मांस उपयोगी क्यों है: विशेषताएं, गुण, उपयोग और सिफारिशें। विभिन्न प्रकार के मांस के लाभ और हानि: क्या खाना चाहिए और क्या नहीं

मांस हर व्यक्ति के लिए आवश्यक एक मूल्यवान उत्पाद है। इसके फायदे और नुकसान पर लंबे समय से डॉक्टरों ने चर्चा की है। अच्छे पोषण के साथ मांस व्यंजन मौजूद होना चाहिए। मांस के उपयोगी गुण आपको मानव शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद किसी व्यक्ति के पूर्ण पोषण के लिए अनिवार्य है।

फ़ायदा

क्यों उपयोगी है मांस? हालाँकि शाकाहार की एक प्रणाली है, फिर भी बहुत से लोग इस उत्पाद का लगातार उपयोग करना पसंद करते हैं। उपयोगी गुणों में प्रोटीन के पोषण और निर्माण मूल्य शामिल हैं। सबसे उपयोगी युवा जानवरों का मांस है, जिसमें संयोजी ऊतक और पचाने में मुश्किल कम मात्रा में होती है।

क्या मांस स्वस्थ है? इसे संसाधित करने के तरीके से निर्धारित किया जाता है। तले हुए या स्मोक्ड रूप में उत्पाद का उपयोग करना अवांछनीय है। लेकिन बेक्ड या उबले हुए रूप में कम वसा वाले व्यंजन उपयोगी होंगे। मांस की मात्रा मानव गतिविधि द्वारा निर्धारित की जाती है। एथलीटों और तीव्र शारीरिक गतिविधि वाले लोगों को अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। मानक 0.5 किलो उत्पाद का उपयोग है। मनुष्य के लिए मांस का क्या उपयोग है? इसकी थोड़ी मात्रा मस्तिष्क को सक्रिय करती है, हड्डियों की नाजुकता और विटामिन डी की कमी से बचाती है।

मतभेद

वसायुक्त मांस, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, contraindications है। इसके लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए:

• मोटापा
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग।

अगर आप इन नियमों का पालन करते हैं तो आपका वजन नहीं बढ़ेगा, साथ ही अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होगा।

मिश्रण

क्यों उपयोगी है मांस? इसका लाभ अमीनो एसिड की सामग्री में निहित है, जो शरीर की जोरदार गतिविधि के लिए आवश्यक हैं। उत्पाद में बहुत सारे प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह 76% पानी है। वसा और प्रोटीन अलग-अलग मात्रा में हो सकते हैं, सब कुछ मांस के प्रकार से निर्धारित होता है। उदाहरण के लिए, वील में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, और इसका उपयोग पहले पूरक भोजन और आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है। इसमें वसा 1.2 ग्राम और प्रोटीन - 19.5 है। और कैलोरी की मात्रा 88.8 किलो कैलोरी है।

मनुष्य के लिए किस प्रकार का मांस स्वास्थ्यवर्धक है? वील के बाद भेड़ का बच्चा और बीफ आता है। उत्पादों में 17 ग्राम प्रोटीन और 14 ग्राम वसा शामिल हैं। लीन पोर्क में 17 ग्राम प्रोटीन और 29.5 ग्राम वसा होता है। और फैटी पोर्क में - लगभग 49 ग्राम वसा। मांस में शामिल हैं:

• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• विटामिन ई, ए, बी, डी।

इन घटकों की उपस्थिति को देखते हुए उपयोगी मांस क्या है? गहन कार्य के लिए शरीर के लिए ऐसी रचना आवश्यक है। अवयव मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करते हैं, जो उत्कृष्ट प्रदर्शन के लिए आवश्यक है। माप को याद रखना केवल जरूरी है।

किस प्रकार का मांस खाना वांछनीय है?

हर कोई नहीं जानता कि मनुष्य के लिए किस प्रकार का मांस सबसे उपयोगी है। यह बीफ और वील है। गोमांस में कई निकालने वाले घटक होते हैं। शोरबा, स्टॉज और वील बनाने के लिए एक वयस्क जानवर के मांस का उपयोग करना एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है।

यदि कोई आहार प्रतिबंध नहीं है तो कौन सा मांस किसी व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी है? फिर आप पोर्क खा सकते हैं, जो कबाब, गोलश पकाने के लिए बहुत अच्छा है। इस प्रकार का उत्पाद नरम, रसदार होता है। एक व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी मांस, अन्य चीजों के अलावा, मेमना है, जिसमें से पुलाव और स्टू तैयार किया जाता है। लेकिन यह उत्पाद चिकना है, और इसकी तैयारी के लिए भी गंध को दूर करने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है।

प्रोटीन सामग्री के मामले में स्वास्थ्यप्रद मांस कौन सा है? इस मामले में, पक्षी का उपयोग करना बेहतर है। ऐसी किस्में हैं जिन्हें आहार माना जाता है। मुर्गे के साथ-साथ खरगोश का मांस, घोड़े का मांस, हिरन का मांस और खेल का भी नाम लिया जा सकता है। आहार में ऑफल शामिल होना चाहिए: यकृत, हृदय, फेफड़े, पेट।

मांस की खपत के मानदंड

यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल कौन सा मांस स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि यह भी कि इसका कितना सेवन किया जा सकता है। कुपोषण के कारण तरह-तरह की बीमारियां होने लगती हैं। यदि आहार में बहुत अधिक मांस उत्पाद हैं, तो यह एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है। साथ ही इस कारण से आंतरिक अंगों पर भार बढ़ जाता है और कभी-कभी सब कुछ मोटापे की ओर ले जाता है। 18-40 वर्ष की आयु के स्वस्थ लोगों के लिए, सप्ताह में 3-5 बार उत्पाद का उपयोग करना पर्याप्त होगा।

शरीर को अधिक लाभ होने के लिए, सफेद मांस को लाल रंग के साथ वैकल्पिक करने की सलाह दी जाती है। कुछ बीमारियों और चयापचय संबंधी विकारों की उपस्थिति में, मांस उत्पादों का कम सेवन करना चाहिए। 40 साल के बाद ऐसे व्यंजनों का इस्तेमाल कम कर देना चाहिए, जब तक कि व्यक्ति भारी शारीरिक श्रम में न लगा हो।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विभिन्न सॉसेज, हालांकि उन्हें मांस कहा जाता है, स्वस्थ नहीं माना जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ उन्हें अपने आहार से समाप्त करने की सलाह देते हैं। प्रति दिन रिसेप्शन की बहुलता के अलावा, आपको सर्विंग्स की मात्रा जानने की जरूरत है। अनुशंसाएं आयु और लिंग द्वारा निर्धारित की जाती हैं:

• महिलाओं को 40 ग्राम प्रोटीन (130-150 ग्राम मांस) की आवश्यकता होती है;
• पुरुष - 50 ग्राम (150-180 ग्राम);
• बुजुर्ग - 30 ग्राम (50-100 ग्राम)।

अच्छे पोषण में अन्य डेयरी उत्पाद, अंडे शामिल होने चाहिए।

मांस खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

मांस से प्रोटीन एक व्यक्ति के लिए जरूरी है, लेकिन केवल अगर वे सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं। पाचन में 4-6 घंटे लगते हैं, लेकिन यह सब उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है: यह जितना कोमल होता है, पचने में उतना ही कम लगता है। अंतःस्रावी ग्रंथियों के समुचित कार्य के लिए प्रोटीन भोजन की आवश्यकता होती है - गैस्ट्रिक जूस, एंजाइम का उत्पादन।

मानव शरीर विज्ञान को देखते हुए, डॉक्टर ऐसे समय में मांस खाने की सलाह देते हैं जब पाचक रस सक्रिय होते हैं। सुबह और दोपहर है। यदि मांस उत्पाद नाश्ते के लिए हैं, तो आहार प्रकार या कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन चुनने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, एक चॉप या मांस का टुकड़ा एकदम सही है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को अच्छी तरह से चबाया जाए, क्योंकि यह पाचक रसों के उत्पादन को उत्तेजित करता है। और वे, बदले में, बिना परिणाम के मांस के पूर्ण पाचन के लिए आवश्यक हैं। चबाने से लार का उत्पादन उत्तेजित होता है, जो मौखिक गुहा को वनस्पतियों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। चबाने के भार के कारण, पेरियोडोंटल रोगों की उपस्थिति को बाहर रखा गया है।

वजन घटना

मांस का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है, मुख्य बात यह है कि यह कुछ आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह त्वचा रहित, गैर-चिकना और ताज़ा होना चाहिए। वजन घटाने के लिए पोषण विशेषज्ञ वील, बीफ, पोल्ट्री की सलाह देते हैं। खाना पकाने की उपयुक्त विधि का चयन करना आवश्यक है। वजन कम करने के लिए भोजन को सब्जियों और फलों के साथ उबालकर, बेक करके, उबाल कर खाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए, आप कई तरीकों में से एक चुन सकते हैं:

1. 10 दिनों तक मांस व्यंजन कम मात्रा में खाना चाहिए, लेकिन यह तली हुई चीजों पर लागू नहीं होता है। भोजन से चीनी, आटा उत्पादों, मीठे पेय को हटाना जरूरी है।
2. सोने से 2 घंटे पहले आपको उबले हुए मांस का एक छोटा टुकड़ा खाना चाहिए। यह भूख को बुझा देगा, इसके अलावा, शरीर को आवश्यक कैलोरी से संतृप्त किया जाएगा।
3. नाश्ते के लिए, आपको एक टुकड़ा और दूसरा दोपहर के भोजन के लिए खाने की जरूरत है। रात के खाने के लिए, सब्जी का सलाद या ताजी सब्जियां चुनना बेहतर होता है।

मांस की मदद से वजन कम करना आसान है, आपको बस इसे संयम से इस्तेमाल करने की जरूरत है, साथ ही एक उपयुक्त आहार भी बनाना है।

गर्भावस्था के दौरान

क्या गर्भवती महिलाएं मांस खा सकती हैं? गर्भवती माताओं को बच्चे को जन्म देते समय स्वस्थ आहार का ध्यान रखना चाहिए, इसलिए विटामिन और खनिजों की खपत की मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मांस को एक स्वस्थ उत्पाद माना जाता है, लेकिन गर्भावस्था के दौरान इसे मुख्य व्यंजन के रूप में खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

मांस व्यंजन को ठीक से पकाने के साथ-साथ उनकी खपत की मात्रा को प्रति दिन 150 ग्राम तक कम करना जरूरी है। मुख्य नियम यह है कि भोजन भारी नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान मांस उपयोगी है, लेकिन कम मात्रा में। माँ के उचित पोषण के लिए धन्यवाद, एक स्वस्थ बच्चा पैदा होगा, जो विभिन्न बीमारियों से सुरक्षित रहेगा।

बच्चों के लिए मांस

आहार में मांस की उपस्थिति बच्चों के लिए अच्छी होती है। मांस व्यंजन में पाए जाने वाले प्रोटीन, अमीनो एसिड और कोलेजन के बिना शरीर का पूर्ण विकास असंभव है। बच्चों के सामान्य विकास के लिए कई अमीनो एसिड आवश्यक होते हैं। यदि माता-पिता बच्चे के आहार में मांस शामिल नहीं करते हैं, तो इस उत्पाद के लिए एक प्रतिस्थापन ढूंढा जाना चाहिए। अन्यथा, तंत्रिका तंत्र, एनीमिया, मांसपेशियों के ऊतकों की नाजुकता का विकार होगा।

बाल रोग विशेषज्ञ वील या बीफ के रूप में मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने की सलाह देते हैं, लेकिन जब बच्चा 1 वर्ष का हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर 1-2 वर्षों में सक्रिय रूप से बनता है। आहार चुनने की सलाह दी जाती है, और इसे पकाना सबसे अच्छा है। 3 साल से कम उम्र के बच्चे 65 ग्राम का सेवन करने के लिए पर्याप्त होंगे।

आप रात में मांस क्यों नहीं खा सकते हैं?

अधपका मांस सांसों की दुर्गंध, अपच और कब्ज का कारण बनता है। मांस एक स्वादिष्ट उत्पाद है, इसलिए इसके बिना कई आयोजन नहीं हो सकते। किसी उत्पाद के उपयोगी होने के लिए, इसे ठीक से तैयार और उपभोग किया जाना चाहिए। तभी वह व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य हो जाएगा।

शाकाहारी मांस क्यों छोड़ते हैं?

शाकाहार के बारे में अलग-अलग मत हैं। दुनिया की 10% से अधिक आबादी पादप खाद्य पदार्थ खाती है। और यह आंकड़ा लगातार बढ़ रहा है. लोग मांस व्यंजन क्यों मना करते हैं? यह कई कारणों से है:

1. नैतिक कारक। शाकाहारी जानवरों के लिए खड़े होते हैं, उनसे आग्रह करते हैं कि उन्हें चोट न पहुँचाएँ। जानवरों की दुनिया के लिए चिंता के कारण लोग उदासीनता से मांस नहीं खा सकते हैं।
2. आर्थिक। शाकाहारियों का मानना ​​है कि पौधे आधारित व्यंजन खाने से वे पैसे बचाने में सक्षम होंगे। उत्पादों की लागत, उनकी राय में, अधिक है। लेकिन अक्सर शाकाहारी भोजन की खरीदारी से और भी अधिक खर्च आता है।
3. धार्मिक उद्देश्य, जैसे हिंदू धर्म, बौद्ध धर्म।
4. पारिस्थितिक। शाकाहारियों का मानना ​​है कि जानवरों को पालने से पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
5. चिकित्सा। पादप खाद्य पदार्थ खाने से कई बीमारियों के विकास से बचाव होता है। शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि शाकाहारियों में इस्किमिया और मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन के 10 गुना कम रोगी हैं।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि शाकाहारी भोजन का उपयोग वाहिकाओं में एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के प्रतिगमन में योगदान देता है। और इसके लिए आपको अतिरिक्त दवाएं लेने की जरूरत नहीं है। शाकाहारियों में पौधों पर आधारित आहार का पालन नहीं करने वालों की तुलना में 20% अधिक हीमोग्लोबिन होता है। यदि कोई व्यक्ति खेलकूद में जाता है, तो उसके पास कैंसर कोशिकाओं से बचाने का कार्य होता है।

पादप खाद्य पदार्थों में शरीर के लिए आवश्यक सभी घटक होते हैं: प्रोटीन, खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड। शाकाहारी जल्दी ठीक हो जाते हैं। और उन्हें इलाज के लिए नहीं बल्कि रोकथाम के लिए डॉक्टरों के पास जाना पड़ता है। शाकाहार अपनी स्थिति को सामान्य करने का एक आसान तरीका है।

मनुष्य एक संपूर्ण व्यवस्था है। क्या वह मांस खा सकता है या उसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए? इस उत्पाद की जरूरत है, लेकिन केवल आदर्श और ठीक से तैयार रूप में। आपको अपने शरीर को सुनने की ज़रूरत है, मांस के प्रकार का चयन करना जो सबसे उपयोगी होगा।

बीफ को सुरक्षित रूप से सबसे अधिक मांग वाले मांस उत्पादों में से एक कहा जा सकता है। बीफ टेंडरलॉइन, जीभ, यकृत, फेफड़े, हृदय का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। यह विविधता आपको हार्दिक लंच या डिनर प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो मांस की कम कैलोरी सामग्री के कारण आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। कम ही लोग जानते हैं कि मूल्यवान तत्वों की संख्या के मामले में गोमांस मेमने और सूअर के मांस से बेहतर है। इस आधार पर, मानव शरीर के लिए मांस के लाभ और हानि के बारे में जानना दिलचस्प होगा।

गोमांस के गुण और विशेषताएं

1. बीफ एक दुबला मांस है जिसे अक्सर उन लोगों के आहार में शामिल किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उत्पाद धीमी पाचनशक्ति की विशेषता है, इसलिए यह लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है। खाना पकाने के विकल्प की परवाह किए बिना बीफ स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा। ज्यादातर यह स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ होता है।
2. मांस की संरचना जानवर की उम्र पर निर्भर करती है। आदर्श विकल्प बड़े युवा मवेशियों का टेंडरलॉइन होगा। यह मांस नरम, रसदार और कोमल होता है। इसमें गुलाबी धारियों के साथ एक लाल रंग का रंग है।
3. यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि अंतिम सुगंध, स्वाद और संरचना कई पहलुओं के कारण काफी भिन्न होती है। प्रभाव पशुधन के रखरखाव, उपयोग किए गए फ़ीड, विटामिन के अतिरिक्त, पुरुषों के बधियाकरण, एंटीबायोटिक दवाओं की शुरूआत से होता है।
4. उदाहरण के लिए, एक बिना बधिया बैल के टेंडरलॉइन में एक अप्रिय गंध होगी। यदि आप फ़ीड में फिशमील जोड़ते हैं, तो मांस उपयुक्त स्वाद गुणों (मछली) का अधिग्रहण करेगा। पानी की कमी और पशु का गलत आहार बीफ को खुरदरा, पापी, सख्त बना देगा।
5. वील के शरीर पर अच्छा प्रभाव। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और एनीमिया से लड़ता है। मांसपेशियों के द्रव्यमान के सेट को तेज करता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है। युवा मवेशियों का मांस पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार करता है, वाहिकाओं को कसता है और उन्हें लोचदार बनाता है।
6. स्वस्थ पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ सप्ताह में 3 बार से अधिक गोमांस खाने की सलाह नहीं देते हैं। मांस पचाने में आसान होता है और ताजी सब्जियों और सलाद के साथ खाने पर भारीपन का एहसास नहीं होता है।

बीफ जीभ के फायदे

1. जीभ ऑफल की श्रेणी से संबंधित है, लेकिन लोग इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। दिलचस्प बात यह है कि गोमांस की जीभ 98% मांसपेशी होती है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है।
2. इसके अलावा, इसमें बी विटामिन का पूरा समूह होता है, जो मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
3. लोहे और जस्ता सामग्री के संदर्भ में, बीफ जीभ अन्य ऑफल और मांस के प्रकारों से बेहतर है। पुरुषों और महिलाओं की प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए ये तत्व आवश्यक हैं।
4. गर्भवती लड़कियों, डिस्ट्रोफी से पीड़ित बच्चों, बुजुर्गों के मेनू में भाषा दर्ज करने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद तेजी से वसूली को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
5. 100 जीआर में। गोमांस जीभ में विटामिन बी 12 का दैनिक स्वीकार्य सेवन, जस्ता के दैनिक सेवन का 48%, निकोटिनिक एसिड के दैनिक सेवन का 33% होता है।
6. उत्पाद का बालों, नाखूनों, एपिडर्मिस की सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नतीजतन, घर्षण और घावों का तेजी से कसना होता है, त्वचा चिकनी हो जाती है।
7. जीभ वसा और कार्बोहाइड्रेट संतुलन के लिए जिम्मेदार होती है। यह चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है और आपको शरीर के तनाव के बिना वजन कम करने की अनुमति देता है। साथ ही जीभ माइग्रेन और नींद की समस्या से भी बचाती है।
8. गैस्ट्राइटिस, ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के अल्सर वाले रोगियों को विशेषज्ञ बीफ जीभ खाने की सलाह देते हैं। उत्पाद धीरे-धीरे दीवारों को ढंकता है और उनकी रक्षा करता है।
9. मधुमेह रोगियों के लिए जीभ की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें रक्त में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता होती है। एक व्यवस्थित सेवन के साथ रक्तचाप और चीनी में उछाल को बाहर रखा गया है।
10. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप बीफ जीभ के व्यंजनों का दुरुपयोग करते हैं, तो आप कई बीमारियों का सामना कर सकते हैं। सबसे पहले, थायरॉयड ग्रंथि, गुर्दे, यकृत को नुकसान होता है।

1. लीवर आसानी से पच जाता है, इसलिए इसे बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उप-उत्पाद में आवश्यक अमीनो एसिड, खनिज यौगिक, आहार फाइबर और विटामिन का एक पूरा गुच्छा होता है।
2. भाग का वजन 100 जीआर। रेटिनॉल (विटामिन ए) में वयस्क की मासिक आवश्यकता को पूरा करेगा।
3. बीफ लीवर में सेलेनियम, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री होती है। ये सभी एंजाइम एक एंटीऑक्सीडेंट एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।
4. लीवर निकोटीन के प्रभाव को बेअसर करने के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए प्रवेश के लिए निर्धारित है जो धूम्रपान छोड़ना चाहते हैं या ऐसे लोग जो लत से छुटकारा नहीं पा रहे हैं।
5. बीफ लीवर का हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त शर्करा और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। एक व्यवस्थित सेवन के साथ, कार्डियक पैथोलॉजीज की संभावना कम हो जाती है।
6. हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल यकृत में केंद्रित होता है। यदि आप ऑफल का दुरुपयोग करते हैं, तो आपको घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों, दिल का दौरा, एनजाइना पेक्टोरिस का खतरा होता है।

गोमांस फेफड़े के फायदे

1. हर व्यक्ति फेफड़ों की सराहना नहीं कर सकता। सब कुछ इस तथ्य से अभिसरण करता है कि उत्पाद में स्पष्ट सुखद स्वाद नहीं है। तैयार पकवान को बड़ी मात्रा में नहीं खाया जा सकता है।
2. बीफ के फेफड़े में थोड़ा प्रोटीन होता है, लेकिन विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का संचय प्रभावशाली होता है। उत्पाद मांस से कम कैलोरी है। इसके अलावा, फेफड़ों में कम जहरीले यौगिक जमा होते हैं।
3. बीफ फेफड़े खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स के सामान्य अवशोषण में शामिल होते हैं। उत्पाद विशेष रूप से मांसपेशी फाइबर और गुर्दे प्रणाली के लिए उपयोगी है। खाना पकाने की किसी भी तकनीक से पहले, फेफड़े को बिना असफल हुए उबालना चाहिए।

1. यदि आप अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग लेने का निर्णय लेते हैं, तो बीफ़ ऐसे आहार में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। 100 जीआर। मांस के गूदे में केवल 220 किलो कैलोरी होता है। इसकी तुलना में, खेत में उगाई गई मुर्गियों में वसा की मात्रा अधिक होती है।
2. बीफ चिकन पट्टिका को पूरी तरह से बदल सकता है। पहले मामले में, मांस में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है और आहार के दौरान मानव शरीर के लिए इसका विशेष महत्व होता है। एक पूर्ण संतुलित व्यंजन प्राप्त करने के लिए सब्जियों के साथ बीफ़ को पूरक करना पर्याप्त है।
3. ऐसा आहार जल्दी से बिगड़ा हुआ चयापचय बहाल करेगा, शरीर को लंबे समय तक तृप्ति प्रदान करेगा और प्राकृतिक वजन घटाने में योगदान देगा। मनुष्यों के लिए मांस के लाभ सीधे खाना पकाने की विधि पर निर्भर करते हैं।
4. वनस्पति तेल में गोमांस भूनना मना है, क्योंकि इससे शरीर को भारी नुकसान होता है। डिश की कैलोरी सामग्री दोगुनी हो जाती है, लगभग 400 किलो कैलोरी। उबले हुए बीफ़ में 190 किलो कैलोरी, स्टू - 230 किलो कैलोरी का संकेतक होता है।
5. जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं वे नियमित रूप से आहार बीफ़ का सेवन करते हैं। मांस को ठीक से पकाना और प्रोटीन की मात्रा से अधिक नहीं होना महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और वजन को सामान्य रख सकते हैं।

गोमांस का नुकसान

1. किसी भी मांस की तरह, बीफ दैनिक मानदंड का पालन न करने की स्थिति में मनुष्यों के लिए हानिकारक है। प्रोटीन के साथ शरीर की अधिकता से दु: खद परिणाम होते हैं। सबसे पहले, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत की गतिविधि बाधित होती है।
2. गोमांस के दुरुपयोग से हृदय प्रणाली की जटिलता होती है। घनास्त्रता और स्ट्रोक, दिल के दौरे के विकास का एक उच्च जोखिम है। मांस खाने से कोलेस्ट्रॉल में भारी वृद्धि होती है।
3. मानव सुरक्षात्मक खोल काफ़ी कमजोर हो रहा है, आप दूसरों की तुलना में विभिन्न वायरस और विकृति के प्रति अधिक संवेदनशील होंगे। गुर्दे की पथरी बनती है, अग्न्याशय और यकृत में भड़काऊ प्रक्रियाएं विकसित होती हैं।
4. उपरोक्त सभी के अलावा, कैंसर कोशिकाओं के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। इसे रोकने के लिए भस्म गोमांस की दर 170 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्रति दिन। इसी समय, प्रति सप्ताह 0.5 किलोग्राम से अधिक खाने की अनुमति नहीं है। मांस।

बीफ को एक स्वस्थ प्रकार का मांस माना जा सकता है। टेंडरलॉइन से, आप आहार आहार के लिए कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। उप-उत्पादों का भी मूल्य होता है। जीभ, फेफड़े और लीवर में गोमांस खाने की आदत डालें। नुकसान का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें और contraindications को बाहर करें।

वीडियो: गोमांस - लाभ और हानि पहुँचाता है

मांस अच्छा है या बुरा इस बारे में बहस कभी खत्म नहीं होती। मांस प्रेमियों को केवल यह घोषित करना है कि इस उत्पाद के उपयोग के बिना कोई व्यक्ति पूरी तरह से अस्तित्व में नहीं आ पाएगा, क्योंकि वे तुरंत शाकाहारियों द्वारा प्रतिवादित होते हैं जो दावा करते हैं कि मांस हमारी लगभग सभी बीमारियों का मुख्य कारण है। इस मसले पर किसका पक्ष लिया जाए? क्या मांस के बिना रहना संभव है और इसके अत्यधिक सेवन से क्या खतरा है?

मुख्य के बीच मांस के गुण- इसकी स्वाद विशेषताएं। बेशक, मांस व्यंजन सबसे स्वादिष्ट में से एक हैं, कोई आश्चर्य नहीं कि कोई भी दावत उनके बिना पूरी नहीं होती है। दूसरी ओर, मसाले और सॉस मांस को ऐसा स्वाद देते हैं - बिना पका हुआ मांस अपने आप में इतना स्वादिष्ट होने से बहुत दूर है।

मांस में प्रोटीन, अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन होते हैं। मांस खाने के पक्ष में तर्कों में से एक इसकी लौह सामग्री के कारण एनीमिया की रोकथाम है।

हालांकि, मांस में हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य घटक नहीं होते हैं। तो, इसमें फाइबर नहीं होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में योगदान देता है - यही कारण है मांस पचाना कठिन है, और शरीर को इसके प्रसंस्करण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। लेकिन मांस में यह ऊर्जा ही नहीं है - इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। लेकिन इसमें जरूरत से ज्यादा भारी वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है!

हाल के वर्षों में वैज्ञानिकों की खोजें भी मांस प्रेमियों को खुश नहीं करती हैं। एक के बाद एक, अध्ययन किए जा रहे हैं, जिसके परिणाम निराशाजनक हैं: मांस खाना कई गंभीर बीमारियों का कारण है, जिसमें अस्थमा, मधुमेह और कैंसर, हृदय प्रणाली और जोड़ों (गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस) की समस्याएं शामिल हैं। और जल्दी मौत के कारणों की सूची में धूम्रपान के बाद मांस तीसरे स्थान पर है और!

आंतों में क्षय की निरंतर प्रक्रियाओं से मांस की अत्यधिक खपत होती है। उसी समय, जिगर और गुर्दे सड़ा हुआ प्रक्रियाओं से उत्पन्न विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए कड़ी मेहनत करना शुरू करते हैं। यह, बदले में, इन महत्वपूर्ण अंगों के काम में व्यवधान पैदा करता है।

मांस का नुकसानइसके प्रसंस्करण के आधुनिक तरीकों से काफी वृद्धि हुई है। पशुधन और कुक्कुट के विकास को बढ़ाने के लिए विभिन्न हार्मोन, नाइट्रेट्स और कीटनाशकों के साथ संतृप्त फ़ीड, जानवरों को मारने के लिए क्रूर परिस्थितियां, मांस को एक सुंदर रंग देने के लिए रसायन - यह सब मांस में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं छोड़ता है, हानिकारक गुणों को बढ़ाता है।

यदि पहले यह माना जाता था कि एक पूर्ण मानव जीवन के लिए प्रति दिन 150 ग्राम प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, तो आधुनिक पोषण विशेषज्ञ 45 ग्राम के मानक से अधिक की अनुशंसा नहीं करते हैं। पशु और वनस्पति प्रोटीन, अब पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ वे आश्वस्त करते हैं कि विशेष रूप से पौधे के खाद्य पदार्थ खाने से शरीर की प्रोटीन की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट किया जा सकता है।

बेशक, सभी लोगों को मांस खाना बंद करने के लिए मजबूर करना असंभव है। आखिरकार, अगर कुछ के लिए ऐसा करना काफी सरल है, तो अन्य लोग इस उत्पाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। अलावा, अपने आहार से मांस का पूर्ण बहिष्करणस्वास्थ्य संबंधी परेशानी भी हो सकती है। सच्चे शाकाहारियों को कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड विटामिन डी और बी2 की कमी का सामना करना पड़ता है। तंत्रिका तंत्र के विकार, नपुंसकता, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता - यह मांस उत्पादों के उपयोग की पूर्ण अस्वीकृति से भरा हुआ है। बचपन और यौवन के दौरान शाकाहार भी अस्वीकार्य है। इसलिए, इस मामले में एक सुनहरा मतलब खोजना बहुत जरूरी है।

क्या करें? कैसे अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं और अपनी जरूरतों को पूरा करें?

सबसे पहले, यह स्वस्थ आहार के मुख्य नियम को याद रखने योग्य है: आपको संतुलित आहार खाने की जरूरत है. यदि आपके दैनिक आहार में मांस, सब्जियों और फलों के अलावा पर्याप्त मात्रा में अनाज, मेवे, फलियां मौजूद हैं, तो मांस का नुकसान काफी कम हो जाएगा, शरीर के लिए इसे संसाधित करना और आत्मसात करना आसान हो जाएगा।

किसी भी मामले में आपको मांस की खपत की निर्धारित दर से अधिक नहीं होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि सबसे कुख्यात मांस खाने वालों को सप्ताह में एक या दो बार मांस के बिना "उपवास" दिन की व्यवस्था करने की सलाह दी जाती है।

अगर हम बात करें कौन सा मांस सबसे हानिकारक है, फिर यह, सबसे पहले, स्तनधारियों का मांस: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। पोल्ट्री मांस कम हानिकारक है, विशेष रूप से सफेद (चिकन पट्टिका), साथ ही ऑफल भी। मछली का मांस व्यावहारिक रूप से हानिकारक गुणों से रहित होता है। कम हानिकारक प्रकार के मांस को वरीयता देने का प्रयास करें।

मांस के चुनाव और उसकी तैयारी पर विशेष ध्यान दें। यदि संभव हो तो केवल ताजा मांस खरीदें - पर्यावरण के अनुकूल। इस संबंध में, निश्चित रूप से, यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपना घर चलाते हैं - अफसोस, हर कोई इस तरह की विलासिता को वहन नहीं कर सकता है।
मांस का उपयोग करके पकवान तैयार करने से पहले, इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पहले मांस शोरबा का कभी भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - इसे सूखा जाना चाहिए। मांस उबला हुआ, दम किया हुआ, ग्रील्ड (और इस श्रेणी में शामिल किया जा सकता है) या बेक किया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में - तला हुआ या स्मोक्ड नहीं। मांसाहार में मसालों का अधिक प्रयोग न करें।

अन्य उत्पादों के साथ मांस का संयोजन बहुत महत्वपूर्ण है, जो इसके हानिकारक गुणों को बढ़ा या कमजोर कर सकता है। इसलिए, स्टार्च (आलू, कद्दू, मक्का, मूली, स्क्वैश) वाली सब्जियों के साथ मांस खाना बेहद अवांछनीय है। मांस के लिए साइड डिश के रूप में ताजा जड़ी बूटियों (सलाद, अजमोद, शर्बत, डिल), खीरे, गोभी, हरी बीन्स, प्याज लेना बेहतर होता है। हरी सब्जियां एक अच्छे आयरन इनहिबिटर के रूप में काम करती हैं, जिससे आपको मांस खाने से सबसे ज्यादा फायदा मिलेगा।

मांस खाना या न खाना, और यदि हां, तो किस तरह और कितनी मात्रा में, निश्चित रूप से, यह हम में से प्रत्येक को तय करना है। हमने केवल प्रतिबिंब के लिए जानकारी दी - शायद यह पढ़ने के बाद है कि कोई व्यक्ति अपनी जीवन शैली, पोषण के दृष्टिकोण को बदलने का फैसला करता है।

एक व्यक्ति मांस क्यों खाता है? आखिरकार, हमारा आहार पहले से ही सभी प्रकार के उत्पादों में समृद्ध है - रोटी और बेकरी उत्पाद, डेयरी उत्पाद, मछली और समुद्री भोजन, मशरूम, जामुन, सब्जियां, फल, कन्फेक्शनरी और बहुत कुछ। लेकिन इन सबके बावजूद हमारे आहार में मांस पहले स्थान पर है। इसे कैसे समझाया जा सकता है? शायद राष्ट्रीय परंपराएं? या स्थापित आदतें? या शरीर की शारीरिक जरूरतें? शायद एक को दूसरे से अलग नहीं किया जा सकता।

मांस के लाभ और खतरों के बारे में बात करना लंबे समय से मानव जाति को रोमांचित करता रहा है। हम मांस खाने के एक कट्टर समर्थक की ओर मुड़े, एक ऐसे व्यक्ति के लिए जिसका इस उत्पाद से सबसे सीधा संबंध है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। तो, तकनीकी विज्ञान के उम्मीदवार इरीना इवानोव्ना किशेंको कहते हैं, यूक्रेनी राज्य खाद्य उद्योग के मांस और मांस उत्पाद प्रौद्योगिकी विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर।

पोषक तत्वों के लिए मात्रात्मक और गुणात्मक मानवीय आवश्यकताओं के बारे में आधुनिक विचार संतुलित आहार की अवधारणा में परिलक्षित होते हैं। इसके अनुसार, सामान्य जीवन की प्रक्रिया में, लोगों को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा और पोषक तत्वों के कुछ परिसरों की आवश्यकता होती है: प्रोटीन, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट और वसा, फैटी एसिड, खनिज लवण, ट्रेस तत्व, विटामिन और उनमें से कई हैं। अपरिहार्य, अर्थात्। शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं।

इसका मतलब यह है कि, एक ओर, खाद्य उत्पाद को "ईंधन" के रूप में कार्य करना चाहिए जो शारीरिक और मानसिक कार्यों के लिए हमारी ऊर्जा लागत की भरपाई करता है, दूसरी ओर, यह हमें जैविक विकास के लिए आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है। शरीर। मांस इन उत्पादों में से एक है। मांस की विशिष्टता इसकी उच्च ऊर्जा सामग्री, प्रोटीन के अमीनो एसिड संरचना का संतुलन, बायोएक्टिव पदार्थों की उपस्थिति और उच्च पाचनशक्ति में है। और उपभोक्ता के दृष्टिकोण से, यह एक कच्चा माल है जिससे हजारों विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं जो किसी भी पेटू की जरूरतों को पूरा करते हैं।

मांस की संरचना और गुण वध किए गए जानवर की नस्ल और लिंग पर निर्भर करते हैं (उदाहरण के लिए, गाय के मांस में नमी कम होती है, लेकिन बैल के मांस की तुलना में अधिक वसा होती है), जिस तरह से इसे रखा जाता है, मोटापा, आहार, साथ ही साथ वध और प्रशीतन की स्थिति। युवा जानवरों के मांस में कम तीव्र गंध होती है और यह वयस्क जानवरों की तुलना में हल्का होता है, इतना सख्त और वसायुक्त नहीं होता है।

शारीरिक रूप से शव के हिस्सों में अंतर उनके ऊतक और रासायनिक संरचना को पूर्व निर्धारित करता है, और इसके परिणामस्वरूप, उनके पोषण मूल्य और तकनीकी उद्देश्य। संयोजी ऊतक की उच्च सामग्री के कारण अंग और गर्दन का हिस्सा सबसे कम मूल्यवान है। मांस के उच्चतम ग्रेड कूल्हे और काठ के हिस्से हैं। मांस की संरचना और संरचना की विषमता इसके ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करती है।

तो, 1 किलो की कैलोरी सामग्री 1000-3500 किलोकलरीज के बराबर हो सकती है और मांस उत्पादों में शामिल पोषक तत्वों के ऊर्जा मूल्य पर निर्भर करती है। जब 1 ग्राम प्रोटीन जलता है, तो मानव शरीर में 4 किलोकलरीज, 9 - वसा और 3.75 - कार्बोहाइड्रेट जारी होते हैं।

इसी समय, पोषक तत्व न केवल शरीर द्वारा खर्च की गई ऊर्जा की भरपाई करते हैं, बल्कि कोशिकाओं और ऊतकों के नए और पुराने या नष्ट हो चुके तत्वों को बनाने के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में भी काम करते हैं, इसलिए उनकी मात्रा एक निश्चित स्तर के अनुरूप होनी चाहिए। प्रोटीन सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं।

वे कोशिका और शरीर के ऊतकों के संरचनात्मक तत्वों का आधार बनाते हैं। एक वयस्क को भोजन के साथ औसतन 1-1.2 ग्राम प्रोटीन प्रति 1 किलो शरीर के वजन और एक निश्चित संरचना के प्रोटीन में प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

अमीनो एसिड संरचना के अनुसार, मांस प्रोटीन मानव शरीर की संरचना के साथ अधिक संगत होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे शरीर की जरूरतों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

पूर्ण मांसपेशी प्रोटीन (एक्टिन, मायोसिन, एक्टोमोसिन, सार्कोप्लाज्मिक प्रोटीन) के अलावा, मांस में कोलेजन जैसे अधूरे संयोजी ऊतक प्रोटीन होते हैं।

पर्याप्त पोषण के सिद्धांत के अनुसार, मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं खाद्य गिट्टी पदार्थों से सकारात्मक रूप से प्रभावित होती हैं, जो पाचन तंत्र पर उनके शारीरिक प्रभावों के समान पौधे, पशु और सिंथेटिक मूल के कार्बनिक यौगिकों के समूह को जोड़ती हैं।

गिट्टी पदार्थों में से, आहार फाइबर सबसे आम हैं, जिसका स्रोत मानव पोषण में अनाज, विभिन्न जड़ी-बूटियों, साथ ही सब्जियों, फलों और जामुनों के प्रसंस्करण के उत्पाद हैं।

एक अन्य प्रकार के गिट्टी पदार्थ जानवरों के संयोजी ऊतक के तत्व हैं जिनका मानव शरीर द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है। प्रोटियोलिटिक एंजाइमों की क्रिया के प्रति प्रतिरोधी, कोलेजन पाचन की प्रक्रिया में आहार फाइबर के समान शारीरिक कार्य करता है। म्यूकोपॉलीसेकेराइड, जो आंत में हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं, जो संयोजी ऊतक, फेफड़े और जानवरों के रक्त के अंतरकोशिकीय पदार्थ में निहित होते हैं, उनमें समान गुण होते हैं।

कम सुपाच्य संयोजी ऊतक प्रोटीन, जैसे आहार फाइबर, जेल जैसी संरचनाओं का निर्माण प्रदान करते हैं। ये प्रोटीन उन मुख्य घटकों में से हैं जो उस वातावरण को बनाते हैं जिसमें लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया रहते हैं। कोलेजन, पॉलीसेकेराइड की तरह, में धनायन विनिमय गुण होते हैं और शरीर से विषाक्त यौगिकों को हटाते हैं। आहार फाइबर शरीर से कोलेस्ट्रॉल और पित्त एसिड को बांधता है और हटाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में योगदान देता है, अतिरिक्त सोडियम को सक्रिय रूप से हटाता है, रक्तचाप को सामान्य करता है।

कुछ वैज्ञानिक ध्यान देते हैं कि इसके उच्च सोखने वाले गुणों के कारण आहार फाइबर के सेवन में वृद्धि से कुछ पोषक तत्वों जैसे कि आयरन के आंतों के अवशोषण में कुछ कमी आ सकती है। हालांकि, अध्ययनों से पता चला है कि जब स्थानीय उत्पादों की संरचना में आहार फाइबर का उपयोग किया जाता है, तो ये नकारात्मक गुण कुछ हद तक प्रकट होते हैं।

मांस में दूसरा प्रमुख घटक वसा है। संतुलित पोषण सूत्र के अनुसार, जो ऊर्जा और जैविक पहलुओं को ध्यान में रखता है, एक वयस्क द्वारा वसा का दैनिक सेवन 80-100 ग्राम (20-25 ग्राम वनस्पति वसा सहित) होना चाहिए।

पशु वसा की जैविक भूमिका अद्वितीय है: ऊर्जा के इस स्रोत में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो मानव शरीर और वसा में घुलनशील विटामिन में संश्लेषित नहीं होते हैं, जिनकी शरीर विज्ञान में भूमिका बहुत बड़ी है। लिनोलिक और एराकिडोनिक जैसे एसिड की कमी से एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होता है, बच्चों के सामान्य विकास में बाधा आती है, वयस्कों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।

वसा का पोषण मूल्य इसके प्रकार और संरचना पर भी निर्भर करता है, क्योंकि पशु वसा उनकी शारीरिक विशेषताओं में असमान होती है। गोमांस और मटन की तुलना में पोर्क वसा में अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। मांस में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं - लगभग 1%, लेकिन वे जानवरों के वध के बाद मांस में होने वाली एंजाइमिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, मांस के स्वाद, गंध और कोमलता के गठन को प्रभावित करते हैं।

मांस में बहुत सारे विटामिन (विशेषकर समूह बी), खनिज और अर्क भी होते हैं; उत्तरार्द्ध पाचक रसों को अलग करने में योगदान देता है, और इसलिए भोजन का अवशोषण करता है।

बार-बार इस बात पर जोर दिया जा सकता है कि मांस का पोषण मूल्य मुख्य रूप से इस तथ्य से निर्धारित होता है कि यह उच्च श्रेणी के पशु प्रोटीन और वसा का वाहक है। इसलिए हम मांस खाते हैं, इसलिए यह हमारे आहार में सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक है!

क्या हमने आपको विश्वास दिलाया है कि आपको मांस खाने की ज़रूरत है? आश्चर्यजनक! अब हम सभी मांस-प्रेमी आत्माओं में संदेह बोना चाहते हैं।

हम परेशान करने वाले आँकड़ों की ओर आपका ध्यान आकर्षित करते हैं। 1988 में ऑल-यूनियन कांग्रेस ऑफ़ डॉक्टर्स में, एक आधिकारिक घोषणा की गई थी कि मांस प्रसंस्करण उद्यमों का एक बहुत बड़ा प्रतिशत सैनिटरी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है - बीमारी के कारण मारे गए मवेशी बिक्री पर जाते हैं, इसके अलावा, सभी जानवरों को खिलाया जाता है और उनका इलाज किया जाता है हार्मोन और एंटीबायोटिक्स। और समय के साथ, स्थिति बेहतर के लिए ज्यादा नहीं बदली है।

जर्नल "फूडस्टफ" नंबर 17, 1999 में, हमने पढ़ा: "यूक्रेन के राज्य मानक के अध्यक्ष, तात्याना किसेलेवा के अनुसार, हमारे देश में विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का उपयोग करने वाले खेतों के विकास की प्रवृत्ति है, जिनमें शामिल हैं एंटीबायोटिक्स, पशुपालन को तेज करने और मांस उत्पादन बढ़ाने के लिए।

घरेलू पशुओं के मांस में प्रवेश करने से, ये पदार्थ उत्पादन और मानव स्वास्थ्य दोनों की तकनीकी प्रक्रियाओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, जिससे एलर्जी, डिस्बैक्टीरियोसिस और एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी रोगजनक जीवों का निर्माण होता है। Gosstandart के क्षेत्रीय निकायों के कर्मचारियों को हर जगह इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि कई आपूर्तिकर्ता विदेशों से आयातित उत्पादों के प्रमाणन से बचते हैं।

हालांकि मांस उत्पादों के कुछ घरेलू उत्पादकों के साथ स्थिति बेहतर नहीं दिखती है।

अच्छी सलाह सुनें: यदि आपको मांस की सख्त जरूरत है - एक निजी व्यापारी से या एक ईमानदार खेत से बाजार में गारंटीकृत उच्च गुणवत्ता वाला मांस खरीदने की कोशिश करें।

निस्संदेह, काकेशस के शताब्दी सबसे अच्छा करते हैं: वे एक मेमने का वध करते हैं जो अभी-अभी सनी ग्लेड्स के माध्यम से चला है, और तुरंत इसे खाते हैं - एक अत्यधिक उपयोगी जीवित उत्पाद। और ऐसा हर दिन नहीं बल्कि खास मौकों पर किया जाता है। संभवतः, मांस के प्रति यह रवैया सबसे सही है, क्योंकि आहार में मांस की प्रबलता वाला असंतुलित आहार वास्तव में हमारे शरीर के लिए परेशानी भरा है।

यूरोप, अमेरिका, एशिया में किए गए कई अध्ययनों से पता चला है कि मांस खाने की प्रमुख खपत एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग की घटना में योगदान कर सकती है। अतिरिक्त मांस, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यकृत पर भार बढ़ाता है, गुर्दे को परेशान करता है और मोटापे के विकास के लिए आवश्यक शर्तें बनाता है।

सामान्य स्थिति: भारी मात्रा में खाने के बाद, एक व्यक्ति शेरों और स्तनधारियों का शिकार करने के लिए नहीं जाता है, और स्की यात्रा के लिए भी नहीं, बल्कि एक संस्था के लिए, और पैदल नहीं, बल्कि परिवहन में या, एक आसान कुर्सी पर आराम से बैठकर, देख रहा है टीवी। अतिरिक्त कैलोरी कहाँ जाती है? तो इसमें अतिरिक्त वसा ऊतक जमा हो जाता है, शरीर का वजन बढ़ जाता है।

स्रोत: e-news.com.ua

इस बात पर लगातार बहस होती रहती है कि मांस मानव शरीर के लिए हानिकारक है या फायदेमंद। शाकाहारी और रसीले चॉप सैकड़ों वर्षों से बाधाओं पर हैं, और दिलचस्प बात यह है कि दोनों पक्षों के पास इसका समर्थन करने के सबूत हैं। यदि हम प्रश्न पर चिकित्सा के दृष्टिकोण से बात करते हैं, तो मानव आहार में मांस के लाभ संदेह से परे हैं, लेकिन, जैसा कि अक्सर दवा में होता है, जहर का इलाज केवल खुराक में भिन्न होता है - मांस सहित।

मानव शरीर को पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और इसके आसपास कोई नहीं मिलता है। वेजन्स का दावा है कि आपके लिए आवश्यक अमीनो एसिड का पूरा स्पेक्ट्रम वनस्पति प्रोटीन से प्राप्त किया जा सकता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। ऐसे पौधे हैं जिनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जैसे कि मेवे, फलियाँ, लेकिन आवश्यक अमीनो एसिड बहुत कम मात्रा में होते हैं, इतने छोटे कि इन पौधों को खाकर शरीर की आवश्यकता को पूरा करना असंभव है, भले ही आप केवल उन्हें खाओ। आवश्यक अमीनो एसिड का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि वे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन वे सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं। वे पशु उत्पादों में बड़ी मात्रा में मौजूद हैं: मांस, यकृत, अंडे, यही वजह है कि मांस के लाभ उन सभी के लिए स्पष्ट हैं जिन्होंने शरीर के शरीर विज्ञान और जैव रसायन का अध्ययन किया है।

हालाँकि, यह भी सच है कि मांस और उससे बने उत्पादों का दुरुपयोग शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। पशु वसा, जो मांस की विशेष रूप से लोकप्रिय किस्मों में बहुतायत में पाई जाती है, में कोलेस्ट्रॉल और खतरनाक रूप होता है। मांस पचाने में काफी मुश्किल होता है, और इसकी प्रचुरता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को बाधित करती है, जो अनिवार्य रूप से समय के साथ पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा की प्रबलता के साथ डिस्बैक्टीरियोसिस की ओर ले जाती है। बदले में, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को कम करता है और कई बीमारियों का द्वार खोलता है। यह अच्छी तरह से स्थापित है कि वसायुक्त और मांसयुक्त खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार कोलन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के गठन में योगदान देता है। क्या यह सच नहीं है, यह सब सूचीबद्ध करने के बाद, मांस के लाभ इतने निस्संदेह नहीं लगते?

और फिर भी, शरीर के लिए सभी चरम सीमाएं खराब हैं। शरीर विज्ञानियों द्वारा किए गए अध्ययन हैं, जिनके अनुसार शरीर के तेजी से विकास की अवधि के दौरान, बचपन और किशोरावस्था में पशु प्रोटीन की आवश्यकता सबसे अधिक होती है। समय के साथ यह जरूरत कम हो जाती है, हालांकि मांस के फायदे बुजुर्गों के लिए भी हैं। हालांकि, पशु प्रोटीन की आवश्यकता को पूरी तरह से कवर करने के लिए, 40 वर्ष की आयु के व्यक्ति को सप्ताह में दो बार खाने के लिए पर्याप्त है, 150 ग्राम वजन वाले उबले हुए दुबले मांस की एक सेवा।

जो लोग मांस के लाभों के बावजूद नैतिक कारणों से मांस उत्पादों को नहीं खाना चाहते हैं, उनके लिए एक रास्ता है - मांस को डेयरी उत्पादों और अंडों से बदलना। पर्याप्त मात्रा में दूध और अंडे का प्रोटीन शरीर को सही मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करने में काफी सक्षम है।