सर्दियों के लिए नमकीन हरा टमाटर। हरे टमाटर का अचार कैसे बनाये

हरे टमाटर का सलाद सीधे खपत और सर्दियों की तैयारी के रूप में तैयार किया जा सकता है। अपरिपक्व फल इसे एक विशेष अनूठा स्वाद देते हैं।

• हरा टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - (छिलके वाली काली मिर्च का वजन) 300 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• गर्म काली मिर्च - ½ - 1 पीसी।
• हॉप्स-सनेली, उचो-सनेली - 1 चम्मच प्रत्येक
• धनिया - 1 गुच्छा
• 9% सिरका (या 5% वाइन सिरका) - 50 मिली (या 90 मिली)
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली
• नमक 1 बड़ा चम्मच +1 छोटा चम्मच

मैंने 1 किलो टमाटर बनाया (नमकीन लगाने के बाद मेरे पास बहुत सारे बचे हैं), इसलिए बड़ी संख्या में गिनना मुश्किल नहीं होगा। मुझे लगभग 2 लीटर रेडीमेड सलाद मिला।

हम टमाटर को आधा और फिर पतले स्लाइस में काटते हैं, टमाटर को तुरंत 1 टेबलस्पून नमक दें। नमक, और काटने की प्रक्रिया में, एक बड़े कंटेनर में मिलाएं। जबकि मैं अन्य घटकों को काट रहा हूं, टमाटर नमकीन हो जाएंगे और रस निकल जाएगा, फिर इसे सूखा जाना चाहिए और थोड़ा "बिना कट्टरतावाद के" निचोड़ा जाना चाहिए ताकि टमाटर को मैश न किया जा सके।

मैंने प्याज को पतले आधे छल्ले में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा। लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें।

पिसे हुए टमाटर में सारी कटी हुई सब्जियां, सूखे मसाले, 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. एक छोटी सी स्लाइड के साथ नमक, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर सिरके और तेल में डालें। सलाद को सॉस पैन में डालें (मैंने इसे 3-लीटर कैन में किया), सील करें, एक प्लेट के साथ कवर करें और एक छोटा भार डालें (पानी का एक जार, मैंने 0.5 लीटर डाला)।

सलाद को लगभग एक दिन के लिए गर्म छोड़ दें, फिर आप इसे जार में डालकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

आप ठंडा होने के तुरंत बाद या कुछ घंटों के बाद कोशिश कर सकते हैं।

अधिशेष लेट्यूस को जार, निष्फल और बंद में विघटित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: मेवे और लहसुन के साथ स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद

• हरा टमाटर - 3 टुकड़े
• मेवे - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीस
• लहसुन - 3-4 कलियां
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए (अजमोद, धनिया)
• मसाले - स्वाद के लिए (मेथी, गर्म काली मिर्च, धनिया, नमक)
• वनस्पति तेल - 1 कला। चम्मच
• सिरका - 6 कला। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

हरे टमाटर को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में डालें। 200 मिली पानी, नमक, तेल और थोड़ा सिरका डालें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबाल लें।

टमाटर को एक छलनी में फेंक दें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से नट और लहसुन पास करें। परिणामी द्रव्यमान को मसालों के साथ मिलाएं, 4 बड़े चम्मच डालें। सिरका और हलचल।

परिणामस्वरूप मोटी पेस्ट को सलाद में जोड़ें, वहां ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें। मिक्स करें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। बस इतना ही, हरे टमाटर का सलाद तैयार है!

रेसिपी 3: गाजर और प्याज के साथ हरे टमाटर का सलाद कैसे पकाएं

• - हरा टमाटर - 3 किलो
• - गाजर - 1.5 किलो
• - प्याज - 1.5 किलो
• - नमक - 100 ग्राम
• - चीनी - 150 ग्राम
• - वनस्पति तेल - 300 ग्राम
• - सिरका 9% - 60 ग्राम प्रति 1 लीटर रस
• - काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए

सब्जियां - हरे टमाटर, गाजर को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर टमाटर को स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले में छीलें और काट लें, अगर यह बड़ा नहीं है तो आप छल्ले भी बना सकते हैं। सब कुछ एक बड़े तामचीनी पैन या बेसिन में डालें, नमक के साथ छिड़के, अच्छी तरह मिलाएँ (यह आपके हाथों से करना बेहतर है, न कि एक के साथ चम्मच) और 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, ताकि सब्जियां नरम हो जाएं और रस दें।

फिर जो रस बना है उसे दूसरे सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और लीटर जार में मापा जाना चाहिए, यानी इसे पहले एक जार में और फिर दूसरे सॉस पैन में डालना होगा - यह पता लगाने के लिए आवश्यक है कि हम कितना सिरका जोड़ने की जरूरत है (नुस्खा देखें)।

हम इस रस में चीनी, वनस्पति तेल और सिरका मिलाते हैं (जितना आपको जार में चाहिए), काली मिर्च और तेज पत्ता स्वाद के लिए, यदि आप इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, और यदि नहीं, तो कम।

और हम रस को आग पर डालते हैं, जब यह उबलता है, सब्जियों में उबाल डालना जरूरी है, धीरे-धीरे मिलाएं और इसे पकाने के लिए एक साथ रख दें। सलाद को 30-40 मिनट तक पकाएं।

जार पहले से तैयार करें, उन्हें धोने और निष्फल करने की आवश्यकता है। हम तैयार गर्म सलाद को जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे किसी गर्म चीज से लपेटते हैं और इसे इस स्थिति में ठंडा होने देते हैं। ठंडा होने के बाद गाजर और प्याज के साथ हरे टमाटर का सलाद खाने के लिए तैयार है।

पकाने की विधि 4: हरा टमाटर लहसुन का सलाद

हरा टमाटर - 1 किलो
लहसुन - 1-2 लौंग
ताजा अजमोद - 20 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
काली मिर्च का मिश्रण - 2-3 ग्राम
काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. हरे टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें, डंठल के साथ जोड़ों को काट लें। सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और एक बाउल में डालें।

2. लहसुन को छीलकर काट लें (चाकू से बहुत बारीक काट लें, एक प्रेस से गुजरें या बारीक कद्दूकस करें)।

3. अजमोद को धो लें, सूखा, चाकू से बारीक काट लें।

4. गरम गरम शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये, डंठल और बीज हटा दीजिये, काट लीजिये (प्रेस से निकालिये या चाकू से बारीक काट लीजिये).

इस उत्पाद की मात्रा आपके ऊपर है। यदि वांछित है, तो गर्म काली मिर्च को लाल मिर्च से बदला जा सकता है या बिल्कुल नहीं जोड़ा जा सकता है।
5. टमाटर के साथ एक कटोरी में कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च, चीनी, नमक, काली मिर्च का मिश्रण और टेबल विनेगर डालें। वनस्पति द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी और नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।

6. सलाद में सूरजमुखी का तेल और कटा हुआ अजमोद डालें, फिर से मिलाएं, टमाटर के कटोरे को क्लिंग फिल्म (या ढक्कन) के साथ बंद करें और 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस सलाद को तैयार करने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

7. 1-2 दिनों के बाद, सलाद के कटोरे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, भोजन मिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें और परोसें।

इस सलाद को तैयार करने के लिए, मैं गर्म लाल मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह इस मामले में है कि भोजन उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट लगेगा। अजमोद के अलावा, आप अपनी पसंद की किसी भी अन्य जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि डिल या अजवाइन। इसी समय, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और परोसने से तुरंत पहले साग को जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: हरी टमाटर का सलाद धीमी कुकर में पकाना

• हरा टमाटर (800 ग्राम)
• मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी।)
• प्याज (2 पीसी।)
• चीनी (0.5 छोटा चम्मच)
• टेबल नमक (1 चम्मच)
• टमाटर (1 पीसी।)
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच)
• गाजर (3 पीसी।)
• लहसुन (1 पीसी।)

स्वादिष्ट, यह ठंडा और ताजा पका हुआ, फिर भी गर्म और रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है।

हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मल्टीकलर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज डालें।

गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज में डालें।

शिमला मिर्च को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें, मेरा सिर छोटा था, जिसका वजन 15 ग्राम था। सब्जियों को "फ्राइंग" मोड पर 10 मिनट तक पकाएं।

टमाटर को धोकर काट लें, और उन्हें धीमी कुकर में भेजें।

हम 1 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड पर पकाते हैं, नमक, थोड़ी चीनी मिलाते हैं। खाना पकाने के दौरान, सब्जियां बहुत रस छोड़ती हैं, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप "फ्राइंग" मोड में सब्जियों को वाष्पित और हल्का भून सकते हैं।

समय बीत जाने के बाद सलाद तैयार है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: हरी टमाटर और काली मिर्च का सलाद

1 किलो हरा टमाटर, आप थोड़ा गुलाबी या पीला ले सकते हैं, लेकिन हमेशा सख्त, मेरे पास केवल हरे रंग के थे,
गर्म लाल मिर्च की 1 फली,
लहसुन का 1 सिर
चीनी - 2 टेबल। चम्मच,
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
नमक - 1 बड़ा चम्मच,
अजमोद वैकल्पिक।

एक कटोरी में, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं, बारीक कटी हुई काली मिर्च, लहसुन, लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ डालें। नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं।

टमाटर को स्लाइस में काट लें

ढक्कन के साथ एक कटोरे में डालें, आप इसे जार में रख सकते हैं और परिणामी मिश्रण डाल सकते हैं,

अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे सलाद के कटोरे में डालते हैं और अजमोद के साथ छिड़कते हैं। स्वादिष्ट! इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन हम इस दर को 2 दिनों में खाते हैं।

रेसिपी 7: हरा टमाटर, गाजर, लहसुन का सलाद

यह नुस्खा सलाद, क्षुधावर्धक, ठंडा और गर्म और बहुत स्वादिष्ट के रूप में प्रयोग किया जाता है। जॉर्जियाई व्यंजन।

• 500 जीआर हरे टमाटर
• गाजर -3 पीसी
• बल्ब - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन- 5 कलियां
• गर्म काली मिर्च -1 पीसी
• अजमोद, नमक, काली मिर्च

प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को छोटे टुकड़ों में, गाजर को स्लाइस में, बारीक गर्म मिर्च में काटें। सब्जियों, काली मिर्च को नमक करें, वनस्पति तेल डालें और 25-30 मिनट तक उबालें। आखिर में बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें। शांत होने दें।

नुस्खा के अनुसार, सभी सब्जियों को बिना तलने के एक बार में उबाला जाना चाहिए, लेकिन क्योंकि मुझे वास्तव में "उबले हुए प्याज" पसंद नहीं हैं, मैं इसे पहले सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं, फिर गाजर डालता हूं, टमाटर को हल्के से भूनता हूं।
मांस के साथ परोसें या केवल ताज़ी रोटी के साथ खाएँ।

पकाने की विधि 8: हरा टमाटर और ककड़ी सलाद

• खीरे - 2 किलो;
• हरा टमाटर - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• चीनी - ½ कप ;
• टेबल सिरका - स्वाद के लिए;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• कुटी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच ;
• लहसुन - 4 लौंग।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, सरसों और लहसुन डालें। टेबल सिरका और वनस्पति तेल में डालो। सब कुछ मिलाएं और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, सलाद को साफ, सूखे जार में फैलाएं और नसबंदी के लिए भेजें। प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगते हैं। फिर ढक्कन को कसकर रोल करें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। लगभग एक दिन के लिए इस स्थिति में रिक्त स्थान छोड़ दें - इस समय के दौरान सलाद पूरी तरह ठंडा हो जाएगा और भंडारण के लिए तैयार हो जाएगा। स्नैक्स के जार को अंधेरे, ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 9: हरी टमाटर का सलाद गोभी के साथ

हरा टमाटर का सलाद एक नमकीन मीठा और खट्टा नाश्ता है जो विभिन्न रूपों में मांस और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ परोसा जा सकता है। टेबल साइडर सिरका की तुलना में एप्पल साइडर सिरका धीरे-धीरे सब्जियों को मैरीनेट करता है, कुरकुरेपन को बरकरार रखता है और बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है।

1 किलोग्राम। हरा टमाटर (मजबूत, पूरे फल)
1 किलोग्राम। सफेद बन्द गोभी
2 बड़े प्याज
2 मीठी मिर्च
100 ग्राम चीनी (कम हो सकती है)
30 ग्राम नमक
250 मिली सेब का सिरका 6%
काले और allspice के 5-7 मटर

उपज: 1 लीटर तैयार सलाद।

सब्जी के मिश्रण में चीनी, सेब का सिरका, काली मिर्च और मटर के दाने डालें। पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं। कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें, गर्म ओवन में 10-12 मिनट के लिए भाप दें या उसमें तैयार गर्म मिश्रण डालें, अच्छी तरह से जमा दें। यदि रेफ्रिजरेटर के बाहर भंडारण की योजना है, तो उबलते पानी में आधा लीटर जार को बाँझ करना आवश्यक है - 10-12 मिनट, लीटर - 15-20, फिर उन्हें लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। मैं एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करता हूं, कमरे के तापमान पर ठंडा करता हूं और सलाद को रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

उबले हुए आलू, पके हुए मांस या पोल्ट्री के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में इस तरह के सलाद की सेवा करना बहुत अच्छा है और सलाद का जार रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रेसिपी 10: क्विक ग्रीन टोमैटो सलाद

मैं लगभग 20 वर्षों से इस रेसिपी के अनुसार हरे टमाटर का सलाद तैयार कर रहा हूँ। पूरा परिवार इसे प्यार करता है, सलाद बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, भरवां हरे टमाटर जैसा होता है, लेकिन इसे पकाना आसान होता है। न्यूनतम सामग्री, त्वरित तैयारी और अद्भुत स्वाद!

तैयार होने के एक या दो घंटे के भीतर एक त्वरित हरे टमाटर का सलाद मेज पर परोसा जा सकता है। आप रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं, यह सलाद संरक्षण के लिए भी उपयुक्त है।

हरा टमाटर - 1.8 किलो, पूरी तरह से हरा, दूधिया पकने वाला, और भूरा उपयुक्त है;
बेल मिर्च - 4 टुकड़े, लाल से बेहतर, और उज्जवल और स्वादिष्ट;
लहसुन - 2 सिर;
गर्म मिर्च "मिर्च" - एक फली का आधा और एक पूरी फली, अगर आपको यह मसालेदार पसंद है;
साग - अजमोद + डिल का 1 गुच्छा;

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पानी 1 लीटर;
सिरका 9% - 100 मिली;
नमक - 50 मिली;
चीनी 100 मिली।

पानी उबालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, इसे उबलने दें और गर्मी से हटा दें - सलाद का अचार तैयार है!

टमाटर को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

कटी हुई बेल मिर्च, गर्म काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे 3 लीटर की बोतल या लीटर जार में कसकर डालते हैं।

सब्जियों की एक सर्विंग से 1 बोतल या सलाद के 3 लीटर जार बनते हैं।

सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें।

किस प्रकार के अचार के आधार पर, ठंडा या गर्म, आप डालते हैं, स्वाद, सलाद की तैयारी की गति और उसके शेल्फ जीवन पर निर्भर करेगा।
यदि सलाद को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, फिर जैसे ही सब कुछ ठंडा हो जाए, आप उनसे अपना व्यवहार कर सकते हैं। बेशक, अगर आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए खड़े रहने दें तो इसका स्वाद बेहतर होगा। सलाद को फ्रिज में स्टोर करें।
अगर आप इस सलाद को सर्दियों के लिए बनाना चाहते हैं। इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार के बाद कॉर्क। डिब्बाबंद लेट्यूस का स्वाद ताजा की तुलना में थोड़ा हल्का होगा।
यदि सलाद गर्म डाला जाता है, तो 60 -80 डिग्री मैरिनेड करें, फिर सब कुछ ठंडा हो जाने के बाद, सलाद को कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए पकने दें, और उसके बाद ही इसे ठंड में डालें। यह सलाद पहले वाले से ज्यादा क्रिस्पी होगा और इसका स्वाद भी लाजवाब होगा.
यदि आप सलाद को कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाले अचार के साथ डालते हैं, तो आपको इसे कम से कम एक दिन के लिए जोर देने की जरूरत है, लेकिन इस तरह के सलाद को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मैं आमतौर पर सब्जियों के 1.5 या 2 सर्विंग्स का सलाद बनाता हूं, सब कुछ 3 भागों में विभाजित करता हूं और प्रत्येक बोतल को अलग-अलग तापमान के अचार से भरता हूं। तो मेरे पास दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक झटपट हरा टमाटर का सलाद है। जब पहला जार खाया जाता है, तो एक अच्छी तरह से भरा हुआ और ठंडा दूसरा जार रास्ते में होता है। और तीसरे जार को फ्रिज में तब तक स्टोर किया जा सकता है जब तक आप फिर से हरे टमाटर का सलाद नहीं खाना चाहते।
एक झटपट हरे टमाटर का सलाद ठंडा परोसें। सेवा करने से पहले, आप सलाद में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं, या आप इसके बिना कर सकते हैं, जैसा आप चाहें। बॉन एपेतीत!

जब शरद ऋतु आती है, और बगीचे में अभी भी बहुत सारे हरे टमाटर बचे हैं, तो कई बस उन्हें फेंक देते हैं। लेकिन उत्पाद को खराब न करें, क्योंकि झटपट हरे टमाटर के लिए कई व्यंजन हैं। सब्जियों को अचार, किण्वित, नमकीन, कैवियार और उनसे विभिन्न सलाद बनाए जा सकते हैं। सबसे उपयोगी नमकीन टमाटर हैं। परिणाम सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करेगा।

उत्पाद का चयन

कटे हुए हरे झटपट टमाटर तैयार करने के लिए आपको उन्हें चुनते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। मुख्य हैं:

अदजिका और लहसुन के साथ स्लाइस

यह तैयारी लीटर जार में सबसे अच्छी होती है। नुस्खा में त्वरित हरी टमाटर में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

लहसुन के साथ हरे टमाटर को जल्दी से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने चाहिए:

पूरे कोरियाई में

इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर काफी मसालेदार होते हैं, क्योंकि वे कोरियाई व्यंजनों से संबंधित होते हैं। इनमें निम्नलिखित सामग्रियां होती हैं:

1. हरा बहुत पका हुआ टमाटर, जिसका व्यास 5 सेंटीमीटर - 500 ग्राम तक होता है।
2. ताजा अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा।
3. लहसुन लौंग - 7 पीसी।
4. सूखी गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
5. वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
6. प्राकृतिक सेब या वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
7. रसोई नमक - स्वाद के लिए।

नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

समय बीत जाने के बाद आप खाने में इंस्टेंट हरे टमाटर खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली

इस रिक्त का एक बहुत ही आकर्षक स्वरूप और नायाब स्वाद है। खाना पकाने के लिए सामग्री हैं:

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार जॉर्जियाई तैयारी कैसे करें:

उसके बाद, डिश को सर्दियों तक ठंडे अंधेरे स्थान पर साफ किया जाता है।

अर्मेनियाई में गोभी

अर्मेनिया में मसालेदार टमाटर बहुत लोकप्रिय हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

इस रेसिपी के अनुसार झटपट हरे टमाटर इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

सरसों और एस्पिरिन के साथ

इस विधि को "ठंडा" कहा जाता है, क्योंकि इसमें नसबंदी नहीं होती है। पकवान के अवयव हैं:

हरे टमाटर को ठंडे तरीके से अचार बनाने के लिए, निम्नलिखित प्रक्रियाओं को पूरा करना आवश्यक है:

यह 2 महीने में उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

बिना सिरके के बैरल में

एक बैरल में काटा हुआ नमकीन टमाटर असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है, क्योंकि उनमें सिरका नहीं होता है।

नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

सिरका के बिना एक बैरल में टमाटर का अचार बनाने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे।

• हरा टमाटर (मध्यम आकार);
• मीठी मिर्च (लाल);
• लहसुन;
• अजमोद;
• गर्म काली मिर्च।
• भरण के लिए:
• 2 लीटर पानी;
• 50 ग्राम चीनी रेत;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 मिली टेबल सिरका।

कैसे दैनिक नमकीन हरे टमाटर पकाने के लिए

हरे टमाटरों को अच्छी तरह धोकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. दैनिक अचार के लिए, दूधिया टमाटर अधिक उपयुक्त होते हैं, अर्थात उनकी सतह गहरी नहीं होती है, लेकिन थोड़ी सफेदी होती है।

काली मिर्च बिल्कुल लाल होनी चाहिए, आप बेशक हरी मिर्च ले सकते हैं, लेकिन तब ऐपेटाइज़र इतना उज्ज्वल और सुंदर नहीं दिखेगा। बीज के साथ डंठल हटा दें, धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हरी टमाटर के संबंध में काली मिर्च 1:2 के अनुपात में लें।

ताजा अजमोद के पत्तों को धोकर काट लें, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। साग को और अधिक जोड़ा जाना चाहिए, लहसुन को पछताना भी आवश्यक नहीं है। लेकिन तीखी मिर्च की मात्रा उसके तीखेपन और तीखेपन के प्रति आपके प्रेम पर निर्भर करती है।

यह सब एक ढक्कन के साथ गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम एक बड़े आयताकार कंटेनर का उपयोग करते हैं, आप एक जार, एक बर्तन या एक छोटे टब का उपयोग कर सकते हैं।

पानी में दानेदार चीनी, सिरका और नमक डालें, सभी को एक उबाल में लाएँ और कटी हुई और मिली-जुली सब्ज़ियों को परिणामी मैरिनेड में डालें। यदि आवश्यक हो, तो भरने की मात्रा तब तक बढ़ाई जानी चाहिए जब तक कि यह टमाटर को पूरी तरह से ढक न दे।

ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर कंटेनर को ठंड में निकाल लें।

24 घंटों के बाद, आप पहले से ही लेट सकते हैं और कुरकुरे और थोड़े मसालेदार नमकीन हरे टमाटरों का आनंद ले सकते हैं। यदि वांछित है, तो वनस्पति तेल के साथ एक वनस्पति नाश्ता तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है, क्योंकि यह अपने शुद्ध रूप में बहुत अच्छा है।

नमकीन हरे टमाटर की झटपट रेसिपी फोटो के साथ

हम आपको झटपट नमकीन हरे टमाटर के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, हम उन्हें बहुत सारे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पकाएंगे।

प्रति दिन नमकीन हरा टमाटर

खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

संस्मरण के अनुसार, जिस रेसिपी की सबसे ज्यादा डिमांड थी, वह थी झटपट हल्का नमकीन हरा टमाटर, अब आप एक दिन के लिए रेसिपी देखेंगे। सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे ये नमकीन टमाटर कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

- 1.5 लीटर उबला हुआ पानी;

- 1.5 बड़ा चम्मच नमक;

- 3 बड़े चम्मच चीनी;

- सेब साइडर सिरका का 1 बड़ा चम्मच 5%;

- डिल का एक छोटा गुच्छा;

- लहसुन की 3 लौंग;

टमाटर त्वचा पर बिना किसी दोष के घने, दृढ़, संपूर्ण चुनते हैं। इन्हे धोएँ।

एक बड़ा कटोरा या पानी का कटोरा लें और उसमें नमक डालें, चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर सेब का सिरका डालें।

लहसुन को महीन पीस लें। सर्दियों के लिए ऐसे हरे टमाटर अवश्य पकाएं।

एक बड़ा कंटेनर लें, उसके तल पर ताजा डिल और लहसुन डालें।

सभी सख्त टमाटर, काली मिर्च,

ऊपर से काली मिर्च डालें

पहले से तैयार नमकीन डालें।

चॉप डिल। जार के ऊपर डिल डालें।

एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद तुरंत हरी टमाटर को नमकीन करें

तैयार होगा। आप निश्चित रूप से इस रेसिपी को पसंद करेंगे, क्योंकि यह तटस्थ है, अंत में सामने आने वाले विनीत स्वाद के कारण वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है।

झटपट बनने वाले हल्के नमकीन हरे टमाटर, एक दिन के लिए रेसिपी

मुझे डिब्बाबंद सब्जियां बहुत पसंद हैं: टमाटर, खीरे, विभिन्न सलाद। दुर्भाग्य से, मेरे पास संरक्षण तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है, क्योंकि मुझे सुबह से शाम तक काम करना पड़ता है। मैं हल्के नमकीन हरे टमाटर, एक दिन के लिए एक त्वरित नुस्खा पकाने का प्रस्ताव करता हूं

एक बर्तन में तुरंत हरे टमाटर का अचार

हरे टमाटर का अचार बनाना आसान और लाभदायक है। सबसे पहले, अपंग फल कार्रवाई में जाएंगे, और आपको यह नहीं सोचना होगा कि उन्हें कैसे बचाया जाए। दूसरे, बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनके साथ आप हरे टमाटर का अचार बना सकते हैं। आपके लिए सबसे उपयुक्त चुनना मुश्किल नहीं होगा। तीसरे, अचार वाले हरे फल बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होते हैं।

नमकीन बनाने के लिए कई प्रकार के विकल्प आपको मसालेदार टमाटर, मीठे, भरवां और बिना मसाले और नमकीन के साथ पकाने की अनुमति देते हैं।

यहां तक ​​कि अगर आपके परिवार के पास पहले से ही कोई पसंदीदा रेसिपी है, तो आप हमेशा कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। और घर की तैयारियों के फायदों को परिचारिकाओं ने लंबे समय तक सराहा है:

• आप यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि पकवान ताजी सामग्री से तैयार किया गया है;
• ऐसे स्नैक्स बहुत सस्ते होते हैं;
• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सुपरमार्केट से कोई भी लोकप्रिय सलाद घर की तैयारियों के स्वाद के साथ तुलना नहीं कर सकता है।

हरे टमाटर को नमकीन बनाने के लिए एनामेल्ड पैन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। वे बैरल को सफलतापूर्वक बदलते हैं जिसमें सब्जियां लंबे समय तक नमकीन और किण्वित होती हैं। आधुनिक अपार्टमेंट और घरों में, नमकीन बनाने के लिए असली टब मिलना दुर्लभ है। लेकिन बर्तन, बाल्टियाँ और प्लास्टिक के डिब्बे पर्याप्त मात्रा में और विभिन्न आकारों में उपलब्ध हैं। इष्टतम कंटेनर 5 लीटर तक का सॉस पैन है। ऐसे कंटेनरों में आप टमाटर को अलग-अलग तरीकों से अचार बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए सॉस पैन में हरे टमाटर के अचार के लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

घर पर अचार बनाने का एक सरल और स्वादिष्ट विकल्प

हमें मध्यम आकार के कच्चे टमाटर चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर वे थोड़ी सफेदी वाली त्वचा के साथ दूधिया पकने की अवस्था में हों।

ब्राउन, लाल और हरे रंग को मैरीनेट करते समय नमक की अलग-अलग सांद्रता की आवश्यकता होती है।

हम बिना नुकसान, क्षति के संकेत या सड़े हुए क्षेत्रों के स्वस्थ फलों का भी चयन करते हैं।

हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें उबलते पानी में ब्लांच करने के लिए एक कोलंडर में डाल देते हैं। हम टमाटर को 5 मिनट के लिए रखते हैं, फिर उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे तुरंत ठंडा कर लें।

हम साग को धोते हैं, पानी को निकलने देते हैं और काटते हैं।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, आप दांतों को आधा काट सकते हैं। अक्सर अचार बनाते समय लहसुन की कलियां पूरी डाल दी जाती हैं।

हम पैन को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालते हैं ताकि किण्वन के समय रस फर्श पर न बहे।

हम ब्लैंच किए हुए हरे टमाटर को परतों में सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। जड़ी बूटियों, काली मिर्च और लहसुन के स्लाइस के साथ प्रत्येक परत छिड़कें। हम जितनी अधिक ताज़ी जड़ी-बूटियाँ लेते हैं, उतने ही अमीर हमें सॉस पैन में हरे टमाटर का स्वाद मिलता है।

नमकीन को उबालें और ठंडा करें। टमाटर को ठंडा रचना के साथ डालें, एक प्लेट डालें और ऊपर से दमन करें। साफ कपड़े से ढक दें। हम 2 सप्ताह में चखने का समय निर्धारित करेंगे।

1 किलो हरे टमाटर के लिए सामग्री का अनुपात:

• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली;
• अजमोद और अजवाइन - 1 गुच्छा प्रत्येक।

यदि वांछित हो, तो थोड़ी मात्रा में बे पत्ती, मीठी मिर्च डालें।

नमकीन के लिए, प्रति लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच नमक लेने की आवश्यकता होती है।

त्वरित नमकीन विकल्प

कटाई प्रक्रिया को तेज करने के लिए कई गृहिणियों द्वारा इस नुस्खे का उपयोग किया जाता है। हरे टमाटर में सोलनिन की मात्रा होने के कारण इसकी सांद्रता कम होने में समय लगता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान यह नष्ट हो जाता है और पैन में हरे टमाटर की तैयारी खपत के लिए सुरक्षित हो जाती है। लेकिन झटपट हरे टमाटर का अचार बनाने का अवसर है।

सचमुच एक दिन में आपको स्वादिष्ट टमाटर मिलते हैं, लेकिन इस मामले में आपको टेबल सिरका जोड़ने की जरूरत है। अगर यह आपको परेशान नहीं करता है, तो चलिए शुरू करते हैं।

हम 3-लीटर सॉस पैन के साथ अपंग टमाटरों की संख्या को मापते हैं। हम उसमें उतना ही लेते हैं, जितना हम उसमें समा सकते हैं। आमतौर पर यह राशि 1.6 - 1.8 किलोग्राम वजन के बराबर होती है।

- अच्छा, सभी टमाटरों को धोकर सलाद की तरह स्लाइस में काट लें. तैयार सब्जियों के मजबूत और लोचदार होने के लिए, आपको उन्हें बारीक नहीं काटना चाहिए।

2-3 गाजर को कद्दूकस कर लें।

गर्म मिर्च को टुकड़ों में काट लें। अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन की मात्रा को समायोजित करें।

लहसुन की कलियों को सुविधाजनक तरीके से पीस लें।

हम सब्जियों को एक पैन में परतों में रखना शुरू करते हैं - हम टमाटर को लहसुन, गाजर और मिर्च के साथ वैकल्पिक करते हैं।

उबलते पानी से भरें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी को एक अलग कंटेनर में डालते हैं और फिर से उबालते हैं, लेकिन नमक (2 बड़े चम्मच), चीनी (5 बड़े चम्मच), सिरका (100 मिली) के साथ। ब्राइन में तेज़ पत्ते (3 टुकड़े) और काली मिर्च (5 टुकड़े) डालें।

रचना को 3 मिनट के लिए उबालें और टमाटर को सॉस पैन में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए सेट करें। 24 घंटे के बाद हमारे हरे टमाटर का अचार बर्तन में बनकर तैयार है.

एक सॉस पैन में ठंडा मैरीनेटिंग

पीपे के स्वाद के साथ हरे टमाटर का अचार बनाने का एक बढ़िया विकल्प। अगर घर में टब नहीं है तो बर्तन मदद करते हैं। हाँ, और लंबे समय तक जीवित रहने के लिए इसे बहुत अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, और फल की गुणवत्ता उत्कृष्ट थी। इसलिए, तामचीनी पैन की मालकिनों की वरीयता पूरी तरह से उचित है।

इस विकल्प में उत्पादों की बहुत सख्त खुराक नहीं है, और इसे सबसे सुविधाजनक माना जाता है। एक और प्लस यह है कि आप कटाई के लिए विभिन्न आकार के टमाटर ले सकते हैं। आधे में बहुत बड़ा कट। मुख्य सामग्री हरे टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजवाइन, अजमोद), मसाले (लहसुन और गर्म मिर्च) हैं।

तैयार सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं। बड़ा कट, और मध्यम और छोटा काट। आप डंठल के क्षेत्र में पंक्चर को क्रॉस-आकार के चीरों से बदल सकते हैं।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

गर्म काली मिर्च को स्लाइस या रिंग में काटें।

साग को धोकर दरदरा काट लें या साबुत पत्ते छोड़ दें।

पैन के तल पर साग डालें, ऊपर टमाटर की एक परत। काली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हरी टमाटर की वैकल्पिक परतें। मसालों को एक परत में रखा जाता है। पैन डालने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अंतिम परत मसालों और जड़ी बूटियों से बनी हो।

मैरिनेड तैयार करना बहुत ही आसान है। 3 लीटर सॉस पैन के लिए आपको ठंडे उबले पानी (2 लीटर) और मोटे नमक (70 ग्राम प्रति लीटर) की आवश्यकता होगी। 5 या 10 लीटर के बर्तनों के लिए खाना बनाते समय, बस अनुपातों की फिर से गणना करें। कंटेनर डालो ताकि नमकीन सभी सब्जियों को कवर करे।

सब्जियों के साथ त्वरित विकल्प

हरे टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और मसालों को मिलाकर एक लाजवाब और स्वादिष्ट रेसिपी।

इसकी विशिष्टता यह है कि हरे टमाटर का क्षुधावर्धक भरवां मिर्च जैसा दिखता है। और भरने में लहसुन, प्याज, गाजर और टमाटर होते हैं। लेकिन इस तरह से डिब्बाबंद टमाटर सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

5 किलो मीठी मिर्च के लिए आपको पकाने की आवश्यकता होगी:

• 5 किलो कच्चा टमाटर;
• 300 ग्राम छिलके वाला लहसुन;
• 1 गाजर और एक बड़ा प्याज।

2 कप चीनी, सिरका और वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट से मैरिनेड तैयार किया जाता है।

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

टमाटर, गाजर, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। इस मिश्रण में काली मिर्च मिलाकर स्टफ करें।

हम इसे सॉस पैन में कसकर डालते हैं, साथ ही जड़ी बूटियों और प्याज के छल्ले के साथ छिड़कते हैं।

सभी सामग्रियों के साथ मैरिनेड को तुरंत उबालें और वर्कपीस डालें। हम काली मिर्च के बर्तन को आग पर डालते हैं और 15 मिनट के लिए उबालते हैं।

ठंडी सब्जियों का स्वाद लिया जा सकता है।

हरे टमाटर का अचार बनाने के लिए अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का बेझिझक इस्तेमाल करें। उनमें से प्रत्येक क्षुधावर्धक को अपना स्वाद और सुगंध देता है, इसलिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

झटपट लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर

यदि आपके पास बहुत सारे हरे टमाटर हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार एक झटपट और स्वादिष्ट स्नैक बनाकर उनका अच्छा उपयोग कर सकते हैं। झटपट लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटरवे किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही हैं, और क्षुधावर्धक के रूप में उन्हें पके हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है। एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, टमाटर को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक पकाने की जरूरत है। इस समय के दौरान, वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे, नरम हो जाएंगे।

अवयव

खाना पकाने के कदम

हरे टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। नमक, चीनी, काली मिर्च का मिश्रण, बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, सिरका में डालें। नमक और चीनी के घुलने तक सभी सामग्रियों को मिला कर छोड़ देना चाहिए। आप एक दो बार हिला भी सकते हैं ताकि चीनी और नमक तेजी से घुल जाए।

फिर टमाटर में सूरजमुखी का तेल डालें और फिर से मिलाएँ। तेल बिल्कुल अंत में डालना चाहिए, क्योंकि मसाले इसमें अच्छी तरह से नहीं घुलते हैं।

एक फिल्म या ढक्कन के साथ टमाटर के कटोरे को कवर करें, दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस समय के बाद, तत्काल लहसुन के साथ स्वादिष्ट मसालेदार हरे टमाटर मेज पर परोसे जा सकते हैं।

झटपट लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर - फोटो के साथ पकाने की विधि

यदि आपके पास बहुत सारे हरे टमाटर हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार एक झटपट और स्वादिष्ट स्नैक बनाकर उनका अच्छा उपयोग कर सकते हैं। लहसुन के साथ तत्काल मसालेदार हरे टमाटर किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही हैं, और क्षुधावर्धक के रूप में उन्हें पके हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है। खरीदने के लिए…

वेबसाइट पर लहसुन के साथ हरे टमाटर के लिए सर्वोत्तम, रोचक और सिद्ध व्यंजनों का चयन करें। विभिन्न प्रकार के सुगंधित साग, घंटी और मिर्च मिर्च, गाजर के साथ विविधताओं का प्रयास करें। प्रतीत होने वाले जंक उत्पाद से एक अद्भुत स्नैक बनाएं। विभिन्न Marinades के आकर्षण की सराहना करें।

हरे टमाटर चुनते समय, उन्हें परिपक्वता की डिग्री के साथ-साथ आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। भूरे और हरे टमाटरों को एक बर्तन में मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। आदर्श रूप से, मध्यम कैलिबर, हरा-दूधिया रंग के फल, बिना नुकसान और डंठल के उपयुक्त हैं। मसालेदार, मीठा, मसालेदार, अचार, अचार, भरवां - हरे टमाटर को पकाने के कुछ तरीके हैं। परिणाम, किसी भी मामले में, बहुत अच्छा होगा।

हरे टमाटर लहसुन की रेसिपी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. "कीमा बनाया हुआ मांस" बनाएं: एक ब्लेंडर में साग, लहसुन, काली मिर्च मारें।
2. नमक, हिलाओ।
3. टमाटर को धोकर आधा काट लें या क्रॉस काट लें।
4. मसालेदार नमक के मिश्रण को सावधानी से भरें।
5. एक साफ डिश के तल पर डिल के "छाते", कुछ मटर के कड़वे और ऑलस्पाइस, लौंग, पत्ते और सहिजन की जड़, बे पत्ती रखें।
6. टमाटर को टाइट गूंथ लें।
7. गर्म नमकीन डालें।
8. कुछ हफ़्ते के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों में से पाँच:

सहायक संकेत:
. ब्लैंक्स से पहले, बेकिंग सोडा के साथ कंटेनरों को साफ करना अधिक सही है, पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें और स्टरलाइज़ करें। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद बैंकों में विस्फोट नहीं होगा।
. माइक्रोवेव (10-15 मिनट) में संरक्षण के लिए जार को स्टरलाइज़ करना सुविधाजनक है। प्रत्येक में बस आधा गिलास पानी डालें।
. बहुत छोटे, अखरोट से छोटे, हरे टमाटरों से बचना ही बेहतर है। वे कड़वाहट और हरे रंग के शीर्ष का स्वाद दे सकते हैं, जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को काफी खराब कर देगा।

सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारियों की क्लासिक सूची में फसल के ऐसे प्रतिनिधि शामिल हैं: खीरे, गोभी, तोरी, बैंगन, गाजर और कई अन्य फल।

क्या आपने कभी हरे टमाटर - नमकीन और अचार बनाने की कोशिश की है, या कम से कम ऐसे ऐपेटाइज़र के बारे में सुना है? यदि आप फसल के साथ भाग्यशाली हैं, हालांकि बहुत अधिक पके नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि कुछ जार रोल करें - आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है।

अचार और Marinades: क्या अंतर है?

कैनिंग लंबे समय तक भोजन तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। खीरा, टमाटर, तोरी, मिर्च, यहाँ तक कि लहसुन - ये ऐसी सब्जियाँ हैं जिन्हें हम हमेशा अपनी टेबल पर देखकर खुश होते हैं।

लेकिन हम उनमें से कुछ को नमकीन और कुछ को मसालेदार खाना क्यों पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें तैयार करने की तकनीकें काफी समान हैं?

1. नमकीन बनाते समय, नमक का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। यह सबसे प्राकृतिक रूप में उत्पादों को बेहतर ढंग से संरक्षित करता है, इसके अलावा, काफी लंबी शेल्फ लाइफ प्रदान करता है।
2. मैरिनेड एसिड पर आधारित है: यह नींबू का रस, सिरका या ऐसा ही कुछ हो सकता है। वह, मक्खन और अन्य योजक के संयोजन में, पकवान को मसालेदार बनाती है, और यदि वांछित हो, तो मसालेदार।

दोनों विकल्पों को आज़माएं और फिर चुनें कि आपको कौन सा बेहतर लगता है।

सर्दियों के लिए नमकीन हरा टमाटर

अवयव

उत्पादों की संख्या 2-लीटर जार के आधार पर इंगित की गई है

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• अजमोद - 3-4 टहनी;
• काले करंट की पत्ती - 5 पीसी ।;
• हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 3 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली (आप स्वाद के लिए मात्रा ले सकते हैं या इसके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं);
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गैर-कार्बोनेटेड पेयजल - 1 लीटर।

सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं

अगर आपने कभी टमाटर को नमकीन बनाने की कोशिश की है, तो इस रेसिपी से आपको कोई परेशानी नहीं होगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही सब्जियों का चयन करें ताकि वे खराब या खराब न हों, और फिर आपको बस थोड़ा धैर्य चाहिए।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना

• हम कोल्ड प्रिजर्वेशन मेथड का इस्तेमाल करेंगे, इसलिए डिशेज की साफ-सफाई पर विशेष ध्यान देना चाहिए। नसबंदी के लिए, हम स्टीम बाथ, इलेक्ट्रिक ओवन या पारंपरिक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं। बाद के मामले में, जार में पानी डालना सुनिश्चित करें ताकि वे दरार न करें।
• जब जार अच्छी तरह से गर्म हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से एक साफ तौलिये पर रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

सब्जियां तैयार करना

• एक नियम के रूप में, हरे टमाटर बहुत बड़े नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें डेंट, सड़े हुए स्थानों और अन्य दोषों के लिए जांचें।
• अच्छी तरह धो लीजिये, डंठल हो तो हटा दीजिये. टमाटर को एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
• इस समय, हम साग, गर्म मिर्च धोते हैं, लहसुन को त्वचा से छीलते हैं। यह मत भूलो कि मिर्च अलग-अलग तीखेपन में आती है, और सबसे ज्यादा जलने वाले बीज हैं। इसलिए, यदि हम इसका उपयोग करते हैं, तो हम अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को मापते हैं।

हम उत्पाद परतों को एक जार में डालते हैं

• ठंडे और सूखे जार में, पहले मसाले और लहसुन को सहिजन के साथ डालें, फिर - टमाटर का हिस्सा। इस क्रम में, जार पूरी तरह से भर जाने तक कई परतें बिछाएं।

• ठंडे पानी को पर्याप्त आकार के एक अलग कंटेनर में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि यह उच्च गुणवत्ता का हो, इसलिए हम या तो बोतलबंद या सिद्ध कुएं या स्रोत से उपयोग करते हैं।
• इसमें 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमक मिलाएं। नमक पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसमें थोड़ा वक्त लगेगा।

हरे टमाटर के जार को रोल करें

• हरी टमाटर को ब्राइन के साथ डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

डिब्बाबंद हरा टमाटर लगभग 1.5 महीने में तैयार हो जाएगा। केवल शर्त यह है कि उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

अवयव

• - 3 किग्रा + -
• - 1 सिर + -
• — 2-3 पीसी। + -
• - 1 गुच्छा + -
• काले करंट की पत्तियाँ — 4-5 पीसी। (या स्वाद के लिए) + -
• — 7-8 पीसी। (या स्वाद के लिए) + -
• तेज मिर्च - 1-2 फली (या स्वाद के लिए) + -
• - 2 टीबीएसपी। 1 लीटर पानी के लिए + -
• - 4 बड़े चम्मच 1 लीटर पानी के लिए + -
• — 2 टीबीएसपी प्रति लीटर जार + -
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी। + -
• काली मिर्च के दाने- 7 पीसी। + -

कैसे स्वादिष्ट हरे टमाटर का अचार पकाने के लिए

प्रक्रिया पिछली विधि के समान ही है, केवल अंतर यह है कि हम एक गर्म सिरका अचार का उपयोग करेंगे। इन डिब्बाबंद टमाटरों को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

• हम पिछले मामले में वर्णित तरीके से व्यंजन और सब्जियां तैयार करते हैं।
• हम खीरे और साग को निष्फल जार में इकट्ठा करते हैं, उन्हें बारी-बारी से। जड़ी-बूटियाँ सबसे ऊपर होनी चाहिए।
• एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें और टमाटर के ऊपर डालें। ढक्कन को थोड़ा बंद करें और इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।
• डिब्बे से पानी वापस पैन में डालें, इसे उबाल लें और मसाले (नमक, चीनी, सिरका) डालें। पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाएं, और फिर तरल को जार में डालें।
• हम उन्हें कसकर बंद कर देते हैं और 1.5-2 महीने के लिए खटाई में डालना छोड़ देते हैं। उसके बाद, क्षुधावर्धक को मेज पर परोसा जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि हरे टमाटर (नमकीन और अचार) कैसे पकाने हैं। अपना पसंदीदा संरक्षण विकल्प चुनें और इस असामान्य, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक का आनंद लें।

बॉन एपेतीत!