मुर्गे की जांघ का मास। चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है, इसे डाइट और स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन में इस्तेमाल करने की सलाह क्यों दी जाती है

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "चिकन स्तन (पट्टिका)".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में आदर्श का%	100 किलो कैलोरी में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	113 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	6.7%	5.9%	1490
गिलहरी	23.6 जी	76 ग्राम	31.1%	27.5%	322 जी
वसा	1.9 जी	60 ग्राम	3.2%	2.8%	3158 जी
कार्बोहाइड्रेट	0.4 ग्राम	211 जी	0.2%	0.2%	52750 जी
पानी	73 जी	2400 ग्राम	3%	2.7%	3288 जी
राख	1.1 जी	~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन	0.07 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	4.7%	4.2%	2143
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन	0.07 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	3.9%	3.5%	2571 जी
विटामिन पीपी, एनई	7.69 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	38.5%	34.1%	260 ग्राम
नियासिन	10.9 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम, के	292 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	11.7%	10.4%	856 जी
कैल्शियम सीए	8 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	0.8%	0.7%	12500 ग्राम
मैगनीशियम	86 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	21.5%	19%	465 जी
सोडियम, ना	60 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	4.6%	4.1%	2167
फास्फोरस, पीएच.डी	171 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	21.4%	18.9%	468 जी
क्लोरीन, सीएल	77 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम	3.3%	2.9%	2987
तत्वों का पता लगाना
आयरन, फे	1.4 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	7.8%	6.9%	1286
आयोडीन, आई	6 एमसीजी	150 एमसीजी	4%	3.5%	2500 ग्राम
कोबाल्ट, सह	9 एमसीजी	10 एमसीजी	90%	79.6%	111 जी
मैंगनीज, एमएन	0.02 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	1%	0.9%	10000 ग्राम
कॉपर, क्यू	80 एमसीजी	1000 एमसीजी	8%	7.1%	1250 ग्राम
मोलिब्डेनम, मो	11 एमसीजी	70 एमसीजी	15.7%	13.9%	636 जी
फ्लोरीन, एफ	130 एमसीजी	4000 एमसीजी	3.3%	2.9%	3077
क्रोम, सीआर	25 एमसीजी	50 एमसीजी	50%	44.2%	200 ग्राम
जिंक, Zn	1.3 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	10.8%	9.6%	923 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्गिनिन*	1.82 ग्राम	~
वेलिन	1.3 जी	~
हिस्टडीन*	1.32 ग्राम	~
आइसोल्यूसिन	1.13 ग्राम	~
ल्यूसीन	1.98 ग्राम	~
लाइसिन	2.64 ग्राम	~
मेथिओनाइन	0.45 ग्राम	~
मेथियोनीन + सिस्टीन	0.87 ग्राम	~
थ्रेओनाइन	1.11 ग्राम	~
tryptophan	0.38 ग्राम	~
फेनिलएलनिन	1.06 ग्राम	~
फेनिलएलनिन + टाइरोसिन	1.96 ग्राम	~
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड
एलानिन	1.3 जी	~
एस्पार्टिक अम्ल	1.94 ग्राम	~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन	0.21 ग्राम	~
ग्लाइसिन	0.92 ग्राम	~
ग्लुटामिक एसिड	2.83 ग्राम	~
PROLINE	1.01 ग्राम	~
निर्मल	1.01 ग्राम	~
टायरोसिन	0.9 ग्राम	~
सिस्टीन	0.43 ग्राम	~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	10 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	0.51 ग्राम	अधिकतम 18.7 जी
14:0 मिरिस्टिक	0.01 जी	~
16:0 पामिटिक	0.4 ग्राम	~
18:0 स्टीयरिक	0.09 जी	~
20:0 अरचीनोइक	0.01 जी	~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	0.71 ग्राम	18.8 से 48.8 ग्राम तक	3.8%	3.4%
16:1 पामिटोलिक	0.12 जी	~
17:1 हेप्टाडेसेनोइक	0.01 जी	~
18:1 ओलिक (ओमेगा-9)	0.58 ग्राम	~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	0.22 जी	11.2 से 20.6 ग्राम तक	2%	1.8%
18:2 लिनोलिक	0.19 ग्राम	~
18:3 लिनोलेनिक	0.01 जी	~
20:4 आर्किडॉन	0.02 जी	~
ओमेगा -3 फैटी एसिड	0.01 जी	0.9 से 3.7 ग्राम तक	1.1%	1%
ओमेगा 6 फैटी एसिड	0.21 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम	4.5%	4%

ऊर्जा मूल्य चिकन स्तन (पट्टिका) 113 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सर्विंग साइज (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

चिकन स्तन (पट्टिका) के उपयोगी गुण

ऊर्जा मूल्य या कैलोरीपाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलोरी, जिसका उपयोग भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए किया जाता है, को "भोजन कैलोरी" के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए (किलो) कैलोरी में कैलोरी का जिक्र करते समय उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकी जीवों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

औसतन, 1.5 ग्राम प्रति दिन प्रति 1 किलोग्राम मानव वजन वास्तव में सामान्य जीवन के लिए कितना प्रोटीन आवश्यक है। इसके महत्व को कम आंकना मुश्किल है: मांसपेशियों की वृद्धि और रिकवरी, फैट बर्निंग और भूख से संतुष्टि। यही कारण है कि हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हमारे भोजन की टोकरी में पर्याप्त प्रोटीन हो। सबसे पहले, आइए जानें कि चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है।

स्वस्थ मेनू पर चिकन मांस को लंबे समय से प्राथमिकता वाले भोजन के रूप में देखा जाता है। विभिन्न दृष्टिकोणों से इसकी पुष्टि होती है। सबसे पहले, यह एक मान्यता प्राप्त तथ्य है कि वसा सामग्री के संदर्भ में, चिकन मांस अन्य किस्मों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में केवल 3 ग्राम वसा होती है, जो एक चम्मच मक्खन के बराबर होती है। वही कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जाता है, और यह हमारे दिल का स्वास्थ्य है।

दूसरे, हर बार जब आप चिकन ब्रेस्ट का आनंद लेते हैं, तो आप अपने पोषक तत्वों के भंडार की भरपाई कर रहे होते हैं। एक पूर्ण प्रोटीन के अलावा, शरीर विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है जो चयापचय और समग्र स्वास्थ्य के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में कितने प्रोटीन होते हैं? हमें प्रतिदिन प्रोटीन का सेवन करना चाहिए, इससे भी अधिक बार: प्रत्येक भोजन में। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह चिकन ब्रेस्ट है, जो सही आहार का सहयोगी है, जो प्रोटीन के लिए एक विशेष स्थान छोड़ता है। चिकन ब्रेस्ट में कितने ग्राम प्रोटीन इस बात पर निर्भर करता है कि यह छिलके वाली पट्टिका है या त्वचा और हड्डियों वाला मांस है।

औसतन, उत्पाद के 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा 20 से 25 ग्राम होती है। बेशक, त्वचा प्रोटीन सामग्री को बढ़ाती है, लेकिन यह स्वास्थ्य को नहीं जोड़ती है, क्योंकि यह पूरी तरह से उपयोगी पदार्थों से परिपूर्ण नहीं है। उदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक्स पोल्ट्री फार्मों में फ़ीड मिश्रण का हिस्सा हैं, और उनकी उच्चतम सांद्रता चिकन त्वचा में पाई जाती है। और तली हुई चिकन त्वचा कार्सिनोजेन्स का एक स्रोत है।

सामान्य तौर पर, 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट से लगभग 25 ग्राम प्रोटीन मिलता है। कल्पना कीजिए, यह पूरी सेवा के वजन का ¼ है!

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है? तो, 100 ग्राम उबला हुआ त्वचा रहित चिकन स्तन मांस में प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसके लिए हमारी दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है। इसके अलावा, चिकन मांस के ऐसे हिस्से में 25 ग्राम पशु प्रोटीन होता है, और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी हमें दैनिक आधार पर आवश्यकता होती है। इस प्रकार, उबले हुए चिकन स्तन में प्रोटीन उच्च गुणवत्ता और पूर्ण माना जाता है।

अध्ययनों के अनुसार, पुरुषों के लिए दैनिक प्रोटीन का सेवन कम से कम 56 ग्राम, महिलाओं के लिए - 46 ग्राम है। यदि आप पर्याप्त शारीरिक गतिविधि के साथ एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो आपको प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम अतिरिक्त 1.2-1.4 ग्राम की आवश्यकता होगी। इस प्रकार, हमारे देश के औसत नागरिक के लिए 100 ग्राम उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का सेवन दैनिक प्रोटीन की मात्रा का लगभग आधा है।

चिकन नूडल्स, दम किया हुआ स्तन, तला हुआ मांस ... लगभग किसी भी रूप में चिकन हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है! मुर्गे का मांस खाने के फायदे अनेक हैं। तथ्य यह है कि इसमें थोड़ी मात्रा में वसा और कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही साथ बहुत सारा प्रोटीन, इस उत्पाद को वजन बनाए रखने के लिए आदर्श बनाता है। उल्लेख नहीं करने के लिए, चिकन सचमुच पोषक तत्वों और विटामिनों से भरा होता है। इसके अलावा, इस प्रोटीन स्टोरहाउस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं।

आपके आहार में चिकन ब्रेस्ट क्यों होना चाहिए, इसके सात कारण यहां दिए गए हैं:

• यदि आप एक ऐसे मांस स्रोत की तलाश कर रहे हैं जो प्रोटीन में उच्च और वसा में कम हो, तो चिकन ब्रेस्ट जाने का रास्ता है। चिकन मांस प्रोटीन पेशी तंत्र के विकास और विकास में योगदान देता है, स्वस्थ वजन बनाए रखने और अतिरिक्त खोने में मदद करता है।
• चिकन मीट में ट्रिप्टोफैन नामक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड अधिक होता है, जो माँ के नूडल्स का एक बड़ा कटोरा खाने के बाद हमारे मूड को बेहतर बनाता है। वास्तव में, यदि आपके पास निराशाजनक स्थिति है, तो चिकन ब्रेस्ट आपके सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करेगा, जो आपकी आत्माओं को उठाएगा और आपको शांत करेगा।
• प्रोटीन के अलावा, चिकन में कैल्शियम, फास्फोरस और सेलेनियम सहित कई खनिज होते हैं, जो हड्डियों और जोड़ों को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं।
• चिकन स्तन और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। दिल के दौरे को रोकने में विटामिन बी 6 महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और चिकन मांस में यह पर्याप्त मात्रा में होता है। इसके अलावा, चिकन नियासिन से भरपूर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो हृदय प्रणाली के लिए अच्छा होता है।
• पीएमएस के लक्षणों को कम करता है। चिकन ब्रेस्ट में पाया जाने वाला मैग्नीशियम एक पोषक तत्वों से भरपूर खनिज है जो मासिक धर्म से पहले के लक्षणों को शांत करने और मिजाज को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
• अल्फा और बीटा कैरोटीन, लाइकोपीन, विटामिन ए, रेटिनॉल - ये सभी चिकन में पाए जाते हैं और आंखों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। जुकाम के लक्षणों से राहत पाने के लिए घरेलू उपचार के रूप में लंबे समय से चिकन शोरबा का उपयोग किया जाता रहा है। शोरबा की गर्म भाप बहती नाक और गले में खराश से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

चिकन ब्रेस्ट एक लोकप्रिय आहार उत्पाद है क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का इष्टतम अनुपात होता है। हालाँकि, मांस पकाने की विधि का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि विभिन्न तरीकों का उपयोग करते समय, इस व्यंजन में कैलोरी की संख्या और इसकी गुणात्मक संरचना में काफी भिन्नता हो सकती है। एक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि स्वस्थ प्रोटीन और कम कैलोरी सामग्री को संरक्षित करने के लिए किस तरह का खाना पकाने वाला चिकन स्तन इष्टतम है।

चिकन स्तन में प्रोटीन सामग्री

कच्चे चिकन में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 23.5 ग्राम प्रोटीन (बी) होता है।यह आंकड़ा सीधे कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर है। सस्ते पक्षियों को विशेष योगों के साथ कारखानों में इंजेक्ट किया जाता है जो तरल पदार्थ इंजेक्ट किए जाने के कारण उत्पाद का वजन बढ़ाते हैं। इस मामले में, कच्चे सफेद मांस की प्रति यूनिट बी की सामग्री कम हो जाती है।

हालांकि, मांस को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, इसलिए पके हुए ब्रिस्केट में बी की मात्रा जानना ज्यादा महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की विधि के आधार पर यह कुछ अलग है। प्रति 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में बी की अनुमानित सामग्री तालिका में प्रस्तुत की गई है:

उपरोक्त तालिका से, यह इस प्रकार है कि सबसे समृद्ध बी उबला हुआ चिकन पट्टिका। यह इस तथ्य के कारण है कि कच्चे चिकन में मौजूद कुछ तरल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा में चले जाते हैं। पक्षी में स्वयं बी की मात्रा किसी भी तरह से नहीं बदलती है (द्रव्यमान नहीं बढ़ता है, यह खाना पकाने के दौरान नहीं गिरता है)। इसलिए, एक स्टीम्ड डिश में उतनी ही मात्रा में बी होता है जितना कच्चे चिकन में होता है।

आपको चिकन में प्रोटीन की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता क्यों है I

चिकन स्तन में निहित प्रोटीन की मात्रा का ज्ञान उन लोगों के लिए आवश्यक है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही "सुखाने" को पूरा करते हैं, अर्थात मांसपेशियों के द्रव्यमान का त्याग किए बिना वसा द्रव्यमान को कम करते हैं।

एक संतुलित मानव आहार में लगभग 50% कार्बोहाइड्रेट, 30% प्रोटीन, 20% वसा होती है। यदि वसा घटक के कारण वजन कम करना आवश्यक है, तो यह अनुपात बी के पक्ष में स्थानांतरित हो जाना चाहिए और इस तरह दिखना चाहिए:

• प्रोटीन - 45%;
• वसा - 15-20%;
• कार्बोहाइड्रेट - 35-40%।

इसलिए, बड़ी मात्रा में बी युक्त खाद्य पदार्थों को वरीयता देना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, किसी भी रूप में चिकन।

लेकिन, एक आहार का पालन करते समय, केवल बी सामग्री ही नहीं, बल्कि मांस में वसा और इसकी कुल कैलोरी सामग्री को भी याद रखना चाहिए।

जिससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। लगभग समान स्वाद होने पर, चिकन पैर, पंख और पक्षी के अन्य खाद्य भागों की तुलना में इसमें बहुत कम वसा होता है। उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं या अतिरिक्त मात्रा में पशु प्रोटीन के साथ अपने आहार को समृद्ध करना चाहते हैं, चिकन स्तन सबसे उपयुक्त है। सब्जियों के साथ स्टीम्ड, ग्रिल्ड या बेक किया हुआ, यह लंच या फुल डिनर के लिए एक बढ़िया दूसरा कोर्स बनाता है। आप हमारे लेख से चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन है, साथ ही ऊर्जा और उल्लिखित उत्पाद के बारे में जानेंगे। इस मांस को खाने से आपको कम से कम वसा के साथ पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त होंगे। क्या वह नहीं है जो आपको चाहिए?

पोषण मूल्य

चिकन स्तन प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 110 किलो कैलोरी होता है, जबकि आपको वसा से केवल 11 किलो कैलोरी मिलता है (जो कि प्रति 100 ग्राम मांस में लगभग 1.2 ग्राम वसा होता है), और इसमें 23 ग्राम प्रोटीन जितना होता है! यह देखते हुए कि शरीर को प्रति दिन इस मूल्यवान खाद्य तत्व के लगभग 80 ग्राम की आवश्यकता होती है, यह गणना की जा सकती है कि 300 ग्राम उत्पाद (त्वचा और हड्डियों के बिना) आपको इसे प्रदान करने में मदद करेगा। चिकन स्तन में कितना प्रोटीन है, यह जानने के बाद, एथलीटों और जिन लोगों को उच्च प्रोटीन सामग्री वाले आहार की आवश्यकता होती है या उचित आहार पर हैं, वे प्रति दिन इस मांस की खपत की आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं।

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पकाना

यह हर दिन खाने के लिए उबाऊ है, इसलिए कभी-कभी आप अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं और खाना बना सकते हैं। साथ ही, आपको मांस भूनने की ज़रूरत नहीं है। पकवान दो चरणों में तैयार किया जाता है: सबसे पहले, स्तन को उबाला जाता है, और फिर खट्टा क्रीम सॉस और स्टू के साथ डाला जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी या पट्टिका पर पूरा स्तन (लगभग 300 ग्राम);
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 10% वसा;
• प्याज का 1 छोटा सिर;
• मसाले - नमक, बे पत्ती, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

सबसे पहले आपको मांस उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में डालें, इसे स्टोव पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। हजम न हो - इस मामले में, स्तन शुष्क और कठोर हो जाएंगे। छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, इसे एक अलग पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, प्याज़ डालें, हल्का सुनहरा रंग होने तक पहले से काटें और भूनें, मसाले के साथ सब कुछ - नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता - और मिलाएँ। फिर हम इसे पानी से भर देते हैं (इसे उत्पादों को लगभग 2/3 तक ढक देना चाहिए) और मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए उबालने के लिए रख दें। जब अधिकांश तरल उबल जाए, तो डिश तैयार है। इसे अपने आप खाया जा सकता है, या भाप वाली सब्जियों के साइड डिश या हल्के सब्जी सलाद के साथ भी बेहतर परोसा जा सकता है। चिकन स्तन में कितना प्रोटीन है, यह जानने के बाद, यह गणना करना आसान है कि यह व्यंजन आपको लगभग 70 ग्राम मूल्यवान पदार्थ प्रदान करेगा, यानी लगभग दैनिक मानदंड। यह बहुत आसान, स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

उत्सव चिकन स्तन सलाद

इस पौष्टिक मांस से व्यंजन पकाने के सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, आपको सलाद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसकी तैयारी सरल और आसान है, और स्वाद इतना उत्कृष्ट है कि इसे उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है। तैयार करना:

• 500 ग्राम उबला हुआ पट्टिका (मांस कैसे पकाने के लिए, पिछला नुस्खा पढ़ें);
• छिलके वाले अखरोट के 50 ग्राम;
• लहसुन का 1 छोटा लौंग;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम;
• मसाले - नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया में 10 मिनट भी नहीं लगेंगे - उबले हुए स्तन को छोटे टुकड़ों में काट लें या पतले तंतुओं में विभाजित करें। नट्स को कॉफी की चक्की में या चाकू से पीस लें। मांस में जोड़ें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और इसे सलाद में भेजें, और फिर पूरे द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ डालें। हिलाओ, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है - कटा हुआ डिल, हरा प्याज या अजमोद। चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन है (तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 23 ग्राम) यह जानने के बाद, आइए यहां डिश के पोषण मूल्य की गणना करें। इस तथ्य के आधार पर कि सलाद की एक सर्विंग लगभग 150 ग्राम है, फिर इसे मजे से खाने पर आपको 34.5 ग्राम शुद्ध प्रोटीन मिलता है। अपने परिवार और दोस्तों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अत्यंत पौष्टिक व्यंजनों के साथ खुश करने के लिए इन (या हमारे समान अन्य) व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

अब आप जानते हैं कि चिकन ब्रेस्ट आपको और आपके परिवार को कितना अच्छा दे सकता है। कितना प्रोटीन! और कैलोरी की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति (अन्य प्रकार के मांस की तुलना में) और एक सुखद विविधता। यह निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो पूरे परिवार के लिए स्वस्थ आहार की परवाह करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जिससे आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। इसमें जांघों, ड्रमस्टिक्स और पंखों की तुलना में कम वसा होती है। इसके बावजूद, इसका स्वाद व्यावहारिक रूप से पक्षी के अन्य भागों से भिन्न नहीं होता है। यह चिकन पट्टिका है जो एथलीटों के लिए एक अनिवार्य भोजन है, क्योंकि इसमें स्वस्थ मानव आहार के आयोजन के लिए आवश्यक सब कुछ शामिल है।

डाइटर्स और एथलीटों के लिए, यह उत्पाद सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसमें पशु प्रोटीन की अधिकतम मात्रा होती है। ताजा चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है और पकाने के बाद कितना बचा रहता है?

पोषण मूल्य

100 ग्राम ताजा स्तन के लिए केवल 110 किलो कैलोरी होती है, जो 1.2 ग्राम वसा के बराबर होती है। प्रोटीन के लिए, उत्पाद की इस मात्रा में कम से कम 23 ग्राम खाद्य तत्व होता है। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए एक व्यक्ति को प्रतिदिन 80 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, इसलिए इस पदार्थ की दैनिक आवश्यकता सुनिश्चित करने के लिए केवल 300 ग्राम उत्पाद खाना आवश्यक है।

चिकन पट्टिका में कितने ग्राम प्रोटीन निहित है, यह जानने के बाद, एथलीट और डाइटर्स इस उत्पाद की आवश्यक दैनिक मात्रा की गणना कर सकते हैं। स्तन उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो मांसपेशियों को नुकसान पहुंचाए बिना अपने शरीर का वजन कम करना चाहते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के बाद, उत्पाद में पशु प्रोटीन की मात्रा बदल जाती है:

• 100 ग्राम उबले हुए ब्रेस्ट में कम से कम 28.8 ग्राम होते हैं।
• तलते समय इस खाद्य तत्व की मात्रा उसी सीमा के भीतर बदलती रहती है।
• जब धूम्रपान किया जाता है, तो संकेतक 18.0 ग्राम के निशान तक कम हो जाते हैं।
• स्टीम्ड होने पर - 23.6 ग्राम होता है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि कच्चे चिकन के मांस में उबले हुए चिकन की तुलना में कम प्रोटीन क्यों होता है। सब कुछ काफी सरल है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह तत्व पानी से लिया गया है। बात यह है कि कच्चे उत्पाद में 20% तरल होता है जो खाना पकाने के दौरान खो जाता है। यह पता चला है कि खाना पकाने के बाद 100 ग्राम पट्टिका का वजन लगभग 80 ग्राम होता है, जिसके लिए प्रोटीन की समान मात्रा रहती है।

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

पशु प्रोटीन एक अनिवार्य तत्व है, जो वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलकर उचित और स्वस्थ पोषण की तिकड़ी बनाता है। यह प्रोटीन है जो चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार है।

आहार विज्ञान में, इन तत्वों को प्रोटीन कहा जाता है, जिसका अनुवाद ग्रीक से "पहले स्थान पर" के रूप में किया गया है। आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थों को शामिल करना प्रमुख भूमिका निभाता है, क्योंकि यह तत्व भोजन से ही मानव शरीर में प्रवेश करता है।

सफेद मांस का उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में नहीं किया जाता है, क्योंकि इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कम होता है। इसके बावजूद, यह स्तन है जो प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है, जिसका उपयोग मांसपेशियों की संरचना के निर्माण सामग्री के रूप में किया जाता है।

अन्य बातों के अलावा, इस उत्पाद में भारी मात्रा में मूल्यवान पोषक तत्व और ट्रेस तत्व शामिल हैं। इसीलिए चिकन ब्रेस्ट एक अनिवार्य उत्पाद है जो बीमारी या प्रशिक्षण के बाद शरीर की शारीरिक क्षमताओं को पुनर्स्थापित करता है।

प्रति दिन 250-300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट का वितरण दो भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। यह उत्पाद काफी आसानी से पच जाता है, इसलिए शाम को भी इसका इस्तेमाल करने के बाद वजन बढ़ने से न डरें। सफेद प्रकार के मांस में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, जिसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चिकन स्तन की रासायनिक संरचना में बड़ी संख्या में कार्बनिक प्रकार के यौगिक शामिल हैं जो आंतरिक अंगों और मानव प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सफेद मांस में 7-9% प्रोटीन यौगिक और अमीनो एसिड, इलास्टिन और कोलेजन होते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को पकाने का सबसे अच्छा विकल्प उबालना या स्टीम कुकिंग है। इस तरह, इस उत्पाद के मूल्यवान घटकों की अधिकतम संख्या को संरक्षित करना संभव है। पन्नी में बेकिंग की भी अनुमति है, जो तैयार पकवान को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाता है। इस उत्पाद को एक सब्जी साइड डिश के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो आपको विटामिन और ट्रेस तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करने की अनुमति देता है। सब्जियों में फाइबर भी होता है, जो सामान्य आंत्र क्रिया को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक तत्व है।

चिकन मीट के बार-बार इस्तेमाल से शरीर में बड़ी मात्रा में अनावश्यक फाइबर जमा हो जाते हैं, जिन्हें फाइबर की मदद से हटाया जा सकता है। यही कारण है कि आहार के लिए मेनू को सही ढंग से बनाना और मांसपेशियों को बनाने की इच्छा रखना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, अवांछनीय परिणाम विकसित होने के उच्च जोखिम हैं।