Recettes rapides de champignons marinés. Champignons marinés à la maison pour l'hiver

En sachant mariner les champignons, vous pouvez préparer votre propre apéritif cent fois meilleur que n'importe quel équivalent acheté en magasin. De plus, la bonne marinade constituera une base idéale pour les brochettes de champignons, un composant pour les salades ou améliorera le goût des champignons frits ou cuits au four.

Comment mariner les champignons ?

1. Les champignons sont d'abord lavés pour éliminer la saleté, placés dans une passoire pour égoutter et, si nécessaire, séchés.
2. Pour préparer une collation indépendante, faites bouillir les champignons pendant 15 à 20 minutes en ajoutant les composants de la marinade et laissez-les refroidir.
3. Pour frire, cuire au four ou cuire sur des charbons, les spécimens de champignons sont conservés dans le mélange de marinade pendant plusieurs heures.

Champignons marinés instantanés

Vous pouvez préparer rapidement des champignons marinés en utilisant la recette suivante. Une fois les champignons complètement refroidis dans la marinade, vous pouvez déguster l'apéritif en profitant de son goût piquant et de sa texture croustillante. Au début, vous ne devriez pas avoir peur qu'il n'y ait pas assez de marinade - les champignons donneront du jus et il y aura beaucoup de liquide.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• eau et huile végétale – 100 ml chacune ;
• vinaigre 9% – 4 c. cuillères;
• sucre cristallisé et sel - 2 cuillères à café chacun;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• grains de poivre noir – 20 pcs.;
• gousses d'ail – 6 pcs.

Préparation

1. Les champignons lavés sont placés dans une poêle.
2. Mélangez l'eau avec le vinaigre et l'huile, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et les gousses d'ail coupées en tranches.
3. Versez la marinade obtenue sur les champignons et placez sur le feu.
4. Faites cuire les champignons après ébullition pendant 4 à 5 minutes, éteignez le feu.
5. Après refroidissement, les champignons marinés seront prêts en un clin d'œil.

Comment faire mariner des champignons pour le barbecue ?

La marinade classique pour champignons grillés se compose souvent uniquement de sel, de poivre et de mayonnaise. Si vous souhaitez obtenir une entrée au goût plus original, utilisez la recette suivante et appréciez tous les délices d'un mélange de marinade piquant et moyennement épicé. La quantité de vinaigre peut être doublée si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• sauce soja – 5 c. cuillère;
• vinaigre 6% – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile végétale – 50 ml;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• gousses d'ail – 4 pcs.

Préparation

1. Les champignons sont lavés et séchés.
2. Mélanger la sauce soja, le vinaigre, l'huile végétale, la mayonnaise, la moutarde et l'ail pressé.
3. Versez la marinade sur les champignons, remuez-les et laissez-les tremper plusieurs heures.

Champignons marinés coréens – recette

La recette suivante explique comment faire mariner des champignons dans une marinade coréenne épicée. L'apéritif obtenu sera très approprié lors d'un festin festif et complétera au mieux un repas de tous les jours. Après avoir suivi les recommandations le soir, vous pourrez déguster le lendemain matin un magnifique plat oriental épicé.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• sauce soja – 4 c. cuillères;
• vinaigre 9% – 3 c. cuillères;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• huile végétale – 100 ml;
• mayonnaise maison - 2 c. cuillères;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
• gousses d'ail – 10 pièces;
• sel – 2 cuillères à café ;
• eau – 0,5 l;
• laurier – 2 pièces;
• pois noirs et piment de la Jamaïque - au goût;
• sésame – 3 cuillères à café ;
• carottes – 0,5-1 pièce ;
• aneth, persil.

Préparation

1. Faire bouillir les champignons avec les feuilles de laurier, égoutter et laisser égoutter.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans 100 ml d'eau bouillante, verser le reste d'eau froide et ajouter le reste des ingrédients de la marinade, les assaisonnements, les herbes, les graines de sésame, l'ail et les carottes râpées.
3. Ajoutez le mélange aux champignons et remuez.
4. Après 8 à 10 heures, les champignons marinés coréens seront prêts.

Champignons marinés rapidement au vinaigre de cidre de pomme

Il peut être préparé avec du vinaigre de cidre de pomme, ce qui rendra la collation finie plus saine et plus savoureuse. Dans ce cas, les champignons sont pré-frits dans l'huile puis mélangés au mélange de marinade. Cette technique accélérera le trempage du produit : après refroidissement, la gourmandise sera prête.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• laurier – 5-7 pièces;
• vinaigre de cidre de pomme – 7 c. cuillère;
• huile végétale – 1 tasse;
• sucre – 4 cuillères à café ;
• sel – 2 cuillères à café ;
• gousses d'ail – 6 pièces;
• grains de poivre noir.

Préparation

1. Tout d'abord, les champignons préparés sont frits dans de l'huile chaude.
2. Préparez une marinade rapide pour les champignons en mélangeant tous les ingrédients et versez le mélange sur les champignons.
3. Après refroidissement, le snack est prêt.

Champignons marinés à l'huile

Ensuite, vous apprendrez à bien faire mariner les champignons dans de l'huile aromatique. Dans ce cas, du jus de citron fraîchement pressé est utilisé comme composant acide pour la marinade. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le mélange avec une pincée de sucre ou une petite quantité de miel et ajouter un peu de piment haché au mélange.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• estragon et persil - au goût;
• jus de citron – 0,5 tasse ;
• huile végétale – 700 ml;
• sel – 2 cuillères à café ;
• gousses d'ail – 10 pièces;
• poivre.

Préparation

1. Faites chauffer l'huile, faites-y revenir la moitié de l'ail pendant 4 minutes, puis ajoutez les champignons et faites revenir encore 5 minutes.
2. Une délicieuse marinade au beurre pour champignons est ajoutée avec du jus de citron, des herbes, de l'ail, du poivre, du sel, la masse de champignons est mélangée et laissée pendant une journée.

Champignons marinés à la sauce soja

Vous pouvez en préparer des marinés à la sauce soja. Le vinaigre balsamique ajouté à la fin du traitement thermique du produit de base donnera à l'apéritif un piquant extraordinaire. La quantité indiquée dans la recette peut être modifiée selon vos goûts. Le sucre peut être remplacé par du miel, qui est ajouté au vinaigre.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• sauce soja – 100 ml;
• huile végétale et vinaigre balsamique - 100 ml chacun;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• laurier – 2 pièces;
• poivre.

Préparation

1. Mélangez la sauce soja, l'huile végétale, le poivre, les feuilles de laurier, le sucre et le sel dans une poêle, faites chauffer en remuant, ajoutez les champignons.
2. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter le contenu pendant 7 minutes.
3. Versez le vinaigre, remuez le mélange de champignons, faites chauffer 5 minutes et laissez refroidir.

Comment faire mariner des champignons pour les frire ?

La recette suivante vous aidera à comprendre comment mariner. Même sans préparation préalable, les champignons s'avèrent toujours appétissants, savoureux et aromatiques, et lorsque le produit est complété par le mélange de marinade approprié, ils se transforment en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

• champignons – 500 g;
• persil – 1 bouquet;
• ail – 5 gousses;
• romarin – 0,5 cuillère à café ;
• huile d'olive – 60 ml;
• sel poivre.

Préparation

1. Les champignons lavés sont coupés en assiettes ou en tranches.
2. Broyer l'ail, le romarin et le persil dans un mixeur en ajoutant l'huile, le sel et le poivre.
3. Répartir le mélange sur les champignons, remuer et laisser reposer 30 minutes.
4. Faire revenir les champignons marinés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant.

Champignons marinés au four

La marinade peut être très variée et composée de toutes sortes d'ingrédients salés, d'additifs épicés et d'épices. Dans ce cas, nous présentons la version la plus simple, mais non moins savoureuse, du mélange de marinade à base de mayonnaise, à laquelle sont ajoutés des herbes, un mélange de poivre et de l'ail.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• persil – 1 bouquet;
• ail – 3 gousses;
• mayonnaise – 150 g;
• assaisonnement pour champignons - au goût;
• sel, mélange de poivre moulu.

Préparation

1. Les champignons lavés sont mélangés avec de la mayonnaise, des herbes hachées, de l'ail et des assaisonnements, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
2. Laissez les champignons reposer 3 heures, puis transférez-les dans un manchon ou un moule avec couvercle et enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes.

Comment mariner des champignons pour l'hiver en bocaux ?

Apprenez-en davantage sur la façon de mariner les champignons pour une conservation à long terme, afin que, si nécessaire, vous puissiez ouvrir un pot de la préparation et utiliser le contenu aux fins prévues. Il est important de bien choisir les champignons : ils doivent être blancs, frais, pas trop mûrs, avec des chapeaux bien ajustés aux tiges.

La récolte des champignons pour une utilisation future est une activité amusante et enrichissante. Comment mariner les champignons à la maison pour pouvoir les utiliser pendant la saison froide comme collation indépendante ou comme ingrédient supplémentaire pour une pizza ou une salade ?

Règles pour mariner les champignons

Les champignons sont les champignons les plus appréciés des chefs. Les historiens affirment que ce produit végétal est cultivé en Europe en serre depuis 1954. Le mot champignon signifie champignon en français.

La marinade des champignons à la maison s'effectue sous réserve de certaines règles. Les chefs expérimentés conseillent de choisir des petits champignons pour les préparations. Si vous devez préparer rapidement des champignons marinés, vous devez choisir de jeunes spécimens. Le produit végétal s'avérera fragile et dense si les chapeaux des champignons frais sont initialement adjacents aux tiges. Il est préférable d'utiliser les gros champignons marinés en peu de temps. Avant la cuisson, coupez-les en 3-4 parties.

Avant de faire mariner les champignons, enlevez la saleté avec un couteau. Ensuite, le produit est lavé à l'eau courante à température ambiante. Sinon, la fructification du produit végétal deviendra rapidement saturée d'humidité et perdra son arôme et son goût.

Il est préférable de faire mariner les champignons à la maison dans des récipients dotés de couvercles en plastique hermétiques, car les champignons sont un produit délicat et peuvent rapidement se détériorer s'ils entrent en contact avec du métal. De plus, il est déconseillé de conserver de telles préparations plus de 12 mois.

Cuisson des champignons

Afin de faire mariner rapidement les champignons à la maison, vous devez préparer correctement tous les composants et récipients. Les champignons doivent être nettoyés avec une brosse ou un couteau, puis placés dans une passoire et lavés rapidement à l'eau courante. La marinade est préparée dans un récipient séparé, c'est bien si elle est émaillée ou en acier inoxydable.

La casserole est remplie d'eau, puis du vinaigre, du sel, du sucre et des épices aromatiques sélectionnées sont ajoutés. Dès que le liquide bout, les champignons préparés sont placés dans la poêle. Dès que de la mousse apparaît à la surface de l’eau, il faut l’enlever à l’aide d’une cuillère. Faites cuire les champignons à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Pour maintenir la densité de la chair des champignons, il est important de refroidir rapidement le produit semi-fini après traitement thermique. Les chefs expérimentés recommandent de refroidir les champignons marinés bouillis dans une marinade chaude dans de l'eau glacée sans les retirer de la poêle. De cette façon, vous pouvez obtenir des champignons marinés à la maison rapidement et sans décapage supplémentaire.

Les produits réfrigérés sont placés dans des bocaux stériles et recouverts de couvercles en plastique. La pièce doit être conservée dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur. Vous pouvez manger cette collation après 2 heures. Il est agréable de servir ce plat à table dans un saladier pratique avec des herbes, des oignons et de saupoudrer l'apéritif d'huile végétale.

Vous pouvez préparer un produit végétal pour l'hiver d'une manière différente. Pour 1000 ml d'eau potable ordinaire, vous aurez besoin de 2 c. sel, 6-8 petits pois de senteur et 4 bourgeons de clous de girofle. Il faut préparer 2 feuilles de laurier, 200 ml de vinaigre de table.

La marinade doit recommencer avec le lavage et le nettoyage du produit principal. Les exigences de formation ne changent pas. L'eau dans une grande casserole doit être portée à ébullition, puis les produits semi-finis sont plongés dans l'eau bouillante, ils peuvent être plongés dans l'eau bouillante, après avoir été préalablement répartis dans une passoire. Après 1 à 2 minutes, le produit est retiré et rapidement refroidi. Après une telle manipulation, le produit final sera moyennement solide.

Ensuite, la marinade est préparée, 1 litre d'eau est versé dans un récipient pratique, puis du sel et de l'acide citrique y sont mélangés sur la pointe d'un couteau. La composition préparée est portée à 100°C, puis le produit semi-fini blanchi y est plongé et cuit à feu doux pendant 10 minutes. À l'étape suivante de la cuisson, les épices et le vinaigre sont versés dans la poêle avec les ingrédients. Tous les ingrédients doivent mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Après avoir retiré l'infusion du feu, vous devez immédiatement placer les champignons marinés avec la saumure dans des bocaux stériles et les fermer avec des couvercles. Après 3-4 jours, le plat peut être dégusté. Cette préparation se conserve longtemps, car elle contient une quantité suffisante de bouchée.

Recette pour préparer des champignons pour l'hiver avec des oignons

Pour 1 kg de petits champignons, vous devez prendre 3 oignons. Pour la saumure, vous devez préparer 1 litre d'eau potable, 6 pcs. pois de senteur, 2 pcs. feuille de laurier, 40 g de sel (2 cuillères à soupe sans lame) et 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Avant le marinage, l'oignon est pelé et coupé en rondelles. Les champignons préparés sont blanchis pendant 5 à 7 minutes, puis rapidement refroidis dans de l'eau glacée. Dès que l'excès de liquide s'est écoulé du produit semi-fini, celui-ci doit être placé dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Les champignons en bocaux sont recouverts de rondelles d'oignon. Déposez 1 à 2 grains de poivre dans chaque récipient.

Pour préparer la marinade, on utilise de l'eau, du sel et du laurier. Le mélange est chauffé et bouilli pendant 5 minutes, puis du vinaigre est ajouté à la solution obtenue. Les champignons en bocaux sont versés avec la marinade préparée. Après stérilisation, les récipients sont fermés avec des couvercles et laissés refroidir progressivement. Il est recommandé de stocker les pièces dans un endroit frais.

Il existe de nombreuses recettes et façons de mariner vous-même les champignons à la maison. Il existe des recettes pour préparer une préparation très savoureuse même en 5 minutes. Tous ne demandent pas beaucoup de main d'œuvre, mais les entrées et les préparations s'avèrent très riches et sont les premières à être servies sur la table.

Comment mariner les champignons selon la recette classique

Les champignons marinés les plus délicieux sont obtenus selon une recette déjà devenue un classique. C'est ainsi que nos grands-mères faisaient mariner les cadeaux de la forêt.

Nécessaire:

1500 g de champignons ;
1 cuillère à soupe. huiles;
½ cuillère à soupe. vinaigre;
1 litre d'eau ;
5 à 6 gousses d'ail ;
20 g de sel ;
4 feuilles de laurier ;
12 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque.

Cuisson:

1. Lavez les champignons et divisez-les en 4 parties.
2. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 15 à 20 minutes. Retirez la mousse à tout moment.
3. Jetez les champignons.
4. Pour la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau avec du sucre, ajouter de l'huile et du vinaigre et ajouter du sel.

La marinade doit mijoter pendant 3 à 4 minutes.

5. Ajoutez ensuite les champignons au mélange préparé et faites-les cuire pendant exactement 3 minutes.
6. Placez les épices dans les bocaux préparés, remplissez les récipients de champignons et versez la marinade.
Fermez les bocaux, retournez-les et couvrez-les, après quoi ils doivent refroidir pendant une journée.
Une telle préparation se conservera très bien tout l’hiver, et sera servie très rapidement. Il est préférable de le conserver dans un garde-manger à +18ºС.

Une façon rapide de faire mariner des champignons pour le barbecue

Tout le monde ne sait pas comment mariner des champignons pour un pique-nique, mais cette recette est assez simple. Lors d'un festin impromptu dans la nature, un tel plat sera le plus délicieux, vous pouvez en être sûr !

Tu auras besoin de:

Cuisson:

1. Rincez les matières premières. Coupez les tomates en cercles.
2. Préparez la marinade en remuant la mayonnaise avec le poivre et le sel.
3. Placez les champignons et les tomates dans un bol profond et versez dessus la marinade.
4. Les champignons doivent être marinés pendant au moins 20 minutes.
5. Passé ce délai, il est temps de mettre les pièces sur une brochette et de les faire frire pendant un tiers d'heure.
Ces champignons pour barbecue ou brochettes sont très riches et savoureux.

Dans une marinade épicée avec des oignons en 20 minutes

En seulement 20 minutes, vous pouvez préparer des champignons marinés à la maison. De nombreuses femmes au foyer marinent les champignons de cette façon.

Tu auras besoin de:

500 g de champignons ;
1/5 cuillère à soupe. vinaigre;
1/3 cuillère à soupe. huiles;
10 g de sel ;
10 g de sucre ;
10 g de grains de poivre ;
2 feuilles de laurier ;
15 g de piment ;
100 g d'oignon ;
3 gousses d'ail ;
20 g d'aneth.

Cuisson:

1. Lavez et séchez les champignons.
2. Faites-les revenir dans une poêle sèche pendant 5 minutes. Les champignons vont libérer du liquide et y mijoter.
3. Mélangez séparément tous les autres ingrédients indiqués, à l'exception de l'oignon et de l'ail, ajoutez le piment finement haché.
4. Hachez finement l'oignon et l'aneth, pressez l'ail dans un presse.
5. Versez la marinade directement dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ 10 minutes.
6. Placez les champignons dans un récipient préparé avec le mélange bouilli de l'étape précédente, ajoutez l'oignon et l'ail, saupoudrez d'aneth.
La marinade de cette recette est très savoureuse et cet apéritif sera certainement le premier à se terminer.

Faire mariner les champignons sans eau ni vinaigre

Les champignons marinés peuvent être facilement préparés sans eau.

Nécessaire:

0,5 kg de champignons ;
1/3 cuillère à soupe. huiles;
3 gousses d'ail ;
15 grains de poivre noir ;
4 feuilles de laurier ;
3 clous de girofle ;
1 c. mélanges de poivres;
1,5 c. Sahara;
1 c. sel.

Cuisson:

1. Essuyez les champignons avec une éponge, rincez, séchez sur un torchon et coupez-les dans le sens de la longueur.
2. Placez les champignons dans une casserole qui ne s'oxyde pas. Couvrez le plat et placez sur feu doux.
3. Lorsque les champignons libèrent leur jus, ajoutez tous les autres ingrédients indiqués dans la recette.
4. Les champignons doivent être remués régulièrement et dès que la marinade bout, fermez la casserole et faites bouillir son contenu pendant 5 minutes.
5. Retirez immédiatement la casserole du feu, transférez l'apéritif dans un saladier et servez pour le déjeuner.
Cette préparation sera la plus délicieuse sur votre table.

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 5 jours.

Cuisson des champignons hachés en 5 minutes

Essayez les champignons marinés à cuisson rapide, qui prennent exactement 5 minutes à préparer. Cette recette de cinq minutes est particulièrement appréciée des femmes au foyer.

Nécessaire:

0,5 kg de champignons ;
1/3 cuillère à soupe. vinaigre;
½ cuillère à soupe. huiles;
3 gousses d'ail ;
10 grains de poivre noir ;
2 c. Sahara;
1 c. sel;
4 feuilles de laurier.

Cuisson:

1. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en 4 parties.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole.
3. Placer les champignons dans la composition de l'étape précédente et cuire 5 à 6 minutes. Même s'il y aura peu de liquide au début, les champignons libéreront rapidement du jus.
4. Placez les champignons chauds préparés dans des bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir. Après cela, les pièces doivent être placées au froid pendant 4 heures.
En seulement 5 minutes, vous pourrez réaliser une excellente préparation pour la saison froide ou simplement une collation qui diversifiera votre alimentation au quotidien.

Champignons marinés à la coréenne

Les champignons à la coréenne ont un goût très vif et se préparent en seulement une demi-heure.

Requis:

350 g de champignons ;
1/4 c. coriandre;
3 gousses d'ail ;
10 g de graines de sésame ;
1 p. l. sauce soja;
¼ cuillère à soupe. huiles;
3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
2 feuilles de laurier ;
½ cuillère à soupe. l. Carvi;
1 PC. piment;
1 bouquet de verdure ;
sel et poivre.

Cuisson:

1. Rincez soigneusement les champignons et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant 20 à 25 minutes. Laissez ensuite sécher les champignons.
2. Pour la marinade, versez la sauce dans l'huile et ajoutez le reste des ingrédients. Tout est bien mélangé.
3. Les graines de sésame doivent être frites séparément puis ajoutées à la marinade.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter les champignons au mélange obtenu, remuer et laisser au froid pendant 12 heures.
Une bonne collation maison est prête ! Et vous pouvez être sûr qu'il s'avérera plus savoureux que celui acheté en magasin.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre fermé.

1. Les champignons doivent être bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes.
2. À ce stade, vous pouvez faire bouillir du jus de tomate et y ajouter le reste des produits préparés. Si la marinade est préparée à partir de concentré de tomate, elle doit être diluée avec de l'eau.
3. Lorsque le jus bout, ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes. À la toute fin du processus, ajoutez l'ail.
4. Une fois les champignons refroidis, ils peuvent être servis.

Si vous décidez de fermer de telles préparations, après avoir ajouté l'ail, vous devez les faire bouillir pendant encore 5 minutes, puis les rouler ensuite seulement. Cet apéritif aux champignons sera le premier à emporter !

La préparation la plus délicieuse pour l'hiver

En ouvrant un pot de champignons préparés personnellement à l'automne, chaque femme au foyer s'attend à un petit triomphe du goût. Mais parfois, c’est le contraire qui se produit. En fait, réaliser une excellente préparation de champignons est très simple.

Requis:

1 kg de champignons ;
4 cuillères à soupe. eau;
5 feuilles de laurier ;
10 grains de poivre ;
1 cuillère à soupe. l. sel;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
¼ cuillère à soupe. vinaigre.

Nous préparons les champignons marinés les plus délicieux :

1. Tout d’abord, nous préparons la marinade. Versez le sel et le sucre dans l'eau, puis portez à ébullition et ajoutez immédiatement le vinaigre.
2. Les champignons doivent être lavés et bouillis pendant 20 minutes.
3. Stérilisez les bocaux et remplissez-les de champignons, mais pas jusqu'en haut.
4. Ajoutez les épices, versez la marinade et roulez.
Retournez les morceaux chauds sur les couvercles, enveloppez-les et laissez reposer une journée. Il est préférable de les conserver à t=+18ºC. La pièce est stockée sans problème et quitte la table très rapidement.
Toutes ces recettes sont vraiment très simples. Essayez de préparer une variété de préparations et de collations à base de champignons - chouchoutez votre foyer ! De tels plats sont non seulement très sains, mais stimulent également l'appétit.

Cette méthode de marinage des champignons est très bonne car grâce à elle, ces champignons peuvent être conservés longtemps au réfrigérateur et cela s'avère être la moitié du prix, et surtout, c'est très rapide et savoureux.

Nous trions les champignons frais, les rinçons bien à l'eau courante, de préférence plusieurs fois, chaque champignon séparément. On rince également bien sous les bonnets. Placez les champignons dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les champignons, sinon ils noirciront ; bien sûr, ils ne perdront pas leur goût, mais ils deviendront, comme on dit, non commercialisables.

Si les champignons sont très petits, il vaut mieux les laisser entiers. Coupez les gros champignons en deux ou en quartiers.

Préparons la saumure pour les champignons marinés

Dans une casserole ou une poêle dans laquelle les champignons seront marinés, versez la portion requise d'huile végétale, de préférence raffinée et inodore, et de vinaigre de table ordinaire. Avec cette quantité de vinaigre, les champignons marinés s'avèrent épicés ; si vous le souhaitez, vous pouvez en réduire la portion.

Ajoutez-y des grains de poivre noir et du laurier. Plus le goût des champignons est épicé. Pour les amateurs de saveur d'ail, vous pouvez utiliser quelques gousses d'ail finement râpées.

Ajoutez le sel, le sucre et mettez sur feu doux, portez la saumure à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Maintenant, vous devez faire mariner les champignons en saumure

Versez les champignons dans la saumure bouillante et mélangez bien pour qu'il ne reste plus de champignons secs.

Après quelques minutes, les champignons libéreront la quantité de jus requise et seront complètement recouverts de saumure, donc aucune eau n'est nécessaire. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes après ébullition. Une fois bouillis, les champignons sont réduits d’un quart.

Placez les champignons dans des bocaux, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent davantage. De préférence pendant la nuit. Le lendemain matin, les champignons sont prêts à être consommés.

Placer les champignons marinés dans un saladier, parsemer de rondelles d'oignon et d'herbes hachées. Vous pouvez également ajouter les oignons directement dans le pot. A partir d'un kilogramme de champignons, le rendement est de deux pots de 0,5 litre.
Bon appétit!

Daria nous a expliqué comment faire mariner les champignons !

La tradition de cultiver des champignons est née en France, après quoi elle s'est répandue dans toute l'Europe, y compris en Russie. L'avantage des champignons cultivés est leur sécurité et leur disponibilité à tout moment de l'année. Les champignons sont utilisés pour préparer des entrées et des seconds plats, des salades et des entrées.

Les champignons marinés faits maison sont un excellent ajout à votre menu de tous les jours ou des fêtes. Leur teneur en calories est faible. Selon les additifs, elle varie de 20 à 25 kcal/100 g.

Champignons marinés à la maison - recette photo étape par étape

Nous préparons à la maison un apéritif épicé et très savoureux pour les vacances - des champignons marinés. Mariner des champignons à la maison n'est pas difficile. Pour ce faire, nous suivons attentivement chaque étape de la recette, sans nous écarter des proportions des ingrédients donnés.

Temps de cuisson: 30 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Champignons : 0,5 kg
• Acide de citron : 1/2 c.
• Ail : 1 gousse
• Eau : 250 ml
• Sel : 1/2 cuillère à soupe. l.
• Sucre : 1/2 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale: 3,5 cuillères à soupe. l.
• clous de girofle : 1 pièce
• Piment de la Jamaïque : 2 pcs.
• Poivre noir : 5 pcs.
• Feuille de laurier : 1 pièce.
• Vinaigre : 2,5 cuillères à soupe. l.
• Graines de moutarde et d'aneth : 1 c.

Instructions de cuissons

Si vous vous préparez à manger des champignons tout de suite, couvrez le pot avec un couvercle en plastique et mettez-le au réfrigérateur.

Une fois saturés de marinade épicée, ils seront prêts en une journée. Lorsque l'on sert l'apéritif aux champignons avec de l'huile, il n'est plus nécessaire de l'assaisonner.

Comment mariner délicieusement des champignons pour l'hiver

Les champignons sauvages ou cultivés peuvent être récoltés à la maison pour une utilisation future. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• champignons frais non transformés – 2 kg;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sucre – 40 g;
• sel – 20 g;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• clous de girofle – 3 boutons ;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• eau pour la marinade – 1,0 l.

Ce qu'il faut faire:

1. Triez les champignons. Retirez le bout des pattes ; elles contiennent généralement des particules de substrat.
2. Rincer les fructifications sélectionnées avec de l'eau.
3. Faites chauffer deux litres d'eau dans une casserole ; quand elle bout, jetez-y les champignons.
4. Attendez l'ébullition, faites bouillir les champignons pendant 5 minutes et égouttez-les dans une passoire.
5. Versez 1 litre d'eau dans une casserole propre. Faites-le chauffer à ébullition.
6. Ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier et le poivre. Ajoutez du sel et du sucre.
7. Faites bouillir la marinade pendant 2-3 minutes et placez-y les champignons.
8. Cuire 15 minutes.
9. Ajoutez le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
10. Placez les champignons chauds avec la marinade dans les bocaux préparés et couvrez-les de couvercles.
11. Retournez les bocaux, enveloppez-les bien dans une couverture chaude et conservez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Après 35 à 40 jours, les champignons sont prêts à être consommés.

Comment faire mariner des champignons pour le barbecue

En plus des types traditionnels de brochettes de viande, vous pouvez préparer de très savoureuses brochettes de champignons. Pour ce faire, les champignons sont pré-marinés dans une composition spéciale. Pour 2 kg du produit principal, prendre :

• mayonnaise – 200 g;
• tomates – 100 g ou 2 c. l. ketchup;
• vinaigre 9% - 20 ml;
• sel – 6-7 g;
• poivre moulu - au goût;
• ail – 2-3 gousses;
• mélange d'herbes - une pincée;
• huile végétale – 50 ml;
• eau - environ 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Râpez les tomates fraîches. S'ils ne sont pas là, vous pouvez prendre du ketchup.
2. Ajoutez de la mayonnaise, du poivre moulu et des herbes au goût aux tomates râpées, cela peut être du basilic, du persil, de l'aneth. Versez l'huile et pressez l'ail. Mélanger.
3. Si la marinade ne vous semble ni salée ni très acide, ajoutez du vinaigre et du sel. S'il s'avère très épais, ajoutez de l'eau.
4. Triez les champignons. Sélectionnez des corps fruitiers uniformes, jeunes et forts, à peu près de la même taille.
5. Coupez d’abord les extrémités des pattes. Après cela, raccourcissez la jambe elle-même pour qu'elle ne dépasse que légèrement sous le capuchon. La partie coupée peut être utilisée pour la soupe.
6. Trempez les champignons préparés dans la marinade et remuez.
7. Il est conseillé de les conserver dans la marinade pendant environ 3-4 heures, et il est préférable de les faire mariner le soir.

Vous pouvez cuisiner des champignons marinés sur un grill ou sur des brochettes.

Conseils pour vous aider à préparer les champignons :

• Pour le décapage entier, il est préférable de sélectionner des fructifications avec un diamètre de bouchon de 20 à 25 ml.
• Seules des matières premières fraîches et de haute qualité conviennent à la mise en conserve.
• Pour les champignons plus gros et plus mûrs, vous devez retirer la peau extérieure des chapeaux.

Si vous décidez d'utiliser des champignons sauvages, n'oubliez pas : les jeunes champignons ont des assiettes roses, tandis que les champignons mûrs ont des assiettes brunes. C’est en cela qu’ils diffèrent des grèbes pâles venimeux. Pour vous inspirer, une autre recette vidéo.