स्टेविया - लाभ और औषधीय गुण। स्वीट हर्ब स्टेविया एक प्राकृतिक और स्वस्थ स्वीटनर है

स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों, मधुमेह रोगियों, कैलोरी गिनने वाले लोगों के लिए चीनी का विकल्प आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके साथ मिठाई तैयार की जाती है, चाय, कोको या कॉफी में जोड़ा जाता है। और अगर पहले मिठास केवल सिंथेटिक मूल की थी, तो अब प्राकृतिक बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन आपको इस उत्पाद का बिना सोचे-समझे सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, आपको पहले स्टेविया के लाभ और हानि का अध्ययन करना चाहिए।

इतिहास और उद्देश्य

यह जड़ी बूटी दक्षिण और मध्य अमेरिका की मूल निवासी है। प्राचीन काल से भारतीय इसके साथ चाय पीते थे, जिसे मेट कहा जाता था। यूरोपीय लोगों ने इसका उपयोग बहुत बाद में करना शुरू किया, क्योंकि वे भारतीय जनजातियों के रीति-रिवाजों को महत्व नहीं देते थे। केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत से ही यूरोप के निवासियों ने पौधे की सराहना की और स्टेविया का उपयोग करना शुरू कर दिया, जिसके लाभ और हानि का अध्ययन आज तक किया जा रहा है।

औद्योगिक जरूरतों के लिए, पौधे को क्रीमिया और क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाया जाता है। लेकिन अपनी जरूरत के लिए इसे रूसी संघ के किसी भी हिस्से में उगाया जा सकता है। बीज सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हैं और कोई भी उन्हें खरीद सकता है। केवल एक चीज यह है कि स्टीविया घरों में नहीं उगेगा, क्योंकि इस पौधे को ताजी हवा, उपजाऊ मिट्टी और उच्च आर्द्रता की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। इन सभी शर्तों के पूरा होने पर ही स्टेविया के लाभ और हानि स्पष्ट होंगे। पौधा अपने आप में बिछुआ, नींबू बाम या पुदीना जैसा दिखता है।

मुख्य ग्लाइकोसाइड - स्टीवियासाइड के कारण इस जड़ी बूटी में मिठास होती है। स्वीटनर को घास के अर्क से निकाला जाता है और उद्योग में भोजन (E960) या जैविक रूप से सक्रिय योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।

स्टेविया कैलोरी

सूखे पत्तों का उपयोग करते समय, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 18 कैलोरी से अधिक नहीं होगी। गोलियों, सिरप या पाउडर के रूप में स्टेवियोसाइड निकालने वाले स्वीटनर के मामले में, कैलोरी सामग्री शून्य होती है।

कितने कार्ब्स?

कैलोरी सामग्री की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम है। प्रति 100 ग्राम में 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लंबे समय से इस बात पर बहस चल रही है कि स्टेविया के विकल्प मधुमेह के लिए अच्छे हैं या बुरे। और यह लाभ प्रदान करने और जटिलताओं से बचने के लिए दिखाया गया है क्योंकि इसका अर्क रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। स्टेवियोसाइड लिपिड चयापचय को प्रभावित नहीं करता है, एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि का कारण नहीं बनता है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट निम्नानुसार वितरित किए गए थे:

• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0 ग्राम।

स्टेविया के उपयोगी गुण

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, यह लाभ और हानि पहुँचाता है। स्टेविया में निम्नलिखित औषधीय गुण हैं:

1. रक्तचाप को नियंत्रित करता है। स्टेविया युक्त आहार पूरक के निरंतर उपयोग के साथ, ऊपरी दबाव 10 इकाइयों से कम हो जाता है, और निचला एक - छह से कम हो जाता है। इसके अलावा, बाएं निलय अतिवृद्धि का खतरा कम होता है।
2. ब्लड शुगर कम करता है। एस्पार्टेम (एक लोकप्रिय स्वीटनर) और स्टेविया के अर्क की तुलना करते समय, स्टेविया लेने वाले मधुमेह रोगियों में एस्पार्टेम का सेवन करने वालों की तुलना में शुगर का स्तर कम होने का विश्लेषण किया गया है। इसलिए, मधुमेह रोगियों के लिए स्टीविया के लाभ अमूल्य हैं। इससे व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं होता है।
3. खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।
4. शरीर में ग्लूकोज सामान्य हो जाता है।
5. जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी गुण हैं।
6. वजन कम करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कैलोरी नहीं होती है।
7. रक्त की गुणवत्ता और चयापचय को सामान्य करता है।
8. त्वचा की गुणवत्ता में सुधार होता है।
9. इम्यून सिस्टम मजबूत होता है।
10. एलर्जी का कारण नहीं बनता है।
11. अग्न्याशय को पुनर्जीवित करता है।

यह याद रखना चाहिए कि सभी परीक्षण जानवरों पर किए गए और परिणाम उनके लिए विशिष्ट हैं। जानवरों के लिए लाभ और हानि एक हैं, लेकिन मनुष्यों के लिए वे पूरी तरह से अलग हैं।

शोध करना

पकड़ यह है कि इस पौधे के अर्क की जांच की गई, न कि पत्तियों को उनके प्राकृतिक रूप में। स्टेवियोसाइट और रेबाउडायोसाइड ए का अर्क के रूप में उपयोग किया जाता है। ये बहुत मीठे घटक हैं। स्टेविया के विकल्प के लाभ और हानि चीनी की तुलना में कई गुना अधिक हैं।

लेकिन स्टीवियोसाइड स्टीविया की पत्तियों का दसवां हिस्सा होता है, अगर पत्तियों को भोजन के साथ सेवन किया जाए तो सकारात्मक प्रभाव (सत्त के समान) प्राप्त नहीं किया जा सकता है। यह समझा जाना चाहिए कि दृश्य चिकित्सीय प्रभाव अर्क की बड़ी खुराक के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। अगर आप इस स्वीटनर का इस्तेमाल सिर्फ खाने को मीठा करने के लिए करेंगे तो कोई नतीजा नहीं निकलेगा। यानी इस मामले में दबाव कम नहीं होगा, ग्लूकोज का स्तर बना रहेगा और रक्त शर्करा भी। उपचार के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। स्व-गतिविधि स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाएगी।

यह बिल्कुल ज्ञात नहीं है कि स्टीविया का अर्क कैसे काम करता है। लेकिन अनुसंधान के आंकड़ों के अनुसार, यह स्पष्ट है कि स्टेवियोसाइड कैल्शियम चैनलों को अवरुद्ध करता है, एक उच्चरक्तचापरोधी दवा के गुणों को प्राप्त करता है।

स्टेवियोसाइड इंसुलिन संवेदनशीलता और शरीर में इसके स्तर को भी बढ़ाता है।

स्टीविया के अर्क में एक बहुत मजबूत जैविक गतिविधि होती है, इस वजह से, इस चीनी विकल्प को केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए बड़ी खुराक में नहीं लिया जा सकता है। अन्यथा, नुकसान अधिक हो जाएगा, और लाभ कम हो जाएगा।

स्टेविया के हानिकारक गुण

स्टेविया में कोई विशिष्ट नकारात्मक गुण नहीं है, लेकिन ऐसे लोग हैं जो इसके सेवन को सीमित करने से बेहतर हैं:

1. प्रेग्नेंट औरत।
2. जो महिलाएं स्तनपान करा रही हैं।
3. हाइपोटेंशन से पीड़ित लोग।
4. व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
5. स्टेविया, इसकी मिठास के कारण, "चयापचय संबंधी भ्रम" पैदा कर सकता है, जो भूख में वृद्धि और मिठाई के लिए अपरिवर्तनीय लालसा की विशेषता है।

आवेदन कैसे करें?

स्टीविओसाइड चाहे किसी भी रूप में हो (पाउडर, टैबलेट या सिरप में), इसके मीठे गुण चीनी से 300 गुना अधिक हैं। तालिका के अनुसार, आप स्टेविया और चीनी के अनुपात को देख सकते हैं।

सेवन के कई तरीके हैं:

• एक पौधे से काढ़ा;
• पाउडर, टैबलेट या सिरप के रूप में पृथक अर्क।

पाउडर या गोलियों का स्वाद बहुत मीठा होता है और इन्हें बहुत सावधानी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। किसी का मानना ​​है कि स्टीविया का एक रूप दूसरे की तुलना में अधिक हानिकारक है। ऐसा नहीं है, गोलियों में स्टेविया के फायदे और नुकसान ठीक वैसे ही हैं जैसे दूसरे रूप में स्टेविया। अर्क के अलावा, उनमें स्वाद और सिंथेटिक मिठास होते हैं। पाउडर की सघनता इतनी अधिक है कि यह शुद्ध स्टेवियोसाइट है।

स्टीविया की पत्तियों को गाढ़ा जाम अवस्था में उबालने से चाशनी प्राप्त होती है। स्टीविया के साथ भोजन और पेय भी तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, घर के बने केक, चाय, कॉफी, कोको, जूस, कॉकटेल और डेसर्ट में अतिरिक्त के साथ चिकोरी मिलाया जाता है। आटे में जोड़ने के लिए, इस स्वीटनर को पाउडर के रूप में खरीदने की सलाह दी जाती है। तरल पदार्थ के लिए, गोलियां या सिरप उपयुक्त हैं।

स्वाद गुण

इस पौधे के अद्भुत गुणों के बावजूद, हर कोई इसका इस्तेमाल नहीं कर सकता है। बिंदु एक विशिष्ट स्वाद है, अधिक सटीक - कड़वाहट में। यह कड़वाहट प्रकट होती है या नहीं, जो कच्चे माल की सफाई की विधि और स्वयं कच्चे माल पर निर्भर करती है। इस तरह के उत्पाद को छोड़ने से पहले, यह कई निर्माताओं से चीनी के विकल्प की कोशिश करने या होममेड टिंचर बनाने की कोशिश करने के लायक है।

घर का बना टिंचर नुस्खा

चूँकि स्टीविया हर्ब तैयार मिठास से लाभ और हानि में भिन्न नहीं होता है, आप घर पर आसव तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। एक गिलास पानी के साथ कटी हुई स्टीविया की पत्तियाँ (1 बड़ा चम्मच) डालें। इसे उबलने दें और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। शोरबा को थर्मस में डालें और रात भर जलने के लिए छोड़ दें। सुबह छाने हुए शोरबा को एक साफ बोतल में भर लें। छानने के बाद बची हुई पत्तियों को फिर से आधा गिलास उबलते पानी में डालें और थर्मस में 6 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीतने के बाद, दो छने हुए अर्क को मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रख दें। 7 दिनों से अधिक स्टोर न करें। यह आसव दानेदार चीनी का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

स्टीविया किससे बनता है

विशेषज्ञों ने स्टेविया की एक सुरक्षित दैनिक खुराक निकाली है - यह शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2 मिलीग्राम है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो पौधे को चीनी से अलग करते हैं। पत्तियों में शामिल हैं:

• कैल्शियम;
• फ्लोरीन;
• मैंगनीज;
• कोबाल्ट;
• फास्फोरस;
• क्रोमियम;
• सेलेनियम;
• एल्यूमीनियम;
• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन सी;
• विटामिन K;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• राइबोफ्लेविन;
• कपूर का तेल;
• एराकिडोनिक एसिड।

बच्चों के आहार में स्टेविया

कंपोजिट परिवार (कैमोमाइल, सिंहपर्णी) के पौधों से एलर्जी की अनुपस्थिति में, स्टीविया को बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह गैर विषैले साबित हुआ है।

स्टेवियोसाइड और रोग

स्टेविया के उपयोग के लिए मतभेदों की सूची बहुत छोटी है। इसका उपयोग ऑन्कोलॉजिकल रोगों, पायलोनेफ्राइटिस, पित्त पथ के रोगों, पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए भोजन के रूप में किया जा सकता है।

मधुमेह मेलेटस और स्टेवियोसाइटिस

अधिकांश स्वीटनर प्रकृति में सिंथेटिक होते हैं और मधुमेह वाले सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसलिए, वैज्ञानिक और डॉक्टर चीनी के सबसे प्राकृतिक विकल्प की तलाश कर रहे थे। और स्टीविया इस भूमिका के लिए एकदम सही है। मधुमेह और अन्य रोगों में हानि और लाभ की चर्चा ऊपर की जा चुकी है। मधुमेह रोगियों के लिए इस पौधे का सबसे महत्वपूर्ण गुण यह है कि यह खाने में मिठास देता है और शरीर में इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता। लेकिन इसका दुरुपयोग करना भी असंभव है, अन्यथा मधुमेह में स्टीविया लाभ नहीं बल्कि नुकसान पहुंचाना शुरू कर देगा।

महत्वपूर्ण! खरीदने से पहले सामग्री को ध्यान से पढ़ें। अगर इसमें फ्रुक्टोज और सुक्रोज की कमी है, तो आप इसे खरीद सकते हैं।

मधुमेह के लिए स्टेविया का उपयोग

तीन बड़े चम्मच और स्टेविया (2 बड़े चम्मच) की मात्रा में सेंट जॉन पौधा (पत्तियां) मिलाएं, काट लें, एक गिलास उबलते पानी डालें। एक थर्मस में डालो और एक घंटे के लिए छोड़ दें। काढ़ा दिन में तीन बार भोजन से पहले 60 ग्राम लिया जाता है। काढ़ा पाठ्यक्रमों (एक महीने) में पिया जाता है, इसके बाद एक सप्ताह का ब्रेक होता है और सब कुछ दोहराता है।

वजन घटाने और स्टेवियोसाइटिस

यदि कोई यह सोचता है कि जैसे ही वह चीनी की जगह स्टेविया का सेवन करेगा, उसका वजन तुरंत कम हो जाएगा, वह बहुत निराश होगा। स्टेविया वसा जलाने वाला एजेंट नहीं है और किसी भी तरह से चमड़े के नीचे के वसा को सक्रिय नहीं कर सकता है, इस कारण से इससे कोई सीधा वजन कम नहीं होगा। उचित पोषण और व्यायाम जरूरी है। इसी समय, पोषण यहाँ पहले स्थान पर है, हालाँकि शारीरिक गतिविधि अपरिहार्य है।

सभी मिठास का सार यह है कि आहार से चीनी और मिठाइयों को छोड़कर, कैलोरी की कमी के कारण व्यक्ति का वजन कम होने लगता है। इस तथ्य के कारण कि बड़ी मात्रा में इंसुलिन रक्त में नहीं छोड़ा जाता है, शरीर सही काम पर स्विच करता है और बिना तनाव के वसा को छोड़ना शुरू कर देता है।

स्टेविया कहाँ खोजें?

प्राकृतिक स्वीटनर का उत्पादन पूरी दुनिया में होता है। यह इस पौधे की सार्थकता के कारण है। बेशक, विभिन्न कंपनियों की तैयारी अलग-अलग होती है, क्योंकि बहुत कुछ फसल की कटाई और प्रसंस्करण, उत्पादन तकनीक, संरचना और रिलीज के रूप पर निर्भर करता है।

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स्टेविया, जिसके लाभ और हानि विशेषज्ञों के बीच विवाद का कारण बनते हैं और लोगों से लाइव समीक्षा करते हैं, लंबे समय से एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसकी संरचना और गुणों में, यह पौधा अद्वितीय है, और इसके उपयोग का सदियों पुराना इतिहास सकारात्मक परिणाम दर्शाता है। हालांकि, किसी भी दवा की तरह, स्टेविया का उपयोग कौशल के साथ किया जाना चाहिए, और बेहतर - डॉक्टर से परामर्श करने के बाद।

यह पौधा क्या है?

स्टीविया का पौधा एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो 55-110 सेमी ऊंचे झाड़ी के रूप में बढ़ता है, जिसमें एक सीधा तना और छोटी, कई पत्तियाँ होती हैं। तने सालाना मर जाते हैं, लेकिन फिर नए उगते हैं। पौधे पर बहुत सारी पत्तियाँ होती हैं - एक झाड़ी से 500 से 1300 पत्तियाँ एकत्र की जाती हैं, जो मुख्य मूल्य हैं। कुल मिलाकर, 150 से अधिक प्रकार के स्टीविया की खोज की जा चुकी है, लेकिन सबसे दिलचस्प स्टीविया रेबाउडियाना है।

अपने प्राकृतिक रूप में, पराग्वे और ब्राजील (दक्षिण अमेरिका) के एक छोटे से क्षेत्र में घास बढ़ती है। पौधे के चमत्कारी गुण ज्ञात होने के बाद, दुनिया के कई देशों में इसकी खेती की जाने लगी। दक्षिण पूर्व एशिया (ताइवान, कोरिया, मलेशिया) में कई देश बिना किसी समस्या के स्टीविया उगाते हैं, और चीन फार्माकोलॉजी और घरेलू उपयोग के लिए इसका मुख्य आपूर्तिकर्ता बन गया है। प्रकृति में, घास एक गर्म पहाड़ी जलवायु पसंद करती है, लेकिन सिद्धांत रूप में यह निम्नलिखित परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ती है: लगातार नम मिट्टी, उच्च आर्द्रता और 16–18ºC से ऊपर तापमान।

पौधे की मुख्य विशेषता इसकी पत्तियों का बहुत ही मीठा स्वाद है। मूल रूप से, स्टीविया एक शहद जड़ी बूटी है, जिसकी मिठास नियमित चीनी की तुलना में दर्जनों गुना अधिक होती है। इस गुण के कारण, स्टीविया को एक प्रभावी स्वीटनर के रूप में पहचाना जाता है, और पत्तियों से निकलने वाला स्टीविओसाइड पाउडर एक स्वीटनर की भूमिका निभाता है।

उपयोगी सामग्री

स्टीविओसाइड के अलावा, पौधे की पत्तियों में कई अन्य महत्वपूर्ण घटक होते हैं जो औषधीय गुण प्रदान करते हैं। सबसे मूल्यवान डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स हैं, विशेष रूप से रेबाउडायोसाइड ए (सभी ग्लाइकोसाइड्स का 30% तक), रेबाउडियोसाइड्स बी और ई (4% तक), रेबाउडियोसाइड्स सी और डी (लगभग 0.5%), स्टेविओलबायोसाइड और डुक्लोसाइड (0.5% प्रत्येक)। . ). यह ये घटक हैं जो पौधे को एक अनूठी मिठास प्रदान करते हैं।

स्टेविया के पत्तों की सामान्य संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं: डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स (17-19%), फ्लेवोनोइड्स (28-44%), पानी में घुलनशील क्लोरोफिल (9-16%), हाइड्रोक्सीब्राउन एसिड (2.4-3.3%), ओलिगोसेकेराइड्स ( 1 .4-2.2%), मुक्त शर्करा (3.2-5.2%), अमीनो एसिड - 17 आइटम (1.4-3.1%), खनिज ट्रेस तत्व (0.16-1.2%), विटामिन ए, सी, डी, ई का एक परिसर , के, पी (0.15–0.2%), आवश्यक तेल। खनिज ट्रेस तत्वों में निम्नलिखित हैं: जस्ता, क्रोमियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, सोडियम, आयोडीन।

फ्लेवोनोइड्स विटामिन पी के समान कई तरह से पदार्थों को मिलाते हैं। मुख्य प्रतिनिधि हैं: रुटिन, क्वेरसेटिन, क्वेरसिट्रिन, एविकुलरिन, एपिजेनन। इन सामग्रियों को काफी प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाने की क्षमता रखते हैं, स्टेनोटिक संवहनी ऊतकों पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, और रक्त के थक्कों के पुनरुत्थान को बढ़ावा देते हैं। फ्लेवोनोइड स्तरों के संदर्भ में, यह जड़ी बूटी क्रैनबेरी और ब्लूबेरी के बराबर है।

क्लोरोफिल स्टेविया जीवाणुरोधी गुण देता है, और हाइड्रोक्सीब्राउन एसिड प्रतिरक्षा सुरक्षा बढ़ाने में मदद करता है। आवश्यक तेलों को पौधे की संरचना में 50 से अधिक पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है। वे महत्वपूर्ण गुण प्रदान करते हैं:

स्टेविया की पत्तियों में निहित विटामिन और खनिज परिसर अद्वितीय है। जस्ता और क्रोमियम की सामग्री तथाकथित ग्लूकोज सहिष्णुता कारक की सक्रियता सुनिश्चित करती है। जिंक इंसुलिन के उत्पादन में अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करने में योगदान देता है। सामान्य तौर पर, संपूर्ण परिसर शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

Diterpene ग्लाइकोसाइड्स में उनकी संरचना में सैपोनिन होते हैं, जो बदले में, सतह की गतिविधि होती है। यह संपत्ति एक कफोत्सारक प्रभाव प्रदान करती है, कई ग्रंथियों के स्राव में वृद्धि करती है, और कुछ मूत्रवर्धक क्षमताएं होती हैं।

पौधे की क्या उपयोगिता है

विचाराधीन पौधे के लाभों का सबसे विशिष्ट मूल्यांकन इस प्रकार है: स्टेविया एक चीनी विकल्प है जिसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह में किया जा सकता है, जबकि यह अपने स्वयं के इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

हालांकि, जब स्टेविया पर विचार किया जाता है, तो औषधीय गुण इस परिस्थिति तक ही सीमित नहीं होते हैं।

जड़ी बूटी निम्नलिखित औषधीय प्रभाव प्रकट करती है:

जब स्टेविया पर विचार किया जाता है, तो इसके उपयोग की कई बीमारियों के लिए सिफारिश की जाती है। यह दूसरे प्रकार के स्टेविया-शुगर सब्स्टीट्यूट पैथोलॉजी के मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है। हाइपरग्लाइसेमिक स्थितियों के विकास के खिलाफ जड़ी बूटी के अर्क को एक बहुत अच्छा रोगनिरोधी माना जाता है। मधुमेह में स्टीविया ली गई इंसुलिन की खुराक को कम करने में मदद करता है, शरीर में ही इसके उत्पादन को उत्तेजित करता है।

मोटापे, पाचन विकृति, कार्डियक इस्किमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, दांतों और मसूड़ों की समस्याओं, गठिया के विकास के लिए जड़ी बूटी की सिफारिश की जाती है। विशेषज्ञ अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पर ध्यान देते हैं, जो जीवन प्रत्याशा में वृद्धि में योगदान देता है।

स्टेविया के उपयोगों में से एक वजन कम करना है। जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं, उन्होंने लंबे समय से इस पौधे के लाभों की सराहना की है। सलाद के साथ इसका सेवन भूख की भावना को कम करता है, भूख कम करता है, यानी। किसी व्यक्ति को अतिरिक्त भोजन को आसानी से मना करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, हर्बल इन्फ्यूजन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, जो वजन घटाने को काफी प्रभावित करता है।

घास के उपयोग में समस्याएँ

जब स्टेविया का उपयोग किया जाता है, तो व्यावहारिक रूप से नुकसान का पता नहीं चलता है। अपवाद केवल शरीर के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के दुर्लभ मामलों में ही किए जा सकते हैं। उपचार का एक कोर्स करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हाइपरट्रॉफिड संवेदनशीलता के साथ कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है। एलर्जी के खतरे को पूरी तरह से खत्म करने के लिए, स्टीविया को आहार में धीरे-धीरे न्यूनतम खुराक के साथ पेश किया जाता है।

निम्नलिखित तथ्य पर विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए: जब स्टेविया लिया जाता है, तो साइड इफेक्ट के मामूली जोखिम को छोड़कर, मतभेद एहतियाती, पुनर्बीमा चरित्र के अधिक होते हैं। हम निम्नलिखित सुझावों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

1. दूध के साथ स्टेविया और उससे तैयारियों का उपयोग करना अवांछनीय है (दस्त संभव है)।
2. हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों में सावधानी बरतनी चाहिए, टीके। पौधा निम्न रक्तचाप में मदद करता है।
3. हार्मोनल असंतुलन, पाचन समस्याओं, हेमटोजेनस विकृति, तंत्रिका संबंधी असामान्यताओं के साथ कुछ दुष्प्रभाव संभव हैं - ऐसी परिस्थितियों में, डॉक्टर का परामर्श आवश्यक है।

स्टेविया का उपयोग कैसे किया जाता है

स्टेविया, जिसके औषधीय गुणों को दुनिया भर में अत्यधिक महत्व दिया जाता है, का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है। दवा उद्योग केंद्रित पदार्थों को अलग करता है, और फिर उन्हें अर्क, टैबलेट, पाउडर के रूप में पेश करता है। घर पर, हर्बल चाय, आसव, काढ़ा, सिरप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्टीविया सक्रिय रूप से भोजन में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद में। हर्बल अर्क का उपयोग विभिन्न पेय (कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड), दही, मिठाई, आइसक्रीम, आटा उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। हाल ही में, स्टीविया घटकों को टूथपेस्ट और माउथवॉश में शामिल किया गया है।

स्टेविया की गोलियां फार्मेसी का एक काफी सामान्य रूप हैं। उनका आधार पौधे से अलग किया गया रेबायोडायसाइड या स्टेवियोसाइड है। भराव के रूप में, दो सामग्रियों का अक्सर उपयोग किया जाता है - एरिथ्रोल और माल्टोडेक्सट्रिन, जो एक प्राकृतिक प्रकृति के भी होते हैं। कलिनरी रेडीमेड उत्पादों का एक विस्तृत चयन प्रदान करता है: केक, मिठाई, चॉकलेट, कुकीज़, जिंजरब्रेड, जैम, हर्बल चाय, स्टीविया अर्क के साथ पैनकेक मिक्स। अलग से, आप पौधे के बीज या सूखे मिश्रण खरीद सकते हैं।

कई वर्षों से, लोगों ने लोक चिकित्सा में औषधीय पौधों का सफलतापूर्वक उपयोग किया है। स्टीविया इन्हीं पौधों में से एक है। यह एक अनूठी जड़ी बूटी है, जिसका मुख्य घटक "स्टेविज़ॉइड" है - एक मीठा स्वाद वाला एक विशेष पदार्थ। यह पौधा चीनी (लगभग 10 गुना) से ज्यादा मीठा होता है।

अपने सभी औषधीय गुणों के बावजूद, स्टेविया एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें वस्तुतः कोई कमियां नहीं हैं। इस लेख में स्टेविया जड़ी बूटियों के औषधीय गुणों के बारे में अधिक जानकारी पर चर्चा की जाएगी।

स्टीविया को लोग कई नामों से जानते हैं। कुछ लोग इसे मीठी डबल पत्ती के रूप में जानते हैं, जबकि अन्य इसे हनी ग्रास कहते हैं। किसी भी मामले में, यह वही पौधा है, जो सफेद फूलों के साथ कम वृद्धि का एक बारहमासी झाड़ी है। इस पौधे की पत्तियाँ अपने अनूठे गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय हैं - वे साधारण चीनी की तुलना में कई गुना अधिक मीठी होती हैं, उनमें एक सुखद सुगंध होती है। यदि हम आयु वर्ग पर विचार करते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट स्टीविया के पत्ते 6 महीने तक के होते हैं।

अन्य औषधीय पौधों (और अन्य) की तुलना में, स्टेविया इतना आम नहीं है। लेकिन इसके औषधीय गुणों के कारण, यह अविश्वसनीय रूप से मीठी जड़ी बूटी कई औषधीय पौधों का मुकाबला कर सकती है।

इस पौधे का औषधीय मूल्य विशेष पदार्थों की उपस्थिति से प्रदान किया जाता है जो हार्मोन उत्पादन की प्रक्रिया में मानव शरीर में एक निर्माण सामग्री की भूमिका निभाते हैं। हम स्टीविज़ोइड्स के बारे में बात कर रहे हैं, जो 1931 की शुरुआत में फ्रांसीसी रसायनज्ञों के वैज्ञानिक कार्यों के लिए खोजे गए थे। वे स्टेविया की पत्तियों से एक विशेष अर्क निकालने में कामयाब रहे। तब भी खोजे गए अर्क के स्वाद के बारे में पता था।

न केवल फ्रांसीसी, बल्कि जापानी वैज्ञानिकों द्वारा भी बड़ी संख्या में हनी ग्रास के लाभों की खोज की गई थी। जापान में, यह पौधा 1954 से ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाया जाता है। आधुनिक जापानी खाद्य उद्योग सीधे तौर पर स्टीविज़ॉइड पर निर्भर है, क्योंकि यह जापानी बाज़ार में लगभग आधे मिठास लेने में कामयाब रहा है। डेसर्ट, सोया सॉस, मैरिनेड, च्युइंग गम, मीठा रस और सूखे समुद्री भोजन में इस अर्क का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। जापान में, टूथपेस्ट के निर्माण में भी स्टीविया का उपयोग किया जाता है।

लाभकारी गुण

भोजन में पौधों की गोली का उपयोग आपको रोगी के रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने और रक्तचाप को स्थिर करने की अनुमति देता है। साथ ही, स्टेविया संचित हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में सक्षम है, पाचन तंत्र की प्राकृतिक सफाई में योगदान देता है। शहद घास खाने से, रोगी वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों के लिए एक मजबूत भूख खो देता है, और मानव शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त पाउंड धीरे-धीरे गायब होने लगते हैं।

इस पौधे के प्रयोग से रोगी की रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है। विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रभावों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि भी नोट की जाती है। स्टेविया में निहित उपयोगी घटक रोगी के मौखिक गुहा में सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं। इस विशेषता ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि इस पौधे का उपयोग टूथपेस्ट के उत्पादन में किया जाता है।

स्टीविया का उपयोग मूत्र और पाचन अंगों के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए कई वर्षों से किया जाता रहा है। चयापचय के अंतिम उत्पाद जो शरीर में जीवन भर जमा होते हैं, पौधे के प्रभाव में निकलते हैं। नमक जमा पर भी यही बात लागू होती है। उसी समय, रोगी के पित्ताशय, यकृत और अग्न्याशय के काम का सामान्यीकरण देखा जाता है।

बहुत से लोगों को यकीन है कि शहद घास के पत्तों का नियमित सेवन आपको किसी व्यक्ति की ताकत को बहाल करने, उसे पूरे दिन के लिए सक्रिय करने और खुश करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, पौधे के अर्क के दैनिक उपयोग से थकान दूर होती है और मांसपेशियों के टॉनिक गुण बढ़ते हैं। इसने स्टेविया को एथलीटों या सक्रिय जीवन शैली पसंद करने वाले लोगों के बीच एक लोकप्रिय पौधा बना दिया है।

स्टीविया के उपयोग से त्वचा की स्थिति में भी उल्लेखनीय सुधार होता है। इसके उपयोगी घटक घाव, जलन, फंगस या सेबोर्रहिया के तेजी से उपचार में योगदान करते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कॉस्मेटोलॉजी में इस पौधे का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। कॉस्मेटिक उत्पाद, जिसमें स्टेविया अर्क शामिल है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, जिससे यह अधिक लोचदार और चिकनी हो जाती है। लंबी उम्र का राज इस पौधे में छुपा है।

उपयोग के संकेत

इसके लाभकारी गुणों के कारण, स्टीविया जड़ी बूटी का लोक चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। उसने निम्नलिखित बीमारियों के इलाज में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया:

• एक्जिमा;
• जिल्द की सूजन;
• मधुमेह;
• उच्च रक्तचाप;
• और दूसरे।

इन सभी रोगों के उपचार के लिए, औषधीय टिंचर्स और काढ़े का उपयोग किया जाता है, जिनमें से मुख्य घटक स्टीविया या इसका अर्क है।

क्या कोई नुकसान और contraindications है?

स्टेविया की ख़ासियत यह है कि लगभग सभी लोग इसे ले सकते हैं, क्योंकि इसमें कोई मतभेद नहीं है। एक अपवाद है - यह पौधे के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, लेकिन ऐसा बहुत कम ही होता है। दवाओं या भोजन के संबंध में, शहद हर किसी के अनुकूल है।

बेशक, अतिरिक्त पाउंड को हटाने की कोशिश करते समय, आपको स्टेविया के उपयोग के लिए खुद को सीमित करने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए, आपके शरीर को संतृप्त करने वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थ सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन आप पौधे को कुछ ऐसे उत्पादों के साथ मिला सकते हैं जिनमें वसा की मात्रा कम होती है।

खुराक के स्वरूप

स्टीविया का उपयोग दवा में विभिन्न काढ़े या टिंचर के रूप में किया जाता है। हर दिन उपाय तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि एक दिन के बाद इसमें मौजूद सभी उपयोगी पदार्थ गायब हो सकते हैं। नतीजतन, आप साधारण भूरे पानी के साथ इलाज किया जाएगा। यह पौधा सक्रिय रूप से विभिन्न बीमारियों से निपटने के साथ-साथ निवारक उपाय के लिए भी उपयोग किया जाता है।

स्टेविया इन्फ्यूजन हृदय प्रणाली को मजबूत करने, अंतःस्रावी तंत्र विकारों को सामान्य करने और रोगी की प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करने में सक्षम है। लोग स्टेविया से तैयार चाय का भी उपयोग करते हैं। इसकी मदद से आप विभिन्न स्तरों पर उच्च रक्तचाप, मधुमेह, साथ ही मोटापे के लक्षणों से प्रभावी ढंग से निपट सकते हैं।

इसके अलावा, विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए शहद घास से काढ़ा तैयार किया जाता है। काढ़े और टिंचर के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसे अधिक केंद्रित रूप में तैयार किया जाता है। इसलिए, इसकी तैयारी के लिए पानी और जड़ी बूटियों के अनुपात में काफी भिन्नता हो सकती है। उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों की मात्रा नुस्खा और उस बीमारी पर निर्भर करती है जिससे आप लड़ने जा रहे हैं।

उपयोग के लिए निर्देश

स्टीविया के लाभकारी गुणों ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि इस पौधे का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। इसका सेवन अलग-अलग रूपों (इन्फ्यूजन, काढ़ा या चाय) में किया जा सकता है। सबसे आम व्यंजनों पर विचार करें:

स्टीविया जड़ी बूटी (मधुमेह, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस आदि का उपचार) के मुख्य कार्य के अलावा, इसे हाउसप्लांट के रूप में भी उगाया जा सकता है। इस प्रकार, हनी ग्रास आपके घर के किसी भी कमरे को सजाएगा।

बच्चे खांसी या मोटापे के इलाज के लिए स्टीविया-आधारित उपचार कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, इस पौधे की पत्तियों से एक विशेष काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसमें 500 ग्राम उबले हुए पानी में 2-3 बड़े चम्मच जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। आपको तैयार उपाय को दिन में कई बार लेने की जरूरत है, अधिमानतः 2-3 बार। कई डॉक्टर पारंपरिक चिकित्सा के सहायक के रूप में स्टेविया और इसके टिंचर लेने की सलाह देते हैं।

जैसा कि पहले बताया गया है, स्टीविया गर्भवती महिलाओं के लिए भी सुरक्षित माना जाता है। माँ और उसके अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए इसके आधार पर तैयार किए गए काढ़े और आसव को बिना किसी डर के लिया जा सकता है। ये दवाएं विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पत्ति की हैं, इसलिए ये पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

लेकिन, जैसा कि किसी भी अन्य चिकित्सा उपाय के साथ होता है, आपको हनी ग्रास का उपयोग करने से पहले एक विशेषज्ञ से सलाह जरूर लेनी चाहिए।

स्टीविया या शहद घास का उपयोग कम कैलोरी वाले आहार, पेय पदार्थ और खेल पोषण में स्वीटनर के रूप में किया जाता है। सामग्री में, आपको पता चलेगा कि क्या इस जड़ी बूटी में वास्तव में उतने ही उपयोगी गुण हैं जितने कि वे कहते हैं, स्टेविया और इस पौधे के अर्क के लिए क्या मतभेद, पेशेवरों, विपक्ष और समीक्षाएं हैं।

चीनी के प्रति मनुष्य की दीवानगी ने वैश्विक लत को जन्म दिया है। हममें से ज्यादातर लोग चीनी के बिना अपने दिन की कल्पना नहीं कर सकते। यह लगभग सभी प्रकार की ब्रेड में जोड़ा जाता है, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल रोटियों में भी, मज़े के लिए रचना की जाँच करें।

समस्या यह है कि इससे पहले, बस कुछ सौ साल पहले, लोगों ने अभी तक यह नहीं सीखा था कि औद्योगिक पैमाने पर चीनी का उत्पादन कैसे किया जाता है और शरीर को फलों और शहद से थोड़ी मात्रा में सुक्रोज और फ्रुक्टोज प्राप्त होता है। लेकिन प्रगति के साथ चीनी बहुतायत में आई, जिसके परिणामस्वरूप ऐसी बीमारियाँ हुईं जिनके बारे में पहले कभी नहीं सुना गया था, क्योंकि यह भोजन में सबसे हानिकारक तत्वों में से एक है।

आज रुझान ठीक इसके विपरीत हैं। हम अधिक स्वस्थ और स्वाभाविक रूप से खाने की कोशिश करते हैं, और इसके लिए कई लोग पूरी तरह से चीनी छोड़ देते हैं, खासकर पेलियो डाइटर्स। हानिकारक चीनी को बदलने के लिए एक प्राकृतिक और सुरक्षित पदार्थ की खोज के कई वर्षों के परिणाम में शहद घास और उससे निकालने का परिणाम है।

स्टेविया क्या है। आवेदन और गुण

स्टेविया एक बारहमासी पौधा है जिसमें सौ से अधिक विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और झाड़ियाँ शामिल हैं। यह जड़ी बूटी दक्षिण अमेरिका में बढ़ती है। इसका नाम प्रोफेसर स्टीवस के नाम पर पड़ा, जिन्होंने पहली बार सोलहवीं शताब्दी में इसका अध्ययन करना शुरू किया था।

स्टेविया जड़ी बूटी की ख़ासियत यह है कि यह मीठे ग्लाइकोसाइड्स को संश्लेषित करती है, और विशेष रूप से स्टेवियोसाइड, एक पदार्थ जिसके कारण स्टीविया की पत्तियों और तनों में मीठा स्वाद होता है। इसलिए कई सदियों से, दक्षिण अमेरिका की भारतीय जनजातियों ने अपनी पसंदीदा चाय-मेट में मीठा स्वाद जोड़ने के लिए स्टीविया की पत्तियों का उपयोग किया है। इस बात के प्रमाण हैं कि ये जनजातियाँ, उदाहरण के लिए, नाराज़गी के इलाज के लिए स्टीविया को एक दवा के रूप में भी इस्तेमाल करती हैं।

स्टेविया नियमित चीनी की तुलना में 20 गुना अधिक मीठा होता है, हालांकि, यह रक्त इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है, यही वजह है कि यह जड़ी बूटी का अर्क इतना लोकप्रिय हो गया है। स्टेवियोसाइड मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है, कम से कम कई अध्ययनों ने यही दिखाया है।

महत्वपूर्ण! जड़ी बूटी स्वयं मीठी है और हानिकारक नहीं है, इसमें कुछ उपयोगी पदार्थ भी हो सकते हैं, लेकिन अगर हम स्टेवियोसाइड के बारे में बात करते हैं, स्टेविया निकालने के बारे में, राय बहुत विभाजित हैं। एक अर्क प्राप्त करने के लिए, उदाहरण के लिए, कोका-कोला में, शहद घास 40 से अधिक प्रसंस्करण चरणों से गुजरती है, जिसके दौरान एसीटोन, इथेनॉल, मेथनॉल, एसीटोनिट्राइल और आइसोप्रोपेनोल का उपयोग किया जाता है। इनमें से कुछ पदार्थ कार्सिनोजेन्स के रूप में जाने जाते हैं।

यह पता चला है कि आपको स्टीविया से निकालने को बहुत सावधानी से चुनने की ज़रूरत है, अन्यथा आपको कोई लाभ नहीं मिलेगा।

• आवेदन पत्र

मूल रूप से, स्टीविया का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है, शहद घास से सिरप बनाया जाता है, क्रिस्टलीकृत अर्क बनाया जाता है, स्टीविया के पत्तों को सुखाया जाता है और एक महीन हरे पाउडर में डाला जाता है, जिसका उपयोग चीनी के विकल्प के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, फार्मेसियों में आप स्टीविया की पत्तियों से बनी चाय पा सकते हैं।

वीडियो: स्टीविया - स्वीटनर नंबर 1

यहां तक ​​कि भारतीय जनजातियां भी अपने पेय में हनी ग्रास की ताजी पत्तियां मिलाती हैं, इसलिए अब भी, यह शायद स्टेविया का उपयोग करने का सबसे अच्छा और सबसे प्राकृतिक तरीका है।

स्टेवियोसाइड जापान में एक बहुत लोकप्रिय पूरक है। यह देश शहद घास का सबसे बड़ा उपभोक्ता है। स्टीविया के अर्क को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है। इसके अलावा, स्टेवियोसाइड को आहार पूरक के रूप में कई देशों में स्वीकृत किया गया है और यह दक्षिण कोरिया, चीन और ताइवान में लोकप्रिय है।

मीठी घास की मातृभूमि में, इसे मधुमेह के इलाज के रूप में जाना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि अध्ययनों ने मधुमेह में केवल स्टेविया का उपयोग करने की सुरक्षा दिखाई है, लेकिन इलाज नहीं।

स्टेविया लाभ:

• मिठास
• सहजता
• दबाव नहीं बढ़ाता
• मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी
• जीरो कैलोरी होती है
• सिंथेटिक मिठास से कम जहरीला
• साइड इफेक्ट का कारण नहीं बनता है
• लगभग कोई मतभेद नहीं
• सस्ती कीमत

विपक्ष:

• हर्बल स्वाद
• आप कारमेल को चीनी की तरह नहीं बना सकते।

2004 के मध्य में, WHO के विशेषज्ञों ने अस्थायी रूप से 2 मिलीग्राम/किग्रा तक ग्लूकोसाइड के स्वीकार्य दैनिक सेवन के साथ भोजन के पूरक के रूप में स्टेविया को मंजूरी दे दी।

मतभेद और नुकसान

स्टेवियोसाइड पर शोध करने वाले वैज्ञानिक सावधानी बरतते हैं कि बड़ी मात्रा में सेवन करने पर पदार्थ विषाक्त हो सकता है। जैसा कि चीनी और नमक के साथ होता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अपने भोजन में प्रति दिन एक चम्मच से अधिक स्टीविया न डालें।

स्टीविया और स्टेवियोसाइड खाने के बाद बहुत से लोगों को एलर्जी का अनुभव होता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी स्टेवियोसाइड की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि भ्रूण के विकास पर हनी ग्रास और इसके डेरिवेटिव के प्रभाव के सवाल का अब तक बहुत कम अध्ययन किया गया है।

स्टेविया-आधारित स्वीटनर चुनते समय, सामग्री पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। बहुत बार, उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री और स्वाद होते हैं।

स्टीविया के बारे में वो सब कुछ जो आप जानना चाहते हैं। प्रश्न जवाब

• क्या स्टीविया सुरक्षित है?

सामान्य तौर पर, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसका उपयोग कई सदियों से दक्षिण अमेरिकी जनजातियों द्वारा भोजन के रूप में किया जाता रहा है। स्टेविया अर्क और स्टेवियोसाइड का बार-बार परीक्षण किया गया है और अब तक यह विश्वास के साथ कहा जा सकता है कि दैनिक भत्ता देखे जाने पर विषाक्तता या कैंसरजन्यता का कोई सबूत नहीं मिला है। हालांकि, आपको हमेशा स्टेविया चीनी के विकल्प की संरचना की जांच करनी चाहिए कि इसमें बहुत स्वस्थ तत्व नहीं हैं। फ्लेवर और डाई के बिना, सबसे प्राकृतिक उत्पाद चुनें।

• आप प्रति दिन कितना स्टेविया ले सकते हैं?

यह पूछे जाने पर कि प्रतिदिन स्टीविया का कितना सेवन किया जा सकता है, कोई भी पोषण विशेषज्ञ उत्तर देगा कि आपको शहद घास पर बहुत अधिक नहीं झुकना चाहिए। यदि आप आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको चीनी को पूरी तरह से बाहर करने का प्रयास करना चाहिए, और स्टीविया का उपयोग कभी-कभार ही करना चाहिए, जब आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, और हाथ में शहद या कुछ सूखे खजूर नहीं होते हैं।

प्रति दिन स्टेवियोसाइड की अधिकतम खुराक 2 ग्राम है, जो लगभग 40 ग्राम चीनी के बराबर है, जो बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच है।

• क्या स्टेवियोसाइड चीनी की जगह ले सकता है?

बेशक आप कर सकते हैं, लेकिन अनुपातों का सम्मान करना महत्वपूर्ण है। तो, ताजा और सूखे शहद घास नियमित चीनी की तुलना में 10-15 गुना अधिक मीठा होता है, और शुद्ध स्टीविओसाइड को आमतौर पर 200 गुना अधिक मीठा माना जाता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• कैलोरी

स्टीविओसाइड के साथ बिल्कुल भी कैलोरी नहीं होती है। ताजी घास में थोड़ी मात्रा हो सकती है, क्योंकि सभी पौधों में पोषक तत्व होते हैं। लेकिन यह देखते हुए कि स्टेविया की मिठास के कारण इसका उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाता है, कैलोरी की संख्या शून्य के करीब होती है।

• क्या स्टीविया का उपयोग खाना पकाने और पकाने में किया जा सकता है?

आवश्यक रूप से। केवल, जैसा कि यह पहले से ही ज्ञात है, यह स्टीविया से कारमेल बनाने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन अन्यथा, यह एक अच्छा चीनी विकल्प है जिसे किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। एथलीट अपने प्रोटीन शेक को थोड़ा स्टेवियोसाइड से मीठा करना पसंद करते हैं। शहद घास एक उत्कृष्ट स्वाद योजक होगा वजन घटाने के लिए स्मूदी रेसिपी .

• क्या स्टेविया में विटामिन और खनिज होते हैं?

ताजा शहद घास में कई पोषक तत्व होते हैं, लेकिन उन्हें सूचीबद्ध करना और उनका अध्ययन करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है और यहाँ क्यों है। एक कप चाय को मीठा करने के लिए आपको स्टीविया की केवल 1 पत्ती चाहिए। उत्पाद की इतनी मात्रा में, विटामिन और खनिजों की उपस्थिति नगण्य है, और स्टेविया निकालने और स्टेवियोसाइड में प्रसंस्करण के बाद कोई विटामिन नहीं रहता है। यह सिर्फ एक अच्छा चीनी विकल्प है, और हम सब्जियों और फलों में विटामिन और खनिजों की तलाश करते हैं।

• स्टेविया सिरप कैसे बनाये?

शरबत बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, स्टीविया के पत्तों का एक गुच्छा या सूखे पत्तों का एक कप दो गिलास ठंडे पानी में डाला जाता है और 48 घंटों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, छान लें, एक और गिलास पानी डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। इस सिरप को 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

वीडियो: स्टीविया कैसे उगाएं

• स्टेविया कहाँ से खरीदें?

सौभाग्य से, स्टीविया कई ऑनलाइन स्टोर में उपलब्ध और बेचा जाता है, लेकिन एक समस्या है। मुझे अभी तक कोई अर्क, शहद घास पाउडर नहीं मिला है, जिसमें स्वाद और सिलिकॉन डाइऑक्साइड जैसे अन्य संदिग्ध योजक शामिल नहीं हैं। इसलिए, मेरी व्यक्तिगत राय और सिफारिश सूखी स्टेविया पत्तियां या स्टेविया पत्ती पाउडर खरीदने की है, और निश्चित रूप से सबसे साहसी अपने दम पर शहद घास उगाना शुरू कर सकते हैं।

आज, स्टेविया अस्तित्व में सबसे अच्छा चीनी विकल्प है, यह दैनिक रूप से उपयोग किए जाने पर गैर-विषाक्त होता है, साइड इफेक्ट का कारण नहीं बनता है, और मधुमेह रोगियों और वजन कम करने वालों के लिए उपयोगी है।

कई लाभों के बावजूद, स्टीविया का अनियंत्रित उपयोग वर्जित है।

आज तक, स्टेविया एकमात्र सब्जी चीनी विकल्प है जिसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, बल्कि इसके विपरीत, फायदेमंद होता है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र और कुछ आंतरिक अंगों की गतिविधि को सामान्य करता है। तो स्टीविया वास्तव में क्या है?
यह एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जिसके तने सालाना मर जाते हैं और फिर से पुनर्जन्म लेते हैं। स्टीविया दक्षिण अमेरिका में पैराग्वे, अर्जेंटीना और ब्राजील के अनुकूल उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है। इस खेती वाले पौधे की ऊंचाई एक मीटर तक पहुंचती है।
स्टीविया एक गैर-सजावटी पौधा है। शरद ऋतु में, सुप्त अवधि के दौरान, यह धीरे-धीरे मर जाता है और बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं दिखता है, और गर्मियों और वसंत में इन घुंघराले झाड़ियों को देखना अच्छा होता है। स्टेविया दिखने में गुलदाउदी और पुदीना के समान है। पौधा लगातार खिलता है, खासकर गहन विकास के दौरान। फूल काफी छोटे होते हैं और छोटी टोकरियों में एकत्रित होते हैं। समशीतोष्ण जलवायु में, स्टीविया केवल गर्मियों में ही खिल सकता है, इसके बीज बहुत खराब तरीके से अंकुरित होते हैं, इसलिए इसे अंकुरों के साथ उगाया जाता है।

लाभकारी गुण

राष्ट्रीय पेय - मेट चाय को मीठा स्वाद देने के लिए गुआरानी भारतीय भोजन के रूप में पौधे की पत्तियों का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे।

स्टीविया के लाभकारी औषधीय गुणों के बारे में सबसे पहले जापानी लोगों ने बात की थी। जापान में पिछली शताब्दी के अस्सी के दशक में, उन्होंने स्टीविया के साथ चीनी को इकट्ठा करना और सक्रिय रूप से बदलना शुरू कर दिया। इसका पूरे देश के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ा है, जिसकी बदौलत जापानी ग्रह पर सबसे लंबे समय तक जीवित रहते हैं।
रूस में, इस पौधे के लाभकारी गुणों का अध्ययन थोड़ी देर बाद - 90 के दशक में शुरू हुआ। मॉस्को की एक प्रयोगशाला में कई अध्ययन किए गए, जिसमें पाया गया कि स्टेवियोसाइड स्टीविया की पत्तियों का एक अर्क है:

• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है,
• रक्त microcirculation में सुधार करता है,
• अग्न्याशय और यकृत के कार्यों को सामान्य करता है,
• एक मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है,
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम कर देता है।

स्टीविया को मधुमेह रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह पौधा हाइपो- और हाइपरग्लाइसेमिक स्थितियों के विकास को रोकता है, और इंसुलिन की खुराक को भी कम करता है। घास और गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं के एक साथ उपयोग के साथ, पाचन तंत्र के श्लेष्म पर उत्तरार्द्ध का रोगजनक प्रभाव कम हो जाता है। स्टीविया हर्ब एक स्वीटनर है जिसका उपयोग एनजाइना पेक्टोरिस, मोटापा, पाचन तंत्र के रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, त्वचा की विकृति, दांतों और मसूड़ों के लिए किया जाना चाहिए, लेकिन सबसे बढ़कर - उनकी रोकथाम के लिए। पारंपरिक दवा का यह हर्बल उपचार एड्रेनल मेडुला के काम को उत्तेजित करने और किसी व्यक्ति के जीवन को बढ़ाने में सक्षम है।
स्टीविया का पौधा एक जटिल पदार्थ - स्टेवियोसाइड की सामग्री के कारण चीनी से दस गुना अधिक मीठा होता है। इसमें ग्लूकोज, सुक्रोज, स्टेवियोल और अन्य यौगिक होते हैं। स्टेवियोसाइड को वर्तमान में सबसे मीठा और सबसे हानिरहित प्राकृतिक उत्पाद माना जाता है। इसके व्यापक चिकित्सीय प्रभाव के कारण, यह मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इस तथ्य के बावजूद कि स्टेवियोसाइड अपने शुद्ध रूप में चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसमें कुछ कैलोरी होती है, यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बदलता है, और इसका हल्का जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

मीठे ग्लाइकोसाइड्स के अलावा, पौधे में एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड्स, खनिज और विटामिन होते हैं। स्टेविया की संरचना इसके अद्वितीय उपचार और उपचार गुणों की व्याख्या करती है।
औषधीय पौधे में निम्नलिखित गुणों की संख्या होती है:

• उच्चरक्तचापरोधी,
• सुधारात्मक,
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी,
• जीवाणुनाशक,
• प्रतिरक्षा रक्षा को सामान्य करना,
• शरीर की बायोएनेर्जी क्षमताओं में वृद्धि।

स्टीविया की पत्तियों के औषधीय गुणों का प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली, गुर्दे और यकृत, थायरॉयड ग्रंथि और प्लीहा के कामकाज पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। पौधा रक्तचाप को सामान्य करता है, इसमें एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, इसमें एडाप्टोजेनिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-एलर्जिक और कोलेरेटिक प्रभाव होते हैं। स्टेविया का नियमित उपयोग रक्त शर्करा को कम करने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रसौली के विकास को रोकने में मदद करता है। प्लांट ग्लाइकोसाइड्स का हल्का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जिसके कारण क्षरण और पेरियोडोंटल रोग के लक्षण कम हो जाते हैं, जिससे दांत खराब हो जाते हैं। विदेशों में, स्टेवियोसाइड के साथ च्युइंग गम और टूथपेस्ट का उत्पादन किया जाता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य को सामान्य करने के लिए, स्टीविया का भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें इनुलिन-फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड होता है, जो सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा - बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली के प्रतिनिधियों के लिए एक पोषक माध्यम के रूप में कार्य करता है।

स्टेविया के उपयोग के लिए मतभेद

पौधे के लाभकारी गुण स्पष्ट और सिद्ध हैं। लेकिन स्टीविया के फायदों के अलावा यह मानव शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसलिए, हर्बल उपचार के साथ स्व-उपचार सख्त वर्जित है।
स्टेविया जड़ी बूटियों के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता,
• रक्तचाप में परिवर्तन,
• एलर्जी।

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