हमें वसा की आवश्यकता क्यों है? शरीर में वसा क्या करते हैं? वसा किस लिए है? मानव शरीर में वसा का जैविक महत्व।

वसा किसके लिए है (और है)? क्या फैट हमेशा खराब होता है? क्या मुझे शरीर में वसा के न्यूनतम प्रतिशत के लिए प्रयास करना चाहिए?

अतिरिक्त ऊर्जा के लिए वसा केवल निष्क्रिय भंडारण से कहीं अधिक है। वसा कोशिकाएं इस भूमिका के लिए आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से अनुकूलित हैं, लेकिन इसके अलावा, वसा भी एक सक्रिय ऊतक है जो चयापचय को प्रभावित करता है।

एडिपोसाइट्स नामक कोशिकाओं में वसा पाया जाता है। मानव शरीर में, XXX से YYY बिलियन वसा कोशिकाएं हो सकती हैं, जिसका व्यास 70 से 120 माइक्रोन (माइक्रोन एक मीटर का दस लाखवां हिस्सा) है।

मानव शरीर में वसा 80-95% ट्राइग्लिसराइड्स (तीन मुक्त फैटी एसिड श्रृंखलाओं से जुड़ा एक ग्लिसरॉल अणु) से बना होता है। शेष कोशिका पानी है, साथ ही विभिन्न सेलुलर "उपकरण" एंजाइम, प्रोटीन और अन्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए आवश्यक हैं जो वसा कोशिकाओं को कार्य करने की आवश्यकता होती है।

वसा ऊर्जा को संग्रहित करने का स्थान है

फैट हमें अनाकर्षक बनाने के अलावा शरीर में विभिन्न भूमिकाएं निभाता है।

मुख्य भूमिका ऊर्जा भंडारण है। और 1994 तक, यह माना जाता था कि यह वसा कोशिकाओं का एकमात्र कार्य है - भोजन से आने वाली अतिरिक्त ऊर्जा के लिए एक निष्क्रिय पेंट्री। यह मौलिक रूप से गलत निकला, लेकिन इससे पहले कि हम आगे बढ़ें, आइए वसा कोशिकाओं के इस कार्य को देखें।

ऊर्जा भंडारण के मामले में, वसा कोशिकाएं एकदम सही हैं। एक पाउंड वसा (450 ग्राम) में 3,500 कैलोरी संग्रहीत ऊर्जा होती है। यह मानते हुए कि आप ईंधन के लिए 100% वसा का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन वास्तविक दुनिया में आप उन कारणों से नहीं कर सकते हैं जो अब मायने नहीं रखते हैं), तो 70 किग्रा व्यक्ति के लिए, ऊर्जा की मात्रा 35 मील चलने के लिए पर्याप्त होगी। इतना तो सिर्फ आधा किलो फैट ही कर पाता है।

एक पूरी तरह से दुबले-पतले आदमी का वजन 72 किग्रा और 15% शरीर वसा द्रव्यमान के साथ 11 किग्रा वसा है, अर्थात। संग्रहीत ऊर्जा की लगभग 84,000 कैलोरी। इस व्यक्ति की चयापचय दर 2400 कैलोरी / दिन है। पूर्ण भुखमरी के साथ भी, वह 35 दिनों में अपने वसा भंडार का उपयोग करेगा (यह मानते हुए कि ईंधन 100% वसा ऊतक है)। और मोटे लोगों के वसा भंडार उन्हें कई महीनों तक बिना भोजन के जीने में मदद करेंगे।

इसकी तुलना में, अन्य ऊर्जा भंडारण स्थल, मांसपेशी और यकृत ग्लाइकोजन (कार्बोहाइड्रेट), केवल लगभग 500 ग्राम है, और इसका प्रत्येक ग्राम आपके शरीर को 4 कैलोरी ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए यह केवल 2,000 कैलोरी है। कुछ के लिए, यह एक दिन के लिए शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए भी पर्याप्त नहीं होगा। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप देख सकते हैं, वसा एक आदर्श ऊर्जा भंडार है।

वसा और विकास

यह अक्सर आधुनिक आदमी को लगता है कि शरीर उससे नफरत करता है: यह अनिच्छा से वसा छोड़ देता है, मांसपेशियों से छुटकारा पाने को प्राथमिकता देता है, किसी भी कैलोरी प्रतिबंध के लिए अनुकूल होता है, चयापचय को कम करता है, किसी भी बेहतरीन वर्कआउट के लिए, यह समस्या क्षेत्रों में वसा को कसकर रखता है। हमारा शरीर नहीं जानता कि हम 21वीं सदी में जी रहे हैं। हैम्बर्गर और एक गतिहीन जीवन शैली को अभी तक विकास में नहीं लिखा गया है: 50 साल की तकनीकी प्रगति और खाद्य लाभ बनाम कठिन परिस्थितियों में जीवित रहने के हजारों साल।

और जीवित रहने के दृष्टिकोण से, वसा एक आदर्श ऊर्जा भंडार है। यह आसानी से जमा हो जाता है, इसके भंडार को बहुत, बहुत लंबे समय के लिए फिर से भर दिया जा सकता है, और यदि कोशिका सीमा तक सूज जाती है, तो शरीर नया बना देगा (नीचे इस पर और अधिक)। वसा, मांसपेशियों के विपरीत, मौजूद रहने के लिए लगभग कोई ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, हमारे पूर्वजों में से जो बहुत अधिक वसा जमा करने में सक्षम थे, वे जीवित रहे और अपने जीनों पर चले गए। आज यह सिर्फ एक और विकासवादी अवशेष है जिससे आधुनिक मनुष्य बहुत अधिक पीड़ित है।

इस प्रकार, एक विकासवादी दृष्टिकोण से, बहुत कम जगह में बड़ी मात्रा में ऊर्जा को स्टोर करने की क्षमता एक महान विकासवादी लाभ है जिसने हमारे पूर्वजों को भोजन उपलब्ध नहीं होने पर अवधि के दौरान जीवित रहने में मदद की। यही है, हम में से अधिकांश को "अधिक वजन" होने के लिए प्रोग्राम किया गया है (सुंदरता के आधुनिक मानकों के अनुसार, हम यहां नैदानिक ​​​​मोटापे के बारे में बात नहीं कर रहे हैं)।

पुरुषों और महिलाओं में मोटापा

शरीर में वसा के वितरण में पुरुषों और महिलाओं में काफी अंतर होता है।

सच कहूं तो, मुझे पुरुषों के पेट के आसपास चर्बी जमा करने की प्रवृत्ति के लिए कोई अच्छी व्याख्या नहीं मिली है। शायद यह वसा शिकार के दौरान जल्दी से ईंधन जुटाने में अधिक कुशल थी। हो सकता है कि महिलाओं के झगड़े के दौरान अपने अंगों की रक्षा के लिए उन्हें अधिक पेट की चर्बी की आवश्यकता हो।

मुख्य रूप से कूल्हों के आसपास महिलाओं में वसा का जमाव, इसके विपरीत, व्याख्या करना आसान है। जांघों पर वसा, जैसा कि यह निकला, गर्भावस्था के बाद स्तनपान कराने के लिए ऊर्जा प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह वास्तव में जिद्दी वसा है जो अक्सर गायब नहीं होती है, भले ही लड़की शरीर में वसा के कम प्रतिशत तक पहुंच गई हो। और दुद्ध निकालना के दौरान, एक नियम के रूप में, यह जिद्दी वसा जुटाना आसान हो जाता है।


इसके अलावा, अध्ययनों से स्पष्ट रूप से पता चला है कि पुरुषों में एक निश्चित कमर/कूल्हे के अनुपात को प्राथमिकता दी जाती है, जो महिलाओं में प्रजनन क्षमता और स्वास्थ्य का सुझाव देता है (संकीर्ण कमर और अत्यधिक पेट की चर्बी की तुलना में संकीर्ण कमर और पूर्ण कूल्हे कई गुना अधिक चुने जाने की संभावना है)। वास्तव में, पेट और अंगों (विसरल फैट) के आसपास चर्बी जमा होने के कुछ कारण बांझपन से जुड़े होते हैं - जैसे पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम।

वसा कोशिका वृद्धि

एक पुराना सिद्धांत है कि एक वयस्क नई वसा कोशिकाओं को विकसित नहीं करता है। यही है, एक व्यक्ति उनमें से एक निश्चित संख्या के साथ पैदा होता है, और यह केवल यौवन के दौरान या गर्भावस्था के दौरान बढ़ सकता है, और अन्य मामलों में ऐसा नहीं होता है। यहां सब कुछ सच है, आखिरी को छोड़कर: वयस्क शरीर जीवन भर नई वसा कोशिकाओं का निर्माण कर सकता है।

जब मौजूदा वसा कोशिकाएं अपने आकार की सीमा तक पहुंच जाती हैं और आगे नहीं बढ़ पाती हैं, तो उनका खिंचाव विभिन्न सिग्नलिंग पदार्थों की रिहाई को उत्तेजित करता है जो शरीर को पेरीडिपोसाइट्स से नई वसा कोशिकाएं बनाने के लिए कहते हैं, अर्थात। "नींद" वसा कोशिकाएं जो सिग्नल के पूर्ण विकसित सेल में बदलने की प्रतीक्षा कर रही हैं। और अगर वे कोशिकाएं बहुत बड़ी हो जाती हैं, तो आपका शरीर नई कोशिकाओं का निर्माण करता रहेगा। दुर्भाग्य से, नव निर्मित वसा कोशिकाओं से छुटकारा पाना लगभग असंभव है।

वैसे, मधुमेह दवाओं (TZD) का एक नया वर्ग ठीक इसी तरह काम करता है - नई वसा कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करके, जो रक्तप्रवाह से ग्लूकोज और वसा को सुरक्षित स्थान पर "निकालना" संभव बनाता है। वसा उन जगहों में से एक है, मांसपेशियों के ऊतकों और यकृत के साथ, जहां शरीर ग्लूकोज जमा करता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। स्नायु ऊतक वसा ऊतक के विपरीत सीमित मात्रा में ग्लूकोज जमा कर सकता है।

मोटा और स्वास्थ्य

किसी से भी पूछें, और सबसे अधिक संभावना है कि आप सुनेंगे कि वसा खराब है, और आपको हर तरह से इससे छुटकारा पाने की जरूरत है। आज, लोगों का ध्यान स्वास्थ्य पर अतिरिक्त वसा के नकारात्मक प्रभाव पर केंद्रित है, और यह निश्चित रूप से सही है। मोटापे का व्यक्ति पर बुरा प्रभाव पड़ता है: यह इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह का कारण बनता है, परिणामस्वरूप, पुरानी सूजन को बनाए रखता है, चयापचय सिंड्रोम भी मोटापे से जुड़ा होता है, आदि।

लेकिन यह राय कि वसा एक नुकसान है सरल और गलत है। वसा मानव स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसके शुद्ध ऊर्जा मूल्य के अलावा, हालांकि यह इसकी मुख्य भूमिकाओं में से एक है। जबकि अतिरिक्त वसा स्वास्थ्य जोखिम उठाती है, बहुत कम वसा भी समस्या पैदा कर सकती है।

वसा के कार्यों में से एक आंतरिक अंगों की यांत्रिक सुरक्षा है। वसा की भौतिक प्रकृति इसे मांसपेशियों की तुलना में अधिक कुशलता से बलों को नष्ट करने की अनुमति देती है, अंगों को प्रभाव या प्रकोप से बचाती है (उदाहरण के लिए, गुर्दा आगे बढ़ना कभी-कभी अपर्याप्त शरीर वसा से जुड़ा होता है)।

फैट सेल्स इंसुलेशन का भी काम करते हैं, जिससे शरीर गर्म रहता है।

वसा कोशिकाएं प्रतिरक्षा और भड़काऊ प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। ऊपर वर्णित पेरीडिपोसाइट्स मैक्रोफेज के रूप में कार्य करते हैं - कोशिकाएं जो प्रतिरक्षा प्रणाली की सही प्रतिक्रिया में बड़ी भूमिका निभाती हैं। बेशक, यह अधिक वजन होने का बहाना नहीं है, लेकिन जो लोग शरीर में वसा के न्यूनतम प्रतिशत तक पहुंच गए हैं, वे रिपोर्ट करते हैं कि वे अक्सर अधिक बार बीमार पड़ते हैं, हालांकि यह निश्चित रूप से समस्या का केवल एक हिस्सा है।


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1994 तक, वसा कोशिका को केवल ऊर्जा के भंडारण के लिए एक निष्क्रिय स्थान के रूप में माना जाता था। लेकिन यह पता चला कि वसा कोशिकाएं बहुत अधिक करती हैं, और कई सक्रिय यौगिकों को जारी करके समग्र चयापचय को प्रभावित करने में सक्षम होती हैं। तो वसा ऊतक वास्तव में एक अंतःस्रावी ग्रंथि बन गया है। वसा कोशिकाओं द्वारा उत्पादित यौगिकों की आंशिक सूची:

लेप्टिन एक हार्मोन है जो भूख, हार्मोनल स्तर, वसा प्रबंधन और मांसपेशियों के नियमन में शामिल है।

एंजियोटेंसिन II एक हार्मोन है जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है और वसा कोशिका में ही रक्त के प्रवाह को नियंत्रित करता है।

भड़काऊ साइटोकिन्स जैसे आईएल -6 प्रतिरक्षा समारोह में शामिल हैं।

हार्मोन चयापचय। वसा कोशिकाएं भी हार्मोन चयापचय के मुख्य स्थलों में से एक हैं। टेस्टोस्टेरोन पुरुषों और महिलाओं दोनों में वसा कोशिकाओं में एस्ट्रोजेन (एरोमैटेज एंजाइम द्वारा) में परिवर्तित हो जाता है। DHEA और androstenedione जैसे अन्य हार्मोन का चयापचय भी वसा कोशिकाओं में होता है। कोर्टिसोल को एंजाइम 11-बीटा स्टेरॉयड डिहाइड्रोजनेज (11-बीटा-एचएसडी) द्वारा वसा कोशिकाओं में भी चयापचय किया जाता है।

और यह केवल कुछ चीजों की एक झलक है जो वसा कोशिकाएं शरीर में करती हैं। इस खोज से कि वसा कोशिकाएं ऊर्जा संग्रह करने के लिए एक निष्क्रिय स्थान से कहीं अधिक हैं, मोटापे के अध्ययन में क्रांति ला दी है। इसलिए, वजन घटाने के लिए फाइबर महत्वपूर्ण क्यों है, इस पर शोध करने के बजाय, अब सैकड़ों/हजारों अध्ययन हैं जो वसा कोशिकाओं द्वारा जारी हार्मोन और यौगिकों की भारी मात्रा और मानव चयापचय पर उनके प्रभाव को देखते हैं।

लायल मैकडोनाल्ड के एक लेख के आधार पर,bodyrecomposition.com

कई वर्षों तक वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया है वसा किस लिए हैंमानव शरीर में। वर्षों से, "वसा" शब्द का अर्थ पोषण विशेषज्ञों के लिए "लाल चीर" बन गया है और वसा के महत्व को गलत तरीके से कम कर दिया गया है, और वे स्वयं अंधाधुंध रूप से कई बीमारियों के आरोपी हैं।

लंबे समय तक, प्रचलित मत यह था कि संतृप्त वसा हृदय की समस्याओं का मुख्य कारण है। हालाँकि, आधुनिक अध्ययन और लोगों में बीमारियों के आँकड़े बताते हैं कि यह कथन गलत था।

हां यह है। मानव शरीर में वसा की भूमिका के बारे में राय अब बदल गई है। और पहले से ही संतृप्त वसा को हृदय की समस्याओं का स्रोत नहीं माना जाता है। कम वसा वाले आहारों के लिए पिछली सिफारिशों में नाटकीय रूप से बदलाव आया है क्योंकि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को कई बीमारियों में योगदान देने के लिए दिखाया गया है।

मानव आहार में वसा को वजन बढ़ने का मुख्य कारण माना जाता था, हालाँकि अब हम यह जानते हैं।

जो सच है वह सच है - वसा में किसी भी पोषक तत्व का उच्चतम कैलोरी घनत्व होता है, 9 कैलोरी प्रति ग्राम (और यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के दोगुने से अधिक कैलोरी है)। लेकिन आपको इन संकेतकों से परे देखने और सबसे अधिक लाभकारी संकेतकों के स्वास्थ्य लाभों को देखने की आवश्यकता है।

यहाँ कुछ कारण दिए गए हैं कि मानव शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों होती है और हम अपने आहार में इनका उपयोग करके अपने स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ प्राप्त करते हैं।

मानव शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों होती है?

भूख को रोकें और ब्लड शुगर को संतुलित करें

वसायुक्त भोजन दुबले खाद्य पदार्थों की तुलना में पचने में अधिक समय लेता है। इसलिए, अपने आहार में स्वस्थ वसा शामिल करने से आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलेगी। चूंकि वसा का चयापचय धीमा हो जाता है, भोजन में उनकी उपस्थिति ग्लाइसेमिक भार को कम करने में मदद करती है। यह रक्त शर्करा को भी नियंत्रित करता है, जो बदले में इंसुलिन स्राव का समर्थन करता है।

रक्त में इंसुलिन का पर्याप्त स्तर मस्तिष्क को "तृप्ति" के संकेत भेजने में मदद करता है। रक्त शर्करा और इंसुलिन को संतुलित करने वाले भोजन का सेवन करना। ऐसा भोजन इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह के खतरे को भी कम करता है।

ऊर्जा प्रदान करें

यह समझने के लिए कि मानव पोषण में वसा की आवश्यकता क्यों है, पहले इस तथ्य को महसूस करना चाहिए कि शरीर के लिए ऊर्जा के केवल दो स्रोत हैं - ये वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। इस प्रकार, वसा मानव शरीर के लिए वास्तविक ईंधन बैटरी हैं। एक ग्राम वसा नौ कैलोरी ऊर्जा प्रदान करती है। यह तथ्य एक कारण है कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे अपने आहार से वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर कर देते हैं।

लेकिन भोजन में वसा की उपस्थिति तृप्ति को बढ़ाती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है, जिससे कई लोग अपने आहार में स्वस्थ वसा खाने पर कम कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं।

मस्तिष्क स्वास्थ्य और मानसिक कार्य का समर्थन करें

आपका मस्तिष्क मुख्य रूप से वसा और कोलेस्ट्रॉल से बना होता है। यदि आप विशेष आहार के माध्यम से शरीर की चर्बी को प्रतिबंधित करते हैं, तो आपका मस्तिष्क आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक्स से वंचित हो जाता है, जिसे ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है।

तैलीय मछली में स्वस्थ वसा की आवश्यक मात्रा पाई जाती है। इसमें मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड कॉम्प्लेक्स ओमेगा 3, जब नियमित रूप से खाया जाता है, तो अवसाद और चिंता जैसे मूड विकारों से बचने में मदद मिलेगी। ओमेगा 3 वसा इसी के लिए हैं और केवल उसी के लिए नहीं।

सूजन से लड़ें और बीमारी को रोकें

अब आइए विभिन्न प्रकार की सूजन जैसी चीजों की ओर मुड़ें। आमतौर पर, जब हम इसके बारे में सोचते हैं, तो हम किसी चोट या शरीर पर किसी अन्य स्थान पर सूजन के बाद सूजन की कल्पना करते हैं। यह आपके लिए अविश्वसनीय प्रतीत होगा, लेकिन हमारे शरीर वर्षों तक पुरानी सूजन की स्थिति में रह सकते हैं।

यह स्थिति कई बीमारियों के विकास के जोखिम को बढ़ाती है। इस प्रकार की सूजन के बारे में हमारी समझ अभी भी विकसित हो रही है, लेकिन वैज्ञानिक अब पुरानी सूजन को हृदय रोग, कई कैंसर, ऑटोइम्यून बीमारियों, अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों और अवसाद सहित मूड विकारों से जोड़ते हैं। इसलिए हमें वसा की आवश्यकता है - पुरानी सूजन से बचने के लिए उन्हें अपने आहार में नियमित रूप से शामिल करें।

स्वस्थ वसा के स्रोत

पिछले भाग में, हमने देखा कि आहार में वसा की आवश्यकता क्यों होती है, और अब आइए उनके स्रोतों की ओर मुड़ें।

आज हर किसी को अपने भोजन में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले, रोग से लड़ने वाले स्वस्थ वसा को शामिल करने में मदद करने के लिए, यहाँ कुछ स्रोत दिए गए हैं जिनकी हम सुरक्षित रूप से अनुशंसा कर सकते हैं। इनमें शामिल हैं: स्वस्थ वसा के स्रोत के रूप में जैतून का तेल, नारियल का तेल, अंगूर के बीज का तेल, एवोकैडो तेल, जैविक या घी। आप इस सूची में मेवे, बीज, एवोकैडो फल, हरी घास पर उगने वाले जानवरों का मांस, अंडे, जैतून, सामन, कच्चा दूध पनीर भी शामिल कर सकते हैं।

एक पतली आकृति की खोज में, कुछ सबसे लोकप्रिय आकार के लिए वजन कम करने की इच्छा, एक आधुनिक व्यक्ति यह भूल जाता है कि शरीर के स्वास्थ्य और कार्यक्षमता को बनाए रखने के लिए वसा आवश्यक कार्बनिक तत्व हैं। भोजन के साथ वसा का अत्यधिक सेवन, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट के संयोजन में, जिसकी मात्रा आदर्श से अधिक है, मानव स्थिति के लिए नकारात्मक परिणाम देती है, लेकिन लिपिड पदार्थों से जानबूझकर बचना कम खतरनाक नहीं है।

वसा की जैविक भूमिका

वसा, जिसे लिपिड या ट्राइग्लिसराइड्स भी कहा जाता है, जैविक एस्टर हैं। बाहर से प्रवेश करने के बाद, मानव शरीर में वसा को संसाधित किया जाता है और ऊर्जा डिपो में परिवर्तित किया जाता है। यदि लिपिड का सेवन अपर्याप्त है, तो व्यक्ति थका हुआ महसूस करता है, ऊर्जा खो देता है, मनोदशा और स्वास्थ्य बिगड़ जाता है। सेलुलर स्तर पर वसा, अंगों और प्रणालियों की लंबे समय तक कमी से पीड़ित होने लगते हैं - न्यूनतम ऊर्जा संतुलन बनाए रखने के लिए, आत्म-विनाश की प्रक्रिया शुरू होती है, जिसमें आवश्यक ऊर्जा को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई वसा कोशिकाओं से पंप नहीं किया जाता है। , लेकिन अन्य सभी कोशिकाओं की झिल्ली से।

मानव शरीर में वसा की भूमिका ऊर्जा पुनःपूर्ति तक सीमित नहीं है। वसा नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं, विभिन्न खनिजों और विटामिनों के अवशोषण में मदद करते हैं, रक्त के परिवहन कार्यों में सुधार करते हैं, और आकृति और उसके शरीर विज्ञान की सौंदर्य संरचना पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

चमड़े के नीचे की वसा परत एक सुरक्षात्मक कार्य करती है - एक बाधा (क्षति से) और एक थर्मल दोनों; आंतरिक - आंत - वसा अंगों को यांत्रिक चोट से बचाता है, और लिगामेंटस तंत्र को अंगों को उनके शारीरिक स्थान पर रखने में भी मदद करता है।

लिपिड का उल्टा भाग

वसा क्या है, इस बारे में बात करने के बाद, अब आप नकारात्मक बिंदुओं पर चर्चा कर सकते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स के सभी निर्विवाद लाभों के बावजूद, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है - और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी ट्रेस तत्व की अत्यधिक खपत पदार्थ की कमी से भी अधिक समस्याओं का खतरा पैदा कर सकती है। कोई आश्चर्य नहीं कि सभी देशों के पोषण विशेषज्ञ सीमित मात्रा में ही वसायुक्त खाद्य पदार्थों की सलाह देते हैं - आखिरकार, वसा का न केवल मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ता है, बल्कि भोजन को एक विशेष स्वाद भी देता है, जिसके कारण समय पर भोजन करना बंद करना असंभव है।

अतिरिक्त वसा के साथ, हार्मोनल प्रणाली अस्थिर होती है, चयापचय परेशान होता है और आने वाले तत्वों को शरीर के लिए आवश्यक में परिवर्तित करने की प्रक्रिया बाधित होती है। मानव शरीर में वसा बहुत अधिक मात्रा में जमा होता है और उपचर्म वसा में असामान्य वृद्धि होती है। चूंकि वसा कोशिकाओं में विशेष रूप से बड़ी संख्या में पहले से ही अत्यधिक हार्मोनल गतिविधि होती है, इसलिए चयापचय तेजी से बिगड़ता है। हाइपोथायरायडिज्म, मधुमेह मेलेटस, धमनी उच्च रक्तचाप जैसी पुरानी बीमारियों के अलावा स्थिति को और बढ़ा देता है।

उनके उपयोगी वसा का अधिकतम उपयोग करने के लिए और साथ ही उनके अतिरिक्त सेवन को रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन से वसा शरीर के लिए अच्छे हैं, प्रति दिन उनकी खपत की दर क्या है और उन्हें अपने आहार में कैसे शामिल करें सही ढंग से।

खराब और अच्छी वसा

ट्राइग्लिसराइड्स वनस्पति और पशु में विभाजित हैं, और संतृप्त और असंतृप्त एसिड की सामग्री में भी भिन्न हैं। चूँकि मानव शरीर में वसा के कार्य में तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ, स्थिर अवस्था में बनाए रखना भी शामिल है, इस उद्देश्य के लिए आवश्यक फैटी एसिड की आपूर्ति करना आवश्यक है, जिसमें ओमेगा-6 और ओमेगा-3 शामिल हैं:

• ओमेगा -6 की सामग्री में नेता खसखस ​​​​का तेल, अंगूर के बीज और सूरजमुखी हैं;
• ओमेगा-3 की अधिकतम मात्रा कोल्ड प्रेस्ड अलसी के तेल में पाई जाती है।

अंतरराष्ट्रीय डायटेटिक गाइड्स के अनुसार लिपिड्स की अधिकतम मात्रा वनस्पति तेलों और अनाजों में, पक्षियों और जानवरों के मांस में पाई जाती है। संतृप्त फैटी एसिड कोकोआ मक्खन और नारियल के लिए प्रसिद्ध हैं; अधिकतम मोनोअनसैचुरेटेड एसिड तिल, रेपसीड तेल और जैतून के तेल में होते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड के लिए पसंद के उत्पाद सोयाबीन का तेल, अलसी का तेल और अंगूर के बीज का तेल हैं। कई अन्य खाद्य पदार्थों में भी फैटी एसिड और कुछ लिपिड सामग्री होती है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

खराब सुपाच्य ट्राइग्लिसराइड्स जो मानव शरीर में वसा की भूमिका निभाने के लिए बहुत कम करते हैं, उनमें ट्रांस वसा, मार्जरीन, हाइड्रो-वसा और असंसाधित पाम तेल शामिल हैं। आपको उन सब्जियों और जानवरों की चर्बी खाने से भी बचना चाहिए जो अनुचित गर्मी उपचार से गुज़री हैं - तेल या लार्ड के साथ तलने से, जो गहरा धुआँ पैदा करता है। इस तरह से खाना पकाने से उत्पादों के लाभकारी गुण लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं, और ट्राइग्लिसराइड्स आवश्यक जैविक पदार्थों में नहीं, बल्कि सामान्य, लेकिन बहुत सक्रिय कार्सिनोजेन्स में परिवर्तित हो जाते हैं। यदि किसी व्यक्ति की प्रतिरोधक क्षमता कम हो गई है और प्रोटो-ओन्कोजेन्स की थोड़ी सी भी गतिविधि देखी जाती है, तो कार्सिनोजेन्स का उपयोग कैंसर के विकास में सबसे अधिक योगदान देगा।

कार्बनिक लिपिड के लिए वसा के लिए आवश्यक सभी कार्यों को करने के लिए, कुछ छोटे नियमों का पालन करना आवश्यक है, साथ ही यह भी ध्यान रखना चाहिए कि भोजन कैसे संसाधित किया जाता है और इसमें किस प्रकार का लिपिड होता है।

हर दिन एक व्यक्ति को अपने वजन के 1 किलो प्रति कम से कम 1 ग्राम वसा भोजन से प्राप्त करना चाहिए।. भारी शारीरिक परिश्रम के साथ-साथ सर्दियों में भी राशि बढ़ाई जा सकती है। अपूरणीय - शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं - ओमेगा एसिड की श्रेणी के तत्वों को सब्जियों या फलों के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए - सलाद ड्रेसिंग के रूप में। पौधे और पशु भोजन का दैनिक संयोजन किसी व्यक्ति द्वारा आवश्यक किसी भी ट्रेस तत्वों के अधिक पूर्ण आत्मसात करने में योगदान देगा।

मानव शरीर में वसा को पर्याप्त मात्रा में फॉस्फोलिपिड्स, रक्त में लिपोप्रोटीन के साथ संसाधित किया जाता है, बदतर - जब कैल्शियम से भरपूर भोजन या पोषक तत्वों की खुराक के साथ एक साथ सेवन किया जाता है। हल्के नाश्ते की उपेक्षा भी वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बाद के प्रसंस्करण को खराब कर सकती है, क्योंकि इस मामले में अधिकांश ट्राइग्लिसराइड्स पहले चमड़े के नीचे की परत में जमा हो जाएंगे, और संसाधित नहीं होंगे। इसी सिद्धांत के अनुसार लंबे समय तक उपवास के दौरान वसा की परत में वृद्धि होती है, जिसमें शरीर तनावपूर्ण स्थिति में चला जाता है और वसा संचय की आवश्यकता बढ़ जाती है। ऐसी समस्या से बचने के लिए रात को वसायुक्त और मसालेदार भोजन करने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन खाली पेट सोने की भी मनाही है। हल्की शाम का नाश्ता फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और शरीर निश्चित रूप से "धन्यवाद" कहेगा।

अपने आहार में अन्य लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर तैलीय मछली को शामिल करने से प्रतिरक्षा और मस्तिष्क की गतिविधि पर महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। सार्डिन, मैकेरल, हेरिंग और सार्डिनेला धीरज और तनाव प्रतिरोध के विकास में योगदान करते हैं।

मानव शरीर में वसा की भूमिका सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि बाहर से इन पदार्थों का पर्याप्त सेवन न केवल पर्याप्त भलाई और मनोदशा में योगदान देता है, बल्कि सेलुलर स्तर पर कई चयापचय, हार्मोनल प्रक्रियाओं को भी नियंत्रित करता है। अपने आहार के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण न केवल जीवन की गुणवत्ता में सुधार करेगा, बल्कि युवाओं को भी लम्बा खींचेगा।

अपने फिगर को सही आकार में बनाए रखने के लिए, आपको अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। प्रत्येक भोजन में मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होनी चाहिए। इससे पहले कि आप एक निश्चित भोजन से इंकार करें, सोचें कि हमारे शरीर को कुछ पदार्थों की आवश्यकता क्यों है। आज हम बात करेंगे कि वसा की आवश्यकता क्यों होती है, इसका क्या उपयोग है और इसके नुकसान क्या हैं, कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं और कौन से त्यागने चाहिए।

वसा, सबसे पहले, ऊर्जा है!

किसी भी जीव के लिए, ये पदार्थ ऊर्जा के आपूर्तिकर्ता हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भी ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, लेकिन यह वसा है जो दोगुनी ऊर्जा उत्पन्न करती है। प्रति ग्राम वसा में लगभग नौ किलो कैलोरी ऊर्जा होती है। हमारे शरीर की हर कोशिका में यह पदार्थ होता है।

वसा किस लिए है? यह चयापचय में अनिवार्य है, और हमारे शरीर के लिए सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। पदार्थ की ख़ासियत यह है कि यह रिजर्व में संग्रहीत है, लेकिन साथ ही शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है, एक व्यक्ति को ऊर्जा से संतृप्त करता है और हाइपोथर्मिया से बचाता है, क्योंकि यह थर्मोरेग्यूलेशन का कार्य करता है।

आहार वसा के प्रकार क्या हैं?

निम्नलिखित फैटी एसिड प्रतिष्ठित हैं:

1. संतृप्त या अति।
2. असंतृप्त, क्रमशः असंतृप्त।

पशु उत्पत्ति का पहला। वे ठोस हैं। इनमें स्टीयरिक, ब्यूटिरिक, पामिटिक एसिड शामिल हैं।

दूसरी सब्जी। वे तरल रूप (तेल) में हैं। ये एराकिडोनिक, लिनोलिक, ओलिक, लिनोलेनिक एसिड हैं। वे मानव शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक हैं।

बहुअसंतृप्त वसा

आहार में वसा की आवश्यकता क्यों होती है? उम्र और लिंग की परवाह किए बिना ये फैटी एसिड हर व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। वे शरीर को बढ़ने और विकसित करने में मदद करते हैं, आंतरिक अंगों के समुचित कार्य को प्रभावित करते हैं, मांसपेशियों, रक्त पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और एंजाइम के काम में भाग लेते हैं।

ऐसे एसिड की कमी से शरीर का क्षय होता है। मानव शरीर को कम ऊर्जा प्राप्त होती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के पेप्टिक अल्सर बनते हैं।

लेकिन यह मत सोचो कि बहुत का मतलब अच्छा होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अधिकता से कोरोनरी थ्रॉम्बोसिस हो सकता है, जो किसी व्यक्ति के जीवन को खतरे में डाल सकता है। शरीर को प्रति दिन लगभग 15 ग्राम ऐसे वसा (वनस्पति तेल के लगभग 1.5 बड़े चम्मच) का सेवन करना चाहिए।

लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ

इनमें से अधिकांश अम्लों में सूरजमुखी का तेल (लगभग 60%) होता है। उनमें से एक अच्छा अनुपात सोयाबीन, बिनौला और मकई के तेल (लगभग 50%) में पाया जा सकता है। प्रसिद्ध जैतून के तेल में केवल 14% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। पशु वसा में लिनोलिक एसिड का केवल एक छोटा अनुपात होता है, उदाहरण के लिए, मक्खन में लगभग 4%।

आप एराकिडोनिक फैटी एसिड कहां पा सकते हैं?

यह एसिड मनुष्यों के लिए सबसे बड़ी मात्रा में ऊर्जा पैदा करने में सक्षम है। इसमें शामिल उत्पादों की सूची छोटी है, लेकिन इसके उपयोग के लिए शरीर को प्रति दिन पांच ग्राम तक की आवश्यकता होती है। यह पशु वसा में पाया जाता है, लेकिन अल्प मात्रा में। मक्खन या लार्ड में इसकी हिस्सेदारी 0.2-2% से अधिक नहीं होती है।

मछली के तेल (लगभग 30%), साथ ही समुद्री मछली में पर्याप्त मात्रा में एराकिडोनिक एसिड। वनस्पति वसा में यह एसिड नहीं होता है, लेकिन मानव शरीर इसमें लिनोलिक एसिड को संसाधित करने में सक्षम होता है और इस तरह इसकी जरूरतों को पूरा करता है।

क्या शरीर में खराब फैट मौजूद होते हैं?

हाँ! ये वसा जैसे पदार्थ होते हैं। एक व्यक्ति में 50 से 90 ग्राम स्टेरोल (वसा के चयापचय में शामिल कार्बनिक पदार्थ) और लगभग 97% कोलेस्ट्रॉल होता है। साथ ही, यह पदार्थ पूरे शरीर में असमान रूप से वितरित होता है। एक नगण्य मात्रा में यकृत होता है - 1%, थोड़ा रक्त - 6%, लेकिन अधिकांश कोलेस्ट्रॉल तंत्रिका ऊतक में निहित होता है। पदार्थ की अधिकता एथेरोस्क्लेरोसिस की ओर ले जाती है, जो मुख्य रूप से गतिहीन जीवन शैली और अधिक खाने के कारण होती है। हां, और हमारा भोजन, जिसे हम बहुत पसंद करते हैं, में इस पदार्थ की भारी मात्रा होती है। ये विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत चीज, अंडे की जर्दी, मछली का तेल, बीफ लीवर, मक्खन हैं। एक रक्त परीक्षण कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति की पहचान करने में मदद करेगा, और यदि संकेतक बहुत अधिक हैं, तो उपरोक्त भोजन को छोड़ देना चाहिए। प्लांट स्टेरोल्स, जो वनस्पति तेल, चोकर और अनाज में पाए जाते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेंगे।

उपचर्म वसा: यह किस लिए है?

वसा त्वचा की ऊपरी परत के नीचे स्थित होती है। वसा किस लिए है? आखिरकार, बहुत से लोग अतिरिक्त वसायुक्त ऊतक और ढीले पेट से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं। अधिकांश सुंदरियों के लिए आहार अब पहले स्थान पर है। सेल्युलाईट बदसूरत दिखता है, हालांकि, शरीर में वसा के कई कार्य होते हैं। पहला और मुख्य मानसिक और शारीरिक गतिविधि का रखरखाव है। ऊर्जा की कमी के साथ, शरीर वसा कोशिकाओं को सक्रिय रूप से जलाना शुरू कर देता है, जिससे उसे वह गतिविधि मिल जाती है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। भूख हड़ताल या तीव्र शारीरिक परिश्रम की स्थिति में वसा को हमेशा रिजर्व में रखा जाता है।

शरीर में वसा किस लिए है? त्वचा के नीचे की चर्बी आंतरिक अंगों को बाहरी प्रभावों से बचाती है। गिरावट के दौरान प्रभाव के बल को नरम करता है, उच्च तापमान के प्रभाव को रोकता है और ठंडे मौसम की स्थिति में गर्म होता है। उत्तरी अक्षांशों में रहने वाले जंतुओं में वसा की मोटी परत होती है। वसा एपिडर्मिस को लोचदार बनाते हैं और फटने से बचाते हैं। उपचर्म वसा शरीर में गर्मी बनाए रखने में योगदान देता है। गर्मी के मौसम में मोटे लोगों को काफी परेशानी होती है। वे अत्यधिक पसीना बहाते हैं, असुरक्षित और असहज महसूस करते हैं।

वसा किस लिए है? यह अपने आप में उपयोगी पदार्थ जमा करता है। सबसे पहले, ये विटामिन ए, ई और डी हैं - ये वसा में घुलनशील हैं। साथ ही, महिला हार्मोन वसा ऊतक में जमा होते हैं, यही वजह है कि इसकी अधिकता वाले पुरुषों में महिला की रूपरेखा होती है।

मानव शरीर में कितना वसा होना चाहिए?

महिलाओं के लिए, आदर्श सामग्री 15 से 30% है, पुरुषों के लिए यह थोड़ा कम है - 14 से 25% तक। उपचर्म वसा को मापने के कई तरीके हैं:

1. सबसे सरल, लेकिन सबसे सटीक तरीका साधारण फ्लोर डिजिटल स्केल नहीं है। आपको बस उन पर खड़े होकर स्क्रीन पर प्रदर्शित परिणाम को देखने की जरूरत है।
2. शरीर में वसा माप उपकरण का उपयोग करना। इसे कैलीपर कहते हैं। प्राप्त आंकड़ों की तुलना एक विशेष तालिका से की जाती है। माप क्षेत्र नाभि क्षेत्र (एक दिशा या किसी अन्य में 10 सेमी) है। वसा की तह तय की जाती है और कैलीपर से मापी जाती है। प्राप्त परिणाम तालिका में दिखाया गया है।
3. पानी के स्नान में खुद को विसर्जित करें। विस्थापित पानी की मात्रा की तुलना वजन से की जाती है और वसा के प्रतिशत की गणना की जाती है। विधि सबसे सटीक है, लेकिन इसे घर पर करना समस्याग्रस्त है, इसलिए आपको विशेषज्ञों की सहायता की आवश्यकता होगी।

अधिक वजन होने के खतरे क्या हैं?

हमें शरीर में वसा के महत्व का पता चला है, लेकिन क्या होगा यदि उनमें आवश्यकता से अधिक हो? अतिरिक्त वसा न केवल आपको दृष्टिहीन बनाता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी खतरे में डालता है। पुरुषों में अशांत हार्मोनल पृष्ठभूमि यौन रोग को मजबूर करती है। टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम हो जाता है और पुरुष महिला जैसा हो जाता है।

अतिरिक्त वजन मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी बीमारियों के साथ है। वसा मोटर गतिविधि को बाधित करती है, क्योंकि रीढ़ और जोड़ों पर बहुत अधिक दबाव पड़ता है।

वसा ऊतक की खतरनाक कमी क्या है?

मानव शरीर में वसा का जैविक महत्व इसकी रक्षा करना है। महिलाओं के लिए, वसा की कमी हानिकारक है, क्योंकि यह महिला शरीर है जो हार्मोन एस्ट्रोजेन को संश्लेषित और जमा करता है। वसा की अपर्याप्त मात्रा के साथ, मासिक धर्म चक्र बाधित होता है, जिससे महिला को बांझपन का खतरा होता है। कम वजन वाली महिलाएं और लड़कियां लगातार थकान, उनींदापन, ठंड महसूस करती हैं, उनकी त्वचा खराब हो जाती है।

हमने व्यापक रूप से देखा है कि किसी व्यक्ति को वसा की आवश्यकता क्यों होती है, लेकिन यदि आप उनकी मात्रा को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो इससे पहले कि आप वजन घटाने का कोर्स शुरू करें, याद रखें कि शरीर में वसा अलग तरह से वितरित की जाती है। जीन और शरीर का प्रकार एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। महिलाओं में, पेट, नितंबों और जांघों में वसा की प्रधानता होती है। पुरुषों में, यह पेट और छाती है। वसा जलाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करना चाहिए:

1. आहार से वसा के निर्माण को प्रोत्साहित करने वाले खाद्य पदार्थों को कम या पूरी तरह से समाप्त कर दें। इसमें वसायुक्त मांस, पके हुए सामान, मिठाइयाँ, गैस युक्त पेय शामिल हैं।
2. अपने आहार को जटिल कार्बोहाइड्रेट और अच्छे प्रोटीन के आसपास बनाएं। ये चिकन, टर्की, ड्यूरम गेहूं पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज और निश्चित रूप से सब्जियां हैं।
3. छोटे हिस्से में, नियमित अंतराल पर, दिन में छह बार तक भोजन लेना चाहिए। कम कैलोरी सेवन के साथ, शरीर भोजन को तुरंत संसाधित करेगा, और इसे वसा भंडार के रूप में संग्रहीत नहीं करेगा।
4. एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करें, और आगे बढ़ें। चर्बी धीरे-धीरे जमा होती है, इसलिए इससे छुटकारा पाना भी इत्मीनान के लायक है। यदि आप आहार का पालन करते हैं और शारीरिक गतिविधि में संलग्न होते हैं, तो परिणाम निश्चित रूप से सुखद होगा। सबसे अच्छा वसा बर्नर तैराकी, साइकिल चलाना और दौड़ना है।
5. अपनी उपस्थिति पर ध्यान दें - मालिश, कंट्रास्ट शावर, स्नान।
6. आपने जो शुरू किया है उसे छोड़ें नहीं, कभी-कभी वजन कम करने के लिए एक महीना भी काफी नहीं होता है। सोचिए, आखिरकार, आप अपना वजन सालों से बढ़ा रहे हैं, सद्भाव तुरंत नहीं आएगा।
7. फैट की कमी से होने वाली समस्याओं से अवगत रहें। समय पर रुकने का समय है, डाइट से दूर न हों।
8. आराम के बारे में मत भूलना। आपको कम से कम 7 घंटे सोना चाहिए, क्योंकि यह नींद है जो ताकत को बहाल करती है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है।

जैसा कि हमने सीखा है, शरीर में वसा के कई कार्य हैं, और वे सभी मानव जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मुख्य बात यह याद रखना है कि वसा की अधिकता और कमी दोनों ही शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए, अपने आप से प्यार करें, अपना आकार बनाए रखें, हार न मानें - और फिर आपके पास एक आदर्श शरीर होगा, और इसके साथ स्वास्थ्य भी होगा। अपने आप को भूखा न रखें, इस अवधि के दौरान वसा वास्तव में चली जाएगी, लेकिन यह बीमारियों, त्वचा, हड्डियों, दांतों और बालों की समस्याओं का गुलदस्ता पीछे छोड़ देगी। अपने आप को बर्बाद मत करो, सही ढंग से और उपयोगी रूप से वजन कम करो!

"वसा" शब्द से कई महिलाएं घबराने लगती हैं। कहने की जरूरत नहीं कि गर्मी के दिन आ गए हैं। लोग हल्के कपड़े पहनते हैं, जिसके तहत सर्दियों के दौरान प्राप्त अतिरिक्त पाउंड को छुपाना मुश्किल होता है। शरीर को वसा की आवश्यकता क्यों होती है? शायद सामान्य तौर पर यह आपके आहार से वसायुक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करने और शांति से रहने के लायक है? आइए इसका पता लगाते हैं।

आश्चर्यजनक रूप से, वसा, कार्बोहाइड्रेट की तरह, शरीर में एक ऊर्जा सामग्री है। यदि कार्बोहाइड्रेट मानव महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के तत्काल समर्थन के लिए उपयुक्त हैं - हृदय संकुचन, श्वसन, मस्तिष्क कार्य, आदि, तो शरीर को "धीमी गति से उपयोग" सामग्री के रूप में वसा की आवश्यकता होती है।

ऊर्जा के स्रोत के रूप में, वसा शरीर को कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक प्रवाह प्रदान करता है। तुलना के लिए: कार्बोहाइड्रेट उनके वजन के प्रत्येक ग्राम के लिए केवल चार कैलोरी प्रदान करते हैं, और वसा - दो गुना अधिक। जब शरीर कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा स्रोत के रूप में "उपयोग" करता है, तो वसा "डिपो" में क्या होता है, इसके लिए ईंधन बन जाता है। वसा के भंडार की अनुपस्थिति में, मांसपेशियों और ऊतकों से ऊर्जा के अन्य स्रोतों की खोज शुरू हो जाएगी, और यह वस्तुतः शरीर की विभिन्न प्रणालियों के विनाश का कारण बन सकता है।

वसा, जैसा कि आप जानते हैं, भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। मैं पाचन प्रक्रिया के विवरण पर ध्यान नहीं दूंगा। यह जानना पर्याप्त है कि एक निश्चित एंजाइम की क्रिया से वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाती है। फिर ये उत्पाद छोटी आंत के अस्तर की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं, जिसमें स्वयं के वसा का संश्लेषण शुरू होता है।

और फिर सब कुछ सरल है. यदि कोई व्यक्ति शारीरिक कार्य करता है, तो केवल इस मामले में वसा रक्त प्रवाह में प्रवेश करती है और खपत शुरू होती है। शारीरिक गतिविधि की अनुपस्थिति में, यह तथाकथित "वसा डिपो" बनाने के लिए जमा होता है। यह उन लोगों के लिए याद रखने योग्य है जो सोफे पर लेटकर अपना वजन कम करना चाहते हैं।

स्वास्थ्य और सद्भाव! भले ही हम किसी भी प्रकार के भोजन का सेवन करते हों, सब्जी या जानवर, शरीर में सभी प्रक्रियाएं एक निश्चित "परिदृश्य" का पालन करती हैं: हम आगे बढ़ते हैं - मानव वसा का सेवन किया जाता है, नहीं - यह जमा होता है, हमारे शरीर पर समस्या वाले क्षेत्रों का निर्माण करता है। मोटापा न केवल फिगर का दुश्मन है, बल्कि विभिन्न बीमारियों का उत्तेजक भी है: हृदय, मधुमेह, जोड़ों की समस्या आदि।

ऐसा माना जाता है कि शरीर के लिए कॉम्प्लेक्स जरूरी है। और अगर आहार से वसा को हटाकर इस श्रृंखला को छोटा कर दिया जाए? शायद कुछ बुरा नहीं होगा? यह उतना सरल नहीं हैं! उदाहरण के लिए मुख्य वसा में घुलनशील विटामिन डी, ई और के लें। पहले की कमी से, कैल्शियम का अवशोषण गड़बड़ा जाता है, जो कम से कम ऑस्टियोपोरोसिस की ओर जाता है। दूसरे की कमी के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा होता है। यदि पर्याप्त नहीं है, तो रक्त का थक्का बिगड़ा हुआ है।

मक्खन जैसे फैटी खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्करण, विटामिन ए की कमी का कारण बन जाएगा, जो एंटीऑक्सीडेंट के समूह से संबंधित है, यानी पदार्थ जो ट्यूमर रोगों के विकास के जोखिम को रोकते हैं। इसके अलावा, विटामिन ए की कमी से दृष्टि और त्वचा की स्थिति के साथ समस्याएं होती हैं। त्वचा शुष्क, परतदार हो जाती है, एड़ियों पर दरारें बन जाती हैं। आधुनिक दुनिया में उन पर पड़ने वाले बोझ को देखते हुए स्वस्थ आंखें सभी के लिए आवश्यक हैं, जहां इलेक्ट्रॉनिक्स का उपयोग लगभग जन्म से ही किया जाता है।

पाचन में सुधार के लिए शरीर को वसा की आवश्यकता होती है। उनके पास रेचक प्रभाव होता है, कब्ज जैसी समस्याओं की उपस्थिति को रोकता है। वैसे, शारीरिक गतिविधि की कमी और शरीर के लाभ के लिए वसा संचय के उपयोग की कमी के कारण बहुत से लोग पुरानी कब्ज से पीड़ित हैं।

मछली के तेल से प्राप्त फैटी एसिड का मुख्य आपूर्तिकर्ता ओमेगा 3 माना जाता है। यह एक प्राकृतिक दवा है जो शरीर को कार्डियोवैस्कुलर समस्याओं का प्रतिरोध करने में मदद करती है - एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, स्ट्रोक। ओमेगा 3 बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। ओमेगा 3 फैटी एसिड मस्तिष्क के कामकाज में मदद करता है, मल्टीपल स्केलेरोसिस के विकास को रोकता है, वयस्कों में पार्किंसंस रोग, बच्चों में मानसिक और शारीरिक मंदता।

वसा के बचाव में आपके लिए और क्या कहना अच्छा है? वे जोड़ों की स्थिति में सुधार करते हैं, सुनवाई हानि को रोकते हैं और शक्ति को कमजोर भी करते हैं, क्योंकि वे टेस्टोस्टेरोन जैसे पुरुषों के लिए इस तरह के एक महत्वपूर्ण हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं। डाइटर्स अपने आहार से सभी वसायुक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करने की प्रवृत्ति रखते हैं। हालाँकि, यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि वसा युक्त भोजन पेट में अधिक समय तक पचता है, और व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। स्वाभाविक रूप से, मेनू में ऐसे उत्पादों को शामिल करना उचित सीमा के भीतर होना चाहिए, क्योंकि अतिरेक उत्तेजित कर सकता है। मुख्य बात, यदि आप सामंजस्य बनाए रखने के बारे में चिंतित हैं, तो शारीरिक गतिविधि की मदद से अपने शरीर को मॉडल करना है।

शरीर को बचाव के रूप में वसा की भी आवश्यकता होती है। गिरने या अचानक हिलने की स्थिति में, वे तकिए की तरह आंतरिक अंगों और जोड़ों को चोट से बचाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, शरीर की सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए हमें वसा की आवश्यकता होती है। इसलिए, आहार में स्वस्थ वसा वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है: मछली, पोल्ट्री, बादाम, अखरोट, एवोकाडो, जैतून, अपरिष्कृत तेल आदि। संतुलन सुनिश्चित करने का सबसे आसान तरीका एनएसपी उत्पाद का उपयोग करना है, जो न केवल फैटी एसिड का आपूर्तिकर्ता है, बल्कि वसा में घुलनशील विटामिन ई भी है।