सर्दियों के लिए कटा हुआ खीरे का एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे के संरक्षण की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सर्दियों के लिए पकाने की विधि

ककड़ी का मौसम अभी समाप्त नहीं हुआ है, इसलिए आपके पास सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद तैयार करने का अवसर है। और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें वर्ष के किसी भी समय किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है।

ये सब्जियां हमारे शरीर के लिए अच्छी होती हैं इसलिए इन्हें अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। उनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए वे आंतों को अच्छी तरह से साफ करते हैं। इसके अलावा, उनमें महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं। और अगर आप खीरे को सलाद में दूसरी सब्जियों के साथ मिलाएंगे तो ये और भी हेल्दी और टेस्टी बनेंगे।

इन फलों से कई स्नैक्स बनाए जा सकते हैं, लेकिन हम सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर विचार करेंगे। इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसलिए, सर्दियों के लिए कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें ताकि आप मेज पर हमेशा एक स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद रख सकें जो लगभग किसी भी डिश के लिए उपयुक्त हो।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार स्वाद के साथ सलाद पसंद करते हैं। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा का नाम पूरी तरह से खुद को सही ठहराता है, क्योंकि ऐपेटाइज़र वास्तव में स्वादिष्ट है।

अवयव:

• 4 किलो खीरा।
• अजमोद का 1 गुच्छा।
• 1 गिलास वनस्पति तेल।
• 1 गिलास दानेदार चीनी।
• 1 कप 9% सिरका
• 80 ग्राम (4st.l) मोटा नमक।
• लहसुन का 1 सिर।
• पिसी हुई काली मिर्च की एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

मध्यम आकार के खीरे का चयन करना उचित है। फलों को धो लें, पूंछ काट लें। फिर इन्हें लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। छोटी सब्जियों को दो हिस्सों में काटा जा सकता है। स्टिक्स कुछ इस तरह दिखनी चाहिए जैसे नीचे दी गई इमेज में दिखाया गया है। खीरे को पैन में भेजें।

अब चलते हैं अजमोद पर। बहते ठंडे पानी के नीचे साग को धोना चाहिए, मोटे तनों को काट देना चाहिए। फिर बारीक काट लें और खीरे के साथ पैन में भेज दें। यदि आपको अजमोद पसंद नहीं है, तो आप इसे डिल से बदल सकते हैं, यह स्वाद का मामला है।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। अन्य उत्पादों में जोड़ें।

पैन में अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। खीरे से रस बाहर निकलेगा, इसलिए इस दौरान क्षुधावर्धक को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

इस बीच, आपको बैंकों को तैयार करने की जरूरत है। उन्हें धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। उनमें व्यवस्थित करें, पहले से ही मसालेदार खीरे। उन्हें एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखना आवश्यक है, यदि जार में जगह है, तो आप इसे क्षैतिज स्थिति में सब्जियों से भर सकते हैं। फिर बचे हुए मैरिनेड को समान रूप से डालें।

अब स्नैक को निर्जलित करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त मात्रा का सॉस पैन तैयार करें, तल पर एक तौलिया डालें, उसमें जार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। जार के कंधों तक व्यंजन में पानी डालें। पैन को बर्नर पर रखें, और उबालने के बाद, वर्कपीस को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस समय के बाद, ढक्कन को रोल करें, जकड़न की जांच करें, इसके लिए आपको जार को उल्टा करने की जरूरत है। एक गर्म तौलिया के साथ लपेटें और एक अंधेरी जगह में पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। सलाद तैयार! बॉन एपेतीत!!!

ककड़ी सलाद "विंटर किंग" - नसबंदी की आवश्यकता नहीं है

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सिर्फ एक घंटे में कुरकुरे खीरे के साथ ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। इस विधि से सलाद को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• 2 किलो खीरा।
• 400 ग्राम प्याज।
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 40 मिली टेबल सिरका।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 8 काली मिर्च।
• अजमोद या डिल स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

फिर पानी निकाल दें और फलों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। पहले आपको किनारों को काटने की जरूरत है, फिर लगभग 2 मिमी मोटी पतली वाशर में काट लें। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें अर्धवृत्त में काटा जा सकता है।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और खीरे के साथ एक कंटेनर में भेजें। यदि प्याज आँसू का कारण बनता है, तो समय-समय पर चाकू को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

कटोरे में नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिला लें। सब्जियों को 40 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खीरे का रस निकल जाए।

अगले चरण में, सभी उत्पादों को पैन में डालें, दानेदार चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें। इसके बाद फिर से मिक्स करें। मध्यम आँच पर उबालें। फिर ऐपेटाइजर को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। जब खीरे पीले-हरे रंग के हो जाएं, तो पैन को चूल्हे से हटा देना चाहिए।

उसके बाद, गर्म सलाद को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। ऐपेटाइज़र को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए और अचार के साथ डाला जाना चाहिए। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, जिसे पूर्व-निष्फल भी होना चाहिए।

उसके बाद, जार को पलट दिया जाना चाहिए, साथ ही लपेटा जाना चाहिए, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। नमूना लेने के लिए एक प्लेट छोड़ना सुनिश्चित करें। अगर आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

कोरियाई में सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद

खीरे के साथ कोरियाई सलाद मसालेदार और सुगंधित होता है। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• 2 किलो ताजा खीरा।
• 500 ग्राम गाजर।
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ लहसुन।
• 50 ग्राम टेबल नमक।
• 0.5 कप सफेद चीनी
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल।
• 0.5 कप टेबल सिरका।
• आपके स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच काली मिर्च।

कैनिंग प्रक्रिया

आइए खीरे को धोकर और उनके सिरों को काटकर खाना बनाना शुरू करें। उसके बाद, फल को लंबाई में 4 भागों में काट लें, फिर दो भागों में काट लें। यानी एक फल से 8 स्लाइस प्राप्त होते हैं। स्टिक्स को एक बाउल में ट्रांसफर करें।

अब आपको एक कोरियाई grater पर छिलके वाली गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है।

खीरे को गाजर भेजें। आवश्यक मात्रा में काली मिर्च, नमक, लहसुन, सिरका, चीनी और अपरिष्कृत तेल डालें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरे का रस निकलेगा, जो जार भरने के काम आता है।

नियत समय के बाद, सलाद को तैयार जार में रखा जाना चाहिए, रस के साथ पूरक और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। वर्कपीस को 15 मिनट के लिए पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें।

उसके बाद, ढक्कन को कसकर कस लें और जार को पलट दें। यदि आप चाहते हैं कि खीरे खस्ता हों, तो वर्कपीस को तौलिया या कंबल से ढकने की जरूरत नहीं है। ठंडा होने के बाद, कोरियाई सलाद तैयार है!

सरसों के साथ ककड़ी का सलाद

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के दूसरे विकल्प पर विचार करें। यह क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि हम सरसों का प्रयोग करेंगे।

अवयव:

• 4.5 किलो खीरे।
• 250 मिली सिरका।
• 250 मिली वनस्पति तेल।
• 250 ग्राम चीनी।
• 100 ग्राम नमक।
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों।
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों के साथ एक कटोरे में सूरजमुखी तेल, दानेदार चीनी, काली मिर्च, खाद्य नमक, सरसों का पाउडर, टेबल सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आप चाहें तो सरसों के दाने डाल सकते हैं। सब कुछ अपने हाथों से मिला लें। वर्कपीस को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर क्षुधावर्धक को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और मैरिनेड के साथ पूरक होना चाहिए।

अब यह केवल 10 मिनट के लिए पानी के बर्तन में वर्कपीस को निर्जलित करने के लिए बनी हुई है। लीक की जांच करने के लिए जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो कुछ घंटों के बाद तैयार सलाद को ट्राई कर सकते हैं।

खीरे और टमाटर से। असली जाम!

साधारण उत्पादों से भी आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, सलाद को सुगंधित बनाने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। इसलिए, ऐसे रिक्त बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• 1 किलो खीरा।
• 1 किलो टमाटर।
• प्याज के 3 सिर।
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच।
• 160 मिली टेबल सिरका।
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

स्टेजिंग कैनिंग

इस सलाद के लिए आप किसी भी आकार के खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले, गुदा और नाक को काट लें, फिर उन्हें मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।

स्नैक्स के लिए, आपको एक लोचदार संरचना वाले टमाटर का चयन करना होगा ताकि वे नसबंदी के दौरान फैल न जाएं। डंठल हटा दें और फल को 4 टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें।

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाते हैं, तो हम निष्फल जार भरना शुरू कर देंगे। पहली परत खीरे, फिर टमाटर, फिर प्याज की होनी चाहिए। फिर बुकमार्क दोहराएं। इस प्रकार सभी जार भर दें।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रख दें। जब यह लगभग उबल जाए, तो आपको नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है। अच्छी तरह मिलाएं और टेबल विनेगर डालें। जब मैरिनेड उबलता है, तो इसे सब्जियों के जार में डालना चाहिए।

अंतिम चरण में, आपको वर्कपीस को पानी की कटोरी में निष्फल करने की आवश्यकता है। उबालने के बाद, 15 मिनट के बाद जार को हटा दें और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप सभी सर्दियों में अपने प्रियजनों और दोस्तों को स्वादिष्ट सब्जी नाश्ते के साथ खुश कर सकते हैं।

प्याज और वनस्पति तेल के साथ ककड़ी का सलाद

हम खीरे के साथ कैनिंग व्यंजनों पर विचार करना जारी रखते हैं। आप खाना पकाने के लिए युवा और पुराने दोनों फलों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियां कुरकुरी होती हैं। क्षुधावर्धक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• 4 किलो खीरा। काटने के बाद वजन करें।
• 1/2 किलो प्याज।
• 1 गुच्छा ताजा डिल।
• 200 मिली टेबल सिरका।
• 250 मिली सूरजमुखी तेल।
• 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

खीरे को धोने की जरूरत है, फिर हलकों में काट लें, मोटाई आपके ऊपर है।

उसके बाद, प्याज को छल्ले, आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा कि आप चाहते हैं, क्योंकि कोई मौलिक अंतर नहीं है। एक कटोरी खीरे में भेजें।

साथ ही उत्पादों में कटी हुई सब्जियां, सेंधा नमक और चीनी भी मिला दें। फिर वनस्पति तेल में डालें। हिलाना अच्छा है। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सलाद को 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे का रस निकल जाए।

कटोरे को बर्नर पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। - फिर सिरका डालकर सब्जियों को 3-4 मिनट तक पकाएं. तत्परता को खीरे के रंग से निर्धारित किया जा सकता है, उन्हें एक पीले रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए। खाना बनाते समय स्नैक को हिलाना न भूलें।

कटोरे को गर्मी से निकालें और सलाद को जार में व्यवस्थित करें।

सभी जारों को कसकर बंद करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यदि वर्कपीस लपेटा जाता है, तो खीरे नरम होंगे।

सर्दियों के खीरे के बिलेट तैयार करने के ये सभी तरीके नहीं हैं। लेकिन हमने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों की समीक्षा की है।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ खीरे- एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी का सलाद, जो विशेष रूप से इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले खीरे जैसी अद्भुत सब्जियों के योग्य है। निश्चित रूप से, कई गृहिणियां पहले से ही खीरे की सामान्य डिब्बाबंदी से काफी थक चुकी हैं और कभी-कभी वे सर्दियों के लिए कुछ नया और मूल पकाने की कोशिश करना चाहती हैं। तो, इस रेसिपी के अनुसार ककड़ी और प्याज का सलाद इस अवसर के लिए एकदम सही है। इस तरह के सब्जी सलाद की तैयारी में सबसे अधिक समय लगता है सब्जियों की तैयारी और बाद में रिक्त स्थान की नसबंदी।बाकी सब कुछ किसी भी असुविधा और भारीपन का कारण नहीं बनता है।

इस मामले में सब्जी सलाद की नसबंदी सबसे महत्वपूर्ण है। ये साधारण बैरल खीरे निष्फल नहीं होते हैं, इन्हें बस जार में रखा जाता है और ऊपर रोल किया जाता है। प्याज-ककड़ी सलाद के मामले में हम पेश करते हैं, सब कुछ कुछ अलग है। यदि आप इसे लंबे समय तक नसबंदी के अधीन नहीं करते हैं, तो प्याज के साथ ककड़ी की तैयारी को किण्वन के लिए रखा जाएगा और बाद में फट जाएगा। इसलिए बाद में फिर से परेशान होने की तुलना में इस तरह के सलाद के संरक्षण के लिए अधिक जिम्मेदारी से संपर्क करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए वनस्पति तेल और प्याज के साथ मसालेदार खीरे को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको पहले फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश पढ़ना चाहिए। इसका ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, आपको पहले से ही इस बात का अंदाजा हो जाएगा कि आपको अभी भी घर पर इस तरह के स्वादिष्ट ककड़ी ऐपेटाइज़र को कैसे पकाने की आवश्यकता है।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

अवयव

कदम

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने की प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए, हम इस रेसिपी में बताई गई सामग्री को पहले से तैयार कर लेंगे।



खीरे को धो लें, तौलिए से सुखाएं और पतले छल्ले में काट लें।वैसे, इस मामले में, सबसे बड़े खीरे का भी उपयोग किया जा सकता है, जो ताजा सलाद बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।



कटे हुए खीरे के स्लाइस को एक गहरे सॉस पैन में डालें।इस मामले में छोटी मात्रा का एक कंटेनर काम नहीं करेगा, क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया में खीरे से पर्याप्त मात्रा में अपना रस निकलता है।



प्याज को भूसी से निकालें और पतले आधे छल्ले में काट लें। साथ ही, प्याज की सब्जियों को छल्ले में काटा जा सकता है।



कटा हुआ प्याज आधा छल्ले या छल्ले कटा हुआ खीरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।



संयुक्त सब्जियों को नमक और दानेदार चीनी के साथ छिड़के।



चीनी और नमक के बाद, हम सब्जियों को दो प्रकार की पिसी हुई मिर्च भेजेंगे। उनकी संख्या, वसीयत में, कम या बढ़ाई जा सकती है।.



वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में संयुक्त सभी सामग्री डालें।डालने से पहले, यह ठंडे राज्य में होना चाहिए। प्याज के साथ ककड़ी ऐपेटाइज़र बनाने के लिए यह नुस्खा परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करता है। हालाँकि, आप इस उद्देश्य के लिए अपरिष्कृत का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा तेल केवल वर्कपीस के स्वाद और सुगंध में सुधार करता है।



उसके बाद, लगभग समाप्त ककड़ी बिलेट में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें।



सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं और दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बड़ी मात्रा में रस बनना चाहिए, जिसे बाद में सब्जियों के लिए अचार के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।



दो घंटे के बाद, हम मसाले में भिगोई हुई सब्जियों को बाँझ जार में फैलाते हैं और ऊपर से बचा हुआ रस भरते हैं। सब्जियों को जार में डालकर, उन्हें अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। इस घटना में कि सब्जियों और मसालों से प्राप्त भराव जार को पूरी तरह से भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसे अलग से पकाया जाना चाहिए। एक लीटर ठंडे पानी में, एक बड़ा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी को पतला होना चाहिए, जिसके बाद इस मीठे-नमकीन तरल को उबालकर जार में डालना चाहिए।



हम भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें पंद्रह मिनट के लिए कच्चा लोहा या तामचीनी कंटेनर में उबालते हैं। इस प्रकार, हम रिक्त स्थान की पूर्ण बाँझपन प्राप्त करेंगे, जिसके बाद हम उनके लंबे शैल्फ जीवन के बारे में सुनिश्चित होंगे।



खीरे के सलाद के साथ निष्फल जार को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक कंबल के साथ कवर करें।



प्याज़ के साथ स्वादिष्ट खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं।सर्दियों में, सबसे पहले इन्हें ज़रूर आज़माएँ।



बॉन एपेतीत!

प्रत्येक परिचारिका सर्दियों के लिए ककड़ी के रिक्त स्थान बनाती है, और प्रत्येक नोटबुक में ककड़ी के रिक्त स्थान के सिद्ध व्यंजन हैं, और निश्चित रूप से, मैं कोई अपवाद नहीं हूं। आखिरकार, आपको स्वीकार करना चाहिए, तले हुए आलू, या भुना हुआ मांस के लिए सर्दियों में मसालेदार या मसालेदार खीरे का जार खोलना बहुत अच्छा है ... इसके अलावा, ओलिवियर सलाद और अचार जैसे "हिट" अचार के बिना खाना बनाना असंभव है।

प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सिद्ध ककड़ी व्यंजनों का चयन लाता हूं, जो मुझे आशा है कि आप आनंद लेंगे। मुझे अपनी दादी और माँ की नोटबुक से सर्दियों के लिए ककड़ी की तैयारी के लिए कई व्यंजन मिले, लेकिन मैं आधुनिक व्यंजनों के अनुसार भी संरक्षित करता हूँ।

यदि आपके पास अपनी पसंदीदा खीरे की रेसिपी है, तो कृपया टिप्पणियों में साझा करें।

मुझे बताओ, क्या आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बंद कर रहे हैं? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद आया: मैंने एक जार खोला - और एक बढ़िया स्नैक या स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद के साथ अजीब नाम "गुलिवर" के साथ शुरू करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में यह पसंद आया कि प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे के लिए काढ़ा करने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी क्रियाओं में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए यह ककड़ी और प्याज का सलाद बिना नसबंदी के है, जो नुस्खा को भी बहुत सरल करता है। आप गुलिवर प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद पकाने का तरीका देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे (सूखी नसबंदी)

पोलिश में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे के अचार की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। मैं आपको केवल यह बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए सिरके के साथ खीरे का अचार कैसे बनाया जाए ताकि वे सिर्फ जादुई - कुरकुरे, मध्यम नमकीन बन जाएं ...। आप देख सकते हैं कि पोलिश में सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है।

शीतकालीन ककड़ी सलाद "भिंडी"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, सर्दियों के लिए खीरे का ऐसा सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है। दूसरे, यह बहुत सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर संरक्षण में जाते हैं, उसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए अतिवृष्टि वाले खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस रिक्त का एक बहुत ही सुंदर और कोमल नाम है - "लेडीज़ फिंगर्स" (कटा हुआ खीरे के आकार के कारण)। भिंडी खीरे का सर्दियों का सलाद कैसे बनाएं, देखें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे अपने रस में

मिर्च और गाजर के साथ सर्दियों के लिए खस्ता खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए खीरे के स्वादिष्ट क्षुधावर्धक की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। आज मैं आपके दरबार में एक अद्भुत संरक्षण पेश करना चाहता हूं - मिर्च और गाजर के साथ खस्ता खीरे। वे केवल स्वादिष्ट निकलते हैं - उज्ज्वल और सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट। यह नुस्खा सर्दियों के लिए पारंपरिक खीरे का एक बढ़िया विकल्प है: यदि आप सामान्य संरक्षण से ऊब चुके हैं, तो उन्हें इस तरह पकाने की कोशिश करें, मुझे यकीन है कि आप मेरी तरह ही परिणाम पसंद करेंगे। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लाटग्लियन" ककड़ी का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए प्याज के साथ ककड़ी सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा की आवश्यकता है, तो इस "लाटग्लियन" ककड़ी सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और तेज है। एकमात्र बिंदु: इस तरह के लाटगेल ककड़ी सलाद के लिए धनिया को अचार में शामिल किया जाता है। यह मसाला सलाद को एक विशेष स्वाद देता है, मुख्य सामग्री पर बहुत अच्छी तरह जोर देता है। आप तस्वीरों के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

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यदि आप सर्दियों के लिए हल्के खीरे के सलाद की तलाश कर रहे हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद मौसमी खीरे के संरक्षण के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि सर्दियों में जार में सर्दियों के लिए खीरे का ऐसा सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों निकला। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

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सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे कैसे पकाने हैं, हम पढ़ते हैं।

सर्दियों के लिए हलकों में खीरे का एक सरल नुस्खाफोटो के साथ कदम दर कदम।

एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए घर का बना मसालेदार खीरे का एक सरल नुस्खा और तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण। 2 घंटे में घर पर बनाना आसान है। केवल 25 किलोकैलोरी होती है।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: कैनिंग
• पकाने की विधि कठिनाई: आसान रेसिपी
• विशेषताएं: एक सख्त शाकाहारी भोजन के लिए पकाने की विधि

• तैयारी का समय: 15 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 घंटे तक
• सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 25 किलोकैलोरी

10 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• खीरा 2 किग्रा.
• लहसुन 1 पीसी।
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस 1 छोटा चम्मच
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च
• सरसों के दाने 3 छोटे चम्मच
• पानी 1 ली।
• टेबल नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती 3 पीसी।

क्रमशः

1. सर्दियों के लिए हलकों में मसालेदार खीरे का एक बहुत बड़ा फायदा होता है, जो पूरी तरह से अचार होते हैं, अर्थात् खीरे का एक छोटा जार भी बहुत कुछ शामिल करेगा, इसलिए इस नुस्खा के लिए आप किसी भी आकार के खीरे ले सकते हैं, यहां तक ​​​​कि बहुत बड़े भी, लेकिन वे घने और खस्ता होना चाहिए। खीरे को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह धो लें।
2. फिर हम खीरे को हलकों में काटते हैं, बहुत पतले नहीं, एक सेंटीमीटर मोटे तक। बेशक, एक ही समय में हम खीरे के "चूतड़" को काट देते हैं और उन्हें फेंक देते हैं, और अगर कोई ककड़ी खराब हो जाती है, तो हम इसे पूरी तरह से बंद कर देते हैं, हम इसका उपयोग नहीं करते हैं, भले ही यह संभव हो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर दो या तीन टुकड़ों में काट लें। अगर दांत बहुत छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं।
4. हम जार को सोडा से धोते हैं। मुझे पता है कि अचार वाले खीरे के जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं ऐसा करना पसंद करता हूँ। जार में हम लहसुन के कई टुकड़े, दो या तीन टुकड़े ऑलस्पाइस और काली मिर्च, बे पत्ती डालते हैं।
5. यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें (आप इसके बिना कर सकते हैं)। अगर है तो सहिजन की चादर भी डाल दें।
6. खीरे के स्लाइस के साथ जार को ऊपर तक भरें।
7. हम पानी उबालते हैं, इसे जार में खीरे भरते हैं।
8. हम जार को साफ ढक्कन से ढक देते हैं और इसे बीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं, यानी जब तक जार इतना ठंडा न हो जाए कि उन्हें हाथ से सुरक्षित रूप से लिया जा सके।
9. इस बीच, हम मारिनडे के बारे में बात कर रहे हैं। पानी में उबाल आने दें, उसमें नमक और चीनी घोलें, उबाल आने के बाद लगभग पांच मिनट तक रोक कर रखें।
10. आंच बंद कर दें और सिरके को चीनी और नमक के साथ पानी में डालें। मिक्स - मैरिनेड तैयार है।
11. खीरे के जार से पानी निकाल दें। वैसे, यदि आप मैरीनेड की सही मात्रा तैयार करना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं - खीरे के जार में उबलता पानी डालें, इस पानी को सॉस पैन में डालें, लगभग 50 मिली "उबाल लें" और सिरका की गणना करने के बाद प्राप्त पानी की मात्रा के लिए नमक और चीनी, अचार तैयार करें, और उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ खीरे डालें। खीरे में राई डालें।
12. खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें और तुरंत सील कर दें।
13. हम अचार वाले खीरे के जार को उल्टा रखते हैं और उन्हें कुछ गर्म में लपेटते हैं (मैं एक पुराने कंबल का उपयोग करता हूं)। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। फिर खीरे के जार को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। स्वाद के लिए, ये मसालेदार खीरे उन लोगों के समान होते हैं जिन्हें हम आम तौर पर स्टोर में खरीदते हैं, ऐसे जोरदार और कुरकुरे।

सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों और जामुन की कटाई का मौसम जोरों पर है। और हम बहुत पीछे नहीं हैं, हमने पहले ही बहुत सारे जैम, फ्रोजन बेरीज और मशरूम बना लिए हैं। डिब्बाबंद सलाद, खीरे और टमाटर।

लेकिन फसल समृद्ध है, विशेष रूप से इस वर्ष बहुत सारे खीरे। हर दिन आप झाड़ियों से एक छोटी बाल्टी निकालते हैं। जैसे ही उन्हें इस साल नमकीन नहीं किया गया -। लेकिन ये सभी "त्वरित" विकल्प हैं, आप इन्हें सर्दियों के लिए स्टॉक नहीं कर सकते।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए। और हम इसे पहले ही कई दिलचस्प तरीकों से कर चुके हैं - यह, और एक स्वादिष्ट नुस्खा। लेकिन अन्य, कोई कम दिलचस्प तरीके नहीं हैं, जिसमें केवल अद्भुत रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं।

अब हम अपने घर में रहते हैं, और मैं सभी रिक्त स्थान बेसमेंट में रखता हूं। यह गर्म है क्योंकि यह एक सामान्य कमरे में है। और इससे पहले कि हम एक अपार्टमेंट में रहते थे, और मैंने या तो पैंट्री में या बिस्तर के नीचे खाली रखा। तो आज के सभी व्यंजन अपार्टमेंट में जार के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

यह हमारी हरी सब्जियों की कटाई का सबसे सरल नुस्खा है। यह - हर गृहिणी के गुल्लक में होना चाहिए। जब आप जानते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह समझते हैं कि सरल तरीके से कैसे खाना बनाना है, तो कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे जटिल नुस्खा भी संभव होगा।

इसलिए, मैं इसके साथ शुरुआत करने का प्रस्ताव करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी (3 लीटर जार के लिए):

• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 10 पीसी
• काली मिर्च - 3 पीसी
• लौंग की कलियाँ - 4 - 5 पीसी
• सहिजन का पत्ता - छोटा, या आधा
• करी पत्ता - 6 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• डिल - 4 - 5 छाते टहनियों के साथ
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

3 लीटर जार के लिए, आपको लगभग 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, बशर्ते जार को कसकर भरना हो।

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर 2-3 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें। यह उन्हें लापता नमी में लेने की अनुमति देगा, जो बाद में उन्हें स्वादिष्ट और खस्ता बना देगा।

2. फिर बहते ठंडे पानी के नीचे फिर से धोएं और सिरों को काट लें. यदि वे छोटे हैं, तो आप टिप को केवल एक तरफ से काट सकते हैं, जहां "पूंछ" है।

जार में सभी को लगभग एक ही आकार में रखने की कोशिश करें। यह उन्हें समान रूप से मैरीनेट करने की अनुमति देगा।

3. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

4. साग और पत्तियों को धो लें और उबलते पानी से छान लें। फिर छलनी में निकाल लें।

5. जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और ज्ञात विधियों में से किसी एक का उपयोग करके जीवाणुरहित करें

• एक जोड़े के लिए
• ओवन में
• माइक्रोवेव में

सोडा के साथ रोल करने के लिए ढक्कन को धो लें और इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, फिर गर्म रखने के लिए ढक्कन से ढक दें। या फिर अलग पैन में उबाल लें।

6. लगभग 5-6 सेंटीमीटर लंबे जार के तल पर सहिजन की पत्ती का एक टुकड़ा रखें। फिर डिल और करंट और चेरी के पत्तों का 1/3 हिस्सा, अच्छी तरह से या उस हिस्से के बारे में रखें।

हॉर्सरैडिश की पत्तियां ब्राइन को मैला नहीं होने देंगी, और चेरी और काले करंट की पत्तियां न केवल उनके स्वाद को ध्यान देंगी, बल्कि खीरे को खस्ता भी रखेंगी।

हम साग को नीचे, बीच में और ऊपर रखेंगे। तो मोटे तौर पर गणना करें कि आप कितना डालते हैं।

7. खीरे क्रमशः दो बड़ी परतों में स्थित होंगे। इसलिए, हम उन्हें आधा जार तक साग पर फैलाते हैं।

बिछाई गई परतों में से प्रत्येक पर थोड़ा सा लहसुन डालें। इसे जार के पूरे आयतन में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

8. बीच में साग और पत्तियों की दूसरी परत, साथ ही मिर्च का मिश्रण डालें।

9. इसके बाद, फलों को पहले से ही बहुत ऊपर रखें। परतों को लहसुन के साथ छिड़के। शीर्ष पर हरियाली और पत्तियों की एक और परत के लिए जगह छोड़ दें। सहिजन का एक और टुकड़ा शीर्ष पर रखना सुनिश्चित करें।

फलों को बहुत टाइट पैक करने की कोशिश करें। आप उन्हें जितना टाइट रखेंगे, वे उतने ही क्रिस्पी होंगे।

10. ऊपर से नमक और चीनी डालें, जार को थोड़ा हिलाएं ताकि यह सब जाग जाए।

11. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। इसमें पहली बार दो लीटर डालें। फिर अतिरिक्त नमक।

12. सिरका तैयार कर लीजिये, इसे तैयार होने दीजिये, ताकि आवश्यकता पड़ने पर इसे डालना न भूलें.

13. जब पानी उबल जाए, तो ध्यान से, खुद को जलाने से बचने के लिए, इसे जार में बहुत ऊपर तक डालें। धातु के ढक्कन से ढककर 7 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए धीरे से, बल्कि जोर से, जार को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।

रोटेशन के दौरान जार के साथ टेबल को खरोंच न करने के लिए, पानी डालने से पहले ही इसे चीर या तौलिया पर रख दें।

ढक्कन मत खोलो!

14. गर्दन पर छेद वाला प्लास्टिक का ढक्कन लगाएं और पानी को पैन में डालें। इसे वापस आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

उसी समय, केतली को उबालने के लिए रख दें। मैरिनेड को रिफिल करते समय इसमें थोड़ी कमी होगी। इसलिए, हमें अतिरिक्त उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

जबकि मैरिनेड उबल रहा है, जार को धातु के ढक्कन से ढक दें।

15. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आता है, और केतली में उबलता पानी भी तैयार हो जाता है, पहले मैरिनेड को जार में डालें, फिर सिरका और फिर केतली से गायब पानी डालें।

तरल को गर्दन के बिल्कुल किनारे तक पहुंचना चाहिए। ताकि जब आप जार को ढक्कन से बंद करें, तो यह थोड़ा सा भी बह जाए। इस क्षण से ढक्कन खोलने की सख्त मनाही है।

16. जार को फिर से चीर या तौलिया पर खड़ा होना चाहिए। हम फिर से जार को 5 मिनट के लिए घुमाएंगे (निश्चित रूप से समय-समय पर) और हवा के बुलबुले को बाहर निकाल देंगे। वे अभी भी "बट" कट से बाहर आ जाएंगे।

ढक्कन मत खोलो!

17. 5 - 7 मिनट के बाद, ढक्कन को सीमर से कस लें।

18. फिर जार को पलट दें और एक कंबल से ढक दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

19. फिर सामान्य स्थिति में आ जाएं और स्टोर करें। एक अंधेरी, ठंडी जगह, जैसे पेंट्री या बेसमेंट, इसके लिए उपयुक्त है। किसी भी मामले में, जार को हीटिंग उपकरणों के पास न रखें।

इस तरह के एक रिक्त को एक या दो साल के लिए अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, बेशक, यह इन दिनों तक रहता है।

उत्पाद मध्यम नमकीन, मध्यम मीठा, कुरकुरे और स्वादिष्ट है!

खस्ता खीरे को संरक्षित करने के तरीके पर वीडियो

इस विकल्प के अनुसार, हम अपने परिवार में लंबे समय से खीरे से स्वादिष्ट तैयारी कर रहे हैं। हम कह सकते हैं कि यह हमारा पारिवारिक नुस्खा है।

इसका प्लस यह है कि फल हमेशा बहुत स्वादिष्ट और खस्ता होते हैं, और केवल एक सामग्री के लिए धन्यवाद - एस्पिरिन। तथ्य यह है कि हम इसे अचार में जोड़ते हैं, हमें इसमें बहुत अधिक सिरका नहीं जोड़ने की अनुमति देता है। इसलिए सब्जियां बिल्कुल भी खट्टी नहीं होती हैं।

साथ ही, यह विधि वर्कपीस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने की अनुमति देती है। जब भरपूर फ़सल होती है, तो आप उनमें से बहुत कुछ बनाते हैं, और ऐसा होता है कि आप मौसम के दौरान खाते भी नहीं हैं।

तो ऐसा खाली चुपचाप दो मौसमों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

कम से कम एक-दो जार पकाने की कोशिश करें, और मुझे लगता है कि आप बाद में हमेशा ऐसे ही पकाएंगे।

वैसे, रेसिपी को विशेष रूप से सीक्रेट्स ऑफ़ होम इकोनॉमिक्स ब्लॉग के लिए शूट किया गया था। इसलिए मैं आपको चैनल पर आमंत्रित करता हूं, सदस्यता लें और घंटी दबाएं। इस प्रकार, आप नए प्रकाशनों को देखने वाले पहले व्यक्ति होंगे।

स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे कैसे पकाने हैं

इस रेसिपी में खाना पकाने का एक और विकल्प है। अवयवों की संरचना समान है। लेकिन यहां आप एक अलग बुकमार्क और भरण विधि का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, हमें दो बर्तन पानी चाहिए। एक में आधी मात्रा में पानी डालें, और दूसरे में और डालें ताकि यह डालने के लिए पर्याप्त हो।

1. आधे साग, पत्ते और लहसुन को एक निष्फल जार के तल पर रखें। साग को उबलते पानी से सराबोर करना चाहिए। वहां काली मिर्च और लौंग डाल दें।

2. कटे हुए सिरों वाले खीरे को एक छलनी में डालें और जब अधूरे पैन में पानी उबल जाए, तो इसे सामग्री के साथ उबलते पानी में डाल दें। वहां 2 मिनट रुकें।

फिर जल्दी से सब कुछ एक जार में डाल दें।

3. दूसरा भाग साग और लहसुन के ऊपर डालें। नमक और चीनी छिड़कें।

4. उबलते पानी को आधा तक डालें, सिरके में डालें और उबलते पानी का दूसरा भाग डालें।

5. ढक्कन बंद करें और मशीन को रोल अप करें.

6. जार को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

मैं बस आपके साथ उन सभी तरीकों और विकल्पों को साझा कर रहा हूं जो मुझे पता हैं ताकि आप उन्हें जान सकें। लेकिन मैं खुद पहले भरने का उपयोग करता हूं, क्योंकि मैं इसे गर्मी उपचार के मामले में अधिक विश्वसनीय मानता हूं।

वैसे, पहले और दूसरे दोनों संस्करणों में, हम दो भरावों का उपयोग केवल इस शर्त पर करते हैं कि फल छोटे हैं।

यदि वे बड़े हैं, तो तीन बार डालना बेहतर होता है। यानी तीसरी फिलिंग के दौरान उन्हें ट्विस्ट करना चाहिए।

एस्पिरिन के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कटाई

यह एक बहुत अच्छी रेसिपी है, और मेरी राय में यह सबसे स्वादिष्ट खीरे का उत्पादन करती है। हालांकि शायद इस या उस रेसिपी को सबसे स्वादिष्ट कहना पूरी तरह सच नहीं है। आखिरकार, सभी के अलग-अलग स्वाद हैं, और यदि एक के लिए सबसे स्वादिष्ट सब्जियां एक नुस्खा के अनुसार प्राप्त की जाती हैं, तो दूसरे के लिए - एक अलग तरीके से।

किसी को मीठी तैयारी अधिक पसंद है, किसी को, इसके विपरीत, नमकीन। कोई बैरल स्वाद पसंद करता है, और कोई खट्टा अचार पसंद करता है।

इसलिए, इससे पहले कि मैं नुस्खा का वर्णन करना शुरू करूं, मैं तुरंत एक आरक्षण करना चाहता हूं कि यह मेरी राय में सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है जिसे मैं तैयार करता हूं। मैं इसके लिए काफी समय से तैयारी कर रहा हूं। और मुझे यह मेरी मां से मिला है, वह अभी भी उन्हें इस तरह से रखती हैं। यानी यह हमारी पारिवारिक संपत्ति मानी जा सकती है।

और कितने पत्रक मैंने पहले ही उनके विवरण के साथ लिखे और अपने दोस्तों को वितरित किए। और मुझे पता है कि उनमें से कई अब केवल उसी के अनुसार खाना बनाते हैं। इसका मतलब है कि उन्होंने इसे सबसे स्वादिष्ट भी माना। जो अविश्वसनीय रूप से अच्छा है।

मेरे ब्लॉग पर इसका एक समान विवरण पहले से ही है। इस योजना के अनुसार, मैं डिब्बाबंद, जहां, खीरे के साथ, मैंने टमाटर, गाजर, गोभी और तोरी का अचार बनाया। इसलिए, मैंने फैसला किया कि मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा और लिखूंगा कि सिर्फ खीरे को कैसे संरक्षित किया जाए।

इस नुस्खा में एक विशेषता है - मैं एक परिरक्षक के रूप में सिरका के सार का काफी उपयोग करता हूं और एस्पिरिन. और मैं नसबंदी नहीं करता। दिलचस्प?!

इस तरह के अचार का फायदा यह है कि फल खट्टे नहीं होते हैं। मैंने घूमने के दौरान बहुत सारे अचार ट्राई किए। और उनमें से कई में एक ही कमी है - वे बहुत खट्टे हैं! और इस अम्ल के पीछे कोई और स्वाद महसूस नहीं होता। इस मामले में, यह पता चला है कि वर्कपीस को सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है, लेकिन स्वाद में बड़ा नुकसान होता है।

नीचे प्रस्तावित विधि इस कमी को पूरी तरह से ठीक कर देती है। और सर्दियों में, प्रत्येक खुले जार के साथ, हमारे पास हल्के पारदर्शी नमकीन में हमेशा स्वादिष्ट खीरे होते हैं। और आप उन्हें वैसे ही क्रंच कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि उन्हें किसी भी सलाद में शामिल कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि उनके साथ पहले और दूसरे कोर्स को भी पका सकते हैं।

हमें 3-लीटर जार की आवश्यकता है:

• खीरे - 20 - 25 टुकड़े (आकार के आधार पर)
• छोटे टमाटर - 3-4 टुकड़े
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• डिल - 6 - 7 छाते (या कम, लेकिन शाखाओं के साथ)
• सहिजन का पत्ता - 0.5 पीसी
• काला करंट पत्ता - 4 पीसी
• चेरी का पत्ता - 7 - 8 पीसी
• तारगोन - 1 टहनी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• allspice मटर - 3-4 पीसी
• लाल मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लौंग - 5 कलियाँ
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका सार 70% - आधा चम्मच से थोड़ा अधिक
• एस्पिरिन - 2.5 गोलियां

एक तीन लीटर जार में आमतौर पर 1.5 लीटर पानी, प्लस या माइनस थोड़ा सा लगता है। यह प्रदान किया जाता है कि जार बहुत कसकर भरा हुआ है। क्या, सिद्धांत रूप में, हासिल किया जाना चाहिए।

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर, उन्हें एक बेसिन या बाल्टी में डालें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें। यदि फल हाल ही में एकत्र किए गए हैं, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। यदि संग्रह के बाद पर्याप्त समय बीत गया है, तो उन्हें 4-5 घंटे के लिए पानी में रखें। यह उन्हें लंबे सर्दियों के भंडारण की पूरी अवधि के लिए खस्ता रहने की अनुमति देगा।

सिद्धांत के अनुसार हमेशा एक सब्जी को एक मार्जिन के साथ भिगोएँ "इसे पर्याप्त न होने से बेहतर होने दें।" आप कभी भी सटीक गणना नहीं कर सकते कि एक जार में हम कितने फल डाल सकते हैं, यह उनके आकार पर निर्भर करता है।

2. समय समाप्त होने के बाद, पानी निकाल दें, और फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर सिरों को काट लें। पूंछ के किनारे से टिप आज़माएं, यह कड़वा नहीं होना चाहिए।

3. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए फलों को तौलिये पर मोड़ें।

4. सभी पत्तियों, तारगोन और डिल को धो लें। उन पर उबलता पानी डालें, एक मिनट के लिए उसमें रखें और बाहर निकालें। साथ ही सब कुछ एक तौलिये पर रख दें।

5. लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें। यदि वे बहुत बड़े नहीं हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें। बड़ा हो तो टुकड़ों में काट लें।

मसालेदार अवस्था में लहसुन बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसलिए मैं लौंग को पूरा छोड़ने की कोशिश करता हूं। और कभी-कभी मैं रेसिपी को तोड़ भी देता हूं और रेसिपी के अनुसार कुछ और लौंग मिला देता हूं। यह स्वाद में बिल्कुल भी बाधा नहीं डालता है।

लेकिन इससे ईर्ष्या न करें, अधिक लहसुन तैयार उत्पाद को नरम बनाता है।

6. टमाटर को धो लें। जिस बिंदु पर शाखा जुड़ी हुई है, उस बिंदु पर टूथपिक से दो या तीन छेद करें।

टमाटर नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन स्वाद और बेहतर संरक्षण के लिए हमें उनकी आवश्यकता होगी। टमाटर में प्राकृतिक एसिड होता है, और आंशिक रूप से उन्हें एक प्रकार का परिरक्षक भी माना जा सकता है।

7. सभी मिर्च, नमक, चीनी और 70% सिरका एसेंस भी तैयार कर लें। मैं हमेशा सार का उपयोग संरक्षण में करता हूं, मेरे लिए इसका उपयोग करना बहुत आसान है, और मैं इसके साथ कभी गलती नहीं करता।

क्योंकि अक्सर ऐसे व्यंजन होते हैं जहां यह केवल "सिरका" लिखा होता है - "इतना - वह", और आपको केवल यह अनुमान लगाना होगा कि इस सिरका में कितना प्रतिशत है। इस वजह से, अक्सर गलतियाँ होती हैं, और अगर सिरका नहीं डाला जाता है, तो जार फट सकता है, और अगर डाला जाता है, तो खीरे बहुत अधिक खट्टे हो जाएंगे।

सब कुछ एक बार में तैयार कर लें ताकि आप जल्दबाजी में कुछ भी न भूलें। जब मेरी बेटी अभी उतनी परिपक्व नहीं हुई थी जितनी अब है, उदाहरण के लिए, वह एक जार में नमक डालना भूल सकती है। और सर्दियों में, इस तरह के जार को खोलने के बाद, हमने उन्हें पूरी तरह से अनसाल्टेड प्राप्त किया।)))

8. सोडा के साथ जार और धातु के ढक्कन (स्व-स्क्रूइंग नहीं) को धोएं और ज्ञात विधियों में से एक का उपयोग करके स्टरलाइज़ करें। यह पहले से करना बेहतर है ताकि सामग्री को गर्म कंटेनर में न रखा जाए।

9. अब जबकि हमारे पास सब कुछ तैयार है, चलिए एक बुकमार्क बनाना शुरू करते हैं।

पहली परत सहिजन की चादर का आधा हिस्सा बिछाती है। अन्य पत्तियों और डिल का हिस्सा। कुल में, हम साग को तीन परतों में - नीचे, ऊपर और बीच में बिछाएंगे, इसलिए सामग्री को 3 भागों में विभाजित करें।

10. सभी मिर्चों को तुरंत उनकी किस्म में डाल दें। लाल गर्म शिमला मिर्च (यह हरी हो सकती है, लेकिन हमेशा गर्म) स्वाद के लिए डालें। इसके तीखेपन की डिग्री और अपनी स्वाद वरीयताओं पर विचार करें। मैं आमतौर पर फली से 1.5 - 2 सेमी का एक टुकड़ा काट देता हूं।

और याद रखें कि यह बीजों में सबसे तेज होता है, इसलिए यदि आप फली के इस हिस्से को जोड़ने का फैसला करते हैं तो उन्हें साफ करना बेहतर होगा।

11. फलों को फैलाना शुरू करें। बड़ा नीचे रखो, छोटा ऊपर। लहसुन की कलियों के साथ बेतरतीब ढंग से छिड़कें।

जितना संभव हो उतना कसकर उन्हें फैलाएं, जहां आप कर सकते हैं वहां सचमुच निचोड़ें।

12. बीच में साग की दूसरी परत और दो टमाटर लगाएं।

13. फिर खीरे और लहसुन। फिर दो और टमाटर और साग की एक परत।

नमक और चीनी के लिए कुछ जगह छोड़ दें। हम उन्हें तुरंत सही मात्रा में जार में डाल देते हैं।

14. पानी को गर्म करने के लिए रख दें, हमें 1.5 लीटर उबलते पानी की आवश्यकता होगी। आप केतली में मनचाही मात्रा में उबाल सकते हैं।

15. जार को कपड़े या रुमाल पर रखें। इसमें ऊपर तक उबलता हुआ पानी डालें और कीटाणुरहित धातु के ढक्कन से ढँक दें।

कटे हुए बिंदुओं से हवा के बुलबुले निकलने लगेंगे। उन्हें बैंक से बाहर निकलने में मदद की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथों को कैन के किनारों पर रख सकते हैं और इसे साइड से मोड़ना शुरू कर सकते हैं, जैसे कि इसे थोड़ा हिला रहे हों। इस प्रकार, जार को 5 - 7 मिनट के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

16. फिर धातु के आवरण को हटा दें और छेद वाले प्लास्टिक पर रख दें। एक सॉस पैन तैयार करें और उसमें नमकीन डालें। सॉस पैन को आग पर रखो और सामग्री को उबाल लेकर लाओ। इसे 1-2 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, केतली को उबालने के लिए रख दें, हमें अतिरिक्त उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

17. इस बीच, पानी उबलता है, एस्पिरिन की गोलियों को पीस लें। आपको याद दिला दूं कि 3-लीटर जार के लिए हमें 2.5 टैबलेट चाहिए।

18. इसे सीधे ऊपर जार में डालें। और जैसे ही नमकीन एक-दो मिनट के लिए उबल जाए, तुरंत उसे वापस जार में डाल दें।

जैसा कि हम देख सकते हैं, अब पर्याप्त तरल नहीं है। ऐसा करने के लिए, हमारे पास पहले से ही उबलते पानी का एक केतली तैयार होना चाहिए। लेकिन पहले आपको सिरका सार तैयार करने की जरूरत है। और एक हाथ में सार के साथ एक चम्मच और दूसरे चायदानी में, दोनों को एक ही समय में डालें। सभी सार, और जितना आवश्यक हो उतना उबलते पानी ताकि यह गर्दन के नीचे डाला जा सके।

19. जार को तुरंत धातु के ढक्कन से ढक दें।

इस क्षण से, ढक्कन अब किसी भी बहाने से नहीं खोला जा सकता है!

20. जार को फिर से घुमाते हुए, हवा के बुलबुले को बाहर निकालते हुए, जार को 5 मिनट के लिए इसी स्थिति में रहने दें।

21. फिर ढक्कन को सीमर से स्क्रू करें।

यदि जार में बड़े खीरे रखे जाते हैं, तो तीन भराव होने चाहिए। और केवल तीसरे के साथ आप ढक्कन को खराब कर सकते हैं।

22. जार को पलट दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

23. फिर पलट दें, और हमेशा की तरह इसे पहले से ही रख दें। एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करें।

ऐसा रिक्त पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और कम से कम एक वर्ष, कम से कम दो। लंबे समय तक भंडारण किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

वे मध्यम नमकीन और मीठे, थोड़े खट्टे, कुरकुरे और सुखद स्वाद वाले होते हैं। नमकीन में एक ही सुखद स्वाद होता है, यह हल्का और पारदर्शी होता है। और आप चाहे तो इसे पी भी सकते है यह बहुत ही स्वादिष्ट भी बनता है.

यहाँ एक नुस्खा है! हालांकि यह बड़ा निकला, यह वास्तव में बहुत सरल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - परिणाम क्या है!

वैसे, मैंने आपको इस रेसिपी के फायदों में से एक के बारे में नहीं बताया। हर साल मैं अपने खीरे को उस पर रखता हूं, शायद अब 35 साल से। वर्षों से मैं दक्षिण और उत्तर दोनों में रहा हूँ; दोनों अपार्टमेंट और घर में - और किसी भी स्थिति में, जार पूरी तरह से संग्रहीत हैं!

टमाटर और खीरे का "मिश्रित"

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आप कटी हुई सब्जियां भी बना सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर जब आप तीन लीटर जार में रखते हैं। ऐसे में आपको एक साथ दो स्वादिष्ट स्नैक्स मिलते हैं।

जैसा मैंने कहा, नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है। केवल एक चीज जो हमें चाहिए वह है कम खीरा और अधिक टमाटर।

ऐसे में बहुत बड़े टमाटर का इस्तेमाल न करें। प्लम के आकार की किस्में, जैसे कि भिंडी, उत्कृष्ट हैं। वे काफी मांसल हैं, काफी मोटी त्वचा के साथ, जो आपको टमाटर को पूरी तरह से रखने की अनुमति देता है। और ताकि टमाटर फट न जाए, उसे "बट" के पास दो या तीन जगहों पर टूथपिक से चुभना चाहिए।

या आप चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, वे छोटे और लोचदार होते हैं, और। जैसा कि कुछ टमाटर और अन्य सब्जियों के उपयोग के साथ होता है।

बिछाते समय पहले साग और मसाले डालें, फिर खीरे। फिर साग फिर से, और पहले से ही टमाटर। ऊपर से साग भी डाल दें।

जैसा कि पहले ही वर्णित किया गया है, दो भरण भी हैं। हम परिरक्षकों के रूप में नमक, चीनी, सिरका सार और एस्पिरिन का उपयोग करते हैं (2.5 टैबलेट प्रति 3-लीटर जार)।

तो यह नुस्खा सार्वभौमिक है। उनके अनुसार, हमने मिश्रित व्यंजन तैयार किए, उनके अनुसार आज मैं आपके ध्यान में खीरे के लिए एक नुस्खा लाया, और अब यह विकल्प।

लेकिन वास्तव में, टमाटर के साथ खीरे पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। और यहाँ इन व्यंजनों में से एक है जो मैं आपको वीडियो प्रारूप में देखने की पेशकश करना चाहता हूँ।

टमाटर स्वयं एक उत्कृष्ट परिरक्षक हैं, क्योंकि उनकी संरचना में बहुत अधिक अम्ल होते हैं। और उन्हें स्क्रू कैप के साथ बंद करने की पेशकश भी की जाती है।

तो अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनें और जैसा आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं, और उस नुस्खा के अनुसार पकाएं जो आपको अधिक पसंद आया।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद खीरे

पिछले व्यंजनों के अनुसार, हमने जार को स्टरलाइज़ किए बिना ब्लैंक्स बनाए। और इस नुस्खा का एक उदाहरण के रूप में उपयोग करते हुए, मैं आपको बताना चाहूंगा कि नसबंदी के साथ कैसे संरक्षित किया जाए।

आमतौर पर उन फलों के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है जिनमें सिरका नहीं मिलाया जाता है। और यद्यपि इस नुस्खा में हम मैरीनेड में साइट्रिक एसिड जोड़ेंगे, हम सफल भंडारण के लिए अतिरिक्त सुरक्षा के बिना नहीं कर सकते।

हमें आवश्यकता होगी (3-लीटर जार के लिए):

• खीरे - 2 किलो
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• बीज के साथ सोआ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सहिजन - 0.5 शीट (या 1 चम्मच कसा हुआ)
• काली मिर्च - 4-5 पीसी
• allspice - 3 - 4 पीसी

1 लीटर पानी प्रति ब्राइन के लिए:

• नमक - 1/4 कप या 3 आधा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. जार और ढक्कन को सोडा से धोएं और स्टरलाइज़ करें।

2. फलों को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर अच्छी तरह धोकर सिरों को काट लें।

बहुत बड़े नमूनों का उपयोग न करें, इस नुस्खा के लिए मध्यम आकार या मध्यम आकार की सब्जियां उपयुक्त हैं।

3. सभी मसालों और हर्ब्स को एक जार में डालें। फिर खीरे बिछाएं। बेहतर नमकीन के लिए, उन्हें लंबवत स्थिति में रखना बेहतर होता है। लेकिन आप इसे इस तरह से रख सकते हैं, खासकर अगर फल छोटे हों।

4. तीन लीटर के जार में लगभग 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसलिए, नमकीन के लिए सभी अवयवों को सही मात्रा में लेने की आवश्यकता होगी।

5. गैस पर पैन में पानी चढ़ाएं. नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें।

6. उबलती हुई नमकीन को जार में बहुत गर्दन के नीचे डालें। धातु के ढक्कन से ढक दें।

7. एक बड़े सॉस पैन में एक चीर डालें और थोड़ा पानी डालें। इसे गैस पर हल्का गर्म करें और सारी सामग्री वाला जार रख दें। यदि आवश्यक हो तो और गर्म पानी डालें।

आदर्श रूप से, पानी जार के कंधों तक या थोड़ा कम पहुंचना चाहिए।

8. उबाल आने दें और समय नोट करें। नसबंदी के लिए, हमें उबलने के क्षण से 20 मिनट चाहिए। यह तीन लीटर जार के लिए है।

9. निर्धारित समय के बाद, जार को चिमटे से हटा दें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन न खुले। यदि हवा जार में प्रवेश करती है, तो यह निश्चित रूप से लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और सबसे खराब स्थिति में यह पूरी तरह से "विस्फोट" करेगा।

इसलिए अपना समय लें और इसे सावधानी से लें।

यदि, आखिरकार, ऐसा उपद्रव हुआ, और ढक्कन अभी भी थोड़ा हिल गया, तो आपको बहुत गर्दन में उबलते पानी जोड़ने की जरूरत है, फिर से कवर करें और 15 मिनट के लिए फिर से स्टरलाइज़ करें। लेकिन इस मामले में, खीरे कुरकुरे नहीं निकलेंगे , वे बस पच जाएंगे।

10. एक विशेष मशीन का उपयोग करके ढक्कन पर स्क्रू करें। जार को पलट दें, इसे ढक्कन पर रख दें और एक कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

11. फिर सामान्य स्थिति में पलट दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लीटर जार में डिब्बाबंद मीठे खीरे

खीरे को लीटर जार में रखना बहुत सुविधाजनक है, खासकर जब परिवार बहुत बड़ा नहीं है। आप इस तरह के जार को सर्दियों में खोलते हैं, और आप इसे तुरंत शिकार में खाते हैं। और यह निश्चित रूप से फ्रिज में नहीं रहेगा।

लीटर जार में आप आज प्रस्तावित किसी भी व्यंजन के अनुसार संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन एक बदलाव के लिए, मैं एक स्वीट ब्लैंक के इस संस्करण की पेशकश करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - आकार के आधार पर
• लहसुन - 2 लौंग
• डिल - 2 छाते
• सहिजन का पत्ता - 1/3 भाग
• चेरी का पत्ता - 2 - 3 पीसी
• करी पत्ता - 2 पीसी
• लौंग - 1 कली
• काली मिर्च - 5 पीसी
• allspice - 1 पीसी।
• सिरका सार 70% - 0.5 चम्मच

नमकीन के लिए:

फलों से भरे एक लीटर जार के लिए, आपको लगभग आधा लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इस राशि के लिए आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी दी जाती है।

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. खीरे को ठंडे पानी के साथ डालें और 2 - 3 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर इन्हें साफ पानी से धो लें और सिरों को काट लें। पानी निकालने के लिए एक तौलिये पर बिछाएं।

2. साग को धो लें, आप इसे उबलते पानी से छान सकते हैं और इसे एक तौलिये पर भी रख सकते हैं। लहसुन को छील लें। - और सारे मसाले, नमक और चीनी तुरंत तैयार कर लें.

3. एक विसंक्रमित जार में सहिजन की पत्ती का आधा निर्धारित भाग डालें। यदि लगभग, तो यह सामान्य शीट से 4 - 5 सेमी की पट्टी है। फिर सौंफ का छाता, चेरी का पत्ता और करंट लगाएं।

तुरंत सभी मसाले और मसाले और लहसुन डालें।

4. खीरे बिछाएं। उन्हें एक छोटे आकार में लेने की कोशिश करें और एक दूसरे से बहुत कसकर ढेर करें। पहली पंक्ति में, आप उन्हें लंबवत रूप से एक दूसरे के बगल में रख सकते हैं। और उसके बाद ही उनमें से सबसे छोटे को ऊपर रखें, यानी क्षैतिज रूप से।

5. डिल, एक और चेरी का पत्ता, करंट और सहिजन के लिए जगह छोड़ दें।

6. एक केतली में उबलता पानी उबालें और सामग्री को गर्दन तक डालें। एक कीटाणुरहित ढक्कन के साथ कवर करें। 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें. तत्परता की कसौटी यह हो सकती है कि आप शांति से जार को अपने हाथों में ले सकते हैं।

7. इस बीच, नमकीन के लिए पानी उबालें, इसमें निर्धारित मात्रा में नमक और चीनी डालें और उबाल आने पर सिरका एसेंस डालें, फिर इसे फिर से उबलने दें।

8. जार से गर्म पानी डालें और उबलती हुई नमकीन को गर्दन के नीचे डालें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं था, तो केतली से उबलता पानी डालें। और मार्जिन के साथ नमकीन बनाना सबसे अच्छा है।

9. तुरंत ढक दें। हवा के बुलबुले, यदि कोई हों, को हटाने के लिए दो से तीन मिनट के लिए बंद रहने दें। लेकिन ढक्कन मत खोलो।

10. फिर इसे एक विशेष सिलाई मशीन से घुमाएं।

11. जार को पलट दें और उसे किसी कंबल या कंबल के नीचे उल्टा करके रख दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। फिर पलट दें और भंडारण के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।

ऐसा खाली अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और आप इसे पेंट्री में अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप कई लीटर जार तैयार करना चाहते हैं, तो केवल जार की संख्या से सभी सामग्रियों की मात्रा को आनुपातिक रूप से गुणा करें।

उसी नुस्खा के अनुसार, आप दो लीटर जार में भी तीन लीटर में भी कटाई कर सकते हैं। स्क्रू कैप वाले 750 ग्राम के जार भी उपयुक्त हैं।

अपार्टमेंट में भंडारण के लिए सरसों के साथ तैयारी

वास्तव में, आज के सभी व्यंजनों को एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है, और यह पहले ही कई बार साबित हो चुका है। लेकिन यहाँ इनमें से एक और रेसिपी है जो आपके गुल्लक में काम आ सकती है।

यह बिल्कुल सामान्य नहीं है, और इसकी असामान्यता यह है कि सरसों का उपयोग करके इस तरह की तैयारी एक अचार में तैयार की जाती है। इस कैनिंग विकल्प को आजमाएं। वह अच्छे भी हैं और उनके बहुत सारे प्रशंसक हैं।

इसे बनाने से थोड़े तीखे, खट्टे-मीठे खीरे बनते हैं.

इसके अलावा, आप देख सकते हैं कि जार को कैसे कीटाणुरहित और सील करना है। युवा परिचारिकाओं के लिए जो अभी अनुभव प्राप्त कर रहे हैं, यह बहुत उपयोगी होगा।

और अगर आपको ऐसे मसालेदार मसालेदार खीरे पसंद हैं, तो इस विषय पर एक पूरा लेख है। यह सरसों का उपयोग करके कई दिलचस्प व्यंजनों को तैयार करता है, दोनों तैयार, बीज में और केवल पाउडर में। आप व्यंजनों को बेहतर जान सकते हैं।

या शायद किसी को खट्टी सब्जियों में दिलचस्पी होगी। और ऐसे प्रेमियों के लिए भी एक खास तरीका होता है

आज के व्यंजनों में, मैंने आपको केवल समय-परीक्षणित व्यंजनों की पेशकश करने की कोशिश की है। वे सभी इस तथ्य से एकजुट हैं कि वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी तैयारी करते हैं। इसलिए, बेझिझक किसी भी रेसिपी को चुनें और सर्दियों की तैयारी करें।

खीरे को कैसे संरक्षित करें ताकि वे स्वादिष्ट और कुरकुरे हों

ये युक्तियाँ किसी भी चुनी हुई विधि के लिए उपयोगी होंगी, इसलिए इन्हें ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

• कैनिंग से पहले, फलों को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोना सुनिश्चित करें

• दोनों तरफ के सिरों को काट लें और फलों को चखें ताकि वे कड़वे न हों
• जार को फलों से बहुत कसकर भरें ताकि आप उनमें से कुछ भी न डाल सकें
• सभी फलों को समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, उन्हें प्रत्येक डिब्बे के लिए समान आकार लें
• सहिजन की पत्ती का उपयोग करना सुनिश्चित करें, यह नमकीन को बादल नहीं बनने देगा
• चेरी और काले करंट की पत्तियों का उपयोग करें, वे फल को आवश्यक कुरकुरेपन देते हैं
• तारगोन की एक टहनी बैरल खीरे का स्वाद देती है और उन्हें घना और दृढ़ रखती है
• बहुत अधिक लहसुन न डालें, इससे फल नरम हो जाते हैं
• नमकीन बनाने के लिए मोटे, बिना आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करें
• सीमिंग से पहले कमरे के तापमान पर एक अपार्टमेंट में रिक्त स्थान के बेहतर भंडारण के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ दो या तीन बार सीधे जार में डालें, हर बार ठंडा पानी निकाल दें। 5-7 मिनट तक रखें, फिर छान लें। केवल तीसरी बार नमकीन के साथ भरें, और सिरका डालने के बाद इसे ऊपर रोल करें।
• खाली जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें
• संरक्षण का उपयोग न करें जिस पर ढक्कन सूज गया हो। यह जानलेवा है!

ये बुनियादी नियम हैं जो आपको पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट खीरे खाने की अनुमति देंगे।

यदि पढ़ने के बाद, या कैनिंग के दौरान, आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें। अगर मैं संपर्क करता हूं, तो मैं आपको जल्द से जल्द जवाब देने की कोशिश करूंगा। लेकिन निश्चित रूप से, पहले से प्रश्न पूछना बेहतर है, क्योंकि मैं हमेशा कंप्यूटर के सामने नहीं रहता। और कभी-कभी वे खाना बनाने की जगह से ही प्रश्न पूछते हैं, और मैं इसे केवल दो या तीन घंटों के बाद ही देख पाता हूँ। और मैं कल्पना कर सकता हूं कि जिस व्यक्ति का समय पर उत्तर नहीं मिलता है वह कितना चिंतित होता है।

कृपया इसे समझ के साथ व्यवहार करें!

लेकिन मुझे आशा है कि मैंने सब कुछ स्पष्ट रूप से और विस्तार से लिखा है, किसी भी मामले में, मैंने ऐसा करने की कोशिश की!

पकाएं, और आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने दें।

बॉन एपेतीत!