پخت دنده گوشت خوک در فر چقدر طول می کشد؟ دستور العمل کلاسیک برای پخت در فویل یا آستین

گوشت روی استخوان همیشه خوش طعم می شود، به خصوص اگر در آبگوشت آب پز شود یا در ماریناد پخته شود. دنده خوک در فر غذایی است که همه را از پیر و جوان خوشحال می کند. این نوع گوشت را بپزید و یک روز معمولی به تعطیلات تبدیل می شود.

دستور 1. در سس آب پرتقال

دنده های خوک با ماریناد معطر بر اساس مواد شیرین و خوش طعم.

عناصر:

• دنده گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• سرکه سفره - 5 گرم؛
• کمی فلفل و نمک؛
• ریشه زنجبیل رنده شده - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 30-40 گرم عسل مایع؛
• سیر - 1-3 حبه؛
• سس سویا - 10 گرم؛
• یک پرتغال.

آماده سازی:

1. حبه های سیر پوست کنده را از دستگاه پرس رد کنید یا ریز خرد کنید.
2. سیر را با فلفل و نمک مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید.
3. دنده ها را بشویید و با دستمال کاغذی خوب خشک کنید.
4. مخلوط سیر را به دو طرف گوشت بمالید و در یک کاسه قرار دهید.
5. ماریناد را آماده کنید: آب پرتقال را بگیرید، آن را با سس سویا مخلوط کنید.
6. سرکه و عسل مایع را به مخلوط اضافه کنید. اگر سفت است ابتدا آن را در حمام آب ذوب کنید.
7. ریشه زنجبیل را رنده کرده و به ماریناد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
8. ماریناد را روی دنده ها بریزید و روی بشقاب را با کیسه پلاستیکی بپوشانید (برای جلوگیری از پخش شدن بو) و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت به خوبی خیس بخورد.
9. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و دنده های گوشت خوک را روی آن قرار دهید.
10. در فر از قبل گرم شده (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
11. حالا دنده ها را بیرون می آوریم و ماریناد باقی مانده را روی آنها می ریزیم. تابه را به فر برگردانید و گوشت را کمی بیشتر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
12. قبل از سرو، کمی خنک کنید، برش دهید، با سبزیجات تازه و سبزی تزئین کنید.

چگونه آب پرتقال را بگیرید؟ باید میوه را زیر آب داغ گرم کنید یا آن را چند دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. میوه گرم را با دست له کنید، پوست آن را بگیرید و آب آن را بگیرید. استخراج آبمیوه تازه با استفاده از آبمیوه گیری آسان تر است.

دستور 2. کامل، در یک چدن با سیر

یک دستور العمل ساده که به شما امکان می دهد یک غذای فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید. یک قابلمه چدنی به طور کامل جایگزین یک ماهیتابه گرد کوچک یا ماهیتابه درب دار می شود.

عناصر:

• دنده کامل - 1 کیلوگرم؛
• حبه سیر - به مزه؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 5 برگ.

آماده سازی:

1. دنده های گوشت خوک شسته شده را با فلفل سیاه و نمک از دو طرف بمالید. ادویه ها را به طور مساوی تقسیم کنید.
2. دنده ها را به شکل رول در آورید و در قابلمه چدنی قرار دهید.
3. سیر را به نصف یا چهار برش دهید.
4. حبه های سیر را به طور مساوی بین لایه های دنده قرار دهید.
5. برگ بو را با دست می شکنیم و همچنین بین لایه های دنده قرار می دهیم.
6. 30 میلی لیتر آب داغ (جوشیده) را در یک کاسه بریزید.
7. چدن را به مدت 90-100 دقیقه در فر از قبل گرم شده (190 درجه) قرار دهید.
8. حالا درب ظرف را بردارید و بگذارید ظرف پخته شود تا قهوه ای طلایی شود - حدود 20 دقیقه دیگر.
9. رول را از دنده ها خارج کرده، آن را در یک کاسه قرار دهید و به صورت دایره ای (بر اساس استخوان ها) برش دهید.
10. دنده ها را با سیب زمینی آب پز و پیاز سبز تکمیل می کنیم.

دستور العمل 3. ​​با سیب زمینی در فویل

این دستور دنده های گوشت خوک را در فر درست می کند. پخت در فویل کار خانم خانه دار را ساده می کند.

عناصر:

• دنده گوشت خوک - 0.6-0.8 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 3-4 غده؛
• فلفل لیمو؛
• چند حبه سیر؛
• ریحان و سایر ادویه ها به طعم و مزه؛
• نمک.

نصیحت! لازم نیست خودتان یک دسته ادویه درست کنید. مخلوط های آماده از گیاهان برای غذاهای گوشتی، به ویژه گوشت خوک، عطر متعادل و دلپذیری دارند. از آنها بهره ببرید.

آماده سازی:

1. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
2. دنده ها را می شوییم و خشک می کنیم و روی فویل می گذاریم.
3. نمک و فلفل لیمو را بمالید، ادویه جات ترشی جات بپاشید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و با گوشت بچینید. برش درشت قابل قبول و حتی توصیه می شود، زیرا پختن گوشت زمان زیادی می برد.
5. سیر را خرد کرده و روی دنده ها و سیب زمینی ها بمالید.
6. روی آن را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه قرار دهید.
7. گوشت و سیب زمینی را به مدت یک ساعت بپزید. سیب زمینی مایع را جذب می کند، بنابراین اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد، باید کمی آب اضافه کنید.
8. فر را خاموش کنید و اجازه دهید گوشت خوک چند دقیقه دیگر در فویل بماند.
9. گوشت و سیب زمینی را از بسته بندی خارج کنید، به بشقاب منتقل کنید و با سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور غذا 4. تند، ترشی با خردل و آجیکا

خردل و آجیکا با عسل یک ماریناد تند درست می کنند که بر طعم گوشت خوک تأکید می کند.

عناصر:

• دنده گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• adjika - 2-3 قاشق چایخوری؛
• سیر - 7 میخک؛
• خردل دیژون - 2-3 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل آسیاب شده؛
• ادویه برای گوشت؛
• عسل مایع - به مزه (حداقل 25 گرم کافی است).

نصیحت! برای ادویه جات، مخلوط آماده یا مجموعه زیر را بردارید: آویشن، زردچوبه، رزماری، پونه کوهی، فلفل آسیاب شده - موارد دلخواه خود را بردارید، اما تند را نه، زیرا ماریناد حاوی خردل دیژون است.

آماده سازی:

1. دنده ها را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
2. سخاوتمندانه نمک بپاشید و بمالید. این باید از هر دو طرف انجام شود.
3. گوشت را با چاشنی بپاشید.
4. هر دو طرف را با خردل و آجیکا چرب کنید.
5. دنده ها را در یک آستین پخت قرار دهید.
6. حبه های سیر را با سمت پهن چاقو خرد کنید و بعد از گوشت در آستین قرار دهید.
7. هوای اضافی را از کیسه خارج می کنیم، لبه ها را محکم می بندیم و یک سوراخ در مرکز ایجاد می کنیم تا پف نکند. به مدت 50-60 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
8. فر را از قبل گرم کنید (200 درجه سانتیگراد) و دنده ها را به مدت 35-40 دقیقه در آنجا قرار دهید.
9. کیسه را از فر خارج کرده و برش دهید. در صورت تمایل و به سلیقه، سیر را کاملا جدا کنید یا مستقیماً در ظرف بگذارید. برگرداندن دنده ها ضرری ندارد.
10. گوشت را با عسل مایع چرب کنید تا با یک پوسته لعاب پوشانده شود.
11. 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
12. دنده ها آماده است! آنها را با سبزیجات تازه تکمیل می کنیم و سرو می کنیم.

دستور غذا 5. در آبجو

دنده های گوشت خوک خوشمزه در ماریناد آبجو درست می شوند. دنده بره و گوشت گوساله به همین ترتیب تهیه می شود.

عناصر:

• دنده های سرد - 1 کیلوگرم؛
• آبجو تیره - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سس سویا - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی (زیتون) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آجیکا و خردل - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3 حبه؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• عسل مایع

آماده سازی:

1. دنده های شسته و خشک شده را بین استخوان ها تکه تکه کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. ماریناد را آماده کنید: آجیکا، خردل، نمک، عسل، سس سویا و فلفل را به گوشت خوک اضافه کنید.
3. آبجو را روی همه چیز بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. ظرف را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و دنده ها را به مدت دو ساعت مارینت کنید.
5. در همین حین پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
6. پیاز و سیر را در تابه بریزید. روی این بالش دنده های ترشی قرار دهید. برگ بو و کمی روغن زیتون اضافه کنید.
7. ماریناد را روی همه چیز بریزید.
8. تابه را با فویل بپوشانید.
9. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را به مدت 20 دقیقه در آنجا قرار دهید.
10. دنده ها را بیرون می آوریم و فویل را برداشته و 20 دقیقه دیگر به فر برمی گردانیم تا رطوبت آن تبخیر شود و پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.
11. دنده ها آماده هستند و به همراه آنها سس معطر. گوشت را با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.

برای اطمینان از اینکه غذای دنده خوک شما همیشه خوشمزه می شود، در تهیه به این نکات ظریف توجه کنید:

1. دنده های شسته شده باید خشک شوند، در غیر این صورت قطرات اجازه نمی دهند ادویه ها گوشت را اشباع کنند و در حین پخت بخار می شوند. نتیجه پخته نمی شود، بلکه گوشت آب پز می شود. حتی بهتر است دنده ها را بعد از شستشو رها کنید تا خشک شوند.
2. اگر از سس مایع برای پختن گوشت در فویل استفاده می کنید، کناره های آن را درست کنید تا از نشت آن جلوگیری کنید.
3. هرچه گوشت قدیمی تر باشد، مدت زمان بیشتری نیاز به پخت دارد و باز هم نتیجه بدتر از گوشت جوان تر خواهد بود. بنابراین، محصولی را انتخاب کنید که رنگ صورتی یکنواخت و رایحه ای خنثی و تازه داشته باشد.
4. دنده ها که قبل از پخت به قطعات کوچک تقسیم می شوند، نسبتاً خشک می شوند. اگر نیاز به برش گوشت دارید، آن را به قطعات 3-4 دنده تقسیم کنید. این اندازه بهینه است - راحت و آبدار به نظر می رسد. گزینه ایده آل این است که این گوشت خوک را پس از پخت برش دهید، نرم می شود.
5. زیره، گشنیز، ریحان، دانه خردل و بادیان نیز به عنوان ادویه به گوشت خوک اضافه می شود.
6. اگر اجازه دهید گوشت در فر خنک کننده بجوشد، لطیف تر و خوش طعم تر می شود.

توانایی پخت دلپذیر دنده های خوک، خانم خانه دار را به یک متخصص واقعی آشپزی تبدیل می کند. اگرچه گوشت خوک به فرآوری خاصی یا مارینادهای پیچیده نیاز ندارد، اما همیشه آبدار و خوش طعم می شود، حتی اگر فقط از نمک و کمی فلفل به عنوان چاشنی استفاده شود. با لذت بپزید!

دنده خوک خوب پخته شده در فر، غذایی که با وجود پیچیدگی ظاهری، در واقع بسیار ساده است. یک تکه گوشت بزرگ با دنده، پخته شده در اجاق گاز یا اجاق گاز، تبدیل به غذای گوشتی مرکزی یک جشن تعطیلات خوب خواهد شد. اگر سیب زمینی را همزمان با گوشت بپزید، یک غذای جانبی عالی خواهید داشت.

البته بهترین و خوشمزه ترین چیزی که می توان از خوک تهیه کرد، بحث کردن با آن سخت است. من چندین نفر را می شناسم که حاضرند سر این موضوع دعوا کنند. با این حال ، از گوشت خوک - محبوب ترین نوع گوشت ، می توانید هزاران غذا را تهیه کنید ، از یک غذای سرخ شده ساده ، پخته شده در فر گرفته تا غذاهای عامیانه پیچیده: از گوشت خوک یا کاملاً عجیب و غریب.

معمولاً در زنجیره‌های خرده‌فروشی یا بازارها، دنده‌های خوک را یکی یکی فروخته نمی‌شود. بیشتر اوقات ، دنده ها با مقدار نسبتاً زیادی گوشت و چربی به چندین قطعه خرد می شوند. اگر دنده ها به اندازه کافی خرد شده باشند، 1 تا 2 استخوان دنده با گوشت برای یک وعده کافی است. دنده های خوک در فر یا اجاق گاز به صورت یک تکه کامل با برش های کوچک در مکان های ضخیم آماده می شوند. و فقط پس از اتمام پخت و پز، دنده ها به قسمت هایی بریده می شوند.

دنده های خوک در فر با پخت آماده می شوند. اخیراً اغلب توصیه می شود گوشت را در "آستین" بپزید. صادقانه بگویم، من این روش را اصلا دوست ندارم. گوشت داخل آستین اساساً با بخار فراوان پخته می شود و حتی اگر آستین آن بریده شود، لایه بالایی و بسیار نازک آن پخته می شود. علاوه بر این، گوشت در آستین بیشتر "آب میوه" داخلی خود را از دست می دهد. استثنا این است که قبل از پخت برای مدت طولانی ترشی شده و در فویل یا پوسته خمیر پخته می شود.

با این حال، پختن گوشت در "آستین"، از نظر پختن گوشت، و نسوختن یا کم‌پختن آن، یک گزینه پخت تقریبا تضمینی است. با این روش پخت و پز به سادگی جایی برای خطا وجود ندارد. اما از نظر طعم، دنده های خوک در فر که با پخت معمولی تهیه می شوند، بسیار خوشمزه تر هستند.

دنده های خوک در فر وقتی در معرض حرارت خشک قرار می گیرند، تمام آب گوشت را در داخل خود نگه می دارند و در نتیجه آبدار و نرم می شوند. تشکیل یک پوسته سرخ شده (پخته) روی سطح گوشت باعث می شود که گوشت در آب خودش بپزد. با این روش پخت، می توانید سیب زمینی های درشت خرد شده را مستقیماً به ورقه پخت اضافه کنید و یک ظرف جانبی پخته تهیه کنید.

دنده های خوک در فر. خوشمزه - لذیذ!

مواد لازم (2 وعده)

• دنده خوک با گوشت 600 گرم
• سیر 1 سر
• سیب زمینی 3-4 عدد.
• روغن نباتی (برای روغن کاری) 1-2 قاشق چایخوری
• نمک، گشنیز، فلفل سیاه یا چند رنگ، فلفل دلمه ای، آویشن، مرزهطعم

1. دنده های گوشت خوک را با پختن یک تکه گوشت آماده بدون استفاده از مارینینگ و پوشش اضافی (آستین، فویل، خمیر) در فر آماده می کنیم. بهتر است دنده هایی را با استخوان های بلند و "بلوک" 4-6 قطعه ای برش داده شده انتخاب کنید. دنده ها باید مقدار زیادی گوشت و مقداری چربی گوشت خوک داشته باشند.

   دنده خوک با گوشت

2. 0.5 قاشق چایخوری را در یک هاون مخلوط کنید. سنگ نمک، 1-2 نخود فلفل دلمه ای و 0.5 قاشق چایخوری. دانه فلفل سیاه (چند رنگ)، آویشن خشک و نخود گشنیز. ادویه ها را تقریباً آسیاب کنید.

   ادویه ها را در هاون مخلوط کرده و آسیاب کنید

3. یک تکه کامل گوشت خوک را با دنده بشویید و با دستمال خشک کنید. یک سر کوچک سیر را پوست بگیرید، هر حبه را از طول به چند قسمت برش دهید. گوشت را روی دنده ها با سیر پر کنید، گوشت خوک را با یک چاقوی تیز سوراخ کنید و سیر را در سوراخ فرو کنید. سپس مخلوط ادویه آماده شده را روی گوشت خوک بپاشید. اگر گوشت زیادی روی دنده ها وجود دارد، ارزش برش های کوچک را در ضخیم ترین مکان ها دارد.

   دنده های گوشت خوک را با سیر پر کنید و با ادویه بمالید

4. دنده های گوشت خوک را با یک بشقاب بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا "خشک" شوند. سپس دنده های گوشت خوک را با دستمال پاک کنید تا ذرات درشت ادویه ها از بین برود و کل تکه گوشت را با مقدار کمی روغن نباتی بپوشانید تا لایه ای از چربی ایجاد شود. یک ظرف پخت را با کمی چربی چرب کنید و دنده های گوشت خوک را بچینید. بهتر است آن را روی خود استخوان های دنده قرار دهید تا گوشت در قسمت بالایی قرار گیرد. سپس سطح تماس گوشت با کف قالب حداقل خواهد بود.
5. دنده های گوشت خوک را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. مدت زمان زیادی طول می کشد تا یک تکه بزرگ گوشت را گرم کنید. هنگامی که گوشت گرم می شود و پوسته پخته شده روی سطح گوشت تشکیل می شود، چربی از گوشت خوک شروع به ریزش می کند. به طور دوره ای، باید گوشت را با چربی حاصل آغشته کنید.

   دنده های گوشت خوک را در فر قرار دهید

6. از لحظه ای که پوسته شروع به تشکیل می شود، گوشت خوک تا 1 ساعت در فر می پزد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید - هر سیب زمینی را به 6 تا 8 قطعه برش دهید. سیب زمینی های خرد شده را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و 1 تا 2 پیمانه سیب زمینی خشک بپاشید سپس هم بزنید. بعد از 10 دقیقه که نمک حل شد، 1 قاشق چایخوری روی سیب زمینی ها بریزید. روغن نباتی (یا چربی از ظرف پخت) و هم بزنید.

   سیب زمینی را پوست بگیرید و آماده کنید

7. سیب زمینی های آماده شده را در اطراف گوشت خوک که از قبل شروع به پخت کرده است قرار دهید. پخت دنده های خوک را همراه با سیب زمینی در فر ادامه دهید. زمان پخت سیب زمینی در فر کمی بیشتر از زمان سرخ کردن یا جوشاندن است و می تواند بیش از 30 دقیقه باشد. آماده بودن برش های سیب زمینی را باید با سوراخ کردن با نوک چاقو بررسی کنید. در عین حال، باید سیب زمینی ها را برگردانید یا هم بزنید تا برش ها به طور یکنواخت سرخ شده و نسوزند.

   سیب زمینی های آماده شده را در اطراف گوشت خوک قرار دهید

8. وقتی قاچ‌های سیب‌زمینی کاملاً تمام شد، می‌توان آن‌ها را از ظرف پخت خارج کرد، اما دنده‌های گوشت خوک ممکن است مدت بیشتری طول بکشد تا در فر بپزند.

   دنده های گوشت خوک را تا زمانی که تمام شود بپزید

9. وقتی دنده های خوک کاملاً در فر پخته شد، می توان آنها را سرو کرد. دنده های خوک باید در امتداد فضاهای بین دنده ای بریده شوند به طوری که در هر تکه بلند گوشت یک دنده وجود داشته باشد.
10. دنده های گوشت خوک پخته شده در فر را روی بشقاب های بزرگ قرار دهید و سیب زمینی های پخته شده را به آن اضافه کنید. گوشت و سیب زمینی را با چربی هایی که در حین پخت انباشته شده است بمالید.

    

دنده های خوک پخته شده در فر به یک غذای مورد علاقه در منوی ما تبدیل شده است. آنها هم برای میز جشن و هم برای یک شام معمولی خانوادگی آماده می شوند.

علاوه بر این، هنگام تهیه دنده ها فضایی برای تخیل شما وجود دارد. آنها با مخلفات مختلفی تهیه می شوند که البته محبوب ترین آنها سیب زمینی است. هنگامی که سیب زمینی با دنده پخته می شود، تمام عطرهای خوشمزه گیاهان را جذب می کند.

یک غذای فوق العاده با سبزیجات پخته درست می شود و تقریباً از هر سبزی می توان استفاده کرد.

در فر

می توانید غذای ما را با انواع مارینادها (خردل، عسل، رب گوجه فرنگی، سس سویا) مارین کنید. هر کدام از این مارینادها طعم کاملا متفاوتی تولید می کنند. شما می توانید خانواده یا مهمانان خود را هر بار با یک غذای خوشمزه نوازش کنید.
دنده های خوشمزه را می توان در فر، در ماهیتابه یا آرام پز پخت.

بنابراین…

مقاله امروز به پخت دنده گوشت خوک در فر اختصاص داده خواهد شد. این شاید کلاسیک ترین روش پخت و پز باشد. این غذا برای میز تعطیلات مناسب است.

• در مرحله اول، دنده ها باید از قبل، ترجیحا یک روز قبل، ترشی شوند. بنابراین، در روز ورود مهمانان، نیازی به صرف زمان زیادی برای خوردن غذای گرم نخواهید داشت.
• ثانیاً پختن در فر یک ساعت کامل خانم خانه را برای انجام کارهای دیگر آزاد می کند.

... آبدار و معطر ...

برای تهیه دنده های خوشمزه، گوشت تازه ای را انتخاب کنید که صورتی، نازک و بدون لکه باشد.

دنده های خوک با سیب زمینی در فر - یک دستور العمل ساده در آستین شما

دنده های پخته شده با سیب زمینی در فر یک ترکیب کلاسیک برای یک ناهار یا شام مقوی است، اگرچه متخصصان تغذیه ترکیب گوشت با سیب زمینی را توصیه نمی کنند. اما اگر این ترکیبی است که به نظر ما خوشمزه ترین است، چه کنیم؟ - البته، آشپزی کنید، اما شاید کمتر. خب، خود دستور پخت آنقدر ساده است که هم خانم های خانه دار جوان و هم مجردها می توانند از عهده آن برآیند.

در آستین با سیب زمینی

ما نیاز خواهیم داشت:

• دنده گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم
• سیر - 2 حبه
• شوید
• روغن زیتون - 30 گرم.
• نمک، فلفل به مزه
• برگ بو - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. دنده های گوشت خوک را نمک و فلفل کنید و با ادویه های گوشتی بپاشید. دنده ها را برای مدتی کنار بگذارید تا مارینت شوند. حتی بهتر است چند ساعت قبل آنها را مرینیت کنید.
2. سیب زمینی ها را با پوست پخته می کنیم. اما شما باید آن را کاملا بشویید؛ من برای این کار از برس استفاده می کنم. هر سیب زمینی را به 4 قسمت تقسیم می کنیم.
3. ماریناد را برای سیب زمینی آماده می کنیم. برای انجام این کار، سیر را با استفاده از پرس خرد کنید، شوید را ریز خرد کنید، روغن زیتون و نمک را به مزه اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید. با استفاده از قلم مو، هر سیب زمینی را با ماریناد به دست آمده بپوشانید.
4. برای پخت از آستین استفاده می کنیم. برای انجام این کار، دنده ها را در آستین و سیب زمینی ها را در بالا قرار دهید. برگ بو را هم به آنجا می فرستیم. آستین را می بندیم. باید حدود یک ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
5. در آستین، گوشت آب می دهد و دنده ها خورش شده است. اگر می خواهید یک پوسته سرخ شده زیبا داشته باشید، می توانید 40 تا 50 دقیقه در آستین بپزید و سپس حالت "گریل" را به مدت 10 دقیقه روشن کنید، در حالی که آستین را با قیچی برش دهید.

دستور العمل خوشمزه برای دنده در ماریناد سویا با عسل و خردل

یکی از موفق ترین دستور العمل های دنده پخته شده. به لطف عسل و خردل، دنده ها شیرین و فوق العاده خوشمزه می شوند. و چه زیبایی! دنده ها در عسل سرخ می شوند تا پوسته زیبایی پیدا کنند. آنها در کمترین زمان و بدون هیچ اثری خورده می شوند.

در ماریناد ...

ما نیاز خواهیم داشت:

• دنده گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• سس سویا - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• خردل دیژون - 1 - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید، جعفری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل به مزه
• سیر - 3 حبه

آماده سازی:

1. دنده ها را به صورت ضربدری به قسمت هایی برش دهید.
2. ماریناد را آماده کنید. سیر را به حلقه های بزرگ برش می دهیم، اگرچه می توانید آن را خرد کنید، مهم نیست.
3. در یک کاسه جداگانه سس سویا، عسل و خردل دیژون را مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا عسل حل شود. در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. ما به دنده ها نمک نمی زنیم، سس سویا کافی است.
4. دنده ها را در یک کاسه یا تابه عمیق قرار دهید و ماریناد حاصل را در آن بریزید. اجازه دهید حدود 1 ساعت در این مایع خوشمزه خیس بخورد.
5. پس از این، دنده ها را در یک آستین پخت قرار دهید. آستین را گره می زنیم و دنده ها را به طور مساوی در تمام طول آن پخش می کنیم.
6. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. دنده ها را به مدت 40 دقیقه در آستین بپزید. سپس آستین را می بریم و لبه ها را کمی خم می کنیم.
7. مایع حاصل از پخت را روی دنده ها بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.

دستور العمل ساده در فویل

شیرینی این غذا با ماریناد گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود و خامه ترش به دست می آید. همه چیز بسیار ساده آماده می شود، اما کمی بیشتر از دستور العمل های دیگر طول می کشد. اما گوشت نرم خواهد بود و به راحتی از استخوان می افتد.

در فویل

ما نیاز خواهیم داشت:

• دنده گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• کنسرو گوجه فرنگی در آب خود - 400-500 گرم.
• خامه ترش - 200 گرم.
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 1 سر

آماده سازی:

1. برای ماریناد، کنسرو گوجه فرنگی را از یک شیشه بریزید و در آب آن بریزید. گوجه فرنگی ها را با چنگال خرد کنید. خامه ترش، نمک و فلفل را در اینجا اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را خوب هم بزنید.
2. شما همچنین باید پیاز را به این ماریناد اضافه کنید. و روی رنده ریز رنده کنید و به مایه گوجه فرنگی هم اضافه کنید.
3. وقت دنده ها بود. برای اینکه آنها نرم شوند، باید فیلم را بردارید. فقط آن را با چاقو بکشید و بکشید - فیلم به راحتی از سطح جدا می شود.
4. حالا به قطعات برش داده و دنده ها را روی یک ورق فویل قرار دهید. به هر حال، غذا را باید در فویل قرار دهید تا قسمت براق آن در داخل باشد. آنها را از هر دو طرف با ماریناد چرب کنید. با یک لایه نسبتاً ضخیم روغن کاری کنید.
5. روی فویل را از هر طرف بپوشانید و گوشت را به مدت یک ساعت بگذارید تا مارینه شود. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 2 ساعت بپزید. نتیجه چنین زیبایی خواهد بود، اما این تمام نیست.
6. دما را تا 200 درجه افزایش می دهیم، لایه بالایی فویل را باز می کنیم، روی شیره ای که در حین پخت به دست آمده است می ریزیم. اگرچه در 2 ساعت ممکن است چیزی باقی نماند. 20 دقیقه دیگر بپزید و زیبا شوید.

دستور العمل خوشمزه برای دنده در سس شیرین و ترش

یکی از موفق ترین دستور العمل هایی که همه از آن راضی هستند. من متوجه شده ام که بهترین دنده ها وقتی با عسل یا سس کباب شیرین مرینیت می شوند بیرون می آیند. با این ماریناد، دنده ها را می توان در فر، یا روی گریل یا باربیکیو پخت. توصیه می کنم این دستور را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد.

در سس ترش و شیرین

ما نیاز خواهیم داشت:

• دنده گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. ل
• سس باربیکیو - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 1/2 قاشق چایخوری.
• سس چیلی داغ - به مزه
• سس Worcestershire - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آویشن - چند شاخه

آماده سازی:

1. دنده ها را به 2 قسمت بزرگتر تقسیم می کنیم، اما در صورت تمایل می توانید بلافاصله آنها را به قسمت های جداگانه برش دهید. دنده ها را با نمک بمالید.
2. ماریناد را آماده کنید - 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل عسل، 4 قاشق غذاخوری ل سس سویا، 3 قاشق غذاخوری. ل سس باربیکیو، 1 قاشق چایخوری. سس Worcestershire و نصف قاشق چایخوری آب لیمو.
3. سس فلفل قرمز را به طعم اضافه کنید، فراموش نکنید که بسیار تند است. همه چیز را مخلوط کنید و سیر را در آن فشار دهید.
4. یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید و چند شاخه آویشن را کف آن قرار دهید تا مزه دار شود.
5. مقداری از سس را کف تابه بریزید و دنده ها را بچینید. روی آنها را با سس خوشمزه می پوشانیم.
6. ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای خنک قرار دهید تا مارینیت شود.
7. در دمای 140 درجه به مدت 2 ساعت بپزید.
8. سپس ورقه پخت را از فر خارج کرده و فویل را بردارید و روی دنده ها را با سس BBQ بمالید.
9. 15 دقیقه دیگر در فر با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. در این مدت، دنده ها پوسته ای زیبا و اشتها آور پیدا می کنند که با دیدن آن، دهان شما آب می افتد.

دنده خوک پخته شده در فر یک غذای دلچسب و خوش طعم است. با این حال، اکثر زنان خانه دار نمی توانند به دانستن تعداد زیادی دستور العمل برای پخت دنده گوشت خوک در فر ببالند. از این گذشته ، اغلب آنها با کلم یا سیب زمینی خورش می شوند. دنده های پخته شده نیز خوشمزه هستند، اما دنده های پخته شده از نظر کیفیت ارگانولپتیک از آنها کم نیستند. علاوه بر این، می توانید غذاهایی را در فر بپزید که با غذاهایی که در قابلمه پخته می شوند بسیار متفاوت هستند.

ویژگی های آشپزی

برای جلوگیری از خشک و سفت شدن دنده های گوشت خوک هنگام پختن در فر، باید چندین ویژگی انتخاب، آماده سازی و پخت بعدی آنها را بدانید:

• هنگام خرید، باید به سینه گوشتی ترجیح دهید. اگر گوشت کمی روی دنده ها باشد، در نتیجه پخت تقریباً هیچ گوشتی باقی نمی ماند، بنابراین چیزی برای خوردن وجود نخواهد داشت. چربی اضافی را می توان با چاقو قطع کرد و بیش از 1 سانتی متر باقی نماند.
• گوشت خوک جوان لطیف تر است. اگر از یک حیوان بالغ برای پخت یک سینه بگیرید، این فرآیند زمان بیشتری می برد و جویدن گوشت تمام شده به اندازه کافی آسان نخواهد بود. یک حیوان پیر را می توان با چربی زرد رنگش تشخیص داد. یک خوک جوان چربی سفید دارد و خود گوشت سبکتر از خوک پیر است.
• اگر قصد دارید از آنها برای برشته کردن استفاده کنید، دنده های یخ زده بهترین انتخاب نیستند. اگر قبلاً دنده ها را فریز کرده اید، بدون استفاده از آب یا مایکروویو اجازه دهید در یخچال یخ بزنند. در این صورت انجماد کمترین اثر را بر آبدار بودن محصول خواهد داشت.
• دنده های گوشت خوکی که در فر پخته می شوند، اگر از قبل ترشی شوند، خوشمزه تر، لطیف تر و معطر تر خواهند بود. معمولاً ترکیب ماریناد در دستور تهیه غذا نشان داده شده است ، اما اگر نه ، می توان دنده های خوک را به همان روشی که گوشت خوک برای کباب تهیه می شود ترشی کرد: در آبجو ، آب معدنی ، سس مایونز ، کفیر.
• دنده های خوک اگر در فویل یا کیسه پخت و پز پخته شوند آبدارتر می شوند. با این حال، در این مورد، پوسته قهوه ای طلایی تشکیل نمی شود. این مشکل در واقع به راحتی حل می شود: قبل از قرار دادن در آستین، می توان دنده ها را در تابه سرخ کرد یا فویل را 20 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف باز کرد.

دنده های خوک را می توانید با ظرف جانبی یا بدون آن سرو کنید. در هر صورت برای دنده خوک پخته شده در فر باید سس گوجه فرنگی تند یا شیرین و ترش ارائه کرد.

دنده خوک با عسل و خردل

• دنده گوشت خوک (سینه) - 1 کیلوگرم؛
• خردل - 40 میلی لیتر؛
• عسل - 20 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

روش پخت و پز:

• سینه را به خوبی زیر آب گرم بشویید، چربی اضافی و تکه های استخوان را بردارید. سینه را با حوله کاغذی خشک کنید و تکه تکه کنید. هر قطعه باید دو دنده داشته باشد.
• عسل را آب کرده و با خردل مخلوط کنید. ادویه ها را به این مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود. دنده ها را بپوشانید و به مدت 3 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شوند.
• دنده ها را نمک بزنید و در آستین پخت قرار دهید. آستین را از دو طرف ببندید. از یک خلال دندان برای ایجاد سوراخ هایی روی فیلم استفاده کنید تا بخار خارج شود. روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، آستین را با دنده در آن قرار دهید. آنها را به مدت 40 دقیقه بپزید.

سبزیجات پخته یا خورشتی، به ویژه سیب زمینی یا کلم، به عنوان غذای جانبی برای دنده هایی که طبق این دستور تهیه می شوند، مناسب هستند. همچنین می توان آنها را به عنوان پیش غذا بدون مخلفات سرو کرد.

دنده خوک با سیر و زنجبیل

• دنده گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• ریشه زنجبیل - 10 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• سس سویا - 120 میلی لیتر؛
• سس کچاپ - 40 میلی لیتر؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• عسل - 40 میلی لیتر؛
• گیاهان پروانسالی - 5 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• دنده ها را بشویید، به قطعات تقسیم کنید و با دستمال خشک کنید.
• پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید.
• حبه های سیر را از پرس مخصوص رد کنید.
• سس کچاپ، عسل ذوب شده را با هم مخلوط کنید تا مایع، سس سویا و آب نصف لیموترش گرفته شود.
• حلقه های پیاز، سیر، زنجبیل و گیاهان را به این مخلوط اضافه کنید.
• دنده های گوشت خوک را در سس به دست آمده مرینیت کنید. آنها باید حداقل یک ساعت مرینیت شوند.
• دنده ها را نمک و فلفل کنید و از ماریناد خارج کنید.
• دنده ها را در یک کیسه برشته قرار دهید، آن را از دو طرف گره بزنید و 3-4 سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
• روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از نیم ساعت آستین را جدا کرده و 15 دقیقه دیگر به پختن غذا ادامه دهید.

طبق این دستور، دنده ها را می توان با آبجو تهیه کرد و نه تنها با آن. اگر به آن ها خورش سبزی یا سوپ کلم اضافه کنید، یک ناهار کامل، سیر کننده و بسیار خوش طعم خواهید داشت.

دنده های خوک با سبزیجات در فویل

• دنده گوشت خوک - 0.7 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• خردل - 10 میلی لیتر؛
• جعفری تازه - 100 گرم؛
• ریحان خشک - 5 گرم؛
• پاپریکا آسیاب شده - 5 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• دنده ها را با شستن آنها برای پخت آماده کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• فویل را چرب کنید و یک ظرف فر را با آن بپوشانید. روغن باقیمانده را با خردل، سیر له شده با پرس مخصوص، پاپریکا، ریحان، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مخلوط کنید. دنده ها را با این مخلوط بمالید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
• پوست پیاز را جدا کرده و آن را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده خرد کنید. بهتر است این کار را با رنده ای که برای تنقلات کره ای طراحی شده است انجام دهید، اما اگر ندارید، رنده معمولی این کار را انجام می دهد.
• گوجه فرنگی ها را بشویید و با چاقوی بسیار تیز آن ها را به ورقه های نازک برش دهید.
• دنده های مرین شده را روی فویل قرار دهید. پیاز را روی آن و هویج را روی آن قرار دهید. گوجه فرنگی ها را در لایه بالایی قرار دهید. ماریناد باقی مانده را روی همه چیز بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، قالب را با دنده در آن قرار دهید. 50 دقیقه بپزید و 20 دقیقه قبل از پخت لایه بالایی فویل را بردارید.

غذای جانبی دنده های خوک که طبق این دستور تهیه می شود سبزیجاتی است که با آنها پخته شده اند. علاوه بر این، می توانید برنج یا پوره سیب زمینی را تهیه کنید، اگرچه حتی بدون این افزودن غذا خوشمزه، زیبا و مغذی خواهد بود.

دنده های خوک در فویل

• دنده گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• گیاهان تند، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

• دنده ها را با برش سینه به قطعات 3 دنده آماده کنید. آنها را به مدت یک ساعت در آبجو یا آب معدنی قرار دهید.
• تکه های فویل را با روغن چرب کنید. بعد از پاشیدن مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، سبزی و نمک در هر کدام یک تکه پستان بپیچید.
• دنده ها را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید. 15 دقیقه قبل از پخت، فویل را باز کنید تا دنده ها قهوه ای شوند.

این یکی از ساده ترین دستور العمل ها برای پخت دنده در فر، اما همچنین یکی از موفق ترین ها است.

دنده خوک با سس پنیر

• سینه با دنده - 1 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• خردل - 50 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• سینه را بشویید و با حوله آشپزخانه خشک کنید. سینه را به قسمت هایی برش دهید که هر کدام شامل یک دنده باشد.
• نیمی از روغنی که در دستور پخت مشخص شده است را در ماهیتابه گرم کنید. دنده ها را روی آن بگذارید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور درست شود. در این زمان ظرف را با درب نپوشانید.
• تابه را با روغن باقی مانده چرب کنید.
• دنده ها را کمی خنک کنید و نمک و فلفل اضافه کنید و با قلم مو خردل بزنید. آنها را در قالب چرب شده قرار دهید.
• پنیر را ریز رنده کنید و با خامه مخلوط کنید.
• سس را روی دنده ها بریزید.
• فر را روشن کنید. وقتی دمای داخل آن به حدود 200 درجه رسید، فرم را با دنده در آن قرار دهید. اگر قالب شیشه ای است بهتر است آن را در فری که هنوز گرم نشده قرار دهید تا شیشه در اثر تغییرات دما ترک نخورد.
• دنده ها را در سس پنیر به مدت 40 دقیقه بپزید.

می توانید پوره سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی برای دنده های پخته شده در سس پنیر سرو کنید. آنها حتی بهتر است با یک غذای جانبی پیچیده از سیب زمینی و کلم سرو شوند. حتی می توانید پاستا را به عنوان غذای جانبی برای دنده های خوک در سس پنیر تهیه کنید.

می توانید انواع مختلفی از غذاها را از دنده گوشت خوک در فر بپزید. می توانید آنها را مستقیماً در تابه یا در فویل یا آستین بپزید. در مورد دوم، دنده ها به خصوص نرم هستند.

دنده های آبدار گوشت خوک همیشه تزئینی برای هر میز بوده است، چه روزمره و چه جشن. این یک غذای شناخته شده و محبوب بسیاری است. در اینجا دستور پخت دنده خوک در فر را به شما می گوییم که هر کدبانویی باید بتواند آن را بپزد.

پخت دنده گوشت خوک در فر

از آنجایی که دنده ها را با سیب زمینی نیز می پزیم. با کمک آن، ما یک غذای کامل را آماده می کنیم که می تواند بلافاصله سرو شود.

چه موادی برای این مورد نیاز است:

1. دنده گوشت خوک خام - 2 کیلوگرم (2-3 قطعه). آنها نباید خیلی چرب یا سفت باشند.
2. سیب زمینی - 5-6 قطعه متوسط؛
3. سیر - 2-3 حبه؛
4. لیمو - 1 قطعه
5. سس سویا - 5 قاشق غذاخوری؛
6. فلفل آسیاب شده - به مزه؛
7. ادویه جات مخصوص گوشت خوک - به مزه؛
8. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

مشاوره. اگر تند دوست دارید می توانید نصف فلفل چیلی را به این مواد اضافه کنید. خیلی تند است، پس نیازی به اضافه کردن زیاد نیست.

آماده سازی دنده ها:

مشاوره. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن فر، می توانید عملکرد آن را متوقف کنید و فویل را از گوشت جدا کنید - این مطمئناً به شما امکان می دهد یک پوسته ترد طلایی به دست آورید.

دنده های خوک در فر نرم و آبدار می شوند و به راحتی از استخوان جدا می شوند.

پس از اتمام کار فر، می توانید یک ظرف کامل با مخلفات را از روی فویل بیرون بیاورید و به چند نفر غذا بدهید. فقط گرم سرو می شود.

دنده های گوشت خوک باربیکیو در فر

دنده های گوشت خوک در فر - دستور پخت ساده کباب.

مشکل اصلی در پخت و پز در اینجا خود سس باربیکیو است - به ندرت می توان خانه دارهایی را پیدا کرد که بدانند چگونه آن را بپزند. این سس زمانی که روی آتش پخته شود به بهترین وجه خواص خود را نشان می دهد. البته ممکن است همه این قابلیت را نداشته باشند، به همین دلیل است که اکثر فرها حالت گریل دارند. برای پخت دنده باربیکیو نیز مناسب است. نکته اصلی این است که سس را به درستی آماده کنید.

بنابراین، برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

1. پیاز - 3-4 سر؛
2. سیر - 1 سر؛
3. پاپریکا دودی - 100 گرم؛
4. فلفل تند - 50 گرم؛
5. عسل - 90 میلی لیتر؛
6. شکر - 50 گرم؛
7. نمک - 70 گرم؛
8. رب گوجه فرنگی - 200 گرم (1 فنجان)؛
9. سرکه بالزامیک - 20 گرم؛
10. سس تاباسکو - 20 میلی لیتر؛
11. زیرا - 60 گرم؛
12. خردل - 100 گرم؛

ما به حدود 1.5 کیلوگرم از خود دنده ها نیاز خواهیم داشت که 2-3 قطعه است.

روش پخت و پز:

در طی این 15 دقیقه سس کاراملی می شود و طعمی بسیار غیرعادی و تند به گوشت می دهد. این دنده ها را می توان در یک میز تعطیلات سرو کرد و یا صرفاً برای محبت کردن عزیزانتان با طعمی بدیع. باید گرم سرو شوند. آنها حتی بدون ظرف جانبی هم خوب می شوند و همچنین با آبجو خوب بسیار دلپذیر هستند.

نوش جان!