مضرات گیاهخواری، پیامدهای احتمالی گیاهخواری؛ چه کسانی مجاز به گیاهخواری نیستند؟ اثرات منفی گیاهخواری

ابتدا باید بفهمید که چه کسی را می توان گیاهخوار نامید. اینها افرادی هستند که غذاهای با منشاء حیوانی را کنار گذاشته اند، اما در عین حال بسته به نوع رژیم غذایی، ممکن است تخم مرغ یا شیر در رژیم غذایی خود داشته باشند. آنها را نباید با گیاهخواران (که اصلاً غذاهای حیوانی از جمله لبنیات و تخم مرغ نمی خورند) و خام خواران (که فقط میوه ها، سبزیجات، گیاهان و آجیل را بدون عملیات حرارتی می خورند) اشتباه گرفت. جهت محبوب دیگری نیز وجود دارد - آفت خواری، که طرفداران آن گوشت نمی خورند، اما ماهی را در رژیم غذایی خود قرار می دهند. به هر حال، طبق تحقیقات، آفت‌خواری صحیح‌ترین نوع رژیم غذایی است که می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

در مورد مزایا

در میان طرفداران این سیستم تغذیه افراد مشهور زیادی وجود دارند - نه تنها بازیگران و نوازندگان، بلکه ورزشکاران! برای مثال، جان سالی، بازیگر و بسکتبالیست، مدتها پیش، ادوین موزز، ستاره دو و میدانی و مایک تایسون، بوکسور معروف، گوشت را کنار گذاشت. مایک در سال 2010 گیاهخوار شد و پس از آن 45 کیلوگرم وزن کم کرد و خاطرنشان کرد که احساس بسیار بهتری دارد. این مثال های گویا این فرض را رد می کند که بدون پروتئین حیوانی نمی توان پرانرژی و ورزش کرد.

بنابراین، مزایای ترک محصولات حیوانی چیست:

• کاهش وزن
• نگرش آگاهانه به خود، توانایی گوش دادن به بدن شما
• بهبود وضعیت پوست
• سبکی در بدن
• احساس موفقیت نسبت به سیاره

محبوب

برخی همچنین خاطرنشان می کنند که یک رژیم غذایی خاص به آنها کمک کرد تا از شر بیماری های جدی خلاص شوند. با این حال، هنوز هیچ مدرک علمی برای این موضوع وجود ندارد. شاید واقعا گیاهخواری نوعی سم زدایی برای بدن باشد. علاوه بر این، کنترل تغذیه شما به طور کلی منجر به سبک زندگی آگاهانه‌تر می‌شود: ورزش، سحرخیزی، پیاده‌روی و سایر پاداش‌ها به سرعت با گیاه‌خواری مواجه می‌شوند.

مضرات گیاهخواری چیست؟

شاید حتی بیشتر از فواید آن در این مورد نوشته شده باشد. البته این سیستم معایبی هم دارد.

• اول، شما باید خیلی بیشتر بپزید. وقتی گوشت می خورید فقط یک سینه مرغ با مخلف درست کنید و تمام، شام آماده است. اما یک غذای جانبی شما را سیر نمی کند، بنابراین گیاهخواران باید مرتباً مبتکر باشند. این می تواند یک مشکل خاص در هنگام سفر باشد: همیشه نمی توان به سرعت غذاهای خوشمزه ای را پیدا کرد که حاوی محصولات حیوانی نباشد.
• ثانیا، بسیاری از پزشکان در مورد آسیب مستقیم گیاهخواری به بدن صحبت می کنند. بسیاری از پیروان این سیستم دچار کمبود آهن هستند که منجر به کاهش سطح هموگلوبین در خون، ریزش مو، خستگی و سایر مشکلات می شود.
• ثالثاً، بیشتر گیاهخواران علاوه بر کمبود آهن، از کمبود روی، ویتامین D و B12 رنج می برند که برای سیستم عصبی و خون ساز بدن مضر است.

مضرات گیاهخواری برای زنان

شما اغلب می توانید بحث هایی در مورد خطرات گیاهخواری برای زنان، به ویژه در دوران بارداری پیدا کنید. برخی از افراد نادان می ترسند که یک گیاهخوار اصولاً نتواند فرزند سالمی به دنیا بیاورد که البته این درست نیست. بسیاری از دختران هستند که نه تنها از بدو تولد گیاهخوار بودند، بلکه خود توانستند فرزندان سالمی به دنیا بیاورند. فقط مهم است که رژیم غذایی خود را به گونه ای کنترل کنید که متعادل باشد و در صورت لزوم ویتامین ها و مواد معدنی اضافی مصرف کنید.

آیا باید به چنین رژیمی روی بیاورم؟ تو تصمیم بگیر. حداقل می توانید تلاش کنید - این به شما امکان می دهد به بدن خود گوش دهید و درک کنید که واقعاً به چه چیزی نیاز دارید.

13.05.2012

رژیم های گیاهخواری فواید زیادی برای سلامتی دارند، اما برخی تحقیقات پزشکی مشکلات احتمالی را نشان می دهد.

قبل از اینکه تصمیم بگیرید گیاهخوار شوید به پیامدهای منفی آن فکر کنید:

1. کلسترول پایین

تقریباً هر مطالعه پزشکی نشان می دهد که گیاهخواران سطح کلسترول کمتری نسبت به غیر گیاهخواران دارند. بسیاری از متخصصان بهداشت توصیه می کنند کلسترول کل خود را زیر 200 نگه دارید. به عنوان مثال، مطالعه برنامه قلب نشان می دهد که سطوح کلسترول بسیار پایین طولانی مدت می تواند منجر به مرگ زودرس شود.

2. افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ

می توان نتیجه گرفت افرادی که عاشق گوشت هستند بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. اما مطالعه ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است نشان می دهد که درصد انواع سرطان در میان گیاهخواران کمتر از افرادی است که گوشت می خورند، اما خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در گیاهخواران بیشتر است. گیاهخواران 39 درصد بیشتر در خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ بودند.

3. تراکم معدنی استخوان پایین

در حالی که گیاهخواران می توانند مقادیر کافی پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین D را برای اطمینان از رشد مناسب عضلات و استخوان دریافت کنند، یک مطالعه نشان داد که گیاهخواران حدود 5 درصد تراکم استخوان کمتری نسبت به افراد غیر گیاهخوار دارند. تحقیقات نشان داده است که رژیم های گیاهخواری، به ویژه رژیم های گیاهخواری، با CMR کم مرتبط هستند.

4. سطوح پایین ویتامین B12

مطالعه ای که در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شده است نشان می دهد که گوشت خواران نسبت به گیاهخواران دارای ریسک فاکتور بیشتری برای بیماری قلبی هستند. اما به نظر می رسد یک خطر بالقوه برای گیاهخوار شدن بیشتر از سطوح پایین ویتامین B12 در خون باشد. B12 در متابولیسم، تبدیل غذا به انرژی، استفاده از آهن برای ساخت گلبول های قرمز خون و بسیاری دیگر از فواید سلامتی نقش دارد.

به گفته نویسندگان این مطالعه، سطوح پایین ویتامین B12 می تواند منجر به تصلب شرایین شود. برخی از غذاهای گیاهی مانند غلات را می توان با ویتامین B12 غنی کرد. اگر لبنیات و تخم مرغ وگان هستید، احتمالا دوز ویتامین B12 خود را دریافت می کنید. عصاره مخمر انتخاب خوبی برای گیاهخوارانی است که از لبنیات و تخم مرغ خودداری می کنند.

5. سطوح ناکافی اسیدهای چرب امگا 3

گزارشی که در مجله اروپایی تغذیه بالینی منتشر شد نشان داد که گیاهخواران سطوح پایین‌تری از اسیدهای زنجیره بلند دارند. نویسندگان این مطالعه می گویند که سطوح کافی امگا 3 با زنجیره بلند برای سلامت قلب و عروق مفید است. آجیل و بذر کتان می توانند اسیدهای چرب ضروری را تامین کنند.

بر اساس یافته های مطالعات پزشکی متعدد، رژیم گیاهخواری فواید زیادی برای سلامتی دارد. با این حال، توصیه های مشابهی هم به گیاهخواران و هم به همه چیزخواران می شود: به طور منظم ورزش کنید، هر روز مقدار زیادی سبزیجات و میوه های تازه بخورید و از غذاهای فرآوری شده پرهیز کنید.

غذای بیشتری برای فکر کردن: اگر می خواهید گیاهخوار شوید، "غیر سختگیرانه" رفتار کنید. گیاهخواران غیر سخت گیر افرادی هستند که بیشتر گیاهخوار هستند اما گهگاه پروتئین حیوانی مصرف می کنند.

تهیه شده توسط گلنارا

این یک فرقه و یک روند مد شده است. در واقع، افراد کمی از فواید گیاهخواری اطلاع دارند. بیایید دریابیم که خاستگاه این گرایش از کجا آمده است، چه کسانی گیاهخوار هستند و چرا همه باید به آنها تبدیل شوند.

گیاهخواری در هند و یونان باستان سرچشمه گرفت.

ریشه های گیاهخواری از هند و یونان باستان می آید، زمانی که زائران و راهبان از آزار حیوانات خودداری می کردند.

اعتقاد بر این بود که گیاهخواری به پاکسازی کارمای فرد کمک می کند. برای قدرت گرفتن جریان، دستوراتی ایجاد شد که در سراسر جهان گسترش یافت و خواستار رد یکپارچه محصولات حیوانی شد.

علیرغم این واقعیت که ظهور گیاهخواری در قرن پنجم قبل از میلاد بود، این جریان تنها در قرن نوزدهم دوران ما در اروپا محبوبیت خود را به دست آورد. گیاهخواری برای کاهش کشتار حیوانات طراحی شده است. اولین گیاهخواران خود را Ahimsas می نامیدند.

این کمون کوچک نمی‌توانست از کشتار حیوانات اهلی برای غذا دوام بیاورد، بنابراین گروه‌های اجتماعی ایجاد شدند که خواستار ترک گوشت و تغییر آن شدند.

بعدها، گیاهخواری در فرهنگ هند باستان ریشه دوانید، زمانی که مردم احساس قدرت کردند و متوجه شدند که امید به زندگی افزایش یافته است. این دوره به تدریج اهمیت مذهبی پیدا کرد. اکنون گیاهخواری در آیین هندو، جین، بودیسم و ​​یهودیت اجباری است.

تبلیغ عدم خشونت باید با سختگیری همراه باشد، بنابراین، قوانینی ایجاد شد که در آن فهرستی از مواد غذایی ممنوعه ذکر شده بود. از نظر دینی، کشتن حیوانات مساوی با محرومیت از زندگی انسان است.

این به این دلیل است که طبق گفته Ahimsa، شخص می تواند غذاهای گیاهی را پرورش دهد، در حالی که حیوانات را در معرض مرگ قرار نمی دهد. در حالی که حیوانات قادر به رشد برای خود نیستند و مجبورند نمایندگان کوچکتر گونه های حیوانی را به خاطر غذا بکشند.

فواید گیاهخواری

گیاهخواری یعنی طرد محصولات حیوانی.

گیاهخواری رد محصولات حیوانی است که از طریق خشونت به دست می آید.

آهیمسا گفت: مرغ، گوشت قرمز و سایر غذاهای دریایی نباید مصرف شود، اما می توان از سبزیجات و لبنیات استفاده کرد. مزایای گیاهخواری:

• غذاهای گیاهی سریعتر و راحت تر توسط بدن هضم می شوند. به عنوان مثال، سیب یا مرکبات را می توان تنها در نیم ساعت هضم کرد، زمانی که گوشت تا 5 ساعت در معده "بیمار" می شود.
• مصرف منظم گوشت باعث گرفتگی بدن می شود. اغلب می توانید ببینید که گیاهخواران افرادی فعال هستند که دارای اندامی باریک و خوش اندام، پوستی زیبا هستند. آنها سرشار از انرژی هستند و از همه مهمتر راز طول عمر را می دانند. فرآورده های گوشتی بر خلاف محصولات گیاهی قادر به جذب و تجزیه کامل توسط دستگاه گوارش نیستند که اغلب منجر به یبوست، قولنج و نفخ می شود.
• غذاهای گیاهی غذای طبیعی انسان هستند. مصرف فقط سبزیجات و میوه ها ضروری نیست. لازم است رژیم غذایی خود را با غلات، محصولات لبنی، لوبیا، متنوع کنید.
• خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر، آب مروارید و نارسایی کلیه کاهش می یابد.
• طول عمر به طور متوسط ​​5 سال افزایش می یابد، اما همراه با فعالیت بدنی، پیاده روی در هوای تازه، این شاخص به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
• انکولوژی در اکثر موارد در گوشت خواران رخ می دهد.
• اغلب افراد دارای اضافه وزن به رژیم گیاهخواری روی می آورند. غذاهای گیاهی به بازیابی فرآیند متابولیک، بهبود متابولیسم در بدن کمک می کند. طبق آمار، در آمریکا 60 درصد از جمعیت از چاقی یا اضافه وزن رنج می برند. تنها یک دلیل وجود دارد: استفاده از فست فود و فرآورده های گوشتی.

گرایش های مختلف گیاهخواری

گیاهخواری انواع مختلفی دارد.

در ابتدا، گیاهخواران در سراسر جهان یکسان بودند: آنها فقط گوشت نمی خوردند و به آدمخواری اشاره می کردند. اصل جریان، تحقق برابری انسان و حیوان است.

در عین حال خوردن تخم مرغ ممنوع نبود و. هنگامی که جریان شروع به توسعه کرد، شاخه ها ظاهر شدند.

حامیان گیاهخواری در چندین جبهه تقسیم شدند: شخصی به خوردن محصولات حیوانی بدون کشتن ادامه داد و شخصی به غذاهای سخت گیاهی روی آورد. شاخه های گیاهخواری:

1. Lacto-ovo. این نوع به شما امکان می دهد نه تنها غذاهای گیاهی، بلکه تخم مرغ، شیر، عسل را نیز بخورید.
2. لاکتو. گیاهخواران شیر و عسل را همراه با غذاهای گیاهی مصرف می کنند، اما از تخم مرغ خودداری می کنند.
3. اوو. این جریان مستلزم کنار گذاشتن محصولات لبنی است، اما شامل تخم مرغ، غذاهای گیاهی و عسل در رژیم غذایی است.
4. وگان ها این یک نوع سختگیرانه گیاهخواری است. آنها شیر، تخم مرغ و عسل را به طور کامل از رژیم غذایی حذف می کنند و تمام مواد مغذی را از غذاهای گیاهی دریافت می کنند. وگان ها می دانند که عسل یک محصول غذایی زنبور عسل است. با جمع آوری عسل، یک فرد یک قاتل بالقوه زنبورها است، زیرا از آنها غذا می گیرد.
5. خام خواران گیاهخواران نیز مانند گیاهخواران، از مصرف همه مواد غذایی به جز غذاهای گیاهی اجتناب می کنند. تفاوت اصلی امتناع از عملیات حرارتی محصولات است. آنها فقط سبزیجات و میوه های خام می خورند، اما خام خواران وگان، تخم مرغ و شیر را در رژیم غذایی خود گنجانده اند. در برخی موارد خام خواران خود را گیاهخوار نمی دانند و به خود اجازه می دهند که گوشت خام بخورند.
6. میوه خواران نوع گیاهخواری که از همه غذاها به جز میوه ها امتناع می کند. و درست مانند خام‌خواران، میوه‌فروشان محصول را فرآوری نمی‌کنند و از سرخ کردن، جوشاندن یا پخت خودداری می‌کنند. در همان زمان، آنها می توانند میوه ها و انواع توت ها را خشک کنند، آنها را خیس کنند.

جریان هایی نیز وجود دارند که خوردن فرآورده های حیوانی را منع نمی کنند، بلکه آنها را محدود می کنند. مثلا:

1. پسکتاریسم در حال حاضر خوردن طیور و پستانداران ممنوع است، اما خوردن ماهی، شیر، تخم مرغ و عسل مجاز است.
2. پولوتاریسم خوردن گوشت حیوانات حرام است.
3. انعطاف پذیری. شما می توانید محصولات حیوانی بخورید، اما به ندرت.

گیاهخواران چه می خورند

گیاهخواران از سبزیجات و میوه ها، لبنیات استفاده می کنند.

همه چیز به جریان بستگی دارد. کسی ماهی را به رژیم غذایی اضافه می کند و کسی حتی عسل را ممنوع می کند.

اما یک لیست کلی از محصولات گیاهی وجود دارد که برای همه افراد مجاز است. این تنها بخش کوچکی از تمام غذاهای گیاهی است، اما آنها در رژیم غذایی اصلی هستند:

• سبزیجات. (اسید فولیک، فیبر، گلوکز، ویتامین A، کاروتن). سیب زمینی (پتاسیم، نشاسته). کدو سبز (شلوار، آب). اسفناج (ویتامین C، پروتئین). کدو تنبل (ویتامین A، فیبر). (ویتامین C، فیبر، ویتامین B2).
• میوه ها و انواع توت ها. سیب (آهن، اسید فولیک). انگور (گروهی از ویتامین های B، K، P، C، A). پرتقال (پتاسیم، کلسیم، منیزیم). آووکادو (ویتامین B، فیبر).
• لوبیا از نظر پروتئین پیشتاز است. گیاهخواران با خوشحالی از نخود، نخود، سویا، عدس، ماش استفاده می کنند. حبوبات یک انبار واقعی نه تنها پروتئین، بلکه آهن نیز هستند. همه استفاده می کنند: روغن سویا، شیر، گوشت، پنیر (توفو)، کفیر (میسو).
• غلات. به عنوان مثال، گندم سیاه سرشار از B12 و پروتئین است. مصرف منظم گندم سیاه می تواند جایگزین محصولات گوشتی شود. و همچنین گیاهخواران برنج، ارزن، دانه های ذرت آسیاب شده می خورند.
• محصولات لبنی. مجاز به خوردن پنیر، خامه ترش، کفیر، نوشیدنی های تخمیر شده شیر (برنزه، کومیس)، شیر است.
• ادویه ها. این همان غذای گیاهی سبزیجات یا میوه ها است. ادویه جات به طور گسترده در هند استفاده می شود و از آنجا به ما رسید. گیاهخواران غذاهای گیاهی را نه تنها خوشمزه، بلکه لذیذ، تند و معطر نیز می سازند. از میخک، زردچوبه، زنجبیل، رازیانه، گشنیز استفاده کنید.
• شیرینی. خوردن شیرینی های شرقی که از نیشکر یا قند چغندر تهیه می شود با افزودن آجیل مجاز است. مثلا گزینک یا حلوا. و همچنین افزودن آجیل به رژیم غذایی ممنوع نیست.
• آجیل و خشکبار. آنها ثروتمند هستند

12/05/2017 17:56

برای قرن های متمادی، گوشت به عنوان یک محصول با ارزش، نوعی پایه برای وجود انسان در نظر گرفته می شد. اما از اواسط قرن نوزدهم، نمایندگان یک فرهنگ جدید - گیاهخواران - سعی در از بین بردن این نظریه داشتند. به نظر آنها غذای حیوانی نه تنها سالم نیست، بلکه ضرر خاصی برای سلامتی انسان دارد. به طور خاص، بحث هایی در مورد رابطه بین مصرف گوشت و ایجاد سرطان وجود دارد.

آیا واقعاً چنین است و شعارهای مربوط به گسترش رژیمی که محصولات گوشتی را از رژیم غذایی حذف می‌کند، چیست؟

گیاهخواری چیست؟

گیاهخواری یک انتقال آگاهانه از همه چیزخواری به مصرف مواد غذایی با منشاء گیاهی است، به عبارت دیگر، طرد محصولات گوشتی. و گیاهخواری تا حد زیادی نه به عنوان یک رژیم غذایی سالم، بلکه به عنوان یک فرقه که از حمایت از حیوانات در برابر خشونت علیه آنها و کشتن بعدی آنها حمایت می کند.

چندین شاخه از گیاهخواری وجود دارد:

• کلاسیک- گوشت و ماهی از رژیم غذایی حذف می شوند، اما لبنیات و تخم مرغ و همچنین محصولات زنبورداری قابل قبول است.
• لاکتو گیاهخواری - از محصولات با منشاء حیوانی فقط شیر و عسل مجاز است.
• گیاهخواری اوو - تخم مرغ و عسل مجاز.
• وگانیسم- انتقال کامل به محصولات فقط با منشاء گیاهی، از جمله قارچ.

از یک طرف، افرادی که چنین رژیمی را اتخاذ کرده اند، تلاش می کنند تا بدن را پاکسازی کنند، آن را از انباشته ها رها کنند و احتمالاً بیماری های جدی را درمان کنند. از سوی دیگر، روی آوردن به گیاهخواری به صورت دائمی ممکن است بهترین عواقب را برای همان ارگانیسم نداشته باشد.

امتناع از گوشت برای انسان چه خطرناک است؟

هر گونه رژیم غذایی نامتعادل می تواند منجر به اختلال در عملکرد اندام های داخلی شود که همیشه قابل برگشت نیست. بنابراین، قبل از تصمیم به انجام چنین اقدامی، باید مطمئن باشید که رژیم غذایی برای سلامتی مضر نخواهد بود.

کدام ویتامین ها دچار کمبود می شوند و این چگونه بر کار کل ارگانیسم تأثیر می گذارد:

برای مدتی، رد گوشت خود را در جنبه های مثبت نشان می دهد: شما واقعا احساس سبکی، انرژی بیشتر و استقامت خواهید داشت. اما این یک پدیده موقتی است. مصرف تدریجی عرضه ریز عناصر که قبلاً با محصولات حیوانی عرضه شده بود تمام می شود ، بدن شروع به "کشیدن" آنها از خود می کند - این روند معکوس را آغاز می کند که فرسودگی کامل را تهدید می کند.

• بدن دریافت پروتئین را متوقف می کند، که برای متابولیسم و ​​سنتز کامل هورمون ها مهم هستند. پروتئین ها ماده ساختمانی سلول ها هستند که برای بدن کودک اهمیت ویژه ای دارد.
• کمبود ویتامین B12 بر تشکیل سالم گلبول های قرمز در خون تأثیر می گذارد که توسعه کم خونی را تهدید می کند. این نه تنها بر ظاهر فرد تأثیر می گذارد، بلکه بر رفاه او نیز تأثیر می گذارد - خستگی، اختلال خواب، افسردگی خلق و خوی روانی و کاهش عملکرد ذهنی به همراهان ثابت تبدیل می شوند. کاهش قابل توجه سطح هموگلوبین می تواند باعث مرگ شود. فقدان این عنصر همچنین نوزادانی را که از شیر مادری گیاهخوار تغذیه می کنند، تهدید می کند.
• دریافت ناکافی ویتامین D منجر به تضعیف و تحلیل بافت استخوانی می‌شود که به شکستگی‌های مکرر در بزرگسالان کمک می‌کند و در کودکان باعث "راشیتیسم تغذیه‌ای در اوایل نوجوانی" می‌شود که زندگی بزرگسالی آنها را نیز پیچیده می‌کند.
• برای رشد و شکل گیری مناسب اسکلت، کار سیستم های اسکلتی عضلانی و قلبی عروقی، بدن به یک جزء دیگر نیاز دارد - اسید چرب امگا 3. کمبود آن را می توان با تمرکز حواس پرت، بی ثباتی حافظه، درد مفاصل، فشار خون بالا بیان کرد. علاوه بر این، بیماری های غدد پستانی می توانند ایجاد شوند و مشکلات پوستی ظاهر شوند - آکنه، خشکی، شوره سر.
• کاهش کراتین، که در هنگام مصرف گوشت گاو وارد بدن انسان می شود، با کاهش فعالیت بدنی و خستگی، اختلال حافظه خود را نشان می دهد.
• به اندازه کافی عجیب، اما کلسترول، که طرفداران رژیم غذایی گیاهی از آن بسیار می ترسند، برای رشد طبیعی بدن کودک نیز مهم است. بر رشد مناسب سلول ها و رشد هورمون های جنسی تأثیر می گذارد. اگر بزرگسالان نیاز به کاهش مصرف آن داشته باشند، بدن کودکان باید کلسترول را به طور کامل دریافت کند و فقط در محصولات حیوانی موجود است.

فقدان چنین مجموعه ویتامینی بر سیستم تولید مثل مردان و زنان تأثیر می گذارد: عدم تعادل هورمونی منجر به کاهش احتمال لقاح می شود و در برخی موارد می تواند منجر به ناباروری کامل شود.

البته همه این عناصر به جز کلسترول در غذاهای گیاهی نیز یافت می شود، اما تفاوت آنها در این است که ویتامین ها و مواد معدنی گوشت هستند که سریعتر از سبزیجات جذب بدن انسان می شوند.علاوه بر این، برای دوباره پر کردن کامل، مصرف مقدار کافی میوه، سبزیجات، آجیل، سبزیجات ضروری است که همه نمی توانند بپردازند، به خصوص در دوره یخبندان، زمانی که غذاهای گیاهی فقط در گلخانه ها رشد می کنند و قیمت آنها افزایش می یابد. به هر حال، در این زمان، سبزیجات فقط به یک لذت گران قیمت تبدیل نمی شوند - محصولات گلخانه ای همیشه نمی توانند از چنین مقدار ویتامین به خود ببالند زیرا آنهایی که در شرایط طبیعی رشد می کنند غنی هستند.

ترس از پزشکان کودکان

با گیاهخوار شدن، بزرگسالان اغلب فرزندان خود را در چنین رژیم غذایی "کاشت" می کنند. اما نظر پزشکان در این مورد کاملاً متفاوت است و نه تنها در بین متخصصان اطفال.

اکثر پزشکان کودکان نگرش منفی نسبت به گیاهخواری کودکان دارند. حتی اگر بزرگسالان پس از ترک گوشت احساس خوبی داشته باشند، در کودکان این می تواند به طور جدی بر سلامت آنها تأثیر بگذارد، نه برای بهتر شدن.

کمبود اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها، کلسترول، که فقط در محصولات حیوانی یافت می شود، بر استقامت کلی کودکان تأثیر می گذارد - آنها ضعیف تر هستند و معمولاً وزن اضافه نمی کنند. علاوه بر این، تغذیه نامتعادل بر عملکرد روانی حرکتی نیز تأثیر می گذارد.

دندانپزشکان نیز نگرش منفی نسبت به گیاهخواری دارند. آنها توسعه یک دستگاه فک به درستی شکل گرفته و رژیم غذایی سخت بدون محصولات گوشتی را ناسازگار می دانند.

نکته این است که ساختار فک انسان برای جویدن غذای سفت، که شامل گوشت است، سازگار است:

• کاتر داریم که وظیفه اصلی آن بریدن مواد غذایی و فیبرهای عضلانی است.
• نیش لازم استبرای شکستن غذا؛
• و جویدنیدندان ها برای جویدن کامل طراحی شده اند.

بنابراین، اگر کودک از سنین پایین به غذاهای گیاهی سوق داده شود و در بیشتر موارد نرم باشد، این می تواند منجر به مشکلاتی در کل دندان ها و فک شود - دندان ها می توانند شلوغ و خارج از خط شوند. خوردن گوشت کمی به دندان فشار می آورد کمک به شکل گیری لقمه صحیح علاوه بر این، غذای سفت پیشگیری خوبی از پوسیدگی است.

شایان ذکر است که وقتی پزشکان خودشان رژیم غذایی سختی را برای بیماران کوچک خود تجویز می کنند استثناهایی از قاعده وجود دارد، اما این فقط با نشانه های جدی اتفاق می افتد. رژیم غذایی در چنین مواردی توسط متخصص تغذیه تجویز می شود. در عین حال، کودک تحت کنترل دائمی است: به طور مرتب آزمایشاتی برای نظارت بر سطح هموگلوبین در خون و سایر علائم حیاتی انجام می شود، قد و وزن کودک کنترل می شود و در صورت انحراف تغذیه تنظیم می شود.

10 دلیل به نفع گوشت

گیاهخواران استدلال های زیادی به نفع زندگی بدون گوشت ارائه می کنند، اما تعداد کمی از آنها به اصل این استدلال ها پرداخته اند. بیایید با هم بفهمیم

افسانه 1. انسان درنده نیست

خوردن گوشت برای انسان یک فرآیند غیرطبیعی است. ساختار دندان ها و دستگاه گوارش به طور کلی شبیه به ساختار حیوانات نیست. این درست است، اما ما با سیستم گوارشی گیاهخواران نیز اشتراکات کمی داریم. انسان همه چیزخوار است. اگر معده ما برای پذیرش غذای حیوانی سازگار نبود، ظرف نیم ساعت پس از خوردن آن را به ما اطلاع می داد. و مصرف گوشت توسط یک شخص برای قرن ها فقط به نفع او صحبت می کند.

افسانه 2. نزدیک ترین خویشاوندان انسان گوریل ها هستند و آنها گیاهخوار هستند.

اولاً ، پیوند فردی با "پیوندهای خانوادگی" با این حیوان ارزش ندارد ، زیرا خویشاوندی تا به امروز ثابت نشده است. و ثانیاً ، لازم است در مورد شامپانزه ها و خوک ها یادآوری کنیم - آنها همه چیزخوار هستند. و گوریل در اسارت از خوردن گوشت امتناع نمی کند.

افسانه 3. گوشت در دستگاه گوارش پوسیده می شود و بدن را مسموم می کند

این یک تصور اشتباه بزرگ است. بله، فرآورده های گوشتی مدت بیشتری هضم می شوند، اما پوسیده نمی شوند. اسید کلریدریک، که در معده موجود است، این فرآیند را حذف می کند. چنین پدیده هایی فقط در صورت نقص در دستگاه گوارش می توانند رخ دهند. دلیل این امر گوشت نیست، بلکه نقض اصول یک رژیم غذایی سالم است: پرخوری، غذای یکنواخت، عدم رژیم غذایی. در رژیم غذایی مناسب، همه چیز باید در حد اعتدال باشد.

افسانه 4. گیاهخواران عمر طولانی دارند

واقعیت ثابت نشده اگر هند را به عنوان مثال در نظر بگیرید، بالاترین میزان پیروی از رژیم گیاهخواری را دارد، اما میانگین امید به زندگی آنها 63 سال است. اما ساکنان کشورهای شمالی که سبزیجات به میزان کمتری در دسترس هستند و غذای اصلی آن گوشت است، به طور متوسط ​​75 سال عمر می کنند.

یکی دیگر از نمونه های بارز گرجستان است: ساکنان این کشور طرفداران زیادی فرآورده های گوشتی هستند و در عین حال گرجستان به داشتن جگر دراز معروف است.

افسانه 5. پروتئین گیاهی به خوبی پروتئین حیوانی است و ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری در غذاهای گیاهی وجود دارد.

گیاهخواران پروتئین خود را از حبوبات به ویژه سویا دریافت می کنند و هرگز از این ادعا که این نوع پروتئین شبیه به پروتئینی است که از گوشت به دست می آید خسته نمی شوند. بله مشابه است اما نمی تواند به طور کامل جایگزین آن شود. علاوه بر این، سویا با استروژن اشباع شده است که بر عملکرد سیستم هورمونی مردانه تأثیر منفی می گذارد. یکی دیگر از معایب حبوبات این است که هر بدنی آماده پردازش پوسته سلولزی نیست که باعث تشکیل گاز و مشکلات مدفوع می شود. به خصوص استفاده از چنین محصولاتی در مقادیر زیاد برای کودکان مضر است - سیستم گوارشی نابالغ با ناامیدی به چنین آزمایشاتی پاسخ می دهد.

منابع پروتئینی گوشت
منابع پروتئین ماهی و غذاهای دریایی

منابع پروتئین تخم مرغ و محصولات لبنی
منابع پروتئین حبوبات
غلات منابع پروتئینی

افسانه 6. افرادی که گوشت می خورند بیشتر در معرض اضافه وزن هستند.

این درست نیست. همه کسانی که غذای نامتعادل می خورند، با متابولیسم و ​​سلامتی به طور کلی مشکل دارند، تمایل به اضافه وزن دارند. وراثت نیز نقش دارد.

در مورد چنین رژیم گیاهخواری محبوبی، همه چیز در اینجا گلگون نیست. تنها میوه های "رژیمی"، میوه های خشک و غلات - آنها حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند که سوء استفاده از آنها منجر به چاقی می شود. مواردی وجود دارد که زنان باردار به دلیل افزایش وزن زیاد، به رژیم سیب رفتند، اما به جای تنظیم وزن مدتها انتظار، نتیجه معکوس گرفتند - آنها حتی کیلوگرم بیشتری اضافه کردند. فعالیت انسان نیز نقش مهمی در تنظیم وزن ایفا می کند - اگر سبک زندگی بی تحرکی داشته باشید، هر رژیم غذایی ناتوان است.

افسانه 7. گوشت باعث ایجاد سرطان می شود

مصرف متوسط ​​هر ماده غذایی (از جمله گوشت) نمی تواند باعث بیماری جدی شود. احتمال ابتلا به سرطان در یک گوشتخوار و یک گیاهخوار یکسان است، زیرا بسیاری از عوامل دیگر بر توسعه این پدیده تأثیر می گذارند: محیط زیست، رژیم غذایی ناسالم، بیماری های مزمن، استرس، کاهش ایمنی عمومی، ناهنجاری های ژنتیکی. همه اینها می تواند هم برای یک گوشتخوار و هم برای یک گیاهخوار اتفاق بیفتد.

افسانه 8. گیاهخوار بودن ارزان تر است.

تصور غلط بسیاری از گیاهخواران تازه کار. در واقع برای اینکه بدن تمام عناصر کمیاب لازم را که فرد با امتناع از گوشت از آن محروم کرده است دریافت کند، مصرف مقدار زیادی فرآورده های گیاهی ضروری است. و آنها (آجیل، سبزیجات، میوه ها، سبزی ها) به خصوص در زمستان چندان در دسترس نیستند.

افسانه 9. گوشت کلسترول خون را افزایش می دهد.

بله، این درست است، اما به شرطی که مقدار زیادی گوشت چرب مصرف شود و به اشتباه پخته شود. درست است: بجوشانید، بپزید، خورش دهید، اما سرخ نکنید. در حین غذا خوردن، نمی توان گوشت را با سس مایونز ریخت و روی آن را با ادویه زیاد پوشاند.

همچنین لازم به یادآوری است که کلسترول در حد متعادل مورد نیاز است بدن ما به دلیل اینکه عملکرد سیستم عصبی را تنظیم می کند، به جذب ویتامین K کمک می کند (این عنصر بر لخته شدن خون تأثیر می گذارد)، در تنظیم سطوح هورمونی شرکت می کند.

افسانه 10. گوشت خواران پرخاشگرتر هستند و انرژی کمی دارند.

این درست نیست. گیاهخواران اغلب در معرض کاهش انرژی و نشاط هستند. دلیل این امر نقض تعادل هورمونی هنگام امتناع از گوشت است که بر وضعیت عمومی فرد تأثیر می گذارد. علاوه بر این، با کاهش ذخایر انرژی، سیستم عضلانی تخلیه می شود، فرآیندهای متابولیک کند می شود و فعالیت سیستم عصبی کاهش می یابد. برای تجدید انرژی، شما باید حداقل 1600 کیلو کالری در روز مصرف کنید، که دستیابی به آن با سالاد سبزیجات بسیار دشوار است.

در مورد فواید انواع گوشت و دلایل خوب برای خوردن منظم آن - در موضوع ویژه ما بیشتر بخوانید.

و همچنین به شما خواهیم گفت که چه ادویه هایی برای انواع مختلف گوشت مناسب است تا غذاهای گوشتی شما همیشه نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز باشند!

ادله و ردیه های بسیار بیشتری هم در جهت گوشتخواری و هم در جهت گیاهخواری قابل استناد است. اما قبل از پذیرش یا رد آنها، باید در نظر گرفت: چه کسی از روی آوردن مداوم به یک رژیم لاغری سود می برد؟

بازاریابی و گیاهخواری

آیا با گذار به گیاهخواری به همین راحتی است؟ اگر با جزئیات بیشتری به آن نگاه کنید، این به جایگاه دیگری برای تجارت تبدیل شده است. و اغلب در پس ترویج یک سبک زندگی سالم راه دیگری برای کسب درآمد نهفته است.

با توسعه فرهنگ گیاهخواری در جهان، تولید کالاهای مناسب گسترش یافته و رونق یافته است، ادبیات مختلف به فروش می رسد، مراکز پذیرایی افتتاح می شوند. رسانه ها و تبلیغات در این راستا به خوبی عمل می کنند. آموزش‌هایی توسط متخصصان تغذیه در همه جا برگزار می‌شود و رایگان نیست. بر اساس برخی برآوردها درآمد سالانه در این صنعت به 30 میلیارد دلار می رسد و هر سال این رقم رو به افزایش است. موافقم، ارقام نسبتاً بزرگ فقط برای یک سرگرمی.

باید فهمید که بیشتر اطلاعات دریافتی در مورد مضرات گوشت و فواید گیاهخواری چیزی جز تبلیغات نیست که در اینترنت فراوان است.

در وب‌سایت‌های چنین متخصصان تغذیه، عملاً هیچ اطلاعاتی در مورد فواید گوشت وجود ندارد، اما هنگام جستجوی چنین مقالاتی، اغلب سؤالاتی مبنی بر مضر بودن گوشت، این که مردم با ادامه خوردن غذاهای با منشاء حیوانی خود را می‌کشند، نادیده گرفته می‌شود.

متخصصان تغذيه پيشرفته در تجارت پيشنهاد مي‌كنند كه گوشت‌خوار قاتل است و هر مصرف‌كننده‌اي قادر به قبول چنين فشاري بر روان نيست. فردی که برای چنین حمله روانی آماده نیست شروع به فکر کردن در مورد سبک زندگی خود می کند، در نهایت با استدلال به نفع گیاهخواری موافقت می کند و به تدریج به یک سبک زندگی جدید می رود. بعد از مدتی مشخص می شود که بدن واقعاً چیزی کم دارد و اینجا یک تبلیغ دیگر کار می کند. - در فروشگاه ها و داروخانه ها تمام مکمل های مورد نیاز یک فرد را پیدا خواهید کرد و در عین حال او نسبت به حیوانات نیز انسان دوستانه خواهد بود. این دقیقاً نحوه زامبی شدن مصرف کننده است.

درک این نکته مهم است که هر گونه اطلاعات بیش از حد منتشر شده فرصتی است تا درباره صحت آن فکر کنیم و سؤال اصلی را بپرسیم: چه کسی از این سود می برد؟

هیچ پزشک یا متخصص تغذیه نمی تواند یک فرد بالغ را از در پیش گرفتن مسیر گیاهخواری منع کند.

• قبل از رفتن به یک رژیم غذایی بدون گوشت، شما باید در مورد آمادگی بدن خود برای چنین تغییراتی با پزشک خود مشورت کنید. معاینات به تعیین اینکه آیا مشکلات جدی در سیستم گوارش، قلب و سایر اندام های حیاتی وجود دارد کمک می کند.
• اگر قصد بارداری در آینده نزدیک دارید، تغییر به غذاهای گیاهی می تواند در باردار شدن و بچه دار شدن مشکل ایجاد کند.
• نیازی به تغییر اساسی سیستم تغذیه قبل از 30 سالگی نیست. تا این سن، برخی از عملکردهای بدن همچنان به شکل گیری ادامه می دهند و کاهش شدید مواد مغذی می تواند باعث از کار افتادن آنها شود. پس از عبور از این محدودیت سنی، فرد کاملاً شکل گرفته در نظر گرفته می شود: ویتامین ها و مواد معدنی دریافتی برای حفظ این عملکردهای حیاتی بیشتر مورد نیاز است، بنابراین یک رژیم غذایی متعادل نمی تواند آسیب برساند.
• مهم است که رژیم غذایی برای تشکیل یک متخصص تغذیه با تجربه کمک شود، که ویژگی های بدن شما را در نظر می گیرد و به شما در انتخاب سبد غذایی بهینه از همه نظر کمک می کند.
• معاینات و آزمایشات منظم را انجام دهید

گیاهخواری اخیراً موضوع بحث های زیادی بوده است. شخصی به عنوان مثال از نابغه های معروف گذشته و ستارگان زمان ما یاد می کند که سال ها غذاهای گیاهی را به حیوانات ترجیح می دهند و احساس خوبی دارند. برخی دیگر به نتایج تحقیقات علمی مسلح شده اند که بی وقفه توسط انجمن ها و آکادمی های مختلف انجام می شود تا دریابند چگونه این سبک زندگی هنوز بر بدن انسان تأثیر می گذارد. هیچ دیدگاه واحدی وجود ندارد - شما فقط می توانید با حقایق آشنا شوید، داده ها را مقایسه کنید و نتیجه گیری خود را بگیرید.

تحقیق علمی

نه تنها مردم عادی در سراسر جهان، بلکه دانشمندان نیز در تلاشند تا بفهمند گیاهخواری برای یک فرد چیست - خطر یا رستگاری، یک رژیم غذایی منظم یا یک سیستم تغذیه کامل. برای رفع این معضل مطالعات علمی مختلفی انجام می شود که نتایج آن در سمپوزیوم ها و کنفرانس ها اعلام می شود. آنها همچنین می توانند در وب سایت های رسمی آن انجمن ها و آکادمی هایی که همه اینها در آنها انجام می شود پیدا کنید.

به ویژه، دانشمندان سعی کرده اند در طول مطالعات بزرگی مانند:

• 1970 - مطالعه معروف چینی "مطالعه چین" (نام دوم - "چین - کورنل - آکسفورد"، "چین - کرنل - پروژه آکسفورد"): آنها به این نتیجه رسیدند که مزایای بی شک گیاهخواری را کاهش می دهد، زیرا خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد. سرطان؛
• 1999 / 2004-2005 - مطالعه توسط "کمیته پزشکان برای پزشکی مسئول" (ایالات متحده آمریکا): باعث کاهش وزن و کاهش خطر ابتلا به دیابت می شود.
• 2000 - دانشگاه لوما لیندا (ایالات متحده آمریکا); کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان؛
• 2002 - مطالعه EPIC-Oxford (انگلیس): بدون تأثیر بر امید به زندگی.
• 2012 - Adventist Health Study-2 (شامل 10 کشور): امید به زندگی را افزایش می دهد.

مشکل اینجاست که نتایج مطالعات مختلف گاهی بسیار متناقض است. انجمن رژیم غذایی آمریکا به همین نتیجه رسید، پزشکان بریتانیایی چیزی کاملا مخالف را فاش کردند. به همین دلیل است که همه این داده ها دائماً تأیید، رد، انتقاد می شوند - و جستجو ادامه دارد.

نظرات پزشکان نیز متفاوت است. اکثر آنها به این دیدگاه پایبند هستند که گیاهخواری در عین حال مفید و مضر است. پیروی از یک رژیم غذایی سخت بدون شیر و تخم مرغ برای سال ها، قطعاً عواقب آن از نظر سلامتی اجتناب ناپذیر است. اما افرادی که غذاهای پروتئینی با منشاء حیوانی را رها نکرده اند کاملاً احساس خوبی دارند و از شر بسیاری از بیماری ها خلاص شده اند.

و اکنون بیایید سعی کنیم داده های این مطالعات را خلاصه کنیم و هنوز نتایج مشخصی بگیریم.

آمار

ابتدا بیایید به آمارهای سرسخت نگاه کنیم. سال‌هاست که در کشورهای مختلف اطلاعاتی در مورد اینکه گیاه‌خواران اغلب به چه بیماری‌هایی مبتلا می‌شوند و چه بیماری‌هایی از آنها عبور می‌کنند، جمع‌آوری شده است. بر این اساس، یک نقشه تشخیصی جالب پدید آمد.

کاهش خطر بیماری (فایده):

• سرطان معده؛
• سرطان کبد؛
• سرطان روده؛
• سرطان سینه در زنان؛
• سرطان تخمدان؛
• سرطان پروستات - 30٪؛
• سرطان کولورکتال - 18٪؛
• حمله قلبی؛
• فشار خون؛
• دیابت شیرین - 50٪؛
• آترواسکلروز؛
• ایسکمی - 24٪؛
• بیماری های قلبی عروقی؛
• آب مروارید - 30٪؛
• سنگ کلیه - 31٪؛
• دیورتیکولوز - 31٪.

افزایش خطر بیماری (آسیب):

• کم خونی؛
• کمبود آهن؛
• سل (با امتناع از تخم مرغ و شیر).

از این آمارها چه نتیجه ای در مورد خطرات و فواید گیاهخواری می توان گرفت؟ فهرست بیماری هایی که با رژیم های غذایی بدون گوشت کاهش می یابند بسیار بزرگتر از بیماری هایی است که در معرض خطر بیشتری هستند. این باید طرفداران این سبک زندگی را خوشحال کند.

اما در اینجا باید نحوه جمع آوری چنین اطلاعاتی را در نظر بگیرید. اول، آنها دور از کل جمعیت را پوشش می دهند، بنابراین داده ها را نمی توان کامل در نظر گرفت. ثانیا، آنها اغلب تفاوت های ظریف را به عنوان انواع این سیستم در نظر نمی گیرند و این بسیار مهم است. مزایای گیاهخواری معمولی بسیار بالاتر از گیاهخواری است، زیرا اولی شامل رژیم غذایی متعادل تر است و دومی ممنوعیت های بسیار زیادی دارد که منجر به عواقب سلامتی غیرقابل برگشتی می شود.

سود

اکنون با توجه به مطالعات مختلف، مزایای گیاهخواری را در نظر بگیرید.

برای کاهش وزن:

• کنترل وزن؛
• کاهش وزن؛
• توانایی کاهش محتوای کالری روزانه غذا، زیرا غذاهای گیاهی عمدتاً کم کالری هستند و حاوی چربی نیستند.
• جلوگیری .

برای پوست و مو:

• گیاهخواران عملاً نمی دانند آکنه و جوش چیست.
• رنگ چهره یکدست و زیبا است.
• نوع پوست چرب در بین گیاهخواران نادر است.
• روند پیری کند می شود، به این معنی که چین و چروک ها خیلی دیرتر ظاهر می شوند.
• با یک رژیم غذایی متعادل، موها ضخیم‌تر می‌شوند و ریزش متوقف می‌شوند، به لطف مقدار زیادی فلاونوئیدها و ویتامین‌های موجود در میوه‌ها و سبزیجات.

برای سلامت عمومی:

• اشباع بدن با ویتامین ها و ریز عناصر، عدم وجود مواد سرطان زا؛
• کاهش کلسترول در خون؛
• افزایش انرژی؛
• بهبود رفاه؛
• تقویت ایمنی، کاهش تعداد سرماخوردگی؛
• افزایش امید به زندگی؛
• خلاص شدن از شر پف، زیرا نمک کمی در ظروف وجود دارد.
• برای مردان - کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات، با رژیم غذایی مناسب - بهبود نعوظ.
• برای زنان - کاهش سرطان سینه و تخمدان، عادی سازی چرخه ماهانه.

انجمن رژیم غذایی آمریکا و آکادمی اطفال بر این باورند که رژیم گیاهخواری به خوبی فرموله شده حتی برای نوجوانان نیز مفید است. چنین سیستم تغذیه ای عادات غذایی سالم را تقویت می کند که سپس به بزرگسالی منتقل می شود. کودکان گیاهخوار لاغرتر و صبورتر از همسالان خود هستند. ایمن ترین روش برای نسل جوان، گیاهخواری لاکتو-اوو است.

پس از چنین اطلاعاتی، هیچ شکی در مورد فواید گیاهخواری برای سلامتی وجود ندارد. با این حال، در اینجا ارزش رزرو کوچک اما بسیار مهم را دارد. همه اینها تنها در صورتی قابل انتظار است که فقط گوشت و ماهی در رژیم غذایی وجود نداشته باشد و لبنیات و تخم مرغ باقی بمانند. با ممنوعیت های شدیدتر و منوهای سخت تر، نباید انتظار چنین معجزاتی را داشت، اما آسیب های زیادی از چنین تغذیه ای وارد خواهد شد.

صدمه

مضرات گیاهخواری در درجه اول با کمبود مواد مغذی مرتبط است که در گوشت وجود دارد، اما در غذاهای گیاهی یا اصلاً وجود ندارد یا در آنجا ناچیز است. این منجر به آن عواقب ناخوشایندی می شود که به همین دلیل این شیوه زندگی بسیار مورد انتقاد قرار می گیرد. کمبود طیف خاصی از ویتامین ها و مواد مغذی به ویژه در میان وگان های خالص بسیار شدید است. بنابراین، تمام عوارضی که در زیر توضیح داده شده است، در درجه اول در آنها مشاهده می شود.

در برخی موارد، گیاهخواری می تواند منجر به کمبود موادی مانند B2، B12، D، آهن، ید، کلسیم، اسیدهای آمینه شود. با این حال، با برنامه ریزی مناسب منو، می توان معایب را کاهش داد. چگونه - در زیر بخوانید.

پروتئین

کمبود پروتئین باعث آسیب جدی به بدن می شود. منجر به مشکلاتی مانند:

• ویتامینوز؛
• کم خونی؛
• پوست رنگپریده؛
• ریزش مو؛
• سردرد؛
• اختلالات هورمونی؛
• برای نوجوانان در دوران بلوغ مملو از تاخیر در رشد فیزیکی است.
• خستگی سیستم عصبی؛
• کواشیورکور;
• ماراسموس;
• بهبود آهسته زخم؛
• اختلال عملکرد تولید مثل (به طور مساوی در مردان و زنان)؛
• ناخن های ناهموار؛
• ضعف عمومی؛
• ادم؛
• نارسایی کبد؛
• کاهش وزن؛
• مشکلات خواب

برای جلوگیری از کمبود پروتئین، گیاهخواران باید تا حد امکان از مواد غذایی در رژیم غذایی خود استفاده کنند، مانند:

• کوینو؛
• محصولات لبنی؛
• تخم مرغ

لاکتو-اوو-گیاهخواری عملاً با چنین مشکلی روبرو نیست.

اهن

آهن موجود در غذاهای گیاهی نسبت به گوشت کمتر در دسترس زیستی است. علاوه بر این، جذب آن به طور فعال توسط سایر محصولات رژیم گیاهخواری سرکوب می شود. اگر این مشکل را حل نکنید، ممکن است تجربه کنید:

• رنگ پریدگی و خشکی پوست؛
• سردرد؛
• سرگیجه و غش؛
• برای زنان در دوران بارداری - این مملو از آسیب شناسی جنین است.
• تنگی نفس، افزایش ضربان قلب؛
• هموگلوبین کم؛
• مشکلات خواب؛
• کاهش وزن؛
• کاهش ظرفیت کار؛
• تولید هورمون ها، مغز استخوان کاهش می یابد.
• عملکرد غده تیروئید بدتر می شود.
• اختلال حافظه، یادگیری آهسته؛
• خستگی مزمن؛
• سرماخوردگی های مکرر

غذاهایی برای جلوگیری از کمبود آهن در منوی گیاهخواری:

• کلم بروکلی؛
• کشمش؛
• ملاس;
• بادام هندی؛
• سالاد؛
• دانه شاهدانه؛
• دانه؛
• تمپه
• آب گوجه؛
• لوبیا؛
• نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند؛
• لوبیا سیاه؛
• عدس؛
• اسفناج

ضرر اصلی گیاهخواری این است که کمبود آهن منجر به کم خونی می شود. نتیجه مشکلات دندان ها (خرد شدن)، استخوان ها (از دست دادن تحرک، شروع درد مفاصل)، غده تیروئید، شکنندگی و لایه لایه شدن ناخن ها، ریزش مو، بیماری های گوارشی، کاهش عملکرد، اختلالات قاعدگی در زنان است.

فلز روی

پروتئین حیوانی جذب روی توسط بدن انسان را افزایش می دهد، اما در گیاهخواران این اتفاق نمی افتد. عواقب آن کاملاً خوشایند نیست:

• التهاب غشاهای مخاطی؛
• برای زنان باردار، رژیم غذایی فاقد روی باعث افزایش خطر سقط جنین، زایمان طولانی مدت یا خونریزی پس از زایمان می شود.
• برای کودکان، به طور خطرناکی رشد عصبی و فیزیکی را به تاخیر می اندازد.
• برای زنان، کمبود این عنصر کمیاب می تواند منجر به ناباروری ثانویه شود.
• برای مردان، کمبود روی مملو از مشکلات قدرت است: ضعف جنسی، انزال زودرس.
• بیماری های چشمی؛
• پوست خشک می شود، چین و چروک، بثورات، قرمزی، لایه برداری ظاهر می شود.
• نقض چرخه قاعدگی؛
• افسردگی و بی حالی؛
• از دست دادن اشتها و خواب؛
• خشکی و شکنندگی ناخن و مو؛
• بدتر شدن حافظه و تمرکز؛
• بیماری های مکرر

چه باید کرد؟ جذب روی را می توان با مصرف روزانه حبوبات، غلات و دانه های خیس شده و جوانه زده و همچنین نان خمیر شده بهبود بخشید.

کلسیم

گیاهخوارانی که شیر و تخم مرغ مصرف می کنند نمی دانند کمبود کلسیم در بدن چیست. اما وگان ها می توانند با عواقب جدی روبرو شوند، زیرا آنها به شدت فاقد این ماده مغذی هستند:

• درد در استخوان ها و عضلات؛
• بیماری های سیستم عصبی؛
• پوکی استخوان؛
• افزایش خونریزی؛
• تحریک پذیری مداوم، خستگی، مشکلات خواب؛
• مشکلات دندان؛
• خشکی و شکنندگی مو، ناخن.

برای کاهش خطر ابتلا به چنین شرایط و بیماری‌هایی، لازم است تا حد امکان در رژیم غذایی گنجانده شود، از جمله:

• سبزیجات برگ سبز (کلم بروکلی، پکن یا کلم فرفری)؛
• ملاس;
• دانه های سویا؛
• کشک لوبیا؛
• تمپه
• انجیر.

در این راستا، ضرر فقط از گیاهخواری انتظار می رود.

اسیدهای چرب ضروری

مزیت بدون شک رژیم گیاهخواری این است که سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 است و ضرر آن در کمبود اسیدهای چرب امگا 3 است. در غیاب تخم مرغ و جلبک در رژیم غذایی، بدن دچار کمبود اسیدهای ایکوزاپنتانوئیک و دوکوزاهگزانوئیک است. عواقب:

• درد در مفاصل، ماهیچه ها، تاندون ها؛
• خستگی، ضعف؛
• عقب ماندگی ذهنی در کودکان پیش دبستانی؛
• یبوست؛
• افسردگی طولانی مدت، بی تفاوتی؛
• شکنندگی و ریزش مو؛
• بهبود آهسته زخم؛
• شوره سر؛
• افزایش فشار؛
• مشکلات بینایی؛
• کاهش ایمنی؛
• بثورات، خارش، لایه برداری روی پوست؛
• بدتر شدن توجه، حافظه.

برای جلوگیری از چنین پیامدهای خطرناکی، روغن گردو، کلزا، شاهدانه و سویا باید در رژیم غذایی گنجانده شود.

ویتامین A

محصولات حیوانی حاوی ویتامین A آماده و فعال هستند. مقدار بسیار کمی از آن در غذاهای گیاهی وجود دارد، بنابراین گیاهخواران اغلب از هیپوویتامینوز A رنج می برند. علل:

• برای کودکان - تاخیر رشد، عقب ماندگی رشد، کاهش توانایی های فکری.
• برای زنان - ناباروری ثانویه، مشکلات بارداری؛
• ورم ملتحمه؛
• شوره سر، ریزش مو؛
• تخریب پوسته کره چشم؛
• کاهش میل جنسی؛
• خواب آلودگی؛
• پوست خشک، چین و چروک؛
• تخریب مینای دندان؛
• بیماری های مکرر

برای رفع آن، باید از محصولاتی مانند:

• آووکادو؛
• سیب زمینی شیرین؛
• کلم بروکلی؛
• خربزه؛
• سیب زمینی؛
• فلفل شیرین؛
• هلو؛
• کبد؛
• کرم رنگ؛
• پنیر دلمه؛
• كدو حلوايي؛
• زرده تخم مرغ.

اگر منوی درستی تهیه کنید، می توان از کمبود ویتامین A حتی در چارچوب گیاهخواری جلوگیری کرد.

ویتامین دی

غذاهای گیاهی منبع ویتامین D نیستند. تخم مرغ و محصولات لبنی آن بسیار کم است. بر این اساس، گیاهخواران ممکن است با کمبود آن با مشکلات زیر مواجه شوند:

• درد در مفاصل؛
• کم کاری تیروئید؛
• سردرد؛
• اختلالات خواب؛
• افزایش خستگی؛
• کاهش وزن
• مشکلات دندان؛
• از دست دادن اشتها؛
• تاری دید؛
• بی ثباتی عاطفی، عصبی بودن، نوسانات خلقی، اشک ریختن، پرخاشگری، تحریک پذیری.

برای جلوگیری از این امر، باید تا حد امکان در معرض نور خورشید باشید، مکمل‌های ویتامین را جداگانه مصرف کنید و در منوی خود شامپینیون بگنجانید.

ویتامین B12

پوشش گیاهی حاوی ویتامین B12 نیست، بنابراین گیاهخواران قطعا آن را دریافت نمی کنند. در شیر و تخم مرغ وجود دارد. بنابراین مشکلات کمبود تنها کسانی را تحت تاثیر قرار می دهد که سخت ترین رژیم غذایی را رعایت می کنند. شدیدترین عواقب:

• کم خونی؛
• رنگ پریدگی، ضعف، خستگی مزمن، خستگی؛
• سرگیجه؛
• برای زنان - بی نظمی قاعدگی؛
• برای مادران شیرده - کاهش سرعت رشد کودک (ذهنی و جسمی)؛
• کمبود آهن؛
• اختلالات عصبی: بی حسی در مفاصل، مشکل در تمرکز، سفتی در اندام ها، کاهش آستانه درد.
• تنگی نفس؛
• ضعیف شدن استخوان ها؛
• در دوران بارداری - آسیب شناسی جنین؛
• اختلالات روانی: اسکیزوفرنی، تحریک پذیری، عصبی بودن، افسردگی، توهم، روان پریشی.
• تاکی کاردی؛
• ترومبوسیتوپنی؛
• زوال حافظه

گیاهخواران معمولی می توانند با خوردن منظم تخم مرغ و لبنیات به راحتی زندگی کنند. اما وگان ها به یک مکمل ویتامین اضافی نیاز دارند.

گیاهخواری برای بدن انسان چیست: نجات از بسیاری از بیماری ها یا کشتن آهسته به دلیل کمبود مواد مختلفی که فقط در گوشت وجود دارد؟ مطالعات در حال انجام است و داده های آنها گاهی آنقدر متناقض است که اجازه نمی دهد هیچ نتیجه گیری خاصی انجام شود. برای پیش بینی نتیجه نهایی چنین سبک زندگی باید عوامل زیادی را در نظر گرفت: ویژگی های سلامتی، وجود لبنیات و تخم مرغ در رژیم غذایی، بیماری های ارثی و غیره. اگر منو را به درستی بدون تعصب تهیه کنید، نمی توان از هیچ گونه عارضه و عواقب مضر ترسید.