Recette de crème sure et de sucre. Comment faire de la crème sure épaisse pour un gâteau

La crème à gâteau à base de crème sure et de sucre est la recette la plus simple et la plus fiable pour préparer des desserts sucrés. En plus de la méthode classique de préparation, il existe d'autres options plus intéressantes. La crème sure peut être rendue plus épaisse ou plus liquide, riche en calories ou diététique. Vous pouvez y ajouter du cacao, de la vanilline, des baies et même des noix.

Grâce à l'utilisation des ingrédients disponibles, la crème sure est particulièrement appréciée. Le produit laitier fermenté rend la crème douce et lui donne un goût crémeux. L'essentiel est que la crème sure soit fraîche et riche. Si vous faites confiance aux produits du marché, il est préférable d'acheter de la crème sure sur place plutôt qu'en magasin. Pour obtenir une crème aérienne, il faut ajouter du sucre fin, mais les confiseurs professionnels préfèrent le sucre en poudre.

Ingrédients:

• ½ kg de crème sure ;
• 160 g de sucre fin ;
• un sachet de vanille en poudre.

Mode de cuisson :

1. Mettez la crème sure fraîche dans un récipient et faites tourner le batteur à basse vitesse. Vous devez faire trois séries d'une minute chacune.
2. Ensuite, nous augmentons la vitesse et versons le sucre, mais pas la totalité, mais par portions, une cuillère à la fois.
3. À la fin, ajoutez la vanilline et battez encore deux minutes jusqu'à consistance mousseuse.

Couche sucrée au fromage cottage

Récemment, les desserts à base de fromage cottage ont été particulièrement demandés. Ce produit est ajouté à la pâte et transformé en une couche délicate pour divers desserts.

Ingrédients:

• un paquet de fromage cottage ;
• 420 ml de crème sure ;
• 170 g de sable blanc.

Mode de cuisson :

1. Commençons par préparer la crème à base de crème sure et de fromage cottage en broyant le produit caillé jusqu'à obtenir une consistance délicate sans un seul grumeau.
2. Ajoutez ensuite la crème sure et rallumez le mixeur.
3. Après deux minutes, ajoutez du sable sucré et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vous pouvez ajouter un peu de vanilline pour le goût.

Avec de l'huile ajoutée

Pour préparer cette crème, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients : crème sure, beurre, sucre. La crème sure additionnée de beurre s'avère tendre, aérée, dense et, bien sûr, délicieuse. Cette crème convient non seulement pour superposer des gâteaux, mais également pour remplir des gâteaux et des éclairs. Pour la recette, il est préférable d'utiliser de la crème sure entière et du beurre avec une teneur en matière grasse d'au moins 82 %.

Ingrédients:

• 140 g de beurre ;
• 280 ml de crème sure ;
• 140 g de poudre sucrée.

Mode de cuisson :

1. Mettez le beurre à température ambiante dans un bol et battez pendant trois minutes.
2. Ajouter la crème sure avec la poudre et bien broyer les ingrédients à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse dense.

Crème sure épaisse avec du sucre pour gâteau

À la maison, il n'est pas toujours possible de fouetter la crème sure jusqu'à obtenir la consistance épaisse souhaitée. En règle générale, la crème s'avère liquide. Mais il existe des moyens d'obtenir l'épaisseur souhaitée.

1. De nombreuses femmes au foyer affirment que vous ne pouvez obtenir de la crème épaisse qu'à partir de la crème sure faite maison, et non à partir du produit qui nous est proposé dans les magasins. Pour tester de telles hypothèses, achetez de la crème sure à 30 % de matière grasse dans le commerce, pliez une gaze en quatre et placez-y le produit laitier fermenté. Suspendez le sac au-dessus du récipient et attendez trois heures. Si du lactosérum sort de la gaze, cette crème sure donnera en fait une crème épaisse pour le gâteau.
2. Beaucoup de gens ne réalisent même pas que le sucre peut transformer même la crème sure la plus grasse en une masse liquide. Plus vous laissez le mélangeur fonctionner longtemps, moins vous avez de chances d'obtenir le résultat souhaité. Ce qu'il faut faire? La réponse est simple : la crème sure et même l'équipement, c'est-à-dire un bol et des fouets, doivent être froids. Il faut remuer rapidement et vigoureusement.
3. Pour obtenir une consistance épaisse, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs ou de pomme de terre. De tels ingrédients n'affectent en rien le goût, mais ils affectent sa densité. La seule chose à faire est de conserver la masse de crème au froid avant de l'utiliser pour faire des desserts.
4. L'ajout de beurre rendra également la crème plus dense, même si le goût sera légèrement différent et la masse de crème elle-même sera plus riche et plus lourde.
5. La méthode la plus simple et la plus moderne est celle des épaississants pour crèmes, ils peuvent être produits sous différentes marques, mais la méthode d'utilisation est identique pour tous.

Cuisiner avec des œufs

Chaque femme au foyer sait que la crème anglaise peut être préparée avec du lait, mais pour beaucoup, cela s'avère être une découverte qu'une telle crème peut être préparée à partir de crème sure et d'œufs.

Ingrédients:

• 280 g de crème sure ;
• un oeuf;
• deux cuillères de farine;
• 130 g de sucre fin ;
• 140 g de beurre ;
• quelques gouttes d'extrait de vanille.

Mode de cuisson :

1. Au bain-marie, faire fondre le sable sucré avec la crème sure et les œufs. Dès que la masse épaissit, retirez du feu et laissez refroidir.
2. Ajouter le beurre en petites proportions au mélange de crème sure et d'œufs et mélanger au batteur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille, mélangez et utilisez comme prévu.

Comment faire avec de la crème

Pour préparer une crème délicate au goût crémeux, vous aurez besoin de crème épaisse, de crème sure et de tout édulcorant. Le plus souvent, les ménagères utilisent du sucre, mais nous recommandons de le remplacer par de la poudre sucrée. Si vous n'en avez pas, utilisez le sucre cristallisé le plus fin que vous puissiez trouver ou broyez-le simplement dans un moulin à café.

Ingrédients:

• 550 g de crème sure ;
• 240 g de poudre sucrée ;
• 280 ml de crème.

Mode de cuisson :

1. Si vous avez de la crème sure maison, vous devez la peser. Placez le produit dans une étamine et suspendez-le au-dessus d'un récipient pour que tout le lactosérum sorte. Si cela n'est pas fait, la crème deviendra liquide.
2. Mettez la crème sure dans un bol profond, versez la crème réfrigérée et ajoutez la poudre. Commencez à battre à basse vitesse, puis à vitesse élevée pendant cinq minutes. Si la crème n'a pas un goût très sucré, ajoutez plus de poudre.

Crème au chocolat à base de crème sure, sucre et cacao

Avec l'aide d'ingrédients simples, vous pouvez diversifier la crème sure. Par exemple, en ajoutant du cacao, vous obtiendrez une composition chocolatée délicieuse et délicate.

Ingrédients pour faire de la crème sure et de la crème de cacao :

• 160 g de crème sure ;
• 70 g de beurre ;
• 270 g de sucre fin ;
• 70 g de cacao.

Mode de cuisson :

1. Placer la crème sure dans un récipient, ajouter l'édulcorant et le cacao, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Ensuite, nous mettons le mélange sur le feu et cuisons jusqu'à ce qu'il épaississe, n'oubliez pas de remuer constamment.
3. Dès que la masse devient épaisse, ajoutez l'huile et poursuivez la cuisson jusqu'à dissolution complète.
4. Retirez le mélange du feu, laissez-le refroidir et utilisez-le pour faire des desserts.

Avec de la gélatine

Pour obtenir une crème sure épaisse, on utilise du beurre, mais ce produit alourdit la crème et en modifie le goût. Mais il existe un autre moyen de réaliser une imprégnation à consistance épaisse: la gélatine.

Ingrédients:

• 280 g de crème sure ;
• cinq cuillères à soupe de poudre sucrée ;
• un demi-verre de lait (eau);
• 1 c. Gélatine;
• vanilline.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine dans le lait (eau) et laissez-lui le temps de gonfler. Ensuite, nous envoyons la composition au bain-marie et laissons jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
2. À l'aide d'un mélangeur, mélanger la crème sure avec la poudre et l'arôme jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez ensuite la gélatine réfrigérée, mélangez et laissez infuser un peu la crème.

Pour les desserts biscuités, une crème de consistance moyenne convient. Pour la pâte sablée, mieux vaut rendre la crème plus liquide pour qu'elle puisse bien imbiber les gâteaux croustillants. Et pour la meringue, l'option idéale est une crème à consistance très dense ; sous l'influence d'une imprégnation plus liquide, de tels produits peuvent s'effriter.

Il est très difficile de trouver des friandises plus savoureuses que la crème à gâteau. Tout le monde est d'accord avec cette affirmation.

C'était si agréable quand la cuisine préparait de la crème sure pour une friandise aux biscuits, et que vous trempiez vos doigts dans le bol et léchiez la douceur. En effet, il est bien difficile d'oublier ce plaisir !

Très probablement, chacun de nous a des souvenirs similaires dans sa tête. Si la crème pour la tarte à la crème sure est si bonne, alors imaginez à quoi ressemblera une portion de dessert éponge à la fin !

Principes généraux de la cuisine

Les gourmands adorent les éclairs, les pâtisseries et les gâteaux contenant de la crème sure épaisse. Les recettes sont présentées dans une grande variété.

Il existe des recettes simples de desserts aux biscuits et de crèmes à la crème sure que même un petit cuisinier peut gérer, et d'autres avec une complexité accrue.

Ceux. Chaque cuisinier, quels que soient son niveau de compétence et son expérience, pourra choisir la recette même qui lui permettra de préparer de la crème sure classique pour une génoise, de cuire des sablés et de nourrir ses proches avec de délicieuses pâtisseries.

Je vous conseille de commencer par choisir des recettes simples de mélange de crème sure. Grâce à eux, vous apprendrez comment épaissir la crème d'un gâteau à la crème sure, ainsi que d'autres secrets qui vous permettront de montrer vos talents de confiseur devant votre famille et vos invités.

Une génoise avec de la crème sure non liquide pour les couches de gâteau restera dans les mémoires de tous pour son goût particulier. En se souvenant du goût d'un tel gâteau, chaque gourmande augmentera sa salivation et commencera à grogner dans l'estomac.

Pourquoi ne pas vous essayer à la cuisine, car combien de temps tarderez-vous à préparer de délicieuses friandises à base de crème sure saine ?

Je suis sûr que le mélange de crème sure pour superposer la friandise deviendra votre préféré. Mais c'est à vous de décider quelles décorations seront placées dessus.

Dans cet article, vous trouverez différentes recettes pour préparer une crème épaisse pour un gâteau à partir de couches courtes. Ils indiquent tous l'utilisation de crème sure à cet effet, du sucre est également nécessaire.

L'ensemble des composants est minime. La crème sure doit être de haute qualité. Une génoise rapide à la crème sure sans sucre ravira tous les convives, et sa composition ne sera pas liquide.

Vous découvrirez également pourquoi un lot épais de crème sure et de masse crémeuse ne se révèle pas toujours. Décorez le gâteau à la crème sure avec une bouteille de crème.

J'ai ajouté des photos à presque toutes les méthodes de cuisson. Pourquoi? La réponse est simple : mieux comprendre les principaux points de l’algorithme de préparation d’une gourmandise.

Je suggère de commencer par les crèmes, puis à partir d'autres articles, vous apprendrez comment bien décorer une génoise à la maison, comment épaissir la crème sure.

Recette classique de crème sure au lait concentré bouilli pour une génoise sans sucre

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré bouilli ; 200 gr. Crème fraîche; 1 paquet vanilline.

Comme vous pouvez le constater, la liste des produits est minime, vous n'avez même pas besoin de sucre. Et la cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure. Les proportions indiquées dans la recette doivent être strictement respectées.

La génoise cuit également très rapidement. Si la composition de crème sans sucre est liquide, vous pouvez l'épaissir avec un épaississant spécial.

Le sucre n'est pas nécessaire, puisque le produit est déjà inclus dans le lait concentré. La crème sure peut être remplacée par une quantité égale de crème épaisse.

Il est important que la crème sure soit fraîche et de haute qualité. Une portion du mélange de crème sure remplacera les sucreries.

Algorithme de cuisson avec photo :

1. J'ai mis la crème sure dans un bol. Si la crème sure a une teneur en matières grasses de 15 à 20 pour cent, vous devez la plier dans une étamine pour en extraire le lactosérum. Vous avez donc appris à rendre la crème sure épaisse.
2. J'ajoute progressivement une boîte de lait concentré dans le bol où se trouve la crème sure, mais après en avoir versé la moitié, j'ajoute de la vanille. Je mélange très bien la crème sure avec les produits, vous pouvez la battre avec un mixeur. Je goûte le sucré, si nécessaire, j'ajoute le reste du lait concentré en remuant pour obtenir une couche homogène en composition.

Ceci conclut la recette de crème sure étape par étape. Mais j'ai bien d'autres variantes de sa préparation.

La crème sans sucre sera épaisse si vous y ajoutez un peu de farine, éventuellement en utilisant un épaississant spécial. Vous pouvez acheter un épaississant en magasin. L'amidon sera également utile.

Lisez dès maintenant, vous serez agréablement surpris et pourrez certainement trouver votre recette parfaite pour préparer une délicieuse génoise pour vos proches et vos invités.

Même un cuisinier débutant peut faire face à cette tâche ! Essayez également de faire une couche pour le gâteau.

Couche de crème sure avec du lait concentré bouilli et du beurre pour faire un gâteau maison

Préparer le mélange crémeux pour le gâteau n'est pas difficile. Il n'est même pas nécessaire de le compléter avec du sucre. Commençons!

Composants:

200 gr. sl. beurre et crème sure (30% de matière grasse); une demi-boîte de lait concentré bouilli; 300 gr. noix.

Encore une fois, en seulement 35 minutes, la couche de gâteau sera prête. Il est préférable de battre au batteur, si nécessaire, vous pouvez ajouter un épaississant au mélange. Utilisez-le conformément à ce que disent les instructions.

Algorithme de cuisson :

1. Je commence la cuisson en ramollissant le sl. huiles Je le garde à température ambiante pendant 30 minutes. Ensuite, je le transfère dans un bol et j'ajoute du lait concentré. J'ai battu avec un mixeur.
2. En ajoutant progressivement du lait concentré, vous pouvez contrôler la douceur. S'il n'est pas sucré, ajoutez plus de lait concentré.
3. La crème sure est introduite. La crème sure est particulièrement soigneusement fouettée pour obtenir une masse homogène. Battre au mixeur n'est pas difficile, mais le résultat est une délicieuse composition crémeuse.
4. Maintenant, j'écrase les noix avec un rouleau à pâtisserie et je les ajoute au mélange de crème. Vous devez maintenant mélanger à nouveau le mélange et l'appliquer sur les gâteaux. C'est tout, vous connaissez aussi une autre façon de préparer une masse crémeuse à la maison. Lorsque vous recouvrez les couches de gâteau de crème sure épaisse, n'oubliez pas de la décorer sous forme de crème.

Couche pour gâteau à la crème sure sur du lait concentré avec de la gélatine

La recette demande l'utilisation de sucre. en poudre, si vous n'avez pas eu le temps de l'acheter, vous pouvez fabriquer le produit vous-même à l'aide d'un moulin à café et de sucre simple.

La composition sera épaisse. Mais si nécessaire, vous pouvez l'épaissir avec de la farine ou ajouter de la fécule. Le goût, si la composition contient de la fécule de pomme de terre simple, n'en souffrira pas.

Composants:

100 gr. sucre. poudre (ou sucre); 200 gr. crème sure (teneur en matière grasse 20%); 10 grammes. Gélatine; 50 ml d'eau ; 1 cuillère à café vanilline; 1 boîte de lait concentré ; amidon.

Algorithme de cuisson :

1. Je verse la gélatine avec de l'eau et la laisse reposer 20 minutes pour que la masse gonfle. Je l'envoie au bain-marie et remue la composition jusqu'à dissolution complète.
2. Ne laissez pas bouillir le mélange, car le produit perdrait ses propriétés adhésives.
3. J'ai laissé reposer la gélatine. Il ne reste plus qu'à battre la crème sure, la vanilline et le lait concentré. Je vais ajouter du sucre. poudre (ou ajouter du sucre). Vous devez utiliser des plats réfrigérés, la composition aura alors une base aérée. Vous pouvez le battre à l'aide d'un mixeur.
4. S'il vous plaît noter que sah. la poudre se dissout plus rapidement que le sucre.
5. J'introduis de la gélatine dans la composition de l'air. Versez un mince filet dans le mélange avec le sucre. Quand c'est homogène, je graisse les gâteaux avec de la crème sure.

C'est tout, préparez de nouveaux desserts, créez des friandises uniques pour votre gourmandise préférée à la maison.

Caillé et crème sure avec lait concentré et cerises pour gâteau

Il convient de mentionner que la crème à la crème sure est très épaisse et également saine. Et s'il comprend également du fromage cottage, alors doublement !

Composants:

400 gr. fromage cottage et crème sure; 200 gr. sah. poudre (peut être remplacée par du sucre simple); 300 gr. cerises; 30 gr. Gélatine; 1 cuillère à café vanille; 1 boîte de lait concentré ; demi-point. eau.

Algorithme de cuisson simple :

1. Tout d'abord, vous devez laver les baies et en extraire les graines. Du sucre en poudre est nécessaire pour saupoudrer les cerises (vous pouvez les remplacer par du sucre) et utiliser un mixeur maison pour transformer les baies en purée.
2. J'ajoute du fromage cottage (5% de matière grasse) et de la vanilline au mélange de sucre avec la crème sure. Pour rendre la composition homogène, je prends un mixeur. La masse de sucre deviendra plus épaisse si vous ajoutez un peu de farine.
3. Ajoutez la quantité spécifiée d'eau tiède à la gélatine, laissez reposer 15 minutes pour que la masse commence à gonfler. Je le mets au bain-marie et je remue constamment. Encore une fois, ne laissez pas le mélange bouillir. Dans ce cas, la gélatine perdra toutes ses propriétés bénéfiques.
4. La gélatine doit refroidir. Cela vaut la peine de l'ajouter à la pièce en un mince filet. J'ajoute la crème sure et le lait concentré et mélange bien. La crème sera très savoureuse et se mariera bien avec les biscuits. Essayez donc de réaliser chez vous cette génoise insolite recouverte de crème.

Je suis sûr qu'un tel biscuit sera à l'honneur même sur la table des fêtes, alors prenez cette recette à cœur, peut-être qu'elle vous sera utile bientôt.

Le sucre en poudre est vendu dans les supermarchés ou vous pouvez le préparer vous-même en utilisant du sucre et un moulin à café. Vous pouvez décorer le gâteau fini avec un mélange de sucre.

Crème brûlée à la crème sure

Composants : 500 gr. crème sure (prendre faible en gras); 1 boîte de lait concentré bouilli ; 1 cuillère à café vanilline.

La crème épaisse à base de lait concentré bouilli et de crème sure aura le goût d'une brûlée classique pour une génoise. À propos, le lait concentré peut être cuisiné à la maison.

Ce n’est pas difficile à faire et cela n’aura pas pire goût que le lait concentré bouilli du magasin. Le biscuit sera délicieux ! Il est difficile de trouver quelque chose de plus épais que la masse.

Comment cuisiner du lait concentré ? Très simple:

Mettez le lait concentré nature dans l'eau dans un bocal. Laisser cuire sur le feu pendant 2 heures. L'eau dans la casserole peut bouillir, vous devrez donc ajouter de l'eau bouillie. Je laisse le produit refroidir pendant environ 40 minutes, puis je prépare la crème pour le biscuit.

Algorithme de préparation de la crème :

1. Je mélange la composition épaisse de lait concentré et de crème sure avec un mixeur pour obtenir une masse moelleuse.
2. J'introduis la vanilline. J'utilise la crème comme indiqué. Vous pouvez en recouvrir une génoise et le résultat sera à vous lécher les doigts !

1. La crème sure au lait concentré est très simple à préparer. Les recettes peuvent être compliquées à la discrétion du cuisinier lui-même, par exemple si des composants supplémentaires sont ajoutés à la crème. Il peut s'agir de baies, de fruits, de fromage cottage.
2. Mais quelle que soit la complexité de la méthode de préparation, la composition de la crème varie de 2 à 5 composants.
3. Afin d'avoir une composition de crème uniforme, vous devez prendre des produits de même température.
4. Lorsque vous choisissez une garniture pour crème sous forme de fruits et de baies, vous devez vous assurer que les produits sont frais. Sinon, le goût sera gâché.
5. La crème contenant des additifs aux fruits ne peut pas être conservée longtemps, car les baies et les fruits se gâtent très rapidement. Le mastic ne doit pas être utilisé immédiatement. Après tout, vous pouvez mélanger la composition de la masse, puis ajouter des fruits avant d'utiliser la couche.
6. Si le mélange reste après avoir superposé le gâteau, vous pouvez le manger dans une cuillère à soupe. ou utiliser comme sucré
7. Nous cuisinons dans des bols de toute nature. Il peut s'agir de plastique, d'aluminium, de fer avec un revêtement en émail. Il est préférable de ne pas utiliser d'aluminium si la composition doit être chauffée.
8. Il est préférable de préparer une crème sure épaisse avec de l'amidon, de la farine ou d'autres ingrédients à l'aide d'un mélangeur. Un mixeur est un appareil merveilleux, mais il n'est pas capable de lui donner de la légèreté.
9. La saveur de la crème à gâteau doit être choisie à l'avance. Puisque cela fera varier le choix du lait concentré. Il peut être classique, bouilli, avec du café, de la chicorée, de la vanille et d'autres ajouts. Bien sûr, ils affecteront tous le goût. Même si vous ajoutez plus de sucre qu'indiqué dans la recette.
10. Le choix doit se porter exclusivement sur des produits de qualité. Il y a un conseil que vous devriez connaître concernant l’achat de lait concentré. Le pot doit avoir le marquage GOST. Il sera important d'étudier la composition du produit.
11. Ce n'est qu'en tenant compte de la préparation de produits de haute qualité que vous pourrez mélanger chez vous un mélange de crème sure et de crème, qui deviendra une décoration pour le gâteau. Cuisiner devrait être amusant. Les produits de boulangerie se révéleront de grande qualité et beaux si l'hôtesse se met au travail de bonne humeur.

Aucune gourmande ne pourra refuser une portion de délicieuses gourmandises biscuitées ! Préparez un gâteau original à la maison et pas seulement à la veille de vacances importantes, votre famille appréciera certainement tous les coûts impliqués.

Les décorations pour le gâteau peuvent être n'importe quoi : du chocolat râpé, des fruits confits, une portion de crème épaisse, etc. Expérimentez, et alors vos pâtisseries seront les plus originales et les plus délicieuses ! Je vous souhaite à tous bonne chance et bonne humeur.

Ma recette vidéo

Le goût et l'arôme des produits de boulangerie à base de pâte sans levure dépendent en grande partie de la couche. La crème sure n'est pas seulement une couche universelle, mais peut servir de décoration pour un chef-d'œuvre culinaire et de plat indépendant.

Si la crème sure est préparée correctement et que des ingrédients de haute qualité sont utilisés, vous pouvez obtenir un excellent produit qui se combinera harmonieusement avec une génoise, des sablés ou d'autres types de pâte.

Crème sure : sélection de produits et règles d'utilisation

Il existe de nombreuses recettes de crème sure dans les livres de cuisine. La différence réside dans l'utilisation de certains composants. Ce qui est courant, c'est la présence de crème sure comme base de la crème. La qualité de la garniture dépend des ingrédients sélectionnés et de la technologie de cuisson.

Pour rendre la crème sure savoureuse et avoir la bonne consistance, il est important de suivre plusieurs règles.

1. La crème sure est un produit à base d'acide lactique et contient un certain pourcentage de matières grasses. Plus il est gras, plus les calories et la densité sont élevées. Le produit contenant le moins de matières grasses contient beaucoup de liquide et ressemble donc souvent à de la crème ou du lait. Pour la crème sure, vous devez choisir le composant principal à teneur moyenne et élevée en matières grasses. La meilleure à cet égard est considérée comme la crème sure du village, vendue par les propriétaires d'agriculture de subsistance. Il est difficile de trouver un tel produit en ville. Parmi les offres des magasins pour garnir les gâteaux, la crème sure à 30 % de matière grasse convient.

2. Lorsqu’il est combiné avec du sucre, le produit laitier fermenté naturel a tendance à devenir plus liquide. Ensuite, la crème sure s'étale sur les gâteaux, y est absorbée comme du sirop et la couche nécessaire ne se forme pas. Pour éviter cela, les ménagères utilisent du miel épais, du lait concentré et des épaississants spéciaux au lieu du sable. Ils permettent d'obtenir une certaine consistance du produit fini.

3. La clé d'une délicieuse garniture est le degré de fraîcheur de la crème sure. Comme tous les produits laitiers fermentés, il a une certaine durée de conservation. Plus la date de son application est proche de la date de production, plus la crème sera meilleure, agréable et douce. Au fil du temps, la crème sure devient acide, ce qui peut nuire à la qualité du dessert.

4. À partir de crème sure naturelle, vous pouvez obtenir une crème épaisse et moelleuse si vous la battez avec un mixeur tournant à grande vitesse. Dans ce cas, il semblera que le produit fini soit stratifié. Ce n'est pas critique. À la fin du processus, vous obtiendrez une masse de la consistance requise, résistante à l'utilisation comme couche pour un gâteau.

Les femmes au foyer connaissent différentes recettes pour faire de la crème sure. Ils se distinguent par la simplicité de leur technologie de préparation et par un ensemble simple d'ingrédients.

Recette 1 : Crème sure campagnarde

Ingrédients

Crème sure de campagne – 500 g;

Miel naturel épais – 100 g.

Méthode de cuisson

Une crème sure épaisse ressemblant à du beurre est placée dans un bol profond ou un récipient en argile.

Ajoutez-y du miel et commencez à battre intensément avec un mixeur.

La durée du processus dépend de la rapidité avec laquelle les produits se transforment en une masse moelleuse et crémeuse résistante à la décantation.

Dans ce cas, la crème sure acquerra le goût et l'arôme du miel qui a été utilisé pour la préparer. Par conséquent, il convient de prêter attention à la qualité de ce composant.

Recette 2 : Crème sucrée à base de crème sure et de sucre

Ingrédients

Crème sure à teneur maximale en matières grasses – 500 g ;

Sucre finement granulé ou poudre – 1 à 1,5 tasses ;

Sucre vanillé – 1 sachet.

Méthode de cuisson

Versez le produit principal dans le bol du mixeur et ajoutez-y du sucre (en poudre) par petites portions. Il est important que le composant sucré soit progressivement mélangé à la crème sure.

En fin de fouettage, de la poudre de vanilline est ajoutée pour donner à la crème un arôme agréable et un goût subtil.

Recette 3 : Crème épaisse de lait concentré et crème sure

Ingrédients

Crème sure 30 % de matière grasse – un demi-kilo ;

Lait concentré (ordinaire ou bouilli) – 1 boîte.

Méthode de cuisson

Le produit laitier frais fermenté est combiné avec du lait concentré et soigneusement battu avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse dense. Pour obtenir une épaisseur maximale, il est recommandé d'utiliser du lait concentré bouilli. Ce n'est pas aussi liquide qu'un produit ordinaire avec du sucre.

Cette crème sure est bonne car elle peut être utilisée comme dessert indépendant. Si vous y ajoutez d'autres composants : raisins secs, baies, fruits confits, noix, il acquerra un goût encore plus prononcé.

Recette 4 : Crème sure à la crème

Ingrédients

Matière grasse, 20 %, crème sure – 1 tasse ;

Gros œuf – 1 morceau;

Sucre fin - 1,5 tasse;

Beurre – 150 g;

Farine – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

Mélanger la crème sure, l'œuf, le sucre et la farine dans une casserole en essayant d'obtenir une masse liquide homogène.

Ensuite, préparez un bain de vapeur. Choisissez un moule plus grand en volume que celui dans lequel est mélangée la base de la crème. Au moins un litre d'eau y est versé et mis au feu. Lorsque l'eau bout, placez la première casserole dans ce récipient. Pour éviter que l'eau ne bout trop et ne verse de la vapeur, la flamme est réduite.

Cuire la crème composée de la crème sure, des œufs et du sucre pendant environ 20 minutes en remuant constamment. Ceci est important, sinon des caillots indésirables pourraient se former.

Retirer la casserole avec le mélange épais du feu et laisser refroidir.

Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante. Battez-le ensuite bien jusqu'à ce que de la mousse se forme.

Versez l'huile dans le mélange de crème anglaise complètement refroidi et battez soigneusement avec un mixeur.

Le résultat devrait être une crème visqueuse et plastique, qui convient le mieux à la superposition de génoises.

Recette 5 : Crème pour gâteau à la crème sure au chocolat

Ingrédients

Crème sure fraîche du magasin 30% de matière grasse - un demi-kilo;

Sucre de taille moyenne – 2/3 tasse ;

Poudre de cacao – 4 cuillères à soupe ou une barre de chocolat noir.

Méthodes de cuisson

La crème au chocolat additionnée de cacao est préparée à froid. Dans le même temps, mélangez les composants initiaux et battez-les avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse épaisse.

Lorsque vous utilisez du chocolat noir, faites fondre une barre avec deux cuillères à soupe de lait au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Il s'avère que c'est du glaçage. Une fois refroidi, il est versé dans la masse de crème aigre-douce et mélangé délicatement. Ne versez pas de chocolat chaud dans la crème sure : elle pourrait cailler. Cela crée des flocons qui gâchent l'apparence de la crème et créent une acidité désagréable.

Dans les deux cas, le résultat est une crème brun foncé à l'arôme de fèves de cacao moulues. Sa couleur s'accorde parfaitement avec le biscuit blanc et lui confère un goût délicat et légèrement amer. Certaines femmes au foyer ajoutent des noix ou des noisettes moulues à la crème sure au chocolat, rehaussant ainsi son goût.

Le principal problème lors de la préparation de la crème sure est d’obtenir une épaisseur optimale. Étant donné que le composant principal est généralement liquide, divers ingrédients en vrac y sont ajoutés pour obtenir la consistance souhaitée. Pour ce faire, utilisez des épaississants spéciaux vendus en magasin, du lait en poudre, de la farine ou de l'amidon et de la gélatine. Tous se dissolvent dans la crème sure et forment une masse crémeuse.

La crème liquide à base de crème sure et de sucre peut être utilisée comme imprégnation pour les gâteaux. Il est généralement utilisé pour les sablés ou les génoises, les gâteaux à la manne, le pain au sucre et les muffins. Dans ce cas, il est important que la masse liquide s'infiltre le plus complètement possible dans les produits de boulangerie. La base deviendra alors douce et tendre et vous n’aurez pas besoin d’utiliser de crème épaisse. Il est recommandé d'ajouter une cuillerée de liqueur, de cognac ou de sirop de baies ordinaire au mélange de crème sure.

Si de la crème sure liquide est utilisée comme imprégnation, elle est versée sur des gâteaux chauds. Lorsque vous utilisez le mélange en couche, il ne doit être appliqué que sur des produits de boulangerie froids. La crème sure chaude va « fondre » et cailler et acquérir une acidité inutile.

Utilisez de la poudre plutôt que du sucre dans la crème sure : cela permet d'obtenir une épaisseur optimale ;

Crème sure trop grasse, laisser tremper une nuit sur une gaze placée dans une passoire placée au-dessus d'un récipient : l'excès de lactosérum s'écoulera et la masse va épaissir ;

Ajoutez un peu de jus de citron, de sirop sucré ou de boisson alcoolisée (liqueur, vodka, cognac) à la crème.

Les crèmes combinées sont souvent utilisées pour superposer des génoises. En plus de la crème sure, ils ajoutent de la crème fraîche ou du beurre de vache. Dans cette combinaison, la masse devient plus stable et ne se stabilise pratiquement pas. Si vous y ajoutez de la gélatine, elle deviendra encore plus forte, mais perdra sa tendreté et la subtilité de son goût. Étant donné que les produits laitiers fermentés se gâtent rapidement, les gâteaux à la crème sure et à la crème au beurre ne peuvent pas être conservés longtemps.

La crème sure est un excellent dessert et une excellente garniture pour les gâteaux. En cas de succès, les produits de boulangerie acquièrent un goût expressif et un arôme merveilleux. Et préparer une telle délicatesse est plus facile et plus rapide que d'autres plats sucrés.

Je n'aurais jamais pensé qu'on pouvait faire de la crème sure, mais il s'avère que c'est possible de toute façon.) La première recette que je vais partager aujourd'hui est la crème anglaise à la crème sure. La délicatesse de sa structure et de son goût ne peut être exprimée avec des mots. Parfait pour les friandises et autres gourmandises.

Ainsi, pour préparer la crème il nous faudra :

• Crème sure 20% de matière grasse - 300 g
• Gros œuf - 1 pc.
• Farine - 2 c. l.
• Sucre cristallisé - 120 g
• Extrait de vanille - 0,5 c.
• Beurre - 160 g

Comment faire de la crème sure à la crème anglaise :

Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un bol à fond ignifuge, placer au bain-marie et remuer jusqu'à épaississement.

Essayez d'éviter la formation de grumeaux, pour ce faire, remuez vigoureusement jusqu'à consistance lisse, en vous déplaçant le long des parois du bol.

A part, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc.

Ajouter la base de crème refroidie à température ambiante par petites portions au beurre et battre jusqu'à consistance lisse. Refroidissez la crème et utilisez-la là où elle est prévue.

Le résultat est une excellente crème qui conserve bien sa forme et peut être utilisée non seulement pour superposer des gâteaux et remplir des gâteaux, mais également pour décorer le dessus des gâteaux.

La crème suivante est parfaite pour superposer le gâteau. Il s'accordera particulièrement bien avec des génoises et des fruits. Vous pouvez ajouter les morceaux de fruits directement dans la crème avant d'ajouter la gélatine.

Soufflé à la crème à la crème sure

Ingrédients:

• Crème sure 20% de matière grasse - 400 g
• Sucre cristallisé - 6 c. l.
• Sucre vanillé - 8 g (un petit sachet)
• Gélatine instantanée (j'utilise Dr. Oetker) - 10 g
• Lait (ou eau froide pour tremper la gélatine) - 80 g

Comment préparer un soufflé à la crème sure pour le gâteau :

Alors, placez la crème sure dans un grand bol et commencez à battre avec le sucre cristallisé pendant 5 à 7 minutes avec un mixeur. La masse devrait augmenter de volume de 2 à 2,5 fois et devenir aérée. Il peut sembler surprenant que la crème sure puisse se dilater autant. Lorsque j’ai essayé pour la première fois de préparer cette crème, j’ai également été surprise.

Vous devrez peut-être expérimenter la crème sure de plusieurs fabricants avant d'obtenir un soufflé à la crème moelleux. Par exemple, certaines ménagères n'obtiennent ce résultat qu'avec de la crème sure fermière riche en matières grasses, tandis que pour d'autres, la teneur idéale en matières grasses est de 15 %. Dans tous les cas, vous réussirez à créer un soufflé à la crème (la gélatine aidera à épaissir la masse même si la crème sure ne fouette pas et reste liquide). La qualité de la crème sure est déterminée uniquement par la porosité et l'air d'une telle crème.

J'utilise habituellement de la crème sure comme sur la photo.

Dans une situation idéale, 400 g de crème sure devraient donner une crème d'un volume de 1 800 ml.

Dissoudre la gélatine (10 g) dans du lait froid ou de l'eau (80 g).

Lorsqu'il gonfle (généralement 10 à 15 minutes suffisent), chauffez le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide.

Attention! La gélatine ne peut pas être surchauffée, sinon elle perdra ses propriétés ! Il suffit de la chauffer à une température de 60 C.

Refroidissez ensuite un peu la gélatine diluée, ajoutez-y une petite portion de crème, remuez. Après cela, ajoutez cette partie de la crème à la crème principale et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

La crème sure est prête, vous pouvez superposer les gâteaux. Si vous souhaitez ajouter des baies à la crème, placez-les sur la couche de crème. Elles couleront un peu jusqu'à ce que la crème épaississe et finira par se retrouver au milieu.

Le fromage à la crème complète mes trois crèmes à base de crème sure préférées.

Désormais, cette crème et tous les gâteaux dans lesquels elle est utilisée (par exemple, les gâteaux) sont très populaires. Cette crème est préparée à base de fromage blanc additionné de beurre et de crème. J'ai essayé d'utiliser de la crème sure entière à la place de la crème et j'ai fini avec une crème qui n'était pas pire que dans la recette avec de la crème : tendre, soyeuse, très, très savoureuse ! La crème a une légère acidité due à la crème sure et une agréable saveur de fromage.

Fromage à la crème sure

• Crème sure entière (teneur en matière grasse 20% et plus) - 500 g
• Sucre - 0,5 tasse (utilisez un verre à facettes de 250 ml)
• Fromage blanc - 220 g
• Extrait de vanille - 1 c. (peut être remplacé par du sucre vanillé)

Comment faire du fromage à la crème avec de la crème sure

Pour rendre la crème épaisse et dense, pesez d'abord la crème sure. Pour ce faire, placez-le dans une serviette en coton et suspendez-le au-dessus d'un bol au réfrigérateur toute la nuit. Si vous ne pouvez pas l’accrocher, vous pouvez le mettre dans une passoire et le placer sur une casserole. L'excès de liquide s'écoulera et la crème sure deviendra plus dense.

Si vous utilisez de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 30 %, vous n'avez pas besoin de la peser.

Mettez la crème sure et le sucre dans un grand bol, ajoutez l'extrait de vanille, battez tous les ingrédients jusqu'à obtenir des pics mous à grande vitesse. Réduisez ensuite la vitesse et ajoutez le fromage blanc, continuez à mélanger à basse vitesse. Ça y est, la crème est prête !

J'espère que ces recettes vous aideront à préparer de délicieux gâteaux pour votre famille et vos amis. Amusez-vous à cuisiner et si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poser.

Bon appétit!

La crème sure épaisse pour la décoration des gâteaux est en fait une masse moelleuse obtenue en mélangeant de la crème sure, le plus souvent avec du sucre en poudre ou en ajoutant du sucre. La crème sure comme base de la substance crémeuse doit avoir une teneur en matières grasses assez élevée - 33 %. Dans ce cas, il est préférable d’en utiliser un rustique.

Si vous utilisez de la crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 %, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'ingrédients supplémentaires pour obtenir un produit crémeux de consistance épaisse. Une consistance épaisse peut être obtenue en le battant avec du sucre. Et dans ce cas, l’épaisseur de la substance crémeuse est directement affectée par le temps et la vitesse du mixeur.

Si vous n'avez pas de crème sure riche en matières grasses sous la main pour préparer un produit crémeux, vous pouvez utiliser ce que vous avez, mais pour cela, il est logique de suivre les conseils de pâtissiers expérimentés.

Actuellement, il existe plusieurs méthodes pour rendre la crème sure épaisse à la maison. Comment épaissir la crème sure est expliqué dans cet article.

Outils pour épaissir la crème

Si votre crème sure est trop fine, il est logique de vous demander pourquoi cela s'est produit et comment la rendre plus épaisse à l'avenir. Quelle quantité et quels ingrédients utiliser pour rendre la base elle-même plus épaisse.

Chaque femme au foyer doit se rappeler que la qualité d'un produit à base de crème dépend directement des caractéristiques qualitatives de la crème sure elle-même. Par conséquent, il est préférable de préparer une crème à partir d'un produit fait maison. Mais s'il n'est pas possible d'utiliser de la crème sure maison, lors de son achat en magasin, il est préférable de la prendre avec une teneur en matières grasses d'au moins 30 %.

Et pour un produit dont la teneur en matière grasse est de 15 à 20 %, vous pouvez utiliser les moyens suivants :

Battre le temps et les conditions. Lorsqu'elle est mélangée à du sucre en poudre, la crème sure devient de toute façon plus liquide. Par conséquent, pour corriger la situation, vous devez la battre aussi longtemps et intensément que possible. N'oubliez pas qu'il est préférable de refroidir le produit avant de le fouetter ;

Amidon. Afin d'épaissir la substance crémeuse de la crème sure, vous pouvez utiliser de l'amidon. Et peu importe que l'amidon provienne de maïs ou de pommes de terre. L'amidon de maïs est le plus souvent utilisé en confiserie. Lorsque vous utilisez de l'amidon, assurez-vous de refroidir le produit crémeux. Certains confiseurs utilisent de la farine au lieu de l'amidon ;

Poudre de gélatine. Il appartient aux épaississants universels. Dans ce cas, le résultat est une crème qui, après refroidissement, conserve bien sa forme et peut être utilisée dans des gâteaux légers, comme gâteau à la crème indépendant ;

Beurre. Un produit crémeux au beurre et à la crème sure a une consistance plus dense et plus épaisse. Cependant, en même temps, il peut à juste titre être qualifié de lourd et riche en calories. En fait, il s'agit d'une variété différente, mais elle peut remplacer la crème sure lors de la décoration d'un gâteau ou d'éclairs ;

Utilisation d'épaississant alimentaire. Il est déjà acheté prêt à l'emploi en magasin et utilisé selon les instructions figurant sur l'emballage.

Façons de rendre la crème sure plus épaisse

Si, lors de la préparation d'un produit à la crème pour un gâteau, il s'avère liquide, vous pouvez utiliser les conseils de pâtissiers expérimentés.

Dans cet article, nous en examinerons trois principaux.

La première méthode vous permet de rendre un produit de crème sure crémeux plus épais en un minimum de temps et convient à sa préparation à la maison pour un pâtissier débutant. Cela implique l’utilisation d’un épaississant alimentaire spécial sous forme de poudre. Il est disponible à la vente dans presque tous les magasins. Il contient de l'amidon, du sucre en poudre, de l'essence de vanille, etc. Mais il vaut mieux ne pas l'utiliser pour décorer un gâteau pour enfants. Dans ce cas, vous pouvez utiliser un épaississant préparé vous-même à base d’amidon. Pour bien préparer un épaississant maison, vous devez prendre 1 cuillère à soupe d'amidon pour 1 tasse de crème sure. Si possible, il est préférable d'utiliser de la fécule de maïs. Vous aurez également besoin d'une petite quantité d'eau, d'une pincée de vanille et de 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. La crème sure est fouettée avec de la poudre et de la vanille. Et l'amidon dilué dans l'eau n'est ajouté qu'à la fin. Assurez-vous de refroidir la crème sure.

La deuxième façon d’épaissir une crème trop liquide consiste à utiliser de la gélatine ou de l’agar-agar. Grâce à ces ingrédients, ainsi qu'à leurs propriétés gélifiantes, on obtient une crème épaisse et dense. Il ne faut pas oublier qu'il conserve bien sa forme. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de composants pour cela. Une tasse de crème sure nécessite environ 10 grammes de gélatine ou de poudre d'agar-agar et est préparée selon les instructions sur l'emballage. Mais en gros on les laisse tremper pendant 40 minutes (pour la gélatine en poudre) et 60 minutes (pour l'agar-agar) pour gonfler. Après quoi ils se dissolvent dans un bain-marie et la solution déjà refroidie est ajoutée à la crème. Dans ce cas, avant d'introduire la solution gélifiante, pendant et après, le produit crème est fouetté. Après avoir décoré le gâteau, il faut le placer au réfrigérateur pendant un certain temps.

Il existe une troisième façon de réaliser une crème trop liquide et trop épaisse. C'est à juste titre considéré comme l'un des moyens les plus naturels. Aucun additif n'est utilisé ici. Pour ce faire, vous devez supprimer le lactosérum. Vous devez prendre la gaze et l'enrouler en au moins trois couches. Après quoi la crème sure est disposée sur une étamine, ses extrémités sont rassemblées et attachées en haut. Ensuite, il est suspendu dans une chambre froide au-dessus du conteneur pendant une journée. Une fois le lactosérum égoutté, il deviendra plus épais.

Recettes pour faire de la crème sure épaisse

Recette de crème sure à la gélatine

Cette recette pour réaliser un produit crémeux pour décorer une génoise de taille moyenne nécessitera l'utilisation de 500 grammes de crème sure, ainsi que 250 grammes de sucre. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par 100 grammes de sucre en poudre. Pour ajouter un arôme de vanille, vous pouvez utiliser une goutte d'essence de vanille.

Cette recette implique l'utilisation d'une solution gélifiante, qui rendra la crème plus épaisse et plus dense. Pour ce faire, 15 grammes de poudre de gélatine sont versés avec 100 millilitres d'eau et laissés gonfler pendant quarante minutes. Ensuite, il est placé dans un bain-marie et chauffé jusqu'à disparition complète des cristaux. Ensuite, la solution de gelée doit être laissée refroidir.

Pendant que la solution de gélatine refroidit, vous devez combiner le sucre avec la crème sure et battre avec un mixeur. Après une quinzaine de minutes, lorsque des pics stables commencent à se former, vous devez ajouter quelques gouttes d'essence et une solution de gélatine est également ajoutée par petites portions. Après cela, la substance crémeuse est fouettée pendant encore deux minutes.

Ainsi, on peut dire que le produit crémeux est prêt, mais avant de réaliser la couche de gâteau, la crème elle-même doit être placée au réfrigérateur pendant quatre heures, ce qui permettra au composant gélifiant de durcir et de lui donner une consistance épaisse.

Recette de crème sure à la fécule

Si vous essayez d'épaissir un produit à base de crème avec de l'amidon ou de la farine, vous pouvez utiliser cette recette. Pour cela, comme dans l'exemple précédent, prenez 500 grammes de crème sure, 250 grammes de sucre semoule et de l'essence de vanille. Mais en plus, à la place de la poudre de gélatine, on utilisera 2 cuillères à café d'amidon.

Dans cette recette, la crème sure est pré-refroidie et fouettée au batteur pendant quinze minutes jusqu'à ce que son volume augmente. Après cela, ajoutez le sucre cristallisé et le sucre en poudre, l'essence de vanille et battez le tout pendant cinq minutes jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Ensuite, la substance crémeuse est placée au réfrigérateur pendant 40 minutes. Après quoi 2 cuillères à café d'amidon sont ajoutées et le tout est à nouveau mis au refroidissement pendant une demi-heure. Et ce n'est qu'après refroidissement que la crème peut être utilisée pour superposer la génoise.

Recette de crème sure avec épaississant

Si vous utilisez une recette de gâteau à la crème avec un épaississant, vous devez suivre les instructions sur l'emballage. Mais si l'on considère les recettes présentées ci-dessus, alors pour 500 grammes de crème sure, vous aurez besoin d'environ 2 sacs d'épaississant alimentaire.

Pour préparer un produit crémeux, vous devez battre 500 grammes de crème sure pendant quinze minutes jusqu'à ce que le volume de la masse augmente. Après cela, du sucre cristallisé ou du sucre en poudre est ajouté et battu jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.

Ensuite, de l'essence et de la poudre épaississante sont ajoutées à la substance crémeuse. La dernière étape consiste à battre tous les ingrédients pendant dix minutes. Avant de commencer à superposer le gâteau, celui-ci est placé au réfrigérateur.

Recette de crème sure au beurre

La recette vous permettra de réaliser un produit crémeux pour une petite génoise épaisse ; elle nécessitera l'utilisation de 500 grammes de crème sure, 250 grammes de sucre semoule ou 100 grammes de sucre en poudre.

Pour cette quantité de crème sure, vous aurez besoin de 100 grammes de beurre. Dans ce cas, l'huile doit d'abord être ramollie. Ensuite, il est moulu avec 125 grammes. Ensuite, vous devez le battre jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Lorsqu'il devient blanc, ajoutez le reste du sucre, la crème sure et l'essence au goût et battez le tout au batteur en mode assez intensif pendant quinze minutes. Le résultat est une crème dense et épaisse. Avant de superposer la génoise, il est préférable de la mettre au réfrigérateur pendant un moment.

Recette de crème sure au lait concentré

Le lait concentré peut également contribuer à épaissir la substance crémeuse de la génoise à la crème sure. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 pot de lait concentré, 50 grammes de beurre, 500 grammes de crème sure et d'essence de vanille.

La crème sure, refroidie au réfrigérateur, est fouettée pendant quinze minutes. A part, mélanger le beurre avec le lait concentré et battre jusqu'à consistance lisse et aérée. Ensuite, le mélange de crème sure fouettée est ajouté au mélange de beurre, le tout est soigneusement mélangé avec une spatule en silicone et fouetté à nouveau. Le produit crémeux fini peut être utilisé pour superposer le gâteau, ainsi que pour la garniture et les éclairs.

Ainsi, pour rendre le produit crémeux à la crème sure plus épais, vous n'avez pas besoin de le chauffer. Tout d'abord, son épaisseur est affectée par la teneur en matière grasse de la crème sure.