Alimentation saine selon l'Ayurveda. Règles nutritionnelles de base

En sanskrit, Ayurveda signifie la science de la longue vie. Cet ancien système de guérison indien a été inclus en tant que Veda distinct dans l'Atharva Veda, le premier traité de médecine de l'histoire de l'humanité. Dans les manuscrits anciens, les helminthes, les microbes, les antibiotiques naturels, les opérations et les instruments chirurgicaux étaient déjà décrits à cette époque. Trouvé des informations et des méthodes de traitement de diverses maladies - de l'enfance à celles qui surviennent à un âge avancé, y compris les troubles mentaux et l'impuissance sexuelle.

Bref rappel historique

Selon les légendes indiennes, l'art ayurvédique a été accordé aux habitants de Brahma lui-même. L'apogée de l'enseignement tombe au moment de la formation du bouddhisme. La principale différence entre la science et la médecine classique est la reconnaissance comme base de la vie de l'interaction dans le corps humain de l'eau, de l'air et du feu, qui sont concentrés dans le "prana", le mucus et la bile. La combinaison harmonieuse de toutes ces substances est considérée comme la santé. Les pathologies provoquent des perturbations de l'équilibre et l'influence destructrice des éléments sur la condition humaine. L'enseignement s'est répandu assez loin au-delà de l'Inde. Son développement s'est poursuivi jusqu'au XVIIe siècle, lorsque la médecine européenne a commencé à gagner en popularité.

"Seconde vie" de la science

Au milieu du XXe siècle, les gens se sont à nouveau intéressés à l'enseignement: des centres ont commencé à s'organiser, des magasins de produits ayurvédiques ont été ouverts dans le monde entier. Selon la doctrine, les principaux composants "grossiers" sont combinés dans le corps - l'éther, l'air, l'eau, le feu et la terre. Ils forment les tissus du corps - "dhatu". Tous les composants, à leur tour, sont combinés en trois "doshas" - les forces principales. Ils fournissent la vie humaine. Ainsi, toutes les personnes sont divisées en trois catégories : « watta » (air et éther), « kapha » (terre et eau), « pitta » (eau et feu). Les doshas et les dhatus ont besoin de nourriture et d'eau pour fonctionner correctement. La nature humaine originelle - "prakriti" dépend du bon équilibre des principales forces de l'organisme. En même temps, une personne est capable de le gérer, de réguler l'équilibre, de prévenir les maladies. Selon les enseignements de l'Ayurveda, la routine quotidienne et la nutrition sont des éléments importants des mesures préventives et thérapeutiques visant à maintenir et à rétablir l'équilibre nécessaire dans le corps. L'état de dhatu à un moment donné est appelé vikriti.

Enseignements de l'Ayurveda. Nutrition par type de corps : "watt"

Comme mentionné ci-dessus, les gens, selon cette science, sont divisés en trois catégories : « pitta », « kapha » et « vata ». Les représentants de ce dernier type ne sont pas enclins à être en surpoids; leur peau, y compris sur la tête, est sèche, ce qui conduit souvent à des cheveux cassants. Un trait distinctif de ces personnes est l'énergie : elles sont toujours passionnées et occupées par quelque chose. Cependant, leur intérêt pour le sujet disparaît assez rapidement. Qu'est-ce que l'Ayurveda recommande d'utiliser pour les personnes comme "watta" ? pour cette catégorie devrait être comme suit : lait, sarrasin, riz brun. Le régime alimentaire doit contenir des fruits sucrés, des bananes, des avocats, des raisins, des oranges, des cerises. Les crudités, les produits à base de soja, les pois, les pommes, les melons sont déconseillés.

"Pita"

Les personnes Pitta ont tendance à avoir un physique gracieux, elles ne sont pas sujettes à la plénitude. En règle générale, leur peau est fine et blanche et leurs cheveux sont clairs. Comme les habitants de "Watta", ils sont énergiques et participent activement à la vie publique.

Cependant, ils se caractérisent par une certaine incontinence, et parfois même de l'agressivité. Dans l'alimentation des personnes de ce type, il est recommandé d'inclure plus de produits laitiers, choux de Bruxelles et chou-fleur, légumineuses, pois, asperges, céleri. Assurez-vous d'inclure des légumes verts du jardin (aneth, persil et autres espèces), de la cannelle dans les plats). L'utilisation de prunes, oranges, mangues est recommandée. L'ail, les tomates, la viande rouge, les bananes doivent être exclus de l'alimentation. Il n'est pas souhaitable d'utiliser du safran et du gingembre, des fruits aigres, des noix.

"Kaph"

Les Kapha ont un bon physique, mais ont tendance à être en surpoids. Leur poids augmente particulièrement rapidement avec une alimentation mal composée. Les personnes de cette catégorie se distinguent par une peau propre et fraîche, un caractère calme. Ces personnes sont indépendantes et non conflictuelles. Parallèlement à cela, ils se caractérisent par l'inactivité, la léthargie et la passivité. Selon les enseignements de l'Ayurveda, le régime Kapha devrait inclure plus de riz brun, de fromage de soja et de choux de Bruxelles. Il est recommandé d'utiliser du café, du gingembre, diverses épices, des fruits secs. Les grenades et les canneberges doivent être incluses dans le régime alimentaire. Les melons Kapha, la viande de poulet et de bœuf, les ananas, les dattes, les noix de coco ne sont pas recommandés pour les personnes. Le riz blanc, le lait, les sucreries (un peu de miel est autorisé) doivent également être exclus.

Enseignements de l'Ayurveda. Aliments. Recettes de certains plats

Selon les enseignements, tous les aliments sont divisés en trois types : tamas, rajas et sattva. Les principes de la nutrition selon l'Ayurveda sont une alimentation équilibrée, la bonne combinaison de goûts. La nourriture sattvique est facile à digérer, pure et riche en "prana". Quels aliments sont sattva ? Tout d'abord, ce sont des fruits frais, des herbes, des légumes cuits à la vapeur. Il faut dire que les plats sattviques sont conseillés principalement à ceux qui ont des problèmes de poids. Le régime alimentaire comprend du fromage cottage frais, du lait. La présence d'épices est requise : fenouil, cannelle, cardamome, gingembre. Noix et graines recommandées (légèrement grillées). Les aliments trop sucrés sont exclus. Il est permis d'utiliser du miel (en petites quantités). Vous pouvez rapidement ramener l'état du corps à la normale et le maintenir au niveau requis, si vous faites ce que recommandent les enseignements de l'Ayurveda. La "nourriture pour perdre du poids" est ce que beaucoup de gens appellent la nourriture sattwique.

Tamas et rajas

La nourriture rajasique a un effet stimulant sur le corps. Avec son utilisation fréquente, nervosité, anxiété, insomnie, activité excessive apparaissent. Il augmente également le niveau de toxines dans le sang. Les aliments frits, salés, épicés, le vinaigre, les marinades, les champignons sont considérés comme des aliments rajasiques. L'oignon et l'ail, le café irritent le corps. La nourriture Tamas rend une personne léthargique, confuse, désorientée et, dans certains cas, agressive. Les produits qui provoquent de telles conditions comprennent les conserves, le poisson et la viande. Le régime alimentaire contient un excès de produits à base de farine, de graisses et d'huiles. Selon les enseignements de l'Ayurveda, 75% de la nourriture devrait être végétarienne. Le plat principal est le "kichari". Lorsqu'il est utilisé, les toxines ne se forment pas, mais au contraire, les toxines sont éliminées du corps. Pour la cuisson, prenez une tasse de lentilles jaunes, 3 cm de racine de gingembre (frais), deux tasses de riz basmati (blanc), du ghee (2 cuillères à café), 1/2 cuillère à café de curcuma, des graines de coriandre (moulues), des graines de cumin ( entière) et moutarde (noire de préférence), 1/4 c. fenouil, sel et aneth. Une pincée d'asafoetida et huit tasses d'eau sont ajoutées. Rincez soigneusement le riz et les lentilles, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, recouverts d'un couvercle. L'huile est chauffée dans une poêle à frire séparée, des épices sont ajoutées, légèrement frites. Le mélange obtenu dans la casserole doit être ajouté au riz presque cuit. Ensuite, en mettant de la coriandre et du sel, préparez-vous.

Courgettes braisées

Pour les préparer, vous devez prendre du ghee (2 cuillères à soupe), 0,5 cuillère à café chacun. et cumin, 1/4 c. curcuma et sel, une poignée de feuilles de coriandre (fraîche), une pincée d'asafoetida, une gousse de piment vert, des feuilles de curry séchées ou fraîches (4 pièces), quatre tasses de courgettes (coupées en lanières ou en cubes), une tasse de l'eau. Versez l'huile dans une poêle chauffée, ajoutez la moutarde, l'asafoetida, le cumin. Lorsque les graines commencent à cliquer, vous devez mettre du curcuma, de la coriandre, du piment, du curry, des courgettes. Salez le plat, versez une tasse d'eau chaude, fermez partiellement le couvercle. Il doit être mijoté à feu doux.

Selon les enseignements de l'Ayurveda, la nutrition a un impact significatif sur la santé humaine. Il existe plusieurs règles, suivant lesquelles vous pouvez maintenir l'équilibre optimal des "doshas".

1. Vous devez manger assis, sans être distrait par des objets étrangers (lecture ou télévision). L'environnement doit être calme.
2. Le repas principal se fait de préférence à midi.
3. Vous ne devriez pas manger dans un état de tristesse, d'anxiété.
4. Les pauses entre les repas doivent être d'au moins trois heures.
5. La meilleure nourriture est les repas fraîchement préparés.
6. Les aliments trop chauds ou très froids ne doivent pas être consommés.
7. Le lait est bu séparément des autres plats.
8. La nourriture doit correspondre au temps, à la saison, aux caractéristiques physiologiques du corps.

L'Ayurveda est la science de la vie, le plus ancien système de guérison en Inde, dont les preuves écrites remontent à plus de 5000 ans. L'une des tâches principales de l'Ayurveda est de donner à une personne une compréhension de la façon de coopérer avec la nature et de vivre en harmonie.

Cinq grands éléments, dont tout est constitué - l'éther, l'air, le feu, l'eau et la terre dans l'Ayurveda se manifestent sous la forme de trois principes biologiques (trois doshas), qui contrôlent tous les processus de l'organisme, y compris les processus pathologiques.

Selon l'Ayurveda, il existe 3 principaux types de constitution humaine (Doshi):
1. Vata (air, éther)
2. Pitta (feu, bile)
3. Kapha (eau, terre)

Doshas- c'est ce qui déséquilibre l'énergie du corps. On ne peut pas dire qu'un dosha est meilleur qu'un autre. Tous agissent différemment, mais pas de manière interchangeable, dans le corps. Seule une diminution ou une augmentation non naturelle du nombre naturel de Doshas provoque des phénomènes douloureux. Dosha- pas la maladie elle-même, mais elle peut conduire à la maladie, on peut l'appeler un facteur dommageable.

La tâche de l'Ayurveda est d'amener le corps à un équilibre naturel, et le corps lui-même commencera à combattre les maladies. Cela se produit lors de la modification du régime alimentaire conformément à une constitution spécifique et à un mode de vie changeant.

Essai Dosha

Comptez le nombre de points pour chaque Dosha. S'il n'y a qu'un seul Dosha à l'avantage, alors c'est votre leader. Si les scores sont à peu près égaux sur deux, alors deux Doshas prédominent. Si les trois sont identiques, alors vous êtes une personne chanceuse !

Points:
0 - cela ne s'applique pas à moi.
1 - parfois cela s'applique à moi.
2 - cela s'applique à moi complètement.

1. Je me mets au travail très rapidement.

2. J'ai de la difficulté à me souvenir et à me rappeler des informations.

3. De nature, je suis une personne dynamique et vivante.

4. J'ai une carrure faible et j'ai de la difficulté à prendre du poids.

5. J'apprends toujours de nouvelles choses rapidement.

6. Ma démarche est généralement légère et presque rapide.

7. J'ai de la difficulté à prendre des décisions.

8. J'ai souvent des gaz et de la constipation.

9. J'ai souvent froid aux mains et aux pieds.

10. Je suis souvent inquiet et anxieux.

11. Comme la plupart des gens, je ne supporte pas le mauvais temps venteux et frais.

12. Je parle vite et mes amis pensent que je suis bavard.

13. Mon humeur change souvent et je suis émotif par nature.

14. Je m'endors souvent avec difficulté et je ne dors pas profondément.

15. J'ai la peau très sèche, surtout en hiver.

16. J'ai un esprit très actif, parfois infatigable et une imagination riche.

17. Je bouge rapidement et activement, je ressens souvent une poussée d'énergie.

18. Je m'excite facilement.

19. Si je vis seul, ma nourriture et mon sommeil sont irréguliers.

20. Je me souviens rapidement et j'oublie rapidement.

1. Je me considère comme très énergique (tout ou rien)

2. Dans mon travail, j'essaie d'être extrêmement précis et précis.

3. Je suis calme et volontaire.

4. Dans la chaleur, je me sens mal à l'aise, je me fatigue vite, plus que les autres.

5. Je transpire rapidement.

6. Je deviens rapidement irrité et en colère, mais je ne le montre pas toujours.

7. Si je saute de la nourriture ou si je la remets à plus tard, je me sens mal à l'aise.

8. À propos de mes cheveux, vous pouvez dire :

- cheveux gris précoces ou calvitie (si "Oui", alors accordez-vous 2 points) ;

- mince, luisant, droit (si "Oui", alors accordez-vous 2 points) ;

- rouge, clair ou paille (si "Oui", alors mettez-vous 2 points).

9. J'ai un fort appétit, je peux manger beaucoup si je le souhaite.

10. Beaucoup me considèrent comme têtu.

11. J'ai des selles régulières, les selles molles sont plus typiques pour moi que la constipation.

12. Je perds rapidement patience.

13. J'aime la solidité et j'ai tendance à être pédant.

14. Je me mets rapidement en colère, mais je suis aussi facile à vivre.

15. J'aime beaucoup les plats froids, les glaces et les boissons froides.

16. Je ne supporte pas la chaleur dans la pièce plutôt que le froid.

17. Je ne supporte pas la nourriture trop chaude et épicée.

18. Je ne suis pas très patient dans une dispute.

19. J'aime les défis et quand je veux accomplir quelque chose, je suis très déterminé dans ma

Actions.

20. Je suis très exigeant envers les autres et envers moi-même.

1. J'ai une tendance naturelle à tout faire lentement et calmement.
2. Je grossis plus vite que les autres et je perds du poids plus lentement.
3. J'ai une nature calme et paisible.
4. Je saute facilement des repas sans me sentir mal à l'aise.
5. J'ai souvent un excès de mucus dans le nez, je souffre de congestion chronique, d'asthme ou d'inflammation des sinus, de nez qui coule.
6. Je dois dormir au moins 8 heures pour me sentir normal le lendemain.
7. Je dors très profondément.
8. Je suis naturellement calme et difficile à mettre en colère.
9. Je ne me souviens pas très vite, mais j'ai une bonne et longue mémoire.
10. J'ai tendance à être en surpoids et en surpoids.
11. Le temps frais et humide me déprime.
12. J'ai les cheveux épais (2 points), foncés (2 points), ondulés (2 points).
13. J'ai une peau lisse et délicate et un teint pâle.
14. J'ai un physique fort et dense (os large).
15. Les mots suivants décrivent bien mon apparence : "Calme, doux, doux et indulgent"
16. Je digère longtemps les aliments, à cause de cela je ressens une lourdeur dans l'estomac après avoir mangé.
17. Je suis très robuste et toujours énergique.
18. Je marche habituellement avec une démarche lente et mesurée.
19. J'ai tendance à dormir trop longtemps, je me sens faible le matin, je me lève difficilement.
20. Je mange lentement et bouge lentement.

Vata (Vent)

Il est recommandé d'éviter les informations négatives pointues, par exemple, les films d'horreur, la violence, les films lourds sont totalement indésirables pour eux, car de telles informations augmentent l'anxiété de leur esprit et peuvent conduire à l'insomnie. Pour les personnes Vata, l'association avec des personnes bienveillantes, le climat chaud, les bains chauds, les boissons chaudes sont très favorables. Pour que les jambes ne gèlent pas par temps froid, il est nécessaire de marcher avec des chaussettes en laine, de faire des bains de pieds chauds avant de se coucher et de se masser les pieds avec de l'huile avant de se coucher. Toutes ces recommandations vous permettent de rester au chaud, ce qui est si nécessaire pour Vata - la constitution.

Vous ne pouvez pas marcher avec des chaussures en caoutchouc pendant longtemps, surtout par temps froid ; le caoutchouc refroidit les pieds et l'énergie sort par les pieds, donc quand les pieds sont froids, tout le corps se refroidit car le froid entrave la circulation de l'air et le système circulatoire. Cette constitution devrait manger trois fois par jour, devrait éviter de manger des aliments secs et des aliments qui augmentent la qualité de l'air, c'est-à-dire des aliments épicés, amers et astringents.

La règle de base pour ces personnes est de ne pas se surmener n'importe où et dans n'importe quoi.

Les principales maladies sont les troubles du système nerveux, les maladies du système musculo-squelettique, les maladies des os, des articulations, la constipation, les troubles névralgiques, la pression de saut, la chondrose, l'arthrite, les fonctions motrices et sensorielles altérées et la dépression nerveuse.

Pitta (Feu)

La personnalité de Pitt n'aime pas sauter de nourriture, ce qui la rend irritable et lorsqu'elle a faim, un fort feu dans l'estomac peut entraîner des brûlures dans la région du cœur, des ulcères et des hémorroïdes. Vous ne devez pas sauter de repas et devez manger 3 fois par jour. La peau de Pitta est sujette aux irritations, aux éruptions cutanées, à l'inflammation et aux allergies qui se produisent souvent en raison d'une immunité altérée et d'une accumulation de bile dans l'intestin grêle. Déséquilibrées, ces personnes souffrent d'insomnie si elles se lancent tête baissée dans leur travail qui, en règle générale, est le contenu principal de leur vie.

La condition principale pour l'existence normale de ce type est la nécessité d'une routine quotidienne modérée et claire.

Cette personne n'a pas besoin d'un effort physique intense, la course à pied longue distance, des exercices de gymnastique légers lui sont utiles. La natation est très apaisante pour Pitt, le jogging ne dure pas plus de 5 minutes. Pitta-constitution peut être versée avec de l'eau froide, ce qui lui est favorable. Les personnalités de Pitt ont une excellente digestion et un fort appétit, et souffrent donc souvent de suralimentation. Pour cette constitution, il est recommandé de boire quelques gorgées d'eau avant de manger, afin d'éteindre un feu excessif qui ne vous permettra pas de manger beaucoup de nourriture. Les personnalités de Pitt souffrent principalement de suralimentation.

Toutes les émotions d'une constitution Pitta proviennent de la luxure et de l'insatisfaction. Émotions de colère, colère, haine, envie, jalousie. Ces émotions perturbent la flore de la vésicule biliaire, des reins et les personnes Pitta souffrent souvent de troubles métaboliques. Des maladies telles que les ulcères du tractus gastro-intestinal, les calculs dans la vésicule biliaire, la vessie, l'hypertension et les maladies cardiaques, les maladies de la peau, les maladies oculaires inflammatoires, les brûlures d'estomac, les éructations acides sont liées à la violation de la fonction du feu dans le corps.

Kapha (mucus)

Les personnalités Kapha ne doivent pas être dépendantes des goûts sucrés, acides et salés. Le goût sucré augmente la lourdeur, crée des blocages, refroidit le corps, les goûts acides et salés augmentent la soif et l'eau sera retenue dans le corps, c'est pourquoi les personnalités Kapha ont souvent de l'hypertension, elles souffrent de blocages lymphatiques, de diabète, d'accumulation de mucus dans la cavité thoracique, les maladies de la nature muqueuse, les troubles gynécologiques, les croissances tumorales.

Étant donné que Kapha-dosha contrôle les tissus humides du corps, ses perturbations affectent donc les muqueuses. Ces symptômes sont particulièrement aigus par temps froid et humide, lorsque Kapha froid et humide est exacerbé dans l'environnement. L'asthme s'aggrave chez ces individus, la tension artérielle augmente, ils deviennent somnolents, léthargiques, impassibles, l'eau est retenue dans le corps.

L'essentiel pour ce type de personnes est de ne jamais être inactif, c'est-à-dire de donner constamment une activité physique à votre corps.

Sans le mouvement Kapha, les individus peuvent rapidement devenir paresseux et doivent être poussés à l'action à tout moment. Ils ne prennent peut-être pas eux-mêmes l'initiative, mais la paresse est leur pire ennemi. L'activité physique leur est favorable, plus ils sont nombreux, mieux c'est, ils peuvent être de bons athlètes, la course de fond, l'haltérophilie et la natation leur sont favorables. Si les personnalités Kapha ne reçoivent pas d'activité physique, Kapha augmentera rapidement dans leur corps en raison de la paresse. Le mouvement permet de maintenir un feu interne dans le corps, qui, à son tour, nettoie les vaisseaux de l'excès de mucus.

Ces personnes, sans préjudice de leur santé, peuvent mourir de faim pendant une longue période, jusqu'à 10 jours, mais elles ne doivent pas manger plus de 2 fois par jour et en aucun cas elles ne doivent manger la nuit. Le premier repas n'est pas antérieur à 11-12 heures et les intervalles entre les repas sont d'au moins 5-6 heures.

Nutrition et mode de vie pour Vata

Une alimentation nourrissante et réparatrice vous convient, avec une prédominance des goûts sucré, acide et salé. La nourriture doit être chaude, abondante et juteuse, prise fréquemment et régulièrement. Pour normaliser la digestion, des épices doivent être ajoutées aux plats. L'eau froide et la glace doivent être évitées. Vous ne devriez pas manger lorsque vous êtes dans un état nerveux, agité, effrayé par quelque chose, inquiet à propos de quelque chose ou trop plongé dans vos pensées. Vous ne devez pas manger lorsque vous regardez la télévision, lisez, etc. Ce sera mieux pour votre santé si vous mangez ce que vous avez préparé vous-même.

Vous trouverez ci-dessous un tableau des aliments qui sont bons et mauvais pour vous. Au contraire, il faut les consommer, mais moins souvent et avec modération.

	Utile	Nuisible
Fruit	oranges, bananes, poires, pêches, prunes, abricots, grenades, kakis, citrons, raisins, cerises, fraises, framboises, ananas, papayes, mangues, dattes, figues	pommes crues, melons, canneberges, fruits secs
Des légumes	pommes de terre, tomates, aubergines, poivrons, haricots verts, pois frais, navets, citrouille, gombo, feuilles de moutarde, patates douces, piment, betteraves, persil, radis	chou-fleur, choux de Bruxelles, concombres, épinards, chou frisé, brocoli, laitue
Des céréales	avoine, riz brun, riz basmati, blé	maïs, sarrasin, millet, orge, seigle
Légumineuses	mungo, tofu	aduki, haricots, pois chiches, cacahuètes, soja, pois écossés
Noix et graines	noix de coco, graines de tournesol, graines de citrouille, noix de kesu, noix du brésil, amandes, noix, graines de cèdre	cacahuète
Huiles	noix de coco, moutarde, arachide, amande, olive, beurre, huile de sésame, ghee (clarifié)	maïs, soja, margarine
Laitier	fromage, lait, yaourt, crème, crème aigre, beurre, fromage cottage, lactosérum, ghee	crème glacée
Bonbons	miel, sucre de fruits, mélasse, sucre brut, sucre de palme brut	sucre blanc
Épices	curcuma, menthe, poivre noir, sel de mer, gingembre, clous de girofle, coriandre, cumin, cannelle, basilic, shamballa, sel gemme, cardamome, asafoetida, fenouil	—

Breuvages

Les personnes Vata ont besoin d'une quantité importante de liquide. L'eau seule peut ne pas suffire. Très souvent, le lait est utile. Avec lui, vous pouvez utiliser des épices ou une tisane tonique comme édulcorant naturel. Les jus de fruits acides et l'eau citronnée sont également recommandés.

Mode de vie

Le facteur le plus important est un sommeil suffisant (il est particulièrement nocif de se coucher tard), un bronzage modéré. Le vent et le froid doivent être évités et des exercices légers doivent être effectués. Évitez le surmenage, les conversations inutiles, les longues réflexions, les voyages, l'exposition excessive à des stimuli externes tels que la télévision, les films et la radio. Essayez d'éviter une vie sexuelle excessive.

Nutrition et mode de vie pour Pitta

Il est conseillé aux pittas d'avoir une alimentation équilibrée et fortifiante, limitant les goûts sucrés, amers et astringents, et avec beaucoup d'aliments crus et de jus. Les aliments doivent être réfrigérés, abondants et secs, même en goût, sans excès d'épices. Les boissons doivent être consommées fraîches. L'alcool, le thé et le café sont contre-indiqués. Votre nourriture ne doit pas contenir trop d'épices et trop d'huile. De plus, les aliments ne doivent pas être trop cuits. Vous ne devriez pas manger la nuit. Il est très mauvais pour vous de trop manger. Vous ne devriez pas manger lorsque vous êtes en colère ou déprimé.

Veuillez noter que les aliments "nocifs" ne doivent pas être complètement éliminés.

	Utile	Nuisible
Fruit	oranges, framboises, mangues, prunes, prunes, poires, ananas, canneberges, kakis, melons, dattes, figues, pommes, grenade	citrons, bananes, cerises, pêches, abricots, la plupart des agrumes
Des légumes	brocoli, pommes de terre, citrouille, maïs, gombo, concombres, laitue, haricots verts, choux de Bruxelles, persil, choux de tournesol	betteraves, patates douces aux épinards, aubergines, radis, navets, tomates chili
Des céréales	riz brun à grains longs, riz basmati, maïs, millet, blé	riz brun à grain court, sarrasin, seigle
Légumineuses	haricots, soja, pois cassés, pois chiches, tofu, mungo, aduki	cacahuète
Noix et graines	noix de coco, tournesol	Sésame, Graine de Pin, Graine de Courge, Amande, Noix de Cashu, Noix, Noix du Brésil
Huiles	tournesol, soja, crème de coco, ghee	olive, maïs, margarine, huile de sésame, amande, cacahuète
Laitier	fromage non salé, fromage cottage, crème, lactosérum	fromage salé, yaourt, crème sure, glace
Bonbons	sucre brut, sucre d'érable, sucre de fruits, miel frais, sucre de palme brut	vieux miel, mélasse, sucre blanc
Épices	cardamome, curcuma, menthe, cumin fenouil, coriandre, persil	cannelle, basilic, sel gemme, gingembre, clous de girofle, asafoetida, shamballa, poivre noir, moutarde

Breuvages

Pitta a besoin de suffisamment de liquides. Il est recommandé de boire de l'eau de source froide et du lait. Les tisanes à base d'herbes astringentes telles que la luzerne et les feuilles de framboisier sont également utiles, mais les thés contenant beaucoup d'épices ne sont pas recommandés. D'autres boissons saines comprennent les jus de grenade, d'ananas et de canneberge, ainsi que les jus de légumes. L'alcool doit être exclu.

Mode de vie

Essayez d'éviter d'être au soleil, à la chaleur ou à proximité d'appareils de chauffage. Le meilleur environnement pour vous est le vent froid, l'eau froide, le clair de lune, les jardins, les lacs et les fleurs. Efforcez-vous de garder votre discours doux et agréable, apprenez à pardonner et essayez de développer un sentiment d'autosatisfaction.

Nutrition et mode de vie pour Kapha

Une alimentation chaude, légère et sèche est ce qu'il y a de mieux pour vous. Vous devez éviter les aliments froids, riches et gras qui favorisent le kapha. Les goûts sucrés, salés et acides doivent être évités. Les goûts piquants, amers et astringents sont favorables car ils réduisent Kapha. Votre régime de guérison est réduit à l'apport alimentaire (pour ce faire, vous devez réduire la quantité et la fréquence des repas) et plus d'herbes. Vous pouvez manger 3 fois par jour, et au déjeuner, vous devez prendre la quantité principale de nourriture, et le matin et le soir - manger moins. Il vaut mieux ne pas manger le soir, surtout les aliments lourds. Si vous pouvez manger entre 8 h et 18 h, cela vous sera très bénéfique.

Veuillez noter que les aliments "nocifs" ne doivent pas être complètement éliminés. Au contraire, il faut les consommer, mais moins souvent et avec modération.

	Utile	Nuisible
Fruit	grenade, principalement fruits secs, canneberges, pommes	bananes, framboises, fraises, prunes, cerises, oranges, poires
Des légumes	pommes de terre, poivrons, épinards, chou-fleur, pois verts, laitue, radis, navets, choux de Bruxelles, choux de tournesol, haricots verts, chili, brocoli, chou, betteraves	tomate, aubergine, potiron maïs frais, gombo, patate douce
Des céréales	maïs, millet, sarrasin, seigle, orge	riz basmati, riz brun, avoine, blé, riz blanc
Légumineuses	haricots mungo, cacahuètes, pois écossés, soja, aduki	Pois turcs
Noix et graines	graines de tournesol, citrouille	sésame, noix de coco, noix de kesu, amande, noix du brésil, pignon de pin
Huiles	maïs, moutarde, tournesol	ghee, margarine, cacahuète, huile de sésame, soja, amande, olive, beurre
Laitier	lactosérum, lait de soja, lait de vache, lait de chèvre	ghee, yaourt, crème sure, fromage cottage, crème glacée, fromage, crème, beurre
Bonbons	Miel	sucre de palme brut, mélasse, sucre de fruits, sucre blanc, cassonade
Épices	fenouil, menthe, cannelle, coriandre, cumin, basilic, asafoetida, shamballa, poivre noir, gingembre, curcuma, clous de girofle, cardamome	sel gemme, sel de mer

Breuvages

Le type Kapha nécessite moins d'eau et l'eau glacée doit être complètement évitée. Les personnes de ce type peuvent consommer des thés à base d'herbes et d'épices comme le gingembre et la cannelle. Le thé peut être sucré avec du miel, mais pas mélangé avec du sucre et du lait.

Mode de vie

Vous devriez faire des exercices de musculation et de l'aérobic en combinaison avec des bains de soleil. Il est favorable d'être dans un vent chaud, mais évitez les climats froids et humides. Essayez de vous habituer à la discipline, n'ayez pas peur de travailler avec un grand effort physique, essayez de vous lever tôt, ne dormez pas pendant la journée, stimulez l'activité de votre esprit, voyagez et faites des pèlerinages dans des lieux saints.

est la clé pour comprendre la santé. Nous vivons dans la santé et la tranquillité dans les moments où nous atteignons l'équilibre des trois doshas. L'équilibre dépend des changements saisonniers, du mode de vie, de la nutrition, de l'état émotionnel et même de l'heure de la journée. Ce sont précisément les variables qui nous permettent de « nettoyer la maison », c'est-à-dire équilibrer les doshas.

En chacun de nous, les 3 doshas sont combinés, cette combinaison nous est inhérente à la naissance dans des proportions différentes, déterminant notre individualité (Prakriti). La proportion innée de doshas est la plus harmonieuse. Tout au long de la vie, l'équilibre des doshas peut être perturbé, ce qui entraîne progressivement des sautes d'humeur, une perte d'énergie et des maladies. La capacité de suivre et de gérer ces changements conduit à comprendre comment équilibrer les doshas et atteindre un état de santé harmonieux. La détermination demande de l'observation et de l'attention. Vous pouvez commencer par un test en ligne (les bons tests comptent environ 200 questions, prenez votre temps) ou consulter un médecin ayurvédique pour une compréhension plus précise de votre nature.

Aliments- une des variables importantes pour la gestion de votre condition. Différents aliments, leur origine et leur qualité, la façon dont ils sont combinés et préparés affectent les doshas de différentes manières. Quelque chose qui équilibrera Pitta, par exemple, déséquilibrera Vata.

Règle de base de l'Ayurveda: le contraire équilibre le contraire. Cette règle s'applique à la fois lors de l'établissement de la nutrition et lors de l'équilibrage de l'humeur, de l'état interne. équilibré par les propriétés humides des produits, huilant les tissus. Le feu qui fait rage chez Pitta est apaisé par les propriétés rafraîchissantes des concombres, par exemple.

laine de coton

Les qualités de Vata lui-même sont la sécheresse, la fraîcheur, la dureté, donc Vata est équilibré par chaud, humide et huileux. Vata devient souvent incontrôlable tôt. En conséquence, afin de calmer le déséquilibre de Vata, vous devez :

• passez aux repas chauds et riches en liquide et mettez de côté les boissons glacées et les salades froides. Laissez votre corps se réchauffer de l'intérieur et ne gaspillez pas d'énergie supplémentaire pour chauffer les aliments
• saturer les tissus d'huiles (cuire avec du ghee, ajouter une cuillerée d'huiles aux salades, on peut masser avec de l'huile de sésame ou de coco)
• les céréales et les noix sont mieux non frites, mais trempées pour saturer d'humidité et permettre ainsi à la digestion Vata de se calmer
• Les goûts salés, acides et sucrés conviennent mieux à Vata. Les goûts piquants, astringents et amers doivent être minimisés.

Attention : tout excès de saveurs alourdira Vata.

Exemples de produits adaptés à Vata :

Soupes chaudes en purée, ragoûts, céréales fines, avocats, fromages gras, œufs, lait entier, yaourt nature, noix (n'oubliez pas de les faire tremper), baies, melons, courgettes.

PITTA

Les propriétés de Pitta sont chaudes, piquantes, intenses et acides. La saison de Pitta est l'été. Nous équilibrons le Pitta déchaîné avec des qualités alimentaires fraîches, stabilisantes et sucrées (je vous rappelle que le sucré dans l'Ayurveda est loin d'être juste du sucre et du miel) :

• vous pouvez vous permettre plus de salades et de légumes frais, des boissons fraîches
• ajouter plus d'épices apaisantes (coriandre, cardamome, fenouil, safran)
• même au niveau des couleurs, vous pouvez faire un choix de produits : produits verts et produits de couleurs désaturées apaisent
• Pitta a besoin d'aliments nourrissants et ancrés pour équilibrer sa "chaleur"
• il est très important de ne pas oublier un petit-déjeuner nutritif
• nous nous entourons de choses de couleurs froides: vous pouvez verser de l'eau dans une cruche bleue et boire à partir de là, mettre des vêtements bleus ou neutres - tout cela fonctionnera pour se calmer
• des goûts qui équilibrent Pitta : sucré, amer, astringent. Minimisez les goûts acides, salés et épicés (en particulier Pitta est déséquilibré par la combinaison d'épicé et d'huile).

Je dois dire que le déséquilibre Pitta est mon préféré car il calme les choses très savoureuses et agréables - la crème glacée (froide et sucrée), les smoothies frais, les légumes frais et les herbes (le concombre et la coriandre sont particulièrement bons), le calme et la méditation.

Aliments qui calment Pitta :

- légumes verts et légumes-feuilles

- fruits sucrés (en quantité raisonnable et séparés des autres repas)

- céréales (blé, riz blanc, millet, avoine)

- à partir de produits à base de viande - dinde, poulet

KAPHA

Par nature, Kapha est froid, lourd, gras et visqueux, sa saison est fin hiver-printemps. Kapha est équilibré avec les qualités chaudes, légères et sèches des aliments, ainsi que l'échauffement du corps (massage, sauna, un bon échauffement) :

• les saveurs amères, astringentes et piquantes sont idéales pour Kapha : pommes, poires, pamplemousses, canneberges, abricots
• réchauffant, réveillant Épices Agni : gingembre, poivre, moutarde, piment de cayenne
• le matin, un verre d'eau tiède avec du vinaigre de cidre de pomme naturel et une cuillerée de miel aideront à allumer un Agni Kapha faible
• Il est très important d'inclure un peu de goût sucré dans l'alimentation (rappelez-vous, le sucré dans l'Ayurveda est l'équivalent de l'amour, à savoir que les Kaphas en ont le plus besoin), mais le sucré doit être choisi avec soin : par exemple, le miel avec son goût sucré et sa qualité sèche. fonctionnera bien.

Aliments équilibrant Kapha :

- à partir de viande - poulet, dinde, fruits de mer

- céréales (sarrasin, millet, polenta)

- légumes (sauf pommes de terre)

- les fruits sont préférables de choisir aigre ou acidulé (pommes, pamplemousse, canneberges, poires)

- graines (graines de tournesol et de courge, et rien qu'ici elles sont bonnes à frire !)

– des thés chauds aux herbes et épices : fenouil, cardamome, gingembre

Une très bonne façon d'allumer Agni dans du Kapha inerte est de mâcher un petit morceau de gingembre avec du sel minéral avant de manger. Cela aura un effet bénéfique sur le renforcement de la digestion et aidera à digérer favorablement les aliments.

La nutrition ayurvédique est très excitante et efficace ! Vous découvrez un nouveau monde de goûts, d'arômes et de couleurs dans les aliments. On sent rapidement l'efficacité de la démarche. Cependant, vous ressentirez mieux l'effet avec une approche intégrée: nutrition correctement sélectionnée - activité adéquate - harmonisation de l'état interne. Vous commencez à mieux comprendre votre nature, à suivre les déséquilibres et à apprendre à les influencer de manière simple. En conséquence, non seulement votre humeur s'améliore, mais la digestion réagit également de manière bénéfique, ce qui signifie que vous ressentez moins de lourdeur et plus d'énergie et de légèreté positives et créatives. C'est l'approche que nous utilisons, donc en seulement une semaine, l'effet sera perceptible.

Il s'agit d'un ancien enseignement médical qui, ayant un effet complexe sur une personne, la guérit complètement. Du sanskrit "Ayurveda" est traduit par "science de la vie". Le corps humain a un grand potentiel et suffisamment d'énergie pour se guérir par lui-même. La nutrition a un rôle particulier à jouer dans cet enseignement. Selon ce qu'une personne mange, son état interne, sa santé et sa vie en général en dépendent.La nutrition selon l'Ayurveda est la clé d'une bonne santé et du bien-être. Ce n'est pas qu'un repas, c'est toute une philosophie qui aide à purifier le corps et l'esprit. Il est basé sur les principes de la médecine et de la diététique, qui sont également utilisés par les spécialistes modernes. Pour que la nutrition ait le maximum d'effet sur une personne et donne autant de force et d'énergie que possible, vous devez la combiner avec des cours de yoga.

Principes de base de la nutrition

Chaque personne est unique. Pour rester en bonne santé et mener une vie épanouie, il doit étudier son corps. Une grande attention dans cette science est consacrée à l'étude des types de nature des hommes et des femmes, des produits et de leurs caractéristiques, de leur compatibilité, ainsi qu'à la sélection des bons régimes, en tenant compte de la prédisposition individuelle, de l'activité et de la routine quotidienne.

Une mauvaise alimentation peut provoquer diverses maladies et réduire la qualité de vie. Avec une approche irresponsable de la question de la nutrition, il ne sera jamais possible de récupérer complètement. Une personne ne peut pas être en bonne santé si elle mange des aliments nocifs et incompatibles. Le choix du quotidien doit être conscient.

La nutrition ayurvédique aide le corps à reconstituer la réserve d'énergie, ce qui vous permettra d'être joyeux pendant la journée, de maintenir une bonne humeur et de faire face à toutes les maladies. Un organisme qui reçoit les substances nécessaires des bons aliments est moins susceptible d'être exposé aux maladies saisonnières. Des changements dans la santé et l'état général seront perceptibles après une semaine de pratique d'un tel régime.

Il n'y a pas de régime alimentaire unique qui aidera une personne à devenir en bonne santé, tout le monde est individuel. Il est important de prendre en compte la constitution du corps, sinon la nourriture entrante non seulement n'aide pas une personne, mais l'empoisonne également avec des toxines. Le problème est aggravé par le fait qu'il existe actuellement de nombreux produits artificiels non naturels dans les magasins. Ils créent une dépendance et le corps ne fait que nuire.

Plusieurs règles sont importantes dans la nutrition ayurvédique.

• Le déjeuner devrait être à 12h.
• Vous devez cuisiner dans la bonne humeur et avec de bonnes pensées. Toute l'énergie négative qui se trouve dans une personne sera transférée au plat.
• Vous devez manger uniquement lorsque vous avez faim.
• Pendant les repas, l'agitation est inacceptable, il devrait y avoir un environnement calme autour.
• Pendant les repas, vous ne pouvez pas faire autre chose (lire, regarder la télé, parler).
• Après avoir mangé, vous devez vous reposer un peu, vous ne pouvez pas vous lever immédiatement et vous mettre au travail.
• Seuls les aliments consommés avant le coucher du soleil apportent des bienfaits.
• L'eau ne doit pas être bue au moment de manger, une petite quantité est autorisée, mais chaude.
• Les épices sont utiles, elles améliorent le processus de digestion
• Les aliments acides, frits et salés ne doivent pas être consommés au dernier repas, et en général ces aliments sont nocifs.
• Le lait est un produit autonome qui n'a pas besoin d'être mélangé avec autre chose.
• Pour atteindre l'équilibre, en plus de la pratique, le yoga est parfait.

Ce qui est pris en compte lors de l'élaboration d'un régime ayurvédique

Des aliments sains sont soigneusement sélectionnés. Il est important d'étudier le corps humain, ses caractéristiques, sa prédisposition. Au cours de l'étude, le type de constitution est déterminé, ce n'est qu'alors que nous pouvons parler de ce qui convient à une personne en particulier. Les recettes de la cuisine ayurvédique sont diverses, ainsi chacun peut choisir une alimentation riche et variée.

Po man se compose de cinq éléments : l'eau, le feu, l'air, la terre et l'espace. La clé de l'équilibre des éléments chez une personne est les doshas, ​​qui représentent un ensemble de caractéristiques spécifiques :

• vata, il se caractérise par la prédominance de l'air ;
• pitta, il contient deux éléments : le feu et l'eau ;
• kapha, comprend la terre et l'espace restants, et il a aussi de l'eau.

Les doshas sont des types d'énergie, de force vitale, responsables de la condition physique. Tous sont présents dans chaque personne, mais lors du choix des aliments, il est important de déterminer lequel des trois est prédominant. Lors du choix des aliments pour le régime, vous devez tenir compte de leur goût, de leur texture, de leur température, de leur sévérité pour le corps, ainsi que de la période de l'année.

Types de saveurs

Tous les goûts sont divisés en six types:

1. acide,
2. sucré,
3. salé,
4. épicé,
5. amer,
6. astringent.

Chacun d'eux a ses propres éléments:

• doux - terre et eau;
• aigre - terre et feu;
• salé - eau et feu;
• aigu - feu et air;
• liant - feu et terre.

Les personnes de type Vata devraient essayer d'éviter les aliments qui contribuent à l'accumulation de vers d'air et provoquent des gaz. Ce sont des aliments au goût piquant, astringent et amer.

Il faut éviter les aliments qui affectent l'augmentation de l'élément feu: avec un goût acide, salé et épicé. Les trois autres goûts sont bons pour les Pitta.

Les goûts sucrés, acides et salés sont contre-indiqués pour les personnes kapha car ils ont tendance à augmenter l'eau dans le corps.

Nutrition pour différents doshas

laine de coton

Les personnes de ce type sont minces, elles ont des os fins, des épaules larges et saillantes. La peau est fine, sèche. Ces personnes gèlent très rapidement, elles sont mal à l'aise à basse température. Le métabolisme rapide, caractéristique de ces personnes, élimine le problème de l'excès de poids.

Les personnes de cette constitution mangent de manière très instable, l'appétit est soit fou, soit complètement absent.

Produits dont les personnes de type Vata ont besoin selon le système de nutrition ayurvédique : bouillie de sarrasin et de riz, tout type de noix, produits laitiers. Il est préférable d'assaisonner avec de la cardamome.

Mais les légumes crus et les pommes aigres sont mieux à ne pas utiliser pour les Vata. Il est préférable d'exclure les produits à base de soja et de poivre noir comme assaisonnement. L'alcool, le thé, le café sont contre-indiqués, ils nuisent à l'organisme. Les aliments secs et froids ne conviennent pas aux personnes Vata. Il vaut mieux qu'il soit gras, juteux et surtout chaud.

Manger doit être calme, mesuré et toujours selon un certain régime. Quant aux goûts, les plats aigres, sucrés et salés conviennent. Mais les goûts épicés et amers sont contre-indiqués.

Le repas le plus important de la journée pour ce type est le petit-déjeuner, il est donc important qu'il soit rassasiant. Une personne recevra une quantité d'énergie suffisante, cela contribuera à un bien-être normal tout au long de la journée.

pita

Ces personnes ont tendance à avoir un physique fort et puissant. Ils ont souvent faim, la chaleur est une véritable épreuve pour eux, à haute température ils se sentent mal. Ces personnes doivent suivre le régime alimentaire, en aucun cas sans sauter de repas.

Les aliments doivent être nutritifs, gras et avoir un goût sucré ou amer. Ces personnes ont besoin de boire beaucoup de liquides pendant la journée, des jus de fruits et de l'eau propre feront l'affaire. Le café fort est préférable de ne pas boire.

Les aliments qui peuvent provoquer une fermentation dans le corps, comme le kéfir ou la pâte à levure, ne conviennent pas. Les épices piquantes ne profiteront pas aux Pitta. Le soir, un verre de lait chaud à la cannelle sera de mise.

kapha

Les personnes de ce type ont une forme luxuriante et arrondie. Ces personnes se déplacent en douceur, lentement. Ils adorent manger et leur métabolisme est lent. Ils devraient manger à l'heure, si possible, seulement deux fois par jour - le midi et le soir. Les repas de jour doivent être nutritifs et saturer le corps en énergie, et les repas du soir doivent être légers.

Les personnes Kapha sont contre-indiquées dans les aliments sucrés, les produits à base de farine (pain à la levure), l'alcool fort, les aliments frits et gras.

Légumes frais utiles, en particulier verts, fruits, baies, sarrasin, maïs, pois jaunes, lentilles. Ils conviendront aux plats riches en épices (cannelle, cardamome, anis, curcuma et autres). Et parmi les boissons, vous devez choisir du jus de légumes, du thé additionné de camomille ou de framboises, de la compote de prunes et de fruits secs.

Ayurvéda et yoga

Ces deux enseignements d'accompagnement font partie intégrante d'un tout qui se complètent.

Le yoga aide une personne à maintenir une bonne santé et, après avoir atteint le calme et équilibré les énergies internes, à vivre une vie longue et prospère. Les exercices qui sont utilisés dans le yoga agissent au niveau énergétique et ont un effet curatif sur tout le corps.

Si vous suivez les règles de la nutrition ayurvédique, vous vous débarrasserez de l'excès de poids. Mais dans le complexe, le yoga touche aussi les énergies internes et le corps, donc on peut en parler. Ils permettent à une personne de vivre pleinement sa vie, d'en profiter et de se sentir à l'aise en harmonie avec le monde extérieur. Si vous pratiquez le yoga régulièrement et suivez un régime alimentaire adapté à votre type de dosha, vous pouvez atteindre un équilibre spirituel et physique.

L'eau, le feu et l'air sont les trois forces qui déterminent l'état de notre corps. Ils sont dans un état fragile de lutte et d'équilibre continus. Pour mettre de l'ordre dans la santé, vous devez nourrir les éléments affaiblis et apaiser ceux qui font rage. Vous pouvez le faire en ajustant votre alimentation. L'Ayurveda le dit.

Les personnes de l'élément eau ont souvent un os large, des épaules puissantes. Des cheveux épais et brillants, une belle peau - c'est la beauté du kapha. Selon l'ancienne classification grecque, le caractère des personnes de ce type serait appelé un flegmatique. C'est lui qu'Hippocrate a mis en corrélation avec l'élément eau.

Il est conseillé de limiter la quantité de nourriture en général. Mais, tout d'abord, vous devez éviter les frites, les sucrées et les grasses. La température des aliments doit être aussi proche que possible de la température corporelle. Ainsi, il est absorbé plus rapidement, mais en laissant dans la graisse corporelle. Tout ce qui réchauffe le feu digestif est tout aussi bon : épices piquantes, boissons chaudes, fruits acidulés.

Parmi les produits laitiers, le kapha vaut mieux privilégier ceux sans matières grasses. Les huiles doivent être complètement exclues, surtout si elles sont utilisées pour la friture (il est recommandé de griller ou de cuire au four). Le pain doit également être limité et, s'il est consommé, uniquement sous forme sèche - craquelins, biscuits.

Il faut ajouter que le type de personnes "pures" est très rare, le plus souvent chez chaque personne il existe 2 types de doshas, ​​et parfois les trois.