व्यावहारिक कार्य "एक आवर्धक कांच के साथ टमाटर के फल के गूदे को पकाना और जांचना। आलू, सब्जियों, फलों के ऊतकों की संरचना

बीबीसी फ़्यूचर के स्तंभकार ने कई देशों में सबसे लोकप्रिय रूट सब्जी के बारे में और उन गुणों के बारे में और जानने का फैसला किया है जो कुछ व्यंजनों को पकाने के लिए इसकी एक या दूसरी किस्मों को इष्टतम बनाते हैं और दूसरों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं ... उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ या पाउंड किया हुआ - कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आलू कैसे पकाते हैं, इसे खराब करना आम तौर पर मुश्किल होता है।

अच्छी तरह से पके हुए आलू की तृप्ति में कुछ है, आलू के चिप्स के कुरकुरेपन में, मैश किए हुए आलू की मलाईदार कोमलता में, कुछ ऐसा जो न केवल हमारी स्वाद कलियों में बल्कि दिल में भी गर्मी के साथ प्रतिध्वनित होता है।

(मैश किए हुए आलू की सबसे अच्छी रेसिपी के अनुसार, पहले से पिघला हुआ मक्खन उबले हुए आलू में धीरे-धीरे डाला जाना चाहिए और जब तक यह अवशोषित नहीं हो जाता।)
यह हमारे लिए इतना परिचित खाद्य उत्पाद है कि इसे तैयार करते समय, हम अक्सर एक दूसरे से अलग दिखने वाली प्रजातियों के बीच के अंतर को भी ध्यान में नहीं रखते हैं।

इस बीच, प्रत्येक आलू एक गहरे फ्रायर में तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, और सलाद में केवल कुछ किस्में ही अच्छी होती हैं। घरेलू अर्थशास्त्र में स्कूल के पाठों में, वे आमतौर पर आलू को विविधता से अलग करना नहीं सिखाते हैं, और यह सब हमें "एक ही चेहरे पर" लगता है।
हालांकि, जिस किसी ने सलाद के लिए तली और उबाली दोनों तरह की एक ही किस्म की कोशिश की है, वह पूरी तरह से अच्छी तरह जानता है कि जड़ वाली सब्जियों की दुनिया में कोई समानता नहीं है।
किस्में उनकी रासायनिक संरचना और तदनुसार, तकनीकी गुणों में भिन्न होती हैं। इसलिए यदि आप आलू के व्यंजन में सफल होना चाहते हैं, तो सही विशेषताओं वाले कंदों को चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।

डीप फ्रायर के लिए, उदाहरण के लिए, कुछ प्रकारों को किसी भी तरह से अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। मैंने हाल ही में इसे अपने लिए अपनी रसोई में देखा, और स्मोक डिटेक्टर से अलार्म सिग्नल ने उस आलू की पेशेवर उपयुक्तता के बारे में मेरे अंतिम संदेह को दूर कर दिया जिससे मैंने चिप्स बनाने की व्यर्थ कोशिश की।

आलू की सैकड़ों विभिन्न किस्में हैं, और, पोषण विशेषज्ञों और प्रजनकों के अनुसार, पीले, भूरे, बैंगनी या लाल छिलके वाले कंद न केवल दिखने में बल्कि रासायनिक संरचना में भी एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं।
मुख्य अंतर स्टार्च के प्रतिशत में है, और इस मानदंड के अनुसार आलू को दो मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है।

पहला प्रकार - स्टार्ची (या मैली) - इसमें स्टार्च की उच्च सामग्री वाले आलू शामिल हैं (ट्यूबर के द्रव्यमान का लगभग 22% औसत, डायना मैककोम्बर द्वारा किए गए एक अध्ययन के परिणामों के अनुसार, जिसे उनके काम में उद्धृत किया गया है) पोषण विशेषज्ञ गाय क्रॉस्बी)।
यह सूखा और परतदार होता है; गर्मी उपचार पर, यह एक दानेदार बनावट प्राप्त करता है।

खस्ता तला हुआ आलू चाहते हैं? फिर तथाकथित मोमी आलू का उपयोग न करने का प्रयास करें - इसके साथ आपको वांछित परिणाम नहीं मिलेगा। स्टार्चयुक्त आलू का एक अनुकरणीय प्रतिनिधि (कम से कम यूएसए में) रसेट किस्म है, जिसमें लाल रंग की त्वचा होती है। यह तलने के लिए आदर्श है। इसकी कम पानी की मात्रा का मतलब है कि जब चिप्स उबलते हुए तेल के संपर्क में आते हैं, तो सतह पर पपड़ी बनने से पहले अधिकांश पानी उबल जाता है, जिससे प्रत्येक टुकड़े के अंदर भाप लेने के लिए पर्याप्त नमी बच जाती है।

रसेट आलू में कई स्टार्च के अणु कटे हुए स्लाइस के किनारों को भूरा करने में मदद करते हैं, और क्योंकि मांस काफी घना होता है, इसलिए चिप्स के अंदर गहरे तक घुसे हुए तेल के कारण चिप्स के अंडरकुक होने का खतरा नहीं होता है।
मैशिंग और बेकिंग के लिए स्टार्चयुक्त आलू भी उपयुक्त हैं।
एक माइक्रोस्कोप के तहत दो प्रकार के पके हुए आलू की तुलना करने पर, शोधकर्ताओं ने दिलचस्प अंतर पाया।
लेकिन सलाद के लिए एक उच्च स्टार्च सामग्री के साथ आलू उबालने वाले रसोइया के लिए हाय - पानी को अवशोषित करने के बाद, यह जल्दी से अलग हो जाएगा।

सलाद में मोम की किस्मों के आलू डालना बेहतर होता है, जिसमें पतली त्वचा और पानी का गूदा होता है। इसमें लगभग 16% स्टार्च होता है, और जब पकाया जाता है, तो कंद ऊतक की अखंडता को बनाए रखता है।
इस श्रेणी से संबंधित कई किस्में, सुंदर नाम हैं, जो अक्सर महिला नामों से ली जाती हैं: "चार्लोट", "आन्या", "कारा" ...
एक माइक्रोस्कोप के तहत पके हुए आलू के स्टार्ची और मोमी प्रकारों की तुलना करने पर, शोधकर्ताओं ने दोनों के बीच दिलचस्प अंतर पाया।
मोम की किस्मों के विपरीत, मैदा स्टार्च अणु पड़ोसी ऊतक क्षेत्रों से नमी को चूसते हैं।
यही कारण है कि स्टार्च वाली किस्मों को हमारे द्वारा सूखा और भुरभुरा माना जाता है, और हम मोमी को उनके पानी से पहचानते हैं।
एक माइक्रोस्कोप के तहत, आप देख सकते हैं कि स्टार्चयुक्त आलू के ऊतक बनाने वाली कोशिकाएं खाना पकाने के दौरान छोटे समूहों में टूट जाती हैं, जैसे कचौड़ी के टुकड़े, और कंद अपनी संरचनात्मक एकता खो देता है। मोमी आलू, इसके विपरीत, अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखते हैं।यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उबले हुए आटे में, कोशिकाओं में निहित स्टार्च के दानों का टूटना मोम आलू की तुलना में कम तापमान पर शुरू होता है (अंतर लगभग 12C है)।

नतीजतन, पहले प्रकार में, इंटरसेलुलर बॉन्ड तेजी से कमजोर हो जाते हैं, और गर्मी पकाने की प्रक्रिया के पहले चरणों में सेल की दीवारें नष्ट हो जाती हैं।
कई मैश किए हुए आलू द्वारा हर प्रकार का आलू भी प्रिय के लिए उपयुक्त नहीं है।
किसी विशेष पाक कार्य से मेल खाने वाली किस्म का चयन करते समय आलू के इन गुणों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। हालाँकि, इस ज्ञान की आवश्यकता न केवल घर में रसोई घर में हो सकती है।

रेमंड व्हीलर का लेख, आलू फॉर ह्यूमन लाइफ सपोर्ट इन स्पेस, जीरो ग्रेविटी में आलू उगाने के प्रयोगों के बारे में बात करता है।

मानवयुक्त अंतर्ग्रहीय उड़ानों के लिए, खाद्य फलों को उगाने की क्षमता महत्वपूर्ण होगी, और दशकों से यह पता लगाने के लिए प्रयोग किए गए हैं कि विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों में विकास कक्षों में आलू और अन्य फसलें कैसे व्यवहार करती हैं। परीक्षण किया गया, और मोम, और जाहिर है, शेफ अंतरिक्ष में भी पसंद की समस्या से छुटकारा पाने में सक्षम नहीं होंगे।

हालांकि, बृहस्पति तक पहुंचने वाले ज्योतिषियों को पुरस्कृत किया जाएगा - कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, इस ग्रह के गुरुत्वाकर्षण की स्थिति में पकाए गए चिप्स में एकदम कुरकुरेपन होते हैं।
लेकिन हमारे पास पृथ्वी पर आकर्षण के अन्य नियम हैं। और फिर चीनी सरकार ने अप्रत्याशित रूप से घोषणा की कि चावल और गेहूं के साथ आलू अब चीनी आहार का प्रमुख हिस्सा बन जाएगा।
अब तक, चीन में आलू का उपयोग मुख्य रूप से चावल के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता था, न कि एक पूर्ण साइड डिश के रूप में।

चीनी व्यंजनों में, बारीक कटे हुए कंदों को आमतौर पर सिरके में मैरीनेट किया जाता है और फिर गर्म मिर्च मिर्च के साथ तला जाता है। खाना पकाने का एक अन्य लोकप्रिय तरीका सोया सॉस और सौंफ के साथ स्टू करना है।
हालांकि, मुख्य उत्पाद की वादा की गई स्थिति का मतलब यह नहीं है कि इसके अधिग्रहण के साथ, आलू चीनी टेबल पर अधिक प्रमुख स्थान ले लेगा। यह संभावना नहीं है कि पके हुए रसेट पारंपरिक चावल की जगह लेंगे।
सोशल मीडिया सहित चीनी मीडिया के मुख्य रुझानों को कवर करने वाले व्हाट्सनवेइबो.कॉम के पर्यवेक्षकों के अनुसार, चीन के पाक जीवन में सबसे अधिक संभावना पूरे आलू के व्यंजन नहीं, बल्कि नूडल्स और बन्स जैसे आलू के आटे के उत्पाद शामिल होंगे।

यदि ऐसा है, तो चीनी उपभोक्ताओं को आलू की सही किस्म चुनने में अपना दिमाग नहीं लगाना पड़ेगा, उनके लिए विकल्प निर्माता द्वारा बनाया जाएगा।

शिक्षा, विज्ञान और युवा मंत्रालय

क्रीमिया गणराज्य

क्रीमियन रिपब्लिकन गैर-स्कूल शैक्षिक संस्थान

"पारिस्थितिक और प्राकृतिक रचनात्मकता के लिए केंद्र

छात्र युवा »

खुला प्रयोगशाला पाठ:

प्लांट सेल की संरचना का अध्ययन

द्वारा विकसित:

कुज़नेत्सोवा एलेना युरेविना, उच्चतम श्रेणी की कार्यप्रणाली,

शैक्षिक दल के प्रमुख

"फंडामेंटल्स ऑफ बायोलॉजी", पीएच.डी.

सिम्फ़रोपोल, 2014

पाठ का विषय: सूक्ष्मदर्शी के नीचे पादप कोशिका की संरचना का परीक्षण करना

लक्ष्य: पादप कोशिका की संरचनात्मक विशेषताओं के बारे में ज्ञान को समेकित और गहरा करने के लिए।

पाठ प्रकार: प्रयोगशाला सत्र

प्रयुक्त रूप और विधियाँ: बातचीत, परीक्षण, सूक्ष्म उपकरणों के साथ काम करना।

अवधारणाओं का परिचय दिया: कोशिका भित्ति, नाभिक, रसधानी, क्लोरोफिल अनाज, स्टार्च अनाज, प्लास्मोलिसिस, डेप्लास्मोलिसिस।

सामग्री और उपकरण: सामान के साथ सूक्ष्मदर्शी, पानी, 5% खारा समाधान, रसदार प्याज के तराजू, वालिसनेरिया पत्ती, आलू।

शिक्षण योजना:

ज्ञान अद्यतन। परिक्षण।

माइक्रोस्कोप की संरचना और सूक्ष्म उपकरण के साथ काम करना।

अस्थायी तैयारी के निर्माण की विधि। रसदार प्याज तराजू, माइक्रोस्कोपी के एपिडर्मिस की तैयारी।

एक प्रयोग की स्थापना। प्लास्मोलिसिस और डेप्लास्मोलिसिस की घटनाएं।

आलू के गूदे के स्टार्च के दाने।

वालिसनेरिया पत्ती के क्लोरोफिल दाने।

पाठ प्रगति:

1. ज्ञान अद्यतन। परिक्षण.

"एक पादप कोशिका की संरचना" विषय पर परीक्षण कार्य

1 जंतु कोशिका में कौन से अंग अनुपस्थित होते हैं:

ए) माइटोकॉन्ड्रिया बी) प्लास्टिड्स सी) राइबोसोम डी) नाभिक

2. किस अंगक में प्राथमिक स्टार्च बनता है:

3. ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण किस अंग में होता है:

a) माइटोकॉन्ड्रिया b) क्लोरोप्लास्ट c) नाभिक d) राइबोसोम

4. लिपिड का कौन सा समूह कोशिका झिल्लियों का आधार बनाता है:

ए) तटस्थ वसा बी) फॉस्फोलिपिड्स सी) वैक्स डी) कैरोटीनॉयड

5. जंतु कोशिका के विपरीत एक पादप कोशिका में होता है:

ए) एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम बी) गोल्गी कॉम्प्लेक्स

ग) कोशिका रस युक्त रसधानी घ) माइटोकॉन्ड्रिया

6. दानेदार एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम एग्रानुलर से किसकी उपस्थिति से भिन्न होता है:

a) सेंट्रोसोम b) लाइसोसोम c) राइबोसोम d) पेरोक्सीसोम

7. माइटोकॉन्ड्रिया को कोशिका का ऊर्जा स्टेशन कहा जाता है। कोशिकांगों का यह नाम उनके कार्य से जुड़ा है:

ए) प्रोटीन संश्लेषण बी) इंट्रासेल्युलर पाचन

सी) गैसों का परिवहन, विशेष रूप से ऑक्सीजन डी) एटीपी संश्लेषण

8. कोशिका पोषक तत्वों की आपूर्ति निहित है:

ए) न्यूक्लियस बी) क्लोरोप्लास्ट्स सी) न्यूक्लियोलस डी) ल्यूकोप्लास्ट्स

9. इनमें से किस कोशिकांग में फोटोफॉस्फोराइलेशन किया जाता है:

माइक्रोस्कोप की संरचना और सूक्ष्म उपकरण के साथ काम करना.

माइक्रोस्कोप के यांत्रिक उपकरण की संरचना में एक तिपाई, एक ऑब्जेक्ट टेबल, एक रोशनी प्रणाली, एक रैक, एक माइक्रोमेट्रिक स्क्रू, एक ट्यूब और एक रिवाल्वर शामिल है।

अध्ययन की वस्तु को विषय तालिका पर रखा गया है। एक प्रकाश उपकरण विषय तालिका के नीचे स्थित है; इसमें दो तरफा दर्पण शामिल है। प्रकाश स्रोत से आने वाली किरणों को एकत्रित करके, अवतल दर्पण उन्हें किरणों के एक पुंज के रूप में परावर्तित करता है, जो तालिका के केंद्र में एक छेद के माध्यम से वस्तु की ओर निर्देशित होता है।

माइक्रोस्कोप की ऑप्टिकल प्रणाली में एक ऐपिस, एक उद्देश्य और उन्हें जोड़ने वाली एक ट्यूब होती है। लेंस दो प्रकार के होते हैं: छवि के छोटे और बड़े आवर्धन के लिए। यदि लेंस को बदलना आवश्यक है, तो वे एक रिवाल्वर का उपयोग करते हैं - एक अवतल गोल प्लेट जिसमें लेंस खराब हो जाते हैं। संपूर्ण ऑप्टिकल सिस्टम मोबाइल है: रैक को वामावर्त घुमाकर या इसे दक्षिणावर्त घुमाकर इसे ऊपर उठाकर, वे एक ऐसी स्थिति पाते हैं जिस पर वस्तु पर्यवेक्षक को दिखाई देती है।

माइक्रोस्कोप की संरचना:

1 - ऐपिस; 2- लेंस बदलने के लिए रिवॉल्वर; 3 - लेंस;

4 - रफ पिकअप के लिए रैक;

5 - सटीक लक्ष्य के लिए माइक्रोमीटर स्क्रू; 6 - ऑब्जेक्ट टेबल; 7 - दर्पण; 8 - कंडेनसर

3. अस्थायी तैयारी के निर्माण की पद्धति। रसदार प्याज तराजू, माइक्रोस्कोपी के एपिडर्मिस की तैयारी।

पानी की एक बूंद के साथ एक कांच की स्लाइड तैयार करें;

बल्ब के मांसल तराजू से, एक स्केलपेल के साथ आंतरिक (अवतल) तरफ से एक छोटा सा टुकड़ा (लगभग 1 सेमी 2) काट लें, चिमटी या सुई के साथ पारदर्शी फिल्म (एपिडर्मिस) को हटा दें। तैयार ड्रॉप में डालें और एक कवरस्लिप लगाएं;

निम्न और उच्च आवर्धन पर कोशिका की संरचना का अध्ययन करने के लिए;

एक सेल ड्रा करें। कोशिका भित्ति, साइटोप्लाज्म की पार्श्विका परत, नाभिक, कोशिका रस के साथ रसधानी को चिह्नित करें।

पादप कोशिका की संरचना

एक प्रयोग की स्थापना। प्लास्मोलिसिस और डेप्लास्मोलिसिस की घटनाएं.

प्याज के छिलकों से एक नई तैयारी तैयार करें। माइक्रोस्कोप चरण से नमूना निकालें, कवरस्लिप के नीचे पानी को 5% आम नमक (NaCl) समाधान के साथ बदलें। कवरस्लिप को छोड़ा जा सकता है: इसके पास घोल की एक बूंद डालें ताकि यह ग्लास के नीचे पानी के साथ विलीन हो जाए, और फिर विपरीत दिशा में फिल्टर पेपर की एक पट्टी संलग्न करें। समाधान कवरस्लिप के नीचे जाएगा और पानी को बदल देगा।

हमने सेल को हाइपरटोनिक सॉल्यूशन में रखा, यानी कोशिका के बाहर विलयन की सांद्रता कोशिका में पदार्थों की सांद्रता से अधिक होती है। इसी समय, पानी रिक्तिका को छोड़ देता है, रिक्तिका की मात्रा कम हो जाती है, साइटोप्लाज्म झिल्ली से दूर चला जाता है और रिक्तिका के साथ अनुबंध करता है। एक घटना है प्लास्मोलिसिस .

लिए गए समाधान की एकाग्रता की डिग्री, प्रसंस्करण की गति और कोशिका के आकार के आधार पर, प्लास्मोलिसिस के पैटर्न भिन्न हो सकते हैं।

यदि प्लास्मोलिसिस एक कमजोर समाधान में धीरे-धीरे आगे बढ़ता है, तो सेल की सामग्री सबसे पहले सेल (कोने प्लास्मोलिसिस) के सिरों पर झिल्ली से दूर चली जाती है, सेल के बड़े क्षेत्र प्रभावित हो सकते हैं (अवतल प्लास्मोलिसिस)। कोशिका की सामग्री एक गोल बूंद (उत्तल प्लास्मोलिसिस) में अलग हो सकती है। जब कोशिका एक मजबूत समाधान के संपर्क में आती है, तो प्लास्मोलिसिस तेजी से आगे बढ़ता है, और ऐंठन वाले प्लास्मोलिसिस के चित्र होते हैं, जिसमें सामग्री कई हेच थ्रेड्स द्वारा झिल्ली से जुड़ी रहती है।

प्लास्मोलिसिस की घटना

ए - प्लांट सेल:

1 - कोशिका भित्ति;

2 - रिक्तिका;

3 - साइटोप्लाज्म की पार्श्विका परत;

4 - कोर।

बी - डी - प्लास्मोलिसिस:

बी - कोने;

बी - अवतल;

जी - उत्तल;

डी - ऐंठन

5 - हेचट धागे

प्लास्मोलिसिस के दौरान, कोशिका जीवित रहती है। इसके अलावा, सेल व्यवहार्यता का एक संकेतक इसकी प्लास्मोलिसिस की क्षमता हो सकती है। जब कोशिका स्वच्छ जल में लौटती है, deplasmolysis , जिस पर कोशिका फिर से पानी को अवशोषित करती है, रसधानी मात्रा में बढ़ जाती है, और साइटोप्लाज्म, झिल्ली के खिलाफ दबाव डालकर, इसे फैलाता है।

उचित अंकन के साथ जीवद्रव्य अपघटन की विभिन्न अवस्थाओं का चित्र बनाइए।

पानी और फिल्टर पेपर के साथ कवरस्लिप के नीचे से नमक के घोल को विस्थापित करके डेप्लास्मोलिसिस की घटना को अंजाम दें।

आलू के गूदे के स्टार्च के दाने

स्टार्च के दाने - पादप कोशिका के मुख्य प्रकार के आरक्षित पोषक तत्व। वे केवल जीवित कोशिकाओं के प्लास्टिड्स में, उनके स्ट्रोमा में बनते हैं। आत्मसात (प्राथमिक) स्टार्च के दाने प्रकाश में क्लोरोप्लास्ट में जमा होते हैं, जो प्रकाश संश्लेषण उत्पादों - शर्करा की अधिकता से बनते हैं।

आलू के गूदे से स्टार्च दानों की तैयारी करें। इसके लिए एक कांच की स्लाइड पर आलू के कंद के गूदे के रस को पानी की एक बूंद में निचोड़ लें। माइक्रोस्कोप के तहत जांच करें, ड्रा करें।

स्टार्चयुक्त आलू के दाने

वालिसनेरिया पत्ती क्लोरोफिल अनाज

देखने के क्षेत्र के केंद्र में पत्ती ब्लेड के निचले तीसरे हिस्से की बड़ी कोशिकाओं को रखकर, मध्यशिरा से दूर नहीं, एक वालिसनेरिया पत्ती से एक तैयारी तैयार करें। उच्च आवर्धन के तहत इस क्षेत्र की जांच करें, क्लोरोप्लास्ट्स को स्केच करें।

वालिसनेरिया पत्ती कोशिकाओं में क्लोरोप्लास्ट

सबक निष्कर्ष:

पौधे और पशु कोशिकाओं के बीच अंतर को पहचानें;

सेल में आसमाटिक घटना के पैटर्न स्थापित करें।

गृहकार्य:

पहेली "कोशिकीय संरचना" को हल करें

क्रॉसवर्ड "सेल संरचना"

क्षैतिज: 2 . सेल की तरल मोबाइल सामग्री। 5 . कोशिका का मुख्य अंग। 8 . एक माइक्रोस्कोप का घटक। 10 . एक जीवित जीव की इकाई। 12 . एक साधारण आवर्धक उपकरण। 13 . आवर्धक लेंस के साथ माइक्रोस्कोप में एक ट्यूब डाली गई। 16 . माइक्रोस्कोप बनाने वाला। 18 . एक जीवित कोशिका में निहित शारीरिक प्रक्रिया। 19 . जिस पर तैयारियां की जा रही हैं। 22 . कोशिकाओं के बीच का क्षेत्र जिसमें हवा से भरा हुआ नष्ट किया हुआ अंतरकोशिकीय पदार्थ होता है।

लंबवत: 1 . ओकुलस ( अव्यक्त।). 3 . जटिल ऑप्टिकल डिवाइस। 4 . कोशिका झिल्ली में एक पतला क्षेत्र। 6 . नाभिक की मुख्य संरचना। 7 . कोशिका गुहा कोशिका रस से भरी होती है। 9 . माइक्रोस्कोप ट्यूब के ऊपरी सिरे का हिस्सा, जिसमें एक फ्रेम और दो आवर्धक लेंस होते हैं। 11 . सूक्ष्मदर्शी का वह भाग जिससे ट्यूब जुड़ी होती है। 14 . सेल कवर। 15 . प्लांट सेल के साइटोप्लाज्म में छोटे शरीर। 17 . बल्ब का वह भाग जिससे औषधि तैयार की जाती है। 20 . ट्यूब के निचले सिरे पर स्थित माइक्रोस्कोप का हिस्सा। 21 . एक जलीय पौधा जिसकी पत्ती की कोशिकाओं में साइटोप्लाज्म की गति देखी जा सकती है।

स्टैनिस्लाव याब्लोकोव, यारोस्लाव स्टेट यूनिवर्सिटी। पी जी डेमिडोवा

अब दो साल से मैं घर पर माइक्रोवर्ल्ड देख रहा हूं, और एक साल से मैं इसे कैमरे से फिल्मा रहा हूं। इस दौरान मैंने अपनी आंखों से देखा कि रक्त कोशिकाएं कैसी दिखती हैं, तितलियों के पंखों से गिरते हुए तराजू, घोंघे का दिल कैसे धड़कता है। बेशक, पाठ्यपुस्तकों, वीडियो व्याख्यानों और विषयगत साइटों से बहुत कुछ सीखा जा सकता है। लेकिन साथ ही जो नंगी आंखों से दिखाई नहीं देता है, उसके साथ उपस्थिति, निकटता का कोई एहसास नहीं होगा। कि ये सिर्फ एक किताब के शब्द नहीं हैं, बल्कि व्यक्तिगत अनुभव हैं। एक अनुभव जो आज सभी के लिए उपलब्ध है।

प्याज का छिलका। आवर्धन 1000 ×। आयोडीन से सना हुआ। फोटो सेल न्यूक्लियस दिखाता है।

प्याज का छिलका। आवर्धन 1000 ×। एज़्योर-इओसिन से सना हुआ। तस्वीर में केंद्रक में एक केंद्रक दिखाई दे रहा है।

आलू। नीले धब्बे स्टार्च के दाने होते हैं। आवर्धन 100×। आयोडीन से सना हुआ।

कॉकरोच की पीठ पर फिल्म। आवर्धन 400×।

बेर का छिलका। आवर्धन 1000 ×।

बिबोनिड बग विंग। आवर्धन 400×।

नागफनी तितली का पंख। आवर्धन 100×।

शलभ एक पतंगे के पंखों से। आवर्धन 400×।

घास कोशिकाओं में क्लोरोप्लास्ट। आवर्धन 1000 ×।

बेबी घोंघा। आवर्धन 40×।

तिपतिया घास का पत्ता। आवर्धन 100×। कुछ कोशिकाओं में गहरे लाल रंग का वर्णक होता है।

स्ट्रॉबेरी का पत्ता। आवर्धन 40×।

शैवाल कोशिकाओं में क्लोरोप्लास्ट। आवर्धन 1000 ×।

रक्त फैल जाना। रोमानोव्स्की के अनुसार एज़्योर-एओसिन से सना हुआ। आवर्धन 1000 ×। फोटो में: एरिथ्रोसाइट्स की पृष्ठभूमि पर ईोसिनोफिल।

रक्त फैल जाना। रोमानोव्स्की के अनुसार एज़्योर-एओसिन से सना हुआ। आवर्धन 1000 ×। फोटो में: बाईं ओर - एक मोनोसाइट, दाईं ओर - एक लिम्फोसाइट।

क्या खरीदें

थिएटर एक पिछलग्गू के साथ शुरू होता है, और उपकरण की खरीद के साथ माइक्रोफ़ोटोग्राफ़ी, और सबसे ऊपर, एक माइक्रोस्कोप। इसकी मुख्य विशेषताओं में से एक उपलब्ध आवर्धन का सेट है, जो ऐपिस और उद्देश्य के आवर्धन के उत्पाद द्वारा निर्धारित किया जाता है।

उच्च आवर्धन पर देखने के लिए प्रत्येक जैविक नमूना अच्छा नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऑप्टिकल प्रणाली का आवर्धन जितना अधिक होगा, क्षेत्र की गहराई उतनी ही कम होगी। नतीजतन, दवा की असमान सतहों की छवि आंशिक रूप से धुंधली हो जाएगी। इसलिए, उद्देश्यों और ऐपिस का एक सेट होना महत्वपूर्ण है जो आपको 10-20 से 900-1000× के आवर्धन के साथ निरीक्षण करने की अनुमति देता है। कभी-कभी 1500x (15x ऐपिस और 100x उद्देश्य) का आवर्धन प्राप्त करना उचित होता है। एक बड़ा आवर्धन अर्थहीन है, क्योंकि प्रकाश की तरंग प्रकृति आपको सूक्ष्म विवरण देखने की अनुमति नहीं देती है।

अगला महत्वपूर्ण बिंदु ऐपिस का प्रकार है। आप छवि को कितनी आँखों से देखना चाहते हैं? आमतौर पर, एककोशिकीय, द्विनेत्री और त्रिनेत्री किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है। एककोशिकीय के मामले में, आपको लंबे समय तक अवलोकन के दौरान आंख को थकाते हुए भेंगापन करना होगा। दोनों आँखों से दूरबीन में देखें (इसे स्टीरियो माइक्रोस्कोप से भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो त्रि-आयामी छवि देता है)। सूक्ष्म वस्तुओं के फोटो और वीडियो फिल्माने के लिए, आपको "तीसरी आंख" की आवश्यकता होगी - उपकरण स्थापित करने के लिए एक नोजल। कई निर्माता अपने माइक्रोस्कोप मॉडल के लिए विशेष कैमरे का उत्पादन करते हैं, लेकिन आप इसके लिए एडॉप्टर खरीदकर नियमित कैमरे का भी उपयोग कर सकते हैं।

उद्देश्यों के छोटे छिद्र के कारण उच्च आवर्धन पर अवलोकन के लिए अच्छी रोशनी की आवश्यकता होती है। इल्युमिनेटर से प्रकाश किरण, एक ऑप्टिकल डिवाइस में परिवर्तित - एक कंडेनसर, तैयारी को रोशन करता है। रोशनी की प्रकृति के आधार पर, अवलोकन के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे आम प्रकाश और अंधेरे क्षेत्र के तरीके हैं। पहले में, सबसे सरल, स्कूल से बहुत से परिचित, तैयारी नीचे से समान रूप से प्रकाशित होती है। इस मामले में, तैयारी के वैकल्पिक रूप से पारदर्शी भागों के माध्यम से, प्रकाश लेंस में फैलता है, और अपारदर्शी भागों में अवशोषित और बिखरा हुआ होता है। एक सफेद पृष्ठभूमि पर, एक गहरी छवि प्राप्त होती है, इसलिए विधि का नाम। डार्क-फील्ड कंडेनसर के साथ, सब कुछ अलग है। इससे निकलने वाली प्रकाश किरण में एक शंकु का आकार होता है, किरणें लेंस में नहीं गिरती हैं, बल्कि लेंस की दिशा सहित एक अपारदर्शी तैयारी पर बिखरी होती हैं। नतीजतन, एक अंधेरे पृष्ठभूमि पर एक हल्की वस्तु दिखाई देती है। पारदर्शी निम्न-विपरीत वस्तुओं का अध्ययन करने के लिए यह अवलोकन विधि अच्छी है। इसलिए, यदि आप अवलोकन विधियों की सीमा का विस्तार करने की योजना बनाते हैं, तो आपको माइक्रोस्कोप मॉडल चुनना चाहिए जो अतिरिक्त उपकरणों की स्थापना प्रदान करते हैं: एक डार्क फील्ड कंडेनसर, एक डार्क फील्ड डायाफ्राम, चरण विपरीत उपकरण, पोलराइज़र, आदि।

ऑप्टिकल सिस्टम आदर्श नहीं हैं: उनके माध्यम से प्रकाश का मार्ग छवि विकृतियों - विचलन से जुड़ा हुआ है। इसलिए, वे लेंस और ऐपिस को इस तरह से बनाने की कोशिश करते हैं कि ये विपथन यथासंभव समाप्त हो जाएं। यह सब उनकी अंतिम लागत को प्रभावित करता है। कीमत और गुणवत्ता के कारणों से, पेशेवर अनुसंधान के लिए प्लान अक्रोमैटिक लेंस खरीदना समझदारी है। विसर्जन, उच्च अपवर्तक तेल, ग्लिसरीन समाधान (यूवी क्षेत्र के लिए), या सिर्फ पानी का उपयोग करते समय मजबूत उद्देश्यों (उदाहरण के लिए 100x के आवर्धन के साथ) का संख्यात्मक छिद्र 1 से अधिक होता है। इसलिए, यदि, "शुष्क" लेंस के अलावा, आप विसर्जन लेंस भी लेते हैं, तो आपको पहले से विसर्जन तरल का ध्यान रखना चाहिए। इसका अपवर्तक सूचकांक आवश्यक रूप से एक विशेष लेंस के अनुरूप होना चाहिए।

कभी-कभी आपको मंच के डिजाइन और इसे नियंत्रित करने के लिए हैंडल पर ध्यान देना चाहिए। यह इल्युमिनेटर के प्रकार को चुनने के लायक है, जो या तो एक साधारण गरमागरम दीपक या एक एलईडी हो सकता है, जो उज्जवल है और कम गर्म होता है। सूक्ष्मदर्शी में व्यक्तिगत विशेषताएं भी होती हैं। प्रत्येक अतिरिक्त विकल्प मूल्य के अतिरिक्त है, इसलिए मॉडल और कॉन्फ़िगरेशन का विकल्प उपभोक्ता पर निर्भर है।

आज, वे अक्सर बच्चों के लिए सस्ते सूक्ष्मदर्शी खरीदते हैं, उद्देश्यों के एक छोटे समूह और मामूली मापदंडों के साथ एककोशिकीय। वे न केवल सूक्ष्म जगत के अध्ययन के लिए, बल्कि माइक्रोस्कोप के बुनियादी सिद्धांतों से परिचित होने के लिए एक अच्छे शुरुआती बिंदु के रूप में काम कर सकते हैं। उसके बाद, बच्चे को पहले से ही अधिक गंभीर उपकरण खरीदना चाहिए।

कैसे देखें

आप तैयार दवाओं के सस्ते सेट से बहुत दूर खरीद सकते हैं, लेकिन तब अध्ययन में व्यक्तिगत भागीदारी की भावना इतनी उज्ज्वल नहीं होगी, और वे जल्दी या बाद में ऊब जाएंगे। इसलिए, अवलोकन के लिए वस्तुओं और तैयारी की तैयारी के लिए उपलब्ध साधनों के बारे में दोनों का ध्यान रखा जाना चाहिए।

प्रेषित प्रकाश में अवलोकन यह मानता है कि अध्ययन के तहत वस्तु पर्याप्त रूप से पतली है। यहां तक ​​कि एक बेरी या फल का छिलका भी बहुत मोटा होता है, इसलिए माइक्रोस्कोपी के तहत वर्गों की जांच की जाती है। घर पर, वे साधारण रेजर ब्लेड से बनाए जाते हैं। छिलके को कुचलने से बचाने के लिए, इसे कॉर्क के टुकड़ों के बीच रखा जाता है या पैराफिन से भर दिया जाता है। कुछ कौशल के साथ, आप कई सेल परतों की एक टुकड़ा मोटाई प्राप्त कर सकते हैं, और आदर्श रूप से, आपको ऊतक की एककोशिकीय परत के साथ काम करना चाहिए - कोशिकाओं की कई परतें एक अस्पष्ट, अराजक छवि बनाती हैं।

परीक्षण की तैयारी एक कांच की स्लाइड पर रखी जाती है और यदि आवश्यक हो तो एक कवरस्लिप के साथ कवर किया जाता है। आप मेडिकल इक्विपमेंट स्टोर से चश्मा खरीद सकते हैं। यदि तैयारी कांच पर अच्छी तरह से नहीं चिपकती है, तो इसे पानी, विसर्जन तेल या ग्लिसरीन से थोड़ा गीला करके तय किया जाता है। प्रत्येक दवा तुरंत अपनी संरचना नहीं खोलती है, कभी-कभी इसके आकार के तत्वों को टिनटिंग करके "सहायता" की आवश्यकता होती है: नाभिक, साइटोप्लाज्म, ऑर्गेनेल। अच्छे रंग आयोडीन और हरियाली हैं। आयोडीन एक काफी बहुमुखी डाई है, यह जैविक तैयारी की एक विस्तृत श्रृंखला को दाग सकता है।

प्रकृति में बाहर जाते समय, आपको निकटतम जलाशय से पानी इकट्ठा करने के लिए जार और पत्तियों के लिए छोटे बैग, सूखे कीट अवशेषों आदि पर स्टॉक करना चाहिए।

क्या देखू

माइक्रोस्कोप खरीदा गया है, उपकरण खरीदे गए हैं - यह शुरू करने का समय है। और आपको सबसे सुलभ से शुरू करना चाहिए - उदाहरण के लिए, प्याज का छिलका। अपने आप में पतला, आयोडीन से रंगा हुआ, यह अपनी संरचना में स्पष्ट रूप से भिन्न कोशिका नाभिक को प्रकट करता है। स्कूल से परिचित यह अनुभव पहले किया जाना चाहिए। प्याज के छिलके को 10-15 मिनट के लिए आयोडीन के साथ डालना चाहिए, फिर बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

इसके अलावा, आलू को रंगने के लिए आयोडीन का इस्तेमाल किया जा सकता है। कट को जितना संभव हो उतना पतला बनाया जाना चाहिए। सचमुच 5-10 मिनट आयोडीन में रहने से स्टार्च की परतें दिखाई देंगी, जो नीली हो जाएंगी।

बालकनियों में अक्सर बड़ी संख्या में उड़ने वाले कीड़ों की लाशें जमा हो जाती हैं। उनसे छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें: वे अनुसंधान के लिए मूल्यवान सामग्री के रूप में काम कर सकते हैं। जैसा कि आप तस्वीरों में देख सकते हैं कि कीड़ों के पंखों पर बाल होते हैं जो उन्हें भीगने से बचाते हैं। पानी का उच्च सतही तनाव बूंदों को बालों के माध्यम से "गिरने" और पंख को छूने की अनुमति नहीं देता है।

यदि आपने कभी किसी तितली या पतंगे के पंख को छुआ है, तो आपने शायद देखा होगा कि किसी प्रकार की "धूल" उड़ जाती है। तस्वीरों से साफ पता चलता है कि यह धूल नहीं, बल्कि पंखों से निकला हुआ तराजू है। उनके अलग-अलग आकार होते हैं और उन्हें फाड़ना काफी आसान होता है।

इसके अलावा, एक माइक्रोस्कोप का उपयोग करके, आप कीड़े और मकड़ियों के अंगों की संरचना का अध्ययन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक तिलचट्टा की पीठ पर चिटिनस फिल्मों पर विचार करें। और उचित आवर्धन के साथ, सुनिश्चित करें कि ऐसी फिल्मों में कसकर फिटिंग (संभवतः जुड़े हुए) तराजू होते हैं।

निरीक्षण करने के लिए एक समान रूप से दिलचस्प वस्तु जामुन और फलों का छिलका है। हालांकि, या तो इसकी सेलुलर संरचना अप्रभेद्य हो सकती है, या इसकी मोटाई स्पष्ट छवि की अनुमति नहीं देगी। एक तरह से या किसी अन्य, एक अच्छी तैयारी प्राप्त करने से पहले कई प्रयास करने होंगे: अंगूर की विभिन्न किस्मों के माध्यम से छँटाई करना ताकि त्वचा के रंग वाले पदार्थों का एक दिलचस्प आकार हो, या त्वचा के कई कट बना सकें एक बेर, एक मोनोसेलुलर परत प्राप्त करना। किसी भी मामले में, किए गए कार्य का प्रतिफल योग्य होगा।

अनुसंधान के लिए घास, शैवाल, पत्ते और भी अधिक सुलभ हैं। लेकिन, सर्वव्यापकता के बावजूद, उनसे अच्छी दवा चुनना और तैयार करना मुश्किल हो सकता है। हरियाली के बारे में सबसे दिलचस्प बात शायद क्लोरोप्लास्ट है। इसलिए, कट बेहद पतला होना चाहिए।

किसी भी खुले जल निकायों में पाए जाने वाले हरे शैवाल में स्वीकार्य मोटाई अक्सर पाई जाती है। आप तैरते हुए शैवाल और सूक्ष्म जलीय निवासी भी पा सकते हैं - घोंघा तलना, डफ़निया, अमीबा, साइक्लोप्स और जूते। एक छोटा बच्चा घोंघा, वैकल्पिक रूप से पारदर्शी, आपको अपने दिल की धड़कन देखने की अनुमति देता है।

स्वयं अन्वेषक

सरल और सस्ती तैयारियों का अध्ययन करने के बाद, आप अवलोकन की तकनीक को जटिल बनाना चाहेंगे और अध्ययन के तहत वस्तुओं की श्रेणी का विस्तार करेंगे। इसके लिए विशेष साहित्य और विशेष उपकरण दोनों की आवश्यकता होगी, जो प्रत्येक प्रकार की वस्तु के लिए अलग-अलग हैं, लेकिन फिर भी कुछ सार्वभौमिकता है। उदाहरण के लिए, ग्राम स्टेन विधि, जब विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया रंग में भिन्न होने लगते हैं, अन्य गैर-जीवाणु कोशिकाओं पर लागू किया जा सकता है। इसके करीब रोमानोव्स्की के अनुसार रक्त स्मीयरों को धुंधला करने की विधि है। बिक्री पर एक तैयार तरल डाई और इसके घटकों से युक्त पाउडर - एज़्योर और ईओसिन दोनों हैं। उन्हें विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। यदि आपको डाई नहीं मिल रही है, तो आप प्रयोगशाला सहायक से पूछ सकते हैं जो क्लिनिक में आपका रक्त परीक्षण करता है, एक दागयुक्त स्मीयर के गिलास के लिए।

रक्त अनुसंधान के विषय को जारी रखते हुए, हमें गोरियाव कैमरा का उल्लेख करना चाहिए - रक्त कोशिकाओं की संख्या की गणना करने और उनके आकार का आकलन करने के लिए एक उपकरण। गोर्याव कैमरे का उपयोग करके रक्त और अन्य तरल पदार्थों की जांच के तरीके विशेष साहित्य में वर्णित हैं।

आधुनिक दुनिया में, जहां कई तरह के तकनीकी साधन और उपकरण पैदल दूरी के भीतर हैं, हर कोई खुद तय करता है कि किस पर पैसा खर्च करना है। यह एक महंगा लैपटॉप या एक टीवी हो सकता है जिसमें अत्यधिक विकर्ण आकार हो। ऐसे लोग भी हैं जो अपनी आँखें स्क्रीन से हटा लेते हैं और इसे दूर तक अंतरिक्ष में निर्देशित करते हैं, एक दूरबीन प्राप्त करते हैं। माइक्रोस्कोपी एक दिलचस्प शौक बन सकता है, और कुछ के लिए एक कला भी, आत्म-अभिव्यक्ति का साधन। एक सूक्ष्मदर्शी की ऐपिस में देखने पर, व्यक्ति उस प्रकृति में गहराई से प्रवेश करता है, जिसका हम स्वयं एक हिस्सा हैं।

माइक्रोफोटोग्राफी के बारे में "विज्ञान और जीवन":

माइक्रोस्कोप "एनालिट" - 1987, नंबर 1।

Oshanin S. L. तालाब में एक माइक्रोस्कोप के साथ। - 1988, नंबर 8।

ओशनिन एस एल जीवन दुनिया के लिए अदृश्य है। - 1989, नंबर 6।

मिलोस्लाव्स्की वी। यू। - 1998, नंबर 1।

मोलोगिना एन। - 2007, नंबर 4।

लेख के लिए शब्दावली

छेद- दर्पण, लेंस, डायाफ्राम और अन्य भागों के आयामों द्वारा निर्धारित ऑप्टिकल प्रणाली का प्रभावी उद्घाटन। एक शंक्वाकार प्रकाश पुंज की चरम किरणों के बीच के कोण α को कोणीय छिद्र कहा जाता है। संख्यात्मक छिद्र A = n sin(α/2), जहां n उस माध्यम का अपवर्तक सूचकांक है जिसमें अवलोकन की वस्तु स्थित है। डिवाइस का रिज़ॉल्यूशन A के समानुपाती है, छवि की रोशनी A 2 है। एपर्चर को बढ़ाने के लिए विसर्जन का उपयोग किया जाता है।

विसर्जन- एक अपवर्तक सूचकांक n> 1 के साथ एक पारदर्शी तरल। तैयारी और माइक्रोस्कोप उद्देश्य इसमें डूबे हुए हैं, इसके छिद्र को बढ़ाते हुए और इस तरह रिज़ॉल्यूशन को बढ़ाते हैं।

अक्रोमैटिक लेंस की योजना बनाएं- एक रंगीन विपथन सही लेंस जो पूरे क्षेत्र में एक सपाट छवि बनाता है। साधारण अक्रोमैट्स और एपोक्रोमैट्स (क्रमशः दो और तीन रंगों के लिए सुधारित विपथन) एक वक्रतापूर्ण क्षेत्र देते हैं जिसे ठीक नहीं किया जा सकता है।

फेस कोणट्रास्ट- एक पारदर्शी तैयारी के माध्यम से गुजरने वाली प्रकाश तरंग के चरण में परिवर्तन के आधार पर सूक्ष्म अनुसंधान की एक विधि। दोलन का चरण नग्न आंखों को दिखाई नहीं देता है, इसलिए विशेष प्रकाशिकी - एक कंडेनसर और एक लेंस - चरण अंतर को एक नकारात्मक या सकारात्मक छवि में बदल देते हैं।

मोनोसाइट्स- श्वेत रक्त कोशिकाओं के रूपों में से एक।

क्लोरोप्लास्ट- प्रकाश संश्लेषण के लिए जिम्मेदार पादप कोशिकाओं के हरे अंग।

इयोस्नोफिल्स- रक्त कोशिकाएं जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं में सुरक्षात्मक भूमिका निभाती हैं।

आलू कंद (सोलनम ट्यूबरोसम)

यदि आलू के कंद के एक टुकड़े के पतले हिस्से को पानी की एक बूंद में रखा जाता है और माइक्रोस्कोप के नीचे जांच की जाती है, तो यह स्पष्ट होता है कि सभी कोशिकाएं एक-दूसरे को ओवरलैप करने वाली बड़ी संरचनाओं से पूरी तरह से भरी हुई हैं - स्टार्च के दाने। उनकी संरचना की बेहतर जांच करने के लिए, कटे हुए कंद की सतह से थोड़ी मात्रा में मैला द्रव्यमान को खुरच कर कांच की स्लाइड पर पानी की एक बूंद में स्थानांतरित कर दिया जाता है। माइक्रोस्कोप के कम आवर्धन पर एक कवर ग्लास के साथ तैयारी को कवर करने के बाद, वे एक ऐसी जगह की तलाश करते हैं, जहां स्टार्च के दाने काफी कम स्थित हों, और माइक्रोस्कोप को एक उच्च आवर्धन में स्थानांतरित कर दें।

स्टार्च के दानों का एक अलग आकार और आकार होता है: बड़े अंडाकार और छोटे गोल वाले। बड़े दाने काफी विकसित, विशिष्ट होते हैं। माइक्रोस्क्रू को धीरे-धीरे घुमाते हुए, आप देख सकते हैं कि दाने स्तरित हैं, यानी, उनमें असमान मोटाई की गहरी और हल्की परतें होती हैं। परतें एक सामान्य केंद्र के आसपास स्थित हैं, तथाकथित शैक्षिक केंद्र, जिसे परिधि में स्थानांतरित कर दिया गया है। अनाज की स्तरित संरचना इस तथ्य पर निर्भर करती है कि गठन के केंद्र के चारों ओर प्लास्टिड द्वारा गठित स्टार्च की परतें नमी की मात्रा में भिन्न होती हैं। जब स्टार्च सूख जाता है, तो लेयरिंग गायब हो जाती है।

स्टार्च के दाने जिनके गठन का एक केंद्र होता है, सरल कहलाते हैं। यदि ल्यूकोप्लास्ट के शरीर में गठन के दो या दो से अधिक केंद्र दिखाई देते हैं, तो प्रत्येक अनाज एक दूसरे के संपर्क में आने तक स्वतंत्र रूप से बढ़ता है। यदि इसके बाद प्लास्टिड नई परतें रखना बंद कर देता है, तो एक जटिल दाना बनता है, लेकिन यदि गठित दानों के चारों ओर अधिक सामान्य परतें जमा हो जाती हैं, तो एक अर्ध-जटिल दाना दिखाई देता है (चित्र 9)।

यह साबित करने के लिए कि अनाज स्टार्च से बना है, एक आयोडीन प्रतिक्रिया की जा सकती है। विभिन्न प्रकार के स्टार्च अनाज से परिचित होने के लिए, आप जई, गेहूं, मटर, मक्का, आदि के बीज का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें उपयुक्त आटे से बदल सकते हैं। चित्र 9 में, आलू के स्टार्च के दानों के अलावा, जई के जटिल स्टार्च के दाने दिखाए गए हैं, जो आसानी से अलग-अलग दानों में टूट जाते हैं, और मकई के बड़े सरल स्टार्च के दाने, जिनके बीच में एक अंतर होता है।

नग्न आंखों से भी, और एक आवर्धक कांच के नीचे और भी बेहतर, आप देख सकते हैं कि एक पके तरबूज, टमाटर, सेब के गूदे में बहुत छोटे दाने या दाने होते हैं। ये कोशिकाएं हैं - सबसे छोटी "ईंटें" जो सभी जीवित जीवों के शरीर बनाती हैं।

हम क्या करें।आइए एक टमाटर के फल का एक अस्थायी सूक्ष्म तैयारी करते हैं।

कांच की स्लाइड और कवरस्लिप को पेपर टॉवल से पोंछ लें। एक गिलास स्लाइड (1) पर पानी की एक बूंद पिपेट करें।

क्या करें।एक विदारक सुई के साथ, फलों के गूदे का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे कांच की स्लाइड पर पानी की एक बूंद में रखें। एक घोल प्राप्त होने तक लुगदी को एक विदारक सुई के साथ मैश करें (2)।

कवर स्लिप से ढक दें, फिल्टर पेपर से अतिरिक्त पानी निकाल दें (3)।

क्या करें।एक आवर्धक कांच के साथ अस्थायी सूक्ष्म तैयारी की जांच करें।

हम क्या देखते हैं।यह स्पष्ट रूप से देखा जाता है कि टमाटर के फल के गूदे में दानेदार संरचना होती है (4)।

ये टमाटर के फल के गूदे की कोशिकाएं होती हैं।

हम क्या करते हैं:माइक्रोस्कोप के तहत माइक्रोप्रेपरेशन की जांच करें। अलग-अलग सेल खोजें और कम आवर्धन (10x6), और फिर (5) उच्च आवर्धन (10x30) पर जांच करें।

हम क्या देखते हैं।टमाटर फल कोशिका का रंग बदल गया है।

उसका रंग और पानी की एक बूंद बदली।

निष्कर्ष:एक पादप कोशिका के मुख्य भाग कोशिका झिल्ली, प्लास्टिड्स के साथ साइटोप्लाज्म, नाभिक और रिक्तिकाएँ हैं। सेल में प्लास्टिड्स की उपस्थिति प्लांट किंगडम के सभी प्रतिनिधियों की एक विशेषता है।