आंतरिक वसा के उपयोगी गुण। आंतरिक पोर्क वसा के लाभ और उपयोग

आंतरिक गाया सूअर का मांस वसा

घर का बना लार्ड।

लार्ड कैसे पिघलाएं।

पोर्क आंतरिक वसा के लाभ और उपयोग।

लार्ड, फोटो के साथ नुस्खा।

पिघला हुआ लार्ड चमड़े के नीचे के वसा और आंतरिक वसा से तैयार किया जा सकता है। आंतरिक वसा है जो जानवर के आंतरिक अंगों से जुड़ी होती है।

सूअर की चर्बी से कोई भी लार्ड सिर्फ एक फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। टुकड़ों में काटें और धीमी आँच पर भूनें, समय-समय पर पिघली हुई आँच को कम करें। कोई बात नहीं।

लेकिन यह माना जाता है कि केवल सूअर के आंतरिक वसा में हीलिंग गुण होते हैं।

लोक चिकित्सा में इसका उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। इसे चाय या दूध के साथ अंदर और रगड़ने के लिए दोनों तरह से लिया जाता है। शहद, कोको, प्रोपोलिस के साथ अलग-अलग व्यंजन हैं।

त्वचा रोगों, वैरिकाज़ नसों, आदि के लिए घर के मलहम के आधार के रूप में आंतरिक लार्ड का उपयोग किया जाता है।

आजकल, घर के कारीगर स्वयं सूट के आधार पर पर्यावरण के अनुकूल कॉस्मेटिक क्रीम बनाते हैं।

मेरे अपने अनुभव से। मुझे याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, लार्ड के साथ दूध ने मुझे एक जंगली खाँसी से बचाया। मुझे याद है कि यह स्वादिष्ट नहीं था, लेकिन मैं जल्दी ठीक हो गया।

और मुझे इंटीरियर लार्ड की एक श्रृंखला से एक मलम भी बनाना पड़ा, इससे मदद मिली जब फार्मेसी मलम केवल खराब हो गए।

खाना पकाने में आंतरिक लार्ड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सोवियत कुकबुक में, यह अक्सर पाया जाता है, उदाहरण के लिए, चीबरेक्स के लिए कटलेट या आटा में। यदि आप आज के कारखाने के पकौड़े की रचना पढ़ते हैं, तो लगभग हमेशा आंतरिक वसा का संकेत दिया जाता है।

कई लोगों को आलू को तवे पर तलने की आदत होती है. आलू तलते समय आप आंतरिक लार्ड और वनस्पति तेल को मिला सकते हैं, यह एक सुंदर लाल रंग की पपड़ी के साथ निकलता है और स्वादिष्ट होता है।

और पुराने दिनों में इसे बेकिंग में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता था। जैसा कि आप जानते हैं, लार्ड के साथ वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। और कचौड़ी कुकीज़ अधिक निविदा हैं।

हालाँकि, आज हमने प्राकृतिक पशु वसा से पकाने की आदत खो दी है। इसलिए, इसका स्वाद बहुतों को परेशान करता है, और मुझे भी। मैंने मूल नुस्खा के अनुसार सेंकना करने की कोशिश की, यह पोर्क वसा और मक्खन के मिश्रण पर है। अच्छा नहीं लगा। शायद और मसाले डाले जाने चाहिए थे।

और अब मैं इसे मुख्य रूप से बेकिंग के लिए नॉन-स्टिक ग्रीस तैयार करने के लिए उपयोग करता हूं। एक अदभुत बात। मैं बहुत कम ही बेकिंग पेपर का इस्तेमाल करता हूं। ब्रेड रेसिपी में ग्रीस रेसिपी बहुत ही सरल है।

इसलिए, साल में एक बार मैं बाजार में आंतरिक वसा खरीदता हूं और इससे बिना गंध और तले हुए लार्ड के स्वाद के बिना बहुत शुद्ध लार्ड तैयार करता हूं।

मांस की पंक्तियों में आंतरिक वसा बाजारों में बेची जाती है। आमतौर पर इसे बिना सूअर की खाल के इस सफेद रोल की तरह रोल किया जाता है। वैसे, यह काफी सस्ती है.

महत्वपूर्ण:जब गाया जाता है, तो सूअर की चर्बी से हमेशा बदबू आती है। यह गंध हल्की या बहुत तेज और अप्रिय हो सकती है। इसलिए, पोषक वसा खरीदते समय, इसकी उपस्थिति और गंध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। कम से कम लाल धब्बों के साथ सुंदर वसा चुनें, ताजा: सफेद और तेज अप्रिय गंध के बिना।

संभावित तेज गंध के कारण, गर्म मौसम में खिड़की के खुले होने के साथ लार्ड पकाना बेहतर होता है, तब गंध बहुत कमजोर होती है, केवल चूल्हे के बगल में।

क्लीनर गाया आंत वसा प्राप्त करने के विभिन्न तरीके हैं। प्रक्रिया में हमेशा दो चरण होते हैं: लंबे समय तक भिगोना और रेंडर करना।

मैं पिघलने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करता हूं। यह अपेक्षाकृत लंबा है। आमतौर पर मुझे 1 किलो लार्ड बनाने में 3-4 घंटे लगते हैं, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

पोर्क आंतरिक वसा से लार्ड

अवयव:

1. आंतरिक वसा - 860 ग्राम

परिणाम: 700 मिली लार्ड और 130 ग्राम क्रैकलिंग।

यानी एक लीटर लार्ड में 1200-1300 ग्राम आंतरिक वसा की जरूरत होती है।

खाना बनाना:

1. चरबी को फैलाएं और खून के बड़े धब्बे, यदि कोई हों, को काट लें। टुकड़ों में काटें, जितना छोटा उतना अच्छा। मेरे पास वे लगभग 3 सेमी हैं।

2. वसा के टुकड़ों को लीटर जार में व्यवस्थित करें। जोर से मारने की जरूरत नहीं है। पानी से भरना। सिरका 6-9% पहली बार डालें, 1 बड़ा चम्मच प्रति जार। जार को ढक्कन के साथ बंद करें। रेफ्रिजरेटर के इंटीरियर में भिगोने के लिए रखें।

3. जार के पानी को दिन में दो बार बदलें। भिगोने का समय 3-4 दिन।

4. पानी निथारें। फैट को एक मोटे बाउल में डालें। मेरे पास एक कड़ाही है। पानी के स्नान में, यानी गर्म पानी के बर्तन में रखें, ताकि तली पानी को छू ले।

नहाने के पानी में उबाल आने दें। कम से कम कम करें और उबालें, समय-समय पर स्नान में पानी मिलाते रहें।

पिघली हुई चर्बी को कलछी से किसी कटोरी या करछुल में इकट्ठा कर लें। फैट गर्म होता है, इसलिए एनामेल्ड या स्टेनलेस स्टील के व्यंजन बेहतर होते हैं।

5. 3 घंटे के बाद, मेरे पास चटकने और बहुत कम चर्बी बची थी। क्रैकलिंग को फ्रीजर में रखा जा सकता है और कटलेट या कीमा बनाया हुआ मांस में पकौड़ी या पेस्ट्री भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. तैयार लार्ड कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे सख्त हो जाता है। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तब भी यह तरल रहता है, क्योंकि हर समय हम गर्म मिलाते हैं। कई परतों में धुंध (चौड़ी पट्टी) के साथ पंक्तिबद्ध एक छलनी के माध्यम से चरबी को छान लें।

7. कमरे के तापमान पर ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में शुद्ध लार्ड पूरे वर्ष के लिए पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

पहले से तैयार सूअर की चर्बी को दुर्गन्ध दूर करने के लिए अतिरिक्त तरीके हैं। मैंने प्रति लीटर तैयार लार्ड में 100 ग्राम दूध जोड़ने की कोशिश की, फिर मिला कर उबाल लाया। फर्क नहीं देखा। शायद दूध का बाजार होना चाहिए।

वैसे, दूध मिलाने से लार्ड की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

© तैसिया फेवरोनिना, 2016।

खांसी मुख्य रूप से श्वसन पथ के संक्रामक रोगों में होती है: ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस, साइनसाइटिस, वायरल टॉन्सिलिटिस, सार्स, फुफ्फुसीय तपेदिक, ब्रोंची और फेफड़ों की सूजन। हृदय, रक्त वाहिकाओं, अंतःस्रावी, हार्मोनल तंत्रिका संबंधी विकारों के गंभीर रोगों के साथ निरर्थक खांसी होती है।

कफ रिफ्लेक्स एक ऐसा तरीका है जिसमें वायुमार्ग थूक और माइक्रोपार्टिकल्स से छुटकारा पाने की कोशिश करता है जो नासॉफिरिन्जियल म्यूकोसा को परेशान करते हैं। सूखी खाँसी (अनुत्पादक) और गीली या गीली (उत्पादक) होती है। आमतौर पर सर्दी की शुरुआत में सूखी खांसी होती है, रोग के विकास के चरण में - गीली। एक गीली खाँसी रोगी की साँस लेने में बहुत सुविधा देती है, लेकिन चूंकि बलगम अलग-अलग स्थिरता का हो सकता है, वसूली की गति चयनित चिकित्सा की शुद्धता पर निर्भर करती है।

खांसी और जुकाम के इलाज के लिए लंबे समय से जानवरों की चर्बी का इस्तेमाल किया जाता रहा है। सबसे अधिक बार, लार्ड का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सबसे सस्ती है। यह एक सफेद मुड़ी हुई जाली जैसा दिखता है। उपचार के लिए, वसा को कम गर्मी पर चिकना होने तक पिघलाया जाना चाहिए, फिर यह चरबी के रूप में जम जाएगा। तैयार लार्ड में थोड़ी सुखद गंध होनी चाहिए।

यदि वसा से अप्रिय गंध आती है, तो यह पुराना है और आंतरिक रूप से सेवन नहीं किया जाना चाहिए। आप वसा या लार्ड को नमक नहीं कर सकते, अन्यथा यह उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को खो देता है।

औषधीय गुण और लाभ:

• रचना में विटामिन होते हैं: ए, ई, डी, के और ट्रेस तत्व;
• आंत का वसा एराकिडोनिक एसिड से भरपूर होता है। इसकी मदद से, कोलेस्ट्रॉल चयापचय होता है, कुछ हार्मोनल पदार्थ उत्पन्न होते हैं, एसिड मायोकार्डियम का हिस्सा होता है;
• कोलेस्ट्रॉल छोटी खुराक में मौजूद है;
• जैविक गतिविधि के मामले में आंत का वसा अन्य वसा से कई गुना बेहतर है;
• गर्म होने पर गुणवत्ता नहीं खोती;
• अन्य सामग्री के साथ आसानी से मिश्रित होता है: मोम, शराब, ग्लिसरीन, राल।

यहां तक ​​​​कि चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, चयापचय संबंधी विकार, मोटापा, यकृत और थायरॉयड विकृति से पीड़ित लोगों द्वारा वसा का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उपचारात्मक प्रभाव

लार्ड के अलावा, खांसी के उपचार में अन्य पशु वसा का उपयोग किया जाता है:

• बेजर फैट को बाहरी और आंतरिक रूप से लगाया जाता है। इसमें एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। निमोनिया और फुफ्फुसीय तपेदिक के साथ पुरानी स्पास्टिक खांसी को अच्छी तरह से समाप्त करता है;
• हंस वसा में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं। यह ऑरोफरीनक्स के श्लेष्म झिल्ली को नरम करता है, थूक को पतला करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• भालू की चर्बी: स्पास्टिक खांसी के हमलों से राहत देता है, श्लेष्म झिल्ली को नरम करता है, इसमें एक एक्सपेक्टोरेंट और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होता है;
• कुत्ते की चर्बी: फेफड़े की बीमारी के लिए इस्तेमाल किया जाता है, साथ में ऐंठन वाली खांसी होती है;
• बकरी की चर्बी: एक अत्यधिक प्रभावी एंटीट्यूसिव, अन्य प्रकार की वसा के विपरीत, एक अप्रिय गंध नहीं है, इसलिए यह बाल चिकित्सा अभ्यास में विशेष रूप से लोकप्रिय है;
• मटन फैट: विटामिन और संतृप्त एसिड युक्त एक शक्तिशाली एंटीट्यूसिव। ब्रोंकाइटिस और धूम्रपान करने वालों की खांसी के उपचार में भेड़ की चर्बी विशेष रूप से प्रभावी है। मूत्र प्रणाली, पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस, सेरेब्रल एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों में विपरीत। अन्य सभी श्रेणियों के रोगियों को सख्त खुराक का पालन करने की आवश्यकता है;
• पोर्क वसा: खांसी के साथ सभी संक्रामक रोगों के लिए प्रयोग किया जाता है।

लार्ड के साथ खांसी के लिए व्यंजन विधि

यह याद रखना चाहिए कि किसी भी लक्षण के साथ आपको किसी विशेषज्ञ के परामर्श के लिए जाना चाहिए और लोक उपचार के उपयोग के बारे में भी उससे परामर्श करना चाहिए। आंतरिक वसा का उपयोग एक स्वतंत्र उपाय के रूप में या अन्य अवयवों के साथ मिलकर किया जा सकता है।

आंत की चर्बी का आंतरिक उपयोग:

1. 10 ग्राम पिसी हुई चरबी को 200 मिली दूध में मिलाकर गर्म गर्म पिएं।
2. बेजर या भालू की चर्बी को 4 सप्ताह तक 15-50 ग्राम खाली पेट लें। फिर एक मासिक ब्रेक बनाया जाता है, जिसके बाद कोर्स दोहराया जाता है। नुस्खा ब्रोंची और फेफड़ों, तपेदिक के लंबे समय तक प्युलुलेंट सूजन के उपचार के लिए उपयुक्त है।
3. तपेदिक के उपचार के लिए प्रभावी नुस्खे:

• बेजर वसा और शहद (100 ग्राम प्रत्येक), मुसब्बर (50 ग्राम), मिश्रण को भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक चम्मच में लें;
• नींबू काट लें (10 पीसी।), अंडे (10 पीसी।), कॉन्यैक आधा लीटर, बेजर वसा और शहद (1 किलो प्रत्येक)। कुचले हुए अंडे के छिलकों के साथ सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। इसे 5 दिनों तक पकने दें। दिन में तीन बार एक तिहाई गिलास पिएं।

1. फेफड़ों में ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रिया में खांसी। बेजर वसा, कॉन्यैक, शहद, मुसब्बर - सभी आधा लीटर। मिश्रण को एक चम्मच में भोजन से आधे घंटे पहले लिया जाता है।

आंतरिक वसा का बाहरी उपयोग:

• शहद के साथ बकरी की चर्बी को आधा पिघलाएं, पूरे शरीर को रगड़ें, सिलोफ़न से लपेटें, रोगी को गर्म कंबल से लपेटें। लंबे समय तक ब्रोन्कियल खांसी में मदद करता है;
• तारपीन 1:1 के साथ चरबी मिलाएं, ब्रोंकाइटिस के साथ सूखी छाती में रगड़ें। इस रचना में, आप एनालगिन या एस्पिरिन की 3-4 कुचली हुई गोलियां मिला सकते हैं;
• हंस की चर्बी और बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज का सिर 1: 1 मिलाएं, छाती और गर्दन को सामने से चिकना करें, ऊपर से कंप्रेसर पेपर और एक गर्म दुपट्टा या कंबल डालें;
• स्वाभाविक रूप से पिघले हुए लार्ड की एक छोटी मात्रा प्राप्त करने के लिए लार्ड के एक टुकड़े को गर्म स्थान पर लटका दें। 15-20 मिनट तक उससे मालिश करें, फिर रोगी को गर्म लपेट दें। एक सप्ताह के लिए प्रक्रिया दोहराएं;
• 3 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं और बच्चों के लिए, औषधीय प्रयोजनों के लिए लार्ड का उपयोग नहीं किया जाता है। डॉ। कोमारोव्स्की से बच्चों के लिए खांसी के लिए नुस्खा: पुराने पीले लार्ड का एक टुकड़ा गर्म करें, रात में छाती पर एक टुकड़ा डालें और इसे एक तौलिया या गर्म कपड़े से ठीक करें;
• लहसुन (छोटा सिर) काट लें, 100 ग्राम चर्बी के साथ पीस लें, रात को तलवों में मलें।

खांसी के लिए उत्पाद बहुत प्रभावी है। लेकिन वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको लक्षण का कारण निर्धारित करने और उपयुक्त नुस्खा चुनने की आवश्यकता है।

वसा फैटी परतें हैं जो जानवर की त्वचा के नीचे स्थित होती हैं। उत्पाद लंबे समय से राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुयायियों के बीच व्यापक रूप से लोकप्रिय रहा है। सुअर की चर्बी ने दवा में आवेदन पाया है। इसका उपयोग कई बीमारियों को दूर करने के लिए किया जा सकता है। अगर हम कॉस्मेटिक ओरिएंटेशन की बात करें तो लार्ड त्वचा को ठंढ से बचाता है।

चिकन लीवर के फायदे और नुकसान

पुरुषों के लिए लार्ड के फायदे

1. क्या गोरिल्का की बोतल और कटा हुआ बेकन के बिना उच्च-गुणवत्ता वाली सभाएँ हो सकती हैं? प्रश्न अलंकारिक है, उत्पाद को विशुद्ध रूप से मर्दाना माना जाता है। स्वाद के अलावा, लार्ड भी उपयोगी है।
2. नशे में न आने और पेट को संभावित अल्सर से बचाने के लिए, दावत देने से पहले वसा का एक टुकड़ा खाएं। तो आप एथिल अल्कोहल को अन्नप्रणाली की दीवारों में अवशोषित नहीं होने देंगे, और सुबह हैंगओवर से बचेंगे।
3. यह सुनने में चाहे कितना भी अजीब लगे, लेकिन वसा को यूक्रेनी वियाग्रा माना जाता है। सूअर की चर्बी पुरुष की कामुकता को बढ़ाती है और बच्चों की शक्ति और प्रजनन क्रिया में भी सुधार करती है।
4. अक्सर वसा को एथलीटों के दैनिक मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि यह उबले हुए मांस या स्टेक के टुकड़े से बेहतर शरीर को संतृप्त करता है। यह उन पुरुषों के लिए उत्पाद खाने के लिए उपयोगी है जिनके पास कठिन शारीरिक श्रम है।

टर्की मांस के लाभ और हानि

महिलाओं के लिए लार्ड के फायदे

1. उम्र की परवाह किए बिना हर महिला आकर्षक और जवान दिखना चाहती है। उनमें से कई कम कैलोरी आहार और अन्य सख्त आहार प्रतिबंधों पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं।
2. सालो वजन घटाने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद माना जाता है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, डिश का उपयोग वसायुक्त यौगिकों को तोड़ने और सेल्युलाईट से लड़ने के लिए किया जाता है।
3. पोर्क वसा एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। यह शरीर को सबसे पुराने और सबसे जटिल ठहराव, जहरीले यौगिकों और रेडियोन्यूक्लाइड्स से भी मुक्त करता है। यह ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए लार्ड के फायदे

1. बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि गर्भवती लड़कियों के लिए लार्ड का क्या उपयोग है? भ्रूण के पूरे गर्भ के दौरान शक्ति और ताक़त बनाए रखने के लिए महिलाओं को उत्पाद की आवश्यकता होती है।
2. गर्भावस्था के दूसरे या तीसरे महीने से महिला के शरीर में तेजी से चर्बी जमा होने लगती है। वसा के व्यवस्थित सेवन से अतिरिक्त पाउंड बढ़ने की संभावना कम हो जाती है।
3. लाभ फैटी एसिड के संचय के कारण होता है, जो बच्चे के नाल और तंत्रिका तंत्र के पूर्ण गठन के लिए आवश्यक होते हैं। सालो बच्चे के जन्म के बाद लड़की को तेजी से ठीक होने देगा और अवसाद के जोखिम को कम करेगा।

बीफ लीवर के फायदे और नुकसान

वसा का दैनिक सेवन

1. किशोरों के लिए खपत वसा का दैनिक मान 50 ग्राम से अधिक नहीं है। अन्य मामलों में, सब कुछ व्यक्तिगत है।
2. मोटापे से ग्रस्त वयस्कों के लिए 20 ग्राम से अधिक खाने की मनाही है। मोटा। एक सक्रिय जीवन शैली और एथलीटों के लिए, उत्पाद का मान 60 जीआर है।
3. एक निष्क्रिय जीवन शैली के साथ, contraindications की अनुपस्थिति में, आप 40 जीआर खा सकते हैं। उत्पाद मोटापे के परिणामों के बिना। वहीं, काली रोटी के साथ लार्ड का सेवन जरूर करना चाहिए।
4. गर्भावस्था के दौरान, पशु रचना 25 जीआर से अधिक नहीं होनी चाहिए। और बिना नमक के।

वसा का चयन और भंडारण

1. ऐसे उत्पाद का चुनाव गंभीरता से लिया जाना चाहिए। दुकानों में बेकन खरीदने के बारे में भूल जाइए, जिस स्थिति में ताजगी खराब हो सकती है। मांस बाजारों को वरीयता दें, ज्यादातर मालिक वहां लार्ड बेचते हैं, और यह ताजा होगा।
2. विक्रेता उत्पाद की ताजगी की पुष्टि करने में सक्षम होगा और बताएगा कि पशुधन क्या खाता है (महत्वपूर्ण जानकारी)। वसा चुनते समय, परतों पर ध्यान दें। प्रत्येक टुकड़े पर स्वच्छता सेवा की मुहर लगी होती है।
3. एक जिम्मेदार विक्रेता के पास उसके साथ पशु चिकित्सक का प्रमाण पत्र होना चाहिए। उत्पाद की ताजगी ठीक उसके गुलाबी रंग से निर्धारित होती है, या वसा बस सफेद हो सकती है। यदि परत का रंग स्पष्ट है, तो रक्त वसायुक्त परतों में प्रवेश कर गया है। यह रोगजनकों की उपस्थिति से भरा है।
4. यदि वसा पीली है, तो बासी कच्चे माल से बचें। जानवर का लिंग भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि यह एक जंगली सूअर है, तो इसकी चर्बी एक अप्रिय aftertaste के साथ है। त्वचा लिंट और ब्रिसल्स से मुक्त होनी चाहिए। रंग प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करता है - भूरा या पीला।
5. यदि आप लार्ड के लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो परत पतली नहीं होनी चाहिए। माचिस से चर्बी का परीक्षण या छेद करके रचना की कोमलता की जाँच की जाती है। इसे लुगदी में आसानी से प्रवेश करना चाहिए। यदि आप धूम्रपान या नमक लार्ड के लिए जा रहे हैं, तो जानवर के पीछे या किनारों से परतें काम करेंगी।

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मोटा नुकसान

1. पोर्क वसा एक व्यक्ति के लिए उपयोगी है, निर्धारित मानदंड के अधीन। अधिक खाना अस्वास्थ्यकर है और आमतौर पर मोटापे की ओर जाता है। कच्चे माल को भूनना प्रतिबंधित है, इस तरह के हेरफेर के परिणामस्वरूप, कार्सिनोजेन्स जारी किए जाते हैं जो किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचाते हैं।
2. लार्ड है, यह रचना में कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री के कारण शरीर को नुकसान पहुँचाता है। खाना बनाते समय ऐसे कच्चे माल का उपयोग करते समय सावधान रहें। यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट या कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के साथ समस्याओं का निदान किया गया है, तो पकवान खाने से बचना चाहिए।
3. याद रखें, पशुधन बढ़ाने के सभी नियमों के अधीन, एक व्यक्ति के लिए लार्ड अच्छा है। साथ ही, जानवरों को पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में रखा जाना चाहिए। एक राय है कि स्मोक्ड लार्ड शरीर के लिए हानिकारक है।
4. इसमें अभी भी कुछ सच्चाई है, तरल धुएं का उपयोग करके कृत्रिम रूप से धूम्रपान करने पर ऐसा उत्पाद मनुष्यों के लिए हानिकारक होता है। ध्यान रखें कि प्राकृतिक ठंडा धूम्रपान अधिक उपयोगी नहीं है। तैयार वसा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, उत्पाद अल्सर और गुर्दे की बीमारी में contraindicated है।
5. याद रखें, लार्ड एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 जीआर में। इसमें वसा की दैनिक दर होती है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। यदि आप वसा के साथ-साथ वसायुक्त भोजन भी करते हैं तो निकट भविष्य में मोटापे से बचा नहीं जा सकेगा। रचना पर बहुत अधिक आशा न रखें। सालो विटामिन और ट्रेस तत्वों के भंडार से संबंधित नहीं है।
6. गंभीर पुरानी बीमारियों के मामले में वसा का सेवन करने से मना किया जाता है। ऐसे में डॉक्टर के पास जाएं। विशेषज्ञ सटीक निर्देश देगा और व्यक्तिगत रूप से दैनिक दर निर्धारित करेगा। याद रखें कि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए कच्चे माल का सेवन गंभीर परिणामों से भरा होता है।

वसा का सेवन संयम में होना चाहिए। संरचना उपरोक्त सिफारिशों के अधीन शरीर को लाभ लाएगी। परतों को सावधानी से चुनें और बाजार में घूमने में आलस्य न करें। विक्रेताओं के साथ संवाद करें या दोस्तों के माध्यम से वसा खरीदें।

पोर्क के फायदे और नुकसान

वीडियो: लार्ड के फायदे और नुकसान

पोर्क वसा प्राकृतिक उत्पत्ति का एक उत्पाद है जो मानव शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और विटामिन की आवश्यकता होती है। लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में इसके उपयोगी गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में अलग-अलग दृष्टिकोण हैं।

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कुछ पोर्क वसा के कॉस्मेटिक और चिकित्सीय प्रभाव की प्रशंसा करते हैं, जबकि अन्य स्पष्ट रूप से आश्वस्त हैं कि उत्पाद केवल हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है।

मिश्रण

पोर्क वसा सफेद या क्रीम रंग का एक सजातीय द्रव्यमान है जिसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। इसे लार्ड से या आंतरिक और चमड़े के नीचे की चर्बी से प्राप्त किया जाता है, जिसमें सुअर की चर्बी की कतरन भी शामिल है। आंतरिक वसा में एक विशिष्ट गंध होती है, यही कारण है कि इसे अन्य प्रकारों से अलग से संसाधित किया जाता है।

इसकी संरचना में उत्पाद में 99.6% वसा, साथ ही विटामिन ए, ई, डी, के। वसा विशेष रूप से कैरोटीन और खनिजों (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कुछ हद तक लोहा, आयोडीन और तांबा) से संतृप्त होता है। ). उत्पाद का कैलोरी पोषण मूल्य काफी अधिक है: 896 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। पोर्क वसा फैटी एसिड के कई ट्राइग्लिसराइड्स को जोड़ती है जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए अनिवार्य हैं, जैसे कि:

• लिनोलिक;
• स्टीयरिक;
• पामिटिक;
• ओलिक।

सूअर की चर्बी का लाभ इसकी संरचना में एराकिडोनिक एसिड की प्रबलता है। एसिड शरीर के प्राकृतिक कोलेस्ट्रॉल चयापचय में योगदान देता है।

फ़ायदा

सूअर की चर्बी के लाभों का मूल्यांकन इसके घटकों द्वारा किया जाता है - पशु वसा जो एक व्यक्ति को सामान्य जीवन और सुंदर त्वचा के लिए चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों ने सिद्ध किया है कि वनस्पति तेल में पकाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में पिघले हुए वसा में तले हुए खाद्य पदार्थ पेट द्वारा बहुत बेहतर और तेजी से अवशोषित किए जा सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान सूअर का मांस वसा अपना जैविक मूल्य नहीं खोता है।

पोर्क वसा के लाभ आपको स्वास्थ्य और सौंदर्य में सुधार के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इस उत्पाद पर आधारित फेस मास्क और क्रीम त्वचा द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। जब वसा को अन्य औषधीय घटकों के साथ मिलाया जाता है, तो सभी पदार्थ स्वतंत्र रूप से विघटित हो जाते हैं, शरीर के अंदर हो जाते हैं। उत्पाद त्वचा की सांस लेने में हस्तक्षेप नहीं करता है, उन्हें परेशान नहीं करता है, लेकिन बस धोया जाता है - गर्म पानी और साबुन के साथ।

चोट

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ ऐसा दावा करते हैं पोर्क वसा का नुकसान उत्पाद में बड़ी मात्रा में जमा कोलेस्ट्रॉल में निहित है. कोलेस्ट्रॉल का दुरुपयोग रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस को भड़का सकता है। इसलिए, आहार पोषण को भोजन की संरचना में पोर्क वसा को बाहर करना चाहिए।

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दूसरा नुकसान जो इस वसा को खाने से होने वाले नुकसान को साबित करता है, वह विषाक्त पदार्थों के साथ वसा की संतृप्ति है, क्योंकि सुअर की पाचन प्रक्रिया के दौरान वे यकृत से नहीं गुजरते हैं, लेकिन अंतिम उत्पाद में जमा हो जाते हैं।

सूअर की चर्बी खाने से होने वाले नुकसान की विशेषता चयापचय विफलता और मोटापा है। यह निरंतर भूख की स्थिति से समझाया गया है, क्योंकि शरीर इस उत्पाद को आत्मसात करने के लिए ग्लूकोज का उपयोग करता है, जिसका उद्देश्य मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करना चाहिए। दूसरे शब्दों में, प्रभावशाली वसा भंडार के बावजूद, एक व्यक्ति हर समय खाना चाहता है।

हमारे शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान mycotoxins के कारण होता है जो जीवन चक्र और कवक के अपघटन के परिणामस्वरूप उत्पाद में होता है। ये तत्व मानव विषाक्तता का कारण बनते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली पर निराशाजनक प्रभाव डालते हैं। लेकिन सूअर की चर्बी खाने से मुख्य खतरा एक कवक विष है जिसे ओकराटॉक्सिन कहा जाता है। वध के दौरान सुअर के अंगों में जहर पैदा होता है।

आवेदन के तरीके

सूअर की चर्बी के आंतरिक और बाहरी उपयोग के लिए कई लोकप्रिय सुझाव हैं। पोर्क की हानिकारकता, वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री के बारे में स्थापित दृष्टिकोण के बावजूद, आप ऐसे आहार पा सकते हैं जिनमें पोर्क वसा को आहार में एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध अटकिन्स आहार है।

सूअर की चर्बी खाने से वसा में घुलनशील बी विटामिन (बी1, बी3, बी6, बी12) के अवशोषण को बढ़ावा मिलता है। पोर्क वसा सहित सभी आहार विकल्प अल्पकालिक हैं।

हर कोई जानता है कि एक व्यक्ति सूअर के मांस या उसके उप-भाग से नहीं, बल्कि भोजन की मात्रा से बेहतर होता है। इसलिए, यहां तक ​​​​कि कम कैलोरी वाला आहार भी पोर्क वसा के स्वीकार्य दैनिक सेवन को ध्यान में रखता है, जो प्रति दिन 10 ग्राम है। दैनिक आहार में वसा का अनुपात प्रति दिन 30% या 60-80 ग्राम होना चाहिए, जिनमें से केवल एक तिहाई वनस्पति वसा हैं। हमारे शरीर के लिए आवश्यक पॉलीअनसैचुरेटेड, सैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का अनुपात लार्ड में मौजूद होता है।

उन लोगों के लिए जो डिस्ट्रोफी से पीड़ित हैं और कुछ अतिरिक्त पाउंड का सपना देखते हैं, डॉक्टर हर दिन अंदर लार्ड लेने की सलाह देते हैं।

पोर्क वसा खाना पकाने और कॉस्मेटिक उद्योग दोनों में लोकप्रिय है। जो लोग चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करना चाहते हैं और झुर्रियों से छुटकारा पाने की इच्छा रखते हैं, उन्हें मास्क की मदद मिलेगी, जहां अतिरिक्त घटकों के रूप में ओक की छाल, लिंडन फूलों के डंठल और डिल के बीज का उपयोग किया जाता है। ऋषि या अजमोद के रस के साथ सूअर की चर्बी के मिश्रण को लगाने से शुष्क त्वचा की समस्या दूर हो जाएगी।

सिद्ध गुणवत्ता के ताजा वसा का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इसे घर पर प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस उत्पाद के उपयोग के विरोधियों के सभी तर्कों के बावजूद, इसके लाभ हानिकारक गुणों से कहीं अधिक हैं।

पशु वसा व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। उनके उपयोग के लिए व्यंजनों को पारंपरिक और आधिकारिक चिकित्सा पर पुस्तकों में पाया जा सकता है। रचना और लाभों के मामले में सबसे बहुमुखी किस्मों में से एक आंतरिक पोर्क वसा, या बस स्वस्थ है। यह एक जानवर (इस मामले में, एक सुअर) का वसा युक्त ऊतक है, जो उसके आंतरिक अंगों को ढंकता है। उत्पाद के उपयोगी गुण और इसकी उच्च चिकित्सीय क्षमता पोषक तत्वों की समृद्ध सामग्री को निर्धारित करती है।

औषधीय गुण

आंतरिक पोर्क वसा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। लेकिन कई लोगों को इसका एहसास तक नहीं होता। इसलिए, हम इसके गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं।

ध्यान देने वाली पहली बात कोलेस्ट्रॉल की अपेक्षाकृत छोटी खुराक है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

दूसरा लाभ ओमेगा -6 फैटी एसिड के वर्ग से एराकिडोनिक एसिड की उपस्थिति है। यह यौगिक मस्तिष्क के लिए अच्छा है और मानसिक सतर्कता बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह गैस्ट्राइटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों को चिकित्सा देखभाल प्रदान करता है।

अंतिम अति सूक्ष्म अंतर विटामिन ए, के, ई और डी की सामग्री है। मानव शरीर इन पोषक तत्वों को भोजन के हिस्से के रूप में ही सही मात्रा में प्राप्त कर सकता है। उनका उद्देश्य:

• ए - नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है।
• ई - शरीर को फिर से जीवंत करता है, इसकी उम्र बढ़ने को रोकता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन ए के अवशोषण में भाग लेता है;
• के - कैल्शियम के अवशोषण की डिग्री को प्रभावित करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रक्त के थक्के को प्रभावित करता है;
• डी - अवसाद से लड़ता है, रक्त में कैल्शियम और ग्लूकोज के स्तर से संबंधित होता है, कैंसर के खतरे को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों और दांतों के निर्माण में भाग लेता है।

इसकी संरचना के कारण, आंतरिक सूअर की चर्बी बेरीबेरी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करती है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

आंतरिक पोर्क वसा का मुख्य उद्देश्य मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। इस उत्पाद को खाना मुख्य रूप से कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

लोक चिकित्सा में, ऐसी वसा का उपयोग आमतौर पर बाहरी होता है। यह हल्की सर्दी, खांसी और पुरानी ब्रोंकाइटिस के लिए बहुत अच्छा है। ज्यादातर अक्सर कंप्रेस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

बाहरी उपयोग के लिए कुछ रेसिपी और टिप्स:

• जुकाम के लिए मलना छाती, पीठ और पैरों के इलाज के लिए उपयुक्त है; मुख्य बात ऊंचे तापमान पर उपयोग नहीं करना है;
• खांसी सेक: आपको एक पट्टी या धुंध लेने की जरूरत है, पिघली हुई चर्बी में गुना और धब्बा, अपनी पीठ पर रखें और एक गर्म तौलिया के साथ कवर करें;
• रगड़ने के लिए मरहम: पके हुए स्वास्थ्य के 50 ग्राम में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वोदका और ध्यान से आगे बढ़ें।

अंतर्ग्रहण द्वारा खांसी के उपचार के लिए व्यंजन विधि:

• पुरानी खांसी के लिए चाय: दूध उबालें, हरी चाय, लार्ड का एक टुकड़ा और चाकू की नोक पर काली या लाल मिर्च डालें, बिस्तर पर जाने से पहले पियें;
• काढ़ा: गुलाब कूल्हों और मधुमक्खी शहद में थोड़ी मात्रा में स्वस्थ मिलाएं, दिन में तीन बार सेवन करें;
• सूखी खाँसी के लिए दूध के साथ वसा: शहद के साथ गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में आंत की चर्बी पिघलाएँ, दिन में तीन बार पियें।

यह उत्पाद सुविधाओं की पूरी सूची नहीं है। इसका उपयोग गाउट और जोड़ों के रोगों के साथ-साथ आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

कॉस्मेटिक गुण

1. आंतरिक पोर्क वसा की एक मूल्यवान संपत्ति गर्म करने के बाद अपने जैविक मूल्य को न खोने की क्षमता में निहित है।
2. इसका उपयोग त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने और सुधारने के लिए विभिन्न मलहम और क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है। त्वचा ऐसे उत्पाद को जल्दी से अवशोषित कर लेती है, क्योंकि कुछ जैव रासायनिक गुणों में यह मानव वसा के समान है।
3. एक और निस्संदेह प्लस स्वास्थ्य के उच्च शोषक गुणों के कारण सौंदर्य प्रसाधनों के सभी आवश्यक घटकों का उनके गंतव्य तक त्वरित वितरण है।
4. उत्पाद त्वचा को अवरुद्ध नहीं करता है, इसे पहले की तरह सांस लेने की इजाजत देता है, बिना किसी कठिनाई के धोए जा रहा है।
5. चर्बी से कई त्वचा देखभाल इमल्शन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि यह किसी भी अन्य प्रकार के वसा के साथ-साथ जलीय घोल, अल्कोहल, रेजिन, ग्लिसरीन और दवाओं के साथ आसानी से मिल जाता है।

नुकसान और मतभेद

आप एक हाथ की उंगलियों पर contraindications और स्वास्थ्य के उपयोग से संभावित नुकसान की सूची बना सकते हैं।

पोर्क वसा उन लोगों में contraindicated है जो हाल ही में गंभीर बीमारी या सर्जरी से गुजरे हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनके आहार की कैलोरी सामग्री कम हो गई है और धीरे-धीरे सामान्य मूल्यों को बहाल किया जाना चाहिए।

जिन लोगों को लिवर की समस्या है, उन्हें उत्पाद के प्रति सावधानी बरतनी चाहिए। बाकी का दुरुपयोग न करने की सलाह दी जाती है।

बाहरी उपयोग के लिए, यहां व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। यदि आप त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र (कलाई, कोहनी, आदि) पर एक मानक परीक्षण करते हैं तो यह पहचानना आसान है।

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आंतरिक सूअर की चर्बी को पिघलाना एक नाजुक मामला है, लेकिन जो लोग ऐसा पहली बार नहीं कर रहे हैं, उनके लिए यह सामान्य है।

आरंभ करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि सही उत्पाद कैसे चुनें। निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:

• उत्पादन का स्थान (एक परिचित किसान से या अपने स्वयं के खेत से घर का बना वसा प्रतिस्पर्धा से बाहर है);
• उपस्थिति (एक समान, नाजुक क्रीम या सफेद छाया का वसा चुनें);
• गंध (तेज विशिष्ट - संदिग्ध गुणवत्ता का संकेत)।

3 लीटर और 1 लीटर क्रैकलिंग की मात्रा में आंतरिक वसा को पिघलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 3.5 किलो उच्च गुणवत्ता वाला स्वास्थ्य, एक सॉस पैन (एल्यूमीनियम), एक आग विभाजक।

1. आपको वसा लेने और इसे बारीक काटने की जरूरत है।
2. इसे सॉस पैन में डालने के बाद आग लगा दें।
3. लगातार हलचल और तनाव पहले से ही तैयार है।
4. पूरी तरह से वाष्पित होने तक गरम करें।

आप रेफ्रिजरेटर में डेढ़ साल तक बुनियादी गुणों को खोए बिना लार्ड को स्टोर कर सकते हैं।

सूअर की चर्बी या घी?

पोर्क वसा और घी प्राकृतिक और काफी बहुमुखी, आसानी से तैयार होने वाले उत्पाद हैं जो कि रसोई में गृहिणियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

इन प्रतिस्पर्धी खाद्य पदार्थों के औषधीय गुणों की बात आने पर मतभेद सामने आते हैं। तथ्य यह है कि घी मुख्य रूप से पाचन प्रक्रियाओं में सुधार लाने के उद्देश्य से है, जबकि स्वस्थ न केवल प्रतिरक्षा में वृद्धि कर सकता है, बल्कि बड़ी संख्या में बीमारियों का इलाज भी कर सकता है। यह पता चला है कि आंतरिक वसा के आवेदन की सीमा बहुत व्यापक है।

अन्य प्रकार के पशु वसा

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, कई अन्य प्रकार के पशु वसा का भी उपयोग किया जाता है, जिन्हें प्रकृति ने उपयोगी गुणों से वंचित नहीं किया है:

• भेड़ का बच्चा - इसमें असंतृप्त वसा अम्लों का एक बड़ा समूह होता है, जिसके लाभ आधुनिक विज्ञान द्वारा सिद्ध किए गए हैं;
• बकरी - सर्दी और अल्सर के लिए पारंपरिक चिकित्सा पर साहित्य की सिफारिश की जाती है;
• बेजर - ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और फेफड़ों के अन्य रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए एक सार्वभौमिक उपाय;
• मंदी - हड्डी की समस्याओं, मांसपेशियों में दर्द, दरारें, जलन, शीतदंश पर एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव पड़ता है और बच्चों की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
• साँप - विभिन्न स्थानीयकरण के दर्द के लिए बाहरी रूप से लगाया जाता है;
• मछली - एक सामान्य स्वास्थ्य पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेषताएं: फैटी एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स की उपस्थिति, विटामिन ए का एक उदार स्रोत।

यदि आप अपने परिवार के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए वन-स्टॉप-शॉप की तलाश कर रहे हैं, तो आपकी प्राथमिक चिकित्सा किट में पिघला हुआ लार्ड का एक छोटा जार काम आ सकता है।

और पढ़ें: भालू की चर्बी - औषधीय गुण और contraindications।

पोर्क वसा के रूप में डॉक्टरों और वैज्ञानिकों की इतनी बड़ी आलोचना के अधीन शायद कोई भी वसा नहीं है। इसे मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों में से एक बना दिया गया है। 20वीं शताब्दी की शुरुआत तक कई सैकड़ों वर्षों तक इस्तेमाल किया गया, पोर्क वसा धीरे-धीरे अस्पष्टता में फीका पड़ गया, और आज किसी भी गृहिणी के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में इस वसा का एक जार रखना दुर्लभ है। क्या यह वास्तव में इतना हानिकारक है या सभी आशंकाएं दूर की कौड़ी हैं। आइए सूअर की चर्बी के फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से बात करते हैं।

हाल के वर्षों में, ऐसा लगा कि यह उत्पाद बर्बाद हो गया था और इसे हमारे जीवन से पूरी तरह से गायब हो जाना चाहिए। और यह सब छद्म विशेषज्ञों के लिए धन्यवाद जिन्होंने संतृप्त, असंतृप्त और ट्रांस वसा के फायदे और नुकसान के बारे में बात की। सौभाग्य से, हाल के वर्षों में, इन सभी निष्कर्षों पर सवाल उठाया गया है और अधिक विस्तृत अध्ययन किया गया है। यह पता चला कि पोर्क वसा में ट्रांस वसा नहीं होता है और मक्खन की तुलना में कैलोरी में कम होता है और इससे धमनियों में रुकावट नहीं होती है। और सूअर की चर्बी धीरे-धीरे हमारी रसोई में वापस आने लगी।

सूअर की चर्बी क्या है

पिछली शताब्दी की शुरुआत तक, सूअर की चर्बी खाना पकाने की वसा के मुख्य प्रकारों में से एक थी। यह उस पर तला हुआ था, इसे आटे में जोड़ा गया था। और सूअर की चर्बी से लिपटे चिकन को क्या स्वादिष्ट कुरकुरी पपड़ी मिलती है!

मार्जरीन के आविष्कार के बाद से पोर्क वसा और भी अधिक गुमनामी में गिर गया है, जिसे वसा के स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा गया था।

मार्जरीन एक वनस्पति वसा है जो हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के कारण कमरे के तापमान पर ठोस होती है।

यह उत्पादन विधि ट्रांस फैटी एसिड बनाती है, जिसे अब उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्रोत माना जाता है। ये गैर-प्राकृतिक यौगिक कोशिका झिल्लियों और प्रतिरक्षा प्रणाली पर भी प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं, शरीर में सूजन, कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं और उम्र बढ़ने में तेजी ला सकते हैं।

द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, अन्य पशु वसा के साथ-साथ सूअर की चर्बी की खपत और भी कम होने लगी। कई लोगों के मन में यह बात अटकी हुई है कि वे उच्च कोलेस्ट्रॉल और संबंधित बीमारियों का मुख्य कारण हैं।

सौभाग्य से, हाल के अध्ययनों में संतृप्त वसा और उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है। और यह सूअर की चर्बी है जो इसके लिए सबसे अधिक दोषी है, अभी तक कोई वैज्ञानिक डेटा नहीं है। शायद यही अच्छे के लिए है। आखिरकार, इस प्रकार के पशु वसा के सभी "पापों" और आरोपों के बावजूद, रेस्तरां और कैफे के कई शेफ इस पर अपनी उत्कृष्ट कृतियों को पकाते रहे।

सुअर की चर्बी को पिघलाया जाता है। चरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर धीरे-धीरे गरम किया जाता है ताकि चर्बी को प्रोटीन से अलग किया जा सके। उत्तरार्द्ध को क्रैकलिंग भी कहा जाता है, जब लार्ड पिघलाया जाता है तो एक बहुत ही स्वादिष्ट उपोत्पाद होता है।

पोर्क वसा संरचना और लाभकारी गुण

पिघली हुई सूअर की चर्बी रचना में लार्ड से भिन्न होती है। फैटी एसिड के मामले में यह मक्खन से बेहतर है। पोर्क वसा में शामिल हैं:

50 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड;

40 प्रतिशत संतृप्त फैटी एसिड;

10 प्रतिशत पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड।

मक्खन में केवल 45 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक उच्च प्रतिशत हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा होता है।

पोर्क वसा में अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड एसिड होते हैं:

ओलिक;

पामिटिक;

स्टीयरिक;

लिनोलिक।

इसके अलावा, इसमें आर्किडोनिक एसिड होता है, जो असंतृप्त फैटी एसिड से भी संबंधित होता है। यह एसिड कई हार्मोन के संश्लेषण, कोलेस्ट्रॉल के चयापचय और हृदय की मांसपेशियों के एंजाइम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

वसा में मक्खन की तुलना में लगभग दोगुना ओलिक एसिड होता है। यह एसिड जैतून के तेल में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, जो स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेलों में से एक है। ओलिक एसिड शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने से रोकता है। इस एसिड को ओमेगा-9 भी कहा जाता है।

बहुअसंतृप्त वसा का प्रतिशत इस बात पर निर्भर करता है कि सूअरों को क्या खिलाया गया था। उनके आहार में जितने अधिक अनाज और पौधे के खाद्य पदार्थ मौजूद होंगे, उनकी सामग्री उतनी ही कम होगी।

लार्ड विटामिन डी का दूसरा सबसे बड़ा खाद्य स्रोत है, जो कॉड लिवर के बाद सबसे बड़ा स्थान रखता है। एक चम्मच वसा में इस विटामिन के 1000 आईयू होते हैं।

विटामिन डी एक वसा में घुलनशील विटामिन है। इसलिए, इसे शरीर द्वारा अवशोषित करने के लिए, आहार में संतृप्त फैटी एसिड मौजूद होना चाहिए। इस संबंध में वसा एक आदर्श विकल्प है और शरीर को सभी आवश्यक सहकारक प्रदान करता है।

विटामिन डी की मात्रा सूअरों को रखने की स्थिति पर निर्भर करती है। इसके उत्पादन और संचय के लिए सूअरों को धूप मिलनी चाहिए।

सूअर की चर्बी में विटामिन डी के अलावा विटामिन के, ए, ई होता है।

खाना पकाने के दृष्टिकोण से अब इस वसा के लाभकारी गुणों पर विचार करें।

पोर्क वसा में कुछ वनस्पति तेलों की तुलना में अधिक धूम्रपान बिंदु होता है, अर्थात। यह अधिक ऊष्मीय रूप से स्थिर है। इसका मतलब है कि इसे अधिक मजबूती से गर्म किया जा सकता है और यह कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं बनाता है। इसका क्वथनांक लगभग 190 डिग्री है।

संतृप्त वसा में फैटी एसिड श्रृंखला के सभी अणुओं के बीच सरल एकल बंधन होते हैं और इसलिए दोहरे बंधनों की तुलना में अधिक ऊष्मीय रूप से स्थिर होते हैं। सबसे ऊष्मीय रूप से अस्थिर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। जब ऐसे बंधन टूट जाते हैं, तो फैटी एसिड ऑक्सीकरण की प्रक्रिया होती है।

ऑक्सीकृत वसा मुक्त कण होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और शरीर में इसे कम से कम रखा जाना चाहिए।

इस संपत्ति के कारण, इसे डीप-फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बैटर में, कुकीज सहित विभिन्न आटे के उत्पादों को बेक करते समय आटे में मिलाया जाता है। तलने पर एक सुनहरा क्रस्ट बनता है।

सूअर की चर्बी में स्पष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है, उदाहरण के लिए, भेड़ के बच्चे की चर्बी के साथ।

सूअर की चर्बी के बारे में अलग-अलग राय हैं: कुछ का तर्क है कि यह उपयोगी है, अन्य, इसके विपरीत, हर संभव तरीके से इस पर थूकते हैं।

सूअर की चर्बी का नुकसान

सूअर की चर्बी के हाइड्रोलिसिस और मानव शरीर द्वारा पाचन क्षमता के अध्ययन से पता चला है कि सूअर की चर्बी का उपयोग शरीर के लिए मुश्किलें पेश करता है। सूअर की वसाहाइड्रोलिसिस के अधीन नहीं है और मानव वसा ऊतक में पोर्क वसा के रूप में जमा किया जाता है। मानव शरीर पोर्क वसा को संसाधित करने के लिए ग्लूकोज का उपयोग करना शुरू कर देता है, जिसका उद्देश्य मस्तिष्क गतिविधि के लिए था, और इससे पुरानी भूख की भावना पैदा होती है।

इस प्रकार, वसा के पर्याप्त भंडार होने पर एक बंद स्थिति प्राप्त होती है, लेकिन एक व्यक्ति संतृप्ति का अनुभव किए बिना हर समय कुछ चबाता है।

मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा तब हो सकता है जब सूअर के मांस को मायकोटॉक्सिन - अपशिष्ट उत्पादों और कवक के क्षय से जहर दिया जाता है।

मायकोटॉक्सिन कार्सिनोजेनिक, म्यूटोजेनिक, इम्यूनोसप्रेसिव, साइटोटोक्सिक प्रभाव पैदा करते हैं।

सूअर के मांस में कवकीय जहर ओक्रैटॉक्सिन विशेष रूप से खतरनाक होता है। एक सुअर का वध करने के बाद, यह केवल वसा ऊतक, साथ ही साथ मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे और रक्त में केंद्रित होता है।

सूअर की चर्बी के फायदे

पोर्क वसा इसकी कम तापीय चालकता में वनस्पति और मक्खन के तेल से भिन्न होती है, साथ ही इसमें अन्य कार्बनिक पदार्थों की उपस्थिति होती है, जो आहार पोषण में पोर्क वसा के उपयोग को सीमित करती है।

हालांकि, लार्ड खाद्य पशु वसा में से एक है और उनमें से सबसे आम है।

पोर्क वसा में 0.15 मिलीग्राम तक विटामिन ए और प्रोविटामिन ए, लिनोलिक एसिड होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक होता है। और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बड़ी नहीं है - 50 से 80 मिलीग्राम तक।

यह बाहरी उपयोग (मलहम के आधार के रूप में) और अंदर, औषधीय प्रयोजनों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सूअर की चर्बी का उपयोग सर्दी, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, डर्मेटाइटिस, एक्जिमा, अल्सर, थकावट, जलन, कान का दर्द आदि के इलाज के लिए किया जाता है।

सूअर की चर्बी के गुण

पोर्क वसा एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स का मिश्रण है - स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक और ओलिक। लगभग गंधहीन सफेद द्रव्यमान।

सूअर की चर्बी में पाया जाने वाला एराकिडोनिक एसिड असंतृप्त फैटी एसिड से संबंधित है और हृदय की मांसपेशियों के एंजाइम का एक अभिन्न अंग है। यह शरीर की सभी कोशिका झिल्लियों का भी एक हिस्सा है और कई हार्मोनों के निर्माण और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में सीधे तौर पर शामिल है।

कई ठोस वसा और मक्खन की तुलना में लार्ड में बहुत अधिक आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

पोर्क वसा की जैविक गतिविधि गोमांस वसा या उसी मक्खन की तुलना में पांच गुना अधिक है।

यदि वनस्पति तेल, मेमने और बीफ की चर्बी को गर्म करने पर उनकी गुणवत्ता बिगड़ जाती है, तो गर्म करने पर सूअर की चर्बी की गुणवत्ता नहीं बदलती है।

सूअर की चर्बी पर चिकित्सा मलहम तैयार किए जाते हैं, जो त्वचा को परेशान नहीं करते हैं, इसके द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और साबुन के पानी से आसानी से धोए जाते हैं।

सुअर की चर्बी आसानी से अन्य वसा, रेजिन, मोम और फैटी एसिड के साथ मिल जाती है।

ठोस पोर्क वसा ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ मलहम के निर्माण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह स्वयं ऑक्सीकरण करने में सक्षम है। यह क्षारीय पदार्थों, जस्ता, बिस्मथ, तांबा, भारी धातुओं के लवण के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है - इस प्रकार साबुन बनते हैं।

पोर्क वसा, गर्मी, प्रकाश और हवा के प्रभाव में, एक अप्रिय तीखी गंध प्राप्त करता है - यह बासी हो जाता है। बासी सूअर की चर्बी अम्लीय और जलन पैदा करने वाली होती है।

तरल अवस्था में गुणवत्ता वाला वसा स्पष्ट या थोड़ा एम्बर होना चाहिए। जमी हुई अवस्था में - सफेद और बिना वर्षा के।

आप सूअर की चर्बी को 18 महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

सूअर की चर्बी का उपयोग

जोड़ों के दर्द के लिए - रात में सूअर की चर्बी से जोड़ों को चिकना करें, ऊपर से सेक के लिए मोटा कागज रखें, गर्म दुपट्टे से लपेटें और पूरी रात ऐसे ही रखें।

यदि चोट लगने के बाद जोड़ की गतिशीलता क्षीण हो जाती है, तो 100 ग्राम सूअर की चर्बी को एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को संयुक्त क्षेत्र में रगड़ें, फिर शीर्ष पर एक वार्मिंग पट्टी लगाएं।

जलने का नुस्खा - आधा लीटर सूअर की चर्बी को पिघलाना चाहिए और एक प्याज को काला होने तक भूनना चाहिए, थोड़ा ठंडा करें। एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) की 5 गोलियों को पाउडर अवस्था में क्रश करें, वसा के साथ हिलाएं। इस मरहम के साथ हर समय जले की सतह को चिकनाई दें, इसे सूखने से रोकें, इसे बार-बार चिकना करें। बैंडेज लगाने की जरूरत नहीं है। एस्पिरिन आंतरिक गर्मी को कम करता है और रोगाणुओं को मारता है, और सूअर की चर्बी निशान और निशान को बनने नहीं देती है - यदि आप लगातार जले को चिकना करते हैं, तो लगभग दो सप्ताह में नई त्वचा दिखाई देगी, बिना किसी निशान और निशान के। इसके लिए, आपको अस्थायी असुविधा से गुजरना चाहिए - आखिरकार, आपको हर घंटे घाव को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता होती है। तैयार मरहम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

रोते हुए एक्जिमा को 2 बड़े चम्मच सूअर की चर्बी, 2 चिकन प्रोटीन, 100 ग्राम नाइटशेड और एक लीटर कलैंडिन घास के रस के मिश्रण से चिकनाई करनी चाहिए। ताजा तैयार मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और 2-3 दिनों के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, जिसके बाद इसे गले के धब्बे के साथ चिकनाई करना चाहिए।

रेंडर पोर्क फैट को कैसे पकाएं

विकल्प 1

वसा ऊतक को बारीक काट लें, कम गर्मी पर पिघलाएं जब तक कि वसा दिखने में पारदर्शी न हो जाए। फिर, एक छलनी के माध्यम से, दूसरे पैन में डालें, स्वाद के लिए नमक, प्याज काट लें और प्याज के पीले होने तक पकाएं। एक तामचीनी कटोरे में डबल चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव, कमरे के तापमान में ठंडा करें और फिर ठंडा करें।

विकल्प 2

कटा हुआ आंतरिक लार्ड एक सॉस पैन में पिघलाया जाता है, सरगर्मी ताकि यह नीचे तक चिपक न जाए और तली हुई न हो। छलनी या बारीक छलनी से छान लें। एक गर्म स्थान पर तब तक सेट करें जब तक कि दरारें नीचे तक न बैठ जाएं। जार में डबल धुंध के माध्यम से पहले से ही सफेद वसा को फिर से छान लें। शेष दरारें नमकीन होनी चाहिए और जार में डालनी चाहिए। वे गोभी के रोल या कटलेट के लिए मांस के लिए एक योजक के रूप में उपयोगी हैं।

सूअर की चर्बी के उपयोग में अवरोध

सूअर की चर्बी का आंतरिक सेवन कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस और ग्रहणीशोथ में contraindicated है।

लिलिया युर्कानिस
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नमक एक ढेलेदार, सफेद, गंधहीन वसा है जो जानवरों के आंतरिक अंगों को कोट करता है। साधारण वसा के विपरीत, जो एक ठोस द्रव्यमान प्रतीत होता है, यह एक ढहने वाला उत्पाद है। इसमें महत्वपूर्ण औषधीय गुण हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साधारण वसा, जो उपयोग करने के लिए प्रथागत है, उदाहरण के लिए, नमकीन या स्मोक्ड रूप में, इन गुणों के पास नहीं है। तो चरबी का क्या महत्व है, शरीर के लिए इसके क्या फायदे हैं और क्या यह नुकसान पहुंचा सकता है, हम इस पेज पर बात करेंगे - / साइट / आगे।

लार्ड के उपयोगी गुण

लार्ड की संरचना में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के एंजाइमों और मानव कोशिकाओं की झिल्ली का हिस्सा होता है। इसकी मदद से कुछ हार्मोन बनते हैं और कोलेस्ट्रॉल का आदान-प्रदान होता है। जैविक गतिविधि के संदर्भ में, लार्ड अपने बाकी वसा से कई गुना अधिक है। यदि गर्म होने पर कई पशु वसा अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं, तो इसके गुण अपरिवर्तित रहते हैं। औषधीय मलहम बनाने के लिए मोम, ग्लिसरीन, शराब या रेजिन के साथ मिश्रण करना आसान है।

पोर्क वसा की तैयारी और भंडारण के नियम

आंतरिक लार्ड के उपयोग से चिकित्सीय प्रभाव की विभिन्न रचनाएँ तैयार की जाती हैं। जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो वे त्वचा को परेशान नहीं करते हैं और साधारण साबुन के पानी से आसानी से धोए जा सकते हैं।

पोषाहार या औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त पोर्क वसा तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

लार्ड को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से काट लें, सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। जब वसा पारदर्शी स्थिति में पहुंच जाती है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है;

कटा हुआ बेकन, धातु के कंटेनर में रखा जाता है, पकाए जाने तक ओवन में गरम किया जाता है।

उचित रूप से तैयार तरल वसा स्पष्ट (कोई तलछट नहीं) है और इसमें एम्बर रंग है। जमने के बाद यह सफेद हो जाता है।

तैयार वसा को अंधेरे, ठंडी जगह पर स्टोर करें। उच्च हवा के तापमान पर भंडारण और प्रकाश की उपस्थिति इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एक अप्रिय, तीखी गंध और कड़वा स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त होता है। यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, क्योंकि इसका प्रभाव कष्टप्रद होता है। पोर्क वसा को एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि यह इसके लाभकारी और उपचार गुणों को नहीं खोता है।

लार्ड के और भी फायदे

सुअर की चर्बी, जो लार्ड से प्राप्त होती है, ऊर्जा का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें विटामिन ए, ई, डी और के होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल कम मात्रा में मौजूद होता है। इसके उपयोगी गुणों में पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस और मानव जीवन के लिए आवश्यक कई मैक्रो और ट्रेस तत्वों की संरचना में उपस्थिति भी शामिल होनी चाहिए।

भोजन में इसका उचित सेवन आपको शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने की अनुमति देता है, और त्वचा को एक स्वस्थ, "उज्ज्वल" रूप भी देता है। बाहरी और आंतरिक उपयोग के उपाय के रूप में पोर्क वसा का व्यापक रूप से कई बीमारियों के उपचार में उपयोग किया जाता है।

औषधीय उपयोग

1. जोड़ों का दर्द

बीमार जोड़ों को रात में पोर्क वसा के साथ चिकनाई की जाती है, संपीड़ित के लिए कागज और शीर्ष पर एक गर्म कपड़ा लगाया जाता है;

2. चर्म रोग

रोने वाले एक्जिमा से पीड़ित लोगों के लिए, निम्नलिखित घटकों की संरचना की सिफारिश की जाती है: पोर्क वसा - 2 बड़े चम्मच, दो अंडों का प्रोटीन, नाइटशेड - 100 ग्राम, कलैंडिन का रस - 0.5 लीटर। मिश्रण को तीन से चार दिनों तक रखा जाना चाहिए, और फिर प्रभावित क्षेत्रों में मलना चाहिए;

जलने के लिए, निम्नानुसार तैयार किए गए मरहम का उपयोग करें। आधा लीटर वसा में, एक मध्यम आकार का प्याज तला हुआ जाता है। इसमें एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की कुचली हुई पांच गोलियां मिलाई जाती हैं। जले पर कई बार मलहम लगाएं।
फैट निशान और निशान के गठन से बचने में मदद करेगा, और एस्पिरिन की मदद से जलने के संक्रमण को रोकना संभव है। यदि प्रभावित क्षेत्र बड़ा है, तो आपको दो सप्ताह तक हर घंटे इस रचना के साथ इसे लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है। इससे नई स्वस्थ त्वचा जल्दी बन सकेगी।

3. श्वसन रोग (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, आदि)

आंतरिक उपयोग के लिए, एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच सूअर की चर्बी घोलें। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप परिणामी पेय में थोड़ा उबला हुआ शहद मिला सकते हैं, क्योंकि इसकी सामान्य अवस्था में यह खांसी को बढ़ा सकता है;

बाहरी उपयोग के लिए, थोड़ी मात्रा में शराब के साथ लार्ड मिलाया जाता है और रोगी की छाती में रगड़ दिया जाता है;

बहती नाक का इलाज करने के लिए, आपको रात में अपने पैरों को सूअर की चर्बी से रगड़ने और गर्म मोज़े पहनने की ज़रूरत है;

निवारक उद्देश्यों के लिए, दो चम्मच शहद और आधा चम्मच लार्ड के साथ एक गिलास गुलाब के शोरबा से तैयार जलसेक का उपयोग किया जाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करेगा।

अब बात करते हैं कि क्या लार्ड खतरनाक है, इससे क्या नुकसान हो सकते हैं...

संभावित नुकसान

सुअर एक बहुत ही साफ सुथरा जानवर है, लेकिन यह बहुत कुछ खाता है जो इसके रास्ते में आता है। इसलिए, लार्ड, मांस की तरह, कभी-कभी हेलमन्थ्स और रोगाणुओं से संक्रमित होते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं। इसमें मायकोटॉक्सिन भी हो सकते हैं, जो कवक के क्षय के दौरान बनते हैं और बड़ी मात्रा में वसा ऊतक में एकत्र होते हैं। इसलिए, आंतरिक लार्ड की खपत से पहले, इसे पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए।

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