उपचार तालिका संख्या 5। आप दोपहर के भोजन में खा सकते हैं

यकृत और पित्ताशय की थैली के रोग काफी सामान्य रोग हैं। और बहुत बार डॉक्टर "टेबल नंबर 5" चिकित्सीय आहार का पालन करना शुरू करने की सलाह देते हैं। कई लोग "आहार" शब्द से डरते हैं, हालाँकि यहाँ कुछ भी भयानक नहीं है। इन सिफारिशों का पालन करके, आप न केवल स्वास्थ्य को बहाल कर सकते हैं, बल्कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कार्यों से जुड़ी कई समस्याओं से भी छुटकारा पा सकते हैं।

संकेत और सार

आहार 5 तालिका निम्नलिखित रोगों के लिए निर्धारित है:

• हेपेटाइटिस पुरानी और तीव्र रूप में और वसूली के चरण में;
• जीर्ण और तीव्र कोलेसिस्टिटिस विमुद्रीकरण के रूप में और पुनर्प्राप्ति के चरण में;
• कोलेलिथियसिस एक्ससेर्बेशन के चरण के बिना।

आहार दिशा:

• चयापचय का सामान्यीकरण;
• जिगर में ग्लाइकोजन का संचय;
• यकृत कार्यों की बहाली;
• पित्त स्राव की उत्तेजना;
• वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय का विनियमन।

यह आहार कुछ वसा प्रतिबंध के साथ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के शारीरिक मानक की विशेषता है। आहार में फाइबर, लिपोट्रोपिक पदार्थ, तरल, पेक्टिन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड से भरपूर प्रतिबंधित खाद्य पदार्थ. तले हुए खाद्य पदार्थ भी वर्जित हैं।

अनुमत खाना पकाने की तकनीकें:

• खाना बनाना;
• पकाना;
• शायद ही कभी शमन।

निषिद्ध खाना पकाने की तकनीक - तलना.

ऊर्जा मूल्य

स्वीकृत उत्पाद

आइए "तालिका संख्या 5" आहार के साथ क्या संभव है और क्या संभव नहीं है, इसके बिंदुओं पर एक नज़र डालें।

• गुलाब का काढ़ा, रस बिना काली मिर्च और नमक के, जामुन या फलों (गैर-अम्लीय) से रस और काढ़े, जेली, कॉम्पोट्स, दूध के साथ कॉफी, चाय।
• सूखे या कल की रोटी - गेहूं और राई आटा I और II ग्रेड से(प्रति दिन 0.4 किग्रा तक)।
• खराब पके हुए माल ( भरना संभव है), लंबा बिस्किट, सूखा बिस्किट।
• नॉन-शार्प हार्ड चीज, ( 0% वसा) और इससे बने उत्पाद, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, संपूर्ण दूध 0% वसा, दही।
• सूपडेयरी, फल, पास्ता के साथ सब्जी, सब्जी शोरबा में अनाज, दुबला गोभी का सूप और बोर्स्ट।
• वनस्पति तेल, मलाईदार (सीमित).
• लीन बीफ, लीन पोल्ट्री, चिकन, दुबली किस्मेंमछली (हेक, कार्प, पाईक, पाइक पर्च, आदि)।
• गैर-चिपचिपा अनाज (एक प्रकार का अनाज)।
• साइड डिश, पुडिंग, पुलाव।
• सब्जियां, डिब्बाबंद मटर, सौकरौट ( खट्टा नहीं!), जड़ी बूटी, टमाटर।
• (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं!)एक डिश या प्रोटीन आमलेट के लिए एक योजक के रूप में।
• गैर-अम्लीय फल और जामुन, ताजा, डिब्बाबंद।
• सब्जी सलाद, vinaigrettes।
• शहद, जैम, थोड़ी चीनी।

क्या बहिष्कृत करें?

सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू

पहला दिन

दूसरा दिन

• नाश्ता 1: गाजर, चाय के साथ चीज़केक।
• नाश्ता 2: खट्टा क्रीम के साथ पनीर (0% वसा)।
• रात का खाना: आलू और गाजर के साथ हर्कुलियन सूप, चावल और उबले हुए मांस के साथ गोभी रोल, बेरीज या फलों से जेली।
• दोपहर की चाय: मीठा सेब।
• रात का खाना: उबले हुए आलू, भिगोई हुई हेरिंग, पनीर के साथ ब्रेड।
• सोने से पहले: केफिर।

तीसरा दिन

चौथा दिन

पांचवां दिन

छठा दिन

• नाश्ता 1: आलू की पकौड़ी के साथ दूध का सूप, चाय।
• नाश्ता 2: मीठा सेब।
• रात का खाना: सब्जी शोरबा पर आधारित शची, पास्ता के साथ स्टीम कटलेट, खाद।
• दोपहर की चाय: कुकीज़, गुलाब का शोरबा।
• रात का खाना: सब्जियों के साथ प्रोटीन ऑमलेट, पनीर के साथ अलसी पकौड़ी।
• सोने से पहले: केफिर।

7वां दिन

व्यंजनों

हम ऊपर प्रस्तुत सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए आहार मेनू "टेबल नंबर 5" से आपके ध्यान में लाते हैं।

• तोरी के साथ सब्जी का सूप।

  आलू - 300 ग्राम, तोरी - 150 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, वनस्पति तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 1 एल, गाजर का रस।

  तोरी को धो लें, स्लाइस में काट लें और तेल डालकर उबाल लें। गाजर को छीलकर काट लें और ज़ूचिनी के साथ उबाल लें। आलूओं को अच्छे से धोइये, छीलिये, बड़े टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. उसके बाद, आलू शोरबा में उबली हुई सब्जियां डालें, नमक डालें, फिर से उबालें।

सर्व करने से पहले, प्रत्येक सर्विंग में थोड़ा सा गाजर का रस डालें।

• मिश्रित सब्जी का सूप।

  सब्जी शोरबा - 300 मिलीलीटर, आलू - 2-3 पीसी, टमाटर - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी, डिब्बाबंद मटर - 20 ग्राम, उबचिनी - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच।

  आलू और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे grater पर काट लें, उबाल लें। जूस बनाने के लिए टमाटर को कद्दूकस कर लें। उबलते सब्जी शोरबा में आलू और गाजर डालें, आधा पकने तक पकाएं। तोरी और मटर डालकर उबाल लें। सूप में टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालें। 5 मिनट उबालें.



• गोभी उबले हुए मांस और चावल के साथ रोल करती है।

  कम वसा वाला उबला हुआ मांस - 100 ग्राम, ताजा गोभी के पत्ते - 130 ग्राम, चावल - 15 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच, साग - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच।

  गोभी के पत्तों को नरम होने तक उबालें। उबले हुए मांस को मांस की चक्की से पीस लें। चावल को उबलते पानी में डालें और लगभग 20 मिनट तक पकने दें, पानी निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, जड़ी बूटियों और मक्खन को मिलाएं।

  गोभी के पत्तों में लपेटें, लिफाफे का आकार दें। गोभी के रोल को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें, पानी डालें (गोभी के रोल के साथ समतल करें) और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

• उबले हुए मांस के साथ नूडल पुलाव।

  बीफ - 80 ग्राम, नूडल्स - 80 ग्राम, 1 अंडे का सफेद भाग, बेर का मक्खन। - 10 ग्राम।

  मांस को उबालें, ठंडा करें और काट लें। नूडल्स उबालें, ठंडा करें। अंडे को मक्खन के साथ पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। परिणामी मिश्रण को नूडल्स के साथ मिलाएं, और निविदा तक भाप दें।

• आलू के साथ हरक्यूलियन सूप।

  पानी - 200 मिली, बड़ा दलिया - 50 ग्राम, आलू - 3 पीसी, कोई साग - 10 ग्राम।

  उबलते पानी में, आलू डालें, क्यूब्स में काट लें, आधा पकने तक पकाएं। हरक्यूलिस अनाज में धीरे-धीरे डालें। सामग्री के पूरी तरह से पकने के बाद, बारीक कटा हुआ साग डालें।

• गोभी पुलाव।

  ताजा गोभी - 120-150 ग्राम, सूजी - 2 बड़े चम्मच, 1 अंडा प्रोटीन, पूरा दूध - 35 मिली, वनस्पति तेल। - 1 छोटा चम्मच

  एक छोटे बर्तन में दूध, सूजी और अंडा मिलाएं। सूजी को 20 मिनिट तक फूलने दीजिये. गोभी को बारीक काट लें और अंडे-सूजी के मिश्रण के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और पहले से गरम ओवन में रखें। पूरा होने तक बेक करें।



• बोर्श।

  ताजा गोभी - 70 ग्राम, बीट्स - 2 पीसी, आलू - 3 पीसी, गाजर - 2 पीसी, टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच, मक्खन - 3 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 1 चम्मच, सब्जी शोरबा - 250 मिली

  गोभी को काट लें, गाजर को हलकों में काट लें, बीट्स को मोटे grater पर काट लें। तेल डालकर पानी में बीट और गाजर डालें।

  कटे हुए आलू को शोरबा में डालें, उबाल लें। उबले हुए बीट्स और गाजर को सॉस पैन में रखें।

  पकाने से कुछ मिनट पहले टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

• रचनात्मक हलवा।

  पनीर - 120 ग्राम, दूध - 60 मिली, बेर मक्खन। - 5 ग्राम, सूजी - 10 ग्राम, 1 अंडे का प्रोटीन, चीनी - 2 चम्मच।

  एक महीन छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें या ब्लेंडर से फेंटें, दूध, सूजी, चीनी और अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, इसमें परिणामी दही का मिश्रण डालें। आप पानी के स्नान या सेंकना में पका सकते हैं।

• सूखे मेवों के काढ़े पर सब्जियों का सूप।

  सूखे मेवे - 250 ग्राम, सफेद गोभी - 200 ग्राम, जड़ें - 75 ग्राम, गाजर - 3 पीसी, वनस्पति तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 1.5 एल।

  गोभी को बारीक काट लें, उबलते पानी डालें, निचोड़ें। गाजर और जड़ों को मोटे grater, स्टू, तेल डालकर पीस लें। सूखे मेवे धोइये, पानी डालिये, उबालिये और छान लीजिये. सब्जियां डालें और टेंडर होने तक पकाएं।

• आलू के पकौड़े के साथ दूध का सूप।

  दूध - 800 मिली, आलू - 4-5 टुकड़े, गाजर का रस - 25 ग्राम, नमक।

  आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस से काट लें। निचोड़ें, रस को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि स्टार्च न निकल जाए। तरल को सावधानी से निकालें, स्टार्च को आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। नमक, मिलाओ। आलू से छोटे मीटबॉल तैयार करें, उबलते दूध में पकने तक उबालें। गाजर का रस डालें।



• सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट।

  गोभी - 40 ग्राम, उबचिनी - 40 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, मलाई निकाला दूध - 60 मिलीलीटर, बेर मक्खन। - 10 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम।

  बारीक कटी हुई गोभी, गाजर, तोरी को उबाल लें। दूध (40 मिली) डालें और तैयार करें। बाकी दूध के साथ व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं, उबली हुई सब्जियों में डालें।

  जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

• तोरी और फूलगोभी के साथ दूध और सब्जी का सूप प्यूरी।

  फूलगोभी - 300 ग्राम, उबचिनी - 300 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 बड़ी चम्मच। एल।, दूध - 150 मिली, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी, आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

  गोभी को गुच्छों में अलग करें, तोरी को छीलें, स्लाइस में काटें। सब्जियों को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, कसकर ढँक दें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें, आटा डालें।

  परिणामी मिश्रण को सब्जी शोरबा के साथ पतला करें और लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। दूध में डालो, जिसमें आप पहले अंडे का सफेद हिस्सा फेंट लें। फिर से उबाल लें। तैयार सूप में मक्खन डालें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

उपरोक्त नमूना मेनू से, यह देखा जा सकता है कि निर्धारित आहार के साथ आहार काफी विविध हो सकता है। आपको इस तरह के आदेश का कड़ाई से पालन नहीं करना चाहिए, आप स्वस्थ आहार के लिए सभी नए व्यंजनों का प्रयोग और खोज कर सकते हैं।

संपर्क में

सख्त, चिकित्सीय और बख्शने वाले कई प्रसिद्ध आहारों में, हम "टेबल नंबर 5" आहार का नाम लेंगे। इसका लक्ष्य अनधिकृत, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से सख्त परहेज है जो पश्चात की अवधि में रोगियों के आहार में अस्वीकार्य हैं। तालिका 5 एक पुराने पाठ्यक्रम के साथ कुछ बीमारियों वाले रोगियों को सौंपा गया है।

आहार तालिका के लिए संकेत

आहार 5 निर्धारित करते समय, पोषण विशेषज्ञ संकेतों की उपस्थिति द्वारा निर्देशित होते हैं। क्रोनिक कोर्स, कोलेलिथियसिस के रूप में हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस के रोगियों द्वारा सख्त आहार उपचार देखा जाता है। एक सख्त आहार के ढांचे के भीतर आहार पोषण यकृत, पित्त नलिकाओं की कार्यक्षमता की बहाली सुनिश्चित करता है, पित्त पृथक्करण की प्रक्रिया में सुधार करता है और वसूली में तेजी लाता है।

आहार तालिका विकल्प संख्या 5

यकृत रोगों के विकास के चरण, लक्षण, प्रकृति, पाठ्यक्रम के प्रकार (तीव्र या जीर्ण) के आधार पर, आहार संख्या 5 की विविधताएँ हैं। केवल सबसे सख्त शासन में, आहार आहार के नियमों और सिफारिशों का पालन करते हुए, यह आपके स्वास्थ्य में सुधार संभव है, पाचन तंत्र के परेशानी मुक्त प्रदर्शन को बहाल करें।

आहार न केवल यकृत, बल्कि अग्न्याशय, पेट और आंतों के समन्वित कार्य में योगदान देता है। संकलित भोजन सेवन आहार का पालन करके, भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करना, अनधिकृत खाद्य पदार्थों को छोड़कर, रोगी वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं - क्षतिग्रस्त अंगों का स्वास्थ्य बहाल हो जाता है।

नंबर 5ए

आहार संख्या 5ए के उपयोग के लिए संकेत हैं:

• तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस;
• हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस के जीर्ण रूप का प्रसार।

कम कैलोरी वाले आहार के नियमों में:

• वसा, नमक, कार्सिनोजेन्स का प्रतिबंध जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के आंतरिक उपकला को परेशान करता है;
• आहार मेनू से उत्पादों का बहिष्करण जो आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ा सकता है।

कैलोरी सामग्री: 2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। भोजन गर्म रूप में ही ग्रहण करना चाहिए, शीत वर्जित है। दैनिक भोजन - कम से कम 5-6 बार। मेज पर व्यंजन विशेष रूप से उबले हुए या कद्दूकस किए हुए परोसे जाते हैं।

नंबर 5पी

एक्ससेर्बेशन के चरण को छोड़कर, तालिका 5 पी को स्पष्ट रूप से रोगियों को सौंपा गया है। आहार तालिका की मुख्य विशेषता कम कैलोरी सेवन (1800 किलो कैलोरी), कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक तेज प्रतिबंध है। मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ उपयोग के लिए दिखाए जाते हैं, जो आंतों की सूजन को बाहर करते हैं, गैस्ट्रिक द्रव के स्राव को उत्तेजित करते हैं।

भोजन को कुचलकर, पकाकर, उबालकर और भाप में पकाकर खाया जाता है। मरीजों को उत्पादों की अनुमति है:

• अर्ध-मीठी कमजोर चाय, ताजा दूध, गुलाब का शोरबा, फलों का रस, पानी से पतला, बिना पका हुआ, खाद;
• बासी रोटी, कल की पेस्ट्री, कुकीज़ (सूखी);
• किण्वित दूध उत्पाद, दूध, पुडिंग;
• कसा हुआ सूप;
• स्टीम्ड लीन मीट (वील, बीफ, युवा मेमने, खरगोश, मुर्गी, हंस, बत्तख को छोड़कर);
• चावल, सूजी को छोड़कर विभिन्न अनाजों से अनाज;
• स्टार्च (आलू, गाजर, हरी मटर, फूलगोभी) के साथ उबली या पकी हुई सब्जियाँ।

नंबर 5Sch

आहार उपचार तालिका 5Sch को एक तीव्र रूप में पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम, गैस्ट्रिटिस, हेपेटाइटिस के निदान वाले व्यक्तियों के लिए संकेत दिया गया है। कम कैलोरी आहार (2100 किलो कैलोरी तक) का लक्ष्य जिगर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर उत्पादों का न्यूनतम प्रभाव और पित्त स्राव की तीव्रता में कमी है।

आहार वसा का एक तेज प्रतिबंध, अमीनो एसिड की पर्याप्त सामग्री, कार्बोहाइड्रेट का एक मध्यम प्रतिबंध (नाइट्रोजेनस पदार्थ, मोटे फाइबर, प्यूरीन को छोड़कर) प्रदान करता है। यदि इस आहार का पालन किया जाए तो अधिक वजन वाले लोगों में लिपिड चयापचय में सुधार होता है। आहार में व्यंजन - केवल उबला हुआ, उबला हुआ, कसा हुआ।

नंबर 5आर

पश्चात की अवधि में आहार आहार के उपयोग के लिए एक संकेत डंपिंग सिंड्रोम है (अल्सर की उपस्थिति के कारण गैस्ट्रिक उच्छेदन)। आहार की एक विशेषता 2900 कैलोरी तक कैलोरी सामग्री में वृद्धि है। भोजन के बीच का ब्रेक 2-3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, आपको दिन में 7 बार खाने की जरूरत है। भोजन गर्म और छोटे हिस्से में, आपकी दो हथेलियों के आकार का होना चाहिए।

सप्ताह के लिए मेनू

आहार तालिका संख्या 5 की चिकित्सीय पद्धति में हर दिन के लिए एक विविध, समृद्ध मेनू शामिल है।

1. पहला दिन

• 1 नाश्ता - चावल के दूध का दलिया, प्रोटीन आमलेट, चाय, नींबू।
• 2 नाश्ता - .
• दोपहर का भोजन - हल्का सूप, उबली हुई गाजर के साथ उबला हुआ मांस, सूखे मेवे की खाद।
• स्नैक - बिना पकी हुई कुकीज़, चाय।
• रात का खाना - पास्ता, मक्खन, पनीर, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

2. दूसरा दिन

• 1 नाश्ता - सेब और गाजर का सलाद, उबले हुए कटलेट, ताजे दूध के साथ कॉफी।
• 2 नाश्ता - सेब।
• दोपहर का भोजन - मांस के बिना गोभी का सूप, साइड डिश के लिए - उबली हुई मछली, जेली के टुकड़े के साथ गोभी।
• स्नैक - कुकीज़ के साथ गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
• रात का खाना - एक प्रकार का अनाज, खनिज पानी।
• रात में - केफिर।

3. तीसरा दिन

• पहला नाश्ता दलिया है, अतिरिक्त चीनी के साथ पनीर।
• दोपहर का भोजन - सूप, चावल, उबला हुआ चिकन पट्टिका, खाद।
• स्नैक - जूस या फ्रूट ड्रिंक।
• रात का खाना - मैश किए हुए आलू, उबली हुई मछली, एक गिलास गुलाब का शोरबा।
• रात में - केफिर।

4. चौथा दिन

• पहला नाश्ता मक्खन और दुबला मांस, चाय के साथ नूडल्स है।
• दूसरा नाश्ता खट्टा क्रीम में है।
• दोपहर का भोजन - सूप, दलिया दलिया, दुबला गोभी रोल, जेली।
• अल्पाहार - फल।
• रात का खाना - मक्खन, पनीर, चाय के साथ दूध चावल दलिया।
• रात में - केफिर।

5. पाँचवाँ दिन

• पहला नाश्ता - 1 गिलास केफिर।
• दूसरा नाश्ता एक पका हुआ सेब है।
• दोपहर का भोजन - बोर्स्ट, थोड़ा उबला हुआ मांस, जेली।
• नास्ता - चाय, सूखे बिस्कुट।
• रात का खाना - मैश किए हुए आलू, उबली हुई मछली, सलाद, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

6. छठा दिन

• पहला नाश्ता - भाप कटलेट, एक प्रकार का अनाज, चाय।
• दूसरा नाश्ता - गाजर प्यूरी, जैम;
• दोपहर का भोजन - दूध सेंवई के साथ सूप, पनीर का हलवा, खाद।
• दोपहर का नाश्ता - जेली।
• रात का खाना - उबले हुए prunes, खनिज पानी के साथ सूजी दलिया;
• रात को - एक कप दही।

7. सातवाँ दिन

• पहला नाश्ता - आलू, हेरिंग, चाय।
• दूसरा नाश्ता एक पका हुआ सेब है।
• दोपहर का भोजन - गोभी का सूप, नूडल्स, उबले मीटबॉल, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता - कुकीज़ के साथ।
• रात का खाना - खट्टा क्रीम में चीज़केक, तले हुए अंडे, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

आहार व्यंजनों

बोर्स्च डाइट टेबल के लिए एक हेल्दी फोर्टिफाइड डिश है, जिसे कई सब्जियों से तैयार किया जाता है। आहार संख्या 5 के लिए, पोषण विशेषज्ञों द्वारा विशेष रूप से विकसित एक कम कैलोरी वाला बोर्स्ट नुस्खा उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - ¼ सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - ½ पीसी ।;
• आलू - 3-4 कंद;
• अजवाइन, बे पत्ती, नमक, ताजा जड़ी बूटी।

आहार बोर्स्ट की तैयारी:

1. पत्ता गोभी को छीलकर एक बड़े बाउल में डालें।
2. हम आलू साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, गोभी को भेजते हैं।
3. कटी हुई सब्जियों के ऊपर पानी डालें और गैस पर रख दें। उबालने के बाद नमक, आधे घंटे के लिए उबालें।
4. गाजर, एक grater पर तीन चुकंदर।
5. प्याज, टमाटर, काली मिर्च, अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. हम सब कुछ धीमी कुकर में डालते हैं, इसे "बुझाने" मोड (15 मिनट) में सेट करते हैं।
7. हम तली हुई सब्जियों को पैन में भेजते हैं।
8. एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, साग डालें। डाइट टेबल के लिए डिश तैयार है।

पेश है "5 टेबल" आहार जिसमें इस बात का विवरण दिया गया है कि क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं। तालिका और आहार मेनू तालिका 5 आपको आहार बनाने में मदद करेगी: आप क्या खा सकते हैं, क्या नहीं, और इस प्रकार अधिकतम परिणाम प्राप्त करें और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखें!

आहार 5 तालिका का सार

तालिका संख्या 5 पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए प्रसिद्ध सोवियत वैज्ञानिक एम.आई. पेवज़नर द्वारा विकसित एक चिकित्सीय आहार है। आहार दैनिक आहार की तैयारी के लिए प्रतिबंधों और सिफारिशों की एक श्रृंखला है, जिसके बाद यकृत और पित्ताशय की थैली के कामकाज को सामान्य करना संभव है। यह चिकित्सीय और नशीली दवाओं के उपचार के लिए एक प्रभावी अतिरिक्त है, यही वजह है कि इसे अक्सर उपस्थित चिकित्सकों द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि आहार एक सदी पहले विकसित किया गया था, इसने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, और आज तक पुरानी बीमारियों वाले लोगों को उनकी स्थिति में काफी सुधार करने में मदद मिलती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि तालिका संख्या 5 वजन घटाने के लिए आहार नहीं है, और इसका उपयोग केवल पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। बीमारी के दौरान उचित पोषण वसूली में एक निर्धारित कारक है। इस आहार का उद्देश्य पाचन तंत्र पर भार को कम करना, पित्त स्राव, यकृत समारोह और लिपिड चयापचय को सामान्य करना है, जिससे पुरानी बीमारियों से बचना संभव हो जाता है।

बुनियादी सिद्धांत और आहार के नियम

आहार तालिका संख्या 5 के बुनियादी नियमों और सिद्धांतों पर विचार करें, जिनका पालन करके आप पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य कर पाएंगे और पुरानी बीमारियों के प्रकोप से बच पाएंगे:

• पानी का दैनिक सेवन।हर दिन आपको कमरे के तापमान पर कम से कम 1.5 - 2 लीटर स्वच्छ गैर-कार्बोनेटेड पानी पीना चाहिए;
• अधिक बार खाएं, लेकिन कम।आंशिक पोषण न केवल इस आहार के मूल सिद्धांतों में से एक है, बल्कि सामान्य रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली भी है। अपने आहार को पूरे दिन में 4-5 भोजन में विभाजित करें;
• तली भुनी चीजों को अपनी डाइट से हटा दें।उबले हुए, बेक्ड, स्टू और स्टीम्ड व्यंजनों को अपनी प्राथमिकता दें। आटे और सब्जियों को भूनना भी सख्त मना है;
• ठंडा खाना वर्जित है।केवल गर्म या मध्यम गर्म भोजन करें;
• तालिका का पालन करें।अपना आहार तैयार करने के लिए, तालिका का उपयोग करें, जिसमें उपलब्ध उत्पादों की पूरी सूची है और उपभोग के लिए निषिद्ध है;
• केवल तैयार भोजन में मसाले।पहले से तैयार व्यंजनों में अनुमत श्रेणी से साग और मसाले जोड़ें, न कि उनकी तैयारी के दौरान। विशेष रूप से यह नियम नमक पर लागू होता है;
• अपने फाइबर का सेवन बढ़ाएं।अपने आहार में अधिक फल और सब्जियां शामिल करें। कद्दूकस की हुई सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि पाचन अंगों के लिए उन्हें आत्मसात करना आसान हो जाए;
• पेक्टिन और लिपोट्रोपिक्स का सेवन बढ़ाएं।पेक्टिन शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को हटाता है, और लिपोट्रोपिक अमीनो एसिड कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में सुधार करता है। पेक्टिन के समृद्ध स्रोत हैं: सेब, खुबानी, आलूबुखारा, चुकंदर, करंट आदि। लिपोट्रोपिक पदार्थ प्रोटीन उत्पादों में पाए जाते हैं: पनीर, बीफ, अंडे, सोया, मछली;
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं।यदि यह सामान्य है तो आपको इनका सेवन कम नहीं करना चाहिए, बल्कि अपने मेनू में ओमेगा-3 फैटी एसिड शामिल करके आहार में वसा की मात्रा को 80 ग्राम प्रति दिन तक कम करना चाहिए;

ये, शायद, तालिका संख्या 5 आहार के मूल नियम हैं, जिनका पालन करके आप अपने स्वास्थ्य को अच्छी स्थिति में रख पाएंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार सख्त निषेध और प्रतिबंधों से अलग नहीं है, इसलिए इसका उपयोग आपके लिए कुछ बोझिल नहीं होना चाहिए। आहार का मुख्य कार्य प्रणाली को स्थापित करना और पाचन अंगों को अनलोड करना है।

संकेत

यह आहार आमतौर पर एक डॉक्टर द्वारा पित्ताशय की थैली, यकृत और पित्त पथ के निम्नलिखित रोगों वाले लोगों के लिए निर्धारित किया जाता है:

• हेपेटाइटिस (उत्तेजना चरण से बाहर);
• अग्नाशयशोथ;
• जिगर का सिरोसिस;
• जीर्ण जठरशोथ और कोलाइटिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस;
• पित्त पथरी की बीमारी (गंभीर चरण से बाहर);
• पित्ताशय की थैली (वसूली अवधि), आदि को हटाने के बाद।

यदि आपको पाचन अंगों से जुड़े रोग हैं, तो आहार निर्धारित करने के मुद्दे पर आपके डॉक्टर से सहमति होनी चाहिए।

मतभेद

• जठरशोथ और कोलाइटिस के तीव्र चरण;
• कोलेलिथियसिस का तीव्र चरण;
• हेपेटाइटिस का तीव्र चरण;
• उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित अन्य मामले;

क्या संभव है, क्या नहीं है? उत्पाद तालिका

आपके लिए साप्ताहिक आहार बनाना और अपने मेनू को पेंट करना आसान बनाने के लिए, हमने आपके लिए एक सारांश तालिका तैयार की है जो 2 मुख्य प्रश्नों का उत्तर देगी: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। कृपया ध्यान दें कि निषिद्ध खंड के उत्पादों को आपके आहार से पूरी तरह या आंशिक रूप से बाहर रखा गया है। निषिद्ध वस्तुओं की सूची से उत्पादों की खपत की स्वीकार्य मात्रा आपके डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए।

उत्पाद समूह	आप डाइट टेबल नंबर 5 के साथ क्या खा सकते हैं	डाइट टेबल नंबर 5 के साथ क्या नहीं खाना चाहिए
डेरी	कम वसा वाला केफिर, दूध, दही, दही वाला दूध, कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला गैर मसालेदार पनीर। थोड़ी मात्रा में ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम।	केफिर (2.5% से), पूर्ण वसा वाले पनीर, पूर्ण वसा वाले दूध, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, फैटी हार्ड चीज, किण्वित बेक्ड दूध, आइसक्रीम, पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम।
आटा उत्पादों	कल की रोटी, सूखी; लीन पेस्ट्री (बिस्कुट), सूखा बिस्किट।	ताजा पेस्ट्री और ब्रेड, पफ पेस्ट्री, पेनकेक्स, तली हुई पाई, डोनट्स।
माँस और मुर्गी पालन	लीन मीट: खरगोश, वील, बीफ। बिना त्वचा के लीन पोल्ट्री: चिकन, टर्की। उबला हुआ दूध सॉसेज। लीन हैम, जीभ।	वसायुक्त मांस: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। मोटा पक्षी: बत्तख, हंस। सालो, पशु वसा। सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद मांस। ऑफल: दिल, जिगर, दिमाग। मांस शोरबा और उनसे सूप।
मछली और समुद्री भोजन	लीन फिश: पर्च, कार्प, हेक, टूना, पोलक, पाइक, वॉली, कॉड। रेड ऑयली फिश: सैल्मन और सैल्मन कम मात्रा में। कम मात्रा में समुद्री भोजन।	तेल की मछली: बेलुगा, तारकीय स्टर्जन, ट्राउट और अन्य। मछली कैवियार: काला और लाल (यह बहुत तेलदार है)। स्मोक्ड, सूखे, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मछली। मछली शोरबा और उनसे सूप।
अंडे	1 पीसी से अधिक नहीं। प्रति दिन एक आमलेट, उबले हुए या नरम-उबले के रूप में। या आपके पास बहुत सारे अंडे का सफेद भाग हो सकता है, उनमें वसा नहीं होती है।	कठोर उबले, तले हुए अंडे की अनुमति नहीं है।
अनाज और पास्ता	एक प्रकार का अनाज, अधिमानतः हरा, चावल, दलिया, सूजी, मूसली। ड्यूरम गेहूं पास्ता।	जौ, याचका, बाजरा, मकई के दाने। फलियां: मटर, बीन्स, छोले, बीन्स।
सब्ज़ियाँ	उबले हुए चुकंदर, आलू, गाजर, तोरी, कद्दू। ताजा खीरे, टमाटर, सलाद पत्ता। बीजिंग गोभी, फूलगोभी, समुद्र।	मशरूम। खट्टा और कड़वा साग: शर्बत, अजमोद, डिल, पालक, एक प्रकार का फल)। तैयार पकवान में एक योजक के रूप में अजमोद और डिल की अनुमति है। बैंगन, सफेद गोभी, मूली, शतावरी, लहसुन, कोई भी प्याज। सभी सब्जियां डिब्बाबंद और मसालेदार।
फल और जामुन	मीठे सेब ताजा और बेक्ड दोनों। केला, प्रति दिन 1 से अधिक नहीं, अनार, प्रून, अन्य सूखे मेवे। मीठे जामुन।	खट्टे फल और जामुन।
तेल	सूरजमुखी, जैतून, अलसी वनस्पति तेल।	मक्खन (सुबह दलिया के लिए एक योजक के रूप में प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है)।
मीठा	थोड़ी मात्रा में, किसी भी फल और जामुन से जाम। मुरब्बा, मार्शमैलो, शहद	चॉकलेट, केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, हलवा, सभी कन्फेक्शनरी।
पेय	गैर-कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, ग्रीन टी, ड्राई फ्रूट कॉम्पोट, जूस, लेकिन कंसन्ट्रेटेड नहीं, रोज़हिप ब्रोथ।	कॉफी, कोको, सोडा, कोई शराब, मजबूत चाय। कोई भी कोल्ड ड्रिंक।
मसाला, सॉस	1 चम्मच से ज्यादा नहीं नमक प्रति दिन, खट्टा क्रीम और दूध ड्रेसिंग सलाद, वैनिलीन, दालचीनी, बे पत्ती, लौंग के लिए।	मसालेदार और वसायुक्त सॉस: मेयोनेज़, सरसों, सिरका, केचप, सहिजन, अदजिका, आदि।

वीडियो: अनुमत और निषिद्ध आहार भोजन तालिका संख्या 5

हर दिन के लिए आहार मेनू

हम डाइट टेबल नंबर 5 के लिए सप्ताह के लिए एक सांकेतिक मेनू भी प्रस्तुत करते हैं। यह तालिका अनुसरण करने के लिए एक अभिधारणा नहीं है। यह आहार के सिद्धांतों और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची के आधार पर संकलित किया गया है। आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार इस तालिका में समायोजन करना संभव है।

	नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना
सोमवार	सूखे मेवे, काली चाय के साथ दूध में दलिया	पकाया हुआ सेब	सब्जियों का सूप, बेक्ड चिकन, सूखे मेवे की खाद	लंबे बिस्कुट, गुलाब का शोरबा	मैश किए हुए आलू, स्टीम्ड फिश केक, ग्रीन टी।
मंगलवार	उबले हुए बीफ़ के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। सूखे मेवे की खाद	दही, सेब	मांस के बिना बोर्स्ट, गोभी रोल, जेली	केले के साथ कम वसा वाला पनीर	दुबला मांस, ताजा ककड़ी, चाय के साथ सब्जी स्टू
बुधवार	चावल पुलाव, चाय;	कम चिकनाई वाला दही	सब्जियों का सूप, ओवन में पके हुए वील कटलेट, ताजा सलाद	पनीर पुलाव, रस	ड्यूरम गेहूं पास्ता, उबले हुए चिकन स्तन पट्टिका
गुरुवार	नरम उबला हुआ अंडा, सेब की चटनी, हर्बल चाय	केफिर, पसंदीदा फल	कॉड सूप, काली ब्रेड स्लाइस, चावल, सब्जियों का रस	पकाया हुआ सेब	मक्खन के एक टुकड़े के साथ चावल के दूध का दलिया, मक्खन और पनीर के साथ सूखी रोटी
शुक्रवार	दूध की चटनी, चावल के दलिया के साथ उबले हुए चिकन कटलेट। सेब की खाद।	केला	उबला हुआ टर्की, मैश किए हुए मटर, थोड़ा गैर-अम्लीय गोभी, आड़ू का रस	विनैग्रेट, चाय, पटाखा	व्यंग्य सलाद और अन्य समुद्री भोजन। सब्जी, रोटी
शनिवार	सूखे खुबानी, किशमिश, prunes, चाय के साथ दूध में सूजी दलिया	किसेल, अखाद्य पेस्ट्री	सब्जियों और नूडल्स के साथ सूप, स्टीम कटलेट, गुलाब का शोरबा	कम चिकनाई वाला दही	मैश किए हुए आलू, उबला हुआ मांस, केफिर
रविवार	दूध दलिया। गाजर-सेब का सलाद। गुलाब का काढ़ा	नाशपाती या सेब	चिकन के टुकड़ों के साथ वेजिटेबल स्टू, कल की ब्रेड का एक टुकड़ा, कॉम्पोट	कम वसा वाला पनीर	दूध के साथ सूजी दलिया, एक गिलास हर्बल चाय

5 टेबल डाइट के सिद्धांतों का पालन करें, सही खाएं और स्वस्थ रहें! हमें उम्मीद है कि हमारा लेख इसमें आपकी मदद करेगा!

डॉ। पेवज़नर के अनुसार तालिका 5 आहार स्वास्थ्य में सुधार करता है और शरीर के वजन को सामान्य करता है। सोवियत पोषण विशेषज्ञ एम। आई। पेवज़नर ने 1929 में मूल बातें विकसित कीं। उनकी कार्यप्रणाली का सार यह है कि बीमारी के मामले में, शरीर को पूर्ण भोजन प्रदान किया जाता है, जो तेजी से ठीक होने में मदद करता है और रोगग्रस्त अंगों के काम को आसान बनाता है।

तालिका 5 आहार के लिए निर्धारित है: अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, हेपेटाइटिस। Pevzner के अनुसार आहार संख्या 5 हल्का और एक ही समय में पूर्ण है। मेनू आपको हेपेटाइटिस में यकृत को बहाल करने, अग्नाशयशोथ में अग्न्याशय, जठरशोथ में गैस्ट्रिक म्यूकोसा की स्थिति में सुधार करने और पित्त पथरी के गठन को रोकने की अनुमति देता है। व्यंजनों में ऐसे उत्पाद होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जिन्हें विभिन्न संयोजनों में जोड़ा जा सकता है।

• हम पढ़ने की सलाह देते हैं:

Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 5 में ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो हानिकारक और निकालने वाले पदार्थों के बिना न्यूनतम वसा सामग्री की विशेषता रखते हैं। इसके अतिरिक्त, पशु प्रोटीन वाले उत्पाद, बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व और विभिन्न विटामिन पेश किए जाते हैं। प्रति दिन आहार में 1800 से 2800 किलो कैलोरी होना चाहिए।

Pevzner आहार की चार किस्में हैं।

तालिका संख्या 5ए

उन खाद्य पदार्थों की सूची जिन्हें आप गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस के साथ खा सकते हैं:

• दूध, कम वसा, पनीर हर दिन मेनू में होना चाहिए।
• लीन बीफ, खरगोश, टर्की, चिकन पट्टिका।
• कम वसा वाली मछली (हेक, कॉड, पाइक पर्च)।
• बासी गेहूं की रोटी, दलिया कुकीज़।
• अनाज, पास्ता, बिना प्याज, ड्रेसिंग और गर्म मसालों के साथ शाकाहारी सूप।
• और एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल।
• गैर-अम्लीय जामुन और फल, सूखे मेवे।
• जिन सब्जियों में ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, वे मसालेदार नहीं होतीं, बिना कड़वाहट के।
• अनाज से आप सूजी, दलिया, चावल और कर सकते हैं।
• आपको शुद्ध खनिज गैर-कार्बोनेटेड पानी और अनुमत पेय पीने की ज़रूरत है: कॉम्पोट्स, हर्बल चाय, गैर-अम्लीय रस, कासनी।
• अनुमत मिठाइयों में मार्शमॉलो, मुरब्बा, शहद (संकेत के अभाव में संभव) शामिल हैं।

जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• , स्मोक्ड, सूखे, तले हुए मांस और मछली उत्पाद, फैटी पोर्क, सभी प्रकार के डिब्बाबंद मांस और मछली।
• मांस, मशरूम, मछली, हड्डी, चिकन शोरबा पर सूप।
• आप बन्स, ताज़ी बेक की हुई ब्रेड, केक नहीं खा सकते।
• काली चाय, चॉकलेट, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय, शराब।
• सब्जियों से: शर्बत, प्याज, मूली, अजमोद, मूली, खीरे, लहसुन, पालक।
• Marinades, सब्जियों और मशरूम से अचार।
• खट्टे फल नहीं।
• बीन्स, मोती जौ, बाजरा और जौ के दाने।
• मांस के अंग: यकृत, हृदय, फेफड़े, आदि।

नमूना मेनू

व्यंजनों का उपयोग करके, हर दिन एक विविध और स्वादिष्ट भोजन तैयार किया जाता है। यहाँ एक सप्ताह के लिए Pevzner के पोषण का एक उदाहरण दिया गया है, जिसमें व्यंजनों को पूरक या दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जठरशोथ, अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के लिए उचित पोषण का उपयोग करने से दर्द कम हो सकता है और जटिलताओं से बचा जा सकता है।

सोमवार:

• नाश्ता: एक प्रकार का अनाज का सूप, पनीर के साथ रोटी;
• दोपहर का भोजन: पके हुए सेब;
• दोपहर का भोजन: उबला हुआ मांस, फल जेली;
• दोपहर का नाश्ता: बैगल्स के साथ दूध;
• रात का खाना: उबले हुए आलू, गाजर, वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, सूखे मेवों के साथ कम वसा वाला केफिर।

• Z: जाम के साथ, बिस्कुट के साथ कासनी;
• एल: ताजा रसभरी या जैम के साथ पनीर की मिठाई;
• ए: चावल और आलू का सूप, मछली रोल, दूध;
• पी: पनीर के साथ उबला हुआ गाजर का सलाद;
• यू: चिकन पट्टिका के साथ गोभी रोल, नट्स, प्रून और बीट्स का सलाद।

• जेड: मीठी चटनी, हर्बल चाय के साथ सूजी पुलाव;
• एल: फलों का सलाद और मीठे सेब;
• ए: दलिया के साथ सूप, स्टू खरगोश, वनस्पति तेल के साथ बारीक कटा हुआ गोभी का सब्जी का सलाद;
• पी: शहद के साथ पके हुए नाशपाती;
• यू: मैश किए हुए आलू के साथ उबला हुआ हेक।

• Z: चावल और मिठाई के साथ पनीर पुलाव, सूखे मेवे की खाद;
• एल: तरल दलिया, पतला सेब का रस;
• ए: कद्दू का सूप, उबले हुए चिकन स्तन, कासनी;
• पी: प्रोटीन आमलेट;
• यू: गोभी सलाद, कॉम्पोट के साथ बेक्ड हेक।

• जेड: दम किया हुआ सब्जियां स्टू, पनीर के साथ रोटी, गुलाब का शोरबा;
• एल: फल प्यूरी, दही;
• ए: फूलगोभी का सूप, उबले हुए मछली मीटबॉल;
• पी: गाजर के साथ चीज़केक;
• यू: गोमांस, हर्बल काढ़े, मार्शमैलो के साथ आलू।

• Z: दूध के साथ चावल का दलिया, सेब की खाद;
• एल: एक प्रकार का अनाज के साथ उबला हुआ गोभी ;;
• ए: शाकाहारी बोर्स्ट, पास्ता के साथ उबले हुए चिकन कटलेट, कॉम्पोट;
• पी: सेबसौस;
• रात का खाना: दूध की चटनी में बीफ, पत्ता गोभी की सब्जी का सलाद, बेरी जेली।

रविवार:

• Z: फलों और दूध जेली के साथ पनीर द्रव्यमान;
• एल: उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• ए: पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव, उबला हुआ टर्की, सब्जी का सलाद, खाद;
• पी: सब्जियों के साथ मैश किए हुए आलू;
• वू: दूध का सूप, पके हुए सेब, .

डिश रेसिपी

Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 5 के लिए अनुमत उत्पादों से दिलचस्प व्यंजन सप्ताह के मेनू को विविध और स्वादिष्ट बना देंगे।

केकडे का सलाद

उत्पाद:

• पत्ता सलाद 205 ग्राम;
• टमाटर 230 ग्राम;
• चीनी 12 ग्राम;
• वनस्पति तेल 45 ग्राम
• 1 कच्चा चिकन जर्दी;
• केकड़े 410 ग्राम;
• आलू 270 ग्राम;
• नमक।

आलू को वर्दी में उबाल लें। टमाटर और आधा केकड़ा मांस काट लें। मक्खन, नमक, चीनी और अंडे की जर्दी से मेयोनेज़ सॉस बनाएं। कटी हुई सब्जियां और केकड़े का मांस मिलाएं, सॉस के साथ सीजन करें। डिश को लेट्यूस, बचे हुए केकड़े और टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें। टेबल 5 पर ऐसा व्यंजन गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस के लिए तैयार किया जाता है।

सेब के साथ गाजर

उत्पाद:

• सेब 275 ग्राम;
• गाजर 680 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 190 ग्राम;
• चीनी 18 ग्राम।

सेब, छिलके और बीज धो लें। पतले स्लाइस में काटें, फिर स्ट्रिप्स में। गाजर धो लें, छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। सेवा करने से पहले, सेब को गाजर के साथ मिलाएं, चीनी के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। इस व्यंजन को कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ के साथ खाया जा सकता है।

फूलगोभी का सूप

उत्पाद:

• फूलगोभी 640 ग्राम;
• दूध 70 ग्राम;
• सूजी 30 ग्राम;
• नमक 3 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी ।;
• मक्खन 10 ग्राम।

फूलगोभी को उबालकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। सूजी को दूध में आधा घंटे के लिए भिगो कर रखा जा सकता है. कद्दूकस की हुई फूलगोभी, अंडे की जर्दी, मक्खन के साथ मिलाएं। अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन को द्रव्यमान में जोड़ें। सूफले को तैयार सांचों में डालें और भाप दें। परोसने से पहले, सूफले को एक प्लेट पर रखें और उस पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, छिड़कें

चिकित्सीय आहार
आहार संख्या 5
आहार संख्या 5 की नियुक्ति के लिए संकेत।
पुनर्प्राप्ति चरण में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार संख्या 5 निर्धारित है; जीर्ण हेपेटाइटिस बिना तीव्रता के; इसकी अपर्याप्तता के बिना यकृत का सिरोसिस; क्रॉनिक कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस एक्ससेर्बेशन के बिना (सभी मामलों में - पेट और आंतों के गंभीर रोगों के बिना)।
आहार का उद्देश्य।
आहार का उद्देश्य यकृत और पित्त पथ के कार्यों के सामान्यीकरण को बढ़ावा देने और पित्त स्राव में सुधार करने के लिए अच्छे पोषण की स्थिति में यकृत को रासायनिक रूप से छोड़ना है।
आहार की सामान्य विशेषताएं।
आहार में वसा के मामूली प्रतिबंध (मुख्य रूप से दुर्दम्य) के साथ शारीरिक रूप से सामान्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री होती है। लिपोट्रोपिक पदार्थों, फाइबर, पेक्टिन, तरल पदार्थों की उच्च सामग्री वाले उत्पादों की सिफारिश की जाती है। फ्राइंग के दौरान होने वाले नाइट्रोजन एक्सट्रैक्टिव्स, प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड और वसा ऑक्सीकरण उत्पादों से भरपूर खाद्य पदार्थ contraindicated हैं। व्यंजन उबला हुआ, बेक किया हुआ, कभी-कभी स्टू किया जाता है। केवल पापी मांस और फाइबर युक्त सब्जियां साफ करें; आटा और सब्जियां तली हुई नहीं हैं। बहुत ठंडे व्यंजन बाहर रखा गया है। आहार: दिन में 5-6 बार।
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में आहार क्या है?
आहार की रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 80 ग्राम (55% पशु), वसा 80 ग्राम (30% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट - 350-400 ग्राम (70-80 ग्राम चीनी); टेबल नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5-2 लीटर। आप जाइलिटोल और सोर्बिटोल (25-40 ग्राम) शामिल कर सकते हैं। आहार का ऊर्जा मूल्य 2400-2600 किलो कैलोरी है।
अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और आहार भोजन।
रोटी और आटा उत्पाद। पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से गेहूं की रोटी, बीज वाली राई की रोटी और कल की बेकिंग के छिलके से। उबले हुए मांस और मछली, पनीर, सेब के साथ पके हुए दुबले उत्पाद। लंबा बिस्किट, सूखा बिस्किट।
आहार से बहिष्कृत: बहुत ताज़ा ब्रेड, पफ और पेस्ट्री, तली हुई पाई।
सूप। सब्जी, सब्जी शोरबा पर अनाज, पास्ता के साथ डेयरी, फल, शाकाहारी बोर्स्ट और गोभी का सूप, चुकंदर। ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियां तली नहीं जातीं, बल्कि सुखाई जाती हैं।
आहार से बहिष्कृत: मांस, मछली और मशरूम शोरबा, ओक्रोशका, हरी गोभी का सूप।
माँस और मुर्गी पालन। दुबला या मोटा, प्रावरणी और कण्डरा से मुक्त, त्वचा रहित कुक्कुट। बीफ, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, मांस सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की। उबाला, उबाल कर बेक किया हुआ, टुकड़ों में और कटा हुआ। गोभी के रोल, उबले हुए मांस के साथ पुलाव। दूध सॉसेज।
आहार से बहिष्कृत: वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, यकृत, गुर्दे, दिमाग, स्मोक्ड मीट, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन।
मछली। दुबले प्रकार। उबला हुआ, उबालने के बाद बेक किया हुआ, टुकड़ों में और क्वेनेल, मीटबॉल, सूफले के रूप में।
आहार से बहिष्कृत: फैटी प्रजातियां, स्मोक्ड, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन।
डेरी। दूध, केफिर, एसिडोफिलस, दही वाला दूध; खट्टा क्रीम - व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में; अर्ध-वसा और कम वसा वाले पनीर और इससे व्यंजन (पुलाव, आलसी पकौड़ी, पुडिंग, आदि)। गैर-मसालेदार, कम वसा वाला पनीर।
सीमा: क्रीम, दूध 6% वसा, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, वसायुक्त पनीर, नमकीन, वसायुक्त पनीर।
अंडे। बेक्ड अंडे का सफेद आमलेट। प्रति भोजन प्रति दिन 1 जर्दी तक। सहिष्णुता के साथ - एक शीतल पेय में एक अंडा, एक आमलेट के रूप में।
आहार से बहिष्कृत: कठोर उबले और तले हुए अंडे। कोलेलिथियसिस के साथ - भोजन में प्रति दिन 1/2 जर्दी तक।
अनाज। विभिन्न अनाजों से कोई भी व्यंजन, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज और दलिया। सूखे मेवे, गाजर के साथ पिलाफ, गाजर और पनीर के साथ हलवा, अनाज। उबला पास्ता।
आहार से बहिष्कृत: फलियां।
सब्ज़ियाँ। विभिन्न, कच्चा, उबला हुआ, दम किया हुआ - सलाद, साइड डिश, स्वतंत्र व्यंजन। बिना खट्टी गोभी, उबले प्याज, हरी मटर की प्यूरी।
आहार से बाहर: पालक, शर्बत, मूली, मूली, हरा प्याज, लहसुन, मशरूम, मसालेदार सब्जियां।
नाश्ता। वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी का सलाद, फलों का सलाद, विनैग्रेट, स्क्वैश कैवियार, जेलीड मछली (उबालने के बाद), भिगोई हुई, कम वसा वाली हेरिंग, भरवां मछली, समुद्री भोजन सलाद, उबली हुई मछली और मांस, डॉक्टर, डेयरी, आहार सॉसेज, कम वसा हैम, हल्का, कम वसा वाला पनीर।
आहार से बहिष्कृत: मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार।
फल, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ। विभिन्न फल और जामुन (खट्टे को छोड़कर) - कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ। सूखे मेवे। कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस, सांबुका। मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल। मुरब्बा, गैर-चॉकलेट मिठाई, मार्शमैलो, शहद, जैम। चीनी को xylitol (सोर्बिटोल) से बदलें।
आहार से बहिष्कृत: चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम।
सॉस और मसाले। खट्टा क्रीम, डेयरी, सब्जी, मीठे फल सॉस। मैदा छाना नहीं जाता। डिल, अजमोद; वैनिलीन, दालचीनी।
आहार से बाहर: सरसों, सहिजन, काली मिर्च।
पेय पदार्थ। चाय, दूध के साथ कॉफी, फल, बेर और सब्जियों के रस, जंगली गुलाब और गेहूं की भूसी का काढ़ा।
आहार से बाहर: ब्लैक कॉफी, कोको, कोल्ड ड्रिंक।
वसा। मक्खन अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजन में, परिष्कृत वनस्पति तेल।
आहार से बाहर: सूअर का मांस, बीफ, मेमने की चर्बी, खाना पकाने की चर्बी।
नमूना आहार मेनू संख्या 5।
पहला नाश्ता: चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर, दलिया दूध दलिया, चाय।
दूसरा नाश्ता: पका हुआ सेब।
दोपहर का भोजन: शाकाहारी वनस्पति तेल का सूप, दूध की चटनी में उबला हुआ चिकन, उबले हुए चावल, सूखे मेवे की खाद।
दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा।
रात का खाना: सब्जी शोरबा पर सफेद सॉस के साथ उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, पनीर के साथ चीज़केक, चाय।
रात में: केफिर।