मांस के साथ क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी। मांस के साथ ड्रैनिकी - आलू से मांस के साथ पेनकेक्स बनाने का सबसे सरल नुस्खा

मैं आलू बनाने का सुझाव देता हूं मांस के साथ आलू पैनकेक (जादूगर). यह बेलारूसी व्यंजन का व्यंजन है। इसे यूक्रेनी पोलेसी में भी तैयार किया जाता है, जहां इसे मांस के साथ आलू पैनकेक कहा जाता है। विभिन्न नामों के तहत समान व्यंजन अन्य स्लाव (और न केवल) देशों के व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस से भरे तले हुए आलू स्वादिष्ट होते हैं, और बहुत से लोग इस क्लासिक संयोजन को पसंद करते हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। आलू
• 400-500 जीआर. कीमा बनाया हुआ मांस (फोटो में सूअर का मांस और वील कीमा बनाया हुआ है, लेकिन आप पोर्क-बीफ़, पोर्क या बीफ़ का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई
• 1 अंडा
• 2 बड़े प्याज
• वनस्पति तेल या चरबी
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

1. प्याज को साफ करके ठंडे पानी से धो लें. इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाकर पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और वील, पोर्क और बीफ, केवल पोर्क या केवल वील, बीफ से) में आधा प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, इसे अच्छी तरह से गूंध लें।
   
2. आलू को छीलकर धो लीजिये, आलू को ठंडे पानी से भर दीजिये ताकि आलू काले न पड़ें.
   
3. मांस (जादूगर) के साथ पेनकेक्स के लिए आलू "आटा" तैयार करना। आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (अगर आप चाहें तो बारीक कद्दूकस भी कर सकते हैं), हल्के से निचोड़ें ताकि उनमें ज्यादा पानी न हो, प्याज का दूसरा भाग, नमक, अंडा और खट्टा क्रीम, आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
   
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें बनाते हैं (प्रति सेवारत कीमा के ढेर के साथ लगभग 1 चम्मच, शायद थोड़ा अधिक ताकि आप आलू के पैनकेक में मांस को महसूस कर सकें, लेकिन यह भी कि इसे आलू के साथ कवर करना आसान हो) .
5. 1.5-2 बड़े चम्मच से। एल एक कटिंग बोर्ड या हथेली पर आलू के आटे का गोला बनाएं। एक चम्मच या अपनी उंगली का उपयोग करके, गोल के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस का एक गोला रखें।
   
6. मांस को अच्छी तरह से ढकने के लिए ऊपर से पर्याप्त चम्मच आलू का मिश्रण डालें (1-1.5 बड़ा चम्मच)। सभी किनारों को चम्मच या उंगलियों से हल्के से दबाएं ताकि आलू पैनकेक अपना आकार अच्छी तरह से पकड़ लें और ट्रिम कर लें।
7. मांस के साथ आलू पैनकेक तलने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है (कच्चा लोहा अच्छी तरह से काम करता है)। ऐसे कि उस पर कोई चीज चिपकती या चिपकती नहीं।
8. गर्म वसा (वनस्पति तेल या पिघला हुआ लार्ड) के साथ एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ आलू पैनकेक रखें। यदि आपने उन्हें कटिंग बोर्ड पर बनाया है, तो उन्हें एक पतले चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके स्थानांतरित करें। आलू पैनकेक अच्छे से तलने के लिए पैन में काफी मात्रा में फैट होना चाहिए.
9. पैनकेक (जादूगर) को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें (यह अच्छा है अगर इसमें भाप निकलने के लिए छेद हो) और 7-8 मिनट के लिए और भूनें।
10. - फिर इसे सावधानी से पलट दें और आलू पैनकेक को दूसरी तरफ भी 8-10 मिनट तक फ्राई करें.
11. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार पैनकेक को मांस भरने के साथ कागज़ के तौलिये या नैपकिन से ढकी प्लेटों पर रखें।
12. हम आम पैनकेक की तरह ही आलू पैनकेक को मांस (जादूगर) के साथ परोसते हैं।

जादूगर न केवल अलौकिक क्षमताओं वाले लोग हैं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से भरे आलू पैनकेक का दूसरा नाम भी हैं। वे दिखने में पाई के समान होते हैं, और उनका आटा आलू जैसा होता है। सामग्री का इतना सरल सेट पकवान को बहुत संतोषजनक बनाता है। यदि आप अपने परिवार को जल्दी खाना खिलाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं

किसी विशेष देश का कोई भी राष्ट्रीय व्यंजन, जब उसकी सीमाओं के बाहर उपयोग किया जाता है, तो अनुकूलन की प्रक्रिया से गुजरता है। आप किसी विशेष व्यक्ति और उसके परिवार की पसंद के आधार पर, अलग-अलग तरीकों से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक तैयार कर सकते हैं। जादूगरनी, जो बेलारूस में दिखाई दी, आलू के आटे के नीचे छिपी हुई एक मांस भराई है और इसमें एक स्वादिष्ट परत होती है। पोलिश और लिथुआनियाई रूपांतर पकौड़ी की अधिक याद दिलाते हैं - उनमें आलू नहीं होते हैं।

मांस के साथ आलू पैनकेक तैयार करने से पहले, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या चाकू से बारीक काट लिया जाना चाहिए। इससे डिश अधिक कोमल हो जाएगी. आलू के घटक के बारे में पाक विशेषज्ञों की अलग-अलग राय है। कुछ लोग पहले आलू उबालना पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग इन्हें कच्चा ही इस्तेमाल करते हैं। दोनों ही सूरत में नाश्ता बहुत स्वादिष्ट बनता है. तैयार पकवान खट्टा क्रीम और उस पर आधारित सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ओवन में मांस के साथ Draniki

एक ही नुस्खा विभिन्न तरीकों से लागू किया जा सकता है, लेकिन तैयार उत्पाद का स्वाद भिन्न हो सकता है। ऐसा माना जाता है कि ओवन में मांस के साथ आलू पैनकेक स्वाद के मामले में अधिक दिलचस्प बनते हैं। एक बंद जगह में, सामग्रियां अपनी सुगंध का आदान-प्रदान करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक संपूर्ण व्यंजन बनता है। यह विधि तलने के तेल में मौजूद अतिरिक्त वसा को शामिल होने से बचाती है, क्योंकि उत्पादों को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ Draniki

आप एक फ्राइंग पैन में न केवल पैनकेक, बल्कि सभी प्रकार के पाई भी भून सकते हैं। यह खाना पकाने की एक कम आहार विधि है, लेकिन यह उत्पादों को स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा। एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ आलू पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन उन्हें ओवन की तुलना में पकाने में अधिक समय लगेगा, समय-समय पर ढक्कन के साथ कवर किया जाएगा और कई बार पलट दिया जाएगा। यह सुनिश्चित करना अनिवार्य है कि मांस का भरावन पूरी तरह से पक गया है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक पकाने की विधि

सबसे सरल व्यंजन अक्सर उन व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकते हैं जिन्हें तैयार करने में लंबा समय लगता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक की रेसिपी में कोई विशिष्ट घटक नहीं होते हैं, ये सभी किसी के लिए भी उपलब्ध हैं। आलू का आटा तैयार करें, इसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाएं, इसमें भरावन छिपा दें और आपकी डिश तलने के लिए तैयार है. कीमा बनाया हुआ मांस और चिकन के साथ ड्रैनिकी समान रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक होगी। विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए भराई में प्याज और लहसुन मिलाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: बेलारूसी।

बेलारूसी जादूगर, जो रूस के निवासियों द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं, को तैयारी के लिए अधिक समय या किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक घर पर बने दोपहर के भोजन या पिकनिक स्नैक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। एक डिश में मांस का घटक और उसके लिए एक अनोखा साइड डिश होता है। यह जड़ी-बूटियों और सॉस से पूरी तरह से पूरक है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलो। अगला कदम प्रत्येक टुकड़े को 4 टुकड़ों में काटना और उन्हें मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस करना है।
2. आलू के गूदे को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें। निकलने वाले अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देना चाहिए।
3. अंडे, आटा, नमक और मसाले एक-एक करके डालें।
4. प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
5. आलू के मिश्रण को गर्म तेल पर मध्यम मोटी परत में फैलाएं।
6. एक बड़े चम्मच या चम्मच का उपयोग करके, आलू के रिक्त स्थान के बीच में ध्यान से कुछ कीमा रखें।
7. भरावन के ऊपर आलू की एक और परत रखें।
8. तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे कम करें, ढक्कन से ढकें और दोनों तरफ से 7 मिनट तक भूनें।
9. पकवान को फोटो जैसा दिखने के लिए इसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ Draniki

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 136 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: बेलारूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक को केवल आलंकारिक रूप से ही कहा जा सकता है। वास्तव में, भराव के कारण वे अधिक उत्तल होते हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ड्रानिकी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करने से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। यह विकल्प थोड़ा अधिक आहार संबंधी और बजट अनुकूल है। इन उद्देश्यों के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन चिकन के अन्य भागों से मांस को भरने में डालना निषिद्ध नहीं है।

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 किलो;
• आलू - 14 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लें, उसमें कुछ ग्राम आटा (2 बड़े चम्मच), अंडे और बारीक कटा हुआ आधा प्याज मिलाएं।
2. अगला कदम भरना शुरू करना है: पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। बचे हुए प्याज को भी इसी तरह से रोल कर लीजिए.
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाओ।
4. जब पैन में तेल गर्म हो जाए तो जल्दी से आलू की एक परत डालें. इसे थोड़ा सा भून लीजिए.
5. बीच में चम्मच से कीमा डालें। किनारों को खाली छोड़ देना चाहिए.
6. भरावन को आलू की दूसरी परत से ढक दें।
7. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक उत्पादों को दोनों तरफ से हल्का भूरा होने का समय न मिल जाए।
8. उत्पादों को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी पेनकेक्स

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: बेलारूसी।
• तैयारी की कठिनाई: कम.

अक्सर खाना पकाने के लिए बहुत कम समय बचता है, लेकिन आप अपने मेहमानों और परिवार के सदस्यों को एक स्वादिष्ट, असामान्य व्यंजन से खुश करना चाहते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी आलू पैनकेक बचाव के लिए आते हैं, वे क्लासिक रेसिपी की तुलना में तेजी से पकते हैं। इस भिन्नता में, आटा तैयार करने के चरण में कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ आलू मिलाया जाता है। एक नियम के रूप में, मांस और आलू के घटकों को किसी भी वांछित अनुपात में लिया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को मांस की चक्की में पीसें या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, सूअर के मांस को भागों में मिलाएं।
2. कीमा में अंडे डालें और नमक डालें।
3. छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिये.
4. आलू के तरल को अवशोषित होने दिए बिना निचोड़ें और उत्पाद को बहुत नरम कर दें।
5. आलू को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, आटा डालें, हिलाएं।
6. उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर भूनें.
7. ढक्कन हटाएँ, आँच तेज़ कर दें। आलू पैनकेक को पलट कर सुनहरा भूरा होने तक पकाना जरूरी है.

कीमा और पनीर के साथ ड्रैनिकी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: बेलारूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप किसी उबाऊ व्यंजन में एक नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो एक अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। मांस और पनीर के साथ ड्रैनिकी में ऐसे उत्पाद होते हैं, जिनमें से प्रत्येक दूसरे के साथ अच्छा लगता है। मसाला और थोड़ा तीखापन जोड़ने के लिए, आप थोड़ी तुलसी या सनली हॉप्स का उपयोग कर सकते हैं। बारीक कटा हुआ साग, जो उत्पादों के स्वाद और उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• पनीर - 350 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम चिकन को प्याज और लहसुन के साथ बारीक करना है।
2. चिकन मिश्रण में नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. आलू और पनीर को अलग-अलग कद्दूकस पर पीस लें. इन उत्पादों को मिलाएं.
4. आलू-पनीर के मिश्रण में अंडे और आटा मिलाएं। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.
5. - कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें आलू के आटे के टुकड़े बिछा दें.
6. एक चम्मच का उपयोग करके, भराई को बीच में रखें, इसे आलू और पनीर के मिश्रण की एक परत से ढक दें।
7. जैसे ही आलू पैनकेक हल्के भूरे हो जाएं और फ्राइंग पैन से सुगंधित भाप निकलने लगे, उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पकाएं। पकवान तैयार है, आप इसे आज़मा सकते हैं!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक बनाने का रहस्य

हर गृहिणी रोजमर्रा के खाने को थोड़ा स्वादिष्ट बना सकती है। इससे पहले कि आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक पकाएं, उनके रहस्य जानें:

• यदि आप आटे में कच्चे आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें फूड प्रोसेसर का उपयोग करने के बजाय नियमित ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें। दूसरे मामले में, बहुत सारा तरल बनता है, जिसके साथ स्टार्च बाहर आ जाएगा।
• यदि आप कद्दूकस किए हुए आलू को तुरंत कटे हुए या कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ नहीं मिलाएंगे तो वे जल्दी काले हो जाएंगे।
• यदि आप फ्राइंग पैन में पकाते हैं, तो आप सीधे उस पर "पाई" इकट्ठा कर सकते हैं। आलू पैनकेक की एक परत रखें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और फिर आलू।
• आप चिकन के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, इससे आलू पैनकेक को एक दिलचस्प स्वाद मिलेगा।

वीडियो: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रसीला आलू जादूगर

मुझे लगता है कि अगर मैं खुद को आलू के बारे में कुछ चापलूसी भरे शब्द कहने की इजाजत देता हूं तो मैं बिल्कुल भी झूठ नहीं बोल रहा हूं।

वह पूरी तरह से इसकी हकदार है, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो उसके प्रति नकारात्मक रवैया रखता हो। आलू बच्चों के लिए पहला वयस्क भोजन है, जो खुशी-खुशी अपने स्पंज से आलू पर उंगली उठाते हैं और इसके नाजुक स्वाद को समझने की कोशिश करते हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ स्कूली बच्चों का पसंदीदा भोजन है, इतना ही नहीं। और पाक कला की दुनिया में कितने व्यंजन मौजूद हैं, जहां मुख्य घटक आलू है, सूचीबद्ध करना असंभव है। इसे सूप, बोर्स्ट में मिलाया जाता है, आलू को मांस के लिए साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है, विभिन्न प्रकार के सलाद में जोड़ा जाता है, इससे स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन तैयार किए जाते हैं, डोनट्स और अन्य मिठाइयाँ बेक की जाती हैं। एक शब्द में, हम आलू के बिना कहीं नहीं जा सकते, और उन्हें खाना पकाने का राजा माना जाता है।

क्या आप जानते हैं कि कद्दूकस किए हुए आलू से बने आलू पैनकेक न केवल हमारी घरेलू रसोई में, बल्कि विदेशों में भी लोकप्रिय हैं? सच है, उनकी तैयारी के व्यंजन एक-दूसरे से थोड़े अलग हैं, लेकिन अंतिम परिणाम में हमें लगभग एक ही व्यंजन मिलता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह आपको कहां परोसा गया है, चाहे वह यूक्रेन में हो, या रूस में, या शायद स्वीडन या इज़राइल में - आप फिर भी तुरंत अनुमान लगा लेंगे कि यह आलू पैनकेक है।

आज हम मांस के साथ राष्ट्रीय पेनकेक्स तैयार करने के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे।

पकाने की विधि 1: मांस के साथ बेलारूसी पेनकेक्स

आवश्यक सामग्री:

• पीले आलू - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम,
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि

आइए, शायद, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने से शुरुआत करें, क्योंकि कसा हुआ आलू जल्दी काला हो जाता है और अनाकर्षक रूप धारण कर लेता है। इसलिए, यदि हमारे पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, तो यह बहुत अच्छा है। यदि नहीं, तो मांस को फूड प्रोसेसर में पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। 0.5 चम्मच डालें। पिसी हुई काली मिर्च और एक चुटकी नमक। मिलाएँ और दीवार पर कटलेट की तरह फेंटें। यदि चाहें, तो आप कीमा या कटी हुई जड़ी-बूटियों में अपने कुछ पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।

तीन छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इस तरह आलू के पैनकेक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए गए आलू की तुलना में अधिक रसदार बनेंगे। - आलू दलिया में सिर्फ नमक डालें. यहां काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है!

हमारे लिए फ्राइंग पैन में आलू पैनकेक पकाना आसान बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप कीमा बनाया हुआ मांस से 2 सेमी व्यास वाले पतले फ्लैट केक पहले से तैयार कर लें। उन्हें स्टोव के बगल में एक कटिंग बोर्ड पर रखें और तलना शुरू करें छोटाकेक।

- एक कढ़ाई गर्म करें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गर्म होने दें. आलू पैनकेक के पहले बैच को पैन के पूरे व्यास में फैलाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। अब अपने हाथों से हम अपने मीट केक को आलू के केक के ऊपर रखते हैं और फिर से एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस किए हुए आलू से ढक देते हैं।

पैन को ढक्कन से ढक दें और आलू पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें। जब निचली सतह भूरे रंग की हो जाए, तो सावधानी से प्रत्येक को स्पैटुला से पलट दें और ढक्कन लगाकर भूनना जारी रखें। तैयार ब्राउन बेलारूसी पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: बर्तनों में मांस के साथ आलू पैनकेक

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और नमक; मक्खन का एक टुकड़ा, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

- सबसे पहले आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. द्रव्यमान मिलाएं. कृपया ध्यान दें कि यदि आपके आलू ने बहुत अधिक तरल पदार्थ छोड़ा है, तो उसमें से थोड़ा सा निकाल लें, लेकिन पूरा नहीं! आलू में 1-2 टेबल स्पून डाल दीजिये. आटा, प्यूरी और 1 अंडे की स्थिरता पर निर्भर करता है। इसमें एक चुटकी सोडा और नमक भी डाल दीजिए. इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और पैनकेक को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें। जल्दी से ताकि उसे अंधेरा होने का समय न मिले।

सूअर के मांस को चाकू से बारीक काट लें. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर तलें. जब तक यह पक रहा है, हम प्याज को छीलकर काट लेंगे और मांस में डाल देंगे। हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और जैसे ही प्याज अच्छी तरह से भूरा हो जाए, पैन में खट्टा क्रीम और केचप डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

अब हम अपने बर्तनों के अंदर मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लें। कुछ लोग बर्तन के तले में एक छोटा घन भी डालते हैं। अब हम अपने सुनहरे भूरे पैनकेक को बर्तनों में रखें, ऊपर से मीट सॉस डालें, और पैनकेक की एक और परत से ढक दें, और इसी तरह ऊपर तक। सबसे ऊपर की परत आलू पैनकेक से बनानी चाहिए. बर्तनों को ओवन में रखें और आधे घंटे तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 3: चिकन के साथ आलू पैनकेक

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 कलियाँ;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।; नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि

आलू पैनकेक के लिए बड़े आलू लेना बेहतर है. यह अधिक रसीला होता है और कद्दूकस करने में आसान होता है। - एक बाउल में कद्दूकस किए हुए आलू में नमक डालकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें. अतिरिक्त रस को निकाल देना बेहतर है। आलू में मेयोनेज़, अंडा, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें और आलू के मिश्रण में मिलाएँ। हिलाना।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसमें तैयार मिश्रण डालें. धीरे से चम्मच से समतल करें और स्वादिष्ट परत दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें। चिकन मीट के साथ गर्म पैनकेक को तुरंत मेज पर परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 4: ओवन में मांस के साथ आलू पैनकेक

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मसाले, अंडा और नमक।

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आपको पनीर को भी कद्दूकस करके अंडे, मसाले और नमक के साथ आलू के मिश्रण में मिलाना होगा। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

कीमा में स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ।

आइए ओवन को पहले से गरम कर लें। ध्यान रखें कि बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें और तैयार आलू के मिश्रण का आधा हिस्सा चम्मच से निकाल लें। प्रत्येक टॉर्टिला के ऊपर तैयार कीमा रखें और तुरंत आलू टॉर्टिला की दूसरी परत से ढक दें। फ़ूड फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और सील कर दें

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या सॉस के साथ-साथ एक साइड डिश जैसे कि एक प्रकार का अनाज, पास्ता या स्टू गोभी के साथ परोसा जा सकता है।

• आलू पैनकेक के लिए, कुरकुरे किस्म के बड़े आलू कंद चुनें। सबसे पहले, आपके लिए उन्हें कद्दूकस करना अधिक सुविधाजनक होगा, और दूसरी बात, आलू की कुरकुरी किस्म से आलू पैनकेक अधिक कोमल बनते हैं।
• यदि आलू ने बहुत अधिक रस छोड़ दिया है, तो इसे थोड़ा सूखा देना बेहतर है। रस की एक बड़ी मात्रा के लिए बड़ी मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है, और परिणामस्वरूप पकवान भारी हो जाएगा और कोमल नहीं होगा।

आलू पैनकेक कैसे पकाएं - सर्वोत्तम व्यंजन

मांस के साथ ड्रैनिकी एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। और सबसे महत्वपूर्ण - सरल! इसे वे लोग भी आसानी से बना सकते हैं जिन्होंने अपने जीवन में सैंडविच से अधिक जटिल कोई चीज़ कभी नहीं बनाई है!

30 मिनट

210 किलो कैलोरी

5/5 (2)

Dranikiबेलारूस में, आलू के पराठेयूक्रेन में, आलू के पराठेलिथुआनिया में, तेरुनियनरूस में, ब्रैम्बोरैक्सचेक गणराज्य में - ये सभी एक ही चीज़ के नाम हैं, जो अनिवार्य रूप से कसा हुआ कच्चे आलू से बने पैनकेक का प्रतिनिधित्व करते हैं। रसीला, गुलाबी, कुरकुरी परत के साथ - इन्हें कौन पसंद नहीं करेगा!

और मांस प्रेमियों के लिए, भरने के साथ आलू पैनकेक का एक विकल्प है। बेलारूस में उन्हें "जादूगर" कहा जाता है। ये वही आलू पैनकेक हैं, जो केवल कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए हैं। यह लोक व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों और आलू पसंद करने वाले सभी लोगों के स्वाद के लिए है।

कहां से शुरू करें

कई लोगों के लिए, इस व्यंजन को तैयार करना पाक कला के उच्चतम स्तर जैसा लगता है। लेकिन क्या यह सचमुच इतना जटिल है? आइए एक साथ खाना बनाने का प्रयास करें और वास्तविक रहस्यों को उजागर करें मांस के साथ "जादूगर" या आलू पेनकेक्स.

सबसे पहले हम स्टोर पर जाते हैं।

हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

सामग्री

बड़े आलू खरीदना बेहतर है, ताकि उन्हें छीलना आसान हो, और परिपक्व आलू (छोटे आलू में थोड़ा स्टार्च होता है) खरीदना बेहतर है। आप कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार कर सकते हैं, फिर आपको मांस (सूअर का मांस और बीफ) खरीदने की ज़रूरत है। लेकिन अगर हम "आसान तरीकों की तलाश में हैं," तो हम एक रेडीमेड तरीका अपनाएंगे।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

वास्तविक तैयारी में केवल तीन चरण होते हैं।

मांस के साथ Draniki

क्लासिक आलू पैनकेक की रेसिपी हमारी वेबसाइट के पन्नों पर पहले ही प्रकाशित की जा चुकी है। इस बार हम आपको मांस के साथ आलू पैनकेक पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है, परिवार के दोपहर के भोजन या सप्ताहांत के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मांस के साथ आलू पैनकेक पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आपके पास चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा है!

सामग्रीमांस के साथ आलू पैनकेक तैयार करने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ + पोर्क) - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू – 1 किलो
• अंडे - 2-3 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

व्यंजन विधिमांस के साथ आलू पैनकेक:

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें, मिलाएँ।

कीमा में एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाकर पतले चपटे छोटे केक बना लें।

आलू छीलें, धो लें, फ़ूड प्रोसेसर से काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें।

आलू में अंडे डालें और मिलाएँ।

आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। पैनकेक में एक बड़ा चम्मच आलू का घोल डालें।

आलू पैनकेक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस का एक फ्लैटब्रेड रखें।

आलू के आटे को फिर से आलू पैनकेक के ऊपर रखें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे।

जब मांस के साथ पैनकेक एक तरफ से भूरे हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

इस प्रकार, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, सभी आलू पैनकेक को मांस के साथ भूनें। यदि आपको संदेह है कि अंदर का मांस पकने तक अच्छी तरह से तला हुआ है, तो आप सभी तैयार पैनकेक को एक बड़े सॉस पैन या बेकिंग डिश में डाल सकते हैं, थोड़ा पानी डाल सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और ओवन में या ऊपर मांस के साथ पैनकेक को उबाल सकते हैं। 10 मिनट तक खुली आग।

अब मांस के साथ आलू पैनकेक निश्चित रूप से तैयार हैं! इन पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

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मांस के साथ आलू पैनकेक

मांस के साथ आलू पैनकेक

ड्रैनिकी बेलारूसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन है। लेकिन केवल बेलारूसवासी ही उन्हें तैयार नहीं करते हैं। कुरकुरी कोमल त्वचा और स्वादिष्ट केंद्र वाले इन सुनहरे पैनकेक ने यूक्रेन, रूस और कई अन्य देशों में जड़ें जमा ली हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इनकी तैयारी के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। हमारे परिवार में हर किसी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। आज मैं आपको अपने दामाद के पसंदीदा विकल्प से परिचित कराऊंगा - मांस के साथ आलू पैनकेक. मैंने कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका तैयार की है, लेकिन आप अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अवश्य आज़माएँ!

जांघों से त्वचा हटा दें और हड्डी हटा दें। फ़िललेट को साफ़ छोड़ दें.

आलू छीलो।

मैंने विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई डिस्क का उपयोग करके इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में आलू को कद्दूकस किया। आलू के साथ, मैं मांस और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से डालता हूं, उन्हें पहले से टुकड़ों में काटता हूं। यदि आप हाथ से पकाते हैं, तो आलू और प्याज को कद्दूकस पर (अधिमानतः बारीक) कद्दूकस कर लें। मांस को बड़े छेद वाले मांस की चक्की में पीसें, लेकिन इसे चाकू से बहुत बारीक काटना बेहतर है, फिर मांस के टुकड़े तैयार पैनकेक में महसूस किए जा सकते हैं, जिससे पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

प्याज और मांस के साथ आलू के मिश्रण को शुद्ध किया जाता है।

यदि आप नए आलू से आलू पैनकेक तैयार कर रहे हैं, तो याद रखें कि वे अधिक रसदार होते हैं, इसलिए परिणामी द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच आटा मिलाना बेहतर होता है, जो नमी बनाए रखेगा। यदि आलू छोटे नहीं हैं, तो आपको आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, आलू के पैनकेक अधिक कोमल होंगे।

नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम खट्टा क्रीम मिलाते हैं ताकि आलू का मिश्रण काला न हो जाए। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होगी.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और एक चम्मच के साथ आलू का मिश्रण डालें। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक का आकार सुंदर हो, तो आलू के आटे को पैनकेक के केंद्र में डालें और द्रव्यमान सभी दिशाओं में समान रूप से फैल जाएगा। मांस के साथ आलू पैनकेक को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट) भूनें। तलने का समय पैनकेक की मोटाई, पैन और गर्मी पर निर्भर करता है।

गर्म - गर्म परोसें। मांस के साथ आलू पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें खट्टा क्रीम से बने सॉस के साथ प्रेस से गुजारी गई लहसुन की एक कली और एक चुटकी नमक के साथ परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

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मांस के साथ आलू पैनकेक

आलू 1.2 किग्रा

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस/बीफ/चिकन) 200 ग्राम

ड्रानिकी, लट्टे, पैनकेक, आलू पैनकेक, क्रेमज़्लिक, रैगमंक - दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में दर्जनों नाम और सैकड़ों व्यंजन। ये आलू पैनकेक, भराई के साथ या बिना, साधारण व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन गए हैं। आख़िरकार, वे स्वादिष्ट हैं और जल्दी तैयार हो जाते हैं। क्लासिक व्यंजनों में से एक मांस के साथ आलू पैनकेक है। तो, आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें.

मसले हुए आलू में अंडा, खट्टा क्रीम, आटा और एक प्याज, कद्दूकस किया हुआ मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

इस कदर। अलग से, कीमा बनाया हुआ मांस दूसरे कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। थोड़ा सा पानी डालें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. एक चम्मच का उपयोग करके, छोटे पैनकेक बनाएं। इन्हें एक तरफ से फ्राई करें और ऊपर से मीट फिलिंग रखें.

फिर कच्चे आलू के मिश्रण के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें और पलट दें। पक जाने तक भूनें.

खट्टी क्रीम के साथ परोसें!

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पकवान की तैयारी की तस्वीरें:

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मांस के साथ ड्रैनिकी - 5 व्यंजन

ड्रानिकी, पेनकेक्स, जादूगरनी (भरने के साथ आलू पेनकेक्स) बेलारूस का राष्ट्रीय व्यंजन हैं। परंपरागत रूप से, यह बेलारूसी आलू से तैयार किया जाता है, जिसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, जो मांस के साथ फूले हुए आलू पैनकेक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। उच्च कैलोरी सामग्री से युक्त, यह व्यंजन अकेले ही परोसा जाता है, और इसे खट्टा क्रीम, मक्खन, मशरूम सॉस, हल्की सब्जी सलाद या साउरक्रोट के साथ भी जोड़ा जा सकता है।

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की तरकीबें

प्रत्येक गृहिणी परिवार की स्वाद विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, मांस के साथ आलू पैनकेक में अपना समायोजन करती है। उदाहरण के लिए, कुछ महिलाएं आलू को आधा पकने तक पहले ही उबाल लेती हैं, जिससे पैनकेक तलने का समय काफी कम हो जाता है और तैयार डिश अधिक कोमल हो जाती है।

अनुभवी गृहिणियों के रहस्य:

• आलू चुनते समय, आपको खुरदरी त्वचा और पीले केंद्र वाले परिपक्व, मजबूत कंदों पर ध्यान देना चाहिए। ऐसे आलू तैयार पैनकेक के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और तलते समय उत्पाद के आकार को बनाए रखने में मदद करते हैं;
• अक्सर, कंदों को बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है, लेकिन ताकि द्रव्यमान में बेहतर आसंजन हो और तलते समय फैल न जाए, आलू का हिस्सा बड़े चिप्स के साथ कसा जाता है;
• आलू के मिश्रण में थोड़ी मात्रा में तेल मिलाने से आलू पैनकेक को एक छिद्रपूर्ण स्थिरता मिल जाएगी;
• आलू से निचोड़े गए तरल को निपटाने से प्राप्त स्टार्च का उपयोग आटे को बदलने के लिए किया जा सकता है, जो व्यंजनों में शामिल है, फिर पकवान अधिक कोमल और रसदार होगा;
• चूंकि आलू पैनकेक को बड़ी मात्रा में तेल में तला जाना चाहिए, पकाने के बाद अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है।

मांस के साथ आलू पैनकेक: एक क्लासिक बेलारूसी नुस्खा

• 700 ग्राम आलू कंद
• प्याज
• 2 मुर्गी के अंडे
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• नमक और मिर्च
• रस्ट. तलने का तेल

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. आपके पसंदीदा कीमा को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है और चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में 1-2 बड़े चम्मच दूध या क्रीम मिलाने से यह अधिक रसीला हो जाएगा।

छिलके वाले कंदों को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है (पीसने की मात्रा स्वाद के आधार पर बदली जा सकती है)। परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है, फिर इसमें अंडे, नमक, आटा मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम या कसा हुआ प्याज आलू को काला होने और नीला होने से बचाएगा।

तलने के लिए मोटे तले वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें वनस्पति तेल की 4 मिमी परत डाली जाती है। फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए उसे तेज़ आंच पर रखा जाता है।

आलू के मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और थोड़ा समतल किया जाता है।

मांस की फिलिंग को भूरे फ्लैटब्रेड पर रखा जाता है और कांटे से चिकना किया जाता है ताकि आलू के किनारे मुक्त रहें।

आलू के एक हिस्से को कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखा जाता है, जिससे आलू के द्रव्यमान के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस "सील" हो जाता है।

सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तेज आंच पर तले हुए जादूगरों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और तैयार किया जाता है।

बर्तनों में मांस के साथ ड्रैनिकी

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• किलो आलू
• 0.5 किलो पोर्क बेली
• 2 मुर्गी के अंडे
• 5 बड़े चम्मच. आटा
• नमक और मसाले
• बड़ा प्याज
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• वनस्पति तेल

तैयारी

1. छिलके वाले कंदों को कद्दूकस की सहायता से कुचल दिया जाता है। निचोड़े हुए परिणामी द्रव्यमान में अंडे, 4 बड़े चम्मच जोड़ें। आटा और नमक. सब कुछ अच्छे से मिक्स हो गया है.
2. आलू के केक को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है. आलू पैनकेक का व्यास मौजूदा बर्तनों के व्यास से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. पोर्क बेली को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज, मांस मसाले और नमक के साथ तला जाता है।
4. एक बड़ा चम्मच आटा खट्टा क्रीम और आधा गिलास ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी ड्रेसिंग को मांस के साथ पैन में डाला जाता है, जिसके बाद ब्रिस्केट को 3-4 मिनट के लिए उबाला जाता है।
5. 1 आलू पैनकेक को सूखे, साफ बर्तन में रखें, ऊपर ग्रेवी के साथ थोड़ा सा मांस रखें और दूसरे 1 आलू पैनकेक से ढक दें।
6. बर्तनों को फ्लैट केक और मांस की परतों से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
7. ओवन को पहले से गरम किया जाता है, फिर बर्तनों के साथ बेकिंग शीट को 190⁰C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

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चिकन के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं?

• 2 किलो आलू कंद
• 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 3 प्याज
• 2 मुर्गी के अंडे
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• ताजा डिल का गुच्छा
• चम्मच सूखा या ताज़ा लहसुन
• 50 ग्राम गेहूं का आटा
• तलने का तेल

तैयारी

1. स्तन को टुकड़ों में काटा जाता है और 2 प्याज के साथ एक मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में कीमा बनाया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, बारीक कटा हुआ डिल और नमक मिलाया जाता है। सब कुछ मिश्रित है और रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।
3. छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लिया जाता है. निकाले गए रस को सूखा दिया जाता है, जिसके बाद आलू के छिलके में नमक, अंडा, खट्टा क्रीम, लहसुन और आटा मिलाया जाता है। द्रव्यमान अच्छी तरह से गूंध हुआ है।
4. आलू के टुकड़ों को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और एक फ्लैट केक बनाया जाता है।
5. जब आलू पैनकेक के किनारे भूरे होने लगें, तो कीमा बनाया हुआ चिकन एक फ्लैट कटलेट के रूप में शीर्ष पर रखा जाता है।
6. मांस को दाद की एक नई परत से ढक दिया जाता है, जिससे चिकन आलू की परतों के बीच सील हो जाता है।
7. ड्रानिकी को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
8. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ आलू पैनकेक

• 800 ग्राम आलू कंद
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• अंडा
• स्वादानुसार नमक और मसाले

तैयारी

1. कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है, मसालों के साथ पकाया जाता है, गूंधा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
2. छिले हुए आलू को मैश किया जाता है, निकाला हुआ रस निकाल दिया जाता है.
3. आलू के टुकड़ों में कसा हुआ 100 ग्राम पनीर का टुकड़ा, एक अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। द्रव्यमान अच्छी तरह से गूंध हुआ है।
4. जबकि ओवन 200⁰C तक गर्म हो रहा है, बेकिंग शीट को चिकना कर दिया गया है। तेल आलू के छिलके का आधा भाग पैनकेक के रूप में एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिस पर कीमा बनाया हुआ मांस और आलू का दूसरा भाग रखा जाता है।
5. पैनकेक की तैयारी को फ़ूड फ़ॉइल से ढक दिया जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
6. समय बीत जाने के बाद, पन्नी हटा दी जाती है, आलू पैनकेक को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और 5 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

मिन्स्क में पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

• 800 ग्राम आलू
• 4 बड़े चम्मच. नरम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 400 ग्राम सूअर का मांस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 6 लहसुन की कलियाँ

तैयारी

1. लहसुन के साथ मांस को कीमा बनाया जाता है, जिसमें नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है, सब कुछ चिकना होने तक गूंधा जाता है।
2. छिले हुए आलू के कंदों को कद्दूकस किया जाता है. अलग किए गए रस को सूखा दिया जाता है, दाद में नमक डालकर मिलाया जाता है।
3. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गरम किया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है, जिसमें आलू केक को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश, उदाहरण के लिए, बत्तख, को मक्खन से चिकना किया जाता है, फिर उसमें आलू पैनकेक की एक परत बिछाई जाती है, शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत बिछाई जाती है, जो आलू केक से ढकी होती है।
5. डिश को ओवन में 200⁰C पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

मांस के साथ आलू पैनकेक तैयार करने से पहले, तैयार पकवान की उपज की सही गणना करने का प्रयास करें, क्योंकि उन्हें गर्म परोसा जाता है। ठंडे उत्पादों का स्वाद ख़त्म हो जाता है और वे कुरकुरे होने बंद हो जाते हैं।

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मांस के साथ क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी

ड्रानिकी - आलू पैनकेक, बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन। हालाँकि आलू पैनकेक बेलारूसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन इनका उल्लेख सबसे पहले 1830 में जान शाइटलर ने किया था। आलू पैनकेक जर्मन व्यंजनों के प्रभाव में दिखाई दिए। आजकल, आलू पैनकेक रूसी, यूक्रेनी, पूर्वी और यूरोपीय व्यंजनों में प्रसिद्ध हैं। लेकिन हर देश में इस व्यंजन का अपना नाम होता है। उदाहरण के लिए, यूक्रेन में आलू पैनकेक को पैनकेक, टर्टुखी, क्रेमज़्लिक कहा जाता है। इज़राइल में, ड्रैनिकी का नाम लैटेक्स है, बेलारूस में - ड्रैनिकी, रूस के विभिन्न क्षेत्रों में - काकोर्की, टेरुन्स, टेरुन्सी, टेरुनकी, डेरिक। इन्हें आमतौर पर खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ गर्म परोसा जाता है।

आलू पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन प्रत्येक को बनाने की विधि काफी सरल है। हालाँकि, असली आलू पैनकेक पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा।

सबसे प्रामाणिक, क्लासिक आलू पैनकेक बिना आटे के तैयार किए जाते हैं। आलू पैनकेक बनाते समय आटे से बचने के लिए, आपको आलू को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। आलू पैनकेक बनाने के लिए टुकड़ों वाले आलू लेना बेहतर होता है, जिनमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है. पीले आलू लेने की सलाह दी जाती है, इनमें रस कम होता है। यह आलू पैनकेक के लिए बहुत अच्छा है.

आलू पैनकेक के लिए सबसे पहले आपको आलू छीलने होंगे, फिर उन्हें बारीक काट लेना होगा. सबसे अच्छा विकल्प प्यूरी ग्रेटर का उपयोग करना है; आप फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणाम स्वरूप घोल के रूप में एक सजातीय द्रव्यमान होगा। यदि बहुत सारा रस निकल गया है, तो आपको बस उसे निचोड़ने की जरूरत है। और ध्यान रखें: असली आलू पैनकेक प्याज और मिर्च के बिना तैयार किए जाते हैं!

लेकिन यह एक क्लासिक रेसिपी है. आजकल इस नुस्खे को हर संभव तरीके से संशोधित किया जाता है। इन व्यंजनों में से एक मांस के साथ आलू पैनकेक है। पेनकेक्स की एक बहुत ही दिलचस्प किस्म - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक व्यंजन बन जाता है!

मांस के साथ आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 2-3 पीसी।

सूअर का मांस (गूदा) - 200 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

मांस के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं:

1. आलू छीलें, बहते पानी से धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें।

2. अंडा, छना हुआ आटा, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. हमारी रेसिपी के लिए आपको सूअर के मांस के टुकड़े की आवश्यकता होगी, इसे धो लें, सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. हम मांस में प्याज डालेंगे, तुरंत उन्हें छीलेंगे, पानी के नीचे धोएंगे और बारीक काट लेंगे। एक अलग कटोरे में पोर्क को प्याज के साथ मिलाएं, मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

एम्पानाडस के लिए दादी माँ का नुस्खा