भोजन के लिए अंकुरित गेहूं। एक थाली में अंकुरित गेहूं, राई, जई प्राप्त करना

हाल ही में, सुपरमार्केट में फार्मेसियों और आहार खाद्य विभागों में, अंकुरित होने के लिए विभिन्न प्रकार के अनाज वाले बैग हैं। उनके साथ क्या करना है और अनाज को अंकुरित करने की आवश्यकता क्यों है? चलो पता करते हैं!

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हमारे वैज्ञानिकों ने आखिरकार अंकुरित बीजों के लाभों को पहचाना और सिद्ध किया है, जिसे हमारे पूर्वज हजारों वर्षों से जानते थे। इसलिए, उदाहरण के लिए, रूस में सर्दियों और वसंत में, अंकुरित अनाज के आधार पर, जेली, दलिया बनाया जाता था, और इस तरह के अनाज को सूप में भी जोड़ा जाता था।

रोटी विशेष ध्यान देने योग्य है। खमीर के स्थान पर जामन का उपयोग किया जाता था, जिसके लिए अंकुरित अनाज भी काटा जाता था। ऐसी रोटी कई तरह के विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होती है।

अब, पुराने व्यंजनों की बदौलत ऐसी ही रोटी सामने आई है और यह बहुत महंगी है। लेकिन सभी प्रकार के रसायन विज्ञान के लिए उत्पादकों की पसंद को जानने के बाद, सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करें और अनाज को स्वयं अंकुरित करें।

अंकुरित गेहूं के फायदे

अंकुरित गेहूं पर विशेष ध्यान देंगे। विटामिन और ट्रेस तत्वों के एक समूह के लिए धन्यवाद, अनाज शरीर के विटामिन भंडार को फिर से भरने में मदद करता है, यह वसंत में विशेष रूप से सच है, जब फार्मेसियों में मल्टीविटामिन खरीदे जाते हैं या आहार की खुराक का आदेश दिया जाता है। उत्तरार्द्ध के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, उनकी प्रभावशीलता को मान्यता नहीं दी गई है, और रचना के बारे में केवल अनुमान लगाया जा सकता है। मल्टीविटामिन कृत्रिम रूप से बनाए जाते हैं।

अंकुरित गेहूं प्राकृतिक लाभों का भण्डार है। समूह बी के विटामिन, जिनकी अक्सर मनुष्यों में कमी होती है, गेहूं के रोगाणु में पूर्ण रूप से मौजूद होते हैं, फोलिक एसिड, जिसके लाभ सभी गर्भवती महिलाओं को पता होते हैं, विटामिन डी, ई, पी, सेलेनियम, कैल्शियम, आयोडीन और यह पूरी सूची नहीं है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां एंटीऑक्सिडेंट हैं जो उम्र से संबंधित परिवर्तनों से लड़ते हैं, दृष्टि को बनाए रखने के लिए विटामिन। यह जानकर अच्छा लगा कि जब आप अपने आहार में गेहूं शामिल करते हैं, तो आप पूरे शरीर को लाभ पहुंचाते हैं।

लेकिन अंकुरित गेहूं के दाने हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं और मानव मस्तिष्क के लिए विशेष लाभकारी होते हैं। इसके अलावा, एक व्यक्ति की आत्म-चिकित्सा करने की क्षमता लॉन्च की जाती है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद प्रथम श्रेणी का इम्यूनोमॉड्यूलेटर भी है।

हमारे समय का अभिशाप अधिक वजन होना है। यह समस्या हल हो जाती है, अगर उचित आहार और शारीरिक गतिविधि के अलावा, अंकुरित गेहूं को मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि यह चयापचय को सामान्य करता है और आंतों की समस्याओं से निपटने में मदद करता है।

एकमात्र contraindication तीव्र पेट की बीमारियां हैं, जैसे कि अल्सर, साथ ही एक व्यक्ति की उम्र। बच्चों को कच्चे अंकुरित गेहूं खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इस मामले में, उपयोगी रोटी या सूप या जेली में गेहूं जोड़ने से बचाव हो सकता है, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने किया था।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें

हम एक विशेष विभाग या फार्मेसी में अनाज खरीदते हैं। यह बाजार में खरीदने लायक नहीं है, क्योंकि आजकल सभी अनाज को रसायन शास्त्र के साथ इलाज किया जाता है, जिसे मेनू में उपयोगी जोड़ नहीं माना जा सकता है।

गेहूं को अंकुरित करने के लिए हम व्यंजन चुनते हैं, यहां प्लास्टिक के कंटेनर के बिना करना बेहतर है, मिट्टी का कटोरा या कांच का जार एक अच्छा विकल्प होगा। हम अनाज धोते हैं, जो निकलता है वह अच्छा नहीं होता है, इसलिए इसे बिना पछतावे के फेंक दिया जा सकता है।

सामग्री को लगभग 6 घंटे के लिए कटोरे में भिगोएँ, लेकिन आठ से अधिक नहीं। फिर हम सूजे हुए दाने को धोते हैं और इसे एक प्लेट पर एक छोटी परत में वितरित करते हैं, इसे एक प्राकृतिक कपड़े से ढँक देते हैं, उदाहरण के लिए, धुंध, जिसे हम नियमित रूप से नम करते हैं और इसे सूखने नहीं देते हैं। अगले दो दिनों में 2 मिमी तक लंबी छोटी जड़ें दिखाई देंगी। बीन्स अब खाने के लिए तैयार हैं।

लेने से पहले उन्हें धोया जाता है। हमेशा ताजा हिस्से बनाने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर बहुत सारे अनाज हैं, तो हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखते हैं, और ताकि वे गायब न हों, हम उन्हें दिन में एक बार धोते हैं। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि भिगोने के लिए साफ पानी की जरूरत होती है, क्योंकि यह अंकुर को पोषण देता है।

अंकुरित गेहूं कैसे खाएं

अनाज कच्चा खाया जाता है, 2 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। चम्मच एक दिन। यदि यह आपके लिए नहीं है, तो आप इन्हें किसी भी स्वस्थ सलाद या प्राकृतिक पेय में शामिल कर सकते हैं।

और सबसे अच्छा विकल्प रसदार होगा, जो प्राचीन काल से रूस में बनाया गया है। आधार एक अंकुरित अनाज है, जिसमें प्राकृतिक गंध के साथ केवल रासायनिक उपचार के बिना नट, सूखे फल, शहद और यहां तक ​​​​कि वनस्पति तेल भी जोड़ा जाता है। प्रेमियों के लिए, आप खसखस ​​जोड़ सकते हैं। मिश्रण सिर्फ उन लोगों के लिए एक भगवान है जिन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की आवश्यकता है।

सबसे आसान तरीका है किसी भी वेजिटेबल सलाद को वीट जर्म के साथ छिड़कना।

निष्कर्ष - अंकुरित गेहूं के लाभ किसी भी उम्र में और किसी भी व्यक्ति के लिए निर्विवाद हैं! इसे अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करें।

घर पर गेहूँ उगाना एक सरल प्रक्रिया है। यदि आप पहले से ही हैं, तो क्रियाओं का सामान्य एल्गोरिथ्म आपसे परिचित है। केवल गेहूँ थोड़े अधिक समय तक अंकुरित होता है।

गेहूं को अंकुरित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं ही। बेशक, अनाज पूरे, असंसाधित होने चाहिए। अंकुरित गेहूं कई सुपरमार्केटों के साथ-साथ छोटे स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में बेचा जाता है।
• कटोरी या गहरी थाली। व्यंजन कांच, चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी होना चाहिए। एल्युमीनियम का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
• एक बेकिंग शीट या फ्लैट डिश।
• धुंध का एक टुकड़ा कई बार मुड़ा हुआ। यदि धुंध उपलब्ध नहीं है, तो सूती कपड़ा काम करेगा।
• कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी। फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• गेहूं धोने के लिये छान लीजिये.

गेहूं कैसे अंकुरित करें

हम गेहूँ को धोकर, किसी प्याले या गहरी थाली में रखते हैं। यदि आप खराब, सड़े हुए अनाज को देखते हैं, तो उन्हें तुरंत हटा देना चाहिए। गेहूँ के दानों में पानी इतना भरिए कि वह दानों को पूरी तरह से ढक ले।
भीगे हुए गेहूं को रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह हम यह देखने के लिए देखते हैं कि क्या दाने निकले हैं।
खाना? हम उन्हें पकड़ कर फेंक देते हैं! वे भोजन के अयोग्य हैं।

हम शेष अनाज से पानी निकाल देते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें फिर से साफ पानी से भर देते हैं। 8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर प्रक्रियाओं को दोहराएं - नाली, कुल्ला, 🙂 भरें

अगले दिन पानी निथार दें, गेहूं को फिर से धो लें। अब इसे किसी फ्लैट डिश या बेकिंग शीट पर रख दें। पानी का हल्का छिड़काव करें। अनाज पूरी तरह से पानी में नहीं डूबा होना चाहिए !
हम इस घर के बगीचे को नम धुंध से ढक देते हैं और गेहूं को गर्म स्थान (20-22 डिग्री सेल्सियस) पर अंकुरित होने के लिए छोड़ देते हैं। समय-समय पर धुंध की स्थिति की जांच करना जरूरी है। यदि यह सूख जाए तो इसे फिर से पानी से स्प्रे करें। गेहूं को अंकुरित होने के लिए नमी की जरूरत होती है!
जल्द ही गेहूं में छोटे-छोटे सफेद अंकुर फूटने लगेंगे। इस स्तर पर यह सबसे उपयोगी है!

अंकुरित गेहूं को फिर से धोना चाहिए।और बस! उपचार उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
गेहूं के कीटाणु से सभी अच्छाई प्राप्त करने के लिए इसे लंबा और सख्त चबाएं।

क्या आपके पास तुरंत अंकुरित गेहूं खाने का समय नहीं था, और इसके अंकुर फैल गए, हरे हो गए और 3 मिमी से अधिक लंबे हो गए?

ऐसा गेहूं भी खाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, उत्पाद के उपचार गुणों में काफी कमी आई है। एंजाइम की गतिविधि कम हो जाती है, अनाज के पास स्प्राउट्स को अधिकांश पोषक तत्व देने का समय होता है। उसी समय, स्प्राउट्स एक ध्यान देने योग्य मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं - उनमें बहुत अधिक शक्कर होती है।

आप मिट्टी के बरतन छिड़क सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि हरे रंग के अंकुर और भी अधिक, लगभग 10 सेमी तक न फैल जाएं, और फिर उन्हें काट लें। जड़ों के साथ बचे हुए अनाज को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जाता है। और हम केवल स्प्राउट्स खाते हैं - किसी भी अन्य ताजा साग की तरह। आप उन्हें ऐसे ही चबा सकते हैं या सलाद में शामिल कर सकते हैं।
वैसे, अगर आप ताजा गेहूं के साग को ब्लेंडर में पीसते हैं, तो आपको स्वस्थ गेहूं का रस मिलता है, और साथ ही त्वचा के लिए एक जादुई उपाय भी। त्वचा पर लगाएं, सूखने के लिए छोड़ दें और धो लें. यह मास्क त्वचा को पूरी तरह से पोषण और चिकना बनाता है।

घर में गेहूँ उगाना अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। आखिरकार, ऐसा उत्पाद अक्सर बहुत से लोग खाते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, अंकुरित गेहूं के बीजों का उपयोग चन्द्रमा बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे उत्पाद बनाने की सभी सूक्ष्मताओं का वर्णन नीचे किया गया है।

अंकुरित गेहूं के फायदे

स्वस्थ भोजन आज कई लोगों के लिए अपने शरीर को क्रम में रखने का एकमात्र मौका है। हाल ही में, विभिन्न विशेषज्ञ दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोग अपने आहार में अंकुरित अनाज शामिल करें।

घर पर गेहूं उगाना थोड़ा मुश्किल काम है, लेकिन मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले स्टोर में अनाज खरीदना होगा।

यह उत्पाद मानव शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है: मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स, प्रोटीन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर में अंकुरित गेहूं को सबसे मूल्यवान उत्पाद माना जाता है। इसलिए, यह अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो विशेष रूप से कच्चा भोजन करते हैं।

अंकुरित गेहूं: कहाँ से शुरू करें?

दरअसल, उपरोक्त प्रक्रिया उतनी सरल नहीं है जितनी साहित्य में वर्णित है। इसे गंभीरता से लेने की जरूरत है। अंकुरित करने के लिए सबसे पहले गेहूं के दानों का चयन करना है। यह याद रखना चाहिए कि असाधारण उच्च गुणवत्ता वाले बीज लिए जाते हैं। अब यह उत्पाद किसी विशेष स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

अंकुरण के लिए गेहूं के दाने भी किसानों से खरीदे जा सकते हैं। विक्रेता से उत्पाद की समाप्ति तिथि का पता लगाना महत्वपूर्ण है, और क्या यह सड़कों के पास या औद्योगिक उद्यमों के पास विकसित हुआ है। साथ ही अनाज का अचार कभी नहीं बनाना चाहिए।

अंकुरित गेहूं: विधि संख्या 1 ("डिब्बाबंद")

80 ग्राम की मात्रा में पहले से तैयार अनाज को जार में रखने और पानी (मात्रा का 1/3) से भरने की सलाह दी जाती है। तरल कमरे के तापमान पर लिया जाता है। यह गेहूं रात भर पड़ा रहता है। सुबह अनाज से पानी निकाल दें। गेहूं को ही अच्छी तरह से धोना चाहिए।

घर पर गेहूँ का अंकुरण निम्न प्रकार से किया जाता है:

• गीली धुंध को जार के तल पर रखा जाता है;
• रात भर सूजे हुए, गीले बीज उस पर एक पतली परत में डाले जाते हैं (2 सेमी से अधिक नहीं);
• ऊपर से, गेहूं गीली धुंध की परत से ढका हुआ है;
• हर 6 घंटे में अनाज को खोलने और एक घंटे के एक चौथाई के लिए हवादार करने की सिफारिश की जाती है;
• हवा देने के बाद, आपको बीजों को ठंडे उबले पानी से धोना चाहिए;
• फिर गेहूं को फिर से कंटेनर के नीचे रखें।

विशेषज्ञ उपरोक्त प्रक्रिया को तब तक करने की सलाह देते हैं जब तक कि गेहूं के दानों में पहले अंकुर दिखाई न दें। यह सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है कि बीज सूख न जाएं और लगातार गीले रहें।

लगभग दो दिनों के बाद, 2 मिमी तक लंबे सफेद दाने के पहले अंकुर बनते हैं। इसके बाद गेहूं एकदम नरम हो जायेगा. इसके अलावा, विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए अंकुरित अनाज को अच्छी तरह से (कम से कम तीन बार) धोने की सलाह दी जाती है।

अंकुरित गेहूं: विधि संख्या 2

इस विधि में अनाज के साथ निम्नलिखित क्रियाएं करना शामिल है:

• 80 ग्राम गेहूं को गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है;
• क्षतिग्रस्त और अपरिपक्व बीजों को तुरंत हटा दें;
• एक लीटर जार लें, उसमें गेहूं डालें और कमरे के तापमान पर पानी डालें, लेकिन इसे पहले से उबाल लें, ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे;
• उपरोक्त कंटेनर को रात भर छोड़ दें;
• सुबह में, जार के शीर्ष को धुंध के साथ बंद करें;
• पानी निकाल दें और अनाज को अच्छी तरह हिलाएं;
• जार को 45 डिग्री के कोण पर रखें।

विशेषज्ञ ध्यान दें कि कहीं न कहीं अगले दिन सुबह गेहूं के पहले अंकुर दिखाई देते हैं। फिर धुंध को जार से निकालने की जरूरत है, और अंकुरित अनाज को पानी से कई बार धोना चाहिए।

चांदनी के लिए अंकुरित गेहूं

उत्कृष्ट माल्ट बनाने के लिए अनाज को ठीक से भिगोना और अंकुरित करना महत्वपूर्ण है। यह अग्रानुसार होगा:

• अंकुरण के लिए गेहूं - विशेषज्ञों की समीक्षा इस पर जोर देती है - इसे लगभग 55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई बार पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है;
• फिर अनाज को एक तामचीनी कंटेनर (अधिमानतः लकड़ी) में भिगोया जाता है और आधा तरल से भरा होता है;
• पानी हर 8 घंटे में बदलता है;
• तैरते हुए मलबे और अनाज को तुरंत हटा दिया जाता है।

जब दाने की त्वचा फट जाती है, तो भूसी को गूदे से काफी आसानी से अलग कर दिया जाता है, गेहूं को चन्द्रमा के लिए तैयार करने का दूसरा चरण शुरू होता है: माल्ट का अंकुरण। एक बेकिंग शीट पर, विशेषज्ञ 3 सेंटीमीटर मोटी अनाज की परत बिखेरने की सलाह देते हैं, इसे नम धुंध से ढक दें और 5 दिनों के लिए छोड़ दें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: हर 6 घंटे में अनाज को नियमित रूप से प्रसारित किया जाना चाहिए, और कपड़े को सिक्त किया जाना चाहिए।

चन्द्रमा के लिए गेहूँ का अंकुरण तब तक किया जाता है जब तक कि अंकुर और जड़ें वांछित लंबाई तक नहीं पहुँच जातीं। यह 5-6 सेमी - पहला और 12 सेमी - दूसरा है। इस तरह के अनाज में आटे का स्वाद नहीं होता है, खीरे की सुखद गंध होती है, और जब वे फट जाते हैं तो वे अच्छी तरह से उखड़ जाते हैं।

यह ज्ञात है कि उपरोक्त प्रक्रिया अत्यधिक जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी पर्याप्त ध्यान देने और कुछ सिफारिशों के कार्यान्वयन की आवश्यकता है। निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए, घर पर गेहूं का अंकुरण किया जाना चाहिए:

1. एल्युमिनियम के बर्तन गेहूँ के अंकुरण के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं होते हैं। इसके लिए पोर्सिलेन या कांच का इस्तेमाल किया जाता है।
2. अनाज को भिगोने से पहले बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना जरूरी है।
3. कमरे के तापमान पर उबले हुए तरल के साथ गेहूं की नियमित धुलाई से कवक और मोल्ड से सुरक्षा मिलती है।

कैसे खाएं अंकुरित गेहूं?

गेहूं के बीजों को अंकुरित करना पूरे शरीर को ठीक करने का एक शानदार तरीका है। लेकिन खाना पकाने के लिए उपरोक्त उत्पाद का उपयोग करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. खाना पकाने के लिए, 2 मिमी तक लंबे स्प्राउट्स वाले गेहूं के दानों का उपयोग किया जाता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। 3 सेंटीमीटर से लंबे स्प्राउट्स पहले से ही जहरीले होते हैं।
2. भोजन के लिए ऐसे अनाज की पहली धुलाई के बाद बचे पानी का उपयोग करना असंभव है। दूसरी धुलाई के तरल को विभिन्न रसों में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
3. अंकुरित गेहूं को दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
4. उपरोक्त उत्पाद वाले व्यंजनों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ डाला जाता है।
5. अंकुरित अनाज को क्वथनांक तक गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह अपने गुणों को खो देता है।

भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करना अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है, विशेष रूप से पाचन तंत्र और उसके अंग, उनकी परेशानी मुक्त कार्यप्रणाली। तैयार, पहले से ही अंकुरित अनाज को विशेषज्ञ ध्यान से और लंबे समय तक चबाने की सलाह देते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, उपरोक्त उत्पाद एक बहुत ही मूल्यवान पदार्थ - "गेहूं का दूध" में बदल जाता है, जो हर व्यक्ति के शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

उचित पोषण के लिए संक्रमण हाल के वर्षों की एक प्रवृत्ति है।

बीमारियों और तनाव से थककर, मानव जाति ने आखिरकार अपने स्वास्थ्य पर ध्यान दिया और गेहूँ उगाना शुरू कर दिया!

यह ऊर्जा बढ़ाने, कई बीमारियों के इलाज और विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए एक आदर्श उत्पाद है।

हां, और बहुत ही स्वादिष्ट चीज, अगर आप जानते हैं कि घर पर गेहूं को सही तरीके से कैसे अंकुरित किया जाए।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें: कच्चे माल का चयन

असामान्य परिस्थितियों में सभी गेहूं को अंकुरित नहीं किया जा सकता है। आदर्श विकल्प यह है कि यदि आप उपयुक्त लेबलिंग के साथ विशेष रूप से कच्चा माल खरीदने का प्रबंधन करते हैं। आज, विशेष आउटलेट्स को स्वस्थ खाद्य उत्पादों की आपूर्ति करने वाली कई कंपनियां बिक्री के लिए गेहूँ के दाने भी पैक करती हैं। हालाँकि, आपको उन्हें खरीदने की ज़रूरत नहीं है। यदि कृषि कच्चे माल की खरीद का अवसर है, तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है।

मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि गेहूं को किसी भी रासायनिक गंदगी से उपचारित नहीं किया गया है और यह कि आपके पास खाद्य कचरा नहीं गिराया गया है। दुर्भाग्य से, आंख से अनाज की गुणवत्ता निर्धारित करना असंभव है (विशेषकर एक शहरवासी के लिए जिसने कभी अपनी आंखों से "जीवित" गेहूं नहीं देखा है)। इसलिए, आपको कम से कम कच्चे माल की उपस्थिति पर ध्यान देना होगा।

क्या होना चाहिए चिंता का विषय:

विभिन्न आकारों के अनाज;

कई छोटे, अविकसित अनाज;

अनाज टूट गया है, यंत्रवत् क्षतिग्रस्त हो गया है;

कच्चा माल अजीब लगता है: दाने झुर्रीदार, फटे, फफूंदी से ढके होते हैं।

यह सब कच्चे माल की खराब गुणवत्ता को दर्शाता है। आप ऐसा गेहूं नहीं खरीद सकते। स्वस्थ, पौष्टिक, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज - आकार में समान, बड़े, सूखे, सुखद पीले रंग के। उनके उत्तल पक्ष होते हैं, जिन पर न तो सूखी पट्टिका दिखाई देती है और न ही फफूंदी।

इस तथ्य से नहीं कि ऐसे अनाज अंकुरित होंगे। गेहूँ दिखने में भले ही सुंदर और स्वस्थ हो, लेकिन फूलने पर वह अंकुरित होने के बजाय फफूंदी लगने लगेगा। इसका मतलब यह है कि अनाज अतिदेय हैं, किसी भी स्थिति में उन्हें नहीं खाना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि अंकुरण के दौरान गेहूं की विभिन्न किस्में अलग-अलग व्यवहार कर सकती हैं। कुछ तेजी से फूलेंगे और अंकुरित होंगे, कुछ को और समय चाहिए। आपको अधिक या कम पानी, कम या अधिक तापमान की आवश्यकता हो सकती है। ये सभी आदर्श के रूपांतर हैं। हालांकि, जब घर पर गेहूं उगाने की बात आती है, तो सुरक्षित खपत के लिए सामान्य नियम यह है कि अनाज को जरूरत से ज्यादा पानी देने की बजाय कम पानी देना बेहतर है।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें: आवश्यक बर्तन

घर पर गेहूं को अंकुरित करने के लिए, आपको व्यंजनों के एक छोटे से सेट की आवश्यकता होगी, जो निश्चित रूप से किसी भी रसोई घर में पाया जा सकता है;

छलनी;

अंकुरण कंटेनर: ग्लास जार, प्लास्टिक कंटेनर या विस्तृत गहरी डिश।

आपको धुंध और साफ पानी की भी आवश्यकता होगी, जिसे कम से कम दो बार बदलना होगा। धुंध आवश्यक है ताकि अनाज सूख न जाए और पूरे अंकुरण चक्र में नम रहे। यदि अनाज को नियमित रूप से धोना संभव हो तो उसे जाली से ढकना आवश्यक नहीं है।

धातु के बर्तनों का उपयोग छोड़ना होगा: इसमें अनाज का ऑक्सीकरण होता है, उत्पाद की गुणवत्ता खो जाती है। यदि आप स्वस्थ खाने के बारे में गंभीर हैं, तो आदर्श विकल्प ढक्कन में हवा के छेद के साथ एक नियमित, काफी बड़ा प्लास्टिक खाद्य कंटेनर है। इसे धोना सुविधाजनक है, लापरवाह हैंडलिंग के मामले में इसे तोड़ा नहीं जा सकता है, और ऐसे व्यंजनों में अनाज गर्म और आरामदायक होगा।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें: भिगोने के नियम

अनाज को भिगोने का मूल नियम इसे पानी से भरना नहीं है, बल्कि एक निरंतर नम वातावरण प्रदान करना है। परिवेश का तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, इष्टतम - बीस डिग्री।

अनाज के अंकुरण में आमतौर पर 1-1.5 दिन लगते हैं। इस दौरान उन्हें हर आठ घंटे में धोना चाहिए।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें:

अनाज को पानी से भरें और कुल्ला करें, अंकुरण के लिए अनुपयुक्त मलबे और तैरने वाले अनाज को हटा दें;

छलनी में डालें और फिर से धो लें;

एक पतली परत में अंकुरित करने के लिए साफ कच्चे माल को एक डिश में फेंक दें;

पीने या शुद्ध पानी डालो, एक शांत अंधेरी जगह में साफ करें और प्रफुल्लित होने के लिए छोड़ दें;

आठ घंटे के बाद, एक छलनी में डालें और फिर से धो लें;

एक कटोरे में रखो, एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक छेद या चार से पांच परतों में मुड़ा हुआ धुंध। धुंध नम होनी चाहिए (गीली, हल्के से निचोड़ें)। कृपया ध्यान दें: बर्तन में पानी नहीं होना चाहिए;

अंकुरण के लिए एक और आठ घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन ताकि सूरज की सीधी किरणें गेहूं पर न पड़ें।

18-20 घंटों के बाद, पहले सफेद अंकुर दिखाई देंगे। जो अनाज धुंध से ढके नहीं होते हैं, वे बलगम से ढके होते हैं, जिन्हें छलनी में रखकर गेहूं को धोना चाहिए। अंकुरण के अंत तक, अनाज को नम रखना चाहिए।

अंकुरित कच्चे माल को धोते समय, ताज़ी, सुगंधित गंध पर ध्यान दें जो रोपों से आनी चाहिए। जब स्प्राउट्स का आकार दो से तीन मिलीमीटर तक पहुंच जाता है, और कच्चे माल की प्रारंभिक मात्रा दोगुनी हो जाती है, तो आपको उन्हें खाने की जरूरत होती है।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें: शुरुआती गलतियाँ

यदि आप घर पर अंकुरित गेहूं की तकनीक में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, तो त्रुटियां और गलतियां हो सकती हैं। निम्नलिखित मामलों में अंकुरण कार्य नहीं कर सकता है:

दानों में बहुत अधिक पानी भर जाता है। अंकुरण के लिए, एक नम वातावरण की आवश्यकता होती है, न कि पानी की झील की, जिसमें गेहूं केवल सूजन से फट जाएगा, और अंकुरित नहीं होगा। इसलिए, धोने के बाद सभी अतिरिक्त नमी निकल जानी चाहिए;

दाना सूख गया, बमुश्किल सेचने का समय मिला। समस्या इसके विपरीत है: आर्द्र वातावरण नहीं बनाया गया है। सबसे पहले, धुंध "फर कोट" का उपयोग करना सुविधाजनक है: इसे पर्याप्त पानी से भिगोएँ और हर कुछ घंटों में सूखापन की जाँच करें। यदि धुंध की परत सूखने लगे, तो उसमें पानी डालें;

गेहूँ को बहुत अधिक मोटा रखा जाता है, जिससे निचले दाने दम घुटने लगते हैं, ज़्यादा गरम हो जाते हैं;

गेहूं अधिक हो गया है। आप इसे नहीं खा सकते।

कच्चे माल को समय पर धोना बहुत जरूरी है। "स्नान" अनाजअंकुरण अवधि के दौरान कम से कम दो बार चाहिए। घर पर गेहूं के अंकुरण की गारंटी के लिए, निम्नलिखित चक्र का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है:

1. सुबह - भिगोना;

2. शाम - धोना;

3. सुबह - धोना;

4. दिन - भोजन करना।

अच्छा, स्वस्थ गेहूं एक ही समय में सभी अनाजों के साथ अंकुरित होता है, उदाहरण के लिए, एक दिन में। जैसे ही अंकुर मनचाहे आकार में पहुँच जाएँ, उत्पाद को तुरंत खा लिया जाना चाहिए। यदि दाने काले हो गए हैं, और सफेद अंकुर तीन मिलीमीटर से अधिक लंबे हो गए हैं, तो गेहूं का उपयोग छोड़ देना चाहिए: यह अभी भी खड़ा है।

क्या होगा अगर दो दिनों के भीतर अंकुरित न हों?काश, ऐसे कच्चे माल को फेंक दिया जाना चाहिए: अनाज की गुणवत्ता अनुपयुक्त है। इसलिए खराब उत्पाद पर पैसा बर्बाद न करने के लिए एक अच्छा आपूर्तिकर्ता खोजना बहुत जरूरी है।

यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि घर पर गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए, बल्कि तैयार उत्पाद को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। स्प्राउट्स को ठंडे चल रहे या पीने के पानी से धोया जाना चाहिए, एक खाद्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख देना चाहिए। आप तैयार रोपे को दो दिनों से अधिक स्टोर नहीं कर सकते। एक भाग निकालते समय, इसे पीने के साफ पानी से धोना न भूलें।

अनाज मानव पोषण का आधार हैं। प्रत्येक दाने में पौधे के विकास के लिए आवश्यक सब कुछ होता है। यही है, यह प्रोटीन और विटामिन, तत्वों का पता लगाने और अमीनो एसिड है। और, ज़ाहिर है, अनाज के बीज - अनाज जो हमसे परिचित हैं - उदारता से अपने उपयोगी पदार्थों को एक व्यक्ति के साथ साझा करते हैं। लेकिन शरीर को यह सब पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए। आइए बात करते हैं कि गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए।

"लाइव उत्पाद"

आज गेहूं से आटा बनाया जाता है। दुर्भाग्य से, इसके उत्पाद आपके शरीर को कुछ नहीं देते हैं। यह ऊर्जा केवल कुछ घंटों के लिए होती है, जिसके बाद कार्बोहाइड्रेट पक्षों पर जमा हो जाते हैं। बेकार होने का कारण यह है कि औद्योगिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में पोषण मूल्य और विटामिन खो जाते हैं।

इसलिए हमने बात शुरू की कि गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए। यह अनाज की पूरी क्षमता को अनलॉक करने और शरीर को भारी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करने का एक निश्चित तरीका है। वास्तव में, यह विटामिन परिसरों के लिए एक प्रतिस्थापन है।

स्प्राउट्स के क्या फायदे हैं

लेकिन इससे पहले कि हम गेहूं को अंकुरित करने के तरीके के बारे में बात करें, हम विस्तार से जानेंगे कि इस प्रकार के पोषण के क्या फायदे हैं। तथ्य यह है कि अनाज को जितना कम संसाधित किया जाएगा, उतना अधिक लाभ वे आपके शरीर को देंगे। इसलिए, परिष्कृत सफेद आटा एक पौष्टिक लेकिन लगभग बेकार उत्पाद है। लेकिन कच्चा अनाज विटामिन और फाइबर का स्रोत होता है।

चूंकि गेहूं को अंकुरित करना बहुत आसान है, इसलिए आपके लिए अपने आहार में विविधता लाना काफी संभव है। अंकुरित अनाज उपयोगी पदार्थों का एक प्राकृतिक भण्डार है:

• भोजन में इनके नियमित उपयोग से आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।
• आप पाचन तंत्र के काम को सामान्य कर सकते हैं।
• अनाज में निहित विटामिन त्वचा, साथ ही आंतरिक अंगों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।
• बायोटिन की उच्च सामग्री आपको सामान्य वजन बनाए रखने की अनुमति देती है, और बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड चयापचय को सामान्य करता है।

यह जीवित अनाज के लाभों का एक छोटा सा हिस्सा है और यह सीखने के लिए प्रत्यक्ष प्रोत्साहन है कि गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए। अब हम सीधे इस पर जा रहे हैं।

अंकुरण के लिए बीज कहाँ से खरीदें

चूंकि उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री होने पर ही घर पर गेहूं का अंकुरण संभव है, इसलिए आपको पहले से एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता की तलाश करनी होगी। किराना दुकान से अनाज न खरीदें। इसके लिए फार्मेसियों और विशेष विभाग हैं। चूंकि भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करना बहुत आसान है (आपको सिर्फ नमी बढ़ाने की जरूरत है), अनाज को विशेष रूप से संसाधित किया जाता है ताकि वे अपना अंकुरण खो दें। तो, वे मोल्ड से ढके रहेंगे, लेकिन वे अंकुरित नहीं होंगे।

अंकुरण के लिए सही बीज बाजार से खरीदे जा सकते हैं। आज वे सुपरमार्केट में दिखने लगे। रिलीज की तारीख पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि समय सीमा बीत चुकी है, तो आपको उन्हें नहीं खरीदना चाहिए, अंकुरण दर सबसे कम होगी।

पसंद का मानदंड

घर पर गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए, इस बारे में बोलते हुए, मैं एक बार फिर गुणवत्ता वाले बीज खरीदने के महत्व पर जोर देना चाहूंगा। अनाज चुनते और तैयार करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• अनाज को ध्यान से देखें। उनमें से क्षतिग्रस्त और खोटा नहीं होना चाहिए।
• पहला कदम अनाज को भिगोना है। धूल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें पहले धोना न भूलें।
• इसके लिए मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच से बने कंटेनरों को चुनना सबसे अच्छा है।
• आपको एक समय में 80 ग्राम से अधिक अंकुरित करने की आवश्यकता नहीं है।
• तैरते हुए बीजों को फेंक देना चाहिए। आप केवल वही खा सकते हैं जो नीचे तक डूब जाता है।

अंकुरण की स्थिति

उच्च गुणवत्ता वाले स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए जो वास्तव में आपके शरीर के लिए उपयोगी होंगे, आपको शर्तों के एक और सेट का पालन करने की आवश्यकता है। भोजन के लिए घर पर गेहूं अंकुरित करना, उनका अवलोकन करना आसान है:

• इष्टतम तापमान - 24 डिग्री सेल्सियस बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
• बीज वाले कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इष्टतम आर्द्रता और पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था बनाए रखना सुनिश्चित करें, लेकिन सीधी धूप अस्वीकार्य है।
• बीजों को सुबह, दोपहर और शाम को धोना चाहिए। पानी ठंडा या हल्का गर्म होना चाहिए।
• अंकुरित होने के लिए गेहूँ को 2 दिन तक भिगो कर रखना चाहिए. और अगर आप हरे स्प्राउट्स चाहते हैं, तो आपको 8 दिन इंतजार करना होगा।
• स्प्राउट्स की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, वे जहरीले हो जाते हैं और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

सरल निर्देश

आइए अब अधिक विस्तार से बात करें कि गेहूं को ठीक से कैसे अंकुरित किया जाए। यह इतना कठिन नहीं है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। उपरोक्त एल्गोरिथम के अनुसार सख्ती से कार्य करना सबसे महत्वपूर्ण बात है।

1. एक गिलास अनाज को पानी से धो लें और एक छोटे सॉस पैन में डालें।
2. इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। जब अधिकांश बीज जम गए हों, तो जो भी बचे हुए हों उन्हें हटा दें।
3. कप को रातभर के लिए छोड़ दें।
4. सुबह ठंडे पानी में बीजों को धोकर एक प्लेट में छिड़क दें।

अब आप सीधे अंकुरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. ऐसा करने के लिए, अनाज को साफ, नम धुंध से ढंकना चाहिए, जिसे पहले तीन बार मोड़ना चाहिए।
2. हर 6 घंटे में अनाज को धोना न भूलें।
3. सचमुच 15 घंटों के बाद, पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए।

पूरे परिवार के लिए

अब आप जानते हैं कि घर पर भोजन के लिए गेहूँ कैसे अंकुरित करें। लेकिन आपको अभी भी यह सीखने की जरूरत है कि उन्हें अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ कैसे खाया जाए।

एक बार में एक बड़ा कप अंकुरित बीज खाना पर्याप्त नहीं है, इसलिए आप केवल पाचन को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। प्रति दिन केवल 3 बड़े चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है।

खाने से पहले बीजों को पानी से धोना चाहिए। वे स्वाद में काफी तटस्थ हैं, लेकिन कुछ उन्हें अप्रिय भी बता सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह चबाएं।

हम रोपे को मिलाते हैं

गेहूं एकमात्र ऐसा अनाज नहीं है जिसे अंकुरित किया जा सकता है। सफेद अंकुरित वाले लगभग कोई भी बीज विटामिन और खनिजों का भंडार है। अनाज जागता है, और सभी भंडार सक्रिय होते हैं, और इसलिए वे हमारे शरीर के लिए उपलब्ध हो सकते हैं।

आप गेहूं के बीज को चने, दाल या अंकुरित मूंग के साथ मिला सकते हैं। साथ में वे पाचन तंत्र द्वारा सर्वोत्तम अवशोषित होते हैं। सच है, अंकुरित बीज पूरी तरह से बेस्वाद व्यंजन की तरह लग सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि उन्हें खुद ही खाया जाए। दलिया, सूप या पेस्ट्री में एक चम्मच अंकुरित बीज डालें। उन्हें शहद, मेवे और सूखे मेवों के साथ मिलाया जा सकता है। यह न केवल उपयोगी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी निकलेगा।

पौष्टिक कॉकटेल

स्प्राउट्स को इस्तेमाल करने का एक बहुत ही आसान तरीका है। यदि आप समय में सीमित हैं, तो यह आपके लिए एक वास्तविक मुक्ति होगी। वीट जर्म को सब्जियों या फलों के साथ ब्लेंडर से पीसें, या उनके आधार पर व्हीट केक बनाएं, जिसे आप नाश्ते के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

ग्राउंड स्प्राउट्स को ताजा जूस में भी मिलाया जा सकता है, जिसे जूसर में तैयार किया जाता है। इसमें एक केला मिलाएं और एक बेहतरीन स्नैक पाएं। लेकिन डेयरी उत्पादों को अनाज के साथ नहीं मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे गैस निर्माण में वृद्धि होती है।

कई दिनों के लिए स्टॉक करें

अनाज के एक बड़े हिस्से को एक बार में भिगोने और फिर उन्हें एक हफ्ते तक खाने का प्रलोभन हमेशा होता है। यह एक अच्छा समय बचाने वाला है। लेकिन अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी मत करो। थोड़ा अंकुरित करना सबसे अच्छा है, ताकि यह 1-2 दिनों तक बना रहे। और यदि आप अभी भी आवश्यक मात्रा से अधिक हो गए हैं, तो आप गेहूं को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। वहां विकास की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। अगर आप स्प्राउट्स को नियमित रूप से धोते हैं, तो आप उन्हें 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। हालांकि विशेषज्ञ हर दिन एक छोटे से हिस्से को अंकुरित करने की जोरदार सलाह देते हैं।

एक निष्कर्ष के बजाय

अंकुरित गेहूं विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट का प्राकृतिक स्रोत है। इसके अलावा, यह कच्चा माल बहुत सस्ती, सस्ती है। अंकुरण के लिए हर कोई बीज खरीद सकता है। मुख्य बात यह नहीं है कि आलसी न हों और हर दिन अनाज के एक छोटे हिस्से को अंकुरण कप में डालें। शरीर को होने वाले लाभ बहुत बड़े हैं। और यदि आप प्रतिदिन एक सरल प्रक्रिया करने की आदत विकसित कर लेते हैं, तो आप बेरीबेरी के जोखिम से बच जाएंगे। स्मूदी तैयार करें, अनाज और सूप में स्प्राउट्स डालें। यह सस्ता और स्वादिष्ट है।