आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों और उत्पादों के निर्माण का इतिहास। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत
आधुनिक विज्ञान की उपलब्धियाँ किसी भी जीव के जीन को प्राप्तकर्ता की कोशिका में एक पौधे, जानवर या जीव को पुनः संयोजक जीन और तदनुसार, नए गुणों को प्राप्त करने के लिए स्थानांतरित करना संभव बनाती हैं।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ(जीएमपी) जेनेटिक इंजीनियरिंग प्रौद्योगिकियों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त उत्पाद हैं। एक व्यक्ति, ट्रांसजेनिक संशोधन का उपयोग करते हुए, अपने लिए उपयोगी पौधों और जानवरों की किस्में बनाता है, उच्च उत्पादकता वाले सूक्ष्मजीवों के तनाव, प्रोटीन की उच्च सामग्री, आवश्यक अमीनो एसिड, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रतिरोधी हैं, रोग, वायरस, शाकनाशी। पैसे और भौतिक संसाधनों में बड़ी बचत।
पहला GMF, एक प्रतिरोधी टमाटर ब्रांड Fiar Savr (Calgene, Inc., USA), संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाया गया था और 1994 में खाद्य बाजार में दिखाई दिया। प्रारंभिक परीक्षण के 10 वर्षों के बाद। बाद के वर्षों में, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, जापान और यूरोपीय संघ के देशों में उपयोग के लिए अनुमत जीएमपी की संख्या बहुत बड़ी हो गई है - ये मकई, आलू, सोयाबीन, कद्दू, पपीता, चुकंदर हैं। 1999 में, रूस में एक आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन लाइन 40-3-2 (मोनसेंटो कंपनी, यूएसए) पंजीकृत की गई थी। आज तक, सैकड़ों आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत बनाए गए हैं और पोषण में उपयोग के लिए स्वीकृत किए गए हैं, और संख्या में वृद्धि जारी है। पूरी दुनिया में, ट्रांसजेनिक फसलों द्वारा बोए गए क्षेत्रों की मात्रा में तीव्रता से वृद्धि हो रही है। केवल हाल के वर्षों में, रेपसीड, सोयाबीन, टमाटर, आलू सहित ट्रांसजेनिक पौधों की खेती वाली फसलों का क्षेत्रफल 25 गुना से अधिक बढ़ गया है, और यह प्रवृत्ति विकसित और विकासशील दोनों देशों (यूएसए, अर्जेंटीना, चीन, कनाडा, दक्षिण अफ्रीका)। , मेक्सिको, यूरोपीय संघ के देश)।
स्विस और डच विशेषज्ञों द्वारा विकसित कीटनाशक-प्रतिरोधी मकई। बेल्जियम के वैज्ञानिकों द्वारा बनाया गया हर्बिसाइड-प्रतिरोधी रेपसीड। ऑस्ट्रिया में, अंगूर प्राप्त किए गए थे जिनसे बेहतर ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों वाली वाइन का उत्पादन किया जाता है। कई देशों (ईयू देशों, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, आदि) में जीएमपी पंजीकरण अनिवार्य है।
आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त उत्पादों या खाद्य घटकों के व्यापक उपयोग के लिए जनसंख्या के लिए उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा के आकलन की आवश्यकता होती है। विकास की बहुत कम अवधि (कई दशकों) में, मानव शरीर जीएमएफ में जीन के कई नए संयोजनों के विस्तार के अनुकूल नहीं हो पाता है, जिससे विभिन्न रोगों का उदय हो सकता है।
विश्लेषणात्मक और प्रायोगिक अध्ययन जेनेटिक इंजीनियरिंग गतिविधियों के संभावित अवांछनीय परिणामों का संकेत देते हैं: एलर्जीनिक, विषाक्त और एंटी-एलिमेंटरी अभिव्यक्तियाँ, साथ ही आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों के आधार पर तैयार उत्पाद के तकनीकी और बाहरी उपभोक्ता गुणों पर प्रभाव। इस तरह के परिणामों का मूल कारण पुनः संयोजक डीएनए है और इसके आधार पर इस प्रकार के प्रोटीन में निहित नए प्रोटीन को व्यक्त करने की संभावना नहीं है। यह उपन्यास प्रोटीन है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोतों के एलर्जेनिक गुणों और विषाक्तता को प्रदर्शित या प्रेरित कर सकता है। हालांकि, अधिकांश नए जीएमपी एलर्जेनिक और विषाक्त नहीं हैं।
जेनेटिक इंजीनियरिंग गतिविधियों की सुरक्षा के लिए कानूनी आधार बेलारूस गणराज्य के कानून में निहित है "जेनेटिक इंजीनियरिंग गतिविधियों की सुरक्षा पर" (2006), सामान्य रूप से खाद्य सुरक्षा - बेलारूस गणराज्य के कानून में "गुणवत्ता पर और मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की सुरक्षा" (2003)।
सामाजिक पारिस्थितिकीअभिन्न अंग है मानव पारिस्थितिकीवैज्ञानिक शाखाओं का एक संघ है जो अपने निवास के प्राकृतिक और सामाजिक वातावरण के साथ सामाजिक संरचनाओं के संबंधों का अध्ययन करता है। इस संघ शामिल हैं जनसंख्या पारिस्थितिकी(पर्यावरण जनसांख्यिकी) और मानव आबादी की पारिस्थितिकी।इसी समय, समाज पर पर्यावरण के प्रभाव और पर्यावरण पर समाज और पूरे जीवमंडल दोनों का अध्ययन किया जाता है।
पिछली चार शताब्दियों में, दुनिया की आबादी का विकास अतिशयोक्तिपूर्ण कानून के अनुसार हुआ है। XX सदी में। वह चरित्र में आ गया जनसंख्या विस्फोट - पृथ्वी की जनसंख्या में लगभग 4 गुना वृद्धि।
XX सदी की दूसरी छमाही में। प्रत्येक दशक के साथ, औसत वार्षिक जनसंख्या वृद्धि में लगभग 10 मिलियन की वृद्धि हुई, जो 1960 के दशक के मध्य तक पहुँच गई। 2.2% प्रति वर्ष। 1820 में दुनिया की आबादी अपने पहले अरब तक पहुंच गई (इसमें 500,000 से अधिक वर्ष लगे)। दुनिया की आबादी को 2 अरब (1820 से 1927 तक), 3 अरब - 32 साल (1959), 4 अरब - 15 साल (1974), 5 अरब - 13 साल (1987) तक बढ़ाने में 107 साल लग गए। 6 बिलियन - 12 वर्ष (1999 में पहुंचा था)।
उच्च स्तनधारियों में प्रकृति में ऐसा कुछ भी नहीं देखा गया है। उनकी प्रजातियों की संख्या, मानव हस्तक्षेप के बाहर, लंबे समय तक अपेक्षाकृत स्थिर होती है। जनसंख्या विस्फोट इस तथ्य के कारण है कि 20वीं शताब्दी के मध्य से। मृत्यु दर में गिरावट ने दुनिया के कई हिस्सों में प्रजनन क्षमता में गिरावट को पीछे छोड़ दिया है, विशेष रूप से विकासशील देशों में।
आधुनिक समाज में उत्पादन और खपत में भारी मात्रा में पदार्थ और ऊर्जा शामिल है, जो मनुष्य की विशुद्ध जैविक आवश्यकताओं से सैकड़ों गुना अधिक है।
वर्तमान पर्यावरण संकट का मुख्य कारण माना जाता है मानव समाज का मात्रात्मक विस्तार- एक अत्यधिक स्तर और प्रकृति पर कुल मानवजनित (तकनीकी) भार में तेजी से वृद्धि।
आधुनिक समाज के विकास की सबसे विशिष्ट विशेषताओं में से एक है शहरों का तेजी से विकास और उनके निवासियों की संख्या में निरंतर वृद्धि - शहरीकरण.
शहरीकरण(लेट से। उरबानुस- शहरी) समाज के जीवन में शहरों की भूमिका बढ़ाने की एक प्रक्रिया है। विशेष शहरी संबंधों में जनसंख्या की सामाजिक-पेशेवर और जनसांख्यिकीय संरचना, इसके जीवन का तरीका, उत्पादन का स्थान और पुनर्वास शामिल हैं।
शहरीकरण के लिए पूर्वापेक्षाएँ हैं: उद्योग का विकास, श्रम के क्षेत्रीय विभाजन का गहरा होना, शहरों के राजनीतिक और सांस्कृतिक कार्यों का विकास।
शहरों का शहरीकरण शहरों में ग्रामीण आबादी के प्रवाह और ग्रामीण पर्यावरण से लोगों के बढ़ते पेंडुलम आंदोलन और निकटतम छोटे शहरों से बड़े (काम के लिए, सांस्कृतिक और घरेलू जरूरतों के लिए) की विशेषता है।
शहर प्राचीन काल से अस्तित्व में हैं, लेकिन शहरी सभ्यता 20वीं शताब्दी में ही तेजी से विकसित हुई। यदि पूरे ग्रह की जनसंख्या औसतन 35 वर्षों में दोगुनी हो जाती है, तो शहरी आबादी 11 वर्षों में दोगुनी हो जाती है। इसके अलावा, सबसे बड़े केंद्र छोटे शहरों की तुलना में दोगुनी तेजी से बढ़ रहे हैं। XIX सदी की शुरुआत में। दुनिया के शहरों में केवल 29.3 मिलियन लोग (दुनिया की आबादी का 3%) रहते थे, और 1900 में - पहले से ही 224.4 मिलियन (13.6%), 1950 में - 729 मिलियन (28.8%), 1980 में - 1821 मिलियन (41.1%) ).
जब प्रदूषकों (दूषित पदार्थों) की बात आती है, तो असंदिग्ध रूप से हानिकारक खाद्य पदार्थों को अलग करना उचित होता है। उनमें निहित पदार्थ गंभीर बीमारियों के विकास का कारण बन सकते हैं। इसलिए, आहार में ऐसे भोजन की उपस्थिति से बचना चाहिए, और यदि संभव हो तो कम से कम।
3 सुरक्षा मानदंड हैं जिनके अनुसार असंदिग्ध रूप से हानिकारक उत्पादों की पहचान की जा सकती है:
जैविक (वायरस, कवक, आदि);
रासायनिक (भारी धातु, कीटनाशक, आदि);
विकिरण (रेडियोन्यूक्लाइड्स)।
इसलिए, उत्पादों को तैयार करते समय, तापमान और थर्मल एक्सपोजर की अवधि दोनों के लिए सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए।
सूक्ष्मजीवविज्ञानी के साथ-साथ खाद्य उत्पादों की रासायनिक सुरक्षा भी आज अत्यंत महत्वपूर्ण है। कृषि उत्पादों के निर्माण में, फसल उत्पादन और पशुपालन दोनों में, मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालने वाले रासायनिक यौगिकों का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। ऐसे पदार्थ - ज़ेनोबायोटिक्स - हमारे शरीर के लिए विदेशी हैं और अक्सर खतरनाक बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं। खाद्य उत्पादों के उत्पादन और भंडारण में उनके उपयोग का विस्तार इसके लिए असामान्य तत्वों के भोजन में प्रवेश के मुख्य मार्गों को निर्धारित करता है।
भारी धातुएं, कीटनाशक, रेडियोन्यूक्लाइड्स, नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स, नाइट्रोसामाइन, सुगंधित कार्बोहाइड्रेट, ड्रग्स आदि मानव स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं।
अब यह साबित हो गया है कि पर्यावरण से ज़ेनोबायोटिक्स मुख्य रूप से भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं: नाइट्रेट्स - मुख्य रूप से सब्जियों और आलू (इन पदार्थों के दैनिक सेवन का लगभग 79%), शेष 30% - पानी, मांस और अन्य उत्पादों के साथ। रेडियोन्यूक्लाइड्स का सेवन आंशिक रूप से पानी (5%) और साँस की हवा (1%) के साथ होता है, लेकिन मुख्य रूप से पशु और वनस्पति मूल के खाद्य उत्पादों (लगभग 94%) के साथ होता है।
कृषि गहनता के उद्देश्य से कीटनाशकों के उपयोग से खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों (विशेष रूप से ग्रीनहाउस फसल उत्पादों) में उनके संचय का खतरा बढ़ जाता है। यह विशेषता है कि भोजन के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण - गंध, उपस्थिति - कीटनाशकों से दूषित होने पर, एक नियम के रूप में, नहीं बदलते हैं, हालांकि हानिकारक उत्पादों में उन्हें महत्वपूर्ण मात्रा में शामिल किया जा सकता है।
हमारे देश में, हाल के वर्षों में, कृषि में खनिज उर्वरकों के उत्पादन और उपयोग में वृद्धि हुई है। नाइट्रोजेनस यौगिकों के अनियंत्रित उपयोग ने नाइट्रेट्स के संचय को जन्म दिया है, जिसमें जहरीले गुण होते हैं, जिसने पौधों के खाद्य पदार्थों की सुरक्षा को काफी कम कर दिया है। इसके अलावा, ये पदार्थ नाइट्रोसामाइन सहित नाइट्रोसो यौगिकों के निर्माण के अग्रदूत हैं, जिनका कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में, नाइट्रेट की उच्च सामग्री के साथ सब्जियों के उपयोग से जुड़े पाचन तंत्र के रोगों के मामले समय-समय पर दर्ज किए जाते हैं, सबसे अधिक बार खरबूजे।
सुरक्षित खाद्य पदार्थ खाने से आपको स्मोक्ड मीट से बचना चाहिए - शरीर में कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन के गठन के मुख्य कारणों में से एक। कुछ शोधकर्ताओं का तर्क है कि जापानियों के बीच पेट के कैंसर की व्यापक घटना को न केवल चावल को साफ करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले एस्बेस्टस फाइबर के अवशेषों से समझाया गया है, बल्कि मुख्य रूप से नाइट्राइट्स में भिगोकर स्मोक्ड मछली खाने की आदत से भी समझाया गया है।
सुरक्षित खाद्य पदार्थों में जहरीली धातुएं नहीं होनी चाहिए, जो आज हमारे आहार में इतनी दुर्लभ नहीं हैं। एफएओ/डब्ल्यूएचओ की रिपोर्ट के अनुसार, सीसा, कैडमियम, मरकरी और आर्सेनिक शरीर में जमा होने की क्षमता के कारण मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे वास्तविक खतरा और महत्वपूर्ण खतरा पैदा करते हैं और ऐसे रोग पैदा करते हैं जो स्पष्ट लक्षणों के बिना धीरे-धीरे विकसित होते हैं।
खाद्य सुरक्षा काफी हद तक पशुपालन और चिकित्सा पद्धति में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग पर निर्भर करती है। इससे सूक्ष्मजीवों के एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी उपभेदों की संख्या में वृद्धि होती है, जो लोगों के उपचार के लिए इन दवाओं के उपयोग के साथ-साथ एलर्जी रोगों की संख्या में तेजी से वृद्धि को जटिल बनाता है।
मायकोटॉक्सिन की सामग्री के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थों का भी परीक्षण किया जाता है, कुछ प्रकार के सूक्ष्म कवक के अपशिष्ट उत्पाद, जो अत्यधिक विषैले होते हैं। इसके अलावा, उनमें से कई म्यूटाजेनिक और कार्सिनोजेनिक हैं। वर्तमान में, मोल्ड कवक की 250 से अधिक प्रजातियां लगभग 100 जहरीले यौगिकों का उत्पादन करने के लिए जानी जाती हैं जो मनुष्यों और कृषि पशुओं में माइकोटॉक्सिकोसिस पैदा कर सकती हैं। मोल्ड कवक के अनियंत्रित विकास से कृषि उत्पादों और औद्योगिक खाद्य कच्चे माल पर दुनिया में वार्षिक क्षति 30 बिलियन डॉलर से अधिक है।
आज वे "आनुवांशिक रूप से संशोधित" भोजन के बारे में बहुत कुछ और स्वेच्छा से बात करते हैं - राजनेता और सरकारी अधिकारी, जैव प्रौद्योगिकी, चिकित्सा और पारिस्थितिकी के क्षेत्र में विशेषज्ञ, पादरी, सांस्कृतिक और कला कार्यकर्ताओं के प्रतिनिधि ... जेनेटिक इंजीनियरिंग के "खाद्य" फल नियमित रूप से , लंबे समय तक और "भूख के साथ" लगभग सभी जनसंचार माध्यमों द्वारा अतिरंजित। आधुनिक उपभोक्ता पर गिरने वाली सूचना का प्रवाह, "आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोत" और "ट्रांसजेनिक उत्पाद" जैसे विशेष शब्दों के साथ "स्पार्कलिंग" (साथ ही साथ "तीसरी सहस्राब्दी का भोजन" और "फ्रेंकस्टीन भोजन") जैसी कुछ भ्रामक परिभाषाएं हैं। काफी प्रभावशाली, लेकिन लगाओ... विशेष रूप से उपयोगी नहीं।
बहुत सारी भावनाओं में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के फायदे और नुकसान के बारे में आम आदमी को सूचित करना शामिल है - और बहुत कम निष्पक्ष तथ्य। तथ्य, जिसका ज्ञान एक सुपरमार्केट आगंतुक को अनुमति देगा जो अपने "खाद्य टोकरी" के लिए उपयुक्त उत्पाद की पैकेजिंग पर शिलालेख "संशोधित स्टार्च होता है" को खरीदारी करने या दर्दनाक हेमलेटियन के बिना इसे मना करने के लिए "होने या नहीं करने के लिए" हो", डैशिंग देशी "था - नहीं था!" और असम्बद्ध "मुझे विश्वास नहीं होता!" एक ला स्टैनिस्लावस्की। और इसलिए इन तथ्यों को देखना समझ में आता है।
"जैसे ही सब कुछ उसके उचित नाम से पुकारा जाता है ..."
"आनुवंशिक रूप से संशोधित" खाद्य उत्पादों के बारे में परस्पर विरोधी जानकारी के प्रवाह को बेहतर ढंग से नेविगेट करने के लिए, संभावित खरीदार को कुछ जैव-तकनीकी शर्तों के साथ "टोपी" परिचित होने में कोई दिक्कत नहीं होगी - अन्यथा उपरोक्त प्रवाह आसानी से और स्वाभाविक रूप से वास्तविक बाढ़ में बदल जाएगा . जिसमें चीजों की सच्ची तस्वीर अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट हो जाएगी।
आज, "आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोत" (संक्षिप्त जीएमआई), "आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव" (जीएमओ) और "ट्रांसजेनिक पौधे / जानवर" शब्द व्यापक रूप से मीडिया द्वारा "फ्रेंकनफूड समस्या" की विशेषता के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, इन शर्तों के बीच अक्सर एक समान चिह्न का पता लगाया जाता है - जो वास्तव में सत्य नहीं है। ट्रांसजेनिक जीव हमेशा आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं - यह एक सच्चाई है। लेकिन तथ्य यह नहीं है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव हमेशा ट्रांसजेनिक होते हैं।
तथ्य यह है कि किसी भी जीव के मूल जीनोम (जीवित जीव की कोशिकाओं में निहित आनुवंशिक सामग्री का एक सेट) को आनुवंशिक रूप से विभिन्न तरीकों से संशोधित किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, आप इसमें कृत्रिम रूप से विदेशी आनुवंशिक जानकारी दर्ज कर सकते हैं। या आप मूल जीनोम के 1 के कुछ जीनों को कृत्रिम रूप से "बंद" या "मजबूत" कर सकते हैं (जैसा कि प्रकृति द्वारा प्रदान की गई सामान्य उत्परिवर्तन प्रक्रिया के दौरान होता है, जिसके परिणाम के लिए प्रजनक काफी कानूनी रूप से काम कर रहे हैं) लंबे समय तक)। बाद के मामले में, बायोटेक्नोलॉजिस्ट "विदेशी" डीएनए वाले विशिष्ट आनुवंशिक रूप से इंजीनियर निर्माणों का उपयोग नहीं करते हैं जो मूल जीव के जीनोम में सक्रिय रूप से एकीकृत हो सकते हैं - और यह ठीक इन्हीं निर्माणों के साथ है कि फ्रैंकनफूड के विरोधी अक्सर उपभोक्ता को "डराते" हैं .
इस प्रकार, ट्रांसजेनिक जीव ऐसे जीव होते हैं जिनके जीनोम में एक अतिरिक्त डीएनए खंड डाला जाता है, और आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव ट्रांसजेनिक जीव होते हैं, साथ ही जीव, जिनके कुछ जीन "बंद" या "संवर्धित" होते हैं।
आनुवंशिकीविदों द्वारा कृत्रिम रूप से बनाए गए ट्रांसजेनिक जीवों और म्यूटेंट के अलावा, आणविक द्वारा प्राप्त उत्पाद, लेकिन सेलुलर जैव प्रौद्योगिकी (कुछ भागों का स्थानांतरण - ऑर्गेनेल - कोशिकाएं: माइटोकॉन्ड्रिया, क्लोरोप्लास्ट) - हाइब्रिडाइजेशन ( क्लोरोप्लास्ट ट्रांसफर), माइब्रिडाइजेशन (माइटोकॉन्ड्रियल ट्रांसफर), प्रोटोप्लास्ट फ्यूजन , या सोमाक्लोनल भिन्नता। ऐसा लगता है कि इन तकनीकों के विवरण में विस्तार से जाने का कोई मतलब नहीं है - यह कहना पर्याप्त है कि इन जैव-प्रौद्योगिकीय प्रसन्नता के फलों के उपभोक्ता की आनुवंशिक "प्रतिरक्षा" व्यावहारिक रूप से किसी भी चीज से खतरा नहीं है। यद्यपि ऐसी संस्कृतियाँ - "मिचुरिनाइट्स" (अप्राकृतिक सब कुछ के विरोधियों की राय में) बहुत डराने वाली लग सकती हैं - कल्पना करें, उदाहरण के लिए, सबसे ऊपर गाजर ... अजमोद। ऐसा ही एक पौधा एक बार जैव प्रौद्योगिकीविदों द्वारा उपरोक्त दो पौधों के प्रोटोप्लास्ट को मिलाकर प्राप्त किया गया था।
"निषिद्ध फल" का कंटीला रास्ता
30 साल पहले, नई उभरती पुनः संयोजक डीएनए प्रौद्योगिकी का उपयोग करते समय सुरक्षा उपायों पर चर्चा करते हुए, वैज्ञानिकों ने भविष्य के ट्रांसजेनिक जीवों की "स्वतंत्रता" को यथासंभव गंभीर रूप से सीमित करने का निर्णय लिया - बाद में जीवित रहने के लिए आनुवंशिक असंभवता के निर्माण तक बाहरी दुनिया। लैब के बाहर, यानी। लेकिन पहले से ही दस साल बाद, जब यह पता चला कि ट्रांसजेनिक जीव इतने भयानक नहीं हैं जितना कि उन्हें प्रेस द्वारा "चित्रित" किया जा सकता है, पुनः संयोजक कैदियों को पहला "भोग" मिला - और दुनिया में चले गए। नई दुनिया, ज्यादातर।
दवाओं और खाद्य पदार्थों, पर्यावरण संरक्षण और राष्ट्रीय स्वास्थ्य के उपयोग को नियंत्रित करने वाली संघीय एजेंसियों के शक्तिशाली "फ़िल्टर" से गुजरने में लंबा समय लगा - लेकिन "आनुवंशिक राक्षसों" के लिए सार्वजनिक सहिष्णुता विकसित करने में इससे भी अधिक समय लगा। 80 के दशक के मध्य के उत्तर अमेरिकी महाद्वीप को बड़े पैमाने पर विरोध, निंदनीय मीडिया अभियान और यहां तक कि रूढ़िवादी दिमाग वाले नागरिकों द्वारा प्रायोगिक क्षेत्रों के भौतिक विनाश को याद किया जाता है... यह सब हुआ।
हालाँकि, यह बीत चुका है - और अब संयुक्त राज्य अमेरिका आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के उत्पादन में निर्विवाद विश्व नेता है (यह राज्य उनके कुल उत्पादन का 70% तक खाता है)। कनाडा और लैटिन अमेरिका के कई देश उपर्युक्त उत्पादन को आत्मविश्वास से विकसित कर रहे हैं। साथ ही यूरोप - फ्रांस, उदाहरण के लिए। बेशक चीन भी ऐसा ही कर रहा है। आनुवंशिक संशोधन से गुजरने वाली "खाद्य" प्रजातियों की संख्या, अब तक, कई दर्जनों में अनुमानित है - सोयाबीन, आलू, चुकंदर, रेपसीड, मक्का, टमाटर, केला, शकरकंद, पपीता ... खाद्य उत्पादों की संख्या, जो जीएमओ और जीएमआई शामिल करें, जिनकी गणना पूरी तरह से अलग क्रम में की गई है। जीएम उत्पादों को दुनिया के कई देशों में बेचा जाता है (रूस में - 1999 से; कम से कम - आधिकारिक तौर पर), वे ग्रह पर लाखों लोगों द्वारा खाए जाते हैं - यह आज की वास्तविकता है।
आनुवंशिक संशोधन के परिणामस्वरूप कृषि फसलों द्वारा अर्जित गुण, अतिशयोक्ति के बिना, अत्यंत मूल्यवान हैं। जड़ी-बूटियों और कीटनाशकों के प्रतिरोधी, परिवेश के तापमान की एक असामान्य रूप से विस्तृत श्रृंखला, जो फल की सुरक्षा सुनिश्चित करती है, और उपज कम नहीं होती है; उपज के आंकड़े स्वयं... यह सब प्रभावशाली है। साथ ही साथ कुछ उत्पादों के स्पष्ट लाभकारी गुण - जैसे, उदाहरण के लिए, आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई और सोयाबीन की कुछ किस्मों में एथेरोस्क्लेरोसिस और अधिक वजन की रोकथाम के लिए अनुकूलित फैटी एसिड प्रोफ़ाइल, जीएम टमाटर में प्रसिद्ध लेकोपीन की उच्च सामग्री, आलू में स्टार्च के विशेष गुण (अनुमति नहीं, विशेष रूप से, बाद वाले तलने के दौरान बहुत अधिक वसा को अवशोषित करते हैं)। हालांकि, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पादों में ग्रहों की आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से का अविश्वास इससे कम नहीं होता है - इस तथ्य के बावजूद कि, शायद, किसी अन्य प्रकार के खाद्य कच्चे माल को जीएमओ के रूप में इतनी कठोर सुरक्षा जांच के अधीन नहीं किया जाता है। और इस अविश्वास की जड़ में निस्संदेह भय है।
हम किससे डर रहे हैं...
हम मुख्य रूप से संभावित नुकसान से डरते हैं जो आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव हमारे अपने जीवों पर हो सकते हैं। और फिर भी - जीएमओ का पर्यावरण पर पड़ने वाला संभावित खतरनाक प्रभाव।
जीएमओ से "आने वाले" खतरों को सशर्त रूप से दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है - संभावित (काल्पनिक, या अनुमानित) और ... जिम्मेदार ठहराया गया। उत्तरार्द्ध के लिए, इसमें जीएम खाद्य पदार्थों के अपूरणीय विरोधियों द्वारा उल्लिखित एलर्जी प्रतिक्रियाएं (कुछ एंटीबायोटिक दवाओं के प्रशासन के लिए विकृत प्रतिक्रियाएं शामिल हैं) और कुछ हार्मोनल परिवर्तन (लड़कों का स्त्रीकरण और लड़कियों में समय से पहले यौवन) शामिल हैं। कथित तौर पर आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन में पाए जाने वाले पुरुषों में शक्ति में कमी लाने की क्षमता भी इसी श्रेणी में आती है। जीएमओ के उपरोक्त प्रभावों में से कोई भी वर्तमान में साक्ष्य-आधारित चिकित्सा के वस्तुनिष्ठ तरीकों से पुष्टि नहीं करता है - और इसका मतलब है कि इन सभी बयानों को वस्तुतः निराधार माना जा सकता है।
संभावित खतरों से स्थिति अधिक जटिल है - अर्थात उदाहरण के लिए, जो ट्रांसजेनिक खाद्य पदार्थों से आ सकते हैं। जैसा कि "संभावित" की बहुत परिभाषा से होता है, वर्तमान में ट्रांसजेनिक उत्पादों के वास्तविक हानिकारक प्रभाव के पक्ष में कोई ठोस सबूत नहीं है। लेकिन कोई (सैद्धांतिक रूप से) वर्षों बाद प्रकट हो सकता है। "फ्रेंकस्टीन के भोजन" के दुश्मनों के अनुसार, चूंकि जेनेटिक रूप से इंजीनियर किए गए निर्माण में एलियन (यहां तक कि "एलियन") डीएनए "रूट लेने में सक्षम" हैं, कहते हैं, एक टमाटर के जीनोम में, फिर यह क्यों नहीं मान लिया जाता है, एक टमाटर से मुक्त एक व्यक्ति द्वारा पचाए जाने पर, वे जीनोम में घुसपैठ करने में सक्षम होते हैं, उदाहरण के लिए, मानव आंत के एपिथेलियोसाइट्स (कोशिकाएं जो आंत को अंदर से ढकती हैं)? इस प्रकार, पूर्वजों से वंशजों तक जीन स्थानांतरण के "ऊर्ध्वाधर" क्रम को बदलना, जो किसी व्यक्ति के लिए स्वाभाविक है, पूरी तरह से गैर-विशिष्ट "क्षैतिज" क्रम द्वारा - संभवतः खतरनाक परिणामों के साथ? उदाहरण के लिए विषाक्त, इम्यूनोपैथोलॉजिकल प्रतिक्रियाओं या कार्सिनोजेनेसिस (कैंसर को भड़काने) के रूप में?
निष्पक्षता में, यहाँ यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "क्षैतिज" (अर्थात, पूर्वजों से वंशजों तक नहीं, बल्कि, जैसा कि "बाहर से") आनुवंशिक जानकारी का हस्तांतरण आनुवंशिक इंजीनियरों का आविष्कार नहीं है - यह प्रकृति में मौजूद है कई लाखों वर्षों के लिए। अति प्राचीन काल से लेकर आज तक, मानव जीनोम को "क्षैतिज रूप से" संशोधित किया गया है, उदाहरण के लिए, वायरस द्वारा - हम में से किसी के डीएनए में उनकी आनुवंशिक जानकारी के पर्याप्त "अपनाए गए" टुकड़े हैं। विदेशी जीनों के "क्षैतिज" प्रवाह के खिलाफ पर्याप्त, सामान्य रूप से, और आंतरिक सुरक्षा के साधन - विशेष रूप से, न्यूक्लिक एसिड "एलियंस" का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निर्दयता से हमारे कई विशेष एंजाइमों द्वारा कार्यात्मक रूप से बेकार टुकड़ों में "काट" जाता है जिसे प्रतिबंधित कहा जाता है . और अगर इस तरह के "एलियंस" एक टमाटर को संशोधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली एक कृत्रिम आनुवंशिक रूप से इंजीनियर संरचना बन जाती है, तो यह उपरोक्त सेर्बस एंजाइमों से भोग पर भरोसा नहीं कर सकता है।
बेशक, मानव स्वास्थ्य के लिए ट्रांसजेनिक जीवों की पूरी तरह से गारंटीकृत सुरक्षा के बारे में बोलना अभी संभव नहीं है, यदि केवल इसलिए कि वर्तमान जेनेटिक इंजीनियरिंग किसी भी तरह से सही नहीं है। हालांकि, इस तरह के नकारात्मक प्रभाव की संभावना स्पष्ट रूप से कम आंकी गई है।
... और हम कैसे बचाए जाते हैं?
इस पोस्ट किए गए "ट्रांसजेनिक" खतरे के साथ, हम में से प्रत्येक को स्वैच्छिक आधार पर लड़ने का अधिकार है - आनुवंशिक रूप से संशोधित (इसके अलावा, ट्रांसजेनिक) खाद्य पदार्थों की अनदेखी करना। सच है, इसके लिए उन उत्पादों से सटीक रूप से अंतर करने में सक्षम होना आवश्यक है जो उपरोक्त "अपराध की धारणा" से बच गए हैं। अर्थात्, "प्राकृतिक" मूल के उत्पादों से। और आदर्श रूप से, आपको न केवल स्टोर अलमारियों और रैक पर उनके बीच अंतर करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, बल्कि यह भी कहें कि एक प्लेट में वेटर द्वारा दी गई विनम्रता के साथ।
उन देशों के स्टोरों में प्रभावी जीएमओ विरोधी "नेविगेशन" सुनिश्चित करने के लिए जिनकी आर्थिक स्थिति सही क्रम में है, और आबादी विशेष रूप से "फ्रेंकस्टीन भोजन" का पक्ष नहीं लेती है, स्थानीय कानून कुछ निश्चित मात्रा में जीएम घटकों वाले खाद्य उत्पादों की अनिवार्य लेबलिंग प्रदान करता है। - यूरोप के लिए, उदाहरण के लिए, यही राशि 0.9% है। इस तरह के लेबलिंग की कमी या GMI सामग्री को कम आंकने के लिए, निर्माता निश्चित रूप से गंभीर दंड के अधीन होगा। जहां तक "एक थाली में जांच" की समस्या का संबंध है, उपर्युक्त देशों में बाद वाले को कम से कम हल किया गया है - विकसित किए जा रहे लघु डीएनए परीक्षकों के आधार पर, जो भोजन के तुरंत और तुरंत विश्लेषण की अनुमति देते हैं। मज़बूती से।
हमारे लिए, यहाँ, हमेशा की तरह, सब कुछ इतना सरल नहीं है ... सबसे पहले, खाद्य उत्पादों की विशेष लेबलिंग, जिसमें जीएम घटकों की सामग्री 0.9% से अधिक है, रूस में अनिवार्य नहीं है - अब तक यह विशुद्ध रूप से है स्वैच्छिक मामला। और इस तथ्य के बावजूद कि उपरोक्त, लेबलिंग के लिए अनिवार्य, सामग्री सीमा का उल्लेख जून 2004 के बाद से कई घरेलू नियमों में किया गया है, राज्य ड्यूमा ने अभी तक इस प्रावधान को "वैध" नहीं किया है - हालांकि इसने इस मुद्दे के नवंबर में "संपर्क" किया। वर्ष। हालांकि, विधायक वर्ष 2005 की शुरुआत में ही इस प्रयास को दोहराने का वादा करते हैं।
दूसरे, यूरोप की तुलना में रूस में एक निर्माता को धोखा देना अधिक कठिन है, इस तथ्य के कारण कि जीएम उत्पादों की समस्या को नियंत्रित करने वाले विभागों का प्रयोगशाला आधार कमजोर है: मात्रात्मक के लिए उपकरणों की स्पष्ट रूप से कमी है जीएम घटकों का विश्लेषण, और उत्पादों में ऐसे घटकों का गुणात्मक निर्धारण सर्वश्रेष्ठ की कामना करता है।
और, अंत में, तीसरा: मौजूदा कानूनों (20 हजार रूबल) के उल्लंघनकर्ताओं के लिए वर्तमान में प्रदान किए गए जुर्माने की राशि, सभी इच्छा के साथ, किसी भी गंभीर के रूप में दंड की विशेषता नहीं हो सकती है। और इसका मतलब कुशल है।
निष्कर्ष
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पाद आज पहले से ही एक वास्तविकता हैं - और कल वैश्विक बाजार के दृश्य से उनके गायब होने की संभावना नहीं है। इसकी गारंटी स्वयं उत्पादों के अद्वितीय गुणों में लगातार सुधार और उनके उत्पादकों के ठोस आर्थिक हित दोनों हैं। जीएमओ की सुरक्षा के बारे में विरोधाभासी जानकारी, जाहिरा तौर पर, एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगी - "फ्रेंकस्टीन भोजन" के कई गंभीर विरोधी हैं; यह याद करने के लिए पर्याप्त है कि अमेरिका और यूरोप के बीच चल रहे ट्रान्साटलांटिक "जीएम युद्ध" पिछली सदी में शुरू हुआ था। और एक युद्ध में, निश्चित रूप से, एक युद्ध के रूप में - सभी सूचनाओं को मुख्य रूप से वैचारिक रूप से सत्यापित किया जाता है। इस मामले में सच्चाई हमेशा की तरह कहीं आस-पास है। पार्टियों के ध्रुवीय विचारों के बीच सुनहरे मतलब के पास। और इसलिए, भविष्य की मां के लिए, अपने आहार में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के "होने या न होने" के सवाल का सामना करना पड़ रहा है, शायद यह मध्य साम्राज्य के महान दार्शनिक के शब्दों द्वारा निर्देशित होने के लिए समझ में आता है, जिन्होंने बुद्धिमानी से टिप्पणी की थी "एक सतर्क व्यक्ति शायद ही कभी गलतियाँ करता है।"
हाल ही में, खाद्य कच्चे माल को बदलने का एक मौलिक रूप से नया तरीका सामने आया है - अनुवंशिक संशोधन।
सूक्ष्मजीवों, फसलों और पशु नस्लों के अनुवांशिक तंत्र में मानव हस्तक्षेप के परिणामस्वरूप, फसलों और जानवरों के रोगों, कीटों और प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रतिरोध में वृद्धि करना, उत्पाद उपज में वृद्धि करना, गुणात्मक रूप से नई खाद्य कच्ची सामग्री प्राप्त करना संभव हो गया वांछित गुण (ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक, पोषण मूल्य)। , भंडारण के दौरान स्थिरता, आदि)।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत (जीएमआई)- ये आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों से प्राप्त प्राकृतिक या संसाधित रूप में मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य उत्पाद (घटक) हैं।
जनीनीक परिवतर्तित जीव- एक जीव या कई जीव, कोई भी गैर-कोशिकीय, एककोशिकीय या बहुकोशिकीय संरचनाएं जो प्राकृतिक जीवों के अलावा वंशानुगत आनुवंशिक सामग्री को पुन: उत्पन्न करने या स्थानांतरित करने में सक्षम हैं, आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों का उपयोग करके प्राप्त की जाती हैं और आनुवंशिक रूप से इंजीनियर सामग्री युक्त होती हैं, जिसमें जीन, उनके टुकड़े या एक संयोजन जीन शामिल हैं। .
ट्रांसजेनिक जीवजिन जीवों में आनुवंशिक परिवर्तन हुआ है।
ट्रांसजेनिक जीवों को बनाने के लिए, तकनीक विकसित की गई है जो डीएनए अणुओं से आवश्यक टुकड़ों को काटने की अनुमति देती है, उन्हें उचित तरीके से संशोधित करती है, उन्हें एक पूरे और क्लोनिंग में पुनर्निर्माण करती है - बड़ी संख्या में प्रतियों में गुणा करती है।
आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के निर्माण की दिशा में पहला कदम अमेरिकी इंजीनियरों द्वारा उठाया गया था, जिन्होंने 1994 में 10 साल के परीक्षण के बाद अमेरिकी बाजार में असामान्य रूप से स्थिर टमाटर का एक बैच जारी किया था। 1996 में, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के निर्माताओं ने पहली बार यूरोप को बीज बेचे। 1999 में, रूस में पहली आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन लाइन 40-3-2 (मोनसेंटो कंपनी, यूएसए) पंजीकृत की गई थी।
वर्तमान में आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधेमाना गया बायोरिएक्टर, एक दिए गए अमीनो एसिड संरचना के साथ प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, एक फैटी एसिड संरचना के साथ तेल, साथ ही कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम, खाद्य योजक, आदि (रोगोव आई। ए।, 2000)। इसलिए, टेक्सास में उन्होंने बी-कैरोटीन, एंथोसायनिन, एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के साथ-साथ लाइकोपीन से भरपूर गाजर के साथ मैरून गाजर बनाया; स्विटज़रलैंड में, आयरन और विटामिन ए की उच्च सामग्री वाली चावल की किस्म विकसित की गई थी, आदि। वर्तमान में, सोया, मटर, बीन्स, मक्का और आलू के भंडारण प्रोटीन के जीन का क्लोन बनाया गया है।
ट्रांसजेनिक कृषि प्राप्त करने के लिए नई प्रौद्योगिकियां जानवरोंऔर पक्षियों. एकीकृत जीन की विशिष्टता और दिशा का उपयोग करने की क्षमता आपको उत्पादकता बढ़ाने, शवों (शवों) के व्यक्तिगत भागों और ऊतकों का अनुकूलन करने, मांस की बनावट, स्वाद और सुगंधित गुणों में सुधार करने की अनुमति देती है। मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना और रंग, वसा सामग्री की डिग्री और प्रकृति, पीएच, कठोरता, जल-धारण क्षमता, साथ ही साथ इसकी विनिर्माण क्षमता और औद्योगिक उपयुक्तता में सुधार, जो मांस कच्चे माल की कमी की स्थिति में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
जेनेटिक इंजीनियरिंग विधियों का उपयोग करके फसलों और खाद्य उत्पादों का उत्पादन वैश्विक कृषि बाजार के सबसे तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में से एक है।
अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक समुदाय में एक स्पष्ट समझ है कि पृथ्वी की जनसंख्या में वृद्धि के कारण, जो पूर्वानुमान के अनुसार, 2050 तक 9-11 बिलियन लोगों तक पहुँच जाना चाहिए, विश्व कृषि उत्पादन को दोगुना या तिगुना करने की आवश्यकता है, जो ट्रांसजेनिक जीवों के उपयोग के बिना असंभव है।
अकेले 2000 में, जीन प्रौद्योगिकियों का उपयोग करने वाले खाद्य उत्पादों के लिए विश्व बाजार का कारोबार लगभग 20 बिलियन डॉलर था, और पिछले कुछ वर्षों में, ट्रांसजेनिक पौधों (सोयाबीन; मक्का, आलू, टमाटर, चुकंदर) के तहत बोए गए क्षेत्रों में वृद्धि हुई है। 20 से अधिक बार और 25 मिलियन हेक्टेयर से अधिक की राशि। यह प्रवृत्ति उत्तरोत्तर कई देशों में बढ़ रही है: संयुक्त राज्य अमेरिका, अर्जेंटीना, चीन, कनाडा, दक्षिण अफ्रीका, मैक्सिको, फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, आदि।
वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में 150 से अधिक आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों का उत्पादन किया जाता है। अमेरिकी जैव प्रौद्योगिकीविदों के अनुसार, अगले 5-10 वर्षों में संयुक्त राज्य अमेरिका के सभी खाद्य उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री शामिल होगी।
हालाँकि, दुनिया भर में, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोतों की सुरक्षा के बारे में विवाद कम नहीं हुए हैं। रूसी कृषि विज्ञान अकादमी के शिक्षाविद I.A. रोगोव (2000) मॉडल सिस्टम और तैयार उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित प्रोटीन के व्यवहार की अप्रत्याशितता की ओर इशारा करता है। लेकिन आज तक, मानव शरीर के लिए इन उत्पादों की सुरक्षा के संबंध में विस्तृत अध्ययन नहीं किया गया है। प्रायोगिक सामग्री के संचय में दशकों लगेंगे, यही वजह है कि साहित्य में इस बात की पर्याप्त जानकारी नहीं है कि कोई व्यक्ति प्रतिदिन इस तरह के भोजन का कितना सेवन कर सकता है; आहार में इसे किस अनुपात में लेना चाहिए; यह मानव आनुवंशिक कोड को कैसे प्रभावित करता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी हानिरहितता के बारे में कोई वस्तुनिष्ठ जानकारी नहीं है।
कुछ सबूत हैं (ब्रॉन के.एस., 2000) कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों में विषाक्त पदार्थ, हानिकारक हार्मोन पदार्थ (आरबीजीएच) हो सकते हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। विश्लेषणात्मक और प्रायोगिक अध्ययन भी संभावित एलर्जेनिक, विषाक्त और एंटीएलिमेंट्री अभिव्यक्तियों की ओर इशारा करते हैं, जो पुनः संयोजक डीएनए और नए प्रोटीन को व्यक्त करने की संभावना के कारण होते हैं जो इस प्रकार के उत्पाद में इसके आधार पर निहित नहीं हैं। यह नया प्रोटीन है जो स्वतंत्र रूप से जीएमआई के एलर्जेनिक गुणों और विषाक्तता को प्रकट या प्रेरित कर सकता है। जीएमआई का एक और अवांछनीय प्रभाव हस्तांतरित आनुवंशिक सामग्री के परिवर्तन की संभावना है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों के उत्पादन का विनियमन सख्त राज्य नियंत्रण में है।
सितंबर 1998 से, यूरोपीय संघ के सदस्य देशों में उत्पाद लेबल पर अनिवार्य GMI लेबलिंग को अपनाया गया है, और अप्रैल 1999 में नई आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों के वितरण पर रोक लगा दी गई थी, इस तथ्य के कारण कि मानव स्वास्थ्य के लिए उनकी हानिरहितता अंततः साबित नहीं हुई है। .
रूस में, आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त उत्पादों के उत्पादन और आपूर्ति की बढ़ती मात्रा को ध्यान में रखते हुए, संघीय कानून "सार्वजनिक स्वास्थ्य के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर" के आधार पर, रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर फेडरेशन ने 2 मई, 2000 को एक पत्र अपनाया "आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों का उपयोग करके प्राप्त खाद्य उत्पादों की लेबलिंग के लिए आवश्यकताएँ", संकल्प: संख्या 14 दिनांक 08.11.2000 "आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त खाद्य उत्पादों की स्वच्छता और महामारी विज्ञान परीक्षा की प्रक्रिया पर" ”, संख्या 14 9 दिनांक 16.09.2003 "खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों के सूक्ष्मजीवविज्ञानी और आणविक - आनुवंशिक परीक्षण के संचालन पर"।
आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त उत्पादों की सूची में शामिल हैं प्रोटीन या डीएनए, और अनिवार्य लेबलिंग के अधीन शामिल हैं: सोयाबीन, मक्का, आलू, टमाटर, चुकंदर और उनके उत्पाद, साथ ही व्यक्तिगत खाद्य योजक और आहार पूरक।
सैनिटरी और महामारी विज्ञान परीक्षा के अधीन आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों का उपयोग करके प्राप्त उत्पादों की एक अनुमानित सूची में शामिल हैं: लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करके प्राप्त खाद्य उत्पाद - एंजाइम उत्पादक; "स्टार्टर" संस्कृतियों का उपयोग करके प्राप्त डेयरी उत्पाद और स्मोक्ड सॉसेज; संशोधित खमीर से बनी बीयर और चीज; प्रोबायोटिक्स युक्त आनुवंशिक रूप से संशोधित उपभेद।
6.8.2। आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत(जीएमआई खाद्य) मानव द्वारा प्राकृतिक या संसाधित रूप में उपयोग किए जाने वाले खाद्य उत्पाद (घटक) हैं, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल और / या जीवों से प्राप्त होते हैं। वे आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित सबसे महत्वपूर्ण नए खाद्य उत्पादों के समूह से संबंधित हैं।
खाद्य उत्पादन के पारंपरिक जैव-तकनीकी तरीकों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। इनमें बेकरी, चीज़ मेकिंग, वाइनमेकिंग, ब्रूइंग शामिल हैं। आधुनिक बायोटेक्नोलॉजी जेनेटिक इंजीनियरिंग तकनीकों पर आधारित है जो बहुत सटीक निर्दिष्ट गुणों के साथ अंतिम उत्पादों को प्राप्त करना संभव बनाती है, जबकि लिंक्ड जीन ट्रांसफर से जुड़ा पारंपरिक चयन ऐसे परिणामों को प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है।
GMI प्लांट बनाने की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:
किसी दिए गए गुण की अभिव्यक्ति के लिए जिम्मेदार लक्ष्य जीन प्राप्त करना;
लक्ष्य जीन और उसके कामकाज के कारकों वाले वेक्टर का निर्माण;
पादप कोशिकाओं का परिवर्तन;
रूपांतरित कोशिका से पूरे पौधे का पुनर्जनन।
लक्ष्य जीन, उदाहरण के लिए, प्रतिरोध प्रदान करना, जीन पुस्तकालयों का उपयोग करके लक्षित खोज द्वारा जीवमंडल (विशेष रूप से, बैक्टीरिया) की विभिन्न वस्तुओं में से चुना जाता है।
एक वेक्टर का निर्माण लक्ष्य जीन के वाहक के निर्माण की प्रक्रिया है, जो आमतौर पर प्लास्मिड के आधार पर किया जाता है, जो पौधे के जीनोम में और इष्टतम सम्मिलन प्रदान करता है। लक्ष्य जीन के अलावा, एक ट्रांसक्रिप्शन प्रमोटर और टर्मिनेटर और मार्कर जीन भी वेक्टर में पेश किए जाते हैं। लक्ष्य जीन की अभिव्यक्ति के वांछित स्तर को प्राप्त करने के लिए एक ट्रांसक्रिप्शन प्रमोटर और टर्मिनेटर का उपयोग किया जाता है। फूलगोभी मोज़ेक वायरस 35S प्रमोटर वर्तमान में ट्रांसक्रिप्शन आरंभकर्ता के रूप में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और एग्रोबैक्टीरियम ट्यूमेफेशियन्स से एनओएस को टर्मिनेटर के रूप में उपयोग किया जाता है।
पादप कोशिकाओं के परिवर्तन के लिए - निर्मित वेक्टर को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया, दो मुख्य तकनीकों का उपयोग किया जाता है: एग्रोबैक्टीरियल और बैलिस्टिक। पहला पौधों के साथ अनुवांशिक सामग्री का आदान-प्रदान करने के लिए एग्रोबैक्टीरियम परिवार के बैक्टीरिया की प्राकृतिक क्षमता पर आधारित है। बैलिस्टिक तकनीक डीएनए (लक्ष्य जीन) से जुड़े धातु (सोना, टंगस्टन) कणों के साथ पादप कोशिकाओं के माइक्रोबॉम्बार्डमेंट से जुड़ी है, जिसके दौरान आनुवंशिक सामग्री को यांत्रिक रूप से पादप कोशिका जीनोम में शामिल किया जाता है। एंटीबायोटिक प्रतिरोध जीन द्वारा दर्शाए गए मार्कर जीन का उपयोग करके लक्ष्य जीन के सम्मिलन की पुष्टि की जाती है। आधुनिक प्रौद्योगिकियां रूपांतरित कोशिका से पौधे के जीएमआई प्राप्त करने के चरण में मार्कर जीन के उन्मूलन के लिए प्रदान करती हैं।
शाकनाशियों के लिए पौधों को प्रतिरोध प्रदान करने के लिए ऐसे जीन की शुरुआत की जाती है जो एंजाइम प्रोटीन (जिनके एनालॉग कीटनाशक लक्ष्य हैं) को व्यक्त करते हैं जो शाकनाशियों के इस वर्ग के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, ग्लाइफोसेट (राउंडअप), क्लोरसल्फ्यूरोन और इमिडाज़ोलिन शाकनाशियों के लिए, या त्वरित प्रदान करते हैं पौधों में कीटनाशकों का क्षरण, जैसे अमोनियम ग्लूफ़ोसिनेट, डालपोन।
कीड़ों का प्रतिरोध, विशेष रूप से कोलोराडो आलू बीटल के लिए, व्यक्त एंटोमोटॉक्सिन प्रोटीन की कीटनाशक क्रिया द्वारा निर्धारित किया जाता है जो विशेष रूप से आंतों के उपकला में रिसेप्टर्स को बांधता है, जो स्थानीय आसमाटिक संतुलन, सूजन और कोशिकाओं के विश्लेषण, और मृत्यु की ओर जाता है। कीट। कोलोराडो आलू भृंग के लिए लक्ष्य प्रतिरोध जीन को मिट्टी के बैक्टीरिया बैसिलस थुरिंगिएन्सिस (बीटी) से अलग किया गया था। यह एंटोमोटॉक्सिन गर्म रक्त वाले जानवरों और मनुष्यों, अन्य कीड़ों के लिए हानिरहित है। विकसित देशों में कीटनाशकों के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले अर्द्ध दावों की तुलना में इस पर आधारित तैयारी अधिक है।
जेनेटिक इंजीनियरिंग तकनीक की मदद से एंजाइम, अमीनो एसिड, विटामिन, खाद्य प्रोटीन पहले से ही प्राप्त किए जा रहे हैं, पौधों की नई किस्में और जानवरों की नस्लें, माइक्रोबियल स्ट्रेन को संश्लेषित किया जा रहा है। आनुवंशिक रूप से संशोधित कृत्रिम
संयंत्र-व्युत्पन्न खाद्य प्रोसेसर वर्तमान में दुनिया में सक्रिय रूप से उत्पादित मुख्य जीएमओ हैं। 1996 से 2003 तक आठ वर्षों में, GMI फसलों के साथ बोया गया कुल क्षेत्रफल 40 गुना बढ़ गया (1996 में 1.7 मिलियन हेक्टेयर से 2003 में 67.7 मिलियन हेक्टेयर)। संयुक्त राज्य अमेरिका में 1994 में बाजार में आने वाला पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पाद टमाटर था, जो पेक्टिन के क्षरण को धीमा करके शेल्फ स्थिर है। उस समय से, बड़ी संख्या में तथाकथित पहली पीढ़ी के जीएमओ खाद्य पदार्थ विकसित और उगाए गए हैं - कीटों और कीटनाशकों के प्रतिरोध के कारण उच्च पैदावार प्रदान करते हैं। जीएमआई की अगली पीढ़ियां स्वाद गुणों, उत्पादों के पोषण मूल्य (विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री, इष्टतम फैटी एसिड और अमीनो एसिड रचनाएं, आदि) में सुधार करने के लिए बनाई जाएंगी, जलवायु कारकों के प्रतिरोध में वृद्धि, शेल्फ जीवन का विस्तार, प्रकाश संश्लेषण और नाइट्रोजन उपयोग की दक्षता में वृद्धि।
वर्तमान में, सभी जीएमओ फसलों का विशाल बहुमत (99%) छह देशों में उगाया जाता है: यूएसए (63%), अर्जेंटीना (21%), कनाडा (6%), ब्राजील (4%), चीन (4%) और दक्षिण अफ्रीका (1%)। शेष 1% यूरोप (स्पेन, जर्मनी, रोमानिया, बुल्गारिया), दक्षिण पूर्व एशिया (भारत, इंडोनेशिया, फिलीपींस), दक्षिण अमेरिका (उरुग्वे, कोलंबिया, होंडुरास), ऑस्ट्रेलिया, मैक्सिको के अन्य देशों में उत्पादित होता है।
कृषि उत्पादन में, सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली जीएमआई फसलें शाकनाशियों के लिए प्रतिरोधी हैं - खेती के कुल क्षेत्रफल का 73%, कीटों के लिए प्रतिरोधी - 18%, दोनों लक्षणों के साथ - 8%। मुख्य GMI संयंत्रों में, प्रमुख पदों पर कब्जा है: सोयाबीन - 61%, मक्का - 23% और रेपसीड - 5%। आलू, टमाटर, तोरी और अन्य फसलों का जीएमआई 1% से भी कम है। बढ़ी हुई पैदावार के अलावा, जीएमओ पौधों का एक महत्वपूर्ण औषधीय लाभ उनके कीटनाशक अवशेषों की कम सामग्री और माइकोटॉक्सिन का कम संचय (कम कीट संक्रमण के परिणामस्वरूप) है।
हालांकि, सम्मिलित जीन के संभावित प्लियोट्रोपिक (कई अप्रत्याशित) प्रभावों से जुड़े GMI भोजन का उपयोग करने के संभावित खतरे (चिकित्सा और जैविक जोखिम) हैं; एक एटिपिकल प्रोटीन के एलर्जी प्रभाव; एक एटिपिकल प्रोटीन के विषाक्त प्रभाव; दीर्घकालिक परिणाम।
रूसी संघ में, एक विधायी और नियामक ढांचा बनाया गया है और कार्य कर रहा है जो उत्पादन, विदेशों से आयात और जीएमआई से प्राप्त खाद्य उत्पादों के संचलन को नियंत्रित करता है। इस क्षेत्र में मुख्य कार्य हैं: से उत्पादित खाद्य उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करना
आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री; विदेशी जैविक जीवों के प्रवेश से पारिस्थितिक तंत्र की सुरक्षा; जैविक सुरक्षा के आनुवंशिक पहलुओं की भविष्यवाणी; आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्रियों के संचलन पर राज्य नियंत्रण की एक प्रणाली का निर्माण। GMI से उनके राज्य पंजीकरण के लिए प्राप्त खाद्य उत्पादों की स्वच्छता और महामारी विज्ञान परीक्षा आयोजित करने की प्रक्रिया में जैव चिकित्सा, चिकित्सा आनुवंशिक और तकनीकी मूल्यांकन शामिल हैं। प्रासंगिक क्षेत्र में अग्रणी वैज्ञानिक संस्थानों की भागीदारी के साथ अधिकृत संघीय निकाय द्वारा परीक्षा आयोजित की जाती है।
GMI से प्राप्त खाद्य उत्पादों का चिकित्सा और जैविक मूल्यांकन रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी (और अन्य प्रमुख चिकित्सा अनुसंधान संस्थानों) के पोषण अनुसंधान संस्थान में किया जाता है और इसमें निम्नलिखित अध्ययन शामिल हैं:
GMI उत्पादों की उनकी प्रजातियों के अनुरूपों के लिए संरचनागत तुल्यता (रासायनिक संरचना, ऑर्गेनोलेप्टिक गुण);
रूपात्मक, हेमेटोलॉजिकल और जैव रासायनिक पैरामीटर;
एलर्जेनिक गुण;
प्रतिरक्षा स्थिति पर प्रभाव;
प्रजनन कार्य पर प्रभाव;
न्यूरोटॉक्सिसिटी;
जीनोटॉक्सिसिटी;
उत्परिवर्तजनीयता;
कैंसरजन्यता;
10) संवेदनशील बायोमार्कर (ज़ीनोबायोटिक चयापचय के पहले और दूसरे चरण के एंजाइमों की गतिविधि, एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली के एंजाइमों की गतिविधि और लिपिड पेरोक्सीडेशन प्रक्रियाएं)।
तकनीकी मूल्यांकन का उद्देश्य भौतिक-रासायनिक मापदंडों का अध्ययन करना है जो खाद्य उत्पादन में आवश्यक हैं, उदाहरण के लिए, खाद्य कच्चे माल के प्रसंस्करण के पारंपरिक तरीकों का उपयोग करने की संभावना, परिचित खाद्य रूपों को प्राप्त करना और सामान्य उपभोक्ता विशेषताओं को प्राप्त करना। इसलिए, उदाहरण के लिए, जीएमआई आलू के लिए, आलू के चिप्स, मसले हुए आलू, अर्द्ध-तैयार उत्पाद आदि तैयार करने की संभावना का मूल्यांकन किया जाता है।
GMI की पर्यावरण सुरक्षा के मुद्दों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इन पदों से, लक्ष्य जीन के क्षैतिज हस्तांतरण की संभावना का आकलन किया जाता है: जीएमआई संस्कृति से एक समान प्राकृतिक रूप या खरपतवार के पौधे, आंतों के माइक्रोबायोकोनोसिस में प्लास्मिड स्थानांतरण। पारिस्थितिक दृष्टिकोण से, प्राकृतिक जैव प्रणालियों में जीएमआई की शुरूआत से प्रजातियों की विविधता में कमी नहीं होनी चाहिए, नए कीटनाशक-प्रतिरोधी पौधों और कीट प्रजातियों का उदय, सूक्ष्मजीवों के एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी उपभेदों का विकास
रोगजनक क्षमता। नए खाद्य स्रोतों (डब्ल्यूएचओ, यूरोपीय संघ के निर्देशों) के मूल्यांकन के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त दृष्टिकोणों के अनुसार, जीएमओ से प्राप्त खाद्य उत्पाद जो अपने पारंपरिक समकक्षों के पोषण मूल्य और सुरक्षा के मामले में समान हैं, उन्हें सुरक्षित माना जाता है और व्यावसायिक उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है।
2005 की शुरुआत में, GMI से 13 प्रकार के खाद्य कच्चे माल, जो कीटनाशकों या कीटों के प्रतिरोधी हैं, रूसी संघ में रूसी संघ में पंजीकृत थे और देश में आयात के लिए रूस के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय द्वारा अधिकृत थे। , खाद्य उद्योग में उपयोग और बिना किसी प्रतिबंध के आबादी को बिक्री : सोयाबीन की तीन पंक्तियाँ, मकई की छह पंक्तियाँ, आलू की दो किस्में, चुकंदर की एक पंक्ति और चावल की एक पंक्ति। उन सभी का उपयोग सीधे भोजन के लिए और सैकड़ों खाद्य उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है: रोटी और बेकरी उत्पाद, आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद, सॉसेज, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, पाक उत्पाद, डिब्बाबंद मांस और सब्जी और मछली सब्जियां, बच्चे का खाना, भोजन केंद्रित, सूप और फास्ट अनाज खाना बनाना, चॉकलेट और अन्य मिठाई कन्फेक्शनरी, च्युइंग गम।
इसके अलावा, खाद्य कच्चे माल की एक विस्तृत श्रृंखला है जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित एनालॉग्स हैं जिन्हें विश्व खाद्य बाजार में बिक्री के लिए अनुमति दी गई है, लेकिन रूसी संघ में पंजीकरण के लिए घोषित नहीं किया गया है, जो संभावित रूप से घरेलू बाजार में प्रवेश कर सकते हैं और इसके अधीन हैं GMI की उपस्थिति के लिए नियंत्रण। इसके लिए, रूसी संघ ने आनुवंशिक रूप से संशोधित एनालॉग्स वाले पौधों की उत्पत्ति के कच्चे माल का उपयोग करके प्राप्त खाद्य उत्पादों पर नियंत्रण की प्रक्रिया और संगठन की स्थापना की है। उत्पादों को उत्पादन, उनके उत्पादन और टर्नओवर में डालते समय वर्तमान पर्यवेक्षण के क्रम में नियंत्रण किया जाता है।
पौधों की उत्पत्ति के कच्चे माल से प्राप्त खाद्य उत्पादों की राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित एनालॉग्स हैं, वर्तमान परीक्षा के क्रम में क्षेत्रीय निकायों और इसे बाहर ले जाने के लिए अधिकृत संस्थानों द्वारा किया जाता है: दस्तावेज़ और उत्पाद के नमूने। खाद्य उत्पादों की परीक्षा के परिणामों के आधार पर, स्थापित रूप का एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान निष्कर्ष जारी किया जाता है। संघीय रजिस्टर में पंजीकृत जीएमआई खाद्य का पता लगाने पर, एक सकारात्मक निष्कर्ष जारी किया जाता है। यदि एक अपंजीकृत GMI पाया जाता है, तो एक नकारात्मक निष्कर्ष जारी किया जाता है, जिसके आधार पर ये उत्पाद रूसी संघ के क्षेत्र में आयात, उत्पादन और संचलन के अधीन नहीं हैं।
GMI की उपस्थिति के लिए पहचान के रूप में उपयोग किए जाने वाले मानकीकृत प्रयोगशाला परीक्षणों में शामिल हैं:
स्क्रीनिंग अध्ययन (आनुवंशिक संशोधन के तथ्य की उपस्थिति का निर्धारण - - प्रवर्तकों, टर्मिनेटर, मार्करों के जीन) - पीसीआर द्वारा;
पीसीआर द्वारा परिवर्तनकारी घटना (लक्ष्य जीन की उपस्थिति) की पहचान और एक जैविक माइक्रोचिप का उपयोग करना;
पुनः संयोजक डीएनए और व्यक्त प्रोटीन का मात्रात्मक विश्लेषण - पीसीआर (वास्तविक समय) और मात्रात्मक एंजाइम इम्यूनोसे द्वारा।
GMI से प्राप्त खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी के बारे में पूर्ण और विश्वसनीय जानकारी प्राप्त करने के लिए उपभोक्ताओं के अधिकारों का प्रयोग करने के लिए, इस प्रकार के उत्पाद की अनिवार्य लेबलिंग शुरू की गई है: लेबल (लेबल) या पैकेज्ड खाद्य उत्पादों के पत्रक पर ( जिनमें डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन शामिल नहीं हैं), रूसी में जानकारी आवश्यक है: "आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद" या "आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त उत्पाद", या "उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से घटक होते हैं" (खाद्य उत्पादों के लिए 0.9% से अधिक वाले) जीएमआई घटक)।
रूसी संघ में अपनाई गई GMI से खाद्य उत्पादों की सुरक्षा का आकलन करने की प्रणाली में इन उत्पादों के कारोबार की पंजीकरण के बाद की निगरानी शामिल है। जीएमआई खाद्य पदार्थ जैसे जौ, सूरजमुखी, मूंगफली, जेरूसलम आटिचोक, शकरकंद, कसावा, बैंगन, गोभी (विभिन्न प्रमुख किस्में, फूलगोभी, ब्रोकोली), गाजर, शलजम, चुकंदर, खीरे, सलाद, कासनी, प्याज, लीक, लहसुन, मटर , मीठी मिर्च, जैतून (जैतून), सेब, नाशपाती, श्रीफल, चेरी, खुबानी, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा, अमृत, स्लो, नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर, नीबू, ख़ुरमा, अंगूर, कीवी, अनानास, खजूर, अंजीर , एवोकैडो, आम, चाय, कॉफी।
आनुवंशिक रूप से संशोधित अनुरूप वाले खाद्य उत्पादों के उत्पादन में, जीएमआई के नियंत्रण को उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रमों में शामिल किया जाना चाहिए। GMI के अलावा तकनीकी उद्देश्यों के लिए खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए GMM संयंत्र विकसित किए जा रहे हैं, जो स्टार्च और बेकिंग उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, पनीर, मादक पेय (बीयर, एथिल अल्कोहल) और भोजन के लिए आहार की खुराक का उत्पादन करते हैं। इन खाद्य उद्योगों में, जीएम एम का उपयोग स्टार्टर कल्चर, बैक्टीरियल कॉन्संट्रेट, किण्वित उत्पादों और किण्वन उत्पादों, एंजाइम की तैयारी, खाद्य योजक (संरक्षक E234 - निसिन), विटामिन की तैयारी (राइबोफ्लेविन, (3-कैरोटीन) के लिए स्टार्टर कल्चर के रूप में किया जाता है।
रूसी संघ में, जीएमएम का उपयोग करके प्राप्त खाद्य उत्पादों की सैनिटरी-महामारी विज्ञान, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और आणविक आनुवंशिक परीक्षाएं जीएमआई पौधों के लिए एक समान परीक्षा के समान तरीके से की जाती हैं।
पशु उत्पत्ति के कृषि उत्पादों के उत्पादन में जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग करने की संभावनाओं पर विचार किया जाता है, उदाहरण के लिए, वृद्धि हार्मोन के गहन उत्पादन के परिणामस्वरूप वृद्धि के जीन गुणन के कारण पशुधन उत्पादों के सकल उत्पादन में वृद्धि करना। निकट भविष्य में, आनुवंशिक संशोधन प्रौद्योगिकियों की सिद्ध सुरक्षा के अधीन, जीएमआई भोजन की मात्रा में लगातार वृद्धि होगी, जो कृषि उत्पादकता को स्वीकार्य स्तर पर बनाए रखेगी और कृत्रिम खाद्य उद्योग के विकास के लिए एक वैज्ञानिक और व्यावहारिक आधार तैयार करेगी।
आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत(जीएमआई खाद्य) खाद्य उत्पाद (घटक) हैं जो मनुष्यों द्वारा प्राकृतिक या संसाधित रूप में भोजन में उपयोग किए जाते हैं, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल और / या जीवों से प्राप्त होते हैं। वे आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित सबसे महत्वपूर्ण नए खाद्य उत्पादों के समूह से संबंधित हैं।
खाद्य उत्पादन के पारंपरिक जैव-तकनीकी तरीकों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। इनमें बेकरी, चीज़ मेकिंग, वाइनमेकिंग, ब्रूइंग शामिल हैं। आधुनिक बायोटेक्नोलॉजी जेनेटिक इंजीनियरिंग तकनीकों पर आधारित है जो बहुत सटीक निर्दिष्ट गुणों के साथ अंतिम उत्पादों को प्राप्त करना संभव बनाती है, जबकि लिंक्ड जीन ट्रांसफर से जुड़ा पारंपरिक चयन ऐसे परिणामों को प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है।
GMI प्लांट बनाने की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:
किसी दिए गए गुण की अभिव्यक्ति के लिए जिम्मेदार लक्ष्य जीन प्राप्त करना;
लक्ष्य जीन और उसके कामकाज के कारकों वाले वेक्टर का निर्माण;
पादप कोशिकाओं का परिवर्तन;
रूपांतरित कोशिका से पूरे पौधे का पुनर्जनन।
लक्ष्य जीन, उदाहरण के लिए, प्रतिरोध प्रदान करना, जीन पुस्तकालयों का उपयोग करके लक्षित खोज द्वारा जीवमंडल (विशेष रूप से, बैक्टीरिया) की विभिन्न वस्तुओं में से चुना जाता है।
एक वेक्टर का निर्माण लक्ष्य जीन के वाहक के निर्माण की प्रक्रिया है, जो आमतौर पर प्लास्मिड के आधार पर किया जाता है, जो पौधे के जीनोम में और इष्टतम सम्मिलन प्रदान करता है। लक्ष्य जीन के अलावा, एक ट्रांसक्रिप्शन प्रमोटर और टर्मिनेटर और मार्कर जीन भी वेक्टर में पेश किए जाते हैं। लक्ष्य जीन की अभिव्यक्ति के वांछित स्तर को प्राप्त करने के लिए एक ट्रांसक्रिप्शन प्रमोटर और टर्मिनेटर का उपयोग किया जाता है। फूलगोभी मोज़ेक वायरस 35S प्रमोटर वर्तमान में ट्रांसक्रिप्शन आरंभकर्ता के रूप में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और एग्रोबैक्टीरियम ट्यूमेफेशियन्स से एनओएस को टर्मिनेटर के रूप में उपयोग किया जाता है।
पादप कोशिकाओं के परिवर्तन के लिए - निर्मित वेक्टर को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया, दो मुख्य तकनीकों का उपयोग किया जाता है: एग्रोबैक्टीरियल और बैलिस्टिक। पहला पौधों के साथ अनुवांशिक सामग्री का आदान-प्रदान करने के लिए एग्रोबैक्टीरियम परिवार के बैक्टीरिया की प्राकृतिक क्षमता पर आधारित है। बैलिस्टिक तकनीक डीएनए (लक्ष्य जीन) से जुड़े धातु (सोना, टंगस्टन) कणों के साथ पादप कोशिकाओं के माइक्रोबॉम्बार्डमेंट से जुड़ी है, जिसके दौरान आनुवंशिक सामग्री को यांत्रिक रूप से पादप कोशिका जीनोम में शामिल किया जाता है। एंटीबायोटिक प्रतिरोध जीन द्वारा दर्शाए गए मार्कर जीन का उपयोग करके लक्ष्य जीन के सम्मिलन की पुष्टि की जाती है। आधुनिक प्रौद्योगिकियां रूपांतरित कोशिका से पौधे के जीएमआई प्राप्त करने के चरण में मार्कर जीन के उन्मूलन के लिए प्रदान करती हैं।
शाकनाशियों के लिए पौधों को प्रतिरोध देने वाले जीन को पेश करके किया जाता है जो एंजाइम प्रोटीन (जिनके एनालॉग कीटनाशक लक्ष्य हैं) को व्यक्त करते हैं जो शाकनाशियों के इस वर्ग के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, ग्लाइफोसेट (राउंडअप), क्लोरसल्फ्यूरॉन और इमिडाज़ोलिन शाकनाशियों के लिए, या जो प्रदान करते हैं पौधों में कीटनाशकों का त्वरित क्षरण, उदाहरण के लिए, ग्लूफ़ोसिनेट अमोनियम, डालपोन।
कीड़ों का प्रतिरोध, विशेष रूप से कोलोराडो आलू बीटल के लिए, व्यक्त एंटोमोटॉक्सिन प्रोटीन की कीटनाशक क्रिया द्वारा निर्धारित किया जाता है जो विशेष रूप से आंतों के उपकला में रिसेप्टर्स को बांधता है, जो स्थानीय आसमाटिक संतुलन, सूजन और कोशिकाओं के विश्लेषण, और मृत्यु की ओर जाता है। कीट। कोलोराडो आलू भृंग के लिए लक्ष्य प्रतिरोध जीन को मिट्टी के बैक्टीरिया बैसिलस थुरिंगिएन्सिस (बीटी) से अलग किया गया था। यह एंटोमोटॉक्सिन गर्म रक्त वाले जानवरों और मनुष्यों, अन्य कीड़ों के लिए हानिरहित है। आधी सदी से भी अधिक समय से विकसित देशों में कीटनाशकों के रूप में इस पर आधारित तैयारी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।
जेनेटिक इंजीनियरिंग तकनीक की मदद से एंजाइम, अमीनो एसिड, विटामिन, खाद्य प्रोटीन पहले से ही प्राप्त किए जा रहे हैं, पौधों और जानवरों की नई किस्मों और सूक्ष्मजीवों के तकनीकी उपभेदों का निर्माण किया जा रहा है। पौधों की उत्पत्ति के आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोत वर्तमान में दुनिया में सक्रिय रूप से उत्पादित मुख्य जीएमआई हैं। 1996 से 2003 तक आठ वर्षों में, GMI फसलों के साथ बोया गया कुल क्षेत्रफल 40 गुना बढ़ गया (1996 में 1.7 मिलियन हेक्टेयर से 2003 में 67.7 मिलियन हेक्टेयर)। संयुक्त राज्य अमेरिका में 1994 में बाजार में आने वाला पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पाद टमाटर था, जो पेक्टिन के क्षरण को धीमा करके शेल्फ स्थिर है। उस समय से, बड़ी संख्या में तथाकथित पहली पीढ़ी के जीएमओ खाद्य पदार्थ विकसित और उगाए गए हैं - कीटों और कीटनाशकों के प्रतिरोध के कारण उच्च पैदावार प्रदान करते हैं। जीएमआई की अगली पीढ़ियां स्वाद गुणों, उत्पादों के पोषण मूल्य (विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री, इष्टतम फैटी एसिड और अमीनो एसिड रचनाएं, आदि) में सुधार करने के लिए बनाई जाएंगी, जलवायु कारकों के प्रतिरोध में वृद्धि, शेल्फ जीवन का विस्तार, प्रकाश संश्लेषण और नाइट्रोजन उपयोग की दक्षता में वृद्धि।
वर्तमान में, सभी जीएमओ फसलों का विशाल बहुमत (99%) छह देशों में उगाया जाता है: यूएसए (63%), अर्जेंटीना (21%), कनाडा (6%), ब्राजील (4%), चीन (4%) %) और दक्षिण अफ्रीका (1%)। शेष 1% यूरोप (स्पेन, जर्मनी, रोमानिया, बुल्गारिया), दक्षिण पूर्व एशिया (भारत, इंडोनेशिया, फिलीपींस), दक्षिण अमेरिका (उरुग्वे, कोलंबिया, होंडुरास), ऑस्ट्रेलिया, मैक्सिको के अन्य देशों में उत्पादित होता है।
कृषि उत्पादन में, सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली जीएमआई फसलें शाकनाशियों के लिए प्रतिरोधी हैं - खेती के कुल क्षेत्रफल का 73%, कीट कीटों के लिए प्रतिरोधी - 18%, दोनों लक्षणों के साथ - 8%। मुख्य GMI संयंत्रों में, प्रमुख पदों पर कब्जा है: सोयाबीन - 61%, मक्का - 23% और रेपसीड - 5%। आलू, टमाटर, तोरी और अन्य फसलों का जीएमआई 1% से भी कम है। बढ़ी हुई पैदावार के अलावा, जीएमओ पौधों का एक महत्वपूर्ण औषधीय लाभ उनके कीटनाशक अवशेषों की कम सामग्री और माइकोटॉक्सिन का कम संचय (कम कीट संक्रमण के परिणामस्वरूप) है।
हालांकि, सम्मिलित जीन के संभावित प्लियोट्रोपिक (कई अप्रत्याशित) प्रभावों से जुड़े GMI भोजन का उपयोग करने के संभावित खतरे (चिकित्सा और जैविक जोखिम) हैं; एक एटिपिकल प्रोटीन के एलर्जी प्रभाव; एक एटिपिकल प्रोटीन के विषाक्त प्रभाव; दीर्घकालिक परिणाम।
रूसी संघ में, एक विधायी और नियामक ढांचा बनाया गया है और कार्य कर रहा है जो उत्पादन, विदेशों से आयात और जीएमआई से प्राप्त खाद्य उत्पादों के संचलन को नियंत्रित करता है। इस क्षेत्र में मुख्य कार्य हैं: से उत्पादित खाद्य उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करना
आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री; विदेशी जैविक जीवों के प्रवेश से पारिस्थितिक तंत्र की सुरक्षा; जैविक सुरक्षा के आनुवंशिक पहलुओं की भविष्यवाणी; आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्रियों के संचलन पर राज्य नियंत्रण की एक प्रणाली का निर्माण। GMI से उनके राज्य पंजीकरण के लिए प्राप्त खाद्य उत्पादों की स्वच्छता और महामारी विज्ञान परीक्षा आयोजित करने की प्रक्रिया में जैव चिकित्सा, चिकित्सा आनुवंशिक और तकनीकी मूल्यांकन शामिल हैं। प्रासंगिक क्षेत्र में अग्रणी वैज्ञानिक संस्थानों की भागीदारी के साथ अधिकृत संघीय निकाय द्वारा परीक्षा आयोजित की जाती है।
GMI से प्राप्त खाद्य उत्पादों का चिकित्सा और जैविक मूल्यांकन रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी (और अन्य प्रमुख चिकित्सा अनुसंधान संस्थानों) के पोषण अनुसंधान संस्थान में किया जाता है और इसमें निम्नलिखित अध्ययन शामिल हैं:
1) जीएमआई उत्पादों की उनकी प्रजातियों के समकक्षों की संरचना संबंधी समानता (रासायनिक संरचना, ऑर्गेनोलेप्टिक गुण);
2) रूपात्मक, हेमेटोलॉजिकल और जैव रासायनिक पैरामीटर;
3) एलर्जीनिक गुण;
4) प्रतिरक्षा स्थिति पर प्रभाव;
5) प्रजनन कार्य पर प्रभाव;
6) न्यूरोटॉक्सिसिटी;
7) जीनोटॉक्सिसिटी;
8) उत्परिवर्तन;
9) कैंसरजन्यता;
10) संवेदनशील बायोमार्कर (ज़ीनोबायोटिक चयापचय के पहले और दूसरे चरण के एंजाइमों की गतिविधि, एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली के एंजाइमों की गतिविधि और लिपिड पेरोक्सीडेशन प्रक्रियाएं)।
तकनीकी मूल्यांकन का उद्देश्य भौतिक-रासायनिक मापदंडों का अध्ययन करना है जो खाद्य उत्पादन में आवश्यक हैं, उदाहरण के लिए, खाद्य कच्चे माल के प्रसंस्करण के पारंपरिक तरीकों का उपयोग करने की संभावना, परिचित खाद्य रूपों को प्राप्त करना और सामान्य उपभोक्ता विशेषताओं को प्राप्त करना। इसलिए, उदाहरण के लिए, जीएमआई आलू के लिए, आलू के चिप्स, मसले हुए आलू, अर्द्ध-तैयार उत्पाद आदि तैयार करने की संभावना का मूल्यांकन किया जाता है।
GMI की पर्यावरण सुरक्षा के मुद्दों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इन पदों से, लक्ष्य जीन के क्षैतिज हस्तांतरण की संभावना का आकलन किया जाता है: जीएमआई संस्कृति से एक समान प्राकृतिक रूप या खरपतवार के पौधे, आंतों के माइक्रोबायोकोनोसिस में प्लास्मिड स्थानांतरण। पारिस्थितिक दृष्टिकोण से, प्राकृतिक जैव प्रणालियों में जीएमआई की शुरूआत से प्रजातियों की विविधता में कमी नहीं होनी चाहिए, नए कीटनाशक-प्रतिरोधी पौधों और कीट प्रजातियों का उदय, और रोगजनक क्षमता वाले सूक्ष्मजीवों के एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी उपभेदों का विकास नहीं होना चाहिए। नए खाद्य स्रोतों (डब्ल्यूएचओ, यूरोपीय संघ के निर्देशों) के मूल्यांकन के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त दृष्टिकोणों के अनुसार, जीएमओ से प्राप्त खाद्य उत्पाद जो अपने पारंपरिक समकक्षों के पोषण मूल्य और सुरक्षा के मामले में समान हैं, उन्हें सुरक्षित माना जाता है और व्यावसायिक उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है।
2005 की शुरुआत में, GMI से 13 प्रकार के खाद्य कच्चे माल, जो कीटनाशकों या कीटों के प्रतिरोधी हैं, रूसी संघ में रूसी संघ में पंजीकृत थे और देश में आयात के लिए रूस के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय द्वारा अधिकृत थे। , खाद्य उद्योग में उपयोग और बिना किसी प्रतिबंध के आबादी को बिक्री : सोयाबीन की तीन पंक्तियाँ, मकई की छह पंक्तियाँ, आलू की दो किस्में, चुकंदर की एक पंक्ति और चावल की एक पंक्ति। उन सभी का उपयोग सीधे भोजन के लिए और सैकड़ों खाद्य उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है: रोटी और बेकरी उत्पाद, आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद, सॉसेज, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, पाक उत्पाद, डिब्बाबंद मांस और सब्जी और मछली सब्जियां, बच्चे का खाना, भोजन केंद्रित, सूप और फास्ट अनाज खाना बनाना, चॉकलेट और अन्य मिठाई कन्फेक्शनरी, च्युइंग गम।
इसके अलावा, खाद्य कच्चे माल की एक विस्तृत श्रृंखला है जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित एनालॉग्स हैं जिन्हें विश्व खाद्य बाजार में बिक्री के लिए अनुमति दी गई है, लेकिन रूसी संघ में पंजीकरण के लिए घोषित नहीं किया गया है, जो संभावित रूप से घरेलू बाजार में प्रवेश कर सकते हैं और इसके अधीन हैं GMI की उपस्थिति के लिए नियंत्रण। इसके लिए, रूसी संघ ने आनुवंशिक रूप से संशोधित एनालॉग्स वाले पौधों की उत्पत्ति के कच्चे माल का उपयोग करके प्राप्त खाद्य उत्पादों पर नियंत्रण की प्रक्रिया और संगठन की स्थापना की है। उत्पादों को उत्पादन, उनके उत्पादन और टर्नओवर में डालते समय वर्तमान पर्यवेक्षण के क्रम में नियंत्रण किया जाता है।
पौधों की उत्पत्ति के कच्चे माल से प्राप्त खाद्य उत्पादों की राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित एनालॉग्स हैं, वर्तमान परीक्षा के क्रम में क्षेत्रीय निकायों और इसे बाहर ले जाने के लिए अधिकृत संस्थानों द्वारा किया जाता है: दस्तावेज़ और उत्पाद के नमूने। खाद्य उत्पादों की परीक्षा के परिणामों के आधार पर, स्थापित रूप का एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान निष्कर्ष जारी किया जाता है। संघीय रजिस्टर में पंजीकृत जीएमआई खाद्य का पता लगाने पर, एक सकारात्मक निष्कर्ष जारी किया जाता है। यदि एक अपंजीकृत GMI पाया जाता है, तो एक नकारात्मक निष्कर्ष जारी किया जाता है, जिसके आधार पर ये उत्पाद रूसी संघ के क्षेत्र में आयात, उत्पादन और संचलन के अधीन नहीं हैं।
GMI की उपस्थिति के लिए पहचान के रूप में उपयोग किए जाने वाले मानकीकृत प्रयोगशाला परीक्षणों में शामिल हैं:
स्क्रीनिंग अध्ययन (आनुवंशिक संशोधन के तथ्य की उपस्थिति का निर्धारण - प्रवर्तकों, टर्मिनेटर, मार्करों के जीन) - पीसीआर द्वारा;
परिवर्तनकारी घटना की पहचान (लक्ष्य जीन की उपस्थिति) - पीसीआर द्वारा और एक जैविक माइक्रोचिप का उपयोग करना;
पुनः संयोजक डीएनए और व्यक्त प्रोटीन का मात्रात्मक विश्लेषण - पीसीआर (वास्तविक समय) और मात्रात्मक एंजाइम इम्यूनोसे द्वारा।
GMI से प्राप्त खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी के बारे में पूर्ण और विश्वसनीय जानकारी प्राप्त करने के लिए उपभोक्ताओं के अधिकारों का प्रयोग करने के लिए, इस प्रकार के उत्पाद की अनिवार्य लेबलिंग शुरू की गई है: लेबल (लेबल) या पैकेज्ड खाद्य उत्पादों के पत्रक पर ( जिनमें डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन शामिल नहीं हैं), रूसी में जानकारी आवश्यक है: "आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद" या "आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त उत्पाद", या "उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से घटक होते हैं" (खाद्य उत्पादों के लिए 0.9% से अधिक वाले) जीएमआई घटक)।
रूसी संघ में अपनाई गई GMI से खाद्य उत्पादों की सुरक्षा का आकलन करने की प्रणाली में इन उत्पादों के कारोबार की पंजीकरण के बाद की निगरानी शामिल है। जीएमआई खाद्य पदार्थ जैसे जौ, सूरजमुखी, मूंगफली, जेरूसलम आटिचोक, शकरकंद, कसावा, बैंगन, गोभी (विभिन्न प्रमुख किस्में, फूलगोभी, ब्रोकोली), गाजर, शलजम, चुकंदर, खीरे, सलाद, कासनी, प्याज, लीक, लहसुन, मटर , मीठी मिर्च, जैतून (जैतून), सेब, नाशपाती, श्रीफल, चेरी, खुबानी, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा, अमृत, स्लो, नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर, नीबू, ख़ुरमा, अंगूर, कीवी, अनानास, खजूर, अंजीर , एवोकैडो, आम, चाय, कॉफी।
आनुवंशिक रूप से संशोधित अनुरूप वाले खाद्य उत्पादों के उत्पादन में, जीएमआई के नियंत्रण को उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रमों में शामिल किया जाना चाहिए। GMI के अलावा तकनीकी उद्देश्यों के लिए खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए GMM संयंत्र विकसित किए जा रहे हैं, जो स्टार्च और बेकिंग उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, पनीर, मादक पेय (बीयर, एथिल अल्कोहल) और भोजन के लिए आहार की खुराक का उत्पादन करते हैं। इन खाद्य उद्योगों में, जीएमएम का उपयोग स्टार्टर कल्चर, बैक्टीरियल कॉन्संट्रेट, किण्वित उत्पादों और किण्वन उत्पादों, एंजाइम की तैयारी, खाद्य योजक (परिरक्षक E234 - निसिन), विटामिन की तैयारी (राइबोफ्लेविन, β-कैरोटीन) के लिए स्टार्टर कल्चर के रूप में किया जाता है।
रूसी संघ में, जीएमएम का उपयोग करके प्राप्त खाद्य उत्पादों की सैनिटरी-महामारी विज्ञान, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और आणविक आनुवंशिक परीक्षाएं जीएमआई पौधों के लिए एक समान परीक्षा के समान तरीके से की जाती हैं।
पशु उत्पत्ति के कृषि उत्पादों के उत्पादन में जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग करने की संभावनाओं पर विचार किया जाता है, उदाहरण के लिए, वृद्धि हार्मोन के गहन उत्पादन के परिणामस्वरूप वृद्धि के जीन गुणन के कारण पशुधन उत्पादों के सकल उत्पादन में वृद्धि करना। निकट भविष्य में, आनुवंशिक संशोधन प्रौद्योगिकियों की सिद्ध सुरक्षा के अधीन, जीएमआई भोजन की मात्रा में लगातार वृद्धि होगी, जो कृषि उत्पादकता को स्वीकार्य स्तर पर बनाए रखेगी और कृत्रिम खाद्य उद्योग के विकास के लिए एक वैज्ञानिक और व्यावहारिक आधार तैयार करेगी।
