घर पर रम कैसे बनाएं: कुकिंग रेसिपी, टिप्स, ट्रिक्स। घर का बना रम: चांदनी से एक समुद्री डाकू पेय की नकल के लिए व्यंजन विधि

ध्यान: यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए अभिप्रेत है।

यह घर पर रम बनाने के लिए निर्देशों का एक सेट है। इसमें आपको लगभग 4-10 दिन लगेंगे। निर्देशों के इस सेट में पैराग्राफ होते हैं जो वर्णन करते हैं कि रम कैसे पीसा जाता है, कैसे अपने डिस्टिलर रिफ्लक्स को विशेष बनाया जाए, और अंतिम उत्पाद को कैसे तैयार किया जाए। 17 वीं शताब्दी में कैरेबियन में रम का उत्पादन शुरू हुआ, जहां आज भी रम का सबसे अधिक उत्पादन होता है। यह पारंपरिक रूप से गन्ने के रस से बनाया जाता था, लेकिन अब इसे आमतौर पर गुड़ या ब्राउन शुगर से बनाया जाता है।

परिणाम: लगभग 2-3 लीटर (0.5-0.8 गैलन) रम

सामग्री

• 2.5 किग्रा (5.5 पौंड) गुड़
• 2.5 किग्रा (5.5 पौंड) संसाधित चीनी
• 20 लीटर (5.2 गैलन) आसुत जल
• 1.5 औंस हाइड्रेटेड खमीर
• अंतिम उत्पाद को पतला करने के लिए अतिरिक्त आसुत जल

कदम

भाग 1

हम मैश करते हैं

डिस्टिलर्स पानी, चीनी और गुड़ मिलाकर रम बनाना शुरू करते हैं। यह पौधा निकलता है। फिर खमीर डाला जाता है। इस अवस्था में पौधा मैश हो जाता है।

एक बड़े, साफ कंटेनर में 20 लीटर पानी डालकर शुरुआत करें।कुंजी शब्द "स्वच्छ" है। गंदगी का एक छोटा कण भी रम को खराब कर सकता है। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप एक बाँझ साफ सतह और सामग्री के साथ काम कर रहे हैं।

• आप जिन बर्तनों का इस्तेमाल करने जा रहे हैं उन्हें साफ करके उबलते पानी में डाल दें। उबलते पानी के नीचे गर्मी बंद करें और अपने जार या बैरल को लगभग उबलते पानी में डुबो दें। फिर पानी निथार लें। यह किसी भी संभावित खतरनाक कीटाणुओं को नष्ट करने में मदद करेगा।

1. मध्यम तापमान पर 20 लीटर पानी में चीनी और गुड़ घोलें।चीनी आसानी से घुल जाएगी, लेकिन गुड़ घुलने में अधिक समय लेगा क्योंकि यह बहुत चिपचिपा होता है। कोशिश करें कि पानी में उबाल न आए। इसमें उबाल आने दें और जैसे ही इसमें बुलबुले दिखने लगें, आंच बंद कर दें।

   घोल को 28 डिग्री सेल्सियस (82 डिग्री फारेनहाइट) तक ठंडा करें और हाइड्रेटेड यीस्ट डालें।यह बेहतर हो सकता है कि आप कम मात्रा में यीस्ट को घोलने की कोशिश करें, पहले 1 लीटर वोर्ट को एक घड़े में डालें। फिर, जब यह झाग बनने लगे, तो इसे पौधा के मुख्य भाग के साथ मिलाएं।

   भाग 2

   किण्वन

   किण्वन वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा खमीर कार्बोहाइड्रेट (चीनी) में लेता है और इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। इथेनॉल अल्कोहल है जो आपको नशे में (या नशे में) बनाता है। कार्बन डाइऑक्साइड एक प्राकृतिक उप-उत्पाद है जिसे धोने के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

   1. घोल को 25°C (77°F) पर तब तक किण्वित होने दें जब तक कि आपके टैंक का एयरलॉक बुदबुदाना बंद न कर दे।चीनी को अल्कोहल में बदलने के लिए खमीर को गरम किया जाना चाहिए। इसलिए, मैश को गर्म स्थान पर रखें या कमरे को कृत्रिम रूप से गर्म करें। ऑक्सीजन को बाहर रखते हुए एयरलॉक कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ेगा। फ्लास्क को बुदबुदाने से रोकने में इस प्रक्रिया में लगभग 24-48 घंटे लगेंगे।

      फ्लास्क में बुलबुले उठने के बाद मैश को 3-7 दिनों के लिए रखा रहने दें।धोने के लिए तैयार होने पर जांचने के लिए आप एक हाइड्रोमीटर का उपयोग कर सकते हैं। हाइड्रोमीटर पानी के घनत्व के लिए नमी घनत्व के अनुपात को मापते हैं। दिन में एक बार मापें, उस दिन से शुरू करें जब किण्वन प्रक्रिया पूरी होनी चाहिए। मैश में से कुछ निकालकर बीकर में डालें। बीकर में हाइड्रोमीटर को हिलाएं, इसे धीरे-धीरे घुमाएं ताकि सभी बुलबुले निकल जाएं। जब हाइड्रोमीटर लगातार तीन दिनों तक समान रीडिंग दिखाता है, तो आपका मैश आसवन के लिए तैयार है।

      जैसे ही आप तापमान कम करते हैं, अपने खमीर को कम करें।इस स्तर पर, खमीर अभी भी मैश की सतह पर हो सकता है। यदि आसवन के दौरान खमीर को स्टिल में प्रवेश करने की अनुमति दी जाती है, तो यह अप्रिय गंध और गंध पैदा करेगा। खमीर को नीचे तक कम करने के लिए, आपको अपने ब्रू को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करना होगा - आदर्श रूप से 10-14 ͦC (50-57 ͦF) - दो दिन प्रतीक्षा करें। इस बिंदु पर, आप या तो अपने मैश को डिस्टिलर में स्थानांतरित कर सकते हैं, या इसे सील कर सकते हैं और कुछ खमीर को रेफ्रिजरेटर में दूसरे बैच के लिए बचा सकते हैं।

      भाग 3

      आसवन

      शराब की मात्रा को लगभग 16% से बहुत अधिक तक बढ़ाने के लिए ब्रू को डिस्टिल करें। आसवन के दौरान, द्रव से अल्कोहल और वाष्प स्टिल में प्रवेश करते हैं। उच्चतम शराब सामग्री वाला वाष्प वाष्प से अलग होता है और भाटा के माध्यम से चलता है। जैसे ही यह इसमें ठंडा होता है, यह वापस तरल में बदल जाता है। यदि आप अभी भी अपनी आसवन इकाई बनाना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें!

      1. अपने मादक उत्पाद को इकट्ठा करने के लिए डिस्टिलर के वाल्व के नीचे एक संग्रह पोत रखें।यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी कनेक्शन अच्छी तरह से सील और फिट हों।

         द्रव स्रोत को कूलर इनलेट से कनेक्ट करें।अल्कोहल वाष्प को ठंडा करने के लिए आपको एक तरल स्रोत की आवश्यकता होती है। चूंकि वाष्प, ठंडा होने पर इथेनॉल में बदल जाता है। संघनित्र से द्रव तब संग्रह पात्र में टपकेगा।

         अब घोल को आसवन उपकरण में डालें।जहां खमीर है, वहां नीचे तक पहुंचे बिना, घोल को सावधानी से डालें।

         • एक साइफन एक ट्यूब या नली है जिसे एक असमान लंबाई तक नीचे उतारा जाता है जिसका उपयोग निचले स्तर पर एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में तरल स्थानांतरित करने के लिए किया जाता है। पंप तब काम करता है जब नली का छोटा हिस्सा ऊपर के कटोरे में रखा जाता है, और नीचे वाले हिस्से में लंबा हिस्सा। वायुमण्डलीय दाब की सहायता से द्रव छोटे भाग से और लम्बे भाग से ऊपर की ओर गुजरता है।

      2. घोल को धीरे-धीरे उबालना शुरू करें।रम के लिए उबालना सबसे अच्छा है; इसे मिलाने की जरूरत नहीं है। जैसे ही घोल का तापमान 50-60 डिग्री सेल्सियस (122-140 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंच जाए, ठंडे पानी को चलाना शुरू करें। जब संग्रह पात्र में तरल की स्पष्ट बूंदें प्रवाहित होने लगेंगी तो घोल आसवित होना शुरू हो जाएगा।

         स्पष्ट तरल के पहले 100 मिलीलीटर (3.38 fl oz) को त्यागें।इन्हें "सिर" कहा जाता है और आमतौर पर सुरक्षा के लिए डाला जाता है। सिर में वाष्पशील मेथनॉल होता है जो नशे में घातक हो सकता है। खेद से सुरक्षित रहना बेहतर है, खासकर जब आप तीन लीटर शराब का आसवन कर रहे हों।

         अगले 2-3 लीटर डिस्टिलेट को बाहर निकालते हुए इकट्ठा करें।जैसे ही तापमान 96 डिग्री सेल्सियस (204.8 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंच जाए, इकट्ठा करना बंद कर दें।

         आग बंद कर दें, फिर ठंडा पानी बंद कर दें।

         मशीन में वैक्यूम बनने से रोकने के लिए उसका ढक्कन खोलें।

      भाग 4

      रम खत्म करना
      • यदि आप इसे घर पर रखते हैं, तो इसे खलिहान में या एक अंधेरी जगह में, वसंत पिघलना और पहली ठंढ की शुरुआत के बीच रखना बेहतर होता है। वाष्पीकरण दर ("एंजेल शेयर") स्कॉटलैंड में 2% से लेकर प्यूर्टो रिको से भूमध्य रेखा तक 8-12% तक है। ग्लिसरीन (5 मिली/ली) की एक छोटी मात्रा के साथ एजिंग, एक आम खाद्य स्वीटनर और परिरक्षक, स्वाद को नरम करने में मदद कर सकता है। आपको पिघले हुए पानी के साथ शराब को पतला नहीं करना चाहिए (कुछ लोग सोच सकते हैं कि आसुत जल में खनिज स्वाद की स्पष्ट कमी है, और कठोर पानी स्वास्थ्यवर्धक है) एक स्टेनलेस स्टील सिलेंडर में उम्र बढ़ने से। लेकिन यदि आप इसका प्रजनन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अंत में पर्याप्त मजबूत है और अंत में स्वाद जोड़ने में सक्षम होने के लिए आप जितना चाहते थे उससे ऊपर अल्कोहल की मात्रा है। (यानी देवदूत के हिस्से की गणना करने का प्रयास करें)।
      • फ्रैक्शनल डिस्टिलेशन (सरल डिस्टिलेशन और रेक्टिफिकेशन जैसे प्रकार फ्रैक्शनल डिस्टिलेशन की उप-प्रजातियां हैं) को 95% या उससे अधिक अल्कोहल की मात्रा तक पहुंचने की आवश्यकता होती है, यह विशेष रूप से रम की विशेषता है। साधारण आसवन की क्षमता (जैसा कि व्हिस्की, कई अन्य स्पिरिट और तथाकथित "फुल फ्लेवर्ड" रम्स के लिए उपयोग किया जाता है) 70% (डबल डिस्टिलेशन प्रोसेस) या 80-88% (ट्रिपल डिस्टिलेशन) के करीब है।
      • रम की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले आम योजक हैं नारियल का अर्क (शुद्ध), गन्ने का रस। सफेद रम को छोड़कर सभी के लिए एक आम योजक (और आम तौर पर अधिक सामान्य) गुड़ है। कारमेल सुनहरी और मसालेदार रम के लिए एक योजक है। स्पाइस्ड रम में दालचीनी का अर्क (बेशक थोड़ी मात्रा में) या शहद हो सकता है। एक हाईटियन-प्रेरित रम के लिए एक और संभावित जोड़ थोड़ी मात्रा में जायफल का अर्क और / या तुलसी के फूल होंगे।
      • अगली बार एक बड़े कंटेनर का उपयोग करने का प्रयास करें। अन्यथा, आपके पास पूरी गड़बड़ी होगी। साथ ही, फ़नल तरल पदार्थ के आधान में मदद करेगा।
      • मूनशाइन विशेष रूप से इसकी सुगंध के लिए नहीं जाना जाता है, यदि आप वास्तव में 95% समाधान प्राप्त करते हैं तो यह पूरी तरह से बेस्वाद होगा - तटस्थ आत्माओं की जांच करें। यह एक स्टेनलेस स्टील ड्रम में उम्र बढ़ने के बाद काफी तेजी से परिपक्व होगा (स्टील के ड्रम सफेद रम या मसालेदार रम की एक छोटी मात्रा के लिए आदर्श हैं, सोने/मसालेदार रम के लिए ओक पीपे और डार्क रम के लिए जले हुए ओक पीप, लेकिन पीपा आधारित उम्र बढ़ने है जाने का रास्ता। खुद एक विज्ञान)। लगभग सभी लिकर 1-2 साल पुराने हैं (अपवाद कॉर्न व्हिस्की है, जिसे स्वीट कॉर्न जूस के साथ सुगंधित किया जा सकता है), हालांकि कई अन्य हैं जो बहुत लंबे हैं। चारकोल फिल्ट्रेशन भी गंदी अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, हालांकि इस प्रक्रिया का उपयोग आम तौर पर वोडका के लिए किया जाता है, रम के लिए नहीं।
      • शराब खमीर मेथनॉल का उत्पादन नहीं करेगा। लेकिन हवा या वातावरण में अन्य बैक्टीरिया बैच को दूषित कर सकते हैं (हालांकि वे सभी क्षेत्रों में आम नहीं हैं)। बैच सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छ निर्माण की स्थिति, बाँझ दस्ताने, प्रारंभिक सामग्री के बर्तन और शुद्ध प्रारंभिक सामग्री महत्वपूर्ण हैं। उपयोग के बीच आसवन उपकरण (यहां तक ​​कि शुष्क नसबंदी) की पूरी तरह से सफाई बहुत महत्वपूर्ण है। व्यावसायिक उत्पादन जैसे ही उपकरण में हवा के रूप में शुरू हो सकता है और जोखिमों को और कम करने के लिए एजिंग क्यूब को नाइट्रोजन (एक निष्क्रिय और ज्वाला मंदक) से बदल दिया जाता है, लेकिन यह घर पर करना सस्ता और आसान काम नहीं है। अवांछित स्वादों से छुटकारा पाने के लिए शुरुआती बैच को हिलाना अधिक महत्वपूर्ण है, लेकिन पेशेवर सेटअप में यह उपकरण खो जाता है (वास्तव में अधिक हद तक खो जाता है) सुरक्षित रूप से गर्म करने से लगभग नहीं बल्कि इथेनॉल के क्वथनांक (̴80 ͦ...लगभग 60) ͦ सी) जबकि उपकरण इलाज के लिए टैंक में है (और हवा के लिए खुला है, सामग्री को बाहर निकलने की इजाजत देता है)।

घर पर रम बनाने के कई तरीके हैं। फ्लेवर और फ्लेवर के साथ वोडका या मूनशाइन को जोड़ने के आधार पर विकल्प हैं, लेकिन इस मामले में परिणाम केवल दूर से ही प्राकृतिक रम जैसा होगा। गुड़ या गन्ना का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह के एक मजबूत पेय का स्वाद पेशेवरों से प्राप्त के समान होगा। प्राकृतिक रम बनाना एक जटिल प्रक्रिया है, जिसमें कई सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं।

रम कैसे बनता है?

रम बनाने की प्रक्रिया लंबी होती है। इसके लिए गुड़ और बेंत के शरबत का उपयोग किया जाता है, जो चीनी उत्पादन के उप-उत्पाद हैं। वे खमीर या एक विशेष खट्टा जोड़ते हैं। विभिन्न क्षेत्रों में प्रौद्योगिकियां अलग हैं, कोई सख्त मानक नहीं है। मिश्रण जितनी देर तक फर्मेंट होगा, रम का स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

अगला कदम आसवन है। उत्पादन गन्ना चीनी (गन्ना शराब) से प्राप्त किया जाता है। इसका किला 40-70 ° है। लेकिन यह अभी तैयार उत्पाद नहीं है। चन्द्रमा से रम प्राप्त करने के लिए, इसे बैरल में डाला जाता है और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। क्षमता उद्योगों में भिन्न होती है। यह हो सकता है:

• स्टेनलेस स्टील बैरल;
• ओक बैरल;
• जले हुए ओक बैरल।

रम की संभ्रांत और महंगी किस्में ओक बैरल में परिपक्व होती हैं। 1 साल से इस तरह से ड्रिंक को समझें। प्रीमियम किस्में 7 साल के लिए लकड़ी के कंटेनरों में हैं।

फिर तैयार उत्पाद को रम के हल्के ग्रेड प्राप्त करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। कारमेल को डार्क किस्मों में मिलाया जाता है। विभिन्न बैरल के कई पेय भी मिलाए जा सकते हैं। इसे सम्मिश्रण कहते हैं। अंतिम लेकिन कम से कम, किसी भी फल सार को रम में जोड़ा जा सकता है।

घर का बना पेय सामग्री

उत्पादन के समान घर पर रम बनाना लगभग असंभव है, क्योंकि आपको प्राकृतिक गन्ने की आवश्यकता होती है। लेकिन एक पेय जो स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध सामग्रियों से बनाया जा सकता है, स्वाद और गुणवत्ता में शायद ही अलग होगा। गुड़ रम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काला गुड़ (गुड़);
• गन्ना की चीनी;
• संवर्धित खमीर (सैक्रोमाइसेट्स);
• पानी;
• ओक की छाल या चिप्स।

गुड़ को ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर किया जा सकता है, साथ ही सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

न केवल इन मानक सामग्रियों से घर पर रम बनाना संभव है। आप prunes, अनानस के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं। पेय में पाइन नट्स और कॉफी मिलाई जाती है।

यहां तक ​​​​कि रम टिंचर्स में, कासनी, ऋषि, सेंट जॉन पौधा, तिपतिया घास और फलों के सार का उपयोग किया जाता है। पेय को भूरा रंग देने के लिए कारमेल सिरप मिलाया जाता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

घर पर रम बनाने के कई विकल्पों पर विचार करें।

गुड़ या गन्ना रम के लिए पकाने की विधि:

1. मैश के लिए सामग्री के अनुपात की गणना करें। 1 किलो गुड़ के लिए आपको 5 लीटर पानी और 10 ग्राम सूखा खमीर (50 ग्राम दबा हुआ) चाहिए। 1 किलो गन्ने की चीनी के लिए 4 लीटर पानी और 20 ग्राम सूखा खमीर (दबाया - 100 ग्राम) की आवश्यकता होती है। आधा पानी उबालें और उसमें चुनी हुई सामग्री को घोल लें। एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए खड़े रहें, फिर किण्वन के लिए बर्तन में डालें।
2. खमीर को पहले प्राप्त किए गए वोर्ट की थोड़ी मात्रा में मिलाएं। इसका तापमान 25-28°C होना चाहिए। बचे हुए ठंडे पानी को उबले हुए पानी में डालें। मिक्स। समाधान का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से कम होना चाहिए। फिर इसमें तैयार यीस्ट डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। टैंक में, 1/10 जगह खाली छोड़ना आवश्यक है ताकि फोम और CO2 के लिए जगह हो।
3. बर्तन की गर्दन पर पानी की सील लगाएं। कारखाने के मॉडल हैं, लेकिन आप एक साधारण रबर के दस्ताने ले सकते हैं (उंगलियों में से एक में छेद करें)। उसके बाद, मैश वाली बोतल को ढंकना चाहिए या किसी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। कमरे का तापमान 18-28 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। गन्ना चीनी किण्वन लगभग 10 दिनों तक रहता है। गुड़ से ब्रागा 15 दिनों तक किण्वित होता है।
4. तैयार मैश को तलछट से निकाल दें। जब तक जेट की ताकत 20 ° न हो जाए, तब तक एक साधारण चन्द्रमा में आसवन करें। बार्ड को डिस्टिलेशन क्यूब में ही रहने दें, यह अभी भी काम आएगा। परिणामी चन्द्रमा को हिलाएं, ताकत को मापें और शराब के प्रतिशत की गणना करें (ऐसा करने के लिए, पूरी मात्रा को ताकत के प्रतिशत से गुणा करें और 100 से विभाजित करें)।
5. चांदनी को 20 ° तक पतला करने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा की गणना करें। इस राशि का 1/4 हिस्सा स्टिलेज से बदलें और मूनशाइन में डालें। परिणामी मिश्रण को फिर से आसुत करें। पहले 15% चन्द्रमा को उंडेल देना चाहिए, वे हानिकारक होते हैं। मिश्रण को तब तक डिस्टिल करें जब तक कि जेट 45 ° से नीचे की ताकत हासिल न कर ले।
6. तैयार रम को पानी से 40-45 ° तक पतला करें। बोतलों में डालो और रासायनिक प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए 3-4 दिनों तक स्पर्श न करें। रम को रंगने के लिए केन शुगर कारमेल सिरप मिलाया जा सकता है।
7. ओक नोट्स देने के लिए, आप ओक बैरल में रम को पुराना कर सकते हैं या ओक चिप्स पर जोर दे सकते हैं। बैरल में, पेय 6-18 महीने के लिए वृद्ध होता है, हर महीने स्वाद की जाँच करता है। लकड़ी के चिप्स पर उम्र कुछ हफ़्ते से लेकर 6 महीने तक रहती है। हर 5 दिनों में स्वाद नियंत्रण। जैसे ही ओक के पहले नोट दिखाई दें, पेय को बोतल में डालें। कसकर बंद पैकेजिंग में, रम की शेल्फ लाइफ सीमित नहीं है।

रेडीमेड मूनशाइन से घर पर रम कैसे बनाएं? कई अलग-अलग रेसिपी हैं। यह उनमें से एक है:

1. चाकू की नोक पर 50 ग्राम कारमेलाइज्ड चीनी, 5 ग्राम ओक की छाल, वैनिलिन, 0.5 टीस्पून मिलाएं। पिसी हुई कॉफी। सभी 2 लीटर 50 डिग्री चांदनी डालें।
2. कंटेनर को बंद करें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। 12 दिन जोर दें। पिछले 2 दिनों को छोड़कर, रोजाना हिलाएं।
3. एक पुआल के माध्यम से जलसेक को सावधानी से निकालें। ओक बैरल या ओक चिप्स के जार में डालें। एक महीने तक रखें, हर 5 दिन में स्वाद की जाँच करें। पहले ओक नोट दिखाई देने पर बोतलों में डालें।

एक अन्य विकल्प मूनशाइन अनानास रम है। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा:

1. एक पके अनानास को काट लें। इसे 1 लीटर 50 डिग्री चन्द्रमा के साथ डालें।
2. मिश्रण को गर्म अंधेरी जगह पर रखें। 14-16 दिन झेलें। कंटेनर को रोजाना हिलाएं।
3. धुंध को कई परतों में मोड़ो और जलसेक को छान लें। इसमें 50-75 ग्राम जली हुई चीनी डालकर मिलाएं। 2 दिनों के लिए फिर से एक अंधेरी जगह पर रख दें।
4. फिर से छान लें, भंडारण की बोतलों में डालें। आप इसे अगले दिन इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि आप गन्ने के गुड़ से रम बनाते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इस मामले में तैयार मैश मीठा होगा। खमीर सूक्ष्मजीव सभी शर्करा को गुड़ में परिवर्तित नहीं कर सकते हैं। हाइड्रोलिक सील में गैस की अनुपस्थिति से तत्परता का आकलन किया जाता है। इस तरह के मैश को हीटिंग तत्व के साथ गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चीनी जल सकती है।

गन्ना रम बनाना आसान है। खमीर को भंग करने के लिए, गन्ने की चीनी को उबलते पानी से पतला होना चाहिए। अधिक महंगा उत्पाद चुनना बेहतर है, इसलिए कम गुणवत्ता वाले उत्पाद पर ठोकर खाने का जोखिम कम होता है। आप गुड़ और गन्ना चीनी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

ओक बैरल में या लकड़ी के चिप्स पर उम्र बढ़ने पर, नमूना लेना न भूलें। अन्यथा, अधिक पकाने का जोखिम होता है, और अंतिम उत्पाद में लकड़ी का स्वाद होगा।

रम को हमेशा समुद्री लुटेरों और नाविकों का पसंदीदा पेय माना गया है। इसकी तैयारी के लिए, गुड़ और गन्ना चीनी का उपयोग किया जाता था, जो कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान सुगंधित पेय का तीखा स्वाद और सुगंध बनाता था। मूल नुस्खा को घर पर पुन: पेश करना काफी मुश्किल है, और यह बेकार है अगर आप चन्द्रमा से कम स्वादिष्ट रम नहीं बना सकते हैं।

पेय की उत्पत्ति का इतिहास

रम के आविष्कारक गुलाम थे जिन्होंने किण्वन के लिए गन्ने के गुड़ की ख़ासियत पर ध्यान दिया। और सफाई और आसवन के बाद, ऐसा पेय काफी मजबूत और स्वादिष्ट निकला। यह वह तरीका है जिसे अभी भी आधार के रूप में लिया जाता है।

ऑस्ट्रेलिया और भारत में अभी भी एक पुराने नुस्खे के अनुसार एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाया जाता है। लेकिन निस्संदेह सबसे महंगा और लोकप्रिय कैरेबियन है।

रम के लिए उत्पादों की पसंद

रम प्रेमी और शराब बनाने वाले अच्छी तरह जानते हैं कि इस पेय की कई किस्में हैं, अर्थात्:

1. सफेद,
2. सोना,
3. काला।

बाद वाले को ओक बैरल में गन्ने की चीनी और गुड़ के लंबे किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसके अलावा, यह अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है। घर पर, ऐसा पेय तैयार करने की संभावना नहीं है, लेकिन सफेद या सोना आसान है।

पकाने का सबसे आसान तरीका

यह नुस्खा लोकप्रिय रूप से "आलसी के लिए रम" कहा जाता है। यह समय लेने वाला नहीं है और यहां तक ​​कि एक शुरुआत करने वाला भी इसे संभाल सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीटर चन्द्रमा;
• 50 मिलीलीटर रम सार (आप इसे वाइनमेकर्स के लिए एक विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं);
• 10 मिलीग्राम वेनिला और अनानस सार;
• आधा लीटर पीने के पानी को उबालने और कमरे के तापमान पर ठंडा करने की सलाह दी जाती है;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी।

पैन में होममेड मूनशाइन डालें, सभी सामग्री और जली हुई चीनी डालें। आप इसे एक अलग पैन में पका सकते हैं, इसे गर्म सतह पर डालें और पूरी तरह से घुलने तक भूनें। जैसे ही परिणामी द्रव्यमान गहरा भूरा हो जाता है, इसे सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह केवल चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को छानने और इसे बोतल में रखने के लिए बनी हुई है। रम को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।

मसालेदार रम के लिए वीडियो नुस्खा

अनानास के साथ महिलाओं के लिए रम

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अनानास के साथ मूनशाइन रम के लिए निम्न नुस्खा आपको ऐसा करने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम अनानस - 1 पीसी;
• चन्द्रमा - 3 लीटर;
• जली हुई चीनी।

रम बनाने के लिए, सूक्ष्म सुगंध के साथ चन्द्रमा लें ताकि यह पेय के स्वाद को बाधित न करे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्या आपने अनानस रम की कोशिश की है?

हाँनहीं

1. अनन्नास को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय मोटी द्रव्यमान तक पीस लें। परिणामी मिश्रण को 3 लीटर मूनशाइन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक बोतल में डालें जहां पेय 3-4 सप्ताह के लिए जम जाएगा। एक अंधेरे और ठंडे कमरे का चयन करने की सलाह दी जाती है।
2. एक्सपोज़र अवधि के अंत में, जली हुई चीनी तैयार करना आवश्यक है। सटीक राशि आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।
3. ठंडा चीनी द्रव्यमान को चन्द्रमा में जोड़ा जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और संतृप्त होने के लिए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. उसके बाद, परिणामी रम को 3-4 बार चीज़क्लोथ और बोतलबंद के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ऐसा असामान्य स्वाद और सुगंध मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, खासकर महिलाएं इसकी सराहना करेंगी।

अंगूर और किशमिश रम

आपको चाहिये होगा:

• ग्रेपफ्रूट - 1pc;
• सुनहरी किशमिश - 100-200 जीआर;
• चन्द्रमा - 2 लीटर।

खाना पकाने के लिए चांदनी 40-45 डिग्री लेना बेहतर है।

अंगूर को छिलके और सफेद फिल्म से छीलें, क्योंकि आपको गूदे की ही आवश्यकता होगी। एक साइट्रस लेना बेहतर है जो नरम और पर्याप्त पका हो ताकि लाल-पीले रंग का इंटीरियर बेहतर तरीके से अलग हो जाए। लुगदी और किशमिश को चांदनी के साथ डालें और एक तंग ढक्कन के साथ एक बोतल में डालें। तो इसे 3-4 सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाएगा। फिर यह केवल धुंध और बोतल के माध्यम से फ़िल्टर करने के लिए बनी हुई है।

इस मामले में, पेय न केवल एक स्पष्ट रंग प्राप्त करेगा, बल्कि सुखद स्वाद और सुगंध भी प्राप्त करेगा।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, बहुत सारी विविधताएँ हैं। नींबू के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है, और संतरे के साथ, चूने के साथ भी। व्यंजन सरल हैं और बजट पर पर्याप्त महंगे नहीं हैं।

एक्सपोज़र के दौरान समय-समय पर रम का स्वाद लेना आवश्यक है। ओक चिप्स का उपयोग करते समय, यह हर 3-4 दिनों में एक बैरल के लिए - महीने में एक बार किया जाना चाहिए। टैनिंग गुण पेय के स्वाद को मान्यता से परे बदल सकते हैं, इससे छुटकारा पाना लगभग असंभव होगा। मुख्य बात संतृप्ति के क्षण को याद नहीं करना है और समय पर समुद्री डाकू औषधि को बोतलों में डालना है।

लेकिन रम बनाने के लिए जो स्वाद और रंग दोनों में एक समुद्री डाकू जैसा होगा, आपको न केवल समय बिताना चाहिए, बल्कि प्रयास और धैर्य भी करना चाहिए।

होममेड मूनशाइन से कैप्टन की रम

आपको चाहिये होगा:

खाना पकाने की विधि:

1. एक कांच के कटोरे में, जायफल, ओक की छाल, प्रून, कॉफी और कारमेल मिलाएं और फिर मजबूत शुद्ध चन्द्रमा डालें। जब तक पेय भूरा न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं और एक बोतल में डाल दें। ढक्कन बंद कर दें। इस रूप में, पेय को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर पकने के लिए छोड़ दें, जबकि सामग्री को संतृप्त करने के लिए दिन में कम से कम एक बार हिलाएं।
2. सात दिनों के बाद, परिणामस्वरूप तरल में वेनिला, दालचीनी, लौंग और नींबू बाम के पत्ते जोड़ें। फिर से, 2 सप्ताह के लिए पेय को हटा दें, समय-समय पर सामग्री को मिलाते रहें।
3. इसके बाद, 3 बड़े चम्मच शहद और गन्ना चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें।
4. हम पेय को बोतल में 2 सप्ताह तक रखते हैं।
5. लेकिन अंतिम चरण में, हमें एक वास्तविक ओक बैरल या केग की आवश्यकता होती है, जिसमें हम फिर से तनावपूर्ण पेय डालेंगे और थोड़ी देर के लिए जोर देंगे। यद्यपि यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, साथ ही एक लंबी प्रक्रिया है, कुछ लोग खरीदे गए रम से घर-निर्मित रम की स्वाद विशेषताओं को अलग करने में सक्षम होंगे। समृद्ध और समृद्ध सुगंध रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देगी, और उत्सव के दौरान मेज पर इस तरह के पेय की सेवा करना सुखद होता है।

आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, किसी भी मामले में, यह आपको अपनी स्वाद वरीयताओं में विविधता लाने और विस्तार करने की अनुमति देगा, साथ ही आपको वास्तविक वाइनमेकर या समुद्री डाकू के रूप में खुद को आज़माने में मदद करेगा।

घर का बना रम वीडियो नुस्खा

दुनिया के कई देशों में रम बहुत लोकप्रिय है, और यहां तक ​​कि सबसे अधिक नकचढ़े उपभोक्ताओं ने भी इसके स्वाद गुणों की सराहना की है। इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जा सकता है (सच्चे पेटू इस विधि को अधिक पसंद करेंगे), और अद्भुत "कॉकटेल" बनाकर, जिसका स्वाद केवल एक बार आज़माने के बाद भुलाया नहीं जा सकता।

क्या तुम्हें पता था? दुर्भाग्य से, घर पर असली, ब्रांडेड रम को पुन: पेश करना लगभग असंभव है, लेकिन बहुत से लोग उच्च गुणवत्ता वाले पेय बनाने से संतुष्ट होंगे जो स्वाद और सुगंध में प्रसिद्ध समकक्षों जैसा दिखता है।

इमिटेटर की तैयारी के लिए कई की उपस्थिति की आवश्यकता होगी, हालांकि, काफी सस्ती योजक, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान शराब को अविस्मरणीय सुगंधित और बहुत हल्के स्वाद वाले नोट देंगे।

तैयारी का समय:तीन सप्ताह।
सर्विंग्स: 450-500 मिली।
बरतन:सॉस पैन या सॉस पैन एक मोटी तल के साथ; लकड़ी का चम्मच; मापने कप और रसोई के पैमाने; कम से कम 5 मिलीलीटर की मात्रा के साथ डिस्पोजेबल सिरिंज; ग्लास लीटर और आधा लीटर जार; प्लास्टिक आवरण; धुंध और कपास ऊन; पानी देने वाला बड़ा कैन; कांच की बोतल।

आवश्यक घटक

• 45-50 डिग्री से कम और अधिक नहीं की ताकत के साथ डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन का विकल्प चुनना सबसे अच्छा है। यह आपको अप्रिय गंध से छुटकारा पाने और निर्मित शराब की गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देगा। ओक बैरल में 3-5 महीने की आयु या ओक चिप्स पर जोर देने वाली मूनशाइन भी उपयुक्त है।
• ओक छाल को विशेष दुकानों या फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है। शराब के उत्पादन में ओक की छाल का मुख्य कार्य किण्वन प्रक्रिया के दौरान फ़्यूज़ल तेलों और अप्रिय गंधों का अवशोषण है। यह अल्कोहल पेय के स्वाद को नरम करते हुए उच्च डिग्री को कम ध्यान देने योग्य भी बनाता है। इसलिए, उत्पाद की पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करें और किसी भी स्थिति में पुराने या फफूंदी वाले उत्पाद का उपयोग न करें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले, कैरेमल सिरप तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 35-40 ग्राम दानेदार चीनी डालें और उसमें 45-50 मिली पानी डालें।
   
   
2. हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तीव्र और निरंतर सरगर्मी के साथ मध्यम गर्मी पर गर्म करते हैं।
3. जैसे ही सतह पर एक सफेद झाग दिखाई देता है, तुरंत गर्मी को कम से कम करें और खाना बनाना जारी रखें।
   
   
4. जब तरल चाय की पत्तियों के रंग का हो जाए और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, तो चाशनी को आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें। कारमेल सिरप की तैयारी में लगभग 13-15 मिनट का समय लगेगा।
5. हम एक सिरिंज के साथ कारमेल सिरप के कुल द्रव्यमान से 5 मिलीलीटर एकत्र करते हैं। शेष सिरप को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
   
   
6. एक लीटर ग्लास कंटेनर में 500 मिली मूनशाइन डालें।
   
   
7. हम वहाँ 4 prunes, 3-5 ग्राम ओक की छाल और एक चुटकी पिसी हुई ब्लैक कॉफ़ी डालते हैं।
   
   
8. एक जार में सावधानी से 5 एमएल कारमेल सिरप डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
   
   
9. परिणामी मिश्रण को एक लीटर जार में डालें और इसे प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
10. हम ढक्कन को कम से कम एक सप्ताह के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर भेजते हैं। हर दिन, ढक्कन को खोले बिना जार की सामग्री को हिलाएं।
11. एक हफ्ते के बाद, जार में मसाले डालें: एक लौंग की कली, 3 मटर के दाने, चाकू की नोक पर वैनिलीन और एक चुटकी दालचीनी और जायफल।
    
    
12. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और जार को फिर से ढक्कन से बंद कर दें। फिर हम टिंचर को 7-10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर लौटा देते हैं।
    
    
13. अब आपको वास्तविक उत्पाद को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम बोतल के गले में एक वाटरिंग कैन स्थापित करते हैं, पानी के कैन के तल पर रूई का एक बड़ा टुकड़ा डालते हैं, जबकि इसे नहीं दबाते हैं। उसके बाद, ऊपर से धुंध की 3-4 परतें बिछाएं और संक्रमित तरल को एक इंप्रोमेप्टू फिल्टर के माध्यम से पास करें।
    
    
14. हम शेष कारमेल सिरप को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और रम के साथ एक बोतल में डालते हैं।
15. हम बोतल को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं और इसे लगभग एक सप्ताह तक डालने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज देते हैं। यदि आवश्यक हो, तो फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को दोहराएं।
    
    

DIY होममेड मूनशाइन रम रेसिपी वीडियो

यदि आप अधिक विस्तार से समझने की इच्छा रखते हैं कि घर पर उच्च-गुणवत्ता वाली मूनशाइन रम कैसे बनाई जाए, तो मेरा सुझाव है कि आप वीडियो पर एक सरल नुस्खा के साथ खुद को परिचित करें। वीडियो न केवल प्रक्रिया के विवरण के बारे में बताता है, बल्कि उपयोगी सिफारिशें भी देता है।

गन्ना गुड़ रम नुस्खा

तैयारी का समय:दो सप्ताह।
सर्विंग्स: 4-5 लीटर।
बरतन:ढक्कन वाला एक बड़ा कंटेनर, 25-30 लीटर की मात्रा; पानी की सील; छोटी कटोरी; नाली डिवाइस या नली; आसवन घन; कांच की बोतलें।

आवश्यक घटक

• गन्ने के गुड़ को ऑनलाइन सहित विशेष शराब की दुकानों से खरीदा जा सकता है। होममेड रम के स्वाद और सुगंध पर गुड़ का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• होममेड रम को उच्च गुणवत्ता का बनाने के लिए, इसे तैयार करते समय अच्छी तरह से या झरने के पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह तरल है जिसमें लवण और खनिजों की मात्रा कम होती है, और इसमें कोई बाहरी गंध और स्वाद भी नहीं होता है। .

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक बड़े टैंक में 12 लीटर पानी डालें और तरल को उबाल लें।
   
   
2. उबलते तरल में 6 किलो गन्ने का गुड़ डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
   
   
3. हम परिणामी तरल की एक छोटी मात्रा डालते हैं और इसे 30 डिग्री तक ठंडा करते हैं। फिर हम 50 ग्राम सूखे खमीर को ठंडे तरल में घोलते हैं और 15-20 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं।
4. पानी और गुड़ के तैयार मिश्रण में किण्वित खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
5. परिणामी मिश्रण में एक और 12 लीटर ठंडा पानी डालें और फिर से सब कुछ मिलाएँ। यह वांछनीय है कि टैंक की मात्रा का कम से कम 10-13% कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए मुक्त रहे।
   
   
6. हम किण्वन टैंक को कसकर बंद कर देते हैं और पानी की सील स्थापित करते हैं।
7. हम किण्वन टैंक को 20-28 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करते हैं और सात दिनों के लिए वहां छोड़ देते हैं। अनुभवी शराब बनाने वालों का मानना ​​है कि गुड़ का दो सप्ताह का किण्वन अंतिम उत्पाद को अधिक सूक्ष्म स्वाद देता है।
8. जैसे ही गैस के बुलबुले का उत्सर्जन बंद हो जाता है और तरल थोड़ा हल्का हो जाता है, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। खमीर तलछट को छूने की कोशिश न करते हुए, हम एक नली या एक नाली उपकरण के साथ तैयार मैश को सूखा देते हैं।
   
   
9. परिणामी तरल को एक चन्द्रमा स्थिर में डालें और इसे भिन्नों में अलग किए बिना आसुत करें। जैसे ही धारा में किला 18-20% तक गिर जाता है, हम डिस्टिलेट का चयन पूरा कर लेते हैं।
10. हम चांदनी की ताकत को मापते हैं और इसे पानी से 20 डिग्री तक पतला करते हैं।
    
    
11. हम दूसरी बार पतला चन्द्रमा का आसवन करते हैं, उत्पाद की उपज का पहला 13-15% एक अलग कटोरे में इकट्ठा करते हैं - आप उन्हें नहीं पी सकते, वे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं।
    
    
12. शेष परिणामी आसवन तीन लीटर जार में एकत्र किया जाता है। यह वह है जो रेडी-टू-ईट होममेड रम है।
13. हम तरल को ठंडे पानी से 42-45% डिग्री तक पतला करते हैं, जिसके बाद हम पेय को कांच की बोतलों में डालते हैं।
14. स्वाद को स्थिर करने के लिए कंटेनर को कसकर बंद करें और 4-5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।
    
    

घर पर रम बनाने की वीडियो रेसिपी

अधिक विस्तार से और स्पष्ट रूप से समझने के लिए कि घर पर नरम और हल्की रम कैसे पकाने के लिए, वीडियो में सरल नुस्खा देखें। यह सामग्री चरण-दर-चरण प्रक्रिया, सहायक टिप्स और बहुत कुछ प्रदर्शित करती है।

उपयोगी जानकारी

• मुझे लगता है कि आपको इसमें दिलचस्पी होगी - वे रम क्या पीते हैं -। यह पता लगाना भी उपयोगी होगा कि अभी बताए गए व्यंजनों में इस्तेमाल किए गए घटकों के अलावा रम किस चीज से बना है।
• रम एक नाजुक पेय है, इसकी किस्में स्वाद में काफी भिन्न होती हैं। इस पेय का अपना स्वाद खोजने के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अपने आप को असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्पेनिश रम या बहुत नरम और सुगंधित थाई रम की मुख्य विशेषताओं से परिचित कराएं। कई पुरुष क्यूबन रम को सबसे अच्छा मानते हैं, जबकि महिलाएं मसालेदार रम पसंद करती हैं। अपना खुद का विकल्प चुनें, जो आपके लिए सबसे अच्छा होगा!

इसलिए, मैंने आपको घर का बना रम बनाने के लिए सबसे सरल व्यंजनों की पेशकश की। यदि आपको प्रयोग करने की इच्छा है, तो आप अनानास, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ रम बना सकते हैं, आप एक आधार के रूप में शराब या वोडका भी ले सकते हैं, लेकिन मुझे उस तरह की रम पसंद है जो मुझे अपने व्यंजनों का पालन करके मिलती है

टिप्पणियों में लिखें कि क्या आपको और आपके दोस्तों को मेरी रेसिपी के अनुसार बनी रम की नकल पसंद आई? आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और एक ग्लास होममेड रम के साथ एक मजेदार गर्म सप्ताहांत बिताएं!

रम दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध मजबूत मादक पेय में से एक है, जिसके उल्लेख पर खतरनाक समुद्री यात्रा करने वाले समुद्री डाकू और नाविकों की छवियां तुरंत सामने आती हैं। एक क्लासिक पेय की तैयारी के लिए कुछ उत्पादों के उपयोग और कई शर्तों के पालन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, घर पर रम बनाने की विधियाँ हैं।

असली रम नुस्खा

इस मजबूत शराब के पहली बार प्रकट होने के बारे में इतिहासकारों की राय अलग-अलग है। कुछ लोग इसका पहला उल्लेख ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में करते हैं। इ। लेकिन यह तथ्य निश्चित रूप से स्थापित हो गया है कि इसका उत्पादन कब शुरू हुआ। गन्ने के बागानों में उत्पादन स्थापित किया गया था, जहाँ दासों ने किण्वित गन्ने के कच्चे माल को आसवित करने का अनुमान लगाया था। रम का नुस्खा तेजी से समुद्री लुटेरों के बीच फैल गया, जिन्होंने इस पेय को भुगतान का एक प्रकार बना दिया।

वर्तमान में, ऑस्ट्रेलिया, भारत और हिंद महासागर के द्वीपों में असली रम का उत्पादन होता है। लेकिन असली बेजोड़ क्लासिक रम है, जो कैरिबियन का घर है।

मूल शराब प्राप्त करने के लिए गन्ने का उपयोग किया जाता है। शुरू करने के लिए, कुचल कच्चे माल को निचोड़ा जाता है, और रस को आग लगा दी जाती है और तब तक प्रतीक्षा की जाती है जब तक कि चीनी क्रिस्टलाइज न हो जाए। खमीर के साथ चीनी की कटाई के बाद जो गुड़ बचता है, वह जामन का आधार बनता है। और आगे की क्रियाएं चन्द्रमा के सामान्य उत्पादन (ताप और आसवन, आसवन, शोधन, आदि) के समान हैं। कॉपर मूनशाइन स्टिल (अलम्बिक) के उपयोग और बैरल और ओक में पेय की उम्र बढ़ने के माध्यम से एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त की जाती है।

क्लासिक घर का बना रम नुस्खा

घर पर रम कोई भी बना सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के चरणों का स्पष्ट रूप से पालन करें और गुणवत्ता सामग्री का उपयोग करें। आपको 200 जीआर की आवश्यकता होगी। गन्ना चीनी, 500 मिली। पानी, 1 लीटर अच्छा वोदका (शुद्ध चन्द्रमा से बदला जा सकता है) और सार (वेनिला, अनानास और रम)।

घर पर रम बनाने के लिए, आपको सबसे पहले चाशनी को उबालना होगा (कम आँच पर पानी और चीनी के मिश्रण को चलाते हुए)। ठंडा मीठा तरल शराब के साथ मिलाया जाता है और एक महीने के लिए डाला जाता है। फिर वर्कपीस में 10 मिली मिलाई जाती है। अनानास और वेनिला (आप इन सामग्रियों को बाहर कर सकते हैं) और 50 मिली। रम सार। तरल को एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालें और अगले 30 दिनों के लिए छोड़ दें।

रम बनाने का यह नुस्खा आपको 40 डिग्री तक की ताकत के साथ एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने की अनुमति देगा। लेकिन, इसे वास्तव में उत्तम स्वाद और सुगंध देने के लिए, जो ओक बैरल में लंबे समय तक जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है, आप दो घंटे के लिए वोदका (200 ग्राम) में ओक की छाल (50 ग्राम) पर जोर दे सकते हैं और दो चम्मच जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के दौरान ध्यान केंद्रित करें।

गन्ना गुड़ रम

यदि आप चाहते हैं कि आपके द्वारा तैयार किया गया पेय क्लासिक के स्वाद को यथासंभव उज्ज्वल रूप से व्यक्त करे, तो आपको गुड़ से रम तैयार करने की आवश्यकता है। यह गुड़, जो गन्ने की चीनी के उत्पादन से बचा हुआ है, को प्रमुख सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। आपको 5 किलो की आवश्यकता होगी। गुड़, 25 लीटर पानी और खमीर (50 ग्राम सूखा या 250 दबाया हुआ)।

सबसे पहले आपको ब्रागा लगाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, तैयार पानी का 1/2 भाग उबालें, उसमें गुड़ घोलें और आधे घंटे के बाद मिश्रण को एक कंटेनर में डालें जहाँ किण्वन होगा। खमीर को पतला करें (आप पहले से गुड़ और पानी का थोड़ा मिश्रण डाल सकते हैं)। अब कंटेनर में बचा हुआ पानी (ठंडा) डालें, सुनिश्चित करें कि तरल ठंडा हो गया है (तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से नीचे होना चाहिए) और खमीर जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, शटर लगाएं और कंटेनर को 10-12 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें।

अब तैयार मैश (बिना तलछट के) को आसुत किया जा सकता है और प्रक्रिया को तब पूरा किया जा सकता है जब धारा में ताकत 20% से कम हो। चांदनी की ताकत को मापें और लगभग 20% की ताकत पाने के लिए पानी की मात्रा तय करें। आवश्यक मात्रा का 75% जोड़ें, और बाकी क्यूब से तरल मैश के साथ जोड़ें। परिणामी मिश्रण को फिर से डिस्टिल करें, उपज के पहले 15% को अलग करें, जिनका उपयोग नहीं किया जाता है। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि जेट में ताकत 45% तक कम न हो जाए। तो आपको एक सफेद घर का बना रम मिलता है, जिसे पतला करने और बोतलबंद करने के बाद आप कुछ दिनों में पी सकते हैं। गन्ने की चीनी या गन्ना गुड़ पर आधारित रम कर सकते हैं।

सबसे आसान रम रेसिपी

बेशक, स्वाद की समृद्धि और सुगंध की चमक के संदर्भ में, वर्षों से सत्यापित तकनीक के अनुपालन में तैयार किए गए पेय के साथ होममेड रम की तुलना नहीं की जा सकती है। हालाँकि, एक से अधिक सरल नुस्खा है जो आपको घर पर जल्दी से एक बोतल प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसे आपको टेबल पर रखने में शर्म नहीं आती है।

2 लीटर अच्छा चन्द्रमा या अल्कोहल, 40 जीआर तैयार करें। कारमेल के लिए चीनी या शहद, 5 जीआर। सूखी ओक की छाल, 1 जीआर। वेनिला चीनी और एक चौथाई चम्मच पिसी हुई कॉफी। सभी सामग्री को एक कांच के कंटेनर में रखकर मिलाएं और शराब से भर दें।

अब इस मिश्रण को एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए और दो सप्ताह तक लगातार हिलाना चाहिए। पिछले दो दिनों में, पेय को अकेला छोड़ देना चाहिए ताकि अवक्षेप बैठ जाए। अब पेय को सावधानी से बोतलबंद किया जा सकता है, इसे कम से कम एक महीने तक खड़े रहने दें और फिर इसका स्वाद लें।

क्विक रम इमिटेशन रेसिपी

घर पर चांदनी रम के लिए नुस्खा अनिवार्य रूप से एक प्रकार की टिंचर की तैयारी है। मोनोशाइन या अल्कोहल में, जिसका उपयोग अल्कोहल बेस के रूप में किया जाता है, कारमेल के अलावा, आप विभिन्न मसाले, फल और सूखे मेवे मिला सकते हैं, जो स्वाद को और अधिक अभिव्यंजक बना देगा।

अंगूर के साथ

आपको ग्रेपफ्रूट रम पसंद हो सकता है। घर पर इस रम रेसिपी का उपयोग करने से आपको कोई विदेशी सामग्री नहीं खरीदनी पड़ेगी। यह आधा अंगूर, छीलने और छीलने के लिए पर्याप्त है, और तीन लीटर शुद्ध चन्द्रमा के बीज के साथ बड़े स्लाइस डालें। 100 जीआर में डालो। सफेद किशमिश और जलसेक के 2 सप्ताह बाद तनाव।

अनानास के साथ

अनानास के साथ घर का बना रम भी एक दिलचस्प स्वाद है। एक छोटे अनन्नास की प्यूरी बनाएं और उसके ऊपर मूनशाइन डालें। इसे दो हफ्ते तक किसी अंधेरे कमरे में रख दें और लगातार हिलाते रहें। फिर तरल को छान लें और लगभग 60 जीआर डालें। जली हुई चीनी। दो दिन बाद फिर से छानकर बोतल में भर लें।

"कप्तान की रम"

टिंचर लोकप्रिय है, जिसे "कैप्टन रम" कहा जाता है। इसे एक कंटेनर में तैयार करने के लिए, आपको ग्राउंड कॉफ़ी (0.5 टीस्पून), प्रून (1 पीसी।), ओक की छाल (3 जीआर), कारमेल सिरप को मिलाना होगा और मूनशाइन (500 मिली) डालना होगा। हिलाना याद रखते हुए एक सप्ताह के लिए बंद छोड़ दें। अब मसाले डालें: लौंग (1 पीसी।), मेलिसा (3 पत्ते), दालचीनी, जायफल और वैनिलिन (1 ग्राम प्रत्येक)। हम एक और दो सप्ताह का इंतजार कर रहे हैं और मिश्रण को हिलाना न भूलें। अब आपको तरल को छानने की जरूरत है, शहद (सेंट एल।) और 45 जीआर जोड़ें। गन्ना चीनी पानी में पतला। 14 दिनों के बाद, हम एक महीने के लिए एक ओक बैरल में छानते और डालते हैं।

Prunes और जड़ी बूटियों के साथ

या आप जड़ी बूटियों और prunes के साथ घर का बना रम के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। तैयार कन्टेनर में 4 टुकड़े डालिये. prunes, 10-12 पीसी। पाइन नट्स, सूखे सेब के पेड़ की शाखाएं (15 जीआर), ओक चिप्स की समान मात्रा, 15 मिली। कारमेल सिरप, घास और कासनी के फूल (3 जीआर) और अन्य जड़ी-बूटियाँ 1-2 ग्राम प्रत्येक (ऋषि, सेंट जॉन पौधा, इलायची, तिपतिया घास, आदि)। चन्द्रमा (0.5 एल।) से भरें और दस दिनों के लिए छोड़ दें। लकड़ी के चिप्स और prunes को वापस रखकर, तरल को छान लें। एक हफ्ते के बाद, फिर से छान लें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गन्ना मिला दें और एक महीने के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।

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