कच्चे रस से शरीर का उपचार और सफाई। रस उपचार (नॉर्मन वॉकर)

सवाल उठता है कि बिना ठोस आहार डाले आप अकेले सोडा कितनी देर तक खा सकते हैं। जाहिर है, जितना शरीर में पर्याप्त वसा भंडार होता है। आप तीन लीटर जूस पर काफी देर तक जीवित रह सकते हैं। मेवे और बीजों के उपयोग से वसा की एक छोटी सी कमी की भरपाई की जा सकती है।

ऐसे कई मामले हैं जहां सब्जियों और फलों के साथ जूस आहार या जूस आहार की मदद से कई लोग सचमुच अपनी मृत्युशय्या से उठ गए।

शुद्ध रस आहार का उपयोग करने की सबसे लंबी अवधि, जिसे वैज्ञानिक यू गुस्चो ने अनुभव किया, एक महीने की है, जिसके बाद उनके स्वास्थ्य में स्पष्ट रूप से सुधार हुआ। डॉ. वॉकर के अनुसार, जूस तैयार करने के 10 मिनट बाद तक रस पीना एक शर्त है। आधुनिक जूसर की दक्षता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, इसलिए 3 लीटर जूस प्राप्त करने के लिए आपको कम से कम 6 किलो सब्जियां और फल साफ करने होंगे। और आपको इसे दिन में 5 बार लेना है। इससे काफी परेशानी होती है। वॉकर समय से पहले सब्जियों की कटाई और सफाई की सलाह नहीं देता है। डॉ वाकर सख्ती से डिब्बाबंद रस पीने से मना करते हैं। लेकिन वह लंबे समय तक शुद्ध जूस वाले आहार पर जोर नहीं देते। वह ताज़ी सब्जियों और फलों के सेवन के साथ जूस पीने की सलाह देते हैं। वह बताते हैं कि फाइबर, हालांकि पोषण मूल्य का नहीं है, आंत के "आंतरिक झाड़ू" के रूप में कार्य करता है।

विभिन्न रचनाओं के अधिकांश व्यंजनों में गाजर का रस होता है, जिसके लिए डॉ। वॉकर ने एक प्रशंसनीय ग्रंथ समर्पित किया, इसे प्रति दिन 0.5 से 4 लीटर पीने की सलाह दी। वह इसे 150 रोगों के उपचार में किसी न किसी रूप में रचना में शामिल करता है।

कई पोषण विशेषज्ञ गाजर का रस निर्धारित करने से सावधान रहते हैं। हालांकि, डॉ. वॉकर इस पर कड़ी आपत्ति जताते हैं। उनकी राय में, जब co338 पीने के बाद

यदि त्वचा पीली या भूरी हो जाती है, तो यह एक संकेत है कि यकृत स्थिर पित्त और संचित विषाक्त पदार्थों को उन मात्रा से अधिक मात्रा में निकाल रहा है जो आंतरिक उत्सर्जक अंग संभाल सकते हैं। नतीजतन, उनमें से कुछ त्वचा के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं, जो पूरी तरह से सामान्य है।

डॉ. वॉकर चेतावनी देते हैं कि कभी-कभी कच्ची सब्जियों और फलों के साथ शुद्ध रस आहार या जूस आहार, जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थों की सफाई होती है, दर्द के साथ होता है, कभी-कभी शरीर के उस हिस्से में काफी गंभीर दर्द होता है जहां सफाई होती है। यहां आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है और शरीर के सामने आने वाली कठिनाइयों का सामना करने के लिए प्रतीक्षा करें।

वैज्ञानिक वाई. गुस्चो, जिन्होंने डॉ. वाकर की पद्धति के अनुसार जूस से उपचार का अनुभव किया, उनका दावा है कि बढ़ा हुआ दर्द हमेशा इस बात का संकेत होता है कि इलाज और पोषण का तरीका गलत तरीके से चुना गया है। दर्द के दमन के प्राकृतिक तरीकों में से, वह पानी पर दो से तीन दिन का उपवास करने का सुझाव देता है, इसके बाद इससे बाहर निकल जाता है।

स्वादिष्ट भोजन का मतलब स्वस्थ भोजन नहीं है। खाना पकाने में इन दोनों अवधारणाओं को संयोजित करने के लिए वैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों ने कई प्रयास किए हैं और कर रहे हैं।

शाकाहारी और मांस खाने वाले के लिए अलग-अलग पोषण के सिद्धांत इस प्रकार हैं। प्रोटीन को स्टार्च के साथ नहीं मिलाया जा सकता है, क्योंकि वे पेट के विभिन्न भागों में और विभिन्न खाद्य एंजाइमों द्वारा पचाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, आप मांस को रोटी, मांस या मछली के साथ आलू, चुकंदर, बीन्स आदि के साथ नहीं मिला सकते। पेट। मांस के साथ मछली या नट्स, दूध के साथ मांस, मांस और अंडे, मांस और पनीर, अंडे और दूध, अंडे और नट्स, पनीर और नट्स, दूध और नट्स, नट्स या एनिमल प्रोटीन वाली कोई भी फलियां न मिलाएं।

आप हरी गैर-स्टार्च वाली जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ प्रोटीन खा सकते हैं, जो मांस में हमेशा पाए जाने वाले वसा को प्रोटीन के पाचन को धीमा करने की अनुमति नहीं देते हैं। यही कारण है कि लंबे समय तक रहने वाले अब्खाज़ियन सिर्फ यही करते हैं339

कदम। यह देखते हुए कि उन्होंने आलू नहीं उगाए, और अब्खाज़ व्यंजनों की परंपराएँ ऐसी हैं कि मेज पर हरी सीज़निंग के बिना कुछ भी नहीं खाना चाहिए, तो उनकी लंबी उम्र को कुछ हद तक समझाया जा सकता है।

और यहाँ एक और, लेकिन पहले से ही उदास, मध्य एशियाई क्षेत्र के भोजन का उदाहरण है, जहाँ उबला हुआ मांस भी एक लोकप्रिय उत्पाद है। प्राचीन काल में जड़ी-बूटियों के साथ मांस भी खाया जाता था। अमीर बाई ने थाली में एक मुट्ठी भर चावल रखा, जो मांस से कई गुना अधिक महंगा था। फिर चावल सस्ता हो गया और हर कोई इसे मांस में मिला सकता था। रसोइयों ने वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन - मेमने का पुलाव बनाकर अपना गंदा काम पूरा किया। इस व्यंजन को अब मध्य एशिया में राष्ट्रीय कहा जाता है। लेकिन यह स्टार्च और प्रोटीन का वर्जित मिश्रण है। पिलाफ के सामान्य सेवन के परिणामस्वरूप, मध्य एशिया में जठरांत्र संबंधी रोग बहुत आम हो गए हैं।

अम्लीय वातावरण और उत्पादों के साथ प्रोटीन का उपयोग करना असंभव है, उदाहरण के लिए, सिरका, अम्लीय फल आदि के साथ, क्योंकि एसिड अपने स्वयं के अम्लीय गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकते हैं।

अलग पोषण के समर्थकों और प्रचारकों में से एक, जी। शेल्टन, बड़ी संख्या में विभिन्न आहारों का वर्णन करते हैं जो उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखते हैं। नीचे सप्ताह के लिए इनमें से एक मेनू का उदाहरण दिया गया है।

जी शेल्टन के अनुसार वसंत-गर्मियों का मेनू

रविवार 7.15 या 9.30 12.00 19.15

सोमवार 7.15 या 9.30

मंगलवार 7.15 या 9.30 12.00

सब्जी का सलाद, कद्दू, तरबूज या खरबूजा

तरबूज या तरबूज

सब्जी का सलाद, हरी बीन्स,

सब्जियों का सलाद, चुकंदर सबसे ऊपर, गाजर, शव। बीन्स आड़ू, चेरी, खुबानी सब्जी का सलाद, पालक, गोभी, पनीर

सब्जी का सलाद, तोरी, आटिचोक तरबूज

	सब्जी का सलाद, ताजा गोभी,
7.15 या 9.30	सब्जी का सलाद, गोभी, चावल
	अप्रकाशित
	क्रीम के साथ जामुन (चीनी नहीं)
	सब्जियों का सलाद, तोरी, शलजम सबसे ऊपर,
	भूनने के लिये भेड़ का माँस
7.15 या 9.30	सब्जी का सलाद, गोभी, गाजर
	आड़ू, खुबानी
	सब्जियों का सलाद, चुकंदर सबसे ऊपर,
	स्ट्रिंग बीन्स, नट्स
7.15 या 9.30	सब्जियों का सलाद, साग, दम किया हुआ बीन्स,
	बैंगन, रोटी
	सब्जी का सलाद, गोभी, कद्दू,
	पालक, अंडे
7.15 या 9.30	ताजी सब्जियां, गोभी, दम किया हुआ
	जड़ों
	केले, चेरी, दही वाला दूध
	सब्जी का सलाद, पालक, सोया
	भागो, कद्दू

उत्पादों की विविधता के दृष्टिकोण से, यह मेनू सबसे परिष्कृत स्वादों को संतुष्ट करता है।

पोषण के प्रति कट्टर रवैये का खतरा है। यात्रा करते समय, अपने लिए कद्दूकस की हुई गाजर या किसी अन्य उत्पाद की माँग करना अनुचित है, जिसे इस समय खाने की आवश्यकता है।

यदि हम नियत समय पर सही व्यंजन नहीं खाते या गलत भोजन नहीं करते तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। शरीर के लिए, सिस्टम अधिक महत्वपूर्ण है, और यह मामूली विचलन का सामना करेगा।

उचित शारीरिक गतिविधि से पोषण के लाभ काफी बढ़ जाते हैं।

डॉ. वाकर की यह पुस्तक पहली बार 1936 में प्रकाशित हुई थी। उसने तुरंत लोकप्रियता हासिल की, और दुनिया के कई देशों में। आज इसे वैकल्पिक चिकित्सा के क्लासिक्स और खुद नॉर्मन वॉकर - इस दिशा के प्रकाशकों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, पुस्तक के पहले प्रकाशन के बाद से, दुनिया में बहुत कुछ बदल गया है, एक व्यक्ति के स्वयं के ज्ञान, उसके स्वास्थ्य, इसे बहाल करने और संरक्षित करने के तरीकों में, लेकिन डॉ। वॉकर की सलाह इसकी प्रासंगिकता नहीं खोती है, इसके विपरीत, लाखों नए अनुयायियों को आकर्षित करते हुए उनकी पद्धति की प्रभावशीलता की तेजी से पुष्टि हो रही है, जो एक स्वस्थ जीवन शैली के मार्ग पर चलना चाहते हैं। पिछले 70 वर्षों की उपलब्धियों और हमारे समय की वास्तविकताओं को ध्यान में रखते हुए, हमने डॉ. वाकर के पाठ में कुछ स्पष्टीकरण जोड़ने की स्वतंत्रता ली।

अध्याय 1
हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं

क्या आप इस विरोधाभासी कथन से परिचित हैं? इसे फिर से परिभाषित किया जा सकता है: हम उतना ही अच्छा महसूस करते हैं जितना हम सही खाते हैं। सभी जानते हैं कि मानव शरीर में अरबों जीवित कोशिकाएं होती हैं। और उन्हें जीवित और सक्रिय निरंतर पोषण की आवश्यकता होती है। यह केवल हम पर निर्भर करता है, हमारे पोषण पर, हमारा शरीर कितना सहज है, स्वस्थ है या नहीं।

हर कोई समझता है कि शरीर को अपने जैविक संसाधनों को फिर से भरने के लिए खाना चाहिए। यदि हम भोजन नहीं करते हैं, तो यह कुपोषण और अंततः मृत्यु का कारण बनेगा। हालाँकि, एक पूर्ण जीवन जीने के लिए, केवल कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करना ही पर्याप्त नहीं है। पोषण सही और उचित होना चाहिए, अन्यथा हम न केवल समय से पहले मर जाएंगे, बल्कि साथ ही हम विभिन्न बीमारियों से पीड़ित रहेंगे।

यहां, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि न केवल उचित पोषण हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखता है। यहां तक ​​​​कि अगर कोई व्यक्ति अपने शरीर को कई महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करता है, तो वह स्वस्थ और मजबूत नहीं होगा यदि वह अपने विचारों और आत्मा पर पूरा ध्यान नहीं देता है।

हम सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता वाला भोजन खा सकते हैं, लेकिन अगर हम लगातार भय, क्रोध, चिंता, ईर्ष्या से ग्रस्त हैं तो इससे कोई लाभ नहीं होगा। नकारात्मक भावनाएं बहुत मजबूत और कठोर जीव को भी नष्ट कर सकती हैं। वे कहते हैं कि स्वस्थ शरीर में स्वस्थ दिमाग होता है। जो व्यक्ति हंसमुख, ऊर्जावान और आत्मविश्वासी है, उसकी चिंता क्यों करें? निस्संदेह अच्छा स्वास्थ्य ही, जो जीवन की आवश्यकताओं की पूर्ति के लिए आवश्यक शर्त है, ही हमें ऐसा विश्वास दिला सकता है। पारिवारिक खुशियाँ और रचनात्मक सफलता दोनों ही इस पर निर्भर करती हैं। इसलिए, स्वास्थ्य को बनाए रखने के आधार के रूप में उचित पोषण का प्रश्न, वास्तव में, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो मानव सुख का प्रश्न है।

उचित पोषण की समस्या एक जटिल और अस्पष्ट समस्या है। उचित पोषण के सिद्धांतों की एक बड़ी संख्या है, और यह किसी एक "सही" प्रणाली के बारे में नहीं, बल्कि स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों के पालन के बारे में बात करना बुद्धिमानी होगी।

सभी प्रकार की उचित पोषण प्रणालियों के साथ, शायद कोई ऐसा नहीं है जहां सब्जियों और फलों को सक्रिय रूप से खाने की सिफारिश नहीं की जाएगी।

हम भी, उन्हें एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक मानते हैं, और यहाँ हम सब्जी और फलों के रस के उपचार की संभावनाओं के बारे में बात करेंगे।

पौधे का भोजन शरीर को क्या देता है - एंजाइम का स्रोत

स्वस्थ भोजन की सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता विशेषताएँ निम्नलिखित हैं:

हम जो खाते हैं उसमें कितनी जीवित कोशिकाएं समाहित हैं;

भोजन में कितने एंजाइम होते हैं (अन्यथा उन्हें एंजाइम कहा जाता है)।

एंजाइम चयापचय को निर्देशित और नियंत्रित करते हैं, भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और रक्त में पोषक तत्वों के अवशोषण में तेजी लाते हैं। यह ये पदार्थ हैं जो शरीर को अपने ऊर्जा संसाधनों को अधिकतम करने का अवसर देते हैं। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एंजाइम कैंसर कोशिकाओं को भी "पचाने" में सक्षम हैं। वे पौधों के भोजन में विशेष रूप से समृद्ध हैं, वे पौधों के बीजों और स्प्राउट्स में महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं, जो उनके जीवन का आधार बनते हैं। सूरज, पौधों को ऊर्जा से संतृप्त करता है, एंजाइमों की क्रिया को सक्रिय करता है। महत्वपूर्ण ऊर्जा को अवशोषित करने के बाद, वे काम करना शुरू करते हैं और अकार्बनिक तत्वों को महत्वपूर्ण पोषक तत्वों वाले कार्बनिक तत्वों में परिवर्तित करते हैं। आज, वैज्ञानिक उपलब्धियों के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति उन्हें पहचान सकता है, उनका अध्ययन कर सकता है और उन्हें संतुलित कर सकता है, उनकी जरूरतों के अनुसार उनका उपयोग कर सकता है।

इसी समय, यह याद रखना चाहिए कि भोजन के रासायनिक या उच्च तापमान प्रसंस्करण के दौरान (अर्थात्, इन तकनीकों का सक्रिय रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है), पौधे के खाद्य पदार्थ बड़े पैमाने पर अपने धन - एंजाइम या एंजाइम खो देते हैं। उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील होने के कारण, 49 डिग्री सेल्सियस पर एंजाइम निष्क्रिय और क्रिया करने में अक्षम हो जाते हैं, और 54 डिग्री सेल्सियस पर वे मर जाते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि एंजाइम ठंड से डरते नहीं हैं। पर्माफ्रॉस्ट में पुरातत्वविदों द्वारा पाए गए प्रागैतिहासिक जानवरों के शरीर में इन पदार्थों की महत्वपूर्ण मात्रा पाई गई है। लेकिन वे लगभग 50 हजार साल पहले हिमनदी प्रलय में मर गए! जैसे ही मैमथ के शव को सामान्य तापमान पर पिघलाया गया, एंजाइम तुरंत जीवन में आ गए, उनकी गतिविधि तेज हो गई।

ये तथ्य वाक्पटुता से संकेत देते हैं कि एंजाइम लंबे समय तक बहुत कम तापमान पर रह सकते हैं, व्यावहारिक रूप से अपनी गतिविधि खोए बिना, जैसे कि एक संरक्षित अवस्था में। पौधों के बीजों में होने के कारण, वे हाइबरनेशन की स्थिति में प्रतीत होते हैं और अनुकूल परिस्थितियों में सैकड़ों और हजारों वर्षों तक अपने गुणों को बनाए रख सकते हैं। यही उनकी जीवन शक्ति, गतिविधि है! इन तथ्यों के आधार पर, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि इन पदार्थों की जैविक गतिविधि कितनी अधिक है।

तो, एंजाइम काफी हद तक चयापचय प्रक्रियाओं के "नियामक" हैं, उत्प्रेरक जो एक जीवित जीव के अंदर सक्रिय रूप से काम कर रहे हैं। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि, सबसे पहले, भोजन का एक उचित विकल्प क्यों आवश्यक है और, दूसरा, क्यों इसमें जीवन को नष्ट करते हुए, इसे ऊष्मा उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।

जिसके बिना हमारा शरीर पूरी तरह से जीवित नहीं रह सकता है

हम खुद को आईने में देखते हैं और देखते हैं: यहाँ सिर, शरीर, हाथ, पैर हैं ... और हम यह नहीं सोचते हैं कि आवर्त सारणी के अधिकांश तत्व क्या ले जाते हैं: पानी के अलावा, हमारे पास ऑक्सीजन है, कैल्शियम, सोडियम, क्लोरीन, कार्बन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, हाइड्रोजन, पोटेशियम, लोहा, सिलिकॉन, नाइट्रोजन, सल्फर, आयोडीन, मैंगनीज। यह सब कुछ नहीं है, बल्कि केवल सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं। उनकी पूर्ण उपस्थिति या कमी काफी हद तक हमारे स्वास्थ्य की समग्र स्थिति को निर्धारित करती है।

यह स्पष्ट है कि स्वास्थ्य को बनाए रखने और रोग का प्रतिरोध करने के लिए हमारा भोजन इन कार्बनिक तत्वों से संतृप्त होना चाहिए। उन्हें कहाँ प्राप्त करें? मानव शरीर के लिए आवश्यक ये सभी पदार्थ ताजी सब्जियों, फलों, मेवों और बीजों में पाए जाते हैं।

सक्रिय जीवन के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक ऑक्सीजन है। आइए याद रखें कि भोजन के ताप उपचार के दौरान, यह लगभग पूरी तरह से खो जाता है, और इसके बाद अधिकांश एंजाइम मर जाते हैं - और भोजन काफी हद तक हमारी जीवन शक्ति को बनाए रखने की क्षमता खो देता है। एक व्यक्ति जो केवल गर्मी उपचार से गुजरने वाले खाद्य पदार्थ खाता है, उसे पोषण के सबसे महत्वपूर्ण घटक नहीं मिलते हैं, जिसके लिए वह स्वस्थ, सक्रिय और मजबूत हो सकता है। हां, मानवता लंबे समय से व्यावहारिक रूप से कच्चे भोजन का सेवन नहीं करती है। लोगों ने लंबे समय से खाना बनाना, स्टू करना, तलना सीखा है, लेकिन क्या ये कौशल हैं जो सभ्यता इतने उपयोगी लाए हैं? कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि पका हुआ खाना खाने की आदत ने हमें स्वस्थ नहीं बनाया है। कुपोषण के परिणामस्वरूप, हमारे शरीर में बहुत सारे विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ होते हैं। यह बहुत संभव है कि, कम से कम नहीं, इसलिए, अस्पतालों में भीड़भाड़ है, मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, हृदय रोग व्यापक हैं, हम जीवन शक्ति के शुरुआती नुकसान, समय से पहले बुढ़ापा से पीड़ित हैं।

प्रकृति ने मानव शरीर को सुरक्षा का एक अद्भुत मार्जिन प्रदान किया है। लेकिन एक व्यक्ति, जिसने अपने विकास के दौरान, विशाल खोज की, सबसे जटिल कौशल में महारत हासिल की, अफसोस, उसने कभी नहीं सीखा कि अपने स्वास्थ्य की देखभाल कैसे करें और अनुचित, अनुचित, अस्वास्थ्यकर आहार के कारण सक्रिय रूप से आगे बढ़ रहा है बीमारियाँ और अन्य समस्याएँ जो उसके जीवन को गंभीर रूप से जहर देती हैं।

जिन खाद्य पदार्थों की हमारे शरीर को जरूरत नहीं होती है, उन्हें खाने से हम खुद को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। और फिर हमारा शरीर हमें दर्द और ऐंठन की मदद से आने वाले खतरे के बारे में संकेत देना शुरू कर देता है। यदि आप इन संकेतों को नहीं सुनते हैं और आवश्यक कार्रवाई नहीं करते हैं, तो आप अपने आप को गंभीर संकट - गंभीर बीमारी में डाल सकते हैं।

बेशक, शरीर की खतरनाक प्रतिक्रियाओं से लेकर गंभीर और कभी-कभी लाइलाज बीमारियों तक कुछ समय बीत जाता है (प्रत्येक व्यक्ति के लिए, शर्तें अलग-अलग होती हैं और आनुवंशिकता, रहने की स्थिति आदि से संबंधित विभिन्न कारणों पर निर्भर करती हैं), लेकिन एक तुच्छ रवैये के लिए सजा पोषण अनिवार्य रूप से आता है। हां, हमारे शरीर, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सुरक्षा का एक निश्चित मार्जिन है, यह वास्तव में सहिष्णु है, लेकिन दर्दनाक प्रतिक्रियाएं अनिवार्य रूप से होती हैं - कई दिनों, महीनों और शायद वर्षों के बाद भी - वयस्कता या बुढ़ापे में, जब मानव क्षमताएं बीमारियों से लड़ती हैं बहुत कम हो गए हैं।

स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर खाने की आदतों के बारे में उचित पोषण के बारे में बातचीत लंबे समय से और सक्रिय रूप से चल रही है। सभ्य दुनिया में शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसके लिए यह रहस्य या आश्चर्य होगा। लेकिन, अफसोस, हम अपने खाने की आदतों और व्यसनों के गुलाम हैं, आधुनिक खाना पकाने की तकनीकों के गुलाम हैं - पहली नज़र में इतनी तेज़ और सुविधाजनक - और संक्षेप में इतनी विनाशकारी। लेकिन उचित पोषण, साथ ही इच्छा और इच्छा के बारे में बहुत गहरा ज्ञान भी शरीर के समय से पहले और अक्सर दर्दनाक विनाश से बचने में मदद कर सकता है।

पके और कच्चे भोजन के बारे में

आधुनिक मनुष्य एक जटिल, परिवर्तनशील, गतिशील दुनिया में रहता है। मीडिया से आने वाली परेशान करने वाली और कभी-कभी दुखद खबरों से उन पर सचमुच हमला होता है। यह तनाव, प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के अधीन है। गहन मानसिक और शारीरिक गतिविधि के लिए अत्यधिक शक्ति और ऊर्जा की आवश्यकता होती है। वह वास्तव में आराम करना नहीं जानता, थोड़ा हिलता है, कई बुरी आदतों के अधीन है। और अगर, इस सब के साथ, एक व्यक्ति लगातार संसाधित "निर्जीव" भोजन का सेवन करता है, तो यह अंततः शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को कमजोर कर देता है।

शरीर को अत्यधिक आवश्यक शक्ति - शारीरिक और मानसिक - के साथ पोषण देने के लिए किस प्रकार के भोजन की आवश्यकता है? सबसे पहले, ये कच्चे ताजे फल और सब्जियां हैं, जो शरीर की कोशिकाओं को सभी आवश्यक तत्व प्रदान करते हैं जो जल्दी और आसानी से पच जाते हैं। खाद्य उत्पाद जो थर्मल और रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरे हैं, हालांकि वे मानव अस्तित्व का समर्थन करने में सक्षम हैं, वे मानव शरीर को वास्तविक जीवन शक्ति देने वाले पदार्थों से संतृप्त करने में सक्षम नहीं हैं। इसके विपरीत, "निर्जीव" भोजन की खपत कोशिकाओं और ऊतकों के अध: पतन की ओर ले जाती है और, परिणामस्वरूप, रोग, महत्वपूर्ण ऊर्जा की हानि, सुरक्षात्मक बलों का कमजोर होना। और ऐसी कोई दवा नहीं है जो शरीर को सक्रिय जीवन के लिए "मारे गए" कोशिकाओं को बहाल करने और नवीनीकृत करने के लिए आवश्यक सभी पदार्थों के साथ रक्त को संतृप्त कर सके। क्या किया जाए कि शरीर भूखा न रहे, उन पदार्थों की कमी से ग्रस्त न हो जो वृद्धावस्था और रोग में बाधक हो सकते हैं? भोजन में कच्चे फलों और सब्जियों का सक्रिय रूप से उपयोग करना आवश्यक है।

कच्चा पौधा भोजन एक सामान्य मानव भोजन है। हम में से लगभग हर कोई ताजी सब्जियां बड़े मजे से खाता है, फलों का जिक्र ही नहीं।

कच्चे फल और सब्जियों में एक तरल तत्व और फाइबर होता है। तरल तत्व में स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो शरीर के सक्रिय कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। फाइबर का भी बहुत महत्व है: यह संतृप्ति को बढ़ावा देता है, आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करता है, एक सोखने वाले के रूप में कार्य करता है जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित और निकालता है। हालांकि, भोजन के ताप उपचार के दौरान, उच्च तापमान फाइबर की जीवन शक्ति को नष्ट कर देता है और इसके सकारात्मक प्रभाव को कम कर देता है। पका हुआ फाइबर, आंतों से गुजरते हुए, बहुत बार इसकी दीवारों पर लावा की एक महत्वपूर्ण परत छोड़ देता है, जो जमा हो जाता है, सड़ जाता है और विषाक्तता का कारण बनता है। नतीजतन, बड़ी आंत सुस्त हो जाती है, इसमें विभिन्न परिवर्तन होते हैं, और एक व्यक्ति बृहदांत्रशोथ, डायवर्टीकुलोसिस और अन्य विकारों से ग्रस्त हो जाता है।

तो, यह स्पष्ट है कि कच्ची सब्जियां और फल खाना पकी हुई सब्जियों और फलों की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। हालांकि, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि कच्ची सब्जियों और फलों को ठीक से कैसे खाना चाहिए। सबसे मूल्यवान घटक फाइबर में गहरे पाए जाते हैं, इसलिए उन्हें ठीक से चबाया जाना चाहिए।

हालांकि, कई खाद्य रूढ़िवादिताएं हैं जिन्हें आधुनिक मनुष्य ने दृढ़ता से सीखा है और बेहतर आवेदन के योग्य दृढ़ता के साथ उनका कठोरता से पालन करता है। उदाहरण के लिए, किसी कारण से यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि सब्जियों को पकाया जाना चाहिए - उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ। बहुत से लोग मानते हैं कि कच्ची सब्जी खाना पेट के लिए मुश्किल होता है, अपच का कारण बन सकता है, भारीपन और अन्य असुविधा पैदा कर सकता है और कभी-कभी रोगजनकों का स्रोत बन जाता है। कच्ची सब्जियां खाने के लिए हमें बचपन से सचमुच छोड़ दिया जाता है। और लंबे समय से केवल उबले हुए भोजन का सेवन करने की इस आदत को छोड़ना बहुत मुश्किल हो सकता है। कुछ के लिए, कच्ची सब्जी खाना पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, कभी-कभी मोटे भी, कभी-कभी शरीर खुद ही खाने की आदतों और रूढ़ियों को बदलने का विरोध करता है। इसलिए, जो लोग प्राकृतिक उत्पादों को खाने पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए आहार में बदलाव कुछ परेशानी पैदा कर सकता है। इस मामले में, डॉक्टर से परामर्श करना और सबसे महत्वपूर्ण बात, धैर्य रखना उपयोगी है: शरीर धीरे-धीरे एक नए प्रकार के आहार के अनुकूल होगा और कृतज्ञता के साथ परिवर्तनों का जवाब देगा।

बेशक, एक व्यक्ति जो कुछ नया सीखना शुरू करता है, उसे अपने प्रयासों की उपयोगिता और महत्व पर विश्वास करना चाहिए - तब शुरुआती कठिनाइयों और कठिनाइयों को दूर करने की ताकत होगी। खाने की आदतों को बदलने और स्वस्थ, "लाइव" आहार पर स्विच करने के मामले में भी यही स्थिति है। और "संक्रमणकालीन अवधि" की सभी छोटी कठिनाइयाँ और परेशानियाँ आवश्यक और उपयोगी नियमों और खाने की आदतों के बनने और पुराने, अक्सर हानिकारक और विनाशकारी अतीत की बात बन जाने पर भुगतान करने से अधिक होंगी।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपने आहार के बारे में ज्यादा परवाह नहीं करते हैं, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड पसंद करते हैं। उन्हें बस उन जीवित तत्वों और विटामिनों की कमी महसूस होती है जो शरीर केवल प्राकृतिक उत्पादों से ही प्राप्त कर सकता है। इसलिए, उनके लिए यह मुद्दा विशेष रूप से तीव्र है। उन्हें अपने खाने की आदतों और व्यसनों को बदलने के लिए एक दिन में नहीं तो कम से कम ताजा सब्जियों और फलों के साथ अपने दैनिक आहार को समृद्ध करने का मार्ग अपनाना चाहिए। लेकिन केवल इतना ही काफी नहीं है। एक स्वस्थ आहार का एक और महत्वपूर्ण तत्व है, जो हमारे आहार में भरपूर और विविध होना चाहिए - सब्जी और फलों के रस।

इस बात पर ज़ोर देना ज़रूरी है कि पर्याप्त मात्रा में ताज़े रसों को शामिल किए बिना केवल कच्चे भोजन का सेवन इतना स्पष्ट उपचार प्रभाव नहीं देगा जो कि आहार में रसों का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व करने पर प्राप्त किया जा सकता है।

तो, जो लोग स्वस्थ आहार पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए: हर दिन आपको ताजा तैयार रस खाने की जरूरत है।

रस क्यों?

आपके मुख्य आहार में चाहे जो भी शामिल हो, ताजी कच्ची सब्जियों का रस इसके लिए बहुत जरूरी है। ताजा कच्चे रसों के पीछे के विज्ञान से अपरिचित लोगों के लिए, स्वाभाविक प्रश्न पूछना है, "क्यों न केवल सब्जियों और फलों का रस निकालने और फाइबर को त्यागने के बजाय खाया जाए?"

इसका उत्तर काफी सरल है: ठोस खाद्य पदार्थ पचने में अधिक समय लेते हैं, और न केवल आत्मसात करने में अधिक समय लेते हैं, बल्कि अधिक ऊर्जा व्यय की भी आवश्यकता होती है। वास्तव में फाइबर का कोई पोषण मूल्य नहीं है, इसकी क्रिया की तुलना, शायद, केवल झाड़ू से की जा सकती है, जो शरीर में लंबे समय तक पचे हुए भोजन को रहने नहीं देती है, जिससे आंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है। इसीलिए जूस के साथ-साथ कच्चे फलों और सब्जियों का सेवन भी जरूरी है। रस शरीर द्वारा बहुत जल्दी, कभी-कभी कुछ ही मिनटों में अवशोषित हो जाते हैं, और पाचन तंत्र कम से कम ऊर्जा खर्च करता है। स्वाभाविक रूप से, यह सब रस के पक्ष में गवाही देता है, न कि केवल ताजे फल और सब्जियां।

हम एक बार फिर दोहराते हैं: ताजी सब्जियों और फलों में बड़ी मात्रा में एंजाइम होते हैं जो पाचन और अन्य चयापचय प्रक्रियाओं के उत्प्रेरक होते हैं। इस प्रकार, कच्चे खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों को बनाने वाले परमाणुओं का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत पाचन अंगों द्वारा पाचन उत्तेजक के रूप में उपयोग किया जाता है। कच्ची सब्जियों और फलों सहित पाचन की प्रक्रिया आमतौर पर खाने के 3-5 घंटे बाद तक चलती है। भोजन के पाचन की प्रक्रिया में इन पोषक तत्वों का सक्रिय रूप से सेवन किया जाता है, और उनमें से केवल एक छोटा प्रतिशत कोशिकाओं और ऊतकों को बहाल करने के लिए शरीर में रहता है।

जब हम कच्ची सब्जियों का रस पीते हैं, तो एक पूरी तरह से अलग स्थिति उत्पन्न होती है: रस 10-15 मिनट के भीतर आसानी से और जल्दी से पच जाते हैं और उनके ऊर्जा संसाधनों का पूरी तरह से उपयोग ऊतकों, ग्रंथियों और अंगों की कोशिकाओं को पोषण और पुनर्स्थापित करने के लिए किया जाता है।

यह संभावना नहीं है कि ये स्पष्टीकरण मानव शरीर के लिए बेहतर क्या है - कच्चे फल और सब्जियां या उनके रस के बारे में संदेह छोड़ देंगे। पसंद स्पष्ट है। रसों का सेवन करके, हम अपने आप को पाचन अंगों पर न्यूनतम बोझ के साथ, महत्वपूर्ण ऊर्जा से भरपूर भोजन का सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी आत्मसात प्रदान करते हैं।

शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों के परमाणु और अणु फाइबर की कोशिकाओं के बीच स्थित होते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद - रस में निहित एंजाइम, महत्वपूर्ण ऊर्जा वाले कोशिकाओं की तीव्र और अधिकतम संतृप्ति होती है।

ताजी कच्ची सब्जियों और फलों से प्राप्त रस कोशिकाओं और ऊतकों को सभी आवश्यक तत्वों और एंजाइमों के साथ सबसे प्रभावी ढंग से प्रदान करने में सक्षम होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, और रस उन्हें आत्मसात करने के लिए सबसे सुलभ रूप में प्रस्तुत करते हैं।

फलों के रस मानव शरीर को शुद्ध करने में सक्षम होते हैं, लेकिन जिन फलों से ऐसे स्वस्थ रस तैयार किए जाते हैं, वे पके होने चाहिए। स्टार्च और चीनी युक्त भोजन के साथ (कुछ अपवादों को छोड़कर) फलों के रस का सेवन नहीं करना चाहिए। मानव फल आहार जितना अधिक विविध होगा, शरीर को सभी आवश्यक कार्बोहाइड्रेट और शर्करा उतनी ही बेहतर रूप से प्रदान की जाएगी।

सब्जियों के रस शरीर के रेस्टोरर और हीलर हैं। उनमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड, खनिज लवण, एंजाइम और विटामिन होते हैं, लेकिन केवल अगर वे ताजी कच्ची सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, बिना किसी खाद्य योजक, संरक्षक, स्वाद के।

हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि मानव शरीर के अंगों में सूक्ष्म कोशिकाएं होती हैं जिनमें शरीर के लिए आवश्यक सभी रासायनिक तत्व होते हैं। मानव जीवन की प्रक्रिया में, कोशिकाएं लगातार बनती और मरती हैं। कोशिकाओं को बहाल करने के लिए, एक व्यक्ति को बड़ी मात्रा में खनिज और लवण युक्त जीवित जैविक भोजन की आवश्यकता होती है।

शरीर को लापता तत्वों से भरने का सबसे प्रभावी और सस्ता तरीका सब्जियों और फलों के रस का सेवन है।

जीवन शक्ति से रहित उत्पादों से युक्त आहार निश्चित रूप से कोशिकाओं के पुनर्जनन कार्य में खराबी पैदा करेगा। यदि कोशिकाओं को अद्यतन नहीं किया जाता है, तो यह विभिन्न रोगों की ओर ले जाता है। इस मामले में, शरीर के अशांत कार्यों को बहाल करने के लिए, इसे पहले पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए और उसके बाद ही कच्ची सब्जियों के रस से गहन रूप से पोषण करना शुरू किया जाना चाहिए।

यदि हम किसी रोग के कारणों का पता लगाना चाहते हैं तो हमें अधिक समय तक खोजने की आवश्यकता नहीं है। ये डिब्बाबंद भोजन, आटा और आटा उत्पाद, अनाज, चीनी, कन्फेक्शनरी और शीतल पेय के जार हैं। यह इन उत्पादों में है कि मृत परमाणुओं वाले पदार्थ पाए जाते हैं जिन्हें आधुनिक सभ्यता ने मानव शरीर के पोषण के लिए बनाया है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो आप समझ सकते हैं कि उनमें जीवित तत्व क्यों नहीं होते हैं। आखिरकार, किसी भी डिब्बाबंद उत्पाद को तब तक बेचने की अनुमति नहीं है जब तक उसमें जीवन के सभी निशान नष्ट न हो जाएं, अन्यथा उत्पाद सड़ सकते हैं।

हीट ट्रीटमेंट से जीवित कोशिकाएं भी मर जाती हैं। लेकिन बिना हीट ट्रीटमेंट के न तो ब्रेड और न ही प्रोसेस्ड अनाज खाया जाता है।

इस स्थिति से बाहर निकलने का तरीका इस प्रकार है। इस तथ्य के बावजूद कि पर्यावरण संबंधी चिंताओं के कारण हम कच्चे भोजन का सेवन करने से डरते हैं, फिर भी हमें अधिक ताज़ी सब्जियों और फलों के रस पीने की ज़रूरत है। सब्जियों के रस शरीर के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में काम करते हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन तत्वों का अपेक्षाकृत उच्च प्रतिशत होता है, जबकि फलों के रस क्षय उत्पादों और विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं और कार्बोहाइड्रेट यौगिकों में निहित ऊर्जा प्रदान करते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि जो लोग पर्याप्त मात्रा में विभिन्न रसों के साथ विशेष रूप से ताजे पौधे के खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें कैंसर का विकास नहीं होता है। कई अवलोकनों से पता चलता है कि गाजर के रस के साथ सख्त शाकाहारी भोजन पर स्विच करने पर भी इस बीमारी से प्रभावित रोगियों ने महत्वपूर्ण राहत का अनुभव किया।

आँतों को धोकर शरीर की शुद्धि करके तथा विभिन्न ताजे रसों की पर्याप्त मात्रा में प्रतिदिन कच्ची सब्जी खाने से व्यक्ति अनेक रोगों से छुटकारा पा सकता है। रस निस्संदेह मानव शरीर के लिए सबसे अच्छा पोषण है, और उनका सेवन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और जीवन को लम्बा करने में मदद करता है।

प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचता है, खासकर जब वह किसी प्रकार की अस्वस्थता महसूस करने लगे। ज्यादातर तुरंत फार्मेसी या डॉक्टर के पास जाते हैं, लेकिन द जूस ट्रीटमेंट के लेखक नॉर्मन वॉकर दूसरे रास्ते पर जाने का सुझाव देते हैं। वह प्राकृतिक रस के लाभों के बारे में लिखते हैं और कहते हैं कि उनका उपयोग आपको कई बीमारियों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, और तदनुसार, उनके लक्षणों से, जो लोग आमतौर पर गोलियों से डूब जाते हैं। नॉर्मन वॉकर ने स्वयं अपने सिद्धांतों का पालन किया, जो वैज्ञानिक डेटा पर आधारित थे, एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व किया और लगभग सौ वर्षों तक जीवित रहने में सक्षम थे।

पुस्तक कहती है कि पौधे के खाद्य पदार्थ विशेष पदार्थों का स्रोत हैं जो मानव शरीर पर उपचार प्रभाव डाल सकते हैं। लेखक लिखता है कि जैविक और अजैविक भोजन में क्या अंतर है। वह रसों की मदद से स्वाभाविक रूप से शरीर को शुद्ध करने के तरीकों के बारे में बात करता है। खीरे, मिर्च, सहिजन, सलाद, अजमोद और अन्य जैसे सब्जियों और जड़ी-बूटियों के रस के लाभकारी गुणों के बारे में जानकारी है। दुर्लभ पौधों का भी उल्लेख किया गया है, साथ ही उन पौधों का भी उल्लेख किया गया है जिन्हें आमतौर पर अनदेखा किया जाता है, जैसे सिंहपर्णी और अल्फाल्फा। उनमें से प्रत्येक का विस्तार से वर्णन किया गया है, रस के उपयोग पर सलाह दी गई है। पुस्तक में रस के लिए व्यंजनों और रोगों की एक तालिका है, जो किसी विशेष बीमारी के लिए कौन से नुस्खे की आवश्यकता होगी, यह जल्दी से पता लगाने में मदद करता है। पुस्तक को उपयोगी जानकारी का भंडार कहा जा सकता है, यह व्यापक पाठकों के लिए उपयुक्त है, उन सभी के लिए जो कृत्रिम साधनों और दवाओं का सहारा लिए बिना अपनी भलाई में सुधार करना चाहते हैं।

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नॉर्मन वॉकर

रस उपचार

संपादकीय

डॉ. वाकर की यह पुस्तक पहली बार 1936 में प्रकाशित हुई थी। उसने तुरंत लोकप्रियता हासिल की, और दुनिया के कई देशों में। आज इसे वैकल्पिक चिकित्सा के क्लासिक्स और खुद नॉर्मन वॉकर - इस दिशा के प्रकाशकों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, पुस्तक के पहले प्रकाशन के बाद से, दुनिया में बहुत कुछ बदल गया है, एक व्यक्ति के स्वयं के ज्ञान, उसके स्वास्थ्य, इसे बहाल करने और संरक्षित करने के तरीकों में, लेकिन डॉ। वॉकर की सलाह इसकी प्रासंगिकता नहीं खोती है, इसके विपरीत, लाखों नए अनुयायियों को आकर्षित करते हुए उनकी पद्धति की प्रभावशीलता की तेजी से पुष्टि हो रही है, जो एक स्वस्थ जीवन शैली के मार्ग पर चलना चाहते हैं। पिछले 70 वर्षों की उपलब्धियों और हमारे समय की वास्तविकताओं को ध्यान में रखते हुए, हमने डॉ. वाकर के पाठ में कुछ स्पष्टीकरण जोड़ने की स्वतंत्रता ली।

हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं

क्या आप इस विरोधाभासी कथन से परिचित हैं? इसे फिर से परिभाषित किया जा सकता है: हम उतना ही अच्छा महसूस करते हैं जितना हम सही खाते हैं। सभी जानते हैं कि मानव शरीर में अरबों जीवित कोशिकाएं होती हैं। और उन्हें जीवित और सक्रिय निरंतर पोषण की आवश्यकता होती है। यह केवल हम पर निर्भर करता है, हमारे पोषण पर, हमारा शरीर कितना सहज है, स्वस्थ है या नहीं।

हर कोई समझता है कि शरीर को अपने जैविक संसाधनों को फिर से भरने के लिए खाना चाहिए। यदि हम भोजन नहीं करते हैं, तो यह कुपोषण और अंततः मृत्यु का कारण बनेगा। हालाँकि, एक पूर्ण जीवन जीने के लिए, केवल कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करना ही पर्याप्त नहीं है। पोषण सही और उचित होना चाहिए, अन्यथा हम न केवल समय से पहले मर जाएंगे, बल्कि साथ ही हम विभिन्न बीमारियों से पीड़ित रहेंगे।

यहां, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि न केवल उचित पोषण हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखता है। यहां तक ​​​​कि अगर कोई व्यक्ति अपने शरीर को कई महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करता है, तो वह स्वस्थ और मजबूत नहीं होगा यदि वह अपने विचारों और आत्मा पर पूरा ध्यान नहीं देता है।

हम सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता वाला भोजन खा सकते हैं, लेकिन अगर हम लगातार भय, क्रोध, चिंता, ईर्ष्या से ग्रस्त हैं तो इससे कोई लाभ नहीं होगा। नकारात्मक भावनाएं बहुत मजबूत और कठोर जीव को भी नष्ट कर सकती हैं। वे कहते हैं कि स्वस्थ शरीर में स्वस्थ दिमाग होता है। जो व्यक्ति हंसमुख, ऊर्जावान और आत्मविश्वासी है, उसकी चिंता क्यों करें? निस्संदेह अच्छा स्वास्थ्य ही, जो जीवन की आवश्यकताओं की पूर्ति के लिए आवश्यक शर्त है, ही हमें ऐसा विश्वास दिला सकता है। पारिवारिक खुशियाँ और रचनात्मक सफलता दोनों ही इस पर निर्भर करती हैं। इसलिए, स्वास्थ्य को बनाए रखने के आधार के रूप में उचित पोषण का प्रश्न, वास्तव में, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो मानव सुख का प्रश्न है।

उचित पोषण की समस्या एक जटिल और अस्पष्ट समस्या है। उचित पोषण के सिद्धांतों की एक बड़ी संख्या है, और यह किसी एक "सही" प्रणाली के बारे में नहीं, बल्कि स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों के पालन के बारे में बात करना बुद्धिमानी होगी।

सभी प्रकार की उचित पोषण प्रणालियों के साथ, शायद कोई ऐसा नहीं है जहां सब्जियों और फलों को सक्रिय रूप से खाने की सिफारिश नहीं की जाएगी। हम भी, उन्हें एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक मानते हैं, और यहाँ हम सब्जी और फलों के रस के उपचार की संभावनाओं के बारे में बात करेंगे।

पौधे का भोजन शरीर को क्या देता है - एंजाइम का स्रोत

स्वस्थ भोजन की सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता विशेषताएँ निम्नलिखित हैं:

हम जो खाते हैं उसमें कितनी जीवित कोशिकाएं समाहित हैं;

भोजन में कितने एंजाइम होते हैं (अन्यथा उन्हें एंजाइम कहा जाता है)।

एंजाइम चयापचय को निर्देशित और नियंत्रित करते हैं, भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और रक्त में पोषक तत्वों के अवशोषण में तेजी लाते हैं। यह ये पदार्थ हैं जो शरीर को अपने ऊर्जा संसाधनों को अधिकतम करने का अवसर देते हैं। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एंजाइम कैंसर कोशिकाओं को भी "पचाने" में सक्षम हैं। वे पौधों के भोजन में विशेष रूप से समृद्ध हैं, वे पौधों के बीजों और स्प्राउट्स में महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं, जो उनके जीवन का आधार बनते हैं। सूरज, पौधों को ऊर्जा से संतृप्त करता है, एंजाइमों की क्रिया को सक्रिय करता है। महत्वपूर्ण ऊर्जा को अवशोषित करने के बाद, वे काम करना शुरू करते हैं और अकार्बनिक तत्वों को महत्वपूर्ण पोषक तत्वों वाले कार्बनिक तत्वों में परिवर्तित करते हैं। आज, वैज्ञानिक उपलब्धियों के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति उन्हें पहचान सकता है, उनका अध्ययन कर सकता है और उन्हें संतुलित कर सकता है, उनकी जरूरतों के अनुसार उनका उपयोग कर सकता है।

इसी समय, यह याद रखना चाहिए कि भोजन के रासायनिक या उच्च तापमान प्रसंस्करण के दौरान (अर्थात्, इन तकनीकों का सक्रिय रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है), पौधे के खाद्य पदार्थ बड़े पैमाने पर अपने धन - एंजाइम या एंजाइम खो देते हैं। उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील होने के कारण, 49 डिग्री सेल्सियस पर एंजाइम निष्क्रिय और क्रिया करने में अक्षम हो जाते हैं, और 54 डिग्री सेल्सियस पर वे मर जाते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि एंजाइम ठंड से डरते नहीं हैं। पर्माफ्रॉस्ट में पुरातत्वविदों द्वारा पाए गए प्रागैतिहासिक जानवरों के शरीर में इन पदार्थों की महत्वपूर्ण मात्रा पाई गई है। लेकिन वे लगभग 50 हजार साल पहले हिमनदी प्रलय में मर गए! जैसे ही मैमथ के शव को सामान्य तापमान पर पिघलाया गया, एंजाइम तुरंत जीवन में आ गए, उनकी गतिविधि तेज हो गई।

ये तथ्य वाक्पटुता से संकेत देते हैं कि एंजाइम लंबे समय तक बहुत कम तापमान पर रह सकते हैं, व्यावहारिक रूप से अपनी गतिविधि खोए बिना, जैसे कि एक संरक्षित अवस्था में। पौधों के बीजों में होने के कारण, वे हाइबरनेशन की स्थिति में प्रतीत होते हैं और अनुकूल परिस्थितियों में सैकड़ों और हजारों वर्षों तक अपने गुणों को बनाए रख सकते हैं। यही उनकी जीवन शक्ति, गतिविधि है! इन तथ्यों के आधार पर, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि इन पदार्थों की जैविक गतिविधि कितनी अधिक है।

तो, एंजाइम काफी हद तक चयापचय प्रक्रियाओं के "नियामक" हैं, उत्प्रेरक जो एक जीवित जीव के अंदर सक्रिय रूप से काम कर रहे हैं। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि, सबसे पहले, भोजन का एक उचित विकल्प क्यों आवश्यक है और, दूसरा, क्यों इसमें जीवन को नष्ट करते हुए, इसे ऊष्मा उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।

जिसके बिना हमारा शरीर पूरी तरह से जीवित नहीं रह सकता है

हम खुद को आईने में देखते हैं और देखते हैं: यहाँ सिर, शरीर, हाथ, पैर हैं ... और हम यह नहीं सोचते हैं कि आवर्त सारणी के अधिकांश तत्व अपने आप में क्या हैं: पानी के अलावा, हमारे पास है ऑक्सीजन, कैल्शियम, सोडियम, क्लोरीन, कार्बन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, हाइड्रोजन, पोटेशियम, लोहा, सिलिकॉन, नाइट्रोजन, सल्फर, आयोडीन, मैंगनीज। यह सब कुछ नहीं है, बल्कि केवल सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं। उनकी पूर्ण उपस्थिति या कमी काफी हद तक हमारे स्वास्थ्य की समग्र स्थिति को निर्धारित करती है।

यह स्पष्ट है कि स्वास्थ्य को बनाए रखने और रोग का प्रतिरोध करने के लिए हमारा भोजन इन कार्बनिक तत्वों से संतृप्त होना चाहिए। उन्हें कहाँ प्राप्त करें? मानव शरीर के लिए आवश्यक ये सभी पदार्थ ताजी सब्जियों, फलों, मेवों और बीजों में पाए जाते हैं।

यह सब गाजर के रस से शुरू हुआ। गाजर कैरोटीन का एक स्रोत है, जो विटामिन ए का अग्रदूत है, और इसमें विटामिन बी, सी, और डी, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन भी होते हैं। नॉर्मन वॉकर (1886-1985) ने कहा, "ताजा गाजर का रस अल्सर को ठीक कर सकता है और यहां तक ​​कि कैंसर के ट्यूमर को भी खत्म कर सकता है।" उन्होंने अपने साथियों को गाजर के रस को पोषण का आधार बनाने की सलाह दी। वॉकर ने बताया कि कैसे उन्होंने एक बार उन किशोरों की मदद की जिन्हें अपर्याप्त तेज दृष्टि के कारण उड़ान स्कूल में स्वीकार नहीं किया गया था। उन्होंने युवकों के लिए निम्नलिखित उपचार निर्धारित किया: एक दिन में दो लीटर ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस पिएं। कुछ हफ्ते बाद, आवेदक फिर से आयोग के सामने पेश हुए, और इस बार उन्हें फिट माना गया।

हालांकि, बाद में, यह पता चला कि बड़ी मात्रा में गाजर का रस इतना उपयोगी नहीं है: यह यकृत के लिए मुश्किल है, इसके अलावा, नारंगी वर्णक को शरीर से बाहर निकालने का समय नहीं होता है और त्वचा में जमा होता है।

वॉकर ने पूरे फलों और सब्जियों के रस को क्यों चुना? सबसे पहले, रस शरीर द्वारा बहुत जल्दी (कुछ ही मिनटों में) और पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। पाचन तंत्र इस पर न्यूनतम प्रयास करता है। दूसरे, रस हमारे "गलत" भोजन के बाद जमा होने वाली मृत कोशिकाओं के शरीर जमा से निकाल देते हैं। "जब हम रस बनाते हैं, तो उर्वरकों के साथ सब्जियों और फलों में मिलने वाले सभी नाइट्रेट फाइबर में रहते हैं, यानी केक में," वैज्ञानिक ने आश्वासन दिया। और अंत में, सब्जियों और फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला पानी बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें कार्बनिक विटामिन और खनिज होते हैं। "यदि आप प्यासे हैं, तो पानी के बजाय एक गिलास जूस पिएं," वॉकर ने सलाह दी।

नॉर्मन वॉकर अक्सर गाजर और पालक के रस का दो-से-एक मिश्रण निर्धारित करते हैं। यह मिश्रण सिर दर्द, फ्लू, हृदय रोग, मोटापा, पित्ती और कई अन्य बीमारियों में मदद करता है।

चुकंदर का रस रक्त पर अच्छा प्रभाव डालता है, लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। लीवर की सफाई में भी चुकंदर एक "प्रमुख विशेषज्ञ" है। इसके अलावा, नॉर्मन वॉकर ने सिफारिश की कि महिलाएं मासिक धर्म के दौरान दर्द से राहत के लिए चुकंदर का रस (या गाजर-चुकंदर का मिश्रण) पीती हैं - दिन में दो से तीन बार आधा गिलास। आपको छोटी खुराक के साथ रस लेना शुरू करने की आवश्यकता है और इसे गाजर के रस से पतला करने की सलाह दी जाती है।

अजमोद के रस में समान रूप से मजबूत सफाई प्रभाव होता है, जो अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भी सुधार करता है। हालांकि, इसे सावधानी के साथ भी इस्तेमाल किया जाना चाहिए - प्रति दिन 30-50 ग्राम से अधिक नहीं। यह ताजा रस रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं और धमनियों को मजबूत करता है। यदि शुद्ध रूप में इसका स्वाद अप्रिय लगता है, तो आप मिश्रण पी सकते हैं: अजमोद-बीट्स या अजमोद-बीट्स-गाजर।

नाखूनों और बालों को मजबूत करने के लिए हरी मिर्च के रस की सलाह दी जाती है; सफेद गोभी - वजन घटाने, चिकनी त्वचा और कब्ज के खिलाफ, चूंकि सल्फर और क्लोरीन का संयोजन पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को साफ करता है; आलू का रस - पाचन समस्याओं और स्नायविक विकारों के लिए; गाजर के रस के साथ शतावरी का रस एक मजबूत मूत्रवर्धक के रूप में अच्छा होता है।

वाकर के मेनू में कई विदेशी विटामिन पेय हैं। उदाहरण के लिए, सिंहपर्णी का रस, जो कंकाल को टोन और मजबूत करता है, या अल्फाल्फा और गाजर का कॉकटेल, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस और साइनसाइटिस के लिए निर्धारित है।

वॉकर का मानना ​​​​था कि रस के काम करने के लिए, उन्हें ताजा निचोड़ा जाना चाहिए, और उन्हें दिन में डेढ़ से तीन लीटर की मात्रा में अवशोषित करने की आवश्यकता होती है। आधुनिक दूसरे कथन का खंडन करता है, क्योंकि कुछ रसों के अत्यधिक सेवन से एलर्जी होती है, यह यकृत पर भार पैदा करता है और इसमें कुछ मतभेद होते हैं। चिकित्सीय प्रभाव के लिए, तीन से छह गिलास रस पर्याप्त हैं, और शरीर की सामान्य मजबूती के लिए - प्रति दिन एक या दो से अधिक नहीं।