मशरूम कैसे फ्रीज करें। सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज करें

पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें? आज कई तरीके ज्ञात हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। सबसे तेज़ और आसान तरीका है मशरूम को कच्चा तैयार करना। पोर्सिनी मशरूम को उबालकर, तलकर या धीमी आंच पर पकाना भी लोकप्रिय है। कौन सा विकल्प सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक है, आप केवल हर संभव प्रयास करने के बाद ही निर्धारित कर सकते हैं।

कैसे ताजा पोर्सिनी मशरूम फ्रीज करने के लिए, नुस्खा

ताजे मशरूम की पूरी कटाई करना सबसे अच्छा है। इस समय, उनका उपयोग बहुत अधिक संख्या में विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। कच्चे मशरूम को फ्रीज करने के लिए, उन्हें धोना, सुखाना, फ्रीजर में एक सपाट सतह पर रखना और कुछ घंटों के बाद उन्हें एक अलग बैग में इकट्ठा करना पर्याप्त है। ऐसी प्रक्रिया को निष्पादित करने के लिए अधिक विस्तृत निर्देश नीचे दिए गए हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद मशरूम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मशरूम के सबसे सुंदर और मजबूत नमूनों का चयन करें। वे एक पूरे के रूप में ठंड के लिए जाएंगे, और बाकी - तली हुई या उबली हुई तैयारी के लिए।
2. पोर्सिनी मशरूम धो लें, सभी कचरा हटा दें, उन्हें काट लें।
3. मशरूम को किचन क्लॉथ या पेपर टॉवल पर फैलाएं। उन्हें पूरी तरह सूखने दें।
4. सूखे उत्पाद को भागों में अलग-अलग प्लास्टिक की थैलियों में मोड़ो, ध्यान से पतली परतें बनाते हुए। यदि आवश्यक हो तो इससे मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना आसान हो जाएगा।
5. बैग को फ्रीजर में छिपा दें।

एक नोट पर! गीले पोर्सिनी मशरूम को जमने की सलाह नहीं दी जाती है। जमे हुए होने पर, पानी बर्फ के गुच्छे में बदल जाएगा, अतिरिक्त जगह लेगा और डीफ़्रॉस्ट होने पर उत्पाद को खराब कर देगा।

सर्दियों के लिए उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना

जो लोग कच्चे उत्पाद को फ्रीज करने से डरते हैं, उनके लिए दूसरी विधि की सिफारिश की जाती है। सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम की कटाई में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप यह मशरूम की डिश तैयार करने की प्रक्रिया में बच जाता है। इस प्रकार की ठंड के लिए, आप ताजा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति और टूटे हुए मशरूम को खो दिया है। फ्रीजर डिब्बे में, मांस और मछली से दूर, उनके लिए एक अलग जगह निर्धारित करना बेहतर होता है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. साबुत और टूटे पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे बर्तन में हल्का नमकीन पानी उबालें।
3. मशरूम को उबलते पानी में डुबोकर उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें।
4. मशरूम को छलनी में निकाल लें। जबकि वे सूख रहे हैं, अतिरिक्त तरल बह जाएगा।
5. वर्कपीस को 300 - 500 ग्राम के भागों में छोटे बैग में व्यवस्थित करें द्रव्यमान को इस तरह वितरित करने का प्रयास करें कि एक समय में एक बैग का उपयोग किया जाए। फिर से जमे हुए पोर्सिनी मशरूम में न तो स्वाद होता है और न ही गंध।
6. हवा छोड़ें और फ्रीज़र में खाली जगह छिपा दें।

तले हुए मशरूम को फ्रीजर में कैसे जमाएं

निश्चित रूप से, बहुत से लोग नहीं जानते थे कि पोर्सिनी मशरूम को तले हुए रूप में जमाया जा सकता है। यह तरीका सबसे कम लोकप्रिय है, लेकिन यह दूसरों के साथ होता है। जमे हुए तले हुए मशरूम पाई और पिज्जा, आलू के ज़राज़ी और मांस रोल, लसग्ना और मशरूम पेट्स बनाने के लिए आदर्श हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा सफेद मशरूम - 2 किलो
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिली

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. धुले और सूखे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। बहुत छोटे जलेंगे, और बड़े तलेंगे नहीं।
2. कम से कम 20 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में मशरूम भूनें। सुनिश्चित करें कि सारा रस वाष्पित हो गया है और टुकड़े भूरे हो गए हैं।
3. खाना पकाने के दौरान, मशरूम को नमकीन किया जा सकता है, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते।
4. पैन में अनावश्यक तेल छोड़ते हुए तैयार उत्पाद को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।
5. मशरूम को ठंडा होने दें और फिर उन्हें अलग-अलग बैग में रख दें।
6. कच्ची मछली और मांस से दूर, सभी सर्विंग्स को फ्रीजर में छिपा दें।

एक नोट पर! जमे हुए मशरूम को -18C के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। पिघले हुए उत्पाद का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। फ्रिज में थोड़ा सा खड़े रहने के बाद मशरूम खराब हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम कैसे तैयार करें? उन्हें मैरीनेट किया जाता है, सुखाया जाता है, तला जाता है और जार में रोल किया जाता है, और जमाया भी जाता है। सुगंधित सूप और भरने के लिए सर्दियों में सूखे और जमे हुए से तैयार किए जाते हैं। ये मशरूम किसी भी रूप में अच्छे होते हैं, यही वजह है कि इन्हें इतना महत्व दिया जाता है। हम आपको सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने का तरीका बताएंगे।

तो, पोर्सिनी मशरूम की कटाई की विधि जम रही है।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सबसे आसान नुस्खा उन्हें फ्रीजर में कच्चा जमाना है। ऐसा करने के लिए, जंगल में एकत्रित मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है और 5-7 मिमी मोटी स्लाइस में काटा जाता है। उसके बाद, उन्हें एक छलनी या छलनी में सुखाया जाना चाहिए, अन्यथा वे फ्रीजर में चिपक जाएंगे और अपनी सुगंध और स्वाद खो देंगे। ठंड के लिए तैयार किए गए सीप को तुरंत भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। एक भोजन बनाने के लिए प्रत्येक प्लास्टिक बैग में पर्याप्त मशरूम रखें। उन्हें एक पतली परत में फैलाएं और थैलियों से अतिरिक्त हवा निकाल दें। यदि सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने के लिए ढक्कन के साथ एक और कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से भरना चाहिए ताकि इसमें जितना संभव हो उतना कम हवा बनी रहे।

सफेद उबले हुए मशरूम को कैसे फ्रीज करें। ऐसा करने के लिए, पूर्व-छिलके, धुले और कटे हुए वन उत्पादों को बिना नमक डाले उबलते पानी में उबाला जाता है। 5 मिनट के बाद, पानी निकल जाता है, मशरूम को एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और ठंडा और सूखने दिया जाता है। उबले हुए पोर्सिनी मशरूम, जैसा कि पहले मामले में, बैचों में बैचों में रखा जाता है। उन्हें मछली या मांस के बगल में फ्रीजर में न रखें, यह एक अलग डिब्बे में बेहतर है।

तले हुए सफेद मशरूम को कैसे फ्रीज करें। हां, उबले हुए की तरह, केवल उबालने के बजाय उन्हें भूनने की जरूरत होती है। यह वनस्पति तेल में तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं और मशरूम लाल न हो जाएं। नमक और काली मिर्च की जरूरत नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया में पहले से ही वांछित स्वाद के लिए पकवान लाया जाता है। तली हुई मशरूम को एक पतली परत में ट्रे पर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हर्मेटिकली सीलबंद ट्रे या फूड बैग में फैला दें।

सर्दियों में जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से क्या पकाया जा सकता है? हां, सब कुछ वैसा ही है जैसा ताजा से तैयार किया जाता है: सुगंधित सूप, आलू के साथ भूनने के लिए गार्निश, जुलिएन, मशरूम पुलाव और अन्य व्यंजन। खाना पकाने से पहले कच्चे पोर्सिनी मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें तुरंत एक फ्राइंग पैन में डाला जा सकता है और डीफ़्रॉस्ट होने तक ढक्कन के नीचे उबाला जा सकता है। तला हुआ और उबला हुआ रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है।

हमने आपको सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से फ्रीज करने का तरीका बताया। जल्दी करो, शिकार का मौसम अभी खत्म नहीं हुआ है।

सर्दियों में, पोर्सिनी मशरूम के व्यंजन एक विशेष व्यंजन हैं। तैयार मशरूम अर्ध-तैयार उत्पाद सभी अवसरों के लिए गृहिणियों के लिए एक संजीवनी हैं।

• सभी खाद्य मशरूम ठंड के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन दूसरों की तुलना में अधिक मजबूत हैं और युवा पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, शैम्पेन, चेंटरेल, शहद एगारिक नहीं हैं।
• मशरूम एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है और इसलिए जितनी जल्दी हो सके सावधानीपूर्वक ध्यान देने और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि जिस दिन उन्हें जंगल में एकत्र किया गया था या बाजार में खरीदा गया था उसी दिन उन्हें स्टोर करना था।
• मशरूम कैसे फ्रीज करें? वन मशरूम को हिमीकृत करने का सिद्धांत आम तौर पर जामुन को हिमीकृत करने के समान है। मशरूम को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए, संदिग्ध और कृमि मशरूम को बाहर निकालना, काट देना, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा देना और अच्छी तरह से कुल्ला करना, पानी को कई बार बदलना। पूरे युवा मजबूत मशरूम को फ्रीज करना सबसे अच्छा है, जो शायद ही कभी कृमि होते हैं। धुले हुए मशरूम को एक तौलिये पर सुखाएं, बड़े काट लें, फिर उन्हें एक परत में बेकिंग शीट या ट्रे पर रख दें और फ्रीजर में रख दें। "पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज करें" प्रश्न का उत्तर बिल्कुल वैसा ही है।
• जमे हुए मशरूम को एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें, टाई, लेबल (बिछाने की तारीख और मशरूम की विविधता लिखना सुनिश्चित करें), फ्रीजर में स्टोर करें।
• याद रखें कि पिघले हुए मशरूम विभिन्न सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए एक अनुकूल वातावरण हैं, इसलिए, विगलन के बाद, मशरूम के व्यंजन पकाने के लिए मशरूम का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
• जमे हुए मशरूम को एक साल तक -18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीजर में रखा जाता है।

क्या ताजा मशरूम को फ्रीज करना संभव है?

यदि आप ताजे मशरूम को जमने से डरते हैं, तो उन्हें जमने से पहले उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए उबालें, उन्हें एक छलनी में डालें, सुखाएं और उसके बाद ही उन्हें फ्रीज करें।

जमे हुए मशरूम के साथ कंटेनर और बैग पर हस्ताक्षर करें - जब पकाया जाता है, तो वे एक सजातीय द्रव्यमान की तरह दिखते हैं। कंटेनरों को पूरी तरह से भर दें। कंटेनर में जितनी कम हवा बचेगी, उसमें खाना उतना ही बेहतर तरीके से सुरक्षित रहेगा। प्लास्टिक की थैलियों पर भी यही नियम लागू होता है: उनमें से अधिकतम हवा को निचोड़ें, उन्हें बांधें, फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें। अब आप सब कुछ जानते हैं कि मशरूम को ठीक से कैसे जमाया जाए!

क्या ताजा पोर्सिनी मशरूम के हल्के, सुगंधित सूप से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ हो सकता है? बहुत से लोग इस व्यंजन से प्रसन्न होते हैं और इसके बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। यदि आप एक ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहाँ पोर्सिनी मशरूम उगते हैं, तो उन्हें लेने का अवसर अवश्य लें। यह गिरावट में, बारिश के दौरान करना होगा। हर कोई जो एक बार संग्रह में मौजूद था, वह मशरूम के आकार और उसके मांसलता से हैरान था।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम

वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाते हैं, साथ ही एक मूल स्नैक भी। लेकिन अगर आप साल भर असली जंगल से चुने गए मशरूम का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में क्यों न रखें? सफेद मशरूम को कैसे फ्रीज करेंसर्दियों के लिए? इस सवाल का जवाब हम इस लेख से जानेंगे।

मशरूम एक बहुत ही उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद है। इसमें न केवल कई विटामिन होते हैं, बल्कि मूल्यवान ट्रेस तत्व और आहार फाइबर भी होते हैं। शाकाहारी अक्सर मांस व्यंजन को मशरूम से बदल देते हैं, क्योंकि उनमें मूल्यवान प्रोटीन होता है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है।

मशरूम को फ्रीज करने से पहले, आपको खुद को बुनियादी सिफारिशों से परिचित कराना होगा:

• मशरूम जिन्हें आप फ्रीजर में स्टोर करने जा रहे हैं, उन्हें ताजा ही तोड़ा जाना चाहिए। पुराने या खराब हुए भोजन को कभी भी फ्रीज न करें।
• संपूर्ण स्वस्थ और मजबूत मशरूम चुनना बेहतर है। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद वे और भी शानदार दिखेंगे और अपना आकर्षण नहीं खोएंगे।
• अगर आप जंगल जाने के तुरंत बाद फ्रीजर को भरने का फैसला करते हैं, तो मशरूम को धोना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यह पत्तियों, टहनियों और किसी भी कचरे को हटाने के लिए काफी है।

जमे हुए मशरूम को कब तक संग्रहीत किया जा सकता है? विशेषज्ञ एक वर्ष के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बहुत लंबे समय तक भंडारण से मशरूम खराब हो सकते हैं और उनकी विषाक्तता हो सकती है। पिघलने के तुरंत बाद खतरा भी घात में रह सकता है। पिघले हुए उत्पाद में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया रह सकते हैं, क्योंकि मशरूम उनके प्रजनन के लिए सबसे उपयुक्त वातावरण है।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - व्यंजनों

उत्पाद को ताजा रखने के लिए, इसे जितनी जल्दी हो सके जमे हुए होना चाहिए। यदि मशरूम बहुत गंदे हैं, तो उन्हें धोने और साफ करने की जरूरत है। इसके बाद टुकड़ों में काटना बेहतर है, सतह पर फैलाएं और सूखने दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मशरूम अपनी सुगंध और रंग खो देगा और आपस में चिपक भी जाएगा। सर्दियों में मशरूम का उपयोग करना आसान बनाने के लिए, प्लास्टिक ट्रे या प्लास्टिक की थैली के ढक्कन को कसकर बंद करके उन्हें तुरंत छोटे भागों में फैलाने की कोशिश करें। कंटेनर में जितनी कम हवा होगी, उत्पाद उतना ही बेहतर संरक्षित रहेगा।

उबले हुए मशरूम का फायदा यह है कि वे ज्यादा समय तक टिके रहेंगे और डीफ्रॉस्ट करने के बाद भी वे बैक्टीरिया के लिए अनुकूल वातावरण नहीं बन पाएंगे। मशरूम को दूर भगाने के लिए, उन्हें भी धोना चाहिए, छीलना चाहिए और फिर उबलते हुए, हल्के नमकीन पानी में फेंक देना चाहिए। 5 से 10 मिनट तक उबालें. छानने के बाद और सूखने दें। भागों में विभाजित करें और ठंडा करें।

तले हुए मशरूम को फ्रीज़ करना. तली हुई मशरूम पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ और सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी के तेल में तला हुआ होना चाहिए। जहां तक ​​नमक और काली मिर्च का संबंध है, तो बेहतर है कि तुरंत सीज़निंग का उपयोग न करें, लेकिन इसे सर्दियों में मुख्य पकवान बनाने के लिए छोड़ दें। जैसे ही मशरूम तैयार होते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। फिर भागों में विभाजित करें और विशेष कंटेनरों में छिपा दें।

तो, अब आप जानते हैं कि पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज़ किया जाता है। सर्दियों के लिए? हम आशा करते हैं कि हमारे सुझाव आपको भीषण ठंड में भी स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों का आनंद लेने में मदद करेंगे।

"शांत" शिकार के कई प्रेमी, विशेष रूप से शुरुआती, इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए?यहां तक ​​​​कि हमारे दादा-दादी भी जानते थे कि कैसे मक्खन, दूध मशरूम, चेंटरेल और बोलेटस की कटाई की जाती है, उन्हें शरद ऋतु की धूप में, रूसी ओवन में सुखाया जाता है या उन्हें जार में घुमाया जाता है। फ्रीजर के आविष्कार ने मानव जाति को इन उत्पादों को उनके उपयोगी गुणों को खोए बिना और उनके अद्वितीय स्वाद - ठंड को बनाए रखने के लिए तैयार करने का एक और शानदार तरीका दिया। तो क्यों न इस अवसर का लाभ उठाया जाए, खासकर अगर "साइलेंट हंटर" की टोकरी मशरूम - मशरूम के शाही परिवार के प्रतिनिधियों से भरी हो? आपको बस कुछ नियमों का पालन करने की जरूरत है।

फ्रीजिंग सभी स्वाद गुणों के साथ-साथ मशरूम की शानदार सुगंध को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है।

टाइम फ्रेम्स और बेसिक फ्रीजिंग नियम

इससे पहले कि आप मशरूम को फ्रीज करना शुरू करें, आपको फ्रीजर के प्रकार का पता लगाना चाहिए जिसमें भोजन संग्रहित किया जाएगा। तापमान और शेल्फ जीवन को विशेष प्रतीकों - तारांकन (बर्फ के टुकड़े) के साथ चिह्नित किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में फ्रीजर का प्रकार:

• "****" - अधिकतम तापमान -24 0 C है, उत्पादों की शेल्फ लाइफ: 9-12 महीने;
• "***" - अधिकतम तापमान -18 0 C है, उत्पादों की शेल्फ लाइफ: 6-9 महीने;
• "**" - अधिकतम तापमान -12 0 C है, उत्पादों की शेल्फ लाइफ: 1-1.5 महीने;
• "*" - अधिकतम तापमान -6 0 C है, उत्पादों की शेल्फ लाइफ: 1.5-2 सप्ताह।

मशरूम को जमने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना, साफ करना और धोना चाहिए।

जमे हुए मशरूम को अगले फसल के मौसम तक संग्रहीत करने के लिए, फ्रीजर का चयन करना बेहतर होता है जो -18 0 सी और नीचे के तापमान का सामना कर सकता है।

पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज़ करने के बुनियादी नियम:

1. फ्रीज़र को जमने से ठीक पहले ठंडा कर लें। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को डालने से 6-12 घंटे पहले, सुपर-फ्रीज मोड चालू हो जाता है। प्रशीतन उपकरण के निर्माताओं द्वारा सुपर फ्रीज मोड को 24 घंटे से अधिक समय तक छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. कटाई और ठंड के बीच जितना कम समय बीतता है, उतने ही उपयोगी पदार्थ और विटामिन उत्पाद में रहेंगे। ठंड से पहले मशरूम की अधिकतम शेल्फ लाइफ 24 घंटे है।
3. पोर्सिनी मशरूम को सूखे, साफ रूप में फ्रीज करें।
4. उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करना और फिर से जमाना अस्वीकार्य है। इससे मशरूम अपनी सुगंध खो देते हैं और उनकी स्वाद गुणवत्ता काफी बिगड़ जाती है।
5. एक्सपायरी डेट के बाद जमे हुए मशरूम न खाएं।

सहायक संकेत:

1. पोर्सिनी मशरूम को भागों में व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है, इसलिए आपको ठंड के लिए पहले से एक विशेष रूप से सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर या तंग प्लास्टिक बैग तैयार करने की आवश्यकता है।
2. मशरूम डालने के बाद जितना हो सके जिप-लॉक सिस्टम वाले खाद्य भंडारण बैग से अतिरिक्त हवा को हटा देना चाहिए।
3. रिक्त स्थान की समाप्ति तिथि को ट्रैक करने के लिए, विशेष स्टिकर पर स्टॉक करें, जिस पर ठंड की तारीख लिखी जाएगी।

मशरूम को ताजा और पका हुआ (गर्मी उपचार के बाद) दोनों तरह से फ्रीज करना संभव है, जो आपको उनसे बहुत सारे व्यंजन पकाने की अनुमति देगा।

सूचकांक पर वापस

ताजा मशरूम ठंडा करना

पोर्सिनी मशरूम को कच्चा फ्रीज़ करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

रेफ्रिजरेटर में मशरूम के भंडारण के लिए सबसे सुविधाजनक बर्तन जिप-लॉक लॉक वाले प्लास्टिक बैग हैं।

1. मशरूम की दुनिया के कृमि, खराब और टूटे हुए प्रतिनिधियों को हटाते हुए, ताज़ी कटी हुई फसल को छाँट लें। ठंड के लिए छोटे, मजबूत युवा मशरूम सबसे उपयुक्त हैं।
2. मशरूम को गंदगी, घास और सूखी पत्तियों से साफ करें। यदि आवश्यक हो, तो बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से कुल्ला करें। पोर्सिनी मशरूम, किसी भी अन्य की तरह, उनकी संरचना में नमी जमा करने की क्षमता होती है, जो जमने पर बर्फ में बदल जाएगी, इसलिए आप उन्हें पानी में भिगोकर नहीं छोड़ सकते।
3. धुले हुए मशरूम को पेपर टॉवल से ब्लॉट करके और समतल सतह पर फैलाकर सुखा लें। कुछ गृहिणियां मशरूम सुखाने के लिए हेयर ड्रायर का उपयोग करती हैं, लेकिन याद रखें कि केवल ठंडी हवा का ही उपयोग किया जा सकता है।
4. यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें काटा जाना चाहिए।
5. मशरूम को एक ट्रे या बोर्ड पर एक समान परत में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रख दें।
6. 6-12 घंटों के बाद, मशरूम को हटा दें और भागों में भंडारण कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डालें। अतिरिक्त हवा निकालने के लिए कसकर बंद करें।

इस तरह जमे हुए उत्पाद अपने मूल आकार, गंध और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखेंगे। हालांकि, गर्मी से उपचारित मशरूम कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।