ब्लू जोन दीर्घायु के लिए नियम। हमें समुद्र के किनारे रहना चाहिए, माँ! नेशनल ज्योग्राफिक के अनुसार पृथ्वी पर सबसे अच्छे स्थान
पृथ्वी पर "ब्लू ज़ोन" हैं, जिनके निवासी ईर्ष्यापूर्ण दीर्घायु से प्रतिष्ठित हैं - इटली में सार्डिनिया द्वीप, कोस्टा रिका में निकोया प्रायद्वीप, जापान में ओकिनावा प्रान्त और कैलिफोर्निया में लोमा लिंडा समुदाय। स्वास्थ्य और उच्च जीवन प्रत्याशा के रहस्यों को उजागर करने के लिए वैज्ञानिकों के एक समूह ने इन क्षेत्रों में कई अभियान चलाए।
© पॉल कैल्वर
"ब्लू जोन। सबसे लंबे समय तक जीने वाले लोगों के दीर्घायु होने के 9 नियम
प्राकृतिक आंदोलन
पृथ्वी पर सबसे पुराने लोग मैराथन या ट्रायथलॉन नहीं दौड़ते हैं, और शनिवार की सुबह स्पोर्ट्स स्टार के रूप में पोज नहीं देते हैं। इसके विपरीत, वे कम तीव्रता वाली शारीरिक गतिविधि में संलग्न होते हैं, जो उनकी दिनचर्या का एक अभिन्न अंग है। सार्डिनिया के ब्लू ज़ोन में लंबे समय तक रहने वाले पुरुषों ने अपने जीवन का अधिकांश समय चरवाहों के रूप में काम किया और उन्हें एक दिन में कई मील पैदल चलना पड़ता था। ओकिनावान के निवासी हर दिन बगीचे में काम करते हैं। एडवेंटिस्ट बहुत चलते हैं। यह एक प्रकार की शारीरिक गतिविधि है जो दीर्घायु विशेषज्ञ लंबे और स्वस्थ जीवन के लिए सुझाते हैं। डॉ रॉबर्ट कैन के अनुसार, "उपलब्ध साक्ष्य बताते हैं कि मध्यम व्यायाम बहुत फायदेमंद है।"
आदर्श आहार, जिसके बारे में आपको अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए, में एरोबिक्स और संतुलन और मांसपेशियों को मजबूत बनाने वाले व्यायाम शामिल हैं। डॉ। रॉबर्ट बटलर सप्ताह में कम से कम दो बार प्रमुख मांसपेशी समूहों को प्रशिक्षित करने की सलाह देते हैं। संतुलन का भी बहुत महत्व है, क्योंकि गिरना बुजुर्गों में चोट और मृत्यु का एक सामान्य कारण है (अमेरिका में, 65 से अधिक लोगों में से हर तीन में से एक को गिरने से संबंधित फ्रैक्चर होता है)। यहां तक कि एक पैर पर खड़ा होना (उदाहरण के लिए, अपने दांतों को ब्रश करते समय) अपना संतुलन सुधारने की दिशा में एक छोटा कदम है।
खेल सभी मांसपेशी समूहों को मजबूत करके, लचीलापन बढ़ाकर, जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव और पीठ के निचले हिस्से में दर्द को कम करके संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, योग धर्म की तरह संचार और आध्यात्मिक संवर्धन के साधन के रूप में कार्य करता है।
दीर्घायु की सभी संस्कृतियों में, नियमित कम तीव्रता वाली शारीरिक गतिविधि ऊपर वर्णित सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है और साथ ही घुटनों और कूल्हों पर तनाव नहीं डालती है। इसके बारे में डॉ. केन का कहना है: “आपको एक धावक की तरह नहीं, बल्कि एक मील लंबे धावक की तरह व्यवहार करना चाहिए। आप यह नहीं कह सकते: इस साल मैं पागलों की तरह प्रशिक्षण लूंगा, लेकिन अगले साल मुझे आराम मिलेगा, क्योंकि मैंने पहले ही अपना काम कर लिया है। मुख्य लक्ष्य सप्ताह में कम से कम पांच बार 30 मिनट (आदर्श रूप से एक घंटे के भीतर) व्यायाम करने की आदत डालना है। यह संभव है, लेकिन फिर भी इस आधे घंटे या घंटे को कई यात्राओं में तोड़ना अवांछनीय है।
कैलोरी में 20 प्रतिशत की कटौती करें
यदि आप कभी भी रात के खाने के लिए बुजुर्ग ओकिनावांस से मिलने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप निश्चित रूप से सुनेंगे कि कैसे वे खाने से पहले एक पुराने कन्फ्यूशियस का उच्चारण करते हैं: हारा हची बू। यह एक अनुस्मारक है कि आपको भरपेट खाना नहीं चाहिए, लेकिन जब पेट 80 प्रतिशत भर जाए तो खाना बंद कर देना चाहिए। आज भी, उनका दैनिक कैलोरी सेवन 1900 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है (बल्कि सार्डिनियन का अल्प आहार भी लगभग 2000 किलो कैलोरी प्रति दिन है)।
डॉ क्रेग विलकॉक्स का तर्क है कि यह परंपरा उपभोग को प्रतिबंधित करने के लिए एक तरह का दर्द रहित विकल्प है। और यह विधि वास्तव में प्रभावी है: यह प्रायोगिक जानवरों के जीवनकाल को बढ़ाती है और मनुष्यों में हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करती है। कुछ हद तक, कैलोरी प्रतिबंध का लाभ मुक्त कणों द्वारा कोशिकाओं को कम नुकसान के कारण होता है। लेकिन एक और प्लस है: वजन कम करना। शरीर के वजन में 10 प्रतिशत की कमी रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करने के लिए जानी जाती है, जो बदले में हृदय रोग के जोखिम को कम करती है। लेकिन यह कैसे हासिल किया जा सकता है? हम जापानी द्वीपसमूह में नहीं रहते हैं और सदियों पुराने सांस्कृतिक मानदंडों से घिरे नहीं हैं।
बढ़ती कमर के लिए आहार पारंपरिक उपाय है। लेकिन हमें ज्ञात शताब्दियों में से कोई भी कभी आहार पर नहीं रहा है और उनमें से कोई भी मोटापे से पीड़ित नहीं है। मिनेसोटा विश्वविद्यालय के डॉ. बॉब जेफ़री कहते हैं, "आज, ऐसा कोई आहार नहीं है जो सभी लोगों के लिए उपयुक्त हो।" "एक नियम के रूप में, लगभग छह महीने तक आहार का पालन किया जाता है, और फिर 90 प्रतिशत लोग बस फ्यूज से बाहर निकल जाते हैं।" यहां तक कि सबसे प्रभावी कार्यक्रमों के साथ, केवल कुछ ही प्रतिभागियों को दीर्घकालिक परिणाम मिलते हैं।
उचित पोषण का रहस्य दुनिया के सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोगों की आदतों का पालन करना है। माइंडलेस ईटिंग के लेखक डॉ. ब्रायन वानसिंक ने हमारे खाने की आदतों के कारणों पर शायद सबसे महत्वपूर्ण अध्ययन किया है। जैसा कि बुजुर्ग ओकिनावांस अवचेतन रूप से जानते हैं, खाने की मात्रा तृप्ति की भावना पर नहीं, बल्कि पर्यावरण पर निर्भर करती है। हम परिस्थितियों के कारण अधिक खाते हैं - दोस्त, परिवार, प्लेटें, डिश के नाम, संख्याएं, लेबल, रोशनी, रंग, मोमबत्तियां, गंध, आकार, ध्यान भंग, साइडबोर्ड और कंटेनर।
एक प्रयोग में, वानसिंक ने प्रतिभागियों का एक समूह एक वीडियो देखा और उनमें से प्रत्येक को एम एंड एम के 500 ग्राम या 250 ग्राम बैग सौंप दिया। वीडियो देखने के बाद, उसने दोनों समूहों से बिना खाई हुई कैंडी वापस करने को कहा। जिन लोगों को 500 ग्राम के बैग मिले उन्होंने औसतन 171 कैंडी खाईं, जिन्हें 250 ग्राम के बैग मिले उनमें से केवल 71 थे। अगर हम एक बड़ा पैकेज लेते हैं तो हम अधिक खा लेते हैं। वानसिंक ने 47 अलग-अलग उत्पादों का उपयोग करके इसी तरह के प्रयोग किए और हर बार समान परिणाम प्राप्त किए। उन्होंने खाने वाले भोजन की मात्रा पर व्यंजन के प्रभाव को भी नोट किया। खाए गए भोजन का कम से कम तीन-चौथाई प्लेट, कटोरे या गिलास में परोसा जाता है। वानसिंक के प्रयोगों से पता चला है कि लोग छोटे, चौड़े गिलास से 25 से 30 प्रतिशत अधिक लंबे, संकीर्ण गिलास से पीते हैं, और आधे लीटर के कटोरे की तुलना में एक लीटर के कटोरे से 31 प्रतिशत अधिक खाते हैं।
आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा केवल कारकों में से एक है। अन्य कैलोरी की संख्या है। एक विशिष्ट फास्ट फूड भोजन, जिसमें एक बड़ा हैमबर्गर, एक बड़ा तला हुआ आलू और एक गिलास फ़िज़ी पेय होता है, में लगभग 1,500 कैलोरी होती है। क्रेग और ब्रैडली विलकॉक्स ने गणना की कि ओकिनावन के भोजन में औसतन पांच गुना कम कैलोरी होती है। दूसरे शब्दों में, एक हैमबर्गर और चिप्स और हरी मटर के साथ ओकिनावान तले हुए टोफू का एक पूरा कटोरा समान मात्रा में है, लेकिन ओकिनावान भोजन पांच गुना कम कैलोरी है।
पौधे ही सब कुछ हैं
निकोया, सार्डिनिया, या ओकिनावान के अधिकांश निवासियों ने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, शक्करयुक्त सोडा, या अचार वाले स्नैक्स का स्वाद कभी नहीं चखा है। अपने अधिकांश जीवन के लिए, उन्होंने असंसाधित भोजन के छोटे हिस्से खाए। उन्होंने मांस से इनकार कर दिया, या यों कहें, दुर्लभ मामलों को छोड़कर, उनके पास इसे खाने का अवसर नहीं था। परंपरागत रूप से, इन स्थानों के निवासी वे खाते हैं जो वे अपने बगीचे में उगाते हैं, मुख्य उत्पादों के साथ पूरक: ड्यूरम गेहूं (सार्डिनिया), शकरकंद (ओकिनावा) या मक्का (निकोया)। विशेष रूप से सुसंगत एडवेंटिस्ट सामान्य रूप से मांस को पूरी तरह से मना करते हैं।
वैज्ञानिकों ने छह अलग-अलग अध्ययनों का विश्लेषण किया जिसमें हजारों शाकाहारियों को शामिल किया गया और पाया कि जिन लोगों ने मांस की खपत को कम कर दिया वे लंबे समय तक जीवित रहे। कुछ लोग चिंता करते हैं कि पौधे के खाद्य पदार्थ पर्याप्त प्रोटीन और आयरन प्रदान नहीं करते हैं। लेकिन लब्बोलुआब यह है कि, जैसा कि डॉ. लेस्ली लिटिल कहते हैं, 19 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए केवल 0.8 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, या प्रतिदिन औसतन 50-80 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
फलियां, अनाज और सब्जियां सभी दीर्घायु खाद्य फसलों का आधार बनती हैं। सार्डिनियन चरवाहे सूजी के आटे से बनी रोटी को अपने साथ चारागाह ले जाते हैं। निकोया के निवासियों के बीच, मकई टॉर्टिला के बिना एक भी भोजन पूरा नहीं होता है। और साबुत अनाज एडवेंटिस्ट आहार का एक अनिवार्य घटक है। ये खाद्य पदार्थ फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-कैंसर एजेंट (अघुलनशील फाइबर), कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले और एंटी-क्लॉटिंग एजेंट और सभी आवश्यक खनिजों का स्रोत हैं। फलियां सभी ब्लू जोन के भोजन का एक अभिन्न हिस्सा हैं। फलियों से भरपूर आहार दिल के दौरे और आंत्र कैंसर को कम करने में मदद कर सकता है। फलियों में फ्लेवोनोइड्स और फाइबर होता है (दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है); यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है।
टोफू (सोयाबीन दही), ओकिनावान आहार में एक प्रधान, अक्सर फ्रांस में रोटी या पूर्वी यूरोप में आलू से तुलना की जाती है। सच है, आप अकेले रोटी या आलू पर नहीं रह सकते हैं, और टोफू लगभग एक आदर्श उत्पाद है: इसमें कुछ कैलोरी, बहुत सारा प्रोटीन और खनिज, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, लेकिन मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड मौजूद हैं। इसके अलावा, यह पर्यावरण के अनुकूल है। मांस के हानिकारक दुष्प्रभावों के बिना प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत, टोफू में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं जो महिलाओं में हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, फाइटोएस्ट्रोजेन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं।
उपरोक्त सभी यह इंगित नहीं करते हैं कि शतायु कभी भी मांस नहीं खाते हैं। सार्डिनिया में उत्सव के भोजन में आवश्यक रूप से मांस व्यंजन शामिल होते हैं। ओकिनावांस चंद्र नव वर्ष के लिए एक सुअर का वध करते हैं। निकोया के निवासी भी गुल्लक को पालते हैं। हालांकि, मांस कम ही खाया जाता है: महीने में केवल कुछ बार। ज्यादातर चिंताएं लाल और प्रसंस्कृत मीट जैसे हैम से संबंधित हैं। डॉ। रॉबर्ट कैन और रॉबर्ट बटलर का तर्क है कि आहार की योजना बनाते समय, ट्रांस वसा, संतृप्त वसा और नमक को कम करते हुए जटिल कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के बीच कैलोरी को सही ढंग से वितरित करना बहुत महत्वपूर्ण है।
मेवे अधिक खायें
मेवे शायद सभी "दीर्घायु खाद्य पदार्थों" का सबसे आकर्षक तत्व हैं। सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट्स को लक्षित एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग सप्ताह में कम से कम पांच बार नट्स खाते हैं, उनमें हृदय रोग विकसित होने की संभावना उन लोगों की तुलना में दोगुनी होती है, जो कम बार नट्स खाते हैं। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने पहली स्वास्थ्य घोषणा में नट्स को शामिल किया। 2003 में, FDA ने "स्वास्थ्य की घोषणा" जारी करते हुए कहा: "वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं, लेकिन यह साबित नहीं करते हैं कि 42 ग्राम नट्स का दैनिक सेवन, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम, हृदय रोग के जोखिम को रोक सकता है।"
अध्ययनों से पता चलता है कि मेवे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय की रक्षा करते हैं। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल द्वारा किए गए एक बड़े जनसंख्या अध्ययन में, यह पाया गया कि जो लोग नट्स का सेवन करते हैं, उनमें उन लोगों की तुलना में कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, जो शायद ही कभी उन्हें खाते हैं या नहीं। एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी (एएचएस) ने पाया कि जो लोग हफ्ते में पांच बार 56 ग्राम नट्स खाते हैं, वे नट्स नहीं खाने वालों की तुलना में औसतन दो साल ज्यादा जीते हैं।
एक व्याख्या बताती है कि नट्स मोनोअनसैचुरेटेड वसा और घुलनशील फाइबर से भरपूर होते हैं, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, वे कहते हैं। वे विटामिन ई और अन्य हृदय-स्वस्थ पदार्थों का भी एक अच्छा स्रोत हैं। सबसे अच्छे बादाम, मूंगफली, पेकान, पिस्ता, हेज़लनट्स, अखरोट और पाइन नट्स हैं। ब्राजील नट्स, काजू और ऑस्ट्रेलियाई नट्स में थोड़ा अधिक संतृप्त वसा होता है और कम वांछनीय होता है। लेकिन फिर भी, सभी मेवे उपयोगी होते हैं।
एक दिन रेड वाइन का एक गिलास चोट नहीं पहुंचाएगा
महामारी विज्ञान के अध्ययन बताते हैं कि प्रति दिन एक गिलास बीयर, वाइन या अन्य मादक पेय कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। हालांकि, "ब्लू ज़ोन" के रहस्य इंगित करते हैं कि स्थिरता और संयम निर्णायक कारक हैं। ओकिनावा में, यह दोस्तों के साथ एक दैनिक गिलास है। सार्डिनिया में, हर भोजन के साथ रेड वाइन का एक गिलास और दोस्तों के साथ हर मुलाकात।
दिन में एक या दो गिलास वाइन से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है, लेकिन अत्यधिक शराब के सेवन से स्तन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। शराब तनाव से राहत देती है और पुरानी सूजन के हानिकारक प्रभावों को कम करती है। इसके अलावा, एक ग्लास वाइन जो भोजन को पूरक करती है, आपको कम खाने की अनुमति देती है।
रेड वाइन के अतिरिक्त लाभों में इसमें निहित पॉलीफेनोल्स के कारण धमनियों को साफ करने की क्षमता शामिल है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ते हैं। एक अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए, सार्डिनियन कैनोनाउ चुनें। उसी समय, किसी को यकृत, मस्तिष्क और अन्य आंतरिक अंगों पर शराब के विषाक्त प्रभाव के बारे में नहीं भूलना चाहिए, यदि आप दैनिक भाग से अधिक हो। इस मामले में, दुरुपयोग का जोखिम किसी भी उपयोगी संपत्ति से बहुत अधिक होगा। एक मित्र ने हाल ही में पूछा कि क्या शनिवार की रात को पूरे सप्ताह परहेज करना और एक बार में चौदह गिलास पीना संभव है। जवाब न है।
धर्म आपको लंबे समय तक जीने में मदद करता है
स्वस्थ शताब्दियों में विश्वास होता है। सार्डिनियन और निकोयन मुख्य रूप से कैथोलिक हैं। ओकिनावाँ एक मिश्रित धर्म से संबंधित हैं जो पूर्वजों का सम्मान करता है। लोमा लिंडा की लंबी-लंबी नदियाँ सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं। सब कोई न कोई धर्म सम्प्रदाय के हैं। ईश्वर में आस्था उन अच्छी आदतों में से एक है जो लंबे स्वस्थ जीवन की संभावना को बढ़ाती है। धार्मिक संबद्धता कोई मायने नहीं रखती: आप बौद्ध, ईसाई, मुस्लिम, यहूदी या हिंदू हो सकते हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि चर्च सेवाओं में भाग लेने से - महीने में एक बार भी - जीवन प्रत्याशा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जर्नल ऑफ हीथ एंड सोशल बिहेवियर में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन का विषय 3,617 लोग थे। अध्ययन सात साल तक चला और पाया गया कि जो लोग महीने में कम से कम एक बार सेवा में शामिल हुए, उनमें मृत्यु का जोखिम लगभग एक तिहाई कम हो गया। पैरिशियोनर्स की औसत जीवन प्रत्याशा अधिक थी, जिस पर विश्वास का मध्यम शारीरिक गतिविधि के समान प्रभाव था।
एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी ने इसी तरह के परिणाम पाए। 12 साल के दौरान इसमें 34 हजार लोगों ने हिस्सा लिया। यह पता चला कि जो लोग अक्सर चर्च जाते हैं, किसी भी उम्र में मृत्यु का जोखिम 20 प्रतिशत कम हो जाता है। जो लोग आध्यात्मिक पहलू के बारे में नहीं भूलते हैं वे हृदय रोग, अवसाद, तनाव से कम पीड़ित होते हैं, आत्महत्या कम करते हैं, और उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत बेहतर काम करती है।
एक धार्मिक समुदाय से संबंधित व्यापक सामाजिक संबंधों की स्थापना में योगदान देता है। जो लोग चर्च जाते हैं उनमें आत्म-सम्मान और आत्म-मूल्य की भावना अधिक होती है क्योंकि धर्म सकारात्मक उम्मीदों को उत्तेजित करता है, जिससे स्वास्थ्य में सुधार होता है। जब लोगों का व्यवहार उनकी भूमिका से बिल्कुल मेल खाता है, तो उनका आत्म-सम्मान बढ़ जाता है। एक निश्चित सीमा तक, किसी विशेष धर्म से संबंधित होने से आप रोज़मर्रा के जीवन के तनाव से छुटकारा पा सकते हैं, उन्हें एक उच्च शक्ति में स्थानांतरित कर सकते हैं। वे आचरण के स्पष्ट रूप से परिभाषित नियमों का पालन करते हैं और इसके माध्यम से वे मन की शांति प्राप्त करते हैं, यह जानकर कि वे "सही" तरीके से जी रहे हैं। अगर आज सब कुछ अच्छा है, तो आप इसके लायक हैं। यदि यह बुरा है, तो यह आपके ऊपर नहीं है।
परिवार पहले आता है
हम ब्लू ज़ोन में सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोगों से मिले हैं जिन्होंने हमेशा परिवार को पहले रखा है। उनका पूरा जीवन विवाह और बच्चों, पारिवारिक कर्तव्य, रीति-रिवाजों और आध्यात्मिक अंतरंगता के इर्द-गिर्द रचा गया था। यह कथन विशेष रूप से सार्डिनिया पर लागू होता है, जहाँ के निवासी अभी भी परिवार और पारिवारिक मूल्यों के प्रति समर्पित हैं। मैंने एक बार एक दाख की बारी के मालिक से पूछा कि क्या उसकी बीमार माँ को नर्सिंग होम भेजना आसान नहीं होगा। उसने गुस्से से मुझ पर उंगली उठाई: “मैं ऐसी बात सोच भी नहीं सकता। यह मेरे परिवार के लिए अपमान की बात है।"
टोनिनो टोला, एक सार्डिनियन चरवाहा, काम करना पसंद करता था, लेकिन उसने स्वीकार किया: "मैं जो कुछ भी करता हूं वह परिवार की खातिर करता हूं।" निकोया प्रायद्वीप पर, परिवार के सभी सदस्य आस-पास रहते हैं। तो, एक गाँव के सभी 99 निवासी एक 85 वर्षीय व्यक्ति के वंशज थे। वे अभी भी परिवार के रेस्तरां में भोजन के लिए इकट्ठा होते थे, और उनके पोते और परपोते रोजाना सफाई में मदद करने या उनके साथ चेकर्स खेलने के लिए अपने दादाजी से मिलने जाते थे।
ओकिनावान परिवार के प्रति वफादारी सांसारिक जीवन से परे है। सत्तर से ऊपर के ओकिनावान अपने दिन की शुरुआत अपने पूर्वजों की स्मृति की प्रशंसा करके करते हैं। कब्रों के पास अक्सर मेजें होती हैं ताकि परिवार के सदस्य मृत रिश्तेदारों के साथ रविवार के भोजन का आयोजन कर सकें।
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यह दीर्घायु में कैसे योगदान देता है?
जब शतायु 100 साल के हो जाते हैं, तब तक परिवार के प्रति उनका लगाव फल देने लगता है: बच्चे प्यार और देखभाल के लिए आभार व्यक्त करते हैं। वे लगातार अपने माता-पिता से मिलने जाते हैं, और चार ब्लू ज़ोन में से तीन में, युवा पीढ़ी अपने बड़ों की मेज़बानी करके खुश होती है।
अनुसंधान से पता चलता है कि बच्चों के साथ रहने वाले वृद्ध लोग कम बीमारी और तनाव का अनुभव करते हैं, स्वस्थ भोजन खाते हैं और गंभीर दुर्घटना होने की संभावना कम होती है। मैकआर्थर हेल्दी एजिंग स्टडी, जिसने सात वर्षों में 70 से 79 वर्ष की आयु के 1,189 लोगों का अनुसरण किया, ने पाया कि जो लोग बच्चों के करीब रहते हैं उनके पास स्पष्ट दिमाग और बेहतर सामाजिक कौशल होते हैं।
डॉ। बटलर कहते हैं, "सामाजिक पदानुक्रम में परिवार सबसे ऊंचा पायदान है।" "माता-पिता आपको वास्तविकता का बोध कराते हैं, आपको एक स्वस्थ जीवन शैली सिखाते हैं, आपको उद्देश्य खोजने में मदद करते हैं, और बीमारी या समस्याओं के मामले में, परिवार का समर्थन अत्यंत महत्वपूर्ण हो जाता है।"
हम अपना अधिकांश जीवन किसी न किसी तरह से निवेश करने में व्यतीत करते हैं, वे कहते हैं। जब आप स्कूल जाते हैं और एक निश्चित क्षेत्र में शिक्षा प्राप्त करते हैं तो यहां आप निवेश करते हैं। फिर आप बच्चों में तब निवेश करते हैं जब वे छोटे होते हैं, और फिर वे आप में निवेश करते हैं जब आप बूढ़े हो जाते हैं। हटना? वृद्ध लोग जो परिवारों के साथ रहते हैं वे अकेले या नर्सिंग होम में रहने वालों की तुलना में अधिक समय तक स्वस्थ रहते हैं।
अमेरिका में इसके विपरीत चलन देखा गया है। कई परिवारों में जहां कामकाजी माता-पिता और व्यस्त बच्चे हैं, एक साथ समय बिताना दुर्लभ हो जाता है, क्योंकि हर कोई अपने-अपने मामलों में व्यस्त रहता है। संयुक्त भोजन और विश्राम हमारे जीवन से गायब हो जाते हैं, दुर्लभ हो जाते हैं।
इस प्रवृत्ति का मुकाबला कैसे करें?
स्नातक मनोवैज्ञानिक गेल हार्टमैन का मानना है कि जब परिवार की सभी पीढ़ियां एक साथ समय बिताने को तैयार होंगी तो एक रास्ता मिल जाएगा। “मजबूत परिवारों में, दिन में कम से कम एक बार एक आम टेबल पर खाना, एक साथ छुट्टी पर जाना और एक साथ समय बिताना प्रथागत है। आपको अपने सामान्य जीवन को रोकने की जरूरत नहीं है। बच्चे होमवर्क तैयार कर सकते हैं और माता-पिता रात का खाना बना सकते हैं, लेकिन ऐसा परिवार मजबूत बंधन और एकता की भावना से अलग होगा।प्रकाशित
10.07.2017
अभ्यास में ब्लू जोन। दीर्घजीवी कैसे बनें
ब्लू जोन इन प्रैक्टिस बुक उन लोगों के लिए है जो यथासंभव लंबे समय तक जीना चाहते हैं और किसी भी उम्र में अच्छा महसूस करना चाहते हैं। इस पुस्तक में, लेखक अपने व्यापक शोध के निष्कर्षों को साझा करता है और स्वास्थ्य को बहाल करने और जीवन की बेहतर गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए क्या बदलने की जरूरत है, इस पर व्यावहारिक सलाह देता है। ब्लू जोन इन प्रैक्टिकल पुस्तक द रूल्स ऑफ लॉन्गविटी पुस्तक की निरंतरता है।
डैन ब्यूटनर - लेखक के बारे में
डैन ब्यूटनर -प्रसिद्ध पत्रकार, यात्री और स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक। डैन ब्यूटनर लंबे समय से दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में शताब्दी के लोगों के आहार और जीवन शैली की आदतों का अध्ययन कर रहे हैं।
अभ्यास में ब्लू जोन - पुस्तक समीक्षा
डैन ब्यूटनर ने अपनी पहली पुस्तक, रूल्स फॉर लॉन्गविटी में पाँच के बारे में बात की नीला क्षेत्र- वे स्थान जहां शताब्दी की सबसे बड़ी संख्या दर्ज की गई है। पुस्तक के इस भाग में, लेखक पोषण के संदर्भ में पाँच "ब्लू ज़ोन" का विश्लेषण करेगा। आप प्रत्येक क्षेत्र के शताब्दी के लोगों के खाना पकाने और खाने की आदतों के बारे में जानेंगे, साथ ही पिछली सदी में उनके आहार और गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं पर किए गए शोध के परिणामों के बारे में जानेंगे।
नीला क्षेत्र
● इकरिया (ग्रीस)।
एजियन सागर में एक द्वीप, तुर्की के तट से लगभग 13 किलोमीटर दूर, जिसमें दुनिया की मध्यम आयु मृत्यु दर और मनोभ्रंश की सबसे कम दर है।
● ओकिनावा (जापान)। दुनिया में लंबे समय तक रहने वाली महिलाओं की सबसे बड़ी संख्या के साथ उपोष्णकटिबंधीय द्वीपसमूह का सबसे बड़ा द्वीप।
● ओग्लिस्ट्रा प्रांत (सार्डिनिया)। इतालवी द्वीप का पहाड़ी क्षेत्र, जो सौ साल या उससे अधिक उम्र के पुरुषों की उच्चतम सांद्रता का दावा करता है।
● लोमा लिंडा (कैलिफोर्निया)। स्थानीय आबादी में सातवें दिन के एडवेंटिस्टों की सबसे बड़ी संख्या वाला शहर; उत्कृष्ट स्वास्थ्य बनाए रखते हुए, इसके निवासी औसत अमेरिकी की तुलना में दस साल अधिक जीवित रहते हैं।
● निकोया प्रायद्वीप (मध्य अमेरिका)। कोस्टा रिका में सबसे कम मध्य-जीवन मृत्यु दर वाला क्षेत्र और पुरुष शताब्दी की दूसरी उच्चतम सांद्रता।
दीर्घायु के लिए 9 नियम
1. प्राकृतिक गति।
ग्रह पर सबसे लंबे समय तक रहने वाले लोग शक्ति प्रशिक्षण नहीं करते हैं, मैराथन नहीं दौड़ते हैं, और खेल क्लबों में नहीं जाते हैं। वे बस एक ऐसे वातावरण में रहते हैं जो उन्हें लगातार स्थानांतरित करने के लिए मजबूर करता है: वे बगीचे में और बगीचे में काम करते हैं, और उनके पास गृहकार्य और यार्ड कार्य करने के लिए यांत्रिक उपकरण नहीं होते हैं। काम करने के लिए हर यात्रा, एक दोस्त के घर या चर्च चलने का एक बहाना है।
2. जीवन का उद्देश्य।
ओकिनावान के निवासी इसे इकिगई ("इकिगई") कहते हैं, और निकोया प्रायद्वीप के निवासी - प्लान डे विडा ("जीवन की योजना"); दोनों ही मामलों में इसका अनुवाद "मैं सुबह क्यों उठता हूं" के रूप में किया जाता है। सभी ब्लू ज़ोन में, लोग समझते हैं कि वे किस लिए जीते हैं, और यह बात केवल काम पर ही लागू नहीं होती है। शोध के अनुसार, एक दृढ़ विश्वास कि जीवन का अर्थ है, जीवन प्रत्याशा को लगभग सात साल बढ़ा देता है।
3. जीवन की गति मंद होना।
यहां तक \u200b\u200bकि "ब्लू ज़ोन" के निवासी भी तनाव के अधीन हैं, जो पुरानी भड़काऊ प्रक्रियाओं की ओर जाता है, जो उम्र से संबंधित सभी गंभीर बीमारियों के कारणों में से एक है। शताब्दी के लोगों के पास तनाव दूर करने के अपने तरीके होते हैं: ओकिनावाँ, उदाहरण के लिए, हर दिन कुछ मिनटों के लिए अपने पूर्वजों को याद करते हैं, सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट प्रार्थना करते हैं, इकारिया निवासी झपकी लेते हैं, और सार्डिनियन के पास एक सुखद समय होता है।
4. 80 प्रतिशत नियम।
कहावत "हारा हची बू" (हारा हची बू - 2500 साल पहले कन्फ्यूशियस द्वारा व्यक्त सिद्धांत) खाने से पहले ओकिनावांस द्वारा कहा जाता है। इसका सार यह है कि आपको भूख की थोड़ी सी भावना के साथ टेबल से उठने की जरूरत है, यानी 80 प्रतिशत भरा हुआ। शेष 20 प्रतिशत (भूख न लगने और पेट भरे होने के बीच की रेखा) निर्धारित करता है कि आपका वजन घटेगा या बढ़ेगा। "ब्लू ज़ोन" के निवासी दोपहर या शाम को हल्का भोजन करना पसंद करते हैं और शेष दिन के लिए कुछ भी नहीं खाते हैं।
5. आहार में पादप खाद्य पदार्थों की प्रधानता.
फवा बीन्स, ब्लैक बीन्स, सोयाबीन और दाल सहित विभिन्न फलियां, अधिकांश शताब्दी के आहार की आधारशिला हैं। मांस (मुख्य रूप से सूअर का मांस) वे महीने में औसतन पांच बार 80 से 120 ग्राम के हिस्से में खाते हैं, यानी ताश के पत्तों के आकार के बारे में।
6. शराब का सेवन।
सभी ब्लू ज़ोन के निवासी (और कुछ सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट भी) नियमित रूप से लेकिन मामूली शराब पीते हैं। जो लोग कम मात्रा में शराब पीते हैं वे टीटोटलर्स की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं। रहस्य दोस्तों और / या भोजन के साथ एक दिन में एक या दो गिलास शराब पीना है। और फिर भी, आपको पूरे एक हफ्ते तक शराब से परहेज नहीं करना चाहिए और फिर शनिवार को एक बार में 14 गिलास पीना चाहिए। यह कोई अच्छा नहीं करेगा।
7. अच्छा सामाजिक दायरा।
शतायु एक ऐसे सामाजिक वातावरण में पैदा हुए (या चुने गए) जो एक स्वस्थ जीवन शैली का समर्थन करता है। ओकिनावाँ, उदाहरण के लिए, मोई बनाते हैं, पाँच के समूह जो हमेशा एक साथ रहते हैं। शोध के अनुसार धूम्रपान, ज्यादा खाना, खुशी और यहां तक कि अकेलापन भी संक्रामक है। लेकिन शताब्दी के सामाजिक संबंध एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने में योगदान करते हैं।
8. एक समुदाय से संबंधित।
जिन 263 शताब्दियों का हमने साक्षात्कार किया, उनमें से पांच को छोड़कर सभी किसी न किसी धार्मिक समुदाय के थे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस संप्रदाय का है। अध्ययनों से पता चलता है कि महीने में चार बार चर्च सेवाओं में भाग लेने से जीवन प्रत्याशा 4 से 14 साल तक बढ़ जाती है।
9. सबसे ऊपर वाले को बंद करें।
ब्लू जोन में रहने वाले सफल शताब्दियों ने परिवार को सबसे आगे रखा। माता-पिता और दादा-दादी साथ या आस-पास रहते हैं, और इससे उनके बच्चों की घटनाओं और मृत्यु दर में कमी आती है। ऐसे लोग अपने जीवनसाथी के प्रति वफादार होते हैं (जिसके कारण जीवन प्रत्याशा तीन साल बढ़ जाती है), और अपने बच्चों के लिए बहुत समय और प्यार भी बिताते हैं, जो समय आने पर उसी देखभाल के साथ उनका जवाब देते हैं।
सबसे अच्छा भूमध्य आहार
अन्य ब्लू ज़ोन की तरह, इकारिया सभ्यता से बहुत दूर है, इसलिए इसके निवासी अपनी परंपराओं से चिपके रहते हैं, और इससे उन्हें आधुनिक पश्चिमी खाने की आदतों के प्रभाव से बचने की अनुमति मिलती है। इकारिया द्वीप के पारंपरिक व्यंजन, भूमध्यसागरीय क्षेत्र के अधिकांश अन्य क्षेत्रों के व्यंजनों की तरह, बहुत सारी सब्जियां और जैतून का तेल, थोड़ा कम डेयरी और मांस उत्पाद, और शराब की एक मध्यम मात्रा शामिल है।
पुराने इकेरियन के आहार में सब्जियों, फलियों और फलों का प्रभुत्व है, जो उनके दैनिक भोजन सेवन (डेयरी और पेय पदार्थों को छोड़कर) का 64 प्रतिशत हिस्सा है।
अन्य भूमध्यसागरीय संस्कृतियों की तुलना में इक्रियन थोड़ा अधिक फलियां (विशेष रूप से छोले, दाल और लोबिया), आलू, कॉफी, हर्बल चाय और जंगली साग का सेवन करते हैं। शायद द्वीप के आसपास के उबड़-खाबड़ समुद्रों के कारण, इसके निवासियों ने कभी-कभार ही मछली खाई है, केवल तभी जब मछुआरों को समुद्र में जाने का अवसर मिला हो।
लंबी उम्र के लिए Icarian प्रोडक्ट
Icarian व्यंजनों में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: जैतून का तेल। जंगली साग। आलू। चीस फेटा। विग्ना, या लोबिया। चना (अनाज फलियां)। नींबू। भूमध्य जड़ी बूटी। कॉफ़ी। शहद।
द डाइट ऑफ़ द वर्ल्ड्स लॉन्गेस्ट लिविंग वीमेन: ओकिनावा
ओकिनावा, एक प्रकार का जापानी हवाई, एक गर्म जलवायु, ताड़ के पेड़ और सफेद रेत के समुद्र तटों के साथ विदेशी द्वीपों का एक समूह है। एक हज़ार वर्षों से, इस प्रशांत द्वीपसमूह ने एक ऐसे क्षेत्र के रूप में ख्याति बनाए रखी है जहाँ शताब्दियों की बहुत अधिक सघनता है। ओकिनावांस जिनकी उम्र 65 वर्ष या उससे अधिक है, उनकी जीवन प्रत्याशा पुरुषों के लिए औसतन 80 वर्ष और महिलाओं के लिए 88 वर्ष है। ऐसा माना जाता है कि ओकिनावा में पुरुषों के पास 84 साल तक और महिलाओं के 90 साल तक जीने का हर मौका है। ओकिनावान के निवासियों में, दुनिया में सबसे लंबी-लंबी नदियाँ हैं: 10 हजार में से लगभग 6.5 लोग 100 वर्ष या उससे अधिक की आयु तक पहुँचते हैं।
1940 तक, ओकिनावांस ने सप्ताह में कम से कम तीन बार मछली का सेवन किया, साथ ही सब्जियों की सात सर्विंग और एक दिन में अनाज की एक या दो सर्विंग्स भी लीं। उन्होंने फ्लेवोनॉयड्स से भरपूर सोया की दो सर्विंग्स भी खाईं, ज्यादातर टोफू के रूप में। ओकिनावांस का आहार फलों में बहुत समृद्ध नहीं था, और सप्ताह में कुछ ही बार अंडे का सेवन किया जाता था। डेयरी और मांस उत्पादों का दैनिक कैलोरी सेवन का केवल तीन प्रतिशत हिस्सा होता है। बौद्ध धर्म से प्रभावित नहीं, 20वीं सदी के ओकिनावांस ने मांस की खपत पर प्रतिबंध को मान्यता नहीं दी, लेकिन फिर भी इसे अपेक्षाकृत कम ही खाया।
युद्ध के बाद की अवधि में, ओकिनावांस ने बाकी जापानियों की तुलना में अधिक साग और पीली, नारंगी और लाल सब्जियां खाईं। इसके अलावा, उन्होंने अधिक मांस (ज्यादातर सूअर का मांस) खाया, लेकिन कम मछली, नमक और बहुत कम चीनी।
ओकिनावा द्वीप से दीर्घायु उत्पाद
ओकिनावांस ने हमेशा अपने बच्चों को हर दिन खाने की जरूरत के लिए प्रेरित किया है जो उनकी जमीन पर उगाया जाता है या समुद्र से निकाला जाता है, अर्थात्: चीनी करेला, टोफू, शकरकंद, लहसुन, हल्दी, ब्राउन राइस, ग्रीन टी, शिटेक मशरूम, समुद्री शैवाल (कोम्बु और वाकमेम)।
सार्डिनिया: दुनिया में सबसे लंबे समय तक जीवित पुरुषों का आहार।
सार्डिनिया एक द्वीप है, पहाड़ी क्षेत्रों के निवासी समुद्र से दो दिन की यात्रा के बाद वहाँ और वापस जाते हैं, इसलिए वे शायद ही कभी ऐसी यात्राएँ करते हैं।
शराब में 110 कैलोरी, या एक दिन में लगभग दो छोटे गिलास शराब होती है। कुल मिलाकर, सार्डिनियन प्रति दिन लगभग 2,700 कैलोरी का उपभोग करते थे - लगभग अमेरिकियों के समान; हालाँकि, उच्च शारीरिक गतिविधि इतनी बड़ी संख्या में कैलोरी की खपत को सही ठहराती है।
इन वर्षों में सार्डिनियन आहार धीरे-धीरे बदल गया है। 1960 के दशक में जब द्वीप पर सड़कें और बिजली बिछाई गई, तो यह कई अन्य इतालवी परंपराओं के प्रभाव में आया, जैसे कि पास्ता और मिठाई का स्वाद, और फलों की एक विस्तृत विविधता, जो वृद्धि की पृष्ठभूमि के खिलाफ हुई। सामान्य समृद्धि में, जिसकी बदौलत सार्डिनियन इन उत्पादों को खरीद सकते थे।
द्वीपवासियों ने मिनस्ट्रोन सूप बनाने के लिए जमी हुई सब्जियों और नूडल्स का उपयोग करना शुरू कर दिया। जैतून का तेल, जो हमेशा इस ब्लू ज़ोन में खाया जाता था, तेजी से खाना पकाने के लिए पशु वसा के रूप में प्रतिस्थापित किया जा रहा था। मांस, हमेशा प्रचुरता से जुड़ा हुआ, और भी अधिक लोकप्रिय हो गया है।
दीर्घायु के लिए सार्डिनियन उत्पाद
बकरी और भेड़ का दूध, फ्लैट ब्रेड (कार्टा डी म्यूजिका, या म्यूजिक पेपर), जौ को आटे में पीसकर या सूप में मिलाया जाता है, सोरडॉफ़ ब्रेड (मोडिज़ोसा), सौंफ़, फवा बीन्स और छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल, कैनोनाउ वाइन।
लोमा लिंडा: अमेरिकन ब्लू ज़ोन डाइट (सेवेंथ डे एडवेंटिस्ट)
अनाज, फल, गिरीदार फल और सब्जियों के अपने आहार के समर्थन में, सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट्स उत्पत्ति 1, पद 29 से उद्धरण देते हैं: "और परमेश्वर ने कहा, देखो, मैं ने सारी पृथ्वी के बीजवाले छोटे छोटे पेड़ तुझे दिए हैं, और हर एक पेड़ जो फल देता है और बीज देता है; यह तुम्हारे लिए भोजन होगा।" एडवेंटिस्ट आहार संतुलित होता है, जिसमें मेवे, फल और फलियां होती हैं, और चीनी, नमक और परिष्कृत अनाज में कम होता है। यह आहार किसी भी खाद्य पदार्थ (जैसे सूअर का मांस और शंख) की खपत को बाहर करता है जिसे बाइबल में "अशुद्ध" कहा जाता है। अनुमति दी गई एकमात्र पेय पानी है; उसके बाइबिल अनुयायी दिन में कम से कम छह गिलास पीते हैं।
चार्ट दूसरे एडवेंटिस्ट स्वास्थ्य अध्ययन में भाग लेने वाले विभिन्न सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट समूहों के लिए दैनिक भोजन सेवन के औसत हिस्से पर डेटा दिखाता है। अध्ययन में 513 श्वेत और 414 अश्वेत प्रतिभागियों से डेटा एकत्र किया गया था। संपूर्ण जनसंख्या के लिए अधिक सटीक औसत प्रदर्शित करने के लिए, प्राप्त डेटा को प्रत्येक समूह के आकार के अनुपात में भारित किया गया था।
एडवेंटिस्ट फूड्स जो दीर्घायु को बढ़ावा देते हैं
एवोकाडो, सैल्मन, नट्स, फलियां, पानी, दलिया, साबुत अनाज की ब्रेड, सोया दूध।
निकोया प्रायद्वीप: अब तक का सबसे अच्छा दीर्घायु आहार
ग्रामीणों का दिन सूर्योदय से पहले शुरू होता है, जब महिलाएं उठकर कॉफी बनाती हैं। परिवार एक कप अत्यधिक मीठी ब्लैक कॉफी या दूध के साथ कॉफी और ठंडे मकई टॉर्टिला के लिए भोर में इकट्ठा होता है। सुबह से आठ बजे तक का समय घरेलू और सहायक कामों के लिए आवंटित किया जाता है। आठ बजे - अंडे और फलियों के साथ पूर्ण नाश्ता। खेतों में सक्रिय काम की अवधि के दौरान, पुरुष अपने साथ मकई टॉर्टिला और गैलो पिंटो (सूअर की चर्बी में तला हुआ चावल और बीन्स) ले जाते हैं। विशेष रूप से गर्म दिनों में, काम दोपहर या दो बजे समाप्त हो जाता है। मजदूर खेतों से या जंगल से घर लौटते हैं और दोपहर के भोजन के लिए करीब एक घंटा इंतजार करते हैं। दोपहर का भोजन अक्सर सूप के साथ मांस के कुछ टुकड़ों, सूअर का मांस, उबला हुआ सब्जी केला, तारो या कसावा, और कभी-कभी साग के साथ शुरू होता है। सूप के बाद चावल और बीन्स आते हैं, आमतौर पर तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर। अवसर पर, सब्जियाँ भी टेबल पर हो सकती हैं: पिपियन या अयोट लौकी (जायफल लौकी), कैलाश (आम लौकी), गोभी, पिनुएला (अनानास जैसी एक ही प्रजाति से संबंधित जंगली पौधा) या कुछ अन्य जंगली पौधे। सबसे गरीब परिवारों में भी समय-समय पर मेज पर मांस परोसा जाता है; इसके अलावा, मेज पर पनीर होना चाहिए - कुआहाड़ा। मकई टॉर्टिला के बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है, इसके बाद पुरुष स्थानीय जामुन या कुचल भिंडी के बीज से बनी बहुत मीठी ब्लैक कॉफी पीते हैं। रात का खाना सरल है, क्योंकि दिन का दूसरा भाग आमतौर पर आलस्य में व्यतीत होता है और भूख की भावना इतनी प्रबल नहीं होती है। देर से दोपहर में चावल और बीन्स, मकई टॉर्टिला और कभी-कभी अंडे परोसे जाते हैं।
निकोया के लोगों का आहार मेसोअमेरिकन कृषि की तीन "बहनों" पर आधारित है: बीन्स, मक्का और स्क्वैश। मेसोअमेरिकन, जो अब ग्वाटेमाला और मैक्सिको में रहते थे, ने पाँच हज़ार वर्षों से मिल्पा नामक खेतों में फलियां, कद्दू और मकई उगाई, एक अद्भुत कृषि प्रणाली जिसमें सभी फसलें एक दूसरे को लाभान्वित करती हैं। कद्दू नमी बनाए रखने के लिए एक छतरी बनाते हैं, और फलियाँ मकई के लंबे डंठल पर चढ़ जाती हैं। सेम के पौधे मिट्टी में नाइट्रोजन का स्थिरीकरण करते हैं, जो इसे निषेचित करता है।
निकोया प्रायद्वीप के उत्पाद जो दीर्घायु में योगदान करते हैं
Nixtamalized मकई, कद्दू, पपीता, रतालू, काली बीन्स, केले, पेजिबाया (पीच पाम)।
अपना खुद का ब्लू जोन बनाना
खाने की रस्में: सौ साल तक जीने के लिए कैसे खाना चाहिए
राजा की तरह नाश्ता करें
आप कहावत जानते हैं, "राजा की तरह नाश्ता करो, राजकुमार की तरह भोजन करो, और भिखारी की तरह भोजन करो"? दूसरे शब्दों में, पहला भोजन सबसे प्रचुर मात्रा में होना चाहिए, और दिन में केवल तीन बार होना चाहिए।
● नाश्ते को दिन का अपना उच्चतम कैलोरी वाला भोजन बनाएं। इसमें प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति वसा शामिल होना चाहिए।
● नाश्ता सुबह जल्दी या दोपहर से पहले कर लें, जो भी आपकी दिनचर्या के अनुकूल हो।
● अपने नाश्ते की टोकरी का विस्तार करें ताकि उसमें दलिया और तले हुए अंडे के अलावा और भी बहुत कुछ शामिल हो। निकोया प्रायद्वीप के निवासी नाश्ते के लिए बीन्स और मकई टॉर्टिला खाते हैं; ओकिनावा के निवासी - मिसो सूप, और इकेरियन - रोटी और मसालेदार फलियों की एक प्लेट।
घर पर खाना बनाना
घर पर भोजन तैयार करें, और विशेष अवसरों के साथ रेस्तरां की यात्राओं को संबद्ध करें। अधिकांश ब्लू ज़ोन में, बाहर खाना एक उत्सव का अवसर माना जाता है, एक दुर्लभ मनोरंजन जो आमतौर पर शादी या अन्य महत्वपूर्ण अवसर से जुड़ा होता है।
● कोशिश करें कि नाश्ता हमेशा घर पर ही करें।
● रात का खाना पहले ही तैयार कर लें।
● रात के खाने की सामग्री सुबह तैयार करें। इत्मीनान से खाना बनाना ब्लू ज़ोन के सिद्धांतों के अनुसार रात के खाने की योजना बनाने के लिए अपने सुबह के संकल्प का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
● रविवार को, दोपहर को अगले सप्ताह के लिए भोजन तैयार करने में व्यतीत करें - उदाहरण के लिए, बाद में उपयोग के लिए कुछ भोजन फ्रीज करें।
हारा हटी बू
जापानी से अनुवादित, इसका मतलब है: इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, 80 प्रतिशत पूर्ण होने पर खाना बंद करने का लक्ष्य निर्धारित करें।
इन दिशानिर्देशों का पालन करें:
● खाने से पहले, "हारा हटी बू" कहें या, यदि आप धार्मिक हैं, तो प्रार्थना करें। आप ऐसा करने का अपना तरीका खोज सकते हैं - उदाहरण के लिए, थोड़ी देर के लिए शांत रहें, और फिर कहें या सोचें कि आपको क्या ठीक लगता है, अपनी मेज पर भोजन के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करें।
● नीले रंग का ब्रेसलेट पहनें। इस तरह, आप हजारों अन्य लोगों में शामिल हो जाएंगे जो पूरे महाद्वीप में फैले शहरों में "ब्लू जोन" के निर्माण में शामिल हो गए हैं। ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के माध्यम से, हमने लोगों को खाने से पहले शांत होने के लिए याद दिलाने के लिए हजारों नीले कंगन दिए। इस आदत को सुदृढ़ करने के लिए इस ब्रेसलेट (या आपके समकक्ष ब्रेसलेट) को कम से कम छह सप्ताह तक पहनें। अध्ययनों के अनुसार, डेढ़ महीने तक एक निश्चित व्यवहार पर टिके रहने से आपको इस बात की संभावना बढ़ जाएगी कि यह आपकी आदत बन जाएगी। केवल जो लंबे समय तक किया जाता है उसका जीवन प्रत्याशा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
● भोजन तैयार करने की मेज पर तैयार भोजन को प्लेटों में व्यवस्थित करें। जब लोग परिवार की तरह का भोजन करते हैं तो लोग 29 प्रतिशत अधिक खाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि भोजन को पहले से ही प्लेटों में व्यवस्थित कर लें, बचे हुए खाने को छिपा दें और उसके बाद ही प्लेटों को खाने की मेज पर रखें।
भोजन से लंबे समय तक संयम
समय-समय पर भोजन के बिना जाने की कोशिश करें। इस तरह के संयम का मतलब यह नहीं है कि आपको कई दिनों तक कुछ भी खाने-पीने की जरूरत नहीं है। आप दिन में केवल आठ घंटे भोजन करके इंटरमिटेंट फास्टिंग का लाभ उठा सकते हैं
● यदि आप किसी धार्मिक समुदाय से संबंध रखते हैं, तो अन्य सदस्यों के साथ वार्षिक या साप्ताहिक उपवास रखें। यह अकेले भोजन से दूर रहने से आसान है, क्योंकि ऐसे उपवास अक्सर सामाजिक समर्थन और नैतिक दिशानिर्देशों पर आधारित होते हैं।
● एक "उपवास मित्र" खोजें। मित्रों की संगति में भोजन से परहेज करना बहुत आसान है।
● नियमित उपवास की आदत डालने और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने के लिए हर दूसरे दिन भोजन का सेवन 500 कैलोरी तक सीमित करें। उपवास की अवधि के दौरान, दिन में छह गिलास पानी पिएं।
● भरपूर ब्रंच के साथ दिन में केवल दो बार भोजन करने की कोशिश करें, और दूसरा भोजन दोपहर में लगभग पांच बजे खाएं।
महत्वपूर्ण! उपवास से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें। एक बार में एक दिन से अधिक उपवास का अभ्यास न करें।
दोस्तों और परिवार के साथ खाओ
अपने भोजन को साझा भोजन में बदलने से आपको इसका आनंद लेने और इसे बेहतर ढंग से पचाने में मदद मिलती है, खासकर यदि आप इसे मित्रों और परिवार के सदस्यों के साथ साझा करते हैं।
● कभी भी खड़े होकर भोजन न करें।
● गाड़ी चलाते समय कभी भी भोजन न करें।
● अगर आप अकेले खाते हैं, तो बस खाइए। न पढ़ें, न टीवी देखें, न ही अपने फोन या कंप्यूटर को घूरें - इस वजह से, आप बहुत तेजी से खाते हैं, बिना सोचे-समझे अपना खाना खा लेते हैं।
● अपने घर में एक नियम बनाएं कि परिवार के सभी सदस्य निश्चित समय पर एक साथ डिनर करें।
अपने भोजन को उत्सव में बदल दें और अपने भोजन का आनंद लें
ब्लू ज़ोन खाने के किसी भी अनुष्ठान से आपको ऐसा महसूस नहीं होना चाहिए कि आप खुद को सीमित कर रहे हैं या कुछ छोड़ रहे हैं। अपने आप को आनंद से वंचित न करें। अच्छे भोजन का आनंद लें और समय-समय पर छुट्टी लें, अपने आप को वह खाने की अनुमति दें जो आप चाहते हैं।
● सप्ताह का एक दिन चुनें और अपने पसंदीदा भोजन में शामिल होने के लिए इसे छुट्टियों के दिन के रूप में नामित करें। सप्ताह की शुरुआत को खुश करने के लिए रविवार, या शनिवार, या सोमवार हो सकता है, या किसी अन्य कार्य सप्ताह के अंत का जश्न मनाने के लिए शुक्रवार हो सकता है।
● पारिवारिक समारोहों और छुट्टियों के दौरान भोजन से अधिकतम आनंद लेने का प्रयास करें। वह अमूल्य संतुलन खोजें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
दीर्घायु को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना
कार्बोहाइड्रेट
सब्जियां और जड़ी-बूटियां: रोजाना 1/2 कप
फल: दिन में 2-3 बार
पागल: प्रति दिन 60 ग्राम
साबुत अनाज: रोजाना
कम: आलू: सप्ताह में अधिकतम 2 बार
मिठाई: सप्ताह में अधिकतम 2 बार
चिप्स: सप्ताह में एक बार
सुगन्धित शीतल पेय: सप्ताह में एक बार
वसा
अधिक: जैतून का तेल: प्रति दिन 4 बड़े चम्मच
पागल: प्रति दिन 60 ग्राम
कम: मांस: सप्ताह में दो बार से कम
ट्रांस वसा: मत खाओ
गिलहरी
अधिक: फलियां: 1 कप एक दिन
टोफू: 1/2 कप एक दिन
ग्रीन्स: 1 गिलास एक दिन
कम: मांस: सप्ताह में दो बार से कम
मछली: सप्ताह में दो बार से ज्यादा नहीं
डेरी
"ब्लू जोन" में पोषण के सिद्धांत
- पादप खाद्य पदार्थों की प्रधानता। सुनिश्चित करें कि आपका आहार 95 प्रतिशत पौधे आधारित है
- अपने मांस का सेवन सीमित करें। सप्ताह में दो बार से ज्यादा मांस न खाएं
— मछली एक उत्कृष्ट उत्पाद है। प्रतिदिन 100 ग्राम मछली का सेवन करें
गाय का दूध और डेयरी उत्पाद जैसे पनीर, खट्टा क्रीम और मक्खन कम से कम लें
- कभी-कभी अंडे खाएं - हफ्ते में तीन पीस से ज्यादा नहीं
- फलियां का एक दैनिक भाग। दिन में कम से कम आधा कप उबली हुई बीन्स का सेवन करें
- प्रतिदिन सात चम्मच से अधिक चीनी का सेवन न करें
- नट्स पर स्नैक, दिन में दो मुट्ठी खाना
- यीस्ट ब्रेड के स्थान पर जामन ब्रेड या होल व्हीट ब्रेड का प्रयोग करें।
- संपूर्ण खाद्य पदार्थों का ही सेवन करें, यानी वे जिनकी रचना आपको ठीक-ठीक पता हो।
निष्कर्ष
अभ्यास में ब्लू जोन पुस्तक का सारांश दीर्घायु प्राप्त करने के लिए सुझावों की रूपरेखा तैयार करता है। पुस्तक में ब्लू ज़ोन के निवासियों द्वारा तैयार किए गए कई व्यंजनों के व्यंजन भी हैं। बिना शर्त बुक करें दीर्घायु पर उपयोगी जानकारी का भंडार। यह पुस्तक एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में काम करेगी।
पृथ्वी पर "ब्लू ज़ोन" हैं, जिनके निवासी ईर्ष्यापूर्ण दीर्घायु से प्रतिष्ठित हैं ...
पृथ्वी पर "ब्लू ज़ोन" हैं, जिनके निवासी ईर्ष्यापूर्ण दीर्घायु से प्रतिष्ठित हैं - इटली में सार्डिनिया द्वीप, कोस्टा रिका में निकोया प्रायद्वीप, जापान में ओकिनावा प्रान्त और कैलिफोर्निया में लोमा लिंडा समुदाय। स्वास्थ्य और उच्च जीवन प्रत्याशा के रहस्यों को उजागर करने के लिए वैज्ञानिकों के एक समूह ने इन क्षेत्रों में कई अभियान चलाए। द ब्लू जोन में डैन ब्यूटनर। सबसे लंबे समय तक जीने वाले लोगों के दीर्घायु होने के 9 नियम
प्राकृतिक आंदोलन
पृथ्वी पर सबसे पुराने लोग मैराथन या ट्रायथलॉन नहीं दौड़ते हैं, और शनिवार की सुबह स्पोर्ट्स स्टार के रूप में पोज नहीं देते हैं। इसके विपरीत, वे कम तीव्रता वाली शारीरिक गतिविधि में संलग्न होते हैं, जो उनकी दिनचर्या का एक अभिन्न अंग है। सार्डिनिया के ब्लू ज़ोन में लंबे समय तक रहने वाले पुरुषों ने अपने जीवन का अधिकांश समय चरवाहों के रूप में काम किया और उन्हें एक दिन में कई मील पैदल चलना पड़ता था। ओकिनावान के निवासी हर दिन बगीचे में काम करते हैं। एडवेंटिस्ट बहुत चलते हैं। यह एक प्रकार की शारीरिक गतिविधि है जो दीर्घायु विशेषज्ञ लंबे और स्वस्थ जीवन के लिए सुझाते हैं। डॉ रॉबर्ट कैन के अनुसार, "उपलब्ध साक्ष्य बताते हैं कि मध्यम व्यायाम बहुत फायदेमंद है।"
आदर्श आहार, जिसके बारे में आपको अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए, में एरोबिक्स और संतुलन और मांसपेशियों को मजबूत बनाने वाले व्यायाम शामिल हैं। डॉ। रॉबर्ट बटलर सप्ताह में कम से कम दो बार प्रमुख मांसपेशी समूहों को प्रशिक्षित करने की सलाह देते हैं। संतुलन का भी बहुत महत्व है, क्योंकि गिरना बुजुर्गों में चोट और मृत्यु का एक सामान्य कारण है (अमेरिका में, 65 से अधिक लोगों में से हर तीन में से एक को गिरने से संबंधित फ्रैक्चर होता है)। यहां तक कि एक पैर पर खड़ा होना (उदाहरण के लिए, अपने दांतों को ब्रश करते समय) अपना संतुलन सुधारने की दिशा में एक छोटा कदम है।
योग कक्षाएं सभी मांसपेशी समूहों को मजबूत करके, लचीलापन बढ़ाकर, जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव और पीठ के निचले हिस्से में दर्द को कम करके संतुलन बनाए रखने में मदद करती हैं। इसके अलावा, योग धर्म की तरह संचार और आध्यात्मिक संवर्धन के साधन के रूप में कार्य करता है।
दीर्घायु की सभी संस्कृतियों में, नियमित कम तीव्रता वाली शारीरिक गतिविधि ऊपर वर्णित सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है और साथ ही घुटनों और कूल्हों पर तनाव नहीं डालती है। इसके बारे में डॉ. केन का कहना है: “आपको एक धावक की तरह नहीं, बल्कि एक मील लंबे धावक की तरह व्यवहार करना चाहिए। आप यह नहीं कह सकते: इस साल मैं पागलों की तरह प्रशिक्षण लूंगा, लेकिन अगले साल मुझे आराम मिलेगा, क्योंकि मैंने पहले ही अपना काम कर लिया है। मुख्य लक्ष्य सप्ताह में कम से कम पांच बार 30 मिनट (आदर्श रूप से एक घंटे के भीतर) व्यायाम करने की आदत डालना है। यह संभव है, लेकिन फिर भी इस आधे घंटे या घंटे को कई यात्राओं में तोड़ना अवांछनीय है।
कैलोरी में 20 प्रतिशत की कटौती करें
यदि आप कभी भी रात के खाने के लिए बुजुर्ग ओकिनावांस से मिलने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप निश्चित रूप से सुनेंगे कि कैसे वे खाने से पहले एक पुराने कन्फ्यूशियस का उच्चारण करते हैं: हारा हची बू। यह एक अनुस्मारक है कि आपको भरपेट खाना नहीं चाहिए, लेकिन जब पेट 80 प्रतिशत भर जाए तो खाना बंद कर देना चाहिए। आज भी, उनका दैनिक कैलोरी सेवन 1900 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है (बल्कि सार्डिनियन का अल्प आहार भी लगभग 2000 किलो कैलोरी प्रति दिन है)।
डॉ क्रेग विलकॉक्स का तर्क है कि यह परंपरा उपभोग को प्रतिबंधित करने के लिए एक तरह का दर्द रहित विकल्प है। और यह विधि वास्तव में प्रभावी है: यह प्रायोगिक जानवरों के जीवनकाल को बढ़ाती है और मनुष्यों में हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करती है। कुछ हद तक, कैलोरी प्रतिबंध का लाभ मुक्त कणों द्वारा कोशिकाओं को कम नुकसान के कारण होता है। लेकिन एक और प्लस है: वजन कम करना। शरीर के वजन में 10 प्रतिशत की कमी रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करने के लिए जानी जाती है, जो बदले में हृदय रोग के जोखिम को कम करती है। लेकिन यह कैसे हासिल किया जा सकता है? हम जापानी द्वीपसमूह में नहीं रहते हैं और सदियों पुराने सांस्कृतिक मानदंडों से घिरे नहीं हैं।
बढ़ती कमर के लिए आहार पारंपरिक उपाय है। लेकिन हमें ज्ञात शताब्दियों में से कोई भी कभी आहार पर नहीं रहा है और उनमें से कोई भी मोटापे से पीड़ित नहीं है। मिनेसोटा विश्वविद्यालय के डॉ. बॉब जेफ़री कहते हैं, "आज, ऐसा कोई आहार नहीं है जो सभी लोगों के लिए उपयुक्त हो।" "एक नियम के रूप में, लगभग छह महीने तक आहार का पालन किया जाता है, और फिर 90 प्रतिशत लोग बस फ्यूज से बाहर निकल जाते हैं।" यहां तक कि सबसे प्रभावी कार्यक्रमों के साथ, केवल कुछ ही प्रतिभागियों को दीर्घकालिक परिणाम मिलते हैं।
उचित पोषण का रहस्य दुनिया के सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोगों की आदतों का पालन करना है। माइंडलेस ईटिंग के लेखक डॉ. ब्रायन वानसिंक ने हमारे खाने की आदतों के कारणों पर शायद सबसे महत्वपूर्ण अध्ययन किया है। जैसा कि बुजुर्ग ओकिनावांस अवचेतन रूप से जानते हैं, खाने की मात्रा तृप्ति की भावना पर नहीं, बल्कि पर्यावरण पर निर्भर करती है। हम परिस्थितियों के कारण अधिक खाते हैं - दोस्त, परिवार, प्लेटें, डिश के नाम, संख्याएं, लेबल, रोशनी, रंग, मोमबत्तियां, गंध, आकार, ध्यान भंग, साइडबोर्ड और कंटेनर।
एक प्रयोग में, वानसिंक ने प्रतिभागियों का एक समूह एक वीडियो देखा और उनमें से प्रत्येक को एम एंड एम के 500 ग्राम या 250 ग्राम बैग सौंप दिया। वीडियो देखने के बाद, उसने दोनों समूहों से बिना खाई हुई कैंडी वापस करने को कहा। जिन लोगों को 500 ग्राम के बैग मिले उन्होंने औसतन 171 कैंडी खाईं, जिन्हें 250 ग्राम के बैग मिले उनमें से केवल 71 थे। अगर हम एक बड़ा पैकेज लेते हैं तो हम अधिक खा लेते हैं। वानसिंक ने 47 अलग-अलग उत्पादों का उपयोग करके इसी तरह के प्रयोग किए और हर बार समान परिणाम प्राप्त किए। उन्होंने खाने वाले भोजन की मात्रा पर व्यंजन के प्रभाव को भी नोट किया। खाए गए भोजन का कम से कम तीन-चौथाई प्लेट, कटोरे या गिलास में परोसा जाता है। वानसिंक के प्रयोगों से पता चला है कि लोग छोटे, चौड़े गिलास से 25 से 30 प्रतिशत अधिक लंबे, संकीर्ण गिलास से पीते हैं, और आधे लीटर के कटोरे की तुलना में एक लीटर के कटोरे से 31 प्रतिशत अधिक खाते हैं।
आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा केवल कारकों में से एक है। अन्य कैलोरी की संख्या है। एक विशिष्ट फास्ट फूड भोजन, जिसमें एक बड़ा हैमबर्गर, एक बड़ा तला हुआ आलू और एक गिलास फ़िज़ी पेय होता है, में लगभग 1,500 कैलोरी होती है। क्रेग और ब्रैडली विलकॉक्स ने गणना की कि ओकिनावन के भोजन में औसतन पांच गुना कम कैलोरी होती है। दूसरे शब्दों में, एक हैमबर्गर और चिप्स और हरी मटर के साथ ओकिनावान तले हुए टोफू का एक पूरा कटोरा समान मात्रा में है, लेकिन ओकिनावान भोजन पांच गुना कम कैलोरी है।
पौधे ही सब कुछ हैं
निकोया, सार्डिनिया, या ओकिनावान के अधिकांश निवासियों ने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, शक्करयुक्त सोडा, या अचार वाले स्नैक्स का स्वाद कभी नहीं चखा है। अपने अधिकांश जीवन के लिए, उन्होंने असंसाधित भोजन के छोटे हिस्से खाए। उन्होंने मांस से इनकार कर दिया, या यों कहें, दुर्लभ मामलों को छोड़कर, उनके पास इसे खाने का अवसर नहीं था। परंपरागत रूप से, इन स्थानों के निवासी वे खाते हैं जो वे अपने बगीचे में उगाते हैं, मुख्य उत्पादों के साथ पूरक: ड्यूरम गेहूं (सार्डिनिया), शकरकंद (ओकिनावा) या मक्का (निकोया)। विशेष रूप से सुसंगत एडवेंटिस्ट सामान्य रूप से मांस को पूरी तरह से मना करते हैं।
वैज्ञानिकों ने छह अलग-अलग अध्ययनों का विश्लेषण किया जिसमें हजारों शाकाहारियों को शामिल किया गया और पाया कि जिन लोगों ने मांस की खपत को कम कर दिया वे लंबे समय तक जीवित रहे। कुछ लोग चिंता करते हैं कि पौधे के खाद्य पदार्थ पर्याप्त प्रोटीन और आयरन प्रदान नहीं करते हैं। लेकिन लब्बोलुआब यह है कि, जैसा कि डॉ. लेस्ली लिटिल कहते हैं, 19 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए केवल 0.8 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, या प्रतिदिन औसतन 50-80 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
फलियां, अनाज और सब्जियां सभी दीर्घायु खाद्य फसलों का आधार बनती हैं। सार्डिनियन चरवाहे सूजी के आटे से बनी रोटी को अपने साथ चारागाह ले जाते हैं। निकोया के निवासियों के बीच, मकई टॉर्टिला के बिना एक भी भोजन पूरा नहीं होता है। और साबुत अनाज एडवेंटिस्ट आहार का एक अनिवार्य घटक है। ये खाद्य पदार्थ फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-कैंसर एजेंट (अघुलनशील फाइबर), कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले और एंटी-क्लॉटिंग एजेंट और सभी आवश्यक खनिजों का स्रोत हैं। फलियां सभी ब्लू जोन के भोजन का एक अभिन्न हिस्सा हैं। फलियों से भरपूर आहार दिल के दौरे और आंत्र कैंसर को कम करने में मदद कर सकता है। फलियों में फ्लेवोनोइड्स और फाइबर होता है (दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है); यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है।
टोफू (सोयाबीन दही), ओकिनावान आहार में एक प्रधान, अक्सर फ्रांस में रोटी या पूर्वी यूरोप में आलू से तुलना की जाती है। सच है, आप अकेले रोटी या आलू पर नहीं रह सकते हैं, और टोफू लगभग एक आदर्श उत्पाद है: इसमें कुछ कैलोरी, बहुत सारा प्रोटीन और खनिज, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, लेकिन मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड मौजूद हैं। इसके अलावा, यह पर्यावरण के अनुकूल है। मांस के हानिकारक दुष्प्रभावों के बिना प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत, टोफू में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं जो महिलाओं में हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, फाइटोएस्ट्रोजेन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं।
उपरोक्त सभी यह इंगित नहीं करते हैं कि शतायु कभी भी मांस नहीं खाते हैं। सार्डिनिया में उत्सव के भोजन में आवश्यक रूप से मांस व्यंजन शामिल होते हैं। ओकिनावांस चंद्र नव वर्ष के लिए एक सुअर का वध करते हैं। निकोया के निवासी भी गुल्लक को पालते हैं। हालांकि, मांस कम ही खाया जाता है: महीने में केवल कुछ बार। ज्यादातर चिंताएं लाल और प्रसंस्कृत मीट जैसे हैम से संबंधित हैं। डॉ। रॉबर्ट कैन और रॉबर्ट बटलर का तर्क है कि आहार की योजना बनाते समय, ट्रांस वसा, संतृप्त वसा और नमक को कम करते हुए जटिल कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के बीच कैलोरी को सही ढंग से वितरित करना बहुत महत्वपूर्ण है।
मेवे अधिक खायें
मेवे शायद सभी "दीर्घायु खाद्य पदार्थों" का सबसे आकर्षक तत्व हैं। सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट्स को लक्षित एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग सप्ताह में कम से कम पांच बार नट्स खाते हैं, उनमें हृदय रोग विकसित होने की संभावना उन लोगों की तुलना में दोगुनी होती है, जो कम बार नट्स खाते हैं। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने पहली स्वास्थ्य घोषणा में नट्स को शामिल किया। 2003 में, FDA ने "स्वास्थ्य की घोषणा" जारी करते हुए कहा: "वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं, लेकिन यह साबित नहीं करते हैं कि 42 ग्राम नट्स का दैनिक सेवन, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम, हृदय रोग के जोखिम को रोक सकता है।"
अध्ययनों से पता चलता है कि मेवे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय की रक्षा करते हैं। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल द्वारा किए गए एक बड़े जनसंख्या अध्ययन में, यह पाया गया कि जो लोग नट्स का सेवन करते हैं, उनमें उन लोगों की तुलना में कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, जो शायद ही कभी उन्हें खाते हैं या नहीं। एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी (एएचएस) ने पाया कि जो लोग हफ्ते में पांच बार 56 ग्राम नट्स खाते हैं, वे नट्स नहीं खाने वालों की तुलना में औसतन दो साल ज्यादा जीते हैं।
एक व्याख्या बताती है कि नट्स मोनोअनसैचुरेटेड वसा और घुलनशील फाइबर से भरपूर होते हैं, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, वे कहते हैं। वे विटामिन ई और अन्य हृदय-स्वस्थ पदार्थों का भी एक अच्छा स्रोत हैं। सबसे अच्छे बादाम, मूंगफली, पेकान, पिस्ता, हेज़लनट्स, अखरोट और पाइन नट्स हैं। ब्राजील नट्स, काजू और ऑस्ट्रेलियाई नट्स में थोड़ा अधिक संतृप्त वसा होता है और कम वांछनीय होता है। लेकिन फिर भी, सभी मेवे उपयोगी होते हैं।
एक दिन रेड वाइन का एक गिलास चोट नहीं पहुंचाएगा
महामारी विज्ञान के अध्ययन बताते हैं कि प्रति दिन एक गिलास बीयर, वाइन या अन्य मादक पेय कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। हालांकि, "ब्लू ज़ोन" के रहस्य इंगित करते हैं कि स्थिरता और संयम निर्णायक कारक हैं। ओकिनावा में, यह दोस्तों के साथ एक दैनिक गिलास है। सार्डिनिया में, हर भोजन के साथ रेड वाइन का एक गिलास और दोस्तों के साथ हर मुलाकात।
दिन में एक या दो गिलास वाइन से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है, लेकिन अत्यधिक शराब के सेवन से स्तन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। शराब तनाव से राहत देती है और पुरानी सूजन के हानिकारक प्रभावों को कम करती है। इसके अलावा, एक ग्लास वाइन जो भोजन को पूरक करती है, आपको कम खाने की अनुमति देती है।
रेड वाइन के अतिरिक्त लाभों में इसमें निहित पॉलीफेनोल्स के कारण धमनियों को साफ करने की क्षमता शामिल है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ते हैं। एक अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए, सार्डिनियन कैनोनाउ चुनें। उसी समय, किसी को यकृत, मस्तिष्क और अन्य आंतरिक अंगों पर शराब के विषाक्त प्रभाव के बारे में नहीं भूलना चाहिए, यदि आप दैनिक भाग से अधिक हो। इस मामले में, दुरुपयोग का जोखिम किसी भी उपयोगी संपत्ति से बहुत अधिक होगा। एक मित्र ने हाल ही में पूछा कि क्या शनिवार की रात को पूरे सप्ताह परहेज करना और एक बार में चौदह गिलास पीना संभव है। जवाब न है।
धर्म आपको लंबे समय तक जीने में मदद करता है
स्वस्थ शताब्दियों में विश्वास होता है। सार्डिनियन और निकोयन मुख्य रूप से कैथोलिक हैं। ओकिनावाँ एक मिश्रित धर्म से संबंधित हैं जो पूर्वजों का सम्मान करता है। लोमा लिंडा की लंबी-लंबी नदियाँ सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं। सब कोई न कोई धर्म सम्प्रदाय के हैं। ईश्वर में आस्था उन अच्छी आदतों में से एक है जो लंबे स्वस्थ जीवन की संभावना को बढ़ाती है। धार्मिक संबद्धता कोई मायने नहीं रखती: आप बौद्ध, ईसाई, मुस्लिम, यहूदी या हिंदू हो सकते हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि चर्च सेवाओं में भाग लेने से - महीने में एक बार भी - जीवन प्रत्याशा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जर्नल ऑफ हीथ एंड सोशल बिहेवियर में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन का विषय 3,617 लोग थे। अध्ययन सात साल तक चला और पाया गया कि जो लोग महीने में कम से कम एक बार सेवा में शामिल हुए, उनमें मृत्यु का जोखिम लगभग एक तिहाई कम हो गया। पैरिशियोनर्स की औसत जीवन प्रत्याशा अधिक थी, जिस पर विश्वास का मध्यम शारीरिक गतिविधि के समान प्रभाव था।
एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी ने इसी तरह के परिणाम पाए। 12 साल के दौरान इसमें 34 हजार लोगों ने हिस्सा लिया। यह पता चला कि जो लोग अक्सर चर्च जाते हैं, किसी भी उम्र में मृत्यु का जोखिम 20 प्रतिशत कम हो जाता है। जो लोग आध्यात्मिक पहलू के बारे में नहीं भूलते हैं वे हृदय रोग, अवसाद, तनाव से कम पीड़ित होते हैं, आत्महत्या कम करते हैं, और उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत बेहतर काम करती है।
एक धार्मिक समुदाय से संबंधित व्यापक सामाजिक संबंधों की स्थापना में योगदान देता है। जो लोग चर्च जाते हैं उनमें आत्म-सम्मान और आत्म-मूल्य की भावना अधिक होती है क्योंकि धर्म सकारात्मक उम्मीदों को उत्तेजित करता है, जिससे स्वास्थ्य में सुधार होता है। जब लोगों का व्यवहार उनकी भूमिका से बिल्कुल मेल खाता है, तो उनका आत्म-सम्मान बढ़ जाता है। एक निश्चित सीमा तक, किसी विशेष धर्म से संबंधित होने से आप रोज़मर्रा के जीवन के तनाव से छुटकारा पा सकते हैं, उन्हें एक उच्च शक्ति में स्थानांतरित कर सकते हैं। वे आचरण के स्पष्ट रूप से परिभाषित नियमों का पालन करते हैं और इसके माध्यम से वे मन की शांति प्राप्त करते हैं, यह जानकर कि वे "सही" तरीके से जी रहे हैं। अगर आज सब कुछ अच्छा है, तो आप इसके लायक हैं। यदि यह बुरा है, तो यह आपके ऊपर नहीं है।
परिवार पहले आता है
हम ब्लू ज़ोन में सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोगों से मिले हैं जिन्होंने हमेशा परिवार को पहले रखा है। उनका पूरा जीवन विवाह और बच्चों, पारिवारिक कर्तव्य, रीति-रिवाजों और आध्यात्मिक अंतरंगता के इर्द-गिर्द रचा गया था। यह कथन विशेष रूप से सार्डिनिया पर लागू होता है, जहाँ के निवासी अभी भी परिवार और पारिवारिक मूल्यों के प्रति समर्पित हैं। मैंने एक बार एक दाख की बारी के मालिक से पूछा कि क्या उसकी बीमार माँ को नर्सिंग होम भेजना आसान नहीं होगा। उसने गुस्से से मुझ पर उंगली उठाई: “मैं ऐसी बात सोच भी नहीं सकता। यह मेरे परिवार के लिए अपमान की बात है।"
टोनिनो टोला, एक सार्डिनियन चरवाहा, काम करना पसंद करता था, लेकिन उसने स्वीकार किया: "मैं जो कुछ भी करता हूं वह परिवार की खातिर करता हूं।" निकोया प्रायद्वीप पर, परिवार के सभी सदस्य आस-पास रहते हैं। तो, एक गाँव के सभी 99 निवासी एक 85 वर्षीय व्यक्ति के वंशज थे। वे अभी भी परिवार के रेस्तरां में भोजन के लिए इकट्ठा होते थे, और उनके पोते और परपोते रोजाना सफाई में मदद करने या उनके साथ चेकर्स खेलने के लिए अपने दादाजी से मिलने जाते थे।
ओकिनावान परिवार के प्रति वफादारी सांसारिक जीवन से परे है। सत्तर से ऊपर के ओकिनावान अपने दिन की शुरुआत अपने पूर्वजों की स्मृति की प्रशंसा करके करते हैं। कब्रों के पास अक्सर मेजें होती हैं ताकि परिवार के सदस्य मृत रिश्तेदारों के साथ रविवार के भोजन का आयोजन कर सकें।
यह दीर्घायु में कैसे योगदान देता है? जब शतायु 100 साल के हो जाते हैं, तब तक परिवार के प्रति उनका लगाव फल देने लगता है: बच्चे प्यार और देखभाल के लिए आभार व्यक्त करते हैं। वे लगातार अपने माता-पिता से मिलने जाते हैं, और चार ब्लू ज़ोन में से तीन में, युवा पीढ़ी अपने बड़ों की मेज़बानी करके खुश होती है। अनुसंधान से पता चलता है कि बच्चों के साथ रहने वाले वृद्ध लोग कम बीमारी और तनाव का अनुभव करते हैं, स्वस्थ भोजन खाते हैं और गंभीर दुर्घटना होने की संभावना कम होती है। मैकआर्थर हेल्दी एजिंग स्टडी, जिसने सात वर्षों में 70 से 79 वर्ष की आयु के 1,189 लोगों का अनुसरण किया, ने पाया कि जो लोग बच्चों के करीब रहते हैं उनके पास स्पष्ट दिमाग और बेहतर सामाजिक कौशल होते हैं।
डॉ। बटलर कहते हैं, "सामाजिक पदानुक्रम में परिवार सबसे ऊंचा पायदान है।" "माता-पिता आपको वास्तविकता का बोध कराते हैं, आपको एक स्वस्थ जीवन शैली सिखाते हैं, आपको उद्देश्य खोजने में मदद करते हैं, और बीमारी या समस्याओं के मामले में, परिवार का समर्थन अत्यंत महत्वपूर्ण हो जाता है।" हम अपना अधिकांश जीवन किसी न किसी तरह से निवेश करने में व्यतीत करते हैं, वे कहते हैं। जब आप स्कूल जाते हैं और एक निश्चित क्षेत्र में शिक्षा प्राप्त करते हैं तो यहां आप निवेश करते हैं। फिर आप बच्चों में तब निवेश करते हैं जब वे छोटे होते हैं, और फिर वे आप में निवेश करते हैं जब आप बूढ़े हो जाते हैं। हटना? वृद्ध लोग जो परिवारों के साथ रहते हैं वे अकेले या नर्सिंग होम में रहने वालों की तुलना में अधिक समय तक स्वस्थ रहते हैं।
अमेरिका में इसके विपरीत चलन देखा गया है। कई परिवारों में जहां कामकाजी माता-पिता और व्यस्त बच्चे हैं, एक साथ समय बिताना दुर्लभ हो जाता है, क्योंकि हर कोई अपने-अपने मामलों में व्यस्त रहता है। संयुक्त भोजन और विश्राम हमारे जीवन से गायब हो जाते हैं, दुर्लभ हो जाते हैं।
इस प्रवृत्ति का मुकाबला कैसे करें? स्नातक मनोवैज्ञानिक गेल हार्टमैन का मानना है कि जब परिवार की सभी पीढ़ियां एक साथ समय बिताने को तैयार होंगी तो एक रास्ता मिल जाएगा। “मजबूत परिवारों में, दिन में कम से कम एक बार एक आम टेबल पर खाना, एक साथ छुट्टी पर जाना और एक साथ समय बिताना प्रथागत है। आपको अपने सामान्य जीवन को रोकने की जरूरत नहीं है। बच्चे होमवर्क तैयार कर सकते हैं और माता-पिता रात का खाना बना सकते हैं, लेकिन ऐसा परिवार मजबूत बंधन और एकता की भावना से अलग होगा।
हमारे ग्रह पर लोगों की जीवन प्रत्याशा बढ़ाने में योगदान देने वाले कारकों और आवासों की पहचान करने के लिए दुनिया के कई हिस्सों में वैज्ञानिक शोध किए जा रहे हैं। हाल ही में, एक प्रसिद्ध अमेरिकी यात्री ने दीर्घायु के "नीले क्षेत्रों" की खोज की...
हमारे ग्रह पर केवल कुछ "दीर्घायु के नीले क्षेत्र" हैं, जहां जनसंख्या एक सौ वर्ष की आयु में भी सक्रिय जीवन जारी रखती है। ये सभी क्षेत्र, जैसा कि वैज्ञानिकों ने पाया है, पहाड़ी क्षेत्रों में स्थित हैं। इनमें से सबसे मजबूत क्षेत्र दुनिया में निम्नलिखित स्थानों में पाए जाते हैं: सार्डिनिया (इटली), ओकिनावा (जापान), दक्षिणी कैलिफोर्निया (यूएसए), प्रशांत तट पर एक प्रायद्वीप (कोस्टा रिका)। रूस में, ऐसे क्षेत्र मुख्य रूप से काकेशस और अल्ताई में स्थित हैं।
पहली बार "दीर्घायु के नीले क्षेत्रों" की अवधारणा किसके द्वारा पेश की गई थी डैन ब्यूटनर , जिसने लोगों की उच्चतम जीवन प्रत्याशा वाले स्थानों की खोज की। वह इन जगहों को "ब्लू जोन" कहने लगा। शोध की प्रक्रिया में, वैज्ञानिक ने उन लोगों से मुलाकात की और संवाद किया जो हमारे ग्रह पर दूसरों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहे। यह पाया गया कि इन "ब्लू ज़ोन" के निवासी गंभीर बीमारियों के प्रति बहुत कम संवेदनशील थे और अन्य लोगों की तुलना में 100 वर्ष की आयु तक जीने की संभावना बहुत अधिक थी।
विशेषज्ञों ने सात मुख्य कारकों की पहचान की है जो इन क्षेत्रों में लोगों की जीवन प्रत्याशा में वृद्धि में योगदान करते हैं और वास्तव में हैं अनन्त युवाओं का रहस्य:
1) सांस और पहाड़ की हवा . ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर फेडेरिको फोरमेंटी इस कारक को दीर्घायु का मुख्य नुस्खा मानते हैं। उनकी राय में, कारण यह है कि पहाड़ की हवा को छुट्टी दे दी जाती है और रक्त में प्रवेश करने वाली ऑक्सीजन की कम मात्रा की भरपाई करने के लिए, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन की प्रक्रिया - लाल रक्त कोशिकाएं जो मांसपेशियों को ऑक्सीजन पहुंचाती हैं - सक्रिय होती हैं। पहाड़ों में रहने वाले लोग धीरे-धीरे कम ऑक्सीजन के स्तर के अनुकूल हो जाते हैं। नतीजतन, शरीर की सहनशक्ति बढ़ जाती है और नतीजतन, जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है। यह विशेष रूप से उपयोगी है, उनकी राय में, घाटी में जीवन के साथ पहाड़ों में वैकल्पिक रूप से रहने के लिए। यह कोई संयोग नहीं है कि प्रसिद्ध एथलीट समय-समय पर पहाड़ों में उच्च प्रशिक्षण लेना पसंद करते हैं।
2) सनशाइन विटामिन . अमेरिकी राज्य कोलोराडो विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक, हार्वर्ड स्कूल ऑफ ग्लोबल हेल्थ के शोधकर्ताओं के साथ मिलकर इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि हाइलैंडर्स की लंबी उम्र का कारण न केवल पहाड़ की हवा है, बल्कि पहाड़ों में सौर गतिविधि में वृद्धि भी है। . इस वजह से, विटामिन डी शरीर में बड़ी मात्रा में संश्लेषित होता है।यह हृदय की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है, और कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को भी रोकता है।
3) पहाड़ी पानी को ठीक करना . शुद्धतम पहाड़ी जल की अनूठी रचना, विशेष खनिजों से समृद्ध, एक वास्तविक "स्वास्थ्य अमृत" है, जो लोगों की जीवन प्रत्याशा में उल्लेखनीय वृद्धि में योगदान देता है।
4) लगातार गतिविधि . यह ज्ञात है कि हाइलैंडर्स एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और नियमित रूप से लंबे समय तक पर्वतीय पठारों से आरोही और अवरोही बनाते हैं, जो उनकी जीवन शक्ति को बहुत उच्च स्तर पर बनाए रखता है। उनकी लंबी उम्र का "रहस्य" उच्च शारीरिक गतिविधि में निहित है। यह न केवल असमान इलाकों में घूमने की आवश्यकता से जुड़ा है, बल्कि उनके व्यवसाय से भी जुड़ा है - अधिकांश पर्वतारोही कृषि या पशुपालन में लगे हुए हैं।
5) हाइलैंडर आहार , साइट कहती है। उनके भोजन की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि हाइलैंडर्स इसे भविष्य में उपयोग के लिए कभी तैयार नहीं करते हैं। उनके आहार में बहुत सारी कच्ची और बिना पकी सब्जियां और फल होते हैं। नियमित ब्रेड के बजाय, वे स्वस्थ, खमीर रहित फ्लैटब्रेड खाना पसंद करते हैं। उनके खाना पकाने का तरीका उससे काफी अलग है जिसके हम आदी हैं। हाइलैंडर्स अपने भोजन को उबालते हैं, इसे भूनते नहीं हैं।
6) हीलिंग जड़ी बूटी . अमेरिकी वैज्ञानिक चकित रह गए जब उन्हें पता चला कि माउंटेन फाइटोनसाइड्स और विभिन्न हर्बल कॉकटेल (टिंचर्स) की क्रिया जीवन प्रत्याशा को 24% बढ़ा देती है।
7) सरल सत्य . हाइलैंडर्स ने हमेशा कुछ नियमों के अनुसार जीने की कोशिश की और अनावश्यक तनाव और छोटी-छोटी बातों पर चिंता से परहेज किया।
हाल ही में एक अनोखा स्वास्थ्य रिसॉर्ट "लागो-नाकी" जिसमें इन सभी सात कारकों का उपयोग पुनर्प्राप्ति के लिए किया जाता है। इसके अलावा, अधिक प्रभावी प्रभाव के लिए, प्राच्य चिकित्सा के प्राचीन तरीकों और अन्य अत्याधुनिक तकनीकों का उपयोग किया जाता है।
एंड्रयू ग्रॉस
प्रिय मित्रों!
शायद आपने मेरी कुछ किताबें पहले ही पढ़ ली हों, खरीद भी ली हों, लेकिन अभी तक मेरा नाम नहीं जानते। बात यह है कि, मैंने जेम्स पैटरसन के साथ न्यूयॉर्क टाइम्स के पांच बेस्टसेलिंग उपन्यासों का सह-लेखन किया। सबसे हालिया द बॉडीगार्ड और जज और जूरी हैं। मैंने उनकी अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय अपराध श्रृंखला, द विमेंस डिटेक्टिव क्लब बनाने में भी मदद की।
यह बड़े गर्व के साथ है कि मैं आपके सामने अपना पहला उपन्यास द ब्लू ज़ोन प्रस्तुत करता हूं, एक युवा महिला के बारे में जो अपने पिता की तलाश में जाने के लिए मजबूर है, जो गवाह सुरक्षा कार्यक्रम से गायब हो गया है। उसे अपने पिता को खोजने और उसके काले अतीत के बारे में जानने के लिए इस कार्यक्रम के रहस्यों को भेदना होगा।
मैंने पिछले कुछ वर्षों में जेम्स पैटरसन से बहुत कुछ सीखा है, लेकिन मेरा उनका अनुकरण करने का कोई इरादा नहीं है। मैं एक कठिन परिस्थिति में लोगों के बारे में एक सम्मोहक कहानी लिखना चाहता हूँ। ब्लू ज़ोन ऐसी ही एक कहानी है, और मुझे आशा है कि पाठक मुझसे सहमत होंगे। मुझे यकीन है कि आपके पास एक दिलचस्प पठन होगा।
शुभकामनाएं,
एंड्रयू ग्रॉस
“गवाह सुरक्षा कार्यक्रम के लिए निर्देश और संघीय मार्शल की एजेंसी, जो गवाह सुरक्षा कार्यक्रम की देखरेख करती है, प्रक्रिया में एजेंसी की भागीदारी के तीन चरणों को परिभाषित करती है।
रेड जोन - जब विषय हिरासत में, जेल में या अदालत में हो।
ग्रीन ज़ोन - जहां विषय, उसके परिवार के साथ, एक नई जीवनी और एक नया निवास प्रदान किया जाता है और वहां एक ऐसे नाम के तहत रहता है जिसे केवल उसके गवाह सुरक्षा एजेंट के नाम से जाना जाता है।
ब्लू ज़ोन सबसे ख़तरनाक स्थिति होती है जब संदेह होता है कि किसी गवाह की नई जीवनी हो सकती है या पहले ही प्रकट हो चुकी है। जब वह किसी अज्ञात स्थान पर हो और उसका मुख्य एजेंट से कोई संपर्क न हो, या उसने प्रोग्राम-निर्धारित सुरक्षित स्थान छोड़ दिया हो। जब कोई आधिकारिक डेटा नहीं होता है, तो कोई व्यक्ति जीवित या मृत होता है।
डॉ. एमिल वर्गा को वृद्ध व्यक्ति के शयनकक्ष तक पहुँचने में कुछ ही मिनट लगे। वह चैन की नींद सो रहा था और सौ साल पहले विश्वविद्यालय में पढ़ने के दौरान वह जिस महिला का पीछा कर रहा था, उसका सपना देखा। लेकिन जब उसने दरवाजे पर नौकरानी की खतरनाक दस्तक सुनी, तो उसने तुरंत अपने नाइटगाउन के ऊपर एक ऊनी ड्रेसिंग गाउन पहन लिया और अपना सूटकेस उठा लिया।
"कृपया, डॉक्टर," नौकरानी ने उससे आगे बढ़ते हुए कहा, "कृपया जल्दी करो।"
वरगा रास्ता जानता था। वह कई हफ्तों तक इस हाइसेंडा में रहा था। वास्तव में, यह जिद्दी, अडिग बूढ़ा व्यक्ति जिसने इतने लंबे समय तक मृत्यु का विरोध किया था, हाल ही में उसका एकमात्र रोगी था। कभी-कभी वर्गा ने रात में एक गिलास कॉन्यैक के बारे में सोचा, जिससे उनके लंबे और सफल करियर का अंत हो गया।
क्या यह वास्तव में समाप्त हो गया है?
बेडरूम के दरवाजे पर डॉक्टर एक पल रुका। कमरे में अंधेरा था और उसमें से दुर्गंध आ रही थी; संकीर्ण धनुषाकार खिड़कियों ने भोर के पहले प्रकाश को प्रवेश करने से रोक दिया। खुशबू ने उसे वह सब कुछ बताया जो उसे जानने की जरूरत थी। यह और बूढ़े आदमी की छाती, जिसने हफ्तों में पहली बार कोई आवाज़ नहीं की। मुंह खुला था, सिर थोड़ा सा बगल की तरफ झुका हुआ था। होठों पर पीली लार जमा हो गई।
वरगा धीरे-धीरे विशाल महोगनी बिस्तर पर चला गया और अपना सूटकेस टेबल पर रख दिया। उसे अब किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं थी। जीवन में, उनका रोगी एक वास्तविक बैल था। वर्गा ने सोचा कि उसने कितनी हिंसा की है। लेकिन अब तेज चीकबोन्स पतली चमड़ी में कस कर लिपटी हुई थीं। इसमें कुछ था, डॉक्टर की राय में, गहराई से अवांछनीय। कोई ऐसा कैसे हो सकता है जिसने उनके जीवन में इतना भय और शोक पैदा किया हो, वह अब इतना कमजोर और मुरझाया हुआ कैसे दिख सकता है?
- क्या वह सचमुच मर चुका है?
डॉक्टर ने सिर हिलाया।
उसने आखिरकार जीवन छोड़ दिया। अस्सी साल तक उन्होंने उसे गेंदों से पकड़ रखा था।
बॉबी की पत्नी, मारगुएराइट, जो बूढ़े व्यक्ति के तीसरे पोते के साथ गर्भवती थी, दरवाजे पर खड़ी हो गई और रोने लगी। बेटा सावधानी से बिस्तर पर चढ़ गया, जैसे कि वह एक सोए हुए शेर के पास जा रहा हो, जो किसी भी समय कूद सकता है और उस पर झपट सकता है। उसने घुटने टेके और बूढ़े आदमी के चेहरे, उसके सूखे गालों को छुआ। तब उस ने अपके पिता का हाथ, जो अब भी मजदूर सा रूखा और दुबला था, पकड़कर उसके अंगूठोंको चूमा।
"तोदास अपुस्तस से टर्मिनारोन, पापा," वह अपने पिता की मृत आँखों में देखते हुए फुसफुसाया।
फिर बॉबी ने खड़े होकर सिर हिलाया।
"धन्यवाद, डॉक्टर, आपने जो कुछ किया है, उसके लिए। मैं यह सुनिश्चित करूँगा कि मेरे भाइयों को इसके बारे में पता चले।
नहीं, बल्कि उन आंखों में एक सवाल पढ़ा हुआ था। कई सालों तक, बूढ़े व्यक्ति ने अपनी इच्छाशक्ति की बदौलत ही सब कुछ अपने हाथों में रखा।
अब क्या हो?
बॉबी ने अपनी पत्नी का हाथ थाम लिया और वे एक साथ कमरे से बाहर चले गए। वरगा खिड़की के पास गया। उसने अंधों को खोल दिया, सुबह की रोशनी को बेडरूम में आने दिया। भोर ने पहले ही घाटी को धो दिया है।
बूढ़े आदमी के पास मीलों तक सब कुछ था, फाटकों से परे: घास के मैदान, चरागाह, तीन हजार मीटर ऊँचे चमकते पहाड़। अस्तबल के पास दो एसयूवी थीं। स्वचालित पिस्तौल के साथ अंगरक्षकों का एक जोड़ा बाड़ के खिलाफ झुक गया, कॉफी पी रहा था, फिर भी कुछ भी नहीं पता था कि क्या हुआ था।
"ठीक है, हाँ," वर्गा ने कहा, "अपने भाइयों को सब कुछ बताओ।" वह मरे हुए बूढ़े आदमी की ओर मुड़ा। "देखा," डॉक्टर ने गहरी सांस ली, "तुम मरे हुए भी खतरनाक हो, बूढ़े कमीने।
फ्लडगेट खुल गए। करंट तेज होगा। खून को खून से कभी नहीं धोया जाता।
केवल यहां।
बिस्तर के ऊपर मैडोना और बच्चे का एक फ़्रेमयुक्त चित्र लटका हुआ था, जिसे वर्गा जानता था कि बुनावेंचर में चर्च द्वारा बूढ़े आदमी को दिया गया था, जहाँ बूढ़ा आदमी पैदा हुआ था। डॉक्टर कोई धार्मिक व्यक्ति नहीं था, लेकिन उसने वैसे भी खुद को पार किया, फिर गीली चादर उठाई और मृतक के चेहरे को उससे ढक दिया।
- तुम अब जहां भी हो, बूढ़े आदमी, मुझे आशा है कि तुम्हें शांति मिली होगी ... क्योंकि अब यहां एक वास्तविक नरक होगा।
पता नहीं ये सपना है या हकीकत।
मैं सेकंड एवेन्यू पर बस से उतर गया। मैं जहां रहता हूं वहां से यहां से कुछ ही ब्लॉक दूर हैं। मैं
