सेब का रस: सर्दियों के लिए उपयोगी गुण और कटाई के तरीके। सर्दियों के लिए घर पर बनाएं सेब का जूस

घर का बना सेब का रस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस: चरण-दर-चरण नुस्खा और अन्य फलों और जामुन के साथ सबसे अच्छा संयोजन। पूरे साल के लिए विटामिनों का स्टॉक करने के सरल तरीके और उन्हें एक स्वादिष्ट सेब पेय से प्राप्त करें। यह उपयोगी और बहुत सुगंधित निकला, और स्वाद के मामले में यह स्टोर समकक्ष से कई गुना बेहतर है।

1. पकवान का प्रकार: पीना।
2. डिश उपप्रकार: सेब पेय।
3. प्रति आउटलेट सर्विंग्स की संख्या: 5-6
4. खाना पकाने के समय: ।
5. राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी।
6. ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।

सेब के रस का राज

सेब का जूस बनाने की सामग्री

• सेब (सीवन के लिए उपलब्ध कच्चे माल और कंटेनरों के आधार पर मात्रा की गणना की जाती है);
• क्लासिक नुस्खा में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल बहुत अम्लीय हैं, तो आप प्रति लीटर तरल में 50-100 ग्राम जोड़ सकते हैं।

क्लासिक सेब का रस पकाने की विधि

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद जूस तैयार करने के लिए, पेड़ से लिए गए सेबों को प्रोसेस करना बेहतर होता है - वे अधिक रसीले होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, अनीस, एंटोनोव्का, सेमरेंको, श्ट्रे फ्लिंग, ग्रुशोवका किस्में अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो अन्य का उपयोग किया जा सकता है। सेब की कई किस्मों को मिलाने की सिफारिश की जाती है: मिश्रित पेय में अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होती है। घर पर सेब का रस बनाने की क्लासिक तकनीक इस प्रकार है:

सेब के रस को बोतलों में डालना

1. कंटेनरों को उल्टा रखें और कंबल से लपेट दें।

इस अवस्था में, सेब के रस को कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि इस समय के दौरान यह किण्वन शुरू नहीं हुआ, बादल नहीं बने और मोल्ड दिखाई नहीं दिया, तो जार को ठंडे, अंधेरे स्थान पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए ले जाया जा सकता है। इस तरह के पेय को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप पूरे साल इसका स्वाद ले सकते हैं जब तक कि नई फसल का समय न आ जाए।यदि यह पहले दो हफ्तों के दौरान खराब हो गया है, तो आप इसे 5-7 मिनट तक उबाल सकते हैं और जेली या फलों के पेय बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें इस नुस्खा का पालन करने के लिए, रस को दूसरी बार गर्म करना जरूरी नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि दोबारा गर्म करने से आप कैन के तल पर तलछट से छुटकारा पा सकते हैं, जो पेय के भंडारण के दौरान दिखाई देगा। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह घर पर पूरी तरह से स्पष्ट रस प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन यह सूक्ष्मता स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके, आप परिणामी पेय में अधिकतम विटामिन बचा सकते हैं। इसलिए, अनुभवी गृहिणियों द्वारा इसकी अनुशंसा की जाती है जो न केवल स्वाद के बारे में परवाह करते हैं, बल्कि उनके रिक्त स्थान के लाभों के बारे में भी सोचते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, तरल को गर्म करने के लिए केवल तामचीनी व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई

अवयव:

• सेब;
• अन्य सब्जियां, जामुन या फल (वैकल्पिक);
• यदि आवश्यक हो तो चीनी।

किसी भी फ्रूट ड्रिंक को पाने का यह सबसे आम और आसान तरीका है। सर्दियों के लिए रस को बचाने के लिए, आप तैयारी की पहली विधि का उपयोग कर सकते हैं - पास्चुरीकरण, जिसे क्लासिक नुस्खा में वर्णित किया गया था। दूसरा तरीका है नसबंदी। ऐसा करने के लिए, परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और साफ जार में डालें। यदि सेब की किस्में खट्टी हैं, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन 100 ग्राम प्रति लीटर तरल से अधिक नहीं। आप रोल करने से ठीक पहले दानेदार चीनी मिला सकते हैं - यह गर्म तरल में पूरी तरह से घुल जाएगा। जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस समय, पानी पहले से ही एक विस्तृत सॉस पैन में उबल रहा होना चाहिए, जिसके तल पर एक लकड़ी का घेरा या धुंध बिछा हो। भरे हुए कंटेनरों को उबलते पानी में डालें (यह डिब्बे की गर्दन तक पहुंचना चाहिए) और 15 मिनट के लिए (3-लीटर कंटेनर के लिए - 30 मिनट) स्टरलाइज़ करें। फोम को धीरे-धीरे हटाने की आवश्यकता होगी। जार को उबलते पानी से निकालें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

जूसर के माध्यम से प्राप्त सेब का रस

यदि खेत में जूसर है, तो आप सर्दियों की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मिश्रित पेय तैयार करें। उत्कृष्ट स्वाद गुण वे हैं जिनमें सेब को निम्नलिखित फलों, जामुन और सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है:

• रहिला;
• प्लम;
• तुरई;
• गाजर;
• टमाटर;
• कद्दू;
• चोकबेरी;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अंगूर;
• किशमिश।

कई गर्मियों के निवासी बिल्कुल सेब-नाशपाती पेय तैयार करते हैं - यह हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• रहिला।

अपेक्षित परिणाम और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर सामग्री की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर क्वार्टर में काट लें।
2. उन्हें जूसर के माध्यम से चलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गैस स्टोव पर रखें।
4. जैसे ही तरल गर्म होता है, फोम इसकी सतह पर इकट्ठा हो जाएगा। इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
5. यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, तुरंत आँच बंद कर दें और जल्दी से धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से तनाव दें।
7. पहले से तैयार कांच के जार में गर्म डालें और उन्हें रोल करें, पलट दें और लपेटें।

डेढ़ हफ्ते बाद, जांचें कि क्या रिक्त स्थान खराब हो गए हैं और उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर रख दें।

सेब का जूस: नो जूसर रेसिपी

अवयव:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी की चाशनी - 4 कप (2 कप दानेदार चीनी को समान मात्रा में गर्म पानी में घोलें)।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. सेब और सड़े हुए क्षेत्रों को छीलें, बीज के डिब्बे को हटा दें।
2. लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, उन्हें एक इनेमल पैन में स्थानांतरित करें।

रस के लिए सेब काटना

1. पानी में डालो।
2. आग चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. सॉस पैन को गैस स्टोव से हटा लें और इसकी सामग्री को प्यूरी कर लें। ऐसा करने के लिए, मांस ग्राइंडर के माध्यम से लुगदी को 2 बार छोड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

जूस के लिए सेब को प्यूरी में बदलना

1. परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और फिर से आग लगा दें।
2. 5 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
3. द्रव्यमान को एक महीन धातु की छलनी से रगड़ें।
4. फिर से आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और तुरंत तैयार गर्म जार में डालें, ऊपर रोल करें और ढक्कन के साथ डाल दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब का रस गूदे से प्राप्त किया जाता है। इसमें डायटरी फाइबर अधिक होता है, इसलिए यह आंतों के लिए फायदेमंद होगा। आहार पर रहने वाले लोगों के लिए स्वीटनर जोड़ने के बिना इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि घर पर कोई जूसर नहीं है, लेकिन आप एक स्पष्ट पेय तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसकी तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। रस प्राप्त करने के लिए, सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार निचोड़ा जाना चाहिए। अगला, पहले नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं: वीडियो

लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसे काटने का दूसरा तरीका अगले वीडियो में देखा जा सकता है। इसके लेखक ने नसबंदी विधि का उपयोग करके चीनी के साथ पेय बनाने का प्रस्ताव दिया है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक गृहिणी अंततः अपने गृह संरक्षण के रहस्यों को खोजती है, इसलिए विभिन्न व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सर्दियों के लिए कटाई के लिए समान सफलता के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्राकृतिक ताजा निचोड़ा हुआ रस हमेशा उपयोगी होता है। और इसे साल भर उपलब्ध कराने के लिए, एक जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई करने की सलाह दी जाती है। इसकी तैयारी के लिए, सेब की रसदार मीठी किस्में ली जाती हैं: फल बिना किसी नुकसान और बीमारी के भी, पूरे होने चाहिए। अनीस, ग्रुशोव्का, ग्लोरी टू द विनर्स, मालिनोवका और अन्य मीठे और खट्टे-मीठे सेब जैसी किस्मों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप किस्मों को जोड़ सकते हैं।

एक जूसर से सर्दियों के लिए सेब का रस: एक त्वरित और स्वस्थ नुस्खा

अवयव:

• सेब (5 किग्रा);
• चीनी (पर्याप्त और 100 ग्राम)।

सेब का रस बनाना सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने के समान है, केवल हम नमक की जगह चीनी मिलाते हैं। चयनित फलों को बिना असफल हुए बीज बॉक्स से धोया और साफ किया जाता है, क्योंकि यदि रस में बीज होते हैं, तो यह किण्वित और खराब हो सकता है। 4 भागों में काटें, सेब को जूसर में भेजा जा सकता है।

ताकि रस निचोड़ने के बाद काला न हो, आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस (1 लीटर रस में एक चौथाई फल) निचोड़ सकते हैं। इसके अलावा, फलों को निचोड़ने पर बहुत अधिक झाग बनता है - इसे तुरंत या बाद में खाना पकाने के दौरान हटाया जा सकता है। लेकिन बचे हुए केक को फेंकने में जल्दबाजी न करें, इसका उपयोग स्वादिष्ट पेनकेक्स, सेब, मार्शमैलो या मुरब्बा बनाने के लिए किया जा सकता है।

सभी परिणामी रस को मध्यम आँच पर एक तामचीनी कटोरे में डाला जाता है और 95 ° C तक गरम किया जाता है। यदि कोई रसोई थर्मामीटर नहीं है, तो आपको पैन के परिधि के चारों ओर पहले छोटे बुलबुले दिखाई देने तक रस लाने की जरूरत है और इसे तुरंत बंद कर दें।

ध्यान! रस को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि उबालने पर उपयोगी पदार्थ और विटामिन जल्दी नष्ट हो जाते हैं।

यदि वांछित हो तो चीनी डाली जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि सेब बहुत खट्टा नहीं है, तो बिना एडिटिव्स के पेय को प्राकृतिक छोड़ना बेहतर है। जूस को पारंपरिक जार और बोतलों में या कॉर्क के साथ साफ कांच की बोतलों में संग्रहित किया जा सकता है। चयनित कंटेनर, ढक्कन के साथ, बेकिंग सोडा से धोए जाते हैं। कंटेनरों को धोए जाने के बाद, हम उन्हें एक जोड़े के लिए या 10 मिनट के लिए 100-120 ° से पहले ओवन में निष्फल होने के लिए भेजते हैं।

जार की नसबंदी के बाद, तैयार गर्म रस को अभी भी गर्म कंटेनरों में डाला जाता है और स्क्रू कैप या कॉर्क के साथ बंद कर दिया जाता है। सब कुछ प्राकृतिक, बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट जूस तैयार है। इसे तहखाने, बेसमेंट या अपार्टमेंट के पेंट्री में स्टोर करें। मुख्य बात यह है कि जगह ठंडी और अंधेरी है। ऐसा रस 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

टिप्पणी! सर्दियों के लिए एक जूसर में सेब का रस काफी केंद्रित होता है, इसलिए इसे पीने से पहले उबले हुए ठंडे या मिनरल वाटर से पतला किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें उच्च अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ पेट के रोग हैं।

घर का बना सेब का जूस स्टोर से खरीदे हुए जूस से बहुत अलग होता है। यह शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में प्राकृतिक, उपयोगी और बड़ी मांग में होने की गारंटी है। फलों में विटामिन, खनिज, लोहा, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों की सामग्री उन्हें साल भर उपयोग के लिए अपरिहार्य बनाती है। मैं अगली फसल तक इस सारी दौलत को पेय में रखना चाहूंगा।

सर्दियों के लिए सेब का रस बहुत ही सरलता से काटा जाता है। और नसबंदी के प्राथमिक नियमों में महारत हासिल करने के बाद, आप अद्भुत विटामिन कॉकटेल प्राप्त करने के लिए पेय में फल, सब्जियां, जामुन, मसाले जोड़कर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

सेब के रस की तैयारी और भंडारण की विशेषताएं

आधुनिक रसोई इकाइयों का उपयोग करना: जूसर, जूसर - सेब से रस प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। मैनुअल विधि, grater और मांस की चक्की, हालांकि अधिक श्रम-गहन, सस्ती और प्रभावी भी हैं। एक सेब पेय की कई विशेषताएं हैं जो उच्च-गुणवत्ता वाले रिक्त स्थान बनाने में मदद करेंगी:

1. 1. सेब का रस अन्य फलों, बेरीज और यहां तक ​​कि सब्जियों से रस जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। संयुक्त पेय स्वादिष्ट होते हैं, वे रंग और सुगंध में भिन्न होते हैं। यदि तैयारी केवल सेब से बनाई जानी है, तो कई किस्मों का संयोजन इसके स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा।
2. 2. पकाने के दौरान रस की सतह पर झाग दिखाई देने लगता है। इसे एकत्र किया जाना चाहिए, इसलिए तरल हल्का हो जाता है, और भंडारण के दौरान तल पर तलछट कम होगी।
3. 3. रस को पूरी तरह से घर पर साफ करने से काम नहीं चलेगा, लेकिन अक्सर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। यदि आवश्यक हो, तो सबसे पारदर्शी उत्पाद प्राप्त करने के लिए, भंडारण के दौरान कई बार बसे हुए तलछट से तरल को निकालने के लायक है।
4. 4. कैनिंग के बाद पहले दो सप्ताह, आपको रिक्त स्थान की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। यदि किण्वन के संकेत हैं, तो आपको जार खोलने, रस उबालने और इसे जेली, मुरब्बा या सेब साइडर सिरका में बदलने की जरूरत है। रस के रूप में आगे भंडारण का कोई मतलब नहीं है, ऐसे उत्पाद को घर के बने मादक पेय: साइडर, वाइन में संसाधित करना बेहतर है।

नींबू डालकर संरक्षित सेब को हल्का करना आसान होता है। 1 लीटर सेब के रस के लिए 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस लें। प्रति लीटर पेय में चीनी (2-3 बड़े चम्मच) जोड़कर अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, उन सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो अभी शाखाओं से लिए गए हैं - वे सबसे रसदार हैं। अवयवों में से, केवल फलों को ही इंगित किया जा सकता है, क्लासिक नुस्खा में अन्य घटक शामिल नहीं होते हैं, और यदि कच्चा माल बहुत खट्टा है तो चीनी मिलाई जाती है।

सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई की पारंपरिक विधि के साथ काम करने का क्रम:

1. 1. जार, ढक्कन और सभी बर्तन तैयार करें: अच्छी तरह से साफ करें और कीटाणुरहित करें।
2. 2. वे कच्चे माल को छाँटते, धोते और काटते हैं, खराब जगहों और बीज की फली को हटाना सुनिश्चित करें।
3. 3. रस को गूदे से किसी भी तरह से अलग करें: एक जूसर, एक मांस की चक्की, धुंध की कई परतों के माध्यम से मैन्युअल निष्कर्षण के साथ एक महीन पीस।
4. 4. परिणामी तरल को फ़िल्टर किया जाता है और एक बड़े तामचीनी पैन में डाला जाता है। आप स्टेनलेस स्टील ले सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एल्यूमीनियम का उपयोग न करें।
5. 5. कुकवेयर को स्टोव पर रखें और तरल को जितनी जल्दी हो सके 90 डिग्री सेल्सियस तक लाएं। एक संकेत है कि यह हीटिंग बंद करने का समय है कि बुलबुले नीचे से उठने लगते हैं, सतह पर झाग बनते हैं। इसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
6. 6. धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को फिर से छान लिया जाता है। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो चीनी डाली जाती है।
7. 7. पेय को 80-85 डिग्री सेल्सियस पर दोबारा गर्म करें।

गर्म रस को तैयार जार और बोतलों में डाला जाता है, लपेटा जाता है और उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है। पहले 10-14 दिन, रिक्त स्थान कमरे के तापमान पर छोड़ दिए जाते हैं, और फिर उन्हें प्रकाश तक पहुंच के बिना स्थायी भंडारण के स्थान के लिए निर्धारित किया जाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना पकाने में जरूरी नहीं कि दूसरा हीटिंग शामिल हो, बल्कि अतिरिक्त तलछट से छुटकारा पाने के लिए, जो बाद में कंटेनरों के नीचे डूब जाएगा। स्वाद और शेल्फ लाइफ के लिएरस की मैलापन प्रभावित नहीं होता है।

कटाई के समय पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके आप फसल में अधिक विटामिन बचा सकते हैं। इस पद्धति ने घर में, गर्म कमरे में दीर्घकालिक भंडारण के संरक्षण में खुद को साबित कर दिया है।

पाश्चराइजेशन के लिए बुनियादी नियम

बहुत सारे विटामिन खोने के दौरान तैयार रस को खुले कंटेनर में लंबे समय तक गर्म नहीं किया जा सकता है। भंडारण के लिए जार में तुरंत स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया आसान और अधिक विश्वसनीय है।

3-लीटर कांच की बोतलों में रस की एक बड़ी मात्रा को बचाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक और तेज़ है, जिसमें एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को कसकर लपेटा जाता है। लेकिन डिब्बे चुनते समय, मुख्य बात यह है कि एक प्रक्रिया के लिए समान क्षमता और ऊंचाई के कंटेनरों को चुनना है।

पाश्चुरीकरण द्वारा रस निकालने की प्रक्रिया:

1. 1. रस को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें और इसे कीटाणुरहित कंटेनरों में डालें।
2. 2. एक बड़े व्यास वाले सॉस पैन में, एक कपड़े के साथ नीचे की रेखा बनाएं और लगभग समान ऊंचाई के भरे हुए जार और बोतलों को व्यवस्थित करें।
3. 3. पैन में पानी डालें ताकि कंटेनर कंधों तक डूब जाए।
4. 4. कंटेनर को धीमी आंच पर पानी में उबाल आने तक गर्म करें। इस क्षण से, नसबंदी का समय गिना जाता है।
5. 5. गर्म जार को सावधानी से बाहर निकालें, विशेष पकड़ने वाले चिमटे का उपयोग करना बेहतर है।
6. 6. कंटेनर को उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

नसबंदी का समय जार की क्षमता पर निर्भर करता है: लीटर जार के लिए 20 मिनट पर्याप्त है। प्रत्येक आधा लीटर अतिरिक्त मात्रा के लिए अवधि को 5 मिनट बढ़ाएँ। नसबंदी के बिना करने के लिए, उत्पाद के मूल्यवान गुणों को खोते हुए रस को कम से कम 5 मिनट तक उबालना होगा।

एक जूसर के माध्यम से कटाई

एक आधुनिक विद्युत उपकरण का उपयोग करना, प्रयोग करना और मिश्रित (मिश्रित) सेब-आधारित पेय बनाना आसान है। ये फल और जामुन इन शरद ऋतु के फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: नाशपाती, आलूबुखारा, अंगूर, करंट, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग। वनस्पति योजकों में से, सबसे लोकप्रिय हैं: गाजर, तोरी, टमाटर, कद्दू।

फ्रूट ड्रिंक में प्रत्येक रस की मात्रा इच्छानुसार बदलती है, सबसे अच्छा अनुपात 1:1 है। चीनी को आवश्यकतानुसार जोड़ा जाता है, लेकिन तैयार उत्पाद के 1 लीटर प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं।

जूसर के माध्यम से सभी कच्चे माल को पारित करने के बाद, तरल पदार्थ मिश्रित होते हैं और लंबी अवधि के भंडारण के लिए रोल किए जाते हैं, या तो रस को स्टरलाइज़ किया जाता है या जार में तैयार रिक्त स्थान को पाश्चुरीकृत किया जाता है। शरद ऋतु के रस के लिए सबसे लोकप्रिय संयोजन सेब + नाशपाती है।

सेब नाशपाती का रस

यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस पेय में चीनी अवश्य मिलाई जानी चाहिए: भले ही नाशपाती सेब की तुलना में अधिक मीठी हो, लेकिन उनमें चीनी की मात्रा कम होती है। तैयार रस में तटस्थ या खट्टा स्वाद हो सकता है। ऐसे पेय के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1 भाग सेब;
• 1 भाग नाशपाती;
• प्रति लीटर मिश्रण में 50 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. अच्छी तरह से धोए गए फलों को 4 भागों में काटा जाता है और बीज फली से मुक्त किया जाता है।
2. 2. जूसर के माध्यम से स्लाइस पास करें और प्राप्त रस को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
3. 3. झाग को निचोड़ने और उबालने पर, विशेष रूप से बहुत कुछ बन जाएगा, यह सब हटा दिया जाना चाहिए।
4. 4. चीनी को गर्म तरल में डाला जाता है और वर्कपीस को उबालने के लिए गर्म किया जाता है।
5. 5. आग को तुरंत बंद कर दें और गर्म पेय को जाली से छान लें।

सेब-नाशपाती के रस को तैयार जार, कॉर्क में डालें और जकड़न की जाँच करने के बाद धीरे-धीरे ठंडा करें। इन मांसल फलों से रस जूसर में भी बनाया जा सकता है, और रिक्त स्थान को और विसंक्रमित करने की आवश्यकता नहीं होगी।

सेब के गूदे के साथ पीएं

पेय पदार्थों के शुद्धिकरण के दौरान खो जाने वाले मूल्यवान पदार्थ हमेशा छुटकारा पाने के लायक नहीं होते हैं। जूसर के बिना, आप मूल्यवान फाइबर और बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को हटाए बिना लुगदी से रस तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 3 किलो;
• पीने का पानी - 1 एल;
• सिरप - 1 एल।

चाशनी के लिए, 2 कप चीनी में 2 कप पानी डालें और घोल में उबाल आने दें। खाना पकाने की आगे की प्रक्रिया चरण दर चरण इस तरह दिखती है:

1. 1. छिलके वाले सेब को टुकड़ों में काटा जाता है और बीज को कोर के साथ हटा दिया जाता है।
2. 2. फलों को 2 सें.मी. मोटे छोटे टुकड़ों में काटें। कच्चे माल को मोटी दीवार वाले पैन में डालें।
3. 3. बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर एक और 15 मिनट के लिए गरम करें।
4. 4. कंटेनर को स्टोव से निकालें और सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें या आलू मैशर के साथ पीस लें।
5. 5. परिणामी द्रव्यमान में सिरप डालें और इसे फिर से गर्म करने के लिए स्टोव पर रख दें।
6. 6. रस को 5 मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा करें और द्रव्यमान को धातु की छलनी से रगड़ें।

एक बार फिर, पेय को उबाल में गरम किया जाना चाहिए, तुरंत गर्म बाँझ जार में डाल दिया और लुढ़का हुआ। ठंडा करने के लिए ढक्कन के साथ सेट करें और लीक की जांच करें, लपेटें और ठंडा करें।

लुगदी के साथ परिणामी रस आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है। और चीनी मिलाए बिना तैयार किया गया, यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है।

सेब-गाजर का रस

इस तरह के एक रिक्त को तैयार करने के लिए, आप चाहें तो सामग्री को गूदे के साथ और बिना मिला सकते हैं। कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर को उबाला जाता है या चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर इसका रस निचोड़ना बहुत आसान हो जाएगा।

परिणामी उत्पादों को 1 से 1 के अनुपात में मिलाने के बाद, मिश्रण को पकाने के लिए एक कटोरे में डालें। उबाल पर लाना। जब रस को स्पष्ट करने की आवश्यकता होती है, तो सभी झाग हटा दिए जाते हैं, यदि रिक्त लुगदी के साथ है, तो यह आवश्यक नहीं है। कंटेनर की मात्रा के आधार पर गर्म पेय को जार में डाला जाता है और 20 से 30 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत किया जाता है। परिणामी उज्ज्वल रस न केवल एक साधारण सेब के रस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है: गाजर इसे मीठा और अधिक कोमल बनाते हैं।

सेब कद्दू पेय

1 लीटर वर्कपीस तैयार करने के लिए सामग्री को निम्न अनुपात में तैयार किया जाता है:

• छिलके वाला और बीज वाला कद्दू - 0.5 किलो;
• तैयार सेब का रस - 0.5 किलो;
• मध्यम नारंगी - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

मिश्रित रस निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. 1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और नरम होने तक भाप में या थोड़ी मात्रा में पानी में ब्लांच किया जाता है। टुकड़ों को प्यूरी में बदल लें।
2. 2. एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके साइट्रस जूस से निकाला गया।
3. 3. छिलके से ज़ेस्ट को रगड़ें: संतरे से - 1 बड़ा चम्मच। एल।, और नींबू के साथ 1 चम्मच।
4. 4. चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें, इसे उबाल लें।
5. 5. सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
6. 6. द्रव्यमान को 90 ° C तक गर्म करें और तुरंत जार में डालें।

ब्लैंक्स को पास्चुरीकृत, ठंडा और एक अंधेरी, ठंडी जगह में साफ किया जाना चाहिए। डिब्बाबंद उत्पाद का मजबूत नारंगी स्वाद और सुगंध, एक मोटी बनावट और सुखद रंग के साथ मिलकर, इसे साइट्रस अमृत के समान बनाता है।

चोकबेरी के साथ

फलों के इस संयोजन के लिए 1:1 के सामान्य अनुपात का उपयोग नहीं किया जाता है। चोकबेरी रस को मजबूती से रंगते हैं और एक केंद्रित, थोड़ा तीखा स्वाद रखते हैं, इसलिए एक सामंजस्यपूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए बहुत कम की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• काला रोवन - 1 भाग;
• सेब - 5 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया फलों की तैयारी से शुरू होती है। सेब धो लें, कोर हटा दें और टुकड़ों में काट लें। चोकबेरी को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।

1. 1. ब्लैक माउंटेन ऐश को जूस कुकर में डालें, चीनी डालें, ऊपर से सेब की एक परत के साथ कवर करें।
2. 2. जूसर के एक विशेष खंड में पानी डाला जाता है, जूस रिसीवर ट्यूब बंद होनी चाहिए।
3. 3. यूनिट को आग पर रखें और जूस दिखने का इंतजार करें.
4. 4. बाँझ जार में, पेय सीधे जूसर से भेजा जाता है और रिक्त स्थान को तुरंत ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

चोकबेरी से जूस निकालना आसान नहीं है। इस मिश्रित पेय को तैयार करने के लिए जूसर आदर्श है। रिक्त स्थान को अतिरिक्त रूप से जीवाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

सेब-अंगूर का रस

यह क्लासिक संयोजन बचपन से सभी से परिचित है। पेय के निस्संदेह लाभ और इसका उज्ज्वल स्वाद नुस्खा को शरद ऋतु की तैयारी में सबसे लोकप्रिय में से एक बनाता है। उत्पादों के अनुपात को अंगूर के पक्ष में स्थानांतरित कर दिया जाता है, लेकिन जामुन की उपलब्ध मात्रा के अनुसार अनुपात को मनमाने ढंग से बदला जा सकता है।

अनुमानित सामग्री:

• इसाबेला अंगूर से 1 भाग का रस या जायफल की सुगंध वाला दूसरा;
• 1 भाग स्पष्ट सेब का रस;
• 3 भाग हल्के अंगूर का रस।

इन सामग्रियों से पेय तैयार करना बहुत सरल है: सामग्री को मिलाएं, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं। किसी भी झाग को तुरंत साफ करें। गर्म पेय को एक धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लिया जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है। अंगूर-सेब का रस गाढ़ा होता है और इसे पीने से पहले पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। पेय कॉकटेल बनाने के लिए उपयुक्त है।

आप वीडियो देखकर जूसर में सर्दियों के लिए सेब पकाने के सिद्धांत से परिचित हो सकते हैं। इकाई का उपकरण स्पष्ट रूप से दिखाया गया है, फलों का सही बिछाने और डिब्बे में बोतलबंद करने से पहले तैयारी की पूरी सरल प्रक्रिया।

सर्दियों के लिए सेब के जूस को सुरक्षित रखने के कई तरीके हैं। हर कोई अंततः एक पसंदीदा नुस्खा ढूंढता है या अपना स्वयं का आविष्कार करता है। यह नसबंदी के बुनियादी तरीकों का अध्ययन करने और अपने दम पर कई तरीकों को आजमाने के लिए पर्याप्त है ताकि सेब की शरद ऋतु की प्रचुरता कभी बर्बाद न हो।

ताजा, घर का बना जूस से स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट क्या हो सकता है। लेकिन ताजे फल, जामुन और सब्जियों का समय कम है, इसलिए भविष्य के लिए जूस तैयार करना सबसे अच्छा है ताकि आप सर्दियों में स्वादिष्ट विटामिन का एक हिस्सा प्राप्त कर सकें।

आप किसी भी प्रकार के फलों, सब्जियों या जामुन से रस को संरक्षित कर सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न रस मिश्रण बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, सेब-अंगूर या गाजर-कद्दू का रस।

रसों को संरक्षित करने की प्रक्रिया काफी सरल है: तैयार फलों, सब्जियों या जामुनों को धोया जाता है और निचोड़ा जाता है, और परिणामी रस को गर्म करके निष्फल जार में डाला जाता है। परिणामी रस को पूरे वर्ष संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं।

अपने रस को कैसे संरक्षित करें

होममेड जूस की तैयारी कई चरणों से गुजरती है:

1. रस की तैयारी;
2. रस का ताप उपचार;
3. रस संरक्षण।

रस की तैयारी

• रस ताजा, स्वस्थ और पके फलों या जामुनों को निचोड़कर (या दबाकर) प्राप्त किया जाता है, जो पहले से चुने हुए और अच्छी तरह से धोए जाते हैं।
• रस निकालने के लिए, एक जूसर (उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती के लिए), एक मांस की चक्की (करंट, लिंगोनबेरी, अंगूर के लिए) या एक लकड़ी के पुशर (रसभरी, काले करंट, स्ट्रॉबेरी के लिए) का उपयोग करें।
• कुछ फल और जामुन शायद ही रस देते हैं, इसलिए, निचोड़ने से पहले, उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए और पानी के स्नान में 60 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, जो पहले पानी से पतला था।
• कुछ रस अपने आप में पारदर्शी होते हैं (चेरी, रसभरी), अन्य उच्च लुगदी सामग्री के कारण बादलदार होते हैं। यदि आप अधिक स्पष्ट रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो निचोड़े हुए रस को फिल्टर पेपर या नैपकिन की कई परतों के माध्यम से पास करें और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें। फिर रस को फिर से छान लें।

रस का ताप उपचार

• संरक्षण से पहले जूस का प्रसंस्करण दो तरीकों से किया जा सकता है: पाश्चराइजेशन और हॉट बॉटलिंग। इसके अलावा, बाद वाली विधि अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि कैनिंग प्रक्रिया बहुत तेज है।
• पेस्टराइजेशन विधि के साथ, निचोड़ने के बाद रस को तामचीनी पैन में डाला जाता है और लगभग उबाल (80-95 डिग्री) तक गरम किया जाता है। फिर रस को ठंडा, छानकर फिर से गर्म किया जाता है। उसके बाद, गर्म रस को जार में डालें, और 15-20 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें।
• हॉट स्पिल विधि के साथ, निचोड़ा हुआ रस सॉस पैन में 70-75 डिग्री तक गरम किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और आग लगा दी जाती है। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 3-4 मिनट तक उबाल लें। फिर तुरंत जार में डालें और ऊपर रोल करें।

रस संरक्षण

• प्रसंस्कृत रस केवल पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। साथ ही, आपको रस को शीर्ष पर डालना होगा ताकि यह खराब न हो।
• सीलिंग के लिए निष्फल धातु के ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• ठंडा होने के बाद, जार को उल्टा कर देना चाहिए और एक हफ्ते के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। यदि इस समय के दौरान रस बादल नहीं बनता है और किण्वित नहीं होता है, तो बेझिझक जार को पलट दें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

उपरोक्त तरीके से आप लगभग सभी सब्जियां, जामुन और फल संरक्षित कर सकते हैं।

घर पर जूस कैनिंग रेसिपी

टमाटर का रस

1. एक जूसर के माध्यम से पहले से धोए हुए टमाटर पास करें। यदि कोई नहीं है, तो टमाटर को उबलते पानी से छान लें, मांस की चक्की में छीलकर पीस लें।
2. परिणामी रस को एक तामचीनी पैन में डालें और 10-12 मिनट तक उबालें जब तक कि फोम गायब न हो जाए (समय-समय पर चम्मच से फोम को हटा दें)।
3. तैयार रस को जार में डालें और तुरंत ऊपर रोल करें।
4. हम जार को उल्टा कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।

रसभरी का जूस

1. 1 किलो रसभरी को धीरे से धो लें, फिर लकड़ी के मूसल से गूंध लें।
2. एक सॉस पैन में, एक गिलास पानी गरम करें और उसमें रसभरी डालें। हम रसभरी को कुछ समय के लिए आग पर गर्म करते हैं, बिना उबाल लाए और लगातार हिलाते रहते हैं।
3. फिर बेर को आंच से उतार लें और 15-20 मिनट तक पकने दें।
4. परिणामी रस फ़िल्टर किया जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और जार में डाला जाता है।
5. रस के साथ जार को 15-20 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें, और फिर उन्हें रोल करें।

सेब का रस

1. धुले हुए सेब को स्लाइस में काटा जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और जूसर या मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. परिणामी रस को सॉस पैन में डालें और चीनी डालें (0.5 लीटर रस के लिए - 1 बड़ा चम्मच चीनी)।
3. पैन को स्टोव पर रखें और उबलने तक गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं!), लगातार हिलाते रहें।
4. उबाल आने पर रस को तुरंत आंच से उतार लें और जार में डालें।
5. हम जार को कंबल से लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

• परिरक्षण के लिए ऐसे फल चुनें जो पके हों, ताजे हों और खराब न हुए हों। अन्यथा, रस अपना प्राकृतिक स्वाद खो देगा, और संरक्षण के दौरान "किण्वन" कर सकता है।
• मिश्रित रस अधिक स्वादिष्ट होते हैं: सेब का रस अधिकांश फलों और जामुनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, रसभरी - खट्टे रसों के साथ अच्छी तरह से मिल जाती है।
• यदि आप जितना संभव हो सके रस में विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे निचोड़ना बेहतर नहीं है। गूदे वाले जूस ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
• आप परिणामी रस को एक सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह में एक साल से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए रसों के संरक्षण में विभिन्न फलों और जामुनों से विभिन्न रूपों में रस बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन शामिल हैं। शायद आप स्वादिष्ट डिब्बाबंद घर के रस के लिए अपना खुद का नुस्खा पेश कर सकते हैं।

छोटी उम्र से रखें सेहत का ख्याल... और गर्मियों से रखें फल और सब्जियां! और सिर्फ इसकी देखभाल ही नहीं करें, बल्कि इसकी तैयारी करें। हाँ अधिक। दरअसल, सर्दियों में, शरीर को उपयोगी पदार्थों, विटामिन की एक पूरी श्रृंखला और सुखद गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों की एक पूरी पैलेट की आवश्यकता होती है। जार में सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस तैयार करें - और परिवार के प्रत्येक सदस्य को उपरोक्त सभी लाभों से प्रसन्न करें।

और हमारे सुविधाजनक चयन में फोटो और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों की तलाश करें। घर पर गूदे वाला और बिना गूदे वाला शुद्ध सेब का जूस बनाना, जूसर से सेब-गाजर, सेब-कद्दू का जूस बनाना, जूसर में मसालों के साथ विटामिन ड्रिंक बनाना और भी बहुत कुछ...

सर्दियों के लिए घर पर क्लासिक सेब का रस

आप सेब की विभिन्न किस्मों से घर पर सर्दियों के लिए क्लासिक जूस तैयार कर सकते हैं। हालांकि, विशेष रूप से खट्टे या तीखे फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तैयार पेय का स्वाद पूरी तरह से सुखद नहीं होगा, और अत्यधिक एसिड दर्दनाक ईर्ष्या का कारण बनेंगे। एक आदर्श 100% सेब का रस गाला, वीटा, गोल्डन, स्नोई केल्विन, ग्लोरी टू विनर्स, मालिनोवका, मैकिंटोश, चैंपियन किस्मों से पीसा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए क्लासिक सेब के रस की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा सेब - 10 किलो
• स्वाद के लिए चीनी

घर पर सर्दियों के लिए पारंपरिक सेब के रस की चरण-दर-चरण तैयारी

एक नोट पर! यदि सर्दियों के लिए सेब की मीठी किस्मों से रस बनाया जाता है, तो आप चीनी के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं। तो पेय न केवल स्वादिष्ट और प्राकृतिक होगा, बल्कि कम कैलोरी वाला भी होगा!

बिना जूसर के सेब के गूदे से जूस कैसे बनाएं

प्राकृतिक सेब का रस कई संभावित तरीकों में से एक में तैयार किया जाता है। ज्यादातर, फलों को सोवियत या आधुनिक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। निचोड़ा हुआ तरल जार में पास्चुरीकृत होता है या सॉस पैन में 95C तक लाया जाता है। जीवन के अनुभव से समझदार गृहिणियां भी जूस कुकर का उपयोग करती हैं - ऐसे उपकरण जो एक जोड़े के लिए फलों को खराब कर देते हैं और इस तरह एक स्वस्थ पेय का अधिकतम सेवन करते हैं। लेकिन इन दोनों किचन मशीनों के बिना भी आप घर पर ही गूदे से जूस बना सकते हैं। यह फल को बारीक कद्दूकस पर पीसने या मांस की चक्की में स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है, और फिर धुंध की 2-5 परतों के माध्यम से निचोड़ें।

बिना जूसर के गूदे के साथ सेब का रस निकालने के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठे सेब - 10 कि.ग्रा
• दालचीनी - स्वाद के लिए

जूसर के बिना सर्दियों के लिए लुगदी के साथ सेब से प्राकृतिक रस की चरण-दर-चरण तैयारी

1. मीठी किस्मों के रसदार और पके सेब को दो पानी में अच्छी तरह से धो लें, उन्हें डंठल और कोर से छील लें।
2. छिलके सहित फल को महीन या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
3. सेब के द्रव्यमान को साफ धुंध की 1-2 परतों पर मोड़ो, सिरों को मोड़ो, एक साफ बैग बनाओ। धुंध बैग पर दबाकर, फलों से सारा रस निचोड़ लें। केक को तरल के कटोरे पर लटकाएं ताकि सभी मूल्यवान अवशेष एकत्र हो जाएं।

एक नोट पर! रस को निचोड़ने के लिए आप धुंध की जितनी अधिक परतें तैयार करेंगे, पेय में गूदा रहने की संभावना उतनी ही कम होगी। इसलिए, "बैग" के घनत्व के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना बेहतर है।

1. सेब के रस को एक साफ तामचीनी सॉस पैन में डालें और बिना उबाले 10-15 मिनट तक उबालें। बर्नर को समय-समय पर बंद करें ताकि तरल का तापमान 90C - 95C से अधिक न हो। अपने पेय में अपनी पसंद का दालचीनी पाउडर मिलाएं।
2. सोडा के साथ तीन लीटर या दो लीटर जार धो लें, कुल्ला और भाप पर (उबलते पानी में ओवन में) स्टरलाइज़ करें। उच्च तापमान वाले ढक्कन का भी उपचार करें।
3. जूसर के बिना सेब के गूदे के साथ पास्चुरीकृत रस को एक साफ कंटेनर में डालें, सर्दियों तक ढक्कन को रोल करें। वर्कपीस को "आवरण के नीचे" 8-10 घंटे के लिए रखें। फिर स्थायी भंडारण स्थान पर जाएं।

एक जूसर के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस

ऐसा लगता है कि एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस तैयार करना घर पर कटाई का सबसे आसान तरीका है। लेकिन इस तरह के एक आदिम व्यवसाय में भी नुकसान हैं: यह पता चला है कि तंत्र के लिए उपकरण अलग है! यदि रूसी या बेलारूसी उत्पादन के जूसर आधे घंटे में कई किलोग्राम सेब को आसानी से संसाधित कर सकते हैं, तो एक विदेशी उपकरण केवल 2-3 फलों को प्रति गिलास ताजा पेय निचोड़ने के लिए उपयुक्त है। और बाद में - एक लंबे आराम की आवश्यकता है। इसके अलावा, विदेशी जूसर, "सोवियत" के विपरीत, सूखा केक नहीं छोड़ते हैं, लेकिन तरल घोल। इस प्रकार उपयोगी उत्पादों का अनुवाद।

एक जूसर के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखें:

घर पर सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब का रस

जूस कुकर सोवियत काल से पकाने के लिए जाने जाते हैं। और, इस बीच, वे अभी भी हजारों गृहिणियों के सक्रिय रसोई शस्त्रागार में बनी हुई हैं। जो कतई आश्चर्यजनक नहीं है!

• एक जूसर से रस को सीवन करने से पहले अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है;
• रस को वाष्पित करने के बाद बचे गूदे का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है;
• पेय का एक खुला कैन कम से कम 7-10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और 2 दिनों के लिए नहीं, जैसा कि अन्य कटाई विधियों के विकल्पों में होता है;
• सर्दियों के लिए एक जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब का रस घर पर तैयार करना बहुत आसान है, फलों को पूर्व-घुमाने या पीसने पर ऊर्जा बर्बाद किए बिना।

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब के रस के लिए आवश्यक सामग्री

• रसदार सेब
• दानेदार चीनी (यदि सेब खट्टे हैं)

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए प्राकृतिक सेब के रस की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

एक नोट पर! जूसर से नली को कैनिंग जार में उतारा जाना चाहिए। कंटेनर बाँझ होना चाहिए, क्योंकि तैयार रस अतिरिक्त गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है।

आहार सेब का रस - बिना चीनी के सर्दियों की तैयारी

परिष्कृत दालचीनी एक अद्भुत मसाला है। यह पूरी तरह से सेब के स्वाद पर जोर देता है और अपनी मिठास को अपनी कसैलेपन से सेट करता है। और फिर भी - लौंग और जायफल के साथ, दालचीनी शरीर को अमूल्य लाभ प्रदान करती है: यह चयापचय को गति देती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है और पाचन तंत्र में हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करती है। एक चीनी मुक्त आहार सेब का रस नुस्खा तैयार करें और पूरे वर्ष न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ मसालेदार पेय का आनंद लें।

सर्दियों के लिए चीनी मुक्त आहार सेब के रस की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठा और खट्टा सेब - 4 किलो
• दालचीनी पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच
• कुचल जायफल - 0.5 चम्मच
• लौंग - 5 पीसी।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए मसालेदार सेब के रस की चरण-दर-चरण तैयारी

1. देर से मीठे और खट्टे किस्मों के रसीले सेबों को ठंडे पानी में धोएं। प्रत्येक फल को 4 भागों में काटें, ध्यान से कोर को काट लें। मीट ग्राइंडर के माध्यम से फलों को ट्विस्ट करें।
2. परिणामी सेब द्रव्यमान का हिस्सा धुंध सब्सट्रेट पर रखें। एक बैग तैयार करें और सारा रस निचोड़ लें। बाकी फलों के द्रव्यमान को उसी तरह से व्यवहार करें।
3. सभी उपलब्ध रस को एक गहरे तामचीनी पैन में डालें, मसाले डालें। उबाल लाए बिना, पेय को 90C-95C पर पाश्चुरीकृत करें।
4. जार धोएं और स्टरलाइज़ करें। इसी तरह से सीलिंग लिड्स तैयार करें। आहार सेब का रस - बिना चीनी के सर्दियों की तैयारी। इसका मतलब यह है कि कंटेनर पर्याप्त साफ होना चाहिए ताकि पेय में बैक्टीरिया पैदा न हो।
5. बाँझ जार को पास्चुरीकृत रस से भरें, ढक्कन को रोल करें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक टेरी टॉवल या गर्म कंबल में लपेटें।

घर पर नाशपाती के साथ सेब का रस: एक साधारण वीडियो नुस्खा

मिश्रित सेब के रस और मिश्रित रसों की संरचना को अनिश्चित काल तक सूचीबद्ध किया जा सकता है: सेब-कद्दू, सेब-गाजर, अंगूर-सेब, आदि। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय अभी भी पके सेब और नाशपाती का रस है, जो मेहनती गृहिणियों द्वारा घर पर अपनी फसल से तैयार किया जाता है। ऐसा पेय, पिछले वाले के समान, मीठा या मसालेदार हो सकता है, लुगदी के साथ या बिना, हल्का या केंद्रित।

एक साधारण वीडियो रेसिपी में घर पर सेब नाशपाती का जूस बनाने का तरीका देखें:

विटामिन सेब-गाजर का रस - सर्दियों के लिए घर पर कैनिंग

सर्दियों के लिए फसल काटने का सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक तरीका घर का बना जूस बनाना है। और विशेष रूप से, सेब और गाजर जैसी भरपूर फसल। बेशक, उन्हें सूखी घास या चूरा के साथ लकड़ी के बक्से में सावधानीपूर्वक पैक किया जा सकता है और एक अंधेरे तहखाने में छिपाया जा सकता है। लेकिन आखिरकार, सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंद उज्ज्वल विटामिन सेब-गाजर का रस एक मुरझाए हुए सेब या सिकुड़े हुए गाजर की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है। क्या यह नहीं?

घर पर सर्दियों के लिए गाजर-सेब के जूस की जरूरी सामग्री

• मीठा और खट्टा सेब - 3 किलो
• रसदार गाजर - 5 किलो
• अदरक की जड़
• नींबू

सर्दियों के लिए सेब और गाजर से विटामिन के रस की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के अनुसार घर पर चरण-दर-चरण खाना बनाना

अंगूर के साथ तीखा सेब का रस - घर पर डिब्बाबंदी

सेब का रस अपने आप में उपयोगी है: विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस के लवण श्वसन, पाचन, संचार प्रणाली और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन घर में बने ताज़े अंगूरों के साथ मिलाकर पीने से यह पेय कई बार चमत्कारी हो जाता है। होम कैनिंग रेसिपी के अनुसार अंगूर के साथ तीखा सेब का रस सभी के लिए एक अद्भुत तैयारी है: बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक।

घर पर सर्दियों के लिए खट्टे अंगूर-सेब के रस की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• रसदार सेब - 4 किलो
• गुलाबी अंगूर - 5 किलो
• नीले अंगूर - 1 किलो

सर्दियों के लिए घर पर तीखा सेब-अंगूर का रस चरण-दर-चरण तैयार करें

1. सभी सेबों को अच्छे से धो लें। बड़े फलों को 4 भागों में काटें, छोटे वाले को 2. पत्थरों के साथ कोर निकालें।
2. अंगूरों को धोकर, जामुन को टहनियों से अलग कर लें।
3. जूसर के माध्यम से फल पास करें, रस को एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में डालें।
4. वर्कपीस को उबलने से बचाते हुए 90C-95C पर 5-7 मिनट तक उबालें। गठित फोम को हटा दें।
5. घर पर अंगूर के साथ खट्टा सेब का रस बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ रोल करें। कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे रात के लिए कंबल से लपेट दें।
6. ठंडे रस को पेंट्री में ले जाएं। पेय कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित है।

सर्दियों के लिए घर पर बनाएं सेब-कद्दू का जूस

शुद्ध कद्दू का रस मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है, लेकिन हर कोई इसके स्वाद की प्रशंसा नहीं करता। किसी को लुगदी की बहुतायत के साथ कसैले संरचना पसंद नहीं है, दूसरों को "साबुन" स्वाद से भ्रमित किया जाता है। सौभाग्य से, इन सभी बारीकियों का एक उत्कृष्ट समाधान है - एक कद्दू को एक सेब के साथ मिलाएं और सर्दियों के लिए मल्टीविटामिन का रस तैयार करें। इसकी तैयारी की तकनीक पिछले व्यंजनों की तैयारी से बहुत अलग नहीं है। हां, और भंडारण की विधि बिल्कुल वही है।

वीडियो रेसिपी में सर्दियों के लिए घर पर सेब-कद्दू का जूस बनाने के बारे में और देखें:

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस गर्मियों-शरद ऋतु की फसल के सबसे आदिम प्रतिनिधियों की सबसे अच्छी तैयारी है। किसी भी तलछट से रहित एक स्वस्थ विटामिन पेय को मीठा और स्पष्ट बनाया जा सकता है। या गाजर या कद्दू के गूदे के साथ तीखा। शस्त्रागार में जूसर या जूसर होने से, प्रत्येक रसोइया बिना किसी कठिनाई के "डिब्बे में" स्वादिष्ट पेय का एक पूरा बैच घर पर तैयार करेगा।