मानव शरीर द्वारा कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे से अवशोषित होते हैं। खाद्य अनुकूलता - आसानी से पचने वाला भोजन

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक पदार्थ होते हैं जो पूर्ण जीवन और हमारे शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। बेशक, कार्बोहाइड्रेट एक महत्वपूर्ण तत्व है, जिसके भंडार को बिना असफल हुए फिर से भरना चाहिए। लेकिन इस विशेष प्रकार के कार्बोहाइड्रेट को सभी खाद्य पदार्थों से कैसे अलग किया जाए?

पोषण में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका, इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ और उनकी मात्रा पर प्रतिबंध के साथ आहार - हम आज इस सब के बारे में बात करेंगे। आएँ शुरू करें।

जैसा कि सभी जानते हैं, कार्बोहाइड्रेट को दो समूहों में बांटा गया है: तेज (हमारे मामले में, आसानी से पचने योग्य) और धीमा। उनमें से प्रत्येक संरचना, पोषण मूल्य और शरीर द्वारा आत्मसात करने की दर में भिन्न होता है। प्रत्येक खाद्य उत्पाद, चाहे वह आलू हो या मांस का टुकड़ा, सभी प्रकार के पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर को वास्तव में सामान्य जीवन और सभी अंगों और प्रणालियों को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक होते हैं। कार्बोहाइड्रेट चीनी और विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ये पदार्थ हमारे शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रत्येक व्यक्ति की कार्बोहाइड्रेट की अपनी दर होती है, जो व्यक्ति की गतिविधि और ऊर्जा भंडार की खपत पर निर्भर करती है। वे कार्बोहाइड्रेट जो पूरे दिन नहीं खाए जाते हैं, वसा कोशिकाओं में परिवर्तित हो जाते हैं, आंतरिक अंगों के कामकाज को बाधित करते हैं और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं।

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के मुख्य प्रकार:

1. ग्लूकोज (डेक्सट्रोज)- लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने वाले कार्बोहाइड्रेट का सबसे आम और प्रसिद्ध प्रतिनिधि। ग्लूकोज के लिए धन्यवाद, हमारे शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान की जाती है। डेक्सट्रोज को रक्त कोशिकाओं से शरीर में प्रवेश करने के लिए, इंसुलिन की आवश्यकता होती है - एक पदार्थ जो हमारे शरीर द्वारा निश्चित मात्रा में उत्पन्न होता है। इस कार्बनिक पदार्थ की कमी से चिड़चिड़ापन, थकान में वृद्धि, प्रदर्शन में कमी, चक्कर आना, मतली और कभी-कभी बेहोशी हो सकती है। फलों और कुछ प्रकार की सब्जियों से ग्लूकोज प्राप्त किया जा सकता है।
2. फ्रुक्टोज- यकृत द्वारा आंशिक रूप से ग्लूकोज में परिवर्तित। आप उससे चेरी, खरबूजे, सेब, करंट और विभिन्न प्रकार के शहद में मिल सकते हैं।
3. गैलेक्टोज- जब ग्लूकोज के साथ परस्पर क्रिया करता है, तो यह एक डिसैकराइड बनाता है। आप किण्वित दूध खाद्य पदार्थों जैसे दूध, पनीर, पनीर, केफिर और अन्य से गैलेक्टोज प्राप्त कर सकते हैं।
4. लैक्टोज- अपनी तरह का एकमात्र कार्बोहाइड्रेट, जो पशु मूल का है, जो इस दूध की चीनी को हर व्यक्ति के आहार का एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान घटक बनाता है। आप दूध से लैक्टोज प्राप्त कर सकते हैं।
5. सुक्रोज- विभिन्न प्रकार की चीनी में पाया जाता है: चुकंदर, बेंत और भूरा, कभी-कभी यह पदार्थ पके फलों और सब्जियों में पाया जा सकता है, लेकिन इसकी मात्रा अधिक नहीं होगी (10% से कम)।
6. माल्टोज़- चीनी, प्राकृतिक मूल की, जो माल्ट के निर्माण और अंगूर के किण्वन के दौरान बनती है। यह कार्बनिक यौगिक बीयर उत्पादों, मूसली और खट्टे फलों में पाया जाता है।

एहतियाती उपाय

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के लिए लगभग कोई मूल्य नहीं रखते हैं, और कुछ हद तक खतरनाक भी हैं।

खाद्य पदार्थों में निहित कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है:

1. हार्मोनल व्यवधान।
   यह अग्न्याशय और अधिवृक्क ग्रंथियों के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। फास्ट कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ एक ऊर्जा वृद्धि को भड़काते हैं, इसके बाद अंतःस्रावी तंत्र पर थकान और घिसाव होता है।
2. आंतों के माइक्रोफ्लोरा में परिवर्तन।
   प्रत्येक व्यक्ति लाभकारी सूक्ष्मजीवों और कवक के बीच पाचन तंत्र में संतुलन बनाए रखता है। जब बाद वाला पूर्व को दबाने लगता है, तो इससे प्रतिरक्षा में कमी और फंगल रोगों की घटना हो सकती है।
3. खाली कैलोरी।
   ये कार्बनिक पदार्थ लगभग शरीर में उपयोगी तत्वों के भंडार की भरपाई नहीं करते हैं और इसमें भारी मात्रा में खाली कैलोरी होती है जो वसा कोशिकाओं में बदल जाती हैं।
4. इंसुलिन स्पाइक।
   इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट में मुख्य रूप से विभिन्न शर्करा होते हैं, इससे इंसुलिन जैसे हार्मोन की तत्काल रिहाई होती है। इस पदार्थ की अधिकता वसा के टूटने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करती है, इसके अलावा, यह उन्हें बनाने में "मदद" करती है। यह हार्मोन मानव शरीर में एक उत्साह की भावना का कारण बनता है, लेकिन कुछ घंटों के बाद यह बीत जाता है और इंसुलिन भुखमरी शुरू हो जाती है - शरीर तेजी से कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के साथ आपूर्ति को फिर से भरने के लिए "पूछना" शुरू कर देता है।

फास्ट कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों की सूची

हमारे दैनिक आहार में मौजूद कुछ खाद्य पदार्थों में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। ऐसे उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 60 इकाइयों से अधिक है, और उनकी संख्या इतनी बड़ी है कि प्रतिबंध के साथ प्रबंधन करना बहुत मुश्किल है।

जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक तरह से यह है कि हमारा शरीर कार्बोहाइड्रेट को कितनी तेजी से पचाता है।

नीचे दी गई तालिका आपको जल्दी से यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि कौन से खाद्य पदार्थ मानव शरीर के लिए खतरा पैदा करते हैं। योग्य पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से ऐसे खाद्य पदार्थों को कम करने की सलाह देते हैं।

खाद्य पदार्थों की सूची	सैनिक	खाद्य पदार्थों की सूची	सैनिक
बीयर	115	गेहूं का आटा जिसकी उच्च गुणवत्ता वाली सफाई की गई है	85
पिंड खजूर।	103	आलू की प्यूरी	83
टोस्ट के लिए रोटी	102	पटाखा	80
स्वीडिश जहाज़	99	मूसली मेवे और किशमिश के साथ	78
मीठे आटे से बेकरी उत्पाद	95	चीनी के स्प्रिंकल्स या आइसिंग के साथ डोनट	76
सिके हुए आलू	95	कद्दू का गूदा उबला हुआ, बेक किया हुआ	75
तले हुए आलू	95	तरबूज	75
आलू पुलाव	95	फ्रेंच baguette	75
चावल के नूडल्स	95	सेंवई और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव	75
आलू स्टार्च	95	मक्खन वफ़ल	75
खूबानी जाम	91	तोरी से बना कैवियार	75
गेहूं की रोटी	90	बाजरा दलिया	71
लंबे दाने वाला चावल	90	बिना फिलिंग के चॉकलेट बार	70
गोल दाने वाला चावल	90	मिल्क चॉकलेट	70
झटपट आलू	90	जायके और खाद्य योजकों के साथ जगमगाता पानी	70
शहद की सभी किस्में (फूल, लिंडन, एक प्रकार का अनाज, आदि)	90	करौसेंत्स	70
उबली हुई गाजर	85	नरम गेहूं की किस्मों से बना पास्ता	70
हैम्बर्गर के लिए बन्स	85	जौ का दलिया	70
मक्कई के भुने हुए फुले	85	आलू के चिप्स	70
पॉपकॉर्न (पॉपकॉर्न) बिना किसी एडिटिव्स के	85	सब्जी पुलाव	70
दूध चावल दलिया	85	सफ़ेद चीनी	70
चावल के आटे से बने बिस्किट	85	कूसकूस	70
शलजम	85	सूजी	70
झटपट चावल	83	बिना फिलिंग डाले बिस्किट	70
अजवायन की जड़	83	अमरनाथ वायु	70

उपरोक्त उत्पाद ऊर्जा के त्वरित उछाल में योगदान करते हैं, लेकिन साथ ही मैं वसा ऊतक की मात्रा में वृद्धि करूंगा।

आहार के साथ फास्ट कार्बोहाइड्रेट सीमित करें

एक आहार जिसका उद्देश्य आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना है, सभी मानव प्रणालियों और अंगों के पूर्ण कामकाज को बहाल करने और बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह आहार अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह खाद्य प्रणाली शरीर को अमीनो एसिड और कम वसा वाले ऑक्सीकरण से ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए उत्तेजित करती है। तेजी से कार्बोहाइड्रेट को कम करने से आपके रूपों को काफी कम समय में पूर्ण क्रम में लाने में मदद मिलती है।

आहार के मूल सिद्धांत:

• आहार उन खाद्य पदार्थों को खाने पर आधारित होता है जो प्रोटीन और वसा से भरपूर होते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन अंडे, मांस उत्पाद (मांस, घर का बना मीटबॉल, मीटबॉल, आदि), मछली उत्पाद, नट, बीज, किण्वित दूध उत्पाद और पूरा दूध।
• इंसुलिन के उत्पादन को सामान्य मोड में बनाए रखने के लिए, रोजाना कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना आवश्यक है, जिसकी मात्रा शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग एक ग्राम है।
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों को कम करें। ऊपर दी गई तालिका इसमें आपकी मदद करेगी, जिसमें आप खाद्य पदार्थों और उनके जीआई का अनुपात पता कर सकते हैं।
• पोषण को 5-7 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए, ताकि उनके बीच का ब्रेक 4 घंटे से अधिक न हो, क्योंकि इससे प्रोटीन की कमी हो सकती है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया के लिए बहुत अच्छा नहीं है।
• हम छोटे हिस्से में खाते हैं, ताकि आपको यह अहसास हो कि आपने थोड़ा नहीं खाया है।
• आहार, एक नियम के रूप में, उबले हुए, उबले हुए और पके हुए खाद्य पदार्थों पर आधारित होना चाहिए। इसलिए, तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार खाना मना करना बेहतर है। सब्जियों को सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है, जबकि मांस (दुबली किस्में) और मछली सबसे अच्छी भाप या बेक की जाती हैं।
• फिजिकल एक्टिविटी बहुत जरूरी है। इसलिए, वह खेल चुनें जो आपके करीब हो और स्वास्थ्य में संलग्न हो। आदर्श रूप से, प्रति सप्ताह कम से कम तीन वर्कआउट होने चाहिए, जिसकी अवधि आधे घंटे से एक घंटे तक हो।

इस तरह के पोषण के एक महीने के बाद, आप शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं, साथ ही शरीर पर कष्टप्रद पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं। इसके अलावा, यह आहार आहार प्रणाली इंसुलिन के उत्पादन में सुधार करने में मदद करेगी।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

दुर्भाग्य से, ज्यादातर मामलों में, हम अपने पेट के स्वास्थ्य के बारे में तभी सोचना शुरू करते हैं जब हमें खाने के बाद कोई असुविधा महसूस होती है: यह भारीपन, पेट फूलना या दर्द भी हो सकता है। ऐसी स्थिति में, आपको डॉक्टर से परामर्श करना होगा, निदान और उपचार से गुजरना होगा, आहार का पालन करना होगा। लेकिन यह सब टाला जा सकता है यदि आप पहले से पेट के लिए सही भोजन चुनते हैं - यह कोई रहस्य नहीं है कि एक सुव्यवस्थित आहार बड़ी संख्या में विभिन्न रोगों को रोकने में मदद करता है, और न केवल पाचन तंत्र, बल्कि रक्त वाहिकाओं, मूत्रमार्ग प्रणाली, जोड़ों, आदि.

हम इस बारे में बात करेंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ पेट के लिए अच्छे हैं और कौन से मना करना बेहतर है।

पेट के लिए उपयोगी आहार

स्वस्थ पेट के लिए अच्छे खाद्य पदार्थ जठरशोथ या पेप्टिक अल्सर के लिए हानिकारक हो सकते हैं, इसलिए "उपयोगिता" के सवाल पर व्यक्तिगत रूप से संपर्क किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कच्ची सब्जियां और फल, साथ ही फाइबर से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए उत्कृष्ट भोजन हैं, क्योंकि वे विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त संचय के उन्मूलन को सामान्य करते हैं। जठरशोथ के साथ, मोटे फाइबर को छोड़ना होगा ताकि चिढ़ और सूजन वाले गैस्ट्रिक म्यूकोसा को घायल न करें।

आरंभ करने के लिए, आइए स्वस्थ पाचन के लिए उपयोगी और आवश्यक उत्पादों की एक सूची को परिभाषित करें:

• वनस्पति तेल (विशेष रूप से, अलसी, जैतून) - बड़ी मात्रा में टोकोफेरॉल और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। हानिकारक मेयोनेज़ के बजाय ऐसे तेल सलाद के लिए सबसे अच्छे ड्रेसिंग हैं।
• दलिया पोषक तत्वों का भंडार है, साथ ही घुलनशील और अघुलनशील फाइबर भी है।

• किण्वित दूध उत्पाद आंतों और पाचन तंत्र के कार्य को समग्र रूप से स्थिर करने के लिए सबसे अच्छा उत्पाद है, क्योंकि इनमें प्राकृतिक बिफिडस और लैक्टोबैसिली होते हैं। केफिर, पनीर, दही हार्दिक और स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जो पेट से आसानी से पच जाते हैं।
• केले एक हार्दिक और स्वस्थ फल हैं जो ऊर्जा जोड़ते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करते हैं।
• जामुन फलों का एक अच्छा विकल्प है: वे पचाने में आसान होते हैं और शरीर को एंटीऑक्सिडेंट, आसानी से पचने वाले विटामिन और खनिजों से भर देते हैं।

• सब्जियां - फलों की तुलना में पेट के लिए आसान मानी जाती हैं, लेकिन इनमें विटामिन और खनिज कम नहीं होते हैं।

और पेट के लिए एक अन्य विशिष्ट उत्पाद स्वच्छ पेयजल है, जो पूरे पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है। पानी विषाक्त पदार्थों को हटाता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है, पेट में अतिरिक्त एसिड को समाप्त करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

पेट के लिए भारी भोजन

पेट के लिए उत्पादों की "गंभीरता" की डिग्री न केवल उनकी उत्पत्ति और संरचना पर निर्भर करती है, बल्कि यह भी कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं। पेट के लिए सबसे आसान तरीका दम किया हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ भोजन, साथ ही ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, जामुन और फल हैं।

तले हुए खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से बहुत अधिक वसा वाले, पेट के लिए पचाने में मुश्किल होते हैं, पाचन प्रक्रिया को जटिल करते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करते हैं।

पाचन तंत्र पर भारी माने जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• रासायनिक योजक वाले उत्पाद, हानिकारक वसा, बहुत सारा नमक (चिप्स, पटाखे, फास्ट फूड, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, स्नैक्स);
• पेस्ट्री, बेलीशी, तेल में तला हुआ डोनट्स;
• मार्जरीन, पशु वसा, लार्ड, वसायुक्त मांस;
• कोका-कोला, ऊर्जा पेय सहित कार्बोनेटेड पानी;
• मादक पेय;
• मफिन, ताजा पेस्ट्री, केक और केक बटरक्रीम के साथ।

पेट के लिए सूखा भोजन करना कठिन होता है, साथ ही एक समय में बड़ी मात्रा में भोजन (उदाहरण के लिए, दावत के दौरान) खाया जाता है।

पेट के लिए हल्का भोजन

पेट में जल्दी पचने वाले सबसे हल्के खाद्य पदार्थ हैं:

• जामुन (रसभरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी);
• किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से वसा सामग्री के कम प्रतिशत वाले;
• सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, फल (विशेषकर केले);
• मछली;

• प्राकृतिक आधार पर जेली, जेली;
• ताज़ा रस;
• हलवा, भाप आमलेट, क्रीम सूप;
• दुबला (कम वसा वाला) मांस।

पेट के लिए डेयरी उत्पाद

डेयरी उत्पाद शरीर को आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। दूध प्रोटीन को एक संपूर्ण प्रोटीन माना जाता है, जो पेट द्वारा आसानी से और कुशलता से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, दूध में बहुत अधिक कैल्शियम और अन्य खनिज होते हैं।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि एक स्वस्थ आहार में कम वसा वाले डेयरी उत्पाद शामिल होने चाहिए, अधिमानतः बिना किसी गर्मी उपचार के (दूध असहिष्णुता के अभाव में)। डेयरी उत्पाद पेट के स्राव को सामान्य करते हैं, भोजन के पाचन की सुविधा देते हैं और परिपूर्णता की भावना पैदा करते हैं।

• केफिर दूध की तुलना में बहुत तेजी से पचता है। इसके अलावा, ताजा केफिर आंतों के वनस्पतियों को सामान्य करने और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने में मदद करता है।
• रासायनिक भराव के बिना दही लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से भरपूर होता है जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।
• कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन की उच्च सामग्री के साथ कॉटेज पनीर पेट के लिए एक उपयोगी उत्पाद है। यह ताजा और पुलाव, पनीर, आदि के रूप में समान रूप से अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

• हार्ड पनीर एक विशेष रूप से उपयोगी प्रोटीन उत्पाद है जिसमें अमीनो एसिड की उच्च सामग्री होती है। आहार भोजन के लिए, 45% या उससे कम वसा वाले प्राकृतिक पनीर का चयन करना बेहतर होता है।
• मक्खन - कम मात्रा में, पेट को केवल अच्छे पाचन और पित्ताशय की थैली के सामान्य कामकाज की आवश्यकता होती है।

जठरशोथ के साथ पेट के लिए उत्पाद

जठरशोथ के साथ, पेट के लिए निम्नलिखित उत्पाद उपयोगी होंगे:

• कम वसा वाला मांस (अधिमानतः सफेद मांस);
• दलिया "हरक्यूलिस";
• चावल और एक प्रकार का अनाज;
• समुद्री मछली की कम वसा वाली किस्में;
• दुग्धालय;
• उबले अंडे या भाप आमलेट के रूप में;

• केले, पके हुए मीठे सेब;
• उबली हुई सब्जियां (गाजर, तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, कद्दू, आलू);
• खाद, जेली, जेली के रूप में गैर-अम्लीय जामुन।

उच्च अम्लता वाले पेट के लिए उत्पाद

बढ़ी हुई अम्लता आमतौर पर नाराज़गी, खट्टी डकारें और पेट दर्द के साथ होती है। बढ़ी हुई अम्लता के साथ स्थिति को कम करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आहार बनाते समय, पेट के लिए निम्नलिखित उत्पादों पर ध्यान दें:

• ब्रेड के सूखे स्लाइस, बिस्किट कुकीज़, अनसाल्टेड पटाखे;
• उबले अंडे;
• उबली हुई सब्जियां (आलू, तोरी, तोरी, गाजर, अजवाइन, चुकंदर, चुकंदर);
• चावल, एक प्रकार का अनाज और दलिया, सेंवई;
• क्रीम सूप, प्यूरी सूप;

• ताजा डेयरी उत्पाद;
• कम वसा वाली समुद्री मछली;
• केले।

पेट के लिए लिफाफा उत्पादों

उत्पाद जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढंकते हैं, भड़काऊ प्रक्रिया के विकास को रोकते हैं, पेप्टिक अल्सर के मामले में भलाई में सुधार करते हैं। यदि आप प्रतिदिन सूचीबद्ध उत्पादों में से कम से कम एक का उपयोग करते हैं, तो पेट कई वर्षों तक बिना किसी समस्या के काम करेगा।

1. अलसी में प्राकृतिक श्लेष्म पदार्थ होते हैं जो पेट की दीवारों पर एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं, मोटे और खराब गुणवत्ता वाले भोजन के नकारात्मक प्रभावों को रोकते हैं। बीजों में विटामिन और फाइबर होता है, जो आंतों की सामान्य गतिशीलता के लिए आवश्यक होता है।
2. प्राकृतिक शहद पाचन में सुधार करता है और निम्न और उच्च अम्लता दोनों के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है। केवल एसिड की अधिकता के साथ, शहद को गर्म पानी से धोया जाता है, और कमी के साथ - ठंडे पानी से। शहद धीरे-धीरे श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है और इसे विभिन्न प्रतिकूल कारकों से बचाता है।
3. पके केले में प्राकृतिक म्यूसिलेज होते हैं जो अल्सर और कटाव को बनने से रोकते हैं और मौजूदा समस्याओं को ठीक करने में मदद करते हैं।
4. चावल एक प्राकृतिक सोखने वाला पदार्थ है, जो लंबे समय तक पकाने पर पानी में श्लेष्म पदार्थ छोड़ता है। चावल का दलिया सबसे अधिक आहार और आसानी से पचने वाले अनाज में से एक माना जाता है।
5. आलू में स्टार्च होता है जो गैस्ट्रिक दीवारों को ढंकता है, इसलिए इसका उपयोग पेप्टिक अल्सर के लिए भी किया जा सकता है - लेकिन केवल उबले और शुद्ध रूप में।

1. लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान दलिया श्लेष्म घटकों को पानी में छोड़ देता है। यह वह गुण है जो उत्पाद को जठरशोथ और पेट के अल्सर के उपचार में तेजी लाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

स्टार्च युक्त व्यंजन, उदाहरण के लिए, फल और बेरी जेली, में भी एक आवरण गुण होता है।

पेट के लिए सर्वोत्तम आहार

पेट के लिए उपयोगी, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद आपके अपने स्वास्थ्य के लिए केवल आधा कदम हैं। उतना ही महत्वपूर्ण है कि स्वस्थ भोजन कैसे खाया जाए।

आपको सूखा खाना नहीं खाना चाहिए, दौड़ते समय भोजन को पहले बिना चबाए निगल लें - यह सब केवल पेट के काम को जटिल करेगा।

खाने के दौरान प्रेस या टीवी देखने और कंप्यूटर मॉनीटर के सामने खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। अन्य वस्तुओं से विचलित होने के कारण, हम आमाशय रस के स्राव को स्पष्ट रूप से खराब कर देते हैं। नतीजतन, भोजन पर्याप्त रूप से नहीं पचता है, जो पाचन तंत्र में अतिरिक्त गड़बड़ी पैदा कर सकता है। इसके अलावा, खाने से विचलित होने के कारण, पेट की दीवारों को अधिक मात्रा में खाना और अधिभारित करना आसान होता है।

पाचन के कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, मांस उत्पादों को सुबह में खाना बेहतर होता है, लेकिन रात में नहीं। सोने से कुछ समय पहले एक कप केफिर या दही पीना बेहतर होता है - पाचन में सुधार होगा, और आप बहुत अधिक शांति से सो पाएंगे।

भोजन के दौरान या तुरंत बाद तरल पदार्थ पीना अवांछनीय है - यह पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देगा, जिससे पेट में भारीपन हो सकता है। पानी और अन्य पेय भोजन से आधे घंटे पहले या उसके 1-1.5 घंटे बाद पिया जाता है।

उचित स्वास्थ्य को बनाए रखने में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक स्वस्थ आहार मोटापे के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम में मदद करता है।

फल, सब्जियां, अनाज, मछली आदि कई प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें शरीर में आसानी से पचाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, इन उत्पादों को उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो पाचन विकार से पीड़ित हैं या हाल ही में सर्जरी हुई है। हालांकि, कब्ज, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस), आदि जैसी बीमारियों को रोकने के लिए इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना बुद्धिमानी है।

आसानी से पचने वाले फल
फल और सब्जियां पचाने में सबसे आसान खाद्य पदार्थ हैं। इनमें फाइबर होता है जो शरीर में पाचन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। इसलिए, आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों की सूची में फल और सब्जियां पहले स्थान पर हैं।
सेब
एवोकाडो
केला
ब्लूबेरी
अंजीर
रहिला
बेर
पपीता
स्ट्रॉबेरी
तरबूज
ताजा रस

कच्ची सब्जियों (उदाहरण के लिए, सलाद में) की तुलना में पूरी तरह से पकाने वाली सब्जियां पचाने में आसान होती हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में फलियां, बीन्स और दाल की उपस्थिति से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं और इसलिए, उनके सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
बीन्स (काला, लीमा)
गाजर
गोभी
मसूर की दाल
मटर
आलू
शकरकंद

कार्बोहाइड्रेट के कई स्रोत शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किए जा सकते हैं और किण्वित खाद्य पदार्थ पाचन के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। हालांकि, खाद्य किण्वन के प्रभावों के बारे में पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना समझ में आता है। उपरोक्त के अलावा, यहाँ कुछ और उत्पाद हैं जिन्हें सूची में शामिल किया जा सकता है।
साबुत अनाज
उबले हुए चावल (सफेद, भूरा)
चावल पास्ता
चावल केक और पटाखे
Quinoa
बाजरा
गेहु का भूसा
जई
सेंकना
शोरबा
मछली
मुर्गे की जांघ का मास
खिचडी
दही
इन खाद्य पदार्थों में, चावल किसी भी रूप में, ठीक से पका हुआ। यह बीमारी से पीड़ित लोगों, बच्चों, बुजुर्गों आदि के लिए निर्धारित है। चिकन और मछली, जब पकाया जाता है, तो अन्य रूपों की तुलना में तेजी से पचता है।

दूसरी ओर, यदि आप जानना चाहते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ पचने में अधिक समय लेते हैं, तो नट्स, बीज, सोया उत्पाद, गोभी, गेहूं, राई, दूध और डेयरी उत्पाद आदि देखें। प्रतिदिन अधिक मात्रा में इन खाद्य पदार्थों का सेवन करने से नेतृत्व कर सकते हैं। कब्ज के लिए। साथ ही करी, मसालेदार भोजन, चाय, कॉफी आदि का सेवन भी सेहत के लिए हानिकारक होता है। पाचन संबंधी समस्याएं भी पैदा कर सकता है, और इसलिए सीमित होना चाहिए।

अपने खान-पान में बदलाव के साथ-साथ आपको अपनी जीवनशैली में भी बदलाव करने की जरूरत है। छोटे और बार-बार भोजन करने की सलाह दी जाती है, 4-5/दिन। दूसरे, खाने के तुरंत बाद लेटना या सोना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे पाचन प्रक्रिया बाधित हो सकती है। आराम या किसी भी शारीरिक गतिविधि से 1-2 घंटे पहले खाना बेहतर होता है।

सौंदर्य और स्वास्थ्य स्वस्थ शरीर उत्पादों की रासायनिक संरचना

भोजन अनुकूलता

खाद्य संगतता बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उत्पादों के सही या गलत संयोजन के रूप में हमारे स्वास्थ्य या बीमार स्वास्थ्य पर इतना मजबूत प्रभाव नहीं पड़ता है।

कभी-कभी खाने के बाद हमें सोने की इच्छा होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पाचन के लिए शरीर के सभी कार्यों से ऊर्जा के भारी व्यय की आवश्यकता होती है। हृदय, फेफड़े, तंत्रिकाओं, मस्तिष्क, अंतःस्रावी ग्रंथियों, सभी अंगों और प्रणालियों के काम के लिए लगातार एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। पाचन शरीर से उसके सभी कार्यों और किसी भी शारीरिक गतिविधि (दौड़ना, साइकिल चलाना, आदि) से अधिक ऊर्जा लेता है।

शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा कहाँ से मिल सकती है? जाहिर है दो ही रास्ते हैं।

• आसानी से पचने योग्य भोजन करें, जिस पर शरीर अपनी ऊर्जा और समय को कम से कम पचाने, आत्मसात करने और शुद्ध करने में खर्च करता है।
• उत्पादों का सही संयोजन।

आसानी से पचने वाला भोजन किसे कहते हैं?

ये अच्छी गुणवत्ता वाली धूप, हवा, पानी, पौधों के उत्पाद हैं, जो न केवल प्रकाश, पानी, ऑक्सीजन से भरपूर हैं, बल्कि फाइबर, विटामिन, ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड, फैटी एसिड, क्षारीय आधारों से भी भरपूर हैं।

फल, जब ठीक से खाया जाता है (ताजा, कच्चा, अन्य खाद्य पदार्थों से अलग, खाली पेट, भोजन से पहले) आमतौर पर 30-80 मिनट के भीतर पच जाता है। अलग-अलग या सही संयोजन में खाई गई सब्जियां 2 घंटे में पच जाती हैं। उसी समय, हमारा शरीर शारीरिक और आनुवंशिक रूप से दोनों को आत्मसात करने के लिए अनुकूलित होता है। लेकिन अन्य उत्पादों के साथ सब्जियों के संयोजन के लिए, कुछ कानूनों को जानना आवश्यक है ताकि बाद में अपच, गैस बनना, बेचैनी न हो, जिससे पुरानी बीमारियाँ हो सकती हैं। ये कानून क्या हैं?

फल और सब्जियां छोटी आंत में पच जाती हैं, जिससे पेट बहुत जल्दी निकल जाता है। इसके विपरीत, रोटी और मांस को पहले पेट के रस से संसाधित किया जाना चाहिए। जब आप एक ही समय में मांस, रोटी और फल खाते हैं, तो पेट में शराब, एसिटिक एसिड और अन्य अवांछित उत्पादों के निर्माण के साथ किण्वन शुरू हो जाता है। यह पता चला है कि यह ऐसे उत्पाद नहीं हैं जो अपने आप में हानिकारक हैं, लेकिन उनका गलत संयोजन हानिकारक है।

असंगत उत्पाद, पेट में प्रवेश करते समय, पाचन की प्राकृतिक प्रक्रिया को बाधित करते हैं, जहरीले हो जाते हैं।

यह लंबे समय से ज्ञात है: निम्नलिखित मिश्रण खराब तरीके से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं: मछली और दूध - एक ही समय में दो प्रोटीन का उपयोग नहीं किया जा सकता है; दूध और फल - फल किसी भी चीज़ के साथ अच्छे नहीं लगते; अंडे और मछली - दो प्रोटीन - अधिभार; मटर और चीनी - प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट गठबंधन नहीं करते हैं; चिकन और खट्टा दूध - दो प्रोटीन पचते नहीं हैं; शहद और तेल - वसा और कार्बोहाइड्रेट।

हर भोजन का आधार ताजी हरी सब्जियां होनी चाहिए; और उनमें से अधिकांश (यदि सभी नहीं) कच्चे होने चाहिए।

सलाद को बहुत अधिक तेल और एसिड जोड़ने की आवश्यकता नहीं है: अतिरिक्त एसिड स्टार्च और प्रोटीन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, और तेल पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को काफी कम कर देता है।

गोभी और अन्य सब्जियों के रस गैस्ट्रिक रस और एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करते हैं, इसलिए हरी सब्जियों के साथ मांस या मछली खाना बहुत अच्छा होता है।

साधारण भोजन के साथ एक साथ खाए गए फल पेट और आंतों में सड़ने वाले द्रव्यमान में बदल सकते हैं: इसलिए, उन्हें अलग से खाना बेहतर होता है - आखिरकार, फलों को पचाने के लिए शरीर को केवल 40-60 मिनट की आवश्यकता होती है। फल खाओ, एक घंटा रुको, फिर रात के खाने के लिए बैठो। कोशिश करें कि खट्टे और मीठे फलों को आपस में न मिलाएं।

एक क्षारीय आहार आपके शरीर के लिए स्वस्थ होता है, इसलिए कच्ची सब्जियां और कच्चे फल अवश्य खाएं।

जिन लोगों को ताजी सब्जियों और फलों का रस, ताजा सब्जियों का सलाद और ताजे फलों का सलाद पसंद है, वे आने वाले कई सालों तक अपने स्वास्थ्य को बनाए रखेंगे।

भोजन को मिलाने का सही तरीका क्या है? भोजन अनुकूलता। भोजन अनुकूलता का सिद्धांत

1902 में, महान फिजियोलॉजिस्ट आई। पी। पावलोव ने "पाचन ग्रंथियों का काम" काम प्रकाशित किया। उन्होंने पाया कि प्रत्येक उत्पाद के लिए शरीर अपने स्वयं के एंजाइम और जूस ("ब्रेड जूस", "मीट जूस", आदि) का उत्पादन करता है। इस कार्य ने शारीरिक और जैव रासायनिक आधार पर खाद्य पदार्थों के संयोजन के लिए बुनियादी नियम तैयार करने में वैज्ञानिक सोच को प्रोत्साहन दिया।

दुनिया भर के कई वैज्ञानिकों द्वारा खाद्य संयोजनों पर कई गहन वैज्ञानिक अध्ययन किए गए हैं। विश्व प्रसिद्ध डॉ। हर्बर्ट एम। शेल्टन द्वारा दिलचस्प अध्ययन किए गए थे। उनके मजदूरों ने पोषण विज्ञान का निर्माण किया, जिसे उन्होंने "ऑर्थोट्रॉफी" कहा, जहां उन्होंने स्पष्ट रूप से खाद्य उत्पादों (खाद्य अनुकूलता) के संयोजन के लिए बुनियादी नियम तैयार किए:

• एक ही समय में कभी भी एक केंद्रित प्रोटीन और एक केंद्रित कार्बोहाइड्रेट न खाएं। इसका मतलब है: ब्रेड, अनाज, आलू, केक, मीठे फलों के साथ मेवे, मांस, अंडे, पनीर और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ न खाएं। एक भोजन में, आपको अंडे खाने की जरूरत है, दूसरे में - मछली, तीसरे में - दूध, चौथे में - पनीर, और पूरी तरह से अलग समय में - रोटी या अनाज, या नूडल्स। यदि आप आटे के उत्पादों को मना नहीं कर सकते, तो उन्हें अलग से खाएं।
• एक ही समय में कभी भी कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ न खाएं। इसका मतलब है कि रोटी, आलू, मटर, बीन्स, केला, खजूर और नींबू, संतरा, अंगूर, अनानास, क्रैनबेरी, टमाटर और अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ न खाएं।
• एक भोजन में दो केंद्रित प्रोटीन कभी न खाएं। अलग-अलग प्रकार और अलग-अलग संरचना के दो प्रोटीनों को अलग-अलग पाचक रसों और उनकी अलग-अलग सांद्रता की आवश्यकता होती है। ये रस पेट में अलग-अलग समय पर निकलते हैं। इसलिए, आपको हमेशा नियम का पालन करना चाहिए: एक समय में एक प्रोटीन।
• प्रोटीन युक्त वसा का सेवन कभी न करें। मांस, अंडे, पनीर, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल नहीं खाना चाहिए। वसा जठर ग्रंथियों की क्रिया को दबा देती है और जठर रस के स्राव को रोकती है।
• प्रोटीन वाले खट्टे फल न खाएं। संतरा, नींबू, टमाटर, अनन्नास, चेरी, खट्टे आलूबुखारे, खट्टे सेब को पनीर, मेवे, अंडे, मीट के साथ नहीं खाना चाहिए। कम जटिल भोजन मिश्रण, हमारा भोजन जितना सरल होगा, हमारा पाचन उतना ही अधिक कुशल होगा।
• एक ही समय में स्टार्च और चीनी का सेवन न करें। जेली, जैम, फ्रूट बटर, गुड़ चीनी, सिरप को ब्रेड के साथ या एक ही समय में अनाज या पेस्ट्री - केक, केक, बन्स के साथ नहीं खाना चाहिए। यह सब आंतों में किण्वन और फिर शरीर के जहर का कारण बनता है। आमतौर पर केक, मिठाई, पेस्ट्री के साथ छुट्टियां मनाने से उल्टी, बीमारी होती है, खासकर बच्चों और बुजुर्गों में।

• प्रति भोजन केवल एक केंद्रित स्टार्च खाएं। यदि एक समय में दो प्रकार के स्टार्च (आलू या रोटी के साथ दलिया) का सेवन किया जाता है, तो उनमें से एक अवशोषण के लिए जाता है, और दूसरा पेट में बरकरार रहता है, जैसे भार आंतों में नहीं जाता है, अवशोषण में देरी करता है अन्य खाद्य पदार्थ, किण्वन का कारण बनते हैं, गैस्ट्रिक अम्लता में वृद्धि, जूस, बेल्चिंग आदि।
• खरबूजे को हमेशा अलग से खाना चाहिए और किसी भी फल की तरह, खाली पेट, भोजन से 1 घंटा 20 मिनट पहले।
• दूध को किण्वित दूध उत्पाद में बदलना बेहतर है, इसे अलग से लें या बिल्कुल न लें। दूध की चर्बी कुछ समय के लिए आमाशय रस के स्राव को रोकती है। दूध पेट में नहीं, बल्कि ग्रहणी में बसता है, इसलिए पेट स्राव के साथ दूध की उपस्थिति पर प्रतिक्रिया नहीं करता है, जो दूध या डेयरी उत्पादों के साथ आने पर अन्य भोजन के अवशोषण को रोकता है। उत्पादों के सही संयोजन का एक मुख्य कार्य आंतों में किण्वन और भोजन के अपघटन को रोकना है।
• सलाद में, जी शेल्टन के अनुसार, न तो वनस्पति तेल और न ही एसिड जोड़ा जाना चाहिए। अम्ल स्टार्च और प्रोटीन के अवशोषण में बाधा डालते हैं। यदि भोजन में गैर-पायस वसा मिला दी जाती है, तो पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव कमजोर हो जाता है या पूरी तरह से अनुपस्थित हो जाता है। वसा प्रोटीन के अवशोषण में भी बाधा डालती है। सब्जियों के रस के साथ, यदि आवश्यक हो, तो सलाद को सीज़न करना बेहतर है। गोभी और अन्य सब्जियों के रस को भोजन में मिलाने से आमाशय रस का स्राव बहुत बढ़ जाता है। इसके अलावा, रस एंजाइमों की सामग्री में काफी वृद्धि करते हैं।
• शरीर में वसा को पचाना सबसे कठिन होता है। वसा, थोड़ी मात्रा में भी, आमाशय रस के स्राव को धीमा कर देती है। गोभी का रस गैस्ट्रिक जूस के स्राव और गैस्ट्रिक गतिशीलता पर वसा के निरोधात्मक प्रभाव का लगभग पूरी तरह से विरोध करता है।
• किसी भी अन्य भोजन के साथ खाए जाने वाले फल, उनके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, सभी भोजन को सड़ने वाले द्रव्यमान में बदल देंगे। अन्य उत्पादों के संयोजन में, फल आसानी से किण्वित हो जाते हैं। भोजन से पहले उन्हें अलग-अलग खाना सबसे अच्छा है, एक भोजन में खट्टा और मीठा और दूसरे में मीठा। उनके अवशोषण के लिए, फलों को 65-80 मिनट की आवश्यकता होती है। यदि आप उन्हें ऐसे भोजन के साथ खाते हैं जिसे पचने में कई घंटे लगते हैं, तो पाचन प्रक्रिया गंभीर रूप से गड़बड़ा जाएगी।

किसी भी बीमारी के इलाज और रोकथाम के लिए कच्चे खाद्य आहार और 24-36 घंटे के साप्ताहिक उपवास का पालन करना सबसे अच्छा तरीका है।

स्वस्थ शरीर खंड के शीर्ष पर लौटें
सौंदर्य और स्वास्थ्य अनुभाग की शुरुआत में लौटें

आज, पोषण विशेषज्ञ खाद्य पदार्थों की अनुकूलता के बारे में तेजी से बात कर रहे हैं, क्योंकि यह उनका सामंजस्यपूर्ण संयोजन है जो स्वास्थ्य, स्लिम फिगर और अच्छे मूड का सूचक है। इस मामले में, खाद्य अनुकूलता प्रणाली क्या है?!

आधुनिक दुनिया में, तनाव की दुनिया में, पुरानी अत्यधिक काम की दुनिया में, नींद की कमी, पूरे शरीर के स्वस्थ कामकाज के साथ-साथ सभी आवश्यक विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए भोजन की अनुकूलता वास्तव में महत्वपूर्ण है। साथ ही कई तरह की बीमारियों से बचाव के लिए...

खाद्य संगतता प्रणाली

क्या आपने कभी सोचा है कि "भारी" लंच या डिनर के बाद हमें सोने की इच्छा क्यों होती है? हमारा शरीर सोता है क्योंकि "भारी" और कठिन-से-पचाने वाले भोजन के एक बड़े पाचन के लिए भारी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हृदय, तंत्रिकाओं, फेफड़ों, अंतःस्रावी ग्रंथियों और हमारे शरीर के अन्य तंत्रों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए सबसे पहले ऊर्जा की आवश्यकता होती है। लेकिन, ठीक है, शारीरिक गतिविधि के दौरान दौड़ने, शारीरिक शिक्षा के दौरान जितना हम खर्च करते हैं, उससे अधिक ऊर्जा पाचन "लेता है"। क्या करें?

आप इस समस्या को दो तरह से हल कर सकते हैं:

एक)सबसे पहले, यह नियम सीखना आवश्यक है कि हमारे शरीर को आसानी से पचने योग्य भोजन की आवश्यकता होती है, जिसके प्रसंस्करण के लिए बहुत कम ऊर्जा की आवश्यकता होगी।

बी)दूसरे, अनुकूलता के लिए उचित पोषण, या बल्कि, उचित पोषण वाले उत्पादों का संयोजन, आपको न्यूनतम ऊर्जा लागत के साथ भोजन को तेजी से पचाने की अनुमति देगा।

आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थ

पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थान पर उगाए जाने वाले पौधे उत्पाद, सूर्य की किरणों, अच्छी गुणवत्ता वाले पानी और स्वच्छ हवा, ऑक्सीजन को अवशोषित करते हुए, बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, फाइबर, अमीनो एसिड, क्षारीय आधार और फैटी एसिड होते हैं। इसलिए कोशिश करें कि ऑर्गनिकली हेल्दी खाना खाएं।

इसलिए, ताजे कच्चे फल लगभग आधे घंटे से अस्सी मिनट तक पच जाता है (यदि अन्य भोजन से अलग खाया जाता है)।

अलग से खाई गई सब्जियां एक घंटे से कुछ ज्यादा समय में पच जाती हैं। वैसे, हमारा शरीर सब्जियों और फलों के उत्पादन के लिए शारीरिक और आनुवंशिक दोनों तरह से तैयार और अनुकूलित है। यदि हम सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में बात करते हैं, तो निश्चित रूप से इस प्रश्न का उत्तर देना कठिन होगा, क्योंकि कुछ नियम हैं जिनके द्वारा हमारा शरीर "काम करता है"। इन नियमों को जानने से गैस बनने, बेचैनी जैसी अप्रिय घटनाओं को रोकने में मदद मिलेगी, जो भविष्य में पुरानी बीमारियों का कारण बन सकती हैं। तो ये नियम क्या हैं?

सब्जियों और फलों के पाचन की प्रक्रिया छोटी आंत में होती है और बहुत जल्दी पेट से निकल जाती है। लेकिन मांस या ब्रेड (और अन्य आटे के उत्पादों) को गैस्ट्रिक जूस के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है। इसलिए, यदि आप फल, मांस और रोटी एक साथ खाते हैं, तो पेट में "किण्वन" आवश्यक रूप से बनेगा और इस तरह की प्रक्रिया से एसिटिक एसिड, शराब और कई अन्य नकारात्मक परिणाम सामने आएंगे। निष्कर्ष स्वयं पता चलता है: यह पता चला है कि उत्पाद स्वयं हानिकारक नहीं हैं, लेकिन उनके गलत या हानिकारक संयोजन भी हानिकारक हैं।

यदि असंगत उत्पाद एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो वे भोजन के पाचन की प्राकृतिक प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं और यहां तक ​​कि विषाक्त भी हो जाते हैं। इसलिए शरीर में विषाक्त पदार्थ।

बुरी तरह एक दूसरे के साथ संयुक्त:

• दूध के साथ मछली (एक ही समय में सेवन नहीं किया जा सकता);
• फल और दूध (फलों को किसी अन्य भोजन के साथ नहीं जोड़ा जाता है);
• मछली और अंडे (प्रोटीन अधिभार);
• चीनी और मटर (कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन एक दूसरे के साथ गठबंधन नहीं करते हैं);
• खट्टा दूध और चिकन मांस (ये दो प्रोटीन आपस में पचते नहीं हैं);
• तेल और शहद (कार्बोहाइड्रेट और वसा)।

उत्पाद संगतता के लिए सामान्य नियम

परहेज़ करते समय, भोजन की अनुकूलता को भी ध्यान में रखा जाता है, कुछ खाद्य अनुकूलता नियमों का पालन करके, आप प्रति माह कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

• हर भोजन का आधार हरी ताजी सब्जियां होनी चाहिए; उसी समय, उनमें से अधिकतर कच्चे होने चाहिए।
• सलाद बनाते समय अधिक तेल और एसिड (सिरका, नींबू का रस आदि) न लें।
• चूंकि गोभी का रस एंजाइम और गैस्ट्रिक रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, गोभी मछली और हरी सब्जियों के साथ-साथ मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• लेकिन फल, इसके विपरीत, यदि उन्हें साधारण भोजन के साथ खाया जाता है, तो वे आंतों और पेट में सड़ने वाले द्रव्यमान बन जाते हैं। फलों को हमेशा अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाना चाहिए, क्योंकि फलों को पचाने के लिए शरीर को चालीस से साठ मिनट तक की आवश्यकता होगी।
• इसलिए, हमेशा नियम का पालन करें: यदि आपने फल खा लिया है, तो आप एक घंटे बाद से पहले नियमित भोजन शुरू नहीं कर सकते। और आगे! मीठे और खट्टे फल न मिलाएं। मीठे फलों को खट्टे फलों से अलग लें।
• कच्ची सब्जियां और फल शरीर को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, इसे स्वस्थ और मजबूत बनाएंगे। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जो ताजा निचोड़ा हुआ जूस (सब्जी और फल) पीना पसंद करते हैं, और रोजाना सब्जियों का सलाद भी खाते हैं।

पोषण के लिए मिथक या विज्ञान आधारित दृष्टिकोण ?!

तो, उचित पोषण के लिए कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और वजन घटाने के लिए उत्पादों की समग्र अनुकूलता को कैसे ध्यान में रखना चाहिए?

यह पता चला है कि प्रसिद्ध फिजियोलॉजिस्ट पावलोव आई.पी. खाद्य अनुकूलता के सिद्धांतों के बारे में बात की, जिसके बारे में "पाचन ग्रंथियों का काम" लेख प्रकाशित हुआ था, जिसका सामान्य विचार यह था कि प्रत्येक खाद्य उत्पाद कुछ रस और एंजाइम पैदा करता है। उदाहरण के लिए, रोटी या मांस का रस।

इस कार्य ने खाद्य उत्पादों के संयोजन के सिद्धांतों की नींव रखी। इसके बाद खाद्य पदार्थों के संयोजन के संबंध में दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा कई अध्ययन किए गए, जिसने पोषण के विज्ञान में सचमुच क्रांति ला दी। ऐसे ही एक वैज्ञानिक थे हर्बर्ट एम. शेल्टन। उनकी खोजों के लिए धन्यवाद, पोषण का संपूर्ण विज्ञान "ऑर्थोट्रॉफी" बनाया गया था, जहां खाद्य उत्पादों के संयोजन के बुनियादी सिद्धांत स्पष्ट रूप से तैयार किए गए थे, अर्थात उत्पादों की स्पष्ट संगतता निर्धारित की गई थी।

खाद्य संगतता के सिद्धांत

• एक ही समय में केंद्रित कार्बोहाइड्रेट और केंद्रित प्रोटीन न लें। यानी आप एक ही समय में ब्रेड, आलू, अनाज, मीठे फल, केक और कन्फेक्शनरी के साथ अंडे, मेवे, मांस और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ नहीं ले सकते। एक खाने में अंडा, दूसरे में दूध, तीसरे में मछली और चौथे में पनीर खाना बहुत जरूरी है। अन्य समय में आप अनाज या ब्रेड ले सकते हैं, आप नूडल्स ले सकते हैं। जो लोग बेकरी और अन्य उत्पादों के बिना नहीं रह सकते, उन्हें अलग से खाएं।
• आप एक ही समय में अम्लीय और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। यानी नींबू, संतरा, अनानास, खट्टे जामुन, टमाटर आदि आलू, केले, फलियां और खजूर के साथ एक साथ सेवन नहीं करना चाहिए।
• एक समय में दो केंद्रित प्रोटीन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसलिए विभिन्न संघटन और प्रकार के प्रोटीन भोजन के लिए भी विभिन्न पाचक रसों और एंजाइमों की आवश्यकता होती है। ये रस एक साथ नहीं निकलते। इसलिए, नियम याद रखें: एक बार में केवल एक प्रोटीन।
• आप एक ही समय में प्रोटीन और वसायुक्त भोजन दोनों नहीं खा सकते हैं। मांस, पनीर, अंडे, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर, वनस्पति तेल नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों के काम को दबाने में मदद करती है और यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को धीमा कर देती है।
• आप एक ही समय में अम्लीय फल और प्रोटीन खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। इसका अर्थ है कि संतरा, नींबू, अनानास, खट्टे सेब और खट्टे बेर के साथ अंडे, मांस, मछली, पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए। याद रखें कि डिश की पोषण संरचना जितनी छोटी होगी, पाचन के लिए उतना ही बेहतर होगा।
• आप एक ही समय में स्टार्च और चीनी युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। इसलिए अनाज, पेस्ट्री, रोल, ब्रेड के साथ जैम, जैली, फ्रूट बटर, सीरप और गुड़ चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। यह सब आंतों में किण्वन का कारण बनता है और फिर विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है। बहुत बार, मिठाई और कन्फेक्शनरी के साथ हॉलिडे केक बच्चों और वयस्कों दोनों में उल्टी और खराब स्वास्थ्य का कारण बनते हैं।
• एक समय में एक केंद्रित स्टार्चयुक्त भोजन लें। उदाहरण के लिए, या आलू या दलिया, या रोटी। अन्यथा, यह गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता का कारण बन सकता है और डकार और अन्य अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है।
• लेकिन भोजन से डेढ़ घंटे पहले खाली पेट खरबूजे का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• डेयरी उत्पादों को आत्मसात करना भी मुश्किल है, इसलिए आपको नियमों को याद रखने की जरूरत है। दूध एक किण्वित दूध उत्पाद के रूप में बेहतर अवशोषित होता है, क्योंकि दूध में मौजूद वसा गैस्ट्रिक जूस के स्राव में बाधा डालती है। वैसे तो दूध ग्रहणी में ही पचता है, पेट में नहीं। दूध की उपस्थिति दूध और डेयरी उत्पादों के साथ आने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में बाधा डालती है।
• ध्यान!वैज्ञानिक शेल्टन के अनुसार, सलाद में किसी भी वनस्पति तेल, साथ ही किसी भी एसिड को न जोड़ना बेहतर है, इससे प्रोटीन और स्टार्च के अवशोषण में बाधा आएगी। वसा भी प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में बाधा डालती है। इसलिए, सब्जियों के रस के साथ सलाद तैयार करें, उदाहरण के लिए, गोभी का रस।
• हो सके तो वसायुक्त भोजन छोड़ दें या उन्हें कम से कम रखें। चूंकि वसायुक्त खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को धीमा कर देते हैं।
• फलों को हमेशा किसी भी अन्य खाने से अलग खाएं।
• और आगे! इन सभी नियमों का अनुपालन, साथ ही कच्चे खाद्य आहार और 24-36 घंटे के उपवास (सप्ताह में एक बार) का पालन करना, कई बीमारियों को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है।

और आखरी बात! उत्पाद अनुकूलता के ये सभी सिद्धांत न केवल शरीर के सामान्य कामकाज को बहाल करते हैं, बल्कि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं। आपको कामयाबी मिले!

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उचित स्वास्थ्य को बनाए रखने में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक स्वस्थ आहार मोटापे के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम में मदद करता है। फल, सब्जियां, अनाज, मछली आदि कई प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें शरीर में आसानी से पचाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, इन उत्पादों को उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो पाचन विकार से पीड़ित हैं या हाल ही में सर्जरी हुई है। हालांकि, कब्ज, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस), आदि जैसी बीमारियों को रोकने के लिए इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना बुद्धिमानी है। आसानी से पचने वाले फल
फल और सब्जियां पचाने में सबसे आसान खाद्य पदार्थ हैं। इनमें फाइबर होता है जो शरीर में पाचन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। इसलिए, आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों की सूची में फल और सब्जियां पहले स्थान पर हैं।
सेब
एवोकाडो
केला
ब्लूबेरी
अंजीर
रहिला
बेर
पपीता
स्ट्रॉबेरी
तरबूज
ताजा निचोड़ा हुआ रस कच्ची सब्जियों (जैसे सलाद में) की तुलना में पूरी तरह से पकी हुई सब्जियां पचाने में आसान होती हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में फलियां, बीन्स और दाल की उपस्थिति से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं और इसलिए, उनके सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
बीन्स (काला, लीमा)
गाजर
गोभी
मसूर की दाल
मटर
आलू
शकरकंद कार्बोहाइड्रेट के कई स्रोतों को शरीर में आसानी से पचाया जा सकता है और किण्वित खाद्य पदार्थ पाचन के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। हालांकि, खाद्य किण्वन के प्रभावों के बारे में पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना समझ में आता है। उपरोक्त के अलावा, यहाँ कुछ और उत्पाद हैं जिन्हें सूची में शामिल किया जा सकता है।
साबुत अनाज
उबले हुए चावल (सफेद, भूरा)
चावल पास्ता
चावल केक और पटाखे
Quinoa
बाजरा
गेहु का भूसा
जई
सेंकना
शोरबा
मछली
मुर्गे की जांघ का मास
खिचडी
दही
इन खाद्य पदार्थों में, चावल किसी भी रूप में, ठीक से पका हुआ। यह बीमारी से पीड़ित लोगों, बच्चों, बुजुर्गों आदि के लिए निर्धारित है। चिकन और मछली, जब पकाया जाता है, तो अन्य रूपों की तुलना में तेजी से पचता है। दूसरी ओर, यदि आप जानना चाहते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ पचने में अधिक समय लेते हैं, तो नट्स, बीज, सोया उत्पाद, गोभी, गेहूं, राई, दूध और डेयरी उत्पाद आदि देखें। प्रतिदिन अधिक मात्रा में इन खाद्य पदार्थों का सेवन करने से नेतृत्व कर सकते हैं। कब्ज के लिए। साथ ही करी, मसालेदार भोजन, चाय, कॉफी आदि का सेवन भी सेहत के लिए हानिकारक होता है। पाचन संबंधी समस्याएं भी पैदा कर सकता है, और इसलिए सीमित होना चाहिए। अपने खान-पान में बदलाव के साथ-साथ आपको अपनी जीवनशैली में भी बदलाव करने की जरूरत है। छोटे और बार-बार भोजन करने की सलाह दी जाती है, 4-5/दिन। दूसरे, खाने के तुरंत बाद लेटना या सोना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे पाचन प्रक्रिया बाधित हो सकती है। आराम या किसी भी शारीरिक गतिविधि से 1-2 घंटे पहले खाना बेहतर होता है। अपना ख्याल!

आसानी से पचने वाला आहार मसालेदार, खट्टा, स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थों से बचने पर आधारित होता है। हालाँकि, आसानी से पचने वाले आहार में फाइबर की मात्रा सीमित होनी चाहिए, लेकिन भोजन बहुत अधिक मात्रा में नहीं होना चाहिए। बस दिन में 5-6 बार खाएं, और आखिरी भोजन सोने से दो घंटे पहले करें। जो लोग चाहते हैं उनके लिए कौन से खाद्य पदार्थ और व्यंजन की सिफारिश की जाती है आसान और स्वस्थ खाओ? सुपाच्य आहार में अनुशंसित खाद्य पदार्थ अनुशंसित खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: गेहूं का आटा और आलू स्टार्च; चावल, सूजी और मक्का; नूडल्स और पकौड़ी; हल्की और बासी रोटी; पटाखे और कुकीज़; केफिर और दही; स्किम्ड मिल्क; मीठा खट्टा क्रीम; पनीर, होमोजेनाइज्ड चीज; कच्चा मक्खन; सोयाबीन और सूरजमुखी तेल; जतुन तेल; तले हुए अंडे; नाजुक सॉस; उबली हुई सब्जियां; बेक्ड या कसा हुआ सेब; फलों और सब्जियों के रस (संरक्षक के बिना); चीनी और शहद; जेली और चुंबन; सूप सब्जियों और दुबला मांस, दुबला मांस और सॉसेज, मुलायम मसालों के साथ पकाया जाता है; कमजोर चाय और बवेरियन; हर्बल चाय। आसानी से पचने योग्य आहार का आधार बिना मसालों के हल्के स्वाद के साथ दुबले खाद्य पदार्थ हैं। आहार फाइबर में सीमित होना चाहिए। दुबले मांस और मछली (उदाहरण के लिए, चिकन, टर्की, वील, कॉड, ट्राउट, पोलक) का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। डेयरी उत्पादों से आपको मलाई निकाला हुआ दूध, दही, पनीर चुनना चाहिए। वसा से, वनस्पति तेलों को चुना जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल या कनोला तेल, सूरजमुखी, अलसी। फलों और सब्जियों को काटकर, भाप में पकाकर, छीलकर खाया जाता है, जब बीजों के घोंसलों को सावधानी से हटा दिया जाता है। तरल, शुद्ध पानी, कमजोर चाय, जड़ी-बूटियों के आसव या ताजे फल और सब्जियों के रस की सिफारिश की जाती है। आसानी से पचने योग्य आहार का उपयोग करते समय, विशिष्ट उत्पादों के नकारात्मक प्रभाव को बाहर करने के लिए आपके शरीर की निगरानी करना उचित होता है। आसानी से पचने योग्य आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों के लिए आसानी से पचने योग्य आहार का उपयोग किया जाता है। इसमें निवारक गुण भी हैं। सुपाच्य आहार में, फाइबर की मात्रा प्रति दिन 25 ग्राम तक सीमित होती है। इसके अलावा, व्यंजन मात्रा में छोटे होने चाहिए। उत्पादों के लिए जिससे बचना चाहिए, शामिल करें: साबुत ब्रेड, पाई, आटे के व्यंजन, जैसे कि पेनकेक्स, पकौड़ी, पकौड़ी, केक, तले हुए खाद्य पदार्थ, हड्डियों से बने सूप, वसायुक्त मांस, मछली या मशरूम, गर्म मसाले, जैसे कि काली मिर्च, पेपरिका, करी, सरसों, वसायुक्त मीट और स्मोक्ड उत्पाद, लार्ड, हार्ड चीज़, तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ और हैश ब्राउन, साथ ही बीन्स, गोभी, प्याज, लहसुन, ताजा और मसालेदार खीरे, दाल, सोयाबीन, खट्टे और कच्चे फल, मिठाई, शराब, कार्बोनेटेड पेय , कॉफी, मजबूत चाय और कोको। आहार में अनुशंसित व्यंजन सिद्ध व्यंजनों में सेब का नाम होना चाहिए, जिसका पेट पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, साथ ही सब्जियों का सूप, पोल्ट्री मीटबॉल, फलों का मिश्रण। मिठाई के लिए आप लो-कैलोरी फ्रूट जेली खा सकते हैं। आसानी से पचने वाले आहार का उपयोग कब करें एपेंडेक्टोमी के बाद आसानी से पचने वाला आहार जरूरी है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि स्वस्थ लोग इसका पालन नहीं कर सकते। आसानी से पचने योग्य आहार के संकेत पेप्टिक अल्सर, पेट की सूजन, बुखार और पित्त पथ और यकृत के रोग भी हैं। आसानी से पचने योग्य आहार से होने वाले लाभों को हर कोई देख सकता है। इसके लिए कई बलिदानों की आवश्यकता नहीं है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसका लाभकारी प्रभाव निर्विवाद है, और "खेल सभी मोमबत्तियों के लायक है।"

आज, पोषण विशेषज्ञ खाद्य पदार्थों की अनुकूलता के बारे में तेजी से बात कर रहे हैं, क्योंकि यह उनका सामंजस्यपूर्ण संयोजन है जो स्वास्थ्य, स्लिम फिगर और अच्छे मूड का सूचक है। इस मामले में, खाद्य अनुकूलता प्रणाली क्या है?!

आधुनिक दुनिया में, तनाव की दुनिया में, पुरानी अत्यधिक काम की दुनिया में, नींद की कमी, पूरे शरीर के स्वस्थ कामकाज के साथ-साथ सभी आवश्यक विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए भोजन की अनुकूलता वास्तव में महत्वपूर्ण है। साथ ही कई तरह की बीमारियों से बचाव के लिए...

खाद्य संगतता प्रणाली

क्या आपने कभी सोचा है कि "भारी" लंच या डिनर के बाद हमें सोने की इच्छा क्यों होती है? हमारा शरीर सोता है क्योंकि "भारी" और कठिन-से-पचाने वाले भोजन के एक बड़े पाचन के लिए भारी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हृदय, तंत्रिकाओं, फेफड़ों, अंतःस्रावी ग्रंथियों और हमारे शरीर के अन्य तंत्रों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए सबसे पहले ऊर्जा की आवश्यकता होती है। लेकिन, ठीक है, शारीरिक गतिविधि के दौरान दौड़ने, शारीरिक शिक्षा के दौरान जितना हम खर्च करते हैं, उससे अधिक ऊर्जा पाचन "लेता है"। क्या करें?

आप इस समस्या को दो तरह से हल कर सकते हैं:

एक)सबसे पहले, यह नियम सीखना आवश्यक है कि हमारे शरीर को आसानी से पचने योग्य भोजन की आवश्यकता होती है, जिसके प्रसंस्करण के लिए बहुत कम ऊर्जा की आवश्यकता होगी।

बी)दूसरे, अनुकूलता के लिए उचित पोषण, या बल्कि, उचित पोषण वाले उत्पादों का संयोजन, आपको न्यूनतम ऊर्जा लागत के साथ भोजन को तेजी से पचाने की अनुमति देगा।

आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थ

पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थान पर उगाए जाने वाले पौधे उत्पाद, सूर्य की किरणों, अच्छी गुणवत्ता वाले पानी और स्वच्छ हवा, ऑक्सीजन को अवशोषित करते हुए, बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, फाइबर, अमीनो एसिड, क्षारीय आधार और फैटी एसिड होते हैं। इसलिए कोशिश करें कि ऑर्गनिकली हेल्दी खाना खाएं।

इसलिए, ताजे कच्चे फल लगभग आधे घंटे से अस्सी मिनट तक पच जाता है (यदि अन्य भोजन से अलग खाया जाता है)।

अलग से खाई गई सब्जियां एक घंटे से कुछ ज्यादा समय में पच जाती हैं। वैसे, हमारा शरीर सब्जियों और फलों के उत्पादन के लिए शारीरिक और आनुवंशिक दोनों तरह से तैयार और अनुकूलित है। यदि हम सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में बात करते हैं, तो निश्चित रूप से इस प्रश्न का उत्तर देना कठिन होगा, क्योंकि कुछ नियम हैं जिनके द्वारा हमारा शरीर "काम करता है"। इन नियमों को जानने से गैस बनने, बेचैनी जैसी अप्रिय घटनाओं को रोकने में मदद मिलेगी, जो भविष्य में पुरानी बीमारियों का कारण बन सकती हैं। तो ये नियम क्या हैं?

सब्जियों और फलों के पाचन की प्रक्रिया छोटी आंत में होती है और बहुत जल्दी पेट से निकल जाती है। लेकिन मांस या ब्रेड (और अन्य आटे के उत्पादों) को गैस्ट्रिक जूस के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है। इसलिए, यदि आप फल, मांस और रोटी एक साथ खाते हैं, तो पेट में "किण्वन" आवश्यक रूप से बनेगा और इस तरह की प्रक्रिया से एसिटिक एसिड, शराब और कई अन्य नकारात्मक परिणाम सामने आएंगे। निष्कर्ष स्वयं पता चलता है: यह पता चला है कि उत्पाद स्वयं हानिकारक नहीं हैं, लेकिन उनके गलत या हानिकारक संयोजन भी हानिकारक हैं।

यदि असंगत उत्पाद एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो वे भोजन के पाचन की प्राकृतिक प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं और यहां तक ​​कि विषाक्त भी हो जाते हैं। इसलिए शरीर में विषाक्त पदार्थ।

बुरी तरह एक दूसरे के साथ संयुक्त:

• दूध के साथ मछली (एक ही समय में सेवन नहीं किया जा सकता);
• फल और दूध (फलों को किसी अन्य भोजन के साथ नहीं जोड़ा जाता है);
• मछली और अंडे (प्रोटीन अधिभार);
• चीनी और मटर (कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन एक दूसरे के साथ गठबंधन नहीं करते हैं);
• खट्टा दूध और चिकन मांस (ये दो प्रोटीन आपस में पचते नहीं हैं);
• तेल और शहद (कार्बोहाइड्रेट और वसा)।

उत्पाद संगतता के लिए सामान्य नियम

परहेज़ करते समय, भोजन की अनुकूलता को भी ध्यान में रखा जाता है, कुछ खाद्य अनुकूलता नियमों का पालन करके, आप प्रति माह कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

• हर भोजन का आधार हरी ताजी सब्जियां होनी चाहिए; उसी समय, उनमें से अधिकतर कच्चे होने चाहिए।
• सलाद बनाते समय अधिक तेल और एसिड (सिरका, नींबू का रस आदि) न लें।
• चूंकि गोभी का रस एंजाइम और गैस्ट्रिक रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, गोभी मछली और हरी सब्जियों के साथ-साथ मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• लेकिन फल, इसके विपरीत, यदि उन्हें साधारण भोजन के साथ खाया जाता है, तो वे आंतों और पेट में सड़ने वाले द्रव्यमान बन जाते हैं। फलों को हमेशा अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाना चाहिए, क्योंकि फलों को पचाने के लिए शरीर को चालीस से साठ मिनट तक की आवश्यकता होगी।
• इसलिए, हमेशा नियम का पालन करें: यदि आपने फल खा लिया है, तो आप एक घंटे बाद से पहले नियमित भोजन शुरू नहीं कर सकते। और आगे! मीठे और खट्टे फल न मिलाएं। मीठे फलों को खट्टे फलों से अलग लें।
• कच्ची सब्जियां और फल शरीर को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, इसे स्वस्थ और मजबूत बनाएंगे। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जो ताजा निचोड़ा हुआ जूस (सब्जी और फल) पीना पसंद करते हैं, और रोजाना सब्जियों का सलाद भी खाते हैं।

पोषण के लिए मिथक या विज्ञान आधारित दृष्टिकोण ?!

तो, उचित पोषण के लिए कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और वजन घटाने के लिए उत्पादों की समग्र अनुकूलता को कैसे ध्यान में रखना चाहिए?

यह पता चला है कि प्रसिद्ध फिजियोलॉजिस्ट पावलोव आई.पी. खाद्य अनुकूलता के सिद्धांतों के बारे में बात की, जिसके बारे में "पाचन ग्रंथियों का काम" लेख प्रकाशित हुआ था, जिसका सामान्य विचार यह था कि प्रत्येक खाद्य उत्पाद कुछ रस और एंजाइम पैदा करता है। उदाहरण के लिए, रोटी या मांस का रस।

इस कार्य ने खाद्य उत्पादों के संयोजन के सिद्धांतों की नींव रखी। इसके बाद खाद्य पदार्थों के संयोजन के संबंध में दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा कई अध्ययन किए गए, जिसने पोषण के विज्ञान में सचमुच क्रांति ला दी। ऐसे ही एक वैज्ञानिक थे हर्बर्ट एम. शेल्टन। उनकी खोजों के लिए धन्यवाद, पोषण का संपूर्ण विज्ञान "ऑर्थोट्रॉफी" बनाया गया था, जहां खाद्य उत्पादों के संयोजन के बुनियादी सिद्धांत स्पष्ट रूप से तैयार किए गए थे, अर्थात उत्पादों की स्पष्ट संगतता निर्धारित की गई थी।

खाद्य संगतता के सिद्धांत

• एक ही समय में केंद्रित कार्बोहाइड्रेट और केंद्रित प्रोटीन न लें। यानी आप एक ही समय में ब्रेड, आलू, अनाज, मीठे फल, केक और कन्फेक्शनरी के साथ अंडे, मेवे, मांस और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ नहीं ले सकते। एक खाने में अंडा, दूसरे में दूध, तीसरे में मछली और चौथे में पनीर खाना बहुत जरूरी है। अन्य समय में आप अनाज या ब्रेड ले सकते हैं, आप नूडल्स ले सकते हैं। जो लोग बेकरी और अन्य उत्पादों के बिना नहीं रह सकते, उन्हें अलग से खाएं।
• आप एक ही समय में अम्लीय और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। यानी नींबू, संतरा, अनानास, खट्टे जामुन, टमाटर आदि आलू, केले, फलियां और खजूर के साथ एक साथ सेवन नहीं करना चाहिए।
• एक समय में दो केंद्रित प्रोटीन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसलिए विभिन्न संघटन और प्रकार के प्रोटीन भोजन के लिए भी विभिन्न पाचक रसों और एंजाइमों की आवश्यकता होती है। ये रस एक साथ नहीं निकलते। इसलिए, नियम याद रखें: एक बार में केवल एक प्रोटीन।
• आप एक ही समय में प्रोटीन और वसायुक्त भोजन दोनों नहीं खा सकते हैं। मांस, पनीर, अंडे, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर, वनस्पति तेल नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों के काम को दबाने में मदद करती है और यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को धीमा कर देती है।
• आप एक ही समय में अम्लीय फल और प्रोटीन खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। इसका अर्थ है कि संतरा, नींबू, अनानास, खट्टे सेब और खट्टे बेर के साथ अंडे, मांस, मछली, पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए। याद रखें कि डिश की पोषण संरचना जितनी छोटी होगी, पाचन के लिए उतना ही बेहतर होगा।
• आप एक ही समय में स्टार्च और चीनी युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। इसलिए अनाज, पेस्ट्री, रोल, ब्रेड के साथ जैम, जैली, फ्रूट बटर, सीरप और गुड़ चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। यह सब आंतों में किण्वन का कारण बनता है और फिर विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है। बहुत बार, मिठाई और कन्फेक्शनरी के साथ हॉलिडे केक बच्चों और वयस्कों दोनों में उल्टी और खराब स्वास्थ्य का कारण बनते हैं।
• एक समय में एक केंद्रित स्टार्चयुक्त भोजन लें। उदाहरण के लिए, या आलू या दलिया, या रोटी। अन्यथा, यह गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता का कारण बन सकता है और डकार और अन्य अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है।
• लेकिन भोजन से डेढ़ घंटे पहले खाली पेट खरबूजे का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• डेयरी उत्पादों को आत्मसात करना भी मुश्किल है, इसलिए आपको नियमों को याद रखने की जरूरत है। दूध एक किण्वित दूध उत्पाद के रूप में बेहतर अवशोषित होता है, क्योंकि दूध में मौजूद वसा गैस्ट्रिक जूस के स्राव में बाधा डालती है। वैसे तो दूध ग्रहणी में ही पचता है, पेट में नहीं। दूध की उपस्थिति दूध और डेयरी उत्पादों के साथ आने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में बाधा डालती है।
• ध्यान!वैज्ञानिक शेल्टन के अनुसार, सलाद में किसी भी वनस्पति तेल, साथ ही किसी भी एसिड को न जोड़ना बेहतर है, इससे प्रोटीन और स्टार्च के अवशोषण में बाधा आएगी। वसा भी प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में बाधा डालती है। इसलिए, सब्जियों के रस के साथ सलाद तैयार करें, उदाहरण के लिए, गोभी का रस।
• हो सके तो वसायुक्त भोजन छोड़ दें या उन्हें कम से कम रखें। चूंकि वसायुक्त खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को धीमा कर देते हैं।
• फलों को हमेशा किसी भी अन्य खाने से अलग खाएं।
• और आगे! इन सभी नियमों का अनुपालन, साथ ही कच्चे खाद्य आहार और 24-36 घंटे के उपवास (सप्ताह में एक बार) का पालन करना, कई बीमारियों को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है।

और आखरी बात! उत्पाद अनुकूलता के ये सभी सिद्धांत न केवल शरीर के सामान्य कामकाज को बहाल करते हैं, बल्कि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं। आपको कामयाबी मिले!