Bizcocho de cerezas. Pastel de cereza: las mejores recetas famosas y nuevas para un delicioso postre Bizcocho de cereza

Hoy les ofrezco a su consideración una receta de bizcocho de chocolate: ligero, veraniego, medianamente dulce y con una agradable acidez a cereza. La crema agria complementa muy favorablemente el pastel, enfatizando el aroma del chocolate amargo oscuro y diluyendo el sabor a cereza del relleno. Este es un pastel de chocolate muy delicado con crema agria de chocolate y cerezas. Se prepara con bastante facilidad y sencillez, por lo que cualquier anfitriona se las arreglará con el pastel en unas pocas horas.

Ingredientes:

para la galleta de chocolate:

• 5 huevos;
• 1 er. harina;
• 1 er. Sáhara;
• 5 cucharadas polvo de cacao;
• 2 cucharaditas levadura en polvo para masa;

para chocolate y crema agria:

• 1 kg de crema agria;
• 1 er. azúcar en polvo;
• 4 cucharadas polvo de cacao;
• unas gotas de extracto de vainilla o un par de pizcas de vainillina;

para glasear:

• 150 g de chocolate negro oscuro;
• 150 g de mantequilla.

Para rellenar:

• 1 kg de cerezas frescas o congeladas;
• 1 er. agua;
• 0,5 p. Sáhara;
• 1 cucharada coñac o brandy (opcional)
• 50 g de chocolate negro oscuro;
• 2 cucharadas almidón.

Para armar el pastel, necesita una forma con un diámetro de 24-27 cm y una altura de unos 8 cm.

Receta de pastel de chocolate con cerezas y crema agria.

1. Para que la crema agria se espese y mantenga bien su forma en el pastel, se debe pesar la crema agria antes de cocinarla. Entonces saldrá un exceso de líquido (suero). Para esta tarea, seleccionamos una sartén alta y grande. Extendemos una gasa doblada en 2 capas, como se muestra en la foto del paso a paso.

2. Extienda suavemente la crema agria en una gasa.

En cuanto a la elección, es mejor usar crema agria con un 20% de grasa en la receta. Con él, el pastel resultará más ligero y menos calórico. Si quieres que la crema de la torta sea grasa, también puedes usar crema agria con un contenido de grasa del 30%.

3. Hacemos un nudo con la gasa y la colgamos en una cuchara larga de chef para que la crema agria en la gasa no toque el fondo de la sartén. Cubrimos la sartén con una tapa o un plato y la metemos en el frigorífico durante 3-4 horas.

4. Prepara la cereza. Lavamos las bayas, las separamos de las ramitas y sacamos las semillas de la manera conveniente. Si no hay un dispositivo especial para apretar los huesos, puede usar un alfiler o una horquilla normal. Redondeando el alfiler, enganchamos el hueso en la unión de la baya con la ramita y retiramos con cuidado el hueso.

5. Para que las bayas no tengan un sabor muy fuerte en el bizcocho, cocinaremos la cereza en nuestro propio jugo. Así nuestro relleno quedará mucho más armonioso en el bizcocho. Ponemos las cerezas peladas en un cazo, añadimos medio vaso de agua y medio vaso de azúcar. Es necesario que la cereza en su propio jugo resulte agria, luego se sentirá un agradable contraste de agridulce en el pastel. Ponemos la sartén a fuego lento.

6. Mientras tanto, criamos 2 cucharadas. almidón en el medio vaso restante de agua fría.

7. Cuando la cereza hierva en su propio jugo, retire la cacerola del fuego y vierta el almidón, revolviendo el contenido de la cacerola. Si vierte almidón en un líquido hirviendo y burbujeante, puede acumularse en grumos, y no lo necesitamos.

8. Lleve a ebullición las cerezas en su propio jugo y cocine hasta que espese durante un minuto. Retire inmediatamente la sartén del fuego para que las bayas no pierdan su forma. A medida que se enfríe, el jugo se volverá más espeso y gelatinoso.

9. Deja que la cereza se enfríe por completo. Para mayor comodidad, puede volcarlo en un colador. A pesar de que necesitará tanto bayas como jugo para el relleno, será más conveniente seleccionar cerezas más hermosas y enteras para decorar el pastel.

10. Para que un pastel de chocolate con cerezas y crema agria tenga un marco, debes hornear una galleta de chocolate. Rompa 5 huevos en un recipiente hondo y agregue 1 taza de azúcar.

11. Batir con una batidora a alta velocidad hasta formar espuma. La masa de huevos debe volverse blanca y crecer en volumen.

12. Vierta 1 taza de harina, 2 cucharaditas. levadura en polvo y 5 cdas. polvo de cacao.

13. Batir suavemente con una batidora para que los ingredientes sueltos no se dispersen en diferentes direcciones. La masa de chocolate debe volverse homogénea, parecida a la crema agria líquida en densidad.

14. Cubra una bandeja para hornear profunda con pergamino y vierta la masa de chocolate sobre ella. Yo uso una alfombrilla de silicona especial. También puede usar un molde de silicona regular, adecuado en diámetro para un molde dividido para armar un pastel. No recomiendo hornear una galleta en forma desmontable, ya que la masa puede salirse a través de las juntas. Entonces, hornee una galleta de chocolate en un horno precalentado a 200 grados durante 15-25 minutos (dependiendo de la altura del molde).

15. Enfríe completamente la galleta terminada, luego corte un círculo a lo largo de la base del molde. Si horneó una galleta en forma redonda, debe cortarla en 2 pasteles.

16. Cortar el resto de la galleta de chocolate en cubos pequeños.

17. Es hora de empezar a hacer crema agria. Cambiamos la crema agria pesada de la gasa a un recipiente hondo. Agregue 1 taza de azúcar en polvo a esto. Si usa azúcar en lugar de polvo, sus cristales se sentirán en la crema terminada. Agregue 5-6 gotas de extracto de vainilla o un par de pizcas de vainillina. La vainilla le dará a la crema suave un aroma agradable y cautivador. Ajuste la cantidad de azúcar en polvo según su gusto, cuánto le gusta el dulce.

18. Batir la nata con una batidora a velocidad media.

19. Empezamos a recoger la tarta. Coloque la galleta de chocolate en el fondo del molde desmontable. Lubríquelo con jugo de cereza, coloque las bayas encima.

20. Lubrique con la mitad de la crema agria.

21. Ralla 50 g de chocolate negro oscuro en un rallador fino. Acompaña bien a las cerezas, destacando su aroma y acidez en el bizcocho. Colocamos los cubos de galleta, espolvoreamos con chocolate rallado.

22. Vierta el jugo encima y coloque las cerezas (deje 15-16 piezas para decorar el pastel).

23. Para hacer el pastel aún más chocolatoso, agregue 4 cucharadas a la crema agria restante. cacao en polvo y batir con una batidora hasta que quede suave.

24. Lubrique el pastel con la crema agria de chocolate restante. Lo ponemos en el congelador durante 3-4 horas, para que el pastel se congele bien por un lado y la forma se pueda quitar fácilmente. Además, la galleta de chocolate después del congelador estará más húmeda y tierna.

25. Como puedes ver en la foto, es muy fácil quitarle el molde a un pastel congelado.

26. Con un cuchillo largo y ancho, transfiera el pastel a un plato o bandeja para decorar y servir. Los bordes del plato se pueden cubrir con papel de aluminio para que el glaseado de chocolate con el que verteremos el pastel no manche los platos.

27. Rompe 150 g de chocolate negro en un recipiente de vidrio resistente al calor y pon 150 g de mantequilla.

28. Enviar a un baño de vapor o agua. Derrita el chocolate y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa de chocolate esté suave.

29. Vierta el glaseado sobre el pastel. Cuanto más fría esté la superficie del pastel, más rápido se asentará el glaseado de chocolate. Metemos la tarta de chocolate en la nevera durante 2-3 horas. Desde arriba, la formación de hielo se endurecerá y el interior del pastel se descongelará por completo, se volverá muy tierno y suave.

30. Decora la superficie del pastel con las cerezas reservadas. También usé cerezas de cóctel.

¡El pastel de chocolate con cerezas y crema agria está listo! Puedes cortar y disfrutar de un delicioso postre.

¡Disfrute de su comida!

Deje reposar la galleta terminada durante ~ 8-12 horas (es mejor hornear la galleta por la noche y recoger la torta al día siguiente).
Con cuidado, corta la galleta a lo largo en 3 pasteles idénticos.

Enjuague las cerezas con agua limpia y fría, póngalas en un bol, cúbralas con azúcar (50 g) y déjelas durante 30 minutos.

Vierta el jugo de cereza resultante en un recipiente limpio.
Necesitaremos 170 ml de jugo de cereza (si el jugo no es suficiente, agregue agua).
Preparar sirope de cereza.
Vierta el jugo de cereza en una cacerola pequeña y agregue azúcar (~120 g).

Lleve a ebullición el jugo con el azúcar y reduzca un poco el almíbar durante ~3 minutos.
El jarabe debe espesar un poco (!) durante este tiempo.
Retire la cacerola del fuego, agregue las cerezas y revuelva.

Consejo. Al agregar cerezas, el almíbar se vuelve más líquido. Por lo tanto, si es necesario, se puede hervir el almíbar junto con las cerezas durante aproximadamente 1 minuto más.

Retire la cacerola con las cerezas del fuego, cubra con una tapa y deje que las cerezas se enfríen completamente en el almíbar.
Retire las cerezas del almíbar con una espumadera y colóquelas en un colador para escurrir la mayor cantidad posible de almíbar de las cerezas.
Recoge todo el jarabe y guárdalo.

Consejo. Si lo desea, se puede agregar un poco de coñac al almíbar (aproximadamente 1 cucharada).

cocinero crema de chocolate.
Picar el chocolate con un cuchillo.
En una cacerola, caliente la crema con azúcar en polvo (pero no la deje hervir).
Retire la olla de crema caliente del fuego, agregue el chocolate picado.

y mezclar

Enfríe la masa de chocolate y póngala en el refrigerador por ~ 30 minutos (puede dejarla en el refrigerador durante la noche).
La masa de crema de chocolate debe espesar durante este tiempo.
Ligeramente (!) Batir la crema espesa de mantequilla de chocolate con un batidor (no es necesario batir con fuerza para que la crema no se exfolie).

Montaje de tartas.
Ponga uno de los tres pasteles en un plato.
Rocíe con jarabe de cereza.

Vierta la crema de chocolate sobre el bizcocho y extiéndala uniformemente por toda la superficie.

Luego remojar el segundo bizcocho en el almíbar y colocarlo sobre el bizcocho untado con crema de chocolate, con el lado empapado hacia abajo.
Cubra el pastel con un poco más de almíbar.

Crema batida.
Enfriar bien la nata antes de montar.

Consejo. Para que se enfríe rápidamente, vierta la nata en un bol y coloque el bol con la nata y bata durante 5 minutos en el congelador (encienda el temporizador para no olvidarse de la nata, ya que no debe dejarse congelar).
Puede poner el tazón con crema y batir en el refrigerador y enfriar durante ~ 15 minutos.

Montar la nata (250 ml) con una batidora a velocidad media hasta que empiece a espesar.
Cuando las huellas de la batidora se hagan visibles (la crema en sí aún no mantiene su forma en este momento y las huellas de la batidora nadan inmediatamente), agregue el azúcar en polvo tamizada (2 cucharadas) en pequeñas porciones.
Continúe batiendo hasta que un alivio claro comience a emerger del batidor.

Es importante no excederse en la crema, sino detenerse a tiempo. Dado que con más batido, la crema comenzará a convertirse en mantequilla, e incluso una crema ligeramente batida "flotará" y las decoraciones no mantendrán su forma.
El tiempo de batido depende del contenido de grasa de la nata y de la potencia de la batidora.
Es mejor terminar de montar la nata con un batidor manual; es más fácil controlar el estado de la nata y no batirla demasiado.
Lubrique el pastel empapado con crema batida y extienda las cerezas del almíbar.

Consejo. Puedes poner la nata montada en una manga pastelera y exprimirla sobre la tarta en círculos, dejando un espacio entre las hileras de nata; poner las cerezas entre las filas de crema.

Remoje los 3 pasteles restantes en almíbar y cepille el lado empapado con la crema batida restante.

Coloque el pastel con la crema hacia abajo.
Presiona el bizcocho ligeramente y recorta los bordes, dándole la forma correcta.

Batir otros 200 ml de nata con azúcar en polvo (1,5 cucharadas).
Extienda la crema batida sobre el pastel y alise la superficie y los lados del pastel con crema.

El pastel de galletas ama cualquier aditivo, bayas, frutas, tanto frescas como congeladas. Es difícil congelar algunas bayas, ya que no solo pierden su sabor, sino que también adquieren una apariencia impresentable. Pero con las cerezas, tal procedimiento es indoloro. En primer lugar, una baya con hueso es bastante densa y, en segundo lugar, como muestra la práctica, cuanto más ácida es la baya, mejor se presta a la congelación.

Durante mucho tiempo se ha notado que nos agrada en invierno, el espino amarillo, los arándanos, los arándanos rojos y las cerezas. Congelar a Victoria es muy difícil, para ello hay que trabajar duro, pero con las cerezas todo es fácil y sencillo, se lavan, se secan sobre un paño, se doblan en una bolsa y disfrutan de la baya más deliciosa del invierno. Pero no es interesante comerlo sin aditivos, pero el pastel cocido con cerezas es una verdadera fiesta para toda la familia.

Por supuesto, puedes hacer cualquier crema para un bizcocho de cerezas, pero imagina lo hermoso que se verá un bizcocho de chocolate con crema agria blanca y capas de cerezas maduras de color rojo sangre. Esta obra maestra culinaria será discutida.

Belleza y sabor en el chocolate

Si imaginas esta variedad de colores en este pastel, inmediatamente querrás hornearlo.

Lo que se requiere para cocinar:

Galleta:

• huevos de gallina - 3 piezas;
• harina de trigo - 3/4 taza;
• Azúcar - 200 gr.;
• Cacao - 1/4 taza.

Crema:

• Crema agria 25% - 500 gr.;
• Azúcar - 1/4 taza;

Impregnación:

• cerezas deshuesadas frescas o congeladas - 1 taza;
• Jarabe de mermelada de cereza - 4 cucharadas. cucharas

Como estamos usando crema agria, es necesario pesar la crema agria colocándola en un colador cubierto con una gasa y colocando este diseño en una cacerola. Limpiamos toda la estructura durante 12 horas en el frigorífico. Este procedimiento se realiza mejor por la mañana, ya que por la noche prepararemos una galleta.

Vamos a empezar a hacer galletas.

Como queremos hacer una galleta de chocolate, es mejor prepararla el día antes de servir.

Separar los huevos en yemas y claras. Batir las claras primero por separado, solo después de obtener picos suaves, comenzamos a agregar un tercio de la norma de azúcar de la receta. Es mejor ir introduciendo el azúcar poco a poco, vertiéndola a chorro con la batidora en marcha.

Ahora tratemos los ingredientes a granel, que deben tamizarse y mezclarse bien. Después de eso, bate las yemas con el azúcar restante y comienza a introducir lentamente la mezcla seca. Solo después de verter toda la mezcla seca en la galleta en blanco, bata la masa durante otros 1-2 minutos y agregue las proteínas preparadas con anticipación. Deben introducirse en 2 cucharadas, mezclando bien con una espátula de plástico después de cada inyección.

Precaliente el horno a 180-190 grados, extienda el pergamino en una fuente para hornear y vierta la masa. Enviamos nuestra galleta al horno durante 25-30 minutos. No verifique constantemente su disponibilidad abriendo la puerta. A la masa de galletas realmente no le gusta que la molesten en el momento de la cocción, por lo que puede desinflarse y asentarse fácilmente. Y en lugar de un hermoso pastel aireado, obtienes un panqueque de chocolate delgado.

Cuando pongas el pastel en el horno, saca la cereza del congelador y pon la taza con la baya en agua tibia. Entonces la cereza se descongelará rápidamente. Si es verano y hay cerezas frescas disponibles, retire las semillas. La galleta está lista, pero debe mantenerla durante 10-15 minutos con el horno cerrado, pero aún enfriándose. Dado que si inmediatamente comienza a sacarlo del fuego, lo más probable es que se caiga, y si se para en el horno, se enfriará un poco allí. Después de 15 minutos, retire el pastel terminado del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente durante otras 2 horas, pero si el tiempo no lo permite, una hora es suficiente.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, divídelo en 2 partes iguales con un cuchillo largo y afilado o con un hilo de pescar.

Cocinar crema agria.

Batir la crema agria pesada a baja velocidad hasta que se vuelva espesa y esponjosa. Después de eso, comenzamos a verter azúcar en un chorro fino, aumentando ligeramente la velocidad.

Una vez que todos los componentes del pastel están listos, comenzamos a recopilar esta obra maestra culinaria.

Primero, empape cada pastel con almíbar de mermelada de cereza, que se puede mezclar con vino tinto. Pero esto es solo si no hay niños en la casa. Si la tarta de cerezas es para bebés, entonces diluye 4 cucharadas de almíbar en 100 ml. agua hervida. Remoje los pasteles generosamente con esta mezcla y déjelos por 15 minutos. Después de este procedimiento, engrase el pastel inferior con crema, extienda las cerezas de manera uniforme y cubra con el segundo pastel. Cubrimos generosamente todo el pastel con la crema restante, sin olvidar los lados. Puedes decorar pasteles con cerezas, chocolate rallado o nueces trituradas.

Cuando el pastel esté completamente listo, póngalo en el refrigerador durante la noche y sírvalo con café o té por la mañana.

Pero este pastel se ensambla en contraste de colores, es muy sabroso, pero no a todos les gustan los pasteles de chocolate. Por supuesto, puedes hacer un pastel de galletas con pasteles ligeros y también remojarlos con crema agria. Pero la alegría será mayor si ahora se invierten los colores. Pastel claro y crema oscura. La crema de chocolate con crema agria es tan fácil de preparar como la normal. Pero en este caso, es mejor tomar cacao instantáneo para colorear.

Galleta con crema de chocolate

Pero puedes hornear un pastel completamente diferente con cerezas, que se hace solo durante la temporada de maduración de las bayas. ¿Por qué no hornear en invierno? La respuesta es simple, las bayas deben estar frescas, no saturadas de humedad cuando se congelan. Es posible en invierno, pero a partir de una buena mermelada de cerezas deshuesadas. Cuanto más madura y más grande sea la cereza, más delicioso resultará el pastel de galletas.

Comencemos enumerando los ingredientes para el pastel:

• huevos de gallina - 3 piezas;
• Harina de trigo - 180 gr.;
• Arena de azúcar - 180 gr.;
• Crema agria - 2 tazas;
• Gelatina instantánea - 1.5 cucharadas. cucharas;
• Azúcar en polvo - 100 gr.;
• Agua hervida - 100 ml;
• cerezas frescas - 2 tazas;
• Chocolate con leche - 1 barra.

Empecemos, como siempre, con la preparación de una tarta de bizcocho.

No hay que preocuparse por pesar la crema agria, ya que la mezclaremos con gelatina y obtendremos una crema muy persistente. El pastel resultará tener tres capas, por lo que en el contexto se verá genial. Por si acaso, toma otro vaso de cerezas para decorar la parte superior del pastel.

Puede cocinar una galleta, como siempre, dividiendo los huevos en componentes, pero como no necesitamos un pastel demasiado alto, no realizaremos este procedimiento. Una tarta hecha con huevos enteros será más que suficiente.

Ponga el horno a precalentar y cubra el fondo de la fuente para hornear con papel pergamino. Por cierto, solo debe tomar una forma desmontable, ya que la torta se ensamblará en ella. Es muy difícil obtener un pastel terminado de una forma regular no desmontable, o mejor dicho, es casi imposible.

Batir los huevos, primero en forma pura, y luego comenzar a agregar azúcar. Comenzamos a trabajar con una velocidad baja de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad al máximo. Eso es lo que no debe resultar, por lo que es tamizar la harina, ya que está saturada de aire, le dará a la galleta la ligereza necesaria. Después de comenzar a agregar la harina, retire la batidora y hierva la masa con una cuchara o espátula, mezclando los ingredientes de abajo hacia arriba.

Vierta la masa en una forma preparada previamente y póngala en un horno precalentado durante 25-30 minutos. En este momento, no abra la puerta del horno.

Nos dedicamos a las cerezas, debe lavarse bien, secarse y quitarse los huesos. Cuando el bizcocho esté listo, pruébalo con un palillo de madera. Si el árbol sale seco del pastel, entonces no hay duda de que está listo. Dejamos reposar la tarta en el horno apagado, luego la dejamos a temperatura ambiente una hora más sin desmoldar. Solo después de eso puedes comenzar a preparar la crema.

La crema es un tanto extraña, y muy diferente a la clásica crema agria, pero también es muy sabrosa. La gelatina es casi invisible y la durabilidad sigue siendo buena. Para preparar adecuadamente la crema de crema agria y gelatina, es necesario disolver la gelatina en agua caliente. Después de que todos los granos se hayan disuelto y la gelatina se haya enfriado un poco, vierta la masa en la crema agria y el azúcar en polvo también irá allí. Batir la crema agria con gelatina y azúcar por no más de un minuto.

Recogemos el pastel directamente en el formulario.

Primero, extienda las cerezas en una capa uniforme, tratando de cubrir todo el perímetro del pastel con ellas. Luego, vierta la crema agria y ponga este extraño plato en el refrigerador. Después de un par de horas, sacamos el pastel congelado y tres barras de chocolate en un rallador fino. Espolvorea encima del pastel y decora con hermosas y maduras bayas. Pero no cubra demasiado el chocolate con cerezas, es suficiente para hacer la luz del sol de las bayas o poner la cara de un niño.

Ponemos la obra maestra en el refrigerador nuevamente, ahora hasta la mañana. En primer lugar, después de sacar el pastel del refrigerador, debe sacarlo del molde y ponerlo en un plato. Cuando corte el pastel para tratar a su familia con nuevos pasteles, se sorprenderá de lo hermoso que quedará en el corte.

No usamos ninguna impregnación, porque debajo de una capa de crema, la cereza presionará un poco y empapará bien la galleta con su jugo. Si desea hacer un postre de este tipo en el invierno, cuídese de la deliciosa mermelada de cerezas sin hueso en el verano. Para que el postre quede igual de bonito y sabroso, hay que sacar las cerezas de la mermelada y dejar escurrir un poco. Está de moda utilizar una fina bolsa de gasa suspendida sobre un vaso.

Recetas para hacer pasteles en casa con fotos.

1 hora 10 minutos

270 kcal

5/5 (1)

pastel de cereza

La primera receta es la más fácil. La combinación de galleta y cereza es perfecta para mí. Esta es una opción de verano, con el calor, un postre tan fresco será perfecto.

• Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, batidora, pergamino, plato, fuente alta para hornear (plegable).

Productos requeridos:

Para la galleta:

Para crema:

La gelatina común no se diluye en agua caliente, se debe usar gelatina instantánea (al comprar, preste atención a la inscripción en el paquete).

Cómo hacer un pastel de cerezas simple en casa

Es fácil hornear un bizcocho con cerezas usted mismo, y una receta con una foto lo ayudará a sobrellevar su preparación.

En la primera etapa, horneamos un pastel de galletas:

La segunda etapa de hacer un pastel con cerezas: preparar frutas.(una receta paso a paso le indicará la secuencia de operaciones). Mientras la galleta se enfría, retire los huesos de las cerezas y coloque las bayas en filas directamente sobre la galleta (el jugo de la cereza la empapará).

Receta de crema de pastel de cereza

Preparación de la crema:

Vierta la crema sobre las cerezas, coloque el pastel en frío (la capa de crema agria de bayas debe endurecerse).

Hermosa decoración y servicio de un pastel con cerezas.

La cocción está completa, la capa cremosa de bayas está congelada, el pastel de cerezas se puede decorar. Es mejor usar chocolate con leche rallado para esto (aunque puedes combinar diferentes tipos de chocolate). Las cerezas para un sabor picante se pueden espolvorear con coñac.

El último paso es pasar con cuidado un cuchillo por el borde y abrir la forma. Transfiera el pastel a un plato (los frutos rojos en una capa de crema agria también decoran perfectamente nuestro postre). Es mejor cortar el pastel después de servir (para que los invitados puedan apreciar su apariencia).

En Italia y Francia, un bizcocho similar con cerezas es muy popular, pero en lugar de crema agria, se usa crema con mascarpone y crema batida.

Receta de video de pastel de cereza

En el video puedes ver por ti mismo cómo cocinar un postre de verano tan maravilloso:

Verás que no hay nada complicado en preparar este postre. En el video, las cerezas de la compota casera se usan como relleno, también puede reemplazar las bayas frescas con helado u hornear un pastel con mermelada de cereza.

Si usa jugo de cereza para diluir la gelatina, la crema adquirirá un hermoso color rosa.

Tarta de chocolate con cereza

La segunda receta - pastel de chocolate con cerezas y crema - invierno. Lo hacemos con cerezas congeladas. Esta es nuestra propia variación sobre el tema del postre de la Selva Negra.

• Tiempo de preparación: 2,5 horas y 2 horas para impregnación.
• Porciones: 8 porciones
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, recipiente hondo, fuente de horno (24 cm), colador, espátula de repostería, papel pergamino, cucharón, manga pastelera (paquete).

Productos requeridos

Para la corteza:

• huevos - 7 piezas;
• harina - 1 taza;
• azúcar - 1 vaso;
• cacao en polvo - 4 cucharadas. yo
• impregnación de cereza para el pastel - 70 g.

Para crema:

• cereza - 0,5 kg;
• azúcar - 100 g;
• almidón - 2 cucharaditas;
• canela - 1 palo;
• crema (33-35%) - 600 g;
• azúcar en polvo - 3 cucharadas. yo

Cómo hacer pastel de chocolate con cerezas en casa

En la primera etapa de hacer un pastel con crema y cerezas, debes hornear una galleta:

Para que la galleta no se rompa al cortarla, debe enfriarse mejor, use una cuerda delgada de metal o un cuchillo largo y afilado para cortar.

Receta de crema de pastel de cereza y chocolate

Un elemento importante que distingue a un pastel de chocolate con cerezas es su impregnación especial (la receta de impregnación con una foto lo ayudará a aplicarlo correctamente):

Al hornear un pastel de cerezas y usar una receta con una foto paso a paso, puede evitar muchas dificultades y no reducir sus esfuerzos a cero.

El lugar de nacimiento del desierto de la Selva Negra (Selva Negra, Black Forest) es la tierra de Baden-Württemberg, y Joseph Keller es considerado el "padre" de la obra maestra culinaria. Inicialmente, este postre (torta de bizcocho de cerezas) solo se podía degustar en su pastelería. Desde 1927 se publicó la receta de la torta, y desde entonces comenzó la marcha victoriosa de la Selva Negra en el planeta.

Hermosa decoración y servicio de un pastel con chocolate y cerezas.

El relleno de crema de cereza se debe aplicar a los pasteles remojados en licor:

Hay muchas variaciones sobre el tema del postre de la Selva Negra. Todos pueden hornear un pastel de cerezas en casa y todos pueden agregar algo propio a la receta básica.

• todas las cerezas deben deshuesarse;
• al preparar un pastel de chocolate y cerezas y usar cerezas congeladas, se debe tener en cuenta su alta humedad. Asegúrese de exprimir el exceso de humedad (a menos que lo hierva en almíbar);
• para la impregnación, puede usar jugo de cereza (vierta las cerezas frescas o congeladas con azúcar y espere a que suelte el jugo).

Invitación para hablar de tortas y posibles mejoras

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