پنکیک سیب زمینی روی یک رنده ریز. پنکیک خوشمزه بدون پر کردن، اما با پنیر

درانیکی یک غذای غذاهای بلاروسی است که پنکیک هایی هستند که از سیب زمینی خام رنده شده تهیه می شوند. با این حال، در سایر غذاهای جهان غذای مشابهی وجود دارد، فقط با نام های مختلف: در اوکراین به پنکیک پنکیک، در جمهوری چک - برامبوراک، در لهستان - plyatska می گویند. به همین دلیل، دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک سیب زمینی نیز وجود دارد. ما به خوانندگان خود خواهیم گفت که چگونه پنکیک سیب زمینی درست کنند و بهترین دستور العمل ها را که با عکس ها نشان داده شده اند ارائه دهیم.

طرز درست کردن پنکیک سیب زمینی

در نگاه اول، فناوری تهیه پنکیک سیب زمینی ساده است. این درست است: حتی یک زن خانه دار بی تجربه می تواند آنها را بسازد، اما تنها در صورتی که چند راز مهم را بداند. در غیر این صورت، او ممکن است در طول فرآیند پخت و پز سوالات زیادی داشته باشد. برای اطمینان از اینکه نتیجه انتظارات شما را برآورده می کند، اسرار تهیه پنکیک سیب زمینی را با شما در میان می گذاریم.

• Draniki فقط از سیب زمینی خام تهیه می شود. بهتر است به گونه های بلاروسی که حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند ترجیح داده شود. با این حال، چنین گونه هایی را می توان در روسیه نیز یافت. اگر فکر می کنید نشاسته کافی در سیب زمینی وجود ندارد، می توانید آن را بخرید و کمی اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه نصف قاشق چایخوری.
• برای تهیه پنکیک سیب زمینی کلاسیک بلاروسی، سیب زمینی ها را با رنده کردن روی یک رنده ریز با سوراخ هایی با لبه های تیز خرد می کنند. می توان گفت که آنها سیب زمینی را رنده می کنند - از این رو نام این ظرف است. وسایل مدرن آشپزخانه با استفاده از غذاساز این فرآیند را آسان تر می کنند. بسیاری از خانم های خانه دار سیب زمینی را روی رنده درشت رنده می کنند و در نتیجه پنکیک ها، همانطور که در برخی از عکس های زیر مشاهده می شود، اشتها آور می شوند. اما با این حال، اگر می خواهید مانند بلاروس پنکیک سیب زمینی واقعی بپزید، باید از رنده ریز استفاده کنید.
• ممکن است معلوم شود که مخلوط سیب زمینی رنده شده خیلی مایع است. در این حالت باید آن را فشرده کرد.
• برخی از خانم های خانه دار سعی می کنند توده سیب زمینی را با اضافه کردن آرد غلیظ کنند. این انتخاب اشتباهی است زیرا منجر به پنکیک های سفت می شود. اگر می خواهید پنکیک سیب زمینی لطیف تهیه کنید، می توانید "خمیر" را فقط با نشاسته غلیظ کنید.
• برای جلوگیری از تیره شدن پنکیک، پیاز خرد شده را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید.
• برای افزودن شیرینی، بسیاری از زنان خانه دار سیر را به پنکیک سیب زمینی اضافه می کنند، اما مقدار بسیار کمی مورد نیاز است - یک حبه در هر کیلوگرم سیب زمینی. سیر را با پرس له می کنیم و با توده سبزیجات مخلوط می کنیم.
• برای اینکه پنکیک های سیب زمینی رنگ طلایی اشتها آوری داشته باشند، آنها را در ماهیتابه داغ در مقدار زیادی روغن سرخ کنید (لایه آن تقریباً 3 میلی متر باشد).
• برای سرعت بخشیدن به فرآیند، می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید. بسیاری از خانم های خانه دار باتجربه پنکیک را همزمان در دو ماهیتابه سرخ می کنند.
• پس از سرخ شدن، توصیه می شود پنکیک های سیب زمینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و فقط در یک بشقاب بریزید. به این ترتیب آنها کالری کمتری خواهند داشت و خوردن آنها لذت بخش تر خواهد بود.
• درانیکی اغلب با خامه ترش سرو می شود، اما می توانید از هر سس دیگری از جمله سس بدون چربی استفاده کنید.
• پنکیک‌ها را داغ می‌خورند، اگر مقدار زیادی از آن‌ها را تهیه کرده‌اید، می‌توانید پنکیک‌ها را قبل از سرو در مایکروویو یا فر گرم کنید.
• می توانید پنکیک سیب زمینی را از سیب زمینی به تنهایی یا با افزودن سایر محصولات تهیه کنید: سیب، قارچ، گوشت. در غذاهای بلاروسی دستور العمل غیرمعمولی برای پنکیک با گوشت وجود دارد؛ به چنین پنکیک هایی جادوگر می گویند. در زیر دستور پخت آنها را به همراه عکس ارائه می دهیم.

بیشتر دستور العمل های پنکیک سیب زمینی شامل استفاده از تخم مرغ است، اما دستور العمل بدون آنها وجود دارد. همچنین طرز تهیه پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ را در این مواد به خوانندگان خود خواهیم گفت.

رایج ترین (کلاسیک) دستور غذا

چه چیزی نیاز دارید:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 100-150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد یا نشاسته - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

نحوه پختن:

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. فشار دهید تا مایع اضافی خارج شود.
2. پیاز را خرد کرده و با سیب زمینی مخلوط کنید.
3. نمک، فلفل، تخم مرغ ها را بزنید.
4. با آرد یا نشاسته غلیظ کنید.
5. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، مخلوط سیب زمینی را در ماهیتابه قرار دهید. باید آن را با یک قاشق غذاخوری پهن کنید، سپس به اندازه دلخواه خواهید رسید.
6. هر طرف را حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
7. روی یک دستمال قرار دهید تا روغن آن گرفته شود سپس به بشقاب ها منتقل کنید.

این پنکیک ها به صورت گرم و با خامه ترش سرو می شوند.

دستور پخت سنتی

چه چیزی نیاز دارید:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 150-200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• روغن نباتی - به میزان لازم.

چطور انجام دادن:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز یا درشت رنده کنید. آن را فشار دهید تا خشک تر شود.
2. یکی دو عدد پیاز پوست کنده را با چاقو رنده یا خیلی ریز خرد کنید و با سیب زمینی مخلوط کنید.
3. تخم مرغ را بزنید.
4. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
5. در ماهیتابه ای بسیار داغ با مقدار زیادی روغن سرخ کنید: ابتدا دو طرف را روی حرارت متوسط ​​به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید سپس به مدت 5 دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنکیک سیب زمینی پخته شود.

اگر سیب زمینی ها را نه خیلی ریز رنده کنید، سرخ کردن چنین پنکیک های سیب زمینی آسان تر خواهد بود. برای این منظور، انواع با محتوای سیب زمینی بالا مورد نیاز است - اینها اغلب در خاک بلاروس رشد می کنند. اگر از سنت پیروی می کنید، بهتر است چنین پنکیک هایی را با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک سیب زمینی عرقی بدون تخم مرغ

چه چیزی نیاز دارید:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - یک خرج کردن؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم.

چطور انجام دادن:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. نیمی از سیب زمینی ها را روی رنده ریز و نصف دیگر را روی رنده درشت رنده کنید. هم بزنید.
2. بقیه مواد (به جز روغن) را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. در روغن در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

این پنکیک ها را می توان با سس سیر یا قارچ و همچنین سس مایونز بدون چربی سرو کرد.

با سیب

چه چیزی نیاز دارید:

• سیب زمینی خام - 0.6 کیلوگرم؛
• سیب - 0.4 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن.

نحوه پختن:

1. مواد اصلی را بشویید و تمیز کنید.
2. روی رنده درشت رنده کنید و مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها را با مخلوط میوه و سبزیجات مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. در ماهیتابه داغ در روغن سرخ کنید.

در نگاه اول نباید از چنین ترکیب عجیبی مانند سیب زمینی و سیب ترسید - تقریباً همه پنکیک سیب زمینی را دوست دارند و طعم آنها را می توان با خیال راحت نامید.

با گوشت (جادوگران)

چه چیزی نیاز دارید:

• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم (2 عدد)؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• سیر - 1 حبه؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم.

نحوه پختن:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ریز رنده کنید (در قسمتی از رنده به نام جوجه تیغی).
2. پیاز را از چرخ گوشت رد کنید و نیمی از آن را به سیب زمینی ها اضافه کنید و هم بزنید.
3. قسمت دوم پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
4. سیر رد شده از طریق پرس را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید.
5. هم سیب زمینی و هم گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید.
6. مخلوط سیب زمینی را داخل گاز تا شده در چند لایه بریزید، آن را در یک کاسه قرار دهید و سیب زمینی ها را در آن فشار دهید. آب فشرده را بیرون نریزید، بلکه بگذارید ته نشین شود. سپس لایه بالایی مایع را تخلیه کرده و رسوب را دوباره به سیب زمینی ها اضافه کنید.
7. تخم مرغ را به مخلوط سیب زمینی بزنید. خوب مخلوط کنید.
8. یک قاشق از مخلوط سیب زمینی را روی دست خود قرار دهید و به شکل کیک صاف در آورید.
9. یک قاشق از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، آن را صاف کنید، به طوری که از لبه ها حدود 1 سانتی متر نرسد.
10. یک قاشق دیگر از مخلوط سیب زمینی را اضافه کنید، آن را صاف کنید و آن را فشرده کنید تا کاملا روی گوشت چرخ کرده را بپوشاند. لبه ها را ببندید.
11. در ماهیتابه داغ با روغن در حال جوش قرار دهید. وقتی ماهیتابه با جادوگرها (به اصطلاح پنکیک سیب زمینی بلاروسی با گوشت چرخ کرده) پر شد، آن را با یک درب بپوشانید. به مدت 12 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
12. جادوها را برگردانید، آنها را به مدت 10 دقیقه از طرف دیگر سرخ کنید، اما اکنون بدون درب.

جادوگران نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای سیر کننده نیز هستند. در لهستان، زپلین ها تقریباً از محصولات مشابه تهیه می شوند، اما روش تهیه آن تا حدودی متفاوت است.

با قارچ

چه چیزی نیاز دارید:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• قارچ (قهرمانان نیز مناسب هستند) - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به سلیقه شما؛
• روغن - به مقدار لازم.

چطور انجام دادن:

1. قارچ و پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده، در روغن تفت دهید تا مایع اضافی آن تبخیر شود.
2. سیب زمینی ها را رنده کنید، تخم مرغ را داخل آن بزنید، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. با قارچ مخلوط کنید.
4. مانند پنکیک معمولی سرخ کنید.

این پنکیک ها با خامه ترش هم سرو می شود. با این حال، اگر روزه هستید یا محصولات حیوانی نمی خورید، می توانید تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری نشاسته و خامه ترش را با سس مایونز بدون چربی جایگزین کنید.

پنکیک سیب زمینی را می توان با پنیر نیز درست کرد. برای این کار، پس از آماده شدن، آنها را با پنیر ریز رنده شده بپاشید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید.

یک خانم خانه دار باتجربه آماده است حداقل 10 غذای تهیه شده از سیب زمینی را در هر زمان نام برد. در میان آنها قطعا پنکیک سیب زمینی وجود خواهد داشت. این غذای لذیذ بلاروسی از دیرباز بخشی از زندگی روزمره در خانه بوده است.

مزیت پنکیک سیب زمینی ترکیب سیری بالا و سهولت در تهیه است. فقط چند کیک سیب زمینی می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود. می توانید ارزش غذایی آنها را با سالاد سبزیجات یا کلم ترش ساده تکمیل کنید. دستورات زیادی برای این غذا وجود دارد و همه آنها طعم عالی و قیمت های جذابی دارند.

پنکیک سیب زمینی - دستور العمل گام به گام کلاسیک با عکس

در میان بسیاری از مخلفات، این غذا بهترین انتخاب نیست، زیرا یک محصول نسبتاً چرب است، زیرا در مقدار زیادی روغن تهیه می شود. با این حال، با پختن آنها در فر می توان کالری آنها را کاهش داد!

با این حال، پنکیک سیب زمینی بدون سرخ کردن اصلاً همان طعمی نیست که طعم آن از دوران کودکی برای ما آشنا است. بنابراین، اگر از گندم سیاه و ماکارونی به عنوان غذای جانبی خسته شده اید، دستور تهیه پنکیک سیب زمینی کلاسیک را به شما پیشنهاد می کنیم که با انواع گوشت و ماهی به خوبی ست می شود.

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• سیب زمینی: 500 گرم؛
• آرد: 150 گرم؛
• خامه ترش 15-20٪: 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ: 2 عدد؛
• کمان: 2 عدد;
• سیر: 2-3 حبه؛
• نمک: یک خرج;
• فلفل: به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن: 100 میلی لیتر؛
• سبزی: به مزه؛

دستورالعمل آشپزی

پنکیک سیب زمینی را به عنوان یک ظرف جداگانه یا با سبزیجات یا گوشت سرو کنید. می توانید از خامه ترش با سیر و فلفل به عنوان سس استفاده کنید - یک طعم عالی!

طرز طبخ یک نسخه عرقی از این غذا

اغلب آنها ترجیح می دهند در روزهای ناشتا یا رژیم های ناشتا، پنکیک سیب زمینی بپزند.

محصولات:

• 6 یا 7 سیب زمینی؛
• 1 پیاز متوسط؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم؛
• 4-5 قاشق غذاخوری قاشق هر روغن گیاهی.

اغلب 1 سر سیر به این نوع غذا اضافه می شود. همزمان با پیاز اضافه می شود و ریز خرد می شود.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها باید کاملاً پوست کنده و در آب جاری شسته شوند.
2. غده های آماده شده را روی یک رنده مخصوص با سوراخ های بزرگ رنده کنید و چند دقیقه بگذارید تا جرم خارج شود.
3. مایع اضافی را تخلیه کنید. در غیر این صورت، کتلت های تشکیل شده به معنای واقعی کلمه در مایع شناور می شوند.
4. پیاز را هم نگینی خرد کرده یا رنده کنید. سپس به توده سیب زمینی اضافه می شود.
5. داخل پوره آماده شده آرد بریزید. کاملا مخلوط کنید.
6. می توانید 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید تا کتلت های تمام شده بهتر از تابه جدا شوند.
7. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. برای فرم دادن به محصولات کافیست یک قاشق غذاخوری خمیر را داخل تابه بریزید.
8. کتلت ها را حدود 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در این دوره آنها به رنگ طلایی دیدنی تبدیل می شوند.
9. سپس می توانید درب ماهیتابه را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بجوشد.
10. گاهی اوقات برای همین منظور کتلت های سرخ شده را به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهند.
11. اما پنکیک سیب زمینی همیشه نیازی به پختن تا آماده شدن ندارد. پس از سرخ کردن، یکی را امتحان کنید - ممکن است دیگر نیازی به پختن بیشتر نداشته باشند و ظرف کاملاً آماده باشد. بستگی به ضخامت پنکیک به دست آمده و نوع سیب زمینی دارد.

درانیکی بدون تخم مرغ با سمولینا

جایگزینی برای پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ این است که دستور پختی را انتخاب کنید که در آن از سمولینا استفاده شود.

عناصر:

• 7 یا 8 سیب زمینی؛
• 1 سر پیاز پوست کنده؛
• 3-5 قاشق غذاخوری هر روغن گیاهی؛
• نمک.

در صورت تمایل می توانید اضافه کنید:

• یک پیمانه فلفل سیاه؛
• 1 سر سیر رنده شده یا ریز خرد شده؛
• سبزی خرد شده

چنین افزودنی هایی طعم ظرف تمام شده را جالب تر و متنوع تر می کند.

آماده سازی:

1. اولین قدم این است که غده های سیب زمینی را پوست بگیرید.
2. در مرحله بعد، باید آن را روی یک رنده مش بزرگ رنده کنید. توصیه می شود جرم حاصل را فشار دهید و ظرف را از آب اضافی خلاص کنید.
3. سر پیاز را ریز خرد کنید. در عین حال می توانید سر سیر را خرد کنید.
4. پوره سیب زمینی خام را اضافه کنید و همه مواد را به آرامی مخلوط کنید.
5. مرحله بعدی اضافه کردن بلغور است.
6. پوره بلغور باید 10-15 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند و از مایع اشباع شود. پس از این، می توانید چاشنی ها و ادویه ها را اضافه کنید.
7. باید پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ که روغن نباتی در آن گرم شده است بپزید.
8. پنکیک های سیب زمینی را به مدت 4 تا 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید و سپس حدود 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم زیر درب آن بپزید تا کاملا بپزند.

دستور غذا با گوشت چرخ کرده - خوشمزه و رضایت بخش!

گاهی اوقات این پنکیک سیب زمینی چرخ کرده زیبا می تواند تبدیل به یک غذای گوشتی کامل شود. برای این کار فقط باید گوشت چرخ کرده را به پنکیک سیب زمینی اضافه کنید.

برای پذیرایی از دوستان و خانواده خود با یک وعده غذایی مقوی، باید گرفته شود:

• 300 گرم نوع مورد علاقه شما از گوشت چرخ کرده؛
• 6-7 سیب زمینی؛
• 1.5 سر پیاز؛
• 1 یا 1.5 حبه سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 3-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک پیمانه فلفل سیاه

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها کاملاً پوست گرفته و در آب جاری شسته می شوند. بعد مالیده می شود. فقط یک رنده بزرگ برای این کار مناسب است. توده تمام شده باید به مدت چند دقیقه به آبکش یا الک منتقل شود تا رطوبت اضافی گرفته شود.
2. سیر و پیاز را ریز خرد کرده و به سیب زمینی های خرد شده به دست آمده اضافه می کنند. در مرحله بعد، یک تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید.
3. فیلینگ گوشت چرخ کرده است که نمک و نصف پیاز ریز خرد شده به آن اضافه می شود تا مزه دار شود.
4. روغن نباتی را در یک ماهیتابه ریخته و اجازه می دهیم تا گرم شود. یک لایه سیب زمینی را با یک قاشق غذاخوری داخل روغن داغ شده بریزید، یک لایه گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و با یک لایه دیگر سیب زمینی بپوشانید. لبه های پنکیک سیب زمینی با گوشت کمی له می شود.
5. کتلت ها را به مدت 4 تا 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید و بگذارید 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم زیر درب یا در فر داغ بجوشد.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی خوشمزه با پنیر

در میان دستور العمل های خوشمزه و معطر، پنکیک سیب زمینی لطیف با پنیر جایگاه مهمی را اشغال می کند.

محصولات مورد نیاز:

• 7-8 سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم هر پنیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 سر سیر (به مزه)؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• فلفل سیاه.

سبزیجات ریز خرد شده را اغلب به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

آماده سازی:

1. باید با تهیه سیب زمینی شروع کنید. با دقت پوست کنده می شود، قسمت های آسیب دیده برداشته می شود و در آب جاری شسته می شود. گوشت چرخ کرده را باید با رنده درشت آماده کنید.
2. در حالی که آب میوه می دهد، که باید بعداً آب آن گرفته شود، باید پیاز و حبه سیر را ریز خرد کنید. سیر را اغلب با استفاده از پرس سیر به صورت یک توده فشرده می‌کنند یا روی یک رنده خوب رنده می‌کنند.
3. آب اضافی سیب زمینی های رنده شده را تخلیه کنید و توده به دست آمده را با پیاز و سیر خرد شده مخلوط کنید.
4. تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پنیر باید یا ریز خرد شود یا روی یک رنده درشت رنده شود.
5. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. پنکیک ها را با یک قاشق غذاخوری مرطوب در روغن در حال جوش قرار می دهند.
6. هر پنکیک سیب زمینی از یک طرف حدود 4-5 دقیقه سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود، سپس برگردانده و به همان مقدار سرخ می شود.
7. سپس درب ظرف را بپوشانید و حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.

با قارچ

پنکیک سیب زمینی خوشمزه با قارچ به تنوع بخشیدن به سفره روزمره کمک می کند که می توان آن را با استفاده از قارچ خام، خشک و کنسرو شده تهیه کرد.

عناصر:

• 7 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 200 گرم قارچ خشک خام، کنسرو شده یا از قبل خیس شده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه؛
• سبزی به مزه

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و با آب قوی شسته شوند.
2. بعد مالیده می شود. برای انجام این کار، فقط یک رنده بزرگ بردارید، و سپس آن را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا جرم آب آن را آزاد کند. باید تخلیه شود.
3. پیاز و سیر ریز خرد شده به توده تمام شده اضافه می شود. اگر از سبزی استفاده می شود، آنها را نیز ریز خرد کرده و به سیب زمینی های چرخ کرده اضافه می کنند. بعد تخم مرغ، نمک و فلفل می آید.
4. قارچ ها باید از قبل آماده شوند. قارچ های کنسرو شده کاملاً شسته می شوند ، خشک شده ها خیس می شوند تا متورم شوند و در دو آب جوشانده شوند ، قارچ های خام نیز آب پز می شوند. سپس آنها را ریز خرد کرده و به سیب زمینی های چرخ کرده اضافه می کنند.
5. روغن نباتی را در یک ماهیتابه ریخته، روی آتش بگذارید و اجازه دهید گرم شود. پنکیک های سیب زمینی را با استفاده از یک قاشق غذاخوری مرطوب در روغن داغ بریزید. آنها باید از هر طرف به مدت 4-5 دقیقه سرخ شوند.
6. پخت و پز را با حرارت ملایم در ماهیتابه ای که باید درب آن را ببندید، تمام کنید. می توانید پنکیک های سیب زمینی را در فر از قبل گرم شده آماده کنید. این 15-20 دقیقه طول می کشد.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی و کدو سبز

در فصل تابستان، هر خانم خانه‌داری می‌تواند خانواده‌اش را با پنکیک‌های سبک و خوش طعم سیب‌زمینی که از سیب‌زمینی و کدو سبز جدید تهیه می‌شود، نوازش کند.

برای این غذای رژیمی آسان ضروری:

• 6-8 سیب زمینی؛
• 0.5 کدو سبز متوسط؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک پیمانه فلفل سیاه

با توجه به مقدار زیاد آب سبزیجات، گاهی اوقات 2-3 قاشق غذاخوری آرد اضافی به چنین گوشت چرخ کرده اضافه می شود.

آماده سازی:

1. سیب زمینی و کدو سبز باید کاملاً پوست کنده شوند. (سبزیجات جوان نیازی به پوست کندن ندارند) در مرحله بعد رنده می شوند که برای آن فقط از رنده با توری های درشت استفاده می کنند.
2. کدو سبز و سیب زمینی چرخ کرده باید کاملاً له شوند.
3. سپس پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید.
5. کتلت های سبزیجات آینده را با یک قاشق غذاخوری مرطوب در روغن داغ قرار دهید. هر طرف در حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​طلایی می شود.
6. وقتی پنکیک سیب زمینی از دو طرف سرخ شد، حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و بگذارید محصولات برای 15-20 دقیقه دیگر بپزند تا کاملا پخته شوند.

با پیاز - آبدار، تند، خوشمزه

طعم غذاهای پیاز توسط بسیاری از زنان خانه دار دست کم گرفته می شود. برای اینکه متوجه شوید چقدر می تواند خوشمزه باشد، می توانید پنکیک سیب زمینی آبدار را با پیاز بپزید.

مجبور بودن برای برداشتن:

• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

چطور انجام دادن:

1. اولین قدم این است که سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید.
2. پیاز را به حلقه های نازک برش می دهیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
3. سیب زمینی ها را روی یک رنده توری درشت رنده می کنیم، آب اضافی آن را تخلیه می کنیم و با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم.
4. بلغور را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه بگذارید تا بلغور پف کند.
5. تخم مرغ ها را به گوشت چرخ کرده می زنند. نمک و فلفل را به مخلوط حاصل اضافه کنید. می توانید یک حبه سیر را رنده کنید.
6. ماهیتابه را روی حرارت زیاد بگذارید و کف آن روغن بریزید. هنگامی که روغن داغ است، محصولات تشکیل شده در آن قرار می گیرند. آنها حدود 5 دقیقه از هر طرف بپزند تا قهوه ای طلایی شوند.
7. بعد، آتش به حداقل می رسد و پنکیک ها برای 15-20 دقیقه دیگر به آمادگی کامل می رسند.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی در فر

چنین غذای خوشمزه ای مانند پنکیک سیب زمینی همیشه مورد احترام کسانی نیست که وزن بدن خود را به دقت کنترل می کنند. در درجه اول به دلیل سرخ کردن در مقدار زیادی روغن گیاهی است. با پختن آنها در فر می توان از کالری اضافی جلوگیری کرد.

عناصر:

• 6 غده بزرگ یا 7-8 غده کوچک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه به مزه

آماده سازی:

1. برای به دست آوردن غذاهای خوش طعم و خوش طعم در فر، سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. یک سر پیاز را به توده به دست آمده اضافه کنید. ابتدا پیاز را ریز خرد کنید. می توانید یک سر سیر و سبزیجات اضافه کنید. تخم مرغ را داخل مخلوط بریزید و آرد را هم بزنید.
2. فر با دمای تقریبی 200 درجه گرم می شود. یک ورقه پخت را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید. محصولات با قاشق روی سطح تقریباً دو تا سه سانتی متر از یکدیگر قرار می گیرند.
3. بهتر است کتلت های رژیمی آماده را به مدت پنج دقیقه از هر طرف در فر داغ بپزید. با استفاده از یک کاردک پهن آنها را برگردانید.
4. در مرحله بعد، می توانید به سادگی فر را خاموش کنید و پنکیک های سیب زمینی را 10 تا 15 دقیقه دیگر در آن بگذارید تا کاملا پخته شوند.

رژیم بدون آرد

پنکیک رژیمی بدون آرد حاوی کالری نسبتاً کمی است، اما طعم آنها به همان اندازه دلپذیر و مغذی است.

نیاز به گرفتن:

• 7 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک پیمانه فلفل سیاه

ویژگی خاص ظرف بدون استفاده اضافی از آرد، حذف حداکثر مایع از سیب زمینی چرخ شده است.

آماده سازی:

1. سیب زمینی های پوست کنده و کاملا شسته شده را رنده کنید. برای این کار یک رنده بزرگ بردارید. سیب زمینی های رنده شده را می گذاریم تا آب آن آزاد شود و بعداً آب آن کاملاً آبکش می شود. حتی می توانید جرم را با دست فشار دهید.
2. پیاز را هم روی رنده درشت رنده می کنیم یا خیلی ریز خرد می کنیم. یک حبه سیر رنده شده طعم جالبی می دهد. سبزیجات ریز خرد شده اغلب در مخلوط گنجانده می شوند.
3. یکی یکی داخل روغن داغ با قاشق مرطوب بریزید.
4. پنکیک ها از هر طرف روی حرارت متوسط ​​حدود 4-5 دقیقه سرخ می شوند. سپس آتش باید کاهش یابد. درانیکی ها بعد از 15 تا 20 دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم کاملا آماده هستند.

برای تهیه پنکیک سیب زمینی خوشمزه از هر نوع، باید چند نکته و توصیه را دنبال کنید:

1. پیاز اغلب به مخلوط سیب زمینی اضافه می شود تا رنگ سفید آن حفظ شود.
2. محصولات روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند. پنکیک های سیب زمینی را در فر یا روی اجاق گاز زیر درب آماده می کنند.
3. اگر قهوه‌ای هاش را با لبه‌های ترد دوست دارید، ابتدا آن‌ها را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً روی آن‌ها باز نشود.

لطفا عزیزان خود را با یک غذای غیر معمول و خوشمزه - پنکیک سیب زمینی. دستور تهیه پنکیک سیب زمینی بسیار ساده است - همه چیز را مخلوط کرده و سرخ کنید.نتیجه نهایی پنکیک های خوشمزه و کرکی خواهد بود که عطر آن همه افراد خانواده را به آشپزخانه جذب می کند.

این دستور شامل ساده ترین مجموعه مواد است. حتی مبتدیان در تجارت آشپزی می توانند این کار را انجام دهند.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• آرد گندم - 50 گرم؛
• سه عدد پیاز؛
• خامه ترش - 20 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• کمی روغن برای سرخ کردن.

آموزش گام به گام:

1. پردازش اولیه سیب زمینی و پیاز را با پوست کندن و رنده کردن با هم انجام دهید. آب تشکیل شده پس از عمل باید تخلیه شود.
2. تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید و در حین اضافه کردن نمک و ادویه هم بزنید.
3. مخلوط پیاز و سیب زمینی را به تخم مرغ ها اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. خامه ترش را در یک مخلوط همگن بریزید.
5. اگر جرم خیلی مایع است، آرد را به آن اضافه کنید.
6. یک ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید و خمیر حاصل را تکه تکه پهن کنید. آنها باید شبیه پنکیک باشند.
7. صبر کنید تا یک طرف آن با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود و پنکیک سیب زمینی را به طرف دیگر برگردانید.
8. معمولا این غذا را گرم سرو می کنند. علاوه بر آنها می توانید سس تهیه کنید.

دستور پخت با قارچ

Draniki با قارچ از یک غذای معمولی به یک پیش غذای واقعی تعطیلات تبدیل می شود.

مواد لازم دستور غذا:

• سیب زمینی - 0.7 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.15 کیلوگرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• یک عدد تخم مرغ؛

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی:

1. ابتدا به پیاز و قارچ می پردازیم. آنها باید به مکعب های کوچک بریده شوند.
2. پیاز را با روغن در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
3. بعد از 4 دقیقه قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و نمک بپاشید. تابه را به مدت 15 دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید.
4. در این مدت سیب زمینی ها را آماده می کنیم: توصیه می شود پوست آن را بگیرید و رنده کنید.
5. یک تخم مرغ را با مخلوط سیب زمینی در یک کاسه بشکنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. قارچ های سرخ شده را با پیاز و آرد به آنجا منتقل می کنیم. همه را مخلوط کنید.
7. با یک قاشق غذاخوری تکه های خمیر را کف ماهیتابه گرم شده قرار دهید و به این ترتیب همه کیک ها را سرخ کنید.

پنکیک سیب زمینی با گوشت

اگر خانواده شما از سیب زمینی خسته شده اند و گوشت میل دارند، می توان این غذا را سرو کرد. دستور غذا بسیار ساده، سریع و رضایت بخش است.

قطعات مورد نیاز:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد - 75 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• گوشت چرخ کرده - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش به عنوان سس؛
• روغن برای فرآیند سرخ کردن؛
• یک عدد پیاز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها و پیازها را به روش بالا عمل می کنیم و در یک فنجان با هم ترکیب می کنیم.
2. شما باید تخم مرغ ها را به سیب زمینی و پیاز خرد کنید، نمک و ادویه ها و آرد گندم را اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده را بدون مایع در ظرفی جداگانه بریزید، فلفل و نمک را اضافه کنید.
4. مخلوط سیب زمینی را به شکل پنکیک های کوچک در ماهیتابه بریزید، گوشت چرخ کرده را روی آن اضافه کنید. سعی کنید اطمینان حاصل کنید که گوشت به طور مساوی روی سطح پنکیک پخش شده است.
5. روی گوشت چرخ کرده را با خمیر باقی مانده از فنجان بپوشانید.
6. صبر کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید.

دستور غذا بدون تخم مرغ

مواقعی وجود دارد که واقعاً می خواهید لطیف ترین پنکیک های سیب زمینی را امتحان کنید، اما هیچ تخم مرغ در کابینت آشپزخانه وجود ندارد. می توانید غذا را بدون آنها تهیه کنید.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 0.7 کیلوگرم؛
• آرد - 75 گرم؛
• یک عدد هویج؛
• نمک - 10 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی به مزه.

دستور آشپزی

1. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. روی رنده خرد کنید یا از غذاساز رد کنید. توده به دست آمده را با نمک بپاشید و 10 دقیقه بگذارید.
2. به مقدار لازم آرد و ادویه جات را به توده سبزیجات اضافه کنید.
3. یک شعله کم حرارت را روی اجاق گاز روشن کنید و یک ماهیتابه را با روغن نباتی ریخته شده در آن قرار دهید.
4. با قاشق خمیر سیب زمینی را روی کف گرم شده بریزید.
5. شروع به سرخ کردن کنید تا قهوه ای طلایی شود.

با پنیر در فر

پنیر به پنکیک سیب زمینی نرمی، لطافت و پیچیدگی می بخشد. این غذا یک غذای واقعی برای کل خانواده خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• شیر - 0.25 لیتر؛
• پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
• آرد - 0.13 کیلوگرم؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• فلفل سیاه و کمی نمک؛
• شوید، جعفری به مزه.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را در غذاساز بریزید یا اگر زمان اجازه داد، آنها را رنده کنید.
2. آرد، پنیر رنده شده، بکینگ پودر را در توده حاصل بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید.
3. یک ورقه فر را با یک تکه کره چرب کنید و فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
4. پنکیک ها را بگذارید، سبزی های ریز خرد شده را روی آنها بپاشید.
5. زمان پخت برای هر طرف 10 دقیقه است.

پنکیک ناشتا

در طول روزه، زمانی که محدودیت های غذایی وجود دارد، همان غذاها به سرعت خسته کننده می شوند و شما چیزی غیرعادی می خواهید.

مواد لازم دستور پخت:

• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• آرد - 0.2 کیلوگرم؛
• فلفل و نمک به مزه؛
• روغن نباتی از هر نوع.

آموزش گام به گام:

1. با استفاده از یکی از روش هایی که در بالا توضیح داده شد، سیب زمینی ها را به یک توده همگن تبدیل کنید.
2. در همان کاسه آرد، نمک و فلفل بپاشید. فراموش نکنید که کاملا مخلوط کنید.
3. پنکیک های سیب زمینی را روی سطح ماهیتابه قرار دهید و سرخ کنید.

پنکیک سیب زمینی و کدو سبز

کدو سبز به تنوع بخشیدن به ترکیب غذاهای سیب زمینی کمک می کند. آنها بسیار خوشمزه، مغذی و سالم هستند.

• کدو سبز - 0.3 کیلوگرم؛
• غده سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• دو عدد پیاز؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• روغن، نمک، ادویه به مزه؛
• آرد گندم - 75 گرم؛
• خامه ترش.

گزینه پخت و پز:

1. سبزیجات را طبق روش استاندارد پردازش کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. کدو سبز و سیب زمینی باید رنده شوند. فراموش نکنید که آب سبزیجات را بردارید.
3. پیاز خرد شده را به مواد اصلی اضافه کنید.
4. ادویه و نمک را داخل آن بریزید و به مقدار لازم آرد و یک تخم مرغ خام نیز اضافه کنید.
5. از توده آماده شده به شکل پنکیک سیب زمینی قالب بزنید.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و محصول نیمه تمام را روی آن قرار دهید.
7. پنکیک های سیب زمینی زمانی کاملا آماده خواهند بود که هر دو طرف رنگ طلایی به خود بگیرند.

با پیاز سبز

گیاهان تازه به پنکیک سیب زمینی رنگ و ظاهر شگفت انگیزی می بخشد. این غذا برای کودکان سالم خواهد بود و برای افرادی که رژیم دارند جذاب خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد - 130 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک دسته پیاز سبز

نحوه پختن:

1. غده ها را با استفاده از رنده پردازش کنید.
2. مقدار لازم آرد را در توده حاصل بریزید، تخم مرغ را در آن بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید.
3. فراموش نکنید که ساقه های پیاز را زیر شیر آب بشویید و ریز خرد کنید.
4. آنها را با سیب زمینی در ظرفی بریزید و هم بزنید.
5. دو طرف را در روغن سرخ کنید.

پنکیک سیب زمینی رژیمی بدون آرد

اگر جادوگران سیب زمینی بدون استفاده از آرد در فر پخته شوند، ترکیب کالری آنها حداقل خواهد بود. این باعث می شود آنها برای رژیم های مختلف ایده آل باشند. شما نمی توانید آنها را در مقادیر نامحدود مصرف کنید، زیرا سیب زمینی حاوی کربوهیدرات است. این ظرف برای صبحانه عالی است و برای کل روز به شما انرژی می دهد.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 0.2 کیلوگرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک عدد پیاز؛
• روغن، ادویه جات و نمک به مزه.

روش پخت و پز:

1. غده های سیب زمینی را با پوست کندن و رنده کردن به درستی آماده کنید.
2. پیاز را طبق همین اصل ادامه دهید.
3. یک تخم مرغ را در مخلوط سبزیجات بشکنید. اگر جرم مایع شد، همیشه می توانید به جای آرد از بلغور یا سبوس استفاده کنید.
4. برای سرخ کردن بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید. ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید.
5. سعی کنید خامه ترش یا سس های دیگر را به غذا اضافه نکنید، زیرا هدف از پخت و پز این است که ظرفی با حداقل کالری داشته باشید.

اسرار پنکیک خوشمزه

برای اطمینان از اینکه پنکیک سیب زمینی شکل درستی دارد و حداکثر طعم دلپذیر را برای ناهار ایجاد می کند، چند نکته ساده را دنبال کنید:

1. سیب زمینی های جدید با پوست نازک انتخاب نکنید. بهتر است غده های میانسال مصرف شود. مطلوب است که آنها یک مرکز زرد رنگ داشته باشند.
2. برای جلوگیری از خاکستری شدن سیب زمینی ها پس از رنده شدن و بی رنگ شدن پنکیک های سیب زمینی، فرآوری سیب زمینی ها را با پیاز ترکیب کنید.
3. اگر مخلوط حالت مایع داشت، آرد زیاد اضافه نکنید، بهتر است برای تکمیل آن کمی نشاسته اضافه کنید. این باعث می شود ظرف نرم تر و لطیف تر شود.
4. برای افزودن عطر و طعم تند، می توانید هر چاشنی را اضافه کنید: فلفل، گشنیز، آویشن، رازیانه و غیره.
5. توصیه می شود سطح روغن نباتی در ماهیتابه به نصف ارتفاع پنکیک سیب زمینی برسد.
6. برای خلاص شدن از شر چربی اضافی ظرف تمام شده، آن را با دستمال یکبار مصرف خشک پاک کنید.

Draniki برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی معمول شما عالی است.

آنها را می توان با هر ماده و ادویه ای که دوست دارید تهیه کرد و با هر رویدادی سازگار کرد.

Draniki (یا پنکیک) محبوب ترین پنکیک سیب زمینی در بلاروس است که به شدت وارد غذاهای کشورهای همسایه: اوکراین و روسیه شده است. سیب زمینی رنده شده با سیر، پیاز و تخم مرغ در ماهیتابه داغ در روغن یا چربی حیوانی سرخ می شود. به نظر می رسد یک غذای بسیار رضایت بخش و ساده است. "شریک" اصلی پنکیک سیب زمینی داغ خامه ترش است. البته این غذا را نمی توان رژیمی دانست، زیرا کالری پنکیک سیب زمینی 170 کیلو کالری در 100 گرم است و اگر خمیر حاوی آرد باشد، کل آن 199 کیلو کالری است. اما این به هیچ وجه از محبوبیت آنها کم نمی کند و آنها هرگز عشق مردم را از دست نمی دهند.

دستور پخت گام به گام پنکیک سیب زمینی به شما یاد می دهد که چگونه پنکیک بلاروسی واقعی بپزید.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 10 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن برای سرخ کردن.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی:

بهترین دستور العمل های پنکیک سیب زمینی

با مطالعه دستور العمل کلاسیک پنکیک سیب زمینی، می توانید به نسخه های پیچیده تر آن بروید. پس از همه، آنها با سبزیجات و گوشت پخته می شوند، در تابه سرخ می شوند یا در فر پخته می شوند. بنابراین معلوم می شود که یک غذای ساده و رضایت بخش مملو از رازهای زیادی است.

همه دستور العمل های پنکیک سیب زمینی بسیار شبیه هستند، اما گاهی اوقات یک جزئیات جزئی طعم غذا را به طور قابل توجهی تغییر می دهد.

پنکیک گیاهی با سبزیجات

گیاهخواران سختگیر نیز عاشق غذاهای بلاروسی، به خصوص پنکیک سیب زمینی آن هستند. با افزودن سبزیجات مختلف به خمیر، پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ بدون چربی، اما بسیار روشن می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 8 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• پیاز - 2 عدد.

آماده سازی:

1. سیب زمینی های متوسط، هویج بزرگ و پیاز را پوست بگیرید و در آب بشویید.
2. تمام سبزیجات را روی یک رنده ریز در یک کاسه رنده کنید. سیب زمینی ها را تا آخر رنده کنید تا زیاد تیره نشوند. مخلوط را نمک بزنید و با ادویه جات مزه دار کنید. مایع اضافی
3. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. فقط مخلوط را در روغن داغ بریزید و آن را به شکل کیک صاف در آورید. پنکیک سیب زمینی را خیلی غلیظ نکنید، زیرا ممکن است وسط آن پخته نشود.
4. پنکیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک با پنیر و ژامبون

پنکیک سیب زمینی با پنیر نه تنها اشتها آور است، بلکه بسیار سیر کننده است. و اگر کمی ژامبون و سبزی به آن اضافه کنید، یک شام کامل و بدون غذای جانبی خواهید داشت.

عناصر:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شوید - 1 دسته؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. شوید را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات، پنیر و ژامبون را رنده کنید. در این دستور پخت پنکیک سیب زمینی، همه مواد باید روی درشت ترین رنده رنده شوند تا محصولات نرم نشوند. مایع اضافی را تخلیه کنید.
2. تخم مرغ، شوید و آرد را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
3. مخلوط را با قاشق در ماهیتابه داغ با روغن بریزید و به آن شکل پنکیک بدهید. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

شبیه پای چرخ کرده

با خروج از دستور العمل های کلاسیک، می توانید پنکیک سیب زمینی را به شکل پای با گوشت چرخ کرده تهیه کنید.

عناصر:

• سیب زمینی - 60 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• آرد - به میزان لازم.

آماده سازی:

1. برای مخلوط سیب زمینی، سبزیجات باید روی بهترین رنده رنده شوند. سیب زمینی ها را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. هر مایعی که ظاهر می شود را تخلیه کنید. تخم مرغ ها را با همزن مخلوط کرده و همه چیز را مخلوط کنید. اگر غلظت مایع به دست آمد، باید کمی آرد اضافه کنید.
2. از هر نوع گوشت چرخ کرده ای می توانید استفاده کنید اما بهتر است از گوشت چرخ کرده و بدون چربی زیاد استفاده کنید. پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. این پنکیک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده فقط در روغن داغ سرخ می شود. یک لایه نازک از مخلوط را با قاشق ریخته و روی آن مقداری گوشت چرخ کرده بریزید. گوشت چرخ کرده را روی تمام سطح پنکیک صاف کنید. دوباره یک لایه نازک از مخلوط سیب زمینی را روی فیلینگ قرار دهید. به محض اینکه یک طرف آن سرخ شد، پنکیک سیب زمینی را با احتیاط برگردانید و مراقب باشید که فیلینگ نیفتد.
4. چنین پنکیک های گوشتی زیر یک درب بسته پخته می شوند تا گوشت چرخ کرده در حین تشکیل پوسته زمان بخار را داشته باشد.

دستور پخت چند پز

شما می توانید پنکیک سیب زمینی را نه تنها در ماهیتابه، بلکه در یک اجاق گاز آرام بپزید. این گزینه به حداقل مقدار روغن نیاز دارد که برای یک سبک زندگی سالم بسیار مفید است.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

آماده سازی:

1. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. سبزیجات را رنده کنید. مایع حاصل را تخلیه کنید.
2. تخم مرغ ها را هم بزنید. همه چیز را با ادویه مزه دار کنید. آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید. از یک قاشق برای تشکیل پنکیک استفاده کنید و آنها را در کف ظرف قرار دهید.
4. در حالت پخت یا سرخ کردن به مدت 20 دقیقه از هر طرف بپزید.

با قارچ و شکم خوک در قابلمه

پختن پنکیک سیب زمینی برای مدت طولانی یک روش معمولی نبوده است. تخیل و میل به جستجوی طعم های جدید به این واقعیت منجر می شود که حتی غذاهای ساده نیز غیرقابل تشخیص تغییر می کنند. این پنکیک سیب زمینی با قارچ و شکم خوک در یک قابلمه ممکن است به خوبی به تزئینی برای میز تعطیلات تبدیل شود.

این غذا بر اساس پنکیک سیب زمینی کلاسیک است که باید به هر روشی مناسب تهیه شود.

عناصر:

• پنکیک سیب زمینی کلاسیک - 15-20 عدد؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شکم خوک - 500 گرم؛
• خامه ترش - با توجه به عملکرد محصول؛
• سبزی، پنیر - اختیاری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

آماده سازی:

1. ما در نظر می گیریم که پنکیک سیب زمینی از قبل آماده است.
2. سینه را به قطعات مستطیلی برش دهید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا پخته شود. 15-20 دقیقه کافی خواهد بود. گوشت را در یک بشقاب بریزید و چربی خرد شده را در تابه بگذارید.
3. قارچ ها را ورقه ای و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. همه چیز را در ماهیتابه بریزید و به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
4. 2-3 پنکیک سیب زمینی را در قابلمه های مخصوص فر در قسمت پایینی قرار دهید. آنها را با خامه ترش چرب کنید. یک لایه قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید و سپس سینه را بچینید. روی آن را با 2 عدد پنکیک سیب زمینی که با خامه ترش نیز چرب شده اند بپوشانید. در قابلمه را با درب بپوشانید.
5. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.

پنکیک سیب زمینی در فر بسیار لطیف تر و نرم تر از ماهیتابه می شود، زیرا ... رطوبت اضافی خارج نمی شود، بلکه جذب خمیر می شود.

برای اینکه پنکیک ها در حین پخت از هم جدا نشوند، در حین پخت حتماً تمام مایع آن را تخلیه کرده و آرد را به خمیر اضافه کنید.

پنکیک سیب زمینی با گوشت یک غذای اصلی است که طعم جالب آن با افزودن فیله مرغ به خمیر به دست می آید.

عناصر:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فیله مرغ - ½ عدد.

آماده سازی:

1. سینه مرغ را به قطعات کوچک صاف برش دهید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. آنها را روی رنده به هر اندازه رنده کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و با فیله ترکیب کنید. آب اضافی را صاف کنید.
3. تخم مرغ ها را هم زده و به آرامی مخلوط کنید. اگر غلظت خمیر خیلی مایع بود، آرد را اضافه کنید. کل جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. پنکیک سیب زمینی را در ماهیتابه داغ با روغن روی حرارت متوسط ​​یا کمی بالاتر سرخ کنید. قاشق را تکه تکه کنید، شکلی گرد و نازک بدهید. برای جلوگیری از خام ماندن گوشت، پنکیک ها نباید غلیظ باشند. هنگامی که یک پوسته قهوه ای طلایی در دو طرف ظاهر شد، حرارت را کمی کم کنید و ظرف را با درب به مدت 3 دقیقه بپوشانید. در این صورت فیله مرغ حتما پخته می شود.

پنکیک سیب زمینی غیر معمول با چوب خرچنگ

با افزودن مواد جدید به دستور غذای اصلی، می توانید طعم شگفت انگیز و غنای رنگ غیر معمول را به دست آورید. پنکیک سیب زمینی با پر کردن اصلی از چوب خرچنگ شگفت زده و در عین حال لذت خواهد برد.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 2 حبه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• چوب خرچنگ - 4 عدد؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبز - 1 دسته؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. سبزی ها را ریز خرد کنید. پیاز سبز تازه رنگ و درخشندگی بهاری را به ظرف می بخشد.
2. چوب های خرچنگ را با برش دادن آنها به مکعب های کوچک یا رنده کردن آنها آسیاب کنید.
3. سیب زمینی و پیاز را با رنده متوسط ​​رنده کنید. آب اضافی را حذف کنید.
4. تخم مرغ، سبزیجات و چوب خرچنگ را به سبزیجات اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. پنکیک سیب زمینی را در ماهیتابه داغ از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور العمل سیب زمینی و کدو سبز

چیزی جالب می خواهید؟

در تابستان، زمانی که کدو سبز تازه ظاهر می شود، بسیار خوب است که خود را با ویتامین های تازه نوازش کنید. و بچه ها کدو سبز را به این شکل با میل بیشتری می خورند.

این دستور همچنین به شما می گوید که چگونه پنکیک سیب زمینی را به روشی بسیار غیر معمول با بلغور جو دوسر و بلغور بپزید.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• کدو سبز - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بلغور جو دوسر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. پوست سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. اگر کدو سبز جوان با پوست نازک است، دیگر لازم نیست آن را قطع کنید. همه سبزیجات را به یک اندازه رنده کنید. حتما مایع اضافی را بردارید.
2. بلغور، آرد و بلغور جو دوسر ریز آسیاب شده را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر مایع دوباره ظاهر شد، دوباره از شر آن خلاص شوید.
3. 1 قاشق چایخوری روغن داخل مخلوط بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. بهتر است چنین پنکیک های سیب زمینی را روی یک پوشش نچسب سرخ کنید. برای چنین ماهیتابه ای 1 قاشق چایخوری روغن باقی مانده کافی است. وقتی تابه داغ شد، مخلوط را با قاشق داخل آن بریزید و شکل دلخواه را به آن بدهید.
5. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا رنگ طلایی خوب و پوسته ترد شود. با این فرآیند پخت، پنکیک ها بیشتر از مقدار زیادی روغن سرخ می شوند، اما به نظر می رسد رژیمی تر هستند.

پنکیک سیب زمینی را با چه می خورید؟

برای قدردانی واقعی از پنکیک سیب زمینی و تجربه کامل طعم آنها، نه تنها باید آنها را به درستی تهیه کنید، بلکه آنها را به درستی سرو کنید. پنکیک سیب زمینی را با چه می خورید؟ بله با هر چیزی!

1. خامه ترش و سس های مبتنی بر آن رایج ترین سس پنکیک سیب زمینی است. می توانید خامه ترش را با فشار دادن 2 تا 3 حبه سیر در آن از طریق پرس تیزتر کنید. گیاهان تازه نیز به خوبی کار خواهند کرد. چند شاخه شوید و 2 تا 3 عدد پیاز سبز را ریز خرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید. و هر سس خامه ترش دیگری کاملاً با پنکیک سیب زمینی ست می شود.
2. سس قارچ دومین سس محبوب است. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق آرد تا رنگ کاراملی. 2 فنجان آب قارچ بریزید و همه چیز را به جوش بیاورید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. می توانید مقداری سبزی را در سس آماده خرد کنید.
3. سس کچاپ خانگی ملایم برای پنکیک با گوشت چرخ کرده ایده آل است.
4. به عنوان یک افزودنی بسیار اصلی، می توانید سس غلیظ سیب یا کرن بری را با پنکیک سیب زمینی سرو کنید.

برای اینکه اطمینان حاصل کنید که هاش قهوه ای شما همیشه کرکی و ترد می شود و نه فقط سیب زمینی آب پز در پوسته، از چند نکته مفید استفاده کنید.

• کدام سیب زمینی برای استفاده بهتر است؟ Draniki فقط از سیب زمینی قدیمی تهیه می شود. آن ها از این واقعیت که حداقل 2 ماه پس از حفاری دراز کشید. سیب زمینی جوان چنین غذای خوشمزه ای را درست نمی کند.
• چگونه پنکیک را ترد کنیم؟ خروج مایع اضافی از سیب زمینی و پیاز ضروری است، زیرا ... باعث پخت بیشتر غذا می شود. همچنین آرد اضافی باعث کاهش ترد شدن خمیر می شود و خمیر را لاستیکی تر می کند.
• چگونه پنکیک سیب زمینی را سرخ کنیم؟ نکته اصلی این است که روغن را کم نکنید تا پنکیک ها نسوزند. برای اطمینان از پخت و پز یکنواخت، هنگام قرار دادن آنها در ماهیتابه باید سطح آنها را صاف کنید.
• چگونه فرآیند پخت را تسریع کنیم؟ برای تهیه سریعتر پنکیک سیب زمینی، می توانید از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید. این وسیله آشپزخانه در زمان شما صرفه جویی زیادی می کند.
• چگونه پنکیک سیب زمینی را کم کالری کنیم؟ برای کاهش کالری می توانید پنکیک سیب زمینی را در فر بپزید یا در اجاق گاز آرام بپزید. در این موارد تقریباً هیچ روغنی استفاده نمی شود. هنگام سرخ کردن در ماهیتابه، پنکیک های تمام شده را باید روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی را جذب کند.

پنکیک‌هایی که از سیب‌زمینی خام رنده‌شده تهیه می‌شوند، به بهترین وجه توسط بلاروس‌ها درست می‌شوند. بنابراین، کلمه پنکیک سیب زمینی در سراسر جهان، حداقل در جهان اسلاو، شناخته شده است.

از نظر غذاهای سیب زمینی، بلاروسی ها به طور کلی می توانند به همه ملت های دیگر سربلندی کنند. غذاهای سیب زمینی زیادی در غذاهای بلاروسی وجود دارد: جادوگران، زرازی، کوفته ها، دراخنا، بابکا و غیره. از سیب زمینی خام با آب میوه، از سیب زمینی با آبغوره، از سیب زمینی آب پز و له شده... سیب زمینی را به پنکیک اضافه می کنند، از آن پای درست می کنند و نه تنها برای پر کردن، بلکه برای خمیر هم استفاده می شود. بنابراین می توانید با خیال راحت به بلاروس ها در مسائل سیب زمینی اعتماد کنید.

چگونه پنکیک سیب زمینی بسیار خوشمزه با پوسته ترد تهیه کنیم؟ چند ترفند وجود دارد.

عکس: Shutterstock.com

آماده سازی

تمام مواد تشکیل دهنده پنکیک سیب زمینی باید قبل از پختن حذف شوند. همه چیز را آماده کنید تا خمیر در سریع ترین زمان ممکن درست شود. پارچه پنیر را برای فشار دادن سیب زمینی و یک رنده فراموش نکنید.

برای جلوگیری از سیاه شدن سیب زمینی

باید آخرین بار آن را مالش دهید. سریع فشار دهید و بلافاصله کمی شیر یا خامه ترش اضافه کنید. و سپس خمیر را که از قبل آماده کرده اید به سیب زمینی ها اضافه کنید.

برای لطیف کردن پنکیک سیب زمینی

سیب زمینی ها را باید روی بهترین رنده رنده کنید. پیاز را به همراه سیب زمینی رنده کنید. مخلوط کردن. آب پیاز از تیره شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند.

به جای آرد

اگر اجازه دهید مایع فشرده شده از سیب زمینی ها بماند و سپس آن را آبکشی کنید و نشاسته ته نشین شده را به خمیر اضافه کنید، درانیکی بهتر می شود. در این صورت نیازی نیست در خمیر آرد بریزید.

حتی راحت تر

می توانید توده سیب زمینی را نه با یک تخم مرغ کامل ببندید، بلکه آن را با دو سفیده جایگزین کنید. پنکیک‌ها بسیار پف‌دار خواهند شد، و اگرچه یادآوری محتوای کالری هنگام سرخ‌کردن پنکیک سیب‌زمینی در گوشت خوک به نوعی عجیب است، اما برای معده و کبد کمی راحت‌تر از استفاده از زرده خواهند بود.

با چی سرخ کنیم

بهترین پنکیک سیب زمینی با گوشت خوک درست می شود. بهتر از گوشت گرم می شود و خمیر سیب زمینی را بهتر سفت می کند. و در کل با طعم پنکیک سیب زمینی خیلی خوب می شود. اما متأسفانه بسیاری از افراد نمی توانند بوی گوشت خوک سرخ شده را تحمل کنند.

در این مورد، می توانید روغن گیاهی بدون بو یا قیسی مصرف کنید. کره معمولی بد است. وقتی گرم شود، هیس می کند و «تف» می کند، زیرا آب در آن وجود دارد و ناخالصی های اضافی، هر چیزی که از روغن ذوب شود، می سوزد و رسوب سیاهی ایجاد می کند.

ماهیتابه را از قبل گرم کنید

Draniki را باید روی یک ماهیتابه بسیار خوب گرم شده قرار دهید. و چربی روی آن نیز باید گرم شود، بنابراین پس از ریختن روغن (اگر با آن پختید)، چند دقیقه صبر کنید و مخلوط سیب زمینی را بچینید.

با چی سرو کنیم

پنکیک سیب زمینی خیلی داغ با خامه ترش خیلی سرد. اگر در گوشت خوک سرخ شده است، می توانید با ترقه نیز بپاشید.

به طور سنتی

دستور العمل کلاسیک بلاروسی برای پنکیک سیب زمینی شامل تخم مرغ یا آرد نمی شود. فقط سیب زمینی، پیاز، نمک، چربی برای سرخ کردن. اما در حال حاضر تخم مرغ اغلب به پنکیک اضافه می شود. معمولاً حدود 1 تخم مرغ برای 4-5 سیب زمینی متوسط.

عکس: Commons.wikimedia.org

درانیکی

دستور تهیه 5 عدد سیب زمینی

1 عدد پیاز

2 قاشق غذاخوری ارد

4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

کمی نوشابه

1 فنجان خامه ترش

نمک و فلفل

مرحله 1. سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. آب آن را تخلیه کنید یا از طریق پارچه پنیر فشار دهید.

مرحله 2. تخم مرغ، آرد، سودا، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید.

مرحله 3. داخل ماهیتابه روغن بریزید، آن را به خوبی گرم کنید و پنکیک ها را قرار دهید، آنها را با قاشق شکل دهید.

مرحله 4. دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، در صورت لزوم روغن اضافه کنید.

مرحله 5. با خامه ترش سرو کنید.

درانیکی با گوشت یا جادوگران

دستور تهیه 5 عدد سیب زمینی بزرگ

1 عدد پیاز

2 قاشق غذاخوری ارد

200 گرم گوشت چرخ کرده

نمک و فلفل

روغن سبزیجات

مرحله 1. سیب زمینی ها و پیازها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید.

مرحله 2. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید.

مرحله 3. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. قسمت هایی از خمیر سیب زمینی را با قاشق روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید تا به شکل پنکیک در بیاید.

مرحله 4. روی هر پنکیک کمی گوشت چرخ کرده قرار دهید و با یک قاشق از مخلوط سیب زمینی بپوشانید.

مرحله 5. هر دو طرف را سرخ کنید، سپس درب آن را ببندید، حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. گرم با خامه ترش سرو کنید.