पन्नी में चिकन पकाने की विधि. ओवन में बेक किया हुआ चिकन रेसिपी

तली हुई कुरकुरी परत, गुलाबी और चमकदार, फलों या आलू से घिरी हुई - छुट्टियों की मेज पर एक सुंदर पाककला अभी भी जीवन। यह दोगुना अच्छा है कि ओवन में पन्नी में पके हुए चिकन को पकाने के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रत्येक गृहिणी के पास समान व्यंजन होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप छुट्टियों के पारिवारिक मेनू में विविधता जोड़ना चाहते हैं। तो आइए देखें कि चरण-दर-चरण व्यंजनों में ओवन में पन्नी में चिकन पकाने के कौन से रहस्य अनुभवी गृहिणियों और पेशेवर शेफ की पाक नोटबुक में रखे गए हैं।

ओवन में फ़ॉइल में चिकन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

चिकन सबसे आम मांस व्यंजनों में से एक है, और इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक विशेष है। आहार मांस में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस पक्षी का मांस लगभग सभी सब्जियों, फलों और अनाज के साथ अच्छा लगता है: इसे अलग से पकाया जा सकता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या इसे भरा जा सकता है। आप चिकन या उसके अलग-अलग हिस्सों को आस्तीन, पन्नी या बस एक सांचे में बेक कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विधि मांस को एक नया, अनोखा स्वाद देती है।

यदि आप चिकन को वसा का उपयोग किए बिना, उसके अपने रस में पकाते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। सबसे स्वास्थ्यप्रद त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट है - इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है और वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, लेकिन इसे ओवन में पकाने के लिए आपको रस जोड़ने के लिए अधिक सब्जियां जोड़ने की आवश्यकता होती है।

चिकन का चुनाव बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट मांस फ्री-रेंज पोल्ट्री है। आपको फ्रोजन पोल्ट्री नहीं खरीदनी चाहिए। सबसे पहले, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद यह अपना स्वाद खो देता है, और दूसरी बात, कई बेईमान निर्माता इसमें 40% तक पानी मिला देते हैं, जिससे इसके वजन पर पैसा कमाया जाता है।

मांस की ताजगी का निर्धारण कैसे करें?

ताजे मुर्गे के मांस का रंग हल्का गुलाबी, थोड़ा नम और गुलाबी रंगत के साथ पीली त्वचा होती है। यदि चिकन छोटा है, तो उसकी चर्बी का रंग हल्का होगा।

मुर्गे का शव लचीला, घना होना चाहिए, फिसलने या चिपकने वाला नहीं होना चाहिए। शव की उम्र स्तन की नोक से भी निर्धारित की जा सकती है: एक युवा पक्षी की नोक आसानी से मुड़ने वाली, कार्टिलाजिनस होती है।

बासी मांस में पहले नम गंध आती है और फिर खट्टी या सड़ी हुई गंध आती है।

आप चिकन मांस के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के विभिन्न प्रकार के मसालेदार गुलदस्ते चुन सकते हैं।

ओवन में पन्नी में पके हुए चिकन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में पन्नी में चिकन को चरण-दर-चरण पकाने के लिए यह सबसे सरल नुस्खा है, इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम एक सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी मेज को सजाएगा।

सामग्री:

चिकन, ठंडा 1 पीसी। (2-2.2 किग्रा)

मेयोनेज़ 67% 3 बड़े चम्मच। एल

नमक 16 ग्राम/1 किलो मांस

काली मिर्च का मिश्रण

लहसुन 6-7 कलियाँ

तैयारी:

1. चिकन को बेकिंग के लिए तैयार करें. शव को तार-तार करें, अच्छी तरह धो लें और रुमाल से सुखा लें। नमक से रगड़ें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चिकन को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको जमे हुए के बजाय ठंडे शव का उपयोग करना चाहिए।

2. जब चिकन नमक सोख रहा हो, मैरिनेड तैयार करें। एक सुविधाजनक कन्टेनर लें और उसमें मेयोनेज़ डालें, काली मिर्च डालें। लहसुन को छीलकर उसका गूदा काट लें और मेयोनेज़ और काली मिर्च के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है और अन्य चिकन मसाला जोड़ा जा सकता है।

3. चिकन को मैरीनेट करें. इसे मैरिनेड से ढक दें और अंदर से चिकना करना न भूलें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। याद रखें: यह मैरिनेड में जितना अधिक समय तक रहेगा, उतना बेहतर होगा, इसलिए यदि संभव हो तो आपको इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

4. जब चिकन बेक होने के लिए तैयार हो जाए, तो इसे फॉयल में लपेटें, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 1 घंटे के लिए बेक करें। बेकिंग का समय ओवन की विशेषताओं और चिकन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन सुनहरा भूरा हो, पकाने से 15 मिनट पहले पन्नी को खोल दें। आप शव को छेदकर तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि हल्का रस निकलता है, तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं।

5. पके हुए चिकन को ताजी सब्जियों, उबले आलू या फ्राइज़ के साथ परोसें। चिकन को सलाद के पत्तों से ढके एक बर्तन पर रखें, पत्तियों या मसालेदार जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ। टमाटर या सरसों की चटनी अलग से परोसें। आप चुनने के लिए कई सॉस तैयार कर सकते हैं।

ओवन में पन्नी में संतरे, आलू और पनीर के साथ चिकन: चरण-दर-चरण नुस्खा

बड़ी संख्या में व्यंजनों के बावजूद जिनमें चिकन मुख्य घटक रहता है, पकवान का स्वाद हमेशा अलग होता है, क्योंकि यह उन उत्पादों से पूरित होता है जो चिकन मांस को एक नया स्वाद और सुगंध देते हैं। यह चरण-दर-चरण नुस्खा बताता है कि आलू, संतरे और पनीर के साथ ओवन में पन्नी में चिकन कैसे पकाना है।

सामग्री:

चिकन शव 1 पीसी।

आलू 500 ग्राम

हार्ड पनीर 300 ग्राम

संतरा 3 पीसी।

नमक 3 बड़े चम्मच। एल

हल्दी 0.5 चम्मच।

पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 1.5 चम्मच।

ग्राउंड पेपरिका 1 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. चिकन को प्रोसेस करें: धोएं, बाहरी फालेंज को हटा दें, टेलबोन पर ग्रंथि को काट दें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टिश्यू से पोंछ लें। इसे इनके सूखे पिसे मसालों के मिश्रण से मलें.

2. संतरे का रस निचोड़ें, चिकन के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

3. छिले हुए आलू को छोटे 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।

4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें. बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें। बीच में चिकन और उसके चारों ओर आलू के टुकड़े रखें. आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। चिकन को पन्नी से ढक दें और ऊपर की शीट के किनारों को नीचे दबाकर कसकर सील कर दें। यदि इसे अच्छी तरह से सील नहीं किया गया है, तो रस बेकिंग शीट पर लीक हो जाएगा और जल जाएगा, और मांस सूख जाएगा।

6. चिकन को 1 घंटे तक बेक करें, फिर फॉयल की ऊपरी परत हटा दें और इसे ब्राउन होने दें.

7. सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। क्रीम को आग पर रख दीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. आटे को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। उबलती क्रीम और नमक डालें। सॉस को आंच से उतारें और चिकना होने तक फेंटें। आप चाहें तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

ओवन में पन्नी में क्विंस और चावल के साथ चिकन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

क्विंस और चावल के साथ चिकन एक बहुत ही मूल व्यंजन है जिसमें किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आप इस व्यंजन को किसी अन्य अनाज के साथ भी बना सकते हैं, क्योंकि पके हुए चिकन के साथ कोई भी साइड डिश अच्छी लगती है।

सामग्री:

ठंडा चिकन 1 पीसी।

बड़ा श्रीफल 3 पीसी।

खट्टा क्रीम 20% 200 ग्राम

लंबे दाने वाला चावल, उबले हुए 200 ग्राम

सफेद प्याज 2 पीसी।

पालक 400 ग्राम

सेब का रस 50 मि.ली

सेब 400 ग्राम

तरल शहद 2 बड़े चम्मच। एल

तारगोन 200 ग्राम

लहसुन 3 दांत.

मूल काली मिर्च

मिर्च

गहरे लाल रंग

धनिया

तैयारी:

1. चावल को धोकर पानी से ढक दें। इसे 30-40 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें.

2. चिकन को तोड़ें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें। पानी को रुमाल से पोंछ लें। आप कोई भी चिकन ले सकते हैं: घर का बना या "स्टोर-खरीदा", लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ब्रॉयलर शव घर के मांस की तुलना में अधिक रसदार होते हैं, हालांकि कम स्वस्थ होते हैं। घर में बने चिकन में अधिक पंख होते हैं, इसलिए इसे अतिरिक्त रूप से तारकोल करने की आवश्यकता होगी। - इसे चारों तरफ से मसाले के साथ अच्छी तरह मलें. चिकन के अंदर के बारे में भी मत भूलना।

3. लहसुन को छीलकर काट लें और शहद में डाल दें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और चिकन के ऊपर ब्रश से लगाएं। इसे 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। क्विंस को धोएं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। 3-4 मिनिट तक भूनिये.

5. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें और क्विंस में डालें। और 5 मिनट तक भूनें। सेब का रस डालें, हिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें, फिर आँच से हटा दें।

6. जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, चावल को नमकीन पानी में पकने दें। इसे आधा पकने तक उबालना चाहिए, क्योंकि यह ओवन में पकने के बाद खत्म हो जाएगा। छान लें, ठंडे पानी से धो लें और सूखने दें।

7. चिकन को चावल से भरें और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। शव के चारों ओर क्विंस और प्याज के टुकड़े रखें, दूसरी शीट से ढक दें, पन्नी के किनारों को कसकर बांध दें।

8. चिकन को 180-200°C पर एक घंटे के लिए बेक करें. भूरा होने से 15 मिनट पहले इसे खोल लें।

9. सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। पालक को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और उबाल लीजिये. इसे शोरबा के साथ छलनी से छान लें।

10. सेब को धोइये, छीलिये और उबालिये, और फिर पीस लीजिये.

11. तारगोन को काट लें, खट्टा क्रीम में डालें और नमक डालें। पालक को सेब और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

12. चिकन के साथ सॉस को अलग से परोसें.

ओवन में फ़ॉइल में चिकन पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी के लिए उपयोगी युक्तियाँ और युक्तियाँ

• चिकन को बेकिंग शीट के बजाय कच्चे लोहे या सिरेमिक रूप में पकाना बेहतर है। इन कंटेनरों के ऊंचे किनारे तुरंत गर्म नहीं होते हैं और मांस को सभी तरफ से समान रूप से गर्मी हस्तांतरित करते हैं।
• फ़ॉइल दो प्रकार की होती हैं: बेकिंग के लिए और भोजन को संग्रहीत करने के लिए, इसलिए फ़ॉइल चुनते समय आपको इसके उद्देश्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
• पन्नी में चिकन पकाते समय, आपको याद रखना चाहिए कि पन्नी का चमकदार पक्ष मैट पक्ष की तुलना में गर्मी को बेहतर ढंग से प्रतिबिंबित करता है, इसलिए आपको मांस को चमकदार पक्ष के साथ अंदर की ओर लपेटने की आवश्यकता है।
• पन्नी के किनारे ऊपर की ओर होने चाहिए ताकि टपकता हुआ रस पैन में लीक न हो। मांस को पूरी तरह से पन्नी से ढंकना और यह सुनिश्चित करना भी आवश्यक है कि कोई भी खुला कोना न हो।
• चिकन को फ्रोजन करने के बजाय ठंडा करके लेना बेहतर है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद बेक किया हुआ चिकन अपना रस खो देता है और सूख जाता है।
• धोने के बाद शव अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए। बेहतर होगा कि आप इसे पेपर टॉवल से पोंछ लें। यदि यह गीला है, तो आपको कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा।
• चिकन को भूरा करने के लिए, आपको इसे तैयार होने से 20 मिनट पहले ऊपर से खोलना होगा और लीक हुआ रस डालना होगा।
• यह पता लगाने के लिए कि मांस तैयार है या नहीं, बस पन्नी के किनारों को देखें: यदि वे काले हो जाते हैं, तो यह तैयार है। आप पन्नी को थोड़ा सा खोल भी सकते हैं और इसे सबसे मोटी जगह पर छेद सकते हैं - हल्का रस तत्परता का संकेत देता है।

ओवन में चिकन पकाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। बेक्ड चिकन एक सरल, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल आपके रोजमर्रा को, बल्कि आपकी छुट्टियों की मेज को भी सजा सकता है।

यदि आप रसदार और कोमल मांस का स्वाद लेना चाहते हैं, तो पूरे चिकन को पन्नी में ओवन में पकाएं। यह व्यंजन बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाता है, इसलिए एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

चिकन (अधिमानतः ठंडा) को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

चलिए चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, मिर्च, नमक, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, जैतून का तेल और सोया सॉस का मिश्रण मिलाएं। मैरिनेड में नमक को चखें और यदि चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार और मिला लें।

चिकन शव को अंदर और बाहर तैयार मिश्रण से समान रूप से लेप करें। फिर हम इसे अधिमानतः एक गहरे कंटेनर में रखते हैं, इसे ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

मैरीनेट किए हुए पक्षी के स्तन को आधा मोड़कर पन्नी की एक शीट पर नीचे की ओर रखें। बचा हुआ मैरिनेड शव पर डालें, फिर इसे पन्नी में कसकर लपेटें और 1 घंटे 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, चिकन के साथ पैन को ओवन से हटा दें। फिर सावधानी से, ताकि जल न जाए, पन्नी को काट लें।

और फिर से चिकन को ब्राउन होने के लिए 15-20 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए.

स्वादिष्ट और रसदार चिकन, पन्नी में ओवन में पूरा पकाया हुआ, परोसने के लिए तैयार।

बहुत बार, यह व्यंजन नौसिखिया गृहिणियों द्वारा चुना जाता है; इसे बनाना आसान है और खराब करना मुश्किल है, और ठंडा होने पर भी इसका स्वाद आपको प्रसन्न करेगा। ओवन में फ़ॉइल में पका हुआ चिकन, फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, आपकी मेज पर हिट हो जाएगा, और दिव्य सुगंध पूरे परिवार को एक साथ ले आएगी। खाना पकाने की यह सरल विधि उत्सव और शांत पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री तैयार करने में समय बचाने के लिए, हम पूरे चिकन को पन्नी में ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। इस तरह से पका हुआ चिकन बहुत ही रसदार और खुशबूदार बनता है, इसके अलावा अगर आप रेसिपी से मेयोनेज़ हटा दें तो इसे डाइटरी माना जा सकता है, क्योंकि हम चिकन को बिना तेल की एक बूंद के भी पकाएंगे.

इस तथ्य के कारण कि चिकन को पन्नी के नीचे ओवन में पकाया जाता है, यह कभी सूखा नहीं होगा। इस तथ्य के कारण कि इसे अपने रस में पकाया जाता है, वनस्पति तेल का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक मसाले पकवान को अधिक सुगंधित बना देंगे।

पन्नी में पके हुए चिकन की कैलोरी सामग्री

पन्नी में पके हुए चिकन की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम तैयार पकवान में की जाती है। तालिका में दिया गया डेटा सांकेतिक है.

आइए ओवन में फ़ॉइल में चिकन पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको जमे हुए नहीं बल्कि ठंडे चिकन का उपयोग करना होगा। यह भी याद रखना आवश्यक है कि बेकिंग और भोजन भंडारण के लिए पन्नी है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे मिलाएं नहीं या गलती से ओवन ब्रॉयलर में गलत पन्नी में लपेटे हुए चिकन को न रखें।

सामग्री:

• ठंडा चिकन - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• काली मिर्च का मिश्रण
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

स्टेप 1।

सबसे पहले, एक ठंडा चिकन शव लें, इसे अच्छी तरह से धो लें, बचे हुए पंखों को हटा दें, और गर्दन से अतिरिक्त त्वचा, यदि कोई हो, काट दें। अच्छी तरह नमक डालें और एक तरफ रख दें।

चरण दो।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, लहसुन को छील लें, बारीक काट लें या निचोड़ लें। इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मिर्च का मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप स्वाद के लिए अलग-अलग सीज़निंग जोड़ सकते हैं या मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

चरण 3।

पूरे चिकन को सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करें, शव के अंदरूनी हिस्से को कोट करना न भूलें। चिकन को मैरिनेड में तीन घंटे के लिए या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

ओवन में पन्नी में चिकन को कितनी देर तक सेंकना है

चरण 4।

चिकन मैरिनेड में पूरी तरह भीग जाने के बाद हम इसे फॉयल में लपेट देते हैं. लेकिन आपको ओवन में चिकन को पन्नी के किस तरफ सेंकना चाहिए? यहां यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चमकदार चमकदार पक्ष मैट पक्ष की तुलना में गर्मी को बेहतर ढंग से प्रतिबिंबित करता है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि चिकन के पंखों और टांगों को जलने से बचाने के लिए चमकदार भाग को बाहर की ओर लपेटें, और शेष चिकन शव को फ़ॉइल के मैट वाले भाग को बाहर की ओर लपेटें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन को फ़ॉइल में लगभग एक घंटे तक बेक करें। बेकिंग का समय काफी हद तक चिकन के आकार और उस तापमान पर निर्भर करता है जिस पर आप पकाते हैं।

चिकन की तैयारी की जांच करने के लिए, आप सावधानीपूर्वक पन्नी को हटा सकते हैं और इसे कांटे से छेद सकते हैं; यदि रस निकलता है, तो चिकन अभी तक बेक नहीं हुआ है। तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले, आपको फ़ॉइल को खोलना होगा ताकि परत भूरे रंग की हो जाए।

पन्नी में पकाए गए चिकन को किसी भी सब्जी और साइड डिश के साथ या इसके बिना परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

ओवन में फ़ॉइल में पकाए गए सेब के साथ चिकन का स्वाद बहुत ही मौलिक होता है। ऐसे चिकन को तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

- चिकन - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- सेब - 5 पीसी।
- नमक
- काली मिर्च

1. पूरे चिकन को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

2. शव को एक गहरी प्लेट में रखें, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ काली मिर्च, नमक और लहसुन का मिश्रण फैलाएं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

3. सेबों को अच्छे से धो लें, आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। आधा काटें, गुठली और बीज हटा दें और मोटा-मोटा काट लें।

4. चिकन को सेब से भरें, पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, सेब के बचे हुए टुकड़ों को किनारों पर रखें और डिश को पूरी तरह से पन्नी से लपेट दें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और चिकन को सेब के साथ पूरी तरह पन्नी में लपेटकर रखें। एक घंटे के लिए भूनें, फिर पन्नी खोलें और चिकन को और 10 मिनट के लिए भून लें।

ओवन में चिकन टुकड़ों में, पूरा या आधा करके तैयार किया जाता है। इसे फ़ॉइल, बेकिंग पेपर, बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या बेकिंग बैग में पकाया जाता है। मांस को पहले मैरीनेट किया जाता है और सब्जियों, मशरूम या फलों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जाता है।

ओवन में फ़ॉइल में पका हुआ चिकन आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार हो जाता है, इसे हल्के से फेंटने के बाद, इसे बारबेक्यू सीज़निंग, गर्म मिर्च, मीठी पपरिका, लहसुन, वनस्पति तेल और प्याज के साथ मैरीनेट करने के बाद। इस व्यंजन को तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और आधा चिकन पूरे चिकन की तुलना में तेजी से मैरीनेट और बेक हो जाता है।

फ़ॉइल में पके हुए चिकन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन (आधा) - 750 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बारबेक्यू मसाला - 2 चम्मच;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक।

पन्नी में चिकन पकाने का समय 1 घंटा 50 मिनट है।

ओवन में फ़ॉइल में चिकन कैसे बेक करें

1. पूरे चिकन को धो लें, उसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें और उसके स्तन को नीचे की ओर कर दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, केंद्रीय हड्डी को काटें।

2. फिर हम ब्रेस्ट के बीच में एक कट लगाते हैं। हमें 2 हिस्से मिलते हैं, हम केवल एक हिस्से का उपयोग करेंगे। हमने चिकन की लटकती त्वचा और वसा को काट दिया और पंख के पहले फालानक्स को काट दिया (पकाने पर यह बहुत जल सकता है)।

3. आधे हिस्से को बोर्ड पर रखें, त्वचा ऊपर की तरफ, क्लिंग फिल्म या बैग से ढकें और हल्के से फेंटें। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

4. तैयार लोथ को हर तरफ नमक से रगड़ें। मीठी लाल शिमला मिर्च, गर्म लाल मिर्च, बारबेक्यू मसाला, कुचला हुआ लहसुन एक प्रेस के माध्यम से एक कटोरे में रखें और तेल में डालें।

5. मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें.

6. एक फ्राइंग पैन (ओवन के लिए उपयुक्त होना चाहिए) या पन्नी के 2 टुकड़ों के साथ मोल्ड करें और बीच में तल पर तैयार प्याज के आधे छल्ले रखें।

7. शव को चारों तरफ से सुगंधित मैरिनेड से रगड़ें और इसे प्याज पर रखें, छिलका ऊपर की तरफ।

8. चिकन को बचे हुए आधे छल्लों से ढक दें ताकि सारी त्वचा ढक जाए.

9. तैयार आधे हिस्से को पन्नी से ढकें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

10. मैरीनेट किए हुए चिकन को खोलें, ऊपर से प्याज हटा दें, बगल में रखें और कटे हुए लहसुन का थोड़ा सा छिलका उतार दें, बेक होने पर यह जल सकता है और मांस में कड़वा स्वाद ला सकता है. पानी (5-6 बड़े चम्मच) डालें, आधे हिस्से को पन्नी से ढक दें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

11. 30 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और 15-17 मिनट तक पकाएं, जब तक कि त्वचा भूरे रंग की पपड़ी से ढक न जाए। सुगंधित चिकन का आधा भाग निकालें और 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें।

12. स्वादिष्ट नरम चिकन को एक प्लेट में रखें, इसके आगे सभी प्याज डालें, अजमोद, डिल के साथ गार्निश करें और गर्म साइड डिश (मसले हुए आलू या बेक्ड सब्जियां सही हैं) और हल्के सब्जी सलाद के साथ तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

पन्नी में चिकन पकाने की युक्तियाँ:

• अपने पके हुए चिकन में विविधता लाने के लिए, मेयोनेज़ और लहसुन या सोया सॉस, सरसों, लहसुन और शहद का मैरिनेड बनाएं। बेक करने से पहले लहसुन को छिलके से हटा दें।
• हम मैरिनेड में ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं मिलाते हैं, बेकिंग के दौरान वे जल जाएँगी और मांस में कड़वाहट जोड़ देंगी।
• इस रेसिपी के अनुसार डिश को स्लीव या बेकिंग बैग में तैयार किया जा सकता है. पकाने से 10 मिनट पहले, फिल्म को काट लें और मांस को खोल लें। आप मीट और आलू को फॉयल में भी पका सकते हैं, ये बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
• आप तुरंत चिकन के साथ सब्जी की साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं. ब्रोकोली, तोरी, फूलगोभी और मीठे टमाटर अच्छा काम करते हैं। सब्ज़ियों को काटें, उन्हें चिकन के बगल में रखें, फ़ॉइल से ढकें और रेसिपी के अनुसार बेक करें। आलू और गाजर काम नहीं करेंगे, क्योंकि इस दौरान उन्हें पकाने का समय नहीं मिलेगा।

पन्नी में कोई भी मांस हमेशा रसदार, मुलायम और कोमल बनता है। यह चिकन के लिए विशेष रूप से सच है। विभिन्न योजक पोल्ट्री के स्वाद को अधिक जीवंत और दिलचस्प बनाने में मदद करेंगे। ओवन में फ़ॉइल में चिकन के लिए सबसे अच्छी रेसिपी नीचे दी गई हैं।

पकवान में शहद होगा, लेकिन इससे इसमें कोई मिठास नहीं आएगी। यह मीठे द्रव्यमान के 2 बड़े चम्मच लेने के लिए पर्याप्त है। अन्य सामग्री: 1.3 किलो चिकन, पोल्ट्री के लिए 2 बड़े चम्मच विशेष मसाला, रूसी और फ्रेंच सरसों, नमक, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, सूखा लहसुन।

1. चिकन को छोड़कर सभी सामग्रियों से मैरिनेड तैयार किया जाता है। आपको बस उन्हें मिलाना है और स्वाद के लिए नमक मिलाना है। यदि ताजा लहसुन का उपयोग किया जाता है, तो इसे एक प्रेस के माध्यम से डाला जाता है।
2. धुले और थोड़े सूखे पक्षी को उदारतापूर्वक मैरिनेड से रगड़ा जाता है। इसे सीधे नमकीन मिश्रण के कटोरे में रखना सबसे अच्छा है। चिकन कई घंटों तक ढक्कन के नीचे बैठा रहेगा।
3. इसके बाद, चिकन को पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

ट्रीट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। पन्नी में पकाए गए चिकन के लिए एक स्वादिष्ट परत पाने के लिए, इसे तैयार होने से कुछ समय पहले चमकदार कोटिंग से हटा दिया जाना चाहिए।

पन्नी में पूरा बेक करें

नए साल की मेज के लिए गर्म व्यंजन का यह एक बढ़िया विकल्प है। सामग्री: लगभग 1.7 किलोग्राम चिकन शव, स्वाद के लिए दानेदार लहसुन, 55 मिलीलीटर जैतून का तेल, 30 मिलीलीटर सोया सॉस बिना किसी एडिटिव्स के, एक चुटकी मिर्च, मीठी पपरिका, तुलसी और अजवायन, नमक का मिश्रण।

1. मैरिनेड के लिए, सभी सूखी सामग्री, तेल और सॉस को मिलाएं। यदि उत्तरार्द्ध लहसुन है, तो इस घटक को अतिरिक्त उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। नमक डालने से पहले मैरिनेड को चखना उचित है, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है।
2. परिणामी मिश्रण पक्षी के शव को सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ता है। चिकन को एक गहरे बाउल में ढक्कन से ढक दें। इसे रात भर ऐसे ही छोड़ देने की सलाह दी जाती है।
3. मैरीनेटेड पक्षी को पन्नी पर स्तन की तरफ नीचे रखा जाता है। इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डाला जाता है। डिज़ाइन को कसकर लपेटा गया है।
4. ट्रीट को बहुत गर्म ओवन में 90 मिनट तक बेक किया जाता है।

तैयार पकवान को सलाद के पत्ते पर रखा जाता है और छोटे टमाटरों से सजाया जाता है।

आलू के साथ

इस रेसिपी के लिए सब्जियों को पहले से तलने की जरूरत नहीं है। इसलिए, आपको लंबे समय तक इलाज के लिए परेशान नहीं होना पड़ेगा। सामग्री: 3 आलू, 3 पंख और सहजन, प्याज, टमाटर, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, गाजर, मेयोनेज़, नमक, हर्ब्स डी प्रोवेंस।

1. मुर्गे के हिस्सों पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं। इनमें चिकन आधे घंटे के लिए मैरीनेट हो जाएगा.
2. टमाटर और गाजर को स्लाइस में, आलू और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
3. तैयार सब्जियाँ, कुचला हुआ लहसुन और मांस को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों का शीर्ष पन्नी की दूसरी परत से ढका हुआ है।
4. डिश ओवन में 45 मिनट तक पक जाएगी.
5. इसके बाद, चिकन और आलू को बिना ऊपरी शीट के 12 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है

यह व्यंजन बिना चीनी वाले दही पर आधारित मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट व्यंजन है।

सब्जियों से

एक ऐसी रेसिपी भी है जो उपयोग की जाने वाली सब्जियों की संख्या में अधिक विविध है। सामग्री: 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट, मुट्ठी भर जमी हुई हरी मटर, मीठी लाल मिर्च, 3 टमाटर, आधा प्याज, गाजर, ¼ तोरी, लहसुन, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. गाजर के पतले टुकड़े और प्याज के आधे छल्ले तुरंत तेल लगी पन्नी पर बिछा दिए जाते हैं। फ़िललेट का एक टुकड़ा आधा काटकर ऊपर भेजा जाता है। पक्षी को नमकीन बनाया जाता है और सूखी जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है।
2. इसके बाद, काली मिर्च के टुकड़े और कुचला हुआ लहसुन डालें। उत्पादों को फिर से स्तनों से ढक दिया जाता है। इसे नमकीन बनाने और मसालों के साथ फैलाने की भी जरूरत है।
3. शेष सब्जियां परिणामी संरचना के साथ रखी जाती हैं - तोरी क्यूब्स, टमाटर के टुकड़े, हरी मटर।
4. पन्नी को एक लिफाफे में लपेटा जाता है। खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले, इसके लिए समान मोड़ का ध्यान रखना जरूरी है।
5. लिफाफा 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक हो जाएगा।

सफेद वाइन का एक गिलास इस उपचार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सेब के साथ

इस व्यंजन का मुख्य रहस्य बड़ी संख्या में सीज़निंग का उपयोग है। इस मामले में, मांस मीठा नहीं निकलेगा। सामग्री: 6 सेब, 4 टहनी मेंहदी, 1.5 किलो चिकन, 6 लहसुन की कलियाँ, रंगीन मिर्च का मिश्रण, नमक, एक चुटकी करी और धनिया।

1. पक्षी को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। द्रव बार-बार बदलता रहता है। चिकन शव के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है।
2. पक्षी को उदारतापूर्वक नमक और सूचीबद्ध मसालों से मला जाता है। इसे सीज़निंग में 2-3 घंटे के लिए छोड़ना उचित है ताकि चिकन उनमें पूरी तरह से संतृप्त हो जाए।
3. शीर्ष पर रोज़मेरी बिछाई गई है। इससे डिश बेक हो जाएगी. यह घटक इस व्यंजन को एक अद्भुत, मुँह में पानी ला देने वाली सुगंध देगा।
4. सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फलों के टुकड़े शव के अंदर रखे जाते हैं, और बचे हुए टुकड़े पन्नी से ढके एक फॉर्म के तल पर बिखरे होते हैं।
5. चिकन को सेब "तकिया" के ऊपर रखा जाता है। मैरीनेट करने के बाद बची हुई मेंहदी को इसके ऊपर रख दिया जाता है। शव पर उथले कट लगाए जाते हैं, जिनमें लहसुन की कलियाँ फँसा दी जाती हैं।
6. वर्कपीस को अच्छी तरह से पन्नी में लपेटा जाता है और 45 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। बिना ढके, पक्षी अतिरिक्त 20 मिनट तक पक जाएगा। ओवन का तापमान उच्च होना चाहिए - 200-210 डिग्री।

ट्रीट को अधिक शुष्क होने से बचाने के लिए, आप इसे गैर-सुगंधित तेल से चिकना कर सकते हैं। पन्नी खोलने के बाद स्नेहन दोहराया जाता है।

चिकन लेग्स के लिए मसालेदार रेसिपी

ऐसे में मैरिनेड के लिए गर्म सरसों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आपको इसमें से 20 ग्राम लेने की आवश्यकता होगी। शेष सामग्री: 4 पैर, नमक, 25 ग्राम मेयोनेज़ और गर्म केचप।

1. ठंडे पैरों को बचे हुए पंखों से हटा दिया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. मेयोनेज़, सरसों और केचप से मैरिनेड तैयार किया जाता है। मुर्गे के शव के इस्तेमाल किए गए हिस्सों पर इसका लेप लगाया जाता है। पैरों को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाता है और बहुत गर्म ओवन में 50 मिनट तक बेक किया जाता है।

यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो आप प्रारंभिक मैरीनेटिंग के बिना, तुरंत इस रेसिपी के अनुसार पैरों को बेक कर सकते हैं।