सस्ते का मतलब बुरा नहीं है। सबसे स्वादिष्ट सफेद मछली चुनना

मछली (अव्य। मीन) - जलीय कशेरुकियों का एक समूह (क्लैडिस्टिक्स के आधुनिक सिद्धांतों के अनुसार - एक पैराफाईलेटिक समूह)। जबड़े वाले मुंह का एक व्यापक समूह, जो जीव के पश्च-विकास के सभी चरणों में गिल श्वास की विशेषता है। मछलियाँ खारे और ताजे पानी दोनों में रहती हैं, गहरे समुद्र की खाइयों से लेकर पर्वतीय धाराओं तक। मछली खाद्य श्रृंखला के हिस्से के रूप में अधिकांश जलीय पारिस्थितिक तंत्रों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इनके उपभोग के कारण इनका मनुष्यों के लिए अत्यधिक आर्थिक महत्व है।

आधुनिक मछली का आकार 7.9 मिमी (पेडोसिप्रिस प्रोजेनेटिका) से 20 मीटर (व्हेल शार्क) तक भिन्न होता है।

दुनिया में ज्ञात मछली की (5 अगस्त 2013 तक) 32,834 प्रजातियां हैं। हर साल, विज्ञान के लिए नई लगभग 300-500 प्रजातियों का वर्णन किया जाता है। रूस में लगभग 3,000 प्रजातियां रहती हैं, जिनमें ताजे पानी में पाई जाने वाली 280 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं।

मछली की उत्पत्ति और विकास

यह माना जाता था कि सबसे प्राचीन बिना जबड़े वाले जानवर, मछली के सदृश, प्रारंभिक ऑर्डोविशियन (लगभग 450-470 मिलियन वर्ष पूर्व) से जाने जाते हैं। हालाँकि, 1999 में, चीनी प्रांत युन्नान में, लगभग 530 मिलियन वर्ष पुराने (अर्ली कैम्ब्रियन) जबड़े रहित समूह के मछली जैसे जीव हाइकोइचिथिस के जीवाश्म पाए गए थे। शायद इसी तरह के रूप सभी कशेरुकियों के पूर्वज थे।

मध्य देवोनियन काल (ग्रेट ब्रिटेन) से लोब-पंख वाली मछली ऑस्टियोलेपिस मैक्रोलेपिडोटस के जीवाश्म

पहली मछली और बिना जबड़े वाली मछली के बीच का अंतर जबड़ा था, जो गिल मेहराब में से एक का व्युत्पन्न था। जबड़ों के अलावा, मछली में युग्मित पंख, तीन अर्धवृत्ताकार नहरों के साथ एक आंतरिक कान और गिल मेहराब होते हैं। ऑर्डोविशियन के रूप में पहली जबड़े वाली मछली की उपस्थिति के बावजूद, उन्होंने डेवोनियन तक एक अधीनस्थ स्थिति पर कब्जा कर लिया। इस प्रकार, मछली और अगनाथन वर्तमान के विपरीत, 100 मिलियन से अधिक वर्षों तक अग्निनाथों की प्रधानता के तहत मौजूद थे। कार्टिलाजिनस मछली लगभग 420 मिलियन वर्ष पहले सिलुरियन और डेवोनियन के मोड़ पर दिखाई दी, और कार्बोनिफेरस में अपने चरम पर पहुंच गई। लोब-फिनिश मछली दुनिया के महासागरों में कम से कम डेवोनियन के बाद से रहती है; यह संभव है कि वे सिलुरियन में पहले से मौजूद हों। गुइयू वनिरोस सबसे पहले ज्ञात लोब-फिनिश मछली है।

गुआदेलूप (मेक्सिको) द्वीप के तट पर सफेद शार्क

सभी जीवित कशेरुकी प्रजातियों में से आधे से अधिक, अर्थात्, फिशबेस डेटाबेस के अनुसार, लगभग 31 हजार प्रजातियां मछली से संबंधित हैं। नई प्रजातियों की खोज के साथ-साथ अलग-अलग समूहों के टैक्सोनॉमिक संशोधनों के कारण मान्यता प्राप्त प्रजातियों की संख्या में परिवर्तन जारी है। जीवित मछलियों को तीन वर्गों द्वारा दर्शाया जाता है: कार्टिलाजिनस मछली (चोंड्रिचथिस), लोब-फिनेड फिश (सरकोप्टेरीजी) और रे-फिनिश्ड फिश (एक्टिनोप्ट्रीजी)। अंतिम दो वर्ग बोनी मछली समूह बनाते हैं।

आधुनिक कार्टिलाजिनस मछली को दो उपवर्गों में विभाजित किया जाता है - होलोसेफली (पूरे सिर वाली) और एलास्मोब्रान्ची (प्लेट-शाखाओं वाली, जिसमें शार्क और किरणें शामिल हैं)। अब कार्टिलाजिनस मछली की 900-1000 प्रजातियां हैं।

मनुष्य के लिए स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है? इस प्रश्न का उत्तर असमान रूप से देना मुश्किल है, क्योंकि कई मछलियों में सभी आवश्यक संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं। अंतर इस तथ्य में निहित है कि कुछ प्रतिनिधियों में अपने आप में कम पोषक तत्व होते हैं, जबकि अन्य में अधिक होते हैं। जल विस्तार के निवासियों की 20 हजार से अधिक प्रजातियों में से, हमने मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी प्रकार की मछलियों का चयन किया है।

पाइक

पाइक ने मनुष्यों के लिए दस सबसे उपयोगी मछली प्रजातियों की खोज की। यह एकमात्र गैर-समुद्री प्रतिनिधि है जो हमारी रेटिंग में आने में सक्षम था। विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, खनिज और फैटी एसिड की सामग्री के अनुसार, पाइक किसी भी तरह से समुद्री जीवन से कमतर नहीं है। मछली में कार्बोहाइड्रेट का पूर्ण अभाव होता है और इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं। सप्ताह में कई बार पाइक खाने से दीर्घायु, बुद्धि में वृद्धि और हृदय रोग की रोकथाम में योगदान होता है।

टूना

टूना मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी मछली में से एक है। समुद्री उत्पाद में उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला है: रेटिनॉल एसीटेट (ए), थायमिन (बी), राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (बी 3), कोलीन (बी 4), बी 12, ई, फोलिक एसिड, तांबा, लोहा, पोटेशियम - यह टूना में सभी उपयोगी पदार्थों की एक छोटी सूची है। इस मछली के उपयोगी ट्रेस तत्व और पदार्थ शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और नियमित उपयोग से धीरज, शारीरिक और मानसिक क्षमताओं में वृद्धि होती है। टूना का नियमित सेवन, किसी भी अन्य मछली की तरह, दीर्घायु में योगदान देता है।

हिलसा

हेरिंग न केवल सबसे सस्ती प्रकार की मछलियों में से एक है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। अटलांटिक महासागर निवासी डीएचए और ईपीए एसिड में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, डिटॉक्सीफाई करता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है। इसके अलावा, हेरिंग में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें विरोधी भड़काऊ और पुनर्योजी प्रभाव होते हैं। उत्पाद उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्तचाप को सामान्य करने में सक्षम है, लेकिन इसका सेवन केवल हल्के नमकीन रूप में ही किया जाना चाहिए। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए हेरिंग की सिफारिश की जाती है। मछली को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत माना जाता है।

सारडाइन

सार्डिन को मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे स्वस्थ मछली का दर्जा भी दिया गया है। यह ट्रेस तत्वों, खनिजों का एक स्रोत है और इसमें सभी आवश्यक विटामिन शामिल हैं: पीपी, बी 2, बी 12, डी और अन्य। कॉड में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और यह गठिया और अन्य संयुक्त संबंधित स्थितियों के इलाज में सहायक होता है। इस प्रकार के भोजन के नियमित सेवन से आप कोलेस्ट्रॉल कम कर सकते हैं और इसे सामान्य श्रेणी में बनाए रख सकते हैं। सार्डिन घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करता है, तंत्रिका तंत्र, स्मृति को मजबूत करता है, चयापचय में सुधार करता है। इसके अलावा, मछली को एक प्राकृतिक अवसादरोधी माना जाता है।

इंद्रधनुषी मछली

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कम कैलोरी सामग्री की उच्च सामग्री के कारण रेनबो ट्राउट मनुष्यों के लिए बहुत स्वस्थ है। पशु उत्पाद वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन दोनों से भरपूर होता है। मछली में मौजूद ट्रेस तत्वों में पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, जस्ता और फास्फोरस को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए। सप्ताह में कम से कम एक बार ट्राउट खाने से उच्च कोलेस्ट्रॉल और वाहिकाओं पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के गठन का खतरा कम हो जाता है, और तंत्रिका तंत्र और स्मृति को मजबूत करने में मदद मिलती है।

हैलबट

मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी मछलियों की सूची में हलिबूट शामिल है। फ़्लाउंडर परिवार की प्रजाति न केवल फैटी अमीनो एसिड का स्रोत है, बल्कि ट्रेस तत्वों और खनिजों का भंडार भी है। पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, लोहा - यह सिर्फ एक छोटी सूची है कि उत्पाद क्या समृद्ध है। इस मछली के प्रशंसक जो इसे नियमित रूप से खाते हैं, उन्हें दृष्टि संबंधी समस्याएं होने की संभावना कम होती है, हृदय रोगों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या नहीं होती है। हलिबूट कॉड का उपयोग स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, जो पोषण और लाभकारी गुणों के मामले में कॉड लिवर से कई गुना बेहतर है।

सीओडी

सबसे उपयोगी मछलियों की सूची में कॉड चौथे स्थान पर है। समुद्र के पानी के निवासी भी उपयोगी पदार्थों और ट्रेस तत्वों का दावा कर सकते हैं, क्योंकि यह लगभग एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स है। कॉड में बहुत अधिक आयोडीन होता है, जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है: यह शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक क्षमताओं को बढ़ाता है। विटामिन पीपी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि को सामान्य करता है, जिससे शरीर घड़ी की तरह काम करता है, और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में भी मदद करता है। सल्फर, जो कॉड का हिस्सा है, में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और यह बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। यह प्रजाति ओमेगा एसिड में बहुत समृद्ध है।

नोटोथेनिया

किसी व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी मछली की स्थिति ध्यान देने योग्य है। नोटोथेनिया के पोषण गुण किसी भी तरह से मांस से कम नहीं हैं, इसके अलावा, मछली प्रोटीन मांस की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। सभी मछलियों की तरह इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसमें आवश्यक मात्रा में निहित होते हैं। नोटोथेनिया में सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं। क्रोमियम आपको तनावपूर्ण स्थितियों और थकान का बेहतर ढंग से सामना करने की अनुमति देता है। जो लोग सप्ताह में 2-3 बार तक नोटोथेनिया का उपयोग करते हैं, उनमें अवसाद और पुरानी थकान का खतरा कम होता है। इसके अलावा, कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए इस मछली की सिफारिश की जाती है: इसमें कोबाल्ट होता है, जो रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

छोटी समुद्री मछली

मैकेरल या मैकेरल मानव स्वास्थ्य के लिए स्वास्थ्यप्रद मछलियों में से एक है। 100 जीआर में। समुद्री उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन के दैनिक मानक का आधा हिस्सा होता है, जो इसके अलावा, आसानी से पच जाता है। मैकेरल का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। विटामिन ए, जो मछली का हिस्सा है, ऊतक पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है, फास्फोरस कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, मैकेरल में सल्फर होता है, जो शरीर को हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने की अनुमति देता है। सोडियम शरीर की कोशिकाओं में जल-नमक संतुलन बनाए रखता है। निकोटिनिक एसिड तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार होता है।

1 सामन

सालमन और सालमन परिवार की सभी मछलियां इंसानों के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होती हैं। सैल्मन में सैल्मन, पिंक सैल्मन, चुम सैल्मन, ट्राउट, किज़िच और अन्य जैसी प्रजातियां शामिल हैं। इन प्रजातियों का मांस न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि सबसे उपयोगी भी होता है। समुद्री उत्पाद में निहित प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। सैल्मन अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक संतृप्त और असंतृप्त वसा, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड से समृद्ध होते हैं। इसके अलावा, उनमें प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए समूह बी और डी के विटामिन जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। विटामिन डी शरीर में कैल्शियम के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है, और समूह बी त्वचा, बालों, उचित स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज, और तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करता है। सामन बुजुर्गों और एथलीटों के आहार में मौजूद होना चाहिए। यह शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है और हृदय रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उत्पाद है।

जो लोग उपवास का सम्मान करते हैं, उनके लिए शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। अगर मछली नहीं तो क्या ऐसा करने में मदद करेगी? लेकिन इस खाद्य उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आइए शरीर के लिए इसके अधिकतम लाभ के बारे में सोचें। आखिरकार, मछली अलग हैं। इसे किस प्रकार पसंद करना है - समुद्र या नदी?

मछली न केवल निवास स्थान से, बल्कि उनके मांस की वसा सामग्री से भी विभाजित होती है। यह जीव कहां पकड़ा गया, यह जानना भी जरूरी है। आखिरकार, मछली पर्यावरण के प्रतिकूल वातावरण से सभी नकारात्मक पदार्थों को अपने मांस में अवशोषित कर लेती है। और कृत्रिम जलाशयों में उगाए गए कार्प, पर्च और क्रूसियन कार्प को अक्सर खाद्य अपशिष्ट के साथ खिलाया जाता है, जिससे उनके मांस का स्वाद सूअर के मांस जैसा हो जाता है। इस लेख में हम इस सवाल पर विचार करेंगे कि कौन सी मछली मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी है।

खाद्य मूल्य

रूसियों ने हाल ही में समुद्रों और नदियों के निवासियों को कम करके आंका है। मेज पर अधिक से अधिक मांस है। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि मृत्यु के कारणों के रूप में कैंसर, रोधगलन और स्ट्रोक शीर्ष पर आ गए हैं? आइए खाद्य उत्पाद के रूप में मछली की उपयोगिता पर करीब से नज़र डालें।

इसका सबसे महत्वपूर्ण गुण पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति है। इन्हें ओमेगा-3 भी कहा जाता है। आपको ऐसे यौगिक या तो जानवरों के मांस में, या सब्जियों में, या फलों में नहीं मिलेंगे। मछली की कुछ किस्मों में अन्य की तुलना में अधिक ओमेगा -3 होता है। नीचे हम शरीर पर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के लाभकारी प्रभावों के बारे में बात करेंगे।

फास्फोरस सभी प्रकार की मछलियों में पाया जाने वाला एक अन्य आवश्यक पोषक तत्व है। जब शरीर में इस मिनरल की कमी हो जाती है तो दांतों, हड्डियों और याददाश्त की समस्या होने लगती है। आयोडीन से भरपूर। यह खनिज मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज जो मछली के लिए उपयोगी है वह है प्रोटीन की पाचनशक्ति। इस तथ्य के बावजूद कि समुद्र के निवासियों की कुछ किस्मों का मांस कैलोरी में गोमांस से बेहतर होता है, ये वसा शरीर द्वारा जल्दी से टूट जाते हैं। इसीलिए मछली, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं, सप्ताह में कम से कम तीन बार मेज पर होना चाहिए।

स्वास्थ्य के लिए रामबाण ?

कोई "सार्वभौमिक गोली" नहीं है जो सभी बीमारियों को ठीक करती है। इसलिए, ऐसा कोई उत्पाद नहीं है, जिसे खाकर कोई लंबा और सुखी जीवन जी सके। मछली में आयरन की मात्रा काफी कम होती है, इसलिए आपको यह खनिज अन्य स्रोतों से प्राप्त करना चाहिए। लेकिन पानी के निवासियों की रासायनिक संरचना काफी समृद्ध है। इस सवाल के जवाब की तलाश में कि कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है, हमें उस समस्या पर ध्यान देना चाहिए जो हमें चिंतित करती है।

क्या आप दिल टूट गए हैं? ओमेगा -3 (सैल्मन, सार्डिन, मैकेरल, ओशन हेरिंग) से भरपूर मछलियों की किस्मों पर झुकें। यह एसिड हृदय गति को स्थापित करने में मदद करता है, रक्त के थक्के को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

क्या आप वज़न घटाना चाहते हैं? फिर मछली की कम वसा वाली किस्में (पोलक, हेक, नवाजा) आपके लिए उपयुक्त होंगी। इन प्रकारों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

समुद्री बास के साथ कॉड (समुद्री बास) भी मांसपेशियों के निर्माण में मदद करेगा। लीवर को बेहतर बनाने के लिए हलिबूट का सेवन करें। शरीर को आयोडीन से संतृप्त करने के लिए समुद्री मछली का सेवन करें। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले लोगों के लिए नदी के निवासी (पर्च, क्रूसियन कार्प, कार्प, कार्प) उपयोगी होंगे। पाइक मीट एक एंटीसेप्टिक है जो संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। कैटफ़िश मछली के लाभ लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। मध्यम वसा वाला इसका मीठा मांस त्वचा और तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा होता है।

कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है - जंगली पकड़ी गई या बंदी-नस्ल की?

यह प्रश्न उतना सरल नहीं है जितना पहले लगता है। एक ओर, मछलियाँ अपने प्राकृतिक आवास में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को खाती हैं। वह भोजन की तलाश में लंबी दूरी तय करती है, जिससे वह अनावश्यक चर्बी जमा नहीं कर पाती है। ऐसे व्यक्तियों को छोटे जल निकायों में रहने से तनाव नहीं होता है। यह सब मांस के स्वाद को प्रभावित करता है। लेकिन दूसरी ओर, प्रतिकूल पारिस्थितिकी मानव शरीर के लिए मछली के लाभों को सीधे प्रभावित करती है।

प्रदूषित झीलों और नदियों में रहने वाले व्यक्ति अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकते हैं। स्वास्थ्य और कुछ समुद्री जीवन के लिए कम खतरनाक नहीं। सवाल "कौन सी मछली स्वस्थ है?" सौ या दो सौ साल पहले पूछा गया, जवाब होगा: अटलांटिक टूना। लेकिन अब इसकी आबादी भयावह रूप से कम हो गई है। और जिन व्यक्तियों के मांस को पकड़ा जा सकता है उनमें खतरनाक पारा होता है।

अपने प्राकृतिक आवास में रहने वाली मछलियों को कैद में पाले गए लोगों की तुलना में हेल्मिन्थ से संक्रमित होने की अधिक संभावना है। लेकिन अक्सर तालाबों के निवासियों को साधारण खाद्य अपशिष्ट से खिलाया जाता है, जो उनके मांस की स्वाद विशेषताओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और उनके लाभकारी गुणों को कम करता है।

वसा सामग्री द्वारा

नमक और ताजे जल निकायों के सभी निवासियों को तीन बड़े समूहों में बांटा गया है। वर्गीकरण के लिए मुख्य मानदंड ओमेगा -3 एसिड के साथ उनके मांस की संतृप्ति है। हमने ऊपर इस एसिड के फायदों के बारे में बताया। यह रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है, और इसलिए उन लोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जिन्हें स्ट्रोक का खतरा होता है। मछली का तेल नाखूनों, दांतों को भी मजबूत बनाता है, त्वचा और बालों को स्वस्थ बनाता है, अवसाद और अन्य तंत्रिका रोगों से लड़ने में मदद करता है।

इस प्रकाश में, इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है कि कौन सी मछली मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी है। सबसे पहले, ये सभी प्रकार के सैल्मन (सैल्मन, चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन) और स्टर्जन (स्टेरलेट, स्टेलेट स्टर्जन) हैं। उनमें वसा की मात्रा 8% से कम नहीं होती है। इस समूह में कुछ प्रकार के हेरिंग, ईल, हलिबूट, मैकेरल भी शामिल हैं।

और, अंत में, हेक, पोलॉक, कॉड, नवागा, रिवर पर्च, ग्रेनेडियर, फ़्लाउंडर, पाइक, ब्रीम, ब्लू व्हाइटिंग में, वसा 4% से कम है। लेकिन इस प्रकार की मछलियों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इस श्रेणी के प्रतिनिधियों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 80-100 कैलोरी है। उत्पाद। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ऐसी मछली अच्छी होती है।

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स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को खत्म करना महत्वपूर्ण है जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर सकते हैं। और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड इसके साथ सबसे अच्छा काम करते हैं।

कौन सी श्रेणी वसायुक्त है? यह मैकेरल है। इसमें कई माना एसिड होता है। लेकिन संतृप्त वसा, जो कम पेट स्राव वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती हैं, काफी कम हैं। फिर से, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि मैकेरल का उपयोग किस रूप में करना है। इसे अक्सर स्मोक्ड बेचा जाता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि मांस का ऐसा प्रसंस्करण, विशेष रूप से गर्म धुएं के साथ, पके हुए या ठंडे स्मोक्ड मैकेरल के उपयोग को कम करता है।

सुंदरता और यौवन का खजाना

स्वस्थ बालों, त्वचा, नाखूनों और दांतों के लिए कौन सी मछली अच्छी है? जिसमें बहुत सारे विटामिन ई और बी लाइन हैं। और इस संबंध में, तथाकथित लाल मछली प्रजातियों को कैसे याद नहीं किया जाए। ये हैं चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन, सॉकी सैल्मन, सैल्मन, सैल्मन। उनका मांस बहुत वसायुक्त होता है, कैलोरी में पोर्क से नीच नहीं। लेकिन घबराना नहीं। यह वसा शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है और इसमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके विपरीत, इसमें घुले हुए विटामिन ए, ई और डी होते हैं। लेकिन सभी विटामिन बी में से अधिकांश, जो स्वस्थ बालों की चमक, आदर्श त्वचा की स्थिति और मजबूत नाखूनों के लिए जिम्मेदार है, सामन में है। इसमें इतना अधिक है कि 100 ग्राम मछली इस विटामिन के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए पर्याप्त है।

क्या आपको डर है कि फैटी सैल्मन के बार-बार इस्तेमाल से आपके बालों के घनत्व के साथ-साथ अतिरिक्त पाउंड आप पर चिपक जाएंगे? फिर मीठे पानी की मछली प्रजातियों पर स्विच करें। आहार, लेकिन त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए कम फायदेमंद नहीं हैं, पर्च, पाइक पर्च, कार्प, कार्प, क्रूसियन कार्प हैं।

गर्भवती माताओं के लिए

गर्भवती महिलाओं के लिए ट्राउट एक स्वस्थ मछली है। यह सैल्मन की तुलना में कम वसा वाला होता है, लेकिन इसमें ओमेगा -3 से कम नहीं होता है। यदि एक महिला जो एक बच्चे की उम्मीद कर रही है, सप्ताह में कम से कम एक बार मछली का पकवान खाती है, तो वह गर्भावस्था से जुड़ी सभी कठिनाइयों (विषाक्तता, बालों के झड़ने, आदि) को आसानी से सहन करेगी। डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड, जो ओमेगा -3 प्रकार से संबंधित है, प्रोस्टाग्लैंडीन के स्तर को कम करता है, जो गर्भाशय की गतिविधि को प्रभावित करता है और इस प्रकार गर्भपात के जोखिम को कम करता है।

गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल कोई भी मछली भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान करती है। असंतृप्त एसिड मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, गर्भवती महिला को तंत्रिका टूटने से बचाते हैं। गर्भवती माताओं के लिए समुद्री मछली को मीठे पानी के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए।

मोटे लोगों के लिए

आप वजन कम करने की क्या सलाह दे सकते हैं, किस तरह की मछली स्वस्थ है? स्वास्थ्य के लिए, पोलक और हेक फ़िललेट्स की सिफारिश की जा सकती है। यह आहार में केसर कॉड, कॉड और अन्य प्रकार की दुबली मछली के आहार मांस को भी शामिल करने लायक है। समुद्री भेड़िया (समुद्री बास का दूसरा नाम) के रूप में भूमध्यसागरीय व्यंजनों का ऐसा लोकप्रिय उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट है। इस मछली के 100 ग्राम में केवल 112 कैलोरी होती है। मोटे लोग अक्सर लीवर की बीमारी से पीड़ित होते हैं। ऐसे में उन्हें हलिबूट अधिक बार खाना चाहिए। इस मछली के मांस में सेलेनियम होता है - एक पदार्थ जो एंटीऑक्सिडेंट को संश्लेषित करता है और यकृत को मुक्त कणों से बचाता है। टूना चयापचय को पूरी तरह से सामान्य करता है और इस प्रकार वजन घटाने में भी योगदान देता है।

तली हुई मछली: लाभ और हानि

यह चौतरफा स्वस्थ भोजन एक खतरा हो सकता है जब:

• बासी,
• पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल जलाशय में उगाया जाता है,
• हेलमिन्थ्स से संक्रमित।

यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि मछली को कैसे पकाना है। आखिरकार, आपको संबंधित उत्पादों को ध्यान में रखना चाहिए। उबली हुई मछली स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से अच्छी होती है। तले हुए उत्पाद के लाभ बहुत कम हैं। आखिरकार, वनस्पति तेल, गर्म होने पर, कार्सिनोजेन्स छोड़ना शुरू कर देता है। लेकिन, दूसरी ओर, तली हुई मछली में इतनी स्वादिष्ट कुरकुरी परत होती है ... कोई अन्य प्रकार का उत्पाद प्रसंस्करण ऐसा नहीं करेगा। केवल एक ही निष्कर्ष है: आपको मछली को बिना तेल के नॉन-स्टिक पैन में तलना होगा।

स्वस्थ मानव आहार में मछली एक अनिवार्य उत्पाद है। जलाशयों के निवासियों ने अपनी संरचना में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड की सामग्री के कारण ऐसा सम्मान और सम्मान जीता, जिसका मानव शरीर पर "जादू" प्रभाव पड़ता है। विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ अक्सर "स्वास्थ्यप्रद मछली" श्रेणी पर असहमत होते हैं, क्योंकि इसकी लगभग सभी प्रजातियां लाभकारी ट्रेस तत्वों और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड (ईपीए और डीएनए) से संतृप्त होती हैं।

संपादकों ने पाया कि वयस्कों और बच्चों के लिए कौन सी मछली सबसे उपयोगी है, और यह भी सीखा कि इस उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए सही मछली कैसे चुनें।

सबसे स्वस्थ मछली कौन सी है?

प्रत्येक व्यक्ति के लिए मछली के लाभों को कम करना मुश्किल है। यह उत्पाद हृदय प्रणाली के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम है, एक प्रभावी इम्युनोमोड्यूलेटर और मस्तिष्क के उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। सप्ताह में तीन बार केवल 100 ग्राम मछली "खराब" कोलेस्ट्रॉल के शरीर को महत्वपूर्ण रूप से साफ कर सकती है, चयापचय प्रक्रियाओं और वसा चयापचय को सामान्य करने में मदद कर सकती है, थायराइड समारोह में सुधार कर सकती है और साथ ही शरीर को उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ एक पतली आकृति को नुकसान पहुंचाए बिना संतृप्त कर सकती है। .

पोलज़्नेंको.ru

मनुष्य के लिए स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है? इस प्रश्न के पोषण विशेषज्ञों के उत्तर बहुत विरोधाभासी हैं - कुछ मछली के बीच हेरिंग को "रानी" कहते हैं, अन्य लोग ट्राउट कहते हैं, और फिर भी अन्य केवल टूना में शरीर के लिए महान लाभ देखते हैं। केवल एक चीज जिस पर विशेषज्ञ सहमत हैं, वह यह है कि मछली की सबसे मूल्यवान किस्में वे हैं जिनमें सबसे अधिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड होते हैं।

फैटी एसिड की उच्च सामग्री वाली सबसे उपयोगी मछली:

• जंगली मछली
• सामन और ट्राउट
• छोटी समुद्री मछली
• सीओडी
• हैलबट
• इंद्रधनुषी मछली
• क्रसटेशियन
• सार्डिन
• हिलसा
• टूना

मनुष्यों के लिए स्वास्थ्यप्रद मछली

सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाई जाने वाली सबसे उपयोगी मछलियों की व्यापक सूची के बावजूद, विशेषज्ञ उन सर्वोत्तम किस्मों की पहचान करते हैं जो प्रत्येक व्यक्ति के स्वस्थ आहार में अपरिहार्य हैं। पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि आदर्श "गड़बड़" विकल्प को मकर पेटू और छोटे "गैर-चाहने वाले" के लिए भी चुना जा सकता है, जो आत्मा में भी मछली की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

सैमन

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सामन को इसके उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों के कारण मछली के बीच "रानी" माना जाता है। मछली की इस किस्म में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, और इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन और जस्ता का "विटामिन-खनिज कॉकटेल" भी होता है।

100 ग्राम सैल्मन में मानव शरीर के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं, जो कि स्लिम फिगर के लिए बेहद जरूरी है। सैल्मन पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए बहुत उपयोगी है - इसमें मौजूद सेलेनियम मनुष्यों में प्रजनन कार्यों को बढ़ाता है, यौन इच्छा को बढ़ावा देता है और त्वचा की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

जानना ज़रूरी है! सामन एक महंगा आनंद है जिसे हर कोई वहन नहीं कर सकता। सामन के लिए अखरोट एक आदर्श विकल्प होगा , जो ओमेगा -3 s का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

हिलसा

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हेरिंग रूसियों की रसोई में सबसे अधिक बार आने वाला मेहमान है, क्योंकि यह मछली की एक बहुत ही सस्ती, बजटीय और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट किस्म है। हेरिंग एक कारण से "सबसे उपयोगी समुद्री मछली" की श्रेणी में आ गया - इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आवश्यक अमीनो एसिड और कई विटामिन होते हैं।

हेरिंग के मुख्य लाभकारी गुणों में, पोषण विशेषज्ञ इस मछली की तंत्रिका और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता को उजागर करते हैं, "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं, और वसा कोशिकाओं के प्रजनन को रोकते हैं।

सीओडी

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विशेषज्ञ इस प्रकार की मछली को "बच्चों के लिए सबसे स्वस्थ मछली" की श्रेणी में संदर्भित करते हैं। इस समुद्री मछली में फैटी एसिड से भरपूर एक आदर्श संरचना के साथ बहुत सारा प्रोटीन होता है। इसी समय, कॉड मांस को सबसे अधिक आहार और हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है।

कॉड प्रतिरक्षा प्रणाली, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने, मस्तिष्क को ऑक्सीजन देने में मदद करता है। इसके अलावा, इस मछली में एक शक्तिशाली अवसाद-रोधी गुण होता है - कॉड की एक सर्विंग मूड में काफी सुधार करती है और सक्रिय रूप से तनाव से लड़ने में मदद करती है।

उनकी संरचना के संदर्भ में, कॉड परिवार की मछली ज्यादा भिन्न नहीं होती है, इसलिए सिल्वर हेक, ब्लू व्हाइटिंग, बरबोट, पोलक और पोलक कॉड का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

ट्राउट

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ट्राउट सबसे उपयोगी मछली के वर्ग से संबंधित है क्योंकि यह विशेष रूप से पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जल निकायों में रहता है। इस मछली के मांस में एक बहुत ही कोमल और रसदार संरचना होती है, जिसे पाक विशेषज्ञों द्वारा बहुत सराहा जाता है। यदि आप यह तय नहीं कर सकते कि कौन सी मछली सबसे उपयोगी है, तो ट्राउट भी एक आदर्श विकल्प होगा क्योंकि इसे लाइव खरीदा जा सकता है। यह अवसर आपको वास्तव में ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने की अनुमति देता है जो जमे हुए और "रंगीन" नहीं हुआ है।

आहार पोषण में ट्राउट विशेष रूप से उपयोगी है - इस मछली के 100 ग्राम में केवल 88 किलो कैलोरी होता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए सबसे सख्त आहार के साथ भी, किसी भी मात्रा में दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। ट्राउट गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। बड़ी मात्रा में विटामिन डी और निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) की सामग्री के कारण, ट्राउट भ्रूण के उचित गठन में योगदान देता है और गर्भपात को रोकता है।

ट्राउट के उच्च "कायाकल्प" गुणों को नोट करना असंभव नहीं है - आहार में इस मछली को नियमित रूप से शामिल करने से आप कम बार ब्यूटी पार्लर जा सकते हैं और महंगे त्वचा देखभाल उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि ट्राउट त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चिकना करता है झुर्रियाँ और एपिडर्मिस को मॉइस्चराइज़ करता है, जो उम्र बढ़ने के पहले लक्षणों को विकसित करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

सबसे उपयोगी मछली: कैसे चुनें?

कई लापरवाह विक्रेता बहुत बार सबसे उपयोगी मछली को भी खतरनाक उत्पाद में बदल देते हैं, विभिन्न तरकीबों और तरकीबों की मदद से कम गुणवत्ता वाले सामानों को मास्क करते हैं। स्टोर में सही मछली को "पकड़" कैसे करें, जिसने काउंटर के रास्ते में अपनी अमूल्य पोषण संरचना नहीं खोई है?

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• उच्च गुणवत्ता वाली लाल मछली के प्राकृतिक भोजन के लंबे पंख और पीला रंग होता है। यदि मछली में चमकीले लाल रंग का मांस और छोटे पंख होते हैं, तो इसे विकास उत्तेजक और रंगों से खिलाया जाता है।
• "मछली सिर से निकल जाती है" - मछली की ताजगी का मुख्य संकेतक गलफड़े हैं। उनके पास चमकीले रंग और ताजे खीरे की गंध होनी चाहिए। एक स्पष्ट मछली की गंध के साथ गंदे भूरे या पीले गलफड़े इंगित करते हैं कि मछली बासी है।
• साफ, चमकदार और चिकने तराजू भी उच्च गुणवत्ता वाली मछली की निशानी हैं। मछली में "कठिन" भाग्य के साथ, सतह आमतौर पर क्षतिग्रस्त हो जाती है, मछली की विविधता के धब्बे अप्राप्य होते हैं, और त्वचा आसानी से मांस से अलग हो जाती है।
• मछली पट्टिका की ताजगी एक उंगली के एक स्पर्श से निर्धारित करना आसान है - मांस पर दबाने के बाद, ताजी मछली डेंट नहीं छोड़ती है और पानी नहीं छोड़ती है।
• रंगों के बिना असली लाल मछली में सफेद धारियाँ होती हैं। "रंगा हुआ" उत्पाद में, नसों में एक नारंगी-लाल रंग होता है।

मछली एक ऐसा उत्पाद है जो शरीर की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए खाने के लिए आवश्यक है। मछली में मांस से अधिक प्रोटीन होता है। इसकी किस्मों की विस्तृत विविधता के बीच, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ चुनना हमेशा आसान नहीं होता है।

अपना नुस्खा चुनें

абрикосовое варенье абрикосовое пюре абрикосовый конфитюр абрикосовый сок абрикосы абрикосы сушеные авокадо аджика адыгейский сыр айва айран акулье мясо ананас ананасов в сиропе ананасовый сок ананасы консервированные антоновка антоновские яблоки антрекот анчоусы апельсин апельсиновая цедра апельсиновое варенье апельсиновый джем апельсиновый конфитюр апельсиновый мармелад апельсиновый сок арахис арахис жареный арахисовая паста मूंगफली का मक्खन तरबूज तरबूज स्वाद एस्कॉर्बिक एसिड मिश्रित समुद्री भोजन बैगूएट तुलसी तुलसी पेस्टो बैंगन रोल बैंगन बेलसमिक सिरका केले भेड़ का बच्चा हैम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा भेड़ का बच्चा कमजोर भेड़ का बच्चा टेंडरलॉइन भेड़ का बच्चा भेड़ का बच्चा मेमने की हड्डी में मेमने की पसलियों मेमने की पसलियों मेमने का पैर, बरबेरी कटा हुआ रोटी टर्की जांघों चिकन जांघों बेकन उबला हुआ स्मोक्ड बेकन सफेद गोभी सफेद मशरूम पोर्सिनी मशरूम सूखे सफेद वातित चॉकलेट सफेद प्याज l व्हाइट चॉकलेट बर्च जूस बीफ स्ट्रैगनॉफ बेकमेल बिस्किट बिस्किट केक चॉप्स बीफ स्टेक पेनकेक्स पेनकेक्स चावल पेनकेक्स पानी पर पेनकेक्स दूध बीन्स पर केफिर पेनकेक्स बल्गेरियाई काली मिर्च बोरोडिनो ब्रेड बोर्स्ट बोर्स्ट बीट टॉप्स मूली सबसे ऊपर रुतबागा नागफनी ब्राजील नट्स ब्राउनी ब्रोकोली लिंगोन लिंगोनबेरी जैम ब्रुसेल स्प्राउट्स उबला हुआ सूअर का मांस तिल बन शोरबा शोरबा बीफ शोरबा क्यूब्स मछली शोरबा शोरबा मांस शोरबा सब्जी शोरबा क्यूब्स तत्काल कॉफी वेल्श croutons वेनिला वेनिला वेनिला शीशा लगाना वेनिला पाउडर वेनिला एसेंस वेनिला आइसक्रीम वेनिला आइसक्रीम वेनिला चीनी चेरी पकौड़ी पनीर पनीर पकौड़ी चिकन उबला हुआ मांस वसाबी जैम वेफर केक वेफर शीट वेफर कप वेफर्स वेफर्स आहार वेफर्स खमीर वेफर्स के साथ कचौड़ी वेफर्स विनीज़ सॉसेज सेंवई सेंवई चावल सेंवई सेंवई अंडे हैम पर्मा हैम वाइन अचार में इनो अंगूर बीज रहित अंगूर अंगूर हरे अंगूर काले अंगूर का तेल अंगूर के पत्ते अंगूर का रस अंगूर का सिरका चेरी जाम चेरी जाम चेरी का पत्ता चेरी पाई चेरी का रस खड़ा हुआ चेरी खड़ा चेरी सूखे चेरी जमे हुए चेरी कैंडीड कॉम्पोट चेरी डिब्बाबंद पानी स्पार्कलिंग पानी गर्म पानी उबलते पानी बर्फ ठंडा पानी पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड समुद्री शैवाल कोम्बू समुद्री शैवाल नोरी फूला हुआ चावल वोरस्टरशायर सॉस वोस्टरशायर सॉस टेंडरलॉइन भेड़ का बच्चा टेंडरलॉइन बीफ टेंडरलॉइन पोर्क टेंडरलॉइन एंकोवी अर्क सूखे हैम धूप में सुखाया हुआ टमाटर धूप में सुखाया हुआ टमाटर धूप में सुखाया हुआ खजूर सरसों हवाई मिश्रण बिस्किट बिस्कुट बिस्कुट लौंग दलिया दलिया अतिरिक्त घुटा हुआ पनीर शीशा लगाना सोडियम ग्लूकोमेट ग्लूकोज बीफ एंट्रेकोट बोनलेस बीफ बीयर में बीफ उबला हुआ बीफ बोन ग्राउंड के साथ बीफ जीभ बीफ दिल बीफ पट्टिका बीफ दिमाग बीफ मैरो हड्डियां बीफ गिब्लेट्स बीफ किडनी बीफ टेंडरलॉइन बीफ ड्रमस्टिक बीफ मांस बीफ लेग हॉलैंडाइस सॉस गुलाबी सामन तेल में गुलाबी सामन पन्नी में गुलाबी सामन गुलाबी सामन उबला हुआ गर्म स्मोक्ड सामन गुलाबी सामन डिब्बाबंद गुलाबी सामन ताजा मटर डिब्बाबंद मटर मीठी हरी मटर हरी मटर मटर हरी सरसों सरसों अंग्रेजी सरसों के दाने सरसों पाउडर सरसों डीजॉन सरसों मजबूत सरसों की मसालेदार मेज सरसों का तेल सरसों की चटनी कड़वी चॉकलेट हॉट सैंडविच हॉट चॉकलेट अनार के दाने अनार ग्रेनेटेड इंस्टेंट कॉफी दानेदार चीनी स्कैलप्स समुद्री स्कैलप्स समुद्र में जमे हुए अंगूर ग्रेनाडीन क्राउटन लहसुन अखरोट अखरोट जमीन एक प्रकार का अनाज प्याज के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज एक प्रकार का अनाज आटा एक प्रकार का अनाज प्रोडेल मशरूम कैवियार कीमा बनाया हुआ मशरूम सूप मशरूम मसाला मशरूम मशरूम सफेद मशरूम खट्टा क्रीम में सफेद मशरूम मशरूम सीप मशरूम मशरूम जमे हुए मशरूम वन मशरूम मुअर मशरूम मशरूम मशरूम ताजा मशरूम सूखे मशरूम मशरूम ओन्स शैंपेनन मशरूम ताजा शीटकेक मशरूम ब्रिस्केट ब्रिस्केट उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट पोर्क ब्रिस्केट बीफ स्तन चिकन नाशपाती नाशपाती जाम नाशपाती का रस नाशपाती सम्मेलन ड्यूरम नाशपाती अमरूद गुआकामोल हंस जिगर हंस मांस हंस वसा हंस जाम आटा आटा आंवला जाम रूबर्ब जाम ब्लूबेरी जाम स्ट्रॉबेरी खमीर जाम जंगली बतख खमीर रोटी खमीर पेनकेक्स खमीर तरल खमीर दबाया खमीर सूखा तत्काल खमीर सूखा तत्काल बेकिंग खमीर दानों में डुंगन काली मिर्च तरबूज जिलेटिन जिलेटिन पाउडर में जिलेटिन खाद्य जिलेटिन मैस्टिक जेली अंडे की जर्दी चिकन की जर्दी कच्चे चिकन पेट पशु वसा वसा हंस वसा वनस्पति वसा पोर्क काढ़ा चाय कस्टर्ड आटा कस्टर्ड कस्टर्ड sbiten थिनर हरे चीनी का विकल्प साग जंगली स्ट्रॉबेरी स्ट्रॉबेरी जैम स्ट्रॉबेरी चाय अखरोट के दाने ज़ीरा अनाज इलायची के दाने धनिया के दाने तिल के दाने बादाम के दाने

उपयोगी जानकारी

पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि मछली को हर व्यक्ति के आहार में शामिल करना चाहिए। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो गठिया में जोड़ों के दर्द से राहत देते हैं, सिरदर्द को कम करते हैं, मधुमेह के विकास को रोकते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और रक्त में वसा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है। वे रक्त को पतला करने में योगदान करते हैं, जिससे घनास्त्रता का खतरा कम होता है।

मछली एक कम वसा वाला उत्पाद है। यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी सबसे मोटी किस्मों में भी आसानी से पचने योग्य वसा का केवल 25-30% होता है। एक नियम के रूप में, मानव शरीर में मछली का प्रोटीन 1.5-2 घंटे के भीतर पच जाता है। मूल रूप से, मछली को समुद्र और नदी में विभाजित किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि समुद्र भी उपयोगी है। लेकिन दोनों ही मामलों में प्लस और माइनस हैं।

समुद्री मछली

समुद्री मछली के मांस में मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी संख्या होती है: खनिज (जस्ता, लोहा, लिथियम, बोरॉन, फ्लोरीन, ब्रोमीन, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम), विटामिन (ए, ई, डी, एफ), पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, अमीनो एसिड (मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, टॉरिन)। इस रचना के लिए धन्यवाद, मछली आहार उत्पादों में पसंदीदा है।

समुद्री किस्मों की मछलियों से बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रतिदिन इस उत्पाद का 100 ग्राम सेवन करने से हृदय रोग के जोखिम को कम किया जा सकता है।

समुद्री मछली का नुकसान नदी की मछली की तुलना में इसकी उच्च लागत है। यह जीवित एक्वैरियम और ठंडी मछली के लिए विशेष रूप से सच है।

नदी मछली

नदी मछली के मुख्य लाभों में से एक इसकी उपलब्धता माना जाता है। इसे हमेशा घर के पास ताजा खरीदा जा सकता है। समुद्र की तुलना में, मीठे पानी के निवासी बहुत सस्ते होंगे। नदी मछली के मांस में भी बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है।

हालांकि, नदी की मछली का मांस समुद्री मछली की तुलना में कम साफ और स्वादिष्ट माना जाता है। यह आसानी से समझाया गया है। नदी की मछलियाँ भारी धातुओं, कीटनाशकों और रेडियोन्यूक्लाइड द्वारा दूषित होने वाले वातावरण में रहती हैं। इसके अलावा, उपयोगी अमीनो एसिड, खनिज और ट्रेस तत्वों की सामग्री के मामले में नदी की मछली समुद्री समुद्री भोजन से काफी नीच है।

सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली

बर्फ की मछली का एक महत्वपूर्ण पाक लाभ ऐसे उत्पाद की गंध विशेषता की अनुपस्थिति है। यह वह गुण है जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा उत्पाद बनाता है जिन्हें इसकी आवश्यकता है, लेकिन जो मछली की सुगंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते। आइसफिश का मांस बहुत घना और दुबला होता है (वसा की मात्रा लगभग 2-8 प्रति 100 ग्राम होती है), लेकिन प्रोटीन में उच्च (17%)। इस किस्म में कुछ हड्डियाँ होती हैं: केवल एक रीढ़ होती है, कोई कॉस्टल हड्डियाँ और छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसके अलावा, रिज ही, इसकी कम कैल्शियम सामग्री के कारण, बहुत नरम और खाने योग्य है।

आइस फिश को आमतौर पर स्टीम्ड या उबला हुआ पकाया जाता है, लेकिन पाक कला के सच्चे पारखी मानते हैं कि इस पर आधारित सबसे अच्छा व्यंजन एस्पिक है। बर्फ मछली के मांस की शुद्धता और पर्यावरण मित्रता के बारे में जानने वाले जापानी भी इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं।

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मछली का तेल कितना उपयोगी है, इसके बारे में कई लोग बचपन से सीखते हैं। और जापानी लोगों की लंबी उम्र सामान्य रूप से समुद्री भोजन के लाभों की गवाही देती है। लेकिन सवाल यह है कि अपने शरीर को अधिकतम सकारात्मक प्रभाव के साथ कैसे लाड़ करें। शायद यह सामन है जो एक तरह का जीवन रक्षक, स्वास्थ्य के लिए मोक्ष बन जाएगा।

यह मछली क्या है और इसे कैसे खाया जाता है?

वास्तव में, सामन मछली मौजूद नहीं है। यह सैल्मन परिवार के लिए एक सामान्यीकृत नाम है, जिसमें सैल्मन, चुम सैल्मन, ट्राउट, ओमुल इत्यादि शामिल हैं। हालांकि, इनमें से प्रत्येक मछली समान रूप से उपयोगी है और इसकी एक समान रासायनिक संरचना है, जो शरीर को बहुत उपयोगी घटकों की आपूर्ति करती है।

सामन लाल मांस (ताजी मछली के मांस में लाल रंग का गुलाबी रंग होता है) बहुत कोमल होता है, जल्दी नमकीन होता है, लंबे समय तक खराब नहीं होता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान इसके कुछ गुणों को खो देता है। इसलिए, पूर्ण लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे नमकीन या स्मोक्ड रूप में, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या सलाद में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

हर ग्राम में लाभ

सैल्मन में ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। वे शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन केवल भोजन के साथ आते हैं, इसलिए वे विशेष रूप से मूल्यवान हैं। मानव शरीर में इन एसिड की पर्याप्त सामग्री के साथ, हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है, हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं को सामान्य किया जाता है, तंत्रिका तंत्र शांत हो जाता है, मस्तिष्क का सक्रिय कार्य बहाल हो जाता है, और यहां तक ​​​​कि। विटामिन डी के संयोजन में, ये एसिड शरीर को फिर से जीवंत करते हैं और अवसाद से बचाते हैं।

बेशक, हर मछली की तरह, सामन में फास्फोरस और कैल्शियम होता है, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, दांतों और नाखूनों को मजबूत करता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम, बड़ी मात्रा में निहित, हृदय के काम को उत्तेजित करते हैं, मांसपेशियों के ऊतकों को अच्छे आकार में बनाए रखते हैं। और सभी बी विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए काम करते हैं, हार्मोन और सेलुलर कायाकल्प के संतुलित उत्पादन में योगदान करते हैं।

सामन विभिन्न आहारों का हिस्सा है, क्योंकि। लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। यह त्वचा की लोच बनाए रखता है (जस्ता और विटामिन ए के लिए धन्यवाद), बालों की संरचना में सुधार करता है।

इस मछली का कैवियार पोषक तत्वों का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। शरीर पर सकारात्मक प्रभावों की संख्या के मामले में यह सामन मांस से कम नहीं है। यह कैवियार है जिसमें बहुत सारे लेसिथिन, आयोडीन, विटामिन ई, बी, डी होते हैं, जो रक्तचाप को सामान्य करते हैं और हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं। कैवियार में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, और वसा की मात्रा यथासंभव कम हो जाती है। कैवियार में निहित "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की भी शरीर को आवश्यकता होती है।

सैल्मन फैट रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और मधुमेह से बचाता है। यह एस्पिरिन की तरह रक्त को पतला करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है।

महिलाएं निश्चित रूप से सैल्मन के सभी लाभों की सराहना करेंगी: यह सेल्युलाईट से छुटकारा पाने के लिए चयापचय को गति देता है। कोलेजन, जो मछली का हिस्सा है, त्वचा की युवावस्था को बरकरार रखता है। और सैल्मन प्रोटीन नियमित शारीरिक प्रशिक्षण के साथ पोषण के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

जाहिर है, हर घर में टेबल पर सैल्मन जरूरी है जहां स्वास्थ्य और दीर्घायु की मांग की जाती है।

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शरीर में पर्याप्त मात्रा में आयोडीन के बिना, थायरॉयड ग्रंथि सामान्य रूप से काम करना बंद कर देती है। आयोडीन भोजन, त्वचा और साँस की हवा के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है। इस तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना बहुत जरूरी है। ऐसा ही एक भोजन है मछली।

हैडॉक कॉड से संबंधित मछली है। इसमें आयोडीन की मात्रा 245 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है। यह एक समुद्री मछली है जिसमें आहार दुबला मांस होता है। अधिकांश वसा यकृत में जमा होती है

सी बास में प्रति 100 ग्राम 145 मिलीग्राम आयोडीन होता है। इसमें वसायुक्त मांस होता है, यह न केवल आयोडीन का स्रोत है, बल्कि स्वस्थ वसा और प्रोटीन भी है। मानसिक कार्य से जुड़े लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी12 होता है। त्वचा, तंत्रिका और पाचन तंत्र के लिए उपयोगी।

मैकेरल में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 मिलीग्राम आयोडीन होता है। यह मैकेरल परिवार की मछली है। मैकेरल से थोड़ा बड़ा। मैकेरल मांस ट्रेस तत्वों और विटामिन में समृद्ध है, लेकिन इसकी संरचना उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां मछली रहती है। इसमें सभी बी विटामिन होते हैं, और इस मछली का 400 ग्राम पोटेशियम के लिए मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। मैकेरल में निहित पदार्थ हृदय रोगों, मधुमेह के विकास के जोखिम को रोकते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। इस मछली को खाने से व्यक्ति की उपस्थिति में काफी सुधार होता है और कुछ बीमारियों से बचाव होता है।

प्रत्येक देश की अपनी अनूठी "चिप" होती है, जो व्यंजन को एक विशेष स्पर्श देती है। ग्रीस में, उदाहरण के लिए, खाना बनाते समय, उच्चतम गुणवत्ता के जैतून का तेल सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, और इटली में - मसालों के साथ टमाटर से सभी प्रकार के सॉस और सॉस। प्रोवेंस जड़ी बूटियों के बिना फ्रांसीसी व्यंजन अकल्पनीय है, और मेक्सिको में, मिर्च मिर्च व्यंजन की पहचान है।

स्कैंडिनेवियाई देशों के रेस्तरां में, बर्फीले समुद्रों से धोया जाता है, हमेशा विभिन्न मछली व्यंजनों का एक बड़ा चयन होता है: यह मछली ही है, सभी संभव तरीकों से पकाया जाता है, और सूप, सलाद, मछली सैंडविच। फ़िनलैंड में, कालेकुक्को - मछली पाई लोकप्रिय हैं, और नॉर्वे में - क्लिपफ़िक्स (कॉड, डिकैपिटेटेड और चट्टानों पर सीधे सूख गए)। वैसे, स्कैंडिनेविया में दिन के किसी भी समय कॉफी पीने का रिवाज है।

फ्रांसीसी व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सादगी और अविश्वसनीय पाक प्रसन्नता को जोड़ता है। मेनू में मसाले और फोई ग्रास, बीफ और एस्कर्गॉट घोंघे के साथ तले हुए आलू शामिल हैं ... डेसर्ट हमेशा कला के काम होते हैं।

इटालियंस आपको पारंपरिक पिज्जा और पास्ता पेश करेंगे, लेकिन आप अपने मूल देश को छोड़े बिना इसे आजमा सकते हैं। एंटीपास्टो (तेल में मैरीनेट की गई सब्जियां) के लिए देखें, पैनसेटा (स्पेनिश जैमोन का एक प्रतियोगी) और प्रसिद्ध इतालवी आइसक्रीम आज़माएं।

ग्रीक व्यंजनों में ताजी सब्जियों और स्वादिष्ट जैतून के तेल की प्रचुरता होती है। स्पैनकोपिटा (आटा में पका हुआ फेटा और पालक) ज़रूर आज़माएँ।

पाक प्रयोगों के प्रशंसक चीनी और जापानी व्यंजन पसंद करेंगे। आप जो चाहें ऑर्डर करें ... लेकिन यह मत पूछो कि पकवान किस चीज से बना है! पारंपरिक पेटू मीठे और खट्टे पोर्क या टेम्पुरा - तली हुई सब्जियों की सिफारिश कर सकते हैं।

नदी की मछली ताजा खरीदना बहुत आसान है, और कीमत पर यह बहुत अधिक किफायती है। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ नदी मछली में, सबसे पहले यह पाईक का उल्लेख करने योग्य है। इसमें बहुत दुबला मांस होता है जो खूबसूरती से बेक होता है। पाइक कटलेट और मीटबॉल किसी भी आहार मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएंगे। इस मछली का मुख्य लाभ इसके विरोधी भड़काऊ गुण हैं, यह इसमें एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक की सामग्री के कारण है।

लगातार दूसरे साल दुनिया की सबसे महंगी मछली की मालिक कंपनी कियोमुरा थी, जो सुशी रेस्तरां की एक श्रृंखला का मालिक है। कंपनी के प्रबंधन का दावा है कि अधिग्रहण की कुछ उच्च लागत के बावजूद, वे अपने जापानी रेस्तरां को उच्चतम गुणवत्ता वाले टूना प्रदान करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस वाणिज्यिक शिकारी मछली की उच्च लागत, जिसकी बहुत मांग है, इसके पूर्ण विलुप्त होने के खतरे के कारण है।

लुप्तप्राय ब्लूफिन टूना

विश्व वन्यजीव कोष के आंकड़ों के अनुसार, ब्लूफिन टूना, जो मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय और अटलांटिक जल में पाया जाता है, आने वाले वर्षों में एक प्रजाति के रूप में विलुप्त हो सकता है। इसकी आबादी की संख्या में काफी कमी आई है, और कब्जा विशेष रूप से बर्बर तरीकों से किया जाता है। टूना और सुशी सलाद के प्रेमियों की संख्या हर दिन बढ़ रही है, जबकि टूना के पास बस गुणा करने का समय नहीं है।

अगर चौंसठ साल पहले दुनिया में छह लाख टन ब्लूफिन टूना पकड़ी जाती थी, तो आज यह आंकड़ा छह मिलियन टन तक पहुंच गया है।

हालांकि, समस्या केवल रेस्तरां प्रदान करने के लिए टूना की कमी नहीं है। चूंकि टूना एक शिकारी मछली है, समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र से इसके गायब होने से इसका संतुलन बिगड़ जाएगा। इसलिए आज कई सितारे और वर्ल्ड वाइल्डलाइफ फंड लोगों से टूना डिश को मना करने का आग्रह कर रहे हैं। नतीजतन, दुनिया के एक सौ उनतालीस देशों के सोलह हजार लोगों ने उन्हें मना कर दिया, साथ ही कुछ फ्रेंच, इतालवी, नॉर्वेजियन, ब्रिटिश और स्पेनिश रेस्तरां और दुकानें भी। उन्होंने अपने मेनू और वर्गीकरण से ब्लूफिन टूना को पूरी तरह से हटा दिया है।

दुनिया की सबसे महंगी मछली को छोड़कर कई रेस्टोरेंट मालिक उम्मीद कर रहे हैं कि आने वाले समय में टूना की आबादी के साथ-साथ डेली लवर्स भी बढ़ेंगे।

मछली की मूल्यवान प्रजाति

ज़ारिस्ट काल से, जब मछली के सूप को "ग्रेवी" और "स्लरी" भी कहा जाता था, इस व्यंजन को साधारण और उत्सव की किस्मों में विभाजित किया गया था। उत्तरार्द्ध को "लाल कान" और "पुरानी मछली का सूप" भी कहा जाता था, और खाना पकाने के लिए उन्होंने मछली की मूल्यवान किस्मों का उपयोग किया: स्टर्जन, बेलुगा और सामन। इस तरह के पकवान में बहुत स्वादिष्ट एम्बर रंग होता था, और तब तक इसे एक अतिरिक्त सुगंध दी जाती थी, जिसे दूर के देशों से आयात किया जाता था, और अब व्यापक रूप से केसर उपलब्ध है।

यदि आप स्टर्जन या सैल्मन परिवार से पूरी मछली खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, तो एक काफी स्वीकार्य तरीका है - आप तथाकथित मछली ऑफल खरीद सकते हैं। यह वे हैं जो मछली के सूप को पकाने के लिए आवश्यक हैं, और बाकी मछली - केवल पकवान में एक अतिरिक्त "मोटाई" के लिए। फैटी और समृद्ध ऑफल में मछली का सिर, पूंछ और पेट की ट्रिमिंग शामिल है। लेकिन यहां भी तैयारी की कुछ बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, आपको अपने सिर को बहुत सावधानी से साफ करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें गलफड़ों की उपस्थिति पहले से तैयार पकवान को अत्यधिक और पूरी तरह से अनावश्यक कड़वाहट प्रदान कर सकती है।

एक बढ़िया विकल्प एक डिश में स्टर्जन और सैल्मन ऑफल का संयोजन भी है। ऐसा कान एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन बन सकता है, जो सचमुच शाही मेज के योग्य है। यदि आप स्टर्जन ऑफल खरीदने में कामयाब रहे हैं, तो मछली के टुकड़ों को त्वचा से छीलना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह डिश को बहुत सुखद स्वाद भी नहीं दे सकता है।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

रूसी नदियों में पकड़ी जा सकने वाली लगभग सभी प्रकार की मछलियाँ इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं: रफ़्स, व्हाइटफ़िश, पर्चेस, पाइक पर्च, टेनच, बरबोट, कैटफ़िश, आइड, रूड, चब, कार्प, एस्प, ब्रीम और कई अन्य। उसी समय, फिर से, एक डिश में कई किस्मों को जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक सूप को अपनी ख़ासियत देता है। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि रफ और पर्चियां पकवान को चिपचिपाहट प्रदान करती हैं, और बरबोट - मिठास।

यदि मछली के सूप की तैयारी में कम से कम 3 प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है, तो इसे "टीम" कहा जाता है, और पुराने दिनों में, न केवल "महान" कच्चे माल से पकाया जाने वाला एक स्वादिष्ट सूप के रूप में पूजनीय था , बल्कि एक व्यंजन भी है जिसे तैयार करने में छोटी मछलियों का उपयोग किया जाता था।

लेकिन सामान्य तौर पर, लगभग सभी विविधताओं के लिए, समान नियम होते हैं - किसी भी मामले में आप पूरी मछली नहीं पका सकते हैं, इसे तराजू से धोया, धोया और साफ किया जाना चाहिए; खाना पकाने के बाद शोरबा को छानना आवश्यक है; इसकी तैयारी के चरण में प्याज और गाजर को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए, जो तरल को एक सुखद सुगंध देगा, न कि बादल का रंग।

मछली प्रोटीन मानव शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है। यह प्रोटीन मांस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। समुद्री सामान किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का आदर्श अनुपात पकवान को आहार बनाता है। पता करें कि समुद्री मछली क्या हैं, नाम के साथ फोटो देखें।

समुद्री मछली का विवरण और विशेषताएं

पानी के नीचे की दुनिया निवासियों की विभिन्न प्रजातियों में समृद्ध है। समुद्र की गहराई में आप अनगिनत हजारों व्यक्तियों से मिल सकते हैं जो अपनी उपस्थिति से प्रसन्न होते हैं या विशाल दांतों से डरते हैं।

1. कॉड प्रतिनिधि।आहार प्रजातियां, जिनमें हेक, हैडॉक, हेक, कॉड और अन्य सफेद किस्में शामिल हैं।

   उन्होंने मांस में हड्डियों की एक छोटी संख्या के लिए मछली को "चिकन" कहा। एक उपयोगी किस्म विटामिन की संरचना के कारण बेरीबेरी और रिकेट्स को दूर करने में मदद करती है।

2. मैकेरल समूहएक अजीबोगरीब पट्टी है। सफेद किस्मों की तुलना में मांस कोमल और वसायुक्त होता है।

   इसमें विटामिन डी और ओमेगा-3 होता है, जो इम्युनिटी को बनाए रखने में मदद करता है।

3. स्कैड समूह।उप-प्रजाति - 200 से अधिक व्यक्ति। हॉर्स मैकेरल में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, मांस में वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होती है। वर्ग में सेरियोला, लीचिया, कैरेंक्सा शामिल हैं।
4. वृश्चिक परिवार।"समुद्री बास" नामक एक प्रजाति को जाना जाता है। मछली की वसायुक्त किस्में जो रसोइयों के बीच लोकप्रिय हैं।
5. स्पर समूह।दुकानों की अलमारियों पर, क्यूबन क्रूसियन कार्प, चोन मछली और अन्य प्रतिनिधियों के मिश्रण को समुद्री क्रूसियन के रूप में बेचा जाएगा। मांस में वसा की मात्रा 10% तक पहुँच जाती है।
6. नोटोथेनिक परिवार।एक वसायुक्त किस्म, जिसके मुख्य प्रतिनिधियों में कोमल, लगभग कमजोर मांस होता है। वसा सामग्री - 25% तक।
7. गोर्बिल प्रतिनिधि।व्यक्तियों की 150 से अधिक उप-प्रजातियां हैं। नदी के स्वाद की याद ताजा करती है, तेज समुद्री गंध नहीं है।

   प्रसिद्ध प्रतिनिधि कैप्टन फिश, ट्राउट, अम्ब्रिना हैं।

8. हेरिंग और उसके दोस्त।अधिकांश बंदरगाह शहरों के लिए आय का स्रोत।
9. स्मेल्ट।मुख्य ज्ञात प्रतिनिधि कैपेलिन है। अपने छोटे आकार के बावजूद, यह स्टोर अलमारियों पर मांग में है।

और यह सभी प्रतिनिधि नहीं हैं। समुद्र और महासागर एक ऐसा स्थान है जिसकी पूरी तरह से खोज नहीं की गई है। मछली एक दैनिक स्वस्थ आहार का आधार है।

हर कोईकच्चे और तैयार रूप में स्टोर अलमारियों पर एक प्रतिनिधि ढूंढना आसान है।

खाद्य समुद्री मछली के प्रकार

निवास स्थान समुद्र है। ऐसी प्रजातियां अपने नदी के रिश्तेदारों से मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी खनिजों और विटामिनों में भिन्न होती हैं। परंपरागत रूप से, समुद्री जीवन को 6 समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है।

तालिका में सूची देखें:

शिकारियों के प्रतिनिधि शार्क हैं।इसके मांस को व्यंजन के रूप में खाया जाता है। मांस में पारा जमा हो जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है। शार्क की संख्या 450 से अधिक प्रजातियां हैं।

हेरिंग प्रजातिउनके सिर पर तराजू नहीं है। प्रतिनिधियों के छोटे दांत होते हैं, एक साधारण रंग। मांस प्रोटीन और विटामिन ए से भरपूर होता है।

हिलसा- सबसे लोकप्रिय समुद्री निवासों में से एक। एक समान समूह मैकेरल है।

कॉड, मैकेरल जैसे परिचित समुद्री जीवन अक्सर हमारी मेज पर समाप्त हो जाते हैं।

फ्लाउंडर - आहार मांस,समूह बी के फास्फोरस, सेलेनियम और विटामिन के साथ संतृप्त। हलिबूट एक वसायुक्त प्रकार का फ़्लॉन्डर परिवार है।

समूह में 500 से अधिक उप-प्रजातियां हैं। ऐसी किस्मों को खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और रक्त प्रवाह में सुधार होता है।

कॉड समूह सबसे बड़ा है।इसमें सफेद किस्म की मछलियां शामिल हैं। गारफिश परिवार गारफिश के व्यक्ति हैं।

पकाते समय, मांस का रंग बदलकर हरा हो जाता है, यह सामान्य है। यह सुई जैसी दिखने वाली स्वादिष्ट होती है।

तैलीय, सफेद और लाल मछलियों के नाम

मछली के मांस की संरचना में, प्रोटीन का प्रतिशत वसा की मात्रा से बहुत अधिक होता है। कम वसा वाली किस्में आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं, सफेद मांस की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

प्रतिनिधियों की वसा सामग्री 1.5% तक है। ये पोलक, अर्जेंटीना, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, सैथे आदि हैं। सफेद मांस आसानी से पच जाता है, पोषक तत्व शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।

महत्वपूर्ण!अपने आहार में सफेद किस्म की मछलियों को शामिल करें और अपनी सेहत में सुधार करें।

गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन जैसी लाल किस्में मध्यम वसा वाली मछली हैं। इस समूह में हेरिंग, टूना, हॉर्स मैकेरल शामिल हैं।

औसत कैलोरी सामग्री कम वसा वाले समूह की तुलना में अधिक है - प्रति 100 ग्राम 150 किलो कैलोरी तक। कम वसा वाली मछली बच्चों और एथलीटों के आहार में शामिल है।

सैल्मन और कॉड नमकीन, तलने और स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं - जैसा कि पाक कल्पना तय करती है।

बोल्ड करने के लिएप्रजातियों में ऐसे प्रतिनिधि शामिल हैं जिनका मांस वसा की मात्रा 7% से अधिक है। कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 200 किलो कैलोरी से अधिक।

हलिबूट, ईल, मैकेरल - वसायुक्त किस्में स्वास्थ्य के लिए सबसे स्वस्थ हैं, इसमें भारी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं। सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त।