आयुर्वेद पोषण के अनुसार लोगों के प्रकार। आयुर्वेद और पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों के बीच अंतर

यह एक प्राचीन चिकित्सा शिक्षण है, जो किसी व्यक्ति पर जटिल प्रभाव डालते हुए उसे पूरी तरह से ठीक कर देता है। संस्कृत से "आयुर्वेद" का अनुवाद "जीवन के विज्ञान" के रूप में किया जाता है। मानव शरीर में अपने आप ठीक होने की अपार क्षमता और पर्याप्त ऊर्जा है। इस शिक्षण में पोषण की विशेष भूमिका होती है। एक व्यक्ति क्या खाता है, उसके आधार पर उसकी आंतरिक स्थिति, स्वास्थ्य और सामान्य रूप से जीवन निर्भर करता है। आयुर्वेद के अनुसार पोषण अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण की कुंजी है। यह सिर्फ एक भोजन नहीं है, यह एक संपूर्ण दर्शन है जो शरीर और मन को शुद्ध करने में मदद करता है। यह चिकित्सा और आहार विज्ञान के सिद्धांतों पर आधारित है, जिनका उपयोग आधुनिक विशेषज्ञ भी करते हैं। पोषण के लिए किसी व्यक्ति पर अधिकतम प्रभाव डालने और अधिक से अधिक शक्ति और ऊर्जा देने के लिए, आपको इसे योग कक्षाओं के साथ संयोजित करने की आवश्यकता है।

पोषण के मूल सिद्धांत

हर व्यक्ति अद्वितीय है। स्वस्थ रहने और एक परिपूर्ण जीवन जीने के लिए उसे अपने शरीर का अध्ययन करना चाहिए। इस विज्ञान में बहुत अधिक ध्यान पुरुषों और महिलाओं, उत्पादों और उनकी विशेषताओं, उनकी अनुकूलता के साथ-साथ व्यक्तिगत प्रवृत्ति, गतिविधि और दैनिक दिनचर्या को ध्यान में रखते हुए सही आहार के चयन के प्रकार के अध्ययन के लिए समर्पित है।

अनुचित पोषण विभिन्न रोगों को भड़का सकता है और जीवन की गुणवत्ता को कम कर सकता है। पोषण के मुद्दे पर एक गैर-जिम्मेदाराना दृष्टिकोण के साथ, पूरी तरह से ठीक होना कभी संभव नहीं होगा। यदि कोई व्यक्ति हानिकारक और असंगत खाद्य पदार्थ खाता है तो वह स्वस्थ नहीं हो सकता। दैनिक का चुनाव सचेत होना चाहिए।

आयुर्वेदिक पोषण शरीर को ऊर्जा भंडार को फिर से भरने में मदद करता है, जो आपको दिन के दौरान हंसमुख रहने, अच्छे मूड को बनाए रखने और किसी भी बीमारी से निपटने में मदद करेगा। एक जीव जो सही खाद्य पदार्थों से आवश्यक पदार्थ प्राप्त करता है, मौसमी बीमारियों के संपर्क में आने की संभावना कम होती है। इस तरह के आहार का अभ्यास करने के एक सप्ताह के बाद स्वास्थ्य और सामान्य स्थिति में परिवर्तन ध्यान देने योग्य होगा।

ऐसा कोई अनूठा आहार नहीं है जो किसी व्यक्ति को स्वस्थ बनने में मदद करे, प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है। शरीर के संविधान को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आने वाला भोजन न केवल किसी व्यक्ति की मदद करता है, बल्कि उसे विषाक्त पदार्थों से भी जहर देता है। समस्या इस तथ्य से बढ़ जाती है कि अब दुकानों में बहुत सारे गैर-प्राकृतिक, कृत्रिम उत्पाद हैं। वे नशे की लत हैं, और शरीर केवल नुकसान पहुंचाता है।

आयुर्वेदिक पोषण में कई नियम महत्वपूर्ण हैं।

• दोपहर का भोजन 12 बजे होना चाहिए।
• आपको अच्छे मूड और अच्छे विचारों के साथ खाना पकाने की जरूरत है। एक व्यक्ति में जो भी नकारात्मक ऊर्जा है वह डिश में स्थानांतरित हो जाएगी।
• भूख लगने पर ही आपको खाना चाहिए।
• भोजन के दौरान, उपद्रव अस्वीकार्य है, आसपास शांत वातावरण होना चाहिए।
• भोजन के दौरान आप अन्य काम नहीं कर सकते (पढ़ना, टीवी देखना, बात करना)।
• खाने के बाद, आपको थोड़ा आराम करने की ज़रूरत है, आप तुरंत ऊपर नहीं जा सकते और व्यवसाय में उतर सकते हैं।
• सूर्यास्त से पहले खाया हुआ भोजन ही लाभ देता है।
• खाने के समय पानी नहीं पीना चाहिए, इसकी थोड़ी मात्रा की अनुमति है, लेकिन गर्म।
• मसाले उपयोगी होते हैं, वे पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं
• अन्तिम भोजन के समय खट्टा, तला हुआ और नमकीन भोजन नहीं करना चाहिए और सामान्यतः यह भोजन हानिकारक होता है।
• दूध एक अकेला उत्पाद है जिसे किसी और चीज के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है।
• संतुलन प्राप्त करने के लिए, आपको अभ्यास करने की आवश्यकता के साथ, योग उत्तम है।

आयुर्वेदिक आहार का संकलन करते समय किन बातों का ध्यान रखा जाता है

स्वस्थ भोजन सावधानी से चुना जाता है। मानव शरीर, इसकी विशेषताओं, प्रवृत्ति का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। अध्ययन के दौरान, संविधान का प्रकार निर्धारित किया जाता है, तभी हम इस बारे में बात कर सकते हैं कि किसी विशेष व्यक्ति को क्या सूट करता है। आयुर्वेदिक व्यंजनों के व्यंजन विविध हैं, इसलिए हर कोई समृद्ध और विविध आहार चुन सकता है।

पो मैन में पांच घटक होते हैं: जल, अग्नि, वायु, पृथ्वी और अंतरिक्ष। किसी व्यक्ति में तत्वों के संतुलन की कुंजी दोष है, जो विशिष्ट विशेषताओं के एक समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं:

• वात, यह वायु की प्रबलता की विशेषता है;
• पित्त, इसमें दो तत्व होते हैं: अग्नि और जल;
• कफ में शेष पृथ्वी और अंतरिक्ष शामिल हैं, और इसमें पानी भी है।

दोष एक प्रकार की ऊर्जा, जीवन शक्ति हैं, जो शारीरिक स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। ये सभी हर व्यक्ति में होते हैं, लेकिन भोजन चुनते समय, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि तीनों में से कौन सा प्रमुख है। आहार के लिए खाद्य पदार्थ चुनते समय, आपको उनके स्वाद, बनावट, तापमान, शरीर के लिए गंभीरता, साथ ही वर्ष के समय को ध्यान में रखना होगा।

जायके के प्रकार

सभी स्वादों को छह प्रकारों में बांटा गया है:

1. खट्टा,
2. मीठा,
3. नमकीन,
4. मसालेदार,
5. कसैला,
6. कसैले।

उनमें से प्रत्येक के अपने तत्व हैं:

• मीठा - पृथ्वी और पानी;
• खट्टा - पृथ्वी और अग्नि;
• नमकीन - पानी और आग;
• तीव्र - अग्नि और वायु;
• बांधने वाला यंत्र - अग्नि और पृथ्वी।

वात प्रकार के लोगों को उन खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करनी चाहिए जो वायु छंद के संचय में योगदान करते हैं और गैसों को उत्तेजित करते हैं। ये तीखे, कसैले और कड़वे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ हैं।

आग के तत्व में वृद्धि को प्रभावित करने वाले खाद्य पदार्थों से बचना आवश्यक है: खट्टा, नमकीन और मसालेदार स्वाद के साथ। अन्य तीन स्वाद पित्त लोगों के लिए अच्छे हैं।

कफ वाले लोगों के लिए मीठा, खट्टा, नमकीन स्वाद वर्जित है क्योंकि वे शरीर में पानी को बढ़ाते हैं।

विभिन्न दोषों के लिए पोषण

रूई

इस प्रकार के लोग पतले होते हैं, इनकी हड्डियाँ पतली, चौड़े और उभरे हुए कंधे होते हैं। त्वचा पतली, सूखी होती है। ऐसे लोग बहुत जल्दी जम जाते हैं, वे कम तापमान पर असहज होते हैं। तेज चयापचय, जो इन लोगों की विशेषता है, अधिक वजन की समस्या को समाप्त करता है।

इस संविधान के लोग बहुत अस्थिर खाते हैं, भूख या तो पागल होती है या पूरी तरह से अनुपस्थित होती है।

उत्पाद जो वात प्रकार के लोगों को आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली के अनुसार चाहिए: एक प्रकार का अनाज और चावल का दलिया, किसी भी प्रकार के मेवे, डेयरी उत्पाद। इलायची के साथ सीजन करना बेहतर है।

लेकिन वात वालों के लिए कच्ची सब्जियां और खट्टे सेब का सेवन न करना ही बेहतर है। मसाला के रूप में सोया उत्पादों और काली मिर्च को बाहर करना बेहतर है। शराब, चाय, कॉफी को contraindicated है, वे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। वात वालों के लिए रूखा और ठंडा भोजन उपयुक्त नहीं होता है। यह बेहतर है कि यह तैलीय, रसदार और निश्चित रूप से गर्म हो।

भोजन शांत, संतुलित और हमेशा एक निश्चित आहार के अनुसार होना चाहिए। स्वाद के लिए, खट्टा, मीठा और नमकीन व्यंजन उपयुक्त हैं। लेकिन मसालेदार और कड़वा स्वाद वर्जित हैं।

इस प्रकार के लोगों के लिए दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन नाश्ता होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि यह पेट भरता रहे। एक व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होगी, यह पूरे दिन सामान्य भलाई में योगदान देगा।

पित्त

ऐसे लोगों के पास एक मजबूत, शक्तिशाली काया होती है। उन्हें अक्सर भूख लगती है, गर्मी उनके लिए एक वास्तविक परीक्षा है, उच्च तापमान पर उन्हें बुरा लगता है। ऐसे लोगों को आहार का पालन करना चाहिए, बिना भोजन छोड़े किसी भी स्थिति में नहीं।

भोजन पौष्टिक, तैलीय और स्वाद मीठा या कड़वा होना चाहिए। ऐसे लोगों को दिन में खूब सारे तरल पदार्थ पीने की जरूरत होती है, जूस और साफ पानी से काम चल जाएगा। स्ट्रॉन्ग कॉफी न पिएं तो बेहतर है।

खाद्य पदार्थ जो शरीर में किण्वन पैदा कर सकते हैं, जैसे कि केफिर या खमीर आटा, उपयुक्त नहीं हैं। गर्म मसालों से पित्त वालों को लाभ नहीं होगा। रात को एक गिलास गर्म दूध में दालचीनी डालकर पीना उचित रहेगा।

कफ

इस प्रकार के लोगों का रसीला, गोल आकार होता है। ऐसे लोग आसानी से, धीरे-धीरे चलते हैं। वे खाना पसंद करते हैं, और उनका चयापचय धीमा होता है। उन्हें घंटे के हिसाब से खाना चाहिए, यदि संभव हो तो, दिन में केवल दो बार - दोपहर के भोजन पर और शाम को। दिन का भोजन पौष्टिक होना चाहिए और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करना चाहिए, और शाम का भोजन हल्का होना चाहिए।

कपा लोग मीठे खाद्य पदार्थ, आटे के उत्पाद (खमीर की रोटी), मजबूत शराब, तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों में contraindicated हैं।

उपयोगी ताजी सब्जियां, विशेष रूप से हरी, फल, जामुन, एक प्रकार का अनाज, मक्का, पीले मटर, मसूर। वे मसालों से भरपूर व्यंजन (दालचीनी, इलायची, सौंफ, हल्दी और अन्य) के अनुरूप होंगे। और पेय से आपको सब्जियों का रस, कैमोमाइल या रसभरी के साथ चाय, प्लम और सूखे मेवों से बनी चाय का चयन करना होगा।

आयुर्वेद और योग

ये दो साथ वाली शिक्षाएँ एक पूरे के अभिन्न अंग हैं जो एक दूसरे के पूरक हैं।

योग एक व्यक्ति को अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है और शांति प्राप्त करने और आंतरिक ऊर्जाओं को संतुलित करने के बाद एक लंबा, समृद्ध जीवन जीने में मदद करता है। योग में उपयोग किए जाने वाले व्यायाम ऊर्जा स्तर पर कार्य करते हैं और पूरे शरीर पर उपचार प्रभाव डालते हैं।

यदि आप आयुर्वेदिक पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो अतिरिक्त वजन से छुटकारा मिलता है। लेकिन परिसर में, योग आंतरिक ऊर्जा और शरीर को भी प्रभावित करता है, इसलिए हम इसके बारे में बात कर सकते हैं। वे एक व्यक्ति को पूर्ण जीवन जीने देते हैं, इसका आनंद लेते हैं और बाहरी दुनिया के साथ सहज महसूस करते हैं। यदि आप नियमित रूप से योगाभ्यास करते हैं और अपने दोष प्रकार के लिए उपयुक्त आहार का पालन करते हैं, तो आप आध्यात्मिक और शारीरिक संतुलन दोनों प्राप्त कर सकते हैं।

आयुर्वेदआमतौर पर संस्कृत से अनुवादित " जीवन का ज्ञान"। लेकिन यह पूरी तरह से सही अनुवाद नहीं है। बल्कि, यह होगा: दीर्घ जीवन के सिद्धांतों का ज्ञान, जीवन का विज्ञान।

यह पारंपरिक भारतीय चिकित्सा की एक प्रणाली है, जिसका उद्देश्य शरीर के रोगों और आत्मा के रोगों को ठीक करना है, और यह माना जाता है कि ये रोग आपस में जुड़े हुए हैं। इसलिए, प्राचीन डॉक्टरों ने एक व्यक्ति के चरित्र और काया के अनुसार उचित उपचार और उचित पोषण निर्धारित किया।

आयुर्वेद प्रणाली एक व्यक्ति के तीन मुख्य प्रकार के संविधान (जोड़) को अलग करती है। आयुर्वेद की प्रणाली में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शरीर और आत्मा को अलग नहीं किया जाता है, इसलिए, प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के संविधान को क्रमशः कुछ चरित्र लक्षण सौंपे जाते हैं।

आयुर्वेदिक प्रणाली में चरित्र और संविधान के संयोजन को दोश कहा जाता है. तीन मुख्य दोष हैं: वात, पित्त और कफ।

वात का अर्थ है "वायु"।

इस प्रकार के लोग पतले, सुडौल, हमेशा ठंडे रहते हैं। सर्दियों में, ऐसा लगता है कि वे हाइबरनेशन में हैं, और वसंत में वे जागते हैं और परिवर्तन और रोमांच के लिए प्रवृत्त होते हैं।

पिता का अर्थ अग्नि होता है।

ये मजबूत काया के लोग होते हैं, कभी-कभी थोड़े अधिक वजन वाले होते हैं, इनके हाथ हमेशा गर्म रहते हैं। उनके पास अक्सर कई तिल होते हैं। वे मिलनसार और मजाकिया होते हैं, लेकिन कभी-कभी जिद्दी और तेज स्वभाव के होते हैं।

कफ का अर्थ है "पानी"।

ये मजबूत रूप से निर्मित, बड़े, बड़े लोग होते हैं जिनकी त्वचा अच्छी होती है, मजबूत घने बाल और मजबूत दांत होते हैं। वे आम तौर पर शांत, शांत, स्पष्टवादी, मेहनती होते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे अनिर्णायक और निष्क्रिय होते हैं।

प्रमुख दोष के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक पोषण प्रणाली का चयन किया जाता है। हालाँकि, आमतौर पर एक व्यक्ति खुद को किसी विशेष दोष के लिए जिम्मेदार नहीं ठहरा सकता है - ऐसा होता है कि दो दोषों के गुण होते हैं। प्रमुख दोष को निर्धारित करने के लिए, विशेष परीक्षण होते हैं। वे आयुर्वेद पर सभी पुस्तकों में हैं।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली इसके अनुयायियों को शाकाहारी होने की आवश्यकता नहीं हैजैसा कि अक्सर माना जाता है। आयुर्वेद द्वारा शाकाहारी आहार केवल उन लोगों के लिए निर्धारित किया गया है जो आध्यात्मिक विकास, आत्मज्ञान के मार्ग का अनुसरण करते हैं। उन लोगों के लिए जो केवल कल्याण में सुधार करना चाहते हैं, स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, जीवन प्रत्याशा और इसकी गुणवत्ता में वृद्धि करना चाहते हैं, आयुर्वेद आधुनिक व्यक्ति के लिए अधिक परिचित आहार की सिफारिश करता है।

वात दोष वाले लोगों के लिएवे समृद्ध मांस सूप, अनाज, मक्खन, गर्म दूध, मीठे व्यंजन, मांस, पाई - सब कुछ जो गर्म करने में मदद करते हैं, की सलाह देते हैं। वात दोष वाले लोगों के लिए कच्ची सब्जियां और खट्टे फल स्वीकार्य नहीं हैं: वे पाचन प्रक्रिया को तेज करते हैं, जो इस प्रकार के लोगों में पहले से ही काफी तेज होती है।

पित्त दोष लोगों के लिएगर्म व्यंजन, बिना चीनी के फल, सब्जियां, फलियां, चिकन और मछली अच्छे हैं। उन्हें अपने खाने में नमक कम डालना चाहिए, रेड मीट और नट्स कम खाने चाहिए ताकि मसल मास फैट में न बदल जाए.

कफ दोष लोगआयुर्वेद भोजन के लिए कुरकुरे अनाज, पानी वाली सब्जियां (गोभी, खीरा), मसालेदार व्यंजन और टर्की खाने की सलाह देता है। मिठाई को पूरी तरह से मना करना और लाल मांस और चावल की खपत को सीमित करना बेहतर है - इस प्रकार के लोग इन उत्पादों से बहुत मोटे हो सकते हैं।

लेकिन उत्पादों का सही सेट ही सब कुछ नहीं है। खाना पकाने और खाने पर सभी दोषों के लिए सामान्य अनुशंसाएँ हैं।

1. खाना ताजा होना चाहिए. खाना पकाने के बाद डिश जितनी जल्दी टेबल पर आती है, उतनी ही सेहतमंद होती है। स्वस्थ भोजन वह भी माना जाता है जो बहुत लंबे समय से पका हुआ न हो।

2. दिन का मुख्य भोजन दोपहर के आसपास होता है।क्योंकि इस समय भोजन सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

3. आप खाने की प्रक्रिया से विचलित नहीं हो सकते. खाने के दौरान पढ़ने, टीवी देखने, बात करने की जरूरत नहीं है। खराब मूड में टेबल पर बैठना अच्छा नहीं है।

4. भूख लगने पर ही टेबल पर बैठें. "कुछ नहीं करने के लिए" खाने की ज़रूरत नहीं है। खाने के बाद जल्दी करने की जरूरत नहीं है, खाने के बाद आपको टेबल छोड़ने की भी जरूरत नहीं है, थोड़ा बैठना अच्छा है। आपको अधिक नहीं खाना चाहिए, आप अपना भोजन तब समाप्त कर सकते हैं जब आपको लगे कि आप लगभग भरे हुए हैं, लेकिन केवल लगभग!

5. असंगत उत्पादों को संयोजित न करें. उदाहरण के लिए, दूध और खरबूजे को अन्य उत्पादों से अलग से सेवन करना चाहिए।

6. खाना बनाते समय, आपको चाहिए जलवायु परिस्थितियों को ध्यान में रखें: मौसम, मौसम, साथ ही किसी व्यक्ति विशेष का शरीर विज्ञान।

7. पाचन में सुधार के लिए, आयुर्वेद सलाह देता है योग और श्वास व्यायाम करें.

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली का उद्देश्य मानव शरीर को सामंजस्य बनाना है। इसकी मदद से, आप अपना वजन कम कर सकते हैं और बेहतर हो सकते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आपका लक्ष्य ठीक से वजन का अनुकूलन है, न कि इसके उद्देश्यपूर्ण कमी या वृद्धि।

आदर्श वजन वह वजन होता है जिस पर आप अच्छा महसूस करते हैं। इष्टतम वजन वाला व्यक्ति आमतौर पर शायद ही कभी बीमार होता है, वह अक्सर अच्छे मूड में होता है। वजन में भारी कमी या वृद्धि के साथ, प्रकृति द्वारा प्रदान की जाने वाली तुलना में अधिक, एक व्यक्ति सभी प्रकार की बीमारियों को प्रकट कर सकता है। यह स्थिति अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जो तेजी से वजन बढ़ा रहे हैं, और उन लोगों में जो खुद को आहार से थका देते हैं। इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपके लिए सबसे अच्छा वजन कुछ निश्चित "फैशनेबल" नंबर नहीं है, बल्कि वह वजन है जब आप स्वस्थ और जोरदार महसूस करते हैं।

अच्छा स्वास्थ्य और उत्साह, चमकती आँखें और एक दोस्ताना मुस्कान हमेशा फैशन में रहती है! आप जो हैं उसके लिए खुद को स्वीकार करें! समझो तुम कितनी खूबसूरत हो! और इस नेक लक्ष्य में आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली आपकी मदद करेगी।

आयुर्वेद- यह एक प्राचीन शिक्षा है जो भारत की वैदिक संस्कृति में लगभग पांच हजार साल पहले उत्पन्न हुई थी। आयुर्वेद का अर्थ संस्कृत में "जीवन का ज्ञान" है। और वास्तव में, यह केवल स्वास्थ्य का विज्ञान नहीं है, बल्कि स्वयं जीवन का विज्ञान है।

आयुर्वेदिक पोषण मूल बातें

आयुर्वेद में पोषण का आधार है लोगों का विभाजनउनके अनुसार संवैधानिक प्रकार(दोष)। प्रत्येक प्रकार के संविधान के आधार पर कोई न कोई आहार बनता है।

दोषमानव शरीर विज्ञान के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। दोष शरीर की सभी संरचनाओं और पदार्थों के समन्वय के लिए जिम्मेदार है। अपने शरीर विज्ञान की विशेषताओं को जानने के बाद, आप अपने संवैधानिक प्रकार को आसानी से निर्धारित कर सकते हैं। लेकिन एक ही समय में, यह ध्यान में रखना चाहिए कि व्यावहारिक रूप से कोई शुद्ध प्रकार नहीं हैं: एक संयोजन या दूसरे में, तीनों दोष हम में जुड़े हुए हैं: वात (वायु), पित्त (अग्नि), कफ (बलगम), बस एक प्रकार या दूसरा अन्य दो पर प्रबल होता है।

वाट (हवा)

इस प्रकार के प्रतिनिधियों, एक नियम के रूप में, एक पतली, पतली हड्डी वाली काया है। वे सोचते हैं, बोलते हैं और तेजी से आगे बढ़ते हैं, मक्खी पर सब कुछ पकड़ लेते हैं, लेकिन जल्दी भूल भी जाते हैं। बाह्य रूप से, उन्हें सूखे, अक्सर घुंघराले बाल, सूखी पतली त्वचा जो आसानी से घायल हो जाती है, पतले नाखून और पलकें द्वारा पहचाना जा सकता है। वाट्टा बर्फ के साथ ठंडा, ठंडा खाना और पेय बर्दाश्त नहीं करता है। उसके लिए गर्म होना कठिन है। वात-प्रमुख लोगों का चयापचय तेज होता है, जहां वसा जमा होने की तुलना में तेजी से जलती है। आयुर्वेद के अनुसार, वात के आहार में एक प्रकार का अनाज, चावल, मांस, डेयरी उत्पाद और मेवे शामिल होने चाहिए। लेकिन कच्ची सब्जियां, सोया उत्पाद, खट्टे सेब और खाना पकाने में काली मिर्च के इस्तेमाल से इनकार करना बेहतर है। मसालों में इलायची और जायफल को वरीयता देना बेहतर है।

पित्त (अग्नि)

इस प्रकार के लोग नॉर्मोस्थेनिक काया से प्रतिष्ठित होते हैं। ये विस्फोटक प्रकृति के होते हैं। ऐसे लोग आसानी से क्रोधित होते हैं, अक्सर शरमाते हैं, भड़काऊ प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त होते हैं। उनके पास बहुत तीव्र पाचन है। बाह्य रूप से, ये पतले गोरे या लाल बालों के मालिक हैं। अक्सर उनका शरीर लगभग तिल से पट जाता है। त्वचा गुलाबी है, लालिमा और अधिक गरम होने का खतरा है। गर्मी के मौसम में पित्त अच्छा नहीं लगता, बहुत पसीना आता है और अक्सर गर्मी महसूस होती है, उसके हाथ और पैर हमेशा गर्म रहते हैं। प्यास को खराब सहन करता है, और दिन की भूख सिर्फ पीड़ा है। इस प्रकार के लोगों के लिए फलियां, अजवाइन, शतावरी, फूलगोभी, डेयरी उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं। मसाले के रूप में धनिया, दालचीनी, पुदीना, डिल का उपयोग करना बेहतर होता है। डाइट से रेड मीट, नट्स, अदरक और केसर को बाहर करना जरूरी है।

कफ (बलगम)

कफ लोग अधिक वजन वाले और मोटे होते हैं। इसका कारण कुपोषण और धीमा मेटाबॉलिज्म है। कफ बहुत जल्दी वजन बढ़ा सकते हैं, जिससे वे बड़ी मुश्किल से छुटकारा पा सकते हैं। उनके पास एक बड़ी हड्डी वाली काया है, वे धीमे हैं और अधिक देर तक सोना पसंद करते हैं। चरित्र के सकारात्मक पहलू संतुलन, शांति, आत्मविश्वास हैं। बाह्य रूप से, कफ को घने चमकदार बाल, बड़ी आँखें, स्पष्ट, घनी और ठंडी त्वचा, मोटी पलकें और बल्कि चौड़े कंधों से पहचाना जा सकता है। कफ किसी भी मौसम में और किसी भी परिस्थिति में अच्छा होता है। वह शांत है, उसे उत्तेजित करना और उसे गुस्सा दिलाना मुश्किल है। इस प्रकार के लोगों के शरीर में मेटाबोलिक प्रक्रिया इतनी धीमी होती है कि खाया हुआ एक अतिरिक्त सेब भी वसा के रूप में जमा हो सकता है। इस प्रकार के लोगों को बहुत ही संतुलित आहार की आवश्यकता होती है, सोया पनीर, फलियां, ब्राउन राइस पर विशेष ध्यान देना चाहिए। मसालों में से अदरक का उपयोग करना बेहतर होता है। कफ किसी भी मिठाई का उपयोग करने के लिए बहुत अवांछनीय है, शहद की थोड़ी मात्रा अपवाद हो सकती है। सफेद चावल, बीफ और चिकन की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण के सामान्य सिद्धांत

• मुख्य भोजन दोपहर (12:00 स्थानीय समय) पर होना चाहिए;
• आपको बैठकर ही खाना चाहिए;
• आपको शांत, शांत वातावरण में भोजन करना चाहिए, जबकि टीवी नहीं देखना चाहिए, पढ़ना नहीं चाहिए, विचलित नहीं होना चाहिए;
• बढ़ी हुई भावनात्मक स्थिति (उत्तेजना, क्रोध, चिंता, उदासी) में भोजन न करें, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मन शांत न हो जाए;
• खाने के बाद, आपको कम से कम 5 मिनट के लिए टेबल से उठने की जरूरत नहीं है;
• आपको तब तक दोबारा नहीं खाना चाहिए जब तक कि पिछला खाना पच न जाए (ब्रेक कम से कम 3 घंटे का होना चाहिए);
• सूर्यास्त के बाद भोजन न करना ही बेहतर है;
• भूख लगने पर ही खाएं;
• धीरे - धीरे खाओ;
• आपको भोजन को अच्छी तरह चबाना चाहिए;
• आपको अपनी क्षमताओं का 3/4 खाना चाहिए;
• ठंडा खाना खाने की जरूरत नहीं;
• व्यक्ति को केवल ताजा भोजन ही खाना चाहिए, ताजा पका हुआ या अत्यधिक मामलों में, आज पका हुआ;
• भोजन के दौरान बहुत अधिक तरल पदार्थ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से ठंडे वाले; गर्म "आयुर्वेदिक उबलते पानी" (यानी, 15-20 मिनट के लिए उबला हुआ पानी) के साथ भोजन करने की सलाह दी जाती है;
• आप अन्य उत्पादों के साथ दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, विशेष रूप से उन लोगों के साथ जिनका स्वाद खट्टा या नमकीन है - आप इसे केवल उबला हुआ और गर्म (चीनी के साथ संभव) पी सकते हैं, अधिमानतः मसालों के साथ (काली मिर्च, इलायची के साथ);
• केवल संगत उत्पादों को संयोजित करना आवश्यक है;
• बेहतर पाचन और भोजन के समावेशन के लिए मसालों का उपयोग आवश्यक है;
• औद्योगिक पनीर (रेनेट के कारण), दही (जिलेटिन के कारण), आइसक्रीम या ठंडे दूध का सेवन न करें,
• भोजन, कम से कम दोपहर के भोजन में सभी 6 आयुर्वेदिक स्वादों को शामिल करना चाहिए;
• मौसम के साथ, वर्ष के वर्तमान मौसम के साथ, पोषण को मानव शरीर विज्ञान की व्यक्तिगत विशेषताओं में समायोजित किया जाना चाहिए;
• बिस्तर पर जाने से पहले आप खट्टा और नमकीन स्वाद वाला खाना नहीं खा सकते (आपको केफिर पीने की भी ज़रूरत नहीं है);
• बहुत अधिक तला हुआ, खट्टा और नमकीन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• आपको शारीरिक व्यायाम करने की आवश्यकता है, योग आसन सर्वोत्तम हैं।

भोजन अनुकूलता

आयुर्वेदिक खाद्य अनुकूलता की कुछ बुनियादी अवधारणाओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

• अम्लीय फलों या खट्टे फलों या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ दूध या डेयरी उत्पादों का सेवन करने से बचें।
• आलू 1 या अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचें। स्टार्च को पचने में काफी समय लगता है; और अक्सर आलू1 या अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ ठीक से नहीं पचते हैं, जिससे अमू [विषाक्त पदार्थ] बनते हैं।
• खरबूजे और अनाज को एक साथ खाने से बचें। खरबूजे जल्दी पच जाते हैं, जबकि अनाज ज्यादा समय लेते हैं। यह मिश्रण पेट खराब कर देता है। खरबूजे को बिना किसी अन्य खाद्य पदार्थ के अकेले ही खाना चाहिए।
• शहद को कभी भी पकाना (गर्म) नहीं करना चाहिए। शहद बहुत धीरे-धीरे पचता है, और अगर इसे पकाया (गर्म) किया जाता है, तो शहद में मौजूद अणु एक गैर-समरूप गोंद बन जाते हैं जो श्लेष्मा झिल्ली का दृढ़ता से पालन करते हैं और कोशिकाओं के ठीक चैनलों को बंद कर देते हैं, जिससे विषाक्त पदार्थ बनते हैं। बिना पका हुआ शहद अमृत है, पका हुआ (गर्म) शहद जहर है।
• अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ दूध का सेवन न करें। प्रोटीन में गर्म करने का गुण होता है और दूध में ठंडक का गुण होता है, इसलिए वे एक-दूसरे का प्रतिकार करते हैं, अग्नि [पाचन अग्नि] को बाधित करते हैं और अमा [विषाक्त पदार्थ] पैदा करते हैं।
• दूध और खरबूजा एक साथ नहीं खाना चाहिए। वे दोनों ठंडे हैं, लेकिन दूध रेचक है और खरबूजा मूत्रवर्धक है, और दूध पचने में अधिक समय लेता है। इसके अलावा, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से दूध फट जाता है। इसी वजह से आयुर्वेद खट्टे फल, दही, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम, खट्टा जैम, पनीर या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ दूध पीने के खिलाफ सलाह देता है।

रोज का आहार

दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए:

• 40-50% अच्छी तरह से पके हुए चावल (बासमती) या अनाज (गेहूं, जौ) शरीर के संविधान के आधार पर;
• 15-30% अच्छी तरह से पकी हुई फलियां (दाल, मूंग दाल, मूंग, दाल, मटर, बीन्स);
• 2-5% सब्जी सूप;
• 1/2 छोटा चम्मच अचार (पिकेल) - अचार या पसंद।

दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन समय में लोग अधिक वजन या कम वजन को एक ऐसी बीमारी मानते थे जिसे ठीक किया जा सकता है। सच है, भोजन में पूर्ण प्रतिबंध की मदद से नहीं, बल्कि जीवन शैली और पोषण में बदलाव के माध्यम से। यहाँ आयुर्वेद इस बारे में क्या कहता है।

आयुर्वेद सिखाता है कि प्रत्येक व्यक्ति अपने आप को स्वस्थ बनाने के लिए पर्याप्त ऊर्जा से संपन्न है। जीवन का यह विज्ञान हर किसी को शरीर और उसकी जरूरतों के अध्ययन और समझ के माध्यम से स्वास्थ्य को बहाल करने का अवसर प्रदान करता है। आयुर्वेद के अनुसार, स्वस्थ रहने के लिए, व्यक्ति को सही आहार का पालन करना चाहिए और दैनिक स्वस्थ आदतें अपनानी चाहिए: पारंपरिक योग अभ्यास और श्वास अभ्यास में संलग्न होना महत्वपूर्ण है।

आयुर्वेद के अनुसार आहार का चुनाव उसी के अनुसार करना चाहिए। इसके अलावा, भोजन के स्वाद (मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा, या कसैला) पर विचार किया जाना चाहिए, साथ ही भोजन की हल्कापन, चाहे वह गर्म हो या ठंडा, तैलीय, तरल या ठोस। आहार चुनते समय वर्ष के मौसम पर भी विचार किया जाना चाहिए।

शरीर के संविधान के अनुसार उत्पादों का चयन

सूखे मेवे, सेब, खरबूजे, आलू, टमाटर, बैंगन, आइसक्रीम, मटर और सलाद वात को बढ़ाते हैं। इस प्रकार, वात संविधान के लोगों को इन खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। मीठे फल, एवोकाडो, नारियल, ब्राउन राइस, लाल तोरी, केले, अंगूर, चेरी, संतरे वात लोगों के लिए अच्छे हैं।

मसालेदार भोजन, वनस्पति तेल, खट्टे फल, केले, पपीता, टमाटर, लहसुन से दोष में वृद्धि होगी। आम, संतरा, मटर, आलूबुखारा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लेट्यूस, शतावरी और मशरूम पित्त लोगों के लिए अच्छे हैं।

केले, खरबूजे, नारियल, खजूर, पपीता, अनानास के साथ-साथ डेयरी उत्पाद विकास में योगदान करते हैं। सूखे मेवे, अनार, क्रैनबेरी, बासमती चावल, ब्रसेल्स स्प्राउट कफ लोगों के लिए अच्छे हैं।

गर्म मौसम में, जब लोगों को बहुत पसीना आता है, तो पित्त प्रबल होता है, इसलिए गर्म, मसालेदार या मसालेदार भोजन नहीं करना चाहिए क्योंकि वे पित्त को और बढ़ा देंगे। शरद ऋतु में, जब तेज़ हवाएँ चलती हैं और वातावरण अधिक शुष्क होता है, सूखे मेवे और वात बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। सर्दी कफ का मौसम है और ठंड और बर्फ लाती है। इस दौरान कोल्ड ड्रिंक, पनीर या दही से परहेज करना चाहिए। ऐसा भोजन कफ को बढ़ाता है।

खाने के नियम

भोजन को अवस्था (पाचन की अग्नि) द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए। प्यास लगने पर खाना नहीं खाना चाहिए और भूख लगने पर पानी नहीं पीना चाहिए। यदि आपको भूख लगती है, तो इसका मतलब है कि आपकी पाचन अग्नि सक्रिय है, और यदि आप इस समय पीते हैं, तरल पाचक एंजाइमों को भंग कर देगा, और अग्नि कम हो जाएगी।

आप कैसे खाते हैं यह बहुत महत्वपूर्ण है। भोजन करते समय, आपको सीधे बैठने की जरूरत है और टीवी देखने, बात करने या पढ़ने जैसे विकर्षणों से बचना चाहिए। आपका ध्यान और दिमाग खाने के स्वाद पर केंद्रित होना चाहिए। प्रेम और आनंद से चबाओ, और तुम स्पष्ट रूप से भोजन का स्वाद चखोगे। स्वाद खाने में नहीं, खाने वाले के अनुभव में पैदा होता है। अगर आपकी अग्नि खराब हो गई है, तो आप भोजन का स्वाद नहीं ले पाएंगे। भोजन का स्वाद अग्नि पर निर्भर करता है। मसाले अग्नि को जगाने में मदद करते हैं, जो शरीर को साफ करने और खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए जरूरी है। निगलने से पहले प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए। खाने का यह अभ्यास मुंह में पाचक एंजाइमों को ठीक से काम करने की अनुमति देगा और यह पेट को चबाए गए भोजन को ग्रहण करने के लिए तैयार होने का समय भी देगा।

एक समय में लिए गए भोजन की मात्रा का बहुत महत्व है। पेट का एक तिहाई भाग भोजन से, एक तिहाई जल से और एक तिहाई भाग वायु से भरना चाहिए। एक समय में खाए जाने वाले भोजन की मात्रा दो मुट्ठी के बराबर होनी चाहिए, अर्थात। दो हाथों में फिट बैठता है)। यदि अधिक भोजन किया जाता है, तो पेट में खिंचाव होगा और अधिक भोजन की आवश्यकता होगी। एक अतिभारित पेट गुब्बारे की तरह फैलता है। ओवरईटिंग आंतों के मार्ग में अतिरिक्त विषाक्त पदार्थ भी बनाता है। खाना ऐसा जहर बन जाता है जिसे शरीर से निकालना मुश्किल हो जाता है। एक व्यक्ति को अनुशासित और नियमित रूप से खाना-पीना चाहिए, जबकि आपके शरीर, मन और चेतना का पोषण होगा और जीवन प्रत्याशा में वृद्धि होगी।

शरीर में संतुलन बनाए रखने में पानी की अहम भूमिका होती है। भोजन करते समय, आपको छोटे घूंट में पानी पीने की जरूरत है। भोजन के साथ लिया गया पानी पाचन में सहायता के लिए अमृत बन जाता है। यदि भोजन के बाद पानी पिया जाए तो आमाशय रस द्रवित हो जाएगा और पाचन कठिन हो जाएगा। जलवायु शरीर को पानी की जरूरत की मात्रा को प्रभावित करती है। अपच की स्थिति में आपको गर्म पानी पर उपवास रखना चाहिए। यह अग्नि को शुद्ध और बढ़ाने में मदद करेगा। ठंडा पानी अग्नि को ठंडा करेगा, इसलिए बर्फ का पानी पाचन तंत्र के लिए जहर है और गर्म पानी अमृत है। पाचन तब काम करता है जब कोई व्यक्ति बहुत सारा पानी पीता है। हालाँकि, बहुत अधिक पानी पीने से वॉटर रिटेंशन और शरीर का अतिरिक्त वजन हो सकता है।

आयुर्वेद पृथ्वी पर सबसे प्राचीन चिकित्सा शिक्षाओं में से एक है, जिसमें पहले से ही कम से कम पाँच सहस्राब्दी हैं। आयुर्वेद अन्य प्रणालियों से इस मायने में भिन्न है कि यह एक व्यक्ति के उपचार को एक जटिल रूप में देखता है, और व्यक्तिगत रोगों का पता लगाने, अलगाव और उपचार के लिए अपने प्रयासों को निर्देशित नहीं करता है।

इस प्राचीन शिक्षण में पोषण पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि इससे विभिन्न रोग हो सकते हैं, और यदि आप एक विशेष क्रम में सही भोजन लेते हैं, तो बहुत से, लेकिन पूरी तरह से सरल नियमों और दैनिक दिनचर्या का पालन करके उनसे बचा जा सकता है। इसमें आयुर्वेद के अनुसार पोषण चिकित्सा और आहार विज्ञान में कई आधुनिक प्रवृत्तियों के अनुरूप है।

आयुर्वेद और पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों के बीच अंतर

यह शिक्षा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को केवल शरीर के लिए ईंधन नहीं मानती है, जो पाचन तंत्र में जलकर आगे के विकास के लिए केवल ऊर्जा प्रदान करते हैं। आयुर्वेद में, उपयोग किए गए उत्पादों और मानव संविधान के लिए तैयार व्यंजनों के साथ-साथ भोजन के चयन पर बहुत ध्यान दिया जाता है जो एक या दूसरे प्रकार की मानव प्रकृति, दैनिक दिनचर्या के लिए सबसे उपयुक्त है। आयुर्वेदिक चिकित्सकों का मानना ​​है कि उचित, सामंजस्यपूर्ण और संतुलित पोषण के बिना, किसी भी बीमारी का इलाज करना असंभव है, क्योंकि शरीर सही सीमा तक रोग का प्रतिरोध नहीं करेगा। इसके अलावा, कुपोषण स्वयं गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है, और यदि इसका लंबे समय तक उपयोग किया जाता है, तो यह एक खतरनाक बीमारी है।

आयुर्वेद के नियमों के अनुसार, यह माना जाता है कि अधिकांश बीमारियाँ इस तथ्य के कारण होती हैं कि हमारा शरीर हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों से जहरीला हो जाता है। यदि भोजन किसी व्यक्ति के संविधान के अनुरूप नहीं है, तो यह इस जीव के लिए विशिष्ट जहर - विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है, जो रोग का कारण बन जाते हैं। गलत, कृत्रिम उत्पादों के प्रति लगाव और खाने के नियमों के उल्लंघन से स्थिति और भी गंभीर हो जाती है।

अस्तित्व के सहस्राब्दियों से, स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए आयुर्वेद के कई और सुविचारित नुस्खे उत्पन्न हुए हैं और अंत में बने हैं। उन्हें हमारे दिनों में सफलतापूर्वक लागू किया जा सकता है, आपको बस उन नींवों का अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है जिन पर आयुर्वेद मानव पोषण पर निर्भर करता है।

दोष की अवधारणा

वैदिक परंपरा में, यह माना जाता है कि दुनिया में हर चीज में दोष होते हैं - विशेष परिभाषाएं या विशेषताएं जो हर चीज में संतुलन प्रदान करती हैं। उनमें से तीन हैं:

• वात या पवन
• पित्त या अग्नि
• कफ या बलगम

जो लोग, परीक्षण के अनुसार, वात के रूप में वर्गीकृत किए जा सकते हैं, उनकी नाजुक काया, सुंदर हल्की हड्डियां और पतली, शुष्क त्वचा होती है। वे आसानी से जम जाते हैं, कम तापमान, हवा और आर्द्र मौसम, ठंडा भोजन और पेय बर्दाश्त नहीं करते हैं। वात लगातार जमता है और बड़ी मुश्किल से गर्म होता है। ये लोग हर चीज में तेज होते हैं - वे तेजी से आगे बढ़ते हैं, तेजी से, वे ठीक उसी तरह सोचते हैं और त्वरित संवेदनशीलता और त्वरित विस्मृति दोनों से प्रतिष्ठित होते हैं। वात में सूखे घुंघराले बाल, नाजुक, नाजुक और संवेदनशील त्वचा, मुलायम नाखून और पतली पलकें होती हैं। वात लोगों का चयापचय तेज होता है और अधिक वजन होने की समस्या लगभग कभी नहीं होती है। वात की प्रबलता वाले लोगों के लिए आयुर्वेद जो पोषण सुझाता है, उसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• अनाज
• डेरी
• तरह-तरह के मेवे
• इलायची और जायफल के साथ खाने में मसाला सबसे अच्छा होता है।

वात लोगों को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर करना चाहिए:

• कच्ची सब्जियां
• सोयाबीन के उत्पाद
• खट्टे सेब
• काली मिर्च एक मसाले के रूप में

दोषों की संरचना को समझना जारी रखते हुए, आपको पित्त जैसे लोगों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ये एक सामान्य काया वाले मजबूत और मजबूत लोग हैं, तेज, विस्फोटक स्वभाव के साथ, सक्रिय पाचन और भूख की निरंतर भावना के साथ। उनके पास गोरा बाल, प्रकृति में पतले, कभी-कभी लाल, हल्की त्वचा होती है जिसमें गुलाबी रंग होता है, जो आसानी से गर्म हो जाता है और लाल हो जाता है, कभी-कभी मोल्स से ढक जाता है। पित्त गर्मी को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, बहुत पसीना बहाते हैं और लाल हो जाते हैं, और गर्म भोजन पसंद नहीं करते हैं। वे गर्म चमक से पीड़ित हैं, और उनके हाथ और पैर हर मौसम में गर्म रहते हैं। पित्त को हमेशा भरपूर पानी पीना चाहिए और सही आहार का पालन करते हुए भोजन नहीं छोड़ना चाहिए।

पित्त खाद्य पदार्थों की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• डेरी।
• अजवायन।
• फूलगोभी।
• एस्परैगस।
• सभी प्रकार की दालें।
• मसाले: दालचीनी, धनिया, डिल और पुदीना।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए:

• मेवे।
• लाल मांस।
• अदरक।
• केसर।

कपा लोग बड़ी हड्डी वाले, धीमी गति से चलने वाले, खाने के शौकीन और भरपूर और अच्छी नींद लेने वाले होते हैं। इस तरह की विशेषताओं के साथ-साथ अत्यधिक भरपूर और तर्कहीन पोषण, धीमी चयापचय की लत के कारण कफ आमतौर पर अधिक वजन और यहां तक ​​​​कि मोटापा बढ़ने का खतरा होता है। कफ के लिए अतिरिक्त वजन बहुत आसानी से और जल्दी आता है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे और बड़ी मुश्किल से चला जाता है।

कफ संतुलित हैं, शांत हैं, उन्हें नाराज करना लगभग असंभव है। वे बड़े, चौड़े कंधे, घनी, चिकनी और साफ त्वचा, सुंदर आँखें और सुंदर घुंघराले चमकदार बाल हैं। कपा किसी भी मौसम में, यहाँ तक कि सबसे चरम मौसम में भी असुविधा का अनुभव नहीं करता है। चूंकि कफ का चयापचय अविश्वसनीय रूप से धीमा है, यहां तक ​​कि सबसे हानिरहित भोजन भी अतिरिक्त वसा के संचय को जन्म देगा। इस प्रकार के लोगों को हर संभव तरीके से मिठाई से बचने की जरूरत है, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि सफेद छिलके वाले चावल, चिकन और बीफ का सेवन सीमित करें। कफ आहार यथासंभव समायोजित और संतुलित होना चाहिए, दैनिक आहार का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है, और इसमें मुख्य जोर निम्नलिखित उत्पादों पर होना चाहिए:

• चावल भूरा और काला, प्राकृतिक बिना पॉलिश किया हुआ।
• मूंग की सब्जी।
• सोया पनीर।
• अदरक।
• चीनी की जगह शहद का प्रयोग बहुत ही सीमित मात्रा में किया जा सकता है।

यदि आप सभी दोष परीक्षणों का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आप जल्दी से देखेंगे कि कफ, वात या पित्त की विशेषताओं के "शुद्ध रूप" में व्यावहारिक रूप से कोई अभिव्यक्ति नहीं है। इससे पता चलता है कि मानव शरीर में सभी मुख्य विशेषताएं एक साथ होती हैं, लेकिन उनमें से एक प्रमुख है, उदाहरण के लिए, एक प्रमुख वात वाले व्यक्ति में कुछ हद तक कफ और पित्त होगा। स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए आयुर्वेद के नुस्खों को अपनाकर तीनों दोषों में संतुलन प्राप्त करना चाहिए, तब शरीर में सब कुछ संतुलित रहेगा और रोग नहीं होंगे। मानव पोषण इसे संतुलित करने के लिए प्रमुख दोष पर केंद्रित है, उदाहरण के लिए, वात लोगों ने पाचन और चयापचय को तेज किया है, इसलिए उन्हें भोजन की आवृत्ति और यदि आवश्यक हो तो कैलोरी में वृद्धि करनी चाहिए। इस तरह के आहार और दैनिक दिनचर्या से उनके स्वास्थ्य और उपस्थिति को लाभ होगा।

बुनियादी पोषण नियम

आयुर्वेद जो पोषण प्रदान करता है वह शब्द के हमारे यूरोपीय अर्थों में आहार नहीं है। वास्तव में, यह इष्टतम प्रकार के व्यंजनों का चयन है जो व्यक्ति को जितना संभव हो उतना लाभ पहुंचाएगा, साथ ही कुछ नियमों का एक सेट भी होगा जिसका पालन किया जाना चाहिए:

• जिसे हम दोपहर का भोजन यानी मुख्य भोजन समझते थे, वह दोपहर के 12 बजे होना चाहिए।
• भोजन आराम के माहौल में होना चाहिए, सुंदर ढंग से रखी और परोसी गई मेज पर बैठकर। आप बात करने, पढ़ने या टीवी शो देखने से विचलित नहीं हो सकते।
• भोजन समाप्त करने के बाद, तुरंत उछलकर अपने व्यवसाय के बारे में न दौड़ें - शरीर को कम से कम पाँच मिनट का आराम दें।
• पहले खाए गए भोजन को पूरी तरह से पचाने के लिए ब्रेक कम से कम 180 मिनट का होना चाहिए।
• भूख लगने पर ही भोजन करना चाहिए।
• जल्दबाजी अस्वीकार्य है, भोजन धीरे-धीरे और अच्छी तरह से चबाना चाहिए।
• सूर्यास्त के बाद भोजन नहीं करना चाहिए - यह सामान्य रूप से नहीं पचेगा। नियम के अनुसार केवल दिन के उजाले में भोजन ही लाभ लाएगा।
• सभी भोजन ताजा होना चाहिए, अधिमानतः सीधे पकाया जाना चाहिए, न तो ठंडा और न ही बहुत गर्म।
• आपको प्रत्येक डिश के लगभग एक चौथाई हिस्से को छोड़कर, वॉल्यूम में खुद को सीमित करने की आवश्यकता है।
• भोजन करते समय बहुत सारा पानी पीना अवांछनीय है, खासकर अगर यह ठंडा हो। गर्म पानी, अच्छी तरह से उबला हुआ, स्वीकार्य है।
• दूध एक अलग खाद्य उत्पाद है, इसे अन्य व्यंजनों के साथ नहीं मिलाया जाता है, विशेष रूप से नमकीन और खट्टा, और ठंडा नहीं पिया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प मसालों के साथ उबला हुआ गर्म दूध है।
• मसाले पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।
• भोजन मौसम, मौसम की स्थिति, स्वभाव और यहां तक ​​कि व्यक्ति की मनोदशा के अनुरूप होना चाहिए। यही है, जो व्यंजन हम वसंत में खाते हैं वे हमेशा सर्दियों की स्थिति के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, और इसी तरह।
• रात को खट्टा और नमकीन नहीं खाना चाहिए।
• खतरनाक खाद्य पदार्थों में फ़ैक्ट्री-निर्मित पनीर, दही और आइसक्रीम शामिल हैं।
• तला हुआ, नमकीन और खट्टा खाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है।
• शरीर के आकार और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आपको खेलकूद में जाना चाहिए, योग सबसे अच्छा है।

स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए आयुर्वेद के ऐसे सरल और समझने योग्य नुस्खे किसी भी व्यक्ति को हर दिन सही शासन का पालन करने और ऐसा भोजन करने में मदद करेंगे जो उसके शरीर को लाभ पहुँचाए न कि नुकसान पहुँचाए।