आंतों वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
अनाज के बारे में तथ्य
मध्य युग में, एक प्रकार का अनाज जनसाधारण और गरीबों का भोजन माना जाता था। अरस्तू एक प्रकार का अनाज नहीं खाते थे, क्योंकि चावल के विपरीत, यह "काला दलिया" देता था, जो उनके नाजुक पेट के लिए अयोग्य माना जाता था।
बाजरा प्रेमियों को याद रखना चाहिए कि कुछ लोगों के लिए यह दलिया कब्ज पैदा कर सकता है। इसलिए, बाजरा को डेयरी उत्पादों, ताजी और उबली हुई सब्जियों के साथ खाना बेहतर है।
यदि घर में मिठाई के लिए मेवे नहीं हैं, तो आप उन्हें भुने हुए दलिया से बदल सकते हैं।
मोती जौ नाम "मोती" - "मोती" शब्द से आया है।
गुरीव दलिया का रहस्य।अब इस दलिया को रेस्तरां में कौन मंगवाएगा? और इसे कहाँ परोसा जाएगा? यह व्यंजन, 19 वीं शताब्दी में बहुत आम और मस्कोवाइट्स द्वारा प्रिय, हमारी रसोई से क्यों गायब हो गया, यह एक रहस्य है। लेकिन एक बार यह स्टर्जन ग्रामीण के बराबर एक विनम्रता थी, बरबोट लीवर के साथ पाई, भुना हुआ सुअर और राजधानी के सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाता था।
ग्यूरीव दलिया के बारे में साहित्य से हम क्या जानते हैं? उस कुचले हुए अनाज के दाने (और बाद में, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, सूजी) को कुचले हुए योलक्स, व्हीप्ड प्रोटीन, टोस्टेड नट्स, वैनिलिन, खुबानी, दूध के झाग, कैंडीड फलों के साथ जोड़ा गया था ... यह बहुत स्वादिष्ट रहा होगा। हो सकता है कि किसी ने इस उत्सव के लिए नुस्खा और फैशन को संरक्षित किया हो, औपचारिक दलिया वापस आ जाएगा?
निजी राय
व्लादिमीर प्रेस्नाकोव सीनियर:
- मेरे जीवन में अनाज का विशेष स्थान है। और सबसे पहले - एक प्रकार का अनाज। मैं उसे बहुत प्यार करता हूं! यह मेरी पसंदीदा साइड डिश है। और क्या उपयोगी है! मैंने इस दलिया के बारे में बहुत सी रोचक बातें पढ़ी हैं! बचपन में उन्हें बाजरे का बहुत शौक था। लेकिन अब यह कहीं तैयार नहीं है।
जमातस्वीरें/व्लादिस्लावसं
दलिया ने कई शताब्दियों पहले लोगों के आहार की भरपाई की। इतिहासकारों को प्राचीन रोम में उबले हुए जौ के व्यंजनों का पहला उल्लेख मिला। रूस में जई और गेहूं से बने अनाज लोकप्रिय थे। ऊर्जा का एक स्रोत होने के नाते, अनाज ने बड़ी भौतिक लागतों की आवश्यकता के बिना, गरीब व्यक्ति को परिपूर्णता का एक त्वरित अनुभव दिया। अमीर लोग भी तरह-तरह के अनाज खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं रखते थे। उन्हें पीसा जाता था, विभिन्न रुचिकर व्यंजनों में जोड़ा जाता था, मांस या फलों के साथ सेवन किया जाता था।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार सबसे उपयोगी अनाज
निर्माता विभिन्न अनाजों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं, जिनसे गृहिणियां स्वादिष्ट अनाज तैयार करती हैं। लेकिन क्या ये सभी उपयोगी हैं? विशेषज्ञ पोषक तत्वों की सामग्री, कैलोरी और पाचन के लिए लाभ के संदर्भ में अनाज पर विचार करते हैं। सही अनाज कैसे चुनें, और कौन सा दलिया सबसे उपयोगी है?
पोषण विशेषज्ञ सात सबसे उपयोगी अनाजों की पहचान करते हैं। उनसे व्यंजन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, इसे पाचन के लिए आवश्यक ऊर्जा, पोषक तत्वों, फाइबर के साथ संतृप्त करते हैं।
जई का दलिया
इस प्रकार के अनाज को विभिन्न अनाजों में निस्संदेह नेता माना जाता है। यह ओट्स को प्रोसेस करके प्राप्त किया जाता है। दलिया को जितना मोटा पीसेंगे, दलिया उतना ही उपयोगी होगा। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ ओटमील को इसके बेजोड़ गुणों के कारण पसंद करते हैं।
- ओट फाइबर फाइबर से भरपूर होते हैं, जो शरीर के "क्लीनर" के रूप में काम करते हैं। दरदरा पीसा हुआ दलिया संचित विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है;
- ओट्स सामान्य जीवन के लिए आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं;
- इसमें आवरण गुण भी होते हैं जो पेट की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। जई का दलिया विशेष रूप से जठरशोथ या अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है।
सबसे उपयोगी दलिया पानी में पकाया जाता है। सामान्य हरक्यूलिस को वरीयता दी जानी चाहिए। तत्काल दलिया के विपरीत, यह रासायनिक रूप से संसाधित नहीं होता है।
अनाज
उच्च पोषण गुणों को बनाए रखते हुए एक प्रकार का अनाज की एक विशिष्ट विशेषता न्यूनतम कैलोरी सामग्री है। एक प्रकार का अनाज दलिया लंबे समय से विभिन्न आहारों के प्रशंसकों द्वारा और अच्छे कारण के लिए नोट किया गया है। पोषण मूल्य के अलावा, एक प्रकार का अनाज में कई उपयोगी गुण होते हैं।
- ग्रोट्स में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो पशु प्रोटीन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त या विकल्प है;
- एक प्रकार का अनाज आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। यह अक्सर एनीमिया, हृदय या रक्त वाहिकाओं के विकारों के लिए एक सहायक के रूप में निर्धारित किया जाता है;
- एक प्रकार का अनाज दलिया मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श भोजन है। इस अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। जब उपयोग किया जाता है, तो यह शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं करता है, सामान्य प्राकृतिक इंसुलिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
सबसे उपयोगी असामान्य एक प्रकार का अनाज दलिया है, जब अनाज को केवल पानी या केफिर के साथ डाला जाता है। सूजे हुए अनाज अधिकतम मात्रा में पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं जो कि अनाज को पकाने पर नष्ट हो जाते हैं।
बाजरा
यह सबसे प्राचीन अनाज - बाजरा के प्रसंस्करण का परिणाम है। बाजरा दलिया में कार्बोहाइड्रेट होता है जो पचने में काफी समय लेता है। इसके कारण, जो लोग इस उत्पाद का उपयोग करते हैं वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना महसूस करते हैं। तेजी से तृप्ति के साथ, बाजरा पूरे शरीर के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक तत्वों से भरपूर होता है।
- बड़ी मात्रा में फाइबर आंतों को गहन रूप से साफ करता है, कब्ज से राहत देता है और शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- बाजरा की संरचना में ट्रेस तत्व रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास करते हैं।
पॉलीसेकेराइड के उच्च स्तर के कारण, मधुमेह और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए बाजरा दलिया की सिफारिश नहीं की जाती है।
जौ का दलिया
यह सबसे सस्ता, लेकिन सबसे पौष्टिक और बहुत स्वस्थ दलिया बनाता है। बहुत से लोग इसके लाभों को कम आंकते हैं, ज्यादातर लोग मोती जौ को सेना या बालवाड़ी से जोड़ते हैं। वे इसे वहां नहीं देते हैं। प्राचीन काल में, जौ का दलिया योद्धाओं के आहार का आधार था। यह जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है, शक्ति, धीरज देता है।
- चूंकि मोती जौ प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है। यह क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है, भोजन के पाचन की प्रक्रिया को स्थापित करता है;
- मोती जौ फास्फोरस से भरपूर होता है, जो मस्तिष्क के सक्रिय कामकाज के लिए आवश्यक है;
- पोटेशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं के समुचित कार्य में मदद करता है।
आजकल, जौ दलिया ने अपनी लोकप्रियता काफी खो दी है। यह जौ के व्यंजनों की लंबी तैयारी के कारण है। स्वादिष्ट जौ दलिया पकाने के लिए, थोड़ी सी तरकीब का उपयोग करें: पकाने से पहले दलिया को रात भर भिगो दें। इस तरह यह बहुत तेजी से पकेगा।
मकई का आटा
मेज पर मकई दलिया एक दुर्लभ अतिथि है, लेकिन इसका उपयोग करना आवश्यक है। मकई के दाने विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। मक्के के दानों में ढेर सारा कार्बोहाइड्रेट होता है जो टूटने में काफी समय लेता है। दलिया अपने आप में बहुत संतोषजनक है, इसे बहुत अधिक मात्रा में खाना असंभव है। वहीं, एक छोटा सा हिस्सा लगभग चार घंटे तक भूख की भावना को दूर करता है।
- स्त्री की सुंदरता को बनाए रखने के लिए मकई का दलिया एक शानदार तरीका है। इसमें विटामिन ए, ई, पीपी होता है। उनकी उच्च सामग्री युवा त्वचा, पतली कमर, अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करती है;
- बीमार दिल वाले लोगों को मकई के दाने दिखाए जाते हैं। अनाज में मौजूद ट्रेस तत्व खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
विशेषज्ञ मकई दलिया को केवल पानी पर पकाने की सलाह देते हैं। ज्यादातर लोगों के अनुसार, खाना पकाने के बाद, दलिया एक अनुपयुक्त उपस्थिति है, यह पीले गोंद की तरह बन जाता है। स्वाद जोड़ने के लिए, विभिन्न परिवर्धन का उपयोग करें: सेब, मेवे, सूखे मेवे। वे पकवान को असामान्य स्वाद देते हैं, इसे अतिरिक्त लाभों से संतृप्त करते हैं।
चावल
चावल दलिया कई सदियों से पूर्वी लोगों का मुख्य भोजन रहा है। चावल की कई किस्में होती हैं। सबसे उपयोगी ब्राउन ब्राउन राइस है। एक प्राकृतिक शोषक होने के नाते, चावल में शरीर से अतिरिक्त नमी, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को आकर्षित करने और निकालने की क्षमता होती है।
- बिना पॉलिश किए ब्राउन राइस में भारी मात्रा में प्लांट-बेस्ड प्रोटीन होता है जो ताकत देता है। ऐसे दलिया के साथ मांस व्यंजन को बदलने के लिए शाकाहारियों को खुशी होती है;
- सफेद छिलके वाले चावल अन्य किस्मों की तरह स्वस्थ नहीं होते हैं। हालाँकि, इसके उपयोग से पेट, आंतों और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है।
खाना पकाने के लिए चावल चुनते समय, मुख्य विशेषता पर ध्यान दें: जितना अधिक अनाज को परिष्कृत किया जाता है, उतनी ही तेजी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं और, परिणामस्वरूप, दलिया अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है।
वर्तनी
बड़े होने पर अस्वाभाविक, पौष्टिक गुणों और लाभों में अद्भुत, रूसी लोक कथाओं में अनाज का उल्लेख किया गया था। समय के साथ, गेहूं को आहार से बदल दिया गया। अब उत्पादकों और उपभोक्ताओं ने फिर से प्रोटीन, विटामिन, अमीनो एसिड, माइक्रोलेमेंट्स - वर्तनी के अवांछनीय रूप से भूले हुए भंडार पर ध्यान दिया है।
- वर्तनी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसमें बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और बहुत कम वसा होता है। नियमित रूप से खेलकूद करने वाले लोगों के लिए स्पेल्ड पॉरिज बहुत अच्छा होता है;
- ग्लूटेन डिश को चिपचिपा बनावट देता है और इसमें 18 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं;
- प्रायोजित रक्तचाप को स्थिर करता है, शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। विशेष रूप से छोटे बच्चों और बुजुर्गों के लिए महीन पीसने से दलिया उपयोगी है।
वर्तनी भी अच्छी होती है क्योंकि इसमें सभी पदार्थ संतुलित होते हैं। वे बिना किसी एलर्जी के शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। अन्य नामों के तहत अलमारियों पर वर्तनी पाई जा सकती है: एम्मर, दो-अनाज, कममुट, वर्तनी। ये सब एक ही अनाज के अलग-अलग नाम हैं।
दलिया कैसे पकाएं
एक व्यंजन के लाभ न केवल अनाज की संरचना पर निर्भर करते हैं, बल्कि इसकी तैयारी की विधि पर भी निर्भर करते हैं। कोई भी स्वस्थ अनाज खराब हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा उत्पाद बन सकता है जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
- ऐसे अनाज चुनें जिनका कम से कम ताप उपचार हुआ हो। सबसे उपयोगी दलिया मोटे पीस से प्राप्त होता है, जिसमें अनाज के खोल के कण रहते हैं। यह इसके अंतर्गत है कि अधिकांश आवश्यक पदार्थ निहित हैं;
- दलिया को पानी में उबाल लें। पशु वसा: दूध या मक्खन के साथ सेवन करने पर कई अनाज पूरी तरह से अपने गुणों को खो देते हैं। उदाहरण के लिए, दूध में पकाया गया दलिया कोलेस्ट्रॉल को बाँधने की क्षमता खो देता है;
- सहायक पूरक का प्रयोग करें। अनाज को फल, मेवे, जामुन, सूखे मेवे से भरें। इस तरह के योजक कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करते हैं, पकवान में लाभ जोड़ते हैं और इसके स्वाद में सुधार करते हैं।
दलिया जिनका सेवन अक्सर नहीं करना चाहिए
उपयोगी के साथ-साथ तथाकथित "हानिकारक" अनाज भी हैं, जिनके उपयोग से शरीर को अतिरिक्त कैलोरी के अलावा कुछ नहीं मिलता है।
पोषण विशेषज्ञ लोकप्रिय सूजी को पहला स्थान देते हैं। यह गेहूं प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, लेकिन इसकी अधिकांश संरचना में स्टार्च का कब्जा है। यह एलर्जी का कारण बनता है, इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, आंतों के काम को रोकता है। खाया गया सूजी दलिया की लगभग पूरी मात्रा वसा में बदल जाती है, इसलिए इसका सेवन बहुत कम ही किया जा सकता है।
दूसरा सबसे हानिकारक चावल का दलिया है, जिसे दूध के साथ सफेद पॉलिश वाले चावल से बनाया जाता है। यदि इस तरह के चावल के केक को चीनी के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है, तो पाचन के बाद शरीर में केवल अतिरिक्त कैलोरी ही बचेगी।
विशेषज्ञ भी इंस्टेंट ओटमील खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं। जई के उपयोगी घटकों का बड़ा हिस्सा खोल में निहित है। तत्काल दलिया के एक बैग के अंदर अनाज के रेशे नहीं होते हैं, लेकिन इसमें बहुत सारी चीनी, स्वाद और खाद्य योजक होते हैं।
स्वस्थ दलिया पकाने का निर्णय लेने के बाद, ऐसे अनाज चुनें जिन्हें आप पसंद करते हैं और जिनमें कई ट्रेस तत्व होते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, लंबे समय तक अनाज का नियमित सेवन पाचन तंत्र, पेट, आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है, स्फूर्ति और जीवन शक्ति देता है।
