तोरी और बैंगन को ओवन में पकाने की विधि। तोरी और बैंगन को पनीर के साथ ओवन में पकाया गया

तोरी और बैंगन पुलाव भरपूर फसल से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने का एक उत्कृष्ट अवसर है।

पहले, पुलाव को एक साधारण व्यंजन माना जाता था, लेकिन आधुनिक व्यंजन आपको वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार करने की अनुमति देते हैं।

ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

बैंगन और तोरी पकवान का आधार हैं। पुलाव विशेष रूप से सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, या आप कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज या मांस के टुकड़े जोड़कर इसे और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं।

सब्जियों को उनके रस में पकाया जा सकता है, या आप खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर के पेस्ट के आधार पर ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, ड्रेसिंग में अंडे और मसाले मिलाए जाते हैं।

मांस के साथ तोरी और बैंगन पुलाव छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। खाना पकाने के लिए, आप गोमांस या सूअर का मांस पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। चिकन पट्टिका से एक आहार पुलाव तैयार किया जाता है।

पुलाव को स्वादिष्ट बनाने के लिए उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों और सब्जियों के घुंघराले टुकड़ों से सजाया गया है।

पुलाव को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। यदि यह विशेष रूप से सब्जियों से तैयार किया जाता है, तो इसे मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव

सामग्री

दो तोरी;

मसाले;

तीन छोटे बैंगन;

ताजा जड़ी बूटी;

मिश्रित कीमा - 400 ग्राम;

आटा - 50 ग्राम;

दो अंडे;

वनस्पति तेल;

तीन टमाटर;

पनीर - 150 ग्राम;

प्याज का सिर

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को तौलिये से धोकर सुखा लें. हमने डंठल काट दिये। आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। कटी हुई सब्जी को एक कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भरें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। तले हुए प्याज के साथ पैन में कीमा डालें और लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भूनें। सभी चीज़ों में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।

3. बैंगन को पानी से निकालकर नैपकिन पर रखें. प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तले हुए बैंगन को नैपकिन पर रखें।

4. ठंडे कीमा में अंडे फेंटें और मिलाएँ।

5. तोरी को छीलकर पतले हलकों में काट लें.

6. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. तले हुए बैंगन के आधे टुकड़े नीचे रखें, ऊपर तोरी का आधा हिस्सा रखें और उन पर आधा कीमा एक समान परत में फैलाएं। परतें दोहराएँ. ऊपर पतले कटे टमाटरों के टुकड़े रखें और ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें। 180 C पर 25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2. बेल मिर्च के साथ ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव

सामग्री

800 ग्राम बैंगन;

नमक;

700 ग्राम तोरी;

• 1 किलो 200 ग्राम टमाटर;

  75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

  200 ग्राम बेल मिर्च;

  लहसुन की 4 कलियाँ;

  दो प्याज;

  100 ग्राम ताजा डिल और अजमोद।

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन और तोरी को नल के नीचे धोकर तौलिये से सुखा लें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और अलग-अलग प्लेटों में रखें। नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे लगातार चलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें।

3. टमाटरों को धो लीजिये. आधे को उबलते पानी में डालें और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। इसे पैन में डालें और मसाले डालें। बचे हुए टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.

4. शिमला मिर्च को धोकर सुखा लीजिये और डंठल हटा दीजिये. सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उबलते सॉस वाले पैन में रखें। नमक डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

5. सब्जियों को पैन में एक गोले में रखें, बारी-बारी से बैंगन, तोरी और टमाटर। सब्जियों के ऊपर टमाटर सॉस डालें. बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। वनस्पति तेल छिड़कें और एक घंटे के लिए 180 C पर बेक करें। आप तैयार पकवान को पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 3. चिकन ब्रेस्ट के साथ ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव

सामग्री

बैंगन;

मसाले;

शिमला मिर्च - दो फली;

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;

  दो प्याज;

  एक चिकन स्तन;

  दो टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. तोरी और बैंगन को नल के नीचे धो लें। तौलिए से पोंछकर छिलका उतार लें।

2. नीले को स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में रखें। नमक छिड़कें, मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

3. तोरी को बड़े चिप्स में पीस लें.

4. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं। छिले हुए प्याज और मीठी मिर्च को चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए.

5. प्याज को गर्म वनस्पति तेल में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर काली मिर्च और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करें।

6. स्तन को नल के नीचे धोएं और नैपकिन से सुखाएं। हड्डियाँ और त्वचा निकालें. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। चिकन को उसी पैन में पकने तक भूनें जिसमें सब्जियां तली हुई थीं।

7. बैंगन को पानी से निकालकर तौलिए पर सूखने के लिए रख दीजिए.

8. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उसमें सामग्री को इस क्रम में रखें: आधा कसा हुआ तोरी, आधा बैंगन, ½ तली हुई सब्जियां, चिकन। परतों को उल्टे क्रम में दोहराएं। टमाटर के स्लाइस की आखिरी परत रखें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें और इसे पुलाव के ऊपर डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें। तैयार डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएं या पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 4. पनीर के साथ ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव

सामग्री

बैंगन;

वनस्पति तेल;

दो छोटी तोरी;

मसाले और नमक;

लहसुन का एक छोटा सिर;

• चार टमाटर;

  पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. तोरी, टमाटर और बैंगन को नल के नीचे धोकर गोल आकार में काट लें।

2. नीले वाले को एक कटोरे में रखें और उसमें नमक का पानी भरें। इसे आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

3. लहसुन के सिरों को अलग कर लें, छील लें और बारीक काट लें।

4. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. बैंगन को नमकीन घोल से निकालिये, हल्का सा निचोड़िये और नैपकिन पर रखिये.

5. आधे बैंगन को सांचे में रखें. फिर आधे टमाटर बिछा दें, ऊपर से तोरी डालें। प्रत्येक परत पर कटा हुआ लहसुन छिड़कें, मसाले डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें। परतों को उसी क्रम में दोहराएं।

6. कैसरोल डिश को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें और अगले दस मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5. आलू के साथ ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव

सामग्री

आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका;

नमक;

आलू - 400 ग्राम;

डिल का एक गुच्छा;

बैंगन - 400 ग्राम;

हरा धनिया और तुलसी - एक गुच्छा;

300 ग्राम तोरी;

लहसुन की 3 कलियाँ;

टमाटर - 350 ग्राम;

मेयोनेज़ - एक छोटा पैक।

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को धोकर छील लें. उन्हें पाँच मिलीमीटर मोटे हलकों में काटें। एक कटोरे में रखें, नमक डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हल्के से धोकर सुखा लें।

2. चिकन पट्टिका को ब्लेंडर में बारीक पीस लें। सीताफल और तुलसी को धोकर हल्का सुखा लें और बारीक काट लें। कीमा में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। थोड़ा सा पानी डालें ताकि कीमा चम्मच से आसानी से फैल सके.

3. आलू को छीलकर धो लीजिये. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक गहरी बेकिंग शीट में पतली परत में रखें। लगभग 100 मिलीलीटर नमकीन पानी डालें। कीमा का एक तिहाई भाग आलू के ऊपर समान रूप से फैलाएँ।

4. बैंगन के मगों को व्यवस्थित करें और नमक डालें। बचा हुआ आधा कीमा ऊपर फैला दें।

5. तोरी को धोइये, छीलिये और पतले हलकों में काट लीजिये. नमक डालें और बचा हुआ कीमा फैला दें। तोरी के ऊपर टमाटर के पतले टुकड़े रखें।

6. लहसुन और डिल को बारीक काट लें, मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ। पुलाव की सतह को चिकना कर लीजिये. पैन को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। पुलाव को गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6. पिटा ब्रेड के साथ ओवन में तोरी और बैंगन का लेंटन पुलाव

सामग्री

800 ग्राम बैंगन;

तीन पतले अर्मेनियाई लवाश;

मसाले और नमक;

तीन टमाटर;

75 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

800 ग्राम तोरी;

पीने का पानी - एक गिलास का एक तिहाई;

200 मिली सोया दूध।

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए बैंगन को टुकड़ों में काट लें और ठंडे नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें. फिर इसे निचोड़कर एक नैपकिन पर रख लें।

2. टमाटर और तोरी को धो लें. तौलिए से पोंछकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को एक गहरे कन्टेनर में डाल कर मिला लीजिये.

3. सोया दूध को टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें. नमक और मसाले डालें।

4. लवाश शीट को आधा काट लें। एक गहरा पैन लें और उसे पन्नी से ढक दें। पीटा ब्रेड रखें और इसे सॉस से चिकना कर लें। लवाश की दूसरी शीट से ढक दें। इसके ऊपर सब्जी का एक चौथाई मिश्रण फैलाएं और इसके ऊपर सॉस डालें। हम उत्पादों को इस क्रम में तब तक बिछाते हैं जब तक वे खत्म न हो जाएं। आखिरी परत पीटा ब्रेड होनी चाहिए, जिसे हम सॉस के साथ डालते हैं।

5. पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव - टिप्स और ट्रिक्स

बैंगन का उपयोग करने से पहले, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें नमकीन घोल में भिगोना चाहिए।

पुलाव को परतों में बिछाया जा सकता है, या सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, मिश्रित किया जा सकता है, एक सांचे में रखा जा सकता है और सॉस के साथ डाला जा सकता है।

पुलाव में थोड़ा मसाला डालने के लिए, कटा हुआ लहसुन डालें।

ऊपर से सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए कैसरोल पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

शो बिजनेस की खबर.

ओवन में पके हुए बैंगन, तोरी, टमाटर और पनीर गर्मियों के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक हैं! इसमें तले हुए बैंगन और तोरी जितना तेल नहीं है, लेकिन इसमें बहुत सारी हरी सब्जियाँ हैं, और ये सब्जियाँ दो बैचों में पेश की जाती हैं, जो पकवान को विशेष रूप से सुगंधित बनाती हैं।

बैंगन, तोरी और टमाटर को लगभग समान मोटाई की आवश्यकता होती है। मुख्य शब्द "लगभग" है। आपको बस यह स्वीकार करना होगा कि यदि आपके पास छोटे चेरी टमाटर के साथ बारी-बारी से बड़े बैंगन हैं तो यह अजीब लगेगा।

वैसे, टमाटर के विषय पर - इस व्यंजन में बहुत कुछ उन पर निर्भर करता है, इसलिए टमाटर पके हुए, गर्मी वाले, स्वाद में तीव्र होने चाहिए; सर्दियों के ग्रीनहाउस वाले अच्छे से काम नहीं करेंगे।

आपको एक सख्त युवा पनीर की आवश्यकता है जो अच्छी तरह से पिघल जाए और पकाए जाने पर एक परत दे।

साग मूलतः कोई भी ताज़ा साग है जो आपके हाथ में है। अच्छी तरह से, या सूखा हुआ, लेकिन फिर इसे केवल पहले चरण में ही उपयोग किया जाना चाहिए; परोसने से पहले इसे दूसरी बार जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। मैंने अजमोद, सीताफल, नमकीन, तुलसी और तारगोन का उपयोग किया।

तोरी और बैंगन को लगभग 7 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।

बैंगन और तोरी को दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा चम्मच नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन की एक कली के साथ मिलाएं। सब्जियों को लगभग 1 घंटे के लिए इसी तरह मैरीनेट करें। इस दौरान इन्हें एक-दो बार हिलाना बेहतर होगा ताकि तेल और मसाला समान रूप से वितरित हो जाएं। मैरीनेट करने के अंत तक सब्जियाँ रस देंगी।

मैरीनेट करने के अंत में, ओवन को 250°C तक गर्म करें। हमने टमाटरों को लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटा, पनीर को 2-3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटा।

वनस्पति तेल के साथ एक बड़े क्षेत्र के साथ एक फ्लैट, गर्मी प्रतिरोधी डिश को हल्के से चिकना करें। हम उस पर बैंगन, पनीर, तोरी और टमाटर को काफी ढीले ढंग से रखते हैं, लेकिन एक-दूसरे को ओवरलैप करते हुए, हल्का नमक और काली मिर्च डालते हैं। रैटटौइल की तरह, मोटी और सघन स्टाइलिंग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको जो मिले वह पका हुआ नहीं बल्कि वास्तव में तला हुआ होना चाहिए। सब्जियाँ पानीदार नहीं होनी चाहिए, बल्कि, इसके विपरीत, मानो थोड़ी सूख गई हों। नमक और तेल के साथ प्रारंभिक मैरीनेटिंग के दौरान हमने पहले ही उनमें से कुछ पानी निकाल दिया है, अब जो हमने शुरू किया था उसे पूरा करना बाकी है।

बैंगन, तोरी, टमाटर और पनीर को ओवन में मध्यम स्तर पर हवा के संचार के साथ 250°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

जब सब्जियां पक रही हों, लहसुन की दूसरी कली और बची हुई आधी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।

तैयार बैंगन, तोरी, टमाटर और पनीर पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।

गर्म होने पर इस व्यंजन का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन ईमानदारी से कहूँ तो, मैं ध्यान देता हूँ कि यह खाने योग्य ठंडा भी होता है। कुरकुरा पनीर क्रस्ट विशेष रूप से स्वादिष्ट है!

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का वह समय है जिसमें बगीचे से प्रचुर मात्रा में विटामिन उपलब्ध होते हैं, जब हम विभिन्न प्रकार के विटामिन तैयार करने का आनंद लेते हैं हल्का लेकिन संतुष्टिदायक व्यवहार. उदाहरण के लिए, पारिवारिक रात्रिभोज या छुट्टियों के दोपहर के भोजन के लिए, आप सब्जियों, पनीर और मूल मसालों के संयोजन में ओवन में या ग्रिल पर पके हुए युवा बैंगन और तोरी परोस सकते हैं।

मांस व्यंजन के लिए ऐसे साइड डिश तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि इनमें अधिक पैसे या समय की आवश्यकता नहीं होती है, जो उन्हें विशेष रूप से व्यस्त कार्य दिवसों के दौरान अपरिहार्य बनाता है।

बैंगन का स्वाद और लाभ अनोखा होता है, उनमें कम कैलोरी होती है, हालांकि वे काफी पेट भरने वाले होते हैं। हालाँकि, अगर उन्हें बहुत अधिक तेल का उपयोग करके फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, तो वे कैलोरी में अधिक और कम स्वस्थ हो जाएंगे, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इन सब्जियों को ओवन में पकाकर पकाने की सलाह देते हैं।

सबसे लोकप्रिय माने जाते हैं टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन. सामग्री के न्यूनतम सेट के बावजूद, ऐसा व्यंजन बिना अधिक प्रयास के स्वाद में उत्तम और दिखने में बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। बैंगन को टमाटर और पनीर के साथ पकाने के कई तरीके हैं। उन्हें मांस के लिए साइड डिश के रूप में, या एक अलग डिश, गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

यह पुलाव सार्वभौमिक है - इसे नाश्ते के स्वाद की चिंता किए बिना, गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. धुले हुए टमाटरों को बहुत तेज विशेष चाकू से पतले स्लाइस में काटें।
3. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. बैंगन के टुकड़ों पर हल्का नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सब्जियों से नमक अच्छी तरह हटा दें, बैंगन को ठंडे पानी से धो लें और रुमाल से सुखा लें।
6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर सूखे बैंगन, काली मिर्च रखें।
7. सब्जियों के प्रत्येक टुकड़े पर आधा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. बैंगन पर टमाटर के टुकड़े रखें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
9. बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
10. तैयार पकवान पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

यह रेसिपी एक बहुत ही संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दिखने वाला सब्जी पुलाव बनाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• धुले हुए बैंगन को 1 सेंटीमीटर चौड़े हलकों में काटें, नमक डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
• "नीले वाले" को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
• मशरूम को धोएं, नमी हटा दें और पतले टुकड़ों में काट लें।
• धुले और सूखे टमाटरों को एक तेज विशेष चाकू से काटें।
• बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पनीर को कद्दूकस कर लें।
• छिले हुए लहसुन को प्रेस से पीस लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
• बैंगन के स्लाइस को चिकने बेकिंग डिश में रखें और उन पर खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी से थोड़ा सा ब्रश करें।
• सॉस के ऊपर शैंपेनन स्लाइस रखें और खट्टा क्रीम सॉस से ब्रश करें।
• मशरूम के ऊपर टमाटर रखें और बची हुई खट्टी क्रीम से ब्रश करें।
• सब कुछ पर कसा हुआ पनीर की कतरन छिड़कें।
• सब्जियों के साथ पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।

तोरी को ओवन में पकाने की विधि

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पकाया गया युवा तोरी का सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से हल्का और एक ही समय में बहुत संतोषजनक व्यंजन, वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा, कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। इन व्यंजनों के लिए, तोरी के समान व्यास वाले मध्यम पकने और दृढ़ता वाले टमाटर लेना बेहतर है।

यह पुलाव किसी भी तोरी से बनाया जा सकता है - पीली, तोरी या सफेद। लेकिन वे युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• तोरी - 2 मध्यम फल;
• टमाटर - 3 फल;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण तैयारी:

तोरी को धो लें और 1 सेंटीमीटर से अधिक चौड़े टुकड़ों में काट लें।

1. सब्जियों को एक कटोरे में रखें, नमक डालें, एक छोटी प्लेट से ढक दें और उस पर एक वजन रखें। दबाव से सब्जियों से अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।
2. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये (आपको छिलका नहीं हटाना है), नमक मिला दीजिये.
3. लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल लें।
4. साग को बारीक काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
5. पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों को खट्टा क्रीम, काली मिर्च के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
6. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और तोरी रखें।
7. तोरी पर टमाटर के टुकड़े रखें और उन पर एक चम्मच खट्टा क्रीम सॉस डालें।
8. ऐपेटाइज़र के साथ फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और तोरी के नरम होने तक बेक करें।

तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा करके परोसना बेहतर है - इस तरह इसके सभी स्वाद गुण सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रकट होंगे।

यदि आप रेसिपी में विभिन्न प्रकार के टमाटर और तोरी का उपयोग करते हैं - भूरा, पीला, सफेद, हरा, तो उपचार अधिक स्वादिष्ट होगा। उपचार को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मछली, चिकन या मांस के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• तोरी - 2 मध्यम फल;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• कटी हुई तुलसी - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ गौडा या परमेसन चीज़ - 0.5 कप;
• पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. धुली हुई तोरी को लंबाई में आधा काट लें। यदि बीज अभी भी नरम हैं, तो उन्हें छोड़ दें, यदि वे कठोर हो गए हैं, तो उन्हें हटा दें।
2. सब्जी को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे आधे घेरे में काटें।
3. टमाटरों को धोइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल लें
6. सभी तैयार सब्जियों को मिलाएं, मिर्च, लहसुन और नमक डालें।
7. परिणामी मिश्रण को जैतून के तेल के साथ सीज़न करें और सभी चीज़ों को पहले से चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें।
8. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
9. खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, सब्जियों पर कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
10. जैसे ही पनीर पिघल जाए, डिश तैयार है और परोसी जा सकती है.

यदि आप छल्ले में कटी हुई बहु-रंगीन बेल मिर्च मिलाते हैं तो यह व्यंजन स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• तोरी (तोरी) - 4 मध्यम आकार के फल;
• टमाटर - 3 बड़े फल;
• रसदार बेल मिर्च - 3 बहुरंगी फल;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम या क्रीम - 1 कप;
• ताजा अजमोद और प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी:

तोरी और बैंगन को ओवन में पकाया गया

जिन सब्जियों के व्यंजन में मांस नहीं होता है, वे पुरुषों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं होते हैं, हालांकि, मांस के शौकीन प्रेमी भी ओवन में पके हुए तोरी और बैंगन से बने घर के बने व्यंजनों के नाजुक स्वाद और सुगंध का विरोध करने की संभावना नहीं रखते हैं। इन्हें मांस, मछली या मुर्गी के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, खासकर तेज गर्मी में।

मशरूम की सुगंध मिश्रित सब्जियों को तीखा बना देगी, और बेल मिर्च के लिए धन्यवाद, पकवान एक उत्कृष्ट सुगंध और अद्वितीय ताजगी प्राप्त कर लेगा। परिणाम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट आहार है जिसमें प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 42 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 1 मध्यम आकार का फल;
• तोरी - 1 मध्यम आकार का फल;
• ताजा बड़े शैंपेन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण तैयारी:

तैयार पकी हुई सब्जियों को सफेद सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, या गर्म गर्मियों का सलाद तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें।

यह बहुत स्वादिष्ट और प्रभावशाली व्यंजन किसी भी मेज के लिए एक योग्य सजावट होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको पहले से परिचित उत्पादों के एक सेट और बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 2 मध्यम आकार के फल;
• तोरी - 1 मध्यम आकार का फल;
• टमाटर - 2 मध्यम सब्जियां;
• मीठी मिर्च - 1 मध्यम फल;
• ताजा लहसुन - 4 मध्यम लौंग;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा.

चरण-दर-चरण तैयारी:

ध्यान दें, केवल आज!

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गर्मियों में सब्जियों से व्यंजन बनाना सबसे अच्छा होता है, इस समय इनकी इतनी विविधता होती है कि गृहिणियां सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकती हैं।

लहसुन और टमाटर के साथ पके हुए तोरी और बैंगन की रेसिपी

ओवन में पके हुए तोरी और बैंगन को बहुत अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: अन्य सब्जियां, मशरूम, मांस और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस, मेयोनेज़ या अन्य सॉस के साथ बेक करें। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो ओवन में पके हुए तोरी और बैंगन, ढेर सारी काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ के साथ एकदम सही हैं। दुबले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, खट्टा क्रीम के साथ सॉस का उपयोग करना बेहतर है और हार्ड पनीर, सब्जियों के साथ बेक्ड पनीर के बारे में मत भूलना - यह बहुत स्वादिष्ट है। तो, तोरी और बैंगन को लहसुन और टमाटर के साथ ओवन में पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 बैंगन
• 1 तोरी
• 4 टमाटर
• 4 दांत लहसुन
• 0.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई
• हरियाली
• काली मिर्च, नमक

पके हुए बैंगन और तोरी कैसे पकाएं

1. बैंगन को अच्छी तरह धो लें, छल्ले में काट लें, नमक डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि तैयार डिश में उनका स्वाद कड़वा न हो।

2. तोरी को छीलकर टमाटर को बारीक काट लेना बेहतर है। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

3. ओवन को पहले से गरम कर लें और एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

4. सबसे नीचे बैंगन रखें, फिर तोरी और सबसे ऊपर टमाटर रखें।

5. सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम में थोड़ा सा मेयोनेज़ और लहसुन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें।

6. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर बेक करें। डिश को मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

ओवन में पके हुए तोरी और बैंगन को साथ में गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

ब्रेडक्रंब में पके हुए बैंगन और तोरी की रेसिपी

उन लोगों के लिए जो मांस व्यंजन पसंद करते हैं, आप किसी भी मांस के साथ ओवन में पकाया हुआ तोरी और बैंगन पका सकते हैं, और आप या तो कीमा बनाया हुआ मांस चुन सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। हम ब्रेडक्रंब में बेक की हुई तोरी और बैंगन तैयार करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 2 तोरी
• 2 बैंगन
• 200 मि.ली. खट्टी मलाई
• अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स
• हरियाली
• नमक, काली मिर्च

बेक्ड तोरी और बैंगन को ब्रेडक्रंब में कैसे पकाएं

1. हम बैंगन को छीलते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और उन्हें थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं ताकि पकने पर उनका स्वाद कड़वा न हो।

2. तोरई को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

3. बेकिंग डिश को किसी भी वसा से चिकना करें और ओवन को पहले से गरम कर लें।

4. सबसे निचली परत बैंगन है, फिर तोरी, ब्रेडक्रंब के साथ सब कुछ अच्छी तरह छिड़कें।

5. खट्टी क्रीम सॉस के साथ पकी हुई तोरी और बैंगन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। सॉस तैयार करें: एक झागदार द्रव्यमान बनने तक अंडे को कांटे से अच्छी तरह से फेंटें और इसे खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं और काली मिर्च डालें। परिणामी सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें और बेक करने के लिए ओवन में रखें।

6. पकी हुई तोरी और बैंगन पूरी तरह पकने से 5 मिनट पहले, आप उन्हें हटा सकते हैं और साथ ही उन्हें सख्त पनीर से ढक सकते हैं।

पकवान को मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

इस प्रकार, पकी हुई सब्जियाँ गर्म और ठंडी दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होंगी। पके हुए तोरी और बैंगन को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, इसमें बहुत कुछ होना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

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ओवन में पकी हुई सब्जियाँ: टमाटर, मिर्च, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तोरी और बैंगन स्वस्थ, स्वादिष्ट और प्रभावशाली दिखते हैं। लहसुन और मसाले इस व्यंजन में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं।

वैसे, फ्रांसीसी व्यंजनों में पकी हुई सब्जियों को रैटटौइल कहा जाता है। सिर्फ़ कोई सब्ज़ी नहीं, बल्कि वे जो स्लाइस में काटी जाती हैं। क्लासिक सामग्री: बैंगन, तोरी, मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन, मसाले: नमक, काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटी, ड्रेसिंग - जैतून का तेल।

प्रारंभ में, सब्ज़ियाँ लकड़ी जलाने वाले ओवन में पकाई जाती थीं, लेकिन अब रैटटौइल अक्सर ओवन में या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (मोटी तली वाला कोई भी फ्राइंग पैन) में बनाया जाता है। वैसे, दुनिया के कई व्यंजनों में इस व्यंजन के अनुरूप हैं, उदाहरण के लिए, हंगरी में मौसम के दौरान वे लीचो तैयार करते हैं, जिससे हम में से प्रत्येक परिचित है, इटली में वे कैपोनाटा (अक्सर जैतून, केपर्स, अजवाइन के साथ) पकाते हैं ), स्पेन में - पिस्तो (भ्रमित न हों)। रूस, यूक्रेन, बेलारूस और कुछ अन्य देशों में, एक समान व्यंजन को रैगआउट कहा जाता है, हालाँकि रैगआउट शब्द, फिर से, फ्रांस से हमारे पास आया था।

ओवन में टमाटर के साथ तोरी और बैंगन, आप पनीर के साथ पका सकते हैं: मोत्ज़ारेला के साथ सब्जियों के वैकल्पिक छल्ले या पनीर के साथ सेंकना, खाना पकाने से कुछ मिनट पहले कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के, जैसा कि हम पहले से ही पन्नी में पका चुके हैं।

ओवन में सब्जी रैटटौली तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: बैंगन, तोरी, बेल मिर्च, लहसुन, प्याज, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

समय: 60 मिनट.

सर्विंग्स: 4.

उत्पाद:

• युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• युवा बैंगन - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवायन - एक चुटकी;
• ज़िरा - एक चुटकी;
• धनिया - एक चुटकी;
• नमक; पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• साग - कई शाखाएँ।

पके हुए बैंगन और तोरी को टमाटर और मीठी मिर्च के साथ पकाना

बैंगन को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. फलों को बराबर, छोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए बैंगन के टुकड़ों पर नमक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर बैंगन से नमक धोकर निचोड़ लें.

तोरी को धोकर स्लाइस में काट लें.

हम शिमला मिर्च को धोते हैं, काटते हैं और बीज निकाल देते हैं। - फिर काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज में छिला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। प्याज, लहसुन और मसाले मिला लें.

तैयार मिश्रण में जैतून का तेल डालें और हिलाएं। - अब इस मिश्रण को कढ़ाई में डालकर 5 मिनट तक भून लें.

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर टमाटरों का छिलका हटा दें।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. फिर परिणामी टमाटर के रस में टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

रस में पतला टमाटर का पेस्ट प्याज, मसाले और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनट तक एक साथ उबालें।

सांचे में एक चम्मच जैतून का तेल डालें, उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें, बारी-बारी से बैंगन और तोरी के छल्ले डालें। खाली जगहों को कटी हुई मीठी मिर्च से भरें।

- टमाटर का मिश्रण बिछाई हुई सब्जियों के ऊपर डालें.

नमक और मिर्च।

- अब सब्जियों वाली डिश को बेकिंग फॉयल से ढक दें.

सब्जियों को +200°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होती हैं. यह सब्जी व्यंजन लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ पकी हुई तोरी और बैंगन गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

हमने इसे एक खूबसूरत डिश पर रखा, ताज़ी मौसमी सब्जियों से सजाया, मेरे लिए यह एक मूली, एक मीठा टमाटर और डिल की कुछ टहनियाँ हैं।

बॉन एपेतीत!