नींबू के साथ तोरी जैम कैसे बनाएं. नींबू के साथ तोरी जैम नींबू के साथ घर का बना तोरी जैम खरीदें

तोरी जैम जैसी मिठाई उन परिवारों को भी पसंद आएगी जो किसी भी परिस्थिति में इस सब्जी को नहीं खाते हैं। तोरी, सिद्धांत रूप में, अपना स्वयं का स्वाद नहीं रखती है, इसलिए यह स्पंज की तरह, अतिरिक्त घटकों के स्वाद और सुगंधित गुणों को अवशोषित करती है। ऐसी असामान्य विनम्रता तैयार करने के कई तरीके हैं, इस तथ्य के बावजूद कि व्यंजनों में कभी-कभी असंगत उत्पाद होते हैं, जो अंततः एक अतुलनीय स्वाद और सुगंध देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी जैम बनाने से पहले हर नौसिखिया गृहिणी को खाना पकाने की युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए।

• जैम के लिए सब्जी चुनते समय, आपको पीले गूदे वाले पके, सख्त छिलके वाले फलों पर ध्यान देना चाहिए। व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सुंदर भी बनेगा। दूधिया पकने वाली सब्जियों का उपयोग कोमल जैम बनाने के लिए किया जाता है।
• खाना पकाने का कंटेनर तामचीनी वाला होना चाहिए और चिप्स और दरारों से मुक्त होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान जैम को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके हिलाएँ। भंडारण की तैयारी के लिए कांच के जार और टिन के ढक्कन को पहले से ही कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• पकाने से पहले, चीनी के साथ छिड़की हुई तोरी को कम से कम 5 घंटे तक रखा जाना चाहिए (कंटेनर को रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है) ताकि पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाए।
• गाढ़ा जैम प्राप्त करने के लिए, सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, और फिर निकलने वाले रस को निचोड़ लें।
• इसके अतिरिक्त, आप रेसिपी में अपना पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं, जो तैयारी में सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।

एम्बर स्क्वैश जाम

मिश्रण:

• 1 किलो तोरी
• 2 पके हुए संतरे
• 1 नींबू
• 1 किलो दानेदार चीनी

तैयारी

1. छिलके वाली तोरी और बीजों को छोटे क्यूब्स, स्लाइस में काटा जाता है या मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
2. नींबू और संतरे को भी छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है और एक खाना पकाने के कंटेनर में तोरी के साथ मिलाया जाता है।
   

   यदि आप खट्टे फलों को छिलके के साथ उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें उबलते पानी से डुबाना होगा, अन्यथा तैयार उत्पाद में अप्रिय कड़वाहट आ जाएगी।

3. मिश्रित सामग्री को चीनी से ढक दिया जाता है और फिर चाशनी बनाने के लिए 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. एक निश्चित समय के बाद, कंटेनर को तेज़ आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। जिसके बाद आंच कम कर दी जाती है और जैम 10 मिनट तक पक जाता है.
5. खाना पकाने का काम कई चरणों में किया जाता है, जिससे हर बार वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।
6. गर्म एम्बर रंग के जैम को तैयार जार में रखा जाता है और आगे के भंडारण के लिए ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

ठंडा करने के लिए जैम के जार को पलटना नहीं चाहिए।

सुगंधित तोरी और संतरे का जैम

मिश्रण:

• 2 किलो युवा तोरी
• 1 किलो दानेदार चीनी
• 2 बड़े संतरे
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

तैयारी

1. तोरी को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है और एक खाना पकाने के कंटेनर में चीनी के साथ डाला जाता है।
2. रस निकालने के लिए, तोरी और चीनी को रात भर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है।
3. छने हुए सिरप को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और आधे घंटे तक पकाया जाता है।
4. सिरप बनाते समय, संतरे को छिलके सहित या बिना छिलके के, तोरी की तरह ही काटा जाता है।
5. तैयार सामग्री को उबलते सिरप में रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर आधे घंटे तक पकाया जाता है।
6. जैम को 2-3 घंटे के अंतराल के साथ 3 बैचों में पकाया जाता है।
7. जैम को गर्म होने पर बाँझ जार में रखा जाता है।

नींबू के साथ तोरी जाम

मिश्रण:

• 1 किलो तोरी
• 1 किलो चीनी
• 2 नींबू

तैयारी

1. तोरी को छीलकर और बीज निकालकर 1 गुणा 1 सेमी के क्यूब्स में काटा जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है।
2. नींबू को छिलके सहित या बिना छिलके के, छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है और तोरी के साथ मिलाया जाता है।
3. उत्पादों को चीनी के साथ छिड़का जाता है और सिरप बनाने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है।
4. सुबह में, सामग्री को उबाल में लाया जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है और शाम तक छोड़ दिया जाता है।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया शाम और सुबह 2 बार दोहराई जाती है।
6. नींबू के साथ तैयार स्क्वैश जैम को बाँझ जार में रखा जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।

दालचीनी के साथ तोरी जाम

मिश्रण:

• 1 किलो छिली हुई तोरी
• 1 बड़ा नींबू
• 2 मीठे संतरे
• 1 किलो दानेदार चीनी
• 2 चम्मच जमीन दालचीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी

तैयारी

1. तोरी को एक बड़े जालीदार ग्रेटर पर कसा जाता है।
2. नींबू और संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिन्हें ब्लेंडर में नरम होने तक पीस लिया जाता है।
3. साइट्रस जेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक ब्लेंडर में पिसी हुई दालचीनी और 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ पीस लिया जाता है।
4. सभी तैयार सामग्री को एक खाना पकाने के कंटेनर में मिलाया जाता है, 800 ग्राम चीनी से भरा जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है।
5. उबलने के बाद, तोरी को संतरे और नींबू के साथ 15 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर 1 दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, कंटेनर के नीचे एक दालचीनी की छड़ी रखी जाती है, जो जैम को स्वाद और सुगंध से भर देगी।
6. आवश्यक समय के बाद, बची हुई चीनी को जैम में डाल दिया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
7. सुगंधित जैम को 15 मिनट तक उबाला जाता है और जार में रखा जाता है।

तोरी और स्ट्रॉबेरी जैम

मिश्रण:

• 0.5 किलो छिली हुई तोरी
• 0.5 किलो पकी स्ट्रॉबेरी
• नींबू
• 1.5 किलो दानेदार चीनी

तैयारी

1. तोरी को पतले स्लाइस में काटा जाता है और आधा किलोग्राम चीनी के साथ छिड़का जाता है। नींबू से निचोड़ा हुआ रस ऊपर छिड़का जाता है और चाशनी निकलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. धुली हुई स्ट्रॉबेरी को एक अलग कन्टेनर में रखिये, आधा किलो चीनी डाल कर 4-5 घंटे के लिये रख दीजिये.
3. समय बीत जाने के बाद, दोनों कंटेनरों का रस एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, जहां बाकी चीनी डाली जाती है।
4. चाशनी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद स्ट्रॉबेरी डालकर 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। जारी फोम को सतह से हटा दिया जाता है।
5. स्ट्रॉबेरी को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और 5-7 मिनट के लिए फिर से उबालने के लिए रख दिया जाता है।
6. जब वर्कपीस दूसरी बार ठंडा हो जाता है, तो इसे उबाल में लाया जाता है।
7. तोरई को उबलते स्ट्रॉबेरी सिरप में रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार व्यंजन को निष्फल जार में गर्म करके डाला जाता है और एक ठंडे, अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

फिजलिस के साथ जैम बनाने की विधि

फिजेलिस या पेरुवियन गूसबेरी एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है। इसके फलों को औषधीय माना जाता है क्योंकि इनका उपयोग मूत्रवर्धक, पित्तनाशक, हेमोस्टैटिक, एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है।

विशिष्ट कड़वे स्वाद वाले मीठे और खट्टे जामुनों की चिपचिपी, मोमी कोटिंग को हटाने के लिए उपभोग से पहले उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है।

मिश्रण:

• 1 किलो छिली हुई तोरी
• 0.5 किग्रा फिजैलिस फल
• 1.5 किलो दानेदार चीनी
• एक चुटकी कार्नेशन फूल

तैयारी

1. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है।
2. छोटे फिजेलिस जामुन को आधा काट दिया जाता है, बड़े को 4-6 भागों में काट दिया जाता है और तोरी में मिलाया जाता है।
3. तैयार सामग्री को दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस छोड़ने के लिए 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. समय बीत जाने के बाद, जैम को 3-4 बैचों में 6 घंटे से अधिक के अंतराल के साथ पकाया जाता है।
5. आखिरी बार खाना पकाने का कंटेनर रखकर उसमें लौंग डाल दी जाती है। सब कुछ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और पूर्व-निष्फल जार में डाल दिया जाता है।

डिब्बाबंद अनानास के साथ तोरी जाम

मिश्रण:

• 1.5 किलो छिली हुई तोरी
• 1.3 किलो चीनी
• डिब्बाबंद अनानास का 1 डिब्बा
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड

तैयारी

1. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और पकाने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है।
2. अनानास के एक डिब्बे से रस को एक अलग सॉस पैन में डाला जाता है, इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है, आग लगाई जाती है और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाया जाता है।
3. कटी हुई तोरी को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. समय बीत जाने के बाद, तोरी को एक कोलंडर में रखा जाता है। छने हुए तरल को फिर से उबालकर तोरी में डाला जाता है, जिसके बाद इसे एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. डिब्बाबंद अनानास को क्यूब्स में काटा जाता है और तोरी में मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखा जाता है।
6. उबले हुए जैम को स्टोव से हटा दिया जाता है और 30-40⁰C तक ठंडा किया जाता है।
1. एक किलोग्राम छिलके वाली तोरी के लिए, किसी भी किस्म के एक किलोग्राम पके सेब और एक किलोग्राम दानेदार चीनी लें।
2. सेब के साथ तोरी को बारीक काट लिया जाता है, एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है।
3. जैम को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चाशनी चम्मच पर फैलना बंद न कर दे।
4. एक बार तैयार होने पर, स्वादिष्ट जैम को रोगाणुरहित जार में डाल दिया जाता है।

प्रत्येक गृहिणी अपने घर और मेहमानों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करने का प्रयास करती है जो उनके स्वाद और सुखद सुगंध से प्रभावित होंगे।

यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. यदि आप कोई नया मसाला मिलाते हैं तो यह आसानी से एक नया स्वाद ले सकता है। थोड़ा सा नींबू या संतरा और तोरी जैम क्लासिक संस्करण से अलग होगा।

पकाने के बाद भी तोरी का स्वाद बरकरार रहेगा।

क्लासिक तोरी जाम

कई महिलाएं प्रकृति के विभिन्न उपहारों से जैम बनाने में सक्षम हैं - न केवल जामुन और फलों से, बल्कि पाइन शंकु, नट और यहां तक ​​​​कि तोरी से भी।

इस तथ्य के बावजूद कि कच्चे रूप में तोरी का स्वाद फीका होता है, वे जो जैम बनाते हैं वह स्वादिष्ट होता है। इसमें न केवल अद्भुत सुगंध है, बल्कि मीठा स्वाद भी है।

जैम में सिरप और गूदे के पारदर्शी टुकड़े होते हैं, जिनका एक अनोखा स्वाद होता है जो बच्चों को पसंद आएगा। स्वाद बढ़ाने के लिए फल मिलाए जाते हैं, लेकिन अभी हम क्लासिक तोरी जैम देखेंगे, जिसे निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जा सकता है:

• 1 किलोग्राम ;
• 1 किलो चीनी;
• 700 मिली पानी;
• 1/2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

व्यंजन विधि:

1. तोरी के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटना और चीनी के साथ कवर करना आवश्यक है। आपको मिश्रण को ढक्कन से ढक देना चाहिए और कम से कम एक दिन के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ देना चाहिए।
2. जब नियत समय बीत जाता है, तो चीनी तोरी में समा जाती है और आप पैन में पानी डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और मध्यम आंच पर रख सकते हैं।
3. खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाना न भूलें। इसे ढक्कन से न ढकें! खाना पकाने के अंत में, स्क्वैश जैम में साइट्रिक एसिड डालें और सब कुछ मिलाएं।
4. आप इस तरह से तैयारी की जांच कर सकते हैं: ठंडी प्लेट पर थोड़ा सा सिरप डालें, अगर यह तैयार है, तो यह एक गेंद के रूप में मुड़ जाएगा। आप इसे जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं। डिब्बों को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें ताकि वे फटें नहीं और आपका काम बर्बाद न हो।

संतरे के साथ तोरी जैम बनाने की विधि

कई गृहिणियां संतरे के साथ तोरी से जैम बनाती हैं, क्योंकि वे न केवल एक विशेष गंध, बल्कि एक यादगार स्वाद भी जोड़ते हैं। अगर आप एक बार इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर लेंगे तो आप इसे मना नहीं कर पाएंगे, क्योंकि हर कोई आपसे बस यही विनती करेगा कि आप उन्हें फिर से यह जैम खिलाएं।

खरीदने की आवश्यकता:

• 1 किलो तोरी;
• 1 किलोग्राम ;
• 3 संतरे;
• 1/2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

जब सभी सामग्रियां एकत्र हो जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं!

1. सबसे पहले तोरई को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चीनी मिलाएं और मिश्रण को 4 घंटे के लिए ठंडे और अंधेरे कमरे में छोड़ दें।
2. जब समय समाप्त हो जाए, तो आप पैन को मध्यम आंच पर रख सकते हैं और उबाल ला सकते हैं। तोरी को और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. छिलके उतारे बिना खट्टे फलों को मोड़ें और उन्हें जैम में डालें, सब कुछ उबाल लें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
4. थोड़ा सा नींबू डालें और फिर से उबाल लें। हम जार को सुरक्षित रूप से भर सकते हैं और उन्हें कस सकते हैं। जार को कंबल में लपेटकर और अखबारों से ढककर गर्म स्थान पर रखना न भूलें।

आप अपने मेहमानों को ऐसी अद्भुत विनम्रता से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस ज़ुचिनी जैम रेसिपी को अपने संग्रह में जोड़ें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तोरी;
• 1 किलो चीनी;
• 2 नींबू.

आएँ शुरू करें:

1. तोरई को अच्छी तरह धोकर छीलना जरूरी है. बड़ी तोरई से बीज निकालना न भूलें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और नींबू के साथ भी ऐसा ही करें।
2. अगला कदम तोरी को नींबू और चीनी से ढक देना है और इसे कम से कम एक घंटे के लिए पकने देना है।
3. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। जैम को ठंडा होने दें और फिर यही प्रक्रिया 2 बार दोहराएं।
4. नींबू के साथ तोरी जैम को गर्म होने पर जार में डालना चाहिए। इसे तुरंत ढक्कन से बंद कर दें और उल्टा कर दें। जार को अखबारों से ढक दें और उन्हें कंबल या गर्म कपड़े में कसकर लपेट दें।

सुखद भूख, प्रिय परिचारिकाओं।

मैंने पहली बार तोरी जैम 20 साल पहले चखा था, जब एक सहकर्मी ने मुझे यह खिलाया था। और उस समय यह मुझे बेहद स्वादिष्ट लग रहा था, इसके अलावा, मैं अनुमान नहीं लगा सका कि यह स्वादिष्ट चीज़ किस चीज़ से बनी थी। इस मिठास का प्यार कई सालों से बना हुआ है और हर साल मैं अपने परिवार के लिए इस जैम के कई जार तैयार करने की कोशिश करता हूं। केवल मैं विभिन्न सामग्रियों के साथ इसमें विविधता लाने की कोशिश करता हूं।

किसी तटस्थ स्वाद वाले उत्पाद का सुनहरा नियम यह है कि इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाया जाए, और हर बार आपको एक पूरी तरह से अलग व्यंजन मिलेगा।

इस वर्ष मेरी वेबसाइट पर तोरी के बहुत सारे व्यंजन थे - ये हैं, और, और, और। आइए अब एक मिठाई के रूप में तोरई का बिल्कुल नया उपयोग करने का प्रयास करें। सर्दियों के लिए तोरी जैम इसके लिए एक योग्य विकल्प होगा। इसके अलावा, ऐसा जैम, अगर सही तरीके से पकाया जाए, असामान्य रूप से सुंदर हो जाता है - पारदर्शी, एम्बर और सुगंधित।

और यदि आप रचनात्मक हैं, तो आप जैम के लिए तोरी में नींबू, संतरा, अदरक और यहां तक ​​कि कॉन्यैक भी मिला सकते हैं। परिणाम चाय के लिए एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई है। मुझे आशा है कि सभी प्रस्तावित व्यंजनों में से आप वह चुन सकेंगे जो आपके लिए उपयुक्त हो।

नींबू और संतरे के साथ तोरी जैम - फोटो के साथ रेसिपी

कई गृहिणियां खट्टे फलों के साथ तोरी जैम की विधि जानती हैं और पसंद करती हैं। हम तोरी के पूरक के लिए संतरे और नींबू का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।

1. सबसे पहले तोरई, नींबू और संतरे को छील लें।

2. तोरी को क्यूब्स में काटें, अधिमानतः छोटे, लगभग 1 सेमी।

3. नींबू और संतरे को इच्छानुसार काट लें. आपको नींबू और संतरे के छिलके को एक ब्लेंडर में तब तक पीसना होगा जब तक कि यह दलिया न बन जाए।

4. कटी हुई तोरी को एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से चीनी डालें और कसा हुआ नींबू और संतरा डालें। हिलाएं और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान चीनी घुल जानी चाहिए और फलों और सब्जियों को जूस देना चाहिए.

5. तोरी वाले पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को 1-2 घंटे के लिए पकने दें।

6. फिर से उबाल लें, 30 मिनट तक फिर से पकाएं। और इसे एक या दो घंटे के लिए फिर से लगा रहने दें। इस समय तक, जैम पहले ही रंग बदल चुका होता है और एम्बर बन जाता है। और फिर से जैम को 1-2 घंटे के लिए पकने दें।

7. आखिरी बार, जैम को उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं और पहले से स्टरलाइज्ड जार में डालें।

सर्दियों के लिए तोरी जैम - केले के साथ एक सरल रेसिपी

इस रेसिपी ने मुझे अपनी सादगी और मौलिकता से मंत्रमुग्ध कर दिया। आप नींबू और संतरे के साथ तोरी जैम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन मैं इसे केले के साथ पहली बार बना रहा हूं। यह तय करने के लिए कि आपको यह जैम पसंद है या नहीं, आपको इसे आज़माना होगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो।
• केला - 1 - 2 पीसी।
• पानी - 50 मिली

1. हम तोरी को साफ करते हैं और बीज निकाल देते हैं। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. केले के गूदे को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

3. तोरी और केले को चीनी से ढक दें और थोड़ा सा पानी डालें. 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी घुल जाए और तोरी अपना रस छोड़ दे।

चाहें तो खट्टापन लाने के लिए जैम में आधा नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं.

4. पैन को आग पर रखें और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। जैम पारदर्शी, गाढ़ा हो जाता है और एक सुंदर एम्बर रंग दिखाई देता है।

5. जैम को निष्फल जार में रखें। मैं इस जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित करता हूँ, हालाँकि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है और इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ तोरी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यदि पहली रेसिपी में हमने नींबू को ब्लेंडर में प्यूरी किया था, तो इस रेसिपी में हम नींबू के टुकड़ों का उपयोग करेंगे। हम इस रेसिपी को थोड़े समय के लिए पकाते हैं, जिसका अर्थ है कि हम उत्पादों में अधिक विटामिन बनाए रखते हैं। आखिरकार, खाना पकाने में जितना अधिक समय लगेगा, तैयार पकवान में विटामिन उतने ही कम रहेंगे।

सामग्री:

• • तोरी - 1 किलो
  • चीनी - 1 किलो
  • नींबू - 1 - 2 पीसी।

1. तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

3. नींबू, तोरई मिलाएं और चीनी डालें। तोरी को चीनी के नीचे एक दिन के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। इस दौरान आपको कई बार हिलाने की जरूरत पड़ेगी।

आपको तोरी जैम को नींबू के साथ लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से हिलाना होगा, क्योंकि धातु के संपर्क में आने से विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

4. तोरई एक दिन में बहुत सारा जूस देगी. पैन को आग पर रखें, उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं।

5. पैन को स्टोव से हटा लें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें. - इसके बाद दोबारा 3 मिनट तक पकाएं.

6. जैम तैयार है. लेकिन चूंकि इस रेसिपी में बहुत कम गर्मी उपचार है, इसलिए जैम भंडारण जार और ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। गर्म जैम को तुरंत जार में रोल करें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

नींबू और पुदीना के साथ तोरी जैम - धीमी कुकर में पकाने की विधि

तोरी जैम नींबू के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है, और पुदीना इसे असामान्य रूप से सुगंधित स्वाद देगा।

अनानास के रस के साथ तोरी जैम

हमने शुरुआत में ही कहा था कि तटस्थ तोरी कई खाद्य पदार्थों के साथ मिल जाती है और अक्सर बाद वाले का स्वाद ले लेती है। तोरी जैम में अनानास का रस मिलाएं, यह मीठा और सुगंधित होगा।

सामग्री:

• • तोरी - 1 किलो
  • अनानास का रस - 800 मिलीलीटर
  • चीनी - 400 ग्राम
  • नींबू का रस (2 चम्मच) या एक चुटकी साइट्रिक एसिड

1. हम तोरी को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। तोरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और नींबू का रस डालें।
2. तोरी में अनानास का रस डालें। वैसे, यदि आपने हाल ही में जार खोला है तो आप डिब्बाबंद अनानास के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. तोरी को उबाल लें, आँच को कम करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, या यूँ कहें कि धीमी आंच पर पकाएँ। कोशिश करें कि ज्यादा देर न पकाएं, नहीं तो तोरी उबल जाएगी और नरम और बेस्वाद हो जाएगी।
4. जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

तोरी अनानास की तरह है - एक ऐसी रेसिपी जो आपकी उँगलियाँ चाट लेगी

नींबू और अदरक के साथ तोरी जैम

अदरक और ब्रांडी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। मुझे लगता है कि गर्म चाय के साथ ऐसा जैम सर्दी को भी हरा देगा।

सामग्री:

• • तोरी - 1 किलो
  • चीनी - 400 ग्राम
  • नींबू - 1 पीसी।
  • कसा हुआ अदरक की जड़ - 1/2 छोटा चम्मच।
  • दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
  • जैम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ (पेक्टिन) - 20 जीआर।
  • ब्रांडी या कॉन्यैक - 100 मिली
  • पानी - 4 बड़े चम्मच। एल

1. तोरी को क्यूब्स में काटें और चीनी छिड़कें।
2. हम नींबू को धोते हैं और उसके छिलके को कद्दूकस करते हैं, और गूदे से रस निचोड़ते हैं। तोरई में रस मिलाएं। यहां कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।
3. तोरी के साथ पूरे मिश्रण को एक सॉस पैन में उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
4. जब तोरी नरम हो जाए और उसका रंग बदल जाए तो उसमें अदरक, दालचीनी, नींबू का छिलका और पेक्टिन मिलाएं। यदि चाहें, तो ब्रांडी डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ।
5. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, कसकर बंद करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तोरी जैम की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह आपको तय करना है कि कौन सा नुस्खा चुनना है। और मैं एक बार फिर दोहराता हूं - यह समझने के लिए कि आपको यह पसंद है या नहीं, आपको इसे स्वयं आज़माने की ज़रूरत है। तोरी का मौसम अभी ख़त्म नहीं हुआ है, इसलिए आगे बढ़ें।

नींबू के साथ कसा हुआ तोरी जैम आपके सुबह के नाश्ते के लिए एक आदर्श उपचार है। इसका स्वाद तीखा नहीं होता, इसमें हल्का खट्टापन और सुखद सुगंध होती है। इसे अनानास जैम के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन खट्टे फलों की सुगंध अभी भी एक अनुभवी पेटू को वह उत्पाद बताएगी जिससे इसे बनाया गया था। और कम जानकार स्वाद चखने वाले कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि यह मिठाई किस चीज़ से बनाई गई है!

युवा तोरी की फसल के मौसम के दौरान नींबू के साथ तोरी जैम तैयार करना बहुत सुविधाजनक होता है, खासकर यदि वे आपके बगीचे में उगते हैं। आप नींबू के स्थान पर साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह नींबू के रस के स्वाद को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।

एक बड़ी तोरई या कई छोटी तोरई को पानी से धोएं और पूंछ काट लें। अगर सब्जी छोटी है और उसका छिलका घना नहीं है तो उसे एक गहरे बर्तन में बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि तोरई पहले से ही बड़ी हो गई है, तो छिलका काट लें, चाकू से अंदर के बीज हटा दें और केवल गूदे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर निकले हुए तरल को निचोड़ लें। यदि आप इसके बारे में भूल जाते हैं, तो आपका इलाज अधिक तरल हो जाएगा और आपको इसे अधिक समय तक उबालना होगा।

नींबू को उबलते पानी में उबालें, उसके छिलके को एक कंटेनर में सफेद परत तक कद्दूकस कर लें। सफेद परत से बचने की कोशिश करें, क्योंकि यह बहुत कड़वी होती है और जैम का स्वाद खराब कर सकती है।

फल से रस निचोड़ लें.

यह वांछित स्थिरता देने के लिए पर्याप्त है।

एक कन्टेनर में नींबू का रस डालें, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। अपने स्वाद के आधार पर, आप मीठी सामग्री को जोड़ या घटा सकते हैं। उबली हुई तोरी का द्रव्यमान नींबू के रस में 40C तक ठंडा होने के बाद, आप इसे शहद के साथ बदल सकते हैं, इसे सबसे अंत में मिला सकते हैं।

हिलाएँ और मिश्रण को एक करछुल या सॉस पैन या कड़ाही में रखें। स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और मिश्रण को 20 मिनट तक ठंडा करें।

5-10 मिनट तक दोबारा गर्म करें और फिर ठंडा करें। इस मामले में, आपको द्रव्यमान को हिलाने की भी आवश्यकता नहीं है - जैसे ही यह ठंडा होगा, यह चीनी की चाशनी में समा जाएगा और अधिक पारदर्शी और कैरामेलाइज़्ड हो जाएगा।

आखिरी बार आंच बंद कर दें और जैम को निष्फल जार में डालें।

यदि वांछित है, तो उन्हें निष्फल ढक्कन से सील किया जा सकता है, या आप सीधे मेज पर व्यंजन परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयार नींबू के साथ कसा हुआ तोरी जैम पेंट्री और ठंड दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। इसे गर्म टोस्ट, बन्स, क्रोइसैन्ट आदि पर प्रयोग करें।

अपने भोजन का आनंद लें!