डायटेटिक्स, कुकिंग और पारंपरिक चिकित्सा में ब्राइन का उपयोग कैसे किया जाता है? नमकीन का नुकसान: उपयोग के लिए मतभेद। खीरे का अचार: हीलिंग गुण, गुंजाइश, भंडारण रहस्य
आमतौर पर, सब्जियों को संरक्षित करने के लिए ब्राइन का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण भी हैं जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। इसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी और खाना पकाने में किया जा सकता है। लेकिन उपचार शुरू करने से पहले, आपको contraindications से भी परिचित होना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।
नमकीन स्वास्थ्य लाभ
इसकी संरचना में ब्राइन लर्क के लाभ। नमकीन नमक और एसिड से संतृप्त होता है, जिससे शरीर इलेक्ट्रोलाइट्स और खनिजों से भर जाता है। नमकीन मौखिक रूप से लिया जाता है:
1. अत्यधिक नशा।यह इस मामले में है कि नमकीन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। ढेर सारी शराब पीने के बाद अचार सेहत को दुरुस्त करता है। नमकीन सोडियम की कमी को पूरा करने में मदद करता है और सभी खोए हुए तरल पदार्थ को लौटाता है।
2. तीव्र शारीरिक गतिविधि के बाद. पेशेवर एथलीट ट्रेनिंग के बाद खीरे का अचार और नारियल पानी का इस्तेमाल करते हैं। इस तरह के पेय से ऐंठन बहुत जल्दी बंद हो जाती है। साथ ही, व्यायाम के बाद अधिक पसीना आने से शरीर से खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स धुल जाते हैं। ब्राइन एक रिकवरी ड्रिंक के रूप में काम करता है।
3. पीएमएस के साथ और मासिक धर्म के साथ।यह नमकीन है जो महत्वपूर्ण दिनों में दर्द से निपटने में मदद करता है। मासिक धर्म के दौरान, महिला शरीर को बड़ी मात्रा में खनिजों की आवश्यकता होती है, जिसे ठीक से नमकीन पानी से प्राप्त किया जा सकता है।
4. नाराज़गी से।बहुत अधिक मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने पर अचार ऐंठन से लड़ने में मदद करता है। ऐसे अप्रिय लक्षणों को खत्म करने के लिए भोजन के साथ नमकीन पानी पिएं।
5. हिचकी से।नमकीन का एक छोटा गिलास हिचकी से निपटने में मदद करता है।
6. डिटॉक्स के लिए. डिटॉक्स डाइट का उपयोग करते समय, खट्टे स्वाद वाले पेय को दिन की शुरुआत में पीना चाहिए। नमकीन अम्लीय होता है, इसलिए इसे विषहरण के लिए पीना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने चयापचय को तेज कर सकते हैं और ऊर्जा की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
7. इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। नमकीन में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। ये पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं।
ये सभी उपयोगी गुण नहीं हैं जो ब्राइन के पास हैं।
खाना पकाने में नमकीन का उपयोग: उत्पाद के लाभ
खाना पकाने में अक्सर उत्पाद का उपयोग किया जाता है। इसे कई दिशाओं में लगाया जा सकता है। सबसे अधिक बार:
1. स्वाद में सुधार करने के लिए।ब्राइन साइड डिश को असाधारण स्वाद देता है, उदाहरण के लिए, आलू। यदि आप आलू में नमकीन मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे बिना नमक डाले पकाने की जरूरत है। इसे सलाद में ड्रेसिंग के रूप में भी जोड़ा जा सकता है। इसे जैतून के तेल के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
2. अचार वाली सब्जियां।नमकीन का उपयोग एक बार नहीं, बल्कि बार-बार किया जा सकता है। रचना के साथ किसी भी सब्जी को जार में रखें और कंटेनर को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक कॉकटेल के लिए।व्हिस्की में ब्राइन मिलाया जाता है। इस रेसिपी में कई उपयोगी गुण हैं। यह श्लेष्म झिल्ली की जलन को बुझाने में मदद करता है, स्वाद कलियों को शांत करता है। 50 मिली व्हिस्की के लिए 35 मिली मैरिनेड मिलाएं। पहले ड्रिंक को ठंडा कर लें।
4. सिरका के रूप में।सिरका के बजाय, इस उत्पाद को किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। ब्राइन भी सिरका है, लेकिन केवल विभिन्न उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों से समृद्ध है।
5. रोटी सेंकने के लिए।यदि आप रोटी सेंकते समय नमकीन मिलाते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट आटा मिलता है। सौंफ का स्वाद आएगा। एक रोटी तैयार करने के लिए, एक गिलास गर्म नमकीन लें, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच कटी हुई डिल रूट, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चौथाई चम्मच नमक, 3 कप मैदा और 3 छोटे चम्मच डालें। यीस्ट। लेकिन इतना आटा डालें कि आटा पर्याप्त लोचदार हो जाए। ब्रेड को 95 डिग्री पर बेक करें।
6. मांस के अचार की तरह. किसी भी तरह के मीट को पकाने से पहले उसे ब्राइन में प्री-मैरिनेट कर लें। पकवान बहुत रसदार और कोमल निकलेगा। लेकिन चिकन, पोर्क और बीफ विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
7. मछली पकाने के लिए. सीफूड पकाने से पहले इसे नींबू के रस के साथ नहीं, बल्कि ब्राइन के साथ छिड़कें। यदि आप मछली पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पानी में नमकीन डालें।
8. सरसों की तैयारी।खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।
9. सिरका के रूप में, मैरिनेड का उपयोग एक योज्य के रूप में किया जाता है ओक्रोशका, अचार या बोर्स्ट में.
मैरिनेड की मदद से आप बेहतर के लिए बिल्कुल किसी भी डिश का स्वाद बदल सकते हैं।
दवा और कॉस्मेटोलॉजी में ब्राइन का उपयोग
अगर हम ब्राइन के फायदों के बारे में बात करते हैं, तो यह विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इसके गुणों और उपयोगी संरचना के कारण, उत्पाद को कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। रचना में भारी मात्रा में आयोडीन यौगिक होते हैं, जिनका अंतःस्रावी तंत्र और थायरॉयड ग्रंथि पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
नशा और विभिन्न जहरों के लिए भी अक्सर ब्रिन का उपयोग किया जाता है। रचना पूरे शरीर को टोन करने में मदद करेगी, साथ ही भूख को भड़काएगी। इसलिए, वजन घटाने के लिए ब्राइन की सिफारिश नहीं की जाती है। डॉक्टर पैरों या बाहों में गंभीर ऐंठन और ऐंठन के साथ पेय पीने की सलाह देते हैं। पेय जल्दी और प्रभावी ढंग से समस्या का सामना करता है।
नमकीन के अतिरिक्त के साथ एक सेक नरम ऊतकों या जोड़ों के घावों के साथ मदद करता है। प्रभावित क्षेत्र पर सेक लगाने के लिए यह पर्याप्त है। आवेदन के बाद, भड़काऊ प्रक्रिया और दर्द सिंड्रोम समाप्त हो जाते हैं।
कॉस्मेटोलॉजिस्ट मैरिनेड का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। मुख्य व्यंजन हैं:
1. नमकीन बर्फ के सांचों में जमी हुई है।बिस्तर पर जाने से पहले परिणामी उपाय से चेहरे की डर्मिस की मालिश करें। यह उपकरण त्वचा को गोरा करने, टोन करने और मुंहासों को साफ करने में मदद करता है।
2. हाथों और पैरों पर डर्मिस हमेशा अच्छे आकार में रहने के लिए, ताकि झुर्रियाँ बहुत जल्दी न दिखें, ऐसा करने की सलाह दी जाती है नमकीन स्नान. इस तरह के सत्र सक्रिय रूप से कॉलस और कॉर्न्स से छुटकारा दिलाते हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट अपने सभी रोगियों को ऐसी प्रक्रियाओं की सलाह देते हैं।
3. मैरिनेड है जलने के लिए सबसे अच्छा उपाय. जैसे ही कोई व्यक्ति जल गया है, प्रभावित क्षेत्र को ब्राइन से उपचारित करें।
लेकिन उपचार में सभी contraindications को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, नमकीन क्षतिग्रस्त हो सकती है। इसका उपयोग न केवल वयस्कों द्वारा बल्कि बच्चों द्वारा भी किया जा सकता है। गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की भी मनाही नहीं है। लेकिन रचना की खपत की मात्रा केवल एक डॉक्टर द्वारा विनियमित और निर्धारित की जाती है।
ब्राइन का नुकसान: कब उपयोग न करें
बिल्कुल कोई भी उत्पाद लाभ और हानि पहुँचा सकता है। नमक भी कोई अपवाद नहीं है। अगर इसका सही तरीके से उपयोग किया जाए तो यह केवल लाभकारी प्रभाव लाएगा। लेकिन contraindications पर विचार करना महत्वपूर्ण है। इसके लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए:
संवहनी और हृदय रोग;
उच्च रक्तचाप;
एथेरोस्क्लेरोसिस;
हेपेटाइटिस;
यूरोलिथियासिस;
पित्ताशयशोथ।
उन लोगों के लिए ब्राइन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो नमक के जमाव के कारण जोड़ों में दर्द से ग्रस्त हैं। अल्सर और जठरशोथ भी ब्राइन का उपयोग करने से इनकार करने का एक कारण है। इसका उपयोग कम मात्रा में ही किया जा सकता है। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो नमकीन के उपयोग से ही लाभ होगा।
एक मनोरंजक प्रयोग, जिसके परिणामस्वरूप खीरे का अचार खाने के फायदों के बारे में सब कुछ पता चल सका।
एक राय है कि खीरे के अचार के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। लेकिन इस उत्पाद में इतनी मात्रा में नमक होता है कि कोई इसके सकारात्मक गुणों पर संदेह करना चाहेगा।
आइए जानें कि एक बार और सभी के लिए, क्या नमकीन उपयोगी है, और क्या यह नमकीन पेय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उपयोग करने योग्य है, या क्या यह केवल शराब के साथ एक पार्टी के बाद सुबह की जरूरत है?
अधिकांश धावक और साइकिल चालक जानते हैं कि जब वे अचानक अपनी मांसपेशियों को मोड़ते हैं तो वे असहज महसूस करते हैं। यह सुनने में अटपटा लगता है, लेकिन कई पेशेवर एथलीट ऐंठन से निपटने के साधन के रूप में महंगे पोषक तत्वों की खुराक नहीं, बल्कि सबसे साधारण नमकीन चुनते हैं।
जब हमारी नायिका को अपने पति के स्पोर्ट्स बैग में खीरे के अचार का जार मिला, तो वह चकित रह गई। जैसा कि पति ने समझाया, जादुई पेय का एक घूंट मांसपेशियों की ऐंठन की अवधि को लगभग आधा कर देता है! इस तरह के तर्कों पर विश्वास न करते हुए, लड़की ने एक साधारण प्रयोग करने का फैसला किया। और यहाँ इससे क्या निकला ... 
बहादुर युवती ने एक सप्ताह तक प्रति दिन केवल 1 गिलास नमकीन पीने का फैसला किया। ब्राइन का प्रभाव बिजली की तेजी से और वास्तव में आश्चर्यजनक निकला। जिम में लगातार मांसपेशियों में ऐंठन से जूझ रही इस लड़की को कुछ ही समय में इस समस्या से छुटकारा मिल गया।
यह सरल है: निर्जलीकरण अक्सर ऐंठन का कारण होता है, और प्रशिक्षण से एक घंटे पहले 50-60 मिलीलीटर खीरे का अचार शरीर में नमी बनाए रख सकता है, जिससे भविष्य में ऐंठन दूर हो जाती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप प्रशिक्षण, जॉगिंग या लंबी बाइक की सवारी के लिए आवश्यक मात्रा में "दवा" आसानी से अपने साथ ले जा सकते हैं, एक छोटी प्लास्टिक की बोतल को नमकीन पानी से भर सकते हैं। 
शौकीन चावला एथलीटों के लिए ब्राइन के लाभ वास्तव में अमूल्य हैं। लेकिन वह सब नहीं है! कई बीमारियों की रोकथाम के लिए ब्राइन एक मूल्यवान पेय है।
अत्यधिक नशा
खीरे के अचार का उपयोग करने का यह सबसे आम तरीका लगता है। यह पेय वास्तव में हैंगओवर से प्रभावी रूप से लड़ता है। तथ्य यह है कि हैंगओवर के मुख्य कारणों में से एक निर्जलीकरण है। निर्जलीकरण के कारण सांस लेने में वृद्धि, सूजन और प्यास की एक क्रूर भावना होती है। 
दुर्भाग्य से, शरीर में पानी की कमी को तुरंत पूरा करना संभव नहीं होगा। कम आसमाटिक दबाव के कारण, गुर्दे कथित रूप से अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने लगेंगे, और आप बस शौचालय जाना चाहते हैं। इसलिए, पानी पीने से पहले, इलेक्ट्रोलाइट लवण के नुकसान के लिए मेकअप करना जरूरी है, और यह ब्राइन के कारण होता है।
महत्वपूर्ण! ब्राइन पीने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप ब्राइन पी रहे हैं न कि मैरिनेड। और 1 गिलास से अधिक नहीं, क्योंकि इस पेय की अधिकता से केवल सूजन और बाद में हृदय प्रणाली पर तनाव बढ़ेगा। 
एथलीटों के लिए
ऐसा माना जाता है कि ब्राइन की उच्च सोडियम सामग्री हाइड्रेशन बढ़ाने और व्यायाम के दौरान उत्पादकता बढ़ाने में मदद करेगी। इसके अलावा, कसरत के बाद खीरे का अचार पीने से अत्यधिक पसीने के कारण खनिजों और इलेक्ट्रोलाइट्स के नुकसान को भरने में मदद मिलेगी।
मांसपेशियों में ऐंठन के खिलाफ
हाल के अध्ययनों से पता चला है कि शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1 मिली ब्राइन एक मिनट के भीतर मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिला सकता है। यह चतुर चाल कैसे काम करती है यह अभी भी पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि स्वाद कलिकाएं तंत्रिका अंत के लिए एक संकेत भेजती हैं, और वे, बदले में, मांसपेशियों की ऐंठन को रोकती हैं। दूसरों को लगता है कि यह सब शरीर में लापता नमी को बनाए रखने के बारे में है। अच्छा, आप कोशिश कर सकते हैं! 
हिचकी से निपटना
इसके लिए कोई वैज्ञानिक व्याख्या नहीं है, लेकिन हिचकी से छुटकारा पाने के लिए और कम से कम समय में नमकीन बहुत अच्छा है। यह एक छोटा गिलास नमकीन तरल पीने के लायक है, और आप कुछ ही समय में कष्टप्रद संकट से छुटकारा पा लेंगे।
महिलाओं के दर्द की रोकथाम
ककड़ी का अचार मासिक धर्म के दर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है और पीएमएस के दौरान उपयोगी खनिजों के साथ महिला शरीर को संतृप्त करता है। 
हम आमतौर पर सब्जियों के अचार के लिए ब्राइन का इस्तेमाल करते हैं। और सब्जियां खाने के बाद, बचे हुए अचार को बस बाहर निकाल दें। हालांकि, नमकीन में कई उपयोगी गुण होते हैं जो इसे हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं।
इसके अलावा, इसे खाना पकाने और घर में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, जादू के अचार से छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो, क्योंकि यह अभी भी आपकी अच्छी सेवा कर सकता है।
नमकीन के फायदेइसकी संरचना में निहित है, नमक और एसिड के साथ संतृप्त, जो शरीर को खनिजों और इलेक्ट्रोलाइट्स के साथ समाप्त करने में मदद करता है।
1. अचार के स्वास्थ्य लाभ:
- से. यही कारण है कि सबसे अधिक बार ब्राइन का उपयोग किया जाता है। यह दिलचस्प है कि बड़ी मात्रा में शराब पीने के बाद स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए नमकीन की संपत्ति न केवल हमारे देशों में जानी जाती है। इस रेसिपी को इंटरनेशनल कहा जा सकता है। ब्राइन शराब के सेवन के कारण कम हुए सोडियम स्तर को फिर से भरने में मदद करता है, बड़ी मात्रा में खोए हुए तरल पदार्थ को लौटाता है।
- गहन कसरत के बाद। पेशेवर एथलीट गहन प्रशिक्षण के बाद नारियल पानी और नियमित खीरे का अचार पीते हैं। 2010 के एक अध्ययन से पता चला है कि ब्राइन ने व्यायाम-प्रेरित मांसपेशियों की ऐंठन को 85 सेकंड में बहुत जल्दी बंद कर दिया।
इसके अलावा, अत्यधिक पसीना शरीर से इलेक्ट्रोलाइट्स (पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस) की लीचिंग की ओर जाता है, जिसके लिए विशेष पेय के साथ नुकसान की भरपाई की आवश्यकता होती है। अचार हमारे लिए एक ऐसा रेस्टोरेटिव ड्रिंक बन सकता है.
- पीएमएस के साथ और महत्वपूर्ण दिनों में नमकीन मासिक धर्म की ऐंठन से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसके अलावा, इन दिनों शरीर को अधिक खनिजों की आवश्यकता होती है, जिसे ब्राइन से लिया जा सकता है।
- नाराज़गी से।अचार नाराज़गी से लड़ने में सक्षम है, लेकिन इसके लिए इसे खाने के साथ पीना चाहिए।
- हिचकी से।दवा ठीक से यह नहीं बता सकती है कि नमकीन कैसे लड़ता है, लेकिन अनुभव पुष्टि करता है कि नमकीन का एक छोटा गिलास हिचकी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।
- डिटॉक्स के लिए। डिटॉक्स डाइट पर रहते हुए, दिन की शुरुआत में खट्टे-स्वाद वाले पेय और स्मूदी पीना महत्वपूर्ण है। ये नींबू, नींबू, क्रैनबेरी रस पर आधारित पेय हैं। चूँकि नमकीन भी अम्लीय होता है, आप इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं और इसे सुबह खाली पेट पी सकते हैं। यह आपके चयापचय को गति देने और आपकी ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद करेगा।
2. नमकीन पानी के फायदे - खाना पकाने में उपयोग:
- स्वाद में सुधार करने के लिए। मैरिनेड आलू के साइड डिश को एक असामान्य स्वाद दे सकता है। अगर आप आलू में नमकीन डालने जा रहे हैं तो आलू को बिना नमक के उबाल लें, जो सेहत के लिए अच्छा होता है। आप ब्राइन को जैतून के तेल के साथ मिलाकर सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी मिला सकते हैं।
- एक कॉकटेल के लिए। व्हिस्की पीने का यह तरीका कुछ साल पहले सामने आया था। उन्होंने व्हिस्की में नमकीन मिलाना शुरू किया, क्योंकि यह कई उपयोगी कार्य करता है: यह श्लेष्मा झिल्ली की जलन को बुझाता है जो व्हिस्की का कारण बनता है, स्वाद कलियों को शांत करता है, और मजबूत शराब के बाद आफ्टरशॉक को प्रकट होने से रोकता है।
नमकीन निम्नलिखित अनुपात में जोड़ा जाता है: 50 मिली व्हिस्की और 35 मिली घर का बना ब्राइन। इस तरह के कॉकटेल को हमेशा की तरह, प्री-कूल्ड या फ्रोजन परोसा जाता है।
- सिरके के रूप में। सिरका के बजाय, आप इसमें शामिल किसी भी डिश में नमकीन डाल सकते हैं: सलाद, सूप, साइड डिश के लिए ड्रेसिंग। आखिरकार, नमकीन सिरका है, लेकिन बड़ी संख्या में उपयोगी सक्रिय अवयवों से समृद्ध है।
- रोटी सेंकने के लिए. यदि आप ब्राइन में ब्रेड सेंकते हैं, तो आपको ब्राइन और डिल की हल्की सुगंध के साथ स्वादिष्ट किस्म की ब्रेड मिलती है।
1 पाव रोटी के लिए नुस्खा:
1 ले लो 
डिल के साथ एक गिलास गर्म नमकीन, सभी डिल काट लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ सूखा डिल रूट; 1 सेंट। एल सहारा; एक चौथाई चम्मच नमक; 3 कप आटा; 3 चम्मच सूखी खमीर। काफी लोचदार आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा जोड़ें। 95-100 डिग्री के तापमान पर ओवन में ब्रेड को उठने दें और बेक करें।
- पुन: उपयोग करें। शेष नमकीन में, आप अन्य सब्जियों का अचार बना सकते हैं: प्याज, मिर्च, गाजर, लहसुन। हम उन्हें कई दिनों तक ब्राइन में छोड़ देते हैं और कम कैलोरी वाले आहार के साथ एक अच्छा नाश्ता प्राप्त करते हैं।
मांस के अचार की तरह। खाना पकाने से पहले मांस को ब्राइन में मैरीनेट करने की कोशिश करें। मांस पकवान निविदा और रसदार होगा। पोर्क, बीफ, चिकन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
- मछली पकाने के लिए। खाना पकाने से पहले मछली को नींबू के रस से नहीं, बल्कि अचार के साथ छिड़कें। यदि आप मछली पकाते हैं, तो पानी में नमकीन डालें, लेकिन नमक न डालें।
आपको विश्वास दिलाता है कि नमकीन की मदद से आप बेहतर के लिए एक परिचित व्यंजन का स्वाद बदल सकते हैं।
क्या ऐसे कई लोग हैं जो अचार वाले खीरे को अचार वाले से अलग करते हैं? आंकड़े इतना कुछ नहीं कहते। भ्रम इस तथ्य की ओर ले जाता है कि अचार, जिसके लाभ और हानि बहुत कम ज्ञात हैं, अपूरणीय कर सकते हैं। इसलिए, आइए स्लाविक व्यंजनों की कुरकुरी हस्तियों के सभी फायदे और नुकसान को समझें।
मसालेदार खीरे के फायदे
निस्संदेह, यह इस उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने के लिए काफी बड़ा है। बात यह है कि किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप अचार प्राप्त होते हैं। लैक्टिक एसिड बनता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अतिरिक्त वसा से पूरी तरह साफ करता है। और, ब्रश की तरह, यह कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की बड़ी जमा राशि को हटा देता है। साथ ही, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों के कई संक्रमणों के विकास को रोकने की उनकी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं।
खैर, अचार बनाने के बाद खुद खीरे के बहुत सारे फायदे हैं:
- अपनी भूख बढ़ाएँ।कुछ बाल रोग विशेषज्ञ उन बच्चों को भोजन से पहले अचार देने की सलाह देते हैं जो अच्छी तरह से नहीं खाते हैं या मेनू चुनने में मनमौजी हैं। स्वाभाविक रूप से, छोटी खुराक में।
- आंतों के काम को उत्तेजित करें।नमकीन फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सक्रिय रूप से काम करता है।
- फिट रहने में मदद करता है।जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए अच्छा होगा कि वे अपना ध्यान इस उपयोगी उत्पाद की ओर लगाएं। उच्च फाइबर सामग्री के कारण मसालेदार खीरे जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं। इसके अलावा, उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
- चयापचय को विनियमित करें।हमें ठीक से पता नहीं है कि मानव शरीर का कौन सा तंत्र क्रिया में आता है, लेकिन अचार वाले खीरे और उनसे व्यंजन का लगातार सेवन आपको चयापचय को लगभग आदर्श स्थिति में सामान्य करने की अनुमति देता है। आखिरकार, यह कुछ भी नहीं है कि अचार को कुछ आहारों में शामिल किया जाता है।
- विटामिन से भरपूर करता है।किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, अचार में विटामिन सी और बी के विशाल भंडार होते हैं।पहले के लाभों को केवल आलसी ही नहीं जानते हैं। और दूसरे का समग्र रूप से तंत्रिका और पेशी प्रणालियों की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
अंतिम बिंदु कुछ हद तक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में अचार की पर्याप्त खुराक के उपयोग की अनुमति देता है। और भारी शारीरिक परिश्रम (काम, प्रशिक्षण, खेल) के बाद मांसपेशियों में तनाव को दूर करने के लिए, कुछ डॉक्टर कुछ साग खाने की सलाह देते हैं।
तमाम फायदों के बावजूद खीरे के अपने नुकसान भी हैं। इसके अलावा, खतरा वहाँ से प्रकट हो सकता है जहाँ से उन्हें उम्मीद नहीं थी। तो, मसालेदार खीरे के क्या नुकसान हैं:
- दाँत तामचीनी के लिए खतरा।लैक्टिक एसिड - बेशक, यह सल्फ्यूरिक नहीं है, लेकिन यह अभी भी धीरे-धीरे उन लोगों के दांतों को खराब करता है जो क्रंच करना पसंद करते हैं। इसलिए, समस्या वाले दांतों (संवेदनशील या पतले तामचीनी, क्षय, चिप्स, दरारें) वाले लोगों के लिए बड़ी संख्या में खीरे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- किडनी के लिए परेशानी।ये अंग शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालते हैं। लेकिन नमक, इसके विपरीत, मलत्याग की प्रक्रिया को रोकता है। और गरीब गुर्दे क्या करें अगर मालिक दिल से अचार खाए? ढेर सारा पानी + ढेर सारा नमक = जेनिटोरिनरी सिस्टम की विफलता। रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोग आमतौर पर किसी भी प्रकार के सर्दियों के अचारों में विपरीत होते हैं।
- पेट का डर।नहीं, स्वस्थ हरी सब्जियां कोई नुकसान नहीं करेंगी। लेकिन पेट की बीमारी वाले व्यक्ति के लिए सब्जियों में लैक्टिक एसिड की उच्च मात्रा गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है।
- दबाव के लिए भयानक।कुछ स्वतंत्र शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि एक समय में बड़ी संख्या में अचार खाने से रक्तचाप की तस्वीर में काफी बदलाव आ सकता है। और दोनों दिशाओं में। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में पैथोलॉजी थी, तो आहार में अचार को छोड़ देना चाहिए।
- बच्चों के लिए दुःस्वप्न।यह कोई रहस्य नहीं है कि कई माता-पिता अपने बच्चों को एक साल तक एक मजबूत मसालेदार ककड़ी देते हैं। कहते हैं, बच्चा अभी तक अपने दंश को काट नहीं पाएगा, लेकिन खट्टा रस पूरी तरह से टुकड़ों की भूख को उत्तेजित करता है। कोई शक नहीं, यह सब सच है. लेकिन इस तरीके का गलत इस्तेमाल न करें। क्योंकि आप बच्चे की किडनी और लिवर की कार्यप्रणाली को काफी बाधित कर सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अचार जितने स्वादिष्ट होते हैं उतने ही कपटी भी होते हैं। इसलिए इनका ज्यादा इस्तेमाल न करें। जैसा कह रहा है: थोड़ा सा अच्छा सामान।
अचार के बारे में तथ्य
उनकी रचना में बैरल ग्रीन्स की आवर्त सारणी का एक अच्छा हिस्सा है। लेकिन डरो मत, ये ट्रेस तत्व मानव शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य रूप में हैं। इसलिए, जब संयम में उपयोग किया जाता है, तो वे केवल लाभ लाते हैं।
स्कूल के समय से ही सभी जानते हैं कि खीरे में बड़ी मात्रा में पानी होता है। इस रचना के लिए धन्यवाद, अचार को प्राचीन काल से कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में जाना जाता है। यदि कोई व्यक्ति स्वयं साग खाने से डरता है, तो नमकीन ने उसे पूरी तरह से बदल दिया।
दिलचस्प। यह विश्वास कहाँ से आया कि ककड़ी का अचार हैंगओवर में मदद करता है? यह अब किसी को पता नहीं चलेगा। लेकिन तथ्य यह है: जादू तरल में ट्रेस तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री शरीर को तेजी से ठीक होने और प्रचुर मात्रा में दावत के परिणामों से आसानी से निपटने की अनुमति देती है। बस अचार के साथ भ्रमित मत करो! ये बिल्कुल अलग चीजें हैं। और आगे। नियमित नमक के अलावा कोई योजक नहीं। अन्यथा, आउटपुट पूरी तरह से अलग डिश होगी।
वैसे, इसी कारण से गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं के आहार में अचार को शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती है। पूर्व में, गुर्दे की शिथिलता हो सकती है, जो शरीर में एडिमा और अतिरिक्त द्रव प्रतिधारण से भरा होता है।दूसरा अचार के अत्यधिक उपयोग से बच्चे के पेट खराब होने का खतरा होता है।
सलाह। परेशानी से बचने के लिए, केवल अपने उत्पादन के खीरे का अचार बनाएं। अस्पष्ट उत्पादकों की सब्जियों से कीटनाशक और कीटनाशक नमकीन बनाने के बाद गायब नहीं होते हैं। वे जहर नमकीन, ज़ेलेंटी और एक व्यक्ति जो सर्दियों की तैयारी पर दावत देना चाहते हैं।
नमकीन खीरे - लाभ और हानि पहुँचाता है। अब आप इस विषय में काफी समझदार हैं। और आप स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के जादुई-चखने वाले साग का उपयोग कर सकते हैं, ठीक उसी तरह जो केवल सकारात्मक भावनाओं को लाएगा।
वीडियो: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अचार
गैलिना व्लादिमीरोवाना लिखती हैं
सर्दियों के अंत तक, पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जो ताजे खीरे में समृद्ध माना जाता है, नमकीन पानी में चला जाता है। यह पारंपरिक चिकित्सा में खीरे के अचार के व्यापक उपयोग की संभावना की व्याख्या करता है, और अजीब तरह से, कॉस्मेटोलॉजी में। यहाँ खीरे के अचार के उपचार गुणों के बारे में कुछ तथ्य दिए गए हैं।
विभिन्न संक्रामक रोगों से जुड़े नशे को दूर करने के लिए खीरे के अचार का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
खीरे के अचार के ज्ञात टॉनिक और भूख बढ़ाने वाले गुण।
खीरे के अचार के साथ सेक करने से जोड़ों के दर्द, चोटों और बीमारियों से काफी राहत मिलती है।
वे ऐंठन और पैर की ऐंठन के लिए खीरे का अचार पीते हैं।
खीरे का अचार डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए प्रभावी है।
वृद्ध ककड़ी का अचार पुरानी कब्ज के लिए एक रेचक (एक दिन में चार गिलास तक) के रूप में पीने के लिए अच्छा है।
खीरे का अचार एक उत्कृष्ट उपकरण है जो शरीर को नमक और तरल पदार्थ के नुकसान से जल्दी ठीक होने में मदद करता है।
पुराने जमाने में रंगत निखारने के लिए खीरे के अचार से खुद को धोते थे। मिस्र की रानी क्लियोपेट्रा ने भी इसका इस्तेमाल किया: त्वचा को विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ मॉइस्चराइज़ करने और आपूर्ति करने के लिए, इसे अच्छे आकार में रखने के लिए सुंदरता ने खीरे का अचार पिया।
चेहरे को गुलाबी और साफ रखने के लिए खीरे के अचार के बर्फ के टुकड़ों की मालिश की जाती है।
हाथों और पैरों की त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए नमकीन पानी से स्नान किया जाता है।
गर्म नमकीन पानी में पैर स्नान करने से कॉर्न्स और कॉलस से राहत मिलेगी।
जलने की स्थिति में प्रभावित जगह पर ब्राइन डालें।
"ब्रश" की तैयारी के लिए ब्राइन अनिवार्य है - एक हैंगओवर पेय जो मादक विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करता है। एक गिलास ब्राइन में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ सहिजन और मूली, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज मिलाया जाता है। वे एक घूंट में पीते हैं।
यह निश्चित रूप से बेहतर है, अगर इन सभी मामलों में बहुत नमकीन नमकीन का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए सलाह: अचार बनाते समय नमक कम डालें, सभी प्रकार के मसाले ज्यादा डालें तो अच्छा है.
भंडारण रहस्य
इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद को डालना अफ़सोस की बात है, और हर कोई इसे लंबे समय तक बनाए रखने में सफल नहीं होता है। इसे लंबे समय तक स्टोर करने के आसान तरीके हैं।
1. सरसों का कॉर्क तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको सूखी सरसों से सख्त आटा गूंधने की जरूरत है, इसे एक साफ कपड़े में लपेट लें। इस कॉर्क से जार को ढक दें और फ्रिज में रख दें।
2. और भी आसान - हीलिंग खीरे के अचार को फ्रीज करें, इसे छोटे प्लास्टिक के कंटेनर में वितरित करें, और फिर आवश्यक होने पर डीफ्रॉस्टिंग का उपयोग करें, सही मात्रा में।
यदि अचार के बैरल या जार में अभी भी फफूंदी दिखाई दे तो मुझे क्या करना चाहिए? धीरे से और सावधानी से इसे हटा दें, और फिर एक कैनवास बैग को काली मिर्च के दाने (5 ग्राम प्रति 1 लीटर ब्राइन पर्याप्त है) या छिलके वाली सहिजन के साथ ककड़ी की नमकीन में डुबोएं।
इस प्रकार, ककड़ी का अचार इतना उपयोगी है कि यह चिकित्सा और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए व्यापक रूप से और सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। लेकिन यह अक्षम्य होगा यदि हम खाना पकाने में ककड़ी के अचार के उपयोग का उल्लेख न करें। हम निम्नलिखित लेखों में से एक में ककड़ी के अचार के आधार पर तैयार व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।
स्वस्थ रहो!
दुबला ककड़ी अचार कुकीज़
8 कला। खीरे के अचार के चम्मच + 8 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच + 8 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच (शीर्ष के बिना)। चीनी को घोलने के लिए सब कुछ मिलाएं। फिर + 1/2 चम्मच सिरका और 2-3 कप आटे के साथ बुझा सोडा। आटा प्लास्टिसिन की तरह नरम और प्लास्टिक होना चाहिए।
आटे से सने बोर्ड पर, आटे को बेल लें और कुकी कटर से कुकीज़ काट लें।
सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
एक बदलाव के लिए, आप आटे में मुट्ठी भर किशमिश या पिसे हुए अखरोट मिला सकते हैं।
खीरा सरसों के लिए सामग्री
सरसों (सूखा) - 0.5 स्टैक। अचार (ककड़ी या अन्य, आवश्यकतानुसार) चीनी (स्वाद के लिए) - 0.5 टीस्पून वनस्पति तेल - 1 टीस्पून। खीरे का अचार सरसों की रेसिपी
यहाँ हमारे अवयव हैं।
सूखी सरसों को एक जार या कटोरे में डालें और इसे खीरे के अचार (गोभी, टमाटर से) के साथ वांछित स्थिरता में पतला करें। हम जार को बंद कर देते हैं (यदि एक कटोरे में पकाया जाता है, तो एक जार में स्थानांतरण करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें)। हम एक गर्म जगह में डाल दिया। मैंने हीटिंग बैटरी चालू की। (मैं आमतौर पर इसे शाम को करता हूं और रात भर बैटरी पर छोड़ देता हूं)। 8-9 घंटे के बाद (मेरी सुबह में) मैं जार खोलता हूं, अगर अतिरिक्त तरल निकलता है, तो मैं इसे निकाल देता हूं। यदि नहीं, तो वनस्पति तेल डालें और फ्रिज में रख दें!
http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/23/2327/232704.jpg" वाह, सरसों अच्छी है!!!
