सोया लेसितिण - लाभ और हानि पहुँचाता है। सामान्य विशेषताएं और प्राप्ति

फास्फोलिपिड्स ऐसे पदार्थ हैं जिनके बिना संपूर्ण जीव का सामान्य अस्तित्व और इसकी प्रत्येक कोशिका व्यक्तिगत रूप से असंभव है। वे मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे एक निर्माण सामग्री और ऊर्जा का स्रोत दोनों हैं। वसा, या फॉस्फोलिपिड्स का मुख्य स्रोत लेसिथिन है। यह अंडे, जिगर, मांस, मूंगफली, कुछ सब्जियों और फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। उद्योग में, लेसितिण तेल से निकाला जाता है। यह लेख बिल्कुल सोया लेसितिण का वर्णन करेगा। इस पदार्थ के मानव शरीर के लिए लाभ बहुत अधिक हैं।

लाभकारी गुण

सोया लेसिथिन एक जैविक रूप से सक्रिय स्वादिष्ट बनाने का खाद्य योज्य है। इसके घटक इनोसिटोल और फॉस्फेटिडिलकोलिन के लिए धन्यवाद, तंत्रिका आवेगों को प्रेषित किया जाता है। वे लिपोट्रोपिक पदार्थ भी हैं, जो कि वसा को भंग और जलाते हैं। इनोसिटोल और कोलीन की क्रिया के कारण, यकृत, पित्ताशय की थैली और रक्त वाहिकाएं कोलेस्ट्रॉल के जमाव से सुरक्षित रहती हैं, क्योंकि ये घटक हानिकारक सजीले टुकड़े के निर्माण को रोकते हैं। प्राकृतिक सोया लेसिथिन वसा के विघटन और ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है, लेकिन, दवाओं के विपरीत, यह केवल शरीर की अतिरिक्त चर्बी को जलाता है। इस पदार्थ का एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव है। लेसिथिन पित्त पथरी के विकास और गठन को रोकता है। इसके अलावा, यह शरीर द्वारा खपत विटामिन और दवाओं के अवशोषण में सुधार करता है। और इस पदार्थ का कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेसिथिन, जो सौंदर्य प्रसाधनों का हिस्सा है, डर्मिस को नमी बनाए रखने में मदद करता है, जिससे त्वचा लंबे समय तक जवां बनी रहती है।

खाद्य उद्योग में आवेदन

पायसीकारी सोया लेसितिण खाद्य उद्योग के विभिन्न क्षेत्रों में अपना आवेदन पाता है। इस पदार्थ का उपयोग घुलनशील डेयरी और वनस्पति उत्पादों, मार्जरीन, तैयार ग्लेज़ के उत्पादन में किया जाता है। लेसिथिन के विमोचन और चिकनाई गुणों का उपयोग फ्राइंग वसा और एयरोसोल कोटिंग्स के निर्माण में किया जाता है। इसका उपयोग ग्लेज़ और विभिन्न प्रकार के चॉकलेट उत्पादों की चिपचिपाहट को बदलने के लिए भी किया जाता है। बेकरी उत्पादों के निर्माण में, विचाराधीन पदार्थ आटा की कार्यक्षमता में सुधार करता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। पटाखे, मफिन, कुकीज और पाई के उत्पादन में, लेसिथिन मोल्ड्स से पके हुए माल की रिहाई की सुविधा प्रदान करता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य कर सकता है, यानी एक पदार्थ जो ऑक्सीकरण को रोकता है।

हलवाई की दुकान

सोया लेसिथिन के उत्पादन में, यह पानी में तेल और पानी में तेल पायस के लिए एक पायसीकारी के रूप में कार्य करता है और कन्फेक्शनरी वसा का एक महत्वपूर्ण घटक है। पायस की तैयारी, एक नियम के रूप में, अलग से की जाती है, और फिर तैयार मिश्रण को स्टार्च या आटे के साथ जोड़ा जाता है। निर्माताओं का मुख्य कार्य लेसिथिन के साथ अंडे की जर्दी का अधिकतम प्रतिस्थापन है (जर्दी भी एक पायसीकारी के रूप में कार्य करती है)।

वसा और तेल उत्पादन

सोया लेसितिण के उपयोग के लिए धन्यवाद, प्रदूषण के प्रतिरोध, चिपचिपाहट बढ़ जाती है, उत्पादों की घनत्व और प्लास्टिसिटी बढ़ जाती है। कम वसा वाले उत्पाद बढ़े हुए तेलीयता प्राप्त करते हैं, ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं में सुधार होता है।

डेयरी उद्योग

सोया लेसितिण का व्यापक रूप से डेयरी उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, और सभी क्योंकि उल्लिखित पायसीकारकों में निम्नलिखित गुण होते हैं:

सूखे पूरे दूध को प्रभावी ढंग से घोलता है;

जलयोजन को बढ़ावा देता है;

गर्म या ठंडे तरल पदार्थ में गीला करने की प्रक्रिया को तेज करें;

कम सामग्री पर अच्छी कार्यक्षमता प्रदान करता है;

लंबे समय तक तत्काल गुणों को बनाए रखने में सक्षम है।

जमे हुए डेसर्ट और आइसक्रीम के उत्पादन में, स्टेबलाइजर्स के संयोजन में, लेसिथिन मिश्रण की एकरूपता सुनिश्चित करता है, ठंड के दौरान वसा के ढेर को नियंत्रित करता है।

बच्चे के भोजन में सोया लेसितिण

Additive व्यापक रूप से बच्चे के भोजन के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है। यह पदार्थ केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र का एक महत्वपूर्ण निर्माण खंड है। लेसिथिन सीधे भ्रूण के मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतक के अंतर्गर्भाशयी गठन में शामिल होता है। स्तन के दूध में, इस पदार्थ की सामग्री महिला शरीर में इसकी कुल मात्रा से 100 गुना अधिक है। यह एक बार फिर इसकी उपयोगिता साबित करता है।

यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए एक आवश्यक तत्व है: लेसिथिन सोच और एकाग्रता के लिए जिम्मेदार है, और इसमें मौजूद कोलीन सीधे स्मृति के विकास में शामिल है। विचाराधीन पदार्थ की एक महत्वपूर्ण विशेषता प्राकृतिक वसा चयापचय प्रदान करने की क्षमता है, एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्त कोशिकाओं) के उत्पादन को उत्तेजित करना, विटामिन ए, डी, ई, के के अवशोषण में सुधार करना। लेकिन एक बढ़ते जीव के लिए, यह परिसर है काफी महत्व की। इस प्रकार, विटामिन ए की कमी विकास और विकासात्मक देरी, विटामिन ई - वजन घटाने, डी - रिकेट्स की उपस्थिति, विटामिन के - रक्त के थक्के का उल्लंघन भड़काती है। इसके अलावा, लेसिथिन जैविक झिल्लियों के तत्वों में से एक है, यह ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ाता है, जो बचपन में बहुत आवश्यक है। लेसितिण समय से पहले के बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह उनके जीवित रहने की संभावना को बहुत बढ़ा देता है, दृष्टि हानि को रोकता है और श्वसन संकट को रोकता है।

स्वास्थ्य समस्याओं के लिए आवेदन

इसके पुनर्स्थापनात्मक और सुरक्षात्मक गुणों के कारण, विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए सोया लेसिथिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद की कीमत 700-750 रूबल के बीच बदलती है। 100 कैप्सूल के लिए। उत्पाद की लागत पूरी तरह से इसके औषधीय गुणों के अनुरूप है। लगभग 300 रूबल। 170 ग्राम के लिए आपको दानेदार सोया लेसिथिन के लिए भुगतान करना होगा। दवा के विस्तृत विवरण के साथ एक निर्देश, एक नियम के रूप में, निर्माता, मात्रा और रिलीज़ के रूप की परवाह किए बिना, इस उपकरण से जुड़ा हुआ है।

यह पदार्थ प्रतिकूल क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए अनिवार्य है जहां रेडियोधर्मी पृष्ठभूमि बढ़ जाती है। लेसिथिन के लिए धन्यवाद, रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातुओं के लवण हटा दिए जाते हैं। यह उत्पाद उन लोगों की मदद करता है जिन्हें अच्छा पोषण प्राप्त करने के लिए फैटी प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। सोया लेसितिण सेरेब्रल वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन, एनजाइना, उच्च रक्तचाप में प्रभावी है।

इसके अलावा, उल्लिखित पदार्थ निम्नलिखित शर्तों के तहत इंगित किया गया है:

केंद्रीय या परिधीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान;

पुरानी अग्नाशयशोथ और मधुमेह मेलेटस;



जीर्ण प्रकृति के पाचन तंत्र के रोग: जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस;

एलर्जी और त्वचा के घाव: सोरायसिस, एटोपिक जिल्द की सूजन;

जीर्ण यकृत रोग: वायरल हेपेटाइटिस, यकृत का वसायुक्त अध: पतन;

रीढ़ और जोड़ों के रोग;

नेत्र रोग: रेटिना अध: पतन;

दंत रोग;

फेफड़े और ब्रांकाई के रोग;

मोटापा;

शरीर विषहरण;

गर्भावस्था;

महिला रोग: गर्भाशय फाइब्रोमा, फाइब्रोसिस्टिक मास्टोपैथी, एंडोमेट्रियोसिस, स्तन और गर्भाशय कैंसर।

सोया लेसितिण: उपयोग के लिए निर्देश



वयस्कों को आमतौर पर दिन में दो बार एक कैप्सूल निर्धारित किया जाता है। दानों में सोया लेसिथिन को भोजन के पूरक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पदार्थ को गैर-गर्म भोजन (सूप, सलाद, दही, सॉस, आदि) में शामिल करें। दिन में तीन बार, एक चम्मच इसका प्रयोग करें। रात में, केफिर को लेसिथिन के साथ पीने की सलाह दी जाती है - यह उत्तेजना और चिड़चिड़ापन को दूर करने में मदद करेगा, जो बेहतर नींद में योगदान देता है। कुछ स्थितियों में, दवा की खुराक प्रति दिन तीन से पांच बड़े चम्मच तक बढ़ाई जा सकती है। हालांकि, यह केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्देशित के रूप में किया जाना चाहिए। बच्चों के लिए, एक चौथाई के लिए दिन में दो बार दूध के मिश्रण में लेसिथिन मिलाया जाता है (कुछ दानों के साथ शुरू करें और धीरे-धीरे अनुशंसित खुराक तक बढ़ाएँ)।

शरीर में लेसिथिन की कमी



इस पदार्थ की खपत शारीरिक गतिविधि की तीव्रता और संपूर्ण जीव की स्थिति पर निर्भर करती है। शारीरिक गतिविधियों में वृद्धि के साथ, मांसपेशियों में लेसिथिन का स्तर भी बढ़ता है, जो उन्हें अधिक लचीला बनाता है। लेसिथिन की कमी तंत्रिका तंतुओं और कोशिकाओं के खोल को पतला करती है, जो बदले में, तंत्रिका तंत्र के समन्वित कार्य में व्यवधान पैदा करती है। मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण गड़बड़ा जाता है, व्यक्ति को पुरानी थकान महसूस होती है, चिड़चिड़ापन बढ़ जाता है। यह सब हो सकता है

सोया लेसितिण: नुकसान

बड़ी मात्रा में, यह उत्पाद शरीर के अंतःस्रावी तंत्र पर निराशाजनक रूप से कार्य करता है। एलर्जी प्रतिक्रियाएं भी विकसित हो सकती हैं, विशेष रूप से खाद्य योज्य के लिए अतिसंवेदनशीलता के मामले में। बहुत कम ही मतली, अपच जैसी घटनाएं होती हैं। हालांकि, कई चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग सोया लेसितिण का सेवन करते हैं उन्हें न्यूनतम नुकसान होता है (अन्य दवाओं की तुलना में) और बहुत कम बार।

विशेष निर्देश



पैकेज खोलने के दो महीने के भीतर लेसिथिन ग्रैन्यूल्स का सेवन करना चाहिए। पित्त पथरी रोग के रोगियों को इस पदार्थ को सावधानी से लेना चाहिए, क्योंकि यह पित्त स्राव को बढ़ा सकता है और पित्त पथरी के संचलन को बढ़ावा दे सकता है। कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, लेसिथिन का सेवन चिकित्सकीय देखरेख में किया जाना चाहिए। यदि दवा की उच्च खुराक (दिन में तीन बड़े चम्मच या अधिक) लेने की आवश्यकता होती है, तो सलाह दी जाती है कि आहार में विटामिन सी को अतिरिक्त रूप से शामिल किया जाए, जो शरीर को कोलीन चयापचय के परिणामस्वरूप निकलने वाले नाइट्रोसामाइन से बचाता है, और कैल्शियम, जो लेसिथिन के चयापचय के दौरान बनने वाले अतिरिक्त फास्फोरस को बांधता है।

सोया लेसितिण के कई सकारात्मक प्रभावों के बावजूद, इसका उपयोग करने से पहले आपको हमेशा अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

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सोया लेसितिण - एक हानिकारक योजक या लाभ का एक अपूरणीय स्रोत?

सोया लेसिथिन कई खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। कई पोषक तत्वों की खुराक के साथ, इसके प्रति एक नकारात्मक रवैया स्थापित किया गया है। लेकिन क्या इमल्सीफायर इतना नुकसान करता है और क्या इस पदार्थ से कोई फायदा होता है?

लेसिथिन पौधे की उत्पत्ति का एक पदार्थ है। औद्योगिक उत्पादन में, पायसीकारी (E322) का उपयोग किया जाता है, जो सोयाबीन के तेल से उत्पन्न होता है।इसे बेकरी, कन्फेक्शनरी, पास्ता, आइसिंग, चॉकलेट, मेयोनेज़, मार्जरीन और अन्य उत्पादों की संरचना में देखा जा सकता है। यह मुख्य रूप से शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

पहला लेसिथिन 1845 में फ्रांसीसी रसायनज्ञ थिओडोर निकोलस गोबली द्वारा अंडे की जर्दी से प्राप्त किया गया था।

लेसिथिन सोयाबीन के तेल से प्राप्त होता है

इसके अलावा, सोया लेसितिण बच्चों के लिए कैप्सूल, पाउडर और जेल के रूप में एक अलग पूरक के रूप में फार्मेसी में बेचा जाता है। मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव के बारे में बोलते हुए, यह ठीक ऐसा "फार्मेसी" विकल्प है जिसका मतलब है।यह स्वास्थ्य के लिए अनिवार्य है:

• ऊतकों को विटामिन, पोषक तत्व, तत्वों का पता लगाता है;
• क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को पुनर्स्थापित और नवीनीकृत करता है;
• मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र में मदद करता है;
• एकाग्रता बढ़ाता है, याददाश्त तेज करता है;
• दवाओं को बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है;
• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी सामान्य करता है;
• जोड़ों में दर्द से राहत दिलाता है;
• पित्त पथरी के गठन को रोकता है और यकृत स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

मानव मस्तिष्क में 35% लेसिथिन और यकृत - 50% होता है।

पदार्थ महिलाओं के शरीर को मासिक धर्म की अनियमितताओं और गर्भाशय फाइब्रॉएड और स्तन कैंसर के जटिल उपचार में मदद करता है, रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति को कम करता है, और हार्मोनल विकारों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पुरुषों के लिए लाभ के रूप में, सोया लेसितिण शुक्राणु की गतिशीलता को बढ़ाता है, यौन क्रिया को सामान्य करता है और प्रोस्टेटाइटिस में मदद करता है।

यह पदार्थ बच्चों के लिए भी अपरिहार्य है: यह तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, थकान को कम करता है, और समूह ए के विटामिन को अवशोषित करने में भी मदद करता है, जो विकास और विकास के लिए जिम्मेदार होता है, डी, जो रिकेट्स, ई और के विकास को रोकता है कश्मीर, कंकाल प्रणाली और संयोजी ऊतकों के समुचित गठन के लिए आवश्यक है।

तालिका: सोया लेसितिण की रासायनिक संरचना

वीडियो: बच्चे के विकास पर पदार्थ का क्या प्रभाव पड़ता है और इसमें कौन से उत्पाद होते हैं?

आवेदन सुविधाएँ

एक वयस्क के लिए सामान्य

एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रति दिन 5-7 ग्राम लेसिथिन का आदर्श है। आमतौर पर एक औसत आहार से व्यक्ति को यह मात्रा भोजन से नहीं मिलती है। इसलिए, पूरक का अलग से उपयोग करना अच्छा है। इसे चूर्ण के रूप में, 1 चम्मच दिन में 3 बार भोजन के साथ लेना सुविधाजनक है। इस मामले में, आप सोया लेसितिण को सीधे भोजन या पेय में मिला सकते हैं (मुख्य बात यह है कि पकवान या पेय गर्म नहीं है)।

बीमारियों और बीमारियों के लिए

• पूरक का उपयोग मधुमेह मेलेटस और गैस्ट्रिटिस के लिए भी दिखाया गया है, इन बीमारियों के लिए इसे एक जटिल उपचार के हिस्से के रूप में निर्धारित किया गया है, और डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत रूप से खुराक निर्धारित की जाती है।
• अल्जाइमर रोग में, लेसिथिन याददाश्त तेज करने और अंतरिक्ष में बेहतर नेविगेट करने में मदद करता है। इस उद्देश्य के लिए इसे दिन में 2-3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।
• मजबूत शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों के ऊतकों में परेशान चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने के लिए एथलीटों को सोया लेसितिण का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अनुमानित मानदंड प्रति दिन 7-8 ग्राम है।

न केवल अल्जाइमर रोग के उपचार के लिए, बल्कि इसकी रोकथाम के लिए भी बुजुर्गों द्वारा लेसिथिन का नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए।

वजन कम होने पर

चूंकि लेसिथिन से भरपूर उत्पादों में आमतौर पर बड़ी मात्रा में वसा होता है, वजन कम करते समय उन्हें मना करना बेहतर होता है, और केवल कैप्सूल या पाउडर (वयस्क के लिए अनुशंसित मात्रा में) में पदार्थ लें। यह शरीर को एक नए आहार में परिवर्तन से जुड़े परिवर्तनों के अनुकूल होने में मदद करेगा।

गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान

गर्भवती माँ को प्रति दिन 8-10 ग्राम की मात्रा में लेसिथिन की आवश्यकता होती है। गर्भावस्था के दौरान, भ्रूण के मस्तिष्क के निर्माण के लिए यह अनिवार्य है। निस्संदेह लाभ पदार्थ को एक फार्मेसी में खरीदे गए एक अलग पूरक के रूप में लाएगा। रचना में पायसीकारकों वाले उत्पादों के उपयोग को सीमित करना बेहतर है।

सोया लेसिथिन गर्भवती महिलाओं में पीठ और जोड़ों के दर्द को कम करता है, और स्वस्थ बालों, दांतों और नाखूनों और त्वचा को भी सहारा देता है।

गर्भावस्था के दौरान लेसिथिन लेना गर्भवती मां और बच्चे दोनों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।

बच्चों के लिए लेसितिण

जीवन के पहले दिनों से ही मस्तिष्क के समुचित विकास के लिए बच्चे को लेसिथिन की आवश्यकता होती है। एक बढ़ते हुए शरीर को प्रतिदिन 1-4 ग्राम की आवश्यकता होती है। 4 महीने की उम्र तक, बच्चा इस मानक को स्तन के दूध से प्राप्त करता है। भविष्य में, आपको दिन में 2 बार दूध के मिश्रण में आधा कॉफी चम्मच लेसिथिन (पाउडर में) मिलाना होगा। 6-7 महीनों से, खुराक को धीरे-धीरे पूरे चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है, और 1 वर्ष की उम्र से, आप आधे चम्मच की मात्रा में बच्चे द्वारा लेसिथिन जेल के उपयोग पर स्विच कर सकते हैं। भविष्य में इस पूरक को लेना उपयोगी होगा:

मतभेद और संभावित नुकसान

सोया लेसिथिन मानव शरीर द्वारा 90% तक अवशोषित कर लिया जाता है, और इसके शुद्ध रूप में उपयोग किए जाने पर कोई नुकसान नहीं पाया गया है। एडिटिव के खतरों के बारे में बात करने का कारण यह है कि सोयाबीन के प्राकृतिक तेल से निकाले गए इमल्सीफायर के अलावा, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से लेसिथिन भी होता है - यह उत्पादन के मामले में बहुत सस्ता है और तेजी से बढ़ रहा है। इस तरह के पदार्थ का व्यापक रूप से चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में उपयोग किया जाता है और इसे वाणिज्यिक सोया लेसिथिन कहा जाता है। जीएमओ उत्पाद बहुत पहले नहीं दिखाई दिए, इसलिए मानव शरीर पर उनके गुणों और प्रभावों की पूरी श्रृंखला का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है। इस प्रकार, यह स्थापित किया गया है कि व्यावसायिक पदार्थ वाले उत्पाद एलर्जी का कारण बनते हैं। इसके अलावा, चीन में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि सस्ते सोया इमल्सीफायर वाले उत्पादों के निरंतर उपयोग से व्यक्ति की बुद्धि कम होने और सेनेइल डिमेंशिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

लेसिथिन एक पदार्थ है जो मानव शरीर में निहित है, और जिसके बिना मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज असंभव है, लेसिथिन क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है। यह वह पदार्थ है जो शरीर की कोशिकाओं को सबसे महत्वपूर्ण तत्वों (विटामिन, खनिज, आदि) के परिवहन को सुनिश्चित करता है। उद्योग में, एडिटिव लेसिथिन (E-322) का उपयोग उत्पादों को विशेष गुण प्रदान करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, दोनों खाद्य और रासायनिक उद्योगों में।

लेसितिण की संरचना

E-322 पायसीकारी की संरचना उस उत्पाद पर निर्भर करती है जिससे पदार्थ प्राप्त किया गया था। सामान्य तौर पर, विभिन्न अनुपातों में [, मूल उत्पाद की संरचना के आधार पर, इस खाद्य पूरक में फॉस्फोलिपिड्स, ट्राइग्लिसराइड्स, मूल वसा, विटामिन, एस्टर, कार्बोहाइड्रेट और स्टाइरीन होते हैं।

लेसिथिन क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है?

Additive लेसितिण E-322 एक प्राकृतिक - वनस्पति या पशु मूल है। उद्योग में उपयोग के लिए, मुख्य रूप से पौधों के पदार्थों से निकाले गए लेसिथिन का उपयोग किया जाता है। ज्यादातर, लेसिथिन वनस्पति तेलों से प्राप्त होता है: सोयाबीन, सूरजमुखी, रेपसीड, आदि। इसके अलावा, इस सूची में सोयाबीन का तेल हावी है, इसलिए E-322 को सोया लेसिथिन भी कहा जाता है। इस प्रकार, लेसिथिन एक केंद्रित वसा है जिसके शरीर के लिए कुछ लाभ हैं।

उद्योग में, E-322 का उपयोग मुख्य रूप से पायसीकारी के रूप में किया जाता है। इसके बिना कन्फेक्शनरी के आधुनिक उत्पादन की कल्पना करना लगभग असंभव है। इमल्सीफायर E-322 की जरूरत उन उत्पादों को मिलाने के लिए होती है जो आमतौर पर एक साथ नहीं मिलते हैं, जैसे कि तेल और पानी। खाद्य योज्य इन घटकों को एक पायस में बदल देता है, एक ऐसा पदार्थ जो छूटता नहीं है।

कन्फेक्शनरी और कुछ अन्य खाद्य उत्पादों का उत्पादन E-322 के बिना पूरा नहीं होता है। चॉकलेट बार, बेकरी उत्पाद, या यहाँ तक कि डेयरी उत्पाद से कोई भी पैकेजिंग लें: आप निश्चित रूप से रचना में लेसिथिन पाएंगे। यह पदार्थ कई उत्पादों के उत्पादन में व्यावहारिक रूप से अनिवार्य हो गया है।

अमिश्रणीय को मिलाने की क्षमता के अलावा, लेसिथिन में कई अन्य महत्वपूर्ण गुण होते हैं जो भोजन या कॉस्मेटिक उत्पादों के उत्पादन के लिए आवश्यक होते हैं। लेसिथिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो उम्र बढ़ने और ऑक्सीकरण से लड़ता है। इसलिए, उत्पाद को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए E-322 पायसीकारकों को अक्सर जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, यह चॉकलेट पर सफेद कोटिंग की शुरुआती उपस्थिति को रोकता है, कभी-कभी यह संकेत देता है कि काउंटर पर उत्पाद बासी है। बेकरी उत्पादों के उत्पादन में, लेसिथिन का उपयोग सांचों को चिकना करने के लिए किया जाता है ताकि आटा उनसे चिपक न जाए। गहरे तले हुए उत्पादों को पकाते समय E-322 इमल्सीफायर का भी उपयोग किया जाता है: यह तेल को छींटे पड़ने से रोकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, लेसितिण, कभी-कभी भोजन (कॉस्मेटिक, चिकित्सा) उत्पादों के उत्पादन में अपरिहार्य है। लेकिन क्या इस पदार्थ का व्यापक उपयोग हमें नुकसान नहीं पहुँचा रहा है? दूसरे शब्दों में, खाद्य पूरक E-322: खतरनाक है या नहीं?

लेसिथिन ई-322: शरीर पर लाभकारी प्रभाव

ऊपर हमने कहा कि लेसिथिन हमारे शरीर के पूर्ण और उचित कार्य के लिए आवश्यक है। कोशिका झिल्लियों को लेसिथिन के घटकों से बनाया जाता है, जो कोशिकाओं की अखंडता और बहाली और पोषक तत्वों के साथ उनकी संतृप्ति सुनिश्चित करता है। लेसिथिन मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं, वे मन की प्रफुल्लता और स्पष्टता प्रदान करने में सक्षम होते हैं, किसी व्यक्ति की स्मृति और मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह पदार्थ मस्तिष्क और शरीर की कोशिकाओं के बीच तंत्रिका आवेगों के आदान-प्रदान को नियंत्रित करता है।

यदि कार्बोहाइड्रेट की अपर्याप्त मात्रा शरीर में प्रवेश करती है, तो लेसिथिन शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।

लीवर के समुचित कार्य के लिए लेसिथिन आवश्यक है, यह इसके पुनर्जनन को सुनिश्चित करता है। इस पदार्थ का त्वचा पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन इसकी कमी से सूखापन, एक्जिमा और सोरायसिस हो सकता है।

पायसीकारी का नुकसान

चूँकि लेसिथिन हमारे शरीर के लिए आवश्यक है, यह प्रश्न कहाँ से आता है कि E322 हानिकारक है या नहीं? यह इस बारे में है कि यह खाद्य पूरक कहाँ और कैसे प्राप्त किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पदार्थ न केवल रूस में, बल्कि संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, यूक्रेन और यूरोपीय संघ के देशों में भी अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल है।

लेसिथिन के उत्पादन में, इसे कई बार संसाधित और शुद्ध किया जाता है, इसलिए नियमित लेसिथिन और जीएमओ से जो प्राप्त किया गया था, उसके बीच का अंतर मुश्किल से ध्यान देने योग्य है, और प्रयोगशाला अनुसंधान करते समय भी इसे खोजना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, यूरोप में, उन पदार्थों की उत्पत्ति का पता लगाने के लिए एक विशेष प्रणाली बनाई गई है जिनसे E-322 इमल्सीफायर प्राप्त किया जाएगा। यदि निर्माता कच्चे माल की गुणवत्ता और शुद्धता का प्रमाण नहीं देता है, तो उसे उत्पाद पैकेजिंग पर "जीएमओ शामिल है" लिखना होगा। दुर्भाग्य से, हमारे देश में, कई निर्माता इस दायित्व की उपेक्षा करते हैं। इस बात की अच्छी संभावना है कि उत्पाद में निहित सोया लेसिथिन जीएमओ-निर्मित है।

अन्य मामलों में, E-322 लेसिथिन का नुकसान मनुष्यों में उत्पाद और इसके ओवरडोज से होने वाली एलर्जी की उपस्थिति से जुड़ा है। औद्योगिक लेसिथिन शरीर से खराब रूप से उत्सर्जित होता है, जिससे एलर्जी होती है।

चूंकि जीएमओ के नुकसान या लाभ का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, ऐसे जीवों के साथ बड़ी मात्रा में उत्पादों का उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए, ई-322 इमल्सीफायर युक्त उत्पादों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

खाद्य पदार्थ जिनमें लेसिथिन होता है

क्या होगा यदि E-322 युक्त खाद्य पदार्थ खाना संभवतः असुरक्षित है, और लेसिथिन पदार्थ को ही हमारे शरीर में प्रवेश करना चाहिए? उत्तर सरल है: आपको लेसिथिन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता है। ये नट और बीज, उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल, वसायुक्त फल और सब्जियां (जैसे एवोकाडो), चिकन यॉल्क्स, डेयरी उत्पाद, यकृत और पशु वसा, वसायुक्त मछली हैं।

लेसिथिन, या E322, एक प्राकृतिक खाद्य पूरक है जो वसा जैसी जैविक संरचना है, अर्थात् फॉस्फोलिपिड्स का एक जटिल। मानव शरीर इसे कोशिका झिल्लियों के लिए ईंधन और निर्माण सामग्री के रूप में उपयोग करता है।

यदि हम शरीर पर लेसिथिन के प्रभाव का मूल्यांकन करते हैं, तो अधिकतर सकारात्मक प्रवृत्तियों का पता लगाया जा सकता है। हालांकि, योजक स्वास्थ्य और नुकसान का कारण बन सकता है। इसमें एलर्जी प्रतिक्रियाओं और कुछ अन्य बारीकियों की अभिव्यक्ति होती है। हम लेख के अंत में इस बिंदु पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

लेसिथिन सभी कोशिकाओं के वसा के चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। E322 का सबसे उदार स्रोत अंडे की जर्दी है। इसके अलावा, घटक गोमांस, सूरजमुखी तेल, मक्का, मूंगफली, जिगर, कुछ फलों और सब्जियों में पाया जाता है। लेकिन औद्योगिक उद्देश्यों के लिए लेसिथिन को सोयाबीन और विभिन्न तेलों के अपशिष्ट उत्पादों से निकाला जाता है।

E322 एक खाद्य पायसीकारी की भूमिका निभाता है। पदार्थ को यूरोपीय संघ, यूक्रेन, रूस और बेलारूस के देशों में अनुमति है। पूरक पशु लेसिथिन या पॉलीग्लिसरॉल (E476) के लिए एक समान प्रतिस्थापन है, जिसका अर्थ है कि इसका मनुष्यों पर समान प्रभाव पड़ता है।

यदि हम E322 को केवल एक खाद्य योज्य के रूप में मानते हैं, तो हम इसे निम्नलिखित विशेषताएँ दे सकते हैं।

लेसिथिन दो तकनीकी कार्यों को प्रदर्शित करता है:

1. एंटीऑक्सीडेंट - ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है और प्रावधानों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
2. पायसीकारी - मानक परिस्थितियों में अमिश्रणीय घटकों (उदाहरण के लिए, पानी और वसा) को मिलाता है।

पदार्थ कई पदार्थों के इंटरफेस पर अच्छी तरह से काम करता है। दो अमिश्रणीय तरल घटकों की उपस्थिति में, लेसिथिन उनके पृष्ठ तनाव को कम करता है।

यदि आवश्यक हो, यह एकत्रीकरण की ठोस और तरल अवस्था के बीच कार्य करता है और एक फैलाने वाले और गीला करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है। जब दो ठोस पदार्थ परस्पर क्रिया करते हैं, तो E322 चिकनाई गुण प्रदर्शित करता है और उन्हें एक दूसरे से चिपकने से रोकता है।

इमल्सीफायर का उपयोग गैर-खाद्य उद्योगों में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, फैटी पेंट्स, उनके सॉल्वैंट्स, विनाइल कोटिंग्स और सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में। कागज प्रसंस्करण, उर्वरक, कीटनाशक, विस्फोटक और स्याही के लिए भी E322 की आवश्यकता होगी।

लेसिथिन किन खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है?

इमल्सीफायर के गुण घुलनशील डेयरी और वनस्पति उत्पादों, मार्जरीन, रेडी-टू-ईट ग्लेज़ में एजेंट को जोड़ना संभव बनाते हैं। एरोसोल कोटिंग्स और तलने के तेल व्यक्तिगत घटकों की स्नेहन और रिलीज क्षमताओं का लाभ उठाते हैं। लेसिथिन चिपचिपाहट को बदलने में सक्षम है, चॉकलेट की शेल्फ लाइफ और विभिन्न प्रकार के ग्लेज़ को बढ़ा सकता है।

बेकिंग बेकरी उत्पादों में, E322 एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। योजक आटे की कार्य क्षमता और मात्रा में सुधार करता है और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। रिलीज के गुण कुकीज़, पटाखे, पाई और मफिन की तैयारी में लेसिथिन के उपयोग की अनुमति देते हैं - एक पदार्थ की उपस्थिति उन्हें मोल्ड्स से अच्छी तरह से अलग करने की अनुमति देती है।

लेसितिण की कमी का क्या कारण बनता है?

सबसे पहले, तंत्रिका तंत्र फॉस्फोलिपिड्स की कमी से ग्रस्त है। नुकसान बार-बार मिजाज, अनिद्रा, स्मृति दुर्बलता और घटे हुए ध्यान में निहित है। इसी तरह के लक्षण पहली घंटी है कि शरीर को लेसिथिन की आवश्यकता होती है।

यहाँ कुछ और अप्रिय प्रभाव हैं: अपच (वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति, बार-बार दस्त, सूजन), यकृत और गुर्दे की खराबी, रक्त में वृद्धि और इंट्राक्रैनील दबाव, वजन में कमी, जीवन के पहले वर्षों में बच्चों में खराब भाषण विकास।

शरीर में पूरक की भूमिका

मानव जिगर का लगभग 50% लेसिथिन होता है। मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी को घेरने वाली एक तिहाई कोशिकाओं में भी फॉस्फोलिपिड संरचना होती है। यह पदार्थ कोशिकाओं की बहाली और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक एक अनूठी सामग्री है।

शरीर पर पूरक का प्रभाव इस प्रकार है:

• जिगर को काम करने की स्थिति में बनाए रखना, अंग के विभिन्न विकृति को रोकना और उपचार करना (सिरोसिस, मोटापा, हेपेटाइटिस, नशा);
• विषाक्त पदार्थों का मुकाबला करने की शरीर की क्षमता को सक्रिय करना;
• पित्त उत्पादन की उत्तेजना;
• एक एंटीऑक्सिडेंट के गुणों की अभिव्यक्ति, अर्थात, उन पदार्थों के शरीर की सफाई करना जो सिस्टम को नुकसान पहुंचाते हैं;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाना और इसके प्रारंभिक स्तर में 15-20% की कमी;
• रक्त microcirculation में सुधार;
• एंजाइमों की सक्रियता जो लिपिड को तोड़ती है और वसा के चयापचय को स्थिर करती है;
• मस्तिष्क गतिविधि की उत्तेजना;
• थकान कम करना और तनाव प्रतिरोध बढ़ाना;
• विटामिन ए, डी, ई और के के अवशोषण में सुधार।

स्कूली बच्चों, हृदय रोगों वाले रोगियों, यकृत रोगों, शराब और मादक पदार्थों की लत वाले लोगों के लिए पूरक आहार के रूप में एक योजक निर्धारित है। शारीरिक और बौद्धिक तनाव के साथ, लेसिथिन के सकारात्मक प्रभाव का स्वागत किया जाएगा।

चिकित्सा में पूरक का मूल्य

इस तथ्य के अलावा कि लेसिथिन का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह कई बीमारियों के इलाज में भी मदद करता है। पदार्थ पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को उन घटकों से बचाता है जो नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस संपत्ति के कारण, गैस्ट्राइटिस, अल्सर और कोलाइटिस वाले लोगों के लिए आहार पूरक के रूप में पदार्थ की सिफारिश की जाती है।

लेसितिण जिल्द की सूजन और छालरोग के अप्रिय लक्षणों को कम कर सकता है। इसलिए, विशेषज्ञ इसका उपयोग त्वचा रोगों के जटिल उपचार में करते हैं। इसके अलावा, पदार्थ महिला रोगों के लिए निर्धारित है: मास्टोपाथी, स्तन ग्रंथियों के रोग, गर्भाशय फाइब्रोमैटोसिस। इसका स्वागत जननांग अंगों के घातक ट्यूमर की घटना को भी रोकता है। इसके अलावा, पूरक यौन गतिविधि को बढ़ाता है।

शरीर लेसिथिन को एक और संपत्ति के लिए धन्यवाद दे सकता है - रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण। पदार्थ अग्न्याशय कोशिकाओं की झिल्लियों को मजबूत करता है, जो इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार हैं। वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि लेसिथिन पर आधारित पूरक आहार के व्यवस्थित उपयोग से मल्टीपल स्केलेरोसिस को रोकने और रोकने में मदद मिलती है, अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों में मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है।

मतभेद

लेसिथिन एक काफी मजबूत एलर्जेन है। पदार्थ की एक बड़ी मात्रा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है, खासकर यदि आप शरीर की बाहरी और आंतरिक प्रतिक्रियाओं का पालन नहीं करते हैं। आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले E322 से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं लेने चाहिए। यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए लेसिथिन के उपयोग को सीमित करने के लायक भी है।

साइड इफेक्ट्स में मतली, चक्कर आना और लार में वृद्धि शामिल है। हालांकि, यह आहार की खुराक की अधिकता के साथ देखा जा सकता है। भोजन के साथ, पूरक की इष्टतम मात्रा शरीर में प्रवेश करती है।

औद्योगिक लेसिथिन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि यह सोया और इसके उत्पादों से निकाला जाता है। बेईमान निर्माता कभी-कभी आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल का उपयोग करते हैं, जो स्वास्थ्य, विशेष रूप से महिलाओं की प्रजनन प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

मानव शरीर एक जटिल और सटीक तंत्र है जो सख्त कानूनों के अनुसार संचालित होता है और इसके लिए सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है। उचित और संतुलित पोषण एक व्यक्ति को जीवित रहने, हर नए दिन का आनंद लेने, शरीर को एक अच्छी तरह से समन्वित तंत्र की तरह काम करने में मदद करेगा।

हालांकि, सामाजिक अंतराल पर काबू पाने के लिए किसी व्यक्ति के लिए अधिक आरामदायक रहने की स्थिति प्राप्त करने के उद्देश्य से नई प्रौद्योगिकियों का विकास हमेशा तर्कसंगत रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण परिरक्षक E322 है, यह उन उत्पादों के उत्पादन की अनुमति देता है जो लंबे समय तक अपने गुणों को नहीं खोते हैं, जो उन्हें जनता के लिए अधिक सुलभ बनाता है।

योजक विशेषता

पदार्थ ई 322 (लेसिथिन) एक प्राकृतिक योज्य है जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में पानी-तेल प्रणालियों में स्थिर पायस प्राप्त करने के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। यह एक पायसीकारी के रूप में कार्य करता है, जो उत्पाद की तेजी से उम्र बढ़ने से रोकता है और भोजन में इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है।

E322 को अक्सर विभिन्न स्रोतों में प्राकृतिक परिरक्षक कहा जाता है। आधुनिक वास्तविकताओं में, पौधे की उत्पत्ति के कच्चे माल (सूरजमुखी, सोयाबीन, रेपसीड और वनस्पति तेलों की अन्य किस्मों) से एक प्राकृतिक परिरक्षक निकाला जाता है। इसके अलावा, लेसितिण, एक परिरक्षक के प्राथमिक आधार के रूप में, पशु वसा से प्राप्त किया जा सकता है, हालांकि, इस मामले में, पदार्थ की लागत में काफी वृद्धि होगी।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिकांश खाद्य निर्माता पौधे-आधारित लेसिथिन का उपयोग करते हैं। खाद्य उद्योग के क्षेत्र में आधुनिक अभ्यास से पता चलता है कि पदार्थ E322 मुख्य रूप से सोयाबीन के तेल से प्राप्त होता है, सूरजमुखी के तेल का उपयोग कम बार किया जाता है।

लेसिथिन एक सक्रिय पोषण पूरक है जिसका उपयोग मानव जीवन के कई पहलुओं में लंबे समय से किया जाता रहा है। इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, खेल, चिकित्सा, भोजन और प्रकाश उद्योग में किया जाता है। एक बार मानव शरीर में लेसिथिन उच्च फैटी एसिड, कोलीन, ग्लिसरॉफोस्फोरिक एसिड में टूट जाता है।

शरीर के स्वस्थ और उचित कामकाज के लिए लेसिथिन के टूटने के बाद के पदार्थ आवश्यक हैं। मानव शरीर में तत्वों की समग्रता की अपर्याप्त मात्रा इसकी सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी, एक अनुचित खराब मूड का कारण बनेगी, जो भविष्य में अवसाद में विकसित होने की धमकी देती है, और प्रतिक्रिया और विचार प्रक्रियाओं को काफी खराब कर देती है। लेसिथिन के सकारात्मक प्रभाव के कई पहलू हैं:

व्यक्ति के सामान्य जीवन में इस घटक का महत्व काफी अधिक है। किसी पदार्थ की कमी से स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ेगा।

लेसिथिन में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं, जो कभी-कभी शरीर की विभिन्न प्राकृतिक प्रक्रियाओं में एक अनिवार्य एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। अनुमेय सीमा के भीतर, पदार्थ मनुष्यों के लिए बिल्कुल हानिरहित है। E322 लेसिथिन डेरिवेटिव को शामिल करने से कोई स्वास्थ्य खतरा पैदा नहीं होता है अगर इसे प्राकृतिक उत्पादों से बनाया गया हो।

हालांकि, पैसे बचाने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों का हर जगह उपयोग किया जा रहा है। दुनिया के देशों के कानून में विभिन्न खामियों का फायदा उठाते हुए, कृषि में लगे निगम अपनी आय बढ़ाने की कोशिश करते हैं। काफी बार, सोयाबीन, जो E322 के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, एक संशोधित सामग्री से उगाया जाता है। ऐसे अनुवांशिक जोड़-तोड़ के परिणामों को वैज्ञानिक पूरी तरह से नहीं समझ पाए हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की हानिरहितता के बारे में स्पष्ट उत्तर के लिए पशु प्रयोग पर्याप्त साक्ष्य आधार नहीं हो सकते हैं। इसलिए, आपको पदार्थ E322 का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

खाद्य उद्योग में परिरक्षक का उपयोग कैसे किया जाता है?

खाद्य उद्योग में, लेसिथिन अपरिहार्य है, क्योंकि यह एक पायसीकारी और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। ऐसे गुण E322 को खाद्य उत्पादों की तैयारी में एक अनिवार्य घटक बनाते हैं जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। यह उत्पाद निर्माताओं को वर्गीकरण को अधिक सुलभ बनाकर अपने उत्पाद की लागत कम करने की अनुमति देता है।

इमल्सीफायर लेसिथिन इमल्शन के कनेक्शन और स्थिरीकरण की अनुमति देता है। E322 मेयोनेज़, मार्जरीन, मक्खन, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी, ब्रेड, चॉकलेट का हिस्सा है। बेकरी में, यह आपको एक फूला हुआ आटा बनाने और खाने वाली ब्रेड की पंक्तियों को बढ़ाने की अनुमति देता है।

खाद्य उद्योग में इसके उपयोग के अलावा, पदार्थ का उपयोग एरोसोल के उत्पादन में किया जाता है, इसे सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है, इसके साथ कागज का इलाज किया जाता है, इसका उपयोग कीटनाशकों और विभिन्न उर्वरकों के निर्माण के साथ-साथ निर्माण में भी किया जाता है। विस्फोटकों का। यह फार्माकोलॉजी और दवा में सक्रिय रूप से प्रयोग किया जाता है।

व्यक्तिगत परिणामों को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न दिशाओं के एथलीट लेसिथिन अमीनो एसिड का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं। एथलीट की मांसपेशियों के निर्माण और उसके धीरज को बढ़ाने के लिए यह अमीनो एसिड अपरिहार्य है। यह तगड़े और भारोत्तोलकों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह लेसिथिन अमीनो एसिड है जो मांसपेशियों को बढ़ने देता है, मात्रा में वृद्धि करता है।

अन्य पदार्थों के साथ संयोजन

लेसिथिन विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, डी, एफ के साथ सही संयोजन के साथ मानव शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाता है।

इसके अलावा, शरीर में पदार्थ की पर्याप्त एकाग्रता का प्रत्येक व्यक्ति के अंग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

लेसिथिन का प्रत्येक व्यक्तिगत अंग पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग - विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है, अपशिष्ट बैटरी को हटाने के कार्य को सामान्य करता है;
• जिगर - पित्त सूचकांक को कम करता है, अंग को पुनर्स्थापित करता है, विषाक्त पदार्थों के प्रतिरोध में सुधार करता है;
• महिलाओं में एस्ट्राडियोल की मात्रा को नियंत्रित करता है, पुरुषों में शुक्राणु का प्रतिरोध बढ़ जाता है;
• शरीर में वसा ऊतक की मात्रा कम कर देता है, शरीर में कार्निटाइन शटल के रूप में काम करता है, मांसपेशियों के तंतुओं की तेजी से वसूली को बढ़ावा देता है;
• तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क गतिविधि के काम को स्थिर करता है;
• न केवल विटामिन और खनिजों का परिवहन कार्य करता है, बल्कि फेफड़ों से विभिन्न अंगों तक ऑक्सीजन भी पहुंचाता है;
• गुर्दे को शरीर से तरल पदार्थ को पूरी तरह से निकालने की अनुमति देता है, इसमें अतिरिक्त बनाए बिना;
• सामान्य रूप से मानसिक स्थिति में सुधार और सामान्य करता है, प्राकृतिक एंटीड्रिप्रेसेंट का कार्य करता है।

उपयोगी गुणों का संयोजन लेसिथिन को दैनिक उपयोग का एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि आहार का यह घटक हर चीज के लिए रामबाण नहीं है। किसी पदार्थ को लेने के लिए केवल एक संतुलित और तर्कसंगत रणनीति ही नकारात्मक स्थितियों से बचाएगी और शरीर को सही और स्थिर रूप से कार्य करने में मदद करेगी।

लेसिथिन के बारे में पूरी जानकारी आपको नीचे दिए गए वीडियो में मिलेगी:

भोजन में परिरक्षकों के नुकसान और लाभ के बारे में विवाद कई दशकों से प्रासंगिक है। इस लेख में एकत्रित सामग्री तीव्र सामाजिक मुद्दों के उत्तर प्रदान करेगी और भोजन के प्रति सही, संतुलित रवैया बनाएगी।

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