पाइन शंकु से जैम कैसे बनाएं - जंगल की सुगंध के साथ एक स्वस्थ मिठाई। कोन जैम: लाभ, हानि और कैलोरी सामग्री

चीड़ हमारे देश का एक प्रसिद्ध एवं प्रिय सदाबहार शंकुधारी वृक्ष है। बहुत से लोग फाइटोनसाइड्स से संतृप्त देवदार के जंगल की हवा के जीवनदायी, उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। ये पदार्थ विकास को रोकते हैं और बैक्टीरिया के विकास पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। ऐसे जंगल में पैदल घूमना भी बेहद उपयोगी होता है।

प्राचीन काल से, यह राजसी, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर पेड़ लोगों को स्वास्थ्य प्रदान करता है और बीमारियों से राहत देता है। इसकी सुइयां, कलियां, युवा अंकुर, राल, साथ ही युवा हरे शंकु में औषधीय गुण होते हैं। हर कोई नहीं जानता कि वे कितना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाते हैं। सच है, इसके लाभकारी होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि शंकुओं को कब इकट्ठा करना है और उन्हें सही तरीके से पकाने में सक्षम होना है।

पाइन कोन जैम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, इसके नुकसान और लाभ क्या हैं, इसके मतभेद क्या हैं? आज हम आपसे इस बारे में बात करेंगे, साथ ही इस औषधीय व्यंजन को तैयार करने की विधि पर भी विचार करेंगे:

पाइन कोन जैम को महत्व क्यों दिया जाता है? फ़ायदा

ठीक से तैयार की गई मिठाई का शरीर पर वास्तव में जादुई प्रभाव पड़ता है। पाइन जैम शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी, जिसकी शरीर में सर्दियों में कमी हो जाती है। जैम एक उत्कृष्ट एंटीवायरल एजेंट है। इसलिए, सर्दी और फ्लू के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

ऊपरी श्वसन तंत्र के रोगों के लिए इसे मध्यम गर्म चाय में मिलाना बहुत उपयोगी होता है। खासतौर पर सूखी खांसी के साथ। औषधीय प्रयोजनों के लिए, माता-पिता इसे अपने बीमार बच्चों को देते हैं, जिन्हें वास्तव में ऐसी स्वादिष्ट, मीठी दवा पसंद होती है। कफ निस्सारक प्रभाव के अलावा, उत्पाद में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होते हैं और इसमें डायफोरेटिक प्रभाव होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि युवा पाइन शंकु एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं। उन पर आधारित दवाएं और चिकित्सीय एजेंट सेलुलर स्तर पर मानव शरीर को मुक्त कणों के नकारात्मक, विनाशकारी प्रभावों से बचाते हैं और एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव डालते हैं।

आपको बस उन्हें वसंत ऋतु में इकट्ठा करने की ज़रूरत है, जब वे अभी भी बहुत छोटे हैं और उनमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं। हमारे देश के क्षेत्र के आधार पर, संग्रह अवधि आमतौर पर अप्रैल-मई में शुरू होती है। लेकिन इसकी शुरुआत जून में हो सकती है. छोटे, हरे, फिर भी मुलायम शंकु, 4 सेमी तक लंबे, जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। इन्हें आसानी से छेदा जा सकता है और चाकू से काटा जा सकता है। अन्य, कठोर वाले उपयुक्त नहीं हैं।

संग्रह करते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। वे साफ-सुथरे, चिकने किनारों वाले, बिना किसी क्षति के, बिना पट्टिका वाले होने चाहिए। जिस पेड़ से आप इन्हें इकट्ठा करते हैं वह भी स्वस्थ होना चाहिए।

व्यंजन विधि

एकत्रित की गई 1 किलो कलियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इसे एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। अब प्रत्येक को चार भागों में काट लें, एक तामचीनी बेसिन या चौड़े पैन में रखें, जहां आप खाना पकाएंगे। - अब चाशनी तैयार करें: 2 गिलास पीने के पानी में 1.5 किलो चीनी मिलाएं. आपको धीमी आंच पर तब तक उबालना है जब तक कि चीनी घुल न जाए और चाशनी साफ और गाढ़ी न हो जाए।

तैयार सिरप को तैयार पाइन कोन के ऊपर डालें। तौलिए से ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो पैन को मध्यम आंच पर रखें। बार-बार हिलाते हुए उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं! आंच से उतारें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे अच्छे से ठंडा होने दें. और फिर उबालें, फिर ठंडा करें। तीसरी बार भी ऐसा ही करें.

उबाल लें, आंच धीमी कर दें। लेकिन अब लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम का रंग सुंदर एम्बर होगा और इसमें मौजूद शंकु बहुत नरम हो जाएंगे।

एक और व्यंजन विधि:

पाइन कोन जैम दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है: उन्हें अच्छी तरह धो लें और पानी निकाल दें। एक चौड़े सॉस पैन में रखें, नरम, फ़िल्टर किए गए पानी से ढक दें। इसे कोन को 2 सेमी तक ढकने की जरूरत है। अब पैन को स्टोव पर रखें और उबालें। चीनी डालें। अनुपात: 1 किलो प्रति 1 लीटर पानी। आंच कम करें, पकाना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, झाग हटा दें। इस रेसिपी को पकाने में लंबा समय लगता है - लगभग 2 घंटे। तैयार जैम को जार में रखें।

पाइन कोन जैम से किसे खतरा है? मतभेद

बेशक, परिणामी मीठा उत्पाद स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। हालाँकि, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इसका इलाज बहुत सावधानी से करना चाहिए। तीव्र हेपेटाइटिस के लिए जैम का सेवन करने के भी मतभेद हैं।

गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं और 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को इस व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए।

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि बच्चों को यह मीठी दवा बहुत पसंद आती है। हालाँकि, कुछ मामलों में यह एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, खासकर 7 साल से कम उम्र के बच्चों में। इसलिए अपने बच्चे को जैम खाने के लिए देने से पहले उसे थोड़ा सा ही दें।

यदि दिन के दौरान कोई नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ नहीं देखी जाती हैं, तो धीरे-धीरे खुराक को 2 चम्मच तक बढ़ाएँ। प्रति दिन। बच्चों को ज्यादा देने की जरूरत नहीं है.

आपको यह जानना होगा कि पाइन के आधार पर तैयार कोई भी औषधीय उत्पाद सिरदर्द और पेट दर्द का कारण बन सकता है। पाइन जैम कोई अपवाद नहीं है. इसलिए वयस्कों को भी इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त है. एल प्रति दिन गरम चाय के साथ. स्वस्थ रहो!

कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए जामुन, सब्जियां और फलों सहित यथासंभव विभिन्न उत्पाद तैयार करने की कोशिश करती है। कोन जैम विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह अब केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक औषधि है। न केवल इसकी तैयारी की सभी जटिलताओं को जानना आवश्यक है, बल्कि शंकु एकत्र करने का समय, उनके लाभकारी गुण और विरोधाभास भी जानना आवश्यक है। सभी आवश्यक जानकारी प्राप्त करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से इस सुगंधित तैयारी की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

कोन जैम विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह अब केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक औषधि है

पाइन कोन जैम बनाने के कई तरीके हैं। कुछ मामलों में, शंकुधारी पेड़ों के फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, और कुछ मामलों में उन्हें कच्चा डिब्बाबंद किया जाता है। दोनों विधियाँ विचार करने योग्य हैं।

गर्मी उपचार के साथ नुस्खा को सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह वह है जो आपको स्वस्थ जाम तैयार करने की अनुमति देता है, जो बिना किसी संदेह के, सबसे ठंडे मौसम तक संग्रहीत किया जाएगा।

हाँ, और बहुत कम मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो शंकु;
• 2 लीटर पानी;
• 1.5 किलो चीनी।

यह नुस्खा सरल नहीं है

आपको स्वादिष्ट व्यंजन को चरणों में पकाने की आवश्यकता है:

1. एकत्र किए गए फलों को धोकर पानी से भर देना चाहिए ताकि वे केवल 2 सेमी तक ढके रहें। इस मिश्रण को 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. - इसके बाद इसमें चीनी डालकर 5 मिनट तक उबालें.
3. अगले दिन, पैन को वापस आग पर रखें और उबलने के बाद मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।
4. केवल तीसरे दिन, और 5 मिनट तक उबालें और जैम को जार में पैक करें, तुरंत रोल करें।

पाइन एक सुंदर शंकुधारी वृक्ष है जो रूस के लगभग पूरे क्षेत्र में उगता है। असंख्य देवदार के पेड़ एक शंकुधारी जंगल का निर्माण करते हैं, जो अपने चमत्कारी और उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। चिकित्सकों को विश्वास है कि शंकुधारी जंगल में नियमित सैर प्रत्येक व्यक्ति को उत्कृष्ट स्वास्थ्य, शक्ति और दीर्घायु प्रदान करती है। पाइन शंकु में भी अद्वितीय गुण होते हैं; इनका उपयोग अक्सर स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए किया जाता है जो लोगों को विभिन्न बीमारियों से बचाता है। पाइन शंकु से बने जैम में अद्भुत सुगंध और मीठा स्वाद होता है, इसलिए इस उपाय से उपचार करना एक विशेष आनंद है। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर उपचार के साथ-साथ छोटे बच्चों में विभिन्न बीमारियों और बीमारियों की प्रभावी रोकथाम के लिए किया जाता है। लेकिन वयस्कों के लिए भी, प्राकृतिक उत्पाद के अत्यधिक लाभ हैं। इससे पहले कि आप अपने आहार में या कुछ बीमारियों के इलाज के लिए पाइन कोन जैम का उपयोग शुरू करें, इस उत्पाद के लाभ और हानि का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए।

पाइन शंकु के उपयोगी और औषधीय गुण

जब पाइन कोन जैम को एक औषधीय उत्पाद के रूप में लिया जाता है, तो इस उत्पाद के लाभ और हानि हमेशा प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होते हैं। किसी भी अन्य प्राकृतिक औषधि की तरह, ऐसे उत्पाद में लोगों के एक निश्चित समूह के लिए नकारात्मक गुण हो सकते हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप अपने मेनू में पाइन मिठाइयों का उपयोग शुरू करें, आपको डॉक्टर से सलाह और अनुमोदित निर्णय लेने की आवश्यकता है।

पाइन कोन जैम के क्या फायदे हैं?

• शंकुधारी शंकु में फाइटोनसाइडल प्रभाव होता है; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पाइन का उपयोग सक्रिय रूप से विभिन्न जीवाणुनाशक और वायरल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। पाइन शंकु मानव शरीर को हानिकारक सूक्ष्मजीवों, वायरस, बैक्टीरिया से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं और इसमें एंटीफंगल गुण होते हैं।
• पाइन कोन सर्दी के उपचार और रोकथाम का एक उत्कृष्ट और प्रभावी साधन है। फ्लू महामारी के दौरान रोजाना केवल 1 बड़ा चम्मच खाना अच्छा है। इस उत्पाद का चम्मच (बच्चों के लिए अनुपात आधा है)। इस तरह, आप विश्वसनीय रूप से अपने शरीर को हानिकारक वायरस के हमलों से बचा सकते हैं। इसके अलावा, शंकु से जाम तुरंत बहती नाक का इलाज करता है, जो सभी सर्दी के साथ होता है।
• मीठे उत्पाद में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होते हैं, पाठ्यक्रम में इसका उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों के कामकाज को मज़बूती से मजबूत करने में मदद करता है। विभिन्न दृढ़ घटकों की उच्च सामग्री के कारण, शंकु जाम को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, आप प्रभावी ढंग से शरीर में टोन को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं, साथ ही समग्र प्रदर्शन में भी सुधार कर सकते हैं।
• विटामिन बी का पूरा उपसमूह, जो पाइन कोन जैम में निहित है, हृदय रोगों से निपटने में मदद करता है। यह उत्पाद रक्त वाहिकाओं की कमजोरी और लोच के नुकसान की रोकथाम के उत्कृष्ट साधन के रूप में कार्य करता है। और टैनिन, जो मीठे उत्पाद में भी शामिल है, स्ट्रोक के खिलाफ एक प्रभावी उपाय है। जब पाइन कोन जैम लिया जाता है, तो इस उत्पाद का लाभ रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाकर उसे सामान्य करने तक होता है।
• पाइन कोन जैम में कफ निस्सारक प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग ऊपरी और निचले श्वसन तंत्र के विभिन्न रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। पाइन जैम सिरप को गर्म पानी में पतला करने और फिर दिन में कई बार इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसी पेय में ज्वरनाशक गुण भी होते हैं, यह बुखार और ठंड से पूरी तरह और जल्दी राहत देता है।
• यदि दिन में दो बार 1 बड़ा चम्मच। पाइन शंकु से जाम को कुचलने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें; इस उत्पाद के लाभकारी गुण फुफ्फुस, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, निमोनिया, ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी गंभीर और खतरनाक बीमारियों के उपचार को भी प्रभावित कर सकते हैं।
• पाइन डेलिकेसी में दर्द-विरोधी गुण होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गले में खराश वाली जगह पर जैम में भिगोया हुआ लोशन लगाना होगा और थोड़े समय के बाद अप्रिय दर्द कम हो जाएगा। मसूड़ों में दर्द का इलाज इसी तरह किया जाता है, और सकारात्मक और दर्द निवारक प्रभाव प्राप्त करने में केवल 10 मिनट लगते हैं।
• संपूर्ण पाचन तंत्र के कामकाज पर उत्पाद का लाभकारी प्रभाव सिद्ध हो चुका है। सबसे पहले, शंकु जाम अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। लेकिन मीठा उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों से भी प्रभावी ढंग से निपटता है। पारंपरिक चिकित्सक पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को नियमित रूप से इस मीठे व्यंजन को खाने की सलाह देते हैं।
• अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, उत्पाद में ट्यूमररोधी प्रभाव होता है। यह रचना मानव शरीर को दर्दनाक मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाती है। घातक ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में कोन जैम के फायदे और नुकसान भी साबित हुए हैं।
• यह उत्पाद एक टॉनिक और स्फूर्तिदायक एजेंट है। यदि आप केवल एक गिलास पानी में 2 चम्मच पाइन कोन जैम मिलाकर पीते हैं, तो आप तुरंत जोश और सक्रिय सकारात्मकता से तरोताजा हो सकते हैं, और थकान, साथ ही उनींदापन को भी तुरंत खत्म कर सकते हैं।

जब किसी व्यक्ति के मेनू में पाइन कोन जैम का उपयोग किया जाता है, तो लाभकारी गुणों का मूल्यांकन केवल व्यक्तिगत आधार पर किया जाता है। उत्पाद के नियमित या कोर्स उपयोग से उत्कृष्ट चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। और मीठे खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन नकारात्मक परिणाम भी पैदा कर सकता है।

पाइन कोन जैम के हानिकारक प्रभाव

स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ किसी मीठे उत्पाद की खुराक लेने की बुनियादी बातों का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं। 2 बड़े चम्मच पाइन कोन जैम का उपयोग करना इष्टतम माना जाता है। एक वयस्क के लिए प्रति दिन चम्मच और छोटे बच्चों के लिए उत्पाद के 2 चम्मच। तदनुसार, उत्पाद की कुल खुराक को व्यवस्थित रूप से समान शेयरों में वितरित किया जाना चाहिए और पूरे दिन सेवन किया जाना चाहिए। पाइन कोन जैम के अत्यधिक सेवन से गंभीर सिरदर्द, पेट खराब और एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

• नर्सिंग माताएं;
• प्रेग्नेंट औरत;
• बुजुर्ग लोग (60 वर्ष से अधिक);
• छोटे बच्चे (3 वर्ष तक और इसमें शामिल);
• उन बच्चों द्वारा उत्पाद का उपयोग करते समय जो 7 वर्ष की आयु वर्ग तक नहीं पहुंचे हैं, उनके शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। उत्पाद एलर्जेनिक है, इसलिए, यदि बच्चे के शरीर पर नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो पाइन कोन जैम का आगे उपयोग छोड़ देना चाहिए।

यदि आपको कुछ बीमारियाँ हैं, तो मीठे व्यंजनों को अत्यधिक सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए, और, अधिमानतः, पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए। इन बीमारियों में शामिल हैं:

• तीव्र हेपेटाइटिस;
• एलर्जी;
• वृक्कीय विफलता।

यदि आपको इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो इसका उपयोग सख्त वर्जित है।

कौन से पाइन शंकु में औषधीय गुण होते हैं?

उस क्षेत्र की पसंद से संबंधित परिस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है जिसमें शंकुधारी वृक्ष उगता है। यदि चीड़ का पेड़ गैर-पारिस्थितिकी रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगता है, तो उसके शंकु में कोई औषधीय गुण नहीं होंगे। इसके विपरीत, ऐसा उत्पाद किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान भी पहुंचा सकता है, जिससे मौजूदा बीमारियों से गंभीर जटिलताएं पैदा हो सकती हैं।

तैयार जैम का उपभोग करते समय लाभ और आनंद दोनों लाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए कौन से शंकु उपयुक्त हैं।

• युवा और हरे पाइन शंकुओं को इकट्ठा करना आदर्श है। उनकी युवावस्था को केवल सुई या अन्य नुकीली चीज से छेदकर जांचा जा सकता है। यदि शंकुओं को संभालना आसान है और टूटते या ख़राब नहीं होते हैं, तो यह स्वस्थ जैम बनाने के लिए एक आदर्श आधार के रूप में काम करेगा।
• सबसे अच्छे और सबसे उपयोगी शंकु वे होंगे जो 1 से 4 सेमी के आकार तक पहुंच गए हैं।
• शंकुधारी कच्चे माल को इकट्ठा करते समय, पेड़ की बाहरी स्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि सतह पर बड़ी संख्या में कीड़े हैं, तो आपको यहां शंकु इकट्ठा करने से इनकार कर देना चाहिए।

स्वादिष्ट जैम के लिए एक स्वस्थ नुस्खा

केवल ठीक से एकत्रित कच्चे माल से ही आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। पाइन शंकु से जैम कैसे बनायें?

मीठे और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। कुछ लोग उत्पाद में नींबू जैसी अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं। अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति के आधार पर, तैयार उत्पाद के मूल्यवान गुण भिन्न हो सकते हैं।

पाइन कोन से जैम बनाना काफी आसान है, इसे बनाने की विधि इस प्रकार है:

• सावधानी से चुने गए 1 किलो पाइन शंकु तैयार करें - कुल्ला, एक कोलंडर में निकालें;
• शंकुओं को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मीठी चाशनी उबालें: 2 गिलास साफ पानी के लिए 1.5 किलो लें। सहारा। चाशनी को आग पर गाढ़ा होने तक उबलना चाहिए;
• तैयार शंकु को गर्म सिरप के साथ डालें;
• पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें;
• जैम उबालने की इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं;
• आखिरी बार आपको जैम को लगभग 1 घंटे तक आग पर रखना होगा;
• तैयार पाइन कोन जैम को साफ और निष्फल जार में डालें और ढक्कन को कसकर रोल करें।

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हर घर में जैम का स्वाद चखने का शौक़ीन होता है, लेकिन हर किसी को यह एहसास नहीं होता कि यह लाभदायक तरीके से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मध्य रूस के लिए किसी विदेशी चीज़ के ऐसे निस्संदेह लाभ हैं।

पाइन और उसके शंकु सभी पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में पूरी तरह से उपयोग किए जाते हैं।

पाइन कोन जैम के उपयोगी गुण

पाइन कोन जैम शरीर के लिए कैसे फायदेमंद है?

• यह एक उत्कृष्ट निवारक सामान्य सुदृढ़ीकरण एजेंट है;

• गले और श्वसन अंगों की कई बीमारियों में मदद करता है, खासकर गंभीर बीमारियों में;

• पाइन कोन जैम मूड को बहाल करने, सुधारने और बनाए रखने में मदद करता है;

• क्रोनिक थकान के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए और;

• ऐसी मिठाई शक्ति बढ़ाने में मदद करती है;

• पुरानी बीमारियों के कारण विटामिन की कमी और शरीर के कमजोर होने के लिए उपयोग किया जाता है;

• ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन तंत्रिका तनाव को दूर करने में मदद करता है और शांति को बढ़ावा देता है।

पाइन कोन जैम बनाने की विधि (पाइन कोन जैम)

इस जैम को कोई भी बना सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको केवल समय पर शंकु एकत्र करने की आवश्यकता है, विशेष रूप से युवा शंकु। पुराने शंकुओं से बना जैम बहुत कड़वा हो सकता है और स्वादिष्ट नहीं। औषधीय कच्चे माल को प्रदूषित क्षेत्रों और सड़कों से दूर एकत्र किया जाता है।

उन्हें मई के अंत - जून की शुरुआत के आसपास एकत्र करने की आवश्यकता है। लेकिन यह क्षेत्र पर निर्भर करता है, कभी-कभी यह जून के अंत तक (उत्तरी क्षेत्रों में) तक खिंच जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको केवल उन्हीं शंकुओं का चयन करना चाहिए जिन्हें बाद में चाकू से काटा जा सके। ऐसे नाजुक चिपचिपे हरे शंकु की लंबाई लगभग तीन से चार सेंटीमीटर होती है।

शंकु जाम(यह भी कहा जाता है पाइन शहद) इसे खाने के बाद जीभ पर आने वाली सुखद तीखी गंध और पुदीने के स्वाद के लिए जाना जाता है। इस जैम का लुत्फ़ बड़ों और बच्चों दोनों को मिलता है. उन्हें यह समझाना जरूरी है कि यह बहुत उपयोगी भी है।

आपको सभी शंकुओं की जांच करने की जरूरत है, उनमें से सुइयों को हटा दें। अन्य मलबा भी हटाया जाए। फिर उन्हें पानी से अच्छी तरह धोना होगा।

आपको पाइन शंकुओं को हमेशा एक बंद सॉस पैन में लगभग 20 मिनट तक उबालना होगा।

उबालने के बाद आप पैन को ठंडा होने दें और फिर इसे एक दिन के लिए किसी सुनसान जगह पर रख दें. आपको बस इसे कमरे में छोड़ना होगा, कोई रेफ्रिजरेटर या तहखाना नहीं। परिणामी जलसेक का रंग हरा होगा।

शंकु को फेंक दिया जा सकता है, और जलसेक को कुछ साफ कंटेनर में डाला जा सकता है।

इसके बाद, आपको इस जलसेक से सिरप बनाने की आवश्यकता होगी। आपको चाशनी में 1 से 1 के अनुपात में चीनी मिलानी होगी। इस चाशनी को एक ढके हुए पैन में मध्यम आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के लिए केवल इनेमल बर्तनों का उपयोग किया जाना चाहिए।

परिणामी जैम शहद जैसा होना चाहिए (जैसा कि इसे अक्सर कहा जाता है - पाइन शहद) और एक सुखद गंध के साथ रास्पबेरी रंग होना चाहिए।

ताप उपचार के बिना सनी पाइन कोन जैम

पाइन शंकु से जैम बनाने का दूसरा तरीका

यह एकमात्र तरीका नहीं है जिससे आप स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। यदि पिछली विधि में शहद की स्थिरता प्राप्त की जानी थी, तो इस मामले में आपको सबसे साधारण जाम मिलेगा।

आपको पहले शंकुओं को धोकर साफ करना होगा। चाशनी में बेहतर भिगोने के लिए, कभी-कभी शंकु को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

इसके बाद आपको उन्हें एक सॉस पैन में डालना होगा और पानी डालना होगा। धीमी आंच पर रखें. जैसे ही पानी उबल जाए, आपको पिछली रेसिपी की तरह ही उसी अनुपात में चीनी मिलानी होगी। आपको इस मिश्रण को डेढ़ घंटे तक पकाना भी है. कभी-कभी आपको हिलाने, झाग हटाने और धीरे-धीरे गैस कम करने की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के अंत में, कलियाँ चाशनी में भिगोई जानी चाहिए और लगभग लाल रंग की होनी चाहिए।

पाइन कोन जैम का उपयोग कैसे करें

पाइन कोन जैम का सेवन प्रति चम्मच कम मात्रा में (निवारक खुराक) किया जाता है; फुफ्फुसीय रोगों के उपचार के लिए जैम की खुराक दोगुनी कर दी जाती है।

पाइन कोन जैम के सेवन के लिए मतभेद

• किडनी की बीमारी वाले लोगों और हेपेटाइटिस वाले लोगों को यह जैम नहीं लेना चाहिए।

• इस जैम को छोटे बच्चों (3 साल से कम उम्र के - बिल्कुल अनुशंसित नहीं, 5 साल के बाद - छोटी खुराक में), बुजुर्ग लोगों (60 वर्ष से अधिक), साथ ही गर्भवती महिलाओं को बहुत सावधानी से लेना चाहिए।

• अगर आपको एलर्जी है तो इस मिठाई का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

• इस जैम को खाने से सिरदर्द और पेट खराब हो सकता है।

बाह्य रूप से, शंकु जाम तरल शहद जैसा दिखता है। लेकिन इसका स्वाद अलग है - मीठा, लेकिन रालयुक्त नोट और थोड़ी कड़वाहट के साथ। उबले हुए कोन भी खाये जा सकते हैं. वे बहुत नरम, रसदार निकलते हैं और कैंडी के समान होते हैं। शंकु एक सुखद पाइन सुगंध बरकरार रखते हैं।

कोई भी इस मूल विनम्रता के प्रति उदासीन नहीं रहेगा। विशेषकर बच्चे:

जैम किस चीज से बनाये

• 1 किलो युवा शंकु (पाइन शंकु सर्वोत्तम हैं, लेकिन स्प्रूस या लार्च भी उपयुक्त हैं);
• पानी;
• 1 किलो चीनी.

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 2 लीटर जैम मिलेगा।

पाइन शंकु कहाँ और कब एकत्र करें

जैम के लिए आपको हरे नरम शंकु की आवश्यकता होगी जिन्हें आसानी से नाखून से छेदा जा सकता है या चाकू से काटा जा सकता है। उनकी लंबाई 3-4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

शहर में, सड़कों या औद्योगिक प्रतिष्ठानों के पास पाइन शंकु एकत्र न करें। और युवा पेड़ों की तलाश करने का प्रयास करें।

जून की दूसरी छमाही शंकु इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय है, लेकिन यह क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है। गर्म क्षेत्रों में, शंकु को वसंत के अंत में और ठंडे क्षेत्रों में - जुलाई के मध्य तक एकत्र किया जा सकता है। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि गर्मी कितनी देर से आई।

कभी-कभी शंकु बाज़ार में बेचे जाते हैं। यदि आपको उनकी उत्पत्ति के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो इसे खरीदें। लेकिन पहले, उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

पाइन कोन से जैम कैसे बनाये

कुछ लोग कोन को एक बार उबालना पसंद करते हैं, लेकिन लंबे समय तक। फिर भी, मिठाई को कई चरणों में तैयार करना बेहतर है। इससे जैम अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा, और पाइन शंकु सिरप से संतृप्त हो जाएंगे और स्वादिष्ट बन जाएंगे।

धूल और किसी भी दूषित पदार्थ को हटाने के लिए कलियों को अच्छी तरह से धो लें। यदि उनके डंठल बचे हैं तो उन्हें कैंची से काट लें। शंकुओं को साफ पानी से भरें ताकि यह उन्हें 1.5-2 सेमी तक ढक दे।

पैन को पाइन कोन के साथ मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। फिर इसे आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 12-15 घंटे तक पकने दें।

पाइन शंकुओं से पानी निकाल दें। आपके पास लगभग 1 लीटर तरल होना चाहिए, लेकिन यह कम या ज्यादा हो सकता है। चीनी का सटीक वजन निर्धारित करने के लिए आपको यह मात्रा जानना आवश्यक है। 100 मिलीलीटर जलसेक के लिए 100 ग्राम चीनी लें। पाइन शंकु के साथ जलसेक को वापस पैन में डालें और उन्हें चीनी से ढक दें।

मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

- इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और जैम को 10 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें. फिर दोबारा उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और 10 घंटे तक ठंडा करें।

खाना पकाने को दोबारा दोहराएं, लेकिन जैम को ठंडा न होने दें।

इस प्रकार, जलसेक के बाद, शंकु को तीन बार उबालना चाहिए। ऐसा करना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, इस योजना के अनुसार:

• पहला खाना बनाना - सुबह में;
• दूसरा खाना बनाना - शाम को;
• तीसरी काढ़ा अगली सुबह है।

यदि आप 2-3 और दृष्टिकोण करते हैं, तो जाम और भी समृद्ध हो जाएगा।

पाइन कोन को जार के नीचे रखें और चाशनी से भरें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा. जैम के जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। या इसे रोल करके किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

पाइन कोन जैम के क्या फायदे हैं?

शंकुओं में समाहित सेंट्रल इटली से पाइनस पाइनिया, पी. हेलपेंसिस, पी. पिनस्टर और पी. नाइग्रा की सुइयों, शाखाओं और शंकुओं से आवश्यक तेलों की रासायनिक संरचनाआवश्यक तेलों में सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं देवदार.

इसलिए, कई लोग बुखार, ब्रोंकाइटिस, खांसी और बहती नाक से राहत पाने के लिए कोन जैम का उपयोग करते हैं।

मंचों पर, लोग मीठी दवा लेने के लिए निम्नलिखित युक्तियाँ साझा करते हैं:

• रोकथाम के लिए, वयस्कों को प्रति दिन 2 चम्मच से अधिक जैम नहीं खाने की सलाह दी जाती है, और 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को - 2 चम्मच से अधिक नहीं।
• उपचार के लिए, वयस्कों को दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच जैम और 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों को 1 चम्मच जैम का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

जैम खाने से पहले याद रखने योग्य बातें

जाम से एलर्जी हो सकती है, खासकर में। तो पहले थोड़ा सा प्रयास करें। यदि 24 घंटों के बाद एलर्जी का कोई लक्षण दिखाई नहीं देता है, तो आप सुरक्षित रूप से मिठाई खाना जारी रख सकते हैं।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों को उपयोग से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। जिन लोगों को मधुमेह है उन्हें भी इस व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए।