با زخم معده چه چیزی بپزیم. دسرهای خوشمزه و سالم

زخم معده در بیشتر موارد نتیجه سوء تغذیه و عدم تمایل به ترک عادت های ناسالم است، حتی زمانی که علائم بیماری آشکار شده است. برای جلوگیری از عوارض جدی تر و خطرناک تر، باید به شدت به توصیه های پزشک پایبند باشید و از رژیم غذایی تجویز شده خارج نشوید. دستور العمل های جالب برای زخم معده و اثنی عشر کمک می کند که رژیم غذایی چندان یکنواخت و کسل کننده نباشد.

محصولات با کیفیت بالا و تازه از لیست مجاز، پخت و پز ملایم، رژیم غذایی مناسب - کلید سلامتی با زخم

رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر بر چند اصل استوار است:

1. غذا بدون چربی و نه قبل از تشکیل پوسته آب پز، بخارپز یا پخته می شود.
2. وعده های غذایی رژیمی در دمای اتاق راحت، نه گرم و نه سرد (30-50 درجه) سرو می شود.
3. استفاده از نمک محدود است، که مایعات را در بدن حفظ می کند، زخم های دیواره معده و روده را تحریک می کند. در صورت امکان، باید آن را به طور کامل رها کنید.
4. غذا باید کسری باشد: تا شش بار در روز، در بخش. شما نمی توانید گرسنه بمانید یا پرخوری کنید. گزینه ایده آل: سه وعده غذایی اصلی، سه میان وعده در فواصل سه ساعته. آخرین مورد باید حداکثر دو ساعت قبل از خواب باشد.
5. تعداد کالری مصرفی در روز نباید بیش از 3000 کالری باشد.
6. غذاهای پخته شده خرد یا آسیاب می شوند. اگر گوشت، ماهی، کله پاچه است، بهتر است از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
7. آب فراوان بنوشید: یک لیوان را نیم ساعت قبل از غذا و لیوان دوم را یک ساعت و نیم بعد از غذا بنوشید. آب باید بدون گاز باشد نه شیر.

رعایت رژیم کمتر از غذاهای آماده شده از محصولات مجاز اهمیت ندارد.

هدف اصلی تغذیه درمانی برای زخم این است که مخاط آسیب دیده را بیشتر تحریک نکند. برای انجام این کار، لازم است محصولاتی که هضم آنها دشوار است را از منوی بیمار حذف کنید و تولید ترشحات معده را تحریک می کند. پزشکان در پلی کلینیک ها معمولاً اطلاعات کلی می دهند: چه چیزی مجاز است و چه چیزی باید امتناع کرد.

فهرست مفصلی از غذاهای مجاز و ممنوع به شما کمک می‌کند تا یک رژیم غذایی کم‌هزینه را برای مبتلایان به زخم ایجاد کنید:

آنچه مجاز است	آنچه ممنوع است
نان سفید دیروز	هر گونه آبگوشت سنگین
پاستا	نان چاودار، کلوچه
برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، بلغور، جو	جو، ارزن، بلغور ذرت، حبوبات
سیب زمینی، چغندر، کرفس، سبزی های غیر تلخ و غیر اسیدی، هویج	هر گونه ترشی و ماریناد
گل کلم، کلم بروکلی، کدو سبز، کدو تنبل	انواع چرب گوشت و ماهی، خوک
محصولات لبنی کم چرب غیر اسیدی	سوسیس، گوشت دودی، کنسرو
تخم مرغ، چربی حیوانی، گیاهی	میوه های ترش و انواع توت ها
میوه های غیر اسیدی، انواع توت ها	قهوه، چای قوی
گوشت بدون چربی، مرغ	پنیرهای تند، لبنیات پرچرب، مارگارین
ماهی سفید بدون چربی	چاشنی ها و ادویه های تند، سس های چرب
دمنوش ها و دمنوش های گیاهی	نوشیدنی های گازدار

در نگاه اول به نظر می رسد پختن غذاهای خوشمزه از محصولات قابل قبول دشوار است. این یک نظر اشتباه است. دستور العمل های غیر معمول اما ساده برای زخم های زیر به شما کمک می کند تا یک منوی نمونه متنوع برای هفته ایجاد کنید.

تنقلات، خوراک مختصر

کمی تخیل، میل به خوردن محصولات درست و خوشمزه و باکیفیت حتی یک میز رژیمی را متنوع و اشتها آور می کند.

سالاد یک غذای اولویت دار نیست. آنها پس از رفع تشدید و عبور بیماری به مرحله بهبودی پایدار وارد رژیم غذایی می شوند. قبل از این، سبزیجات به صورت پوره سرو می شوند. اما حتی در این مدت نیز با توجه به وضعیت بیمار منحصراً از اجزای مجاز تهیه می شوند. استفاده از سبزیجات خام نامطلوب است، ماریناد و ترشی ممنوع است.

سس مایونز، سرکه، خردل، ترب کوهی مستثنی هستند. چربی های گیاهی با کیفیت بالا و بدون عطر، خامه ترش کم چرب، ماست طبیعی برای سس ایده آل هستند.

سالاد چغندر و سیب زمینی با آلو

غذاهای چغندر آب پز یا پخته در بهبود بیماری مفید است، سیب و آلو پس از مشورت با پزشک با در نظر گرفتن تحمل غذایی به آن اضافه می شود.

چغندر مبتلا به زخم بسته به مرحله بیماری و رفاه بیمار در رژیم غذایی گنجانده می شود. به صورت خام، محصول ریشه برای همه زخم ها ممنوع است. چغندر آب پز یا پخته شده، پایه ای عالی برای سالادها و میان وعده های مغذی است.

عناصر:

• چغندر - یک عدد کوچک؛
• سیب زمینی - یک غده؛
• آلو بدون هسته - 5 قطعه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق؛
• نمک؛
• سرسبزی

آشپزی:

• آلو را بشویید، در آب گرم خیس کنید؛
• سبزیجات را بشویید، در پوست در فر بپزید.
• سیب زمینی، چغندر را پوست بگیرید، به صورت نوار یا رنده خرد کنید.
• آلو بریده شده به نوار؛
• همه اجزا را ترکیب کنید، با روغن نباتی فصل کنید، با گیاهان بپاشید.

چندین سالاد دیگر را می توان بر اساس این دستور غذا با افزودن یا جایگزینی مواد تهیه کرد.

پات ماهی

در عکس کاناپه نان خشک شده با ماهی لطیف و کشک

برای تهیه این غذا، از هر ماهی سفید کم چرب - کاد، هیک، پولاک، شاه ماهی استفاده کنید.

عناصر:

• فیله ماهی سفید - 100 گرم؛
• یک عدد هویج؛
• پنیر لپه غیر ترش - 50 گرم؛
• چربی کره - یک قاشق چای خوری؛
• نمک؛
• شوید برای تزئین و سرو.

آشپزی:

• هویج را بجوشانید یا بپزید ، خنک کنید ، پوست بگیرید ، خرد کنید.
• ماهی را بشویید، آن را در آب جوش قرار دهید، 15 دقیقه بپزید، خنک کنید، به قطعات برش دهید.
• پنیر دلمه، ماهی، هویج، کره، نمک را در مخلوط کن خرد کنید.
• روی یک ظرف به شکل ماهی قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید.

در تعطیلات، چنین پیش غذا میز را تزئین می کند و نه تنها بیمار آن را دوست دارد. خمیر به مدت طولانی در یخچال نگهداری نمی شود، یک بار تهیه می شود.

سالاد میوه

مواد لازم برای دسر میوه بسته به فصل و پاسخ بیمار به انواع مختلف انتخاب می شود.

میوه های مبتلا به زخم معده تابو نیستند، اما باید رسیده، شیرین و دست نخورده باشند. با تشدید زخم، میوه های خام باید دور ریخته شوند، بهتر است از انواع پخته استفاده کنید.

عناصر:

• سیب - نصف؛
• گلابی - نصف؛
• موز - یک عدد؛
• نارنگی - یک؛
• هلو - نصف؛
• انگور سفید - چند توت برای تزئین؛
• ماست بدون مواد افزودنی - نصف لیوان.

آشپزی:

• میوه، موز، نارنگی، سیب، گلابی پوست را بشویید.
• غلاف های بذر را از سیب و گلابی جدا کنید، دانه هلو را بردارید، انگور را از وسط نصف کنید و هسته آن را با خلال دندان بیرون بیاورید، نارنگی را به صورت ورقه ای تقسیم کنید.
• میوه ها را به قطعات برش دهید؛
• همه چیز را به جز انگور با ماست مخلوط کنید، در یک کاسه سالاد قرار دهید، روی آن را با انواع توت ها تزئین کنید.

مانند هر غذای زخمی، سالاد میوه در دمایی راحت سرو می شود، نه بیرون از یخچال. میوه ها و نسبت ها با توجه به تحمل فردی و فصل مجاز به تغییر هستند.

اولین وعده غذایی

انواع سوپ ها - سبزیجات، له شده، غلات - در رژیم غذایی روزانه بیمار ضروری است. اما آنها بر روی آب یا یک آبگوشت سبزیجات ضعیف پخته می شوند، آبگوشت ها مستثنی هستند. سوپ ها را سرخ نمی کنند، از حبوبات و قارچ برای تهیه آنها استفاده نکنید.

سوپ پوره سبزیجات

سوپ-پوره از سبزیجات فصلی با افزودن خامه ترش کم چرب، خامه، کره - یک غذای اولویت دار در رژیم غذایی زخم

سوپ سبزیجات پوره شده برای مخاط ملتهب مناسب است، آن را تحریک نمی کند، نیازی به جویدن طولانی ندارد، به راحتی هضم می شود و مواد مغذی لازم برای بازسازی اپیتلیوم را فراهم می کند.

عناصر:

• هویج - یک عدد متوسط؛
• سیب زمینی - دو عدد متوسط؛
• کلم بروکلی و گل کلم - 3-4 گل آذین؛
• یک کمان؛
• خامه ترش - دو قاشق غذاخوری؛
• سبزی خرد شده؛
• دو یا سه تکه نان سفید؛
• نمک.

آشپزی:

• یک قابلمه با 2 لیتر آب روی آتش بگذارید، سبزیجات، سیب زمینی، هویج، پیاز را پوست بگیرید.
• کلم را به گل آذین های کوچک جدا کنید ، هویج ، سیب زمینی و پیاز را به مکعب برش دهید.
• تمام سبزیجات را در آب جوش بریزید، نمک را بجوشانید تا نرم شوند.
• کراکر را آماده کنید: نان سفید را به صورت نوار برش دهید، در ماهیتابه بدون روغن یا در فر خشک کنید.
• سوپ تمام شده را کمی خنک کنید، با مخلوط کن در سیب زمینی پوره شده بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، دوباره بجوشانید، با کروتون و سبزیجات خرد شده سرو کنید.

بسته به ترجیحات طعم، تحمل و فصل، می توان مواد را حذف کرد، جایگزین کرد، اضافه کرد.

سوپ ورمیشل

سوپ با پاستا با هر گونه سبزیجات فصلی یا منجمد از لیست مجاز تهیه می شود: گل کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی، نخود فرنگی، مارچوبه

پاستا با زخم مجاز است، اما به شکل کوچک. آنها باید خوب جوشانده شوند، ورمیشل، پوسته های کوچک، رشته فرنگی برای این ایده آل هستند.

عناصر:

• یک عدد سیب زمینی؛
• یک عدد هویج؛
• یک ریشه کرفس کوچک - نصف؛
• ورمیشل - 50 گرم؛
• جعفری - دو یا سه شاخه؛
• نمک.

آشپزی:

• سبزیجات ریشه را بشویید، پوست بگیرید، کرفس و هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
• سبزیجات را در آب نمک جوش (2 لیتر) قرار دهید، 15-20 دقیقه بپزید.
• ورمیشل را اضافه کنید، 5-7 دقیقه بپزید.
• جعفری را اضافه کنید، پوشش دهید، خاموش کنید، اجازه دهید تا دمای بالاتر از 50 درجه خنک شود.

در صورت تمایل، گوشت مرغ آب پز، کوفته، قلب به سوپ تمام شده اضافه می شود.

سوپ شیر شیرین با کدو حلوایی

سوپ های شیر شیرین با غلات و میوه ها را می توان به عنوان دسر، میان وعده بعد از ظهر، شام سرو کرد.

غذاهای گرم لبنیات با افزودن غلات برای زخم بسیار مفید است، آنها مجاز به مصرف در مرحله تسکین و تشدید هستند. در فرآیند پخت، غلات نرم می‌جوشند و مخاط نشاسته‌ای تشکیل می‌دهند که تأثیر ملایمی روی دیواره‌های معده دارد.

عناصر:

• کدو تنبل، پوست کنده و دانه ها - 300 گرم؛
• سمولینا - دو قاشق غذاخوری؛
• شیر - سه لیوان؛
• آب - یک لیوان؛
• شکر - دو قاشق؛
• روغن - یک قاشق.

آشپزی:

• آب و شیر را در قابلمه های جداگانه روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید.
• تکه های کدو تنبل را در آب بریزید ، بلغور را به شیر اضافه کنید ، 15 دقیقه بجوشانید.
• کدو تنبل را با آبگوشت پوره کنید (از مخلوط کن استفاده کنید یا از طریق الک بمالید).
• به سوپ اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید، خاموش کنید، با روغن مزه دار کنید.

سمولینا را می توان با هر دیگری جایگزین کرد - برنج، بلغور جو دوسر، جو مروارید.

سوپ بورش، هودج، بامیه و نخود همراه با زخم در هر مرحله از بیماری منع مصرف دارد. در طول دوره بهبودی، پختن سوپ کلم بدون چربی و گل گاوزبان بدون کلم ترش، رب گوجه فرنگی، سرکه مجاز است، اما حتی اولین دوره های "سبک" نباید بیش از یک بار در هر هفت تا ده روز روی میز ظاهر شود.

غذاهای اصلی

برنج زرازی با گوشت

یک جایگزین خوب برای کوفته و زرزی سیب زمینی

عناصر:

• برنج - یک لیوان؛
• گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• آرد - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک.

آشپزی:

• فرنی برنج چسبناک را در آب نمک بپزید، خنک کنید، در یک تخم مرغ بزنید، هم بزنید.
• در حالی که برنج در حال پختن است، گوشت را دو بار از چرخ گوشت عبور دهید.
• با دست های خیس، کیک های گرد و مسطح از برنج درست کنید، روی هر کدام یک قاشق گوشت بریزید، زرازی مستطیلی درست کنید.
• در آرد بغلتانید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، کره ذوب شده بپاشید، با فویل بپوشانید، در فر قرار دهید، از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه.

پنکیک برنج نیازی به غذای جانبی ندارد، آنها را با سبزیجات آب پز سرو می کنند.

سافل با فیله کاد

سوفله لطیف پخته شده در فر یا آرام پز حتی برای کسانی که ماهی دوست ندارند جذاب خواهد بود

عناصر:

• فیله ماهی کاد - 300 گرم؛
• نان سفید - 2 برش؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• شیر - یک سوم لیوان؛
• کره - یک قاشق چای خوری؛
• نمک.

آشپزی:

• فیله ماهی را بشویید، حدود 5 دقیقه بخار کنید.
• نان را در شیر خیس کنید؛
• تخم مرغ را به اجزاء تقسیم کنید ، پروتئین را بزنید ، کره را ذوب کنید.
• ماهی و نان را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن بزنید، زرده، کره، نمک و دوباره پوره را اضافه کنید.
• به آرامی پروتئینی را که به صورت کف تند زده شده داخل توده ماهی بریزید.
• سوفله را در قالب های مافین قرار دهید، روی یک ورقه پخت با آب قرار دهید، به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید. در دمای 170 درجه

سوفله هوادار به خوبی با پوره سیب زمینی لطیف جفت می شود و یک غذای شام عالی است.

فیله مرغ پخته شده با سیب

در زمان بهبودی، غذاهای گوشت چرخ کرده مجاز است با فیله مرغ پخته شده بدون پوست جایگزین شود.

فیله معطر با سس سیب را می توان در میز جشن سرو کرد، اما تنها در صورتی که برای مدت طولانی تشدید نشود.

عناصر:

• سینه مرغ بدون پوست - یک عدد بزرگ؛
• سیب غیر ترش - دو قطعه؛
• هنر ل روغن سبزیجات؛
• چند شاخه جعفری؛
• نمک.

آشپزی:

• گوشت را بشویید، خشک کنید، نمک بزنید، آن را با چربی گیاهی چرب کنید.
• سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، به چهار قسمت برش دهید، دانه ها را بردارید، برش دهید.
• جعفری را بشویید، خرد کنید؛
• همه چیز را در فویل بپیچید یا آن را در آستین پخت قرار دهید، به مدت 40 دقیقه در فر یا آرام پز بپزید.
• مرغ را قبل از سرو خرد کنید، سیب ها را می توان له کرد.

مرغ همچنین با گلابی، به، پرتقال پخته می شود. به نظر می رسد یک غذای ظریف، تند و غیر معمول است.

دسر

با تشخیص "زخم معده" تسلط بر دستور العمل های مختلف کاسرول، پودینگ، سوفله و موس از شیر، غلات و میوه ها ضرری ندارد.

دسرهای زخم فقط به ژله محدود نمی شوند، اگرچه از آنها استقبال می شود. کاسرول ها، موس ها، سوفله ها، غلات و پودینگ های میوه، کسانی را که شیرینی دارند خوشحال می کنند. و با بهبودی مداوم، کیک خانگی سبک مجاز است.

پودینگ مانی با گلابی

تعداد کمی از مردم فرنی سمولینا را به شکل خالص آن دوست دارند. اما امتناع از چنین پودینگ میوه ای اشتها آور دشوار خواهد بود.

عناصر:

• سمولینا - یک لیوان؛
• شیر - سه لیوان؛
• گلابی شیرین - پنج قطعه؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• چربی کره - 30 گرم؛
• وانیلین

آشپزی:

• شیر را در قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید تا جوش بیاید.
• بلغور را معرفی کنید، هم بزنید، فرنی غلیظ را بپزید، روغن اضافه کنید.
• اجزاء را از تخم مرغ جدا کنید ، زرده ها را با شکر و وانیل خرد کنید.
• زرده ها را به فرنی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
• سفیده ها را در یک کف قوی بکوبید، به دقت در مخلوط پودینگ بریزید.
• گلابی ها را بشویید، پوست آن را بردارید، دانه درشت را بردارید، میوه ها را به برش برش دهید.
• به مخلوط سمولینا اضافه کنید، در قالب بچینید.
• به مدت 30 دقیقه در حمام آب یا در فر بپزید.

پودینگ را گرم با مربا یا خامه ترش سرو کنید. پودینگ برنج با سیب، موز، کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک به روشی مشابه تهیه می شود.

کیک های کلبه ای

یک لذیذ پنیر دلمه برای چای مورد علاقه همه خانواده هاست، نه تنها زخم ها

مافین های حاصل از پنیر کوتیج کم چرب و غیر اسیدی در فر بدون آرد پخته می شوند، بنابراین معده را سنگین نمی کنند و غشاهای مخاطی را تحریک نمی کنند. این یک گزینه عالی برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر است.

عناصر:

• پنیر کم چرب و بدون اسید - 250 گرم؛
• بلغور جو دوسر - 30 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - یک قاشق؛
• روغن برای گریس کردن قالب ها

آشپزی:

• پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ خرد کنید؛
• بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، همراه با نشاسته به توده کشک اضافه کنید، هم بزنید.
• قالب ها را با روغن چرب کنید، دو سوم آن را با خمیر کشک پر کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، کف آن را یک فنجان آب بریزید.
• پخت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه.

در صورت تمایل، برش های سیب، موز، کشمش به خمیر اضافه می شود.

نوشیدنی ها

با زخم، رعایت رژیم نوشیدن ضروری است. در طول روز، بیمار باید حداقل دو لیتر آب بنوشد، بدون احتساب دمنوش های گیاهی، جوشانده ها، کمپوت ها. قهوه و چای پررنگ مستثنی هستند، اما می توانید نوشیدنی های خوشمزه و سالم دیگری را برای صبحانه یا ناهار برای دسر و به عنوان میان وعده تهیه کنید.

هلو کیسل

کیسل از هلو یا زردآلو باید در فصل به طور انحصاری از میوه های تازه تهیه شود، کنسرو مناسب نیست.

مفیدترین ژله برای زخم ها بلغور جو دوسر است. مخاط ملتهب را تسکین می دهد، آن را می پوشاند و از آن در برابر اثرات اسید معده محافظت می کند. اما همه طعم آن را دوست ندارند. بوسه های میوه ها و انواع توت ها نیز مفید هستند، اما ظاهر و طعم آنها بسیار اشتها آورتر و دلپذیرتر است.

عناصر:

• هلو رسیده - 4-5 قطعه؛
• شکر یا عسل - یک قاشق بزرگ؛
• آب - سه لیوان؛
• نشاسته - یک قاشق.

آشپزی:

• آب جوش را روی میوه ها بریزید ، پوست بگیرید ، برش دهید ، دانه ها را بردارید.
• ریز خرد کنید، با مخلوط کن پوره کنید.
• پوره هلو، شکر یا عسل را در قابلمه بریزید، در آب بریزید و نصف لیوان بگذارید.
• روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید.
• نشاسته را در نصف لیوان آب سرد رقیق کنید، در یک جریان نازک در کمپوت هلو بریزید و مرتباً هم بزنید.
• ژله را بجوشانید، خاموش کنید، سرو کنید، تا دمای قابل دسترس خنک شود.

ژله زردآلو نیز به همین ترتیب تهیه می شود.

کوکتل شیر با انواع توت ها

برای میلک شیک ها، توت های رسیده و شیرین انتخاب می شوند. اگر پزشک اجازه دهد، به جای شیر، از کفیر، ماست، شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید

شیر نیز مانند نشاسته دارای اثر پوششی بر روی مخاط معده است، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای ترمیم بافت و متابولیسم کامل است. برای یک کوکتل، باید شیر با چربی متوسط ​​را انتخاب کنید، بهتر است شیر ​​خانگی را با آب رقیق کنید.

عناصر:

• شیر - یک و نیم لیوان؛
• توت فرنگی - 4-5 قطعه؛
• تمشک - 4-5 قطعه؛
• توت سیاه - 4-5 قطعه؛
• عسل - خ. ل
• نعناع

آشپزی:

• توت ها را بشویید، ساقه ها را بردارید.
• همه مواد را در مخلوط کن بریزید و چند برگ نعناع را برای تزئین بگذارید.
• در یک کوکتل تکان دهید، در یخچال قرار ندهید، برای صبحانه، میان وعده یا میان وعده بعد از ظهر سرو کنید.

تشخیص "زخم معده" محدودیت های جدی را بر رژیم غذایی بیمار تحمیل می کند. یک رژیم غذایی کم مصرف انتخاب می شود که غشای مخاطی را نه از نظر مکانیکی و نه شیمیایی تحریک نمی کند، ترشح آب معده را تحریک می کند. محصولات آب پز، پخته شده، بخارپز می شوند، توصیه می شود آنها را آسیاب کرده و به شکل سوپ پوره، پوره سیب زمینی، سوفله، پاستا سرو کنید. فهرستی از غذاهای مثبت و ممنوعه باید در نظر گرفته شود، اما این بدان معنا نیست که بیماران باید یکنواخت غذا بخورند. در صورت تمایل می توانید هر روز غذاهای مختلف، خوشمزه و سالم بپزید.

جدول شماره 1... و بلافاصله تصویری از یک بیمارستان با سوپ های پوره شده اش در کاسه های لعابی دیده می شود. تصویر خیلی "خوشمزه" نیست. اما این به هیچ وجه به این معنا نیست که در حین رژیم، غذاهایی که باعث اشتها می شوند را برای همیشه فراموش کنید. برای تنوع بخشیدن به میز خود، باید مسئولانه و با تخیل به موضوع برخورد کنید.

می توانید شرح مفصلی از اصول رژیم غذایی پیدا کنید

Aif.ru متوجه شد افرادی که از زخم یا ورم معده رنج می برند می توانند خود را با چه غذاهایی درمان کنند.

نحوه پختن:بخار یا جوشیدن گاهی اوقات می توان پخت. به آرام پز نیز توجه کنید، این به شما کمک می کند تا غذاهای خوشمزه زیادی بسازید که با اصول جدول شماره 1 مغایرت نداشته باشد.

مجاز:

لبنیات غیر اسیدی و کم چرب

گوشت آب پز و بدون چربی، ماهی، گوشت مرغ سفید

تخم مرغ (بیش از 2 عدد در روز)

سبزیجات آب پز و پوره شده

غلات و پاستا

میوه های غیر اسیدی

آبگوشت سبزیجات قوی

غذاهای ترش و تند

سرخ شده، چرب و غیره

گزینه های منو

گزینه شماره 1

صبحانه: املت بخارپز، چای گیاهی

میان وعده: سیب پخته

ناهار: سوپ گل کلم با کروتون، کیک ماهی و پوره سیب زمینی.

میان وعده بعد از ظهر: کیک پنیری

شام: پوره سبزیجات و سینه مرغ آب پز، سالاد چغندر آب پز با آلو

گزینه شماره 2

صبحانه: پیراشکی تنبل با خامه ترش کم چرب و شربت توت فرنگی، چای ضعیف

میان وعده: خوشه انگور سفید

ناهار: سوپ لوبیا سفید، هویج و اسفناج، گوشت گاو پخته با تکه های کدو تنبل، بوسه

میان وعده بعد از ظهر: کاسه بلغور گلابی

شام: برنج زرازی با گوشت گاو بدون چربی خرد شده، کدو سبز خورشتی

گزینه شماره 3

صبحانه: فرنی سمولینا در شیر با مربای توت، چای ضعیف

میان وعده: موز و هلو

ناهار: سوپ شیر با کدو تنبل پخته، فرنی گندم سیاه با هویج خورشتی و کوفته بخارپز

میان وعده بعد از ظهر: سیب پخته

شام: کاسرول ورمیشل با پنیر کوتیج

دستور العمل برای جدول شماره 1

سالاد چغندر و سیب زمینی

سالاد چغندر و سیب زمینی عکس: Shutterstock.com 1/4 چغندر کوچک

1 عدد سیب زمینی

خیابان 1/2 ل روغن سبزیجات

مرحله 1. چغندر و سیب زمینی را بخارپز کنید یا در فر بپزید.

مرحله 2. سبزیجات را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

مرحله 3. در یک کاسه سالاد بریزید، نمک را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید، با گیاهان کمی بپاشید.

خمیر گوشت بدون چربی

عکس: یک میلیون منو 500 گرم گوشت خرگوش یا گوشت گوساله بدون چربی

جگر مرغ 200 گرم

2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

1/3 نان سفید

جعفری

3-4 هویج

1/3 فنجان شیر

کره

مرحله 1. گوشت و جگر را تکه تکه کنید، آب سرد بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

مرحله 2. هویج ها را پوست بگیرید و به گوشت آب پز اضافه کنید، می توانید آن را به قطعات بزرگ برش دهید.

مرحله 3. نان را در آب با شیر خیس کنید.

مرحله 4. گوشت چرخ کرده، جگر را درست کنید، نان خیس شده را بدون پوسته اضافه کنید.

مرحله 5. یک تخم مرغ، جعفری، نمک را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید.

مرحله 6. مایه پاته را در فر بپزید، می توانید آن را در قالب های چرب شده با روغن به مدت 30-40 دقیقه بچینید.

سوپ شیر با کدو حلوایی

سوپ شیر با کدو تنبل عکس: یک میلیون منو

دستور 1 لیوان آب

کدو تنبل 300 گرم

2 قاشق غذاخوری آرد سمولینا

3 لیوان شیر

1 قاشق غذاخوری کره

2 قاشق چایخوری صحرا

مرحله 1. بلغور را در یک جریان نازک در شیر در حال جوش بریزید.

مرحله 2. حدود 15 دقیقه آن را بجوشانید.

مرحله 3. کدو تنبل را تکه تکه کنید، در مقدار کمی آب بجوشانید، با آبگوشت پوره کنید.

مرحله 4. کدو تنبل را به قابلمه اضافه کنید، سوپ را به جوش بیاورید. نمک، شکر اضافه کنید.

پوره هویج و سیب زمینی

پوره سیب زمینی و هویج عکس: یک میلیون منو

دستور 4-5 سیب زمینی

2 عدد هویج

2 قاشق غذاخوری کره

1 لیوان شیر

مرحله 1. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و بجوشانید. نمک.

مرحله 2. آب گوشت را آبکش کنید، سبزیجات را با مخلوط کن پوره کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.

مرحله 3. شیر گرم شده، کره را اضافه کنید، بزنید.

پودینگ ماهی سفید بخارپز

پودینگ ماهی سفید بخارپز شده عکس: یک میلیون منو

دستور تهیه 300 گرم ماهی کاد یا شاه ماهی

2 برش نان سفید

1 قاشق غذاخوری کره

1/3 فنجان شیر

مرحله 1. ماهی را بخارپز کنید (حدود 5 دقیقه). نان را در شیر خیس کنید.

مرحله 2. ماهی را 2 بار از چرخ گوشت رد کنید و نان را اضافه کنید.

مرحله 3. زرده تخم مرغ، کره ذوب شده و نمک را اضافه کنید.

مرحله 4. سفیده ها را به یک کف تند بزنید، به توده ماهی اضافه کنید.

مرحله 5. توده را در قالب های کاپ کیک پهن کنید و در دمای 170 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

مرغ با سبزیجات در آرام پز

مرغ با سبزیجات در آرام پز عکس: Shutterstock.com

سینه مرغ 1 عدد

1 هویج

کدو سبز کوچک 1 عدد

1 بسته گل کلم منجمد (یا 300 گرم تازه)

2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو

آویشن خشک

مرحله 1. هویج و کدو سبز را پوست بگیرید. آنها را به مکعب برش دهید.

مرحله 2. در multicooker، حالت "Frying" یا "Baking" را روشن کنید. سبزیجات را کمی سرخ کنید، اما نه به صورت پوسته. کلم جدا شده را به گل آذین اضافه کنید.

مرحله 3. مرغ را به مکعب برش دهید، نمک. به سبزیجات اضافه کنید.

مرحله 4. سبزیجات را با گیاهان خشک بپاشید، 1 لیوان آب (که در کیت مولتی کوکر موجود است) بریزید.

مرحله 5. حالت "خاموش" را روشن کنید، مولتی کوکر پس از آماده شدن ظرف، پس از حدود 1.5 ساعت خاموش می شود.

مرغ با سیب

عکس مرغ سیب: یک میلیون منو

1 سینه بزرگ

جعفری - 2-3 شاخه

1 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو

مرحله 1. مرغ را نمک بزنید و با گیاهان بپاشید.

مرحله 2. سیب ها را پوست گرفته و برش دهید.

مرحله 3. همه چیز را با فویل بپیچید یا در آستین پخت قرار دهید.

مرحله 4. حدود 40-50 دقیقه در فر بپزید. قابل پخت در آرام پز.

قابلمه برنج در آرام پز

1 فنجان برنج

1 لیوان شیر

1 لیوان آب

100 گرم شکر

2 قاشق غذاخوری کشمش

چند قطره وانیل

مرحله 1. برنج را با شیر و آب بجوشانید و برنامه "فرنی" را روشن کنید. آرام شدن.

مرحله 2. پروتئین ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر بمالید.

مرحله 3. زرده ها را با کشمش و برنج مخلوط کنید.

مرحله 4. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود، سفیده را به تدریج به برنج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

مرحله 5. خمیر برنج را در یک کاسه مولتی پز روغنی بریزید. در برنامه "پخت" به مدت 50 دقیقه بپزید.

پودینگ سمولینا گلابی

پودینگ سمولینا گلابی عکس: یک میلیون منو

1 فنجان بلغور

3 لیوان شیر

1 فنجان شکر

5-6 گلابی شیرین

2 قاشق غذاخوری کره

مرحله 1. شیر را بجوشانید، کف را بردارید و بلغور را داخل آن بریزید و الک کنید. وانیل را اضافه کنید.

مرحله 2. فرنی را بپزید تا غلیظ شود. اضافه کردن روغن.

مرحله 3. زرده ها را با شکر چرخ کرده و به فرنی داغ اضافه کنید.

مرحله 4. گلابی را به برش برش دهید. به فرنی اضافه کنید.

مرحله 5. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید، به فرنی اضافه کنید. پودینگ را در تابه یا قالب چرب شده با روغن بریزید و به مدت نیم ساعت در حمام آب بپزید.

هنگامی که به بیمار یک رژیم درمانی تجویز می شود، تصاویر تیره و تار با ظروف کثیف و غیرقابل توصیف بلافاصله از نظر بصری ظاهر می شوند. از این گذشته ، خود کلمه "رژیم غذایی" با محدودیت ها همراه است و غذاهای رژیمی با مواد بی مزه. با این حال، این یک رژیم غذایی کاملاً متعادل با غذاهای متنوع و خوشمزه است. در صورت تمایل، منوی بیماران مبتلا به زخم معده می تواند شامل غذاهای بسیار جالب و خوشمزه باشد که دستور العمل های رژیم غذایی طراحی شده ویژه برای آنها مفید است.

افراد مبتلا به زخم معده باید رژیم غذایی خاصی را دنبال کنند که غذاهای مضر را حذف کند.

برای زخم ها، سوپ ها باید در منو و روزانه وجود داشته باشد. بیماری زخم معده با اسیدیته بالا همراه است. بنابراین، تغذیه رژیمی لزوماً شامل استفاده از اولین غذاهای گرم است.

در حین تشدید بیماری، پختن سوپ له شده و سوپ پوره بر روی آبگوشت سبزیجات یا گوشت سبک توصیه می شود. هنگام تغییر به یک رژیم غذایی طولانی مدت، غلات مجاز، سبزیجات ریز خرد شده و ورمیشل به سوپ برای زخم معده اضافه می شود. اساس چنین سوپ هایی آب سبزیجات یا مرغ است. طرز تهیه سوپ شیر برای زخم معده نیز خوب است که بدون توجه به مرحله بیماری می توان آنها را تهیه کرد.

برای تهیه سوپ مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• مرغ - 115 گرم؛
• زرده مرغ - 5 گرم؛
• آب سبزیجات - 300 گرم؛
• شیر - 130 گرم؛
• کره - 5 گرم.

عملکرد کل ظرف 500 گرم، B/F/U – 19.6 گرم/22.6 گرم/10 گرم، ارزش انرژی – 322 کیلو کالری است.

مرغ برای تهیه سوپ برای زخم معده عالی است

سوپ مرغ بر اساس تکنولوژی زیر تهیه می شود:

1. مرغ را در آب می جوشانند و خنک می کنند. تکه های گوشت را که از استخوان جدا شده اند از یک الک ریز در چرخ گوشت رد می کنند و می مالند. از آب مرغ به دست آمده در آماده سازی بیشتر استفاده نمی شود.
2. یک آبگوشت سبزیجات به طور جداگانه تهیه می شود که برای آن سبزیجاتی مانند کلم، هویج، کرفس، ریشه جعفری، سیب زمینی، پیاز مصرف می شود. سبزی های نه چندان کوچک را با آب ریخته و بعد از جوشاندن زیر درب بسته روی شعله ملایم حدود نیم ساعت می جوشانند. آب سبزیجات تمام شده پس از آماده شدن به مدت 15 دقیقه دیگر اجازه داده می شود تا زیر درب دم بکشد.
3. در حالی که آب گوشت و مرغ در حال پختن هستند، لزون باید آماده شود. زرده تخم مرغ را در شیری که با دمای 70 درجه گرم شده است، به صورت جریان نازک بریزید. لزون را باید هم بزنید تا تخم مرغ در شیر منجمد نشود. مخلوط را به جوش آورده و صاف کنید.
4. پوره مرغ را با آب رقیق می کنیم تا قوام سوپ به دست آید. سوپ را به جوش آورده و بلافاصله آن را خاموش کنید. اگر فوم ظاهر شد، باید از سطح جدا شود.
5. لزون و یک تکه کره را داخل سوپ سرد شده بریزید.

با زخم، خوردن سوپ مرغ له شده مجاز است

برای ناهار سوپ مرغ گرم سرو کنید. چنین ظرفی برای منوی رژیم غذایی له شده شماره 1a و زمانی که زخم معده بیمار را آزار نمی دهد نیز مناسب است.

سوپ برنج با گوشت گاو

برای تهیه این سوپ برنج و گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت گوساله - 80 گرم؛
• برنج - 20 گرم؛
• آب سبزیجات - 300 گرم؛
• شیر - 130 گرم؛
• زرده مرغ - 5 گرم؛
• کره - 5 گرم.

عملکرد کل ظرف 500 گرم، B/F/U – 17.7 گرم/16.4 گرم/24 گرم، ارزش انرژی – 314 کیلو کالری است.

سوپ ها نیز مجاز به استفاده از گوشت گاو هستند

پخت سوپ برنج با گوشت به شرح زیر است:

1. گوشت گاو را بجوشانید و در یخچال بگذارید. دو بار از یک الک ریز در چرخ گوشت رد می کنیم.
2. برنج را با آب گرم بشویید. غلات را بپزید تا کاملا بجوشد. بعد از آن برنج را از صافی می مالیم.
3. گوشت و پوره برنج را با هم مخلوط کنید.
4. تا قوام سوپ، دوغاب حاصل را با آب سبزیجات رقیق کنید.
5. سوپ را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.
6. بعد از سرد شدن سوپ را با لزون و کره مزه دار کنید.

سوپ برنج با گوشت یک غذای کامل است که می تواند در رژیم غذایی زخم در هر مرحله از بیماری گنجانده شود.

فرنی و ماکارونی برای زخم

فرنی ها در منوی اولسر جایگاه دوم را دارند. در هنگام تشدید زخم معده، رژیم غذایی استفاده از غلات چسبناک را فراهم می کند. اساساً بلغور جو دوسر، گندم سیاه و فرنی بلغور است. بعداً برنج، جو مروارید و ورمیشل به رژیم غذایی اضافه می شود. فرنی ها با افزودن شیر، کره، سبزیجات و میوه ها تهیه می شوند.

می توانید رژیم غذایی خود را با یک زخم با غلات و برخی از انواع پاستا تکمیل کنید

فرنی گندم سیاه پوره شده

برای پخت فرنی پوره گندم سیاه به موارد زیر نیاز دارید:

• گندم سیاه - 50 گرم؛
• آب خالص - 100 گرم؛
• شیر گاو - 130 گرم؛
• شکر سفید - 5 گرم؛
• نمک - 0.5 گرم؛
• کره - 10 گرم.

حجم کل ظرف 200 گرم است.

فرنی گندم سیاه آماده شده طبق دستور:

1. بلغورها را الک می کنیم و در آب جوشانده، نمک می خوابیم. بعد از 15 دقیقه از پخت، شیر گرم شده را بریزید و فرنی را آماده کنید.
2. فرنی داغ را پاک می کنیم که برای آن می توانید از الک یا ماشین مالش استفاده کنید.
3. شکر را به فرنی رنده شده اضافه کنید. ظرف را تا 80 درجه در حمام آب گرم می کنیم.
4. هنگام سرو، کره را به فرنی هنوز گرم اضافه کنید.

برای کاهش زمان پخت، می‌توانید آرد گندم سیاه را که از غلات در آسیاب قهوه درست می‌شود، مصرف کنید.

بلغور جو دوسر با کدو تنبل

برای تهیه بلغور جو دوسر با کدو تنبل به موارد زیر نیاز دارید:

• بلغور جو دوسر - 1 فنجان؛
• شیر - 2 فنجان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.;.
• کدو تنبل رنده شده - 1 فنجان؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

ما جو دوسر را با کدو تنبل مطابق طرح پیشنهادی می پزیم:

بلغور جو دوسر با کدو تنبل یک گزینه عالی برای صبحانه در هر مرحله از رژیم غذایی است.

غذاهای گوشتی

رژیم اولسراتیو باید شامل غذاهای گوشتی و ماهی باشد. پروتئین به عنوان یک ماده ساختمانی مورد نیاز بدن است که در طول بازسازی یکپارچگی مخاط معده بسیار مهم است. اما فقط گوشت نرم و لطیف مصرف می شود که نمی تواند هضم را به شدت بارگذاری کند. در عین حال، دستور پخت غذاهای گوشتی مبتلا به زخم معده شامل جوشاندن، بخارپز کردن و خورش است. غذاهای گوشتی دو بار در روز در وعده های غذایی گنجانده می شود.

افراد مبتلا به زخم باید گوشت خود را بخارپز کنند

بیف استروگانف برای زخم

ما استروگانوف رژیمی گوشت گاو را از موارد زیر تهیه خواهیم کرد:

• گوشت گاو بدون رگ - 122 گرم؛
• پیاز - 5 گرم؛
• هویج - 30 گرم؛
• جعفری - 5 گرم؛
• سس خامه ترش - 100 گرم.

برای سس آماده کنید:

• خامه ترش - 50 گرم؛
• آرد - 5 گرم؛
• نمک.

مراحل پخت:

چنین گوشتی را سرو کنید و بقیه سس را روی آن آب دهید.

برای تهیه کوفته از موارد زیر استفاده کنید:

• گوشت - 110 گرم؛
• برنج - 12 گرم؛
• آب - 50 گرم؛
• تخم مرغ - ¼ عدد؛
• کره - 5 گرم.

عملکرد کلی ظرف 90 گرم، B/F/U 17 گرم/8 گرم/6 گرم، ارزش انرژی 169 کیلو کالری است.

خوشمزه مفید با زخم خواهد بود کوفته بخار

پخت کوفته در مراحل:

1. گوشت را بدون پوست و رگ بجوشانید تا نرم شود. از قبل به شکل تمام شده، گوشت را با استفاده از یک رنده ریز در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. برنج را می جوشانند و خنک می کنند.
3. گوشت را با فرنی برنج ترکیب می کنیم و دوباره از چرخ گوشت رد می کنیم.
4. گوشت چرخ کرده را می آوریم و به آن نمک و یک تخم مرغ اضافه می کنیم.
5. کوفته های گرد درست می کنیم و برای یک زوج می پزیم.

چنین کوفته هایی را می توان در سس خامه ترش در فر خورش داد.

سالاد و غذاهای سبزیجات

سبزیجات تامین کننده اصلی ویتامین ها و فیبر هستند. اما این فیبر درشت است که برای استفاده در بیماری های معده ممنوع است. علاوه بر این، سبزیجات تازه می توانند باعث تخمیر در روده شوند. بنابراین، با زخم معده، بهتر است دستور العمل هایی را با سبزیجات به شکل خورش، کاسرول، سالاد از سبزیجات آب پز مصرف کنید.

سالاد سبزیجات سرشار از ویتامین است و برای بسیاری از بیماری ها توصیه می شود

سالاد چغندر با نخود سبز

برای تهیه سالاد چغندر، تهیه کنید:

• چغندر خام - 200 گرم؛
• نخود سبز کنسرو شده - 60 گرم؛
• روغن نباتی - 10 گرم.

عملکرد کلی ظرف 240 گرم، B/F/U – 4.8 گرم/10 گرم/23.4 گرم، ارزش انرژی – 200 کیلو کالری است.

تهیه سالاد رژیمی با توجه به تکنولوژی:

• چغندرها را تقریباً بجوشانید تا نرم شوند، سپس روی آب یخ بریزید.
• بگذارید سبزی خنک شود.
• چغندرهای سرد شده و سه عدد را روی رنده تمیز می کنیم.

با زخم معده، استفاده از سالاد نخود و چغندر مجاز است

• نخودها را از صافی صاف می کنیم.
• چغندر را با نخود ترکیب می کنیم و سالاد را با روغن مزه دار می کنیم.

می توانید از سالاد چغندر هم به عنوان غذای جانبی و هم به عنوان سبزی در غذای اصلی استفاده کنید.

کتلت سبزیجات یک گزینه عالی برای گسترش منوی بیمارانی است که بیماری آنها در حال بهبود است. می توانید کتلت های پخته شده یا بخارپز را از هر سبزی بپزید. برای تهیه کتلت سیب زمینی مصرف کنید:

• سیب زمینی خام پوست کنده - 160 گرم؛
• تخم مرغ - ¼ عدد؛
• کره - 5 گرم؛
• خامه ترش کم چرب - 20 گرم؛

بازده کل ظرف 150 گرم، B / F / U - 5.6 گرم / 9.5 گرم / 35.8 گرم، ارزش انرژی - 251 کیلو کالری است.

برای تنوع بخشیدن به منوی بیماران مبتلا به زخم، می توانید کتلت سیب زمینی بپزید

کتلت سیب زمینی را به ترتیب زیر طبخ می کنیم:

1. سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید.
2. سیب زمینی ها را در حالی که هنوز داغ هستند له کنید.
3. تخم مرغ و نمک را به پوره سرد شده اضافه کنید.
4. خوب مخلوط کنید و کوفته درست کنید.
5. کتلت های به دست آمده را به آرد آغشته کرده و روی برگ روغنی که با روغن چرب کرده اید بمالید.
6. کتلت های سیب زمینی را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شوند، اما سفت نشوند.

کتلت های سیب زمینی را گرم با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

بسیاری از دستور العمل های اصلی و خوشمزه تر برای زخم وجود دارد که به رژیم غذایی بیمار کمک می کند تا متنوع و خوشمزه شود.

این ویدئو بر روی تغذیه برای زخم معده تمرکز دارد:

تغذیه رژیمی برای زخم معده بر اساس اصول رژیم غذایی جدول اول است. این غذاها نه تنها می توانند شفابخش و سالم باشند، بلکه بسیار خوشمزه نیز هستند. شما نباید فکر کنید که غذای مبتلا به زخم خشک، بی مزه، یکنواخت است. چنین تشخیصی به عنوان زخم معده یک جمله نیست، بلکه دلیلی برای تغذیه مناسب و متعادل است. رژیم درمانی یکی از موثرترین راه ها برای درمان زخم در هر مرحله در نظر گرفته می شود. در مورد محدودیت ها و ممنوعیت ها در رابطه با برخی از محصولات، آنها ناچیز هستند و به راحتی با غذاهای مجاز فراوان جبران می شوند.

قبل از اینکه بدانید کدام دستور العمل برای زخم معده مناسب است، باید با غذاهای ممنوعه آشنا شوید.

با زخم معده، غذاهای زیر از رژیم غذایی حذف می شوند:

• کلوچه، پای و شیرینی پف دار، بستنی، شیرینی، کیک و کیک؛
• غذاهای دودی، سرخ شده، تند، تند و بیش از حد شور؛
• فست فود، سوسیس و کالباس، انواع نگهداری، پنیرهای قابل پخش، اسپرد و مارگارین؛
• ماهی و گوشت چرب؛
• بورش غنی، سوپ، هودج با افزودن سبزیجات سرخ شده؛
• قارچ به هر شکل؛
• مرکبات؛
• حبوبات؛
• نوشیدنی های الکلی و گازدار، کواس، نوشیدنی های انرژی زا و آبجو.

لیست محصولات برای جدول رژیم غذایی

پخت و پز برای بیماران مبتلا به زخم معده به شرح زیر انجام می شود: جوشاندن، خورش، پخت در فر بدون پوسته و بخارپز. توصیه می شود کسری، شش وعده غذایی در روز در وعده های کوچک، به طوری که مخاط معده را تحت فشار قرار ندهد.

برای آشپزی با زخم معده می توانید از محصولات زیر استفاده کنید:

• گوشت بدون چربی، ماهی؛
• مرغ، گوشت گوساله، سوف و پیک؛
• سیب زمینی، چغندر و هویج، کدو تنبل، کدو سبز؛
• ماکارونی، بلغور، بلغور جو دوسر و گندم سیاه؛
• همه میوه ها، به جز انواع مرکبات و ترش؛
• عسل، مربا و مارمالاد، ژله، ژله، مارشمالو و مارشمالو؛
• محصولات لبنی، مخاط آسیب دیده را پوشانده است.

منوی تقریبی برای بیمار

هنگامی که زخم بدتر می شود، علائم تشدید می شود، باید رژیم غذایی مناسب را انتخاب کنید، غذاهای رژیمی را در مقادیر کم مصرف کنید. می توانید از دستور العمل های زیر که برای رژیم دو روزه طراحی شده است به عنوان نمونه استفاده کنید.

برای روز اول آب سبزیجات، آبگوشت سبک و سوپ مناسب است. توصیه می شود غذا را به صورت پوره مصرف کنید. خمیر گوشت گوساله و همچنین سوپ شیر گرم عالی است.

برای اولین روز با زخم معده، دستور العمل های زیر مناسب است:

• ظرف شماره 1. برای تهیه یک رب سالم، لطیف و خوش طعم از مواد زیر استفاده می شود: شیر، تخم مرغ، نان سفید، کره، گوشت گوساله یا خرگوش و روغن نباتی.
• ظرف شماره 2. می توانید با اضافه کردن کمی روغن، پوره سیب زمینی و هویج سالم را در شیر درست کنید.
• ظرف شماره 3. پودینگ ماهی سفید برای ناهار مناسب است. دستور غذا شامل: 200 میلی لیتر شیر، تخم مرغ، هولد یا ماهی کاد، نان بلند و کره است.
• ظرف شماره 4. بهترین ترکیب مرغ با سبزیجات است. در زمان تشدید، ظرف کاملا پاک می شود، خرد می شود. با استفاده از همزن، سبزیجات را بکوبید و کوفته ها و کتلت های مرغ را بخارپز کنید.
• ظرف شماره 5. می توانید مرغ را با سیب هم بپزید. مواد لازم: سینه مرغ، نمک، سیب قرمز، روغن نباتی، سبزی.

ظروف زخم برای روز دوم:

دستور غذا شماره 1

می توانید کاسه برنج را در آرام پز بپزید. برای او، شما باید مصرف کنید: کشمش، آب، شیر، نمک، شکر، 1 قاشق غذاخوری. برنج و تخم مرغ برنج را در شیر بجوشانید و حالت "فرنی" را روی آهسته پز انتخاب کنید. زرده تخم مرغ را با کشمش هم بزنید، به برنج اضافه کنید. حالت "پخت" را تنظیم کنید، 25 دقیقه بگذارید.

دستور غذا شماره 2

حتما سالاد بخورید. یک گزینه عالی با سیب زمینی و چغندر است. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند، پوست آن ها را رنده کنید و کمی نمک بزنید. کمی روغن زیتون اضافه کنید، هم بزنید و با گیاهان بپاشید.

دستور غذا شماره 3

پودینگ با میوه ها و سمولینا. مواد لازم: شیر، گلابی یا سیب، 2 عدد تخم مرغ، شکر، وانیلین، بلغور، کره. ابتدا باید شیر را بجوشانید، بلغور را در یک جریان نازک بریزید تا توده ای نباشد، وانیلین را اضافه کنید. وقتی فرنی سرد و غلیظ شد، زرده های له شده با شکر و کره نرم را اضافه کنید. میوه ها را به ورقه های نازک برش دهید، به سمولینا اضافه کنید.

لازم به یادآوری است که در دوره تشدید، عسل طبیعی و لبنیات باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. هر روز با معده خالی باید یک لیوان شیر تازه کم چرب به همراه 1 قاشق چایخوری عسل بنوشید.

انتخاب گیاهان دارویی برای چای، جوشانده و تنتور به طور مستقیم به علائم، اسیدیته ترشح معده بستگی دارد.

در مبارزه با زخم، آنها کار بسیار خوبی انجام می دهند:

• آب سیب زمینی، کلم؛
• یک جوشانده بر اساس چنار؛
• آب چغندر قرمز؛
• تزریق دانه کتان؛
• مخلوط درمانی روغن و زرده تخم مرغ؛
• عسل با آلوئه، دم کرده با ودکا؛
• تنتور بره موم؛
• روغن خولان دریایی؛
• چای بر اساس دانه کدو تنبل؛
• تزریق جوانه های توس روی الکل؛
• مخلوط عسل، کاکائو و کره.

قبل از استفاده از چنین نسخه هایی، باید با پزشک خود مشورت کنید.

اولین وعده غذایی

سوپ پوره شده با برنج و گوشت

مواد لازم: 300 میلی لیتر آب، 70 میلی لیتر شیر، حدود 25 گرم غلات برنج و 110 گرم گوشت گوساله، ½ تخم مرغ خام، نمک، کمی زیتون و کره. طرز تهیه: برنج را آبکش کرده و بجوشانید، سپس با الک ریز پاک کنید. گوشت را بجوشانید، دو بار در چرخ گوشت بچرخانید، با برنج مخلوط کنید و بجوشانید. شیر را با تخم مرغ ترکیب کنید، در سوپ بریزید، محصولات باقی مانده را اضافه کنید. سوپ مقوی و مقوی آماده است. گرم مصرف کنید.

آبگوشت شیر ​​برنج

مواد لازم: 200 میلی لیتر شیر آب پز 2 قاشق غذاخوری. ل برش های برنج، 200 میلی لیتر آب، 2/3 قاشق چایخوری. روغن سویا، نمک و شکر به مزه، کره - 1/3 قاشق چایخوری. تکنولوژی پخت: برنج را با آب جاری بشویید، غلات را به مدت دو ساعت روی حرارت کم بپزید. سپس از صافی بمالید، شیر بریزید، شکر، نمک و کره را اضافه کنید. بجوشانید.

دوره دوم برای زخم

به طوری که رژیم غذایی سنگین نباشد، مهم است که منو با غذاها و نوشیدنی های سالم متنوع کنید. دستور العمل های مفید برای زخم:

سوفله گوشت گاو و پنیر

دویست گرم گوشت بدون غضروف و رگبرگ بردارید، آن را بجوشانید تا نرم شود. سپس از طریق چرخ گوشت با پنیر دلمه (50 گرم) بچرخانید. یک زرده، شانزده گرم کره را وارد کنید. سفیده تخم مرغ را با کف قوی بزنید و به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید. توپ ها را تشکیل دهید. فن آوری پخت و پز - بخار.

پوره گوشت با گندم سیاه

150 گرم گوشت گوساله را بجوشانید، دو بار چرخ کرده، بیست و پنج گرم کره اضافه کنید. می توانید کمی آب گوشت که در آن پخته شده است اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. فرنی گندم سیاه را بپزید، از یک الک ریز بمالید و به گوشت اضافه کنید. خیلی خوب هم بزنید، نمک بزنید و بجوشانید.

ترکیه کوئنلز

گوشت بوقلمون باید بدون پوست باشد. حدود 200 گرم فیله لازم است که باید از چرخ گوشت رد شود. سی گرم نان آرد سفید را در شیر خیس کرده و چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. توده را کاملاً بزنید، یک تخم مرغ معرفی کنید، کوفته ها را تشکیل دهید. برای یک زوج آماده شوید. خنک مصرف کنید.

کیک ماهی با هویج

شما به 2 عدد هویج آب پز، حدود 50 گرم نان سفید خیس شده در شیر نیاز دارید. دویست گرم ماهی یخی بردارید، استخوان ها را بردارید. همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، یک تخم مرغ و پانزده گرم کره اضافه کنید. کوفته درست کنید، بخارپز کنید.

غذای رژیمی برای زخم معده می تواند بسیار خوشمزه، سالم و متنوع باشد. با وجود محدودیت ها و ممنوعیت های فراوان، می توان سوپ، غلات، غذاهای گوشتی و ماهی و دسرهای سالم مصرف کرد. با رعایت دقیق تغذیه درمانی، می توانید به سرعت از شر علائم گاستریت خلاص شوید.

دستور العمل برای زخم معده می تواند و باید متنوع باشد. همه بیماران مبتلا به آسیب شناسی دستگاه گوارش باید رژیم غذایی را دنبال کنند. خیلی ها را می ترساند، اما غذاهای خوشمزه زیادی وجود دارد که درمان درمانی را نه تنها مفید، بلکه لذت بخش نیز می کند.

با زخم معده، غذا باید نه تنها رژیمی، بلکه کامل، اشباع از ویتامین ها و مواد معدنی باشد.

انواع غذاهای رژیمی به شما امکان می دهد یک منو برای هر سلیقه ای ایجاد کنید.

زخم معده یک بیماری جدی است که نیاز به درمان طولانی مدت و پیچیده دارد.

بخشی جدایی ناپذیر از درمان، رژیمی است که همه بیماران باید از آن پیروی کنند. بدون این، حتی گران ترین درمان ممکن است نتیجه مورد انتظار را به همراه نداشته باشد.

غذاهای مغذی و سالم زیادی وجود دارد که می توانید خودتان از میان محصولات موجود آن ها را بپزید و منوی هر روز را از آنها تهیه کنید.

بیماران مبتلا به زخم معده باید رژیم غذایی خود را به میزان قابل توجهی تنظیم کنند، بسیاری از غذاهای آشنا را کنار بگذارند. به همه بیماران رژیم غذایی خاصی توصیه می شود.

غذاهای موجود در منوی او باید شرایط زیر را داشته باشند:

• در پخت و پز لازم است از نمک، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات خودداری شود. طعم ظروف را با گیاهان، زردچوبه، آب لیمو، سس سویا، خامه کم چرب و خامه ترش بهبود بخشید.
• رژیم غذایی نباید به عنوان محدودیت کالری در نظر گرفته شود. هنجار روزانه آنها نباید کمتر از 3000 باشد، غذا باید مغذی و از نظر انرژی اشباع باشد.
• تا زمانی که قهوه ای طلایی نشود غذا را نپزید. همچنین ارزش ترک غذاهای سرخ شده را دارد.
• رژیم غذایی شامل روش های اولیه پخت و پز مانند بخار پز، خورش، پخت و پز منظم است. برای پخت و پز می توانید از دیگ دوبل و آهسته پز استفاده کنید.
• گوشت برای غذاهای رژیمی باید بدون چربی، با حداقل تعداد رگ مصرف شود.
• سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها ترجیحا باید پوست کنده و به صورت رنده شده استفاده شوند. گزینه ایده آل پوره سیب زمینی و غلات سبزیجات در منو است.
• روغن تصفیه نشده باید با روغن تصفیه شده جایگزین شود، روغن خامه ای را می توان بدون نمک در ترکیب استفاده کرد.
• غلات و ماکارونی باید خوب بجوشد تا نرم شوند. پخت بیش از حد بهتر از نیم پز است. با زخم معده، غذا باید نرم باشد، به راحتی از مری عبور کند و دیواره روده را تحریک نکند.

این رژیم باید تا یک سال پس از عارضه رعایت شود و توسط بیماران به عنوان یک روش غذا خوردن تلقی شود نه یک اقدام موقت.

زخم معده مشکلی است که بعد از چند سال می تواند باعث عارضه دوم شود.

دستور العمل های دوره اول: سوپ ها و ویژگی های آنها

رعایت 4-5 وعده غذایی در روز ضروری است که لزوماً باید شامل دوره اول و دوم باشد. اولی انواع سوپ است.

منو شامل دستور العمل های زیر است:

• سوپ جو با سبزیجات. هویج، سیب زمینی، کلم بروکلی و سایر سبزیجات را با حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزند، نصف لیوان بلغور جو را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر صبر کنید. می توانید طعم ظرف را با کمک گیاهان بهبود بخشید: شوید، ریحان، جعفری؛

• آب ماهی 300 گرم مصرف کنید. ماهی کم چرب را بجوشانید تا کاملا پخته شود. هویج رنده شده، تره فرنگی، گل کلم و سیب زمینی ریز خرد شده را اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
• سوپ سیب زمینی با بلغور جو دوسر. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند، نصف لیوان بلغور جو دوسر شسته را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. می توانید هویج و چغندر رنده شده، سبزی را اضافه کنید.

سوپ برای زخم معده را می توان بر اساس آبگوشت از سبزیجات، مرغ و گوشت بدون چربی تهیه کرد. با استفاده از ماهی و گوشت برای تهیه آبگوشت، اولین چربی را آبکش کنید. غلات و ماکارونی باید تا زمانی که کاملا پخته شوند، پخته شوند، بهتر است کمی آب پز شوند.

سوپ ها باید بدون نمک باشند، می توانید طعم آن ها را با ریحان، جعفری، زیره، شوید و برخی از ادویه ها بهتر کنید. حداقل نمک یا عدم وجود آن یکی از شرایط اصلی رژیم غذایی برای زخم معده است.

دستور العمل های دوره دوم: سالاد و غذاهای جانبی در منو

بعد از اولین دوره، دوره دوم: یک غذای جانبی گوشت یا سبزیجات، سالاد.

می توانید از دستور العمل های زیر استفاده کنید:

• چغندر خورشتی با برنج. هویج و چغندر را ریز رنده کنید، 30 گرم اضافه کنید. کره و مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد. برنج را طبق دستور کلاسیک بجوشانید و به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
• پوره سبزیجات سبزیجات مورد علاقه (کلم بروکلی، گل کلم، هویج، سیب زمینی) را در مخلوط کن خرد کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا پخته شود. سبزی، خامه را به مزه اضافه کنید؛
• سالاد نخود سبز و چغندر یک غذای سالم و مغذی است که برای افراد مبتلا به کلسترول بالا، زخم معده و سایر بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود. چغندر پخته شده را ریز رنده کنید، با 60 گرم مخلوط کنید. نخود کنسرو شده. سالاد را با روغن نباتی، آب لیمو و ریحان خرد شده بپوشانید.
• سالاد ماهی را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان افزودنی به هر فرنی مصرف کرد. 100 گرم مصرف کنید. ماهی (سوف، پانگاسیوس یا هیک)، بجوشانید تا کاملا پخته شود. چغندر آب پز، هویج و ماهی پخته شده را ریز خرد کنید، همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. 40 گرم اضافه کنید. کنسرو نخود سبز سالاد را با روغن نباتی یا خامه ترش 20٪ چربی بپوشانید. برای بهبود طعم می توانید از خامه و آب لیمو استفاده کنید.
• گل کلم سوپ. 300 گرم بردارید. گل کلم، در مخلوط کن خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش کم چرب، 1 ​​قاشق غذاخوری. ل آرد، نصف لیوان شیر و 1 عدد زرده تخم مرغ. مخلوط تمام شده را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود و گاهی هم بزنید.
• املت بخار با هویج. 2 عدد تخم مرغ را با 200 میلی لیتر شیر، 1 عدد هویج رنده شده بزنید. مخلوط تمام شده را به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.
• تخم مرغ آب پز یک گزینه صبحانه خوب برای کسانی است که عاشق تخم مرغ سرخ شده هستند اما در صورت داشتن زخم معده باید آن را ترک کنند. تخم مرغ طبق این دستور غذایی به دلیل کمبود چربی در آنها هوادار و سالم تر است.

برای تهیه این نسخه از تخم مرغ های همزده، باید کمی آب را در یک قابلمه کوچک جمع کنید و روی آتش بگذارید. در این زمان دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه لعابی بشکنید تا زرده آنها پخش نشود. بعد از به جوش آمدن آب باید آنها را با احتیاط در آب در حال جوش ریخته و آتش را کم کنید. بعد از 10-12 دقیقه تخم مرغ ها را با احتیاط با کفگیر جدا کنید. طعم آنها با کمی کنجد و زیره تکمیل می شود.

سالاد را می توان از هر سبزی آب پز یا خورشتی تهیه کرد. توصیه می شود مواد را از چرخ گوشت، مخلوط کن یا ریز مالش دهید.

رژیم غذایی برای زخم معده غذاهای گوشتی را حذف نمی کند: کتلت، کاسرول. آنها را می توان از گوشت مرغ، بوقلمون، خرگوش، گوشت گوساله تهیه کرد. غذاهای گوشتی باید بخارپز یا پخته شوند. می توانید کاسرول، پای سبزیجات و بسیاری از مخلفات را در آرام پز بپزید. چنین غذاهایی حداکثر مواد مغذی را حفظ می کنند، مغذی و خوشمزه هستند.

دسر: دستور العمل برای غذاهای شیرین

رژیم غذایی با زخم معده شامل شیرینی، شیرینی، شکلات و شیرینی است.

اما بسیاری از مردم ترک کردن کامل شیرینی ها را دشوار می دانند. چندین جایگزین برای شیرینی های معمولی وجود دارد که می توان آنها را در منوی رژیم غذایی گنجاند.

از جمله آنها دستور العمل های زیر است:

• ژله توت. 2 قاشق غذاخوری طول می کشد. ل انواع توت های تازه بدون پوست، 1.5 قاشق چایخوری. شکر، 1.5 قاشق غذاخوری ل ژلاتین. آب توت ها را بگیرید و در یخچال بگذارید. ژلاتین باید 2 قاشق غذاخوری ریخته شود. ل آب، خوب هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. بقیه توت ها را با آب بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، صاف کنید، شکر و ژلاتین را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید. آب توت را در آن ریخته، خوب هم بزنید، مخلوط را در قالب ها بریزید و بگذارید تا سفت شود. می توان آن را به عنوان میان وعده بین وعده های غذایی اصلی مصرف کرد. این ژله را می توانید از هر نوع توت درست کنید.
• گلوله های برفی شیرین کاملاً گرسنگی و میل به "خوردن چیزی شیرین" را برطرف می کند. برای تهیه آنها به نصف لیوان آرد، نصف لیوان شیر، 3.5 قاشق چایخوری نیاز دارید. شکر و 2 عدد تخم مرغ تازه. سفیده ها و زرده ها را جدا کرده، سفیده ها را با شکر بزنید تا کف کند. شیر را بجوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید. به تدریج جرم زده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید تا توده های کوچکی از مخلوط ("گلوله های برفی") بگیرید و در بشقاب بگذارید، می توانید بعد از خنک شدن ظرف از آن استفاده کنید. علاوه بر این می توانید خامه ای برای این شیرینی تهیه کنید. بخشی از پروتئین های باقی مانده را باید با شکر مخلوط کنید و به شیر آب پز اضافه کنید و خنک کنید. گلوله های برفی خنک شده را با مخلوط حاصل بریزید.
• موس توت. برای پخت و پز، نصف لیوان توت مورد علاقه خود، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر و همان مقدار ژلاتین. توت ها را از طریق یک الک مالش دهید، در جای سرد قرار دهید. شکر را به آب داغ اضافه کنید، ژلاتین را کم کم بریزید و مدام هم بزنید تا کاملا حل شوند. پس از آن، مخلوط توت را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید و تا 30 درجه خنک کنید. پوره تمام شده را با همزن بزنید تا کف کند و در قالب ها بریزید. می توانید فوراً موس آماده را از روی ظروف بخورید یا در بشقاب بگذارید و قبل از آن قالب ها را در آب داغ فرو کنید.

رژیم غذایی برای زخم معده نیاز به یک رویکرد جدی برای سازماندهی منو و تغییر کامل در رژیم غذایی شما دارد. اما دستور العمل های زیادی وجود دارد که کمک می کند تغذیه درمانی کمتر از غذای معمولی خوشمزه نباشد: سالادهای رژیمی، دسرها، سوپ ها نیز می توانند خوشمزه باشند. رعایت رژیم غذایی بهبودی طولانی مدت، سلامتی خوب و عدم وجود علائم ناخوشایند بیماری را تضمین می کند.