क्या दादा का तंबाकू खाना संभव है? किस प्रकार का रेनकोट मशरूम खाने योग्य है या नहीं और यह कैसे उपयोगी है

व्यवस्थित:

• डिवीजन: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• वर्ग: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• उपवर्ग: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• आदेश: Agaricales (Agaric या Lamellar)
• परिवार: एगारिकेसी (चैंपिनॉन)
• जीनस: लाइकोपेरडन (रेनकोट)
• राय: लाइकोपेरडन पेरलाटम (खाद्य पफबॉल)

मशरूम के अन्य नाम:

समानार्थी शब्द:

• रेनकोट असली

• रेनकोट कांटेदार

• रेनकोट मोती

आमतौर पर वास्तव में रेनकोटयुवा घने मशरूम कहलाते हैं जिन्होंने अभी तक बीजाणुओं ("धूल") का चूर्ण द्रव्यमान नहीं बनाया है। उन्हें यह भी कहा जाता है: मधुमक्खी स्पंज, खरगोश आलू, और एक पका हुआ मशरूम - फुज्जी, पीरखोव्का, झाड़न, दादा का तंबाकू, भेड़िया तंबाकू, तंबाकू मशरूम, धिक्कार है tavlinkaऔर इसी तरह।

फलों का मुख्य भाग:
फलने वाला शरीर नाशपाती के आकार का या क्लब के आकार का होता है। व्यास में फल गोलाकार भाग 20 से 50 मिमी तक होता है। निचला बेलनाकार भाग, बाँझ, 20 से 60 मिमी ऊँचा और 12 से 22 मिमी मोटा। एक युवा कवक में, फलने वाला शरीर काँटेदार-मस्सा, सफेद होता है। परिपक्व मशरूम में, यह भूरा, बफी और नग्न हो जाता है। युवा फलने वाले पिंडों में, ग्लीबा लोचदार और सफेद होता है। रेनकोट एक गोलाकार फ्राइटिंग बॉडी में हैट मशरूम से अलग होता है।

फलने वाला शरीर दो-परत के खोल से ढका होता है। बाहर, खोल चिकना है, अंदर - चमड़े का। एक असली रेनकोट के फलने वाले शरीर की सतह छोटी-छोटी स्पाइक्स से ढकी होती है, जो मशरूम को उन लोगों से अलग करती है, जिनका रंग कम उम्र में ही मशरूम के समान सफेद होता है। थोड़े से स्पर्श पर स्पाइक्स को अलग करना बहुत आसान है।

फलने वाले शरीर के सूखने और पकने के बाद, सफेद ग्लीबा एक जैतून-भूरे रंग के बीजाणु पाउडर में बदल जाता है। कवक के गोलाकार भाग के शीर्ष में बने छिद्र से पाउडर बाहर निकल जाता है।

टांग:
एक खाद्य रेनकोट बमुश्किल ध्यान देने योग्य पैर के साथ या उसके बिना हो सकता है।

गूदा:
युवा रेनकोट में, शरीर ढीला, सफेद होता है। युवा मशरूम खपत के लिए उपयुक्त हैं। परिपक्व मशरूम में पाउडर जैसा शरीर, भूरे रंग का होता है। मशरूम बीनने वाले परिपक्व रेनकोट कहते हैं - "लानत तम्बाकू।" भोजन के लिए पुराने रेनकोट का उपयोग नहीं किया जाता है।

विवाद:
मसेवाला, गोलाकार, हल्का जैतून-भूरा।

फैलाना:
खाद्य पफबॉल शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में जून से नवंबर तक पाए जाते हैं।

खाद्यता:
एक अल्पज्ञात खाद्य स्वादिष्ट मशरूम। रेनकोट और डस्ट जैकेटजब तक वे अपनी सफेदी नहीं खोते तब तक खाने योग्य।युवा फलने वाले शरीर भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, जिनमें से ग्लीब लोचदार और सफेद होता है। इस मशरूम को फ्राई करना सबसे अच्छा है, स्लाइस में प्री-कट।

समानता:
खाद्य रेनकोट बाहरी रूप से जैसा दिखता है, जिसमें समान नाशपाती के आकार का और क्लब के आकार का फलने वाला शरीर होता है। लेकिन, एक असली रेनकोट के विपरीत, इसके शीर्ष पर एक छेद नहीं बनता है, लेकिन पूरे ऊपरी हिस्से को विघटित कर दिया जाता है, विघटन के बाद केवल एक बाँझ पैर रहता है। और अन्य सभी संकेत बहुत समान हैं, Gleba भी पहले घना और सफेद है। उम्र के साथ, ग्लीबा गहरे भूरे रंग के बीजाणु पाउडर में बदल जाता है। गोलोवच को रेनकोट की तरह ही तैयार किया जाता है।

टिप्पणियाँ:
ये मशरूम सभी से परिचित हैं, लेकिन लगभग कोई भी इन्हें इकट्ठा नहीं करता है। जब आप सफेद गेंदों को गिराते हैं, तो धुएं के भूरे बादल उठते हैं - इन मशरूमों के बीजाणु बिखर जाते हैं। इस प्रजाति को रेनकोट कहा जाता था क्योंकि बहुत बार यह बारिश के ठीक बाद बढ़ती है। जब तक रेनकोट अंदर से हरे नहीं हो जाते, तब तक ये स्वादिष्ट मशरूम हैं। इटालियंस इस प्रजाति को सबसे स्वादिष्ट मशरूम मानते हैं। लेकिन, जब ग्लीबा हरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो मशरूम सूती और बेस्वाद हो जाता है, लेकिन जहरीला नहीं। इसलिए, एकत्र किए गए मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि वे बहुत जल्दी हरे हो जाते हैं।

अनुवाद में लैटिन "लाइकोपरडन" से असली रेनकोट का अर्थ है चंपिग्नन परिवार से "रेनकोट मशरूम"। बारिश के बाद तेजी से दिखने के कारण मशरूम को अपना नाम मिला। मशरूम के विकास के दो चरण होते हैं - यह एक युवा मशरूम है, जो खाने के लिए उपयुक्त युवा घने और सफेद मांस की विशेषता है। इन्हें लोकप्रिय रूप से हरे आलू और मधुमक्खी स्पंज कहा जाता है। दूसरा परिपक्व चरण भूरे रंग की धूल के रूप में एक पाउडर द्रव्यमान है, जो खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। इस समय, मशरूम को लोकप्रिय रूप से दादा का तम्बाकू, तम्बाकू मशरूम, धूल या फुल कहा जाता है।

पैर और टोपी गायब हैं। शरीर खाद्य है, एक अंडाकार या गोल आकार है। कवक का आकार भिन्न हो सकता है - 1.5 सेमी के मटर से लेकर 24 सेमी तक। फलों का बनना मई से नवंबर तक जारी रहता है। रेनकोट समूहों में या मध्य रूस के पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में खेतों, घास के मैदानों और चरागाहों में उगते हैं। गंध और मशरूम का स्वाद।

रेनकोट की खरीद और भंडारण

पफबॉल को तब काटा जाना चाहिए जब उनका मांस सफेद हो। प्रसंस्करण और भंडारण हैट मशरूम से अलग नहीं है: हम सुखाते हैं, भूनते हैं, पकाते हैं, संरक्षित करते हैं। परिपक्व रेनकोट का पाउडर तैयार किया जाता है और घावों और बेडसोर को पाउडर करने के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए एक कांच के जार में सूखे स्थान पर रखा जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

एफिड्स और कई उद्यान कीटों को नियंत्रित करने के लिए परिपक्व पफबॉल का उपयोग बागवानी में किया जाता है।

पफबॉल मशरूम की संरचना और औषधीय गुण

1. एर्गोस्टेरॉल, जो रेनकोट का हिस्सा है, का एक्जिमा, शिरापरक जमाव और पाचन संबंधी विकारों पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।
2. Calvacin में एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है और सौम्य और घातक नवोप्लाज्म दोनों के गठन को रोकता है। कवक ने फाइब्रॉएड, थायरॉयड ग्रंथि के रसौली के उपचार में खुद को साबित कर दिया है।
3. रेनकोट अर्क सक्रिय रूप से मानव इम्यूनोडिफीसिअन्सी वायरस के खिलाफ और गुर्दे की बीमारी, हेपेटाइटिस और डिस्बैक्टीरियोसिस में विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के लिए उपयोग किया जाता है।
4. रेनकोट का उपयोग गुर्दे की बीमारी और रक्तस्राव के लिए किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए युवा और पुराने मशरूम का उपयोग किया जाता है। या तो एक युवा मशरूम का सफेद गूदा घाव और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस अल्सर पर लगाया जाता है, या इसे पुराने के पाउडर के साथ छिड़का जाता है - घाव खराब नहीं होता है और जल्दी ठीक हो जाता है।
5. कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, पफबॉल अर्क त्वचा को दृढ़ता, लोच और एक स्वस्थ रंग देता है।
6. रेनकोट के निवारक उपयोग की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो रासायनिक उद्योग में काम करते हैं और सारकॉइडोसिस, फ्लोराइडोसिस के जोखिम में हैं।
7. कवक कोशिका की संरचनात्मक विशेषताओं के कारण एक रेनकोट शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटा देता है।

लोक चिकित्सा में पफबॉल मशरूम का उपयोग

रेनकोट टिंचर

पके रेनकोट के साथ 0.5 लीटर की बोतल का आधा भाग भरें और वोडका डालें। 40 दिन जोर दें। एक एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में लीवर, पेट, किडनी के रोगों के लिए रात में एक चम्मच पिएं।

मल्टीपल स्केलेरोसिस के लिए टिंचर

सूखे और कुचल रेनकोट, मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, प्रत्येक 10 ग्राम, 750 ग्राम काहोर डालें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। सकारात्मक गतिशीलता तक दिन में 4 बार, 1 बड़ा चम्मच लें।

ट्यूमर के लिए मरहम

जलसेक के बाद लुगदी लीजिए, लार्ड के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाते हुए उबाल लें। ठंडा होने के बाद जार को बाहर निकाल कर फ्रिज में रख दें। एक नैपकिन पर मलहम लगाएं और रात में कैंसर के ट्यूमर के स्थानीयकरण की जगह पर लगाएं।

त्वचा रोगों के लिए लोशन

उत्पाद के साथ एक लीटर जार भरें और 100 ग्राम पानी और 100 ग्राम वोदका का मिश्रण डालें। 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें और फिर आवश्यक तेलों - टी ट्री और लैवेंडर की 10 बूंदें डालें।

चेहरे का मास्क

ताजे मशरूम को मोर्टार में पीसकर चेहरे पर लगाएं - दृढ़ता और लोच की गारंटी है।

उपयोग के लिए मतभेद

• सड़कों के किनारे और प्रदूषित क्षेत्रों में मशरूम लेने की अनुमति नहीं है।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के साथ-साथ गुर्दे की कमी वाले लोगों के लिए खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

इसे "दादाजी का तम्बाकू" भी कहा जाता है - यदि आप एक पके मशरूम पर कदम रखते हैं, तो यह भूरे रंग के "धुएँ" के एक बादल को छोड़ देगा, इस प्रकार बीजाणुओं को बिखेर देगा। मेरा बेटा अपने दादाजी के तम्बाकू पर कदम रखे बिना उसके आगे से नहीं निकल सकता। कहते हैं कि यह क्षेत्र के चारों ओर कवक फैलाने में मदद करता है। युवा रेनकोट खाए जा सकते हैं। स्वाद के लिए, वे आलू की तरह थोड़े, मशरूम जैसे थोड़े होते हैं। महत्वपूर्ण: आप केवल बहुत छोटे रेनकोट का उपयोग कर सकते हैं, जिसका मांस, यहां तक ​​​​कि बहुत ही कोर में, पीला होना शुरू नहीं हुआ है।

रेनकोट कैसा दिखता है?

रंग

युवा रेनकोट सफेद है। यह उम्र के साथ पीला हो जाता है, फिर गहरे भूरे रंग का हो जाता है। जब बीजाणु पक जाते हैं, तो "मुकुट" पर एक छेद खुल जाता है।

फार्म

एक रेनकोट लगभग पूर्ण गेंद हो सकता है, केवल जमीन से जुड़ी एक पतली "जड़"। अन्य एक नाशपाती या एक क्लासिक लाइट बल्ब की तरह दिखते हैं जिसमें सॉकेट बंद हो गया है। कोई भी रेनकोट एक एकल शरीर है, एक पैर और एक टोपी की अवधारणा, साथ ही साथ "लैमेलर / ट्यूबलर" की अवधारणा उस पर लागू नहीं होती है। बाहरी त्वचा पूरी तरह से चिकनी हो सकती है या स्पाइक्स या स्केल्स से ढकी हो सकती है जो छूने पर आसानी से उखड़ जाती है।

आकार

रेनकोट के आकार बहुत भिन्न हो सकते हैं - कुछ सेंटीमीटर से 40 सेंटीमीटर व्यास के साथ "सिर" (मैंने ऐसा देखा है, शायद यह सीमा नहीं है)। इसके अलावा, बड़े रेनकोट पूरी तरह से सफेद हो सकते हैं, भोजन के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं। एक बार रेनकोट के मौसम में मध्य एशिया के पहाड़ों में, मैंने एक मशरूम के साथ 6 लोगों की कंपनी को खाना खिलाया! बिना आलू के।

रेनकोट कैसे बनाये

मैं एक अलग डिश के रूप में तेल में रेनकोट भूनता हूं। बिना पूर्व उबाले। इसके लिए

1. मैं केवल युवा और मजबूत छोड़कर, मशरूम के माध्यम से छाँटता हूँ
2. मैंने माइसेलियम के अवशेषों को काट दिया, सतह से "स्पेक" को कुरेद दिया। अगर छिलका मोटा है, तो मैं इसे भी उतार देता हूं। मेरे मशरूम।
3. मैंने क्यूब्स में काट लिया। इसके लिए बड़े "सिर" को परतों में काटना पड़ता है।
4. एक पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक स्वादअनुसार।

रेनकोट का गूदा अपेक्षाकृत सूखा होता है, इसलिए वे अन्य मशरूमों की तरह ज्यादा नहीं तलते, बल्कि तेल भी अधिक लेते हैं। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

एहतियाती उपाय

मैं एक बार फिर जोर देता हूं: आप रेनकोट नहीं खा सकते हैं, एक कोर है जो पीला होना शुरू हो गया है। जब मैं मशरूम को तलने के लिए काटता हूं तो मैं पहले से ही एक नियंत्रण जांच करता हूं। वे घातक जहरीले नहीं हैं, लेकिन पेट खराब कर सकते हैं। एक नकली रेनकोट को एक युवा साधारण से अलग करना मुश्किल नहीं है - एक झूठा रेनकोट अंदर कभी भी बर्फ-सफेद नहीं होता है।

सबसे जिज्ञासु के लिए, एक अद्भुत वीडियो स्केच "मशरूम कैसे बढ़ता है":

वुल्फ तंबाकू या पफबॉल मशरूम सबसे आम मशरूम के अंतर्गत आता है। माइकोलॉजिस्टों ने गणना की है कि रेनकोट की लगभग 60 प्रजातियाँ पृथ्वी पर उगती हैं, जिनमें से लगभग 20 प्रजातियाँ हमारे देश में बढ़ती हैं। उनमें से गोलाकार (गोल), नाशपाती के आकार का, कांटेदार, सेसाइल, गोलोवाची आदि हैं। सबसे आम रेनकोट गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं और गोलोवाची एक बेलनाकार पैर पर गोलाकार सिर के साथ होते हैं (सिर और पैर एक एकल फल बनाते हैं) कवक का शरीर)। कम उम्र में गूदा सफेद होता है, एक सुखद गंध के साथ, काफी लोचदार, आसानी से त्वचा से अलग हो जाता है। गोलाकार और नाशपाती के आकार का रेनकोट का पैर स्पष्ट नहीं होता है, यह 3-4 सेमी की मोटाई के साथ 5-12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है रेनकोट श्रेणी IV के हैं।

जैसे-जैसे उम्र बढ़ती है, पफबॉल का गूदा गहरा हो जाता है और हरे-भूरे रंग के धूल (बीजाणु) में बदल जाता है, जो आसानी से कवक के साथ हवा या यांत्रिक संपर्क से फैल जाता है। शरद ऋतु में, एक बड़ा रेनकोट कई अरब बीजाणुओं तक बिखर सकता है। कभी-कभी उन्हें "भेड़िया तंबाकू", "दादाजी का तंबाकू" या फ्लफ कहा जाता है।

ये अजीब मशरूम खाए जा सकते हैं और पोर्सिनी मशरूम से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं, साथ ही वे वन हीलर हैं, और उनमें से कुछ विंडसॉक मशरूम होने में सक्षम हैं। अपरिचित क्षेत्रों में उन्मुखीकरण के लिए जंगल में रेनकोट वेदर वेन्स की तरह हैं। जंगल में एक सामान्य दिन पर, कम्पास के बिना, एक खोया हुआ मशरूम बीनने वाला या शिकारी रेनकोट की मदद से दिशा निर्धारित कर सकता है। किसी दिए गए क्षेत्र में हवा की दिशा जानने के बाद भी जंगल की हवा की शांति में, सूखे रेनकोट के फलने वाले शरीर को हिलाकर, एक व्यक्ति बाहरी रूप से अदृश्य हवा की दिशा को सटीक रूप से जान पाएगा। शिकार के लिए उत्तरी अमेरिकी टर्की और अफ्रीकी स्पीयरमैन की जनजातियों द्वारा "धूम्रपान मशरूम", या पफबॉल का उपयोग दिलचस्प है। जानवर के पास आने पर - बाइसन, गैंडा, शेर - यहां तक ​​​​कि पूरी शांति के साथ, वे रेनकोट के बीजाणुओं के व्यवहार से हवा के अगोचर मसौदे को निर्धारित करने में सक्षम थे और उस तरफ से जानवर से संपर्क किया जहां वह दृष्टिकोण महसूस नहीं कर सका शिकारी का। शिकारियों की प्राचीन जनजातियों ने जानवर को अंधा करने के लिए इन मशरूमों के बड़े पैमाने पर बीजाणुओं का इस्तेमाल किया, जिस पर फिर हमला किया गया।

प्राचीन समय में, रेनकोट बीजाणुओं को एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, जिसे मैजिक पाउडर कहा जाता था। इसके लिए नाई रेनकोट की खाल को जार में रखते थे। सूखे रूप में, रेनकोट का उपयोग पशु चिकित्सा में चिकित्सा संचालन के दौरान किया गया था: खूनी नसों को काट दिया गया था और उन पर घाव छिड़के गए थे, क्योंकि इसमें "संपीड़ित और सुखाने" बल है। घरेलू साहित्य में यह संकेत दिया गया है कि घाव पर एक युवा कोलोबोक के गूदे या एक पुराने पाउडर कोट के अंदरूनी आवरण से एक सफेद घोल लगाने के लिए पर्याप्त है, जब "तंबाकू" उसमें से बह गया हो, और रक्त जम जाता है, दर्द कम हो जाता है। रेनकोट की यह हेमोस्टैटिक संपत्ति पहले अन्य दवाओं के अभाव में पक्षपातपूर्ण व्यवहार में व्यापक रूप से उपयोग की जाती थी।

प्रकृतिवादियों ने निर्धारित किया है कि एफिड्स और पेड़ों और झाड़ियों के अन्य कीटों के खिलाफ लड़ाई में परिपक्व रेनकोट का सफलतापूर्वक बागवानी में भी उपयोग किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, यह एक पके रेनकोट के गहरे हरे रंग के भरने में आग लगाने और तीखे धुएं के साथ बगीचे को धूमिल करने के लिए पर्याप्त है। एक सप्ताह के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।

रेनकोट के बीच, ऐसी कई प्रजातियाँ हैं, जिनमें फलने वाले शरीर का एक अजीब आकार होता है। तो, अंडकोष वाले पक्षी का घोंसला निदुलरिया के फलने-फूलने वाले शरीर जैसा दिखता है। गोलोवच का गोल, बड़ा फलने वाला शरीर एक सॉकर बॉल जैसा दिखता है, जिसमें तारे जैसी किरणें होती हैं, मिट्टी के तारों का फलदार शरीर, नाशपाती के आकार का - नाशपाती के आकार का रेनकोट। बन्नी आलू कुछ गोल आकार के पफबॉल कहलाते हैं। अक्सर घास के मैदानों, खेतों, चरागाहों, बगीचों, पार्कों और जंगलों में, एक रेनकोट-फ्लास्क बढ़ता है, जिसे नीचे की ओर एक आयताकार फल शरीर के लिए अपना उपनाम मिला। पोर्सिनी मशरूम की तलाश में, मशरूम बीनने वाले अक्सर इन खाद्य मशरूम को बायपास कर देते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि ए। चेरमनोव ने अपनी कविता की पंक्तियों में उनका उल्लेख किया है:

"दूरी पारदर्शी है। हवा ताजी और साफ है
लेकिन विचारशील नीला पीला है ...
चारों ओर नींद के दलदल से
इसमें सुइयों, नमी और सड़ांध की गंध आती है।
रेनकोट, एक बूट से चोटिल,
सूखी, हरी धूल से सराबोर।

यह कवक मई से देर से शरद ऋतु तक ग्लेड्स, घास के मैदानों, सड़कों के किनारे, चौकों और लॉन में पाया जाता है, विभिन्न मिट्टी और यहां तक ​​​​कि सड़ी हुई लकड़ी पर भी रहता है। गर्म बारिश के बाद दिखाई देता है। यह बहुत तेजी से बढ़ता है, "छलांग और सीमा से।" शौकिया मशरूम बीनने वालों ने देखा कि विशाल रेनकोट प्रति दिन 5 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ जाते हैं। और आमतौर पर वे व्यास में 20 सेमी तक होते हैं और 300-400 ग्राम वजन करते हैं।

1977 में, 11 किलो 150 ग्राम वजन वाले एक रेनकोट को एस्टोनियाई म्यूजियम ऑफ नेचर में प्रदर्शित किया गया था, इसके फलने वाले शरीर का व्यास 188 सेमी किलो था। 1967 में, मास्को क्षेत्र में 63 सेमी के व्यास के साथ 12.5 किलोग्राम वजन का एक रेनकोट पाया गया था, और 1984 में सेतुनका नदी के तट पर - 160 सेमी के व्यास और 7.3 किलोग्राम के द्रव्यमान के साथ। कुछ मशरूम बीनने वालों को विशाल रेनकोट वाले परिवार मिले। उदाहरण के लिए, 1988 में, लगभग 2 पाउंड के कुल वजन वाले 8 रेनकोट का एक समूह केमेरोवो के पास पाया गया था, और 1984 में नरवा के पास और 1989 में टाटारिया में, 6 मशरूम के समूह पाए गए थे, जिनमें से सबसे बड़ा 4 किलो तक पहुंच गया था।

सूखने पर, रेनकोट अपनी सफेदी नहीं खोते हैं, वे एक घने प्लास्टिक के कंटेनर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, वे आसानी से पाउडर में पीस जाते हैं, इसलिए उन्हें शोरबा और सॉस बनाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों में, यह सादा दिखने वाला जिब अपने गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के साथ मशरूम के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

इकट्ठा करते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि जीनस स्यूडो-पफबॉल से अधिक या कम गोलाकार मशरूम भी पफबॉल की तरह दिखते हैं। सच है, कम उम्र में, बाद वाले को बहुत घने क्रस्टी शेल की विशेषता होती है, न कि पतली-फिल्म या सॉफ्ट-क्रस्टी, जैसा कि पफबॉल में होता है। इस प्रकार, उन्हें अलग करना बहुत आसान है, और यह किया जाना चाहिए, क्योंकि झूठे पफबॉल से विषाक्तता पैदा करने में सक्षम होने का संदेह है, हालांकि मामूली, लेकिन फिर भी।

कई पश्चिमी यूरोपीय देशों में, रेनकोट को एक विनम्रता माना जाता है और शैम्पेन के बराबर होता है। इटालियंस युवा रेनकोट को सबसे अच्छे मशरूम में से एक मानते हैं। जंगल में मशरूम चुनते समय, अनुचित रूप से उपेक्षित, लेकिन बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट मशरूम से न गुजरें।

बहुत सारे मशरूम बीनने वाले अयोग्य रूप से इन मशरूमों को बायपास करते हैं, और पूरी तरह से व्यर्थ। युवा रेनकोट बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम हैं। और सबसे अधिक बार वे वसंत वन में दिखाई देने वाले पहले लोगों में से हैं, इसलिए जंगल के ऐसे ही उपहारों के प्रेमियों के लिए, वे लंबी सर्दियों के बाद आहार में एक सुखद किस्म होंगे, जब जंगल में एकत्र किए गए ताजे मशरूम से व्यंजन होंगे। अभी भी मेज पर दुर्लभ है।

रेनकोट मशरूम परिवार के हैं। विभिन्न प्रजातियों के इन मशरूमों के फलने वाले पिंडों में एक गोल नाशपाती के आकार का आकार होता है, जो अक्सर सफेद होता है। उनमें से कई के पास एक स्पष्ट झूठा पैर है, और उनका आकार मध्यम या बड़ा (विशाल पफबॉल की तरह) हो सकता है।

युवा मशरूम में, पूरी टोपी कांटों के समान छोटे विकास से ढकी होती है, जो समय के साथ गिर जाती है। मशरूम की इस प्रजाति के बीजाणु फ्राइटिंग बॉडी के अंदर पकते हैं, जब वे परिपक्व होते हैं, तो फ्रूटिंग बॉडी के शीर्ष पर एक छेद खुल जाता है, जिसके माध्यम से बीजाणु कवक के चारों ओर फैल जाते हैं। परिपक्व बीजाणुओं का रंग जैतून के रंग के साथ हरे से भूरे रंग का हो सकता है।

इस प्रकार के कवक के लोकप्रिय नाम:

• मधुमक्खी स्पंज;
• खरगोश आलू।

और रेनकोट, जिसमें फलने वाले शरीर में बीजाणु पूरी तरह से पके होते हैं, कहलाते हैं:

• फुलाना;
• पीरखोव्का;
• झाड़न;
• दादा तम्बाकू;
• भेड़िया तंबाकू;
• तम्बाकू कवक, आदि

रेनकोट मशरूम परिवार के हैं

खाद्य प्रकार के रेनकोट

रेनकोट में कवक के निम्नलिखित सामान्य समूह शामिल हैं:

• असली रेनकोट;
• बड़े सिर;
• फुलाना।

विशिष्ट रेनकोट छोटे होते हैं (ऊंचाई में 5-6 सेमी, त्रिज्या में 2.5-3 सेमी)। उनके फलने वाले शरीर बंद होते हैं, युवा व्यक्तियों में वे एक दोहरी झिल्ली से ढके होते हैं। फ्राइटिंग बॉडी के खोल की बाहरी परत दरारों, छोटे शल्कों या कांटों से ढकी हो सकती है। कवक की उम्र के रूप में, बाहरी परत गिर जाती है, आंतरिक - भूरी या गेरू - परत को उजागर करती है, जो पकने वाली को कवर करती है।

गैलरी: रेनकोट मशरूम (25 तस्वीरें)

जहां रेनकोट उगते हैं (वीडियो)

रेनकोट घास का मैदान, नाशपाती के आकार का और मोती

उपरोक्त सभी प्रकार के सच्चे रेनकोट हमारे देश के मध्य क्षेत्रों और मध्य क्षेत्र में सबसे आम श्रेणी 4 मशरूम हैं। वे एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, और मोती की प्रजाति को वास्तविक या खाद्य भी कहा जाता है। यह बड़े कांटों से ढका होता है, जिससे यह गोबलिन मशरूम जैसा दिखता है।

गोलोवाची

इस जीनस के मशरूम रेनकोट के समान होते हैं, कुछ मशरूम बीनने वाले अक्सर उन्हें भ्रमित करते हैं। गोलोवाचेस और रेनकोट के बीच मुख्य अंतर:

• बड़े आकार (कम से कम 7 सेमी ऊंचाई और 3.5 सेमी त्रिज्या);
• इन मशरूमों का फलने वाला शरीर, बीजाणुओं के पकने के बाद, साधारण रेनकोट की तुलना में बहुत अधिक मजबूती से फट जाता है।

अन्यथा, वे रेनकोट के समान दिखते हैं। गोलोवाच की सबसे आम प्रजातियों का वर्णन नीचे किया गया है।

गोलोवाची

गोलोवच बैगी

रेनकोट की इस किस्म के लोकप्रिय नाम:

• गोलोवाच वेसिक्यूलेट है;
• गोलोवच गोल है;
• गोलोवच बैग के आकार का है;
• रेनकोट खरगोश;
• गोलोवच पेट के आकार का है।

इस तरह के बड़े सिर का फलने वाला शरीर 10 से 20 सेंटीमीटर व्यास का हो सकता है,गोल, ऊपर से थोड़ा चपटा, अंदर से महीन दाने वाला, नीचे की ओर पतला। हल्के दूधिया रंग के युवा गोलोवच, बड़े होकर भूरे रंग के टिंट के साथ भूरे रंग के हो जाते हैं। दरारें एक वयस्क गोलोवाचे के फलने वाले शरीर से गुजरती हैं, और मौसा के समान ट्यूबरकल दिखाई देंगे। ऊपरी हिस्से में पुराने मशरूम खुल जाते हैं, फटे हुए हिस्सों के साथ कटोरे की तरह बन जाते हैं।

यह मशरूम चौथी श्रेणी का है, भोजन के लिए केवल युवा गोलोवाच का उपयोग किया जाता है।

गोलोवच बैगी

गोलोवाच आयताकार (लम्बी रेनकोट)

पर्यायवाची - गोलोवाच मार्सुपियल. इस प्रजाति में एक अजीबोगरीब आकार का फलने वाला शरीर होता है - पिन के आकार का या क्लब जैसा। स्यूडोपोड लम्बा है, शीर्ष गेंद के आधे भाग जैसा दिखता है। स्यूडोपोड के साथ फलने वाले शरीर की ऊंचाई 8 से 14 सेमी तक होती है, बरसात और गर्म मौसम में यह और भी बढ़ सकता है। स्यूडोपोड के ऊपरी भाग की मोटाई लगभग 4 सेमी और निचला भाग लगभग 6-7 सेमी है, लेकिन विभिन्न स्रोत इन संकेतकों के विभिन्न मूल्यों का संकेत देते हैं।

नए मशरूम सफेद रंग के होते हैं, जो बाद में पीले और फिर भूरे रंग के हो जाते हैं। स्पाइक्स फलने वाले शरीर की पूरी सतह पर स्थित होते हैं। युवा मशरूम का मांस सफेद होता है, समय के साथ पीला हो जाता है, मुरझा जाता है, फिर भूरा हो जाता है। फलने वाले शरीर का ऊपरी गोलाकार हिस्सा खुल जाता है, और एक भूरे रंग का बीजाणु पाउडर निकल जाता है। युवा आयताकार गोलोवाच काफी खाने योग्य है।

गोलोवाच आयताकार (लम्बी रेनकोट)

गोलोवच विशाल

यह मशरूम गोलोवच की सभी किस्मों में सबसे बड़ा है।इसके कुछ नमूने ऊंचाई में 0.5 मीटर तक बढ़ सकते हैं, और वजन 18-20 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। यह गोलोवाची जीनस का प्रतिनिधि है जिसे जीनस के सभी प्रतिनिधियों में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, विशाल गोबी हमेशा अकेले बढ़ते हैं, और एक ही स्थान पर दिखाई नहीं देते हैं, और यह उनका मुख्य दोष माना जाता है।

रेनकोट कैसे इकट्ठा करें (वीडियो)

ज़हर नकली रेनकोट

लेकिन विचाराधीन परिवार में अखाद्य प्रजातियां भी हैं, जिनमें से कुछ थोड़ी जहरीली भी हैं।

झूठा पफबॉल मस्सा

यह मशरूम जीनस स्क्लेरोडर्माएसी से अखाद्य मशरूम की श्रेणी से संबंधित है। आमतौर पर "परिवारों" में पर्णपाती जंगलों और पेड़ों (विशेष रूप से किनारों या जंगल की सफाई) में बढ़ता है, घास के मैदानों में और सड़कों पर होता है। विकास की अवधि - अगस्त के पहले दशक से अक्टूबर के मध्य तक। फलों का शरीर 3-5 सेमी व्यास का होता है, आकार में कंदमय होता है, बाहरी आवरण का रंग भूरा होता है। बाहरी खोल चमड़े का, कॉर्की, चमड़े का होता है।

झूठा पफबॉल मस्सा

झूठा रेनकोट साधारण

इस कवक का फल शरीर आकार में कंदमय होता है, जिसका व्यास 5-6 सेमी होता है, खोल चिकना हो सकता है या छोटे तराजू से ढका हो सकता है। इस रेनकोट का रंग गंदा पीला होता है। जब खोल फट जाता है, तो छोटे मस्से दिखाई देते हैं।

पफबॉल मशरूम के औषधीय गुण

सभी मशरूम बीनने वाले नहीं जानते कि रेनकोट में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं। वे रक्तस्राव को रोकने में सक्षम हैं, और उपचारात्मक प्रभाव भी रखते हैं। एक गंभीर कट के मामले में, आप बस इस ताजे चुने हुए मशरूम को तोड़ सकते हैं और लुगदी को घाव पर लगा सकते हैं - रक्त बहुत जल्दी बंद हो जाएगा। इसी तरह, इसका उपयोग अन्य त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है:

• गंभीर जलन;
• खराब उपचार वाले शुद्ध घाव;
• मुंहासा;
• पित्ती, आदि

रेनकोट में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं

मशरूम से काढ़े तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग ऊपरी श्वसन पथ में भड़काऊ प्रक्रियाओं के इलाज के लिए किया जाता है:

• ब्रोंकाइटिस;
• तपेदिक;
• स्वरयंत्रशोथ।

विशालकाय गोलोवाच में घातक कोशिकाओं के विकास को रोकने की क्षमता है, इसलिए, इस कवक के आधार पर, कैल्वासीन दवा बनाई गई थी, जो मानव शरीर के विभिन्न हिस्सों में घातक ट्यूमर से लड़ने में मदद करती है।

ताकि यह उपयोगी मशरूम हमेशा हाथ में रहे, इसे भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है (मसालेदार, सुखाया जाता है)।

रेनकोट आवास

रेनकोट की किस्में अलग-अलग जगहों पर उग सकती हैं। बैगी गोलोवाच आमतौर पर मई के आखिरी दस दिनों से सितंबर के मध्य तक खुली धूप वाली जगहों पर होता है - जंगल के किनारों या समाशोधन, उथले खड्डों में, चरागाहों में। ज्यादातर अक्सर अकेले ही बढ़ते हैं।

जुलाई के दूसरे दशक से जंगलों, किनारों या जंगल की सफाई पर लम्बी रेनकोट दिखाई देती है। इस प्रजाति के अंतिम मशरूम मध्य अक्टूबर में पाए जाते हैं।

रेनकोट मशरूम कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

रेनकोट मशरूम खाना पकाने के विकल्प

खाना पकाने के लिए केवल युवा मशरूम का उपयोग किया जाना चाहिए। उन्हें तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, पहले व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

भरवां तोरी

युवा तोरी को छीलें, 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें। बीच (बीज के साथ) को हटा दें, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। फिर आटे में रोल करें और सूरजमुखी के तेल में तलें। युवा मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ पास करें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ तोरी भरें।

सेंवई पुलाव

वर्मीसेली को खारे पानी में उबाला जाता है, एक छलनी में डाला जाता है। रेनकोट बारीक कटा हुआ है, निविदा तक मक्खन में तला हुआ जाता है। फिर तले हुए मशरूम को सेंवई और कच्चे अंडे के साथ मिलाया जाता है, तेल से सना हुआ रूप में फैलाया जाता है और कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और 1/3 घंटे के लिए 170 - 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है। इस व्यंजन में स्वाद के लिए काली मिर्च डाली जाती है।

हालाँकि रेनकोट श्रेणी 4 के हैं, लेकिन आप उनसे बहुत सारे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। तले हुए युवा मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

गैलरी: रेनकोट मशरूम (35 तस्वीरें)