آیا باید قبل از پختن عدس سبز را خیس کنم؟ عدس: فواید و مضرات، دستور العمل های پخت و پز

در این مقاله نحوه پخت عدس و غذاهایی که می توانید از آن بپزید به شما می گوید.

عدس حبوباتی است که طعم دلپذیری دارد و فواید سلامتی باورنکردنی دارد. چندین نوع اصلی عدس وجود دارد و هر کدام در نوع خود منحصر به فرد هستند. باید در نظر داشت که عدس به روش های مختلفی تهیه می شود و همه چیز به تنوع آن بستگی دارد. خیس کردن عدس قبل از پخت ضروری نیست. این فقط برای انواعی که پوسته محکم تری دارند (سیاه، قهوه ای، بلوگا) لازم است.

انواع عدس و پخت آن

چه زمانی عدس را هنگام پخت نمک نمک بزنیم؟

عدس یک فرهنگ حبوبات است، به این معنی که در پخت و پز رعایت یک قانون مهم مهم است: نمک غذا باید در پایان پخت باشد. جوشاندن عدس از قبل در آب نمک زمان پخت فرهنگ را افزایش می دهد و نمی توانید دقیقاً تشخیص دهید که آیا ظرف آماده است یا خیر.

می توانید انتخاب کنید که به غذا اصلا نمک نزنید تا زیاد اضافه نشود و عدس خراب نشود. شما همیشه می توانید یک ظرف از قبل آماده شده را ادویه کنید، بنابراین سالم تر خواهد بود و نمک در طول عملیات حرارتی مواد معدنی مفید خود را از دست نمی دهد. اما اضافه کردن یک برگ بو به آب یا یک حبه سیر در مرحله اولیه پخت بسیار امکان پذیر است - عدس معطر و تند می شود.

عدس در یک قاشق غذاخوری چند گرم است؟

پختن غذا با عدس مستلزم رعایت دقیق تمام نسبت ها است. به این ترتیب می توانید مطمئن باشید که سوپ غلیظ نمی شود و پوره آن آبکی نخواهد بود. اندازه عدس بسته به گونه متفاوت است، اما وزن آنها تقریباً یکسان است.

جدول اندازه گیری:

سوپ عدس غلیظ

نسبت عدس و آب هنگام پخت چقدر است؟

نسبت عدس در هنگام پخت باید کاملاً 2:1 باشد. یعنی اگر 1 فنجان عدس (هر کدام) بپزید، باید آن را با 2 فنجان آب پر کنید. اگر آب کمتری اضافه کنید، خطر کم‌پختن عدس را تهدید می‌کند و اگر بیش از حد آن را اضافه کنید، به توده‌ای مایع از پوره سیب زمینی تبدیل می‌شود.

چگونه و چه مدت عدس سبز، قرمز، قهوه ای، زرد، نارنجی را برای تزیین بدون خیس خوردن بپزیم؟

طرز پخت عدس:

• عدس قرمز و زرد -آن را نباید خیس کرد، زیرا کاملا نرم، آسان و سریع پخته می شود. باید به سادگی با آب جاری شسته شود، زباله های اضافی و دانه های فاسد از بین برود. عدس های شسته شده را با آب تمیز بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، عدس را بیش از 10-15 دقیقه بپزید. بعد از آن آب اضافی را آبکش کرده، عدس ها را با روغن و نمک مزه دار کرده، روی آن را بپوشانید و قبل از خوردن 5 تا 10 دقیقه دیگر بگذارید بماند. جوشاندن طولانی و خیساندن عدس، دانه ها را به پوره نازک خاکستری تبدیل می کند.
• عدس سبز -طعم و طرز تهیه آن شبیه عدس قرمز است. این یک فرهنگ کمی نابالغ است که به دلیل رنگ آن است. عدس سبز را کمی بیشتر، 20 تا 25 دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان، باید آب اضافی قابلمه را تخلیه کنید، فرنی را با روغن و نمک مزه دار کنید، بگذارید 5 تا 7 دقیقه قبل از غذا دم بکشد.
• عدس زرد و سیاه قهوه ای -این فرهنگ پوسته متراکم تری دارد و به همین دلیل باید از قبل در آب خیس شود. بهتر است عدس را یک شب در آب بگذارید (حداقل 6 ساعت). بعد از خیساندن عدس ها را با آب تمیز پر کنید و روی آتش بگذارید. پخت و پز چنین فرهنگی باید تقریباً 20-30 دقیقه باشد. عدس را بچشید، اگر نرم شد، آب آن را آبکش کنید، ادویه، نمک و روغن را اضافه کنید.

مهم: برای اینکه ظرف کناری شکننده باشد و مایع نباشد، عدس ها را باید بپزید تا نرم شوند (از نظر نرمی و طعم تست کنید)، آب اضافی آن را تخلیه کنید و بگذارید زیر درب آن پف کند.

چگونه عدس را برای غذای جانبی بپزیم؟

چگونه یک غذای جانبی از عدس را به درستی و خوشمزه بپزیم؟

تزیین عدس نه تنها سیر کننده است، بلکه بسیار خوشمزه است. عدس دارای طعمی غنی و آجیلی و عطری مطبوع است که طعم سبزیجات، سالادهای تازه، خورش ها و سایر حبوبات را نشان می دهد.

یک غذای ساده عدس:

• عدس قرمز یا سبز 1 فنجان (205-210 گرم).
• لامپ - 1 کامپیوتر. (سایز متوسط ​​یا کوچک).
• هویج - 1 کامپیوتر. (متوسط ​​یا کوچک).
• هر روغن نباتی
• برگ بو
• مخلوطی از فلفل به مزه و نمک

آشپزی:

• عدس ها را بشویید، آن را با آب تمیز به نسبت دقیق پر کنید، یک برگ بو را به قابلمه اضافه کنید.
• عدس ها را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید (بسته به نوع آن)، آب اضافی آن را حتما تخلیه کنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید عدس پف کند.
• در حالی که عدس ها در قابلمه هستند، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید و به رنگ طلایی در بیاورید.
• کباب را با عدس آب پز مخلوط کنید، ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
• در صورت تمایل می توانید کره یا بلوط سیر را نیز برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

مخلفات عدس خوشمزه

پوره عدس خوشمزه: دستور تهیه

درست کردن پوره عدس خوشمزه با مخلوط کن آشپزخانه آسان است. بنابراین می توانید یک توده همگن بدون توده و هضم عدس به دست آورید. از عدس قرمز برای پوره استفاده کنید (ترجیحا).

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس - 1 فنجان (205-210 گرم)
• برگ بو - 1 کامپیوتر.
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه
• روغن نباتی یا کره 1-2 قاشق غذاخوری

آشپزی:

• یک لیوان عدس را به نسبت 1:2 در آب بجوشانید.
• آب آن را خالی کرده، در قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید دانه ها کمی پف کنند.
• نمک و ادویه جات، مقدار کمی روغن را اضافه کنید.
• فرنی را با مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید و اجازه دهید پوره کمی خنک شود، پوره سرد شده غلیظ تر است.

پوره عدس

فرنی عدس: دستور العمل های ساده و خوشمزه

قوام فرنی عدس غلیظ تر از پوره سیب زمینی است، اما نه به اندازه یک ظرف جانبی.

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس (هر کدام) - 1 لیوان
• آب یا آبگوشت 2-2.5 لیوان
• مخلوط نمک و فلفل (به سلیقه)
• برگ بو یا حبه سیر
• گیاهان تازه برای تزئین

آشپزی:

• عدس ها را کمی بیشتر از زمان مجاز (10 دقیقه) بجوشانید.
• عدس ها را همیشه هم بزنید تا جرم نسوزد و دانه ها نرم شوند.
• 1 برگ بو و 1 حبه سیر را در مرحله اولیه پخت به قابلمه اضافه کنید.
• اگر آب اضافی زیاد بود پس از خاموش کردن شعله آبکش کنید.
• اجازه دهید فرنی زیر درب به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد، با گیاهان بپاشید و قبل از سرو روغن اضافه کنید.

فرنی عدس خوشمزه

فرنی عدس: دستور پخت در اجاق گاز آهسته

پختن فرنی در اجاق آهسته بسیار ساده تر است. همچنین می توانید پوره سیب زمینی یا غذای جانبی را از انواع تیره فرهنگ درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس - 1 لیوان (هر کدام)
• آب یا آبگوشت 2 لیوان
• برگ بو یا جوز هندی -طعم و مزه
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه
• کره یا روغن نباتی

آشپزی:

• عدس های شسته شده را در کاسه مخلوط کن بریزید
• ادویه و نمک را به دانه ها بفرستید
• روی عدس ها را با آب یا آب گوشت بپوشانید
• حالت "فرنی" یا "پخت" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید
• فرنی را دو بار در طول پخت کاملاً هم بزنید، قبل از پایان پخت با روغن مزه دار کنید.

ویدئو: "تزیین عدس"

متأسفانه، در کشورهای مستقل مشترک المنافع، عدس هنوز مانند سایر حبوبات (نخود، لوبیا، سویا) محبوبیتی به دست نیاورده است. و در کشورهای دیگر، به ویژه در آسیا و آفریقا، غذاهای آن بسیار رایج است. بسیاری از خانم های خانه دار ما به سادگی نمی دانند چگونه عدس بپزند تا غذاهای خوشمزه درست کنند.

عدس گیاهی است که از زمان های بسیار قدیم توسط بشر کشت می شده است. مردم در سراسر جهان باستان آن را در برنامه غذایی خود قرار می دادند و برای فقرا غذای اصلی بود و مردم نجیب از آن به عنوان یک خوراکی لذیذ با خواص درمانی استفاده می کردند. سرآشپزهایی که این حبوبات را برای اشراف آماده می کردند، می دانستند که چگونه عدس بپزند تا ذائقه نفیس استادانشان را خوشایند کنند.

در روسیه باستان، یکی دو قرن پیش، غذاهای مختلفی از این فرهنگ تهیه می شد و حتی نان دلچسبی نیز از آن پخته می شد. معاصران ما تقریباً فراموش کرده اند که چگونه عدس را طبق دستور اجدادمان بپزند.

این کشت ارزش غذایی بالایی دارد، زیرا 100 گرم غلات حاوی حدود 25 گرم پروتئین گیاهی با ارزش، حدود 55 گرم کربوهیدرات و تنها 1 گرم چربی است. به لطف این ترکیب است که می توانید با خوردن مقدار کمی از غذاهای تهیه شده از آن، از این حبوبات به اندازه کافی استفاده کنید. به طور متوسط ​​کالری 100 گرم از این محصول 310 کیلو کالری است.

در کشورهای مختلف 3 نوع از این حبوبات بیشتر کشت می شود که از نظر رنگ دانه ها (قرمز، قهوه ای، سبز) متفاوت است. به عدس قرمز که پوسته ندارد «مصری» می گویند. به سرعت پخته می شود و طعم آجیلی دارد. برای سوپ، خورش سبزیجات، فرنی و پوره ایده آل است. عدس سبز ("فرانسوی") غلات نارس است. برای غذاهای گوشتی و سالاد استفاده می شود، زیرا تقریباً نرم نمی جوشد و شکل دانه را حفظ می کند. بیشتر از عدس قرمز پخته می شود. دانه های قهوه ای نشان می دهد که این حبوبات کاملا رسیده اند. چگونه عدس را در این مورد بپزیم؟ چنین حبوباتی بسیار سریعتر پخته می شوند و طعم دلپذیری از مغز ایجاد می کنند. در طول فرآیند پخت و پز، باید به طور مداوم وضعیت دانه ها را کنترل کنید، زیرا آنها می توانند نرم بجوشند و به یک فرنی با ظاهر ناخوشایند تبدیل شوند. از عدس قهوه ای بیشتر در پخته، سوپ، سالاد و خورش استفاده می شود.

مزیت عدس این است که قبل از پختن نیازی به خیس خوردن ندارد. این حبوبات در انتهای پخت نمک زده می شوند، زیرا پختن آنها در آب نمک زمان بیشتری می برد. برای اینکه دانه ها هضم نشوند در آب جوش قرار می دهند. پاسخ دقیق به این سوال که مدت زمان پخت عدس چقدر است دشوار است، زیرا انواع مختلف عدس زمان پخت متفاوتی دارند. معمولاً روی حرارت ملایم به مدت 15-60 دقیقه می جوشانند. اگر به عدس کامل نیاز دارید، مهم‌ترین نکته این است که مراقب آن باشید تا دانه‌ها نجوشد.

عدس های خوشمزه با پوره گوجه فرنگی و پیاز خیلی سریع آماده می شوند. برای این غذا آن را می جوشانند تا پخته شود، آب آن گرفته می شود و کره به دانه ها اضافه می شود (هر لیوان عدس خام 2 قاشق غذاخوری کره). یک پیاز بزرگ در روغن نباتی سرخ می شود و 3-4 قاشق غذاخوری به آن اضافه می شود. پوره گوجه فرنگی. همه مواد مخلوط شده و سرو می شوند و با گیاهان تزئین می شوند.

چگونه عدس را برای یک خمیر خوشمزه بپزیم؟ هر دانه ای را می جوشانند تا کاملا پخته شوند. نمک و ادویه جات ترشی جات به طعم اضافه می شود. هویج و پیاز را سرخ کرده و همراه با عدس در مخلوط کن یا چرخ گوشت له می کنند. به جرم حاصل سیر خرد شده (به طعم) و کمی کره اضافه کنید. همه مواد کاملا مخلوط می شوند تا یکدست شوند. چنین رب می تواند به یک غذای جانبی برای گوشت، پر کردن پای یا پنکیک تبدیل شود. می توان آن را روی نان نیز پخش کرد.

هزاران سال است که بشر از عدس در رژیم غذایی خود استفاده می کند. این یک موفقیت بزرگ در بین گیاهخواران است، زیرا عدس یک جایگزین عالی برای پروتئین حیوانی است.

این حبوبات دارای انواع مختلفی است. درست است، همه خانم های خانه دار از نحوه درست پختن عدس آگاه نیستند تا مزایا و طعم این غلات هدر نرود. وقت آن است که بفهمیم.

آماده سازی قبل از پخت و پز

قبل از شروع پختن عدس از هر نوع، باید دانه ها را در آب سرد بشویید. پس از شستشو، زباله ها به وضوح روی سطح قابل مشاهده خواهند بود - باید حذف شوند.

لوبیا عدس مانند لوبیا یا نخود نیازی به از قبل خیس کردن ندارد.

آنها برای مدت طولانی طبخ نمی کنند، بنابراین چنین اقداماتی غیر ضروری است.

برخی از زنان خانه دار عدس را در آب نمک یا اسیدی شده می جوشانند تا طعم بدیعی به آن بدهند. زمان پخت در این حالت افزایش می یابد. بنابراین توصیه می شود ظرف را فقط در مرحله آخر پخت نمک بزنید.

اما برای اینکه یک غذای عدس را به درستی، خوشمزه و پخته نشده بپزید، باید آن را در آب در حال جوش قرار دهید.

پس از جوشاندن مجدد، آتش باید به حداقل تقسیم شود و بدون برداشتن درب، از 10 تا 40 دقیقه پخته شود. تنوع این حبوبات نیز میزان پخت عدس را دقیقا به موقع تعیین می کند.

انواع مختلف زمان های پخت زیر را دیکته می کنند:

• دانه های قرمز - نیم ساعت؛
• لوبیا قهوه ای - 25 دقیقه؛
• انواع سبز - 40 دقیقه؛
• دانه های پرتقال - 20 دقیقه.

انواع تزیینات عدس

ساده ترین غذای جانبی از عدس سبز به دست می آید، زیرا این تنوع است که شکل خود را به بهترین شکل حفظ می کند. قرمز می تواند خیلی نرم بجوشد و ظرف خیلی نرم خواهد بود. اگرچه اگر زمان را به درستی محاسبه کنید، می توان از این کاستی ها جلوگیری کرد.

چاشنی به نسبت نسبتی از غلات با آب 1:2 تهیه می شود. نکته اصلی در تهیه آن این است که به مدت 5 دقیقه بجوشانید و نمک بزنید تا پخته شود.

یکی دیگر از گزینه های تزئین با سبزیجات است. او برای مدت طولانی آماده می شود. اما این ترکیب است که بیشترین سود را برای بدن دارد. بله، و همچنین بسیار خوشمزه است.

برای درست کردن آن باید مصرف کنید:

• عدس - 1 فنجان؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 2 عدد؛
• یک دسته شوید؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گشنیز؛
• فلفل؛
• نمک.

رب گوجه فرنگی جایگزین خوبی برای گوجه فرنگی است، اگر به طور ناگهانی در دسترس نباشد.

خیس کردن عدس قبل از طبخ ضروری نیست، توصیه می شود بلافاصله محصول را در آب جوش قرار دهید. در حالی که ظرف جانبی در حال پخت است، می توانید سبزیجات را انجام دهید: هویج را رنده کنید، گوجه فرنگی، پیاز و شوید را خرد کنید. بعد از تفت دادن پیاز، بقیه سبزیجات را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

مرحله بعدی این است که آب عدس ها را خالی کرده و روی سبزیجات قرار دهید. روی ظرف را با شوید، گشنیز و فلفل بپاشید. برای اینکه غذای جانبی با سبزیجات را به نتیجه منطقی خود برسانید، باید آن را زیر یک درب بسته کمی عرق کنید.

پختن عدس در آرام پز: خوشمزه و سریع

برای تهیه حبوبات در اجاق گاز آهسته، باید از محصولات ساده استفاده کنید:

• برای 1 لیوان عدس - 2 لیوان آب؛
• پیاز - 1 سر؛
• adjika - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک؛
• ادویه ها.

این فرآیند شامل مراحل اصلی زیر است:

• هویج رنده کنید،
• پیاز را پوست گرفته و خرد کنید
• غذاهای پخته شده را در آرام پز در حالت "پخت" سرخ کنید،
• سیر را در مخلوط سبزیجات فشار دهید، 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
• عدس ها را زیر آب جاری بشویید، اما خیس نکنید،
• رنده را به سبزیجات سرخ شده در اجاق آهسته اضافه کنید،
• آب، نمک و فلفل را اضافه کنید،
• فصل با آجیکای خانگی. در صورت تمایل می توانید به جای آن از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

حالت مولتی پز را روی «فرنی»، «پلو»، «گندم سیاه» یا «برنج» تنظیم کنید. زمان تخمینی پخت حدود یک ساعت است. آمادگی را دنبال کنید، زیرا تعیین زمان دقیق دشوار است.

عدس که به درستی پخته شده باشد نه تنها سالم است، بلکه خوشمزه نیز می باشد.

همه اعضای خانواده شما از آن قدردانی خواهند کرد. و با دانستن میزان و نحوه طبخ عدس، می توانید خیال پردازی کنید و غذاهای جدید بیشتری از منوی شخصی و سالم خود اختراع کنید.

عدس سالم و خوش طعم (خانواده حبوبات) همراه وفادار بشر از قدیم الایام، به همراه غلات، محصولی غذایی است که بدن انسان در سطح ژنتیکی با آن سازگار شده است. همچنین توسط ساکنان مصر باستان، یونان و بابل استفاده می شد و در بین نمایندگان طبقات مختلف، عدس ارزش نابرابر داشت. برای فقرا به عنوان پایه رژیم غذایی روزانه آنها و برای طبقات ثروتمند یک غذای لذیذ بود که به دلیل خواص درمانی آن مورد علاقه بود. ساکنان روسیه باستان نیز از فواید و ارزش غذایی عدس بسیار قدردانی می کردند، زمانی که حتی در پخت و پز استفاده می شد.

اولین ویژگی منحصر به فرد عدس این است که بدون توجه به میزان آلودگی محیط زیست، سازگار با محیط زیست باقی می ماند. دوم - که بخشی از عدس است، به هیچ وجه پایین تر از حیوان نیست، در حالی که دارای اجزای چربی مشخصه پروتئین گوشت نیست. برخلاف سایر حبوبات، قبل از پختن عدس، خیس کردن آنها ضروری نیست، بنابراین در هر زمان فرصتی وجود دارد که نه تنها منوی غذایی خود را متنوع کنید، بلکه سلامت خود را نیز بهبود بخشید. در واقع، عدس حاوی مواد مفیدی مانند آهن، پتاسیم و اسید فولیک است و استفاده از آن برای بیماری های سیستم قلبی عروقی و همچنین برای مشکلات کلیوی و دستگاه گوارش توصیه می شود. عدس مفید در دوران بارداری، زیرا به رشد مناسب جنین کمک می کند.

عدس قرمز، قهوه ای و سبز (نارس) است. بسیار مهم است که بدانید انواع عدس دقیقا چقدر باید پخته شود تا تبدیل به یک فرنی بی اشتها نشود. عدس های قهوه ای با خیساندن اولیه به مدت 2-3 ساعت و 30-40 دقیقه جوشانده می شوند. اگر عدس را بلافاصله بپزید، حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. پختن عدس سبز کمی بیشتر طول می کشد، اما تهیه انواع قرمز آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

طیف گسترده ای از غذاها از عدس تهیه می شود - سوپ، غلات، کوفته، پاستا، سالاد. در اینجا چند دستور العمل ساده وجود دارد که نشان می دهد چگونه عدس را ساده و خوشمزه بپزید.

دستور شماره 1 - خورش عدس.

برای دستور العمل شما نیاز دارید: یک لیوان عدس قهوه ای؛ لامپ: هویج کوچک؛ نصف ریشه کرفس کوچک؛ دو عدد گوجه فرنگی؛ فلفل دلمه ای؛ روغن سبزیجات؛ ریحان خشک؛ مرزنجوش; سیر 2-3 حبه؛ نمک؛ جعفری تازه.

عدس را خوب بشویید و بگذارید بجوشد. هویج و کرفس را روی یک رنده درشت رنده کنید، فلفل دلمه را به صورت نوار برش دهید و همه چیز را با هم در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. وقتی عدس ها تقریباً نرم شدند سبزیجات سرخ شده را داخل آن بریزید، نمک بزنید، در صورت لزوم با آب جوش رقیق کنید تا به غلظت سوپ برسد و بپزید تا نرم شوند. در اواخر پخت، گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته و خرد شده، سیر خرد شده، ادویه‌ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. خوب است چنین خورشی را با جعفری بپاشید و با کروتون نان چاودار سرو کنید.

دستور شماره 2 - عدس با برنج.

برای دستور العمل شما نیاز دارید: یک لیوان عدس؛ ½ فنجان برنج؛ 3-4 قاشق غذاخوری کره؛ نمک داغ آسیاب شده؛ جعفری تازه. برای اینکه همه مواد این غذا همزمان آماده شود باید عدس قرمز را برای آن بگیرید یا قبل از جوشاندن عدس قهوه ای و سبز آن را به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.

عدس های از قبل آماده شده را در دو لیوان آب بجوشانید. برنج سرخ شده را به طور جداگانه بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. برنج را داخل عدس داغ بریزید، به آرامی مخلوط کنید، فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید. کره آب شده را بپاشید و با جعفری خرد شده بپاشید. پیشنهاد می شود با این غذا یک سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

1. قبل از پختن عدس ها را خوب بشویید تا مواد زائد از آنها پاک شود.

2. بهتر است عدس را در آخر پخت نمک بزنید تا زودتر بپزد و نرم شود.

3. بهتر است عدس را در آب جوش بریزید تا کمتر بجوشد.

4. حتماً هر از چند گاهی عدس ها را از نظر آماده بودن بررسی کنید، زیرا تعیین زمان دقیق پخت برای آنها دشوار است.

اکنون، با دانستن نحوه طبخ عدس، این فرصت را دارید که جسورانه خیال پردازی کنید و غذاهای جدیدی را برای منوی خود اختراع کنید.

پخت و پز یک فرآیند دقیق است که نیاز به رعایت قوانین اساسی دارد: نسخه، بهداشت. این شرط صرف نظر از چیزی که قرار است بپزید، چه سوپ یا فرنی ساده اعمال می شود.

دومی با وجود مزایای بی قید و شرط در حال حاضر اصلا مد نیست. فرنی عدس یک پدیده بسیار نادر است، حتی با استانداردهای امروزی عجیب است.

این محصول در قفسه فروشگاه ها ظاهر شد، مردم به آرامی شروع به یادآوری آن می کنند و آن را می خورند و در تهیه آن عالی هستند.

در فرآیند تهیه عدس سبز باید یکسری مراحل طی شود.

اولین مورد انتخاب غلات است. با کمال تعجب، این محصول دارای طیف گسترده ای است و دانه هایی با رنگ ها و اندازه های مختلف، یعنی برای هر سلیقه ای نشان داده می شود: سبز، قرمز، سیاه، قهوه ای، حتی زرد.

رنگ محصول ویژگی ها و خواص اصلی آن، به ویژه طعم آن را تعیین می کند. وجه مشترک همه آنها این است که همه آنها مالک کامل پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات های سالم و فیبر غذایی هستند. هنگام انتخاب غلات، باید از حقایق زیر آگاه باشید، قبل از خرید باید آنها را بررسی کنید.

قبل از شروع پخت، عدس ها را باید به خوبی شسته و دسته بندی کنید.

مرحله دوم جوشاندن آب (مقدار آن نسبت به مقدار عدس باید دو برابر شود) و غلات تمام شده را داخل آن می ریزیم. اغلب مردم نمی دانند عدس سبز را چه مدت بجوشانند. بنابراین، باید حدود نیم ساعت آن را بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

طرز تهیه عدس سبز برای غذای جانبی

در یک قابلمه

بسته به غذاهایی که فرنی در آن پخته می شود، قوانین جداگانه ای برای پخت آن متمایز می شود. اولاً این نوع حبوبات از قبل خیسانده نشده است. در مرحله دوم، عدس به نسبت 1: 2 (عدس سبز / آب) به آب جوشیده و بدون نمک فرستاده می شود.

آن را روی حرارت ملایم (برای حفظ جوش) زیر درب به مدت سی دقیقه بگذارید. برای دادن طعم غیرمعمول به تابه، می توانید ادویه جات را از گیاهان معطر اضافه کنید: میخک، مریم گلی، دیگران به میل خود، سس های مختلف.

در مایکروویو

روش پخت غلات در مایکروفر به شرح زیر است:

• ما عدس سبز شسته شده را به یک ظرف مخصوص ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر حرارت برای مایکروویو می فرستیم.
• آن را با آب (1.5-2 سانتی متر بالاتر از غلات)، نمک پر کنید.
• ظرفی با عدس برای پختن غذاهای سبزیجات حدود 7-10 دقیقه در مایکروویو قرار داده می شود.

عدس در مایکروویو به طور غیرعادی نرم و شکننده است.

طرز پخت عدس سبز با گوشت در آرام پز

برای تهیه غذای عدس و گوشت به مواد زیر نیاز دارید:

• بلغور عدس (سبز) - 250 گرم؛
• برش های سرد - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• سیر - 1 سر کوچک؛
• گوجه فرنگی (250 گرم) یا پاستا - 50 گرم؛
• آب معمولی - 0.5 لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

کل زمان صرف شده برای پخت فرنی عدس سبز با گوشت حدود دو ساعت و نیم خواهد بود (از جمله اقدامات آماده سازی). ارزش غذایی ظرف (به ازای هر 100 گرم وزن) 127 کیلو کالری خواهد بود.

فرآیند ایجاد مستقیم یک ظرف شامل مراحل زیر است:

طرز تهیه سوپ عدس سبز

سوپ تهیه شده از عدس سبز به شما امکان می دهد رژیم غذایی مغذی خود را متنوع کنید و حتی خانواده خود را شگفت زده کنید.

خواص مفید عدس به افراد مبتلا به بیماری های ریوی، مشکلات فشار خون، بیماری های معده و سایرین کمک می کند سریعتر بهبود یابند.

قیمت آن کمی بالاتر از غلاتی است که ما به آن عادت کرده ایم، اما ارزشش را دارد، این محصول باید در سفره افرادی که بر سلامت آنها نظارت می کنند وجود داشته باشد.

برای پخت سوپ عدس به موارد زیر نیاز داریم:

ضمناً همان سوپ (فقط بدون چربی) را می توان بدون استفاده از آب گوشت تهیه کرد. گوجه فرنگی را هم می توان اضافه کرد یا نه (اختیاری). زمان آماده سازی آن به نصف کاهش می یابد، محتوای کالری نیز. اگرچه، در آبگوشت، محتوای کالری آن در هر 100 گرم است. فقط 85 کیلو کالری است و روی آب - 67.

فرآیند پخت حدود دو ساعت طول خواهد کشید.

1. تمام مواد لازم را تمیز، شسته و آسیاب می کنیم.
2. آب را در یک قابلمه بریزید، گوشت برش داده شده را به آنجا بفرستید، آن را بپزید تا نرم شود (حداقل 1 ساعت).
3. بعد از 60 دقیقه بلغور عدس شسته شده را به گوشت اضافه کنید.
4. در این مدت بقیه محصولات را آماده کرده و پخت را انجام می دهیم.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز خرد شده را پهن کنید و تفت دهید تا طلایی شود و هویج را اضافه کنید و کمی تفت دهید و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
6. سبزیجات را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید.
7. 20 دقیقه بعد از پختن عدس ها، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده، داخل تابه بریزید. بعد از 15-20 دقیقه سیب زمینی ها آماده می شوند.
8. حالا می توانید پخت بیش از حد، ادویه ها را اضافه کنید، سوپ را 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید، آماده است.
9. سبزه را اضافه می کنیم.

در کاسه ها بریزید و از اشتهای سالم لذت ببرید!

1. خیساندن عدس سبز زمان پخت را کاهش می دهد (حتی 30 دقیقه کافی است).
2. به منظور نرمی بیشتر غلات، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را به آب اضافه کنید.
3. این محصول از نظر خواص تغذیه ای به خوبی جایگزین گوشت می شود.
4. عدس سطح قند خون را کاهش می دهد.
5. محصول سازگار با محیط زیست، که در دنیای امروز بسیار مهم است. این به این دلیل است که هیچ ماده مضری در عدس جمع نمی شود.

عدس بخور، سالم باش!

دستور پخت غذاهای عدس سبز به طور غیر قابل توجیهی فراموش شده است، آنها به حق می توانند سر میز شام باشند.

بلغور عدس محصولی منحصر به فرد است که باید در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری وجود داشته باشد.

در ویدیوی بعدی - دستور پخت عدس در آرام پز.