Fuentes alimenticias de vitamina C: ¿cómo ayudó el ácido ascórbico a descubrir el Nuevo Mundo? Qué alimentos contienen más vitamina C y cómo aumentar su absorción.

La versión estándar de pequeñas tabletas de ácido ascórbico, de sabor amargo, todavía se asocia con el sabor de la infancia entre las personas que crecieron en el espacio postsoviético.

Se trata de esta vitamina de la que podemos decir con seguridad: agradable y útil.

El papel y la importancia del ácido ascórbico.

A finales de la década de 1920, comenzaron experimentos activos destinados a investigar la vitamina C. Casi de inmediato, se conoció el resultado de lo que conduce a una deficiencia de ácido ascórbico en el cuerpo. Al principio se depositaron grandes expectativas en la eficacia de este polvo.

¿Sabías? La comprensión de los beneficios del ácido ascórbico comenzó en el siglo XVIII, en Edimburgo, por un estudiante de medicina. Las observaciones generales mostraron que los cítricos eran especialmente eficaces en el tratamiento del escorbuto. Sólo 200 años después los científicos entendieron exactamente qué sustancia es curativa en las plantas de cítricos. Esta sustancia resultó ser vitamina C.

Luego, en la década de 1970, hubo un período en el que no se sobreestimaba la importancia, sino que se exageraba la ingesta recomendada de vitaminas. Las dosis óptimas consideradas eran demasiado altas, lo que naturalmente generó problemas.

Hasta la fecha se han realizado una gran cantidad de estudios para ayudar a tener una visión objetiva del ácido y, por supuesto, revelar diferentes facetas de su efecto en la salud humana.
El ácido ascórbico es un fármaco soluble en agua, por lo que no permanece dentro del organismo, por lo que su cantidad debe reponerse periódicamente. También es susceptible a los efectos destructivos de las altas temperaturas, por lo que este método de procesamiento no es deseable.

El ácido ascórbico tiene la capacidad de restaurar los procesos oxidativos, ya que es un antioxidante bastante poderoso. Protege al cuerpo de los efectos de las bacterias y diversas infecciones virales; fortalece el sistema inmunológico, normaliza el sistema de coagulación sanguínea, así como los sistemas endocrino y nervioso humanos; ayuda a acelerar el proceso de recuperación de varios resfriados; promueve la absorción de hierro, proteínas y algunos otros elementos importantes para los humanos; sintetiza hormonas; Restaura la función de la glándula tiroides y el páncreas.

Convierte el colesterol nocivo en ácidos biliares, tan necesarios para el ser humano; elimina sustancias tóxicas (mercurio, plomo) del cuerpo, es decir, reduce la intoxicación; extremadamente importante para el crecimiento, la formación de tejidos y células óseas, dientes y uñas. Previene el cáncer y la aterosclerosis. Aumenta la resistencia al estrés.

Norma diaria

La medida es buena en cualquier asunto, incluso en las cosas buenas. Lo mismo ocurre con la cantidad de consumo de vitaminas, incluido el ácido ascórbico. Dependiendo de quién decidió usar el medicamento y para qué, también dependerá la cantidad de este medicamento preventivo que una persona debe tomar.

Existe una mayor necesidad del medicamento en personas mayores y fumadores, ya que los factores anteriores reducen significativamente el nivel de ácido en el cuerpo.

Para adultos

Para hombres y mujeres, la dosis diaria del medicamento es la misma: 70-90 mg/día. El cálculo es estándar independientemente de la edad o el peso.

Para niños

La necesidad diaria de vitaminas de los niños dependerá, en primer lugar, de la edad del niño. Dosis recomendada del medicamento para niños: hasta 6 meses – 30 mg; hasta 12 meses – 35 mg; 1-3 años – 40 mg; 4-10 años – 45 mg; 11-14 años – 50 mg.

Para embarazadas

La dosis del medicamento durante el embarazo y la lactancia será diferente. Para mujeres embarazadas, la dosis recomendada es de 95 mg; durante la lactancia – 120 mg.

Para deportistas

Bajo ciertos factores, aumenta la necesidad de reservas ácidas. Estos factores pueden ser el estrés, los cambios climáticos, así como el entrenamiento deportivo y la tensión muscular.

Durante las clases programadas, la dosis diaria del medicamento es de 150 a 200 mg. 2-3 días antes y después del período de competición, se debe aumentar la dosis a 200-300 mg.

¡Importante! La dosis diaria debe dividirse en varias partes, ya que la vitamina se consume con bastante rapidez. Es más racional practicar la reposición gradual del suministro de vitaminas que el consumo único de una dosis grande.

¿Qué alimentos contienen más?

El ácido ascórbico está muy extendido en los productos alimenticios disponibles para los humanos en la actualidad. Aunque sus principales fuentes son las verduras, frutas y verduras, todavía se encuentra en otras plantas.

A continuación se muestra una lista de dónde y en qué cantidades se puede encontrar esta vitamina en la naturaleza. La cantidad de sustancia en los productos se muestra por 100 g.

La rosa mosqueta tiene el récord de cantidad de vitamina C., adelantándonos así al limón que está firmemente arraigado en nuestra percepción.

Dependiendo de la variedad de esta planta medicinal, la cantidad de ácido ascórbico variará. El porcentaje máximo de vitamina se encontró en forma de rosa mosqueta de Begger: del 7 al 20% (la razón de una diferencia tan significativa es la diferencia en el tamaño de los arbustos).

¿Sabías? Ya en el siglo XVII en Rusia, el escaramujo se utilizaba para tratar a los soldados heridos en la guerra con los turcos. Para curar las heridas, se les aplicaban vendajes empapados en una decocción de pétalos y se lavaban los bordes de las heridas con una decocción de frutas para prevenir la gangrena.

Por 100 g de producto, los escaramujos secos y frescos contienen 1100 mg y 650 mg de vitamina, respectivamente.

Pimientos rojos y verdes

Sirve no sólo como condimento para los platos principales, sino también como portador de ácido ascórbico: 245 mg/100 g.

grosella negra

El período de maduración de la baya contiene la mayor cantidad de vitamina: 200 mg/100 g. En las bayas demasiado maduras, el período de descomposición de las vitaminas comienza rápidamente, por lo que su eficacia cae al 70%. Por tanto, no conviene perderse la temporada de estas bayas medicinales.

Espino amarillo y serbal rojo

La vitamina se encuentra precisamente en las bayas de estos árboles durante el período de maduración fuera de temporada: 200 mg/100 g.

Naranja, limón, mandarina, pomelo.

Los cítricos son, con razón, los portadores más populares de vitamina C. Pero, curiosamente, el limón sólo contiene 40 mg, el pomelo 45 mg y la naranja 60 mg.

La ventaja de estas frutas es que están muy extendidas y disponibles en invierno, cuando escasean otras frutas. Es en los cítricos donde se encuentra el elemento citrino, que favorece la absorción de la vitamina C, y no solo de la vitamina en sí.

Piña y kiwi

Las piñas y los kiwis tienen una larga vida útil, y lo mismo se aplica a las vitaminas que contienen. Debido a los ácidos y las cáscaras de frutas, el ácido ascórbico no se descompone durante el almacenamiento. Además, estas frutas no pierden su utilidad incluso después de la conservación.

¿Sabías? En China, la piña es imprescindible en la mesa festiva cuando se celebra el Año Nuevo al estilo oriental. Se cree que traerá éxito y prosperidad el próximo año.

papaya y mango

Aunque los frutos de los árboles varían en apariencia, son bajos en calorías y altamente fortificados. B contiene hasta 60 mg de vitamina C, B – 30 mg.

A pesar de que su entorno de cultivo no está relacionado con el nuestro, todavía es posible encontrarlos en los bazares modernos y en algunos supermercados.

Fresas y fresas

Estas bayas de verano contienen 60 mg de vitamina por 100 g. Se usa ampliamente no solo en la cocina, sino también en cosmetología.

La cantidad de vitamina es comparable a la de los cítricos (incluida su piel). Por lo tanto, algunas personas prefieren este producto en particular, basándose principalmente en sus agradables sensaciones gustativas.

Un producto sumamente útil que está disponible durante todo el año. Es único por sus propiedades dietéticas, la presencia de una gran cantidad de fibra y la conservación de minerales y vitaminas durante mucho tiempo.

Las manzanas se caracterizan por una amplia variedad de variedades, pero la composición interna de cada una es aproximadamente la misma. En cuanto a la vitamina en cuestión, hay 10 mg por cada 100 gramos de manzanas. Resulta que para cubrir las necesidades diarias, dependiendo del tamaño de la fruta, es necesario comer de tres a cinco manzanas al día.

perejil y eneldo

Las ramitas y hojas verdes, que se utilizaban y se utilizan para decorar platos, sirven como depósito de utilidad. El perejil contiene un poco más de ácido ascórbico (150 mg) que el eneldo (100 mg).

El perejil es conocido por su efecto rejuvenecedor, además de normalizar el tracto digestivo. El eneldo estimula el sistema cardiovascular, reduce los procesos inflamatorios en el cuerpo y reduce la presión arterial.

Espinacas y acedera

No a todo el mundo le gustarán las espinacas y las hojas de acedera debido a su sabor específico. Pero el conjunto de sustancias útiles que contiene compensa con creces esta característica.

¿Sabías? La gente a menudo la llama manzana de pradera acedera o remolacha silvestre.

Repollo

Un producto como el repollo también es único en sus propiedades, cuyas capacidades medicinales se han estudiado durante mucho tiempo. Las propiedades beneficiosas comunes unen a cada variedad de esta planta. Pero existe una ligera diferencia en la composición de cada especie. Además, el método de preparación influye mucho en la reducción de las propiedades medicinales del producto. El repollo tiene la peculiaridad de un almacenamiento prolongado, es resistente a heladas leves y, por tanto, está disponible durante todo el año.

A continuación se detallan los tipos de repollo más comunes en nuestra zona y la proporción de vitamina C que contienen.

45 mg/100 g es la proporción estándar de ácido ascórbico. Sólo 150 gramos de col recién preparada reponen las necesidades diarias de vitaminas. Incluso después de la fermentación, no pierde sus propiedades, lo que hace que la ensalada de este producto sea sabrosa y saludable.

Se considera una verdura medicinal. Se incluye en la dieta de pacientes cardíacos y para enfermedades del sistema nervioso. 90 mg de ácido ascórbico por cada 100 gramos de esta verdura. Es importante recordar que el tratamiento térmico reduce ligeramente este porcentaje.

¿Sabías? A George Bush padre realmente no le gustaba el brócoli, por lo que lo prohibió en la Casa Blanca.

Bruselas

Colinabo

Este repollo se diferencia de los demás en que no se comen las hojas, como de costumbre, sino la parte inferior del fruto, el tallo.

Los nombres no oficiales de los jardineros para el colinabo, "limón del jardín" o "limón del norte", hablan por sí solos. 100 gramos de repollo fresco contienen 50 mg de ácido ascórbico.

repollo rojo
Sus propiedades son muy similares a las de la col blanca. Se diferencia ligeramente en sabor, especialmente en su densidad. Se encuentran entre 50 y 70 mg de ácido ascórbico en 100 gramos de repollo de esta variedad.

70 mg por 100 g de producto fresco sitúan a la coliflor a la par de los líderes en cantidad de ácido ascórbico.

Como ves, el ácido ascórbico se encuentra no solo en los cítricos a los que estamos acostumbrados, sino también en productos a los que se les asocian propiedades completamente diferentes.

Escasez y excedente

Los complejos síntomas de la deficiencia de ácido ascórbico son bastante variados:

• inmunidad debilitada y, como resultado, frecuentes enfermedades infecciosas;
• espasmos dolorosos en las articulaciones;
• crónica de virus respiratorios;
• insomnio, depresión y agotamiento emocional, irritabilidad, crisis nerviosas;
• problemas de exceso de peso;
• hemorroides;
• deterioro de la elasticidad de la piel, sequedad y aparición de arrugas;
• fragilidad y caída del cabello;
• daño rápido a la placa de la uña;
• flebeurismo;
• dolor reumatoide;
• escorbuto.

¡Importante! Cabe recordar que a una persona le esperan consecuencias más graves y destructivas para el organismo con falta de vitamina C que con exceso. Esto debería fomentar el consumo preventivo regular de un fármaco o ácido en su forma natural.

Síntomas de exceso de vitamina en el cuerpo:

• absorción reducida de vitamina B12 (cianocobalamina), que se encuentra en productos lácteos fermentados, productos cárnicos y pesqueros, hígado y yema de huevo. Con su deficiencia, se desarrolla anemia (anemia);
• irritación de la piel y mal funcionamiento del sistema urinario;
• diarrea;
• la aparición de cálculos renales.

¡Importante! Está prohibido que las mujeres embarazadas, las personas con diabetes y mala coagulación sanguínea excedan la norma en el consumo de ácido ascórbico.

Interacción con otras sustancias.

• la inactivación se produce bajo la influencia de altas temperaturas;
• si los productos se almacenan y preparan incorrectamente, el oxígeno oxida el ácido ascórbico, lo que minimiza sus propiedades beneficiosas;
• la oxidación ocurre cuando se combina con utensilios de hierro o cobre (excepto aluminio);
• el almacenamiento prolongado mata la vitamina;
• Reduce el efecto terapéutico de los neurolépticos y antidepresivos.

Entonces, cuando pienses en cómo fortalecer tu cuerpo, no olvides que el ácido ascórbico puede ser tu principal asistente.

Hay personas que no saben cómo actúa la vitamina C en el organismo, pero saben que hay que tomarla. El cuerpo humano está diseñado de tal manera que no puede reproducir el ácido ascórbico. Es necesario reponer los suministros desde el exterior.

¿Dónde hay mucha vitamina C? Incluso un escolar dará ejemplos de productos con su contenido. En la mayoría de los casos, serán cítricos y cebollas. Sin embargo, la lista no se limita a esto.

¿Dónde está la mayor cantidad de vitamina C?

La vitamina se encuentra en alimentos vegetales: frutas, verduras y hierbas.

kiwi

Esta baya es beneficiosa para el organismo precisamente por la presencia de vitamina C. Es muy útil comer kiwi con piel. No se digiere y absorbe toxinas dañinas. Luego se eliminan naturalmente del cuerpo.

Naranja

Una naranja de tamaño mediano que pesa 150 gramos repone el organismo con una dosis diaria de vitamina. Debe utilizarse para el escorbuto, la deficiencia de vitaminas, los resfriados y la gripe.

pimiento rojo

El pimiento es líder entre las verduras en cuanto al contenido de esta vitamina. Es mejor consumirlo fresco. Pero incluso en un producto enlatado, el contenido de esta vitamina se mantiene en un nivel alto.

Repollo

Esta verdura contiene la forma más estable de esta vitamina. El jugo de esta verdura se utiliza para tratar úlceras, gastritis y otras enfermedades del sistema digestivo.

Perejil

Para reponer las necesidades diarias de vitaminas, basta con comer 50 gramos de verduras. Puedes hacer una ensalada o añadirla a los primeros platos.

hojas de cebolla

El bulbo contiene menos vitaminas que las plumas. En primavera, las cebolletas se convierten en una auténtica salvación para nuestro organismo. 100 gramos de verduras repondrán el requerimiento diario y aliviarán la deficiencia de vitaminas. Además, mejorará el estado del cabello, uñas, piel y dientes.

Espinaca

Las espinacas son las más adecuadas para reponer el cuerpo con vitaminas a finales de otoño e invierno.

Apio

Hay más vitamina C en los brotes y hojas de apio que en su raíz. Con él se elaboran ensaladas y se utiliza como condimento para verduras y primeros platos.

Tomates

Si quieres saturar tu cuerpo con vitamina C usando esta verdura, es mejor usar variedades tardías.

frambuesas

Las frambuesas son conocidas por todos como una baya medicinal útil. Entre todos los componentes que componen su composición se encuentra la vitamina C. No en vano se prescribe té de frambuesa para resfriados y gripe. Fortalece el organismo y combate el virus.

Productos que contienen vitamina C por 100 gramos.

Pimiento rojo dulce – 250 mg;

Pimiento amarillo – 150 mg;

coles de Bruselas – 120 mg;

col blanca – 60 mg;

Rábano – 29 mg;

Guisantes – 25 mg;

Rábano – 25 mg;

Frijoles – 20 mg;

Calabacín – 15 mg;

Remolacha – 10 mg;

Pepinos – 10 mg;

Cebolla – 10 mg;

Calabaza – 8 mg;

Zanahoria – 5 mg;

Berenjena – 5 mg;

Patatas – 2 mg.

Verdor:

Perejil – 150 mg;

Eneldo – 100 mg;

Espinacas – 55 mg;

Acedera – 43 mg;

Apio – 38 mg.

Frutas y bayas:

Escaramujo – 470 mg;

Espino amarillo – 200 mg;

Grosella negra – 200 mg;

Kiwi – 92 mg;

serbal – 70 mg;

Naranjas – 60 mg;

Fresas y fresas silvestres – 60 mg;

Limones – 40 mg;

mandarinas – 38 mg;

Grosella espinosa – 30 mg;

Membrillo – 23 mg;

Frambuesa – 20 mg;

Melón – 20 mg;

Piña – 20 mg;

Arándano – 15 mg;

Cereza – 15 mg;

Plátanos – 10 mg;

Manzanas – 10 mg;

Uvas – 6 mg;

Peras – 5 mg;

Granada – 4 mg.

A partir de lo anterior, puedes hacer una lista de los alimentos que contienen la mayor cantidad de vitamina C. Enumerados en orden de importancia.

1. En primer lugar está la rosa mosqueta.
2. En el segundo, pimiento rojo.
3. En el tercero: espino amarillo y grosella negra.
4. En el cuarto, pimiento verde dulce y perejil.
5. En quinto lugar están las coles de Bruselas.
6. En el sexto: eneldo y ajo silvestre.
7. El séptimo lugar lo compartieron el serbal rojo y la coliflor.
8. En octavo lugar se encuentra el kiwi.
9. El noveno: fresas, fresas silvestres y espinacas.

La lista la completan la naranja, la acedera, el limón y la mandarina.

Para estar sano y hermoso, coma más frutas y verduras. Reponga su cuerpo con sustancias útiles, especialmente porque hay mucho para elegir.

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El menú debe contener productos vitamínicos, ya que el cuerpo no puede almacenar reservas de ácido ascórbico. El ácido ascórbico es un representante típico de las vitaminas solubles en agua. La concentración de vitamina C en el cuerpo fluctúa constantemente, [...]

El menú debe contener productos vitamínicos, ya que el cuerpo no puede almacenar reservas de ácido ascórbico. El ácido ascórbico es un representante típico de las vitaminas solubles en agua. La concentración de vitamina C en el cuerpo fluctúa constantemente; una persona necesita reponer esta cantidad a través de la dieta o preparaciones vitamínicas. Bajo la influencia del oxígeno, la luz y las altas temperaturas, el ácido ascórbico se descompone parcialmente. Con base en esto, está claro que la mayor parte de la vitamina C se encuentra en los alimentos frescos y menos en los alimentos procesados.

Se sabe que los escaramujos frescos contienen 650 mg de vitamina C por 100 g de producto. Y las bayas secas contienen 1200 mg de ácido ascórbico por 100 g de producto. La rosa mosqueta es objetivamente líder entre los alimentos en términos de contenido de vitamina C.

Los antioxidantes del producto inhiben poderosamente los radicales libres, lo que significa que ayudan a renovar todo el cuerpo. Pocos productos tienen propiedades similares, por ejemplo, los arándanos y los arándanos, pero son inferiores a los escaramujos. Los escaramujos también tienen muchas propiedades medicinales. Se consumen haciendo té.

¿Qué vitaminas hay en el pimiento rojo?

Los pimientos rojos no sólo son deliciosos, sino también muy saludables. Una ración de 100 gramos de pimiento contiene 250 mg de vitamina C. Este producto ocupa el segundo lugar después de la rosa mosqueta y también es una fuente poderosa.

La pimienta también contiene licopeno, un pigmento rojo, y caroteno, un pigmento amarillo rojizo. Estas sustancias son fuertes antioxidantes que contrarrestan el desarrollo del cáncer. También cabe destacar que el pimiento rojo tiene una alta concentración de vitamina A, 125 mcg por 100 g, este es un contenido impresionante que convierte al producto en uno de los líderes indiscutibles en esta materia.

Ácido ascórbico en los alimentos.

A continuación se muestra una pequeña lista de productos alimenticios que contienen la mayor cantidad de vitamina C. Se indica la cantidad de ácido ascórbico por 100 g:

• escaramujos secos - 1200 mg;
• escaramujos frescos - 470-650 mg;
• pimiento rojo - 200 mg;
• grosella negra - 200 mg;
• bayas de espino amarillo - 200 mg;
• manzanas - 165 mg;
• perejil fresco - 150 mg;
• pimientos verdes - 150 mg;
• kiwi - 71-137;
• brócoli - 136 mg;
• mango - 122;
• Coles de Bruselas - 120 mg;
• hojas de eneldo - 100 mg;
• serbal rojo - 100 mg;
• papaya - 61-88 mg;
• piña - 78 mg;
• coliflor - 70 mg;
• naranja - 60 mg;
• acedera - 43 mg;
• limón - 40 mg;
• mandarina - 38 mg;
• apio - 23-38 mg.

Otros alimentos tienen un contenido medio o bajo de vitamina C. Las posiciones enumeradas son líderes, por lo tanto, para compensar la deficiencia de esta sustancia en el cuerpo, es necesario tomar vitaminas e incluir algo de la lista en su dieta.

Valor diario de vitamina C.

Diferentes personas tienen diferentes necesidades de ácido ascórbico. Las normas generalmente aceptadas son:

• niños pequeños: 30 mg por día;
• mujeres lactantes: 100 mg por día;
• la mayoría de los adultos: 70 mg por día.

¿Cuáles son los beneficios de la vitamina C?

En los meses de otoño y verano, cuando comemos muchas verduras y frutas, las reservas de vitamina C son normales. Desafortunadamente, muchas personas agotan sus reservas de ácido ascórbico durante las estaciones frías. Los últimos días de la primavera, todo el invierno y el comienzo del otoño son momentos críticos en cuanto a deficiencia de vitamina C.

Todo el mundo necesita saber que el ácido ascórbico es un poderoso antioxidante natural. La sustancia protege a una persona de los efectos destructivos de virus y bacterias y le da un efecto curativo antiinflamatorio, antialérgico. El ácido ascórbico mantiene la inmunidad normal y mejora el trabajo de otros antioxidantes fuertes, como el tocoferol y el selenio.

Se ha comprobado que la vitamina C ayuda a la persona a resistir el estrés, uno de los principales desencadenantes de diversos trastornos. La sustancia normaliza la composición de la sangre, activa la producción de hormonas antiestrés, mejora el estado de los capilares, mejora la producción de colágeno y fortalece el cartílago y el tejido óseo.

Gracias al ácido ascórbico, el calcio se absorbe mejor, el cuerpo se limpia de sustancias nocivas y se establece un metabolismo adecuado. En general, la vitamina C prolonga significativamente la juventud.

La vitamina C, o ácido ascórbico, debe estar presente en los alimentos incluidos en la dieta diaria. Por su falta, la salud se deteriora, pero su exceso se elimina rápidamente del cuerpo con la orina. ¿Qué alimentos contienen más vitamina C y cuánta debes comer para cubrir tus necesidades diarias?

Todo sobre el ácido ascórbico.

La vitamina C es una vitamina soluble en agua que se encuentra principalmente en alimentos vegetales: verduras, bayas, frutas y hierbas.

Necesidad diaria de vitamina C.

Un adulto sano necesita alrededor de 150 miligramos de ácido ascórbico por día y, en caso de resfriado, la necesidad aumenta a 500 o incluso 2000 miligramos por día. Cuando una mujer amamanta, la cantidad de vitamina C debe aumentarse a 200 miligramos. La necesidad de ácido ascórbico aumenta en malas condiciones ambientales.

Los beneficios de la vitamina C para los humanos.

La vitamina C tiene un efecto muy diverso y versátil en el organismo. Por eso, es muy importante incluir cada día en la dieta alimentos que contengan vitamina C, que interviene en la formación de colágeno y tejido conectivo. Gracias al ácido ascórbico se mantienen unidos los vasos sanguíneos, el tejido óseo, los dientes, los tendones y la piel. La vitamina C también participa en diversos procesos metabólicos.

La función más importante del ácido ascórbico para los humanos es la antioxidante. Extingue los efectos de los radicales libres que son tóxicos para los humanos. Este es el nombre de los elementos agresivos que se forman en el cuerpo durante el aumento de la actividad física, enfermedades y bajo la influencia de factores ambientales negativos.

La vitamina C hace frente con éxito a la eliminación de venenos y toxinas del cuerpo. Se combinan con moléculas de vitaminas, que se excretan a través del sistema urinario. Los productos que contienen vitamina C ayudan a combatir los efectos adversos en los humanos. Puedes hacer una lista completa de ellos:

• Calentamiento excesivo;
• Hipotermia;
• Infecciones;
• Falta de oxígeno;
• Estrés;
• Alergia.

El ácido ascórbico previene la oxidación de las vitaminas liposolubles A y E, necesarias para la curación de quemaduras y heridas. Aumenta la fuerza y ​​elasticidad de los vasos sanguíneos, mejora la función hepática, activa las funciones de las glándulas endocrinas, protege el corazón eliminando depósitos en los vasos sanguíneos y reduce la producción de colesterol malo.

La vitamina C interactúa activamente con las vitaminas B. Juntas promueven la absorción de hierro, que es necesario para los procesos hematopoyéticos.

Deficiencia de vitamina C

Esta es una lista de síntomas que indican una ingesta insuficiente de ácido ascórbico en el cuerpo:

• Formación de pequeños hematomas en la piel;
• Curación lenta de abrasiones;
• Sangrado de las encías;
• Irritabilidad;
• Dolor en las articulaciones;
• Debilidad;
• Baja resistencia del cuerpo a las enfermedades;
• Hichazon facial;
• Falta de sensación de dientes;
• Sangrado de nariz;
• Perdida de cabello.

Entre los pueblos del norte, a menudo se encuentra una enfermedad como el escorbuto. Está directamente relacionado con la deficiencia de vitamina C en el organismo. ¿Qué síntomas tiene esta enfermedad? Se puede reconocer por los siguientes signos:

• Pérdida de apetito;
• Sangrado de las encías;
• Fatiga;
• Histeria;
• Depresión;
• Sangrado de la piel;
• Anemia;
• Pérdida de dientes.

Si observa algunos síntomas de deficiencia de ácido ascórbico, incluya en su dieta alimentos ricos en vitamina C. Una tabla que muestra el contenido de vitamina C en los alimentos le ayudará a determinar cuánto y qué producto necesita comer para satisfacer sus necesidades diarias. Pero es mejor tomar las vitaminas sintéticas después de las comidas. Esto contribuye a su mejor absorción.

Exceso de ácido ascórbico

El exceso de vitamina C en el cuerpo es muy raro, ya que su exceso se elimina activamente a través de la orina. Pero estos casos también son conocidos en medicina. Los signos de exceso de ácido ascórbico son:

• Diarrea;
• Micción frecuente;
• Cólico en la parte inferior del abdomen;
• Enrojecimiento en la cara;
• Náuseas y vómitos.

Si experimenta todos estos síntomas, excluya de su dieta los alimentos ricos en vitamina C. Una tabla especial puede ayudarle con esto.

La vitamina C es la más inestable a las influencias ambientales y al tratamiento térmico. El ácido ascórbico de los productos alimenticios se destruye durante el almacenamiento prolongado. Durante seis meses de almacenamiento de patatas, se pierde hasta el 50% del ácido ascórbico.

Para conservar la vitamina C en los productos alimenticios, es necesario conservarlos en un lugar fresco y oscuro. Lo mejor es comer verduras y frutas crudas. Durante el tratamiento térmico se pierde hasta el 60% del ácido ascórbico. La tabla con la lista de alimentos que contienen vitamina C tiene en cuenta este factor.

Tabla de contenido de ácido ascórbico en productos.

A continuación se muestra una tabla en la que el contenido de vitamina C en los alimentos supera al de todos los demás alimentos:

Productos
rosa mosqueta seca	1000	15	400	38
rosa mosqueta fresca	650	23	260	58
Enebro	266	56	106	142
Pimiento rojo dulce	250	60	100	150
Príncipe	200	75	80	188
espino amarillo	200	75	80	188
Pimiento verde dulce	200	75	80	188
kiwi	180	83	72	209
grosella negra	200	75	80	188
Madreselva	150	100	60	250
Perejil	150	100	60	250

En esta tabla, se calcula el requerimiento diario para un adulto sano (150 mg por día).

La vitamina C se encuentra en cantidades moderadas en los alimentos que se muestran en la siguiente tabla:

Productos	Contenido de vitamina C en los alimentos (mg)	Para satisfacer el requerimiento diario que necesita (g)	Contenido de vitamina C después del tratamiento térmico (mg)	Para cubrir el requerimiento diario de un producto cocido se necesitan (g)
coles de Bruselas	100	150	40	378
Eneldo	100	150	40	378
Espino	90	166	36	417
Brócoli	90		36	417
viburno	88	175	35	430
Coliflor	70	215	28	535
Fresa (fresa)	60	250	24	625
repollo rojo	60	250	24	625
Naranja	60	250	24	625
Espinaca	55	280	22	680
Pomelo	45	333	18	833
repollo blanco	45	333	18	833
Alazán	43	333	17	880
Limón	40	378	16	940
mandarín	38	395	15	1000

Esta tabla incluye datos sobre el contenido de ácido ascórbico en la composición de los productos que se encuentran con mayor frecuencia en nuestra mesa. Siempre que sea posible, utilice alimentos que contengan vitamina C crudos. Esto se aplica en mayor medida a los alimentos, especialmente a los ricos en vitamina C.

Al consumir ácido ascórbico en cantidades suficientes, la mayoría de los resfriados lo evitarán. Superarás más fácilmente la gripe si bebes infusión de rosa mosqueta todos los días. Cuide su salud y coma más bayas, frutas, hierbas y verduras frescas.

Vitamina C- una de las vitaminas más importantes, cuya presencia en el cuerpo humano debe ser obligatoria. una falta de vitamina C Ayuda a reducir la inmunidad a diversas enfermedades infecciosas y la aparición de muchas otras patologías.

Un poco de vitamina

Vitamina C Tiene varios nombres más que se utilizan tanto en el habla coloquial como en términos médicos. Estos son: ácido ascórbico, vitamina antiescorbútica y vitamina anticíntica.

La necesidad diaria del cuerpo de vitamina C siempre diferente. Por ejemplo, para un adulto sano es de unos 120-150 mg. Para los resfriados, se debe aumentar a 500 mg y, a veces, a 2000 mg.

tambien cantidad vitamina C También debe aumentar durante la lactancia.

¿Por qué es tan útil la vitamina C?

• Favorece la formación de tejido conectivo y colágeno.
• Fortalece los vasos sanguíneos, los tejidos dentales y óseos.
• Ayuda al funcionamiento de los procesos metabólicos.
• Es el principal antioxidante que suprime los efectos de las sustancias tóxicas.
• Elimina toxinas y venenos del cuerpo.
• Reduce la producción de colesterol.
• Protege los vasos sanguíneos de los depósitos, previniendo así el desarrollo de muchas enfermedades.
• Reduce la exposición a los alérgenos.
• Promueve una curación más rápida de las heridas.
• Activa las glándulas suprarrenales.
• Ayuda en la absorción del hierro, necesario para la hematopoyesis normal.

Productos que contienen vitamina C

En el proceso de evolución, el cuerpo humano ha perdido su capacidad de producir su propia vitamina C. Por lo tanto, para mantener normalmente las funciones vitales, es necesario recibirlas del exterior, es decir, consumir productos que contengan vitamina C o tomar los medicamentos adecuados.

Esta tabla muestra los productos alimenticios más populares y las cantidades. vitamina C contenidos en ellos.

Productos	Contenido de vitamina C en mg por 100 g.
fresco/seco	600-850/1200-1300
Cilantro	520-550
espino amarillo	250-500
Guayaba	210-235
Chile	215-230
Pimiento rojo dulce y amargo	230-260
Hongo boletus seco	200-220
	190-210
	145-160
Hongo blanco seco	140-155
Madreselva	145-155
Pimiento dulce	150-160
Rábano picante	110-120
coles de Bruselas	110-115
Espino	95-100
eneldo, tomate	90-110
kiwi	90-110
Brócoli	85-95
Serbal	65-80
Coliflor	65-75
Cebolla verde	60-65
Colinabo	60-65
fresas	65-80
Papaya	55-70
	50-70
Alazán	50-65
Naranja	55-80
Grosellas blancas y rojas	30-50
repollo rojo	50-65
Espinaca	50-60
Una piña	50-65
Hígado de res	35-50
Limón	45-55
Pomelo	45-55
Melón	35-45
Fresa	50-65
mandarinas	40-55
Puerro	35-40
repollo blanco	40-60
Champiñones rebozuelos frescos	35-40
manzanas	30-45
	30-35
mango	30-35
Hongo blanco fresco	30-35
Patissons	20-30
Chicharo verde	20-25
Papa	25-35
Airela	35-40
Pollo, hígado de cerdo	20-25
Calabacín	15-25
Cereza	15-20
ciruela roja	15-20
Granada, melocotón, plátano.	10-15
Riñones de res	10-15
Uvas, pera, sandía, berenjena.	5-10
pescado de mar, queso	2-5
Leche, pescado de río.	1-4
	menos que 1

Cantidad de contenido vitamina C indicado en dos números: el primero es el borde inferior, el segundo es el superior. Dependen de varios factores: el lugar donde se cultiva el producto, la cantidad de fertilizante que se utiliza para un mejor crecimiento, etc.

La tabla muestra dónde se encuentra la mayor cantidad vitamina C. Los líderes son: verduras, frutas y hierbas. Pero su contenido en productos de origen animal se reduce al mínimo. No hay ácido ascórbico en algunos cereales (mijo, sémola, trigo sarraceno, avena) ni en el pan de centeno.

Reposición diaria del cuerpo. vitamina C Se realiza comiendo patatas, tomates, cebollas y repollo.

¿Cómo conservar la vitamina C?

Cuando se procesan térmicamente la mayoría de los productos enumerados en la tabla, la cantidad de ácido ascórbico que contienen se reduce en un 60%. Por tanto, para conservar la vitamina y todos los beneficios de los productos, es recomendable consumirlos crudos.

En primer lugar, esto se aplica a las verduras y frutas, no a las setas, el pescado, la carne, etc.

Si los productos no se pueden consumir inmediatamente, se deben colocar en un lugar fresco y oscuro. De hecho, además del tratamiento térmico, vitamina C Hay muchos más enemigos: agua, oxígeno, luz. Promueven la oxidación del ácido ascórbico a sustancias inactivas.

La oxidación de las vitaminas también ocurre a temperaturas elevadas, ambientes neutros o alcalinos. En un ambiente ácido, por el contrario, se vuelve resistente incluso al calentamiento hasta 100⁰C.

Este factor es la razón del alto contenido de vitaminas en las manzanas, los limones y el chucrut.

Los productos vegetales contienen la llamada enzima ascorbinasa (antivitamina), que contribuye a la destrucción gradual. vitamina C. Esto sucede durante el almacenamiento a largo plazo.

Este antivitamínico se encuentra en muchas frutas y verduras, pero en menores cantidades en los cítricos y las grosellas. Es por eso que vitamina C Tienen más que los demás.

¿Cómo reconocer una deficiencia de vitaminas?

Para entender lo que falta en el cuerpo. vitamina C, es necesario prestar atención a algunas señales. Por ejemplo:

• sangrado de encías al cepillarse los dientes;
• perdida de cabello;
• cicatrización prolongada de heridas;
• hematomas frecuentes y fáciles;
• dolor y debilidad en las articulaciones;
• hemorragias nasales frecuentes;
• hinchazón de la cara;
• la aparición de una red sanguínea en la parte blanca de los ojos;
• resfriados y gripe frecuentes;
• estado de depresión e histeria;
• pérdida de apetito;
• anemia.

Si notas estos signos, debes prestar especial atención a tu dieta. La dieta debe incluir alimentos que vitamina C contiene la mayor cantidad.

exceso de vitamina

Aunque todo el exceso de ácido ascórbico se elimina del cuerpo junto con la orina, en medicina hay casos de exceso vitamina C. Síntomas de esta patología:

• náuseas y vómitos de origen inexplicable;
• erupción roja en la cara;
• necesidad frecuente de orinar;
• deposiciones blandas frecuentes;
• dolor punzante en el abdomen.

Cuando aparecen estos signos, es necesario reducir o eliminar temporalmente el uso de alimentos que contengan grandes cantidades de vitamina C