Pepinos encurtidos con mostaza para el invierno, la receta de nuestra familia. Pepinos con mostaza para el invierno: fríos y calientes.

• Pepinos frescos – 10 kg,
• eneldo con sombrillas – 400 g,
• ajo – 2 cabezas (esto es aproximadamente 50 g),
• hojas de cerezo - 100 g (o la misma cantidad de piezas),
• raíz de rábano picante pelada – 1 ud. (aproximadamente 60 gramos),
• si lo desea, puede agregar un par de hojas de rábano picante y 1 vaina de pimiento picante.
• 5 litros de salmuera con sal (por 5 litros de agua 300-400 g de sal),
• 0,5 tazas de mostaza seca

En base a 10 kg de pepinos, se da el consumo aproximado de especias y hierbas, y tú mismo decides cuántos pepinos encurtir.

Proceso de cocción:

Antes de cosechar y salar los pepinos de cualquier forma, se clasifican, se lavan y se remojan durante 5 a 6 horas en agua fría, para que los encurtidos queden densos, sin arrugas ni huecos (esto no eliminará los pepinos torcidos del vacío).

Encurtir pepino con mostaza en barriles de madera (tarrinas o tarrinas), en recipientes grandes de acero inoxidable, en un balde o cacerola esmaltada (se puede usar una cacerola de acero inoxidable), frascos de vidrio (tanto grandes de 10 litros como de 5 o 3 litros).

Se coloca una capa de hojas en el fondo del recipiente, sobre ellas una capa de pepinos, compactados, luego nuevamente verduras y así sucesivamente hasta la parte superior.

Salaré pepinos para el invierno con mostaza en una cacerola de cinco litros y en frascos.

Se puede verter mostaza en el fondo, o se puede poner en un nudo de tela o gasa, para que no se deposite en los pepinos encurtidos y la salmuera quede transparente. El sabor de los pepinos no se verá afectado por la forma en que se agregue mostaza seca.

Vierta salmuera sobre los pepinos.

para que queden completamente cubiertos,

y cubrir con opresión (un círculo o plato de madera), simplemente cerrar los frascos de vidrio con tapas de plástico. Se recomienda colocar una servilleta de algodón debajo del círculo en recipientes grandes para encurtir, y periódicamente enjuagar el círculo o doblarlo con agua y verter agua hirviendo sobre él mientras se encurten los pepinos. Por cierto, ¡esto afecta directamente el sabor y la calidad de los pepinos!

Les puse la mostaza a los pepinos así, sin bolsa, a los pocos minutos se reposó y la salmuera del pepino se volvió transparente.

Los pepinos encurtidos o encurtidos en salsa de mostaza según esta receta se guardan en un lugar fresco, algunos lo hacen en el sótano y los habitantes de la ciudad lo hacen en el frigorífico.

Y mi abuela pone pepinos de mostaza agria sobre el repollo cuando se acerca la temporada de encurtidos en el otoño.

Por ahora, escribiré aquí la sencilla receta de mi abuela de un delicioso chucrut crujiente con pepinos, y en el otoño intentaré trasladarla a una publicación separada con un reportaje fotográfico.

La receta de la abuela para encurtir chucrut

Este repollo se puede preparar para el invierno con pepinillos encurtidos.

Para un cubo de repollo ya rallado necesitarás 1 vaso lleno de sal.

Se compacta una capa de repollo (de unos 5 cm) y se espolvorea uniformemente con un puñado de sal, luego se coloca otra capa de repollo encima, se compacta, se sala, y así sucesivamente hasta la parte superior del cubo esmaltado (si se sala en un cubo ). Un punto muy importante: al salar el repollo de forma tan seca sin salmuera, es muy importante no mezclar el repollo con sal, sino compactarlo. El repollo y la sal colocados en capas se cubren con opresión y se coloca algo pesado sobre él, por ejemplo, una jarra de agua. Después de un tiempo, dará el propio jugo de repollo, en el que tendrá lugar el proceso de fermentación. No se agrega azúcar a esta receta; de lo contrario, el repollo se volverá resbaladizo y la salmuera quedará fibrosa.

La abuela siempre salaba ese repollo en barriles grandes en el sótano, medía todas las proporciones de esta manera: apisonaba un cubo de repollo picado en capas con un vaso de sal, distribuyéndolo uniformemente y así sucesivamente en la parte superior del barril y, por supuesto, Por supuesto, colocó capas de repollo con sus pepinillos (hizo capas de pepinos encurtidos entre las capas de repollo).

¡Espero que disfrutes de nuestras recetas familiares de deliciosos pepinillos encurtidos con mostaza y chucrut crujiente!

Saludos cordiales, Aniuta.

Hoy conservaremos pepinos con mostaza para el invierno. Un viejo amigo, el pepino, se considera un compañero indispensable en la fiesta rusa. Y nadie piensa que los bizantinos nos lo presentaron. Y los primeros intentos de encurtir verduras se hicieron hace miles de años. Desde entonces, los experimentos han continuado y cada ama de casa segura de sí misma piensa que su receta es la mejor.

Los pepinos crujientes, aromáticos, salados o encurtidos harán las delicias tanto entre semana como festivos y serán apropiados entre los snacks. Y realmente, si lo piensas bien, ¿existe alguna alternativa al pepino encurtido o encurtido ruso?

Pepinos con mostaza para el invierno: todos los secretos de preparación.

Los pepinos con mostaza se pueden encurtir, salar o fermentar. Existen muchas recetas que te permiten conservarlos para el invierno, puedes tomar mostaza en granos o utilizar polvo seco ya preparado. Hoy en día, las amas de casa intentan hacer las preparaciones en frascos, pero si eres amante de la conservación, entonces utiliza algún recipiente grande.

Entonces, nuestra tarea es hacer que los pepinos estén crujientes, duros y tan sabrosos para el invierno que el alma se regocije y la mano extienda la mano para pedir más. Para que todo salga según lo planeado, le sugiero que se familiarice con algunos trucos ingeniosos que le ayudarán a lograr sus planes.

Para qué se utiliza la mostaza:

En primer lugar, añadir condimentos hace que los pepinos estén crujientes y fuertes, dándoles una nota de sabor interesante.

Y además, la mostaza en polvo evita que la pieza de trabajo se enmohezca si no se enrolla con una tapa de hierro.

¿Qué más puedes agregar al preparar?

Perejil, apio, albahaca, estragón, agregar pimienta negra y pimienta de Jamaica, ají, una cebolla o zanahoria, colocados enteros, queda muy apropiado.

Consejos de amas de casa experimentadas:

• Para el encurtido están destinadas variedades especiales de pepinos con granos oscuros y piel fina. ¿No te criaron así? Lechuga enlatada, pero luego asegúrese de recortar los extremos.
• Recorta siempre las puntas de los pepinos comprados, de esta forma eliminarás los nitratos.
• Las preparaciones más deliciosas se obtienen a partir de pequeños ejemplares. Elija verduras del mismo tamaño, así se salarán uniformemente.
• Coloque las verduras en frascos verticalmente y no las compacte demasiado, de lo contrario no quedarán crujientes.
• Te aconsejo que te asegures de remojar las verduras antes de cosecharlas, esto las hará fuertes. Para ello, llénelos con agua fría y déjelo durante 4 a 5 horas.
• Asegúrate de poner una fecha en los frascos y firmar la receta que usaste para hacer el sello; esto hará que sea más fácil encontrar el que deseas.
• No ignores las hojas de cereza y grosella, contienen taninos que fortalecen los pepinos. También funcionan las hojas de roble, que a mucha gente le gusta añadir a las conservas.
• ¡Pero! Al decapado en frío, no agregue hojas de grosella, provocan la formación de moho.
• Si pones un trozo de rábano picante no solo en el fondo, sino también en la parte superior de los frascos, no se formará moho en la superficie.

Receta clásica para encurtir pepinos.

• Verdura – 1,5 kg.
• Hojas de cerezo con rábano picante.
• Dientes de ajo – 3 piezas
• Sal – 3 cucharadas grandes.
• Mostaza seca en polvo: una cuchara grande.

Cómo encurtir:

1. Cubrir los pepinos con agua y dejar reposar varias horas.
2. Coloque hojas de cerezo y rábano picante en el fondo del frasco (puede echar raíces en lugar de hojas), coloque las verduras en los frascos verticalmente, agregue sal y vierta agua hirviendo en los frascos hasta arriba.
3. Tapar con una tapa y dejar actuar un par de días, y pasado este tiempo verás que se ha formado una espuma en la superficie.
4. Pasados ​​​​los dos días, escurrir la salmuera, hervirla y verterla nuevamente en los frascos. Antes de esto, no olvides agregar mostaza. Enrollar bajo una tapa de hierro y enfriar boca abajo.

Pepinos fríos con mostaza

Estos son pepinos más bien encurtidos, ya que el proceso será largo, pero no te arrepentirás del largo problema.

Llevar:

• Pepinos, rábano picante y hojas de roble, eneldo, granos de pimienta.
• Para un tarro de 3 litros:
• Dientes de ajo - 6 piezas
• Ají – 1 pequeño.
• Mostaza seca - una cucharadita.

Por un litro de agua:

• Sal – 2 cucharadas grandes colmadas. (para una botella de 3 litros se necesitan un litro y medio de agua).

Cómo salar:

1. Remoja los pepinos durante varias horas, luego recuperarán el agua que falta y estarán fuertes.
2. Coloque en frascos, cubra con hierbas y especias, agregue mostaza. Tenga en cuenta que no añadimos hojas de grosella, aunque realmente lo deseemos, de lo contrario se formará mucho moho.
3. Disuelve la sal en agua fría y viértela en un frasco. Cubrir con una tapa de nailon y poner a salar.
4. Vuelve a revisar cada 3 o 4 días para asegurarte de que los pepinos estén cubiertos de agua. Agregue agua si es necesario.
5. No temas que los pepinos se enturbien y comiencen a fermentar. Este es un proceso normal. Después de un tiempo, la salmuera se aclarará y esto le indicará que la pieza de trabajo está lista.
6. Cierra los frascos con una tapa normal y colócalos en frío para detener por completo la fermentación.

Pepinos encurtidos con semillas de mostaza - ensalada

Ni siquiera sé si es ensalada o no, utilizo esta receta para procesar grandes ejemplares de pepinos. Los corto en trozos, bastante grandes, y resulta algo intermedio. Sin embargo, si picas las verduras finamente, obtendrás una ensalada completa. Para prepararlo, es mejor tomar tarros de un litro.

Llevar:

• Pepinos – 4 kg.
• Semillas de mostaza: una cuchara grande.
• Aceite, vinagre al 9% y azúcar, un vaso cada uno.
• Sal - medio vaso.
• Ajo – 6 dientes.
• Pimienta - una cucharada.

Cómo hacer:

1. Cortar los pepinos y colocarlos en un bol. Agrega el azúcar y la sal, agrega el aceite y el vinagre, agrega el ajo picado y las semillas de mostaza.
2. Revuelva y reserve durante una o dos horas para que la verdura tenga tiempo de marinarse. La marinada aparecerá por sí sola: los pepinos soltarán su jugo.
3. Preparar los frascos: lavar y esterilizar de cualquier forma. Solo queda colocar bien los trozos en frascos, verterles la marinada y pasteurizarlos durante 15-20 minutos colocándolos en una cacerola con agua caliente. Registre el tiempo desde el momento de la ebullición.
4. Enrollar, voltear, dejar enfriar, tapar y guardar.

Pepinos encurtidos con mostaza seca

Seleccione ejemplares pequeños para que quepan la mayor cantidad posible en un frasco de tres litros. Esta es una versión casi clásica de la preparación con mostaza.

Llevar:

• Verdura – 1,5 kg.
• Sal - un vaso.
• Mostaza seca: 3 cucharadas grandes sin portaobjetos.
• Ajo, raíz de rábano picante, hojas de grosella y cereza, eneldo.
• Agua: un litro y medio por jarra de 3 litros.

Cómo encurtir:

1. Prepare verduras y especias para enlatar (lave y recorte las puntas).
2. Coloque las hojas y el ajo en el fondo del recipiente. Coloque bien las verduras y vierta agua hirviendo sobre ellas.
3. Dejar reposar 10 minutos para calentar los pepinos, escurrir el agua.
4. Después de esto, disuelva la sal por separado en agua fría y vierta la solución en el frasco hasta arriba.
5. Tres días después, cuando la verdura esté encurtida, escurre la salmuera, pon la mostaza en polvo en un frasco, llena el frasco con agua fría y ciérralo con una tapa de nailon o hierro, esto queda a tu criterio.

Pepinos encurtidos sin esterilizar.

La preparación de invierno se puede hacer en frascos o se puede utilizar otro recipiente más grande. Los pepinos preparados según esta receta quedan fuertes, crujientes y se podrán comer muy rápidamente.

Llevar:

• Pepinos – 10 kg.
• Ajo: un par de cabezas.
• Mostaza seca - medio vaso.
• Sal – 400 gr.
• Eneldo, cereza, rábano picante y hojas de grosella, laurel, granos de pimienta. También puedes agregar pimiento picante, pero, para ser honesto, esto no es para todos.

Cómo encurtir:

1. Lavar las verduras y colocarlas en agua fría durante 4 horas, gracias a esto los pepinos quedarán fuertes.
2. Coloque algunas de las verduras en el fondo del recipiente, luego colóquelas, alternándolas con verduras (capas).
3. Hacer el relleno: hervir agua, enfriar y añadir sal y mostaza. Si comienza a salar en un frasco, por cada uno obtendrá 1,5 cucharadas grandes de polvo.
4. La pieza de trabajo estará lista en 2-3 días. Inmediatamente después de llenar los frascos con salmuera, enróllelos bajo una tapa de hierro y póngalos en frío.

Pepinos encurtidos con semillas de mostaza en frascos

Las preparaciones picantes y crujientes elaboradas según esta receta, pepinos con mostaza, no dejarán indiferente a nadie.

Llevar:

• Pepinos – 6 kg.
• Semillas de mostaza: media cucharadita por frasco.
• Sal y azúcar: 1 cucharada grande por frasco.
• Ajo - cabeza.
• Hojas de rábano picante, eneldo.
• Vinagre al 9%: una cucharada por tarro de 3 litros.

Marinar:

1. Llene los frascos con hierbas y especias, colocándolos en el fondo, doble bien los pepinos y vierta agua hirviendo en cada uno hasta arriba. Cubra con una tapa de hierro y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. Durante este tiempo, las verduras se calentarán bien.
2. Vierta con cuidado el agua en la cacerola y prepare la marinada: calcule la cantidad de sal y azúcar necesaria para todos los frascos de los que se escurrió el agua y agregue lo necesario. Hervir durante unos minutos.
3. Coloque las semillas de mostaza y el vinagre en cada frasco como se indica en la receta y llénelo con la marinada. Enrollar bajo una tapa de hierro y enfriar dándole la vuelta. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, verifique la calidad de la costura y vuelva a enrollar si es necesario.

Marinar pepinos con mostaza y vodka.

Hoy en día, añadir vodka a los tarros de pepinos no sorprenderá a nadie, porque los hace fuertes y crujientes. Y, por cierto, este método no es nuevo, nuestras madres también lo hacían y sabían mucho sobre costuras, en la época soviética hacían encurtidos y adobos en grandes cantidades. Descubra otros en un artículo detallado sobre esto.

Llevar:

• Verdura – 3,5 kg.
• Mostaza en polvo: una cuchara grande.
• Vodka – 3 cucharadas grandes.
• Eneldo, grosellas, rábano picante y cerezas: hojas, hojas de laurel, un trozo de pimiento picante.
• Dientes de ajo – 6 piezas
• Sal – 200 gr.
• Vinagre de mesa - 150 ml.
• Azúcar - 150 gr.
• Agua – 3 litros.

Cómo marinar:

1. Remojar los pepinos durante varias horas, pelar los ajos.
2. Coloque las hierbas y las hierbas en frascos, vierta agua hirviendo y cubra con tapas; deje reposar la preparación durante 10 a 15 minutos.
3. Luego escurrir el líquido, añadir el azúcar y la sal y hervir.
4. Rellenar con marinada, poniendo mostaza en cada frasco y vertiendo vinagre y vodka (mira cuántos frascos salen y divide las especias por su cantidad).

Receta en video para preparar pepinos con mostaza.

Si mis recetas no te son suficientes, mira el vídeo, puede que te guste más, pero no me ofenderé. Compartan sus recetas, queridos míos, nunca hay demasiadas, todas serán útiles. Con amor... Galina Nekrasova.

La ensalada de pepino con mostaza para el invierno es un excelente aperitivo y un complemento original para una guarnición. En el frío invierno siempre hay escasez de verduras frescas. Por supuesto, puedes comprar pepinos en el supermercado, pero su sabor no te complacerá. Si abres una ensalada de pepinos con mostaza en invierno, podrás disfrutar plenamente de su sabor, que te recordará a una ensalada de verano.

La ensalada de pepino con mostaza para el invierno tiene otra ventaja: es sencilla y fácil de preparar. Para esta receta no es necesario seguir muchos pasos de cocción ni comprar ingredientes especiales y costosos.

Gracias a la gran variedad de recetas, a todo el mundo le gustará algún tipo de ensalada de pepino con mostaza para el invierno.

Lo más importante del enlatado es que lo mejor es tomarse el tiempo para esterilizar los frascos mediante vapor.

Cómo preparar ensalada de pepino con mostaza para el invierno - 15 variedades

Los pepinos de esta receta son dulces y crujientes, y la mezcla de ajo y pimiento añade un sabor aromático. Las verduras utilizadas en la receta complementan perfectamente las rodajas de pepino.

Ingredientes:

• Pepinos (pequeños) 4 kg.
• Manojo grande de perejil
• Mostaza francesa 160 g.
• Ajo 3-4 cabezas
• vinagre 1 vaso
• Aceite vegetal 1 taza
• Sal 80 gramos.
• Azúcar 1 taza
• Mezcla de pimientos molidos (al gusto)

Preparación:

Lavar bien los pepinos y cortarlos a lo largo en cuatro trozos.

Es mejor poner todo inmediatamente en un recipiente grande para que se mezcle mejor.

Lave y seque las verduras, luego pique y agréguelas a los pepinos.

Pelamos el ajo y lo picamos finamente, para luego enviarlo a los pepinos. Sal, agrega vinagre, aceite vegetal, azúcar, mostaza y pimienta.

Mezclar bien y dejar en infusión en una habitación cálida durante 3-4 horas, revolviendo de vez en cuando.

La peculiaridad de esta receta es que en esta ensalada se pueden utilizar pepinos demasiado crecidos, que no son aptos para otras conservas. Lo principal es pelar la piel y quitar las semillas.

Ingredientes:

• Pepinos 1 kg (ya pelados)
• manojo de eneldo
• Mostaza seca 1/2 cucharada
• ajo 1 cabeza
• Vinagre 100ml
• Aceite vegetal 100ml
• Sal 1\2 cucharada
• Azúcar 1 cucharada
• Granos de pimienta y hojas de laurel

Preparación:

Lave los pepinos y las verduras. Corta la piel gruesa y áspera. Si es necesario, puedes quitar las semillas grandes con una cucharadita. Corta el pepino en trozos y colócalo en un recipiente. Luego agrega la hoja de laurel, la pimienta y el ajo finamente picado. Se puede agregar eneldo a los pepinos junto con las semillas. Revuelva y déjelo por 2-3 horas. Luego poner a fuego lento y llevar a ebullición, removiendo al mismo tiempo. Hervir otros 5-7 minutos y enrollar.

La diferencia con esta receta es que no es necesario esperar a que la ensalada se infunda y suelte el jugo. Después de mezclar todos los ingredientes, puedes ponerlos inmediatamente en frascos, esterilizarlos y enrollarlos.

Ingredientes:

• Pepinos 2,5 kg.
• Mostaza seca 1,5 cucharadas
• ajo 1 cabeza
• vinagre 1 vaso
• Aceite vegetal 1 taza
• Sal al gusto
• Azúcar 1 taza

Preparación:

Corta los pepinos limpios en rodajas. Agregue mostaza, aceite, sal, azúcar, vinagre a los pepinos y triture el ajo en una prensa de ajos. Mezclar bien y llenar en frascos preparados. Coloque los frascos en un recipiente y esterilice después de hervir durante 15 minutos.

Crujientes y sabrosos pepinos con mostaza que harán las delicias de toda la familia en invierno.

Ingredientes:

• Pepinos 4,5 kg.
• mostaza seca 1 cucharada
• Ajo 1-2 cabezas
• Vinagre 250ml
• Aceite vegetal 250ml
• Sal 100 gramos
• Azúcar 250 gramos
• Pimienta molida 2 cucharadas
• Semillas de mostaza opcionales

Preparación:

Corta los pepinos a lo largo en 4 partes y ponlos en un recipiente. Agrega sal, azúcar, aceite, vinagre, mostaza, pimienta y tritura a modo de ajo. Remueve y deja reposar un rato hasta que los pepinos suelten su jugo. Los frascos de pepinos deben esterilizarse entre 10 y 15 minutos después de hervir.

Para más información sobre cómo preparar esta ensalada, mira el vídeo:

Para los amantes de la comida picante, esta receta será un auténtico hallazgo. La presencia de pimiento rojo hace que la ensalada sea picante, pero en cualquier caso se puede ajustar su cantidad.

Ingredientes:

• 4 kilos de pepinos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de vinagre al 9%
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza seca
• 2 cucharadas. cucharadas de ajo picado
• manojo de eneldo
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 3 cucharaditas de pimiento rojo molido

Preparación:

Lavar los pepinos, cortarlos en círculos y poner todo en un cazo. Modo eneldo, triturar los ajos con una prensa de ajos y añadir junto con el resto de ingredientes a los pepinos. Mezclar con cuidado. La ensalada debe reposar durante 2-3 horas. Durante este tiempo, puedes preparar los frascos. Puedes agregar la ensalada a los frascos con una cuchara grande. Cubrir con una tapa y esterilizar durante 15 minutos.

Para esta receta, no es necesario utilizar pepinos selectos, ya que igualmente es necesario cortarlos en rodajas largas. Si los pepinos tienen la piel gruesa, debes quitarla.

Ingredientes:

• 3 kilos de pepinos
• 100 gramos de azúcar
• 1 taza de aceite vegetal
• 100 mililitros de vinagre
• 1 cucharada colmada de sal
• 1\2 cucharada de mostaza seca
• 1 cabeza de ajo aproximadamente
• 1\2 cucharada de pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos los pepinos limpios a lo largo en rodajas, pero si los pepinos son pequeños, basta con dividirlos en 4 partes. Mezclar los pepinos con los ingredientes en cualquier orden y mezclar todo bien. Deja todo durante 3-4 horas.

Coloca los pepinos en frascos y rellénalos con el jugo resultante. Esterilizar durante 5-7 minutos después de hervir.

Para más información sobre cómo preparar esta ensalada, mira el vídeo:

Prepara esta ensalada para el invierno y complace a tus seres queridos con un delicioso snack. Las semillas de mostaza están presentes entre los ingredientes, pero no es necesario agregarlas. Todo depende del gusto.

Ingredientes:

• Para 7 latas de 0,5 l de capacidad:
• Pepinos - 4 kg
• Azúcar - 1 vaso
• Vinagre 9% - 1 vaso
• Aceite vegetal - 1 vaso
• Pimienta molida - 1 cucharada. cuchara
• Mostaza seca \frijoles - 1 cucharada. cuchara
• Sal - 0,5 tazas

Preparación:

Corta los pepinos en 4 partes.

Agrega el azúcar, el vinagre, el aceite vegetal, la pimienta, la mostaza, la sal, mezcla y deja reposar 6 horas. Dividir en tarros de medio litro o de un litro. Vierta el jugo Esterilice los pepinos en mostaza seca durante 40 minutos. Luego enrolla la ensalada de pepino con mostaza.

Elegimos pepinos duros de tamaño mediano que, si se desea, se pueden colocar en agua durante 2-3 horas. Este procedimiento le dará jugosidad a los pepinos.

Ingredientes:

• Pepinos 2 kg.
• Cebolla 1 ud.
• Zanahoria 1 ud.
• manojo de eneldo
• Semillas de mostaza 2 cucharadas
• Ajo 4 dientes
• Vinagre 0,5 tazas
• Aceite vegetal 0,5 tazas
• Sal 2 cucharadas
• Azúcar 0,5 tazas
• Granos de pimienta 6 uds.

Preparación:

Corta el pepino por la mitad y córtalo en rodajas como para una ensalada. La cebolla también se corta en mitades pequeñas y se envía a los pepinos. Las zanahorias se pueden rallar o cortar en tiras pequeñas. Luego pique finamente el eneldo, triture el ajo y agréguelo a los pepinos. Es momento de añadir todo lo demás y remover. Dejar la ensalada bajo presión durante 3 horas. Al verter lechuga en un frasco, es necesario apisonarla periódicamente. Después de hervir, hervir por otros 15 minutos.

Para más información sobre cómo preparar esta ensalada, mira el vídeo:

En esta receta no es necesario esperar a que la ensalada suelte su jugo. Para este caso, hay salmuera que se vierte en los pepinos.

Ingredientes:

• 4 kilos de pepinos
• 1 cucharada. cucharada de azúcar
• 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada. cucharada de vinagre
• 1 cucharada. cucharadas de sal
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza seca
• 2 cucharadas. cucharadas de ajo picado (4 dientes)
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimiento rojo molido

Salmuera para 4 litros de agua:

• 1 cucharada. cucharada de sal
• 1,5 cucharadas. cucharada de azúcar
• 1,5 cucharaditas de ácido cítrico

Preparación:

Los pepinos puedes cortarlos a tu gusto y colocarlos en un recipiente en el que puedas mezclar bien con todos los demás ingredientes. La salmuera es muy fácil de preparar, ya que basta con mezclar todas las partes. Después de mezclar bien, poner en frascos de un litro, agregar salmuera y esterilizar durante 20 minutos.

Para preparar esta ensalada necesitarás un cuchillo corrugado especial, que se usa a menudo para hacer papas fritas. La forma de los pepinos será muy original y no será vergonzoso servir una ensalada así en la mesa frente a los invitados.

Ingredientes:

• Pepinos 3 kg.
• mostaza seca 2 cucharadas
• ajo 1 cabeza
• Vinagre 250ml
• Aceite vegetal 200ml
• Sal 100 gramos
• Azúcar 200 gramos
• Pimienta molida 1 cucharada

Preparación:

Cortamos los pepinos lavados con un cuchillo especial y los ponemos en una cacerola grande. A continuación, ponga todos los ingredientes en la sartén en cualquier orden y mezcle. Deje la ensalada por 15 minutos y luego póngala en frascos. Esterilizar durante 20 minutos.

Para más información sobre cómo preparar esta ensalada, mira el vídeo:

Deliciosa ensalada aromática de pepino para el invierno. Esta ensalada combina varios ingredientes, dando como resultado un sabor único.

Ingredientes:

• pepinos - 4 kg
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 1 cabeza
• eneldo fresco - 1 manojo
• zanahorias - 1-2 piezas
• hoja de laurel - 4 piezas
• granos de pimienta negra - 6 piezas
• mostaza seca - 4 cucharadas. l.
• sal -4 cucharadas. l.
• azúcar granulada - 1 cucharada.
• vinagre 9% - 1 cucharada.
• aceite de girasol - 1 cucharada.

Preparación:

Tomamos pepinos de tamaño mediano y buena calidad. Corta los pepinos en tiras o rodajas, pero no demasiado finas. Pondremos todo en un cazo. Cortar la cebolla en mitades, pasar el ajo por una prensa de ajos y colocar en una sartén. Las zanahorias se pueden cortar en tiras o rallar. Después de mezclar todos los ingredientes, mezclar bien y dejar la ensalada bajo presión durante la noche. Cuando el agua hierva, reducir el fuego y esterilizar por 30 minutos.

Esta ensalada resulta muy sabrosa y hermosa. Las zanahorias que contiene lo hacen festivo y apetitoso.

Ingredientes:

• 4 kilos de pepinos
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 1-2 zanahorias
• hoja de laurel
• 4 cucharadas de sal
• 6 piezas de granos de pimienta negra
• 4 cucharadas de mostaza en polvo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de aceite de girasol
• manojo de eneldo

Preparación:

Corta los pepinos en tiras o rodajas, pero no demasiado finas. Pasamos el ajo por la prensa de ajos, modo cebolla en mitades, tres zanahorias en un rallador y echamos todo en los pepinos. También enviamos todo lo demás a los pepinos. Esteriliza la ensalada durante 25-30 minutos.

Para más información sobre cómo preparar esta ensalada, mira el vídeo:

Los pepinos según esta receta quedan ligeramente dulces, pero al mismo tiempo picantes y crujientes. Para ello sólo necesitarás pepinos rectos y no gruesos.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos
• 3 dientes de ajo
• 0,5 cucharadita de mostaza en polvo
• una pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharadita sin azúcar superior
• 1,8 ml de vinagre al 70%
• 55 mililitros de agua
• 3/4 cucharadas de sal
• 4 cucharadas de aceite de girasol refinado
• 0,5 cucharadas de eneldo picado

Preparación:

Lave los pepinos y córtelos a lo largo de la fruta en rodajas de aproximadamente 1-1,5 mm de grosor. Coloque las losas cortadas en un recipiente grande. Agregue ajo, eneldo, sal, pimienta, mostaza y azúcar. Agrega vinagre, agua y aceite. Revuelva y deje por 2 horas. Colocar en frascos y hervir por 20 minutos.

Los pepinos picantes con mostaza son una excelente opción de ensalada cuando quieres darte un capricho con tus verduras favoritas en el frío invierno.

Ingredientes:

• Pepinos 3 kilos
• Vinagre 250ml
• Azúcar 350 gramos
• agua hervida 1 litro
• Sal 2 litros
• mostaza 180ml

Preparación:

Lavar los pepinos y dejarlos en remojo en agua durante varias horas. Luego córtelo en círculos y agregue sal y mostaza líquida. Después de esto, agregue vinagre, agua y azúcar, mezcle. Tapar el recipiente y dejar toda la noche. Vertimos la marinada en un recipiente aparte, que ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos colocados en frascos y enróllelos.

Para más información sobre cómo preparar esta ensalada, mira el vídeo:

Si quieres descubrir un snack sabroso y crujiente en invierno, prepara una ensalada según esta receta. Los pepinos bañados en adobo de mostaza son muy sabrosos y agradarán a todos tus invitados.

Ingredientes:

• 2 kilos de pepinos
• 1\2 tazas de azúcar
• 1\2 aceite de girasol
• 1/2 taza de vinagre
• 1 cucharada. l. sal
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo)
• 5 dientes de ajo
• manojo de eneldo
• media cucharadita de pimienta negra
• media cucharadita de pimiento rojo

Preparación:

Necesitaremos pepinos limpios, de tamaño mediano, que los ponemos de cualquier forma y los ponemos en un cazo. A continuación añadimos todos nuestros ingredientes, el eneldo picado y el ajo rallado. Remueve y preferiblemente deja la ensalada hasta que los pepinos suelten su jugo. Como nuestros pepinos son pequeños, puedes coger tarros de 0,5 litros. Sumerja los frascos en una cacerola con agua y esterilice durante 10 minutos. después de que el agua hierva.

Esta receta no requiere pepinos suaves y seleccionados. Tomamos todo lo que se rechazó durante la salazón/encurtido: los de gancho, los demasiado grandes, los barriles, y preparamos pepinos en rodajas con mostaza, según una receta sencilla para el invierno y siempre en frascos con tapa de hierro.

Este tipo de pepino "de mala calidad" será una ensalada maravillosa para el invierno con aderezo de mostaza aromática. Solo tenga cuidado de no obtener especímenes demasiado maduros con semillas grandes: la pulpa de estos pepinos hervirá rápidamente, pero la cáscara permanecerá dura y las semillas estorbarán.

La ensalada no tiene un sabor muy picante, así que si hay comedores de fuego entre ustedes, agregue más mostaza y ajo. El relleno resulta aromático, pero algo turbio debido a la mostaza en polvo disuelta y otros condimentos. En invierno, los pepinos con mostaza se pueden servir como ensalada o aperitivo, complementar platos con patatas hervidas, carnes y verduras.

Ingredientes:

• pepinos – 500 gr;
• ajo picado – 1 cucharadita;
• sal – 0,5 cucharadas. l. sin tobogán;
• azúcar – 1 cucharada. yo;
• vinagre de mesa al 9% - 1 cucharada. yo;
• mostaza seca en polvo – 1 cucharadita;
• pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.

Cocinar pepinos en rodajas en salsa de mostaza.

Remoje los pepinos en agua fría durante una hora para que vuelvan a estar crujientes. Luego enjuague y corte en círculos de 1-1,5 cm de grosor.

Cortar los dientes de ajo en cubos pequeños o rallarlos. Junto con la mostaza en polvo y la pimienta molida, agréguelos a los pepinos. Mezcla.

Agrega sal gruesa (no yodada) y azúcar. Siempre que esta cantidad sea suficiente, al final de la cocción se podrá corregir el sabor si algo no fuera suficiente.

Vierta aceite sobre las rodajas de pepino y espolvoree con vinagre. Tapar, dejar en infusión un par de horas y soltar el jugo. Revuelva ocasionalmente para crear más salmuera.

Junto con la salmuera, transfiera los pepinos a un bol o caldero de fondo grueso. Colocar a fuego lento. Lleva la salmuera a ebullición.

Después de 10-12 minutos, los pepinos comenzarán a cambiar de color, esto se notará al revolver. Al mismo tiempo, ponga a esterilizar los frascos y hierva las tapas. Mientras revuelve, cocine los pepinos en salmuera durante otros cinco minutos, todas las rodajas deben oscurecerse, pero permanecer intactas, no hervidas.

Recogemos los pepinos junto con la salmuera y los envasamos en tarros de medio litro. Vierta la salmuera restante encima para que todos los pepinos queden cubiertos. Atornille las tapas.

Cubre los frascos calientes con pepinos en rodajas con una manta y déjalos reposar durante 8-10 horas o hasta que se enfríen por completo. Después de calentarlo, guárdelo en la despensa para guardarlo. ¡Buena suerte con tus preparativos!

Le ofrecemos una preparación inusual de pepinos para el invierno: con mostaza seca. Los pepinos se pueden conservar sin vinagre y sin esterilizar, lo principal es preparar bien los frascos y seguir toda la tecnología, ¡y los pepinos sabrosos y picantes te deleitarán durante todo el invierno! Estos pepinos se pueden servir con casi todos los platos, pero son especialmente buenos como refrigerio con alcohol: ¡fuertes, moderadamente picantes y con una agradable acidez!

Gracias a la mostaza los pepinos quedan densos y crujientes, el único inconveniente de esta preparación es que hay que conservarla en un lugar fresco. No dejes que la salmuera turbia te moleste; cuando uses mostaza seca, no debería ser diferente.

Para esta receta, es mejor usar pepinos pequeños y no demasiado grandes, ya que se colocan en un frasco después de combinar los pepinos con la marinada. Ajusta la cantidad de azúcar y sal a tu gusto; a algunas personas les gustan los pepinos dulces, mientras que a otras no les añaden nada de azúcar. Los pepinos encurtidos con mostaza seca para el invierno quedan sabrosos y crujientes, te contamos con más detalle cómo hacerlos.

Información de sabor Pepinos para el invierno.

Ingredientes

• Pepinos – 1-1,3 kg;
• Cebollas – 200 g.
• Para la marinada:
• Agua – 1 litro;
• Eneldo – 1 manojo;
• Mostaza seca – 35 g;
• Azúcar – 4 cucharadas (sin portaobjetos);
• Sal – 2 cucharadas (sin tobogán);
• Hoja de laurel – 1 pieza;
• Pimiento rojo molido – 1 cucharadita;

Tiempo de cocción – 45-50 minutos. Rendimiento – 2-2,5 litros

Cómo preparar pepinos encurtidos "Gorchichniki" con mostaza seca para el invierno

Enjuague los pepinos duros recién cortados en agua fría, sin olvidar quitar las flores secas de las puntas.

Si los pepinos los compró en el mercado o los recogió ayer, remójelos en agua fría durante 5 a 6 horas. Vigila la temperatura del agua para que no se caliente y permanezca siempre fría, para ello cambia el agua cada hora.

Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en mitades. Corta ambos extremos de los pepinos y luego mezcla los pepinos con la cebolla picada.

Enjuagar bien el eneldo, agitar y picar finamente con un cuchillo. Vierta aproximadamente un litro de agua en una cacerola grande y déjela hervir. Agregue eneldo picado, mostaza seca, pimiento rojo molido, sal, azúcar y laurel en polvo al agua hirviendo. Después de hervir, cocine durante 1-2 minutos hasta que los cristales de azúcar y sal se disuelvan. Asegúrate de quitar la espuma.

Coloque con cuidado los pepinos y las cebollas en la marinada hirviendo, después de hervir, mezcle todo bien y retire del fuego. Los pepinos no deberían tener tiempo de cambiar su color verde brillante.

Coloque los pepinos en frascos esterilizados, agregue la marinada encima para que cubra todo el frasco hasta arriba.

Luego cubra con las tapas hervidas y enrolle. Para aumentar el efecto de esterilización, envuelva los frascos en una manta tibia y, solo después de enfriarlos, guárdelos en el sótano o en el refrigerador. Los pepinos encurtidos con mostaza seca estarán listos solo después de 1,5 a 2 meses, momento en el que se acabarán las verduras frescas.

Nota para el propietario:

• Si la tapa de un frasco de pepinos está hinchada, significa que se violó la tecnología de preparación o que los frascos con tapa no estaban bien esterilizados. Otra razón que se puede citar es la variedad de pepinos inadecuados para encurtir. Estas preparaciones no deben almacenarse, cada día aumenta el riesgo de sufrir trastornos intestinales al comer pepinos en mal estado.
• Si no quedan pepinos pequeños y solo quedan grandes, no te preocupes, también puedes hacer una preparación con ellos. En este caso, corte los pepinos a lo largo en 6-8 trozos y consérvelos de esta forma.