ग्राउंड नाशपाती: सौंदर्य और यौवन के लिए पौष्टिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ और अमूल्य। जेरूसलम आटिचोक क्या व्यवहार करता है? ऑन्कोलॉजी में आवेदन

जंगली सूरजमुखी, जेरूसलम आटिचोक, अनन्त आलू, जमीन नाशपाती, सबसे अधिक कृषि फसल... और यह सब उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी एक ही पौधे के बारे में है, जिसकी आज हर जगह खेतों और बगीचों में सफलतापूर्वक खेती की जाती है। यह कुछ भी नहीं था कि जेरूसलम आटिचोक ने यूरोपीय लोगों के बीच रुचि जगाई: इस संस्कृति के लाभ और हानि का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। हालांकि, पोषण मूल्य और अद्वितीय गुण इस पौधे को उन लोगों के बीच मांग में लाते हैं जो एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं और अपने शरीर के कायाकल्प का ख्याल रखते हैं।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ

मिट्टी के नाशपाती की रासायनिक संरचना अद्वितीय है। जेरूसलम आटिचोक में बहुत सारे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं: इसके लाभकारी गुण ठीक उनकी क्रिया के कारण होते हैं।

1. इनुलिन:

• शरीर से अनावश्यक पदार्थों (भारी धातुओं, कोलेस्ट्रॉल, रेडियोन्यूक्लाइड्स, फैटी एसिड, टॉक्सिन्स, कार्सिनोजेन्स, पुट्रेक्टिव पदार्थ) को हटाता है, इसलिए जेरूसलम आटिचोक का उपयोग विषाक्तता, नशा, अतिरिक्त वजन के लिए किया जाता है;
• आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए एक उत्कृष्ट उपाय, क्योंकि यह पाचन तंत्र में "दोस्ताना" बैक्टीरिया को गुणा करता है;
• खनिज लवणों के अवशोषण में सुधार करता है;
• एक एंटीट्यूमर प्रभाव है।

2. फ्रुक्टोज:

• चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल आहार चीनी।

3. खनिज संरचना:

• कंकाल (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सिलिकॉन) के सहायक ऊतकों की संरचना में भाग लेता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं (सोडियम, पोटेशियम) का समर्थन करता है;
• हार्मोन (आयोडीन, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज) के उत्पादन में भाग लेता है;
• ऑक्सीजन (लोहा, तांबा) का परिवहन करता है;
• महत्वपूर्ण विटामिन और एंजाइम (कोबाल्ट, सिलिकॉन) को आत्मसात करने में मदद करता है।

4. सिलिकॉन:

• पिट्यूटरी ग्रंथि, आंखों, थायरॉयड ग्रंथि, गुर्दे, हृदय के रोगों में शरीर के लिए आवश्यक;
• एथेरोस्क्लेरोसिस में रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है;
• कोलेजन बनाता है;
• बालों और त्वचा को पोषण देता है;
• कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है।

• मुक्त कणों से लड़ता है, इसलिए जेरूसलम आटिचोक कैंसर, हृदय रोग, एड्स, सोरायसिस, समय से पहले बूढ़ा होने के इलाज के रूप में प्रसिद्ध है;
• जेरूसलम आटिचोक में सेलेनियम नहीं होता है, लेकिन यह इसका अवशोषण है जो मिट्टी के नाशपाती के नियमित उपयोग से सुगम होता है।

6. विटामिन (सी, बी1 से बी7):

• शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि;
• पोषण, रक्षा, कायाकल्प।

7. कार्बनिक अम्ल (सक्सिनिक, साइट्रिक, मैलिक, फ्यूमरिक, मैलिक):

• चयापचय में भाग लें;
• यूरिक एसिड के लवण भंग;
• पित्त के स्राव में वृद्धि, लार ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि, अग्न्याशय का रस;
• जीवाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई है;
• पाचन में सुधार।

8. पेक्टिन पदार्थ:

• शरीर से कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थ, ट्राइग्लिसराइड्स को हटा दें - कोलेलिथियसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस के मुख्य कारण;
• एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के गठन में हस्तक्षेप।

9. फाइबर:

• बृहदान्त्र कैंसर, कब्ज, मोटापा, डायवर्टीकुलोसिस, संवहनी घनास्त्रता के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में यरूशलेम आटिचोक के उपयोग की अनुमति देता है।

• मानव शरीर के सभी अंगों की निर्माण सामग्री है।

और सब कुछ ठीक हो जाएगा, हालांकि, किसी भी अन्य औषधीय पौधे की तरह, जेरूसलम आटिचोक में एक कंद में उपयोगी गुण और contraindications हैं, जैसा कि वे कहते हैं। इसलिए, इस तरह के उपचार में संलग्न होने से पहले, यह पता लगाना आवश्यक है कि जंगली सूरजमुखी से क्या नुकसान हो सकता है।

ग्राउंड नाशपाती: मतभेद

सौभाग्य से, लगभग हर कोई यरूशलेम आटिचोक को सुरक्षित रूप से खा सकता है: इसके उपयोग के लिए मतभेद केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता, अतिरक्षण और पेट फूलने की प्रवृत्ति से सीमित हैं। यदि इससे आपको कोई सरोकार नहीं है, तो आप अपने दुर्भाग्य का इलाज करने के लिए सुरक्षित रूप से एक चमत्कारी कंद से दवाएं तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

दवा के नुस्खे

जेरूसलम आटिचोक का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है: इस पौधे के औषधीय गुण कई बीमारियों में भलाई में काफी सुधार कर सकते हैं। इससे तैयार साधन मुख्य चिकित्सा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। उनमें से कई आसानी से और जल्दी से घर पर किए जा सकते हैं।

• मधुमेह के लिए यरूशलेम आटिचोक: काढ़ा

पानी (500 मिली) के साथ 4 छोटे कंद डालें, 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा करें, छान लें। भोजन से 15 मिनट पहले आधा कप के लिए दिन में तीन बार पिएं।

• नाराज़गी, अल्सर, जठरशोथ, शूल: आसव

कुचल कंद (1 चम्मच) उबलते पानी (250 मिलीलीटर) डालें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, तनाव। भोजन से 15 मिनट पहले दिन में तीन बार लें।

• उच्च रक्तचाप, एनीमिया, सिरदर्द, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस: काढ़ा

एक लीटर पानी में 5 मध्यम आकार के कंद डालें, 15 मिनट तक पकाएं। जज, जज। दिन में एक लीटर काढ़ा हफ्ते में तीन बार पिएं।

• पॉलीआर्थराइटिस: रस

जेरूसलम आटिचोक कंद को कद्दूकस करें या मांस की चक्की से गुजारें। निचोड़ कर रस निकाल लें। समस्या वाले क्षेत्रों पर दिन में दो बार कंप्रेस लगाएं। उपचार की इस पद्धति के समानांतर, आधा कप के लिए दिन में तीन बार अंदर का रस पिएं।

• एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, टैचीकार्डिया, इस्केमिक और यूरोलिथियासिस, तपेदिक, सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस: ताजा

रोजाना 1 कच्चा कंद खाएं।

बहुधा प्रयोग किया जाता है मधुमेह के लिए जेरूसलम आटिचोक, चूंकि बहुत कम पौधे अपनी रचना में इंसुलिन का दावा कर सकते हैं। मिट्टी के नाशपाती के उपचार गुणों के अलावा, महिलाओं ने इसे अपनी सुंदरता के लाभ के लिए उपयोग करना सीख लिया है। होम कॉस्मेटोलॉजी में चेहरे और बालों के लिए जेरूसलम आटिचोक एंटी-एजिंग और पौष्टिक मास्क के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

कॉस्मेटिक मास्क रेसिपी

विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की प्रचुरता - यही जेरूसलम आटिचोक चेहरे की त्वचा और बालों के लिए उपयोगी है। उनका पोषण करना और पुनर्जनन प्रक्रिया शुरू करना, मिट्टी के नाशपाती पर आधारित मास्क आपकी उपस्थिति की पूरी तरह से देखभाल करने में मदद करेंगे। फेस मास्क को बालों के लिए 25-30 मिनट के लिए छोड़ा जा सकता है - 40-50।

• विरोधी शिकन मुखौटा

कटा हुआ कंद (2 बड़े चम्मच) शहद (आधा चम्मच) के साथ मिलाया जाता है। इसे एक दिन में करें।

• शुष्क त्वचा के लिए मास्क

कुचले हुए कंद (2 बड़े चम्मच) को जैतून के तेल (आधा चम्मच) और ग्रीन टी ब्रू (टी टीस्पून) के साथ मिलाएं।

• एंटी एजिंग लोशन

कुचल यरूशलेम आटिचोक से रस निचोड़ें, बिस्तर पर जाने से पहले अपना चेहरा पोंछ लें।

• बाल कुल्ला आसव

जेरूसलम आटिचोक के पत्तों को काट लें, उबलते पानी की एक लीटर (4 बड़े चम्मच) डालें, चालीस मिनट के लिए छोड़ दें, तनाव। हर बार धोने के बाद अपने बालों को धोएं। वे चिकने और भुरभुरे हो जाते हैं।

उपयोगी, हीलिंग, स्वादिष्ट, सरल, सुंदर मिट्टी के नाशपाती - जेरूसलम आटिचोक, आपका ध्यान आकर्षित करता है। यह पौधा उगाना आसान है, यह आपके बगीचे के प्लॉट को नाजुक पीले फूलों से सजाएगा, कई बीमारियों को ठीक करेगा, शरीर को सुचारू रूप से काम करेगा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करेगा। जेरूसलम आटिचोक की तैयारी के लिए लोक व्यंजनों का उपयोग करके, इसे अपने नियमित आहार में पेश करने से, आप अपनी भलाई में सुधार करेंगे और अपने लिए एक नया जीवन खोज पाएंगे - बिना बीमारी और बुढ़ापे के।

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एक स्वस्थ आहार के अनुयायी, जो अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों की परवाह करते हैं, जेरूसलम आटिचोक में रुचि लेंगे, जिसमें न केवल उपचार गुण हैं, बल्कि उत्कृष्ट पोषण गुण भी हैं। लेख विषय: जेरूसलम आटिचोक औषधीय गुण और contraindications।

संयंत्र प्रसार

इस अद्भुत पौधे को अपना असामान्य नाम जेरूसलम आटिचोक जनजाति के ब्राजीलियाई भारतीयों से मिला। जबरन प्रवासी उसे फ्रांस ले आए। पौधे की सार्थकता, फलदायीता और स्वाद गुणों ने यूरोप को जीत लिया। इसे हर जगह खाद्य फसल के रूप में उगाया जाता था। आलू की उपस्थिति से बहुत पहले "ग्राउंड नाशपाती" की पाक विशेषताएं ज्ञात थीं।

जेरूसलम आटिचोक 300 से अधिक साल पहले रूस में दिखाई दिया। यह खास लोकप्रिय नहीं था। सोवियत लोगों को पिछली शताब्दी के 30 के दशक में शिक्षाविद वाविलोव की बदौलत जड़ की फसल का व्यापक विचार प्राप्त हुआ, जिन्होंने इस संयंत्र के लिए अखिल-संघ सम्मेलन को पूरी तरह से समर्पित कर दिया। कई किस्में पैदा की गई हैं। पौधे के उपचार गुणों को व्यापक रूप से कवर किया गया था और पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा उपयोग किया जाता था।

महत्वपूर्ण! एक गहरी, शाखित जड़ प्रणाली होने के कारण, जेरूसलम आटिचोक भारी वर्षा के दौरान मिट्टी के कटाव को धीमा कर देता है, विनाश का प्रतिकार करता है और खड्डों की ढलानों में वृद्धि करता है, खेतों से खरपतवारों को विस्थापित करता है, एक प्राकृतिक शाकनाशी है।

अब जंगली किस्में यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, जापान और रूस में हर जगह उगती हैं। अंतरराष्ट्रीय मानकों के मुताबिक, जेरूसलम आटिचोक को संगरोध वस्तु के रूप में वर्गीकृत सबसे आम खरपतवार माना जाता है। लेकिन हीलिंग गुण और मिट्टी और हवा को ठीक करने की क्षमता इसकी कमियों के साथ अतुलनीय है। इसके कई नाम इसकी पूर्व लोकप्रियता की बात करते हैं:

• सूरजमूखी का पौधा;
• सूरजमूखी का पौधा;
• वोल्गा शलजम;
• ढोलकिया;
• कनाडाई आलू;
• सौर जड़।

और यह पूरी सूची नहीं है। पौधे की सरलता और हीलिंग गुण फिर से प्रासंगिक होते जा रहे हैं। कई देशों में, जेरूसलम आटिचोक को औषधीय कच्चे माल के रूप में और शराब, औद्योगिक फ्रुक्टोज, बीयर और शराब के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली मूल फसल के रूप में उगाया जाता है। नई किस्में और संकर विकसित किए जा रहे हैं।

सलाह! जड़ फसलों के आकार को बढ़ाने के लिए, फूलों के दौरान, पुष्पक्रम को हटा दें, तने को 1.5 मीटर आकार में छोड़ दें।

"पृथ्वी नाशपाती": विवरण, फोटो

मिट्टी के लिए बारहमासी सरल (एक स्थान पर यह 40 साल तक बढ़ सकता है), नमी और प्रकाश की मांग नहीं, पूरी तरह से कीटों के अधीन नहीं। लंबा, एक सूरजमुखी के समान (इसलिए एक और नाम "कंदमय सूरजमुखी"), लेकिन छोटे पत्तों और पुष्पक्रम वाले पौधे के साथ।

तना - छोटे बालों के साथ यौवन, सीधा, खोखला, 4 मीटर तक ऊँचा।

फूल - 2 से 10 सेमी के व्यास के साथ पुष्पक्रम-बास्केट में एकत्रित, 15 टुकड़े तक:

• मध्यम ट्यूबलर फूल (नर और मादा दोनों) पीले;
• चरम - झूठा ईख (बंजर) सुनहरा पीला।

पत्तियां - मध्यम आकार, दाँतेदार, खुरदरी, पेटियोलेट:

• निचला - अंडाकार या दिल के आकार का, विपरीत;
• ऊपरी - लम्बी लांसोलेट, वैकल्पिक।

जड़ बड़ी संख्या में कंदों (30 टुकड़ों तक, 20 से 250 ग्राम वजन) के साथ शाखित होती है:

• लम्बी नाशपाती का आकार;
• ऊबड़ सतह (अदरक की याद ताजा करती है);
• ग्रेड से: गूदा एक अलग रंग (पीला, क्रीम, सफेद, भूरा) में रंगा हुआ है;
• खाद्य, थर्मली संसाधित रूप में शलजम के स्वाद की याद ताजा करती है, कच्चे में - एक गोभी का डंठल।

फल बीज होते हैं जो सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं। जीनस "सूरजमुखी" से संबंधित है, परिवार - एस्टेरसिया। बीज और कंद दोनों द्वारा प्रचारित (क्षेत्र में बहुत तेजी से वितरण)। ठंढ प्रतिरोधी। चारे और भोजन के रूप में खेती की जाती है। इसका उपयोग सजावटी हरी जगहों, फसलों की पवन सुरक्षा, कृषि भूमि की मिट्टी की संरचना के लिए किया जाता है।

महत्वपूर्ण! "जेरूसलम आटिचोक" के गाढ़े वन वृक्षारोपण की तुलना में जहरीली अशुद्धियों और प्रदूषण की हवा को शुद्ध करने में चार गुना अधिक प्रभावी हैं।

जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना

आवश्यक अमीनो एसिड, फाइबर, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के संदर्भ में हमारे लिए परिचित अन्य सब्जियों की तुलना में काफी समृद्ध है। रचना में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज की उपस्थिति इसकी मुख्य विशिष्ट विशेषता है, कच्चे उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.8 जीआर;
• वसा - 0.1 जीआर;
• आहार फाइबर - 4.5 जीआर;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
• मोनो- और डिसैक्राइड - 3.2 ग्राम;
• स्टार्च - 9.6 जीआर;
• राख - 1.4 जीआर;
• पानी - 79 जीआर
• समूह बी, पीपी, सी, ए, ई के विटामिन;
• कैलोरी सामग्री - 61 किलो कैलोरी।

प्रोटीन सोलह अमीनो एसिड द्वारा दर्शाए जाते हैं, जिनमें से आधे स्वयं मानव और पशु शरीर में नहीं बनते हैं, लेकिन केवल पौधों द्वारा निर्मित होते हैं। संतृप्त "जेरूसलम आटिचोक": ल्यूसीन, टायरोसिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनाइन, ट्रिप्टोफैन। लाइसिन पर्याप्त नहीं है, जैसा कि अधिकांश वनस्पति प्रोटीनों में होता है।

महत्वपूर्ण! पादप प्रोटीन द्वारा निर्मित यौगिक थाइमस ग्रंथि द्वारा निर्मित प्रोटीन तत्वों के समान होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाओं की परिपक्वता और कार्यप्रणाली को विनियमित करने में समान गुण रखते हैं।

कार्बोहाइड्रेट, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के नियामक, ऊर्जा तंत्र जो अंगों के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करते हैं:

1. इनुलिन - जो पौधे का मुख्य लाभ है, फ्रुक्टोज, जो कंदों में कुछ जैविक प्रक्रियाओं के दौरान बनता है (इनुलिन की सामग्री कंदों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है)।
2. पेक्टिन - में भारी धातुओं के साथ आयनिक बंधन बनाने के गुण होते हैं (इसकी उपस्थिति कीटनाशकों, विकिरण और अन्य विषाक्त पदार्थों के संपर्क में निवारक उपायों में पौधों के उत्पादों के उपयोग की अनुमति देती है)।
3. पीपी, ए समूह, फोलिक, एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, बीटा-कैरोटीन के विटामिन - प्रसिद्ध गाजर और बीट्स की उपस्थिति को पार करते हैं।
4. ट्रेस तत्व और खनिज - जिनमें मुख्य हैं पोटेशियम (429 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (17 मिलीग्राम), फास्फोरस (78), तांबा (140), कैल्शियम (14), सोडियम (4), लोहा (3.4), मैंगनीज (0) .06), सेलेनियम (0.7), जिंक (0.12), साथ ही आयोडीन, बोरोन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट - आलू की तुलना में 4 गुना बेहतर हैं।

सिलिकॉन सामग्री (8% तक) (मिट्टी से संतृप्त) के मामले में ट्यूबलर सूरजमुखी सब्जियों के बीच का नेता है, जो अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों के अवशोषण के लिए आवश्यक है। सिलिकॉन की कमी से त्वचा, बाल और नाखून, तंत्रिका संबंधी रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, एथेरोस्क्लेरोसिस, पॉलीआर्थराइटिस और सूची को पचास रोगों के साथ जारी रखा जा सकता है।

इन बीमारियों को रोकने (और संभवतः इलाज) के लिए, शरीर के लिए जरूरी ट्रेस तत्वों, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के भंडार को भरने के लिए, "सौर जड़" मदद करेगा।

जेरूसलम आटिचोक के औषधीय और लाभकारी गुण

पौधे की एक विशेषता उत्पाद की शुद्धता और सुरक्षा है। गैस संदूषण, रेडियोधर्मिता और अन्य हानिकारक उत्सर्जन के प्रतिकूल क्षेत्रों में बढ़ते हुए, यह पत्तियों (हवा से) या जड़ों (मिट्टी से) में विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करता है, कच्ची खपत सुरक्षित और सबसे प्रभावी रहती है।

"जेरूसलम आटिचोक" में सब कुछ उपयोगी है: उपजी, पत्तियां, फूल और कंद। उत्पाद के 100 ग्राम का दैनिक सेवन आवश्यक ट्रेस तत्वों की कमी को रोकेगा:

1. पोटेशियम (तंत्रिका आवेगों का संचरण, अम्ल-क्षार और जल संतुलन का सामान्यीकरण, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय)।
2. आयरन (हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया, ऊर्जा चयापचय, रेडॉक्स प्रतिक्रियाएं)।
3. कैल्शियम (हड्डी की संरचना, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की सक्रियता, एंजाइम और हार्मोन)।
4. मैग्नीशियम (चयापचय / 300 से अधिक एंजाइमिक प्रतिक्रियाएं /, संवहनी स्वर, मांसपेशियों के ऊतकों का संकुचन)।
5. सोडियम (प्रोटीन चयापचय, जल संतुलन, कार्बन डाइऑक्साइड परिवहन)।
6. सिलिकॉन (संयोजी ऊतक, उपास्थि का निर्माण, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच, महाधमनी, श्वासनली, लिम्फोस्टेसिस में भागीदारी की दीवारों के लिए विशेष महत्व है)।
7. कॉपर (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के तंत्रिका कनेक्शन का विनियमन, एंजाइमी प्रक्रियाएं, मुक्त कणों से सुरक्षा, हेमटोपोइजिस, प्रोटीन का टूटना, कार्बोहाइड्रेट, प्रतिरक्षा प्रक्रियाएं)।
8. फास्फोरस (तंत्रिका और मांसपेशियों की कोशिकाओं का ऊर्जा संचायक, अस्थि ऊतक निर्माण, कोशिका विभाजन, अम्ल-क्षार संतुलन)।
9. सेलेनियम (एंटीऑक्सीडेंट, हार्मोन चयापचय, इम्यूनोमॉड्यूलेटर)।
10. जिंक (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का स्थिरीकरण, यौन कार्य, हेमटोपोइजिस, चयापचय प्रक्रियाएं)।

सूची को जारी रखा जा सकता है, लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए यरूशलेम आटिचोक की भूमिका स्पष्ट हो रही है। पौधे में निहित विटामिन कॉम्प्लेक्स (सूक्ष्मजीवों की भागीदारी के साथ) का उद्देश्य प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को बनाए रखना है। जेरूसलम आटिचोक मतली और मुंह में कड़वाहट को खत्म करता है, जलने और घावों में मदद करता है, दक्षता बढ़ाता है और नींद को सामान्य करता है।

एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में "सूरजमुखी कंद"

आंतों में अक्सर शरीर के लिए नकारात्मक प्रक्रियाएं होती हैं। आंतों के उपचार कार्यों पर कार्बोहाइड्रेट का प्रभाव निर्विवाद है। पौधे में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - इनुलिन - जब यह पेट में प्रवेश करता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों द्वारा फ्रुक्टोज अणुओं में टूट जाता है और रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, कार्सिनोजेन्स को खत्म करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, और रक्त सूत्र में सुधार करता है। दूसरा भाग - आंतों के मार्ग से होकर गुजरता है, अपने आप में विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है, शरीर से निकालता है, यह:

• रेडियोन्यूक्लाइड्स;
• हैवी मेटल्स;
• वसा अम्ल;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े।

पेक्टिन, इनुलिन की तरह, एक अनुकूल आंतों का माइक्रोफ्लोरा बनाता है। आहार फाइबर (फाइबर) (10.3%) और पौधे में निहित इनुलिन आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाते हैं, रोगजनक आंतों के बैक्टीरिया द्वारा गठित रासायनिक यौगिक, और पुटीय सक्रिय पदार्थों के अवशेष।

मधुमेह में "वोल्गा शलजम"

मधुमेह वाले लोगों का एक विशेष समूह बनता है। यह गंभीर बीमारी शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को बाधित करती है। वर्तमान में, आधिकारिक चिकित्सा में मधुमेह या प्रभावी दवाओं के उपचार के लिए कोई कार्यक्रम नहीं है। इस बीमारी की मुख्य स्थिति रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखना है, जो कुछ चरणों में बहुत मुश्किल होता है। इस मामले में, "बारबोल" मदद कर सकता है।

यह इंसुलिन है, जो मुख्य कार्बोहाइड्रेट द्रव्यमान और फाइबर बनाता है जो भोजन से चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो रक्त में इसकी क्रमिक वृद्धि में योगदान देता है। जेरूसलम आटिचोक युक्त उत्पादों की नियमित खपत:

• कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है, इंसुलिन के प्रति उनकी संवेदनशीलता और इसके संश्लेषण की क्षमता को बढ़ाता है;
• आंत से रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करता है;
• अग्न्याशय को उत्तेजित करता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• वसा के चयापचय को स्थिर करके वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• पाचन अंगों, यकृत और अन्य प्रणालियों के कामकाज में सुधार करता है।

सलाह! शरीर प्रणाली की स्थिति को स्थिर करने के लिए टाइप 2 रोग (इंसुलिन पर निर्भर नहीं) वाले लोग भोजन में "ग्राउंड नाशपाती" का उपयोग करने के लिए पर्याप्त हैं।

रोगियों के दोनों समूहों के लिए मधुमेह में जेरूसलम आटिचोक की सिफारिश की जाती है, इसका उपयोग किसी भी प्रदर्शन में किया जा सकता है: फोड़ा, तलना, स्टू। पारंपरिक चिकित्सा, और हाल के वर्षों में आधिकारिक चिकित्सा, मधुमेह रोगियों के लिए टिंचर, जूस, सलाद और अन्य व्यंजन बनाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करती है।

जेरूसलम आटिचोक सिरप

इस पेय को ग्लूकोज का प्राकृतिक विकल्प माना जाता है, इसलिए इसे उचित मात्रा में लेना चाहिए। कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, बारीक कटा हुआ (ग्रेटर, ब्लेंडर) और रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को +50 डिग्री तक गरम किया जाता है और वाष्पीकरण करते हुए 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है। गर्मी से निकालें और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।

सिरप के गाढ़ा होने तक वाष्पीकरण प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है। परिणामी सिरप को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। भोजन के बाद 1 चम्मच प्रयोग करें।

सलाद की तैयारी के लिए, सभी परिचित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, केवल जेरूसलम आटिचोक को मोटे grater पर कसा जाता है।

आप कद्दू की रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक कर सकते हैं, लेकिन कद्दू के बजाय कद्दूकस की हुई गाजर और जड़ वाली सब्जियाँ समान अनुपात में डालें।

महत्वपूर्ण! दोनों प्रकार के मधुमेह वाले रोगियों के लिए पौधे का कोई मतभेद नहीं है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के पृथक मामले हैं। दुरुपयोग से पेट फूलना हो सकता है।

पुरुषों के लिए यरूशलेम आटिचोक

1. सेलेनियम - पोटेंसी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इच्छा में वृद्धि करता है, और सेक्स हार्मोन को गहन रूप से उत्पन्न करने के लिए मजबूर करता है (रोकथाम और उपचार दोनों के रूप में)।
2. जेनेटोरिनरी सिस्टम, प्रोस्टेट एडेनोमा और ऑन्कोलॉजी के संक्रमण की समस्याओं को जेरूसलम आटिचोक की मदद से रोका जा सकता है, शरीर के लिए एक सामान्य मजबूत उत्पाद के रूप में।
3. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कॉपर, सिलिकॉन) - लिंग को बेहतर रक्त आपूर्ति एक स्थिर शक्ति की ओर ले जाती है।
4. श्वसन प्रणाली (फास्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम) - अधिनियम की अवधि और तीव्रता की संभावना।
5. शरीर की सफाई (इनुलिन, विटामिन) - एंटीऑक्सिडेंट चंगा करते हैं, शक्ति, प्रदर्शन, धीरज बहाल करते हैं।
6. भोजन के साथ जेरूसलम आटिचोक का नियमित सेवन करने से मनुष्य को अपने स्वास्थ्य का प्रबंधन करने में मदद मिलती है।

सलाह! यरूशलेम आटिचोक के साथ सलाद में जीरा और धनिया मिला कर आंतों की परेशानी और गैस बनने से बचा जा सकता है।

महिलाओं के लिए उपचार गुण

महिला शरीर पुरुष से अलग है, लेकिन हार्मोनल संतुलन दोनों के कार्यों को समान रूप से प्रभावित करता है। जेरूसलम आटिचोक हार्मोनल स्तर को बनाए रखने में सक्षम है। महिलाओं के लिए रूप भी महत्वपूर्ण है। इस पौधे के साथ जूस, टिंचर या भोजन के रूप में मौखिक रूप से लेने से झुर्रियों और त्वचा की उम्र बढ़ने का खतरा कम हो जाता है।

"वोल्गा शलजम" के दलिया के साथ पूरक मास्क, तांबे, सिलिकॉन, जस्ता और सल्फर की सामग्री के कारण सेबोरहाइक सूजन, त्वचा की जलन, झुर्रियों को कम करते हैं, मुँहासे के गठन को रोकते हैं।

इनुलिन सिंथेटिक हेयर कंडीशनर का एक विकल्प है। इनुलिन का उपयोग आपको बालों की सुगंध को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देता है। खोपड़ी को नरम करता है, मॉइस्चराइज करता है और बालों की सतह को चिकना करता है, पानी को बनाए रखने की क्षमता और कुल्ला-बंद उत्पादों में वसा में घुलनशील अणुओं को ठीक करने की क्षमता के लिए धन्यवाद।

यरूशलेम आटिचोक गर्भवती महिलाओं में सावधानी के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पेट फूलना पैदा कर सकता है। पूरे शरीर पर जटिल प्रभाव के कारण, यह गर्भावस्था के दौरान जोड़े गए अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है, नाराज़गी से, जो अक्सर इस समय होता है।

चेहरे के लिए मास्क

छिलके वाली जड़ के एक टुकड़े के साथ चेहरे और गर्दन की त्वचा को रगड़ना प्राथमिक देखभाल और टॉनिक प्रभाव होगा। त्वचा को प्रभावित करने वाले मुख्य घटक:

1. विटामिन ए, ई, बी - कोलेजन उत्तेजना, वसामय ग्रंथियों का सामान्यीकरण, गहरी जलयोजन, माइक्रोक्रैक की सक्रिय चिकित्सा, नकारात्मक बाहरी प्रभावों से सुरक्षा।
2. विटामिन पीपी और वनस्पति प्रोटीन - त्वचा की रंगत को समान करता है, छिद्रों को संकरा करता है, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
3. इनुलिन - नमी बनाए रखना, विषाक्त पदार्थों को दूर करना, लोच देना, कोशिका उपकला को मजबूत करना।
4. पॉलीएसिड्स - नमी के साथ संतृप्ति।

सलाह! मास्क और लोशन के सुरक्षित उपयोग के लिए, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए परीक्षण करना आवश्यक है।

मॉइस्चराइजिंग मास्क (छीलने को समाप्त करता है)

रूट वेजिटेबल प्यूरी के 2 बड़े चम्मच और ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल - मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए साफ त्वचा पर लगाएं, गर्म पानी से कुल्ला करें।

वसा के चयापचय का सामान्यीकरण (छिद्रों का संकुचन)

2 बड़े चम्मच मैश किए हुए जेरूसलम आटिचोक प्यूरी, 1 अंडे का सफेद भाग, ½ चम्मच गर्म शहद - मिलाएं, चेहरे और गर्दन की साफ त्वचा पर 30 मिनट के लिए लगाएं, ठंडे पानी से धो लें।

प्रक्रियाओं को एक महीने के लिए सप्ताह में 2-3 बार किया जाता है, फिर ब्रेक - 1.5 महीने। कई महिलाओं ने केवल कुछ प्रक्रियाओं के बाद जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करके कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के सकारात्मक प्रभाव को नोट किया।

बच्चों के लिए "बुलबा"

बच्चों के लिए पौधे का उपयोग करने की आवश्यकता निर्विवाद है। बच्चों के लिए उपयोगी यरूशलेम आटिचोक क्या है? पौधे की अनूठी रचना में शिशु के पूर्ण विकास के लिए सभी आवश्यक घटक होते हैं:

• कैल्शियम, फास्फोरस, सिलिकॉन - हड्डी निर्माण, दांत, बाल, नाखून;
• लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम - रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखना (सभी प्रणालियों को ऑक्सीजन की आपूर्ति)।
• तांबा, सेलेनियम, विटामिन - वायरस, संक्रमण, मजबूत प्रतिरक्षा से सुरक्षा;
• कार्बोहाइड्रेट - आंतों के माइक्रोफ्लोरा का सामान्यीकरण, पाचन की उत्तेजना;
• विटामिन कॉम्प्लेक्स - भूख बढ़ाता है, बच्चे की उम्र के अनुसार विकास और वृद्धि को सामान्य करता है।

महत्वपूर्ण! बच्चों के लिए कच्चे कंदों के सेवन पर प्रतिबंध है - 5 वर्ष तक की आयु।

पकवान के किसी भी अन्य संस्करण में कोई मतभेद नहीं है। उबली हुई जड़ वाली फसलों का उपयोग पूरक खाद्य पदार्थों के लिए एक वर्ष तक किया जा सकता है। बच्चों के लिए, यह शुद्ध सूप, तले हुए अंडे तैयार करने लायक है; बड़े बच्चे - सलाद, कैंडीड फल। जेरूसलम आटिचोक को एक आहार, हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, अपने बच्चे को एलर्जी के डर के बिना पेश करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

जोड़ों के उपचार में "पृथ्वी नाशपाती"

संयुक्त क्षति गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया, रीढ़ की ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ होती है। ये संयोजी ऊतक को नुकसान के साथ मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के प्रणालीगत रोग हैं। यरूशलेम आटिचोक का दैनिक उपयोग सूजन को दूर करने, उपास्थि के ऊतकों को बहाल करने और दर्द को कम करने में मदद करेगा। उपचार में, केवल बाहरी और आंतरिक दोनों का जटिल उपयोग उचित है।

दर्द से राहत के लिए स्नान

पौधे के कुचले हुए हरे द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। एक काढ़ा तैयार करें: बड़े पैमाने पर (1.5 किग्रा) ठंडे पानी के साथ डालें, 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें। तनाव। तरल की वांछित मात्रा में जोड़ें (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)। सूजन वाले जोड़ों को 15-30 मिनट के लिए बेसिन या स्नान में कम करें। कोर्स - 20 प्रक्रियाएँ, फिर 1 महीने का ब्रेक। नहाने के बाद शरीर को न धोएं। इस मामले में, टिंचर या सिरप का सेवन, आप कंद के साथ खा सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक गोलियाँ

दवा कंपनियों द्वारा उत्पादित टैबलेट आधिकारिक दवा द्वारा जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुणों की मान्यता को साबित करते हैं। उपयोग के संकेत:

• क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;
• आंतों, यकृत (हेपेटाइटिस, सिरोसिस), अग्न्याशय (अग्नाशयशोथ, मधुमेह), पेट और ग्रहणी के अल्सर और जठरशोथ के तीव्र और पुराने रोगों का उपचार और रोकथाम;
• रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं, शराब सहित विषाक्तता के मामले में शरीर का विषहरण;
• आंत्र पथ के अस्पष्टीकृत विकार।

भोजन से आधे घंटे पहले (सुबह में), थोड़ी मात्रा में तरल के साथ दिन में एक बार 2 ग्राम लेने की सलाह दी जाती है। उपचार की अवधि 20 दिन है। मधुमेह के रोगियों के लिए प्रवेश की अवधि असीमित है। आप फ़ार्मेसी नेटवर्क और ऑनलाइन फ़ार्मेसी दोनों के माध्यम से गोलियाँ खरीद सकते हैं।

खरीद और भंडारण

जेरूसलम आटिचोक फूलों का संग्रह फूलों की शुरुआत के समय शुरू होता है। हर्बलिस्ट सभी फूलों और पौधे के हरे हिस्से को नहीं काटने की सलाह देते हैं, क्योंकि कंद भी हवाई हिस्से के माध्यम से खिलाए जाते हैं। एकत्रित फूलों को सूखे, हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है।
सितंबर के मध्य से हरा भाग काटा जाता है। काटो, सुखाओ।

कंद ठंढ तक बढ़ते रहते हैं और वसंत तक अपने गुणों को बनाए रखते हैं। रूट फसलों की आवश्यक संख्या को खोदा जाता है, सुखाया जाता है, सूखी रेत के साथ छिड़का जाता है और 0 से -2 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष

जेरूसलम आटिचोक एक अनूठा पौधा है। इसका उपयोग किसी भी उम्र और लिंग के लिए संकेत दिया गया है। पारंपरिक चिकित्सा के सरल व्यंजन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं और दर्द से राहत दिला सकते हैं।

वीडियो: जमीन नाशपाती (जेरूसलम आटिचोक) - उपयोगी गुण

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जेरूसलम आटिचोक का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के उपचार में किया जाता है:

1. यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस,
2. मधुमेह,
3. खराब दृष्टि, विशेष रूप से मधुमेह के साथ,
   
4. अग्नाशयशोथ,
   
5. उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर,
6. कब्ज,
7. हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस,
8. तपेदिक और अन्य संक्रामक रोग,
9. मोटापा,
10. अतालता,
11. सूजन,
12. एथेरोस्क्लेरोसिस,
13. कार्डियक इस्किमिया,
14. अनिद्रा,
15. सफेद दाग।

जेरूसलम आटिचोक भी साथशरीर से विषाक्त और रेडियोधर्मी पदार्थों, नाइट्रेट्स, फॉस्फेट को हटाने में योगदान देता है।

दृष्टि में सुधार, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है।
दवाओं के साथ मिलकर यह कैंसर के इलाज में सकारात्मक परिणाम देता है।

उपचार के लिए, जेरूसलम आटिचोक कंद का उपयोग उपरोक्त सभी बीमारियों के लिए बिना नमक और मसाला के ताजा (एक प्लास्टिक की चक्की पर कसा जा सकता है), भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार, 50 ग्राम प्रत्येक। कंद से त्वचा को हटाया नहीं जाता है लेकिन साबुन से अच्छी तरह धो लें। प्रवेश का कोर्स 30 दिनों का है, पाठ्यक्रमों के बीच का ब्रेक 10 दिनों का है।

मधुमेह के मामले में, आलू को 1/3 से यरूशलेम आटिचोक से बदलने की सलाह दी जाती है, इसे उबले हुए रूप में उपयोग किया जाता है।
मधुमेह, उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों के उपचार के लिए, यरूशलेम आटिचोक की युवा पत्तियों को धोने और काटने की सलाह दी जाती है, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और सलाद के रूप में खाएं।

यरूशलेम आटिचोक से ताजा निचोड़ा हुआ रस आमाशय रस की अम्लता को कम करने के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से ईर्ष्या के साथ; उच्च रक्तचाप के साथ सिरदर्द से; अल्सर और छोटे घावों, पेट और ग्रहणी के रोगों, पॉलीआर्थराइटिस (भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 0.5 कप 3 बार) के उपचार के लिए अनुकूल है। इस जूस का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा गाजर, सेब या चुकंदर का जूस भी मिला सकते हैं।

अगर आपको जूस पसंद नहीं है, तो आप दिन में 1-2 गिलास क्वास का सेवन कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, यरूशलेम आटिचोक के कटे हुए क्यूब्स को ठंडे उबले पानी के साथ डालें और गर्म स्थान पर रखें। 3-4 दिनों के बाद पेय तैयार हो जाएगा। हालांकि, एक किण्वित उत्पाद ताजा के रूप में उपयोगी नहीं है।

यरूशलेम आटिचोक का रस, पानी के साथ 2 बार पतला, फुफ्फुसीय तपेदिक के लिए खाली पेट पर प्रयोग किया जाता है।
जेरूसलम आटिचोक का काढ़ा रक्तचाप और रक्त शर्करा को कम करता है, अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। 1 लीटर (दिन में 1 गिलास 5 बार) सप्ताह में 2-3 बार गर्म या ठंडा पिएं। शोरबा को कॉम्पोट की तरह तैयार किया जाता है (1-2 लीटर पानी के लिए, 3 कच्चे कंद या 3 बड़े चम्मच सूखे लें, बिना चीनी के उबालें)।

1-2 बड़े चम्मच। मधुमेह, मोटापा, पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, कोलेसिस्टिटिस, एनीमिया, ल्यूकेमिया और अन्य बीमारियों के लिए भोजन से 15 मिनट पहले 0.5 लीटर उबलते पानी में जेरूसलम आटिचोक कंद पाउडर के बड़े चम्मच ठंडा करें और पिएं।

इन सभी बीमारियों के लिए, यरूशलेम आटिचोक की पत्तियों और तनों के अर्क का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए 1 बड़ा चम्मच। 0.75 लीटर उबलते पानी के साथ एक चम्मच पत्तेदार द्रव्यमान काढ़ा करें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 15 मिनट पहले 0.5 कप दिन में 3-4 बार लें।

यरूशलेम आटिचोक के पत्तों की चाय का उपयोग स्ट्रोक, दिल के दौरे के इलाज के लिए किया जाता है।विकिरण के प्रभाव।
लगभग उसी तरह वे जेरूसलम आटिचोक फूलों के आसव को तैयार करते हैं और उपयोग करते हैं, जो विशेष रूप से एनीमिया और जुकाम के लिए उपयोगी है।

जेरूसलम आटिचोक को आलू की तरह तला जा सकता है या आटे में बेक किया जा सकता है, या आप इसे अचार बना सकते हैं। नमकीन बनाने के लिए, कंदों को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और ब्राइन (1.5-2 चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पचे हुए पानी) के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर दमन रखा जाता है। दो से तीन दिनों तक गर्म रखें, फिर फ्रिज में या ठंडे बालकनी में रखें। जेरूसलम आटिचोक 17वें-21वें दिन इस्तेमाल के लिए पूरी तरह से तैयार है। जेरूसलम आटिचोक के साथ विनैग्रेट उपयोगी है - एक हल्का स्वाद, खीरे की तुलना में अधिक कोमल। नमकीन कंद भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

जेरूसलम आटिचोक इंसुलिन पॉलीसेकेराइड का सबसे समृद्ध स्रोत है। जब यह शरीर में टूट जाता है, तो फ्रुक्टोज बनता है, जो मधुमेह के रोगियों के आहार में आवश्यक होता है। इसका उपयोग वजन कम करने, मेटाबॉलिज्म में सुधार करने के लिए किया जाता है।

मैं पौधे के हवाई हिस्से पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा।

जेरूसलम आटिचोक के तने और पत्ते - शानदार संयुक्त रोगों के उपचार के लिए दवा :

• वात रोग,
• संधिशोथ,
• बर्साइटिस,
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस,
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की चोटों के बाद की स्थिति।

ऐसे रोगियों को सूखे तनों और पत्तियों से स्नान करने की सलाह दी जाती है: 100 ग्राम प्रति 5 लीटर पानी, 5 मिनट तक उबालें। 30-40 मिनट जोर दें। फिर छानकर स्नान में डालें। 15 मिनट से अधिक समय तक नहाने की सलाह दी जाती है।

इस तरह के स्नान संवहनी विकारों वाले रोगियों के लिए भी उपयोगी होते हैं (निचले छोरों के जहाजों के धमनीकाठिन्य, स्क्लेरोडर्मा)। साथ ही, पौधे का काढ़ा त्वचा को पूरी तरह से साफ करता है, मुँहासे, डायथेसिस, जिल्द की सूजन से राहत देता है। इसलिए नहाते समय अपना चेहरा जरूर धोएं।

मेरे कई संग्रहों में, मैं निश्चित रूप से जेरूसलम आटिचोक जोड़ता हूं। आखिरकार, यह पेक्टिन, फाइबर, कार्बनिक अम्ल और विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है जो कई जहरीले पदार्थों, भारी धातुओं के लवणों को बांधता है, जिसमें रेडियोधर्मी तत्व भी शामिल हैं और शरीर से उनके निष्कासन में योगदान करते हैं।

आप यरूशलेम आटिचोक काढ़ा कर सकते हैं और इसे चाय की तरह पी सकते हैं: एक गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए तने और पत्ते। 30 मिनट जोर दें। दैनिक खुराक - 1 कप। आप दिन भर में एक गिलास आसव को घूंट-घूंट कर पी सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक को उगाने का अवसर किसके पास है: इसके कंद कच्चे खाएं - मधुमेह वाले भोजन से एक घंटे पहले प्रति रिसेप्शन 2-3 टुकड़े, अग्नाशयशोथ, आमाशय छाला, यूरोलिथियासिस, उच्च रक्तचाप, पॉलीआर्थराइटिस, मोटापा, और हल्के रेचक के रूप में भी। जेरूसलम आटिचोक कंद भी उबला हुआ खाया जाता है: कैवियार, जैम, सिरप उनसे तैयार किए जाते हैं।

जेरूसलम आटिचोक की ताजी पत्तियों का उपयोग यकृत रोगों के लिए सलाद के रूप में किया जाता है।

इस बात के सबूत हैं कि जेरूसलम आटिचोक कंद से ताजा तैयार रस, जब मौखिक रूप से लिया जाता है और बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो विटिलिगो में रंजकता को बहाल करने में मदद मिलती है।

जेरूसलम आटिचोक कंद से पाउडर का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी है।- यह अमीनो एसिड और पॉलीसेकेराइड के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इंसुलिन और खनिजों का एक अतिरिक्त स्रोत है। इसका उपयोग मधुमेह, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर, यूरोलिथियासिस, उच्च रक्तचाप, पॉलीआर्थराइटिस, मोटापा और हल्के रेचक के रूप में भी किया जाता है।

बड़ों के लिए 1 चम्मच चूर्ण लें।

Argo कंपनी जेरूसलम आटिचोक युक्त गर्भवती महिलाओं के लिए लोनोपैन प्रदान करती है।

लोनोपन में जेरूसलम आटिचोक सहित विटामिन, खनिज, पैंटोहेमेटोजेन और पौधों के अर्क शामिल हैं।

विटामिन, खनिज, पेंटोहेमेटोजेन और पौधों के अर्क एक स्वस्थ बच्चे के विकास में योगदान करते हैं, गर्भावस्था के दौरान विटामिन और खनिजों में मां और भ्रूण की बढ़ती जरूरतों को पूरा करते हैं, साथ ही साथ स्तनपान के दौरान, भलाई और कल्याण को बनाए रखते हैं। उम्मीद करने वाली माँ।

सेट में दो प्रकार के ड्रेजेज शामिल हैं: आयरन और आयोडीन के साथ लोनोपान"- हरा और" कैल्शियम के साथ लोनोपान"- सफेद।

यरूशलेम आटिचोक के मुख्य सक्रिय घटक इनुलिन और फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स (FOS) हैं। नवीनतम वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि जेरूसलम आटिचोक में शामिल हैं:

• inulin;
• फ्रुक्टूलिगोसैकेराइड्स;
• खनिज;
• विटामिन;
• कार्बनिक पॉलीएसिड;
• पेक्टिन;
• सेल्युलोज;
• प्रोटीन।

ये पदार्थ कई बीमारियों की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

1. मधुमेह;
2. डिस्बैक्टीरियोसिस;
3. हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया;
4. जठरशोथ;
5. रसौली;
6. ऑस्टियोपोरोसिस।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जेरूसलम आटिचोक के उपचार गुणों का आधार हैं

जेरूसलम आटिचोक फ्रुक्टोज और इसके पॉलिमर पर आधारित एक अद्वितीय कार्बोहाइड्रेट कॉम्प्लेक्स द्वारा अन्य सब्जियों से अलग है: फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स और इनुलिन।

इनुलिन एकमात्र प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जो 95% फ्रुक्टोज है।

इंसुलिन पेट में अवशोषित नहीं होता है, गैस्ट्रिक जूस के अम्लीय वातावरण में इसका हिस्सा छोटी फ्रुक्टोज श्रृंखलाओं और अलग-अलग फ्रुक्टोज अणुओं में टूट जाता है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

Inulin का मानव शरीर में पूरे समय लाभकारी प्रभाव पड़ता है - पेट में प्रवेश करने से लेकर मलत्याग तक।

इनुलिन का शेष अविभाजित भाग जल्दी से उत्सर्जित हो जाता है, शरीर के लिए अनावश्यक बड़ी संख्या में पदार्थ, जैसे कि भारी धातु, रेडियोन्यूक्लाइड, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल, फैटी एसिड, विभिन्न जहरीले रासायनिक यौगिक जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर गए हैं या जीवन के दौरान बन गए हैं आंतों में रहने वाले रोगजनक रोगाणुओं की।

इसके अलावा, इनुलिन आंतों की दीवार की सिकुड़न को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है, जो विषाक्त पदार्थों, अपचित भोजन और हानिकारक पदार्थों से शरीर की सफाई को काफी तेज करता है। यरूशलेम आटिचोक में निहित फाइबर की कार्रवाई से इनुलिन का एंटीटॉक्सिक प्रभाव बढ़ जाता है।

आंतों में अवशोषित लघु फ्रुक्टोज श्रृंखला शरीर से बाहरी वातावरण से हानिकारक चयापचय उत्पादों और रासायनिक यौगिकों को हटाने के लिए रक्त में एक एंटीटॉक्सिक, सफाई कार्य, बंधन, बेअसर और सुविधा प्रदान करती रहती है।

Inulin विभिन्न उत्पत्ति के आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए एक अच्छा उपाय है, क्योंकि यह पाचन तंत्र में "दोस्ताना" और आंतों की सामग्री में प्रजनन को बढ़ावा देता है।

इसी समय, विभिन्न खनिज लवणों, विशेष रूप से कैल्शियम, रक्त सीरम में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, कार्सिनोजेन्स और पुटीय सक्रिय पदार्थों की सामग्री में कमी के अवशोषण में वृद्धि हुई। (शेंडरोव बी.ए., 2001)।

जेरूसलम आटिचोक से बने आटे के रूप में इनुलिन कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के साधन के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले संयुक्त प्रोबायोटिक्स के घटकों में से एक है। आहार पूरक के रूप में इनुलिन का उपयोग विटामिन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा रक्षा तंत्र को सक्रिय करता है।

Fructooligosaccharides ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की छोटी श्रृंखलाओं का मिश्रण है। फ्रुक्टोलिगोसेकेराइड का उपयोग बिफीडोबैक्टीरिया के अधिकांश उपभेदों के साथ-साथ लैक्टोबैसिली की कुछ संस्कृतियों द्वारा किया जाता है। आंत में फ्रुक्टुलिगोसैकराइड्स के उपयोग से, आंत से कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों के अवशोषण में वृद्धि के साथ माइक्रोबियल स्थिति सामान्य हो जाती है। Fructooligosaccharides में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसलिए मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है।

फ्रुक्टोलिगोसेकेराइड्स की व्यावसायिक तैयारी ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के त्रि-, टेट्रा- और पेंटासेकेराइड के मिश्रण द्वारा दर्शायी जाती है। इनका सबसे ज्यादा सेवन जापान में किया जाता है।

फ्रुक्टोज। फ्रुक्टोज जेरूसलम आटिचोक का एक अनिवार्य घटक है। संग्रह, फसल, भंडारण समय और अन्य कारकों के आधार पर इसकी सामग्री भिन्न हो सकती है। यह जड़ों और कंदों में होने वाली जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप इनुलिन से बनता है।

फ्रुक्टोज एक आहार चीनी है जो ग्लूकोज के समान चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने में सक्षम है, इसे इंसुलिन की सापेक्ष या पूर्ण कमी के मामलों में बदल देता है।

अपनी साइट पर जेरूसलम आटिचोक उगाने के लिए, यह इस सुंदर और उपयोगी पौधे को बिना किसी परेशानी के और बेहतर गुणों के साथ उगाने में मदद करेगा।

जेरूसलम आटिचोक, या मिट्टी का नाशपाती (जेरूसलम आटिचोक), एक बारहमासी मिश्रित पौधा है, जो व्यापक रूप से अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, जो लगभग आधी सदी पहले रूस में दिखाई दिया था। इसके कंद पोषक तत्वों के इष्टतम अनुपात के साथ एक पौष्टिक उत्पाद हैं।

जेरूसलम आटिचोक के गुणों को पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन हर्बलिस्ट निम्नलिखित बीमारियों में से किसी एक से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सलाह देते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने और तीव्र संक्रमण;
• हड्डी विभाग के रोग;
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• सर्दी और वायरस;
• जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर, हेपेटाइटिस;
• मधुमेह मेलेटस (इनुलिन रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और जटिलताओं की संभावना को कम करता है)।

यह उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण हृदय जोखिम के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी भी है।

हड्डी और मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए

प्रति दिन 50-100 ग्राम यरूशलेम आटिचोक जड़ लेने के लिए पर्याप्त है, और आप कभी नहीं जान पाएंगे कि गंभीर पीठ दर्द क्या है। जेरूसलम आटिचोक में सिलिकॉन सीधे रीढ़ की हड्डियों और उपास्थि को प्रभावित करता है, इसकी स्थिति में सुधार करता है, और मांसपेशियों के कोर्सेट को समय से पहले कमजोर होने से भी रोकता है।

शुद्ध करने वाले गुण

एक प्रकार का अवशोषक होने के नाते, पौधे शरीर को साफ करता है, हानिकारक पदार्थों (भारी धातुओं और जहर) को बेअसर करता है जो शरीर में खराब धुले हुए कम गुणवत्ता वाले भोजन या घटकों के साथ प्रवेश करते हैं। वातावरण(निकास गैसें, आदि)। मेगासिटी के निवासियों के लिए - बस डॉक्टर ने क्या आदेश दिया।

तपेदिक से रस

तपेदिक के साथ, 2-3 गिलास जूस खाली पेट पीने से बीमारी कम हो जाएगी और रिकवरी में तेजी आएगी।

ऑन्कोलॉजी में आवेदन

जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुणों पर ध्यान देने का नंबर 1 कारण घातक ट्यूमर की रोकथाम है। जोखिम कम करने के लिए रोजाना सुबह खाली पेट 1 चम्मच जेरूसलम आटिचोक पाउडर लें।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए

यह चमत्कारी पौधा पुरुष शक्ति को बहाल करने में मदद करता है। यह साबित हो चुका है कि जो मरीज सलाद के हिस्से के रूप में कंद खाने के आदी हो गए हैं, वे शक्ति में कमी की शिकायत नहीं करते हैं। ग्राउंड नाशपाती आपको मध्यम और वृद्ध पुरुषों - प्रोस्टेट एडेनोमा के बीच सबसे आम समस्या से निपटने की अनुमति देता है।

नुकसान और साइड इफेक्ट

हर कोई जड़ वाली फसल खा सकता है, क्योंकि कोई तीव्र मतभेद की पहचान नहीं की गई है, लेकिन डॉक्टर पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए सावधानी बरतने की सलाह देते हैं (उत्पाद गैस निर्माण और सूजन को बढ़ावा देता है)।

पोषण का महत्व

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 61 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, जो आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त है, और बुनियादी पोषक तत्वों का प्रतिशत सबसे अधिक योग्य पोषण विशेषज्ञ को खुश करेगा: 2.1% प्रोटीन, 0.1% वसा और 12.8% कार्बोहाइड्रेट। आहार फाइबर और सोडियम क्रमशः 4.5% और 3% बनाते हैं।

जेरूसलम आटिचोक कई सब्जियों की फसलों के पोषण मूल्य से बेहतर है। यह पूरी तरह से स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जियों जैसे आलू की जगह ले सकता है।

किसी भी अन्य सब्जी में इतने सारे अमीनो एसिड (आर्जिनिन, हिस्टिडाइन, ल्यूसीन और मेथिओनाइन), विटामिन सी और बी की उच्च सांद्रता, ट्रेस तत्व (सोडियम, कैल्शियम और पोटेशियम, जस्ता, सिलिकॉन और आयरन) और कार्बनिक अम्ल (फ्यूमेरिक, साइट्रिक और मैलिक) नहीं होते हैं। एसिड)। )

व्यंजनों

जेरूसलम आटिचोक के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने और इसके औषधीय गुणों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार कुछ स्वादिष्ट पकाएं।

पुलाव

थोड़े से तेल में मध्यम आँच पर एक ब्लेंडर में छिलके और कटे हुए कंद भूनें। पीटा अंडे, मसाला (नमक, काली मिर्च) जोड़ें और पकने तक ओवन में बेक करें। हरे प्याज के डंठल पकवान को सजाएंगे, जो निश्चित रूप से गर्म परोसा जाता है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट चार्ज आपको लंबे समय तक ऊर्जा और अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करेगा!

पकौड़े

2 अंडे और 0.5 लीटर दही वाले दूध को फेंटें। थोड़ा नमक और 4 बड़े चम्मच डालें। एल कोई भी वनस्पति तेल। 400-500 ग्राम कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाएं और बेक करें। वैभव के लिए थोड़ा बेकिंग सोडा डालना न भूलें।

ड्रेसिंग के रूप में सिरप एकदम सही है। आप इसे स्वयं पका सकते हैं या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

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पत्तियों और कंदों से चाय

गर्म गर्मी के दिन, ऐसा पेय शरीर को थर्मोरेग्यूलेशन में मदद करेगा, और सर्दियों में यह प्रतिरक्षा का समर्थन करेगा। सूखे पत्ते और कटे हुए कंद को महीन पीस लें, स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई या सूखी अदरक और चीनी डालें।

भंडारण के तरीके और रिक्त स्थान के रहस्य

जेरूसलम आटिचोक के प्रमुख गुण इसके ताप उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं।

भंडारण के लिए, यह जड़ फसलों को एक अंधेरे, ठंडे कमरे (पेंट्री, तहखाने) में निकालने या निष्फल जार का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है (अपने स्वयं के रस में एक मिट्टी का नाशपाती जाम का एक बढ़िया विकल्प है)।

शरद ऋतु में काटी गई, ताजा फसल को 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, नम मिट्टी के साथ कंद छिड़कें।

लेख का सारांश

सूरजमूखी का पौधाजेरूसलम आटिचोक या ग्राउंड पीयर के रूप में भी जाना जाता है, यह एस्टेरसिया या एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है। एक ही परिवार में एस्टर, डेज़ी और सूरजमुखी शामिल हैं। यदि आप जेरूसलम आटिचोक की तस्वीर को देखते हैं, तो हम एक सीधा पतला तना देखेंगे जो 3 मीटर तक ऊँचा, सख्त पत्तियाँ और आयताकार कंद तक बढ़ता है।

जेरूसलम आटिचोक: विवरण

उत्तरार्द्ध का रंग पीले से भूरे और यहां तक ​​कि लाल से भिन्न होता है। अगस्त में, सुंदर यरूशलेम आटिचोक फूल दिखाई देते हैं, जो छोटे पीले सूरजमुखी के समान होते हैं जो लगभग 10 सेमी व्यास के होते हैं। कुल मिलाकर, उनमें से 15 तक हो सकते हैं।

एक पौधे की जड़ प्रणाली की विशेषता गहराई और शक्ति है।

150 ग्राम तक के परिणामी भूमिगत कंद खाने योग्य होते हैं और पीले, सफेद, लाल या बैंगनी रंग के हो सकते हैं। जड़ की फसल, आलू के आकार के समान, भूरे-भूरे रंग के सबसे पतले छिलके से ढकी होती है।

जेरूसलम आटिचोक का तना सीधा और मजबूत होता है, जिसकी ऊंचाई चार मीटर तक होती है। ऊपरी भाग में, यह एक शाखाओं वाली उपस्थिति और बालों के साथ छोटा यौवन है। पत्तियाँ भी जघन, दाँतेदार होती हैं।

जेरूसलम आटिचोक को इसका नाम ब्राजील के भारतीयों के लिए तुपिनंबास जनजाति से धन्यवाद मिला। उनके साथ मिलकर इसे 17वीं शताब्दी में फ्रांस लाया गया था। रूस में, जेरूसलम आटिचोक थोड़ी देर बाद - 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। आज, यूरोप (इंग्लैंड, फ्रांस, स्विटजरलैंड, बेल्जियम, हॉलैंड, रूस के यूरोपीय भाग) और साथ ही जापान में ग्राउंड नाशपाती की व्यापक रूप से खेती की जाती है।

कंद वाली सब्जी की असली मातृभूमि उत्तरी अमेरिका मानी जाती है, जहाँ यह अभी भी जंगली है।

कई वर्षों के लिए, जेरूसलम आटिचोक को विकृत उंगलियों के कंद की समानता के कारण, बीमारी से मुड़ने से बचा गया था। लेकिन जेरूसलम आटिचोक से उपचार जोड़ों के रोगों के लिए उपयोगी है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, नाशपाती और रुतबागा सबसे आम सब्जियां थीं, जिससे उन्हें गरीब आदमी के भोजन के रूप में प्रतिष्ठा मिली।

वर्तमान में, इस पौधे को इसके भोजन और मूल्यवान चारे के गुणों के कारण उगाना पसंद किया जाता है। कंद खाने योग्य होते हैं, जिन्हें कई लोग कच्चा खाते हैं। इन्हें आलू की तरह उबाला या बेक भी किया जा सकता है।

चारे और खरपतवार (लेकिन खाद्य) फसलों के लिए मुख्य निवास बंजर भूमि, सड़क के किनारे और सड़कों के किनारे हैं। पौधा अम्लीय, लेकिन अच्छी तरह से रोशनी वाली मिट्टी को तरजीह देता है।

रूस में, जेरूसलम आटिचोक की दो मुख्य किस्में सबसे अच्छी तरह से जानी जाती हैं - "रुचि" और "स्कोरोस्पेल्का"। हालांकि दुनिया में जेरूसलम आटिचोक की कम से कम तीन सौ किस्में हैं।

अक्टूबर में रूट फसलों को इकट्ठा करने की प्रथा है। और यदि संभव हो, तो सर्दियों के लिए जड़ वाली फसलों को जमीन में छोड़ना बेहतर होता है (इस तरह वे बेहतर संरक्षित होते हैं)।

बिक्री पर आप जेरूसलम आटिचोक का रस और जेरूसलम आटिचोक सिरप पा सकते हैं। और जेरूसलम आटिचोक से चाय स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है।

वैसे:यरूशलेम आटिचोक को शरद ऋतु, वसंत और यहां तक ​​कि सर्दियों में काटा जा सकता है। हालांकि, सर्वोत्तम स्वाद और इंसुलिन की उच्च सांद्रता के लिए पाले की समाप्ति के बाद इसकी कटाई करना बेहतर होता है।

सूरजमूखी का पौधा

जेरूसलम आटिचोक के उपचार गुण

यरूशलेम आटिचोक का ऐतिहासिक रूप से मधुमेह और अन्य अग्नाशयी शिकायतों से पीड़ित लोगों के लिए आहार पूरक के रूप में उपयोग किया गया है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन की आवश्यकता को कम करने में मदद करता है।

• जेरूसलम आटिचोक इंसुलिन में उच्च है, जो बृहदान्त्र में फ्रुक्टोज में टूट जाता है। नतीजतन, मधुमेह के लिए यरूशलेम आटिचोक में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।
• जेरूसलम आटिचोक में प्रीबायोटिक FOS (फ्रुक्टूलिगोसैकेराइड्स) भी होता है जो सामान्य आंतों के वनस्पतियों और शरीर और आंतों में खमीर के संतुलन का समर्थन करता है।
• जेरूसलम आटिचोक के रस में रेचक, मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, पेट की अम्लता, एनीमिया, गठिया, गुर्दे की पथरी, गाउट और सिस्टिटिस में वृद्धि के लिए यरूशलेम आटिचोक उपचार की सिफारिश की जाती है। हालांकि, स्वतंत्र चिकित्सा प्रक्रियाएं शुरू करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
• जेरूसलम आटिचोक मधुमेह के साथ कच्चे और सिरप, जूस या आहार पूरक दोनों के रूप में खाया जा सकता है।
• जेरूसलम आटिचोक विभिन्न आहारों के हिस्से के रूप में वजन घटाने के लिए लोकप्रिय है। आखिरकार, इस सब्जी के उपयोग से वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सुधार होता है। अपने सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, जेरूसलम आटिचोक स्वयं वजन घटाने में मदद नहीं करेगा, दिन के दौरान शारीरिक गतिविधि में संलग्न होने पर उन्हें भोजन में से एक को बदलना चाहिए।
• जेरूसलम आटिचोक घुलनशील और अघुलनशील फाइबर के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। घुलनशील फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं। और आहार में मोटे रेशों की पर्याप्त मात्रा आंतों की गतिविधि को तेज करने और कब्ज की समस्या को कम करने में मदद करती है। आहारीय रेशे आंत से विषाक्त यौगिकों को समाप्त करके कोलन कैंसर से कुछ सुरक्षा प्रदान करते हैं।
• यरूशलेम आटिचोक कंद और सिरप में विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सीडेंट विटामिन की थोड़ी मात्रा होती है। कैरोटीन जैसे फ्लेवोनोइड यौगिकों के साथ ये विटामिन हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं और इस प्रकार कैंसर, सूजन और वायरल खांसी से सुरक्षा प्रदान करते हैं। और जुकाम। जुकाम के पहले लक्षणों पर उपचार शुरू किया जा सकता है।
• जेरूसलम आटिचोक जोड़ों के लिए भी उपयोगी है। यदि आप जोड़ों या पीठ में दर्द का अनुभव करते हैं, तो यरूशलेम आटिचोक के काढ़े से स्नान करें।
• इसके अलावा, यरूशलेम आटिचोक खनिजों और इलेक्ट्रोलाइट्स, विशेष रूप से पोटेशियम, लोहा और तांबे का एक बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम ताजी जड़ वाली सब्जी में 429 मिलीग्राम या दैनिक आवश्यक स्तर का 9% पोटेशियम होता है। पोटेशियम रक्तचाप और हृदय गति में वृद्धि को रोकता है।
• जेरूसलम आटिचोक के मास्क, कसा हुआ और शहद के साथ मिश्रित, रंग में सुधार और झुर्रियों को चिकना करता है।
• जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण कुछ मूल्यवान बी-समूह विटामिन, जैसे कि फोलेट्स, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड, राइबोफ्लेविन और थायमिन की थोड़ी मात्रा के कारण भी हैं।
• सूखे जेरूसलम आटिचोक पालतू जानवरों के लिए इंसुलिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत हो सकता है।

जेरूसलम आटिचोक की रचना। कैलोरी

जेरूसलम आटिचोक सब्जी के भूमिगत कंदों की रासायनिक संरचना काफी विविध है। इसलिए, आप इसमें देख सकते हैं:

• पानी;
• प्रोटीन अंश;
• वसा;
• वसा अम्ल;
• कार्बोहाइड्रेट (ज्यादातर फ्रुक्टोज, स्टार्च, मोनो- और डिसाकार्इड्स द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है);
• कार्बनिक मूल के एसिड;
• नाइट्रोजनी पदार्थ;
• 16 आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड;
• पेक्टिन पदार्थ;
• अघुलनशील मोटे फाइबर;
• राख उत्पाद;
• रेटिनोल (विटामिन ए);
• प्रोविटामिन ए (या बीटा-कैरोटीन);
• विटामिन ई (टोकोफेरोल);
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड);
• एल्यूमीनियम, बोरान, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, आयोडीन, सल्फर, लोहा, क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम द्वारा प्रस्तुत खनिज।
• जेरूसलम आटिचोक कैलोरी में सामान्य रूप से उच्च है। प्रति 100 ग्राम में लगभग 60 कैलोरी होती हैं।
• ताजा जेरूसलम आटिचोक के 100 ग्राम में 3.4 मिलीग्राम या 42.5% आयरन होता है, जो शायद सभी रूट फसलों में आयरन की उच्चतम मात्रा है।

जेरूसलम आटिचोक से क्या पकाया जा सकता है

पाक कला इस मूल फसल की उच्च स्वाद गुणों के लिए सराहना करती है।

जेरूसलम आटिचोक पकाने से पहले, कंदों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। हालांकि कंदों की त्वचा पतली होती है, इसे सब्जी के चाकू से खाने से पहले हटा दिया जाता है। उनकी उच्च लौह सामग्री के कारण, सेब के समान हवा के संपर्क में आने पर कंद का मांस जल्दी काला हो जाता है।

इसे रोकने के लिए, कटे हुए जेरूसलम आटिचोक के टुकड़ों को एक कटोरी ठंडे नींबू-खट्टे पानी में रखें।

जेरूसलम आटिचोक एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है। कंद को पार्सनिप की तरह कच्चा खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, या प्यूरी के रूप में पकाया और परोसा जा सकता है। जेरूसलम आटिचोक तले हुए या आलू की तरह स्टू के लिए भी व्यंजन हैं।

यरूशलेम आटिचोक का उल्लेख मधुमेह रोगियों के लिए आलू के विकल्प के रूप में कुछ कुकबुक में किया गया है। दुनिया के कुछ हिस्सों में, जेरूसलम आटिचोक से शराब बनाई जाती है।

जेरूसलम आटिचोक से संभावित व्यंजन:

- जेरूसलम आटिचोक, स्ट्रिप्स में कटौती, आप सलाद को "सीज़न" कर सकते हैं।

- वनस्पति तेल (जैसे आलू के चिप्स) के साथ डीप फैट में जेरूसलम आटिचोक के पतले स्लाइस भूनें।

- उबले हुए नाशपाती को मैश किए हुए आलू के रूप में पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जेरूसलम आटिचोक अन्य कंद जैसे आलू के साथ मुंह में पानी लाने वाले स्टू और सूप के साथ अच्छी तरह से काम करता है। फ्राइड जेरूसलम आटिचोक को टर्की, मेमने और अन्य मीट के साथ साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है।

- मधुमेह रोगियों के लिए सामान्य पेय की जगह, उच्च रक्त शर्करा के उपचार में जेरूसलम आटिचोक चाय उपयोगी है। चाय बनाने की विधि इस प्रकार है: कुचल कंद के 3-4 बड़े चम्मच लें, एक लीटर उबलते पानी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करके पियें।

जेरूसलम आटिचोक: उपयोगी और हानिकारक गुण

पीसे हुए नाशपाती में इनुलिन के रूप में अक्रिय हाइड्रोकार्बन होते हैं, एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड जो 95% फ्रुक्टोज होता है।

• यह चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है।
• इसके अलावा, इंसुलिन रक्त के थक्के के गठन को रोकता है।
• नियमित रूप से इंसुलिन लेने से मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।

हालांकि, इनुलिन आंत में पूरी तरह से नहीं टूटा है और शौच के दौरान शरीर को छोड़ देता है। यह कभी-कभी अप्रिय पाचन समस्याओं (पेट में दर्द, गैस) का कारण बन सकता है, खासकर उन लोगों में जो पहली बार जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कर रहे हैं।

वास्तव में, जेरूसलम आटिचोक के सभी उपयोगी गुणों को सब्जी में निहित सक्रिय रासायनिक तत्वों की क्रिया द्वारा उचित ठहराया जाता है।

इस प्रकार, मिट्टी के नाशपाती का उपयोग:

• दृश्य समारोह में सुधार;
• गाउट के उपचार में मदद करता है;
• आंतरिक अंगों के उचित गठन और विकास में योगदान देता है;
• नशा की अभिव्यक्तियों को दूर करता है;
• मांसपेशियों का निर्माण करता है;
• सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करता है;
• हीमोग्लोबिन को कोशिकाओं और ऊतकों तक पहुँचाता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• इंसुलिन संश्लेषित करता है;
• जिगर की वसायुक्त घुसपैठ को रोकता है;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटाता है;
• खून पतला करता है;
• घाव भरने में तेजी लाता है;
• वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के विघटन को बढ़ावा देता है;
• चयापचय की शुद्धता को नियंत्रित करता है;
• जल-नमक संतुलन को सामान्य करता है;
• सूजन से राहत देता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करता है;
• केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;
• जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के विकास से बचाता है;
• लार ग्रंथियों को उत्तेजित करता है;
• स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को स्थिर करता है;
• विभिन्न रोगजनक जीवों के विकास को रोकता है;
• थायराइड हार्मोन को संश्लेषित करता है;
• रोगजनक बैक्टीरिया को बेअसर करता है;
• मूत्र पथरी के गठन को रोकता है;

फूल यरूशलेम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक कब और कैसे लगाए

जेरूसलम आटिचोक उगाना एक साधारण मामला है, क्योंकि यह बारहमासी पौधा सरल है और ठंडी जलवायु में बढ़ सकता है। इसे धूप वाली जगह पर लगाना बेहतर है, लेकिन आंशिक छायांकन भी स्वीकार्य है। जेरूसलम आटिचोक बर्दाश्त नहीं करने वाली एकमात्र चीज अत्यधिक नम मिट्टी है।

यरूशलेम आटिचोक का रोपण शुरुआती वसंत में होना चाहिए, जब मिट्टी ठंढ से दूर चली गई हो। 2 या 3 प्रमुख "आंखों" के साथ लगभग 50 ग्राम वजन वाले कंद चुनें और उन्हें 3-5 सेमी की गहराई पर रोपित करें। कंदों को पंक्तियों में 60- की पंक्ति रिक्ति के साथ एक दूसरे से 30-42 सेमी की दूरी पर रखा जाना चाहिए। 65 सेमी.

जेरूसलम आटिचोक कब खिलता है? यह जुलाई से अक्टूबर तक होता है। ध्यान रखें कि कुत्ते, सूअर और यहां तक ​​कि बिल्लियां खाने के लिए जेरूसलम आटिचोक कंद खोदकर निकाल सकते हैं। कंद स्वयं अगस्त में बनते हैं और 90 दिनों के बाद पूरी तरह से पक जाते हैं।

बढ़ते मौसम के अंत में पौधे के तने और पत्ते सालाना मर जाते हैं, जो 180 से 200 दिनों तक होता है।

स्लग और घोंघे पत्तियों और तनों को खा सकते हैं। रूट ग्रब कभी-कभी कंदों में शुरू हो सकते हैं, लेकिन यह दुर्लभ है। कवक भी पौधे को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, विशेष रूप से गीले, आर्द्र मौसम में।

कैसे स्टोर करें

एक बार कटाई के बाद, यरूशलेम आटिचोक बाजार में अक्टूबर से वसंत तक उपलब्ध है। दुकानों में चिकनी सतह वाले कंदों की तलाश करना बेहतर होता है, क्योंकि वे खाना पकाने में कम कठिनाई पैदा करते हैं। मध्यम आकार के, स्वच्छ, दृढ़ कंदों की तलाश करें। किसी भी अंकुरित, रोगग्रस्त या कुचले हुए कंद से बचें।

घर पर, जेरूसलम आटिचोक को रेफ्रिजरेटर में 2 डिग्री से अधिक तापमान और बहुत उच्च सापेक्ष आर्द्रता (85 से 95% तक) में संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडी जगह में, सब्जी के लाभकारी गुण 10 दिनों तक चलते हैं।

मतभेद

जेरूसलम आटिचोक के उपयोग और उपचार के लिए एक विरोधाभास केवल इसके घटकों में से एक के लिए असहिष्णुता है।

अपने कच्चे रूप में जेरूसलम आटिचोक का उपयोग इंसुलिन की रिहाई के कारण पेट फूलना पैदा कर सकता है जो शरीर से विभाजित नहीं होता है।

मूल रूप से, यह सब्जी हर व्यक्ति के लिए उपयोगी और बहुत आवश्यक है। लोक चिकित्सा में इसके औषधीय गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बस याद रखें: कट्टरता के बिना सब कुछ मॉडरेशन में खाया जा सकता है।