چرا مردم شمالی خون آهو می نوشند . آهوها و مردمان شمالی

هابچا یاونگاد، سردبیر ننتزروزنامه "نیارنا نگرم" ("شمال سرخ") تقریباً وقتی در نمایشگاه های عکس، به عنوان ارزیابی آثار خود، عباراتی مانند "وحشتناک" را می شنوند، آزرده نمی شوند. و "وحشی ها!". او می داند که همه با واقعیت های زندگی در تندرا آشنا نیستند. قبل از ترسیدن و محکوم کردن، بیایید ببینیم که آیا جشن "خونین" در عکس با منوی یک روسی معمولی تفاوت دارد یا خیر.

بسیاری از ما، مطیع والدین خود، در دوران کودکی میوه ها - منبع ویتامین ها - و "هماتوژن" - یک غذای لذیذ از همه نظر مفید است. نام آن، به هر حال، از یونانی به عنوان "تولد خون" ترجمه شده است. و از خون دفیبرینه گاو با افزودن شیر تغلیظ شده تشکیل شده است. بله، و برای بزرگسالان، پزشکان اغلب توصیه می کنند برای افزایش هموگلوبین، چند کاشی هماتوژن را در داروخانه خریداری کنند. اما بیایید به شبه جزیره یامال به ننت های ظاهراً "تشنه خون" برگردیم که بسیاری از آنها هنوز سبک زندگی عشایری دارند. یک داروخانه با ویتامین در تاندرا کجاست؟ قدرت مدیریت گله گوزن های شمالی را از کجا می گیرید؟ بله، حتی در یخبندان 50 درجه با باد ...

برای جبران کمبود ویتامین ها که در تاندرا بسیار کمیاب است و افزایش هموگلوبین، ننت ها مدت هاست که خون تازه گوزن های جوان را می نوشند. دکتر از Salekhard Vera Horotetto . - برای مدت طولانی با حیوان صحبت کنید، آرام کنید. آنها با محبت توضیح می دهند که زمان پیوستن او به گله بهشت ​​است و بدن او برای مردم لازم است. اعتقاد بر این است که خون آهویی که بسیار ترسیده است دارای خواص مفید بسیار کمتری است.

از همه چیز استفاده می شود: جگر و گوشت تازه را تکه تکه می کنند، به مدت 10 دقیقه در خون قرار می دهند. به گفته ننت ها، چنین جگر حتی به بیماران سرطانی کمک می کند. کسانی که از کودکی این غذا را می خورند به ندرت به سرطان مبتلا می شوند. خون برای آینده ذخیره می شود و در کیسه هایی از صفاق گوزن ذخیره می شود. گاهی خون را نمک زده و گوشت یا ماهی را در آن فرو می کنند. به عبارت دیگر به جای سس استفاده می کنند.

معلوم می شود که ننت ها خون را کمتر از سایر روس ها دوست دارند مایونز دوست دارند. فقط ما از سس مایونز داریم چه اتفاقی می افتد؟ چاقی. و آنها از خون - هموگلوبین افزایش می یابد!

ورا هوروتتو ادامه می دهد که در شمال بدون چنین "سس" سخت است. - قدیمی ها می گویند: «بدون خون، انسان لاغر می شود، رنگ پریده، خسته راه می رود، قدرت بدنی نیست و مردی نیست». من تعجب می کنم که مردان به جای ننت ها کدام شهری را انتخاب می کنند که خون بنوشند یا ... پس معلوم می شود که مردم من درست می گویند وقتی استروگانینا را در خون فرو می کنند و می خورند!

مطالعات اخیر تأیید می کند که جمعیت توندرا بسیار سالم تر از جمعیت شهری است. در شرایط عادی، به سادگی بیمار نمی شود. این افراد وقتی به شهر می آیند شروع به مریض شدن می کنند. مثلاً در روز گله گوزن شمالی. آنجا زخم های تمدن به آنها چسبیده است. و همانطور که خود ننت ها می گویند در تندرا فقط سوختگی وجود دارد و آپاندیسیت هنوز هم گاهی اوقات اتفاق می افتد.

به عبارت دیگر، شمالی ها همانطور که طبیعت خشن شمال به آنها می گوید زندگی می کنند. بنابراین شاید شما باید به عکس ها متفاوت نگاه کنید؟

پیتر اگورشف

ننت ها، خانتی ها، اونکی ها، چوکچی ها، کوریاک ها و همچنین نمایندگان برخی دیگر از مردم سیبری و خاور دور خون گوزن را می نوشند. علاوه بر این، باید هنوز گرم باشد. بنابراین، اغلب خانواده ها برای شروع یک غذای مشترک، دور لاشه یک حیوان تازه ذبح شده جمع می شوند. چرا این کارو میکنند؟

ویتامین ها و عناصر کمیاب

نیازی به گفتن نیست که زندگی یک انسان در شرایط شمال دور چقدر دشوار است. علاوه بر یخبندان های 50 درجه، شب های قطبی و عدم بهره مندی از مزایای تمدن، نسل های زیادی از گله داران گوزن شمالی با کمبود مهم ترین عناصر خرد برای سلامتی مواجه بودند. به خصوص در مورد ویتامین های C و A و همچنین آهن صحبت می کنیم که کمبود آن می تواند باعث کم خونی در فرد شود.

در عین حال، رژیم غذایی یک آهو در فصل زمستان عمدتاً از خزه گوزن شمالی تشکیل شده است و در تابستان این گونه ها از گیاهان، توت ها و درختچه های کمیاب تغذیه می کنند. ویتامین ها و مواد معدنی که تاندرا قادر به دادن آنها است در بدن گوزن ها رسوب می کند و خون آنها را اشباع می کند. تقریباً تنها راه برای به دست آوردن ریز عناصر لازم برای سلامتی به منظور مقاومت در برابر شب طولانی قطبی برای نمایندگان مردم شمالی برای مدت طولانی دقیقاً خون گوزن بود. این گونه بود که یک سنت ملی غیرمعمول برای اروپایی ها شکل گرفت.

در نتیجه مطالعات متعدد، دانشمندان دریافته‌اند که فردی که این محصول را مصرف می‌کند، سطح هموگلوبین خون را افزایش می‌دهد، اکسیژن بیشتری به ماهیچه‌ها و بافت‌ها جریان می‌یابد و این به نوبه خود عملکرد و استقامت گله‌داران گوزن شمالی را افزایش می‌دهد. . در شرایط سخت قطب شمال، خون آهو شانس افراد را برای زنده ماندن افزایش می دهد.

قوم شناسی

بر کسی پوشیده نیست که کمبود ویتامین ها و مواد معدنی ضروری در رژیم غذایی انسان می تواند منجر به ایجاد بیماری های متعدد شود. این یک اختلال متابولیک و کم خونی و فشار خون بالا و آسم و پوکی استخوان و دیستونی قلبی عروقی است. برای قرن ها، ساکنان شمال دور مجبور بودند در چنین مواردی به داروهای عامیانه بسنده کنند. و یکی از آنها خون آهو بود.

ماهیت درمان روشن است: اگر بدن انسان این مواد را دریافت کند، بیماری ناشی از کمبود ویتامین باید ضعیف شود. علاوه بر این، خون گوزن دارای اثر مقوی است، باعث بهبود سریع صدمات، زخم ها و جوش های مختلف می شود.

قابل توجه است که گله داران گوزن شمالی در شمال دور همیشه یک گوزن را برای معالجه یکی از اعضای بیمار خانواده ذبح نمی کردند. گاهی اوقات به سادگی برشی روی گردن او ایجاد می‌کردند و مقدار خون لازم را در یک رگ جمع می‌کردند. سپس زخم حیوان را با خاک رس پوشاندند. و مرد بهبود یافت و آهو زنده ماند.

یکی دیگر از بیماری هایی که ساکنان تندرا با کمک چنین طب سنتی درمان می کردند ناتوانی جنسی بود. شمالی ها متوجه شدند که خوردن خون به طور طبیعی فعالیت جنسی افراد را افزایش می دهد و آنها را از شر مشکلات مختلف در ناحیه لگن خلاص می کند.

بنابراین شوخی در مورد طبیعت دوست داشتنی ساکنان قطب شمال، شاید از ابتدا بوجود نیامده است.

نه تنها آهو

نمایندگان مردمان شمالی نه تنها خون گوزن را می نوشند، بلکه سایر حیوانات نیز به عنوان منبع مایع تغذیه کننده و حیات بخشی برای آنها عمل می کنند. به عنوان مثال، شکارچیان مجبور می شوند برای مدت طولانی شکار را ردیابی کنند و زمان و تلاش زیادی را صرف شکار ماهی های دریایی یا حیوانات خزدار می کنند. و باید به نحوی هزینه های انرژی بدن در سرما را جبران کنند.

در قدیم شکار موفق شرط لازم برای بقای این افراد بود. به عنوان مثال، هیچ خانواده ای نمی تواند یک شب قطبی طولانی را بدون چربی شیر دریایی که نه تنها برای غذا، بلکه برای بسیاری از اهداف خانگی مورد استفاده قرار می گیرد، مدیریت کند. گاهی همه مردان روستا به طعمه یک حیوان دریایی می رفتند.

پس از پایان شکار، مردم گلوی حیوان را می‌بردند و خون گرم را می‌نوشیدند تا گرم و سیر شوند.

نسخه شمن

خوب، در شمال دور بدون شمن چطور؟ آنها نه تنها به گله داران گوزن شمالی اجازه دادند که این گونه غذا بخورند، بلکه به شدت چنین رژیمی را توصیه کردند.

بر اساس روایت وزرای فرقه های بت پرستان، روح هر موجود زنده ای در خون اوست. و با نوشیدن آن، شخص به طور نمادین قدرتی را که یک حیوان خاص در اختیار داشت از بین می برد. به عبارت دیگر، شما می توانید با نوشیدن خون یک خرس قدرتمند شوید. اگر می خواهید حیله گر شوید - روباه را بکشید و مایع قرمز رنگ آن را بخورید، یک گرگ می تواند به شخص شجاعت دهد و ولورین می تواند پرخاشگری کند.

این باورها ریشه در توتمیسم و ​​آنیمیسم باستانی دارد، زمانی که مردم هنوز کاملاً خود را از طبیعت جدا نکرده بودند.

شاید درک خون به عنوان منبع نشاط منجر به ظهور داستان های ترسناک در مورد خون آشام ها شد. از این گذشته ، برخی از جنایتکاران با اعتقاد به جاودانگی ، که ظاهراً این مایع قرمز می تواند به انسان بدهد ، واقعاً می توانند مردم را به خاطر طولانی کردن زندگی خود بکشند.

اقتصاد سوخت

یکی دیگر از دلایلی که ساکنان شمال دور از زمان های قدیم خون گرم آهو را می خورند، تمایل عملی به صرفه جویی در هیزم و سایر سوخت ها است.

ساختن آتش و نگهداری طولانی مدت آن مستلزم تعداد زیادی کنده و شاخه است. این یک ذخیره غیر قابل تعویض است که در طول شب قطبی بسیار مورد نیاز است. خون گرم به شما این امکان را می دهد که به سرعت گرسنگی خود را برطرف کنید و بدن را با مواد مفید اشباع کنید و مردم مجبور نباشند هیزم خرج کنند.

بنابراین، Nenets، Khanty، Evenki، Chukchi، Koryaks و سایر مردمان شمالی پودینگ سیاه - یکی از غذاهای مورد علاقه ساکنان برخی از کشورهای اروپایی - درست نمی کنند. علاوه بر این، خون خنک شده بسیاری از خواص مفید خود را از دست می دهد، دیگر بدن را با انرژی حیاتی اشباع نمی کند.

ننت ها، خانتی ها، اونکی ها، چوکچی ها، کوریاک ها و همچنین نمایندگان برخی دیگر از مردم سیبری و خاور دور خون گوزن را می نوشند. علاوه بر این، باید هنوز گرم باشد. بنابراین، کل خانواده ها اغلب در اطراف لاشه یک حیوان تازه ذبح شده جمع می شوند تا یک وعده غذایی را به اشتراک بگذارند. چرا این کارو میکنند؟

ویتامین ها و عناصر کمیاب

نیازی به گفتن نیست که زندگی یک انسان در شرایط شمال دور چقدر دشوار است. علاوه بر یخبندان های 50 درجه، شب های قطبی و عدم بهره مندی از مزایای تمدن، گله داران گوزن شمالی با کمبود مهم ترین عناصر خرد برای سلامتی مواجه هستند. به خصوص ویتامین های C و A و همچنین آهن که کمبود آنها باعث کم خونی در فرد می شود.

رژیم غذایی گوزن ها در فصل زمستان عمدتاً از خزه گوزن شمالی تشکیل شده است و در تابستان این حیوانات از گیاهان، توت ها و درختچه های کمیاب تغذیه می کنند. ویتامین ها و مواد معدنی که تاندرا فراهم می کند وارد بدن گوزن ها شده و خون آنها را اشباع می کند. و برای مدت طولانی، برای نمایندگان مردم شمالی، عملا تنها راه برای به دست آوردن ریز عناصر لازم برای سلامتی برای مقاومت در برابر شب قطبی، استفاده از خون آهو بود. این گونه بود که یک سنت ملی غیرمعمول برای اروپایی ها شکل گرفت.

در نتیجه مطالعات متعدد، دانشمندان دریافته‌اند که فردی که این محصول را مصرف می‌کند، سطح هموگلوبین خون را افزایش می‌دهد، اکسیژن بیشتری به عضلات و بافت‌ها جریان می‌یابد و این به نوبه خود باعث افزایش عملکرد و استقامت فرد می‌شود. در شرایط سخت قطب شمال، خون آهو شانس افراد را برای زنده ماندن افزایش می دهد.

قوم شناسی

بر کسی پوشیده نیست که کمبود ویتامین ها و مواد معدنی ضروری در رژیم غذایی انسان می تواند منجر به ایجاد بیماری های متعدد شود. این یک اختلال متابولیک و کم خونی و فشار خون بالا و آسم و پوکی استخوان و دیستونی قلبی عروقی است. برای قرن ها، ساکنان شمال دور مجبور بودند به داروهای عامیانه بسنده کنند. یکی از آنها خون آهو بود که خاصیت مقوی دارد و باعث بهبود سریع زخم ها و جوش های مختلف و بهبود جراحات می شود.

جالب اینجاست که گله داران گوزن شمالی در شمال دور همیشه یک گوزن را برای معالجه یک بیمار ذبح نمی کردند. گاهی اوقات به سادگی برشی روی گردن او ایجاد می‌کردند و مقدار خون لازم را در یک رگ جمع می‌کردند. سپس زخم حیوان را با خاک رس پوشاندند. و مرد بهبود یافت و آهو زنده ماند.

یکی دیگر از بیماری هایی که ساکنان تندرا با کمک طب سنتی مشابه آن را درمان می کردند ناتوانی جنسی بود. شمالی ها متوجه شدند که خوردن خون به طور طبیعی فعالیت جنسی افراد را افزایش می دهد و آنها را از شر مشکلات مختلف در ناحیه لگن خلاص می کند.

بنابراین شوخی در مورد طبیعت دوست داشتنی ساکنان قطب شمال، شاید از ابتدا بوجود نیامده است.

نه تنها آهو

نمایندگان مردمان شمالی نه تنها خون گوزن را می نوشند، بلکه سایر حیوانات نیز به عنوان منبع مایع تغذیه کننده و حیات بخشی برای آنها عمل می کنند.

پیش از این، شکار موفق شرط لازم برای بقای این افراد بود. حتی یک خانواده هم نمی توانست در یک شب طولانی قطبی زندگی کند، مثلاً بدون چربی شیر دریایی که نه تنها برای غذا استفاده می شد، بلکه برای بسیاری از نیازهای خانگی نیز استفاده می شد. گاهی همه مردان روستا به استخراج دریا و همچنین حیوان خزدار می رفتند. شکارچیان طعمه را شکار می کردند و اغلب وقت و تلاش زیادی را صرف می کردند. و آنها نیاز داشتند که به نوعی هزینه های انرژی بدن را در سرما جبران کنند. پس از پایان شکار، مردم گلوی حیوان را می‌بردند و خون گرم را می‌نوشیدند تا گرم و سیر شوند.

خوب، در شمال دور بدون شمن چطور؟ آنها نه تنها به گله داران گوزن شمالی اجازه دادند که این گونه غذا بخورند، بلکه به شدت چنین رژیمی را توصیه کردند.

بر اساس اعتقادات وزرای فرقه های بت پرستی، روح هر موجود زنده ای در خون اوست. بنابراین، شخص با نوشیدن خون وحش، به طور نمادین قدرت او را می گیرد. به عبارت دیگر، خون یک خرس به شما کمک می کند تا قدرتمند شوید، خون یک گرگ به شما کمک می کند که شجاع شوید. اگر می خواهی حیله گر باشی، روباه را بکش، اگر می خواهی تهاجمی، ولورین را بکش.

این عقاید ریشه در توتمیسم و ​​آنیمیسم باستانی دارد، زمانی که مردم هنوز خود را از طبیعت جدا نکرده بودند.

احتمالاً درک خون به عنوان منبع نشاط منجر به ظهور خون آشام شد. از این گذشته ، برخی از جنایتکاران با اعتقاد به جاودانگی ، که ظاهراً این مایع قرمز می تواند به انسان بدهد ، واقعاً می توانند مردم را به خاطر طولانی کردن زندگی خود بکشند.

اقتصاد سوخت

یکی دیگر از دلایلی که ساکنان شمال دور از زمان های قدیم خون گرم آهو را می خورند، تمایل عملی به صرفه جویی در هیزم و سایر سوخت ها است.

ایجاد آتش و نگهداری طولانی مدت آن به مقدار قابل توجهی چوب نیاز دارد و نمی توان آن را برای تمام مدت شب قطبی ذخیره کرد. خون گرم به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و انرژی می دهد و مردم مجبور نیستند هیزم زیادی خرج کنند.

بنابراین، Nenets، Khanty، Evenks، Chukchi، Koryaks و دیگر مردمان شمالی پودینگ سیاه درست نمی کنند - یکی از غذاهای مورد علاقه ساکنان برخی از کشورهای اروپایی. علاوه بر این، خون سرد شده بسیاری از خواص مفید خود را از دست می دهد.

ایرایدا فدورووا
خبرنگار خود (نووسیبیرسک)

اولین شرکت در یامال، تا کنون تنها تامین کننده گواهی شده گوشت گوزن در روسیه به کشورهای اتحادیه اروپا، با محصولات فرآوری عمیق وارد بازار بین المللی شد. سایر تولیدکنندگان داخلی نیز به زودی تولید خواهند شد. گله های گوزن شمالی دیگر فقط نشانه ای از شمال نیستند - آنها در حال تبدیل شدن به گنجینه ملی روسیه هستند.

امروزه تنها شش منطقه روسیه می توانند به شرکت های فرآوری گوشت گوزن ببالند: مناطق آرخانگلسک و مورمانسک، چوکوتکا، یاکوتیا، کومی و یامال (YaNAO). و در همه جا پرورش گوزن شمالی توسط مقامات محلی در سطح تقریباً 40 روبل در هر کیلوگرم یارانه پرداخت می شود. و کارخانه های فرآوری گوشت گوزن هنوز اساساً فقط کارگاه هایی برای برش لاشه و تهیه محصولات نیمه تمام ساده، در بهترین حالت، سوسیس و کالباس هستند.

در همین حال، خود پرورش گوزن شمالی - اگر روند توسعه را بگیرید و تولید محصولات با فناوری پیشرفته را راه اندازی کنید - نه تنها می تواند یارانه بدهد، بلکه به معنای واقعی کلمه از جوامع پرورش گوزن شمالی حمایت می کند. و به طور کلی مناطق شمالی.

یکی از اولین کسانی که این را درک کرد، مقامات و نمایندگان تجاری منطقه خودمختار یامالو-ننتس بودند که بزرگترین مرکز پرورش گوزن شمالی در این سیاره است: امروزه یک سوم از گله آهوهای جهان در یامال و شبه جزیره تاز

"شاخ" ترین مناطق

نقشه منطقه خودمختار Yamalo-Nenets.

اگر در مورد جمعیت گوزن روسی صحبت کنیم، بیش از 50 درصد آن متعلق به یامال است. منطقه اینجا از همه همسایگانش پیشی گرفت. این بدان معناست که با توجه به اینکه تعداد آهوها مطابق با استراتژی توسعه منطقه تا سال 2020 باید افزایش یابد و کار پرورش دائماً انجام شود، از ظرفیت اقتصادی قابل توجهی برخوردار است.

گوشت گوزن شمالی یک محصول رژیمی سازگار با محیط زیست با محتوای کم کلسترول و محتوای بالایی از ویتامین ها و مواد معدنی است. علاقه به این غذای لذیذ توسط طرفداران سبک زندگی سالم در سراسر جهان تقویت شده است.

این توسط اولین شرکت نوآورانه یامال استفاده شد که گوشت گوزن را به گردش درآورد - به معنای مستقیم، تولیدی و تجاری.

قبلا چنین تلاش هایی وجود داشته است. به عنوان مثال، در آغاز دهه 2000، با مشارکت متخصصان سوئدی، آخرین فن آوری های پردازش گوشت گوزن در Chukotka و Murmansk ظاهر شد. و با این حال، همه چیز فراتر از کار فصلی - دو ماه در سال - پیش نرفت. و خود فرآوری فقط شامل بریدن لاشه ها بود، البته به روشی با کیفیت. در آن زمان، هیچ بیوتکنولوژی برای اعتبار کل گوزن، از جمله خون و چنین محصول ارزشمندی برای صنایع پزشکی و دارویی مانند شاخ مخملی وجود نداشت.

"آهو یامال" نیز کوچک شروع شد - با عرضه گوشت رژیمی به پیشخوان روسی و خارج از کشور (اکنون 40٪ از کل تولید این شرکت به خارج از کشور می رود). یک محصول با سابقه تابستان امسال راهی بازارهای فنلاند و آلمان شد، قراردادهایی با سایر کشورها در راه است. بلژیک و یونان قبلاً به غذاهای لذیذ شمالی و محصولات فرآوری عمیق علاقه مند شده اند و انتظار دارند تا 400 تن محصول دریافت کنند.

در اروپا، گوشت گوزن شمالی در 20 سال گذشته محبوبیت زیادی به دست آورده است. با توجه به تعداد محدود دام های اسکاندیناوی که به دلیل شرایط طبیعی است، تقاضا برای گوشت گوزن در غرب به طور مداوم بیش از عرضه است. و خریداران و مصرف کنندگان اصلی گوشت گوزن در جهان آلمان و فنلاند ذکر شده و همچنین کره جنوبی، کانادا، بریتانیا، ژاپن، نروژ و سوئد هستند.

مصرف کنندگان صف می کشند

با شروع با محصولات غذایی و "شتاب"، "آهو یامال" جلوتر از تامین کنندگان جهانی شد.

یوگنی مالتسف، مدیر شرکت، اذعان کرد: "دو سال پیش در مورد آن فکر کردیم و تصمیم گرفتیم که همه چیز را پردازش نکنیم." ، آماده سازی از خون آهو."

... و کارمندان شرکت یک دسته آزمایشی خون را برای شرکت آنزیم مسکو ارسال کردند که داروی همولن را از آن ساخت.

تقریباً در همان زمان معلوم شد که چین علاقه مند به واردات کنسرو خون گوزن است که آمادگی خود را برای تبدیل شدن به مصرف کننده اصلی آماده سازی های حاوی محرک های زیستی بدون هیچ گونه نگرانی نشان داد.

بنابراین منطقه خودمختار Yamalo-Nenets، که همچنین به عنوان "پست پاسگاه روسیه در قطب شمال" نامیده می شود، به لطف "گوزن یامال" اولین منطقه روسیه بود که توانایی های خود را در نمایشگاه جهانی جهانی EXPO در شانگهای ارائه کرد.

رویدادها به سرعت توسعه یافتند: در تابستان سال گذشته، اولنی قبلاً یک کارگاه جدید به مساحت حدود یک هزار متر مربع ساخته بود. تا پایان سال تجهیزات حفاظتی را نصب کردیم (خشک کردن خون با انجماد انجام می شود) و از ابتدای سال 2012 شروع به تولید خون خشک شده یخ زده، خون خشک برای حمام شاخ و سایر محصولات با فناوری پیشرفته کردیم. پیشرفت کیفی نه تنها برای خودمان بلکه برای کل شمال.

یک شرکت نوآورانه که از صنایع دستی سنتی استفاده می کند به سطح متفاوتی از پردازش رسیده است: مجتمع مدرن یک چرخه فناوری بسته را فراهم می کند: از کشتار متمدنانه حیوانات و تولید بسیاری از انواع محصولات - تا فروش آن.

قرمز روی سفید

گله آهو.

مردم بومی شمال - ننت ها، خانتی و مانسی - همیشه برای گوشت و خون گوزن شمالی ارزش قائل بوده اند و این محصولات را به سایر منابع پروتئین حیوانی ترجیح می دهند.

یک حیوان وحشی، همانطور که همه کسانی که در شمال بزرگ شده اند ادعا می کنند، طعم نجیب بازی دارد. آن را "پاک تر" از خانگی می دانند، اما با وجود این، به ندرت به صورت خام و سپس عمدتاً در ماهیگیری خورده می شود.

اما گله داران گوزن شمالی در منطقه خلیج اوب به طور منظم گوشت تازه پوست مصرف می کردند. خانتی‌ها، مانسی‌ها و ننت‌ها گوزن‌های شمالی اهلی را سلاخی می‌کردند و هنوز هم یک جشن واقعی ترتیب می‌دهند. آنها برای قصابی لاشه آهو می شتابند تا وقت خنک شدن نداشته باشد.

خام خواری عادتی است که می تواند ساکنان ناآگاه مناطق گرمتر دیگر را شگفت زده کند. با این وجود، در منطقه خلیج اوب و در سراسر شمال به طور گسترده ای گسترده است.

در اینجا این است که چگونه یک جهانگرد قرن 19 در مورد خانتی هایی که امروزه در نواحی Khanty-Mansiysk و Yamalo-Nenets زندگی می کنند نوشت: "زمانی که یک آهو کتک می خورد در خانواده اوستیاک است ( اوستیاکس - نام سابق خانتی. - I.F.) یک تعطیلات است و لذت خاصی را در همه اعضا برانگیخته است. در اینجا، در واقع، یک جشن خونین باز می شود. در اطراف آهو، ذبح شده به طوری که تمام خونش در داخل بماند، پوست کنده و باز شود، تمام خانواده، پیر و کوچک، جمعیت؛ با چاقو در دست، همه با حرص گوشت گرم را قصاب می کنند و می خورند، آن را در خون بخار فرو می کنند یا می نوشند. علاوه بر این، باید از مهارت نامفهومی که با چاقو در نزدیکی دهان خود، تا دماغ، تکه‌های گوشتی که با دندان‌هایشان گرفته می‌شود، تعجب کرد. و آنقدر سریع و ماهرانه که از طرف به نظر می رسد که او مطمئناً بینی را لمس خواهد کرد. آنها گوشت را تقریباً بدون جویدن تکه تکه می بلعند و تصور اینکه هر یک از آنها چقدر می توانند آن را بخورند دشوار است.

باید بگویم که گوزن بسیار کمتر از گوشت گاو کالری دارد، بنابراین برای سیر شدن، به خصوص در شرایط شمال، باید بیشتر از همان گوشت گاو خورده شود.

گوشت گوزن شمالی خنک شده دیگر به صورت خام مصرف نمی شود - آب پز یا سرخ شده است. نکته دیگر این است که اگر قسمت هایی از لاشه قصابی بلافاصله در یخبندان شدید منجمد شود. سپس تمام خواص مفید گوشت تازه حفظ می شود و با گوشت تکه شده میل می شود.

گله داران گوزن شمالی نیز از خون حیوان استفاده می کنند: گاهی اوقات آن را گرم می نوشند - مستقیماً از رگ گردن یک گوزن زنده، از یک برش.

غذاهای مختلفی از خون مخلوط با آرد و انواع توت ها تهیه می شود - دوباره آنها را در چربی گوزن سرخ می کنند.

حتی از یک گوزن - در تئوری - می توانید شیر دریافت کنید. گاهی اوقات بومیان آهو می دوشند، هرچند که می توان گاوهای شمالی را حیوان شیرده نامید. در روز، ماده بیش از یک فنجان شیر نمی دهد و حتی برای اولین بار پس از زایمان. شیر گوزن شمالی یک غذای لذیذ فصلی برای گله داران گوزن شمالی است، اما بخشی از سیستم غذایی نیست.

یکی از دستور العمل های غذاهای ملی که برای اروپایی ها بسیار غیرمعمول است: ساکنان شمال شکم گوزن را می گیرند، آن را می شویند، آن را با خون همان حیوان پر می کنند، تکه های جگر، کلیه ها، لب ها و انواع مختلف را می ریزند. مفاصل کوچک - و آن را برای چند هفته در یک مکان گرم نگه دارید. نتیجه مایعی به نام "خون اسیدی" است. غنی از عناصر کمیاب، آنزیم ها است و یک تعدیل کننده ایمنی قوی است. خانتی و ننتس از آن برای تقویت سیستم دفاعی بدن استفاده می کنند. تا همین اواخر فقط افراد مسن از چنین دارویی استفاده می کردند. اکنون جوانان نیز طعم "خون ترش" را چشیده اند.

چسب ساخته شده از شاخ و سم از دیرباز در شمال برای خونریزی های ریوی و معده استفاده می شود. یک ریه گوزن شمالی به زخم ها بسته شده بود - نقش یک اسفنج بزرگ را بازی می کرد. جیر ساخته شده از پوست گوزن شمالی جایگزین مواد پانسمان شد و نخ های تاندون گوزن بند ناف را به سمت نوزاد می کشید و زخم ها را می دوخت...

آهو برای شخص اهدا کننده است. او امروز هم همینطور است. در طول زندگی یک حیوان می تواند تا 50 لیتر خون "داده" کند.

شاخه ... میوه های فارماکولوژی

از خون گوزن چه از شاخ و چه از عروق خونی امروزه برای تهیه داروهای مختلف استفاده می شود، زیرا فعالیت بیولوژیکی بالایی دارد. آماده سازی آن هم یک محرک روانی و هم وسیله ای برای درمان کم خونی و عواقب بیماری های عفونی مختلف است. ناگفته نماند که استفاده از چنین داروهایی در ترمیم حوزه جنسی، چه مردان و چه زنان، به ویژه در شمال دور، شرق دور، چین و کره جنوبی رایج است.

خوب، هیچ چیز شگفت‌انگیزتر از شاخ گوزن در طبیعت شمالی وجود ندارد: خواص درمانی استثنایی آنها با این واقعیت توضیح داده می‌شود که در طول ظهور شاخ‌های جوان، بدن حیوان تا 25 کیلوگرم بافت استخوانی تولید می‌کند. بدن هیچ حیوان دیگری چنین نرخ رشدی را نمی شناسد!

هر چه از خون آهو و شاخ آنها تهیه شود - شاخ (خون از حیوانات بالغ با سرنگ در حین خراش گرفته می شود که اندورفین زیادی در آن وجود دارد). از سرم و آنزیم ها برای رشد داروهای ضد ویروسی نسل جدید استفاده می شود. آنها تنها توسط چند آزمایشگاه در کشور تولید می شوند، از جمله در آکادمی گورودوک نووسیبیرسک - در موسسه تحقیقات لنفولوژی SB RAS.

علاوه بر این، آنها مکمل های غذایی نیز می سازند - "Pantogemion" (بر اساس خون خشک گوزن) و "Pantokrin" (عصاره از شاخ گوزن). آنها را می توان به صورت خوراکی، حمام، بشکه و حمام پا، بسته بندی ...

به گفته پزشکان و داروسازان، سیستم ایمنی را به شدت تقویت می کند، به بهبود کلی بدن کمک می کند و سیستم اسکلتی عضلانی را التیام می بخشد. و بنابراین - می تواند به عنوان پایه ای عالی برای توسعه نوع خاصی از گردشگری در یامال باشد - ایجاد استراحتگاه های "گوزن" با انواع SPA. همسایگان، در منطقه خودمختار Khanty-Mansiysk، اولین تلاش ها از این نوع در حال حاضر انجام شده و به عنوان یک محصول نهایی توریستی ارائه شده است. یکی از این ارائه ها اخیراً در جلسه کاری اپراتورهای تور در اومسک انجام شد.

سود خونی

قلمرو منطقه خودمختار Yamalo-Nenets تقریباً 77 میلیون هکتار است. مساحت کل اراضی مناسب برای استفاده به عنوان چراگاه گوزن شمالی 49 میلیون هکتار است. یعنی بیش از نیمی از تندرا یامال برای چرا مناسب است.

گوزن شمالی مطابق با فن آوری های مدرن را می توان تا 95٪ پردازش کرد. ارزش بازار گوشت گوزن امروزی در بازار جهانی از 15 تا 50 یورو به ازای هر کیلوگرم است.

حجم کل تنها تولید اولیه پرورش گوزن شمالی - در آینده باید تا چهار و نیم میلیارد روبل در سال باشد، با توجه به این واقعیت که تعداد گوزن ها در منطقه اکنون 660 هزار راس است و به رشد خود ادامه خواهد داد.

با در نظر گرفتن فرآوری ثانویه (و استفاده از مواد خام بیولوژیکی با ارزش در فارماکولوژی و آرایشی و بهداشتی)، حجم تولید با یک مرتبه جهش خواهد داشت.

در کل، یک سیستم سازماندهی تولید مبتنی بر فناوری های مدرن می تواند به قطب شمال روسیه انگیزه جدیدی برای توسعه اقتصادی پایدار بدهد. و مهمتر از آن، این اتفاق به قیمت هزینه صنایع سنتی مردمان بومی شمال خواهد افتاد.

برنامه های همان شرکت "گوزن یامال" شامل گسترش تولید فن آوری برای پردازش بدون ضایعات گوشت گوزن است: پوست (آنها قبلاً به سوئد عرضه شده اند)، مواد خام غدد درون ریز، خون. کارخانجات بر اساس مجموعه یوری بی و در سالخارد شروع به کار می کنند، پروژه ای در روستای آکسارکا آغاز می شود.

و بودجه برای کار درست در بودجه منطقه است. با الگوبرداری از «آهو یامال»، مجموعه های تولیدی «دیپ» و سایر مجتمع ها در حال توسعه هستند. پنج مورد از آنها در قلمرو شبه جزیره یامال و تاز در منطقه خودمختار یامالو-ننتس ایجاد می شود!

فرماندار یامال دیمیتری کوبیلکین کاندیدای علوم اقتصادی است که از پایان نامه خود در مورد زندگی، زندگی و علایق مردم بومی شمال "در اوج توسعه صنعتی خود" دفاع کرد. او، همانطور که می گویند، و کارت های در دست.

چندی پیش، "رئیس یامال" از دانشمندان شعبه سیبری آکادمی علوم روسیه در آکادمی گورودوک نووسیبیرسک بازدید کرد تا در مورد فعالیت های مشترک برای معرفی پیشرفت های علمی امیدوار کننده صحبت کند. همچنین در مورد امکان استفاده از دانش سیبری در زمینه پزشکی عالی در YaNAO - به ویژه نتایج تحقیقات موسسه تحقیقاتی لنفولوژی شعبه سیبری آکادمی علوم روسیه بود.

با چشم به آینده

در آغاز تابستان امسال، هیئت یامال از آلمان بازگشت، جایی که نمایشگاه سالانه "هفته سبز-2012" برگزار شد (اوکروگ برای نهمین بار در آن شرکت کرد). نتیجه اول - مبلغ کل قراردادها برای دو و نیم میلیون یورو.

و با این حال، خون آهو که از نظر ترکیب و کیفیت منحصر به فرد است، به یک کشف، کالای صادراتی و ارزی گران قیمت آینده برای یامال تبدیل خواهد شد.

بر اساس آن، آنها همچنین قصد دارند تولید داروهایی مانند آلدوسترون و تستوسترون را نیز راه اندازی کنند (غیر از ذکر موارد ذکر شده در بالا - داروهایی که در حال حاضر خط مونتاژ گوزن یامال را ترک می کنند). یا همانطور که دانشمندان سیبری پیشنهاد می کنند برای تولید مواد مغذی: پپتون، سرم خون خشک استریل - آنها بسیار گران تر از قیمت گوشت هستند.

آب پنیر - 40 هزار روبل در هر کیلوگرم. قیمت 1 گرم داروی استروئیدی آلدوسترون در بازار جهانی بیش از پنج هزار دلار آمریکا است.

می ماند که مردم یامال این همه را چند برابر کنند و ... زیاد شوند!

روی زمین لاجوردی سپر هرالدیک نشان منطقه، گوزن شمالی نقره ای با راست کامل خودنمایی می کند. یکی از بزرگترین حیوانات توندرا که صدها سال در کنار انسان ها در شرایط سخت شمال دور زندگی می کند. و به او کمک می کند که حتی در حال حاضر، در واقعیت های جدید اقتصادی، زنده بماند.

بر اساس داده های مدرن، حدود 80 درصد از مردم به طور مداوم آهن کمتری دریافت می کنند که در نهایت منجر به کمبود آهن (کم خونی فقر آهن) در بدن می شود. علائم این بیماری عبارتند از: خستگی، مشکلات تمرکز، بی تفاوتی، افسردگی، خشکی پوست و موارد دیگر. زنان به دلیل فیزیولوژیکی که دارند 2 برابر بیشتر از مردان دچار کمبود آهن می شوند. راه حل مشکل می تواند مصرف یک محصول طبیعی - پانتوهماتوژن باشد. پانتوهماتوژن خون آهو خوراکی است.

خون آهو یکی از مفیدترین محصولات در طب طبیعی است. اثربخشی خون آهو از نظر علمی (مطالعات بالینی مدرن در سراسر جهان) و به طور عملی (بیش از 2000 سال استفاده در طب سنتی در چین و سایر کشورها) به اثبات رسیده است. در حال حاضر اثربخشی درمانی خون آهو نه تنها در کشورهای آسیایی، بلکه در اروپا، آمریکا و نیوزلند مورد تایید و ارزیابی قرار گرفته است. پانتوهماتوژن بیش از 94 درصد پروتئین و اسیدهای آمینه کافی، آهن، سلنیوم و توکوفرول طبیعی به عنوان بهترین مکمل غذایی برای بهبود سلامت و تندرستی است.

خون گوزن (مایع پانتوهماتوژن): نشانه هایی برای پذیرش و مزایای سلامتی

• اگر سطح آهن شما پایین باشد، بدن شما نمی تواند هموگلوبین کافی تولید کند که اکسیژن را به سلول های بدن و مغز می رساند. کمبود آهن بیشتر در بین زنان و کودکان پیش دبستانی دیده می شود. آهن برای رشد طبیعی و رشد عقلانی کودک حیاتی است.
• گذراندن دوره هایی با افزایش فعالیت ذهنی و بدنی توصیه می شود.
• برای کسانی که از بیماری بهبود می یابند توصیه می شود.
• عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد.
• عملکرد ورزشی و استقامت بدنی را افزایش می دهد.
• ریکاوری عضلات بعد از ورزش را تسریع می کند.
• خواص ضد پیری (به ویژه برای افراد مسن).
• بهبود زندگی صمیمی زن و مرد.

دارو نیست!