जब जहरीले मशरूम द्वारा जहर दिया जाता है। मशरूम विषाक्तता: उपचार और परिणाम

मशरूम का जहर बहुत खतरनाक होता है। मशरूम की जहरीली किस्मों को खाने पर लक्षण तुरंत दिखाई दे सकते हैं और तेजी से मौत का कारण बन सकते हैं। इस लेख में चर्चा की गई है कि मशरूम की विषाक्तता कब तक होती है, इसके पहले लक्षण और संकेत क्या हैं।

क्या मशरूम को जहर दिया जा सकता है

खाए गए जहरीले मशरूम का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि विषाक्तता के पहले लक्षण और लक्षण कितने समय तक दिखाई देते हैं। आमतौर पर, वे 1 दिन के भीतर विकसित होते हैं।आप मशरूम की जहरीली किस्मों, और अनुचित तरीके से तैयार खाद्य मशरूम, या प्रदूषित क्षेत्र में एकत्र दोनों से जहर प्राप्त कर सकते हैं।

सबसे खतरनाक जहरीले मशरूम में शामिल हैं:

1. मौत की टोपी। पेट में प्रवेश करने के बाद, इसके विषाक्त पदार्थ तुरंत रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और यकृत को प्रभावित करते हैं। इसकी संरचना में, पेल ग्रीब में खतरनाक जहरीले पदार्थ होते हैं - फालोइन, अमानिटिन, फैलोलाइडिन। अगस्त और शुरुआती शरद ऋतु में पीले ग्रीबे को बेतरतीब ढंग से एकत्र किया जा सकता है, इस अवधि के दौरान यह परिपक्व होता है।
2. अमानितास (सफेद, लाल, बदबूदार) मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं। अगस्त से अक्टूबर तक पकते हैं। वे मस्करीन और हायोसायमाइन के कारण जहरीले होते हैं - सबसे मजबूत जहर।
3. बात करने वाला (सफेद, लाल)। इस कवक के साथ जहर मक्खी एगारिक के कारण होने वाले नशा के समान है। इसकी संरचना में मस्करीन भी शामिल है। बात करने वाले केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
4. पित्त और शैतानी मशरूम दिखने में सफेद मशरूम के समान होते हैं। सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम के साथ इस तरह की बाहरी समानता के कारण, उनके द्वारा जहर देना बहुत आम है। ये मशरूम पूरे रूस में पाए जाते हैं। वे पाचन तंत्र को प्रभावित करते हैं।
5. रेखाएँ। तेजी से मौत का कारण बन सकता है। कई लोग गलती से उन्हें खाने योग्य मानते हैं।

इसके अलावा, आप किसी भी डिब्बाबंद मशरूम से जहर प्राप्त कर सकते हैं जो बोटुलिज़्म से संक्रमित हैं।

पहले लक्षण कितनी जल्दी प्रकट होते हैं?

मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण कितने घंटे बाद दिखाई देते हैं, यह मशरूम के प्रकार और खाने की मात्रा पर निर्भर करता है। मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण 20-30 मिनट के बाद या कई घंटों के बाद विकसित हो सकते हैं।

नीचे हम उस समय पर विचार करते हैं जिसके बाद मशरूम विषाक्तता स्वयं प्रकट होती है, मशरूम विषाक्तता के लक्षण और तंत्र।

खाद्य मशरूम विषाक्तता

खाद्य प्रकार के मशरूम निम्नलिखित मामलों में खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकते हैं:

• यदि उन्हें दूषित क्षेत्र में एकत्र किया गया था।
• यदि वे खराब हो गए हैं, और उनमें रोगजनक बैक्टीरिया शुरू हो गए हैं।
• मशरूम व्यंजनों के अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ।

मशरूम विषाक्तता के मुख्य लक्षण क्या हैं, वे कब तक होते हैं? खराब गुणवत्ता वाले खाद्य मशरूम खाने पर फूड पॉइजनिंग के लक्षण पहले दिन के दौरान विकसित होते हैं। उनकी उपस्थिति की गति खाने की मात्रा पर निर्भर करती है।

मुख्य लक्षणों में शामिल हैं:

• नशा, जिसमें शरीर का तापमान सबफ़ब्राइल संख्या (37.0-37.5) तक बढ़ सकता है। एक जहरीला व्यक्ति सामान्य कमजोरी विकसित करता है, सिरदर्द हो सकता है।
• मतली और उल्टी। उल्टी में भोजन का मलबा होता है, इसमें पित्त और गैस्ट्रिक रस हो सकता है। उल्टी दोहराई जा सकती है, दिन में 10 बार तक।
• दस्त दिन में 10-15 बार तक हो सकता है।
• पेट में दर्द।
• गैस निर्माण में वृद्धि।
• कड़वा स्वाद के साथ डकार।

निर्जलीकरण के विकास से यह स्थिति खतरनाक है, जो कि अत्यधिक उल्टी और दस्त के कारण, विषाक्तता के पहले लक्षणों के प्रकट होने के कई घंटे बाद हो सकती है। निर्जलीकरण के मुख्य लक्षण:

• मुंह में सूखापन महसूस होना।
• नेत्रगोलक और त्वचा के स्वर में कमी।
• तचीकार्डिया।
• रक्तचाप कम करना।
• पेशाब की मात्रा कम होना।
• गंभीर निर्जलीकरण के साथ, चेतना परेशान होती है।

एक बार पेट में, सफेद टॉडस्टूल के विषाक्त पदार्थ रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।यकृत में जाकर, वे हेपेटोसाइट्स (यकृत कोशिकाओं) को नष्ट कर देते हैं, उनकी संरचनाओं को प्रभावित करते हैं। नतीजतन, तीव्र यकृत विफलता विकसित होती है। जिगर को नष्ट करने के अलावा, पीले टॉडस्टूल विषाक्त पदार्थों का शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करते हैं, तंत्रिका कोशिकाओं को नष्ट करते हैं और उनके बीच संबंध (synapses)।
• हाइपोग्लाइसीमिया के लिए नेतृत्व - रक्त शर्करा के स्तर में तेज कमी।
• वे आंतों को रक्त प्रदान करने वाली छोटी वाहिकाओं (केशिकाओं) को नष्ट कर देते हैं।

कृपया ध्यान दें कि पीला ग्रीब शैंपेन और रसूला के समान है, और मशरूम उठाते समय, इसे गलती से उठाया जा सकता है।

टॉडस्टूल नशा की पहली अभिव्यक्तियों को प्रकट होने में कितना समय लगता है? ज्यादातर मामलों में, पहले लक्षण एक घंटे के भीतर प्रकट हो सकते हैं। वे 6-8 घंटों के बाद सबसे अधिक स्पष्ट हो जाते हैं।

60-70% मामलों में, पीला ग्रीब विषाक्तता घातक है। समय पर इलाज के बाद भी मरीज को बचाना संभव नहीं है।

रोग विषाक्तता के "क्लासिक" लक्षणों से शुरू होता है: मतली और उल्टी, दस्त। रोगी गंभीर आंत्रशोथ विकसित करता है। फिर निम्नलिखित लक्षण विकसित होते हैं:

• तचीकार्डिया एक तेज़ दिल की धड़कन है। प्रति मिनट दिल की धड़कन की संख्या 120-140 से अधिक हो सकती है।
• शरीर के तापमान में 38.0-39.5 डिग्री की वृद्धि। गंभीर नशा के कारण हाइपरथर्मिया विकसित होता है।
• चक्कर आना। यह लक्षण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान का पहला संकेत है।
• अतिसार अधिक हो जाता है, मल काला हो सकता है।
• मायालगिया विकसित होता है - कंकाल की मांसपेशियों में दर्द।
• सांस फूलना। रोगी की श्वास लगातार और सतही हो जाती है, और भविष्य में श्वसन विफलता विकसित होती है।
• चेतना का उल्लंघन। एक निश्चित अवधि के बाद (औसतन, 10-12 घंटे के बाद), रोगी, नशे की पृष्ठभूमि के खिलाफ और कई अंग विफलता के खिलाफ, लोड हो जाता है और कोमा में पड़ जाता है। वह अपने पूरे शरीर में आक्षेप विकसित कर सकता है।

मृत्यु थोड़े समय में होती है, 1-2 दिन।शुरुआती इलाज से मरीज को बचाया जा सकता है।

अमानिता दिखने में बहुत ही ब्राइट और क्यूट हैं। उन्हें एक छोटे बच्चे द्वारा खाया जा सकता है, उन्हें मिठास या कैंडी के लिए गलत समझा जा सकता है।

हमारे पाठकों की कहानियां

व्लादिमीर
61 वर्ष

मैं हर साल जहाजों को लगातार साफ करता हूं। मैंने 30 साल की उम्र में ऐसा करना शुरू कर दिया था, क्योंकि दबाव नरक में था। डॉक्टरों ने केवल शरमाया। मुझे अपनी सेहत का ख्याल खुद रखना था। मैंने कई अलग-अलग तरीकों की कोशिश की है, लेकिन यह मेरे लिए सबसे अच्छा काम करता है ...
अधिक >>>

फ्लाई एगारिक विषाक्तता की पहली अभिव्यक्ति बहुत कम समय के बाद होती है। पहले कुछ घंटों के दौरान, फ्लाई एगारिक खाने के बाद, विषाक्त पदार्थ तंत्रिका और पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं। निम्नलिखित लक्षण विकसित होते हैं:

• पेट में तेज दर्द। पहले रोगी को पेट में जलन महसूस हो सकती है, फिर दर्द पूरे पेट में फैल जाता है।
• बढ़ी हुई लार और लैक्रिमेशन सहानुभूति और पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र पर मस्करीन के प्रभाव के कारण होता है।
• जी मिचलाना, और उल्टी होना जिससे कोई आराम नहीं मिलता। यह मस्तिष्क में उल्टी केंद्र को नुकसान के कारण होता है।
• विपुल दस्त। मल तरल होते हैं, आप इसमें खून की धारियाँ देख सकते हैं।
• रोग की शुरुआत में, रोगी उत्तेजित अवस्था में होता है, उसे अपने लिए जगह नहीं मिल पाती है, वह अति सक्रिय होता है। लेकिन कुछ घंटों के बाद वह सुस्त और हर चीज के प्रति उदासीन हो जाता है।
• हाइपोटेंशन रक्तचाप में कमी है।
• ब्रैडीकार्डिया एक धीमी गति से दिल की धड़कन है।
• चेतना का उल्लंघन। रोगी सवालों का जवाब देना बंद कर देता है, स्पर्श का जवाब देता है, आदेशों का पालन नहीं करता है। वह धीरे-धीरे कोमा में चला जाता है। वह पूरे शरीर में आक्षेप विकसित कर सकता है, अनैच्छिक रूप से मूत्र और मल त्याग सकता है।
• मस्तिष्क में महत्वपूर्ण केंद्रों के अवरोध के परिणामस्वरूप श्वसन गिरफ्तारी और नैदानिक ​​मृत्यु विकसित होती है।

याद रखें कि फ्लाई एगरिक्स किसी भी रूप में खतरनाक और जहरीले होते हैं। उनसे लोक औषधियाँ तैयार करने से शीघ्र मृत्यु हो सकती है।

बातूनी आदमी

बोलने वाला, इसकी संरचना में, फ्लाई एगारिक के समान है। लेकिन इसमें जहरीले पदार्थों की मात्रा और सांद्रता दस गुना अधिक होती है। यदि टॉकर्स के साथ जहर दिया जाता है, तो पहले लक्षण कुछ ही मिनटों में विकसित हो सकते हैं।

एक व्यक्ति जिसे बात करने वालों द्वारा जहर दिया गया है, निम्नलिखित लक्षण विकसित करता है:

• रोगी को बहुत पसीना आने लगता है, वह सक्रिय रूप से लार और आँसू पैदा करने लगता है।
• धीमी गति से हृदय गति, श्वास, रक्तचाप कम करना।
• विपुल उल्टी और दस्त, जिससे निर्जलीकरण का तेजी से विकास होता है।
• कोमा में पड़ना।

शैतानी और पित्त मशरूम

ये मशरूम सफेद मशरूम से काफी मिलते-जुलते हैं।एक विशिष्ट विशेषता पैरों का चमकीला रंग और कड़वा स्वाद है। विषाक्तता के पहले लक्षण 2-3 घंटों के बाद विकसित होते हैं, इनमें शामिल हैं:

• प्रचुर मात्रा में उल्टी।
• जी मिचलाना।
• दस्त।
• पेट में तेज दर्द।
• गैस निर्माण में वृद्धि।
• चेतना का उल्लंघन (मूर्खता, कोमा)।

टांके बहुत खतरनाक मशरूम होते हैं। इनमें मौजूद विषाक्त पदार्थ रक्त कोशिकाओं, यकृत और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं। पहले लक्षण तुरंत प्रकट नहीं होते हैं, लेकिन 1-2 दिनों के बाद, खाने के बाद।

लाइन विषाक्तता के नैदानिक ​​​​संकेतों में शामिल हैं:

• श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा का पीलिया, लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस (क्षय) के कारण सामान्य कमजोरी विकसित होती है। लाल रक्त कोशिकाएं कोशिकाएं होती हैं जो शरीर के सभी अंगों और ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाती हैं। जब वे टूट जाते हैं, तो हेमोलिटिक एनीमिया विकसित होता है।
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अवसाद। रोगी को सिरदर्द, ऐंठन हो सकती है। एक गंभीर हार के साथ, चेतना का नुकसान होता है, और कोमा में पड़ जाता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि पर्याप्त गर्मी उपचार के साथ टांके सुरक्षित हो जाते हैं। इन मशरूम में निहित विषाक्त पदार्थों को लंबे समय तक पकाने से बेअसर किया जा सकता है। लेकिन आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के सही समय की गणना करना हमेशा संभव नहीं होता है।

डिब्बाबंद मशरूम विषाक्तता

बोटुलिज़्म सबसे गंभीर खाद्य जनित संक्रमणों में से एक है। इसका कारण बनने वाले बैक्टीरिया ऐसे वातावरण में विकसित होते हैं जहां ऑक्सीजन नहीं होती है। डिब्बाबंद भोजन बोटुलिज़्म के विकास के लिए सबसे अनुकूल वातावरण है। डिब्बाबंद मशरूम में बोटुलिज़्म होने का खतरा होता है।

बोटुलिज़्म के लक्षण दिखने में कई दिन लग सकते हैं। गंभीर मामलों में, वे दूषित भोजन खाने के कई घंटे बाद विकसित होते हैं।

बीमारी के पहले दिन के विशिष्ट लक्षण:

• पेट में दर्द।
• दस्त।
• मतली और उल्टी।

दूसरे दिन, नैदानिक ​​​​तस्वीर नाटकीय रूप से बदल जाती है, और निम्नलिखित नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ विकसित होती हैं:

• कब्ज।
• बड़ी आंत में गैस बनना बढ़ जाना।
• दृष्टि का उल्लंघन। रोगी के लिए छोटी वस्तुओं के बीच अंतर करना और पढ़ना मुश्किल हो जाता है, वह अपनी आंखों के सामने कोहरा और घूंघट महसूस करता है।
• Ptosis पलकों का गिरना है।
• लार रोकता है।
• चेहरा नकाब जैसा हो जाता है - उसकी सारी मांसपेशियां लकवाग्रस्त हो जाती हैं।
• व्यक्ति चल नहीं सकता। उसके कंकाल की सभी मांसपेशियां कमजोर हो रही हैं।
• सांस की विफलता।

मशरूम विषाक्तता का निदान

मशरूम द्वारा जहर देने वाले सभी लोगों को विष विज्ञान विभाग या गहन देखभाल में अस्पताल में भर्ती कराया जाता है। वे वहां चिकित्सा देखभाल प्राप्त करते हैं। एक सटीक निदान स्थापित करने और विभिन्न प्रणालियों और अंगों से जटिलताओं की पहचान करने के लिए, रोगी, उपचार के समानांतर, शरीर की एक विस्तृत परीक्षा से गुजरता है, जिसमें निम्नलिखित तरीके शामिल हैं:

• पूर्ण रक्त गणना, जो एनीमिया, हेमोलिसिस का पता लगाने में मदद करती है।
• फंगल विषाक्त पदार्थों द्वारा गुर्दे को नुकसान का पता लगाने के लिए एक सामान्य मूत्र परीक्षण किया जाता है।
• विषाक्त पदार्थों के लिए रक्त परीक्षण - यह कुछ विषों का पता लगा सकता है।
• जिगर, अग्न्याशय और गुर्दे की कार्यक्षमता का निदान करने के लिए एक जैव रासायनिक रक्त परीक्षण आवश्यक है।
• आंतरिक अंगों की अल्ट्रासाउंड परीक्षा।
• गैस्ट्रोस्कोपी - आंतरिक रक्तस्राव के विकास के लिए संकेत दिया गया।
• ऑक्सीजन के साथ लाल रक्त कोशिका की संतृप्ति को निर्धारित करने के लिए रक्त संतृप्ति को मापा जाता है। इस अध्ययन की मदद से हाइपोक्सिया और श्वसन विफलता का निर्धारण किया जा सकता है।

साथ ही, मशरूम की डिश, जिसे जहरीले व्यक्ति ने खा लिया, उसे प्रयोगशाला में भेजा जा सकता है। और प्रयोगशाला सहायक उस जहर का निर्धारण करते हैं जो लक्षणों का कारण बनता है, जिसके बाद डॉक्टर इसके लिए एक मारक का चयन करेंगे। इसलिए पकवान को फेंकने के लिए जल्दी करने की जरूरत नहीं है, इसे अन्य उत्पादों से अलग रेफ्रिजरेटर में रखें, और घर पर सभी को खतरे के बारे में चेतावनी दें।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण कौन तेजी से विकसित करता है

कुछ लोगों में, मशरूम विषाक्तता के लक्षण दूसरों की तुलना में बहुत तेजी से प्रकट हो सकते हैं। इसमे शामिल है:

• बच्चे। बच्चों में पेट की श्लेष्मा झिल्ली को बेहतर रक्त की आपूर्ति प्राप्त होती है, और विषाक्त पदार्थों और जहरों को तेजी से अवशोषित किया जाता है।
• गर्भवती महिलाएं जहर के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं। ज्यादातर मामलों में जहरीले मशरूम के उनके उपयोग से भ्रूण की मृत्यु हो जाती है।
• बुजुर्ग लोग। इस जनसंख्या समूह में, शरीर कमजोर है, और इसमें प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों का सामना नहीं कर सकता है।
• पुराने गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर वाले लोग। पेट की दीवार क्षतिग्रस्त होने के कारण जहर रक्तप्रवाह में तेजी से प्रवेश करता है।
• जिन लोगों ने शराब के साथ मशरूम का सेवन किया है। कुछ कवक विष केवल शराब के प्रभाव में सक्रिय होते हैं।

खाने के कुछ मिनट या दिनों बाद मशरूम की विषाक्तता हो सकती है। गति मशरूम के प्रकार, खाने की मात्रा और इसे तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। आप खाद्य मशरूम से भी जहर प्राप्त कर सकते हैं,जो दूषित क्षेत्रों में एकत्र किए गए थे। उनके द्वारा नशे में होने पर, लक्षण सामान्य खाद्य विषाक्तता के समान होते हैं। सबसे खतरनाक मशरूम गर्भवती महिलाओं के लिए होते हैं, क्योंकि इनके जहर से भ्रूण की मौत हो जाती है। और याद रखें, मशरूम की विषाक्तता से बचने के लिए बाद में इसका इलाज करने से बेहतर है।

सही ढंग से प्रदान की गई प्राथमिक चिकित्सा से, जीवन के लिए पूर्वानुमान पर निर्भर करता है, एक व्यक्ति जिसने खुद को मशरूम से जहर दिया है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लक्षण तुरंत विकसित हो सकते हैं। जैसे ही मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, एम्बुलेंस को कॉल करें। डिस्पैचर को ठीक-ठीक बताएं कि आपका पता क्या है, जो हुआ उसका वर्णन करें।

कृपया ध्यान दें कि पिछले 24 घंटों में मशरूम के व्यंजन का सेवन करने वाले और शरीर की स्थिति में कोई भी बदलाव शुरू करने वाले सभी लोगों में जहरीले मशरूम के साथ जहर का संदेह होना चाहिए। मामूली अस्वस्थता की भावना भी गंभीर नशा का पहला संकेत हो सकती है।

जब तक डॉक्टर आपके पास आ रहे हों, जहर खाने वाले की खुद ही मदद करना शुरू कर दें। नीचे उन मुख्य क्रियाओं को क्रम में सूचीबद्ध किया गया है जिनके साथ आप रोगी की सहायता कर सकते हैं:

1. रोगी के कपड़ों को खोल दें जो मुक्त श्वास (टाई, शर्ट) में बाधा डाल सकते हैं, वेंटिलेशन के लिए खिड़कियां खोलें।
2. एक व्यक्ति को 1 लीटर सादा पानी पीने के लिए एक घूंट दें और उसे उल्टी करने के लिए कहें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराना सबसे अच्छा है। शरीर की इस तरह की सफाई की मदद से, आप पेट से जहरीले मशरूम के अवशेष, जहर और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं।
3. रोगी को एनीमा दें। इसके कार्यान्वयन के लिए, कमरे के तापमान पर साधारण पानी उपयुक्त है। किसी भी दवा या जड़ी-बूटियों को जोड़ना मना है। पानी साफ करने के लिए एनीमा करना चाहिए।
4. उसके लिए आवश्यक खुराक को ध्यान में रखते हुए, व्यक्ति को शर्बत दें। उदाहरण के लिए, सक्रिय कार्बन का उपयोग करते समय, प्रति 10 किलो वजन में 1 टैबलेट दिया जाता है। यानी अगर किसी व्यक्ति का वजन 70 किलो है तो उसे 7 गोलियों की जरूरत पड़ेगी।
5. जहरीला पेय गैर-कार्बोनेटेड टेबल पानी दें।

मशरूम के व्यंजन को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है जिसके साथ एक व्यक्ति को जहर दिया गया है, भविष्य में सही निदान करने और उपचार का चयन करने के लिए उनकी आवश्यकता हो सकती है।

अस्पताल में इलाज

रोगी के अस्पताल में रहने की अवधि उसके आंतरिक अंगों को नुकसान की डिग्री और उनके ठीक होने की गति पर निर्भर करती है।

मशरूम की विषाक्तता का उपचार बहुत कठिन है, क्योंकि डॉक्टरों को कई प्रणालियों की विकृति का सामना करना पड़ता है। यह मिश्रण है:

1. हेमोडायलिसिस। एक व्यक्ति एक कृत्रिम गुर्दा तंत्र से जुड़ा होता है, जिसके माध्यम से उसका सारा खून गुजरता है और जहर से साफ हो जाता है। इस तरह के उपचार की अवधि 2-3 दिन है। तीव्र गुर्दे की विफलता के विकास के साथ - बहुत लंबा।
2. निर्जलीकरण से निपटने के लिए समाधानों का व्यापक अंतःशिरा प्रशासन।
3. आहार। पहले कुछ दिनों में आप सीमित मात्रा में खाना (टोस्टेड ब्रेड, पतले चावल का दलिया, बिस्कुट) खा सकते हैं।
4. एंजाइम की तैयारी (मेज़िम, क्रेओन, पैनक्रिएटिन), जो अग्न्याशय को बहाल करने में मदद करते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव के विकास के साथ, शल्य चिकित्सा द्वारा उपचार किया जाता है। डॉक्टर गैस्ट्रोस्कोप से पेट में प्रवेश करता है, और खून बहने वाले पोत पर एक क्लिप डालता है।

संक्रामक रोग विभाग में बोटुलिज़्म का इलाज किया जाता है।मरीजों को एंटी-बोटुलिनम सीरम दिया जाता है।

विषाक्तता की रोकथाम

इसका इलाज करने की तुलना में मशरूम की विषाक्तता से बचना बहुत आसान है। मशरूम चुनने और पकाने में आपकी मदद करने के लिए निम्नलिखित युक्तियाँ हैं:

• मशरूम केवल विश्वसनीय स्थानों पर, सुपरमार्केट में खरीदें। इस उत्पाद को सीधे मशरूम बीनने वालों से खरीदना खतरनाक है।
• मशरूम को स्वयं चुनते समय, केवल उन्हीं फलों को चुनें जिनके बारे में आप 100% सुनिश्चित हों। बड़ी संख्या में जहरीले मशरूम खाने योग्य मशरूम की तरह दिखते हैं, इसलिए यदि आप उनमें अच्छे नहीं हैं, तो अपने साथ एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले को ले जाएं।
• राजमार्गों के किनारे, औद्योगिक उद्यमों के पास मशरूम न चुनें।
• मशरूम का उचित ताप उपचार करें और किसी भी स्थिति में उन्हें कच्चा न खाएं।
• मादक पेय पदार्थों के सेवन के साथ मशरूम के उपयोग को न जोड़ें।
• बच्चों को मशरूम न दें। यह उत्पाद उनके लिए 12 साल तक के लिए contraindicated है।
• क्षतिग्रस्त या सड़े हुए मशरूम फलों को फेंक दें, उनमें रोगजनक बैक्टीरिया जमा हो सकते हैं।
• पार्टी में मशरूम के व्यंजन सावधानी से खाएं।

मशरूम विषाक्तता मानव शरीर के सबसे खतरनाक जहरीले घावों में से एक है। खाने के 20 मिनट बाद ही लक्षण दिखाई दे सकते हैं। यदि आपको संदेह है कि किसी व्यक्ति ने फंगल विषाक्तता विकसित की है, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए। आप इसे घर पर अपने आप नहीं कर सकते। विष विज्ञान के लिए गहन देखभाल इकाई में उपचार किया जाता है। किसी व्यक्ति को जहर देने वाले मशरूम के व्यंजन को न फेंके। उनकी मदद से, प्रयोगशाला में, आप उस जहर का निर्धारण कर सकते हैं जिससे शरीर को नुकसान हुआ। मशरूम के संग्रह और तैयारी को गंभीरता से लें, क्योंकि इलाज की तुलना में विषाक्तता को रोकना आसान है।

सभी लोग जो मशरूम इकट्ठा करने का निर्णय लेते हैं, वे अपनी किस्मों में पारंगत नहीं होते हैं। यह जहरीले मशरूम की आकस्मिक खपत की ओर जाता है। परिणामी विषाक्तता सबसे गंभीर खाद्य नशा है जिससे मृत्यु हो सकती है।

आइए इस लेख में जानें कि किस प्रकार के मशरूम जहरीले होते हैं, उनका जहर कैसे प्रकट होता है, घायल व्यक्ति को क्या प्राथमिक उपचार प्रदान किया जाता है, और नशा को रोकने वाले निवारक उपायों के बारे में भी जानें।

जहरीले मशरूम के प्रकार

ICD-10 के अनुसार मशरूम की विषाक्तता का कोड T62.0 है।

कैप मशरूम की मौजूदा 3 हजार से अधिक किस्मों में से केवल 400 प्रजातियां ही खाने योग्य हैं। बाकी खतरनाक हैं। उनमें से कई प्रकार स्थायी रूप से जहरीले होते हैं, अन्य कुछ शर्तों के तहत जहरीले हो जाते हैं: कच्चा खाना, शराब के साथ साझा करना, और इसी तरह।

लोगों के सबसे बुरे दुश्मन पेल ग्रीब और उसके "रिश्तेदार" हैं - वसंत और सफेद। वे घातक जहरीले होते हैं: एक चौथाई टोपी भी एक वयस्क की मृत्यु का कारण बन सकती है। पेल टॉडस्टूल (एमनिटिन) का जहर न तो तापमान से और न ही सुखाने से नष्ट होता है।

लेपियोट्स में, जिसे छाता मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है, घातक जहरीली किस्में हैं। रेशे की सभी 100 किस्में जहरीली होती हैं। फ्लाई एगारिक से भी ज्यादा, मस्करीन जहर में एक सफेद बात करने वाला होता है।

मकड़ी का जाला आलीशान और सुंदर है - घातक जहरीला, खतरनाक इसलिए भी क्योंकि नशा के लक्षण उनके उपयोग के 2-3 सप्ताह बाद दिखाई देते हैं।

पेल ग्रीब और फ्लाई एगारिक के अलावा सबसे गंभीर विषाक्तता निम्नलिखित कवक के कारण होती है:

• शैतानी;
• पार्टेरे;
• झूठे मशरूम;
• सुअर;
• बदबूदार मशरूम।

दूध मशरूम के अनुचित प्रसंस्करण के साथ, रेखाएं, नैतिकता, लहरें, नशा भी हो सकता है।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

मशरूम विषाक्तता के लक्षण कितने समय बाद होते हैं? औसतन, लक्षण खपत के 1-2 घंटे बाद दिखाई देते हैं। भलाई की यह अवधि, खाए गए मशरूम के प्रकार, प्रसंस्करण के प्रकार, शराब की खपत, शरीर के वजन, उम्र, परिणामी विष की खुराक के आधार पर, 30 मिनट तक कम की जा सकती है या 6-7 घंटे तक बढ़ाई जा सकती है। ) या यहां तक ​​कि 2-3 सप्ताह तक (कोबवेब और लेपियोट)।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण अन्य खाद्य नशा के लक्षणों के समान हैं: इन सभी की विशेषता है:

• दस्त;
• पेटदर्द।

लेकिन जहरीले मशरूम के प्रकार और खुराक के आधार पर विषाक्तता के क्लिनिक में भी अंतर हैं। आइए सबसे आम विषाक्तता का विश्लेषण करें।

बच्चों का शरीर विषाक्त पदार्थों की क्रिया के प्रति अधिक संवेदनशील होता है, इसलिए बच्चों में मशरूम विषाक्तता के लक्षण तेजी से दिखाई देते हैं, विषाक्तता अधिक गंभीर होती है।

गर्भावस्था के दौरान मशरूम की विषाक्तता विशेष रूप से खतरे में है, क्योंकि जहर प्लेसेंटा को पार कर सकता है और बच्चे पर प्रभाव डाल सकता है। गर्भपात का खतरा रहता है। एक महिला सिरदर्द, भूख न लगना, जी मिचलाना, चक्कर आना, उल्टी और दस्त से परेशान रहती है। मल और उल्टी के साथ तरल पदार्थ की कमी से निर्जलीकरण हो सकता है, खनिज और विटामिन की हानि हो सकती है, जो माँ और भ्रूण के लिए आवश्यक है। हृदय गति में वृद्धि, दबाव में कमी, बेहोशी हो सकती है।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

जब विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो बिना देरी किए एक एम्बुलेंस को बुलाया जाना चाहिए।उत्पाद के अवशेषों को बाद के शोध के लिए अलग रखा जाना चाहिए, जो जहर के प्रकार को निर्धारित करने और सही उपचार निर्धारित करने में मदद करेगा। डॉक्टर के आने से पहले, पीड़ित को सहायता प्रदान करना शुरू करना आवश्यक है।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार में निम्नलिखित उपाय शामिल हैं।

अस्पताल में इलाज

मशरूम विषाक्तता के मामले में, एक अस्पताल में - विष विज्ञान विभाग में उपचार किया जाता है।

1. एक ट्यूब के माध्यम से पेट को धोया जाता है।
2. असाइन करें: खारा रेचक, समाधान के अंतःशिरा प्रशासन और मजबूर ड्यूरिसिस (पेशाब)।
3. पहले दिन, हेमोसर्प्शन किया जाता है - शर्बत के माध्यम से रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकालना।

हृदय और गुर्दे की विफलता के लिए उपचार असाइन करें।

फ्लाई एगारिक रेड और टॉकर्स के साथ विषाक्तता के मामले में, एक एंटीडोट पेश किया जाता है - व्यक्तिगत रूप से चयनित खुराक में "एट्रोपिन"।

जब मशरूम विषाक्तता सख्त वर्जित है: शराब पीएं, दर्द निवारक, एंटीमेटिक्स और दस्त की दवाएं लें।

मशरूम विषाक्तता की रोकथाम

मशरूम से जहर कैसे नहीं? इसके लिए कुछ नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

मशरूम विषाक्तता के परिणाम

मशरूम विषाक्तता के परिणाम, विशेष रूप से उपचार के बिना, बहुत गंभीर हैं।

1. जब पेल टॉडस्टूल से जहर दिया जाता है, तो 40-90% मामलों में मृत्यु हो जाती है।
2. फ्लाई एगारिक और टॉकर्स के साथ देर से मदद से विषाक्तता के मामले में, मृत्यु दर 50% तक है।
3. गंभीर विषाक्तता में, यकृत और गुर्दे नष्ट हो जाते हैं और कार्य करना बंद कर देते हैं, जिसके लिए इन अंगों के प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है या मृत्यु हो जाती है।

मशरूम विषाक्तता का मुख्य कारण उनकी विशिष्ट विशेषताओं की अज्ञानता, रोकथाम के नियमों की उपेक्षा और लापरवाही है। सभी अंग प्रणालियों को प्रभावित करने वाले मशरूम के जहर 2-3 दिनों में मौत का कारण बन सकते हैं।

विषाक्तता के मामले में प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने में असमर्थता, डॉक्टर से अपील करने में केवल 1-2 दिन की देरी - अक्सर पीड़ित की मृत्यु का कारण बनती है।

शरीर स्वयं मशरूम के जहर को बेअसर करने में सक्षम नहीं है। समय पर पूरा इलाज ही मरीज को बचाने का मौका देता है।

जहरीला या अनुचित तरीके से पका हुआ मशरूम खाने से गंभीर नशा हो सकता है, जिससे मौत भी हो सकती है। समय पर मदद लेने के लिए सभी को इसके लक्षणों के बारे में पता होना चाहिए। पढ़ें कि शरीर का ऐसा घाव कैसे प्रकट होता है।

मशरूम विषाक्तता कैसे होती है?

ऐसा तब होता है जब वे जहरीले होते हैं। इसके अलावा, आप मशरूम द्वारा जहर प्राप्त कर सकते हैं जो गलत तरीके से पकाया जाता है, जहां पर्यावरण प्रदूषित होता है, अधिक पका हुआ, चिंताजनक होता है। यह उनमें विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण होता है। जहरीले मशरूम में निम्नलिखित समूहों के जहरीले पदार्थ होते हैं:

• साइक्लोपेप्टाइड्स;
• मायकोटॉक्सिन;
• जाइरोमिट्रिन;
• एमिनोहेक्साडेनोइक एसिड;
• मस्करीन;
• ओरेलानिन;
• विषाक्त पदार्थ जो पाचन तंत्र को परेशान करते हैं;
• कोप्रिन;
• साइलोसाइबिन;
• इबोटेनिक एसिड और मस्किमोल।

कोई जहरीला उत्पाद खाने के बाद खून के साथ-साथ टॉक्सिन्स पूरे शरीर में पहुंच जाते हैं। यह विभिन्न प्रणालियों और अंगों को नुकसान पहुंचाता है। सभी जहरीले मशरूम पाचन तंत्र के अंगों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जो लीवर, किडनी, हृदय और तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं। वे बहुत खतरनाक हैं। खाने से मौत भी हो सकती है। नशा का इलाज लंबे और कठिन समय के लिए किया जाता है।

मशरूम की विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

लक्षणों की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आपने वास्तव में क्या खाया। मशरूम की विषाक्तता होने में कितना समय लगता है?

1. पीला कमीना। पहले लक्षण 4 से 36 घंटे की अवधि में दिखाई देते हैं।
2. लाइन्स, मोरेल। 5-10 घंटे के बाद लक्षणों की शुरुआत।
3. मक्खी कुकुरमुत्ता। इस प्रकार के मशरूम विषाक्तता के लक्षण जल्दी दिखाई देते हैं। 30 मिनट से छह घंटे की अवधि में स्थिति खराब हो जाती है।
4. पाचन तंत्र को प्रभावित करने वाले कवक। लक्षण एक या दो घंटे के भीतर दिखाई देते हैं।

मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण

जैसा कि उल्लेख किया गया है, संकेतों का परिसर आपके द्वारा खाए गए उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। मशरूम की मात्रा और आपने उन्हें कैसे पकाया यह भी प्रभावित करता है। कोई भी विषाक्तता पेट की ख़राबी के साथ होती है। दस्त, जी मिचलाना, उल्टी होने लगती है, पेट में बहुत दर्द होता है। कमजोरी के साथ उच्च तापमान का बढ़ना निश्चित है। सभी संकेतों को आमतौर पर चार समूहों में विभाजित किया जाता है।

गैस्ट्रोएंटेराइटिस के प्रकार से जहरीले मशरूम से जहर देना

पीले टॉडस्टूल का उपयोग करते समय ऐसे लक्षण होते हैं। इस उत्पाद को स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक माना जाता है। वहां मौजूद जहर किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण को मारने में सक्षम नहीं हैं। शरीर के ऐसे घावों का 40-90% व्यक्ति के लिए मृत्यु में समाप्त होता है। एक नियम के रूप में, रोगी की मदद करना असंभव है यदि वह बीमारी के दूसरे या तीसरे दिन बाद में डॉक्टर के पास गया। चरणों में मशरूम की विषाक्तता के लक्षण:

1. स्पर्शोन्मुख। 8 से 12 घंटे तक रहता है। एक व्यक्ति को कमजोरी, प्यास लगती है, बहुत पसीना आता है। उसके सिर में दर्द होने लगता है। अवधि के अंत में, ठंड लगना, आक्षेप और तापमान में गिरावट नोट की जाती है।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान। 2-3 दिनों तक रहता है। रोगी को मिचली आती है, जिससे अत्यधिक उल्टी होती है। पेट में बहुत दर्द होता है। दस्त बहुत तेज है, कुर्सी दिन में 25 बार तक दोहराई जाती है। यह बहुत ही अप्रिय गंध के साथ भरपूर मात्रा में और तरल है। शायद खूनी मल।
3. आंतरिक अंगों को नुकसान। जिगर आकार में बड़ा हो जाता है, पीलिया शुरू हो जाता है। अंतिम चरण में, एक व्यक्ति कोमा में पड़ सकता है।

फ्लाई एगारिक विषाक्तता

कैसा दिखता है यह खतरनाक हैंडसम आदमी, बचपन से ही हम सभी जानते हैं। यह सफेद डॉट्स के साथ एक लाल टोपी की उपस्थिति की विशेषता है। इस तरह के फ्लाई एगारिक के अलावा, एक पोर्फिरी, पैंथर, ग्रीब भी है। उनका नशा अधिक प्रबल होता है, प्रलाप, मतिभ्रम अक्सर शुरू होता है। इसके साथ, 3% मामलों में मृत्यु होती है। उपचार की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ, कोमा होता है। शरीर को नुकसान विशिष्ट संकेतों के साथ होता है:

• जी मिचलाना;
• उल्टी;
• उच्च तापमान में वृद्धि;
• पेट, आंतों में दर्द;
• विद्यार्थियों का कसना;
• बढ़ी हुई लार;
• बहुत ज़्यादा पसीना आना;
• सांस लेने में कठिनाई;
• हृदय गति में कमी;
• प्रलाप;
• मतिभ्रम;
• मानसिक विकार;
• श्वसन संबंधी विकार;
• आतंक के हमले।

गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के प्रकार से लाइनों के साथ नशा

ऐसे मशरूम द्वारा जहर देने के लक्षण इस बात पर निर्भर करते हैं कि उनमें कितना जहर है। यदि प्रपत्र हल्का या मध्यम है, तो व्यक्ति निम्न के बारे में शिकायत करेगा:

• सरदर्द;
• गंभीर उल्टी;
• पेट में दर्द;
• दस्त।

यदि इलाज न किया जाए तो तीसरे या चौथे दिन तीव्र हृदय गति रुकने से मृत्यु हो जाती है। ऐसा 30% मामलों में होता है। अधिक बार बच्चे मर जाते हैं। गंभीर रूप की विशेषता है:

• पीलिया;
• रक्त के साथ मूत्र;
• पीठ के निचले हिस्से और दाहिने हिस्से में दर्द।

पित्त कवक के साथ जहर

इसे सरसों और नकली बोलेटस भी कहा जाता है। इसे खाने से लोगों को विरले ही जहर मिलता है। उत्पाद बहुत कड़वा होता है और इसे पकाते ही स्वाद खराब हो जाता है। ज्यादातर मामलों में, शरीर को नुकसान मसालेदार या डिब्बाबंद मशरूम की थाली के उपयोग के परिणामस्वरूप होता है, जहां गलती से सरसों लग जाती है। कड़वाहट नमकीन द्वारा नकाबपोश है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि सरसों जहरीली नहीं है, लेकिन सशर्त रूप से खाने योग्य है, हालांकि, इसके साथ भोजन की विषाक्तता होती है और निम्नलिखित लक्षणों के साथ आगे बढ़ती है:

• नाड़ी तेज हो जाती है;
• मेरे पेट में दर्द है;
• दस्त;
• मल में रक्त;
• कमज़ोरी;
• दबाव तेजी से गिरता है।

यदि आप उपचार शुरू नहीं करते हैं, तो घाव से लीवर सिरोसिस का विकास हो सकता है, लेकिन ऐसा बहुत कम ही होता है। एक नियम के रूप में, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के बाद, कुछ दिनों के बाद एक व्यक्ति बेहतर हो जाता है, और फिर वह पूरी तरह से ठीक हो जाता है। जहरीले मशरूम की एक डिश खाने के आधे घंटे के भीतर खराब स्वास्थ्य के लक्षण किसी व्यक्ति को परेशान करने लगते हैं।

नशा के लक्षणों को कैसे वर्गीकृत किया जाता है?

विषाक्तता के मामले में कई मुख्य सिंड्रोम हैं:

1. फालोइड। यह तब होता है जब कोई व्यक्ति पेल ग्रीब या फ्लाई एगारिक खाता है और उसे सबसे खतरनाक माना जाता है। उनमें एलर्जी और एल्कलॉइड होते हैं जो यकृत, गुर्दे और अन्य अंगों में जमा होते हैं। सिंड्रोम छह घंटे के बाद प्रकट होता है। गंभीर उल्टी, पेट दर्द, कमजोरी का कारण बनता है। जिगर बड़ा हो जाता है, हृदय गति रुकने लगती है।
2. टेटुराम जैसा। गंभीर मांसपेशियों में ऐंठन का कारण बनता है। यह पैरों को प्रभावित करता है, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति हिलने-डुलने की क्षमता खो देता है। अनुपचारित छोड़ दिया, सिंड्रोम पूर्ण पक्षाघात का कारण बन सकता है।
3. मतिभ्रम यह तब शुरू होता है जब किसी व्यक्ति द्वारा खाए गए मशरूम में मनोवैज्ञानिक पदार्थ होते हैं। इन विषाक्त पदार्थों का विशेष रूप से दवाओं के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। ओवरडोज के मामले में, निर्भरता विकसित हो सकती है। जहर वाले व्यक्ति को मतिभ्रम शुरू हो जाता है, इसके अलावा, वे स्वभाव से उल्लासपूर्ण होते हैं। इस वजह से, एक व्यक्ति अस्पताल नहीं जाता है, यह चाहता है कि यह स्थिति अधिक समय तक बनी रहे।

वीडियो: मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

कई प्रकार के मशरूम, जब निगले जाते हैं, तो जहर का कारण बनते हैं। जंगली प्रजातियों में अंतर करना एक मुश्किल काम है, यहां तक ​​​​कि एक जानकार मशरूम बीनने वाले के लिए भी, जहरीले को खाद्य से अलग करने के लोक तरीके आमतौर पर अविश्वसनीय होते हैं। यदि रोगी ने अज्ञात मशरूम खा लिया है, तो उनकी प्रजातियों को स्थापित करने से एक विशिष्ट उपचार निर्धारित करने में मदद मिलेगी। हालांकि, एक अनुभवी माइकोलॉजिस्ट की अनुपस्थिति के कारण, एक नियम के रूप में, ऐसे रोगियों का उपचार सिंड्रोमिक है। यदि कवक का एक नमूना उपलब्ध है (उदाहरण के लिए, उल्टी से), तो इसे विश्लेषण के लिए एक माइकोलॉजिस्ट के पास भेजा जाना चाहिए।

आंकड़ों के अनुसार, मशरूम की विषाक्तता सबसे अधिक बार होती है, जो कई मायनों में खाद्य के समान होती है और गलती से उसी समय एकत्र की जा सकती है। हालांकि, विषाक्तता के अन्य कारण भी हैं: अनुचित तैयारी, मशरूम लेने के लिए गलत तरीके से चुनी गई जगह, भंडारण की शर्तों का पालन न करना, आदि। जितना अधिक व्यक्ति को इस मुद्दे पर सूचित किया जाता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि इससे नकारात्मक परिणामों से बचा जा सके। एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग जिसे हम बहुत प्यार करते हैं।

आईसीडी कोड 10

• T51-T65 - गैर-चिकित्सा विषाक्त पदार्थों के संपर्क में।
• T62 - सेवन किए गए भोजन में निहित पदार्थों के साथ नशा।
• T62.0 - खाए गए मशरूम में निहित जहरीले घटकों के साथ नशा।

आईसीडी-10 कोड

T62.0 खाए गए मशरूम में

मशरूम विषाक्तता के कारण

ज्यादातर मामलों में, मशरूम लेने में अज्ञानता या अनुभव की कमी के कारण विषाक्तता होती है। जहरीले मशरूम न केवल जंगल में गलती से एकत्र किए जा सकते हैं, बल्कि एक सहज बाजार में भी खरीदे जा सकते हैं, जहां बेचे गए उत्पादों ने आवश्यक जांच नहीं की है।

दूसरा सबसे आम कारण मशरूम के व्यंजन तैयार करने में लापरवाही हो सकता है। मशरूम को लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए कुछ गृहिणियां ऐसे उत्पाद परोस कर खाना पकाने के समय को मनमाने ढंग से कम कर देती हैं, जिसमें मेज पर पर्याप्त गर्मी उपचार नहीं हुआ है।

सामान्य तौर पर, संभावित विषाक्तता के कारणों को निम्नलिखित सूची से अलग किया जा सकता है:

इसके अलावा, अक्सर छोटे बच्चों को मशरूम से जहर दिया जा सकता है, जिन्हें उनकी खराब पाचनशक्ति के कारण सामान्य रूप से मशरूम के व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

रोगजनन

जहरीले मशरूम के अंतर्ग्रहण से जुड़े नशा की घटना का तंत्र कुछ हद तक भिन्न हो सकता है, जो हानिकारक विषाक्त पदार्थ के प्रकार पर निर्भर करता है।

यह अनुमान लगाया गया है कि लोगों को सबसे अधिक जहर निम्नलिखित मशरूम प्रजातियों के उपयोग से मिलता है:

• फ्लाई एगारिक (लाल, बदबूदार, पैंथर);
• मौत की टोपी;
• लाइन्स, टॉकर्स, मोरल्स।

पेल ग्रीब की संरचना में बड़ी संख्या में जहरीले चक्रीय ऑलिगोपेप्टाइड अणु पाए गए, जो पाचन तंत्र में जारी होने पर, गैस्ट्रोएंटेराइटिस, यकृत और गुर्दे के ऊतकों के परिगलन, इलेक्ट्रोलाइट चयापचय (निर्जलीकरण) की विफलता और बढ़ी हुई कोशिका के विकास को भड़काते हैं। पारगम्यता। मशरूम को लंबे समय तक पकाने और सुखाने से पीले ग्रीब में जहरीले पदार्थों की मात्रा प्रभावित नहीं होती है।

टांके और मोरेल में जाइरोमिट्रिन और गेलवेलिक एसिड जैसे पदार्थ होते हैं, जिनका एक स्पष्ट हेमोटॉक्सिक प्रभाव भी होता है, जो पेल ग्रीब के करीब होता है। लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान विषाक्त घटक कमजोर रूप से नष्ट हो जाते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान पानी के बार-बार परिवर्तन के साथ, विषाक्त पदार्थों का स्तर काफी कम हो जाता है।

रेड फ्लाई एगारिक और टॉकर में मस्करीन पदार्थ की सामग्री के कारण जहरीला माना जाता है, जिसका न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव होता है। यह क्रिया एसिटाइलकोलाइन के समान है। ऐसे मशरूम को लंबे समय तक पकाने से मस्करीन का आंशिक विनाश होता है।

इस प्रकार के फ्लाई एगारिक, पैंथर मशरूम की तरह, इसकी संरचना में एंटीकोलिनर्जिक पदार्थ हायोसायमाइन और स्कोपोलामाइन होते हैं।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

पेल टॉडस्टूल का उपयोग करते समय, लक्षणों के विकास के तीन चरण होते हैं:

• चरण I जहर के अंतर्ग्रहण के 6-24 घंटों के भीतर विकसित होता है। मुख्य लक्षण तापमान में तेज वृद्धि, मतली, उल्टी, पेट और आंतों में ऐंठन, बार-बार ढीले मल (संभवतः रक्त तत्वों के साथ) हैं;
• स्टेज II एक गुप्त अवधि है जो लगभग दो से चार दिनों तक चलती है। इस समय लक्षण कम हो जाते हैं, एक शुरुआत की वसूली का आभास होता है;
• चरण III - अपरिवर्तनीय परिणाम विकसित होते हैं: यकृत और गुर्दे के ऊतक प्रभावित होते हैं, रक्त के थक्के में गड़बड़ी होती है, पीलिया, हेपेटोमेगाली प्रकट होता है, पेशाब में गड़बड़ी होती है। भविष्य में, एक ऐंठन सिंड्रोम, एक कोमा है। गिरावट जल्दी और तेजी से आती है।

रेड फ्लाई एगारिक या टॉकर मशरूम खाने पर, पहला लक्षण 35 मिनट (दुर्लभ मामलों में 2 घंटे तक) के बाद दिखाई देता है। प्रारंभ में, हल्की मतली होती है, जो उल्टी में बदल जाती है। पीड़ित को पेट में स्पास्टिक दर्द, सांस लेने में तकलीफ, दस्त की शिकायत होती है। पैरासिम्पेथेटिक लक्षण भी देखे जाते हैं: हाइपरहाइड्रोसिस, लार, लैक्रिमेशन, प्यूपिलरी कसना, ब्रोन्कोस्पास्म, हृदय गतिविधि का धीमा होना, रक्तचाप कम करना, पतन। यदि सहायता प्रदान नहीं की जाती है, तो बाद में चेतना का उल्लंघन होता है (मतिभ्रम, कोमा में पड़ना), एक ऐंठन सिंड्रोम विकसित होता है।

जब तेंदुआ खाने से एगारिक उड़ता है, प्यास लगती है, शरीर का निर्जलीकरण होता है, पुतलियाँ फैलती हैं, हृदय की गतिविधि बढ़ जाती है।

अनुचित तरीके से हीट-ट्रीटेड लाइन्स या मोरेल का उपयोग करते समय, कमजोरी की भावना, उल्टी के साथ मतली, अधिजठर क्षेत्र में दर्द और दस्त दिखाई दे सकते हैं। गंभीर विषाक्तता के साथ, रोगी चेतना खो सकता है, उसे आक्षेप का अनुभव हो सकता है। यकृत और प्लीहा बढ़े हुए हैं।

बच्चों के पाचन तंत्र की कमजोरी और अपूर्णता के कारण मशरूम की विषाक्तता अधिक गंभीर होती है। ज्यादातर बचपन में, जहर का प्रारंभिक संकेत निचले जबड़े सहित आक्षेप होता है। समय के साथ, श्वसन समारोह की विफलता होती है, यकृत की विफलता होती है। यदि समय पर सहायता प्रदान नहीं की जाती है, तो यकृत, गुर्दे और प्लीहा से विभिन्न जटिलताएं विकसित हो सकती हैं। एक घातक परिणाम भी संभव है।

गर्भावस्था के दौरान मशरूम का जहर बहुत खतरनाक माना जाता है, क्योंकि जहरीले पदार्थ और जहर आसानी से अजन्मे बच्चे के लिए प्लेसेंटल बैरियर में घुस जाते हैं। एक महिला को निम्नलिखित लक्षणों से विषाक्तता का संदेह हो सकता है:

• पाचन तंत्र में असुविधा;
• भूख में अचानक कमी;
• पेट और आंतों में दर्द या ऐंठन;
• बार-बार ढीले मल, गैस का बनना बढ़ जाना;
• बुखार, सिरदर्द;
• बिगड़ा हुआ चेतना, चक्कर आना।

यदि उपरोक्त में से कोई भी लक्षण दिखाई देता है, तो तुरंत डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि विषाक्तता सामान्य रूप से बच्चे और गर्भावस्था के लिए एक गंभीर खतरा बन जाती है।

सभी जहरीले मशरूम उल्टी और पेट दर्द का कारण बनते हैं; अन्य लक्षण कवक के प्रकार पर निर्भर करते हैं। आमतौर पर, 2 घंटे के भीतर जल्दी से लक्षण पैदा करने वाले कवक उन लोगों की तुलना में कम खतरनाक होते हैं जो बाद में लक्षण पैदा करते हैं (6 घंटे या उससे अधिक के बाद)।

मशरूम }